Рубрика: новости

В понедельник цены на кофе значительно снизились: фьючерсы на март упали на 8,75 цента, закрывшись на отметке 296,05 цента за фунт. Это произошло после недели беспрецедентной волатильности, когда цены достигли 50-летнего максимума в 335 центов за фунт, а затем рухнули на 22 цента за день, что стало крупнейшим однодневным падением (в центах за фунт) с 1997 года.

На прошлой неделе аналитики предупреждали о возможной коррекции. Один из экспертов отметил: «Рынок перестанет расти, когда длинные спекулятивные позиции начнут фиксировать прибыль, а три основных фактора стабилизируются. Я предполагал, что это произойдет в диапазоне $3,15–$3,50 за фунт». Эти прогнозы оказались верными: спекулянты начали закрывать свои позиции в пятницу после новостей о банкротстве некоторых бразильских экспортеров. Эти финансово нестабильные компании, вероятно, сняли хеджирование на поставки кофе по ценам выше $3, что привело к недостатку покупателей на рынке, чтобы поддержать высокие цены.

Падение в понедельник произошло на фоне относительно низких объемов торгов по сравнению с прошлой средой и пятницей, однако его влияние на цены было значительным. Аналитики отмечают, что в условиях низкой ликвидности цены могут корректироваться так же быстро, как и расти, что и произошло на этот раз.

Несмотря на резкую коррекцию, на рынке сохраняется неопределенность. Низкая ликвидность оставляет возможности для возможного роста цен в ближайшем будущем. Участники рынка внимательно следят за тем, превысят ли цены отметку в $3 за фунт во вторник. Если это произойдет, восходящий тренд может возобновиться. В противном случае рынок может стабилизироваться и войти в фазу консолидации в диапазоне 275–295 центов за фунт.

На фоне текущей ситуации инвесторы и трейдеры продолжают анализировать последствия этой волатильной недели, ожидая новых событий, которые могут повлиять на цены на кофе.

Сезон сбора урожая кофе 2024/25 начался во Вьетнаме, и первые прогнозы указывают на снижение производства на 2% по сравнению с предыдущим годом. Общий объем урожая, как ожидается, составит около 27,2 миллиона мешков, что связано с засушливыми погодными условиями, повлиявшими на созревание ягод.

По данным из регионов, сбор Робусты начался позже обычного — во второй неделе октября, и, как ожидается, продлится до середины января. Производство оценивается примерно в 26,35 миллиона мешков, что немного меньше 26,69 миллиона мешков в сезоне 2023/24. Задержка связана с продолжительными засушливыми условиями, которые повлияли на ключевые регионы выращивания.

С другой стороны, сбор Арабики продвинулся значительно в северных регионах, таких как Шон Ла, Дьен Бьен и Куангчи, где завершено 78-85% урожая. В южной провинции Ламдонг темпы сбора ниже — только 15-20%. Завершение сбора на севере ожидается к середине декабря, а на юге — к середине января. Однако производство Арабики прогнозируется со снижением на 21% и составит около 890 тысяч мешков из-за природного цикла «неурожайного» года.

Фермеры в этом сезоне проявляют осторожность. Несмотря на более высокие цены в начале сезона, многие откладывают сбор и продажу урожая, ожидая дальнейшего роста цен.

В то же время погодные условия оказались благоприятными: основные регионы выращивания кофе избежали сильных дождей и штормов, которые прогнозировались ранее. Сообщается о более мелких зернах в новом урожае, но пока рано делать выводы о влиянии этого на качество и объем производства.

С точки зрения устойчивого развития команда поставок Вьетнама укрепляет связи с поставщиками и работает над соблюдением новых нормативов Европейского Союза. Среди инициатив этого сезона — обучение фермеров методам регенеративного сельского хозяйства и внедрение проектов по сокращению углеродного следа, таких как агролесоводство и улучшение систем орошения.

По мере продолжения сезона мировые рынки пристально следят за производством во Вьетнаме, которое остается ключевым звеном в глобальной цепочке поставок кофе на фоне растущего спроса на продукцию высокого качества.

