Рубрика: новости

Washington Post: Владелец Starbucks должен поблагодарить Явуза Султана Селима

Статья, опубликованная в The Washington Post, в которой говорилось, что «Кофе во всем мире на самом деле имеет османскую историю», снова вышла на первый план 1 октября, во Всемирный день кофе.

В статье, подписанной Аланом Михаилом, примечательно, что Османская империя стала экономическим центром власти благодаря своим размерам и лидерству, проявленному Селимом I в контроле над этой обширной географией.

В статье были следующие поразительные высказывания о кофе:

«Я. Одним из факторов, которые двигали экономику империи со времен правления Селима до начала XVIII века, был контроль над мировой торговлей кофе. Фактически, именно армия султана Селима во время йеменской кампании впервые обнаружила это ярко-красное ягодное растение. Османы научились превращать эти зерна в напитки и построили специальные места для питья кофе. Мы, американцы (и, конечно же, владелец Starbucks Говард Шульц), должны благодарить османского султана Селима за создание кофеен. Мало кто из нас осознает, что именно османский султан превратил торговлю в геополитику и монополизировал поставки одного из первых в мире уникальных товаров массового потребления.

Итак, понимаете ли вы взаимосвязь между статусом мировой державы и торговой культурой?

“Кофе родом из Йемена”

Да, продолжим нашу пословицу. Давайте воздадим справедливость справедливости.
Кофе из северных регионов Йемена — один из старейших в мире. Йеменский мокко маттари — лучший кофе, экспортируемый из Мохапорта страны.
Йеменский порт Мокко, вошедший в историю как первое место выращивания кофе, является портом, откуда йеменский кофе распространялся по всему миру из прошлого в настоящее.

НАЗВАНИЕ КАФЕ МОКА ПРОИСХОДИТ ОТ ЙЕМЕНСКОГО ГОРОДА МОХА.

Он стал настолько известным, что использовал это имя для обозначения своих сортов кофе и смесей, используя иностранные источники. Шоколадные нотки, обнаруженные в йеменском кофе, также послужили вдохновением для создания мокко, шоколадного напитка на основе эспрессо.
Компания Mokha 1450, предоставляющая бутик-кофейные услуги в Дубае, и ее генеральный директор Гарфилд Керр познакомили меня с восхитительным кофе Йемена и рассказали о его истории и культуре, что заставило меня сказать, что именно так встретились прошлое и будущее. Кофе – это уникальный опыт.
Йемен является ключевым местом распространения кофе по всему миру через Османскую империю.
Существуют десятки историй об открытии и распространении кофе. Самая распространенная история открытия — это козочки пастуха Калди, о которых знает каждый, кто интересуется кофе. Кофе, который начали выращивать в Йемене в середине 1400-х годов, после Йемена был завезен в Мекку и Египет. Первая кофейня в Каире была открыта в 1521 году. . В эти же годы кофейни были открыты в Алеппо, Дамаске, Багдаде и Тегеране.
Кофе пришел в Стамбул после Каира, Дамаска и Алеппо, которые в то время находились в составе Османской империи.
Ходят слухи, что кофе впервые привезли в Турцию два сирийца по имени Хюкм и Шемс в 1555 году. В некоторых других источниках зафиксировано, что во времена правления Сулеймана Великолепного (1520-1566) правитель Абиссинии Оздемир-паша очень любил кофе и во время своего визита привез его в Стамбул.

Кофе, приготовленный с особыми церемониями во дворце, подавался гостям специально обученными кофеварками на подносах и чашках, украшенных драгоценными камнями и золотом.
Вот почему говорили: «Кофе родом из Йемена».
Мы заменили специальные кофейные зерна из Йемена на некачественные зерна Rio Minas. К сожалению, кофейные зерна, к которым сегодня привык турецкий вкус, происходят уже не из Йемена, а из Бразилии.

писатель Серкан Орал

Многие люди продолжают пить кофе сразу после пробуждения из-за его эффективной роли в улучшении настроения. подходящее время.

Кофе – любимый напиток всех людей, в том числе и немцев, что подтверждается оценками, что 73 процента немцев пьют кофе ежедневно. А процент немцев, которые вообще не пьют кофе, составляет всего 6 процентов. Существует множество исследований этого напитка по сравнению с другими напитками. Большинство результатов испытаний оказались положительными и однозначно подтверждают, что этот напиток является вполне полезным стимулятором.

Кофе укрепляет память и предотвращает диабет, содержит антиоксиданты и обеспечивает организм большим количеством энергии. Это также снижает риск развития серьезных заболеваний, включая рак печени, рак кожи и нервные заболевания, о которых многие могут не знать.

