Рубрика: новости

Большинство людей предпочитают начинать свой день с чашки горячего ароматного кофе. Этот продукт, который не является необходимым, становится значительной статьей расходов. Культура пить кофе на вынос, вдохновленная американскими знаменитостями, еще больше увеличивает эти затраты. Возникают резонные вопросы: почему кофе такой дорогой и какие сорта считаются самыми дорогими? Давайте разберемся в этом с экспертами.

Кофе как товар

Кофе является товаром, торгуемым на бирже, при этом арабика задает тон торговле. Ее цена оставалась относительно низкой и стабильной. В 2014 году килограмм арабики стоил 4,4 доллара, а в 2023 году цена сохранилась на том же уровне. Однако история знает периоды, когда цены резко возрастали, как в 2022 году, когда стоимость достигла 5,63 доллара за килограмм. Робуста дешевле, торгуется по 2,4 доллара за килограмм в 2024 году. Тем не менее, некоторые сорта стоят значительно дороже среднего рыночного уровня. Самые дорогие могут стоить 600, 1000 и даже 1500 долларов за фунт (около 450 граммов). Почему так происходит?

«Самые дорогие сорта, как правило, самые редкие. Это похоже на драгоценные камни: чем уникальнее самоцвет, тем выше его цена. К таким сортам кофе относятся Руме Судан, Лаурина, Вуш-Вуш, Пурпурасенс, Марагоджип, Пакамара, Вилла Сарчи и другие. У них яркие и легко узнаваемые дескрипторы, то есть вкус и аромат. Благодаря своей сбалансированности все атрибуты качества получают высокие оценки от Specialty Coffee Association (SCA). Цены на эти сорта начинаются от 20 долларов за килограмм зеленых зерен и доходят до 2000 долларов».

Редкие сорта продаются на специальных аукционах, поэтому предсказать их стоимость бывает сложно. Фермеры привозят свои лучшие зерна на аукционы, которые, как правило, проходят рядом с плантациями. Самые известные аукционы — это Cup of Excellence и Best of Panama.

Окончательного рейтинга самых дорогих сортов кофе не существует, так как цены меняются, и появляются новые сорта. Однако можно составить ежегодную статистику. Журналисты из Insider Monkey составили сводный рейтинг на 2023 год, включив в него 12 самых дорогих сортов кофе. Рейтинг был составлен на основе информации из крупных изданий (CNBC, Times, Luxe Digital и Ventured), а также данных с официальных сайтов производителей. В рейтинге указана стоимость кофе за фунт (lb), один фунт равен 454 граммам. Вот фавориты 2023 года — от самого дешевого к самому дорогому.

1. Молокай Кофе — 45 долларов за фунт Назван в честь острова Молокаи (Гавайи), где его выращивают и производят. На этом небольшом острове с населением 7500 человек находится плантация площадью 150 акров (57 гектаров) и мельница в деревне Куалапуу. Это единственное место, где производят этот сорт. Молокай Кофе получают в основном от красного дерева Катуаи, бразильского гибрида, известного своим вкусом. Привлекательность Молокай Кофе заключается не только в его редкости, но и в непревзойденном вкусе. Этот кофе обладает глубиной и сложностью, сочетая крепкие ореховые нотки с ароматом ежевики и темного шоколада.
2. Гринвелл Джени Кей Премьер Роаст Кофе — 65 долларов за фунт Представитель сорта Кона (разновидность арабики) с фермы Гринвелл Фармс. Его выращивают в Кении и других регионах, но самый дорогой — гавайский, из-за сложности сбора. Плантации расположены между двумя вулканами, что затрудняет логистику, а для сбора подходят только красные кофейные зерна, которые собирают вручную, что увеличивает стоимость. Джени Кей выращивают на высоте более 2000 футов. Деревья подвергаются более прохладным температурам, частым дождям и дневной облачности, что позволяет развить уникальные вкусы.
3. Кона Экстра Фэнси — 65 долларов за фунт Еще один сорт Кона с Гавайев, известный своим сложным вкусом, насыщенными нотами шоколада и ярким ароматом.
4. Фазенда Санта Инеш Кофе Этот бразильский сорт известен своим сладким вкусом и насыщенным ароматом, выращивается на небольшой ферме, что делает его редким и дорогим.
5. Эль Инхерто Мокка — 60 долларов за фунт Редкий сорт арабики из Гватемалы, тщательно промывают для удаления кожуры и мякоти перед сушкой, что улучшает его качества. Кофе обладает богатым ароматом и кремовой текстурой с мягким, сладким вкусом, напоминающим темный шоколад. Также присутствуют ноты чая, розы, тамаринда, кокоса и сладких фруктов, придающие ему особый вкусовой профиль.
6. Ямайский Блу Маунтин Пиберри Кофе — 92 доллара за фунт Ямайский Блу Маунтин — зарегистрированный товарный знак, контролируемый Ямайским советом по кофе. На Ямайке проводятся фестивали и специальные дни, посвященные этому продукту. Выращивается в одном месте на плантациях на разных высотах. Фунт такого кофе может стоить от 50 до 120 долларов. Характеризуется мягким вкусом и отсутствием горечи.
7. Хасиенда эль Робле Кофе — 225 долларов за фунт Один из самых редких сортов кофе в мире, с ежегодной урожайностью всего 22 кг. Производится в Колумбии. Считается, что владелец фермы купил эти деревья, полагая, что это сорт Гейша, но это оказалось не так, и получился совершенно уникальный кофе. Его можно купить только у одной обжарочной компании в Австралии, и вкусовые качества держатся в секрете. «Вы отчетливо чувствуете вкус персика, манго и сливок, а также нежный цветочный аромат, напоминающий лилии и розы. Более того, вы действительно можете ощутить цветочные нотки и во вкусе кофе», — так описывают его вкус те редкие счастливчики, которым удалось его попробовать.
8. Хасиенда Ла Эсмеральда Эмеральд Гейша — 250 долларов за фунт Этот панамский кофе из сорта Гейша был продан за 10005 долларов за килограмм на аукционе в 2023 году. Известен своим деликатным цветочным профилем с ягодными или тропическими фруктовыми нотками. Сложен в выращивании и имеет небольшой урожай, что увеличивает его цену. Выращивается на высоте 500 метров над уровнем моря, что позволяет только немногим фермам заниматься его производством.