Компания Барнс, один из лидеров в индустрии кофе с 1992 года, объявила о подписании стратегического партнерского соглашения с компанией Роял Тейст, входящей в состав группы Фэмили Холдингс, в рамках подготовки к выходу на рынок Катара. Этот шаг является частью стратегии Барнс по расширению своего присутствия в регионе и укреплению позиций как ведущего местного бренда в сфере кофе.

Группа Фэмили Холдингс, известная своим многолетним опытом в области розничной торговли, гостеприимства и пищевой промышленности, привносит в это партнерство сильное рыночное присутствие и инновационный подход. Благодаря этому сотрудничеству Барнс намерена предложить жителям Катара уникальный опыт наслаждения кофе, опираясь на свой многолетний опыт.

Основанная как первая сеть кофеен с обслуживанием через автомобильное окно в Саудовской Аравии, сегодня Барнс насчитывает более 800 филиалов внутри страны и за ее пределами. Бренд известен своим качественным кофе, который производится из отборных кофейных зерен и обжаривается с использованием современных технологий.

Этот шаг становится важным этапом в реализации видения Барнс по развитию кофейной культуры в регионе, сочетая высокое качество продукции и внимательное отношение к клиентам. Выход на рынок Катара призван не только удовлетворить ожидания потребителей, но и добавить новый уровень в культуру потребления кофе.

Запуск деятельности в Катаре ожидается в ближайшее время, что станет значимой вехой в пути Барнс к региональному и глобальному лидерству в индустрии кофе.

Новый анализ подробно раскрывает структуру затрат на производство молотого кофе в Германии под национальными брендами, где средняя стоимость килограмма составляет 8,06 евро. Согласно данным, наибольшую долю этой стоимости занимают налоги — 2,19 евро за килограмм, за ними следуют затраты на розничную торговлю в размере 1,39 евро за килограмм. Между тем, фермеры, находящиеся в начале цепочки поставок, зарабатывают всего 0,41 евро чистого дохода за килограмм, что подчеркивает значительное неравенство в распределении прибыли между различными этапами производства.

Анализ также показывает, что стоимость обжарки составляет 0,89 евро за килограмм, затраты на торговлю через посредников — 0,26 евро, а экспорт обходится в 0,29 евро за килограмм. Однако в отчете поднимается тревожный вопрос о положении фермеров: труд членов семьи не учитывается в расчетах сельскохозяйственных затрат, из-за чего фермеры несут дополнительные необоснованные расходы, что снижает их реальный доход.

С другой стороны, чистая прибыль с одного килограмма составляет всего 0,19 евро, в то время как только налоги «съедают» около 0,13 евро за килограмм. Эти данные четко показывают, что большая часть финансовых поступлений концентрируется на финальных этапах цепочки поставок, тогда как фермеры, выполняющие основную работу по выращиванию кофе, получают лишь малую часть заработка.

Эти результаты ставят под сомнение справедливость распределения прибыли в немецкой индустрии молотого кофе. С ростом затрат, которые несут фермеры, по сравнению с доходами, получаемыми другими участниками цепочки, возникает срочная необходимость пересмотреть структуру распределения доходов. Требуются инновационные решения для обеспечения устойчивости и справедливости в этом важном секторе, чтобы все участники, особенно фермеры, получили справедливую долю, соответствующую их вкладу в доставку кофе потребителям.

Формат потребления кофе играет ключевую роль в формировании динамики этой индустрии. Анализ рынка кофе в Германии за 2021 год раскрывает интересную историю. Среди различных форматов кофе, таких как молотый кофе, зерновой кофе, мягкие капсулы и капсулы, наблюдаются значительные различия в прибыльности, что отражает текущие тренды и вызовы отрасли.

Несмотря на то, что молотый кофе занимает лидирующую позицию по рыночной доле (41%) и остается основным выбором для домашних хозяйств, его прибыльность рассказывает совсем иную историю. Чистая маржа прибыли для молотого кофе составляет всего 0,08 евро за килограмм. В то же время капсулы, составляющие всего 12% рынка, обеспечивают самую высокую чистую прибыль в размере 7,52 евро за килограмм. Это расхождение подчеркивает рост популярности продукции премиум-класса и удобства, которого требуют потребители, что, в свою очередь, меняет облик кофейной индустрии.