Результаты исследований иногда могут противоречить влиянию кофе на некоторые заболевания, такие как когнитивные нарушения, деменция и болезнь Альцгеймера, но большинство этих исследований подтверждают, что кофе защищает от этих заболеваний. Кроме того, в двух недавних исследованиях ученые доказали, что совместное употребление кофе и чая положительно влияет на когнитивные функции. Обратите внимание, что употребление чая само по себе не эффективно решает проблему когнитивных нарушений, но недавнее исследование подтвердило, что употребление кофе от 3 до 5 раз в день в среднем возрасте помогает снизить заболеваемость деменцией на 65 процентов. Немецкий веб-сайт Gesundheit Identity. По вопросам здравоохранения.

Не рекомендуется пить кофе сразу после пробуждения.

Нет сомнений в том, что восхитительный вкус кофе и его способность каждое утро улучшать настроение побуждают многих людей продолжать пить его ежедневно. По данным немецкого веб-сайта Gesunde Ernerung, получение всех преимуществ кофе зависит от знания подходящего времени для его употребления. Чтобы получить пользу от утреннего кофе, исследователи советуют не пить его сразу после пробуждения. Скорее, вам придется немного подождать, а затем выпить его. Исследователи связывают это с тем, что надпочечники при пробуждении выделяют гормон кортизол, известный как «гормон стресса», и этот гормон помогает организму восстановить способность выполнять свои функции, тем самым обеспечивая организм энергией естественным путем. При употреблении кофеина сразу после пробуждения уровень энергии в организме чрезмерно возрастает.

С другой стороны, употребление кофе через два часа после пробуждения дает организму больше энергии, когда его естественная энергия начинает постепенно снижаться. А это значит, что наиболее подходящее время, чтобы выпить утренний кофе и получить пользу от воздействия кофеина на организм, — около половины восьмого, при пробуждении, например, в семь.

В недавнем интервью телеканалу «Москва 24», известный диетолог Елена Соломатина раскрыла полезные для сердца свойства кофе, обнаружив его менее известные качества.

«В кофе содержатся антиоксиданты, такие как полифенолы, как их можно найти в красных виноградах, известных своими полезными свойствами. Они играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, защищая наше сердце и сосуды от преждевременного старения и разрушительного воздействия свободных радикалов», подчеркнула эксперт.

Доктор Соломатина также подчеркнула, что кофе богат витамином РР, известным своей способностью укреплять стенки сосудов.

Поддерживая умеренное употребление этого удовольствия, доктор Соломатина рекомендовала употреблять не более четырех чашек в день.

Российские кофейни из-за колебаний курса валют и роста цен могут снизить требования к качеству кофе, при этом для изменения стран-поставщиков кофейных зерен в Россию в ближайшее время предпосылок нет, считает менеджер по продажам компании-импортера зеленого зерна в Россию RTC-Trading Сергей Рыбенко.
«
«Так как кофе закупается в долларах, высокий курс сейчас очень сильно может съесть покупательскую способность. Скорее всего, владельцы кофеен будут покупать низкокачественный кофе. Курс сейчас влияет гораздо больше на рынок потребления, чем биржевые котировки арабики и робусты. Но с производством кофе это никак не связано. И привозится он так же из Центральной Америки, Африки и Азии. Никаких поводов и предпосылок для каких-то изменений от стран, продающих и экспортирующих кофе, нет и не намечается», — заявил он РИА Новости.

В свою очередь, генеральный управляющий TanukiFamily Алла Бондаренко отметила, что «за последний год компания зафиксировала рост закупочных цен на кофе». «На текущий момент мы держим цены в рознице. Таким образом снижаем маржинальность, но сохраняем лояльность наших гостей», — сказала она.
Рыбенко уточнил, что цены на арабику последние 3-5 месяцев держались на уровне 150-160 центов за фунт, тогда как в 2020 году были на уровне 90-100 центов. При этом он указал, что цены на робусту в июне доходили до 2,8 тысячи долларов за тонну, а сейчас снизились до 2,4 тысячи. «Цены на базовые арабику и робусту сейчас очень приближены друг к другу, и разница между ними крайне мала, особенно в рознице», — уточнил он.
Тем не менее, эксперты считают, что выход таких сетей, как «Шоколадница», на рынок розничной торговли не связан с ростом цен и проблемами с поставками.
«
«Выход в розницу для «Шоколадницы», скорее, является их закономерной стратегией развития. В рознице они видят дополнительную высокую маржинальность и монетизацию своего бренда уже в других продуктах. Такая стратегия довольно сильно распространена на мировом рынке кофейных брендов», — сказал основатель производителя бумажных стаканов для кофе ProstoKap Петр Кабин.
Основатель и гендиректор компании Restik, клиентами которой являются 400 кофеен в РФ, Олег Сужаев рассказал, что кофейни уже проделали огромную работу по выбору поставщиков и наиболее удачных вариантов сортов и купажей.
«Логичный выбор — закупать эти партии крупнее и увеличивать свою прибыль за счет дополнительных продаж. Еще одна причина, почему кофейни торгуют зерном, — это попытка увеличить возвращаемость клиентов и их лояльность заведению», — пояснил он.

