Рубрика: новости

Дубай – Qahwa World

Рынок кофе в Китае демонстрирует стремительное развитие благодаря изменению потребительских привычек и активному расширению розничной торговли. В 2024 году его объем составил 20,9 миллиарда долларов США, а к 2032 году прогнозируется увеличение более чем в два раза — до 45,5 миллиарда долларов, что соответствует среднегодовому темпу роста в 10,19% в период с 2025 по 2032 год. Эти показатели свидетельствуют о глубокой трансформации в стране, где традиционно доминировал чай, и подчеркивают стремительное укрепление позиций кофе в секторе напитков.

Производство кофе в Китае сосредоточено в провинции Юньнань, на долю которой приходится более 60% национального объема, а также в Хайнане и в меньших масштабах в Фуцзяни. Несмотря на рост внутреннего производства, рынок остается в значительной степени зависимым от импорта, что стимулирует государственные структуры и частные компании активно инвестировать в исследования и разработки для повышения урожайности и качества продукции. Лидером по объемам остается растворимый кофе благодаря удобству в использовании, но растет и интерес к молотому кофе и зерновым форматам, отражая диверсификацию потребительских вкусов.

Розничный сектор стал ареной жесткой конкуренции между международными и местными игроками. Сеть Старбакс управляет более чем 3 300 заведениями в Китае, тогда как Лукин Кофи реализует амбициозный план по открытию 10 000 точек, делая ставку на цифровую модель, интегрированную с «Вичат». Это не только упрощает процесс заказа, но и позволяет собирать точные данные о поведении покупателей. В свою очередь, сеть Маннер Кофи сумела привлечь молодых специалистов, предлагая цены на 30–40% ниже западных брендов и внедряя эко—инициативы, например, скидки за использование многоразовых кружек. Коста Кофи делает ставку на локализацию вкусов: ассортимент в Пекине заметно отличается от предложений в Шанхае.

Важнейшим драйвером роста становится электронная коммерция. Лидирует платформа Тмал (группа «Алибаба») с долей рынка 56,6%, на втором месте — Дзиндун с 24,7%. Это отражает усиливающийся тренд покупки кофейной продукции онлайн, как импортной, так и местного производства.

Среди крупнейших игроков выделяются Нестле, Старбакс, Лукин Кофи, Глория Джинс, Крафт Хайнц, Кока—Кола, Джей Эй Би Холдинг, Лаватца, а также китайские компании Хайнань Лисун и Дэхун Хогуд Кофи. Все они стремятся укрепить позиции за счет географической экспансии, инноваций в продуктах и цифровых инструментов взаимодействия с клиентами.

Аналитики прогнозируют, что в будущем рост будет не только количественным, но и качественным: важную роль сыграют устойчивое развитие, функциональные напитки вроде протеинового кофе, а также углубленная цифровизация отрасли. При прогнозируемом росте в 10,19% и стремительном росте потребления Китай находится на пути к превращению в одного из глобальных лидеров кофейной индустрии, объединяя расширяющееся внутреннее производство с сильными импортными каналами для удовлетворения стремительно меняющихся запросов общества.

Дубай – Qahwa World

Международная организация кофе (ICO) представила подробное руководство, которое поможет компаниям и частным лицам отметить Всемирный день кофе 2025, запланированный на 1 октября. В этом году праздник пройдет под лозунгом «Больше, чем когда-либо: сотрудничество ради коллективных действий». Организация подчеркивает, что кофе — это не просто напиток, а символ сотрудничества и совместных усилий на всем пути от фермы до чашки.

Что включает руководство?

ICO подготовила коммуникационный набор, в который входят:

✅ Индивидуализируемые изображения кампании

✅ Графика для социальных сетей

✅ Постеры и баннеры

Все материалы доступны на английском, французском, испанском и португальском языках и могут быть бесплатно загружены с официального сайта организации для распространения единого глобального послания.

Присоединяйтесь к кампании с #ICD2025

ICO приглашает всех принять участие в цифровой кампании, продолжив фразу:

«Кофе — это сотрудничество, потому что…»

и опубликовав ее в социальных сетях с официальным хэштегом #ICD2025.

Послание 2025 года

В своем заявлении организация отметила: «Истинная сила кофейного сектора заключается в единстве всех его участников — от производителей до потребителей. Именно сотрудничество делает кофе важной частью решений для экономического и социального развития. В 2025 году, полном глобальных вызовов, мы подтверждаем свою готовность идти бок о бок ради общего блага».

Глобальный призыв к действию

Благодаря этому руководству Всемирный день кофе становится больше, чем символическим праздником. Оно предлагает практические инструменты и возможности для участия — от использования готовых визуальных материалов и организации локальных мероприятий до рассказов личных кофейных историй, отражающих дух сотрудничества.

С этим руководством ICO дает возможность каждому — от кафе и компаний до отдельных людей — стать частью мирового движения по празднованию кофе и укреплению сотрудничества как никогда ранее.

Дубай — Qahwa World 

Менее чем за двое суток план сокращения сети Старбакс распространился из Северной Америки в Европу. После того как вчера компания объявила о закрытии сотен заведений в США и Канаде, сегодня стало известно о новых закрытиях в Великобритании, Швейцарии и Австрии, что подчёркивает масштабы проблем крупнейшей сети кофеен в мире.

Европейское подразделение Старбакс подтвердило, что в результате пересмотра сети собственных заведений в регионе Европы, Ближнего Востока и Африки принято решение о закрытии кофеен в трёх ключевых европейских странах. Точное количество точек и сроки закрытия не уточняются, однако компания подчеркнула, что шаг является частью общей стратегии по оптимизации формата заведений с учётом клиентского потока и прибыльности.