Зерновой кофе, который предпочитают любители свежести и качества, занимает 36% рынка с маржой прибыли 0,39 евро за килограмм. Мягкие капсулы, доля которых на рынке составляет 11%, обеспечивают более сбалансированную прибыль в размере 1,86 евро за килограмм. Однако ни один из этих форматов не может сравниться с капсулами по уровню прибыльности, которые продолжают доминировать в высокодоходном сегменте рынка.

Эти данные вызывают важные вопросы для всех участников цепочки поставок кофе. Фермеры, которые находятся на самом начальном этапе этой цепочки, сталкиваются с минимальной прибылью по сравнению с другими этапами. Многие затраты, такие как семейный труд или неофициальная работа, не учитываются при расчете прибыли, оставляя фермеров с небольшой долей от конечной розничной цены. В то же время розничные продавцы и производители видят большие возможности в концентрации на высокодоходных продуктах, таких как капсулы, чтобы оставаться конкурентоспособными в меняющемся рынке.

Потребители также играют важную роль в этих изменениях. Капсулы считаются удобным и качественным вариантом, однако их высокая цена отражает их премиальный статус. Тем не менее, их популярность вызывает экологические опасения, связанные с отходами и сложностями утилизации.

Рынок кофе в Германии предоставляет ясную картину глобальных тенденций в потреблении кофе, где наблюдается явное несоответствие между рыночной долей и прибыльностью. И хотя капсулы продолжают привлекать внимание как прибыльный продукт, индустрия сталкивается с вызовами, связанными с необходимостью сбалансировать прибыльность, устойчивость и справедливое распределение доходов для фермеров. Сегодня кофейная индустрия стоит на перепутье, где прибыльность стимулирует инновации, но требует при этом более глубокого осмысления ее воздействия на всю цепочку поставок.

Глобальная индустрия кофе, оцениваемая в миллиарды долларов и обеспечиваемая потреблением более 2,25 миллиарда чашек в день, сталкивается с множеством вызовов. Одной из ключевых проблем является неравномерное распределение ценности вдоль сложной цепочки поставок. Чтобы изучить эту проблему, Глобальная кофейная платформа (GCP), IDH и Solidaridad инициировали исследование, которое получило название «Основы справедливости». Этот отчёт, подробно проанализированный Мэтт-Мари Хансен, старшим менеджером программы кофе в IDH, раскрывает, как создаётся и распределяется ценность в цепочках поставок кофе, связанных с немецким розничным рынком.

Всеобъемлющий и инновационный анализ

В рамках исследования были изучены более 40 видов продукции из кофе, производимых в Бразилии, Колумбии, Эфиопии и Вьетнаме, и отслежена их доставка в Германию, крупнейшего потребителя кофе в Европе. Немецкий кофейный рынок, характеризующийся жёсткой конкуренцией в розничной торговле и крупными операциями по обжарке, стал идеальной платформой для анализа. Исследователи изучили как традиционный кофе, так и сертифицированный (например, Rainforest Alliance и Fairtrade), чтобы выявить проблемы, связанные с обеспечением справедливого распределения ценности.

Исследование показало, что основная часть ценности накапливается на этапах розничной торговли и обжарки, в то время как фермеры получают минимальный доход. Например, при средней розничной цене кофе в Германии €8,06/кг фермеры получают всего €0,41/кг. Эта разница усугубляется недооценкой труда членов семей на мелких фермах, что оказывает серьёзное влияние на экономическую стабильность производителей.

Основные выводы: концентрация ценности и неравенство

1. Доминирование розничной торговли: Розничные торговцы получают наибольшую долю прибыли, используя преимущества брендинга, маркетинга и премиальных продуктов, таких как капсулы, которые стоят дороже, но практически не увеличивают доходы фермеров.
2. Стабильные маржи экспортеров и импортеров: Посредники сохраняют низкие, но стабильные маржинальные доходы благодаря экономии на масштабе, что обеспечивает эффективность мировой торговли кофе.
3. Недооценка семейного труда: Труд членов семей на мелких фермах часто игнорируется, что искажает оценку прибыльности и оставляет фермеров уязвимыми к рыночным колебаниям.
4. Неравенство на рынке: Крупные фермы, особенно в Бразилии, получают большую прибыль благодаря экономии на масштабе, в то время как мелкие фермы сталкиваются с бедностью и ограниченными возможностями.
5. Ограниченный контроль фермеров: Мелкие фермеры редко могут влиять на то, как их кофе продаётся или продвигается, оставаясь зависимыми от мировых цен и торговых практик.

