Рубрика: новости

Возможно, вы видели запуск еще одного влиятельного кофейного бренда в социальных сетях, заметили, как ваши коллеги сами готовят капельный кофе на офисной кухне, а не используют кофемашину, или даже видели, как в вашей местной независимой кофейне выстраиваются очереди.

В любом случае, очевидно, что употребление кофе стало тенденцией, чем-то большим, чем просто употребление кофеина.

«Поскольку напитки и закуски стали предметами первой необходимости, имеющими крутую валюту, кофе стал постоянным средством достижения доступной роскоши и выражения образа жизни», — Клэр Ланкастер, руководитель отдела прогнозов продуктов питания и напитков в компании по прогнозированию потребителей и продуктов WGSN, рассказал CNBC.

«Со временем мы наблюдаем тенденцию к премиализации», — объяснила она, добавив, что это отражается в растущем предпочтении кофе более высокого качества, как в отношении способа его заваривания, так и в отношении места его происхождения, а также в различных типах и вкусах. .

The Bean Shop, мастерская по обжарке кофе в Шотландии, предлагающая онлайн-заказы, заметила рост числа клиентов.

«Значительно увеличилось количество людей, которые готовят спешелти кофе дома», — рассказала CNBC одна из владелиц заведения Лорна Брюс. «Люди любят пробовать что-то новое».

В другом месте AeroPress, компания, производящая популярные кофеварки, сообщила CNBC, что наблюдает рост продаж, а также «резкий» рост интереса со стороны сторонних розничных продавцов. В прошлом году компания приобрела двух крупных розничных партнеров, включая Walmart.
Об этом сообщил CNBC директор по маркетингу Дэвид Коул.

По мере того, как потребители открывают новые способы пивоварения, они продолжают покупать необходимые аксессуары, такие как фильтры, добавил Коул.

В Великобритании продажи AeroPress в период с декабря 2022 по декабрь 2023 года выросли на 40%, и теперь компания продает свою продукцию более чем 400 розничным торговцам, включая ростеры и небольшие кофейни, сообщил представитель компании.

Помимо AeroPress, другие популярные методы приготовления кофе включают в себя капельные кофеварки (например, кофеварки V60s или Chemex), а также кофейники и кофеварки-мока, в которых кофе варится на плите.

Многие из этих методов исторически популярны в определенных регионах, например, в кафе во Франции или в горшках для приготовления мока в Италии, но в последнее время они стали глобальными.

Как кофе стал крутым

Но как кофе превратился из стандартного, легкодоступного напитка с кофеином в главную тенденцию? Что ж, одной из причин, по-видимому, является пандемия Covid-19 и связанные с ней блокировки.

«Изоляция означала, что люди тратили время на приготовление напитков, которые они обычно покупали на ходу», — сказал Брюс из Bean Shop.

«Клиенты говорят нам, что они «сейчас не могут пить кофе из супермаркета» и они привыкли к свежеобжаренному вкусу и аромату, которые вы получаете, когда кофе заваривается в течение нескольких недель после обжарки», — добавила она.
Потребители теперь, похоже, больше ценят такие мелочи, как употребление кофе, рассказала CNBC Мелани Бирнбаум, директор по бренду Nespresso.

«Последние годы подтвердили ценность простых удовольствий и небольших предметов роскоши, таких как чашка кофе», — сказала она, добавив, что это побудило потребителей искать продукцию более высокого качества.

«В то же время творческий потенциал и стремление к исследованиям в некоторой степени стимулируются социальными сетями, где в TikTok делятся новыми и изобретательными рецептами», — добавила она.

Ланкастер из WGSN также назвал социальные сети ключевым фактором популярности кофе.

«Поколение Z и TikTok формируют культуру кофе», — сказала она, отметив, что некоторые хэштеги, такие как #CoffeeTok, значительно выросли за последний год.

Есть также некоторое совпадение с пандемией. Например, модные кофейные напитки, такие как кофе Dalgona (который включает в себя взбивание кофейного порошка, воды и сахара для получения кремообразной массы перед добавлением молока), стали вирусными в социальных сетях в 2020 году.

Кофейные тенденции впереди

Социальные сети также являются движущей силой некоторых тенденций, которые ожидаются на горизонте в сфере кофе, отметил Ланкастер, поскольку бренды набирают популярность там, если в них есть «крутой» элемент, а новые методы приготовления кофе часто делятся.

Еще одна ключевая тенденция на будущее — это кофе с добавками, которые призваны улучшить самочувствие и здоровье, отметил Ланкастер. Это дошло даже до таких крупных компаний, как Nespresso, которая выпустила смеси, обогащенные женьшенем или витамином B12 – или «функциональный кофе», как его называет Бирнбаум.

«Некоторые люди ищут чего-то особенного в свой день», — сказала она. «Эти смеси приносят дополнительные преимущества для здоровья, такие как витамины или дополнительный кофеин».

Другие растущие тенденции включают экспорт определенных сортов кофе с традиционных рынков, таких как вьетнамский кофе, приготовленный из сгущенного молока, и индонезийский кофе Копи, который основан на частично переваренных кофейных ягодах, пояснил Ланкастер.

