Мировые цены на кофе взлетели до самого высокого уровня за два года

Дубай Qahwa World

Мировой рынок кофе в сентябре 2025 года продемонстрировал резкий рост цен, зафиксировав один из самых сильных месячных показателей за последние годы. Согласно последнему отчету Международной организации кофе (ICO), сводный индикатор цен на кофе (I-CIP) в сентябре составил 324,62 цента США за фунт, что на 9,3% выше, чем в августе 2025 года, и на 25,4% выше, чем годом ранее. В отчёте отмечается, что все группы кофе показали рост, а основными причинами стали снижение сертифицированных запасов и сохраняющаяся неопределённость на мировых рынках.

Сорта арабики продемонстрировали наибольший рост. Колумбийская мягкая арабика подорожала на 10,1% до 403,77 цента за фунт, другие мягкие сорта на 9,3% до 400,21 цента, а бразильская натуральная на 11,3% до 374,91 цента за фунт. Сорта робуста выросли умереннее на 5,9% до 210,85 цента за фунт. Аналогичный рост зафиксирован и на фьючерсных биржах: в НьюЙорке цены поднялись на 11,5% до 366,31 цента, а в Лондоне на 8,9% до 197,56 цента за фунт. В течение месяца индикатор колебался между 298,14 и 360,74 центами, при медианном значении 323,44 цента за фунт.

Как подчёркивает организация, этот рост стал результатом совокупного воздействия экономических и политических факторов, оказавших влияние на рынок в первой половине сентября. Главным фактором стали опасения относительно долгосрочных поставок кофе в США изза сохранения импортных пошлин в размере 50%. Несмотря на то, что 8 сентября администрация США издала указ о пересмотре тарифов для «партнёров, имеющих торговые соглашения», кофе не был включён в список исключений, поскольку не относится к товарам, которые можно производить в стране в достаточных объёмах. Это вызвало беспокойство среди трейдеров и экспортёров, особенно на фоне сокращения запасов кофе в США.

Сертифицированные запасы арабики в США сократились на 19,3% до 0,66 млн мешков по 60 кг, а в Лондоне запасы робусты снизились на 4,3% до 1,08 млн мешков. ICO отмечает, что такой спад запасов является сигналом «сжатия рынка», что обычно указывает на бычий тренд и рост цен в ближайшие месяцы.

Во второй половине сентября появились факторы, которые сдержали рост цен. 15 и 17 сентября биржа ICE Futures U.S. дважды повысила маржинальные требования по контрактам на арабику, что вынудило инвесторов увеличивать залоговые депозиты и повысило стоимость заимствований. Это, по мнению ICO, снизило уровень спекулятивной активности на рынке и временно стабилизировало цены.

Некоторую положительную динамику вызвали переговоры между США и Бразилией, состоявшиеся в рамках Генеральной Ассамблеи ООН, которые участники рынка восприняли как возможный шаг к снятию тарифной напряжённости. Бразилия, являющаяся крупнейшим производителем кофе в мире, в последние месяцы сталкивается с серьёзным спадом экспорта: поставки сокращаются уже десятый месяц подряд, чему способствуют циклические колебания урожайности и задержки в порту Сантус, главном экспортном хабе страны.

На денежнокредитную политику также обратили внимание. Федеральная резервная система США 17 сентября снизила ставку на 25 базисных пунктов, что, с одной стороны, облегчило доступ к дешёвым заёмным средствам, а с другой повысило активность на рынке и усилило волатильность. По данным ICO, внутридневная волатильность индикатора выросла на 2,8 процентных пункта и составила 13,8% в сентябре. Для отдельных категорий показатели также выросли: колумбийская мягкая 14%, другие мягкие 13,7%, бразильская натуральная 14,7%, робуста 15%. На фьючерсных рынках волатильность достигла 15,2% в НьюЙорке и 16,2% в Лондоне.

В Европе внимание было сосредоточено на Регламенте ЕС по предотвращению обезлесения (EUDR). Еврокомиссар по вопросам окружающей среды и экономики замкнутого цикла заявил, что информационная система ЕС может не справиться с объёмом транзакций, и предложил отложить вступление регламента в силу ещё на один год. Эта мера, по мнению аналитиков, временно снизит административное давление на страныэкспортёры кофе, обязанные предоставлять доказательства происхождения продукции из регионов без вырубки лесов.

ICO также отметила, что разрыв между лондонскими и ньюйоркскими котировками (арбитраж) расширился на 14,7% до 168,75 цента за фунт, что является максимальным показателем в 2025 году. Разрыв между арабикой и робустой увеличился на 15,1% до 192,92 цента за фунт, а между колумбийской мягкой и другими мягкими сортами с 0,41 до 3,56 цента.

В заключение организация подчеркнула, что сентябрь 2025 года стал переломным моментом для мирового рынка кофе. Сочетание торговых, финансовых и климатических факторов привело к росту цен до наивысшего уровня за два года, а сокращение запасов, сохранение американских тарифов и возможная отсрочка европейского регламента будут поддерживать высокий ценовой уровень и в четвёртом квартале года.