В Неделе кофе в Великобритании, которая пройдет с 16 по 22 октября 2023 года, примут участие более 450 кофеен по всей стране, чтобы собрать средства для общин, выращивающих кофе в Эфиопии, в Бербери.

Более 450 кофеен в Великобритании примут участие в Неделе кофе в Великобритании, чтобы собрать средства в поддержку общин, выращивающих кофе в Бербери, Эфиопия.

Некоммерческая организация Project Waterfall, базирующаяся в Лондоне, собрала более 1 миллиона фунтов стерлингов (1,2 миллиона долларов США) в поддержку глобальных общин, выращивающих кофе, с 2011 года, предоставив 45 000 человек доступ к чистой питьевой воде, санитарии и образованию.

Вырученные средства от Недели кофе в Великобритании в этом году, которая пройдет с 16 по 22 октября 2023 года, поддержат последнюю инициативу Project Waterfall в районе Бербери в Эфиопии, которая должна обеспечить чистой водой еще 40 000 человек к марту 2025 года.

Район Бербери был определен правительством Эфиопии как одна из самых высокопоставленных территорий, нуждающихся в устойчивом к изменению климата водоснабжении, поскольку непредсказуемые изменения в режиме осадков и обезлесение приводят к увеличению риска наводнений и засух.

Проект, реализуемый в Эфиопии организацией WaterAid, включает строительство самотечной системы водоснабжения, состоящей из резервуара объемом 500 м3 и солнечной насосной системы, устойчивой к будущим климатическим потрясениям.

Кроме того, инициатива Project Waterfall установит 11 киосков по мытью рук с мылом и водой, чтобы обеспечить финансовую устойчивость системы водоснабжения за счет сбора платы за воду, а также построит устойчивые к изменению климата, справедливые и инклюзивные системы водоснабжения и санитарии в трех местных школах и двух медицинских центрах.

Каждое предприятие, участвующее в Неделе кофе в Великобритании, будь то независимая кофейня с одним магазином или многосайтовая международная сеть кофеен, само решает, как собрать средства: от пожертвования 10 пенсов с каждой проданной чашки кофе до организации мероприятий, лотерей и распродаж выпечки.

«Неделя кофе в Великобритании — это возможность для всех нас объединиться и повлиять на сообщества, которые делают возможным наш заработок», — сказала Чинтал Патель, основатель и генеральный директор Project Waterfall. «Поддерживая Неделю кофе в Великобритании, вы можете помочь обеспечить чистой водой, санитарией и образованием общины, выращивающие кофе в Бербери, Эфиопия».

Неделя кофе в Великобритании пройдет с 16 по 22 октября 2023 года. Чтобы узнать больше о том, как вы можете принять участие, посетите веб-сайт Недели кофе в Великобритании.

Кофе воспевали веками, будь то за его вкус или свежий аромат, и некоторые даже считали его одним из величайших «изобретений» в мире.

Для многих людей чашка кофе — это ежедневный ритуал, который они пьют, прежде чем даже подумать о том, чтобы что-либо делать в свой день, а для других нет ничего лучше, чем выпить ее в середине дня.

Согласно опросу компании по маркетинговым исследованиям Drive Research, опубликованному в июле прошлого года, почти 75% взрослых в Соединенных Штатах пьют кофе каждый день.

Но чашка кофе может быть полезнее, чем просто ежедневный ритуал или давать кому-то энергию, чтобы легко пройти через день и сосредоточиться. Согласно Министерству сельского хозяйства США, это натуральный источник фосфора и магния.

Если вы один из многих людей, которые пьют кофе каждый день, важно знать, что делает эта привычка с вашим телом, как с точки зрения пользы, так и вреда, согласно статье на сайте «Eating Well», которая собрала оба из них из многих исследований.

Польза для здоровья кофе

• Больше энергии

Зерна кофе содержат кофеин, натуральный стимулятор, который может помочь вам чувствовать себя более бодрым, поскольку он стимулирует центральную нервную систему, что помогает людям получать больше энергии.

Также было показано, что употребление кофе стимулирует моторику кишечника, или движение, которое происходит в пищеварительной системе.

