Рубрика: новости

Дубай – Qahwa World

Завтра может стать твоим счастливым днём! Для всех, кому не удалось попасть в список участников Чемпионата ОАЭ по Аэропрессу 2025 года, который пройдёт с 6 по 8 ноября 2025 года, надежда остаётся… Организаторы пообещали неожиданное объявление завтра, которое может изменить всю картину. Никто не знает, что именно будет раскрыто, но все приглашены следить за новостями.

Организаторы Чемпионата ОАЭ по Аэропрессу 2025, который состоится в Кофейном центре при Центре торговли товарами Дубая (DMCC), объявили полный список участников из разных эмиратов страны.

Просмотри список, чтобы узнать, есть ли там твоё имя!

Абу-Даби

Адриан Тигатуула – кафе Сигло
Ахмед Махмуд Мухаммед Хасанин – кафе Рейн
Алиязия Ахмед Абдулла Аламири – Опулент
Анахита Гасеми – кафе и обжарка Меракай
Арчи Кадис – независимый
Авад Абдалла Абдуррахман – кафе Кью Си
Бибек Таманг – Радио Роастери
Карлос Песонс Манулат – Эмиратская ресторанная компания
Крис Давид Пакера – Роял Симплисити Кофе
Кристофер Ланс Масакаян – Роасттрип
Дикдик Ахмадий – кафе и обжарка Меракай
Филип Тесани – кафе Тингс
Хью Уильям Горит – Сид Кофе
Джиа Энн Маланум – Лаура Кофе
Джерик Сармиенто – АСТ Грин Кофе
Джон Филип Баутсита – Брюлаб Роастери
Джонмика Пелайо – независимый
Халид Нсубуга – Линк Лаундж Кафе
Ла Криста Усал – Дейли Пресс
Ма. Мирасол Го – Эхо Машин
Марк Эдвин Дела Вега – Тен 11
Монтер – независимый
Нил Голез – Форм Роастери
Пол Джон Суба – Брю Крю
Прадеп Рай – Рефилл Резерв
Раджу Таманг – 125 Специалти Кофе
Рема Чарлон – Кью Си Роастери и Академия
Рей Лауд – Шот Специалти Кафе
Ричард Карулло – Эль Матадор Роастери
Рохит Ашок Салунке – ИРДК Кафе
Ровик Джеронимо – Райзен
Сийонджи Моурель – Грандмазер Роастери
Су Сандар Зау – Оптимист Кафе
Тарик Аль-Мазруи – независимый
Усама Хаснаин – Кофе Зеро Три
Янет Мартинес – Кофе Бердс

Дубай

Аарон Джеремиах Дела Роса – Соул Специалти Кофе
Абдул Кадер – Вавэ Специалти Кофе
Али Тахмасеби Азад – Эспрессо Лаб
Аммар – независимый
Амна Аль-Мансури – независимая
Андерсон Данте – Харвестер
Андре Рака Дева – Уайт Мантис Роастери
Аунг Ко У – Академия любителей кофеина
Бенедик Серра Бередо – Дори Кафе
Бернадет Мари Салазар – Номадс Роастери
Бишеш Тапа – Барн Кофе Роастер Берлин
Сесилия Нджери Мунжеру – Коста Кофе ОАЭ
Дауди Кубона – Рор Кофе
Хнин Ха Нади – Слик Брю
Джейсон Рей Галина – Юбек Кофе Роастерс
Джейсон Окампо – Ростд Роастерс
Жональд Романес – Монза
Джимюэль Мержилла – Сито Интернешнл
Джоэль Субба – Дюнес Специалти Кофе
Жон Патрик Анар – Форма
Халид Ахмед Хафез – Картель Кофе Роастерс
Комал Магар – Скорсторе
Кризия Май Тан – Рор Кофе
Моисес Майорка – Каскара Кофе
Нельсон Аладо – Коста Кофе ОАЭ
Николсон Фактура – Лаура Кофе
Николас Монтеро Солорзано – независимый
Нур Аль-Бааш – независимый
Прабин Рай – Колумн Специалти Кофе
Прадип Баснет – Гербу
Райхан Сетия Пермана – Орто Кафе
Ренато Сунга – Халф Кап
Рича Шреста – Окпаса Кофе
Ромарио Сяхри Юниор – независимый
Умеш Мадуватна – Роял Симплисити Кофе
Осман – Этр Кафе