   Татьяна Храмченкова, тренер Ассоциации Спешелти Кофе и Q-грейдер, объясняет: «Гейша (будь то панамская, эфиопская или колумбийская) дорога в первую очередь из-за выдающегося качества вкуса. Этот сорт имеет деликатный цветочный профиль, часто с ягодными или тропическими фруктовыми нотками. Это достойный выбор для расширения кругозора в области кофе. Гейшу сложно выращивать, и у нее небольшой урожай по сравнению с другими сортами кофе, что способствует высокой цене».

9. Кая Копи Лювак Кофе — 300 долларов за фунт Рекордсмен Книги рекордов Гиннесса, долгое время входил в списки самых дорогих сортов кофе. В 2001 году Копи Лювак установил рекорд — 300 долларов за фунт зерен. Производится в Индонезии, в основном на Яве и Суматре. Отличается особым способом ферментации, когда азиатская пальмовая цивета поедает спелые кофейные ягоды, которые затем выходят с калом. Эти «отходы» собирают, промывают и обжаривают, получая один из самых дорогих сортов кофе в мире. Считается, что такой способ ферментации обогащает кофе аминокислотами, делает его менее горьким и более ароматным.

   Однако существует много споров вокруг этого сорта. Защитники животных утверждают, что циветы подвергаются жестокому обращению: их держат в клетках и насильно кормят ягодами для увеличения производства.

   Татьяна Храмченкова комментирует: «Профессионалы в области кофе не пьют Копи Лювак, его не найти на ежегодных международных выставках World of Coffee. Это связано не с редкостью, а с тем, что вкусовые качества Копи Лювак не соответствуют его высокой цене. Ферментацию зеленого кофе научились проводить более качественно и без животных, лучше контролировать процесс. Есть аэробные, анаэробные ферментации, лактоферментация, горячие ферментации. Копи Лювак остался в прошлом и интересен только туристам в Индонезии. Ассоциация Спешелти Кофе не поддерживает использование животных для ферментации кофе».

10. Сент-Елена Кофе — 330 долларов за фунт Популярность этому сорту помог набрать Наполеон Бонапарт. Выращивать его начали на острове Святой Елены в начале XVIII века, когда Наполеон находился там в ссылке. Сегодня производство Сент-Елена Кофе остается небольшим, поэтому в розничной продаже этот редкий сорт стоит дорого. Например, Starbucks продавал его по цене 145 долларов за фунт. Ежегодный объем производства составляет всего 660 фунтов.
11. Блэк Айвори Кофе — 1500 долларов за фунт Название этого кофе связано с процессом его производства. Айвори переводится как «слоновая кость». В его создании участвуют слоны. Процесс похож на Копи Лювак: слоны едят ягоды арабики, а люди собирают недопереваренные остатки, промывают, обжаривают и продают. Редкость этого сорта обусловлена тем, что только один приют для слонов производит эти зерна. Кофе продается исключительно через Фонд азиатских слонов Golden Triangle в Таиланде, который следит за этичностью производства Блэк Айвори.
12. Оспина Гран Кафе — 1700 долларов за фунт Этот сорт выращивается в высокогорных условиях Анд, и благодаря вулканической почве, обильным осадкам и солнечному свету он приобретает уникальный вкус. Зерна собираются вручную в период максимальной спелости и проходят специальную обработку влажным измельчением. В производстве кофе Оспина используют исключительно редкий сорт арабики Типика, известный как «кофейное шампанское» за свой изысканный вкус и бархатистость. Эти зерна составляют менее 1% мирового производства арабики, что делает их чрезвычайно ценными. Каждая партия проходит более 20 проверок качества, чтобы соответствовать высоким стандартам Оспина.

В последние события на кофейном рынке привели к заметному снижению цен. Сентябрьские фьючерсы на арабику (KCU24) упали на -5.15 (-2.25%), а июльские фьючерсы на робусту (RMN24) снизились на -83 (-1.89%). Основным драйвером этого тренда стало ослабление бразильского реала (BRL), который достиг 19-месячного минимума по отношению к доллару США. Это обесценивание стимулировало бразильских производителей кофе увеличивать экспортные продажи, оказывая давление на снижение цен на кофе.

Кроме того, прогнозы, указывающие на дожди в регионах выращивания кофе в Бразилии, уменьшили опасения по поводу засухи, что также негативно сказалось на ценах на кофе. В начале этой недели цены на кофе подскочили до двухнедельных максимумов из-за опасений, что продолжительные сухие условия могут негативно повлиять на урожай кофе в Бразилии. Примечательно, что компания Somar Meteorologia сообщила, что регион Минас-Жерайс в Бразилии, который производит около 30% арабики в стране, не получил осадков третью неделю подряд.

Мировое производство и рыночная динамика

Цены на робусту остаются поддержанными из-за опасений по поводу чрезмерной сухости во Вьетнаме, крупном производителе зерен робусты. Торговец кофе Volcafe недавно прогнозировал, что урожай робусты во Вьетнаме в сезоне 2024/25 может снизиться до 24 миллионов мешков, что станет самым низким показателем за 13 лет из-за недостаточного количества осадков, нанесших необратимый ущерб цветам кофе. Несмотря на ожидаемый глобальный дефицит робусты в размере 4.6 миллиона мешков в сезоне 2024/25, это снижение по сравнению с дефицитом в 9 миллионов мешков в сезоне 2023/24, что означает четвертый год подряд нехватки зерен робусты.

Полугодовой отчет Министерства сельского хозяйства США (USDA), опубликованный на прошлой неделе, дал негативный прогноз для цен на кофе. В отчете прогнозируется увеличение мирового производства кофе на 4.2% в годовом исчислении в сезоне 2024/25, до 176.235 миллионов мешков. Это включает увеличение производства арабики на 4.4% до 99.855 миллионов мешков и увеличение производства робусты на 3.9% до 76.38 миллионов мешков. Также прогнозируется рост конечных запасов на 7.7% до 25.78 миллионов мешков в сезоне 2024/25 по сравнению с 23.93 миллионами мешков в сезоне 2023/24. В частности, прогнозируется, что производство арабики в Бразилии увеличится на 7.3% в годовом исчислении до 48.2 миллионов мешков благодаря более высоким урожаям и расширению посевных площадей.