Это объявление последовало всего через день после того, как компания сообщила о планах закрыть около 400 кофеен в США и Канаде и сократить 900 административных должностей в рамках программы реструктуризации стоимостью 1 миллиард долларов. Ссылка на новость за вчерашний день

Цифры говорят сами за себя

В настоящее время Старбакс управляет почти 5 000 заведениями в 42 странах региона EMEA. Наибольший рынок — Великобритания, где действует 1 416 кофеен (521 из них — полностью принадлежащие компании). В Швейцарии насчитывается 49 таких точек, а в Австрии — 21.

Финансовые результаты подтверждают серьёзность ситуации: в Великобритании доходы за год, завершившийся в сентябре 2024 года, снизились на 4% и составили 525,6 млн фунтов стерлингов (668,9 млн долларов), при этом убыток до налогообложения достиг 35,2 млн фунтов (44,8 млн долларов). В целом по региону EMEA доходы сократились на 9%, валовая прибыль — на 5%, а операционная прибыль — на 16% по сравнению с предыдущим годом.

Стратегия «Назад к Старбакс»

Закрытия проводятся в рамках стратегии «Назад к Старбакс», запущенной в конце 2024 года генеральным директором Брайаном Никколом. Она направлена на возвращение к «корням кофейни» через упрощение меню, повышение роли бариста и стимулирование клиентов проводить больше времени в заведениях.

Рост несмотря на сокращения

Несмотря на масштабное урезание сети, Старбакс заявляет о намерении продолжать расширение. Компания планирует открыть 80 новых кофеен в Великобритании и ещё 150 заведений в регионе EMEA до конца текущего финансового года (30 сентября 2025 года), а также обещает вернуться к положительному росту числа точек в регионе уже с 2026 года.

Компания «Нестле» объявила о назначении Альфонсо Гонсалеса Лоэшена новым генеральным директором «Неспрессо» с 1 ноября 2025 года.

Лоэшен, возглавлявший «Неспрессо» в Северной Америке с января 2020 года, сменит Филиппа Навратила, который в сентябре был повышен до генерального директора группы «Нестле» после отставки Лорана Фрекса.

С 1992 года Лоэшен занимал ряд руководящих должностей в «Нестле», включая пост генерального директора «Нестле Пуэрто—Рико» (2012–2014) и директора по маркетингу «Неспрессо» (2015–2019). В новой должности он также войдёт в Исполнительный совет «Нестле».

В период его руководства в Северной Америке компания добилась значительных успехов в продвижении системы «Вертуо» на рынках США, Канады и Мексики. Под его управлением флагманская кофемашина марки показала двузначные темпы роста продаж и объёмов. В «Нестле» отметили его богатый опыт, глубокое понимание сегмента порционного кофе и умение вдохновлять команды.

«Обширный опыт Альфонсо и глубокое понимание категории порционного кофе, а также его нацеленность на результат и способность вдохновлять сотрудников помогут ему обеспечить рост и эффективное выполнение задач», — заявил Навратиль.

Компания «Неспрессо», основанная в 1985 году, сегодня работает в 81 стране мира и управляет более чем 800 бутиками в 76 странах.

Назначение Лоэшена стало очередным шагом в череде кадровых перестановок в руководстве «Нестле» за последние месяцы. Помимо увольнения Фрекса и повышения Навратила, в компании также произойдут изменения на уровне совета директоров: Пабло Исла займёт пост председателя совета директоров 1 октября 2025 года — на семь месяцев раньше запланированного срока, после того как действующий председатель Пол Бульке согласился уйти в отставку под давлением инвесторов, недовольных его управленческими решениями.

Компания Старбакс готовится списать расходы и активы на сумму 1 миллиард долларов за счёт закрытия сотен кофеен в Северной Америке и дальнейших корпоративных сокращений.

С июня по конец сентября было закрыто или внесено в список на закрытие 400 кофеен в США и Канаде, признанных убыточными или неподходящими для реконструкции. Руководители американских заведений узнают на этой неделе, попали ли их точки в этот список, что продолжит волну закрытий, ранее сосредоточенную в основном на точках, работавших только навынос.

Однако в открытом письме к сотрудникам генеральный директор Старбакс Брайан Никкол объявил, что будут закрыты и сотни кофеен для посетителей, признанных неподходящими для реконструкции в рамках стратегии «Назад к Старбакс». Компания стремится уйти от «чрезмерно транзакционного» формата точек навынос и сосредоточиться на заведениях с более длительным временем пребывания гостей и более персонализированным обслуживанием, что является частью ключевой стратегии по преодолению падения продаж в США.

«Мы выявили кофейни, где мы не можем создать ту физическую атмосферу, которую ожидают наши клиенты и партнёры, или где мы не видим перспектив финансовой отдачи, и эти заведения будут закрыты», — отметил Никкол в своём письме.

Никкол прогнозирует, что Старбакс завершит финансовый год с почти 18 300 собственных и лицензированных кофеен в Северной Америке, по сравнению с 18 734 на конец третьего квартала, завершившегося 30 июня 2025 года. Компания из Сиэтла, которая фиксирует шесть кварталов подряд падения сопоставимых продаж в США, планирует в следующем году вернуться к положительному росту сети в Северной Америке, а также модернизировать более 1 000 кофеен в США — около 10% своих собственных заведений.