И, конечно же, инновации в устройствах и технологиях домашнего пивоварения тоже никуда не денутся, добавил Ланкастер.

Потребление кофе в Китае быстро растет, стимулируя ожесточенную конкуренцию между местными и иностранными сетями кофеен, которые за последние месяцы открыли тысячи фирменных магазинов и превзошли количество кофеен в Соединенных Штатах.

Аналитики ожидают, что растущая тяга к кофе в Китае станет ключевым фактором будущего спроса на эти зерна, поскольку кофейни расширятся за пределы Пекина и Шанхая и охватят десятки городов среднего размера, где молодые специалисты полюбили этот напиток.
Растущий спрос на кофе в Китае открывает новые возможности для международных сетей, таких как Starbucks и Tim Hortons, которые инвестируют значительные средства в Китай, хотя и сталкиваются с серьезной проблемой со стороны быстро растущих местных брендов.

Данные Международной организации кофе, отправленные Reuters, показывают, что потребление кофе в Китае выросло на 15% за годичный сезон, завершившийся в сентябре, по сравнению с предыдущим циклом до 3,08 миллиона пакетов.
«Китайский потребитель все больше перенимает западный образ жизни, и кофе, очевидно, является одним из напитков, которые отражают это», — сказал Джейсон Ю, управляющий директор исследовательской компании Kantar Worldpanel в Китае.

По данным Alegra Group, компании, которая отслеживает рост сетей кофеен, количество фирменных кофеен в Китае выросло на ошеломляющие 58% за последние 12 месяцев до 49 691 точки.
Между местными и международными сетями существует жесткая конкуренция, говорит Мэтью Барри, аналитик по напиткам Euromonitor. По его словам, каждая из них пытается захватить как можно большую долю растущего рынка.

По оценкам Alegra Group, китайская Luckin Coffee (LC0Ay.MU) открыла 5059 магазинов за последние 12 месяцев, в то время как другая китайская сеть, Cotti Coffee, открыла за этот период 6004 точки.

«Масштаб возможностей таков, что обеим (местным и международным сетям) придется быть очень агрессивными в противостоянии друг другу, и я думаю, что это должно обеспечить очень динамичный рынок в ближайшие несколько лет», — сказал Барри.

Американская компания Starbucks (SBUX.O) открыла 700 магазинов в Китае в прошлом году и заявила, что к 2025 году планирует открыть в стране около 9000 магазинов, а канадский Тим Хортонс планирует открыть в стране 3000 магазинов за четыре года. .

Захват доли рынка является одной из основных целей Luckin, заявил генеральный директор Цзиньи Го во время отчета о прибылях и убытках компании за третий квартал.

По словам Джейсона Ю, магазины сейчас открываются в небольших городах Китая, в каждом из которых по-прежнему проживают миллионы жителей.

«По сути, это означает, что в этих местах еще есть много свободного места для роста сетей кофеен», — сказал он.

Цзыси Чжао, 20-летний пекинский студент, говорит, что пьет кофе каждый день.

«Я начал пить, когда пошел в колледж», — сказал он. «Я вообще не пью много чая, но моя мама, мой папа, моя бабушка все пьют чай».

Руосюань Чжао, 19-летний студент из Пекина, сказал, что употребление кофе является частью динамичного образа жизни молодых людей в Китае, которые приветствуют повышение уровня кофеина.

СЧАСТЛИВЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Такое развитие событий является хорошей новостью для производителей кофе, которые уже получают выгоду от высоких цен из-за неблагоприятных погодных условий в некоторых регионах выращивания. Фьючерсы на кофе арабика торгуются вблизи самого высокого уровня за восемь месяцев, а кофе робуста на прошлой неделе достиг самого высокого уровня за 15 лет.

Китай импортирует кофе в основном из Африки и Южной Америки.

Бразильская группа экспортеров кофе Cecafe заявила, что поставки в Китай в 2023 году почти утроятся и впервые превысят 1 миллион мешков, что сделает Китай восьмым по величине рынком.

Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что в новом сезоне (2023/24) Китай употребит 5 миллионов пакетов кофе, что сделает его седьмым по величине потребителем в мире.

Потребление кофе в Китае по-прежнему бледнеет по сравнению с крупнейшими потребителями в США и Бразилии, которые используют более 20 миллионов пакетов в год. Но растущий спрос сигнализирует о том, что Китай переживает культурные изменения, аналогичные другим любящим чай азиатским странам, включая Японию и Южную Корею.

ДУБАЙ, ОАЭ – 29 декабря 2023 г. – Мир кофе Дубай 2024 с гордостью сообщает, что долгожданный список экспонентов теперь опубликован на официальном сайте мероприятия.
Получите эксклюзивную возможность заглянуть в будущее спешелти кофе, изучив разнообразный состав экспонентов, которые будут украшать нашу выставочную площадку.

Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом отрасли, стремящимся расширить свой бизнес, или начинающим предпринимателем, начинающим с нуля, список участников — это ваш путеводитель по знакомству с лучшими брендами спешиалти кофе на World of Coffee Dubai.