Уровни запасов и тенденции экспорта

Рост запасов кофе, отслеживаемых ICE, также оказывает давление на цены. Запасы робусты, отслеживаемые ICE, восстановились с рекордного минимума в 1,958 лотов 21 февраля до 11.5-месячного максимума в 5,995 лотов на прошлой неделе. Аналогичным образом, запасы арабики, отслеживаемые ICE, восстановились с 24-летнего минимума в 224,066 мешков 30 ноября до 16-месячного максимума в 842,434 мешков по состоянию на вторник.

Ограниченные поставки робусты из Вьетнама, крупнейшего производителя зерен робусты в мире, остаются положительным фактором. Вьетнамская ассоциация кофе сообщила, что производство кофе в сезоне 2023/24 снизится на 20% до 1.472 миллионов метрических тонн (MMT) из-за засухи. Кроме того, ожидается, что экспорт кофе из Вьетнама в сезоне 2023/24 снизится на 20% в годовом исчислении до 1.336 миллионов метрических тонн. Недавние отчеты таможенного департамента Вьетнама указывают, что экспорт кофе в мае снизился на 47% в годовом исчислении до 79,358 метрических тонн, что является самым низким показателем для мая с 2009 года.

Новости экспорта и мировое потребление

Недавние данные о экспорте также влияют на рыночную динамику. Cecafe сообщил о росте экспорта зеленого кофе из Бразилии в мае на 90% в годовом исчислении до 4 миллионов мешков. Международная организация кофе (ICO) сообщила о росте мирового экспорта кофе в апреле на 16.8% в годовом исчислении до 10.24 миллионов мешков, а экспорт кофе в мире в период с октября по апрель вырос на 11.1% в годовом исчислении до 80.99 миллионов мешков. Группа экспортеров Бразилии Comexim повысила свою оценку экспорта кофе в Бразилии в сезоне 2023/24 до 44.9 миллионов мешков с предыдущей оценки в 41.5 миллионов мешков.

Влияние Эль-Ниньо и прогнозы ICO

Текущая погодная аномалия Эль-Ниньо оказала положительное влияние на цены на кофе, вызвав засуху в районах выращивания кофе во Вьетнаме. Однако Международная организация кофе (ICO) прогнозировала увеличение мирового производства кофе на 5.8% в годовом исчислении в сезоне 2023/24 до 178 миллионов мешков из-за исключительного неурожайного года. Ожидается, что мировое потребление кофе вырастет на 2.2% в годовом исчислении до 177 миллионов мешков, что приведет к избытку в 1 миллион мешков.

Заключение

Взаимодействие колебаний валюты, погодных условий, прогнозов производства и уровней запасов продолжает формировать рынок кофе. С продолжением слабости бразильского реала и изменением погодных условий, участникам кофейной индустрии необходимо учитывать эти сложности для оптимизации своих стратегий и результатов.

Регламент ЕС по борьбе с обезлесением (EUDR) — это законодательный акт, направленный на борьбу с обезлесением и деградацией земель по всему миру посредством регулирования импорта в Европейский Союз. Этот регламент вступит в силу с 30 декабря 2024 года и потребует от компаний, импортирующих продукцию в ЕС, которая считается «основными факторами обезлесения», предоставления декларации должной осмотрительности. В этой декларации должно быть подтверждено, что импорт не способствовал деградации лесов в любой точке мира после 31 декабря 2020 года.

Почему был введен EUDR?

Инициатива EUDR является частью усилий Европейского Союза по укреплению экологической политики и сохранению биоразнообразия. Обезлесение считается одной из самых больших угроз для глобальной окружающей среды, так как оно приводит к утрате местообитаний, вымиранию видов и изменению климата. EUDR направлен на снижение экологического воздействия ЕС, обеспечивая, что импортируемая продукция не способствует обезлесению.

Целевая продукция

Целевая продукция, подпадающая под действие EUDR, включает кофе, какао, пальмовое масло, бумагу и древесину, так как эта продукция является основными факторами, способствующими обезлесению. Регламент требует от импортеров предоставления доказательств того, что их цепочки поставок свободны от обезлесения после указанной даты.

Как работает EUDR?

Компании, импортирующие целевую продукцию, должны будут предоставлять декларацию должной осмотрительности в соответствующие органы ЕС. Эта декларация включает подробную информацию о цепочке поставок, включая данные спутникового наблюдения и экологические отчеты. Цель заключается в том, чтобы убедиться, что импортируемая продукция не способствовала обезлесению или деградации земель.

Проблемы, с которыми сталкивается EUDR

Несмотря на благородные цели EUDR, существуют несколько проблем, с которыми он сталкивается:

1. Высокие затраты на соблюдение требований: Компании должны вкладывать значительные средства в технологии спутникового наблюдения и системы данных для проверки цепочек поставок.
2. Технические трудности: Существуют строгие технические требования, которые могут быть трудны для выполнения, особенно для малых предприятий и развивающихся стран.
3. Влияние на торговлю: Регламент может привести к увеличению затрат и снижению конкурентоспособности для экспортеров за пределами ЕС.

Возражения и призывы к отсрочке внедрения

Многие стороны, включая высокопоставленных американских торговых чиновников и промышленные ассоциации, такие как Американская ассоциация леса и бумаги (AF&PA), призвали к отсрочке внедрения EUDR. Эти оппоненты указывают на то, что регламент в его текущей форме накладывает «невыполнимые требования» и «значительные технические барьеры», которые могут повлиять на торговлю между США и ЕС. Европейская кофейная федерация (ECF) и Международные кофейные партнеры (ICP) также выразили обеспокоенность тем, что EUDR в его текущей форме ограничит доступ на рынок ЕС для малых стран-производителей кофе в Африке и Азии, что может вызвать значительные сбои в цепочках поставок кофе.