Никкол также объявил о новых сокращениях, всего через семь месяцев после того, как компания сообщила о планах ликвидировать 1 100 корпоративных должностей по всему миру. Примерно 900 некорпоративных рабочих мест будут сокращены, поскольку компания стремится сосредоточить инвестиции на розничных операциях.

«Эти шаги направлены на укрепление того, что мы считаем работающим, и на перераспределение ресурсов именно в эти направления. Мы продолжим тщательно контролировать расходы и сосредоточимся на ключевых областях, которые обеспечивают долгосрочный рост», — добавил Никкол.

В отдельном отчёте, представленном в Комиссию по ценным бумагам и биржам США, Старбакс сообщила, что 450 миллионов долларов из общей суммы в 1 миллиард будут направлены на досрочное расторжение договоров аренды, ещё 400 миллионов — на утилизацию активов принадлежащих компании кофеен. Оставшиеся 150 миллионов долларов будут выделены на компенсации и пакеты поддержки персонала.

В июле 2025 года Старбакс зафиксировала рост чистой выручки в Северной Америке на 2% в годовом выражении — до 6,9 миллиарда долларов. Однако в третьем квартале компания отметила снижение сопоставимых продаж и транзакций, что стало шестым кварталом подряд падения показателей в США.

Дубай – Кофе Ворлд

Компания Рао Кофе совместно с Милк Лаб в четверг открыла новый центр подготовки бариста в штаб—квартире Рао Кофе в Креативном районе Аль—Коз в Дубае. Этот шаг знаменует начало новой главы в обучении бариста, где кофе спешиалти соединяется с молоком, приготовленным на профессиональном уровне.

На церемонии открытия, в которой приняли участие официальные лица, лидеры отрасли, специалисты индустрии гостеприимства и профильные средства массовой информации, соучредитель Рао Кофе Ким Томпсон рассказала об инициативе: «Мы придаём большое значение сотрудничеству между брендами, разделяющими одни и те же ценности. Недавно мы начали работать с компанией Сейдж — производителем отличных кофемашин. Однако мы заметили жалобы клиентов, так как используемый кофе не всегда подходил. Это подчеркнуло важность партнёрств и необходимости согласованности между машинами, кофе и обучением. Мы также открыли для себя Милк Лаб, и дело было не только в улучшении вкуса, но и в их приверженности устойчивому развитию. Господин Мурад Джанкат, глава Джар Фудс Ближний Восток, предложил идею создания учебного центра, посвящённого растительным видам молока, и мы с радостью поддержали этот шаг. Мы верим, что успех заключается в человеке, который стоит между машиной и клиентом и управляет всеми переменными.»

В свою очередь, директор по международному развитию бизнеса Милк Лаб Питер Браун отметил, что бренд, который в октябре отпразднует своё десятилетие, был основан для решения реальной проблемы: «Когда миндальное молоко появилось в австралийских супермаркетах в 2013 году, оно стало популярным среди потребителей, заботящихся о здоровье. Но с кофе оно не сочеталось — из—за кислотности оно сворачивалось. Именно поэтому Милк Лаб вложила от двенадцати до восемнадцати месяцев в исследования и разработки, привлекая экспертов из кофейной отрасли — бариста, обжарщиков, владельцев кофеен и ку—грейдеров — чтобы создать продукт, специально предназначенный для кофе.»

Он добавил: «С тех пор мы расширили ассортимент и предложили варианты из миндаля, сои, молочных продуктов, безлактозные и другие, но всегда оставляли кофе главным героем. Наш девиз — Создано для бариста, и сегодня мы представлены более чем в тридцати странах. На Ближнем Востоке миндальное молоко занимает около пятидесяти пяти процентов рынка. Наш стратегический партнёр Джар сыграл важную роль в повышении узнаваемости бренда в странах Персидского залива и Иордании. Мы не стремимся быть всем для всех; наша цель — быть лидером в сегменте молока для кофе спешиалти, продолжая инвестировать в профессиональное сообщество, поддерживающее эту индустрию.»

Со своей стороны, Пьюрити Кариуки из компании Рао Кофе отметила: «Обучение всегда было в центре нашего бизнеса. Отличное оборудование и хорошие продукты ничего не значат без хорошо обученных людей. Традиционно программы обучения были ориентированы на коровье молоко, так как оно стабильно, легко в использовании и не перебивает вкус кофе. А вот растительные виды молока часто давали нестабильные результаты — миндаль мог быть слишком ярким, соя сворачивалась, а кокос оказывался водянистым. Наше партнёрство с Милк Лаб изменило это. Мы начали подбирать определённые сорта кофе под конкретные виды молока: кокос — с фруктовыми эфиопскими сортами, овёс — с нашим фирменным блендом за его сладость и кремовость, миндаль — как сбалансированный вариант. Это побудило нас запустить специализированную программу обучения — сначала для наших партнёров по бизнесу, а затем и для широкой аудитории — чтобы делиться этими знаниями и повышать стандарты качества кофе.»

Мэтт Тугуд, генеральный директор Рао Кофе, подчеркнул сложность рынка, заявив: «Рынок кофе в Дубае и на Ближнем Востоке перенасыщен и сложен, и потребители часто путаются в том, что на самом деле означает кофе спешиалти. Именно поэтому возникла идея Школы молока — чтобы повысить стандарты, прояснить картину и укрепить отрасль в целом. Это сотрудничество не ограничивается простым сочетанием кофе и молока; это практический шаг к развитию индустрии, делая её более понятной, устойчивой и качественной для всех.»