Подробности мероприятия:

Дата: 21-23 января 2024 г.
Время: День 1 и День 2 (с 10:00 до 18:00), День 3 (с 10:00 до 16:00).
Местонахождение: Всемирный торговый центр Дубая, Забил Холлы 4, 5 и 6, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты.

Зачем участвовать:
После оглушительного успеха предыдущих выставок World of Coffee Dubai 2024 собирается привлечь разнообразную аудиторию из Объединенных Арабских Эмиратов и за их пределами. #WOCDubai, созданный специально для кофейных предприятий ОАЭ и тех, кто стремится войти в растущую кофейную индустрию Ближнего Востока, обещает динамичный опыт.

Исследуйте оживленный выставочный зал и примите участие в популярных мероприятиях, включая Roaster Village, национальные чемпионаты ОАЭ, общественную гостиную SCA, конкурс и демонстрацию лучшего нового продукта, лекции и многое другое.

В недавней публикации World Population Review были представлены исчерпывающие статистические данные о мировом производстве кофе, в которых выделены десять ведущих стран в этой жизненно важной отрасли. Поразительно, но список ведущих производителей кофе заметно отличается от списка стран, занимающих самые высокие места по потреблению кофе.

Прежде чем углубляться в специфику ведущих стран-производителей кофе, уместно ознакомиться с некоторыми примечательными аспектами выращивания кофе. Возникший как плод кофейного дерева, рост кофе отражает сложный путь от семени к растению, процесс, который не всегда способствует устойчивому выращиванию. Происходя из Эфиопского региона, выращивание и потребление кофе впоследствии проникли в Йемен, а затем распространились по всему миру.

Выращивание кофе преимущественно процветает в регионах, близких к экватору, составляющих «кофейный пояс» между 25 градусами северной широты и 30 градусами южной широты. Этот пояс, охватывающий Центральную и Южную Америку, Африку и некоторые части Азии, означает оптимальный климат для выращивания кофе, расположенный между тропиками Рака и Козерога.

Кофейные зерна, различающиеся двумя основными типами: арабикой и робустой, вносят значительный вклад в мировое производство. Зерна арабики известны своим мягким и гладким вкусом, а зерна робусты обладают более ярким и крепким вкусом и более высоким содержанием кофеина. Вместе эти два сорта составляют большую часть мирового производства кофе.

Хотя около семидесяти стран занимаются производством кофе, не все страны, имеющие мощности по выращиванию кофе, экспортируют свою продукцию. Ориентируясь на тех, кто активно вносит свой вклад в мировой рынок, пятьдесят стран участвуют в производстве и экспорте кофе.

Ниже представлен список десяти ведущих стран-производителей кофе, а также их соответствующие годовые объемы производства (в тоннах), основанные на последних данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО):

Бразилия – 2 993 780 тонн.
Вьетнам – 1 845 033 тонны
Индонезия – 765 415 тонн.
Колумбия – 560 340 тонн.
Эфиопия – 456 000 тонн.
Гондурас – 400 674 тонны
Уганда – 374 760 тонн.
Перу – 365 582 тонны
Индия – 334 000 тонн.
Гватемала – 226 700 тонн.
Дальнейшее изучение трех из десяти крупнейших стран-производителей кофе дает представление об их особом вкладе в мировую кофейную индустрию:

Бразилия:
Несомненно, Бразилия является ведущим производителем как по количеству, так и по фунтам. Производство кофе в Бразилии, сосредоточенное в Сан-Паулу, Паране и Минас-Жерайс, в основном использует сухой процесс, уделяя особое внимание естественной сушке под воздействием солнечного света.

Индонезия:
Индонезия, причисляемая к числу плодовитых азиатских производителей кофе, может похвастаться примерно полутора миллионами фермеров, занимающихся выращиванием и производством кофе. Кофейная индустрия Индонезии, известная такими редкими сортами, как копи лювак, демонстрирует приверженность качеству, что отражается в премиальном статусе ее зерен, включая дорогой копи лювак.

Гондурас:
Благодаря географической высоте, превышающей необходимую для выращивания кофе высоту, Гондурас выделяется среди стран-производителей кофе. Успех страны в производстве кофе объясняется стратегическими географическими преимуществами: высота над уровнем моря достигает трех тысяч футов выше, чем необходимо, что способствует ее известному положению на мировом рынке кофе.

Кофе, известный своим чарующим ароматом и бодрящим содержанием кофеина, остается одним из самых любимых напитков в мире. Ежегодно выпивается более 400 миллиардов чашек кофе. Его популярность выращивается более чем в 70 тропических странах, и его популярность не знает границ.

Производство кофе, который считается вторым по величине экспортируемым товаром в мире после нефти, возглавляют Бразилия, Вьетнам и Колумбия. Удивительно, но самое высокое потребление на душу населения наблюдается в скандинавских странах, где темные и холодные зимы делают кофе ценным напитком. В Соединенных Штатах годовое потребление колеблется в пределах 4,4 килограмма или 9,7 фунтов на человека, что делает страну 25-м по величине потребителем на душу населения, при этом в среднем выпивается три чашки кофе в день.

Недавно издание World Population Review опубликовало статистические данные о мировом потреблении кофе за 2023 год. Список подчеркивает доминирование скандинавских стран на верхних позициях, обнаруживая удивительное отсутствие каких-либо арабских стран, несмотря на их историческую связь с производством кофе, особенно в Йемене и Аравийский полуостров.