По мнению аналитиков ICO, превышение отметки в 320 центов за фунт впервые за более чем два года при одновременном снижении запасов до минимальных уровней свидетельствует о новом этапе напряжения между предложением и спросом. Сентябрь 2025 года, отмечает организация, войдёт в историю как месяц, когда мировой рынок кофе вновь оказался на грани дефицита и ценового подъёма.

Бразилия готовится обогнать Вьетнам и стать крупнейшим производителем кофе робуста в мире

Дубай  Qahwa World

Бразилия стремительно приближается к тому, чтобы обогнать Вьетнам и занять первое место в мире по производству кофе робуста. Об этом говорится в новом отчёте нидерландского банка Rabobank, который отмечает, что преимущество Бразилии связано с устойчивостью робусты к жаре, засухе и болезням качествами, делающими этот сорт всё более востребованным на фоне климатических изменений, угрожающих производству арабики.

По оценке Rabobank, производство кофе робуста в Бразилии достигнет 24,7 млн мешков по 60 кг в 2025 году по сравнению с 19 млн мешков в 2020 году. Для сравнения, по данным Министерства сельского хозяйства США, Вьетнам в сезоне 2025/26 произведёт около 30 млн мешков.

Кофе робуста отличается более насыщенным вкусом и высоким содержанием кофеина по сравнению с мягкой арабикой, которую предпочитают премиальные бренды, такие как Starbucks и Nespresso. Робуста в основном используется для производства растворимого кофе, а также в смесях для эспрессо и холодных напитков.

За последние пять десятилетий максимальные температуры в основных кофейных регионах Бразилии выросли на 1,31,6°C, а среднегодовое количество осадков снизилось на 93211 миллиметров. Чтобы приспособиться к изменившимся климатическим условиям, бразильские фермеры активно внедряют системы орошения. Сейчас орошается около 71% плантаций робусты, и, согласно прогнозам, эта площадь может достичь 363 800 гектаров к 2040 году.

Хотя стоимость закладки плантаций робусты остаётся высокой около 15 700 долларов за гектар, её урожайность почти на 170% выше, чем у арабики, что позволяет фермерам окупить инвестиции примерно за четыре года.

Кроме того, в Бразилии имеется около 28 млн гектаров деградированных пастбищ, которые можно использовать под сельское хозяйство без вырубки лесов. Это создаёт значительный потенциал для устойчивого расширения кофейного производства.

Отдельно отмечается, что исключение растворимого кофе из правил ЕС о запрете на обезлесение (EUDR) может стимулировать мировой спрос на продукцию на основе робусты и ускорить рост производства Бразилии.

Экспорт и рынок август 2025 года

В августе 2025 года Бразилия экспортировала 3,1 млн мешков кофе (по 60 кг) это на 17,5% меньше в годовом выражении, но на 14,3% больше, чем в июле, сообщила Бразильская ассоциация экспортеров кофе (Cecafé). Несмотря на восстановление объёмов, экспортёры попрежнему сталкиваются с трудностями, связанными с неблагоприятными погодными условиями, повлиявшими на сбор урожая арабики, а также с 50-процентной пошлиной США, введённой в августе. Даже при хорошем темпе сбора урожая доставка кофе экспортёрам в этом году занимает больше времени.

Поставки в США сократились на 46% по сравнению с прошлым годом и на 26% по сравнению с июлем, составив 301 тыс. мешков. Тем не менее США остались вторым по величине направлением для бразильского кофе после Германии и сохраняют статус крупнейшего импортёра кофе в мире в 2025 году.

Бартерное соотношение заметно улучшилось в августе. Для покупки одной тонны удобрений (смесь 20-05-20) требовалось всего 1,2 мешка кофе, что на 29% меньше, чем в августе 2024 года (1,7 мешка), и на 26% меньше, чем в июле (1,6 мешка). Этот рост связан с резким повышением цен на кофе в последние недели и падением цен на удобрения, особенно на мочевину, что улучшило прибыльность для производителей.

После нескольких месяцев падения цены на кофе в августе резко выросли: арабика подорожала на 31%, а конейлон (робуста) на 32%. Рост цен был вызван снижением экспорта из Бразилии и низкими мировыми запасами, тогда как введение американских тарифов добавило волатильности рынку. Это заставило американских обжарщиков искать альтернативные источники поставок. В краткосрочной перспективе рынок США будет использовать существующие запасы, ожидая возможного пересмотра тарифов. Одним из временных решений стало использование таможенных складов, позволяющих хранить кофе без немедленной уплаты пошлины. С момента объявления тарифа 9 июля запасы сертифицированного кофе в НьюЙорке сократились на 157 тыс. мешков.

Европейское регулирование по предотвращению вырубки лесов (EUDR) также повлияло на торговые потоки: в ожидании новых требований импортёры в ЕС увеличили закупки кофе в первой половине 2024 года, и аналогичная тенденция, как ожидается, продолжится во второй половине 2025 года. По последним данным, запасы кофе в Европе растут в последние месяцы.