Шарджа

Абдалла Аль-Обайдли – независимый
Абубакар Корома – Баттер энд Баттер Кафе
Арджун Таманг – Гнад Кафе
Арвин Джозеф Биен – Дюнес Кафе
Ашим Гурунг – Хат
Карлитос Кандидо – Хейрлум Кафе
Кристофер Джозеф Расай – Эспресси Кофе Шоп
Данлен Басилио – Ретро 7 Кафе
Дора Налуйма – Лаура Кофе
Эфрил Тамполи – Дроузи Кафе
Элтон Гоно – Саут Роастери
Хасиб Ахмад – Массимос
Ибрагим Аль-Кетби – Ай Би Кафе
Джеффри Баньес – Скал Фуд (Дроузи Кафе)
Хосе Манрико Мендоса – Эй-Би-Си Кофе Роастерс
Жозеф Риоверос – Бейсмент
Кабиндра Пун – Блэк Кофе Хаус
Карен Грейс Гатмайтан – Проджект Кофе Роастер
Кен Виллар – Файн Специалти Кофе
Кевин Джей Баюдан – Борн Бейкери
Киша Чармейн Круз – СДД
Мария Жувироз Рейес – Филтр
Масуд Хан – Гуд Нейбор Кофе
Мейбел Сопена – Каф Кафе
Майкл Анхело – Пауди Нейборс
Мухаммед Аднан Аль-Хувайди – Мусаид Кафе
Нил Лаксон – Тога Кофе Хаус
Роллен Бакани – Хейрлум Кафе
Рундай Бойонас – Сарайя Роастери
Рупа Гурунг – Саут Кофе
Саа Калеб Чи – Девмарк
Самсон Кибунжа – Байтна Кафе
Сара Рай – Грандмазер Роастери
Сарриэль Круз – Тога Кофе Хаус
Уэнсон Орзаме – Канцелярия правителя Шарджи
Янси Ким Перона – Нот э Спейс

Фуджейра

Али Мухаммед Аль-Мазруи – независимый
Арк Анжел Корпин – Виндмилл Роастери
Арджун Рай – Капитал Кафе
Беверли Кастродес – Блэкаут Кофе
Бидхан – Сарайя Роастери
Билал Хасан – Грид Кафе
Бирендра Таманг – компания Рао
Кэтлин Кайл Ресера – Хейрлум Кафе
Синди Рейн Хоакин – Вэрхаус
Дамиларе Самсон Алабо – Отли
Фахрул Рахман – Лаура Кофе
Фернан Мурилло – Арчерс Кофе
Джин Карло Ариас – Вайбрант Кафе
Герипаул Рамиллано – Хай Кафе
Хсу Йин Мон Аунг – Кофе Архитектура
Илья Хабиб Абдул – Ретро 7 Кафе
Исмаил Аренда Рамадан – Грэйтфул Роастери
Джеффри Фуле – Крафтсмен
Кервин Алкориза – Кафинекшн
Халед Рашид Хасан бин Заид – независимый
Кирк Моисес – Блэкаут Кофе
Лиа – Сабаку
Лори Джан Хуансон – Дроузи Кафе
Мейта Аль-Али – независимая
Марк Генри Компендио – Саду Кафе
Мухаммед Рафик – Блэккоин Кафе
Мухаммед Мустаким – Джерфа Кафе
Мухаммед Надим – Норт Кафе
Рики Мендоса – Эмирати Кофе
Риджо Кастродес – СЛА Кафе
Шанг Делота – Ллама Кафе
Синггих Вибава – Ороро Грин Бинс
Суи Ндземобен Харуна – Лимитед Роастер
Уэнди Яван – Хюгге Кафе
Якуб Двихартондо – Тиаго энд Ко
Якуб Лепча – Кью Си Роастери

Рас-эль-Хайма

Альдрин Лумабан – Арк Роастери
Арджай Убальде – Секшн Кофе Роастер
Асмита Гайре – Кофеин энд Калчер
Оуди Сэйлс – Кью Си Роастери и Академия
Бибек Пандей – Свевен Кафе
Бишал Гурунг – Френдз Авеню Кафе
Кристиан Чарльз Обрегон – Глуг Кафе
Дипак Але – Котерра Кофе Роастерс
Доминик Ресуррексион – Луа Кафе
Фейсал Абдулла Аль-Мансури – независимый
Фейсал Алавани – Е18 Кафе
Фелистер Мванги – Дрип энд Уиск Кафе
Гервин Дэгле – Мунлит Кафе
Джиан Парадo – Крафтсмен
Хемрадж Бхатта – Вавэ Специалти Кофе
Иан Смит Мвасса – Форэ Кафе
Джеймс Марк Куларте – Архитектура Кофе
Ясем Аль-Сувайди – Крю Кафе
Джейсон Миндоза – Нур Айн
Джеза Панагит – Хэппи Бокс
Джохаир Расул – Е18 Кафе
Жон Патрик Элазегуи – Терапия Кафе
Джомари Ликас – Хуф Кафе
Кэтрин Джой – Глуг
Хайесла Романтико – Сплит Кафе
Мазхар Куреши – Трис Кафе
Мухаммед Фадли – Сарайя Кафе
Пракэш Баснет – 21 Грамм
Раджат Тапа – Рор
Сара Джейн Себастьян – Рейн Кафе
Семаганда Николас – Лаура Кофе
Шамма Аль-Шархан – Доктор Кофеин
Султан Абдулла Алавани – Перκ Кафе
Сурадж Джирел – Трио
Уин Мин Хтик – Джебена Кофе
Зишан Хайдер – Спилл зе Бин

Что дальше?

Все участники получат официальное подтверждение по электронной почте 6 октября 2025 года.
Подтверждённые должны оплатить регистрационный взнос 150 дирхамов (наличными, без возврата) и забрать тренировочный кофе с 8 по 10 октября 2025 года в кафе Моха 1450, Пальма Джумейра, Дубай.