Положительные отзывы и поддержка EUDR

Сторонники EUDR утверждают, что регламент давно назрел и представляет собой важный шаг к отделению ключевых товаров от деградации лесов. Они считают, что поддержка биоразнообразия и обеспечение долгосрочной устойчивости сельскохозяйственного производства в глобальном масштабе необходимы для защиты окружающей среды и содействия устойчивому сельскому хозяйству.

Будущее EUDR

С продолжением дебатов вокруг EUDR, все заинтересованные стороны внимательно следят за тем, как Европейская Комиссия ответит на эти призывы и возражения. Если регламент будет внедрен в намеченные сроки, это окажет значительное влияние на торговые практики и требования к соблюдению для многих секторов, что может изменить работу многих отраслей и усилить защиту глобальной окружающей среды.

Высокопоставленные американские торговые чиновники призвали Европейский Союз отложить внедрение Регламента ЕС по борьбе с обезлесением (EUDR), который должен вступить в силу 30 декабря 2024 года. В письме Европейской Комиссии министр торговли США Джина Раймондо, министр сельского хозяйства США Томас Вилсак и Торговый представитель США Кэтрин Тай подчеркнули «критические проблемы», которые этот регламент создает для американских производителей, особенно в отраслях древесины, бумаги и целлюлозы.

Регламент EUDR потребует от компаний, импортирующих продукцию в ЕС, которая считается «основными факторами обезлесения» — включая кофе, какао, пальмовое масло, бумагу и древесину — предоставить декларацию должной осмотрительности, подтверждающую, что импорт не способствовал деградации лесов нигде в мире после 31 декабря 2020 года.

«Мы призываем Европейскую Комиссию отложить внедрение этого регламента и последующее применение санкций до тех пор, пока эти значительные проблемы не будут решены», — говорится в письме. Американская ассоциация леса и бумаги (AF&PA) также выразила обеспокоенность, заявив, что текущие законы EUDR наложат «невыполнимые требования» и «значительные технические барьеры» на производителей, что ставит под угрозу торговлю между США и ЕС.

Хотя американские возражения против EUDR в основном сосредоточены на отраслях древесины, бумаги и целлюлозы, последствия регламента распространяются на другие сектора, включая кофе. Европейская кофейная федерация (ECF) и Международные кофейные партнеры (ICP), представляющие крупные европейские кофейные компании, такие как Löfbergs, Lavazza, Tchibo, illycaffè, JDE Peet’s и Nestlé, выразили обеспокоенность тем, что EUDR в его текущей форме ограничит доступ на рынок ЕС для малых стран-производителей кофе в Африке и Азии. По их мнению, это может вызвать значительные сбои в цепочках поставок кофе.

В кофейной индустрии также возникают дополнительные опасения по поводу стоимости и доступности спутниковых и информационных систем, необходимых для соблюдения требований EUDR. Ожидается, что более высокие административные и импортные сборы также повлияют на кофейные компании как в странах-производителях, так и в странах-потребителях.

Сторонники EUDR утверждают, что регламент давно назрел и представляет собой важный шаг к отделению ключевых товаров от деградации лесов. Они утверждают, что поддержка биоразнообразия и обеспечение долгосрочной устойчивости сельскохозяйственного производства в глобальном масштабе являются необходимыми.

Призывы к отсрочке значимы, учитывая потенциальные последствия для различных отраслей. Если EUDR будет внедрен в намеченные сроки, это может изменить торговые практики и требования к соблюдению для многих секторов, включая жизненно важную кофейную индустрию. По мере продолжения дебатов все заинтересованные стороны внимательно наблюдают за тем, как Европейская Комиссия ответит на эти последние призывы.

АLESSANDRA SIGNORELLI опубликовала историю на Vogue, в которой говорится, что если вы следите за трендами здоровья, вероятно, вы заметили, что что-то происходит с кофе. Теперь недостаточно пить простой кофе справедливой торговли с органическим немолочным молоком или наслаждаться эспрессо, приготовленным из одного источника; в наши дни все дело в добавлении полезных для тела дополнений. Например, столовая ложка коллагена. Или адаптогенные грибы, такие как львиная грива или чага.

В этом ключе есть один кофейный напиток, которому клянутся многие энтузиасты здоровья (включая Shailene Woodley): «пуленепробиваемый кофе», также известный как «кофе с маслом». Он существует уже несколько лет и не показывает признаков исчезновения в ближайшее время. Для непосвященных это в основном кофе, смешанный с органическим, кормленным на траве маслом, топленым маслом и/или MCT маслом вместо вашего любимого молока. По словам поклонников, особенно последователей кето- и палеодиет или периодического голодания, эта интригующая комбинация повышает энергию и концентрацию. Они также говорят, что это способствует поддержанию здорового веса.

Что такое пуленепробиваемый кофе?

Пуленепробиваемый кофе — это кофе, обогащенный жирами, такими как несоленое, кормленное на траве масло или топленое масло и MCT масло (триглицериды средней цепи), извлеченное из кокосового масла. Эти жиры метаболизируются организмом в кетоны, которые, как говорят, увеличивают насыщение и обеспечивают быструю энергию для мозга.

Пуленепробиваемый кофе на самом деле является запатентованным рецептом — это изобретение предпринимателя, автора и биохакера Дэйва Эспри, который также является создателем «пуленепробиваемой диеты», похожей на кето-диету, богатую белками и жирами. Эспри пришел к этой идее во время поездки в Тибет, где он попробовал традиционный чай, обогащенный яковым маслом, который местные жители употребляют перед походами на высоких высотах, чтобы испытать возобновление энергии и ясности ума. Впечатление Эспри от чая с яковым маслом вдохновило его на создание собственной версии. Результат? Пуленепробиваемый кофе. (Эспри также продает собственный бренд кофе без токсинов под торговой маркой Bulletproof; для целей этой статьи мы будем использовать термин пуленепробиваемый кофе для обозначения общего сочетания масла и MCT масла, которое Эспри популяризировал в 2009 году).