Август выдался сезонно сухим, что способствовало завершению сбора урожая, который сейчас почти полностью завершён. Однако заморозки затронули некоторые регионы производства арабики, особенно СеррадоМинейро, где местные кооперативы оценивают потенциальные потери урожая 2026 года примерно в 412 тыс. мешков. Несмотря на это, прогноз на цикл 2026/27 годов для арабики и конейлона остаётся позитивным. В ближайшие недели внимание рынка будет сосредоточено на осадках и цветении: любое ухудшение погодных условий может поддержать дальнейший рост цен на кофе.

Цены на кофе выросли на фоне засушливой погоды в Бразилии

Дубай  Qahwa World

Цены на кофе резко выросли до двухнедельного максимума в пятницу после прогнозов об усилении засушливых условий в Бразилии во время решающей фазы цветения урожая 2026/2027 годов. Фьючерсы на арабику с поставкой в декабре подорожали на 3,35%, а фьючерсы на робусту с поставкой в ноябре на 4,74%, поскольку участники рынка опасаются, что высокая температура и недостаток осадков нанесут ущерб кофейным деревьям в крупнейшей странепроизводителе кофе.

Метеорологическое агентство Climatempo сообщило, что кофейные регионы Бразилии в ближайшую неделю столкнутся с усилением жары и отсутствием дождей, что создаёт стресс для растений и может привести к снижению урожайности. Одновременно остатки тайфуна Буалой вызвали сильные дожди и наводнения на Центральном нагорье Вьетнама, нарушив работу ферм и транспорт в крупнейшем в мире производителе кофе сорта робуста.

Ситуацию усугубляют 50-процентные пошлины, введённые США на импорт бразильского кофе, что привело к резкому сокращению запасов. Согласно данным ICE, запасы арабики упали до минимального за полтора года уровня 538 606 мешков, а запасы робусты снизились до 6 345 лотов, минимума за более чем два месяца. Многие американские покупатели аннулировали контракты на поставку бразильских зёрен, что ещё сильнее сократило предложение на рынке США.

На фоне этих факторов Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) повысило вероятность возникновения феномена ЛаНинья до 71 % в период с октября по декабрь, что может принести дополнительную засуху в Южную Америку. Агентство Conab уже снизило прогноз урожая арабики в Бразилии на 2025 год на 4,9 %, до 35,2 млн мешков, а общий прогноз по производству кофе на 0,9 %, до 55,2 млн мешков.

Согласно данным Международной организации кофе (ICO), мировые поставки кофе в июле сократились на 1,6 % по сравнению с прошлым годом. Министерство торговли Бразилии также сообщило о снижении экспорта необжаренного кофе в июле на 20,4 %, а ассоциация экспортёров Cecafe отметила падение экспорта зелёного кофе на 28 %, до 2,4 млн мешков. Поставки арабики уменьшились на 21 %, а робусты на 49 %.

Во Вьетнаме, напротив, ожидается рост урожая робусты. Производство кофе в сезоне 2025/2026 прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн (рост на 6 % в годовом исчислении) это максимум за четыре года. Экспорт за январьавгуст увеличился на 7,8 %, до 1,14 млн тонн.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 может достичь рекордных 178,68 млн мешков, главным образом за счёт увеличения выпуска робусты. Однако трейдинговая компания Volcafe прогнозирует дефицит арабики в размере 8,5 млн мешков пятый год подряд с нехваткой предложения.

В целом, сочетание экстремальных погодных условий, торговых пошлин и сокращения запасов усиливает напряжение на мировом кофейном рынке и поддерживает высокие цены, которые, по прогнозам аналитиков, сохранятся в ближайшие месяцы.

Впервые за 133 года: «Максвелл Хаус» меняет название на «Максвелл Апартмент»

Чикаго и Питтсбург Qahwa World

Знаменитый американский кофейный бренд «Максвелл Хаус» впервые с момента своего основания в 1892 году меняет название. Теперь марка временно будет представлена как «Максвелл Апартмент», чтобы подчеркнуть свою близость к современным потребителям.

Ребрендинг отражает социальные изменения в США: по данным Бюро переписи населения, около треть американцев предпочитают арендовать квартиры вместо покупки домов. Одновременно растёт тенденция готовить кофе дома, а не тратить деньги на ежедневные походы в кафе и рестораны.

В честь этого события бренд запустил специальное предложение «годовой контракт аренды кофе Maxwell Apartment». Начиная с Международного дня кофе (29 сентября 2025 года), любители кофе могут приобрести годовой запас на Amazon менее чем за 40 долларов. Такой «арендный» пакет позволит сэкономить более 1000 долларов в год по сравнению с ежедневными походами в кофейни, которые в среднем обходятся более чем в 90 долларов в месяц. Каждая упаковка будет содержать не только банки с обновлённым названием, но и символический «договор аренды» для подписания.

«Две трети взрослых американцев пьют кофе каждый день, и это может обходиться слишком дорого, особенно в нынешних условиях», сказала Холли Рамсден, глава кофейного направления в Северной Америке компании «Kraft Heinz». «Максвелл Хаус» считает, что никто не должен отказываться от вкусного кофе по доступной цене. Maxwell Apartment дарит тот же вкус и качество, но при этом подчёркивает умные решения, которые принимают наши потребители в своей жизни».

Компания подчёркивает, что изменения касаются только названия. Вкус, аромат и качество останутся прежними, а знаменитый девиз бренда «Good to the Last Drop» сохранится.