Особая благодарность организатору Моха 1450 и принимающей стороне Кофейному центру DMCC.

Следите за новостями… Завтра действительно может стать твоим счастливым днём!

Найроби, Кения – Qahwa World

Кенийская компания Сумсерон Кофе, специализирующаяся на производстве кофе класса «спешелти», стремительно завоёвывает как внутренний, так и международный рынок. Опираясь на богатое кофейное наследие Кении, компания делает ставку на качество, устойчивое развитие и инновации, чтобы представить миру лучший кенийский кофе.

Основанная Джоном Серони, Сумсерон Кофе выстраивает свой бизнес на принципах прозрачности, экологической ответственности и поддержки фермеров. Каждое кофейное зерно, выращенное на плодородных кенийских нагорьях, несёт в себе не только вкус, но и историю культуры и сообщества.

«Наша цель – вывести кенийский кофе на мировую арену таким образом, чтобы это приносило реальную пользу фермерам и вдохновляло потребителей», – отметил Джон Серони, генеральный директор Сумсерон Кофе. – «Мы экспортируем не просто кофе, мы экспортируем наследие, культуру и обещание качества».

Рост на локальном и глобальном уровнях

На внутреннем рынке Сумсерон Кофе зарекомендовала себя как надёжный бренд для любителей среднеобжаренного и тёмного кофе, а также поставляет зерно высшего качества в кафе и ростерии. Международное присутствие компании охватывает Европу, Азию и Северную Америку, открывая кенийским фермерам доступ к премиальным рынкам.

Компания активно развивает стратегию B2C через платформы TikTok и Instagram, предлагая образовательный и лайфстайл-контент для молодой аудитории. В направлении B2B Сумсерон Кофе выстраивает партнёрства с кафе, ростериями и дистрибьюторами, предлагая зелёный и обжаренный кофе, а также услуги консолидации поставок.

Устойчивое развитие – в центре миссии

Сумсерон Кофе стремится обеспечивать справедливое вознаграждение для фермеров, поддерживает женщин в кофейной индустрии и внедряет экологически ответственные практики. С помощью стратегических партнёрств компания продвигает принципы «круговой экономики кофе», соответствующие глобальным климатическим целям и задачам устойчивого развития.

Взгляд в будущее

С ростом признания кенийского кофе на мировом уровне Сумсерон Кофе ставит цель масштабировать свою деятельность и войти в число ведущих мировых брендов. Компания активно ищет новых партнёров и инвесторов для ускорения экспансии и расширения социального воздействия.

О компании Сумсерон Кофе

Сумсерон Кофе – кенийская компания, занимающаяся производством, переработкой и продвижением кофе класса «спешелти». Основные ценности бренда – устойчивое развитие, прозрачность и поддержка фермеров. Сумсерон Кофе поставляет лучший кенийский кофе на внутренний и международный рынки – из Кении в мир.

Дубай – Qahwa World

Фьючерсы на кофе завершили торги в пятницу значительным ростом на фоне сокращения сертифицированных запасов на бирже ICE и ужесточения поставок из-за торговых ограничений.

Декабрьский контракт на арабику (KCZ25) вырос на +6,70 цента (+1,80%), ноябрьский контракт на робусту (RMX25) прибавил +107 пунктов (+2,61%). Запасы арабики на ICE снизились до минимума за 1,5 года — 576 753 мешка, а запасы робусты упали до минимума за 1,75 месяца — 6 464 лота.

Главным фактором давления стали 50%-е пошлины на импорт бразильского кофе в США, из-за которых американские покупатели отказываются от новых контрактов. Бразилия обеспечивает около трети импорта необжаренного кофе в США, и снижение поставок сразу отразилось на ценах.

Погода и урожай
Ранее на прошлой неделе котировки арабики опустились до месячного минимума благодаря дождям в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе производства арабики в Бразилии. По данным метеослужбы Somar Meteorologia, осадки будут продолжаться, хотя их уровень остаётся ниже нормы.

Сентябрь — критический период цветения кофейных деревьев. В середине месяца Минас-Жерайс получил лишь 10,5 мм осадков, что составляет 73% от исторического среднего уровня. В то же время Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) повысило вероятность развития явления Ла-Нинья в октябре–декабре до 71%, что может усилить засуху и поставить под угрозу урожай 2026/27 годов.

Бразильское агентство Conab сократило прогноз урожая арабики на 2025 год на 4,9% до 35,2 млн мешков и снизило общий прогноз производства кофе до 55,2 млн мешков против 55,7 млн в мае.

Экспорт и мировые поставки
По данным Международной организации кофе (ICO), мировые поставки в июле сократились на 1,6% до 11,6 млн мешков, а совокупный экспорт за октябрь–июль снизился на 0,3% до 115,6 млн мешков.

Бразильские поставки заметно упали. Министерство торговли сообщило, что экспорт необжаренного кофе в июле снизился на 20,4% г/г до 161 тыс. тонн, а по данным ассоциации Cecafe, экспорт зелёного кофе упал на 28% до 2,4 млн мешков. Экспорт арабики сократился на 21%, робусты — на 49%, а общий экспорт за январь–июль уменьшился на 21% до 22,2 млн мешков.

