Mokha 1450 Cafe, бренд элитного кофе, базирующийся в Дубае, известный своими инновациями и уникальным опытом в мире кофе, воспользовался преимуществами выставки «мире кофе Дубай 2024», которая завершила свою деятельность вчера, чтобы представить его последняя инновация: чистый, прозрачный кофе.
Этот новый продукт был создан сертифицированным тренером Specialty Coffee Association (SCA) Джозефом Гитонгой в сотрудничестве с Victoria Arduino для запуска новой кофемашины Black Eagle Maverick с технологией Pure Brew.
По словам г-на Гитонги, «новый Black Eagle Maverick первым в мире представляет кофе, поскольку это первая эспрессо-машина с инновационной групповой головкой, которую можно использовать для приготовления кофе, чая и любых мыслимых напитков, поэтому мы были вдохновлены создайте уникальный опыт кофе, который привлечет лучших и самых ярких». Умы кофейной индустрии сосредоточены на самой крупной возможной платформе «мире кофе Дубай 2024».
Кофе прозрачного цвета был получен с помощью дорогостоящего и трудоемкого процесса дистилляции. Компания сначала экспериментировала с обычной дистилляцией, которая требовала многих часов для получения нескольких миллилитров, и появились уникальные ароматы, но они были тонкими и трудно различимыми, поскольку большая часть флавоноидов разрушалась под воздействием тепла. Однако после долгих раздумий и экспериментов компания обнаружила, что ключом к успеху является холодная дистилляция.
Несмотря на то, что холодная дистилляция по-прежнему дорога и требует много времени, она дала гораздо лучший продукт, несмотря на использование только 10% исходного кофе. Однако, по словам инженера-химика-консультанта, ароматизаторы были более крепкими и создавали уникальный баланс репеллентных соединений, которые придавали им уникальный и очень привлекательный вкус.
Компания провела проверку продукта в муниципалитете Дубая из-за небольших опасений, что содержание кофеина будет высоким, но результаты показали, что кофеина было очень мало, что не удивило ранее упомянутого инженера-химика, который также объяснил, что, поскольку кофеин не является репеллентным соединением, большая часть его будет потеряна в процессе дистилляции.
Производство чистого, чистого и прозрачного кофе было первым шагом в творческом процессе команды Mokha 1450, поскольку целью этого проекта была демонстрация новой машины Black Eagle Maverick с ее использованием для приготовления неповторимого кофейного напитка. , который Mokha 1450 Café назвал » кофе ДСВ1″ «DSV1 Coffee» в качестве основы для коктейля.
Поскольку вкус кофе ДСВ1 был очень нежным, смешивать кофе с другими ингредиентами было сложно.Более того, перемешивание или встряхивание кофе ДСВ1 со льдом значительно ухудшало его вкус, поэтому компания придумала следующее решение: использовать технологию чистого заваривания. на ингаляторе для приготовления высококлассного и востребованного белого чая после его быстрого охлаждения и смешивания с кофе ДСВ1 с другими ингредиентами в пропорциях, обеспечивающих исключительно характерный и уникальный вкус.
Инновационный напиток был представлен во второй день выставки Coffee World Dubai 2024 в павильоне Victoria Arduino 22 января 2024 года на семинаре, проведенном Джозефом Гитонгой и генеральным директором Mocha 1450 Гарфилдом Керром, в котором г-н Керр принял участие с сертифицированными экспертами по кофе. Ассоциация спешиэлти кофе (SCA), наблюдавшая за происходящим, получила сырой кофе ДСВ1 и попросила попытаться определить ароматы и угадать ингредиенты напитка, пока Джозеф Гитонга готовил напиток.
Хотя большинство из них правильно идентифицировали ароматы – ваниль, фрукты, сладость и сухая кожа с выраженными нотками пластикового табака – их всех смутили кофейные ноты из-за прозрачной жидкости.
Г-н Керр объяснил, что важно, чтобы конечный продукт был чистым по цвету, поскольку он должен создавать определенные контрасты восприятия у получателя, который попробует уникальный кофейный напиток, но никоим образом не похожий на традиционный кофейный напиток, независимо от того, является ли он сложный напиток с множеством вкусов. .
Когда его попросили прокомментировать, г-н Керр отметил, что его «больше всего впечатлила новая машина Victoria Arduino Black Eagle Maverick с чистой технологией пивоварения во время презентации в Милане в прошлом году, где генеральный директор Марко Фелициани и его команда подчеркнули, что они полагаются на инновационную технологию.
подход к проектированию кофемашин путем прогнозирования того, как будет выглядеть будущее кофе, и разработки соответственно».
Поскольку в то время ожидалось, что колд-брю станет основным направлением кофейной индустрии, компания разработала единственную в своем роде эспрессо-машину, которая могла не только готовить исключительные эспрессо-напитки, но также заваривать кофе, чай и инфузионные напитки. все это можно использовать для создания уникальных напитков.
«В Mokha 1450, — добавил г-н Керр, — у нас есть кофейня, которая специализируется на приготовлении фирменных кофейных напитков, поэтому сотрудничество и интеграция с Victoria Arduino — это естественно».
Что касается того, что будет после «DSV-1 Coffee», г-н Керр подтвердил, что Mokha 1450 подарит впечатления некоторым из его постоянных клиентов и высококлассных гостей, одновременно продолжая экспериментировать с другими изменениями в напитке, а также способами производства большего количества кофе. экономически эффективным способом».
