Рубрика: новости

Обновленные Правила и положения, опубликованные для Всемирного Латте-арта 2022 года, Всемирного кофе в хорошем настроении, Дегустаторов Кубка мира и Чемпионатов мира по обжарке кофе

Были опубликованы обновленные Правила и положения для Всемирного Латте-арта 2022 года, Всемирного кофе в хорошем настроении, дегустаторов Кубка мира и чемпионатов мира по обжарке кофе. Эти правила содержат незначительные обновления форматирования и разъяснений, а также изменения для обеспечения согласованности между соревнованиями. Кроме того, эти правила устанавливают минимальное количество участников для соревнований. Ознакомьтесь с последними наборами правил по ссылкам ниже, а также с ответами на часто задаваемые вопросы.

Документы по правилам 2022 года

Правила и положения Чемпионата мира по латте-арту 2022 года

Правила и положения Чемпионата мира по кофе в хорошем настроении 2022 года

Правила и положения Чемпионата мира по дегустации 2022 года

Правила и положения Чемпионата мира по обжарке кофе 2022 года

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Где будет проходить чемпионат мира по кофе 2022 года?

Ответ: Чемпионат мира по латте-искусству 2022 года, Чемпионат мира по кофе в хорошем настроении, Дегустаторы Кубка мира и Чемпионат мира по обжарке кофе пройдут в World Of Coffee в Варшаве, Польша, с 23 по 25 июня. Чемпионат мира по бариста 2022 года и Кубок пивоваров мира пройдут на Международной выставке кофе в Мельбурне с 27 по 30 сентября.

Вопрос: Как насчет расположения CIC 2022 года?

Ответ: Мы работаем над поиском альтернативного места проведения чемпионата Джезве/Ибрик 2022 года. Мы надеемся, что в ближайшее время сможем поделиться дополнительной информацией о новом местоположении.

Вопрос: Как ограничения на поездки повлияют на расписание ВСЦ 2022 года?

Ответ: Трудно сказать, поскольку ситуация постоянно меняется для наших принимающих партнеров и для наших сообществ участников, судей, представителей и волонтеров. Участники, у которых есть проблемы с поездками, должны знать, что им доступна Политика отсрочки выдвижения кандидатов, чтобы они не упустили возможность представлять свой Конкурсный орган на мировой арене.

Вопрос: Я конкурент и беспокоюсь о путешествиях — какие у меня есть варианты?

Ответ: Пожалуйста, имейте в виду, что конкурсанты имеют право подать заявку на отсроченную кандидатуру, чтобы они не упустили возможность представлять свой Конкурсный орган в будущем.

Мировые кофейные чемпионаты сезона 2021

запланировано, в рамках World of Coffee, проведение 24-26 июня 2021 года, в Афинах (Греция), проведение четырех чемпионатов:

– World Barista Championship (23-26 июня)

– World Brewers Cup

– World Cup Tasters

– Cezve/Ibrik Championship

Далее, 19-22 ноября 2021 года, в Тайбэе (Тайвань) в рамках Taiwan International Coffee Show пройдут три чемпионата:

– World Latte Art Championship (WLAC)

– World Coffee In Good Spirits Championship (WCIGS)

– World Coffee Roasting Championship (WCRC)

В протокол проведения каждого чемпионата будут внесены изменения, большинство из которых касаются безопасности дегустации напитков судьями, в связи с COVID-19.

На текущий момент руководство SCA ведут переговоры с организаторами World of Coffee о возможных координационных процессах в планах реализации мероприятий. О любых изменениях можно узнать у организаторов конкретного чемпионата.

Более 80 государств выращивают кофейные деревья. Сорта кофе классифицируют по разным параметрам: качеству и виду зерен, типу обработки плодов или степени обжарки. На 75% плантаций растет арабика, остальные поля заняты робустой. Лидером экспорта кофейных зерен остается Южная Америка, второе и третье места принадлежат Азии и Европе.

Историaческие сведения

История кофе началась в X в. в регионе Каффа на территории Эфиопии. Сначала готовили перетертые плоды, позже их научились обжаривать и молоть. Из Эфиопии деревья вывезли на Аравийский полуостров. В XV в. главным экспортером кофейных бобов стала Турция.

В Европу плоды попали в конце XVI в. благодаря венецианским купцам. В XVIII в. европейские моряки привезли зерна в Южную, Центральную Америку, Азию.

Главные мировые поставщики кофейной продукции

В 2019 г. на территории 50 стран-производителей кофе собрали больше 130 млн мешков урожая (по 60 кг). Основными поставщиками продукции стали следующие государства (млн мешков):

Бразилия (35,5);

Вьетнам (27,9);

Колумбия (13,5);

Индонезия (8,3);

Гондурас (7,1).

В десятку крупных экспортеров мира вошла Эфиопия, доля которой на рынке составляет 4% (до 4 млн мешков).

Большая часть арабики здесь растет в диких условиях. Самыми элитными сортами кофе считаются Сидамо, Харар и Иргачиф (Yirgacheffe).

Классификация кофе, что это

Кофе классифицируют по типу дерева, виду и твердости зерен, методу обработки, стране произрастания, степени обжарки. Отметки, которые указывают на эти параметры, всегда наносят на упаковку продукции.

По типу кофейного дерева

Существуют такие основные виды кофейных деревьев:

Арабика. Ее родиной является Эфиопия,Йемен . Деревья с красными или красно-фиолетовыми плодами вырастают до 5 м. Для плантаций подходят высокогорья (900-2100 м над уровнем моря). Светло-коричневые зерна по форме напоминают овал длиной до 1,5 см. Арабика плохо переносит холод и подвержена болезням.

Робуста. Конголезский кофе можно отличить от арабики по фотографиям. Деревья, которые достигают 10 м в высоту, выращивают на высоте до 900 м. Бобы имеют круглую форму с темно-красной оболочкой.

Либерика. На высоких деревьях (до 20 м) появляются овальные плоды длиной до 2,5 см. Из-за слабого вкуса большой промышленной ценности она не представляет.

Арабика имеет сладковатый привкус. Для робусты характерна горечь из-за повышенного содержания кофеина (2,7%).

По типу кофейных зерен

По размеру бывают крупные, средние, маленькие зерна, но разные страны имеют собственную маркировку. Индонезийские производители используют буквы L, M, S. В Африке делают пометки ААА (крупное), АА (среднее), АВ (мелкое). В зависимости от твердости зерен принята следующая маркировка:

SHB — арабика высшей степени твердости, произрастающая на высоте 1400 м над уровнем моря;

HB — твердые зерна с плантаций на высоте 1200-1400 м;

MHB — плоды со средней твердостью, растущие на равнине;

LGA — мягкие зерна, которые используются для низкокачественного кофе.

Самой высокой твердостью обладает элитная арабика.

По способу обработки кофейных зерен

После сбора плоды подвергают сухой или влажной обработке. В первом случае зерна промывают, оставляют сушиться на 3 недели. Затем их очищают и провеивают, чтобы убрать остатки кожуры. Влажная обработка предусматривает помещение зерен на 24 часа в воду. Происходит первичная ферментация плодов, поэтому они становятся мягче. После промывания зерна очищают с помощью машин.

По качеству зерен

В разных регионах маркировка отличается. Часто используют буквы А, В, С, которые соответствуют высокому, среднему и низкому качеству. У некоторых производителей встречается такое обозначение:

АА — лучший сорт;

АВ — хороший;

ВА — кофе среднего качества;

ВВ — низкокачественный продукт.

EP (европейская подготовка) означает, что из 300 г кофе убрали до 8 дефектов.

AP (американская) подразумевает удаление до 23 дефектов из аналогичного количества товара.