Вьетнамский контраст
На противоположной стороне рынка — Вьетнам, крупнейший в мире производитель робусты. Прогноз на сезон 2025/26 указывает на рост производства на 6% до 1,76 млн тонн (29,4 млн мешков), что станет максимумом за последние четыре года. Экспорт за январь–август увеличился на 7,8% до 1,14 млн тонн.

Крупнейший бразильский кооператив Cooxupé сообщил, что на середину сентября 98,9% урожая было собрано.

Согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США (USDA), мировое производство кофе в 2025/26 году вырастет на 2,5% до рекордных 178,7 млн мешков. При этом производство арабики снизится на 1,7%, а робусты увеличится на 7,9%. Конечные запасы, по прогнозу, вырастут на 4,9% до 22,8 млн мешков.

Тем не менее, по данным трейдера Volcafe, дефицит арабики в сезоне 2025/26 составит 8,5 млн мешков, что выше показателя текущего года (5,5 млн мешков) и станет уже пятым подряд сезоном с нехваткой предложения.

Берлин – Qahwa World

Кофе по-прежнему остаётся самым любимым напитком в Германии и неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов людей. Однако недавние исследования показывают, что, несмотря на очень высокий уровень потребления, привычки постепенно меняются под влиянием инфляции, различий между поколениями и растущего интереса к вопросам устойчивого развития.

Опрос, проведённый институтом Ipsos Observer по заказу компании Aral в 2025 году, показал, что 92% немцев пьют кофе, при этом 68% делают это ежедневно, а ещё 15% несколько раз в неделю. Однако в исторической перспективе заметна тенденция к снижению: в 2016 году ежедневных потребителей было 76%, в 2018 году — 72%, а в 2025-м — уже 68%.

Исследование также зафиксировало количество чашек в день:

35% ограничиваются двумя чашками.

27% выпивают три чашки.

18% — четыре чашки.

9% довольствуются лишь одной.

Что касается способов приготовления, на первом месте остаётся фильтр-кофе (44%), за ним следуют капучино (37,8%), кафе крема (33,9%), латте (29,7%), латте макиато (26,4%) и эспрессо (22,2%).

Предпочтения в добавках также разнообразны: 37,8% выбирают цельное молоко, 26,3% — обезжиренное, 15,1% используют растительные альтернативы, 13,5% предпочитают сгущённое молоко, а 25,2% пьют кофе без добавок. Большинство — 60,1% — пьют его без сахара.

Мотивы потребления варьируются между необходимостью и удовольствием. Около 80% респондентов считают кофе важным источником кофеина, 42,2% признались, что им трудно проснуться без него, а 24,8% заявили, что не могут начать утро без чашки кофе. Кроме того, 20,1% чувствуют снижение продуктивности при его отсутствии, а 12,1% сталкиваются с симптомами «отмены» при отказе от напитка. При этом удовольствие остаётся главным фактором: 54,8% пьют кофе ради наслаждения, 45,2% — ради расслабления, а 35,5% — чтобы заполнить перерывы или провести время в одиночестве.

Инфляция и новые социальные ориентиры

Другое исследование, проведённое SINUS-Institut и OPINION в 2022 году к Всемирному дню кофе, подчеркнуло влияние инфляции и социальных изменений. Согласно данным, 15% немцев сократили потребление кофе из-за роста цен, особенно молодёжь до 40 лет и жители Восточной Германии.

Тем не менее, 37% немцев готовы платить больше за качественный кофе, в особенности люди с высоким уровнем образования. Всё большую роль играет фактор устойчивости: около 30% отдают предпочтение кофе, произведённому этично и экологично. Анализ по модели «Sinus-Milieus» показал, что подобные установки наиболее выражены среди так называемых «постматериалистов», которые видят в выборе кофе личную ответственность перед обществом и климатом.

Потребление также зависит от возраста: молодые немцы до 30 лет выпивают около 7 чашек в неделю, тогда как в возрасте 60–69 лет — более 16 чашек. При этом 33% населения открыты к новым видам кофе, 20% считают его хобби, а 19% придают значение современности своих кофемашин.

В параллельном исследовании в Австрии выяснилось, что фильтр-кофе там гораздо менее популярен (15%) по сравнению с Германией (34%), что отражает местную культуру, более тесно связанную с эспрессо. Влияние инфляции оказалось схожим: 18% австрийцев также сократили потребление кофе, что чуть выше, чем в Германии.

Оба исследования показывают: кофе остаётся национальным напитком Германии, его пьют практически все жители страны — 92% населения. Однако экономическое давление, различия между поколениями и новые ценностные ориентиры постепенно меняют способы приготовления, мотивы потребления и готовность платить за любимый напиток. Германия живёт на стыке традиций и новых реалий, где кофе остаётся символом и привычкой, но в то же время становится отражением социальных и экономических перемен.

Абу-Даби – Qahwa World

Ассоциация спешиалти кофе – отделение ОАЭ объявила об открытии регистрации участников на Национальный чемпионат ОАЭ по каптестингу 2025 года, который пройдет в рамках Всемирной недели продуктов питания в Абу-Даби с 21 по 23 октября 2025 года.