Примечательно, что ни одна из основных стран-производителей кофе, таких как Бразилия и Колумбия, не получила места в списке, что подчеркивает явный разрыв между производством и потреблением.

10 стран с наибольшим потреблением кофе на душу населения

Анализ данных показывает, что Финляндия является бесспорным лидером, способным похвастаться выдающимся годовым потреблением 12 килограммов (26 фунтов) на человека. В топ-20 стран, каждая из которых имеет особую кофейную культуру, входят:

Финляндия – 12 кг / 26 фунтов. Будучи лидерами в мире, финны выпивают примерно четыре чашки кофе в день, включая по закону 10-минутный перерыв на кофе для работников.

Норвегия – 9,9 кг/22 фунта. Норвежцы, выпивающие более трех чашек кофе в день, рассматривают кофейни как социальные центры, а не как рабочие места.

Исландия – 9 кг / 20 фунтов. В Исландии, где пиво было незаконным до 1987 года, кофе служит важным социальным напитком, который обычно предлагается посетителям.

Дания – 8,7 кг/19 фунтов: «Kaffeslabberas» означает неформальные встречи, на которых подают кофе и пирожные, традиция распространилась и на свадьбы.

Нидерланды – 8,4 кг/19 фунтов: голландские торговцы представили кофе на Западе, это исторический подвиг, сформировавший глобальный кофейный ландшафт.

Швеция – 8,2 кг/18 фунтов: Шведы используют «фику», термин, обозначающий длительный перерыв на кофе, способствующий социальным связям.

Швейцария – 7,9 кг / 17 фунтов: сочетая кофе и вино в «Luzerner Kafi», швейцарцы вносят свой вклад в кофейные инновации, примером которых является Nespresso.

Бельгия – 6,8 кг / 15 фунтов: В бельгийских городах есть множество кафе, в том числе Café Wittamer, где подают характерный эспрессо-брюлоте.

Люксембург – 6,5 кг / 14 фунтов. Несмотря на свои размеры, в Люксембурге есть множество кафе: от элегантных заведений до причудливых кофеен.

Канада – 6,5 кг / 14 фунтов. Будучи единственной неевропейской страной, Канада является пионером сетей кофеен, в частности Tim Hortons, доминирующей силой в национальной кофейной культуре.

Эти данные дают представление о динамическом взаимодействии между культурой и потреблением кофе, выявляя неожиданных лидеров и подчеркивая глобальное разнообразие в оценке этого любимого напитка.

В богатой истории кофе Йемен занимает особое место. Именно в Йемене мир впервые попробовал кофе, и корни мировой торговли кофе уходят глубоко в его почву. Пока историки спорят о происхождении кофе – Эфиопия или Йемен, – один факт остается неоспоримым: без Йемена кофе был бы неизвестным явлением.

Исторические записи указывают на то, что йеменские суфии в начале пятнадцатого века были первыми, кто превратил кофе из простого напитка в социальный ритуал, используя его для стимуляции своего ума во время ночных богослужений. Йеменский кофе является воплощением качества и стоит ошеломляющую цену: фунт стоит 240 долларов, а килограмм — около 500 долларов. Европа и США являются основными импортерами, несмотря на сокращение производства.

Кофе процветает по всему Йемену, но некоторые регионы вписали свои имена в историю кофе. Среди них Хараз, известный своими высокими горами, некоторые из которых достигают высоты 3000 метров над уровнем моря. Кофе выращивается здесь на высотах, некоторые из которых достигают 2600 метров над уровнем моря, а террасные сады, созданные руками йеменцев, превращают ландшафт в пышные кофейные фермы. .

Хараз – это синоним живописных домов, возвышающихся над облаками, их крыши, украшенные яркими оттенками, отражают великолепие засушенных кофейных ягод, разбросанных вокруг. Исторические сведения свидетельствуют о том, что выращивание кофе в Харазе насчитывает более 500 лет.

Нашим гидом в сердце Хараза был Абдул Латиф Аль-Джаради, сертифицированный эксперт по кофе из Института качественного кофе и основатель компаний «Mocha Story» и «Coffee Story», экспортирующих йеменский кофе. Аль-Джаради не только сохранил исчезающие сорта кофе, но и размножил их на частной ферме с 300 цветущими деревьями.

Хараз, по словам Аль-Джаради, разделен на четыре отдельных участка по производству кофе: восточный Хараз, западный Хараз, Саафан и Бани Исмаил. Каждый регион может похвастаться своим уникальным характером и профилем кофе, сформированным различиями в местности, окружающей среде, воде и почве.

Кофе Восточный Хараз очаровывает своей бесподобной сладостью и фруктовостью. Напротив, западный кофе Хараз выделяется тропическими фруктовыми оттенками, уникальными нотами благовоний, интенсивной сладостью и исключительно твердыми зернами. Кофе Saafan очаровывает своими цветочными и сладкими нотками, а кофе Bani Ismail, который часто сравнивают с шоколадом, предлагает смесь орехов, карамелизации и характерных круглых зерен.