Со своей стороны, Мурад Джанкат, глава Джар Фудс Ближний Восток, отметил, что Милк Лаб адаптирует свои продукты к предпочтениям разных регионов — включая потребителей из Леванта, которые часто посещают кофейни Дубая, — чтобы обеспечить наилучшее соответствие между видами молока и местными стилями кофе. Компания Рао Кофе под руководством Пьюрити и её команды будет управлять учебными программами и курировать новый центр в соответствии с потребностями регионального рынка.

Дубай – Qahwa World 

В Конгресс США внесён двухпартийный законопроект под названием «Закон о налоговых послаблениях для кофе», направленный на отмену пошлин, введённых в период администрации Дональда Трампа.

Соединённые Штаты являются крупнейшим импортёром кофе в мире, при этом собственное производство ограничивается Гавайями и Пуэрто-Рико. Несмотря на это, крупнейшие страны-поставщики сталкиваются с высокими тарифами: Бразилия – 50%, Вьетнам – 20%, Индия – 50%, Мексика – 25%, Индонезия – 19%, при базовой ставке 10%.

Инициаторами законопроекта стали конгрессмен Дон Бэкон из Небраски и конгрессмен Ро Ханна из Калифорнии. Поддержку им оказали Дон Бейер из Вирджинии и Мэгги Гудландер из Нью-Гэмпшира.

Бэкон подчеркнул, что облагать пошлинами продукт, который невозможно производить в США в промышленных масштабах, — это удар по потребителю: «Американские семьи уже платят на 21% больше за кофе. Налоги на продукт, который мы не можем выращивать в достаточном объёме, только усугубляют ситуацию. Пошлины — это фактически налог на потребителей, повышающий стоимость товаров без создания рабочих мест».

Он добавил, что Конституция США в первой статье наделяет Конгресс полномочиями устанавливать тарифы, и данный законопроект подтверждает эту власть.

Если документ будет принят, кофе будет освобождён от любых пошлин, введённых после 19 января 2025 года. Исключение будет распространяться на зелёный, обжаренный и безкофеиновый кофе, а также на кожуру, шелуху и заменители с содержанием кофе.

Американская кофейная индустрия активно поддержала инициативу, аргументируя, что страна не способна выращивать кофе в масштабах, удовлетворяющих спрос. Петиция, созданная обжарщиком Coffee Bros в апреле 2025 года, уже собрала почти 15 000 подписей.

Ханна сравнил пошлины на кофе с налогами Великобритании на чай накануне Американской революции: «Американцы начали революцию из-за налога на чай. Сегодня цены на кофе выросли во многом из-за этих тарифов. Наш законопроект прост — убрать пошлины, чтобы снизить стоимость кофе для потребителей».

Как сообщило агентство Reuters, внесение законопроекта запланировано на пятницу. Бэкон выразил уверенность, что инициатива не только снизит цены для американцев, но и запустит более широкую дискуссию о возвращении Конгрессу его конституционной роли в тарифной политике.

Дубай – Qahwa World 

Платформа «Йелп» опубликовала ежегодный список 100 лучших кофеен в Соединённых Штатах на 2025 год. В рейтинг вошли как семейные обжарочные, так и современные заведения, предлагающие самые модные напитки и создающие уникальную атмосферу для посетителей.

Первое место заняла кофейня Яу Фарм Кофе Роастер в Лас-Вегасе. Заведение, которым управляют супруги Джиллиан и Иан, прославилось тщательным выбором зерна, мастерством в приготовлении пур-овера и домашними сиропами, включая ежевичный. Несмотря на то что в кофейне нет мест для сидения и доступа к интернету, она получила 95% оценок на пять звёзд. Гости отмечают «радушие, дружелюбие и терпение» персонала.

Новые вкусы и тренды

В 2025 году американцы всё активнее ищут необычные сочетания. Запросы на «латте с банановым хлебом» выросли более чем на 6000%, выдвинув на передний план кофейню Кассел Эрс Кофе в Ирвайне, штат Калифорния. Популярность набирают и венские «айншпаннеры» — эспрессо со взбитыми сливками, которые подают, например, в Макарио Кофе Роастерс в штате Вашингтон.

«Потребители хотят не просто чашку кофе, а новые вкусы, качественные ингредиенты и ощущение общности», — подчеркнула эксперт по трендам «Йелп» Тара Льюис.