Этот чемпионат является одним из важнейших кофейных соревнований страны, предоставляя профессионалам и любителям уникальную возможность продемонстрировать свои сенсорные навыки в распознавании вкусов и ароматов кофе в соответствии с международными стандартами.

Условия регистрации для участников

Проживание в ОАЭ не менее двух лет при наличии действующей резидентской визы.

Индивидуальное членство в Ассоциации спешиалти кофе.

Взнос за участие: 1000 дирхамов ОАЭ.

Для граждан ОАЭ:

Копия паспорта.

Подтверждение членства в Ассоциации.

Для экспатов:

Копия паспорта.

Копии визы (новая и старая, как доказательство проживания не менее двух лет).

Подтверждение членства в Ассоциации.

Взнос за участие для экспатов: 1250 дирхамов ОАЭ.

Участие кофейного сообщества

Ассоциация также приглашает кофейное сообщество ОАЭ принять участие в подготовке чемпионата:

В качестве волонтёров.

В качестве спонсоров.

Регистрация и контакты

Желающим необходимо заполнить регистрационную форму и загрузить необходимые документы по ссылке, опубликованной на официальном аккаунте ассоциации.

Для вопросов: [email protected]

Дубай – Qahwa World

Портленд (штат Орегон), а также несколько городов Флориды и Калифорнии вошли в число лучших мест для любителей кофе в США. Об этом свидетельствует новое исследование компании WalletHub, опубликованное накануне Национального дня кофе, который отмечается 29 сентября. В рамках анализа сравнивались 100 крупнейших американских городов по 12 ключевым показателям: количество кофеен и кафе на душу населения, средние цены на кофе, расходы домохозяйств на напиток и другие критерии.

Кофе по—прежнему занимает ведущее место среди напитков в США, уступая только бутилированной воде. Согласно недавнему отчету Национальной ассоциации кофе (NCA), 66% взрослых американцев пьют кофе ежедневно, в среднем почти по три чашки в день.

Портленд — лидер рейтинга

WalletHub объясняет лидерство Портленда «очень большим количеством доступных кофеен с рейтингом не ниже 4,5 звезды из 5». Город занял восьмое место по числу кофеен с бесплатным Wi-Fi на душу населения. Домохозяйства Портленда тратят на кофе в среднем 192 доллара в год, что является 20-м показателем по стране. Почти четверть жителей владеют электрическими кофемолками, а 27% — одноразовыми кофемашинами.

Орландо, Лонг—Бич, Майами и Сиэтл в пятёрке лидеров

Орландо (Флорида) занял второе место. Жители города тратят на кофе более 154 долларов в год, а также активно участвуют в кофейных фестивалях и мероприятиях. Кроме того, здесь наибольшее количество магазинов пончиков на душу населения, что делает город настоящим центром для любителей кофе и сладостей.

Лонг—Бич (Калифорния) оказался на третьем месте благодаря динамичной кофейной культуре и высокой популярности поисковых запросов со словом «кофе» в Google. Жители тратят около 171 доллара в год на кофе, и город занимает высокие позиции по количеству домашних эспрессо—машин и кофемолок.

Майами (Флорида) и Сиэтл (штат Вашингтон) замкнули первую пятёрку, подчёркивая разнообразие кофейных традиций в разных регионах страны.

Общие тенденции кофейной культуры

Питтсбург (Пенсильвания) выделяется наибольшим количеством кофеен на душу населения, тогда как Нью—Йорк оказался на последнем месте. Кроме того, Лас—Вегас, Гонолулу, Сан—Диего и Сан—Франциско вошли в лидеры по числу доступных кофеен с высоким рейтингом.

Эксперты отмечают, что устойчивость популярности кофе связана не только с доступностью, но и с культурными сдвигами. Джон Сурдайк, директор Центра исследований трансформационного предпринимательства при Висконсинской школе бизнеса, подчеркнул, что улучшение качества зерна, новые методы обжарки и возможность индивидуальной настройки напитка сделали кофе премиальным продуктом. Он также отметил роль социальных сетей и пандемии, которые укрепили привычку готовить кофе дома.

Эрик П. Чан, доцент Университета штата Арканзас, добавил, что молодое поколение всё чаще рассматривает кофе и чай как более здоровую альтернативу сладким газированным напиткам. Снижение уровня потребления алкоголя также способствует росту популярности кофе. По его словам, экспансия сетей вроде Starbucks, рост рынка готовых напитков и распространение одноразовых кофемашин Keurig и Nespresso помогают воссоздавать дома кафе—опыт, что усиливает кофейную культуру в США.

Топ-10 городов США для любителей кофе

• Портленд, Орегон
• Орландо, Флорида
• Лонг—Бич, Калифорния
• Майами, Флорида
• Сиэтл, Вашингтон
• Тампа, Флорида
• Сан—Франциско, Калифорния
• Остин, Техас
• Окленд, Калифорния
• Питтсбург, Пенсильвания

Источник: исследование WalletHub, охватывающее 100 крупнейших городов США по 12 кофейным показателям.