По степени свежести

Существует 2 разновидности кофейных зерен. New crop означает упаковку сразу после сбора и обработки, оld crop — прошлогодний урожай. Маркировку mature ставят на кофе, который хранился на складе от 1 до 3 лет. Для более выдержанных сортов (6-10 лет) используют обозначение vintage/aged coffee.

По крепости

На крепость влияют сорт, помол, способ обжарки и заваривания. Различают следующие виды крепкого кофе в зависимости от концентрации кофеина (мг/мл):

эспрессо — 2;

по-турецки — 0,8;

фильтр-кофе — 0,6;

американо, капучино — 0,4.

Иногда самым крепким называют ристретто — черный кофе, приготовленный в кофемашине.

Этот напиток имеет более насыщенный вкус за счет наличия эфирных масел, но кофеина содержит меньше, чем эспрессо.

По степени обжарки

По интенсивности тепловой обработки существуют такие степени обжарки:

Легкая. Процесс длится до первого щелчка. Зерна становятся сухими, приобретают светло-коричневый цвет.

Средняя. Бобы получаются более темными.

Сильная. Зерна становятся темно-коричневыми, происходит их карамелизация.

Высшая степень. Плоды получаются глянцевыми из-за эфирного масла, приобретают черно-коричневый цвет.

Легкая обработка подходит для высокогорных сортов с рыхлой структурой. Сильную используют для приготовления кофе из Кубы, Гватемалы, Африки.

По стране производства

Южноамериканские сорта отличаются мягким привкусом со средней насыщенностью. Зерна из Эфиопии, Бурунди, Замбии, Уганды славятся крепостью. В Конго выращивают робусту с терпким привкусом, а кенийская арабика обладает мягким послевкусием.

В Йемене находятся плантации классической арабики. Во Вьетнаме распространена робуста с выраженным приторным ароматом.

Рейтинг производителей кофе

В перечень самых крупных производителей зернового и молотого кофе попали следующие компании:

Lavazza.

Paulig.

Kimbo.

Malongo.

Популярностью пользуется кофе Jardin. Арабику фирма получает из Кении, Эфиопии, Индонезии, Колумбии, Гватемалы.

Лучшие сорта кофе

Производителями лучшей продукции считаются Южная Америка, Эфиопия и Йемен. Большинство плантаций находится на высоте от 1000 м над уровнем моря, поэтому зерна получают необычный привкус и насыщенный аромат.

Бразильский Бурбон Сантос

Название он получил в честь одноименного острова в Карибском море. Для него из деревьев собирают первые 3 урожая. Кофе получается маслянистым с кислинкой. Напиток обладает насыщенным вкусом с орехово-шоколадным запахом и нотами апельсина.

Марагоджип

Отличительная черта — крупные зерна, которые в 3,5 раза больше стандартной арабики. У такого напитка сложный вкус: пряный с примесью древесины, лесных ягод, нуги, цветов. Всегда присутствует кислинка, аромат включает табачные ноты.

Медельин

Колумбийский сорт растет на высоте 1800 м над уровнем моря. Зерна подвергают слабой обжарке, чтобы сохранить мягкую винно-фруктовую кислинку с карамельным послевкусием. В описании запаха преобладает легкий ореховый аромат.

Колумбия Эксельсо

Кофейные плантации расположены на высоте 900-1800 м в горах Кордильеры. Зерна Колумбия Эксельсо среднего размера, обладают плотной структурой с легкой фруктовой кислинкой и сладостью. Аромат включает цитрусовые или ореховые ноты.

Маракайбо

На фото этого венесуэльского сорта видно основное отличие от остальных видов — желтые зерна. Маракайбо с легким привкусом белого сухого вина растет в штатах Трухильо, Тачира, Мерида. Невысокое качество сырья компенсируется виноградным ароматом.

Коста-Рика

Этот кофе считается элитным. Он обладает пряным ароматом и высокой крепостью. У него многогранный вкус: какао сочетается с фруктовыми, ванильными, медовыми нотами.

Декаф

Кофе без кофеина получают путем обработки зеленых зерен растворителем, паром, активированным углем или жидким углекислым газом. Этот напиток более кислый и мягкий по сравнению с остальными. В России декаф имеет голубую или зеленую упаковку, за границей — оранжевую.

Супремо

Для такого кофе отбирают зерна наивысшего качества длиной более 7 мм. Сорт выращивают на северных склонах Кордильер в Колумбии. В нем почти нет кислоты, но хорошо ощущается шоколад. Послевкусие содержит яблочно-миндальные ноты.

Далат

Этот сорт арабики растет в центральной части Вьетнама на высоте 1400-1600 м над уровнем моря. Далат — крепкий кофе с фруктовым, карамельным, ореховым оттенками. Аромат включает ноты шиповника, лимонника, апельсина.

Альтура

Кофейные зерна выращивают в кубинском регионе Сьерра-Маэстра на высоте 600-800 м. В сорте мало кислоты, но он крепкий. Напиток славится горечью, которая сочетается с табачным привкусом. Аромат сладкий, терпкий с миндально-карамельным оттенком.

Антигуа

Элитный кофе из Гватемалы обладает плотной текстурой с легкой кислинкой и сладостью. При характеристике Антигуа внимание обращают на густой, пряный аромат с нотами дыма. В напитке чувствуется какао, чернослив, фрукты.

Оксака

Плантации расположены в южных штатах Мексики. Сорт Оксака выделяется легкой консистенцией, небольшой горечью, тонким ароматом. В зависимости от степени обжарки проявляется привкус карамели, кленового сиропа, ванили или фундука.

Антигуа и Кобано

Если для сорта Антигуа характерен аромат фруктов и чернослива, то в кофе Кобано из Гватемалы преобладают легкие цветочные ноты. Он крепкий с легкой кислинкой, имеет насыщенный ореховый вкус. Зерна стоят дороже из-за сложного ухода.

Эль Сальвадор Чалатенанго

Арабика растет на равнине Лос Плейнс (высота более 1500 м над уровнем моря). У напитка этого сорта густая структура со сладостью. Сначала чувствуется миндаль, позже появляется цветочное послевкусие.

Эфиопия Сидамо Мокко

Плантации кофе премиум-класса расположены на плоскогорье провинции Сидамо (юго-запад Эфиопии). Напиток обладает бархатистой текстурой с насыщенной фруктовой кислинкой. Во вкусе чувствуются темный шоколад, орехи, корица, кардамон. Послевкусие напоминает жасмин. В аромате преобладают шоколадные, винные ноты с примесью ежевики, яблок.

Йемен Мокко

Йеменский кофе выращивают на высокогорных плантациях (выше 1000 м над уровнем моря). При сильной обжарке проявляется привкус какао с пряностями, при слабой — цитрусовых. В аромате преобладают фруктовые ноты.

Элитные сорта кофе

В список элитных входят такие виды:

Ямайка Блю Маунтин (Jamaica Blue Mountain). В нем сочетаются ноты табака, карамели, перца, цветов.

Олд Ява. Зерна хранят в мешках от 2 до 6 лет, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.

Копи Лювак (Kopi Luwak). Особенность производства — ферментация бобов в желудке лювака.

Кения Руируиру (Kenya AA Ruiruiru). Напиток обладает вишневым привкусом с табачным послевкусием.

Желтый Бурбон (Yellow bourbon). Бразильские зерна дают привкус шоколада, арахиса, миндаля, а послевкусие — табак с земляными нотами.

К премиум-классу относят мягкий австралийский Скайбери (Skyberry) и экзотический Эквадор Вилкабамба.