• Улучшение настроения

Многие любители кофе соглашаются, что хорошая чашка кофе — это билет в счастье. И есть реальные данные, подтверждающие эту идею.

Исследование, опубликованное в 2019 году в журнале «Physiology and Pharmacology Basic and Clinical», показало, что здоровые взрослые испытали улучшение настроения через 30 минут после употребления кофеина.

Употребление обычного кофе привело к более значительному улучшению настроения, чем употребление кофе без кофеина.

• Снижение риска болезни Альцгеймера

Кофе также содержит ряд биологически активных полифенольных соединений, которые могут поддерживать определенные аспекты нашего здоровья, включая здоровье мозга.

Доказательства, опубликованные в 2021 году в журнале «International Journal of Molecular Sciences», свидетельствуют о том, что употребление кофе может быть связано с более низким риском развития некоторых нейродегенеративных состояний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и деменция.

• Сердце и кровеносные сосуды

Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry», ежедневное употребление кофе связано с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

• Улучшение функции щитовидной железы

Исследование, опубликованное в 2023 году в журнале «Nutrition», обнаружило потенциальную связь между умеренным потреблением кофеина и улучшением функции щитовидной железы у людей с метаболическими расстройствами.

Потенциальные риски

Хотя употребление кофе связано с некоторыми замечательными преимуществами, есть также некоторые потенциальные риски.

• Беспокойство

Чрезмерное потребление кофеина связано с повышенным риском развития беспокойства, согласно исследованиям, опубликованным в 2020 году в журнале «Nutrients».

Другое исследование, опубликованное в 2021 году, показало, что употребление больших количеств кофеина также связано с нарушениями сна и снижением аппетита.

• Повышенный риск переломов

Употребление кофе связано с негативными эффектами на здоровье костей, согласно некоторым данным, и чем больше кофе потребляется, тем выше риск переломов, особенно у пожилых людей.

• Потенциальные осложнения беременности

Организации, такие как Американский колледж акушеров и гинекологов, рекомендуют употреблять не более 200 миллиграммов кофеина в день во время беременности.

Однако новые данные свидетельствуют о том, что даже небольшие количества кофеина могут иметь некоторые риски. Анализ, опубликованный в журнале «BMJ» в 2021 году, показал, что 14 исследований свидетельствуют о том, что потребление кофеина во время беременности связано с повышенным риском выкидыша и низкой массой тела при рождении.

• Возможный рост артериального давления

Регулярное употребление кофе часто связано как с положительными, так и с отрицательными эффектами на артериальное давление.

Хотя краткосрочное употребление может вызвать небольшое и временное повышение артериального давления, исследования, такие как те, которые

Путешествие Мохамеда Минрана: от любопытства к экспертному знанию в области кофе

Кто такой Мохамед Минран? Расскажите немного о себе.

Меня зовут Мохамед Минран, и я из города Коломбо на Шри-Ланке. Я амбициозен и целеустремлен, я процветаю в сложных и меняющихся средах, и я постоянно ставлю перед собой новые цели.

В молодом возрасте мне пришлось прервать образование, чтобы работать и содержать семью. Я работал ввода данных в частной компании, а также неполный рабочий день в аптеке и в таможенном департаменте Шри-Ланки.

Работая в таможенном департаменте Шри-Ланки, я развивался и совершенствовался, принимая на себя все более важные роли и обязанности. Я предпочитаю иметь что-то, к чему нужно стремиться, потому что я не могу успокоиться и наслаждаюсь возможностями для самосовершенствования, чтобы достичь уровня личного удовлетворения и успеха.

Как и когда началось ваше путешествие с кофе?

Я познакомился с кофейной индустрией намного позже в жизни. Пять лет назад я переехал в Дубай и начал работать официантом, и моя работа позволила мне узнать об эспрессо-машинах и готовить кофе. Хотя компания, в которой я работал, не специализировалась на кофе, я все больше интересовался кофе. Два года спустя я начал свой путь в мире specialty coffee, работая в Mokha 1450.

Хотя у меня не было никаких предварительных знаний о specialty coffee, Mokha 1450 предоставила мне все необходимые тренинги, и я постепенно узнал, насколько особенным и разнообразным может быть кофе. Я узнал, где и как он растет, типы обработки, профили обжарки и как каждый этап процесса добавляет ценность конечному вкусовому профилю чашки, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения цены. Как и вино, у людей разные и тонкие вкусы, когда дело доходит до того, как они предпочитают свой кофе.

Что вас больше всего интересует в индустрии specialty coffee в Объединенных Арабских Эмиратах (ОАЭ)?