Формирование будущего распределения ценности

Отчёт не только освещает структурные дисбалансы в цепочке поставок кофе, но и предлагает практические инструменты и рекомендации. Исследовательская компания BASIC разработала онлайн-инструмент, который позволяет моделировать распределение ценности и затрат вдоль цепочки поставок, помогая участникам выявлять уязвимости и разрабатывать справедливые решения.

Практические шаги:

• Справедливая оплата труда: Прозрачные механизмы ценообразования, учитывающие затраты на производство, включая семейный труд, являются ключевыми.
• Совместные усилия: Обжарщики и розничные торговцы могут выстраивать практики закупок, соответствующие принципам справедливого распределения ценности, поддерживая уязвимых фермеров.
• Политики и инициативы: Государства и организации должны продвигать устойчивые экономические модели для производства кофе, обеспечивая долгосрочную жизнеспособность сектора.

От осознания к действиям

Хотя результаты подтверждают давние представления о несправедливости, они также бросают вызов мифам, например, о чрезмерно высоких маржах импортеров. Отчёт побуждает все заинтересованные стороны перейти от осознания проблемы к её решению.

Как точно заметила Хансен: «Выявление проблемы не является её решением – необходимы действия». Продвигая справедливые практики, индустрия кофе может создать устойчивое будущее, которое принесёт пользу всем участникам, от мелких фермеров до конечных потребителей.

Призыв к переменам

Отчёт «Основы справедливости» служит призывом к действию для мировой кофейной индустрии. Переоценив распределение ценности и устранив системные неравенства, сектор может создать более справедливую и устойчивую цепочку ценности. Это требует совместной работы, инноваций и приверженности поддержке тех, кто стоит у истоков производства кофе.

Такие инициативы позволяют кофейному сообществу гарантировать, что каждая чашка отражает не только вкус зерен, но и ценность труда, вложенного в их производство.

Simonelli Group, мировой лидер в производстве профессиональных кофемашин, объявила о приобретении доли в шведской компании 3ТЕМП, известной своими передовыми кофемашинами для фильтрационного кофе.

С момента, когда кофемашины Simonelli Group произвели революцию на мировом рынке благодаря своим инновационным технологиям и акценту на устойчивое развитие, кофейная индустрия претерпела значительные изменения. Появились новые игроки, внедрились современные технологии, а новая культура кофе привела к росту спроса на specialty и премиальный фильтрационный кофе.

Компания 3ТЕМП, базирующаяся в Швеции — стране с глубокими традициями кофейной культуры, где высоко ценят качество зерен и методы их экстракции, — выделяется своим технологическим превосходством и инновационным подходом. Специализируясь на разработке и производстве кофемашин для фильтрационного кофе, 3ТЕМП зарекомендовала себя как одно из «самых скрытых сокровищ» в индустрии.

С этим вложением Simonelli Group не только расширяет свой портфель, но и укрепляет позиции в быстрорастущем сегменте рынка, подтверждая свою приверженность предоставлению комплексных и индивидуальных решений для любителей кофе и профессионалов.

Фильтрационные кофемашины 3ТЕМП оснащены передовой системой заваривания без резервуара, которая гарантирует использование свежей воды для каждой чашки, сохраняя природную сущность кофе. Благодаря настройке рецептов и точному контролю температуры, как горячей, так и холодной, технологии 3ТЕМП удовлетворяют потребности кофеен, бариста и требовательных любителей кофе по всему миру.