Органический кофе

Его выращивают и обрабатывают без пестицидов, химических удобрений, активаторов роста. Органическая продукция не отличается по вкусовым характеристикам от стандартных видов. В эту группу входят сорта San Cristobal (Галапагосские острова), Kona (Гавайи), Tapachula (Мексика), Kilimanjaro (Танзания).

Рецепты кофейных напитков

Кофейные бобы разной степени прожарки смешивают с молоком, алкоголем, холодной водой, медом, пряностями. В результате получаются новые виды напитков.

Эспрессо

Крепкий напиток придумали на территории Италии в начале XX в. Для классического эспрессо понадобятся 2 ингредиента:

7 г кофе среднего помола;

30 мл холодной воды.

Напиток готовят в кофемашине или вручную с помощью турки. В последнем случае сырье нужно залить водой, поставить на средний огонь.

Необходимо ждать до появления пены. В кофемашине воду пропускают через зерна 25 секунд.

Романо

Это эспрессо с добавлением лимонного сока. На 30 мл напитка — 5 мл свежего сока лимона. Для украшения можно использовать цедру.

Ристретто

Напиток считается подвидом эспрессо, но отличается от последнего меньшим объемом и количеством кофеина. В него входят следующие ингредиенты:

7 г свежемолотого кофе;

15 мл воды.

Ристретто готовят только в кофемашине. В рожок-холдер засыпают кофе, прессуют темпером. Затем включают пролив воды на 20 секунд. На поверхности образуется плотная пена равномерного коричневого цвета.

Мокко

Классический мокко состоит из таких компонентов:

1 ч.л. кофейных зерен;

50 мг темного шоколада;

50 мл молока (3,2% жирности).

Необходимо сварить эспрессо. На плите растопить шоколад, перелить его в высокий стакан. Затем добавить подогретое молоко и кофе. Сверху украсить взбитыми сливками.

Латте

Особенность напитка — пена толщиной до 1 см. По классическому рецепту взбитое молоко (180 мл) вливают в кофе (50 — 60 мл). Для латте используют зерна среднего или мелкого помола.

Макиато

На картинке видно отличительную черту макиато — пышную пену. Для приготовления напитка 15 мл охлажденного молока взбивают. Затем его вливают тонкой струей в порцию эспрессо. Можно добавить сахар, карамельный сироп, корицу.

Капучино

Итальянский напиток представляет собой смесь двойной порции черного кофе (60 мл) с одинаковым количеством молока. Предварительно его взбивают капучинатором до увеличения в 2 раза и аккуратно добавляют в бодрящий напиток, придерживая пену.

Кофе по-венски

Традиционный рецепт включает такие ингредиенты:

30 г молотого кофе;

225 мл воды;

115 мл молока.

В турке готовят эспрессо, оставляют остывать на 10 минут. Молоко подогревают до 70 °С, взбивают миксером до получения густой пены. Смешивают с кофе. Сверху добавляют пену.

Айриш

Обязательной частью такого напитка является алкоголь. В него входят следующие компоненты:

80 мл черного кофе;

30 мл взбитых сливок (20-30% жирности);

40 мл ирландского виски (ликера «Бейлис»);

1 ч.л. сахара.

Напиток вливают в высокий бокал с ручкой. В жидкость добавляют сахар и теплый алкоголь. Аккуратно вводят тонкой струей взбитые сливки.

Американо

При его приготовлении порцию эспрессо (30 мл) разбавляют горячей водой (от 90 до 400 мл) в большом стакане. Такой напиток получается некрепким из-за низкой концентрации кофеина. Для американо подходят зерна мелкого или среднего помола.

Фраппе

Для фраппе нужны следующие ингредиенты:

по 1-2 ч.л. растворимого кофе и сахара;

100 мл холодной воды;

кубики льда.

В емкости смешать кофе с сахаром, залить 2 ст.л. воды. Все взбить шейкером. На дно стакана положить лед, сверху влить готовую кофейную пену. Затем добавить остаток воды.

Глясе

Для приготовления напитка понадобится 150 мл кофе и 50 г мороженого, которое выкладывают сверху. Допускается использование рома, коньяка или другого алкоголя. Можно добавить ваниль, корицу, тертый шоколад.

Медовый раф

Рецепт напитка включает такие составляющие:

50 мл черного кофе;

100 мл сливок (15% жирности);

1 ч.л. светлого меда.

В сваренном кофе растворить остальные элементы. Полученную смесь взбить и перелить в стеклянный бокал. Сверху посыпать корицей.

Торре

Итальянский коктейль готовят на основе 30 мл молока и 150 мл кофе. Первый компонент взбивают до получения плотной пены. В готовый кофе добавляют сахар, заливают в высокий стакан. Сверху выкладывают молочную пену, посыпают корицей.

Отличия и сходства кофейных напитков

Основу большинства кофейных напитков составляет эспрессо. Разница между ними состоит в объеме, количестве дополнительных компонентов, последовательности действий. Латте и макиато включают одинаковые ингредиенты. Однако из-за различий в способах приготовления вкус напитков разный. Если добавить меньше воды, вместо эспрессо получится ристретто.

Дополнительные вопросы и ответы на них

Ежедневно в мире употребляют около 1,6 млрд чашек бодрящего напитка. Поэтому полезно узнать несколько интересных фактов, которые касаются кофе.

Как появляются новые сорта кофе

Для получения новых кофейных деревьев используют 2 способа — черенкование и высадку семян. В первом случае можно скрестить 2 вида, чтобы получить гибрид. Черенки быстро приживаются, поэтому могут дать плоды в первый сезон после высадки. Семенам требуется 6 недель, чтобы прорасти. При втором способе для получения первого урожая нужно ждать около 5-6 лет.

Сколько всего существует сортов кофе

В мире культивируют от 2 до 3 тыс. сортов. Большинство из них находится на территории Эфиопии, где часть деревьев растет в диких условиях. Только около 12 сортов выращивают в других регионах.

Какой самый популярный сорт кофе

Самым распространенным является Бурбон Сантос из Бразилии. Жители Северной, Южной Америки и Скандинавии пьют некрепкий американо или мокачино. Мусульмане делают черный кофе со специями. Азиаты любят кофейные коктейли с мороженым, фруктами. Греки предпочитают фраппе, итальянцы — романо. В Западной Европе обожают эспрессо.

Какой сорт кофе самый крепкий

Повышенной крепостью обладает робуста, поскольку в ней много кофеина. Смесь с наименованием Death Wish Coffee состоит из зерен, привезенных из Индонезии, Вьетнама. Содержание алкалоида в 1,5-2 раза выше нормы.

Какой самый дорогой сорт кофе

Самым дорогим считается Блэк Айвори (Таиланд). Весь небольшой урожай идет на экспорт, поэтому за 1 кг просят 1000 $. Чашка напитка стоит минимум 50 $. Особенностью производства является ферментация зерен в желудке слонов.

Какой сорт кофе самый вкусный

Выбор зависит от индивидуальных предпочтений. Большинство людей любят Колумбия Супремо за мягкость и интересный вкус. Ценителям крепкого кофе понравится Далат. Любителям экзотики подойдет пряный Пуэрто-Рико с фруктовым послевкусием.

Министерство окружающей среды, водных ресурсов и сельского хозяйства Саудовской Аравии подписало 15-летнее соглашение с сельскохозяйственным обществом о продвижении производства кофе и создании образцовой фермы.

Открытие кофе как напитка на землях, образующих современную Саудовскую Аравию, предшествовало открытию нефти и установлению самой монархии примерно на 500 лет. Теперь Саудовская Аравия планирует построить “кофейный город” на участке площадью 160 гектаров в деревне Машука близ Аль-Баха.