В ОАЭ specialty coffee развивался довольно быстро, и это очень конкурентный рынок. Сегодня ОАЭ является наиболее развитым рынком кофе на Ближнем Востоке и одним из ведущих кофейных направлений в мире. Разнообразие и высокое качество кофейных предложений здесь уникальны, а также тот факт, что Mokha 1450 стала пионером в концепции предложения всех возможных методов заваривания, которая была широко принята в отрасли здесь.

Какой ваш любимый кофейный регион и почему?

Мой любимый кофейный регион — Гватемала Асобари. Причина моего выбора в том, что этот кофе имеет правильный баланс, тело, сладость, а профиль обжарки, который мы используем для этого кофе, таков, что он исключительно хорош как при заваривании, так и в качестве эспрессо, не подчеркивая при этом никакой резкости. Производители этого кофе также очень уникальны и особенные.

Как бы вы охарактеризовали свой подход к завариванию кофе?

Я считаю, что заваривание кофе — это сложный процесс, в котором задействовано множество переменных. Это может быть ошеломляющим, если пытаться отслеживать каждую мелочь, и мой уникальный подход — это быть внимательным и находить удовольствие во всех мелочах.

Каково было ваше участие в конкурсе бариста Mokha 1450 Barista Craft Coffee Competition?

Это был отличный опыт, так как каждый бариста привнес свои собственные идеи в игру. Было много взаимодействия между бариста, которое стало не только обучающим опытом, но и отличным, что позволило проявиться каждой бариста.

Какая была ваша уникальная теория о создании кофе, идеально подходящего для вкусовых предпочтений людей, живущих в ОАЭ?

Кофе — это универсальный язык. Это заставляет людей чувствовать себя комфортно, особенно в стране, like ОАЭ, где кофе является частью национальной идентичности. Людям в ОАЭ нравится более романтичный и ароматный кофе, и, по моему опыту, они обычно предпочитают кофе с низкой кислотностью. С нотами шоколада и фруктов. Однако сложно иметь одну теорию о вкусовом профиле и предпочтении, поскольку мы часто получаем множество предпочтений.

Что бы вы посоветовали тем, кто хочет стать профессиональным бариста?

Я рекомендую посещать кофейные фестивали, магазины, читать о кофе и следить за известными кофейными знатоками в социальных сетях. Обучение необходимо и приводит к более информированному исследова

ELLE Café, захватывающий новый проект в области гостеприимства, созданный совместно ELLE magazine и известным консалтинговым агентством по дизайну Whitney Robinson International, совершил свое величественное появление в Саудовской Аравии с открытием своего первого бутик-магазина.

Занимая престижное место в торговом центре Via Riyadh, Café ELLE является первым проектом, реализованным в партнерстве между престижным французским модным журналом и Уитни Робинсоном, бывшим главным редактором Elle Décor. Робинсон, который владеет эксклюзивной лицензией на бутик-концепт кафе через свою консалтинговую фирму, ранее сотрудничал с известным американским модным домом Ralph Lauren, чтобы представить Ralph’s Coffee на Ближнем Востоке. По словам Робинсона, в последние годы в Саудовской Аравии наблюдается огромный интерес к западным брендам.

Заманчивое меню Café ELLE предлагает широкий выбор напитков на основе эспрессо, а также эксклюзивную коллекцию «специальных» напитков, включающую матча, свекольные и розово-ароматизированные латте и капучино. Кроме того, гостей порадуют разнообразные завтраки, свежеиспеченные выпечка и инновационные коктейльные предложения. Стоит отметить, что в торговом центре Via Riyadh также располагаются известные заведения, такие как кафе Joan’s on Third из Лос-Анджелеса, французская кафе-ресторанная сеть Les Deux Magots и британская сеть кофеен Over Under.

Вспоминая свои амбиции на должности главного редактора журнала ELLE Décor, Робинсон выразил свою давнюю мечту создания кафе и отелей под престижным брендом ELLE Magazine. Это должны быть места, которые вдохновляют дизайнеров интерьера, модных дизайнеров, шеф-поваров и художников с той же энергией открытия, которая характеризует ELLE Magazine с момента его основания в 1945 году. За последние три года у Робинсона появилась возможность превратить эту мечту в реальность. Он гордится представлением Café ELLE — первого из будущей вселенной ресторанов и рабочих пространств, вдохновленных миром моды и рассматривающих местные особенности — рецепты, ингредиенты, форму одежды и декор — в контексте глобальной сети из 80 изданий ELLE и ELLE Decoration в 80 странах мира.

Whitney Robinson International и ELLE Magazine планируют расширение своей деятельности с помощью премиальных проектов кафе и отелей в странах Ближнего Востока и Америки. Второе кафе Café ELLE откроется в Дохе, Катар. Пока не сообщается о конкретных сроках.