«Наш поиск подходящего партнера для ускорения наших амбициозных планов роста всегда был сосредоточен на компании, разделяющей наше стремление к качеству и инновациям,» — отметил Марко Фелизиани, генеральный директор Simonelli Group. «Когда я впервые встретил команду 3ТЕМП, меня поразила их преданность совершенству и страсть к созданию идеальной чашки кофе. Их инновационный подход к технологии заваривания, а также глубокое понимание тонкостей экстракции кофе произвели на меня неизгладимое впечатление. Сегодня у нас есть возможность полностью удовлетворить запросы рынка, предоставляя исключительные впечатления любителям кофе по всему миру.»

Инвестиции в 3ТЕМП позволяют Simonelli Group выйти на новые рынки и укрепить свое присутствие на ключевых международных рынках. В рамках своей амбициозной стратегии роста Simonelli Group позиционирует себя как лидера в быстро меняющейся отрасли, обладая интегрированной экосистемой, которая может быстро реагировать на новые рыночные тенденции и предпочтения потребителей, а также справляться с потенциальными рыночными вызовами.

«Мы рады объединиться с Simonelli Group,» — сказал Андерс Эрикссон, генеральный директор 3ТЕМП. «Их способность масштабировать инновационные решения на мировом уровне позволит нам сосредоточиться на том, что мы делаем лучше всего: создании передовых кофемашин. Это не просто партнерство, а сотрудничество, основанное на общей страсти к исключительному кофе и устойчивому развитию. Это невероятно захватывающий следующий шаг, и мы с нетерпением ждем начала этого совместного пути.»

С приобретением 3ТЕМП Simonelli Group вступает в новую увлекательную фазу роста, расширяя свое глобальное присутствие и укрепляя лидерство в кофейной индустрии. Этот стратегический шаг подчеркивает способность группы предлагать устойчивые и индивидуальные решения, отвечающие разнообразным требованиям потребителей и профессионалов в области кофе по всему миру.

О компании 3ТЕМП:
Основанная в 2014 году в городе Арвика (Швеция), компания 3ТЕМП поставила перед собой задачу революционизировать заваривание кофе большими объемами. Их цель была ясной: создать лучшие в мире фильтрационные кофемашины — устройства, которые не только обеспечивают превосходное качество черного кофе, но и минимизируют воздействие на окружающую среду, адаптируются под нужды пользователей и обеспечивают легкость в использовании.

Обладая более чем 100-летним совокупным опытом в области кофейного оборудования, команда 3ТЕМП разработала революционную систему контроля температуры, что привело к запуску знаменитой серии HIPSTER.

3ТЕМП не просто производит кофемашины — они создают решения, которые переопределяют качество кофе. Благодаря постоянным инновациям, компания представила такие передовые продукты, как серия HIPSTER, включая модели KOBRA, PULS, WALL, а также анализатор частиц кофе (CPA). Они также внедрили услугу «Заваривание как сервис», предлагая полный пакет для приготовления кофе за фиксированную ежемесячную стоимость с гарантией высокого качества, пожизненной поддержкой и удобством.

В 2022 году 3ТЕМП была признана лучшей фильтрационной кофемашиной на Лондонском фестивале кофе, что подтверждает их стремление к совершенству. Но они не останавливаются на достигнутом. Каждая кофемашина 3ТЕМП обеспечивает «качество в чашке» с точностью, эффективностью и устойчивостью, устанавливая новый стандарт заваривания кофе для бизнеса, который требует только лучшего.

О компании Simonelli Group:
Simonelli Group, основанная в 1936 году, является ведущей компанией в кофейной индустрии, производящей профессиональные и домашние эспрессо-кофемашины и кофемолки под брендами Nuova Simonelli и Victoria Arduino. Nuova Simonelli предлагает технически совершенные и надежные машины, которые легко использовать, а Victoria Arduino с 1905 года выбирают те, кто любит отличный кофе, приготовленный на уникальных по дизайну и производительности машинах.

Simonelli Group входит в пятерку крупнейших производителей кофемашин, насчитывает около 160 сотрудников и имеет годовой оборот более 110 миллионов евро. Более 95% продукции экспортируется в более чем 130 стран.

Группа известна своими инновациями, выраженными в проектах, связанных с исследованиями, кофейной культурой, дизайном и цифровизацией. Она владеет 33 международными патентами и создала исследовательский центр, занимающийся разработкой решений для снижения энергопотребления кофемашин.