Высота Хараза (от 1700 до 2600 метров над уровнем моря) позволяет производить плотные и сладкие кофейные зерна. Аль-Джаради подчеркивает, что эти высоты — не просто цифры, а свидетельство тщательного возделывания на террасах предков.

Аль-Джаради считает, что Аль-Джаади Аль-Ширки и Аль-Джаади Аль-Даарити преобладают в Харазе, а Саафан отдает предпочтение сорту яблок. Между тем, Бани Исмаил может похвастаться сортом Аль-Хаттаб, известным во всем мире своими уникальными характеристиками.

Несмотря на то, что Хараз является одним из ведущих производителей кофе в Йемене, он сталкивается с проблемами, связанными с изменением климата. Аль-Джаради отмечает использование традиционных методов ведения сельского хозяйства, при которых машины не вмешиваются в вспашку или сбор урожая. Кофе, как член семьи, требует тщательного ухода, и его прибыль отражает вложенное внимание.

Недавние изменения в методах послеуборочной обработки, включая выборочный сбор и тщательную сушку, возродили репутацию кофе «Хараз» на мировой арене.

В заключение отметим, что Хараз остается захватывающей главой в саге о йеменском кофе. Его уникальный терруар, разнообразные сорта кофе и преданность делу его выращивателей находят отклик в веках. Поскольку изменение климата создает проблемы, устойчивость фермеров, выращивающих кофе в Харазе, сохраняет эту древнюю традицию, гарантируя, что мир продолжает наслаждаться волшебством йеменского кофе.

В период с 28 декабря по 28 января 2024 года город Дубай примет мероприятия «Кофейный арт-марафон» в своем первом издании, который станет беспрецедентным праздником кофе, музыки, искусства и культуры.

Организованный Галереей Art4you и куратором мисс Джесно Джексон, этот мега-ивент обещает стать ярким показом творчества, устойчивости и глобального кофейного образа жизни.

Начиная с 28 декабря 2023 года и до 28 января 2024 года, «Кофейный арт-марафон» намерен преобразить Дубай в центр художественных и кофейных переживаний. С 22 мероприятиями, сфокусированными на кофе и искусстве, событие станет крупнейшим ежегодным международным сбором Art4you Gallery, привлекая участников и художников из более чем 50 стран.

Основатель и куратор Джесно Джексон подчеркивает приверженность мероприятия устойчивости, соответствуя Целям устойчивого развития (ЦУР) и COP28. Миссия марафона — не только празднование настоящего, но и подготовка пути к устойчивому будущему для художников, особенно через уникальный медиум кофейной живописи.

«Кофейный арт-марафон» предоставляет уникальную возможность объединения кофейного сообщества. Владельцы кофеен, эксперты индустрии, бариста и начинающие художники со всего мира будут общаться и создавать связи, укрепляя связи и уважение к искусству кофе. Фестиваль также поддерживает справедливую торговлю кофейными зернами и пропагандирует устойчивые практики в отрасли.

Галерея Art4you подтверждает, что Кофейный арт-марафон станет огромным фестивалем, посвященным независимым художникам, художественному сообществу и ценителям кофе и еды. Цель — быть котлованом современного искусства, с акцентом на поощрение и развитие творческого выражения.

Поддерживаемый крупными спонсорами, такими как Gostoso Coffee, Attibassi Coffee, Davidoff, NESCAFE,Monviso и другими, «Кофейный арт-марафон» обещает изобилие кофе для дегустации, произведений искусства для восхищения и музыки для умиротворения души. Галерея Art4you проведет программы по наслаждению кофе, профилированию и образованию, предоставляя разнообразные мастер-классы и варианты дегустации.

Событие включит в себя кофейные обжарщики, трейдеров, поставщиков оборудования и многое другое. Любители искусства смогут погрузиться в события, такие как Дизайн кружки, Марафон кофейного искусства, Культурная художественная прогулка и создание закладок с кофейной живописью.

«Кофейная художественная галерея» станет одним из основных событий «Кофейного арт-джема» и включит в себя живые художественные выступления, такие как самый длинный живой вызов на рисование, живопись кофе, живопись на ходу и выступления международных художников.

Любители музыки смогут наслаждаться мелодиями знаменитой скрипачки Синтии Кабсы и почувствовать разнообразие музыкальных, поэтических и танцевальных выступлений.

Грандиозное завершение в последний день включит в себя вечер награждения и конкурсы, такие как «Зажигание кофейного искусства» и конкурс на календарь, где будут почтены победители и участники. На различных площадках, принимающих «Кофейный арт-марафон», будут представлены развлекательные мероприятия для семей, создавая живую общественную атмосферу.

Спонсоры, партнеры поддержки, партнеры по подаркам, медиапартнеры и другие соавторы объединились, чтобы сделать Кофейный арт-марафон реальностью в Дубае.

Присоединяйтесь к празднованию творчества и кофейной культуры на Кофейном арт-марафоне, когда волшебный город Дубай становится холстом для месячного празднования искусства, музыки и кофе.

Ассоциация спешиалти кофе (SCA) объявила об открытии приема заявок на должности в Стратегическом комитете чемпионата мира по кофе (CSC).