Рынок брендовых кофеен в Саудовской Аравии продолжает демонстрировать впечатляющий рост, благодаря одной из самых быстро развивающихся экономик в мире. Исследование, проведенное World Coffee Portal, показывает, что в прошлом году рынок брендовых кофеен в стране вырос на 18,5%, превысив отметку в 3550 точек, что делает его крупнейшим на Ближнем Востоке.

Растущий спрос на бутик-кофейни в регионе является неоспоримым фактом, поскольку 63% руководителей отрасли, опрошенных в Саудовской Аравии и ОАЭ, назвали рост специализированного кофе в качестве наиболее важной тенденции, влияющей на рынок кофейни в регионе Ближнего Востока и Северной Африки. Кроме того, 24% опрошенных выделили кофейную культуру как ключевую потребительскую тенденцию.

ELLE также управляет четырьмя кофейнями под отдельным брендом ELLE Café в Таиланде, Японии и Тайване

Одна из самых дорогих и востребованных сортов кофе во всем мире происходит из испражнений птицы яку, большой черной птицы, похожей на индейку, чья пищеварительная система подчеркивает аромат кофейных зерен.

Когда Хенрике Слопер, владелец кофейной фермы Камосим в штате Эспириту Санту в Бразилии, впервые столкнулся с нашествием птиц яку на своей кофейной плантации, его охватила тревога, он не подозревал, что эти птицы в конечном итоге станут ценными партнерами в бизнесе. Он обратился в организации по охране окружающей среды, но они не знали, что делать, и предложили ввести естественных хищников для контроля численности этих крупных птиц. Однако из-за сложностей, связанных с управлением такой крупной птицей, как яку, Слопер решил присоединиться к известному афоризму «если не можешь победить их, присоединяйся к ним», в конечном итоге осознав, что нашествие птиц стало неожиданным благом.

Для ценителей кофе, сорт копи лувак, самый эксклюзивный и дорогой кофе в мире, не требует представления. Этот необыкновенный сорт кофе собирают из испражнений азиатской пальмовой циветки и получил международное признание благодаря своей изысканной гладкости и завораживающему аромату. Слопер, хорошо осведомленный об этом, понял, что популяция птиц яку на его ферме остается постоянной и принял решение создать свою собственную версию копи лувак…

Убедить работников фермы собирать птичий испражнения вместо кофейных зерен было непростой задачей, но после преодоления этого препятствия и двухлетних экспериментов ферма Камосим стала единственным производителем кофе в мире, получаемого из птичьих испражнений яку. И это не просто кофе, а один из самых востребованных сортов на планете.

Со временем Хенрике Слопер обнаружил необычное свойство пищеварительной системы птицы яку. Хотя она глотает и выделяет кофейные зерна полностью неповрежденными, пищеварение птицы эффективно устраняет почти всю кофеиновую составляющую зерен, что позволяет избежать необходимости ферментации. Кроме того, птица обладает безупречным вкусом в кофе, потребляя только самые спелые зерна на плантации, что обеспечивает высочайшее качество кофе, получаемого из ее испражнений.

Штат Эспириту Санту в Бразилии занимает четвертое место в мире по производству кофе, но ферма Камосим является единственной, использующей птичьи испражнения яку. Уже почти десять лет этот уникальный сорт кофе успешно продается и признан одним из самых дорогих на рынке. Он пользуется большой популярностью в таких странах, как Франция, Япония и Великобритания, где известный розничный магазин Харродс продает его по цене 1 400 фунтов стерлингов (1 700 долларов США) за килограмм.

Чёрный кофе — это просто кофе, приготовленный естественным образом без добавок, таких как сахар, молоко, сливки или ароматизаторы. Несмотря на то, что он имеет немного горький вкус по сравнению с ароматизированным кофе, многие люди наслаждаются чашкой крепкого черного кофе. Для некоторых это является частью их повседневной диеты.

Питательная ценность черного кофе

Если вы ищете низкокалорийный, низкожировой и низкоуглеводный напиток, то черный кофе — это то, что нужно. Просто говоря, кофе становится проблемой только тогда, когда вы регулярно пьете его с молоком, сахаром, сливками и т.д. С такими добавками даже чашка кофе может содержать столько же калорий, сколько большой кусок пирога.

Обычно 8-унциевая чашка черного кофе содержит: Жиры — 0% Холестерин — 0% Натрий — 0% Углеводы — 0% Сахар — 0% Калий — 4%

У черного кофе низкая пищевая ценность, за исключением небольшого количества калия. Он не добавляет много калорий.