Платформа Coffee Knowledge Hub сосредоточена на культуре кофе: Simonelli Group проводит онлайн и оффлайн курсы в своих центрах по всему миру, обучая теории и практике искусства приготовления кофе с использованием своих кофемашин.

Ассоциация Specialty Coffee (SCA) приглашает производителей выразить интерес к следующему циклу спонсорства на чемпионате мира среди бариста (World Barista Championship, WBC) на 2026–2029 годы. Открытые категории включают позиции квалифицированного спонсора эспрессо-машин, кофемолок и систем фильтрации воды.

В 2025 году WBC отметит 25 лет, демонстрируя лучшие навыки бариста и инновации в мире кофе. Более 50 национальных соревнований ежегодно проходят по всему миру, и новый этап заявок на спонсорство станет важным шагом в развитии оборудования для спешиалти кофе.

Основные даты

• Тестирование эспрессо-машин: Январь–март 2025 года. Машины, прошедшие тестирование, смогут участвовать в программе сертификации эспрессо-машин SCA.
• Начало подачи заявок на спонсорство: Апрель 2025 года для всех категорий: эспрессо-машины, кофемолки и фильтрация воды.

Условия и требования

Эспрессо-машины

• Тестирование соответствует спецификациям SCA для оборудования на соревнованиях, гарантируя высокую производительность.
• Участвовать могут производители, чьи машины готовы к серийному производству к концу 2024 года.

Кофемолки и системы фильтрации воды

• Кофемолки: Производители, предлагающие оборудование с настройкой помола и дозирования для эспрессо, приглашаются к участию.
• Фильтрация воды: Системы должны соответствовать стандартам WCC по качеству воды.

Преимущества спонсорства

• Эксклюзивное использование оборудования на сцене WBC и барах WCC.
• Ассоциация с SCA и видимость на глобальных выставках и цифровых платформах.
• Поддержка национальных и мировых участников соревнований.

Производители, заинтересованные в участии, могут зарегистрировать свой интерес через официальную форму по ссылке ниже.

https://sca.coffee/sca-news/2024/11/19/submit-your-interest-in-the-2026-2029-wbc-qualified-espresso-machine-qualified-grinder-and-qualified-water-filtration-positions?mc_cid=9014dbcd16&mc_eid=f7dc875495

В 2025 году россиян ожидает значительное подорожание кофе – стоимость может вырасти на 20-25%. Основной причиной роста цен являются неблагоприятные погодные условия в странах-производителях – Бразилии и Вьетнаме, сообщил РИА Новости Антон Тренин, эксперт группы корпоративных рейтингов АКРА.

Тренин отметил, что в России кофе не производится и полностью зависит от импорта. На мировом рынке около 70% производства приходится на арабику и 30% на робусту. Бразилия, крупнейший производитель арабики, удовлетворяет около трети мирового спроса на этот вид кофе. Однако из-за засухи в ключевых регионах страны с апреля уровень осадков остается значительно ниже среднего, что негативно сказывается на прогнозах урожайности.

Во Вьетнаме, который является крупнейшим производителем робусты, также прогнозируется сокращение урожая из-за тайфунов и нехватки дождей. Эти факторы влияют на общее предложение кофе на мировом рынке, создавая дефицит и стимулируя рост цен.

Эксперт подчеркнул, что если раньше робуста использовалась для удешевления кофейных смесей, то сейчас она практически сравнялась по стоимости с арабикой. На этой неделе цены на кофейные зерна на бирже достигли многолетних рекордов: январские фьючерсы на робусту подскочили выше 5,5 тысячи долларов за тонну – такого уровня не было с начала 2008 года. Стоимость арабики превысила 7,3 тысячи долларов за тонну, что стало рекордом с 1977 года.

Кроме глобальных факторов, на ситуацию в России влияет ослабление курса рубля по отношению к доллару. Это делает импорт кофе дороже и усиливает нагрузку на потребителей. Как отметил Тренин, российские покупатели, скорее всего, продолжат сталкиваться с ростом цен в следующем году.