Соглашение было подписано министром окружающей среды, водных ресурсов и сельского хозяйства Саудовской Аравии Абдулом Рахманом Аль-Фадли и представителями Сельскохозяйственного кооперативного общества в Балджураши.

По данным Саудовского агентства печати, соглашение направлено на содействие устойчивости сельскохозяйственных культур, стимулирование инвестиций в сельское хозяйство, увеличение растительности, создание рабочих мест и повышение роли кооперативных обществ.

Ожидается, что результатом соглашения станет выращивание 300 000 саженцев арабики и гранатовых деревьев. Он будет включать образцовую ферму, питомник и промышленный центр, включающий мастерские, склады, бизнес-центр и мечеть.

Производство кофе в Саудовской Аравии в основном приходится на три региона на юге и западе: Джазан, Аль-Баха и Асир, при этом экспорт в основном связан с другими странами Ближнего Востока. По данным Службы сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, богатая нефтью страна в последние годы является крупнейшим импортером эфиопского кофе, опережая Германию, Японию и Соединенные Штаты.

Министерство культуры Саудовской Аравии недавно объявило 2022 год “Годом саудовского кофе”, стремясь стимулировать как производство, так и потребление.

Многие кофейные компании — в частности, некоторые очень крупные многонациональные бренды — быстро продвигают свои усилия по обеспечению устойчивого развития с помощью публичных, громких и дорогостоящих маркетинговых кампаний. Большинство из них будут содержать шаблонные призывы к эмоциям, взывающие к именам и изображениям производителей, которые, как утверждается, являются благотворителями инициатив бренда. В прошлом мы критически относились к некоторым из этих усилий. Хотя любая помощь борющимся производителям велика, ее, тем не менее, необходимо рассматривать в контексте того, что компании платят за свой кофе, когда никто не смотрит; если они не платят справедливую, устойчивую цену за сотни миллионов фунтов кофе, которые они покупают каждый год, то привлечение внимания широкой общественности к проблеме вряд ли является филантропическим начинанием, как может показаться на первый взгляд.

И теперь в новом отчете Колумбийского центра по устойчивым инвестициям обнаруживается то, что некоторые подозревали с самого начала. Анализируя практику покупок 10 крупных кофейных компаний, они обнаружили, что “ни одна из них не может гарантировать прожиточный минимум или прожиточный минимум в рамках своих цепочек поставок”.

Выпущенный на прошлой неделе «Ответственный источник кофе: к доходу для производителей» рассматривает покупку кофе мировых брендов Nestle, JDE Peet, Smuckers, Starbucks, Lavazza, Tchibo, Keurig, Costco, Tata и Unliver. В 72-страничном отчете практика каждой компании разбита и проанализирована на основе того, как она влияет на доход работника фермы — “чистый доход, необходимый для обеспечения достойного уровня жизни в определенном месте дохода”, включая возможность “позволить себе здоровое питание, жилье хорошего качества, важнейшие элементы здравоохранения, образования и транспорта, и что у них может быть запас для сбережений и чрезвычайных ситуаций”.— и прожиточный минимум — заработная плата, “получаемая за стандартную рабочую неделю работником в определенном месте, достаточная для обеспечения достойного уровня жизни работника”, а также предложения для каждой компании по улучшению своей практики.

Изучив 10 компаний, исследователи обнаружили, что, хотя почти у всех брендов был определенный уровень инициатив в области устойчивого развития, включая оплату надбавки за кофе с сертификацией добровольного стандарта устойчивого развития (VSS), такой как Fairtrade, Rainforest Alliance и т. Д., В отчете отмечается, что нет доказательств того, что “любой VSS сам по себе позволил бы большинству производителей достичь прожиточного минимума” — не было обнаружено, что в целом выплачивается приемлемая заработная плата или доход. Фактически, при разбивке среднего дохода от кофе в 10 крупнейших странах-производителях в отчете было установлено, что восемь из десяти имели средние показатели на уровне или ниже черты бедности; только в Бразилии предполагаемый средний доход “превышал некоторые оценки прожиточного минимума”. На другом конце спектра Уганда “имеет самый большой разрыв в уровне прожиточного минимума: средний производитель кофе зарабатывает на кофе 88 долларов в год по сравнению с базовыми значениями прожиточного минимума, которые варьируются от более чем 2000 до почти 6000 долларов».

В отчете содержится множество широких предложений по сокращению разрыва в доходах производителей, включая поддержку производителей, изменение методов ведения бизнеса и то, к чему мы все время призывали: повышение цен и премий, которые они называют “рычагом дохода от жизни, который чаще всего игнорируется компаниями”. Неудивительно, что при оценке областей совершенствования каждой отдельной компании каждая включала предложение раскрыть некоторый уровень цены, уплаченной за кофе; читайте: пожалуйста, опубликуйте отчет о прозрачности, что мы горячо предлагали в течение некоторого времени.

В конце концов, исчерпывающий и хорошо проработанный отчет Колумбийского центра по устойчивым инвестициям показывает, что, вопреки маркетинговым кампаниям, всем крупнейшим кофейным компаниям в мире еще предстоит проделать большую работу, чтобы обеспечить своим партнерам-производителям реальную, приемлемую заработную плату. С полным отчетом можно ознакомиться здесь.

Зак Кадваладер — главный редактор Sprudge Media Network и штатный писатель из Далласа. Подробнее о Заке Кадваладере читайте в «Спрудже».

источник :

https://sprudge.com/new-study-finds-the-largest-coffee-brands-arent-paying-producers-a-living-wage-180362.html

В этой статье мы рассмотрим 15 крупнейших кофейных компаний в мире в 2021 году. Вы можете пропустить наш подробный анализ перспектив этих компаний на 2021 год и некоторых основных катализаторов роста запасов кофе и перейти непосредственно к 5 крупнейшим кофейным компаниям в мире в 2021 году.

Кофе, несомненно, является одним из самых популярных напитков в современном мире. Произведенный из двух основных видов зерен, арабики и робусты, кофе становится скорее образом жизни, чем обычным напитком. Будь то ранний утренний звонок на работу, приглашение гостей или проведение небольшой встречи, кофе всегда был подходящим напитком в любой ситуации. Не только это, но и кофе также отвечает за средства к существованию более 125 миллионов человек. По данным Фонда Fairtrade, кофе является одним из наиболее широко продаваемых тропических сельскохозяйственных продуктов, и 80% кофе производится 25 миллионами мелких фермеров. Крупнейшие кофейные компании в мире также удовлетворяют потребности своих клиентов, постоянно совершенствуя свои меню. США являются ведущим мировым потребителем кофе с потреблением 400 миллионов чашек в день.

Появление нового вируса Covid-19 также повлияло на рынок кофе. Начиная с ежедневного потребления и заканчивая экспортом, пандемия привела к существенной разнице в численности населения по сравнению с предыдущими годами. Отчет World Coffee Portal показал, что сегмент фирменных кафе в США за последние 12 месяцев сократился на 11,5 миллиарда долларов и оценивается в 36 миллиардов долларов. Несмотря на то, что производство кофе, по оценкам, вырастет на 0,5% до 169,6 млн мешков, мировое потребление, по прогнозам, останется на 2% ниже общего объема производства в 2020/21 кофейном году. Более того, экспорт кофе также сократился на 5,3% в 2020 году.