Эта группа лидеров-добровольцев играет ключевую роль в формировании комплексной стратегии чемпионата мира по кофе, в дополнение к подкомитетам, занимающимся правилами и положениями, специфичными для соревнований.

В состав CSC входят люди с разнообразным опытом участия в соревнованиях и кофейной индустрии, которые активно сотрудничают в инициативах, направленных на расширение и поддержку сообщества соревнований, обеспечивая непрерывный прогресс Чемпионата мира по кофе (WCC).

Заинтересованные лица могут подать заявку на должности, предполагающие двухлетнее обязательство внести вклад в развитие ВСЦ. Ожидается, что успешные кандидаты примут участие в двух ежемесячных встречах и встрече на целый день в сентябре 2024 года, лично или удаленно.

Период подачи заявок открыт до 8 января 2024 года, а уведомления успешных кандидатов ожидаются в середине-конце января.

CSC специально ищет комитет с широким спектром опыта, географического положения и знаний в секторе спешелти кофе.

Чемпионаты мира по кофе, организованные World Coffee Events (WCE), посвящены признанию профессионального мастерства, обеспечению доступности для всех и подчеркиванию совместных усилий, необходимых для создания и подачи спешелти кофе.

Примечательно, что чемпионаты мира по кофе (WCC) поддерживаются Стратегическим комитетом соревнований (CSC), группой лидеров-добровольцев с обширным опытом проведения соревнований и отрасли.

CSC регулярно собирается в течение года для сотрудничества по стратегическим инициативам, включая обновления форматов соревнований, правил, положений, судей, спонсорства, маркетинга и коммуникаций. Кроме того, формируются более мелкие рабочие группы для поддержки конкретных проектов, а комитет обеспечивает специальную поддержку арбитража.

Структура нынешнего CSC была создана в 2017 году с упором на согласование видения и целей WCC, руководствуясь шестью стратегическими целями. В 2020 году многие текущие изменения были временно приостановлены, чтобы оценить влияние пандемии COVID-19 на соревнования глобального и национального уровня. Возобновив заседания в 2022 году, CSC переоценивает соответствие стратегических целей текущей ситуации.

Признавая разнообразие точек зрения внутри группы, CSC стремится реализовать изменения, основанные на его видении, целях и отзывах сообщества, признавая, что не существует единственного правильного подхода к внесению этих изменений.

Важным событием стало то, что Министерство культуры Саудовской Аравии официально одобрило принятие 20 исследовательских работ, представленных как отечественными, так и международными исследователями, на престижный грант «Исследования кофе в Саудовской Аравии». Грант, запущенный в декабре 2022 года в сотрудничестве с Saudi Coffee Company, ключевой организацией Фонда государственных инвестиций, специально предназначен для исследователей и специалистов, проявляющих большой интерес к различным аспектам кофе.

Успешные исследователи получат комплексную финансовую и научную поддержку на протяжении всего исследовательского процесса, вплоть до публикации научных работ. Эта инициатива направлена на обогащение результатов культурных исследований, касающихся саудовского кофе, признанного нематериальным культурным наследием, и тем самым играющего ключевую роль в продвижении национального культурного продукта.

Грант охватывает три основных направления. Первый трек посвящен кофе на Аравийском полуострове, углубляясь в его исторические корни, эволюцию производства и распространение в Королевстве. Второе направление посвящено изучению нематериального культурного наследия, связанного с саудовским кофе, включая изучение знаний, навыков, социальных традиций, практик и культурных ремесел, переплетающихся с ним. Третье направление направлено на повышение и продвижение местного содержания путем поддержки производства саудовского кофе, тем самым повышая его конкурентоспособность и способствуя переходу Королевства к устойчивой экономике.

Эта инициатива была стратегически включена в рамки инициативы «Год саудовского кофе 2022», инициированной Министерством культуры при поддержке программы «Качество жизни» — ключевого компонента Королевства «Видение 2030». В сотрудничестве с кулинарным искусством Власти, инициатива направлена на тщательное изучение саудовского рынка кофе, сохранение национального культурного наследия и ценностей, подчеркивание нематериального наследия, связанного с саудовским кофе, укрепление национальной идентичности и продвижение саудовской кофейной культуры на мировой арене.

Заявки на гранты «Saudi Coffee Research» были открыты 18 декабря 2022 года. Эта инициатива подчеркивает согласованные усилия по расширению культурного производства посредством исследований, сосредоточенных на саудовском кофе, что соответствует его статусу нематериального культурного наследия, переплетенного с природным наследием и традиционными традициями. кулинарное искусство. Гранты предназначены для широкого круга исследователей и специалистов как в Королевстве Саудовская Аравия, так и за рубежом, способствуя совместному и инклюзивному подходу к развитию знаний в различных областях, связанных с кофе.

Ассоциация спешиалти кофе в Объединенных Арабских Эмиратах объявила, что компания Coffee Desk присоединилась к World of Coffee Dubai 2024 в качестве главного спонсора мероприятия.

В официальном аккаунте World of Coffee Dubai в Instagram говорится: «Мы рады приветствовать Coffee Desk в качестве официального спонсора текущего издания World of Coffee Dubai 2024».