Преимущества пуленепробиваемого кофе

По словам поклонников, кофе, насыщенный жирами, обеспечивает быстрый источник энергии, который не создает гликемических пиков — в отличие от завтраков, богатых углеводами и простыми сахарами, которые могут оставить нас уставшими и желающими сладкой закуски в середине утра. Он также обеспечивает чувство насыщения, что делает проще пропускать утренние классические блюда, богатые углеводами (круассаны, бублики, гранола и т.д.). Хотя напиток не свободен от калорий, он не содержит углеводов и поэтому может заменить завтрак, не выводя вас из кетоза (состояние, при котором организм сжигает жир для получения энергии вместо глюкозы), так что вы можете продолжать периодическое голодание. По этим причинам он является популярным выбором для тех, кто следует кето- или низкоуглеводной диете, которые говорят, что он обеспечивает много энергии, чтобы пройти утро. Они также говорят, что он увеличивает ясность, концентрацию и умственную производительность.

Работает ли пуленепробиваемый кофе?

Хотя правда в том, что кофе, кормленное на траве масло, топленое масло и MCT масло, извлеченное из кокоса, имеют свои собственные полезные свойства для здоровья — включая витамины, минералы и омега-3 жирные кислоты — на самом деле нет большого количества исследований, которые поддерживают утверждения, связанные с пуленепробиваемым кофе. На самом деле большинство утверждений о здоровье являются анекдотическими, и существующие научные исследования довольно смешанные. Одно недавнее исследование, которое изучало влияние высокожирных кофейных напитков, содержащих MCT масло и топленое масло на когнитивные функции и насыщение, обнаружило, что «может не быть пользы от пуленепробиваемого кофе по сравнению с черным кофе для улучшения когнитивной производительности», но отметило, что пуленепробиваемый кофе «кажется, увеличивает чувство насыщения и приводит к снижению предполагаемого потребления пищи через три часа.»

Научный обзор, который изучал несколько исследований о пуленепробиваемом кофе, опубликованных между 2021-2023 годами, имел аналогичные выводы: «Хотя пуленепробиваемый кофе остается популярным выбором для многих, текущие научные доказательства не поддерживают заявленные преимущества… мы не обнаружили значительных улучшений в когнитивной функции, бдительности или уровнях энергии в исследованиях, когда пуленепробиваемый кофе сравнивался с обычным кофе,» говорится в обзоре. «Предполагаемые эффекты пуленепробиваемого кофе на голод, насыщение, энергетический расход в покое и окисление жиров остаются спорными, главным образом из-за дополнительного потребления калорий, связанного с напитком, которое компенсирует любые потенциальные преимущества.»

Есть ли риски при употреблении пуленепробиваемого кофе?

Хотя, вероятно, безопасно для здоровых людей иногда пить пуленепробиваемый кофе, важно отметить, что напиток содержит высокое количество калорий (около 230 на чашку) и насыщенных жиров (около 21 грамма). Поэтому это не лучший вариант для тех, кто обеспокоен своими уровнями холестерина или имеет другие проблемы со здоровьем. Это также отмечалось в вышеупомянутом научном обзоре, который заявил, что были «некоторые доказательства» возможного повышения уровня холестерина в сыворотке после употребления пуленепробиваемого кофе» а также «непереносимости со стороны желудочно-кишечного тракта.»

Вкратце, кажется, что требуется больше исследований, чтобы поддержать большинство утверждений о здоровье для пуленепробиваемого кофе и определить, существуют ли какие-либо долгосрочные риски для здоровья, связанные с регулярным потреблением. «Изучение влияния регулярного потребления пуленепробиваемого кофе на статус гидратации, камни в почках, рефлюкс, камни в желчном пузыре, артериальное давление, качество сна, моторику желудочно-кишечного тракта и гиперлипидемию также необходимо. Такое исследование значительно внесет вклад в наше понимание воздействия этого напитка, информируя общественные рекомендации по здоровью и индивидуальные диетические выборы,» говорится в обзоре.

В любом случае, также возможно потребление слишком большого количества кофеина — будь то обогащенный маслом или нет — и даже небольшое количество кофеина может иметь неблагоприятные эффекты на некоторых людей.

Как пуленепробиваемый кофе влияет на вес тела?

Поскольку этот кофейный напиток улучшает насыщение и снижает аппетит, он может быть полезен для тех, кто стремится поддерживать свой вес. И, поскольку он может удерживать ваше тело в состоянии кетоза (сжигание жира вместо сжигания глюкозы), он является любимым приемом среди тех, кто следует плану периодического голодания.

Но имейте в виду, что этот микс богат калориями; что-то, что нужно учитывать, если вы стремитесь сократить общее суточное потребление калорий.

Стоит ли пить пуленепробиваемый кофе?

Если вы следуете кето- или палеодиете и/или экспериментируете с периодическим голоданием (все из которых имеют свои собственные риски), вам может понравиться пить пуленепробиваемый кофе — просто убедитесь, что вы хорошо осведомлены (и чувствуете себя комфортно) с недостатками и отсутствием научных исследований, поддерживающих его утверждения. Если у вас высокий уровень холестерина, вы беременны или у вас есть другие проблемы со здоровьем, вам обязательно следует поговорить с врачом, чтобы определить, что лучше для вас.

Тем не менее, возможно, лучше просто съесть питательный, богатый белками завтрак вместо этого. Еда, такая как греческий йогурт с ягодами, яйца с овощами или несладкий овес с фруктами, миндалем, семенами и орехами — позволяет вам насытиться разнообразными важными питательными веществами и важной клетчаткой прямо с начала дня.

Как приготовить пуленепробиваемый кофе

Все еще хотите попробовать пуленепробиваемый кофе? Вот рецепт:

1. Приготовьте чашку (около 8 унций) качественного кофе, используя любой метод, который вам нравится.
2. Добавьте 1-2 чайные ложки несоленого кормленного на траве масла или топленого масла.
3. Добавьте 1-2 чайные ложки MCT масла, или, возможно, органического кокосового масла.
4. Смешайте все в блендере до получения кремообразной консистенции или объедините ингредиенты в шейкере.

Вы также можете заменить кофе матчей, кофе без кофеина или сделать его веганским, избегая масла или топленого масла и придерживаясь только MCT масла.

Если вы хотите сделать свой пуленепробиваемый напиток еще кремовее, смешайте его электрическим венчиком, который вы используете для вспенивания молока, чтобы получить пену, подобную капучино.