Чтобы преодолеть эту потерю, кофейни уже планируют прийти в норму с помощью драйва, цифровой интеграции и новых торговых форматов. Некоторые из крупнейших кофейных компаний в мире, такие как Starbucks Corporation (NASDAQ: SBUX) и Dunkin Brands Group, Inc. (NASDAQ: DNKN) больше внимания уделяют проездным или ‘пикапным’ услугам, отказываясь от обычных сидячих ресторанов. Кофе уже был ведущим продуктовым продуктом электронной коммерции еще до 2020 года, а закрытие ресторанов по всему миру также привело к росту онлайн-продаж в различных ресторанах. Корпорация Starbucks (NASDAQ: SBUX) поощряет клиентов делать заказы через приложение и сообщила, что ее мобильные заказы достигли рекордных 22% транзакций в 2020 году. Эти тенденции, безусловно, привели к увеличению продаж кофе в некоторых крупнейших кофейных компаниях мира.

За это время также усилилась тенденция приготовления кофе в домашних условиях. Различные платформы социальных сетей предлагали учебные пособия по приготовлению кофе «Далгона» в домашних условиях без необходимости посещать кофейню. Различные магазины, такие как Amazon.com, Inc. (NASDAQ: AMZN) и Walmart Inc. (NYSE: WMT) продают кофейные капсулы крупнейших кофейных компаний в мире, таких как Keurig Dr Pepper Inc. (NASDAQ: KDP). Производитель кофейных капсул Nespresso объявил о расширении производства в связи с этой растущей тенденцией домашнего кофе. По данным портала World Coffee, швейцарская компания объявила о расширении производства в Швейцарии на 170,5 миллиона долларов.

Мировой рынок кофе в 2020 году оценивался в 465,9 миллиарда долларов и также будет расти в 2021 году. Согласно отчету о рынке кофе Международной кофейной организации ICO, мировое потребление кофе прогнозируется на уровне 166,3 млн мешков в 2021 году, что на 1,3% больше по сравнению с 164,2 млн мешков в 2020 году. Бразилия, являющаяся крупнейшим производителем кофе, провела лучший за всю историю год с объемом производства 67,9 миллиона мешков кофе. Кроме того, в Италии продажи кофейных продуктов выросли на 23% в 2020 году.

В связи с этим возросшим потреблением кофе во всем мире мы вошли в список 15 крупнейших кофейных компаний мира. Список составлен на основе количества местоположений и доходов, получаемых компаниями.

Учитывая этот контекст и перспективы отрасли, давайте начнем наш список 15 крупнейших кофейных компаний в мире в 2021 году.

Крупнейшие кофейные компании мира в 2021 году

15. Кофе Талли; Принадлежит Keurig Dr Pepper Inc. (NASDAQ: KDP)

Tully’s Coffee — американский бренд по производству специализированного кофе, основанный в 1992 году. Основным направлением деятельности этой компании было обслуживание кофе ручной работы в местных розничных кофейнях в Сиэтле. Наряду с фирменным кофе, Keurig Dr Pepper Inc. (NASDAQ: KDP) в Tully’s также подают хлебобулочные изделия, выпечку и товары, связанные с кофе. Это одна из крупнейших кофейных компаний в мире с франшизами и продуктовыми магазинами в США и Азии.

14. Кофейные Зерна и Чайный лист

The Coffee Bean & Tea Leaf — американская сеть кофеен, основанная в 1963 году и принадлежащая корпорации Jollibee Foods Corporation. Это одна из крупнейших кофейных компаний в мире с 1200 магазинами, расположенными в Малайзии, Сингапуре, Аризоне и Калифорнии. Кофе, подаваемый в магазинах, производится из 1% лучших зерен арабики из лучших в мире регионов выращивания в Восточной Африке, Латинской Америке и Тихоокеанском регионе.

У компании также есть завод по обжарке в Камарильо, Калифорния. Как и кофе, чай компании также производится путем выращивания лучших чайных листьев из Шри-Ланки, Китая, Таиланда, Японии и Индии, которые затем смешиваются вручную на местном уровне для максимального вкуса и свежести.

13. Кафе Ритацца, принадлежащее SSP Group

Caffe Ritazza — британская многонациональная сеть кофеен, расположенная более чем в 21 стране, что делает ее одной из крупнейших кофейных компаний в мире. Компания была создана в основном для обслуживания туристического рынка, поскольку торговые точки находятся в аэропортах, на железных дорогах и т.д. Он знаменит своими четырьмя смесями: Сорренто, Неаполь, Капри и Флоренция. Здесь также подают Буониссимо, изготовленную на заказ смесь из Сегафредо, которая является любимым кофе Италии. Caffe Ritazza пострадала от неблагоприятных последствий пандемии, поскольку сети пришлось сократить 5000 рабочих мест по всей сети в рамках реструктуризации компании. Но это, наряду с другими компаниями, такими как Starbucks Corporation (NASDAQ: SBUX), Keurig Dr Pepper Inc. (NASDAQ: KDP), Amazon.com, Inc. (NASDAQ: AMZN), Walmart Inc. (NYSE: WMT) и Dunkin Brands Group, Inc. (NASDAQ: DNKN), ожидается, что в ближайшие месяцы произойдет значительное восстановление.

12. Кофейная кружка

Кофейня Coffee Beanery была впервые открыта в США в 1976 году и в настоящее время насчитывает более 100 филиалов по всей стране и 20 филиалов по всему миру. Компания признана лидером отрасли за свой уникальный подход к семейному бизнесу и приверженность качеству. Сеть кофеен известна своим ароматным кофе, чаем и коктейлями, а также предлагает высококачественные кофейные зерна, обжаренные при правильной температуре. Эта кофейная компания из Мичигана имеет кофейни, работающие в США, Европе и Азии, что делает ее одной из крупнейших кофейных компаний в мире.

11. Кафе Неро

Caffe Nero — следующая в нашем списке самых известных кофейных компаний в мире. Компания имеет более 700 торговых точек, расположенных в США, Ирландии, Польше, Кипре, Швеции, Великобритании и др. со штаб-квартирой в Лондоне, Англия. Компания была основана в 1997 году с оригинальной идеей продажи своим клиентам британского кофе в итальянском стиле.

В 2009 году компания открыла собственную кофейню по обжарке кофе, которая поставляет кофе во все свои кофейни по всему миру. Хотя Caffe Nero по-итальянски означает черный кофе, компания также предлагает различные напитки, такие как чай, эспрессо, фраппе и т.д. В 2020 году выручка сети составила более 518 миллионов долларов.

По мере увеличения потребления кофе ожидается, что Nero увидит рост продаж, как и корпорация Starbucks (NASDAQ: SBUX), Keurig Dr Pepper Inc. (NASDAQ: KDP), Amazon.com, Inc. (NASDAQ: AMZN), Walmart Inc. (NYSE: WMT) и Dunkin Brands Group, Inc. (NASDAQ: DNKN).

10. Кофе Карибу

Компания Caribou Coffee была основана в 1992 году в Эдине, штат Миннесота. Кофейная компания является одной из самых быстрорастущих компаний в мире, насчитывающей более 600 торговых точек по всему миру. Бренд специализируется на предложении своим клиентам слегка обжаренного кофе с фруктовыми ароматами.

В настоящее время Caribou Coffee принадлежит холдинговой компании JAB, которая является одной из крупнейших немецких компаний. Выручка компании в 2020 году составила более 480 миллионов долларов, что позволяет ей оставаться одной из крупнейших кофейных компаний в мире среди таких, как Starbucks Corporation (NASDAQ: SBUX), Keurig Dr Pepper Inc. (NASDAQ: KDP), Amazon.com, Inc. (NASDAQ: AMZN), Walmart Inc. (NYSE: WMT) и Dunkin Brands Group, Inc. (NASDAQ: DNKN).