В отчете говорится: «От производства кофеина в Польше до преобразования кофейной сцены в Европе, Coffee Desk в январе представляет свою впечатляющую коллекцию из более чем 3000 наименований от более чем 150 мировых брендов в выставочном зале в Дубае».

Специализированная кофейная ассоциация пригласила аудиторию присоединиться к мероприятию, чтобы пообщаться, узнать и изучить лучшее в индустрии спешелти кофе. Зрителям было предложено позаботиться о своих билетах до того, как цены у ворот вырастут.

World of Coffee Dubai — ежегодное мероприятие, и мероприятие 2024 года, которое пройдет с 21 по 23 января, станет третьим. Это мероприятие в Дубае стало центром внимания мирового сообщества спешиэлти кофе, и ожидается, что издание 2024 года будет на 50% больше, чем предыдущее, и будет включать новые функции и обновленную программу семинаров и лекций.

Конкурс на лучший продукт и новая выставка

Яркой особенностью World of Coffee Dubai 2024 является конкурс на лучший продукт и новая выставка, платформа для признания и чествования инновационных продуктов в индустрии спешелти кофе и чая. Конкурс открыт только для компаний-участников, демонстрирующих свои последние инновации, определяющие тенденции в своих категориях.

Конкурс включает в себя различные категории, такие как аксессуары для кофе, коммерческое оборудование для приготовления и презентации кофе, потребительское оборудование для приготовления и презентации кофе, а также открытую категорию для продуктов, не подпадающих под указанные категории.

Крайний срок подачи заявок — 31 декабря 2023 года, что дает компаниям короткий срок, чтобы представить свои последние творения мировой аудитории. В процессе подачи заявки должны соблюдаться строгие правила: продукт должен быть новым для компании, выпущенным на рынок не более года и коммерчески доступным на том же континенте, где проходит выставка, не менее шести месяцев. Никакие прототипы не допускаются, что подчеркивает ориентацию конкурса на реальные инновации. Жюри будет проходить очно, во время мероприятия будут вручены престижные награды.

Все работы, независимо от статуса победителя, будут представлены на платформе New in Coffee, что станет источником вдохновения для мировой аудитории к инновациям в отрасли.

Премия за дизайн кофе

В духе празднования слияния великолепного кофе и изысканного дизайна, награда Coffee Design Awards вновь присуждается за самые вдохновляющие проекты в отрасли. Конкурс охватывает различные категории, включая сосуды, помещения, упаковку и брендинг, с упором на эстетику и обогащение общего впечатления от кофе.

Участие в Coffee Design Awards открыто до 31 декабря 2023 года, участники должны предоставить изображения высокого качества для каждой работы минимальным размером 3 мегабайта. Что касается упаковки, заявители должны предоставить физические образцы перед выставкой для включения и рассмотрения во время оценки.

Конкурс регламентируется строгим регламентом, подчеркивающим, что продукция должна появиться на рынке в течение не более года с момента начала выставки. Судейство будет проводиться независимыми судьями и руководством выставки для определения победителей. Все заявки будут отправлены на design.sca.coffee, платформу, посвященную демонстрации вдохновляющих дизайнов в кофейной индустрии.

Национальный чемпионат бариста ОАЭ

World of Coffee Dubai 2024 также примет Национальный чемпионат бариста Объединенных Арабских Эмиратов, который обещает стать страстным и умелым мероприятием. Эксперты кофейной индустрии со всего региона будут бороться за возможность представлять Дубай на престижном чемпионате мира бариста в Пусане. Этот чемпионат — не просто соревнование, но и платформа для демонстрации талантов кофейного сообщества региона.

Общественный лаундж Ассоциации спешиэлти кофе

Среди захватывающих конкурсов и выставок посетителям предлагается провести некоторое время, отдыхая в общественном лаундже Ассоциации спешиэлти кофе. Это специальное пространство дает возможность попробовать разнообразные сорта кофе, изучить различные методы приготовления и пообщаться с единомышленниками-энтузиастами кофе. Он служит напоминанием о том, что за конкурсами и наградами World of Coffee Dubai 2024 стоит сообщество людей, объединенных общей любовью к исключительному кофе.

Для 12,5 миллионов фермерских семей по всему миру кофе означает не только товар, который глобально торгуется; это наследие, переданное через поколения, служащее культурной идентичностью и средством к существованию. В своем последнем отчете Coffee Intelligence, онлайн-публикация, посвященная высококачественной журналистике по ключевым темам кофейной отрасли, исследует глубокую важность наследия в кофейной индустрии и решающую роль обжарщиков в сохранении этого наследия.

Эдуардо Чоза, директор по кофе в Mayorga Coffee, подчеркивает, что для многих производителей кофе это вопрос гордости и семейной традиции. Значение кофе, который они производят, простирается за пределы торгуемого товара, воплощая в себе историю, усилия и культурную идентичность.

Сообщества, выращивающие кофе, накопили богатство местной экспертизы на протяжении веков, адаптируясь к изменяющемуся климату благодаря передаваемым поколениями практикам. Кооператив Capucas Coffee Limited в Гондурасе является примером этого наследия, внедряя круговую экономику, укорененную в культуре региона, демонстрируя важность предковского знания в устойчивом земледелии.