Когда пить пуленепробиваемый кофе

Поклонники пуленепробиваемого кофе рекомендуют употреблять его утром, чтобы восполнить энергию и предотвратить разрыв периодического голодания, но его можно также наслаждаться днем, чтобы избежать классического дневного спада — если вы не слишком чувствительны к кофеину и не против потенциальной бессонной ночи.

Независимо от времени суток, когда вы его пьете, помните о вышеупомянутых рисках и сделайте выбор, который подходит вам.

Ассоциация Спешелти кофе (SCA) с гордостью объявляет о местах проведения Чемпионатов мира по кофе 2025 года, которые пройдут в четырех городах на трех континентах. Эти чемпионаты отмечают разнообразные навыки в кофейной индустрии, предоставляя глобальную платформу для тысяч профессионалов в области кофе продемонстрировать свои знания, стиль и страсть к спешелти кофе, одновременно чествуя многих людей, причастных к его созданию.

Чемпионат мира по обжарке кофе
Место: Specialty Coffee Expo, Хьюстон, США
Место проведения: Конференц-центр Джорджа Р. Брауна
Даты: 25-27 апреля 2025 года

Чемпионат мира по завариванию кофе
Место: World of Coffee, Джакарта, Индонезия
Место проведения: Конференц-центр Джакарты
Даты: 15-17 мая 2025 года
Организатор: Exporum и SCA Indonesia
Примечание: Джакарта, известный город-производитель кофе, также является домом для действующего чемпиона мира по приготовлению кофе, Микаэля Ясина, коронованного в Пусане, Корея.

Чемпионаты мира по латте-арту, кофе в хорошем настроении, джезве/ибрику и дегустации кофе
Место: World of Coffee, Женева, Швейцария
Место проведения: Выставочный и конгресс-центр Пальэкспо
Даты: 26-28 июня 2025 года

Чемпионат мира бариста
Место: HostMilano, Италия
Место проведения: Фиера Милано (Ро)
Даты: 17-21 октября 2025 года
Издание: 25-я годовщина

Яннис Апостолопулос, генеральный директор Ассоциации спешелти кофе, выразил свой энтузиазм, заявив: «Мы чрезвычайно рады перенести Чемпионаты мира по кофе на три континента в 2025 году. Эти соревнования направлены на демонстрацию кофейного мастерства, ремесленничества и инноваций, достигая большего числа людей и усиливая нашу миссию по улучшению кофе.»

Дэнни Шин, генеральный директор Exporum INC, добавил: «Как организаторы World of Coffee Asia, мы гордимся тем, что принимаем Чемпионат мира по завариванию кофе в Джакарте. Это престижное событие, впервые проходящее в Юго-Восточной Азии, объединит лучших профессионалов по завариванию кофе со всего мира для соревнований и демонстрации своих навыков в Индонезии, регионе, известном своим богатым кофейным наследием. Этот чемпионат является значимым этапом для нашей кофейной индустрии, предоставляя платформу для лучших мировых мастеров по завариванию кофе для выражения их страсти к кофе.»

Для получения дополнительной информации о Чемпионатах мира по кофе посетите wcc.coffee.

Орбис Кофе, ведущий бренд в индустрии специализированного кофе на Ближнем Востоке, с гордостью объявляет о получении сертификации BRCGS (Глобальные стандарты соблюдения репутации бренда). Этот престижный сертификат отражает неизменную приверженность Орбис Кофе качеству, устойчивому развитию и операционному совершенству в производстве и распространении премиальных кофейных продуктов.

Веха в обеспечении качества

Сертификация BRCGS является признанным во всем мире стандартом лучших практик в области безопасности пищевых продуктов, качества и операционных критериев. Получение этой сертификации подчеркивает приверженность Орбис Кофе поддержанию самых высоких стандартов во всех своих процессах, от закупки лучших кофейных зерен до подачи исключительной чашки кофе своим клиентам. Это достижение укрепляет основные ценности Орбис Кофе: вкус, доверие и устойчивость.

Приверженность к совершенству

С момента своего основания в 2007 году, Орбис Кофе стремится предоставить своим клиентам лучшие кофейные впечатления. Это последнее достижение является свидетельством непрекращающегося стремления компании к совершенству. Соблюдая строгие требования стандартов BRCGS, Орбис Кофе гарантирует, что каждый шаг в их цепочке поставок соответствует строгим критериям безопасности и качества.

Укрепление доверия потребителей

«Мы невероятно гордимся тем, что получили сертификацию BRCGS в регионе Персидского залива», — сказал Джастин Кларк, генеральный директор Орбис Кофе. «Эта сертификация не только подтверждает нашу приверженность производству самого качественного кофе, но и усиливает нашу приверженность безопасности и удовлетворенности наших клиентов. Это значимая веха, которая выделяет нас в конкурентной кофейной индустрии и укрепляет доверие наших клиентов».

Расширение возможностей

В дополнение к празднованию этого значительного достижения, Орбис Кофе объявляет о своих планах по дальнейшему расширению. В рамках своей стратегии роста компания установит свой третий ростер, новый 300-килограммовый ростер, в своей глобальной штаб-квартире в Дубайском индустриальном городе к концу 2024 года. Это современное оборудование позволит Орбис Кофе увеличить свои производственные мощности, обеспечивая удовлетворение растущего спроса на их премиальные кофейные продукты, сохраняя при этом высочайшие стандарты качества.

Устойчивое развитие и этичные источники

Орбис Кофе придает большое значение устойчивому развитию и этичным источникам. Компания закупает зеленый кофе в пределах 4000 км от ОАЭ и всегда отправляет его морем. Орбис Кофе сотрудничает с фермерами, которые применяют устойчивые практики, гарантируя, что их зерна не только высочайшего качества, но и производятся с уважением к окружающей среде и поддержкой местных сообществ. Сертификация BRCGS дополняет эти усилия, гарантируя, что операции компании соответствуют самым высоким стандартам ответственности и прозрачности.

О компании Орбис Кофе

Орбис Кофе, базирующаяся в Дубайском индустриальном городе, ОАЭ, известна своей приверженностью созданию исключительных кофейных впечатлений. Компания закупает премиальные кофейные зерна со всего мира, обжаривая их до совершенства, чтобы предоставить уникальный и незабываемый вкусовой профиль. Орбис Кофе предлагает широкий ассортимент продукции, включая моносортовые зерна, искусно смешанный кофе и разнообразное оборудование и аксессуары для заваривания.