9. Голландские братья. Кофе

Голландские братья. Coffee — одна из крупнейших сетей кофеен, расположенных в основном в США. Компания была основана в 1992 году и насчитывает более 421 филиалов по всей стране. Сеть кофеен предлагает широкий выбор кофе, чая, энергетических напитков, горячего какао и т.д. Голландские братья. Кофе широко распространен в западной части страны, особенно в Калифорнии, Аризоне и Вашингтоне. Даже во время пандемии компании удалось открыть более 85 новых торговых точек в 2021 году.

Хотя в сети есть несколько сидячих кофеен, ее быстрое расширение было обусловлено сильной зависимостью от сквозных продаж, которые составляют 97% ее бизнеса. С самого начала компания ориентировалась не на столичные районы, а на пригородные районы, где люди, как правило, предпочитают кофе на ходу. В 2020 году выручка компании составила более 567 миллионов долларов.

8. Кофе Пита

Компания Peet’s Coffee была основана в 1966 году, что делает ее одной из старейших кофейных компаний в мире. Впервые в Соединенных Штатах компания представила свой кофе арабика в смесях и предлагает своим клиентам свежеобжаренные зерна, сваренный кофе и эспрессо.

https://finance.yahoo.com/news/15-largest-coffee-companies-world-122455780.html

Любовь Ближнего Востока к кофе уже давно занимает центральное место в его истории и культуре теплого гостеприимства. Сегодня DMCC реализует крупную инициативу по позиционированию Дубая в центре ведущих мировых цепочек поставок кофе. Опираясь на исторические торговые связи региона, мы запустили серию амбициозных разработок, направленных на расширение ресурсов, опыта и влияния Дубая в мире кофе.

Кофейный центр DMCC

Наш современный кофейный центр DMCC предлагает инфраструктуру и услуги мирового класса для хранения, обработки, обжарки, упаковки и доставки кофе в соответствии с точными спецификациями. Впервые внедрение полностью специализированного хранилища кофе с регулируемой температурой в регионе Ближнего Востока принесет пользу широкому кругу заинтересованных сторон, включая фермеров, занимающихся выращиванием кофе, экспортеров, торговцев, обжарщиков и розничных торговцев.

Создание новых торговых маршрутов

Соединяя производителей и экспортеров с мировыми рынками, Кофейный центр DMCC создал новые торговые возможности для всех заинтересованных сторон в цепочке создания стоимости кофе. На сегодняшний день Центр позволил торговать более чем 100 сортами кофе из основных регионов выращивания, таких как Центральная и Южная Америка, Африка и Азия. Это крупное глобальное присутствие поставщиков кофе сделало Центр привлекательным центром для бизнеса.

DMCC – ведущая в мире Свободная зона и Управление правительства Дубая по торговле сырьевыми товарами и предпринимательству – 18 февраля 2019 года открыла «Кофейный центр DMCC», современное помещение площадью 7 500 м2 с регулируемой температурой и первое в своем роде на Ближнем Востоке. Центр открылся во время дубайского мероприятия Gulfood, крупнейшей ежегодной выставки продуктов питания и напитков в мире.

От урожая до урожая Центр предлагает экономически эффективную логистическую поддержку и услуги, которые связывают производителей с покупателями. Основные услуги включают складирование, логистику, очистку зеленого кофе, обжарку и упаковку по контракту, а также более специализированные предложения по расфасовке зеленого кофе в пакеты, оценке образцов и обучению.

В Центре находится лаборатория качества кофе, лаборатории по приготовлению чашек и Главный учебный кампус Ассоциации специализированного кофе (SCA), а также ряд коммерческих офисных помещений. По прогнозам, Центр будет перерабатывать до 20 000 тонн зеленого кофе в зернах в год – с предполагаемой годовой стоимостью торговли около 367 миллионов дирхамов ОАЭ (100 миллионов долларов США) – он призван привлечь новые торговые потоки в Дубай и стимулировать национальную экономику.

Ряд высокопоставленных делегатов, в том числе Его Превосходительство Султан Ахмед бин Сулайем, Председатель Группы и генеральный директор DP World; Его Превосходительство Хамад Буамим, Президент и генеральный директор Торгово-промышленной палаты Дубая; Его Превосходительство Ахмед Махбуб Мусабих, Директор таможни Дубая; Его Превосходительство Салем Рашид Аль Овайс, Посол ОАЭ в Колумбии; Его Превосходительство Эдуардо Фонсека, Посол Панамы в ОАЭ; и Его Превосходительство Ридван Хассан, Генеральный консул Индонезии в ОАЭ, приняли участие в официальном запуске в Дубае и присоединились к экскурсии по объекту, расположенному рядом с Чайным центром DMCC в свободной зоне Джебель-Али (Джафза).

“Сегодняшний день представляет собой важную веху, которая прочно ставит Дубай в центр мировой торговли кофе. Впервые концептуализированный в 2016 году, он обещает воплотить в жизнь наше видение совершенно иного обслуживания рынка”, — сказал Ахмед Бин Сулайем, исполнительный председатель DMCC.

“Дубай имеет уникальное положение для обслуживания значительного торгового коридора развивающихся рынков Ближнего Востока, Северной Африки и Южной Азии, а также имеет хорошие связи с регионами производства кофе в Африке, Китае, Индии, Латинской Америке и Юго-Восточной Азии. Кофейный центр DMCC соединит международных торговцев кофе с помощью сложной логистики и множества дополнительных услуг, обеспечивающих высокое качество работы для удовлетворения растущего глобального спроса. До сих пор в регионе просто не было возможностей, оборудования или опыта для содействия глобальной торговле кофе в таких масштабах, и мы с нетерпением ждем возможности увидеть влияние нашего центра на развитие отрасли в будущем”, — добавил он.

Стратегическое географическое положение Дубая обеспечивает связь между быстрорастущими и дорогостоящими потребительскими рынками Ближнего Востока и Европы с некоторыми крупнейшими мировыми странами-производителями кофе, такими как Эфиопия, Индия, Индонезия, Уганда и Вьетнам. Действующий с ноября 2018 года, Центр призван стать предпочтительным центром для покупателей, торговцев, обжарщиков и производителей специализированного кофе.

Другие услуги, предлагаемые Кофейным центром DMCC, включают: три полностью оборудованных помещения для купирования с водой в соответствии со стандартами SCA; лаборатория качества кофе; жаровни для образцов (Probat и Ikawa) и небольших партий (Diedrich) – для оказания помощи клиентам в оценке качества и доставке образцов жареного и зеленого кофе покупателям; и две жаровни для производства Брамбати (30 кг и 60 кг), которые могут использоваться для специальной и коммерческой обжарки кофе.

Кофе — один из наиболее широко потребляемых горячих напитков в мире. По данным Euromonitor, мировая кофейная индустрия оценивается в 367,3 миллиарда дирхамов ОАЭ (100 миллиардов долларов США), а к 2021 году ожидается рост отрасли на Ближнем Востоке до 16,2 миллиарда дирхамов ОАЭ (4,4 миллиарда долларов США).

 

В ноябре 2021 года цены на кофе достигли новых многолетних максимумов, так как среднемесячная цена сводного индикатора ICO составила 195,17 цента США за фунт, увеличившись на 7,5% по сравнению с 181,57 цента США за фунт в октябре 2021 года. Эти уровни цен в течение 2021/22 кофейного года знаменуют значительное и устойчивое восстановление по сравнению с низкими уровнями, наблюдавшимися в течение четырех предыдущих кофейных лет.