Ребрендинг «Максвелл Апартмент» стал частью двух масштабных кампаний, которые бренд запускает этой осенью, чтобы укрепить свои позиции на рынке и подчеркнуть сочетание стабильного качества и экономичности.

Главная идея кампании показать, что умные решения работают во всех сферах жизни: и в жилье, и в чашке кофе.

SCA официально запускает обновлённую программу Q Grader на основе системы Coffee Value Assessment

Дубай  Qahwa World

Ассоциация спешиалтикофе (SCA) объявила о начале регистрации на обновлённую программу Q Grader, которая открывает новый этап развития в профессиональном образовании кофейной отрасли. С 1 октября 2025 года программа полностью перешла под управление SCA и проводится по новой системе Coffee Value Assessment (CVA).

Программа Q Grader многие годы считается международным эталоном профессиональных знаний в области сенсорного анализа, каппинга и оценки зелёного кофе. Сертификат Q Grader является символом признания, открывает новые перспективы для карьерного роста и укрепляет взаимодействие на всех уровнях кофейной цепочки. В обновлённой версии программы ключевым элементом стала система CVA, основанная на научных исследованиях и принятая SCA в 2024 году. Эта система формирует комплексный взгляд на ценность кофе, соединяя сенсорные характеристики с факторами, влияющими на его рыночную привлекательность, такими как методы обработки или наличие сертификатов качества.

Ассоциация подчёркивает, что программа создана для профессионалов, которые стремятся развивать сенсорные навыки и углублять понимание качества кофе. Участники проходят шесть насыщенных дней обучения и тестирования, где демонстрируют способность распознавать вкусовые различия, описывать профили и применять CVA на практике. Такой подход помогает специалистам уверенно работать с новыми инструментами и формирует глобальное сообщество Q Grader’ов, объединённых единым языком оценки кофе.

Важной особенностью запуска стала новая ценовая модель, которая учитывает экономические реалии разных стран. Благодаря системе дифференцированных тарифов обучение становится доступным специалистам по всему миру. Это создаёт больше возможностей для фермеров, трейдеров, обжарщиков и экспертов из разных регионов. Одновременно расширяется сеть инструкторов Q, что обеспечивает проведение курсов в большем количестве стран и на различных языках.

Программа предусматривает разные пути получения лицензии. Новички могут пройти полный курс Q Grader и освоить все его модули. Опытные специалисты могут выбрать ускоренные варианты обучения, которые позволяют обновить сертификат или подтвердить квалификацию. Для этого необходимо завершить курс CVA for Cuppers до 31 декабря 2025 года. Также предусмотрен быстрый путь для тех, кто желает стать инструктором Q, включая тренеров CVA, Q-инструкторов, главных судей Cup of Excellence и тренеров SCA по сенсорным навыкам. После завершения переходного периода будут действовать новые стандарты подготовки, которые сохранят высокий уровень качества обучения.

Программа сочетает академическую глубину и практическую направленность. Участники демонстрируют навыки в каппинге, сенсорном анализе и оценке зелёного кофе. Сертификат Q Grader остаётся одним из самых признанных в мире и подтверждает высокий уровень профессионализма. Этот документ служит универсальным ориентиром для всех участников кофейной индустрии и способствует развитию доверия и сотрудничества на глобальном уровне.

Историческое соглашение между SCA и CQI, заключённое в апреле 2025 года, обеспечило переход программы к новому этапу. В рамках договора SCA управляет программой в течение десяти лет и ежегодно вносит лицензионный взнос в размере 250 тысяч долларов США. Партнёрство позволило объединить опыт двух организаций и создать условия для дальнейшего роста образовательных инициатив.

Система CVA открывает новые возможности для специалистов, помогая формировать более широкое понимание ценности кофе. Она учитывает не только вкусовые и ароматические качества, но и особенности происхождения, методы обработки, устойчивые практики и культурное значение. Такой подход делает процесс оценки более современным и отражающим многообразие мирового рынка.

Ассоциация предлагает участникам подготовительные ресурсы для успешного прохождения курса. Для тех, кто только начинает знакомство с сенсорным анализом, предусмотрен вводный курс «Основы каппинга». Опытные специалисты могут использовать дополнительные материалы и практические упражнения, чтобы подготовиться к интенсивной программе Q Grader. Уже сегодня курсы доступны в ряде регионов, и в ближайшие месяцы будут объявлены новые даты и локации.

Запуск обновлённой программы Q Grader подтверждает стремление Ассоциации спешиалтикофе к развитию международного стандарта оценки. Лицензия Q Grader остаётся символом высокого уровня знаний и навыков, а также инструментом, который объединяет производителей, трейдеров, обжарщиков и потребителей в единую систему понимания качества. Участие в программе открывает новые перспективы и позволяет специалистам внести вклад в формирование будущего кофейной индустрии.

Кофе из зёрен птицы Жаку избежал тарифов Трампа, в то время как бразильский рынок specialty-кофе рушится

СанПаулу Qahwa World

Пока премиальные сорта бразильского кофе страдают от резкого падения экспорта изза американских тарифов, один необычный напиток смог устоять. Речь идёт о кофе из зёрен, которые проглатывает и выводит птица Жаку.