Полный список 100 лучших кофеен США 2025 года

1. Яу Фарм Кофе Роастер – Лас-Вегас, Невада
2. 1022 Кафе и Джелатерия – Оушенсайд, Калифорния
3. Рейнбо Джо’с – Лихуэ, Кауаи, Гавайи
4. Мате Конмиго – Лос-Анджелес, Калифорния
5. Макуа Банана Брэд – Оаху, Гавайи
6. Кассел Эрс Кофе – Ирвайн, Калифорния
7. Панголин Кафе – Рино, Невада
8. Макарио Кофе Роастерс – Эверетт, Вашингтон
9. Сент-Патс Кофихаус – Новый Орлеан, Луизиана
10. Эй Ти Оазис Кофе энд Ти Шоп – Финикс, Аризона
11. Класси Хиппи Ти – Сакраменто, Калифорния
12. Мишн Блю – Сан-Франциско, Калифорния
13. Татьяна’с Кофе энд Ти – Вентура, Калифорния
14. Элевейтед Кофе энд Конфекшнс – Лемон-Гроув, Калифорния
15. Виндо Кофе Бар – Финикс, Аризона
16. Персью Кофе – Редондо-Бич, Калифорния
17. Акуррукаме Кафе – Лос-Анджелес, Калифорния
18. Вулф Клаб Кофе Роастерс – Такома, Вашингтон
19. Фэмили Кафе – Бивертон, Орегон
20. Хорн – Нэшвилл, Теннесси
21. Тим из Мейкинг Грейт Кофе – Сан-Хуан-Капистрано, Калифорния
22. Ник энд Лук – Лонгвуд, Флорида
23. Медиено Кофе Шоп энд Роастер – Данвилл, Калифорния
24. Блю Корн Кафе энд Бейкери – Глендейл, Аризона
25. Касл Кофе – Альбукерке, Нью-Мексико
26. Хот энд Свит Кофе энд Донат Шоп – Пейдж, Аризона
27. Свит Овен Бейкери – Сакраменто, Калифорния
28. Коана – Маунтин-Вью, остров Гавайи
29. Аптаун Кафе – Чантилли, Виргиния
30. Афро Джо’с Кофе энд Ти – Чикаго, Иллинойс
31. Мистер Би’с Кофе энд Тис – Санта-Роза, Нью-Мексико
32. Эндерли Кофе – Шарлотт, Северная Каролина
33. Резарекшн Кап Кофе – Форт-Лодердейл, Флорида
34. Хаулин Хаундс Кофе – Омаха, Небраска
35. Кафе Креп – Рино, Невада
36. Джейк’с Айс Крим – Сарасота, Флорида
37. Уисл энд Физ – Нью-Йорк, Нью-Йорк
38. Роклин Донатс – Роклин, Калифорния
39. Эрли Бёрд Кафе – Ист-Мидоу, Нью-Йорк
40. Дольче Вита – Окснард, Калифорния
41. Деста Эфиопиан Кафе – Окленд, Калифорния
42. Слоу Раш – Пасо-Роблес, Калифорния
43. Синамон’с Бейкери – Эстес-Парк, Колорадо
44. Макадон’с – Рентон, Вашингтон
45. Мад Догз энд Инглишмен – Кармел-бай-зе-Си, Калифорния
46. Конво Кофихаус – Лас-Вегас, Невада
47. Рок Стоп – Ордервилл, Юта
48. Дог Бар – Брансуик, Мэн
49. Локал Кофе – Монтклэр, Нью-Джерси
50. Теори Кофе – Сан-Антонио, Техас
51. Фаундри Бейкери – Мэриленд-Хайтс, Миссури
52. Гэзеред Граундс – Сюрпрайз, Аризона
53. Кей Дезерт Кафе – Тампа, Флорида
54. Кафе Порше энд Сноубар – Новый Орлеан, Луизиана
55. Дак Донатс – Ирвайн, Калифорния
56. Мистер Бурро Кафе – Фэрплей, Колорадо
57. Мэтт Роббс Бискитс – Ноксвилл, Теннесси
58. Джей Прессо – Атланта, Джорджия
59. Джинджер Бёрд Кофе – Тампа, Флорида
60. Баттериффик Бейкери энд Кафе – Мемфис, Теннесси
61. Катбо Кофе Ростологи – Альбукерке, Нью-Мексико
62. Ла Перлита – Портленд, Орегон
63. Кафе Зио – Эдисон, Нью-Джерси
64. Делтина Кофе Роастерс – Ошеано, Калифорния
65. Ред Каптен Кофе – Тусон, Аризона
66. Хоул Хот Донатс – Эшвилл, Северная Каролина
67. Ред Бад Кафе – Дайтона-Бич, Флорида
68. Диг Ит Кофе – Лас-Вегас, Невада
69. Джойфул Нойз Кофе – Менефи, Калифорния
70. Фрез Кафе – Фуллертон, Калифорния
71. Токио Премиум Бейкери – Денвер, Колорадо
72. Крим Шугар Кофихаус – Цинциннати, Огайо
73. Э Спешл Бленд – Гринсборо, Северная Каролина
74. ИСИ Макарон энд Кафе – Филадельфия, Пенсильвания
75. Нил’с Донатс – Уоллингфорд, Коннектикут
76. Булл Шак Кофе – Ливингстон, Техас
77. Хаан Кофе – Орландо, Флорида
78. Уайт Дак Эспрессо – Нью-Порт-Ричи, Флорида
79. Рекрео Кофе – Вест-Роксбери, Массачусетс
80. Билли Джо Кофе – Гран-Прери, Техас
81. Вуаля Франс Кафе – Грир, Южная Каролина
82. Элефантин Бейкери – Портсмут, Нью-Гэмпшир
83. Кали Кофе – Голливуд, Флорида
84. Аут Зеа Кофе – Кейп-Мэй, Нью-Джерси
85. Фёст Вейв Кофе – Мауи, Гавайи
86. Битти энд Бьюз Кофе – Саванна, Джорджия
87. Сайд Трэк Кофе – Опелика, Алабама
88. Роастд Кофе – Форт-Ли, Нью-Джерси
89. Блэк Кофе Лаундж – Цинциннати, Огайо
90. Амарин Кофе – Чинкотиг, Виргиния
91. Эстимд Кофе – Кэри, Северная Каролина
92. Доун Донатс – Хьюстон, Техас
93. Хидден Граундс Кофе – Уилмингтон, Северная Каролина
94. Кофе Ков – Хаула, Гонолулу, Гавайи
95. Канон Кофе – Апопка, Флорида
96. Бейкер – Нью-Бедфорд, Массачусетс
97. Хомидж Кофихаус – Глендейл, Аризона
98. Полкарис Кофе – Бостон, Массачусетс
99. Гринвелл Фармс – Киалакекуа, Гавайи
100. Кафе Флор – Форт-Майерс, Флорида

Кофейная культура США

Список показывает широту и богатство кофейной культуры в Америке. От латте с банановым хлебом в Калифорнии до турецкого рахата в Неваде и ирландского кофе в Новом Орлеане — кофейни превращают каждую чашку в часть культурного опыта.