Поскольку цены на кофе продолжали расти, внутридневная волатильность цены сводного индикатора ICO в ноябре 2021 года увеличилась на 1,2 процентных пункта до 9,5% в ноябре 2021 года. Оценки общего объема производства кофе на 2020/21 кофейный год остаются неизменными на уровне 169,64 миллиона мешков по 60 кг. С другой стороны, мировое потребление кофе, по оценкам, незначительно выросло в объеме, в настоящее время оно, по оценкам, увеличилось до 167,67 миллиона мешков в 2020/21 году по сравнению с 164,53 миллиона мешков в 2019/20 кофейном году.

Таким образом, разрыв между производством и потреблением сокращается до 1,97 миллиона мешков. Экспорт всех видов кофе в октябре 2021 года составил 9,68 млн мешков, что на 4,4% меньше по сравнению с 10,13 млн мешков в октябре 2020 года. С точки зрения региональных показателей в течение первого месяца 2021/22 кофейного года экспорт Южной Америки сократился на 20,6% до 4,94 млн мешков по сравнению с 6,22 млн мешков в октябре 2020/21. Экспорт из Азии и Океании за первый месяц 2021/22 кофейного года увеличился на 25,8% с 2,49 млн мешков до 3,13 млн мешков в октябре 2021/22.

Поставки в Центральную Америку и Мексику в течение первого месяца 2021/22 кофейного года увеличились на 35,0% до 0,53 млн мешков по сравнению с 0,40 млн мешков за аналогичный период 2020/21 кофейного года.

В Африке зафиксирован рост экспорта на 5.1% до 1,1 млн мешков в октябре 2021 года по сравнению с 1,0 млн мешков в октябре 2020 года. С ноября 2020 года, когда составной показатель ICO оценивался в 109,70 цента США за фунт, был зафиксирован рост на 77,9%. Более того, средняя цена ноября 2021 года является 10-летним максимумом с тех пор, как в октябре 2011 года она составляла 193,90 цента США за фунт.

Среднемесячный показатель за сентябрь 2011 года составил 213,04 цента США за фунт. Устойчивая тенденция к росту, наблюдаемая с начала 2020/21 кофейного года, показывает, как восстановление цен на кофе после четырех лет низких цен подряд отражает резкое изменение общих рыночных условий, как показано на рисунке 1.

Цены по всем показателям группы выросли в ноябре 2021 года и достигли самого высокого уровня за несколько лет. Наибольший рост произошел в цене индикатора группы бразильских натуралов, которая достигла 218,90 центов США/фунт, увеличившись на 9,5% по сравнению с 199,98 центами США/фунт, зарегистрированными в предыдущем месяце, более чем вдвое по сравнению с ноябрем 2020 года, увеличившись на 105,7%.

Цена на колумбийскую плесень выросла на 8,0% до 279,56 цента США за фунт в ноябре 2021 года по сравнению с 258,87 цента США за фунт в октябре 2021 года. Это также представляет собой рост на 73,4% по сравнению с 161,21 цента за фунт, зафиксированным в ноябре 2020 года. Цены на другие сорта выросли на 7,4% до 258,95 цента США за фунт в ноябре 2021 года по сравнению с 241,06 цента США за фунт в октябре 2021 года.

Более того, по сравнению с уровнем 150,73 цента США за фунт в ноябре 2020 года, другой показатель Milds увеличился на 71,8%. Робуста по цене 109,40 цента США за фунт в ноябре продемонстрировала устойчивый рост и увеличилась на 4,0% в период с октября 2021 года по ноябрь 2021 года.

Разница между колумбийскими грибами и другими грибами существенно возросла, увеличившись на 15,7% с 17,81 цента США за фунт в октябре 2021 года до 20,60 цента США за фунт в ноябре 2021 года.

Разница между колумбийскими мягкими сортами и бразильскими натуральными сортами увеличилась на 3,0% с 58,89 цента США за фунт в октябре 2021 года до 60,66 цента США за фунт в ноябре 2021 года. Разница между колумбийскими мягкими сортами и робустой увеличилась на 10,8%, с 153,63 цента за фунт в октябре 2021 года до 170,16 цента США за фунт в ноябре 2021 года.

Разница между другими мягкими и натуральными бразильскими сортами снизилась на 4,2% до 40,06 цента США/фунт в ноябре 2021 года с 41,82

цента США/фунт в октябре 2021 года. Арбитраж между кофе Арабика и Робуста, измеренный на фьючерсных рынках Нью-Йорка и Лондона, увеличился на 28,3% до 123,64 цента США за фунт в ноябре 2021 года по сравнению с 96,39 цента США за фунт в октябре 2021 года.

Поскольку цены на кофе продолжали расти, внутридневная волатильность цены сводного индикатора ICO в ноябре 2021 года увеличилась на 1,2 процентных пункта до 9,5% в ноябре 2021 года.

Показатель бразильских натуралов показал рост волатильности на 11,8% в ноябре 2021 года по сравнению с 10,7% в октябре 2021 года, что является самым высоким показателем среди всех групп.

Колумбийский Milds зафиксировал уровень волатильности на уровне 9,3% в ноябре 2021 года по сравнению с 8,6%, зафиксированным в октябре 2021 года. Волатильность для других видов легкой промышленности незначительно увеличилась с 9,5% в октябре 2021 года до 10,2% в ноябре 2021 года. Цена на робусту имела самую низкую волатильность на уровне 7,4% в ноябре 2021 года, но выше уровня 5,3% в октябре 2021 года.

Волатильность нью-йоркского фьючерсного рынка составила 11,9% в ноябре 2021 года по сравнению с 11,1% в октябре 2021 года. Волатильность лондонского

фьючерсного рынка увеличилась на 1,9 процентных пункта до 7,5% по сравнению с 5,6% в октябре 2021 года.

Оценки общего объема производства кофе в 2020/21 кофейном году остаются неизменными на уровне 169,64 млн мешков, что на 0,4% больше по сравнению с 169,00 млн мешков в предыдущем кофейном году.

Производство арабики, по оценкам, увеличилось на 2,3% до 99,27 млн мешков с 97,08 млн мешков в 2019/20 году, в то время как производство робусты оценивается в 70,38 млн мешков, что на 2,2% меньше по сравнению с 71,92 млн мешков в предыдущем году.

На региональном уровне объем производства кофе в Африке пересмотрен в сторону незначительного снижения до 18,74 миллиона мешков по сравнению с уровнем, зафиксированным в предыдущем кофейном году. Оценка для Азии и Океании остается почти такой же, как и в предыдущем месяце: снижение на 1,1% с 49,46 миллиона мешков в 2019/20 году до 48,91 миллиона в 2020/21 году. Ожидается, что производство в Центральной Америке и Мексике сократится на 2,1% до 19,19 млн мешков против 19,60 млн мешков в 2019/20 кофейном году.

В Южной Америке ожидается увеличение производства на 2,0% до 82,80 млн мешков по сравнению с 81,21 млн мешков в 2019/20 году. Что касается текущего урожая 2021/22 года, то морозы в Бразилии в сочетании с “межсезоньем” для ее арабики остаются двумя основными факторами, негативно влияющими на перспективы мирового производства кофе в зеленых зернах.

Мировое потребление кофе, по оценкам, незначительно выросло в объеме, в настоящее время, по оценкам, увеличилось до 167,67 миллиона мешков в 2020/21 году по сравнению с 164,53 миллиона мешков в 2019/20 кофейном году. Таким образом, разрыв между производством и потреблением на 2020/21 год сокращается до 1,97 миллиона

мешков.