Взгляд в будущее

Отмечая это значительное достижение, Орбис Кофе остается верной своим основным ценностям качества, устойчивости и удовлетворенности клиентов. Сертификация BRCGS знаменует начало новой главы в пути Орбис Кофе, обещая продолжение совершенства и инноваций в кофейной индустрии. Планируемая установка нового 300-килограммового ростера к концу 2024 года является свидетельством приверженности Орбис Кофе росту и инновациям, гарантируя, что компания продолжит лидировать в предоставлении исключительных кофейных впечатлений.

Если вы чистите зубы сразу после того, как выпьете чашку кофе, возможно, вам стоит пересмотреть свою привычку. Стоматологи предупреждают, что эта практика может причинить больше вреда, чем пользы вашим зубам.

Кислотное воздействие

Кофе известен своими кислотными свойствами. По словам специалистов по стоматологическому здоровью, употребление кофе создает кислую среду во рту, что временно смягчает эмаль на зубах. Чистка зубов сразу после этого может привести к эрозии этой смягченной эмали, вызывая постоянное повреждение и повышенную чувствительность.

Почему важно подождать?

Эксперты рекомендуют подождать как минимум 30 минут до часа после питья кофе перед тем, как чистить зубы. Это позволяет слюне нейтрализовать кислоты и эмали затвердеть, уменьшая риск эрозии. «Полоскание рта водой после питья кофе может помочь смыть часть кислот и является хорошей временной мерой», предлагает доктор Джон Смит, ведущий стоматолог в Дубайской стоматологической клинике.

Защитные меры

• Используйте соломинку: чтобы минимизировать контакт кофе с зубами, можно использовать соломинку.
• Пейте воду: питье воды после кофе помогает смыть кислоты.
• Жуйте жевательную резинку без сахара: жевание резинки помогает стимулировать выработку слюны, что способствует нейтрализации кислот.

Поддержание здоровья полости рта

Регулярные гигиенические процедуры остаются крайне важными. Чистите зубы дважды в день фторсодержащей зубной пастой, пользуйтесь зубной нитью ежедневно и регулярно посещайте стоматолога. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться кофе, не нанося вреда здоровью зубов.

Эти советы поддерживаются выводами Американской стоматологической ассоциации (ADA), которая подчеркивает риски чистки зубов сразу после употребления кислых напитков.

Для получения дополнительной информации о поддержании здоровья полости рта посетите сайт Американской стоматологической ассоциации по адресу www.ada.org.

Источник: Американская стоматологическая ассоциация (ADA).

Кафе Барбера с гордостью объявляет об открытии своего первого филиала в Саудовской Аравии, что является важной вехой в расширении бренда в Королевстве. Новый кафе, расположенный в оживленном торговом центре Al Rabwa в Эр-Рияде, сыграет ключевую роль в стратегии роста кафе Барбера в регионе.

Филиал в Эр-Рияде представлен в формате киоска кафе Барбера с большой зоной для сидения, что позволяет принимать множество посетителей торгового центра. Этот формат создан для создания комфортной и уютной атмосферы для любителей кофе, что делает его идеальным местом для общения, работы или просто наслаждения чашкой превосходного кофе.

Открытие кафе Барбера в Саудовской Аравии соответствует растущему интересу к рынку специализированного кофе в странах Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива (ССАГПЗ). Регион Залива, особенно Саудовская Аравия, в последние годы испытывает значительный рост потребления кофе и популярности специализированного кофе. Это движение является частью более широкой тенденции к премиальным и ремесленным кофейным впечатлениям.

В 2023 году Саудовская Аравия привлекла внимание, переименовав арабский кофе в саудовский кофе и объявив определенный год Годом кофе, что подчеркивает глубокую культурную и историческую связь страны с кофе. Открытие кафе Барбера в Эр-Рияде свидетельствует о живой кофейной культуре Саудовской Аравии и растущем спросе на высококачественные кофейни.

Для тех, кто заинтересован в изучении возможностей франчайзинга с кафе Барбера в своих странах, доступна дополнительная информация, связавшись с Элио. Расширение кафе Барбера через модели франчайзинга предлагает многообещающие возможности для предпринимателей, желающих выйти на прибыльный рынок кофе.

Блэк Шип Кофе, лидеры в Робусте, вызывают бурю в мире кофе с открытием своего 100-го филиала по всему миру в Яс Молле, что знаменует собой значительную веху в глобальной экспансии бренда.

Добавив Абу-Даби в свой растущий список, бренд продолжает приносить свои уникальные предложения на Ближний Восток и за его пределы. Блэк Шип Кофе выделяется как единственная кофейная сеть в регионе Ближнего Востока и Африки, предлагающая 100% Робусту, отобранную вручную на месте с полной отслеживаемостью. Предлагая двойное количество кофеина в каждой чашке, она выделяется среди конкурентов. Чтобы изменить статус-кво на Ближнем Востоке, региональное меню включает эксклюзивные бутерброды и салаты, приготовленные на заказ из качественных ингредиентов, предлагая гостям премиальный опыт без высокой цены.

Вместе с новым филиалом, Блэк Шип Кофе с гордостью объявляет о запуске своего ассортимента Perfected Matcha с новыми вкусами: клубника и крем, лимонад с маракуйей, матча с черникой и спирулиной, зеленый чай матча и ванильная матча.

«Мы гордимся тем, что открываем 100-й филиал Блэк Шип Кофе по всему миру в столице ОАЭ, расширяя наше присутствие в ОАЭ в рамках нашей миссии изменить традиционный опыт кофейных сетей по всему миру», — сказал Мохаммад Аль Фаран, разработчик MEA для Блэк Шип Кофе.