Таким образом, в простых словах, черный кофе очень низкокалорийный, что делает его идеальным напитком для тех, кто ищет регулярный напиток, не вредящий их здоровью.

Если вы хотите получить больше питательных веществ из кофе, вы можете выбрать разные виды кофейных напитков, таких как латте, мокко, капуччино и т.д.

Черный кофе содержит хлорогеновую кислоту, которая помогает замедлить производство глюкозы в организме. Это означает, что если вы пьете черный кофе после приема пищи, ваш организм произведет меньше глюкозы и жировых клеток. Черный кофе также содержит антиоксиданты, которые помогают в похудении.

Побочные эффекты черного кофе

Чрезмерное потребление черного кофе может вызвать следующие побочные эффекты:

Пить слишком много черного кофе может вызвать повышенный уровень стрессовых гормонов в организме, что может привести только к тревоге и напряжению. Легко почувствовать нервозность после употребления больших количеств кофеина.

Употребление слишком большого количества кофеина может серьезно нарушить ваш сон. Если вы стремитесь к хорошему ночному сну, рекомендуется избегать кофе за несколько часов до сна.

Черный кофе содержит большое количество кофеина и кислоты, поэтому его чрезмерное потребление может вызвать избыток желудочной кислоты. Вероятно, вы почувствуете судороги и спазмы в животе.

Слишком большое употребление кофе в организме может затруднить усвоение минералов, таких как железо, кальций и цинк, из вашего ежедневного рациона.

Мероприятие добилось беспрецедентного успеха во втором выпуске в начале этого года с более чем 10 000 посетителей-специалистов и 1500 экспонентов и брендов из 44 стран, что вызвало значительный интерес со стороны производителей кофе и предприятий по всему миру.

DXB Live, экспериментальное агентство Всемирного торгового центра Дубая (DWTC), сообщило, что 3-я выставка «Мир кофе — Дубай» пройдет в DWTC с 21 по 23 января 2024 года в партнерстве с Ассоциацией Specialty Coffee Association (SCA). Площадь выставки увеличилась на 50% благодаря большому спросу со стороны компаний-экспонентов.

Мероприятие добилось беспрецедентного успеха во втором выпуске в начале этого года с более чем 10 000 посетителей-специалистов и 1500 экспонентов и брендов из 44 стран, что вызвало значительный интерес со стороны производителей кофе и предприятий по всему миру.

Халид Аль Хаммади, старший вице-президент DXB Live, сказал: «Мир кофе в Дубае — это значимое ежегодное событие в глобальной повестке дня MICE, поскольку оно привлекает лидеров, профессионалов и экспертов кофейной индустрии со всего мира. С помощью этого мероприятия мы стремимся укрепить позиции Дубая как мирового центра кофейной индустрии».

Компания DXB Live приняла участие в «Specialty Coffee EXPO Portland», которая прошла в прошлом месяце в Портленде, США, для продвижения «Мира кофе в Дубае» и приглашения международных компаний и брендов к участию в мероприятии.

«Мы стремимся участвовать в региональных и глобальных мероприятиях, чтобы активно общаться со всеми соответствующими заинтересованными сторонами и собирать их под одной крышей, чтобы они могли воспользоваться многообещающими возможностями для бизнеса в Дубае и ознакомиться с новейшими продуктами, конструкциями и машинами для производства. , обжаривая и перемалывая кофейные зерна», — добавил Аль Хаммади.

3-й World of Coffee — Dubai 2024 будет включать в себя новые мероприятия и конкурсы, демонстрирующие навыки кофейных бариста, такие как «Cupping Room», «Roasters Village» и «Brew Bar». Трехдневные соревнования позволят посетителям узнать о кофейных зернах, способах обжарки и приготовления кофе в разных регионах мира. Также посетители могут посмотреть презентации бариста, попробовать кофе, посетить лекции и мастер-классы.

Халид Аль Мулла, главный исполнительный директор отделения SCA в ОАЭ, сказал: «Мы рады видеть, что мир кофе в Дубае с каждым годом набирает обороты. Проведение этого мероприятия в Дубае наряду с увеличением числа участвующих международных компаний и брендов положительно отразится на росте кофейной индустрии».

«Это мероприятие обязательно для посещения, особенно для малого и среднего бизнеса, поскольку они получат большую поддержку и помощь от отраслевых экспертов, которые поделятся своим опытом и знаниями на интерактивных семинарах», — добавил Аль Мулла.