Дубай – Qahwa World 

Международная организация кофе (ICO) запустила кампанию в честь Международного дня кофе (ICD), который ежегодно отмечается 1 октября. Тема 2025 года — «Сотрудничество как никогда ранее». Организация подчеркнула, что этот день — возможность обратить внимание на ключевую роль сотрудничества во всей цепочке ценности кофе: от фермеров и кооперативов до трейдеров, обжарщиков, бариста и потребителей. Это путь к устойчивому развитию, достойному уровню жизни и укреплению сообществ.

Ванузия Ногейра, исполнительный директор ICO, заявила:

«Кофе — это результат труда многих рук и сердец. Когда фермеры, кооперативы, исследователи, обжарщики, трейдеры, бариста и потребители работают вместе, мы создаем возможности для дохода, устойчивости и защиты окружающей среды. Эта кампания призывает к практическому сотрудничеству, которое приносит реальную пользу всей цепочке».

По этому случаю Qahwa World подготовил комплексное исследование о Международном дне кофе — его истоках, истории, экономическом и культурном значении, а также о его роли в мировой кофейной индустрии.

Истоки и учреждение

Международный день кофе был официально учрежден в 2014 году на заседании Международного кофейного совета в Милане, в рамках ЭКСПО 2015. Первое официальное празднование прошло 1 октября 2015 года.

Основные цели:

Объединить любителей кофе во всем мире.

Почтить труд фермеров, чье благосостояние зависит от кофе.

Повысить осведомленность о проблемах устойчивого развития, справедливой торговли и вызовах отрасли.

Укрепить чувство принадлежности к глобальному кофейному сообществу.

Исторические корни кофе

История кофе насчитывает века и соединяет континенты и культуры:

Эфиопия: Родина кофе — леса Каффы. По легендам, именно здесь впервые заметили бодрящий эффект кофейных зерен.

Йемен: В XV веке кофе начали выращивать в Йемене. Суфийские монахи использовали его для бодрости во время молитв. Йемен стал колыбелью кофейной культуры.

Арабский мир: В XVI веке кофе распространилось в Мекке, Каире, Дамаске и Стамбуле. Здесь появились кофейни (кахве-хане) — центры общественной и культурной жизни.

Европа: В начале XVII века кофе прибыло в Венецию, затем быстро распространилось по Европе, несмотря на запреты и религиозные споры. В Лондоне кофейни называли «университетами за пенни» — местами для дискуссий и знаний.

Азия и Америка: В XVIII веке колониальные державы перенесли культуру кофе в Индонезию и Латинскую Америку (в особенности в Бразилию и Карибский регион), что стало основой современной мировой индустрии.

Технологическое и промышленное развитие

В XIX веке индустриализация изменила производство кофе: появились крупные ростеры и усовершенствованные мельницы, что позволило выпускать продукт массово и с постоянным качеством.

В XX веке инновацией стала растворимая (инстант) кофе, созданная в 1930-х годах. Она изменила привычки потребления и сделала напиток более доступным.

Сегодня технологии охватывают спешиалти-обжарку, точные методы заваривания и устойчивые агропрактики, сочетая традиции и инновации.

Даты празднования по миру

Хотя официальная дата — 1 октября, в разных странах она отличается:

1 октября: Международный день кофе (признан ICO).

29 сентября: Национальный день кофе в США, Канаде, Австрии и ряде других стран.

Специальные дни в США:

8 ноября — День капучино

23 ноября — День эспрессо

11 февраля — День латте

Эти различия подчеркивают универсальность любви к кофе.

Традиции и мероприятия

Международный день кофе отмечается различными акциями и событиями:

Кампании ICO: Каждый год организация определяет тему. В 2025 году — сотрудничество.

Кофейни и ростеры: Организуют дегустации, мастер-классы и специальные акции.

Социальные сети: Активно используются хэштеги #МеждународныйДеньКофе и #ICD2025, где люди делятся историями и фото.

Программы осведомленности: НКО и кооперативы напоминают о проблемах доходов фермеров и изменении климата.

Экономическое значение кофе

Кофе — это не только культура, но и мощная экономика:

Потребление: более 3 миллиардов чашек в день.

Производство (2023, ICO): около 170 млн мешков (по 60 кг) в год.

Крупнейшие производители (2023):

Бразилия — 37% мирового производства

Вьетнам — 17%

Колумбия — 8%

Индонезия — 7%

Эфиопия — 5%

Кофейный пояс: Зона выращивания кофе — Coffee Belt, включающая Латинскую Америку, Африку и Азиатско-Тихоокеанский регион.

Торговля: Кофе — второй по объему товар в мире после нефти.

Социальные и экологические аспекты

Международный день кофе напоминает и о вызовах:

Средства к существованию: Более 125 млн человек зависят от кофе, включая около 25 млн мелких фермеров. Многие из них живут за чертой бедности из-за колебаний цен.

Климатические изменения: Рост температур, болезни растений (например, кофейная ржавчина) и вырубка лесов угрожают производству.

Устойчивость: Особое внимание уделяется сертификатам Fairtrade, Rainforest Alliance и органическим стандартам.

Культурное и социальное значение

Кофе всегда было больше, чем напиток:

В арабском мире кофейни были центрами музыки, шахмат, поэзии и рассказов.

В Европе кофейни стали площадками для интеллектуальных движений, журналистики и политических дебатов.

Сегодня кофейни остаются пространством для творчества, общения и обмена идеями.