Сотрудничество между обжарщиками и производителями, такими как Mayorga Coffee и фермеры в Лас-Капукас, демонстрирует преимущества использования мудрости поколений. Методы междурядного посева, вдохновленные традиционными техниками, способствуют эффективному использованию земли и улучшают плодородие почвы, показывая гармонию между людьми и природой.

Отчет подчеркивает историческую роль кофейных кооперативов в Латинской Америке, заступая в защиту мелких фермеров и способствуя социально-экономическому развитию. Таким образом, наследие в производстве кофе становится угловым камнем ориентированных на сообщество бизнес-практик, формирующих социальный и экономический ландшафт отрасли.

Тем не менее, отчет также подчеркивает проблемы, с которыми сталкиваются многие фермерские сообщества, особенно в маркетинге своей продукции на основе более широких экологических и социальных факторов. Coffee Intelligence подчеркивает необходимость технической и финансовой поддержки, соответствующей культуре, для устранения этой разницы, позволяя производителям ориентироваться в современных экономиках, сохраняя при этом свое наследие.

Согласно отчету, обжарщики играют решающую роль в развитии отношений с производителями, выходящих за пределы транзакционного подхода. В то время как некоторые обжарщики используют термин «прямая торговля» для маркетинговых целей, отчет отстаивает настоящее стремление к сохранению и празднованию культурного наследия производителя кофе.

Mayorga Coffee, как подчеркивается в отчете, придерживается заботливого подхода, интегрируя вложения в устойчивость на местах и празднуя культурное наследие сообщества на протяжении всей цепочки поставок. Этот подлинный подход к сохранению культурного наследия становится неотъемлемой частью бренда и вносит свой вклад в истинную стоимость конечного продукта.

В заключение отчет Coffee Intelligence призывает потребителей понимать культурное наследие за своим кофе, подчеркивая необходимость почитания и признания наследия, вложенного в каждую чашку. Рассматривая кофейную индустрию глазами тех, кто ее производит, есть потенциал для достижения большей справедливости в цепочке поставок, создавая более устойчивый и культурно насыщенный кофейный ландшафт.

Любители кофе в ОАЭ и на Ближнем Востоке с нетерпением ждут предстоящего запуска Strada X, последней инновации в кофеварках, разработанной и созданной тридцатью лучшими бариста из La Marzocco.

На новаторской презентации, состоявшейся вчера в штаб-квартире компании Espresso Service в Шардже, представители La Marzocco подробно представили Strada X, дебют которой на рынке запланирован на второй квартал 2024 года. В мероприятии приняли участие избранная группа экспертов кофейной индустрии провела обширную двухчасовую сессию, посвященную исключительным характеристикам и преимуществам машины.

Strada X: новое определение совершенства в приготовлении кофе

Strada X выделяется как воплощение удобных в использовании кофемашин, оснащенных прогнозирующим профилированием на основе массы, интегрированным с весами в поддоне, прямыми портафильтрами и автономными массовыми насосами.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

Ключевая особенность:

Комплексное профилирование

Интеграция профилей давления с целевым весом, управляемая алгоритмом прогнозирования массы La Marzocco, обеспечивает беспрецедентную стабильность от выстрела к выстрелу, даже при самых сложных кривых давления.
Интеллектуальное насыщение и комплексное профилирование в совокупности обеспечивают непревзойденную точность и повторяемость.

Интеллектуальное насыщение

Новая функция интеллектуального насыщения автоматизирует фазу предварительной инфузии на основе противодавления, измеренного в головке группы, гарантируя полное насыщение до активации насоса.
Постоянный путь воды через кофе приводит к тому, что каждый шот ведет себя точно так, как приказал бариста, что делает интеллектуальную насыщенность основой Strada.

Управление профилем с помощью лопастей

Модернизированная лопасть облегчает программирование повышения давления в программном обеспечении в режиме реального времени, позволяя бариста контролировать производительность своих индивидуальных профилей во время ручной подачи порции.

Прямые фильтры для кофе

Прямые портафильтры повышают скорость, снижают нагрузку на бариста и более бережно обрабатывают капсулы эспрессо.
Автоматическая подача пара оптимизирует рабочий процесс, обеспечивая более чистые головки групп и предлагая полный переосмысление традиционно повторяющейся задачи приготовления эспрессо.

Независимые котлы и насосы

Групповые головные котлы позволяют одновременно настраивать температуру заваривания, а отдельный паровой котел обеспечивает давление пара по требованию.

Независимые насосы, в том числе внешний насос для стабильного давления во время интеллектуального насыщения, а также групповые насосы с индивидуальной напорностью для уникальных синхронизированных профилей давления, способствуют непревзойденной производительности машины.

Strada X от La Marzocco обещает произвести революцию в кофейной индустрии благодаря своим инновационным функциям, устанавливая новый стандарт качества. Поскольку поклонники кофе с нетерпением ждут его дебюта на рынке в 2024 году, передовые технологии и удобный дизайн машины готовы оказать существенное влияние на то, как варят и наслаждаются эспрессо в ОАЭ и более широком регионе Ближнего Востока.