Недавнее исследование, основанное на данных Free Well Health и научной работе, опубликованной в журнале Foods (Университет Томаса Джефферсона, 2020), выявило заметные различия между горячим, холодным и айс—кофе с точки зрения пользы для здоровья, вкусового профиля и уровня кофеина.

Учёные отмечают, что все три вида содержат важные антиоксиданты, однако выбор наиболее подходящего зависит от индивидуальных факторов — переносимости кофеина, способа приготовления, а также добавок, таких как сахар или молоко, которые могут повысить калорийность и превратить напиток почти в «жидкий десерт».

Кислотность и пищевая ценность

Результаты показали, что колд брю немного менее кислый, чем горячий кофе при одинаковой степени обжарки, однако разница не превышает 0,2–0,34 единицы pH. Наибольшее снижение кислотности даёт более тёмная обжарка, поэтому такой вариант лучше подходит людям с чувствительностью к кислотам.

Кроме того, было установлено, что горячий кофе богаче антиоксидантами, и их уровень остаётся стабильным даже при тёмной обжарке. В холодном кофе антиоксидантная активность снижается по мере усиления обжарки. Также горячий кофе содержал большее количество растворённых веществ (TDS), что придаёт ему более насыщенное тело и яркий вкус. Холодный кофе, напротив, отличается мягкостью и меньшей кислотностью, поэтому он легче для желудка и зубов. Айс—кофе же фактически представляет собой охлаждённый горячий кофе с добавлением льда, что делает напиток более освежающим, не меняя существенно его питательных свойств.

Содержание кофеина оказалось сопоставимым во всех трёх видах при одинаковом соотношении воды и кофе. В среднем в большом колд брю оказалось около 205 мг кофеина, тогда как в айс—кофе — примерно 165 мг, а горячий вариант оказался ближе к айс—кофе. Это подтверждает: на уровень кофеина сильнее влияют размер порции и пропорции, чем сам способ приготовления.

Что это значит для любителей кофе?

Тем, кто хочет снизить кислотность: лучше выбирать среднюю или тёмную обжарку; колд брю даёт лишь небольшое дополнительное снижение кислотности.

Тем, кто заботится об антиоксидантах: горячий способ приготовления обеспечивает более стабильный результат на всех степенях обжарки.

Тем, кто ищет мягкость и гладкость вкуса: холодный кофе даёт более нежную текстуру и меньшую кислотность, но менее концентрирован.

Тем, кто боится лишнего кофеина: существенной разницы между горячим и холодным нет; решающее значение имеют размер чашки и пропорции.

Вывод: основные различия между тремя видами заключаются в кислотности, антиоксидантной активности и текстуре, тогда как уровень кофеина остаётся практически неизменным. Это даёт потребителям свободу выбирать напиток, исходя из вкусовых предпочтений и индивидуальных особенностей здоровья.

Дубай – Qahwa World

Я получил приглашение от друга Коби Толентино на необычную дегустацию кофе. В приглашении он написал, что это будет «дегустация кофе по цветам». Для меня это было в первый раз. Когда я приехал в Скараб Кафе в районе Аль—Кусайс в Дубае, оказалось, что меня ждёт совсем новый опыт: современный способ познакомить людей с кофе и упростить выбор напитка с помощью цветов.

Мероприятие открыл приветственным словом Валид Ибрагим, генеральный директор компании. Он рассказал о своём прошлом в сфере технологий и о том, как постепенно пришёл в мир кофе. Его первый бизнес начался в семье: он уговорил близких купить компьютер. В то время цена компьютера была как цена маленькой машины, например Fiat. Это был важный шаг и серьёзное вложение.

Валид вспомнил: «Я почувствовал, что могу чего—то достичь, и с этого момента всё началось. Сначала я занимался IT-бизнесом, а кофе не был для меня главным делом. Но примерно 15 лет назад страсть к кофе начала расти, и я понял, что смогу сделать в этой сфере что—то настоящее.»

Он добавил: «Полтора года назад я решил действовать смелее и превратил проект “Эскара” в реальность. Мы начали с простых проб и искали, чем можем отличаться на рынке. Мы не хотели быть обычной обжаркой или кофейней.»

Он продолжил: «На самом деле всё началось в моём гараже с командой. Мы экспериментировали, покупали кофе и оборудование сами. Даже большую обжарочную машину пришлось ждать почти год. Это потребовало много усилий, но мы справились.»

И закончил словами: «Мы хотим дать людям не просто кофе, а особенный опыт. Всё, что мы делаем, связано с клиентом. Клиент для нас главное, и мы заботимся о нём на все 100%.»

После этого наш друг Коби Толентино провёл интересную лекцию, а затем мы перешли к практике – дегустации по цветам. Мы учились связывать цвета со вкусами и открыли для себя, что цвета могут стать новым ключом к пониманию кофе. Это было действительно увлекательно и показало, как инновации могут менять кофейную культуру в Дубае и в регионе.

Коби Толентино сказал: «Цвета не заменяют стандартные методы дегустации. Это просто удобный и понятный способ, который помогает людям легче объяснить, что они чувствуют на вкус.»