Интересные факты о кофе

Дерево кофе живет до 100 лет, но пик урожайности — с 7 до 20 лет.

Кофе не раз запрещали — в Мекке, Стамбуле и даже в Пруссии XVIII века, но запреты не прижились.

Один из самых дорогих сортов — Ospina (Колумбия), в 2024 году стоил 1700 долларов за фунт.

Английские кофейни XVII века называли «университетами за пенни» благодаря доступным дискуссиям.

Заключение

Международный день кофе — это не просто праздник любимого напитка, а признание многовекового пути кофе от Эфиопии и Йемена к остальному миру и миллионов жизней, связанных с ним.

С момента учреждения в 2014 году этот день стал платформой для объединения любителей кофе, поддержки фермеров и продвижения устойчивости. В 2025 году, под девизом «Сотрудничество как никогда ранее», ICO подчеркивает: кофе — это не только напиток, но и глобальное обязательство к справедливости, устойчивости и сотрудничеству.

Брюссель — Qahwa World

Европейская комиссия подтвердила сегодня перенос сроков внедрения Регламента ЕС по борьбе с обезлесением (EUDR) ещё на один год, сославшись на недостаточную готовность ИТ-системы и возможные перебои в цепочках поставок.

Документ, вступивший в силу в июне 2023 года, обязывает компании проводить строгую проверку происхождения таких товаров, как пальмовое масло, крупный рогатый скот, соя, кофе, какао, древесина и каучук, а также производных продуктов — говядины, мебели, шоколада и др. Изначально нормы должны были начать действовать с 30 декабря 2024 года, но в октябре 2024 года срок был перенесён на конец 2025 года. Теперь Еврокомиссия предлагает продлить переходный период ещё на 12 месяцев.

«Несмотря на масштабные усилия по упрощению, мы пришли к выводу, что не сможем уложиться в исходные сроки без серьёзных сбоев для бизнеса и цепочек поставок», — заявил представитель Еврокомиссии по торговле Олоф Гилл. По его словам, цифровая система для обработки документации испытывает «серьёзные опасения относительно пропускной способности».

Комиссар по вопросам окружающей среды Джессика Росвалл подчеркнула, что отсрочка даёт «необходимое время для подготовки ИТ-системы к нагрузке». Она опровергла связь решения с торговыми переговорами с США или Индонезией, отметив, что США признаны регионом с «незначительным риском» для глобального обезлесения.

Теперь предложение должно получить одобрение стран-членов ЕС и Европейского парламента.

Крупнейшая в парламенте фракция Европейской народной партии (ЕНП) приветствовала шаг. Её представитель по экологическим вопросам Петер Лизе отметил, что «если бы регламент вступил в силу 1 января без изменений, это привело бы к неразрешимым проблемам для фермеров, лесозаготовителей и средних обжарочных производств кофе».

Главный переговорщик парламента по EUDR Кристина Шнайдер призвала ввести «категорию нулевого риска», которая позволила бы товарам и регионам, не связанным с обезлесением, проходить процедуру без лишней бюрократии.

Экологические организации резко раскритиковали решение. WWF назвало отсрочку «огромным ударом по репутации» Еврокомиссии и признаком недостатка политической воли. Представитель фракции «Зелёных» Томас Вайц охарактеризовал ситуацию как «тёмный день для защиты мировых лесов» и обвинил комиссию в подчинении интересам аграрного и лесопромышленного лобби.

Решение Еврокомиссии вписывается в общую тенденцию смещения акцентов в пользу конкурентоспособности промышленности, тогда как экологические нормы всё чаще откладываются или смягчаются. По мнению экспертов, повторные задержки подрывают доверие к ЕС как к мировому лидеру в вопросах климата и защиты лесов.

Дубай – Qahwa World 

Кофе давно известен своей способностью поддерживать бодрость и концентрацию, однако новое исследование показало, что его действие может быть гораздо шире. В статье, опубликованной в журнале Human Psychopharmacology: Clinical and Experimental, сообщается, что кофеин способен усиливать стойкость при выполнении сложных или даже невыполнимых задач, и этот эффект наиболее выражен в условиях стресса.

Учёные из Амхерст-колледжа в США провели три эксперимента с участием 329 студентов. В задания включались элементы, намеренно сделанные неразрешимыми. В первом эксперименте доза кофеина в 40 мг (примерно половина чашки кофе) не дала заметного результата. Во втором этапе 100 мг кофеина — эквивалент стандартной чашки — помогли участникам дольше сохранять стойкость в визуальном тесте, хотя в вербальном задании этот эффект не проявился.

Наиболее яркие результаты были зафиксированы в третьем эксперименте, где применялся стресс-тест с погружением руки в холодную воду. Добровольцы, пережившие лёгкий стресс и получившие 100 мг кофеина, демонстрировали значительно большую стойкость по сравнению с контрольной группой. У участников без стрессового воздействия, наоборот, наблюдалось небольшое снижение стойкости после приёма кофеина.

Исследователи считают, что действие кофеина связано со стимуляцией систем нейромедиаторов, включая дофамин, норадреналин и аденозин, а также с изменением восприятия усилий и вознаграждения. Важную роль играют гормоны стресса, прежде всего кортизол: его повышение после стрессового воздействия может усиливать когнитивный ответ на стимуляторы. По данным PsyPost, в визуальном тесте доля времени, затраченного на поиск несуществующего объекта, увеличилась с 38% до 52% после приёма кофеина в условиях стресса.