В августе президент США Дональд Трамп ввёл 50-процентные пошлины на товары из Бразилии после политического конфликта с президентом Луисом Инасиу Лулой да Силвой. По данным Бразильской ассоциации specialty-кофе, поставки этих сортов в США в августе снизились почти на 70% по сравнению с июлем. Особенно тяжело пострадали дорогие сорта, ориентированные на американских потребителей.

Однако кофе Жаку редкая арабика, выращиваемая на ферме Камосим в атлантических лесах Бразилии, остался вне удара. Зёрна проходят естественную обработку в пищеварительном тракте птицы, что придаёт напитку цветочные ноты и сбалансированную кислотность.

«Американцы не смотрят на этот уровень качества так, как японцы, азиаты, саудовцы или европейцы. Для нас тарифы не имеют значения в случае именно этого продукта», пояснил Энрике Слопер, владелец и директор фермы Камосим.

Кофе Жаку, цена которого может достигать 960 фунтов стерлингов (около 1300 долларов) за килограмм, пользуется спросом в Японии, Европе и на Ближнем Востоке. Идея появилась после наблюдения за тем, как птицы склёвывали спелые ягоды кофе, и напоминала известный индонезийский кофе «Копи Лювак», производимый через желудок циветт.

Рожерио Лемке, агроном и руководитель производства на Камосиме, добавил«Жаку ест не только кофе, но и фрукты. В зобу зёрна впитывают вкусовые характеристики этих плодов, и это придаёт напитку особую сложность».

Тем временем ситуация для остального сектора остаётся критической. Глава совета экспортеров кофе Бразилии Марсио Феррейра подтвердил, что specialty-сорта стали основной жертвой тарифов, что привело к «разрушительному» падению поставок.

Слопер признал, что остальные сорта фермы, составляющие большую часть её производства, находятся в тяжёлом положении«Америка крупнейший рынок кофе в мире, и мы туда не поставляем. В краткосрочной перспективе это очень плохо, но в будущем это может заставить нас выходить на новые рынки».

Таким образом, птица Жаку, которую раньше считали вредителем кофейных плантаций, неожиданно стала символом устойчивости бразильского кофе в условиях тарифного кризиса.

«Бэйн Капитал» подала заявку на покупку сети кофеен «Коста Кофи» у «Кока-Кола»

Дубай  Qahwa World

Американская инвестиционная компания «Бэйн Капитал» сделала предварительное предложение о покупке сети кофеен «Коста Кофи» у транснациональной корпорации «Кока-Кола», сообщили источники.

Заявка была подана через подразделение специальных инвестиций, которое с момента основания в 2018 году вложило более 17 миллиардов долларов и в настоящее время управляет активами на сумму свыше 21,6 миллиарда долларов. В портфель «Бэйн Капитал» входят пекарни-кафе «Гэйлс» и ресторанная сеть «Пицца Экспресс».

Это произошло менее чем через две недели после того, как «Аполло Глобал Менеджмент», ранее считавшаяся фаворитом сделки, отказалась от интереса к «Коста Кофи». По данным СМИ, «Кока-Кола» получила меньше предложений, чем ожидалось, за сеть из более чем 4 100 заведений. Лондонская «Ти Ди Ар Капитал», владеющая, в частности, британской сетью супермаркетов «А́сда» и ресторанным брендом «Попайс», также подала предварительное предложение в прошлом месяце.

«Кока-Кола» начала искать покупателя для «Коста Кофи» в августе 2025 года, спустя почти семь лет после приобретения компании у «Уитбрид» в январе 2019 года за 4,9 миллиарда долларов. Ранее генеральный директор «Кока-Кола» Джеймс Куинси признал, что инвестиции в «Коста Кофи» «оказались не такими успешными, как планировалось».

Ожидается, что в случае продажи «Кока-Кола» понесёт убытки в несколько миллиардов долларов по сравнению с первоначальной суммой сделки, однако сохранит за собой права на линейку готовых к употреблению напитков «Коста».

Компания «Коста Кофи» была основана в 1971 году и сегодня является крупнейшей сетью кофеен в Великобритании, где расположено около двух третей всех её заведений. По итогам 2023 года сеть показала рост продаж на 9% в годовом выражении, достигнув 1,2 миллиарда фунтов стерлингов (1,6 миллиарда долларов), при этом на долю британского рынка пришлось 96% выручки.

Кофейный рынок США оценен в $58,5 млрд, но рост замедляется

Дубай Qahwa World

Американский рынок брендовых кофеен, оцениваемый в 58,5 млрд долларов, столкнулся с замедлением роста. Продажи увеличились на 6,6% за год, что ниже прошлогоднего показателя в 7%. Количество торговых точек также растёт медленнее: за последние 12 месяцев их стало больше на 4,2%, достигнув 45 227 кофеен против роста на 5,1% в 2024 году.

Сети расширяются, но давление усиливается

Крупнейшие игроки попрежнему наращивают присутствие. Starbucks, Dunkin’, Dutch Bros и 7 Brew открыли более сотни новых точек каждая. Однако общий темп расширения снизился на фоне рекордных цен на зелёный кофе, инфляции и 50%-го тарифа на импорт бразильского кофе.