Общее сокращение запасов кофе и опасения по поводу дальнейших засушливых периодов смещают баланс спроса и предложения на мировом рынке. Эти тенденции поддерживают высокий уровень цен, который, по прогнозам экспертов, сохранится и в 2025 году.

В прохладное утро в Неббьюно, Италия, аромат эспрессо наполнил кафе Bar Centrale, где его столетняя владелица Анна Посси отметила свой 100-летний юбилей так, как умеет лучше всего – за кофемашиной, приветствуя знакомые лица своей лучезарной улыбкой. В чём секрет её долгой и счастливой жизни?
«Мне ничего не нужно, у меня уже есть всё: мой бар, моя семья, моё здоровье и ясный ум. Важно быть среди людей. Одиночество приносит вред», – заявила Анна.

Послание Анны нашло отклик далеко за пределами её уютного кафе. Она стала примером стойкости, целеустремлённости и красоты в простоте. Её жизненная философия – это сочетание трёх ключевых элементов: страсти, общения и благополучия.

Мой бар

Для Анны её бар – это не просто бизнес, а дело её жизни и страсть. Bar Centrale уже десятилетия является её вторым домом, где она не только готовит кофе, но и дарит тепло и радость своим посетителям.
Превращение страсти в профессию – это не только финансовый успех, но и нахождение смысла в ежедневной рутине.

Её преданность своему делу поднимает важный вопрос: может ли любовь к своей работе или превращение увлечения в профессию действительно продлить и сделать жизнь счастливее? Для Анны ответ – однозначное «да».

Семья

Второй столп философии Анны – это семья, понятие, которое она понимает в самом широком смысле. Семья – это та основа, которая связывает её жизнь, дарит силу и чувство принадлежности. Как говорила Луиза Мэй Олкотт: «Я думаю, что семья – это самое прекрасное, что есть в мире!»

Для Анны семья – это не только родственники, но и её клиенты, коллеги и соседи. Это чувство общей связи обогащает её жизнь и укрепляет её веру в силу общения.

Здоровье

Анна приписывает своё удивительное долголетие простому подходу к здоровью: умеренность. «Ешьте меньше», – советует она. Это простой совет, который часто ассоциируется с улучшением самочувствия и продлением жизни. Но многие ли из нас действительно придерживаются умеренности в своей жизни?
Дисциплина Анны и её стремление к балансу – вдохновляющий пример того, как небольшие решения могут приносить огромные результаты.

Сила общения с людьми

В основе философии Анны лежит важность общения. Она предупреждает, что одиночество может быть более вредным, чем мы думаем. Её активная роль в Bar Centrale позволяет ей быть в окружении людей, смеха и разговоров – яркое доказательство того, как социальное взаимодействие укрепляет душевное здоровье.

Наследие, достойное распространения

История Анны – это не просто празднование её 100-летнего юбилея, это празднование самой жизни. Её слова: «Важно быть среди людей», – отражают универсальную истину: мы социальные существа, которые процветают в общении, любви и совместных переживаниях.

Поднимая чашки в честь Анны, давайте задумаемся: каков ваш рецепт осмысленной и счастливой жизни?

Кофе Гейша, название которого совпадает с символом богатого культурного наследия Японии, занимает центральное место на сцене specialty coffee в Токио, предлагая изысканные ароматы и непревзойденные вкусы.

«Когда он горячий, вы почувствуете ароматные соединения, такие как жасмин», — объясняет Элида Фалда из Lamastus Estate во время дегустации. Первый аромат раскрывает засахаренный имбирь и теплые специи, такие как мускатный орех. По мере охлаждения кофе его вкус трансформируется: проявляются яркие цитрусовые ноты, напоминающие помело, лёгкая умами добавляет оттенок изысканного зелёного чая, а в финале раскрываются сладкие медовые оттенки.

Это уникальное сочетание сложных вкусов объясняет, почему кофе Гейша стал настоящей жемчужиной процветающей кофейной сцены в Токио.

Изысканные дегустационные мероприятия по кофе становятся всё более популярными в Японии, третьем по величине потребителе и пятом по величине импортере кофе в мире. С ростом спроса specialty coffee теперь занимает 10% рынка, и заведения, такие как «Geshary Coffee» в районе Хибия в Токио, делают этот редкий кофе доступной роскошью.