Авторы подчёркивают, что полученные данные являются предварительными. Среди ограничений — достижение некоторыми участниками максимального лимита времени и различия в уровне регулярного потребления кофеина, которые не учитывались в полной мере. Учёные призывают к дальнейшим исследованиям с использованием физиологических показателей и нейровизуализации для более глубокого понимания механизмов воздействия кофеина.

Кофеин является самым распространённым психоактивным веществом в мире, миллиарды людей ежедневно употребляют его для поддержания работоспособности и концентрации. Новое исследование показывает, что его польза может выходить за рамки обычной бодрости, помогая сохранять стойкость и преодолевать трудности в стрессовых ситуациях.

Дубай – Qahwa World

Мировые фьючерсы на кофе завершили торги в понедельник разнонаправленно: цены на робусту выросли на фоне опасений по поводу обильных дождей во Вьетнаме, в то время как котировки арабики оказались под давлением из-за неопределённости вокруг американских таможенных тарифов и активного хода сбора урожая в Бразилии. Декабрьские контракты на арабику (KCZ25) в ходе сессии демонстрировали колебания и закрылись снижением на –1,50 цента, или –0,41%, тогда как ноябрьские контракты на робусту (RMX25) поднялись на +121 пункт, что соответствует росту на +2,93%.

Резкий рост цен на робусту объяснялся прогнозами сильных дождей в Центральном нагорье Вьетнама — главном кофейном регионе страны. Осадки могут повредить ягоды на завершающей стадии развития перед сбором. Вьетнам является крупнейшим производителем робусты в мире, и любые перебои в этой стране немедленно отражаются на глобальных поставках. Несмотря на погодные риски, перспективы урожая остаются высокими: ожидается, что производство в сезоне 2025/26 увеличится на 6% в годовом выражении до 1,76 млн тонн, или 29,4 млн мешков — максимального уровня за последние четыре года. Экспортная динамика также остаётся положительной: с января по август поставки выросли на 7,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достигли 1,141 млн тонн.

Арабика, напротив, испытала давление в связи с сообщениями о подготовке в Конгрессе США законопроекта об освобождении импорта кофе от действующих пошлин. В настоящее время США применяют 50-процентные тарифы на поставки бразильского кофе, что нарушило привычные торговые потоки и вынудило американских покупателей расторгать контракты. Это привело к резкому сокращению запасов: по данным ICE, запасы арабики упали до минимума за 17 месяцев и составили 643 341 мешок, а запасы робусты снизились до минимума за полтора года — 6464 контракта. Важно отметить, что около трети всего не обжаренного кофе, импортируемого в США, приходится на Бразилию, и потому тарифный фактор остаётся ключевым негативным элементом для рынка арабики.

Климатические условия в самой Бразилии, напротив, оказали ценам поддержку. По информации метеорологического агентства Somar, крупнейший регион производства арабики — штат Минас-Жерайс — за неделю, завершившуюся 20 сентября, получил лишь 10,5 мм осадков, что составляет 73% от исторической нормы. Сентябрь — критический месяц для цветения кофейных деревьев, и дефицит дождей в этот период может сказаться на будущих урожаях. В начале сентября бразильское агентство Conab сократило прогноз урожая арабики 2025 года на 4,9% до 35,2 млн мешков, одновременно снизив общую оценку производства кофе в стране до 55,2 млн мешков.

В глобальном масштабе сохраняется напряжённый баланс. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что в сезоне 2025/26 мировое производство кофе увеличится на 2,5% и достигнет рекордных 178,68 млн мешков. Однако структура роста выглядит неравномерной: производство арабики сократится на 1,7% до 97 млн мешков, тогда как объём робусты вырастет на 7,9% и достигнет 81,6 млн мешков. Несмотря на общий рост производства, торговый дом Volcafe ожидает дефицит арабики в 2025/26 году на уровне 8,5 млн мешков против 5,5 млн мешков в прошлом сезоне, что станет пятым подряд годом дефицита.

Данные о поставках усиливают тревожные сигналы. Международная организация кофе сообщила, что мировые экспортные отгрузки в июле снизились на 1,6% в годовом выражении и составили 11,6 млн мешков, а совокупный экспорт за первые десять месяцев сезона упал на 0,3%. В Бразилии поставки сократились особенно заметно: по данным Министерства торговли, экспорт необжаренного кофе в июле снизился на 20,4% до 161 тыс. тонн, а ассоциация экспортеров Cecafe зафиксировала падение экспорта зелёного кофе на 28% до 2,4 млн мешков, при этом поставки робусты обрушились почти на 49%. Всего за январь—июль объёмы экспорта из Бразилии сократились на 21% до 22,2 млн мешков.

В краткосрочной перспективе давление на рынок сохраняется со стороны обильного предложения: крупнейший бразильский кооператив Cooxupe сообщил, что к 12 сентября его члены завершили сбор урожая на 98,9%. Однако в более долгосрочной перспективе внимание участников рынка сосредоточено на климатических рисках. Национальное управление океанических и атмосферных исследований США прогнозирует вероятность в 71% формирования феномена Ла-Нинья в период с октября по декабрь, что может усилить засухи в Бразилии и негативно повлиять на урожай 2026/27 года.

Таким образом, глобальный рынок кофе оказался под влиянием противоположных факторов. Робуста получает поддержку со стороны погодных рисков во Вьетнаме, тогда как арабика продолжает испытывать давление из-за тарифной политики США и сезонного поступления урожая из Бразилии. На фоне сокращения запасов, снижения экспорта и сохраняющегося дефицита арабики аналитики ожидают, что высокая волатильность останется определяющей характеристикой мирового кофейного рынка в ближайшие месяцы.