Главный драйвер развития сегмент «drive-thru». Dutch Bros довела сеть до 1 055 кофеен, 7 Brew стала самой быстрорастущей компанией в этом сегменте, а сеть Black Rock Coffee Bar готовится к активной экспансии после IPO на 294,1 млн долларов в сентябре 2025 года.

Интерес к США проявляют и международные игроки. Китайские Luckin Coffee и Cotti Coffee начали работу на американском рынке. Более 50 ранее независимых операторов открыли по пять и более заведений, перейдя в категорию сетевых.

Рост цен поддерживает продажи, но доверие падает

Продажи поддерживаются в первую очередь ростом цен. За год средняя стоимость латте, капучино или фильтркофе (16 унций) увеличилась примерно на 3%, а айскофе подорожал почти на 5%.

Хотя более половины руководителей компаний сообщили о положительной динамике, лишь 30% считают условия на рынке благоприятными это в два раза меньше, чем в 2024 году. Только 20% ожидают улучшения ситуации в ближайшие 12 месяцев, и более трети уверены, что рост продаж будет ниже темпов роста экономики США.

Альтернативное молоко выходит в мейнстрим

За последний год 18 из 20 крупнейших сетей, включая Starbucks, Dunkin’ и Dutch Bros, отменили доплату за растительное молоко. Однако около двух третей экспертов считают наценку оправданной изза высокой себестоимости и меньшего спроса. При этом более половины потребителей готовы платить за любимый вариант, а миндальное молоко остаётся самым популярным.

Прогноз до 2030 года

Несмотря на трудности, рынок сохраняет потенциал. В течение года его объём может превысить 63 млрд долларов, а к 2030 году достигнет 82,4 млрд долларов при среднегодовом росте (CAGR) 7,1%. Количество кофеен к этому времени превысит 57 700 заведений.

Эксперты отмечают, что дальнейший успех будет зависеть от способности операторов адаптироваться к новым запросам потребителей и к изменяющимся экономическим условиям.

В Международный день кофе и после 20 лет работы Институт качества кофе закрывает программу оценки качества

Дубай Qahwa World

В Международный день кофе 2025 года Институт качества кофе (CQI) объявил о важной вехе: завершении своей Программы оценки качества, которая просуществовала более двух десятилетий. Этот шаг открывает новый этап, посвящённый повышению качества кофе и укреплению устойчивости глобальных цепочек поставок.

Генеральный директор CQI Майкл Шеридан подчеркнул значимость этого момента«Открывая новую страницу, я хочу почтить почти 20 000 человек, которые получили сертификат Q Grader с момента запуска программы: вы авангард мирового движения за качество кофе. Особые слова признательности я адресую инструкторам Q, которые обучали и сертифицировали этих специалистов: вы пионеры, которые зажгли свет во тьме и помогли запустить революцию в сфере качества кофе всего за одно поколение».

Новый облик для новой эпохи

В рамках перехода CQI представил обновлённый логотип и сайт, дизайн которых отсылает к истокам кофе. В институте подчеркнули, что визуальные изменения не меняют главного: миссия по улучшению качества кофе и жизни тех, кто его производит, остаётся неизменной.

Акцент на программу послесборочной обработки

Шеридан отметил растущее значение программы послесборочной обработки (PHP). Только в сентябре были сертифицированы 14 новых инструкторов для курса PHP Generalist, что сделало преподавательский состав самым большим и сильным за всю историю. К концу 2025 года планируется выпуск полностью обновлённого курса PHP Professional, а в 2026 году стартует курс PHP Expert, подготовка к которому уже ведётся с привлечением студентов, наставников, инструкторов и приглашённых лекторов.

«Инновации в области послесборочной обработки никогда не были столь важны для рынка кофе, как сегодня, отметил Шеридан. Наша программа PHP помогает снижать риски и расширять возможности для всех участников цепочек поставок кофе».

Глобальные партнёрства и инициативы

CQI также объявил о новых международных партнёрствах. Совместно с американской компанией Peet’s Coffee институт будет предоставлять образовательные программы по послесборочной обработке её поставщикам. Партнёрство с британской компанией Sinar обеспечит более широкий доступ к современным технологиям обработки кофе.

Через Глобальный фонд кофе CQI оказана поддержка ряду инициатив, включая:

конференцию Let’s Talk Coffee в Перу

стипендии для участниц Женского саммита по кофе (WPCS) в Мексике

организационную поддержку мероприятия Taste of Harvest в Бурунди

Диалог с мировым сообществом кофе

Переходя к новому этапу, выходящему за рамки программы Q, Шеридан подчеркнул важность диалога с мировым сообществом кофе. CQI проведёт серию встреч в малых группах с производителями во время крупных мероприятий, таких как Женский саммит по кофе в Мексике и Sintercafé в КостаРике, а также запустит в октябре глобальный опрос, чтобы собрать мнения со всего сектора.

«Надеюсь, что вы найдёте время, чтобы откликнуться и выразить своё мнение, сказал Шеридан. Будущее кофе нуждается в вашем лидерстве».