Что такое проект «кофе по цветам»

Идея проста: соединить обычную дегустацию с цветами, чтобы сделать процесс понятным для всех. Исследования Скараб показали, что чаще всего люди выбирают цвет коричневый. Он связан с обжаркой, орехами и шоколадом. Цвет жёлтый напоминал о яркой кислотности кофе из Гондураса и Коста—Рики, а розовый – о нежных цветочных и фруктовых нотах колумбийской Геши.

Реже встречались «экзотические» цвета, например синий или фиолетовый. Они указывали на свежесть и тёмные фрукты, но не были главными. Так Скараб хочет сделать дегустацию более понятной, разнообразной и точной, сохраняя профессиональные стандарты.

Дубай и новые идеи в мире кофе

Дубай сегодня стал центром кофе в регионе. Здесь проходят чемпионаты, фестивали и появляются новые методы. Проект «кофе по цветам» – яркий пример того, что город становится не только местом встреч любителей кофе, но и лабораторией для идей, которые могут изменить будущее индустрии.

Дубай – Qahwa World

Рынок кофе в Китае демонстрирует стремительное развитие благодаря изменению потребительских привычек и активному расширению розничной торговли. В 2024 году его объем составил 20,9 миллиарда долларов США, а к 2032 году прогнозируется увеличение более чем в два раза — до 45,5 миллиарда долларов, что соответствует среднегодовому темпу роста в 10,19% в период с 2025 по 2032 год. Эти показатели свидетельствуют о глубокой трансформации в стране, где традиционно доминировал чай, и подчеркивают стремительное укрепление позиций кофе в секторе напитков.

Производство кофе в Китае сосредоточено в провинции Юньнань, на долю которой приходится более 60% национального объема, а также в Хайнане и в меньших масштабах в Фуцзяни. Несмотря на рост внутреннего производства, рынок остается в значительной степени зависимым от импорта, что стимулирует государственные структуры и частные компании активно инвестировать в исследования и разработки для повышения урожайности и качества продукции. Лидером по объемам остается растворимый кофе благодаря удобству в использовании, но растет и интерес к молотому кофе и зерновым форматам, отражая диверсификацию потребительских вкусов.

Розничный сектор стал ареной жесткой конкуренции между международными и местными игроками. Сеть Старбакс управляет более чем 3 300 заведениями в Китае, тогда как Лукин Кофи реализует амбициозный план по открытию 10 000 точек, делая ставку на цифровую модель, интегрированную с «Вичат». Это не только упрощает процесс заказа, но и позволяет собирать точные данные о поведении покупателей. В свою очередь, сеть Маннер Кофи сумела привлечь молодых специалистов, предлагая цены на 30–40% ниже западных брендов и внедряя эко—инициативы, например, скидки за использование многоразовых кружек. Коста Кофи делает ставку на локализацию вкусов: ассортимент в Пекине заметно отличается от предложений в Шанхае.

Важнейшим драйвером роста становится электронная коммерция. Лидирует платформа Тмал (группа «Алибаба») с долей рынка 56,6%, на втором месте — Дзиндун с 24,7%. Это отражает усиливающийся тренд покупки кофейной продукции онлайн, как импортной, так и местного производства.

Среди крупнейших игроков выделяются Нестле, Старбакс, Лукин Кофи, Глория Джинс, Крафт Хайнц, Кока—Кола, Джей Эй Би Холдинг, Лаватца, а также китайские компании Хайнань Лисун и Дэхун Хогуд Кофи. Все они стремятся укрепить позиции за счет географической экспансии, инноваций в продуктах и цифровых инструментов взаимодействия с клиентами.

Аналитики прогнозируют, что в будущем рост будет не только количественным, но и качественным: важную роль сыграют устойчивое развитие, функциональные напитки вроде протеинового кофе, а также углубленная цифровизация отрасли. При прогнозируемом росте в 10,19% и стремительном росте потребления Китай находится на пути к превращению в одного из глобальных лидеров кофейной индустрии, объединяя расширяющееся внутреннее производство с сильными импортными каналами для удовлетворения стремительно меняющихся запросов общества.

Дубай – Qahwa World

Международная организация кофе (ICO) представила подробное руководство, которое поможет компаниям и частным лицам отметить Всемирный день кофе 2025, запланированный на 1 октября. В этом году праздник пройдет под лозунгом «Больше, чем когда-либо: сотрудничество ради коллективных действий». Организация подчеркивает, что кофе — это не просто напиток, а символ сотрудничества и совместных усилий на всем пути от фермы до чашки.

Что включает руководство?

ICO подготовила коммуникационный набор, в который входят:

✅ Индивидуализируемые изображения кампании

✅ Графика для социальных сетей

✅ Постеры и баннеры

Все материалы доступны на английском, французском, испанском и португальском языках и могут быть бесплатно загружены с официального сайта организации для распространения единого глобального послания.

Присоединяйтесь к кампании с #ICD2025

ICO приглашает всех принять участие в цифровой кампании, продолжив фразу:

«Кофе — это сотрудничество, потому что…»

и опубликовав ее в социальных сетях с официальным хэштегом #ICD2025.