Шоук БинРеда, менеджер выставки, сказал: «Мир кофе в Дубае является важной платформой для экспертов в области кофе, чтобы осветить наиболее важные события в отрасли на региональном и глобальном уровнях, а также обсудить будущие перспективы роста кофейной отрасли, которая является второй по величине. -торговый продукт после нефти»,

«Выставка демонстрирует приверженность международных компаний, а также малых и средних компаний поддержке устойчивого развития кофейного сектора путем внедрения современных знаний и передовых технологий для улучшения качества кофе на всех этапах, от выращивания кофейных зерен до потребления», — заключили в заключении. БинРедха.

Стремясь сделать мир лучше, итальянская кофейная компания этим летом раскрывает секреты кофейных зерен, чтобы позволить любителям кофе в ОАЭ погрузиться в непревзойденный мир свежести, насыщенного вкуса и опыта.

Дубай, 8 мая 2023 г.: Lavazza, всемирно известная итальянская кофейная компания, дала ряд советов любителям кофе, которые помогут им освоить его приготовление таким образом, чтобы он приносил больше счастья и наслаждался его ароматом и вкусом. Каждый может открыть для себя уникальное качество кофейных зерен и отправиться в сенсорное путешествие, выходящее за рамки непосредственного вкуса. Это означает уделять внимание деталям с максимальной тщательностью и вниманием, подход, который идеально подходит для любителей кофе, которые любят погружаться в ритуалы его уникального приготовления.

Опираясь на более чем столетний опыт приготовления кофе, эксперты Lavazza поделились некоторыми секретными советами, которые сделают их поклонников настоящими экспертами в приготовлении кофе, а также организуют сенсорный опыт, превращающий кофе в настоящий ритуал.

Совет 1. Отдайте предпочтение свежести и аромату
Кофе — хрупкое вещество, при воздействии внешних веществ (таких как кислород, например) его свойства могут быть затронуты и даже изменены.

Кофе из цельных зерен дает превосходный результат с точки зрения аромата и свежести. В процессе помола зерен удаляются все соединения, которые придают кофе его восхитительный вкус и аромат, создавая захватывающий опыт, который покоряет все чувства еще до первого глотка. Если вы будете молоть кофе прямо перед завариванием, это будет одна из самых свежих чашек кофе, которую вы когда-либо готовили.

Совет 2 — Обратите внимание на метод шлифовки
Чтобы получить отличный результат в чашке кофе, необходимо выбрать точный метод помола в зависимости от выбранной системы экстракции, а результат помола будет варьироваться в зависимости от величины давления, используемого в каждом методе.

По порядку имеем следующее:
• Очень мелкий помол идеально подходит для приготовления кофе по-турецки  Экстракция не включает фильтрацию.
• Мелкий помол идеально подходит для приготовления эспрессо  экстрагирование при давлении примерно 9 бар, окончательно настроенное для идеального экстрагирования в чашке примерно 25/30 дюймов.
• Средний/мелкий помол идеально подходит для приготовления мокко.  Извлечение при давлении примерно 1 бар.
• Средний/крупный помол идеален для приготовления фильтрованного кофе  экстракция при атмосферном давлении.

Совет 3. Хранение имеет ключевое значение
После вскрытия упаковки специалисты Lavazza рекомендуют хранить кофе в герметичной таре, в прохладном, сухом месте, вдали от источников света и тепла. Эти меры предосторожности помогут сохранить ваши кофейные зерна свежими в течение более длительного периода времени.

Совет 4 – Сделайте это кофейным ритуалом
Некоторые люди могут предпочесть удобный молотый кофе для более быстрого и простого приготовления кофе дома. Но измельчение кофейных зерен придает ему совершенно другой вкус, создавая не только более насыщенный и хрустящий аромат, но и тот же метод естественным образом придает позитивные эмоции вашему утру, превращая ежедневную привычку кофе в ритуал, который улучшает остаток дня. не только с кофеином, но и с фокусом и счастьем.

 

О Группе Лавацца
Компания Lavazza, основанная в Турине, Италия, в 1895 году, принадлежит семье Лавацца на протяжении четырех поколений. Сегодня группа является одним из лидеров на мировой кофейной арене с оборотом более 2,3 миллиарда евро и группой крупных брендов, занимающих лидирующие позиции на соответствующих рынках, таких как Lavazza, Carte Noire, Merild и Cake Horse. Компания работает во всех секторах бизнеса, работая на 140 рынках, имея 9 заводов в 6 странах и более 4200 сотрудников по всему миру. Глобальное присутствие группы является результатом более чем 125-летнего пути роста и производства более 30 миллиардов чашек кофе «Lavazza» в год, что свидетельствует о выдающейся истории успеха и продолжении предоставления лучших продуктов. сортов кофе во всех его формах, уделяя особое внимание всем аспектам цепочки поставок: от выбора сырья до конечного продукта в чашке.