Завершая 20-летний этап, Институт качества кофе открывает новую главу, основанную на сотрудничестве, инновациях и твёрдой приверженности повышению стандартов качества кофе во всём мире

«Джи Ди Питс» призывает внедрять Дорожную карту регенеративного земледелия для защиты будущего кофе

Амстердам – Qahwa World

В Международный день кофе компания Джи Ди Питс объявила о десятилетии своих передовых фермерских программ в рамках инициативы Общие основы и одновременно обратилась к мировой кофейной индустрии с призывом срочно внедрять Дорожную карту регенеративного земледелия кофе. Эта мера, по мнению компании, необходима для укрепления устойчивости цепочек поставок и обеспечения будущего одного из важнейших сельскохозяйственных продуктов.

Призыв прозвучал на фоне нарастающих климатических угроз, включая несезонные погодные условия, повышение температур и изменение режима осадков, которые всё сильнее влияют на мировое производство кофе.

Лоран Сагарра, вице-президент по взаимодействию компании «Джи Ди Питс», отметил:
«Все выигрывают, когда цепочки поставок кофе становятся более устойчивыми – потребители, компании и, самое главное, фермеры. За десять лет мы помогли почти миллиону фермеров стать более устойчивыми к вызовам, но мы не можем ждать ещё целый век, чтобы поддержать остальных. Климатические риски усиливаются, и действовать нужно сейчас. Поэтому мы призываем всех участников отрасли присоединиться к внедрению Дорожной карты регенеративного земледелия кофе».

Программы компании, запущенные в 2015 году в рамках стратегии устойчивого развития Общие основы, направлены на поддержку кофейных сообществ, продвижение регенеративного земледелия и улучшение условий жизни фермеров. Используя подход, основанный на данных и независимых внешних оценках, «Джи Ди Питс» достигла значительных результатов.

За прошедшее десятилетие компания совместно с партнёрами поддержала более 835 тысяч фермеров в 29 странах. На половине участвующих хозяйств внедрены практики регенеративного земледелия, включая управление почвами и сохранение водных ресурсов. Доля ответственно закупаемого зелёного кофе достигла 83,2% в мире, включая 100% в Европе.

По оценкам компании, переход к регенеративному земледелию способен увеличить мировые поставки кофе на 30%, повысить доходы более чем трёх миллионов мелких фермеров, ежегодно сокращать выбросы на 3,5 миллиона тонн CO₂-эквивалента, а также восстанавливать биоразнообразие и природные экосистемы.

Сегодня в мире насчитывается около 12,5 миллиона кофейных фермеров, большинство из которых владеют участками менее одного гектара. «Джи Ди Питс» подчёркивает, что ни одна компания не справится в одиночку, и только совместные усилия всего сектора помогут защитить кофе и его производителей. Посыл ясен: кофе нуждается в своих фермерах, и действовать нужно немедленно.

Золотой билет — новый шанс для прямого выхода в финал Чемпионата ОАЭ по Аэропрессу 2025

Дубай – Qahwa World

В рамках уникальной инициативы, реализуемой впервые, и после вчерашнего призыва к ожиданию, организационный комитет Чемпионата ОАЭ по Аэропрессу 2025 объявил о запуске Конкурса «Золотой билет», который предоставит трём участникам возможность пройти напрямую в финал, запланированный на 8 ноября 2025 года в Кофейном центре при Центре торговли товарами Дубая (DMCC).

Условия участия

Желающим необходимо подготовить творческое видео, демонстрирующее использование Аэропресса в стиле, отражающем культуру ОАЭ, включая её наследие, достопримечательности, цвета и традиции.
Видео должно быть размещено в Instagram в формате Reel с отметкой официального аккаунта и хэштегом #2025GoldenTicketChallenge, а также загружено через официальную ссылку для регистрации, доступную в highlights чемпионата.

Сроки и правила

Приём заявок открыт с 30 сентября по 25 октября 2025 года.

Заявки, поданные после этого срока, рассматриваться не будут.

Разрешается только одна заявка от каждого участника.

Отбор победителей

Команда чемпионата рассмотрит все видеоработы и выберет три лучшие. Победители получат Золотой билет, который обеспечит им прямой выход в финал без прохождения отборочных этапов.

Организаторы подчеркнули, что цель инициативы — поощрить креативность, расширить круг участников и дать любителям кофе дополнительную возможность стать частью одного из самых значимых соревнований страны.

Ким Томпсон рассказала «Qahwa World» о замысле и значении нового центра подготовки бариста

Дубай – Али  Альзакари

25 сентября 2025 года в Дубае состоялось знаковое событие для мира кофе: компания «РАВ Кофе» совместно с «Милклаб» открыла Центр подготовки бариста «РАВ × Милклаб» на своей обжарочной фабрике и в кафе в районе Аль-Коз. Эта инициатива, названная первой в своём роде в ОАЭ, объединила многолетний опыт «РАВ Кофе» в сфере кофе категории «спешиалти» и инновационный ассортимент растительных альтернатив молоку от «Милклаб», разработанных специально для бариста.

Цель центра — повысить стандарты работы бариста, удовлетворить растущий спрос на растительные альтернативы и укрепить связи внутри местного и регионального кофейного сообщества. Но за самим открытием стоит более широкая история — видение перемен и будущего кофейного образования.