Послание 2025 года

В своем заявлении организация отметила: «Истинная сила кофейного сектора заключается в единстве всех его участников — от производителей до потребителей. Именно сотрудничество делает кофе важной частью решений для экономического и социального развития. В 2025 году, полном глобальных вызовов, мы подтверждаем свою готовность идти бок о бок ради общего блага».

Глобальный призыв к действию

Благодаря этому руководству Всемирный день кофе становится больше, чем символическим праздником. Оно предлагает практические инструменты и возможности для участия — от использования готовых визуальных материалов и организации локальных мероприятий до рассказов личных кофейных историй, отражающих дух сотрудничества.

С этим руководством ICO дает возможность каждому — от кафе и компаний до отдельных людей — стать частью мирового движения по празднованию кофе и укреплению сотрудничества как никогда ранее.

Дубай — Qahwa World 

Менее чем за двое суток план сокращения сети Старбакс распространился из Северной Америки в Европу. После того как вчера компания объявила о закрытии сотен заведений в США и Канаде, сегодня стало известно о новых закрытиях в Великобритании, Швейцарии и Австрии, что подчёркивает масштабы проблем крупнейшей сети кофеен в мире.

Европейское подразделение Старбакс подтвердило, что в результате пересмотра сети собственных заведений в регионе Европы, Ближнего Востока и Африки принято решение о закрытии кофеен в трёх ключевых европейских странах. Точное количество точек и сроки закрытия не уточняются, однако компания подчеркнула, что шаг является частью общей стратегии по оптимизации формата заведений с учётом клиентского потока и прибыльности.

Это объявление последовало всего через день после того, как компания сообщила о планах закрыть около 400 кофеен в США и Канаде и сократить 900 административных должностей в рамках программы реструктуризации стоимостью 1 миллиард долларов. Ссылка на новость за вчерашний день

Цифры говорят сами за себя

В настоящее время Старбакс управляет почти 5 000 заведениями в 42 странах региона EMEA. Наибольший рынок — Великобритания, где действует 1 416 кофеен (521 из них — полностью принадлежащие компании). В Швейцарии насчитывается 49 таких точек, а в Австрии — 21.

Финансовые результаты подтверждают серьёзность ситуации: в Великобритании доходы за год, завершившийся в сентябре 2024 года, снизились на 4% и составили 525,6 млн фунтов стерлингов (668,9 млн долларов), при этом убыток до налогообложения достиг 35,2 млн фунтов (44,8 млн долларов). В целом по региону EMEA доходы сократились на 9%, валовая прибыль — на 5%, а операционная прибыль — на 16% по сравнению с предыдущим годом.

Стратегия «Назад к Старбакс»

Закрытия проводятся в рамках стратегии «Назад к Старбакс», запущенной в конце 2024 года генеральным директором Брайаном Никколом. Она направлена на возвращение к «корням кофейни» через упрощение меню, повышение роли бариста и стимулирование клиентов проводить больше времени в заведениях.

Рост несмотря на сокращения

Несмотря на масштабное урезание сети, Старбакс заявляет о намерении продолжать расширение. Компания планирует открыть 80 новых кофеен в Великобритании и ещё 150 заведений в регионе EMEA до конца текущего финансового года (30 сентября 2025 года), а также обещает вернуться к положительному росту числа точек в регионе уже с 2026 года.

Компания «Нестле» объявила о назначении Альфонсо Гонсалеса Лоэшена новым генеральным директором «Неспрессо» с 1 ноября 2025 года.

Лоэшен, возглавлявший «Неспрессо» в Северной Америке с января 2020 года, сменит Филиппа Навратила, который в сентябре был повышен до генерального директора группы «Нестле» после отставки Лорана Фрекса.

С 1992 года Лоэшен занимал ряд руководящих должностей в «Нестле», включая пост генерального директора «Нестле Пуэрто—Рико» (2012–2014) и директора по маркетингу «Неспрессо» (2015–2019). В новой должности он также войдёт в Исполнительный совет «Нестле».

В период его руководства в Северной Америке компания добилась значительных успехов в продвижении системы «Вертуо» на рынках США, Канады и Мексики. Под его управлением флагманская кофемашина марки показала двузначные темпы роста продаж и объёмов. В «Нестле» отметили его богатый опыт, глубокое понимание сегмента порционного кофе и умение вдохновлять команды.

«Обширный опыт Альфонсо и глубокое понимание категории порционного кофе, а также его нацеленность на результат и способность вдохновлять сотрудников помогут ему обеспечить рост и эффективное выполнение задач», — заявил Навратиль.

Компания «Неспрессо», основанная в 1985 году, сегодня работает в 81 стране мира и управляет более чем 800 бутиками в 76 странах.

Назначение Лоэшена стало очередным шагом в череде кадровых перестановок в руководстве «Нестле» за последние месяцы. Помимо увольнения Фрекса и повышения Навратила, в компании также произойдут изменения на уровне совета директоров: Пабло Исла займёт пост председателя совета директоров 1 октября 2025 года — на семь месяцев раньше запланированного срока, после того как действующий председатель Пол Бульке согласился уйти в отставку под давлением инвесторов, недовольных его управленческими решениями.