Из зеленых холмов Центрального нагорья Вьетнама до бурлящей кофейной культуры Дубая путь Кэтрин Фан является свидетельством преобразующей силы страсти и целеустремленности. Корни Кэтрин лежат в стране, известной своим кофейным наследием, а её история объединяет воспоминания детства, культурную гордость и неустанную приверженность демонстрации уникального богатства вьетнамского кофе. Её преданность выходит за границы, привлекая внимание к Fine Robusta и другим специальным сортам вьетнамского кофе на мировой арене.
В этом увлекательном интервью Кэтрин делится своими переживаниями, идеями и видением будущего вьетнамского кофе. Её дух, питаемый наследием, и острый взгляд на инновации раскрывают, как чашка кофе может рассказать историю целой нации.
Присоединяйтесь к нам, чтобы погрузиться в вдохновляющую беседу с Кэтрин Фан — специалистом по кофе, культурным послом и защитником недооценённых вкусов Вьетнама. Расслабьтесь, насладитесь ароматом её слов и читайте это увлекательное интервью!
Кэтрин, ваше путешествие в мир specialty coffee началось, когда вам было всего пять лет в Центральном нагорье Вьетнама. Могли бы вы рассказать, как эти ранние впечатления сформировали вашу страсть к кофе?
Я родилась на севере Вьетнама, но моя семья переехала в Центральное нагорье, когда мне было пять лет. В то время регион был окружён лесами, холмами и обширными землями. Фрукты, которые мы знали лучше всего, были кофейные ягоды и кешью. Тогда кофе был для меня просто ещё одним фруктом; я не осознавала его потенциала как энергетического напитка или его ценности как товара. Мы ели кофейные ягоды и плоды кешью в качестве закуски, но никогда не пробовали кофе. В 1994 году кофе стоил 2 доллара за килограмм — высокая цена, которая привлекала людей в нагорье для его выращивания. Эти ранние годы заложили основы моей связи с кофе, даже если я тогда этого не понимала.
Вы описываете вьетнамскую кофейную культуру как «уникальную и разнообразную». Что, по вашему мнению, выделяет её на фоне других кофейных культур мира?
Вьетнамская кофейная культура выделяется уникальными природными условиями, разнообразием сортов и методов обработки, а также своими традициями приготовления. Базальтовая почва Вьетнама, благоприятный климат и оптимальная высота создают идеальные условия для выращивания высококачественного кофе. В стране культивируются разнообразные сорта, включая робусту, арабику и specialty coffee, такие как Fine Robusta. Ключевым элементом вьетнамской культуры является традиционный фильтр phin, который часто используется с сгущённым молоком для создания культового cà phê sữa đá (вьетнамский ледяной кофе). Также популярны вариации, такие как яичный кофе, которые подчёркивают креативность вьетнамской кофейной культуры.
Что вдохновило вас уйти из банковской сферы и полностью посвятить себя кофе? Было ли это сложным решением?
Для жителей Центрального нагорья кофе — это не просто культура, это источник жизни, памяти и наследия. С детства я наблюдала тяжёлый труд фермеров и их глубокую связь с кофе. Когда я переехала в Дубай, я осознала, что вьетнамский кофе, несмотря на статус второго по величине экспортёра кофе в мире, остаётся малоизвестным. Наш высококачественный Fine Robusta был практически незамечен. Это осознание стало поворотным моментом. Я почувствовала ответственность рассказать нашу историю, изменить восприятие вьетнамского кофе и поддержать фермеров на родине. Это было нелёгкое решение, но моя страсть к кофе и вера в его потенциал сделали его правильным.
Как ваш опыт в specialty coffee помог вам популяризировать вьетнамскую кофейную культуру на международном уровне?
Мой опыт позволил мне представить миру уникальные особенности вьетнамского кофе. От демонстрации фруктовых нот Fine Robusta до традиционных методов заваривания с помощью phin, я делюсь богатством нашей кофейной культуры. Участвуя в выставках, сотрудничествах и образовательных инициативах, я стремлюсь повысить узнаваемость вьетнамского кофе и его исключительное качество. Моя миссия — поддерживать фермеров и показывать, почему Вьетнам заслуживает значимого места на рынке specialty coffee.
Вьетнам является одним из крупнейших производителей кофе в мире. Могли бы вы рассказать о текущем состоянии кофейного сектора в стране, его сильных сторонах и вызовах?