«За последние пять лет любители кофе стали более осведомлёнными», — говорит Кадзуки Тогаши, генеральный менеджер «Geshary», первого в мире кафе, полностью посвящённого кофе Гейша. Он добавляет: «Когда мы открыли кафе в 2019 году, некоторые клиенты ожидали увидеть гейш, готовящих кофе».

Популярность кофе Гейша в Японии отражает более широкий прогресс в развитии вкусов потребителей. За последнее десятилетие специализированные кафе распространились по всему Токио, от восточных районов вдоль реки Сумида, известных как «кофейный город», до района небоскребов Синдзюку.

В «Geshary» бариста рассказывают полную историю кофе — от выращивания до чашки — на четырёх этажах, предлагая меняющийся ассортимент из 10 сортов Гейши с одного региона, выращенных в Центральной и Южной Америке.

Кофе Гейша — или Геша, названный в честь региона в Эфиопии, где он был обнаружен в 1930-х годах — прошёл долгий путь, прежде чем завоевал сердца японских любителей кофе.

Эти деревья были завезены в Коста-Рику британскими колониальными исследователями, но сорт оставался относительно неизвестным до 2004 года, когда кофе Гейша с фермы Hacienda La Esmeralda в Панаме был продан за рекордные $46,30 за килограмм на аукционе после победы в конкурсе Best of Panama.

Уникальный вкус кофе, сочетающий цветочные ноты и сладость, произвёл сенсацию на мировом уровне.

Кофе Гейша продолжает очаровывать любителей кофе в Японии, где производители и обжарщики исследуют новые методы, такие как ферментация с использованием фруктов и винных дрожжей, что даёт яркие и насыщенные вкусы, такие как красные ягоды и тропические фрукты.

Однако некоторые бренды, такие как «Leaves Coffee Roasters», предпочитают сосредотачиваться на терруаре и натуральных вкусах, связанных с методами выращивания зерен.

«Когда вы подаёте кофе по таким высоким ценам, важно рассказать историю производителя», — говорит Ясуо Исии, главный обжарщик в «Leaves». Он добавляет: «Общение и человеческая связь во время чашки кофе всегда будут самым важным аспектом».

Цены на кофе немного снизились в пятницу после того, как на торговой сессии достигли самого высокого уровня почти за полвека. Это было вызвано сокращением поставок, поскольку Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, сталкивается с трудностями в полном восстановлении урожая после засухи этого года.

Трейдеры сообщили, что некоторые бразильские фермеры отложили поставки урожая этого года в надежде на более высокие цены в будущем. Это привело к временному дефициту поставок и значительным финансовым потерям для трейдеров, которые ожидали получить кофе.

Фьючерсы на арабику на бирже ICE снизились на 1,5%, закрывшись на уровне $3,1805 за фунт, после того как в ходе сессии достигли $3,3545 за фунт, что является самым высоким показателем с 1977 года.

Цены на арабику выросли примерно на 71% в этом году, что делает её одним из самых успешных товаров наряду с какао, цены на которое увеличились более чем вдвое.
В записке, опубликованной в пятницу, Commerzbank отметил: «Динамика цен сейчас очень похожа на ту, что наблюдалась у какао в начале года. Причины также схожи. В случае какао это были плохие урожаи в двух ведущих странах-производителях — Кот-д’Ивуаре и Гане. Что касается арабики, основная проблема связана с опасениями по поводу слабого урожая в Бразилии в следующем году из-за засухи».

Бразильские компании, занимающиеся торговлей кофе, Atlantica и Cafebras, объявили в среду, что ведут переговоры с кредиторами в суде, отметив, что фермеры не поставили 900 000 мешков кофе весом по 60 килограммов, как было оговорено.

Между тем, цена на робусту, более дешевый сорт кофе, который часто используется для растворимого кофе, также достигла самого высокого уровня за 47 лет в пятницу.

Мировой рынок кофе продолжает испытывать влияние погодных условий и изменений в производстве, что вызывает опасения по поводу долгосрочной стабильности поставок, особенно на фоне продолжающегося роста мирового спроса.