В эксклюзивном интервью для «Qahwa World» сооснователь и директор по культуре и бренду компании «РАВ Кофе» Ким Томпсон объяснила мотивы создания центра: «Нет ничего более неизбежного, чем перемены, и наша индустрия переживает их в изобилии. То, как люди потребляют кофе, меняется: появляются новые вкусовые предпочтения, способы приготовления и новые привычки. Мы почувствовали, что настал момент переосмыслить, как клиенты наслаждаются кофе, и помочь новому поколению бариста адаптироваться и развиваться. В «РАВ Кофе» мы увлечены поддержкой этой эволюции через образование. Нас впечатлила приверженность «Милклаб» качеству и устойчивости, особенно то, что их линейка растительных напитков создаётся в сотрудничестве с бариста и производится с использованием ответственных сельскохозяйственных практик. Их продукты идеально соответствуют нашим ценностям и стандартам кофе категории «спешиалти».»

По словам Томпсон, партнёрство с «Милклаб» стало результатом совпадения ценностей: «Мы любим осмысленные сотрудничества, особенно те, что основаны на общих принципах качества и аутентичности. Мурад Джанака́т из компании «Джар Премиум Фудс» познакомил нас с линейкой «Милклаб», и мы сразу были впечатлены вкусом, текстурой и их универсальностью в нашем меню. Уникальность этого партнёрства в том, что оно объединяет два бренда, которые искренне заботятся об улучшении опыта бариста и клиентов: «Милклаб» — через инновации в продукте, а «РАВ Кофе» — через образование, качество и сообщество. Вместе мы строим мост между продуктом и практикой.»

Главная цель нового центра, подчеркнула она, — повышение качества во всей отрасли за счёт расширения знаний и возможностей бариста: «Мы убеждены, что каждая чашка кофе должна отражать заботу, знания и страсть, которые в неё вложены. Давая бариста более глубокое понимание ингредиентов, которые они используют каждый день, мы поддерживаем как стабильность, так и креативность в кофейнях по всему региону.»

Программы центра рассчитаны не только на профессионалов. Томпсон отметила: «Программы будут полезны широкой аудитории: от бариста, работающих в оживлённых кофейнях, до энтузиастов, стремящихся улучшить свои навыки дома. Занятия будут практическими, интерактивными и максимально приближенными к реальным условиям кафе. Каждая программа раскрывает науку и искусство работы с молоком, показывая, как различное содержание жиров и белков влияет на текстуру и вкус. Всё это связано с уверенностью: будь вы бариста, готовящий 200 чашек в день, или любитель кофе, совершенствующий свой утренний ритуал.»

По мере того как кофейная сцена Дубая становится всё более оживлённой и конкурентной, Томпсон видит главными вызовами стабильность и образование: «Кофейная сцена Дубая яркая, разнообразная и всё более изысканная. Но с ростом рынка именно стабильность и образование остаются ключевыми проблемами. «РАВ Кофе» всегда верила, что настоящий прогресс приходит через сотрудничество и обмен знаниями, а не через конкуренцию. Этот новый центр является продолжением наших образовательных программ, которые уже включают сертифицированные курсы Ассоциации кофе категории «спешиалти» (SCA) по навыкам бариста, завариванию и сенсорике. Добавив специализированную серию по растительным напиткам, мы даём операторам и бариста дополнительный уровень экспертизы, который напрямую отразится на клиентском опыте.»

Выбор растительных напитков в качестве центральной темы Томпсон объяснила изменением поведения потребителей: «Поведение потребителей радикально изменилось. Мы видим всё большее движение в сторону растительных опций и предпочтение холодных, удобных, готовых к употреблению напитков. Наша цель — помочь бариста быть на шаг впереди этих тенденций и готовить такие напитки с той же заботой и стабильностью, как и на основе молока. Каждый продукт «Милклаб» — будь то миндальный, овсяный или кокосовый — имеет свои особенности. Понимание этих характеристик позволяет создавать более сбалансированную и приятную чашку. Речь идёт о понимании ингредиента, уважении к нему и гарантии того, что финальный опыт будет исключительным.»

В завершение своего интервью с «Кахва Уорлд» Томпсон подчеркнула, что именно обучение бариста способно поднять уровень понимания и ценности спешиалти-кофе у потребителей: «Расширение возможностей бариста — один из самых сильных способов повысить осведомлённость потребителей. Когда бариста уверен, знающ и увлечён, эта энергия передаётся клиенту в каждом взаимодействии и каждой чашке. Образование создаёт связь. А связь рождает лояльность. Инвестируя в навыки людей за стойкой, мы не только улучшаем стандарты качества, но и углубляем отношения между потребителями и кофе категории «спешиалти».»

Таким образом, Центр подготовки бариста «РАВ × Милклаб» становится не просто образовательной площадкой, а пространством для практики, диалога и развития сообщества. И, как подчёркивает Ким Томпсон в разговоре с «Кахва Уорлд», это также сигнал о растущей роли Дубая как мирового центра, где пересекаются инновации, устойчивое развитие и культура кофе категории «спешиалти».