Перспективы, однако, изменились с перспективой дальнейшего ослабления пандемических ограничений, связанных с covid-19, которые в настоящее время быстро исчезают, особенно в Европе, с появлением нового варианта, Omicron. Австрия и Словакия недавно объявили о возвращении

к полной изоляции, по крайней мере, до середины декабря, даже в то время как ограничения еще больше ослабевают в таких местах, как Новая Зеландия. Прогноз глобального экономического роста был понижен, и теперь ожидается, что он вырастет на 5,9% в 2021 году и на 4,9% в 2022 году, согласно МВФ в его последнем отчете. В нем сообщалось, что пересмотр в сторону понижения на 2021 год отражает понижение рейтинга для стран с развитой экономикой — отчасти из—за перебоев в поставках — и для развивающихся стран с низким уровнем дохода, в основном из-за ухудшения динамики пандемии.

Экспорт всех видов кофе в октябре 2021 года составил 9,68 млн мешков, что на 4,4% меньше по сравнению с 10,13 млн мешков в октябре 2020 года. Снижение произошло за счет арабики, которая упала на 8,8% до 6,17 млн мешков с 6,76 млн мешков, что не компенсировалось увеличением на 4,4% за счет робусты, которая выросла до 3,51 млн мешков с 3,36 млн мешков. Наибольшее снижение было зафиксировано у бразильских натуралов — с 4,13 млн мешков в октябре 2020 года до 3,62 млн мешков в октябре 2021 года, за которыми последовал колумбийский Mild, который снизился до 1,07 млн мешков с 1,20 млн мешков, что на 11,3% меньше. Экспорт зеленого кофе составил 8,51 млн мешков в первый месяц 2021/22 кофейного года, что на 6,1% меньше по сравнению с 9,06 млн мешков за аналогичный период 2020/21 кофейного года. В структуре общего объема экспорта стран-экспортеров по-прежнему преобладает зеленый кофе, на долю которого пришлось 90,6% и 90,2% от общего объема экспорта, соответственно, в кофейные годы 2021/22 и 2020/21.

Что касается региональных показателей, то в течение первого месяца 2021/22 кофейного года экспорт в Южную Америку сократился на 20,6% до 4,94 млн мешков по сравнению с 6,22 млн мешков в октябре 2020/21. Экспорт Бразилии резко сократился на 23,8% до 3,43 млн мешков с 4,50 млн мешков в 2020/21 году. Экспорт Колумбии также сократился, но с меньшей разницей, на 5,0% до 0,98 млн мешков в 2021/20 кофейном году с 1,04 млн мешков в предыдущем кофейном году. Общий объем экспорта Перу сократился на 23,1% до 0,47 млн мешков в первый месяц 2021/22 кофейного года с 0,61 млн мешков за аналогичный период прошлого года. Поставки в Азию и Океанию за первый месяц 2021/22 кофейного года выросли на 25,8% с 2,49 млн мешков до 3,13 млн мешков в октябре 2021/22. Экспорт во Вьетнам увеличился на 13,7% с 1,50 млн мешков в 2020/21 году до 1,71 млн мешков в 2021/22 году.

 

Последние научные исследования в области сердца подтвердили, что утреннее потягивание кофе не увеличивает риск инсульта и инфаркта миокарда, но снижает риск сердечной недостаточности на 5 процентов.

По словам доктора Анны Кореневич, российского кардиолога, людям, перенесшим инфаркт миокарда, употребление 1-2 чашек кофе в день положительно скажется на их здоровье. По данным газеты “Российская газета”.

Он объясняет доктору Кореневичу: “Исследователи не обнаружили какого-либо негативного влияния кофе на сердце и кровеносные сосуды при умеренном потреблении кофе. Кофеин улучшает микроциркуляцию и снижает уровень воспаления, вызывающего атеросклероз в организме. Это также стимулирует мозговую активность, и это очень важно, особенно утром”.

Специалист советует пить кофе без сахара и молока, тогда человек получает больше пользы. Она отметила, что добавки связаны с более высоким риском развития диабета.

Кореневич добавляет, что важно проконсультироваться с врачом, когда вы планируете выполнять тяжелую работу или менять рацион питания, особенно если человек страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Профессор жаорбек шукчев, кардиолог, ранее заявлял, что употребление кофе снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но мы всегда должны помнить, что кофе немного и ненадолго повышает уровень кровяного давления.

 

DMCC – ведущая в мире Свободная зона и Управление правительства Дубая по сырьевым товарам, торговле и предпринимательству – подписало стратегическое партнерство с Boncafé Middle East, ведущим производителем и дистрибьютором кофе для гурманов и кофемашин, для производства кофе местной обжарки в современном кофейном центре DMCC. На подписании, которое состоялось в штаб-квартире DMCC в башне Алмас, присутствовали Ахмед бин Сулайем, исполнительный председатель и главный исполнительный директор DMCC, и Тони Биллингем, генеральный директор MENA и исполнительный директор группы Boncafé.

В соответствии с соглашением, Кофейный центр DMCC будет производить различные сорта кофе местной обжарки, что позволит увеличить торговый поток в эмират Дубай и, в свою очередь, поможет укрепить позиции бренда Boncafé в более крупном регионе Ближнего Востока и Северной Африки. Кофейный центр DMCC также будет производить и распространять исключительно ассортимент кофейных продуктов, изготовленных на заказ специально для Boncafé в странах Персидского залива.

Кофейный центр DMCC предлагает инфраструктуру и услуги мирового класса, и партнерство еще больше укрепит его позиции в качестве ведущего центра передового опыта и торговли, производящего широкий ассортимент высококачественных сортов кофе и смесей на уровне традиционных кофейных рынков, таких как Италия, США и Швейцария. Этот шаг служит как мировому, так и местному рынку, поставляя свежий и экономичный кофе.

“DMCC гордится тем, что сотрудничает с Boncafé, настоящим лидером кофейной индустрии и региона в течение 18 лет, предоставляя им широкий спектр индивидуальных услуг для облегчения их глобальной торговли. Это сотрудничество лежит в основе нашей стратегии предоставления услуг мирового класса, от обжарки и контроля качества до упаковки и дистрибуции, которые обслуживают всю цепочку создания стоимости кофе. Это также действительно отражает сильную репутацию Кофейного центра и его способность привлекать ведущих кофейных игроков, что, в свою очередь, позиционирует Дубай как глобальный центр специализированного кофе. Мы благодарим Boncafé за выбор нас в качестве партнера и с нетерпением ждем возможности работать вместе с их командами”, — сказал Ахмед Бин Сулайем, исполнительный председатель и главный исполнительный директор DMCC.

ОАЭ являются одним из наиболее развитых рынков кофе в регионе, и соглашение призвано еще больше укрепить эти позиции и повысить добавленную стоимость Дубая за счет увеличения импорта зеленого кофе из Африки, Латинской Америки и Азии. Соглашения как таковые приведут к росту ВВП Дубая за счет реэкспорта продуктов из обжаренного кофе в регион.

“Партнерство с DMCC является естественным развитием для группы напитков Boncafé & Massimo Zanetti, и это еще раз демонстрирует приверженность Группы развитию кофе местной обжарки в ОАЭ. Это, несомненно, укрепит позиции наших брендов во всем регионе Ближнего Востока, которые в настоящее время производятся на местном уровне в ОАЭ”, — сказал Тони Биллингем, генеральный директор MENA, исполнительный директор Boncafé Group.

Кофейный центр DMCC продолжает привлекать международный бизнес, соединяя быстрорастущие потребительские рынки Ближнего Востока и Европы с некоторыми крупнейшими странами-производителями кофе в мире. Кофейный центр поддерживает всю кофейную индустрию от урожая до чашки, предлагая экономически эффективную логистическую поддержку, а также услуги по складированию, обжарке и упаковке. В июле 2020 года DMCC объявила о планах по расширению Центров кофе и чая, чтобы утроить объем производства, увеличить объем услуг и увеличить пропускную способность.