Дубайو 19 января 2024 года (QW): Глобальная кофейная индустрия пережила значительные трансформации в прошлом году, 2023-й был отмечен крупными поглощениями и слияниями, поскольку специализированный кофе продолжает консолидацию. Взгляд в будущее на следующие 12 месяцев позволяет «Coffee Intelligence» выделить пять ключевых слов, которые, как утверждают, будут определять кофейную индустрию в 2024 году.
1. Консолидация
Тенденция к поглощениям и слияниям, наблюдаемая в предыдущем году, предполагается сохранится в 2024 году. Под побуждением желания завоевать долю рынка в стремительно растущей отрасли, где брендовый капитал имеет первостепенное значение, крупные компании, вероятно, будут приобретать меньшие специализированные кофейные бренды. Это свидетельствует о сдвиге к массовой коммерциализации специализированного кофе, что вызывает интерес и беспокойство со стороны участников индустрии.
Спенсер, эксперт в отрасли, выражает чувство грусти по поводу поглощения многопоколенческих семейных кофейных бизнесов крупными корпорациями, подчеркивая важность сохранения брендовой идентичности и дифференциации.
2. RTD (Готово к Питию)
Доминирование готового к питию кофе продолжает формировать дискуссии в индустрии, представляя собой вершину удобства в покупке кофе. По мере расширения этого сегмента рынка, 2024 год сулит большее разнообразие с появлением новых вкусов и форматов. Рост готового к питию влияет не только на потребление кофе, но и создает возможности для инновационных кофейных напитков, включая коктейли и наливки.
Спенсер Турер, вице-президент Coffee Enterprises, предвидит творческую инновацию в кофейных напитках с развитием готового к питию, предлагая естественное развитие для расширения бренда.
3. Холодный Кофе
Параллельно с ростом готового к питию, холодный кофе готов направлять будущее индустрии. Starbucks сообщил, что холодные напитки составляли около трех четвертей его общих продаж в США в предыдущем году, подчеркивая важность этой тенденции. Холодный кофе, особенно популярный среди молодых потребителей, предоставляет платформу для индивидуализации, с брендами, все более приоритетными разнообразными предложениями, такими как вкусовые сиропы и альтернативные молоки.
В предвкушении значительных инноваций в том, как розничные места представляют варианты холодного кофе, 2024 год ожидается станет периодом роста этой тенденции, что может революционизировать концепцию и удовольствие кофейных напитков.
4. Кредит
В 2024 году индустрия сталкивается с финансовыми трудностями, поскольку высокие процентные ставки воздействуют на кофейных трейдеров, полагающихся на финансирование для своих бизнес-моделей. Идеальное сочетание роста процентных ставок и повышенного спроса на более дешевый кофе сжимает маржи для трейдеров, оставляя некоторых из них не в состоянии покрыть свои долги. Когда узкие маржи сталкиваются с повышением процентных ставок, это приводит к поглощению многих малых бутиковых трейдеров крупными коммерческими трейдерами, дополнительно консолидируя отрасль.
Стоимость агропромышленных кредитов остается высокой, и с учетом недостатка ликвидности у трейдеров, фермерам нечего делать, кроме как обращаться за финансированием или капиталом.
Вступая в 2024 год, мы находимся в ситуации, где цены на кофе продолжают снижаться, а процентные ставки остаются высокими, что делает трудным предвидеть период отдыха для всех, кроме крупнейших кофейных трейдеров.
5. Розница
В 2023 году наблюдались значительные появления кофейных обжаривателей в супермаркетах, сигнализируя о том, что традиционные рынки осознали запросы своих клиентов на кофе более высокого качества. С постоянной коммерциализацией специализированного кофе такое явление можно ожидать и впредь. С ростом размеров утвержденных обжаривателей специализированного кофе им придется ориентироваться на новые каналы для достижения более широкого рынка, такие как супермаркеты.
Однако для успешной работы в этих сферах обжариватели часто должны менять свое направление. Они начинают с предложения более доступного и традиционного смешения, часто с более традиционными вкусами, чтобы привлечь более широкий рынок, который меньше знаком с высоким концом кофе третьей волны.
«Розничные магазины такие же, как и бренды, оба должны привлекать клиентов на основе программы мерчендайзинга, цены, образа — и, надеюсь, качества и ценности», говорит Спенсер.
«Мы не должны поддерживать ложное утверждение, что крупные компании и крупные бренды не могут иметь продукты высокого качества. Лучшие кофе — это те, которые продаются и пользуются повторными продажами от возвращающихся клиентов. Супермаркеты, обжаривание на месте, розничные сети и даже сетевые рестораны имеют одинаковые возможности с различной экономикой масштаба предложить высококачественный кофе, который соответствует ожиданиям клиентов.»
Это отражает более широкую тенденцию консолидации, поскольку некоторые бренды специализированного кофе вынуждены менять курс, поскольку размер рынка для кофе третьей волны недостаточно велик для поддержания их роста.
В некоторых случаях эти обжариватели могут оставить на своих меню высокооцененные кофе с увлекательными методами обработки в качестве маркетинговой тактики, но на самом деле, это смеси — там, где деньги. «Специализированный кофе проник в основное течение в США», говорит Джесси Хартман из The Coffee Podcast. «Его потребители уже колеблются, какой кофе попробовать следующим из-за копирования бренда и маркетинговых подходов, закрепленных за последние 5-10 лет.
«Даже традиционные неспециализированные бренды начали принимать этот каркас на полках магазинов и в интернете. Бренды, которые сосредоточились на лояльности клиентов, вероятно, получат уникальные преимущества от этого, но в противном случае я ожидаю, что творчество, новизна и рекомендации инфлюенсеров будут светить ярче в 2024 году.»