Вьетнам известен как второй по величине производитель кофе в мире, в первую очередь благодаря своей робусте. В последние годы наблюдается значительный рост интереса к specialty coffee, чему способствуют молодые фермеры, внедряющие инновации и улучшая качество. Однако остаются вызовы, такие как нестабильные рыночные цены, высокая конкуренция и ограниченное признание specialty coffee на мировом уровне. Несмотря на это, энергия и креативность молодого поколения фермеров помогают Вьетнаму привлекать внимание к уникальным вкусам и высоким стандартам.
Как вы видите позиционирование вьетнамского кофе на мировом рынке specialty coffee по сравнению с такими крупными производителями, как Бразилия, Колумбия или Эфиопия?
Вьетнамский specialty coffee, особенно Fine Robusta, занимает нишу на мировом рынке. В отличие от Бразилии или Колумбии, которые известны арабикой, Fine Robusta выделяется своим уникальным фруктовым ароматом и сбалансированным вкусом. Лёгкость в сочетании с насыщенным телом создаёт уникальные ощущения, которые помогают Вьетнаму укрепить свои позиции на кофейной карте мира.
Кофе играет значительную роль в экономике и культуре Вьетнама. Как вы видите значение кофе для вьетнамцев как продукта и как традиции?
Кофе глубоко укоренился в жизни вьетнамцев. В экономическом плане он трансформирует жизни, обеспечивая устойчивые средства к существованию для фермеров и поддерживая образование. В культурном плане кофе — это традиция, которая укрепляет связи и создает сообщество. Фраза «Đi uống cà phê không» («Пойдём выпьем кофе») — это приглашение к общению и отражение его роли в нашей повседневной жизни.
Какие усилия предпринимаются для поддержки фермеров и продвижения устойчивого развития кофейного сектора во Вьетнаме?
Усилия включают обучение устойчивым методам ведения сельского хозяйства, инициативы по улучшению качества урожая, доступ к рынкам справедливой торговли и инвестиции в экологичные методы переработки, чтобы снизить воздействие на окружающую среду.
Как вы видите будущее вьетнамского кофе, особенно specialty coffee? Какие возможности и угрозы вы предвидите?
Будущее вьетнамского кофе многообещающее, особенно по мере роста признания Fine Robusta на мировом рынке. Возможности включают расширение на премиум-рынки и продвижение устойчивых практик. Однако такие вызовы, как изменения климата, колебания цен и конкуренция, требуют инноваций и устойчивости.
Что вдохновило вас на переезд в Дубай?
Динамичная деловая среда и международный рынок Дубая идеально соответствуют моей цели — продвигать вьетнамский кофе на глобальном уровне. Это предоставляет невероятные возможности для представления нашей продукции широкой аудитории.
Как вы оцениваете кофейный рынок Дубая? Что вы думаете о его развитии и уровне признания specialty coffee в регионе?
Кофейный рынок Дубая высокоразвитый, но конкурентный. Specialty coffee ценится здесь, но вьетнамский кофе пока остаётся малоизвестным — это прекрасная возможность представить что-то совершенно уникальное.
Как вы видите своё участие и вклад в кофейное сообщество Дубая?
Я активно участвую в ярмарках, предлагаю бизнес-решения для продавцов кофе, делюсь методами и рецептами заваривания. Продвигая Fine Robusta, я предлагаю сообществу новый взгляд на specialty coffee.
Есть ли потенциал для признания вьетнамского кофе в Дубае и на Ближнем Востоке?
Безусловно. Благодаря уникальному вкусовому профилю и богатой культуре вьетнамский кофе имеет огромный потенциал. Образование потребителей и активное участие на рынке помогут создать сильное присутствие в регионе.
Какой совет вы бы дали начинающим кофейным профессионалам, особенно из Вьетнама?
Сосредоточьтесь на качестве, принимайте инновации и делитесь своей культурой. Понимание мировых трендов и создание связей являются ключевыми. Страсть и умение рассказывать истории помогут вам выделиться и оказать длительное влияние.
Что бы вы хотели сказать любителям кофе по всему миру о вьетнамском кофе и его богатом наследии?
Вьетнамский кофе — это сочетание традиций и ярких вкусов. Это связь с нашим наследием и источник радости. Я приглашаю всех открыть для себя уникальную историю нашего кофе.