Основанная университетскими товарищами по комнате Габриэлем Шоэтом и Эйриком Холтом, Блэк Шип Кофе быстро завоевала популярность благодаря своему мятежному духу и приверженности качеству. С их смелым стремлением к отличию, Шоэт и Холт добились успеха в своей миссии избавиться от скучного, посредственного кофе. Возглавляя изменения с их 100% специальной Робустой, основатели до сих пор лично посещают фермы, чтобы выбрать лучшие зерна для всех своих сетей по всему миру. Они также предлагают пять различных видов специализированных кофейных зерен из пяти разных регионов.

Вдохновленный своим временем учебы в Великобритании и частыми, незабываемыми визитами в Блэк Шип Кофе, Мохаммад Аль Фаран возглавил экспансию бренда на Ближний Восток с амбициозными планами. Магазины Блэк Шип Кофе излучают смесь теплого и уютного декора с смелой и городской атмосферой, характеризующейся граффити и деревянными интерьерами, призванными вызвать чувство творчества и комфорта. Присоединяйтесь к движению и «Оставьте стадо позади» с Блэк Шип Кофе.

О Блэк Шип Кофе

Блэк Шип Кофе – специализированный кофейный магазин из Великобритании, основанный университетскими товарищами по комнате Габриэлем Шоэтом и Эйриком Холтом, которые «оставили стадо позади», чтобы вместе отправиться в кофейное путешествие. Их миссия: «избавить мир от скучного, посредственного кофе». Блэк Шип Кофе славится своей 100% специализированной Робустой (в настоящее время единственной на мировом рынке розничной торговли кофе). Бренд расширился на Ближний Восток под руководством Мохаммада Аль Фарана, 26-летнего инженера-химика и предпринимателя, который открыл для себя бренд во время учебы в Великобритании. Это быстро стало его вторым домом, и сегодня Мохаммад возглавляет экспансию бренда по всему региону Ближнего Востока и Северной Африки. Окунитесь в теплую и эклектичную атмосферу Блэк Шип Кофе с его граффити и деревянными интерьерами, призванными вызвать чувство творчества и домашнего уюта. Присоединяйтесь к движению и «Оставьте стадо позади» с Блэк Шип Кофе.

Адреса:

• Блэк Шип Кофе, Яс Молл, Абу-Даби
  • Часы работы: вс — чт 8:00 — 23:00, пт — сб 8:00 — 00:30
  • Парковка: Зеленая парковка
• Блэк Шип Кофе, Бульвар Плаза Тауэрс, район Бурдж Халифа — центр Дубая
  • Часы работы: пн — пт 6:30 — 23:30
  • Парковка: Зеленая парковка
• Блэк Шип Кофе, башня Акт 2, район Оперы — центр Дубая
  • Часы работы: пн — пт 6:30 — 23:30
• Блэк Шип Кофе, Дубай Молл — центр Дубая
  • Часы работы: пн — чт 8:00 — 23:00, пт — вс 8:00 — 01:00

• Тур предлагает гостям эксклюзивный опыт, включая дегустацию золотого капучино и тирамису впервые в Дубае.

• Тур длится от 60 до 90 минут, в течение которых гости исследуют красоту и великолепие роскошного отеля Burj Al Arab. Пакет предлагает гостям возможность насладиться исключительным туром и отведать капучино и тирамису, украшенные золотом.

«Внутри Burj Al Arab» объявляет о запуске пакета золотого капучино и тирамису, новейшего дополнения к своим Золотым впечатлениям, предоставляя гостям уникальные возможности для исследования высшего уровня роскоши.

Этот опыт позволяет гостям насладиться эксклюзивным туром внутри знаменитого отеля продолжительностью от 60 до 90 минут, начиная с поездки на частной экскурсионной тележке в сопровождении гида, предлагая потрясающие виды и возможность сделать великолепные фотографии перед Burj Al Arab. Затем гости поднимаются на уникальном стеклянном лифте на 25-й этаж для продолжения тура. Посетители наслаждаются потрясающим интерьером отеля, включая вестибюль Grand Atrium, Экспериментальный люкс и исключительный лаунж, где их ожидает традиционный арабский кофе и разнообразные финики. Также они имеют возможность любоваться захватывающими видами на Персидский залив и горизонт Дубая.

Этот опыт доступен по цене 469 дирхамов ОАЭ на человека. После тура гости могут насладиться итальянской атмосферой и попробовать знаменитый отельный капучино, украшенный съедобным золотом, а также вкусный тирамису, покрытый какао и съедобным золотом. Пакет золотого капучино и тирамису является новейшим дополнением к Золотым впечатлениям, предлагаемым мероприятием Внутри Burj Al Arab, предоставляя гостям ряд роскошных и уникальных впечатлений, создающих незабываемые воспоминания с семьей и друзьями.

Отель приглашает посетителей насладиться пакетом золотого капучино и тирамису, добавляя элемент элегантности и утонченности к опыту Внутри Burj Al Arab и поднимая предлагаемые впечатления на беспрецедентные уровни.

Для получения дополнительной информации о Золотых пакетах впечатлений, предлагаемых Внутри Burj Al Arab, пожалуйста, посетите

Бронирование Золотого тура Внутри Burj Al Arab

Пакет золотого капучино и тирамису от Внутри Burj Al Arab:

• Предложение: Тур и опыт золотого капучино и тирамису
• Детали: 60-90 минутный тур внутри Burj Al Arab
• Время: Ежедневно с 10:00 до 19:00
• Место: Тур начинается с билетного вестибюля в Конференц-центре в отеле Jumeirah Beach.
• Вход: Действителен только для одного человека.
• Цена: 469 дирхамов ОАЭ на человека

О Внутри Burj Al Arab:

Внутри Burj Al Arab находится под эгидой Dubai Holding и Jumeirah Group, предлагая эксклюзивный тур продолжительностью от 60 до 90 минут, дающий гостям возможность исследовать знаменитый интерьер Burj Al Arab. Тщательно подобранные впечатления варьируются от исследования интерьеров с видом на море до удовольствий после тура, включая наслаждение изысканными напитками, украшенными 24-каратным золотом, эксклюзивные варианты питания, оздоровительные процедуры, спа-процедуры и открытые приключения.

Внутри Burj Al Arab открыто ежедневно с 10:00 до 19:00. Билеты можно приобрести онлайн или в билетном вестибюле в Конференц-центре в отеле Jumeirah Beach. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите Внутри Burj Al Arab.