Рубрика: новости

Британская сеть кофеен сообщила о 38-процентном росте годовой выручки за финансовый год, завершившийся 30 апреля 2024 года, и привлекла 10 миллионов фунтов стерлингов для расширения своей сети кофеен, интернет-продаж и оптового направления.

Лондонская сеть кофеен Грайнд объявила о рекордных продажах и привлечении значительных инвестиций для дальнейшего развития розничной торговли, электронной коммерции и оптовых поставок.

За двенадцатимесячный период, закончившийся 30 апреля 2024 года, компания зафиксировала увеличение выручки на 38%, достигнув 29,7 миллиона фунтов стерлингов. При этом на кофейни и интернет-продажи пришлось по 40% доходов, а на оптовые поставки — 20%.

Сейчас сеть насчитывает 11 кофеен и три мобильные кофейные станции в Лондоне. Продажи в заведениях сети выросли на 13% за год, что позволило сегменту превысить допандемийные показатели.

«Бизнес полностью восстановился и уже демонстрирует результаты выше допандемийного уровня, несмотря на распространённую практику удалённой работы. Мы уверены, что эта тенденция сохранится, поскольку люди постепенно возвращаются к активной городской жизни», — заявил основатель компании Давид Абрамович в официальном отчёте.

Продажи через интернет-платформу стабильно превышают 1 миллион фунтов стерлингов в месяц, а фасованный кофе теперь представлен в 8 000 торговых точек по всей Великобритании, включая крупнейшие сети супермаркетов.

Однако значительные инвестиции в развитие и маркетинг повлияли на финансовые показатели. Компания сообщила о росте EBITDA на 1,1%, до 3,9 миллиона фунтов стерлингов, при этом убытки до налогообложения увеличились на 6,5%, составив 5,6 миллиона фунтов стерлингов.

После привлечения 15 миллионов фунтов стерлингов в марте 2023 года компания в течение отчётного периода дополнительно привлекла 5,5 миллиона фунтов стерлингов. Недавно был успешно завершён ещё один раунд финансирования, в ходе которого удалось получить 10 миллионов фунтов стерлингов.

«Компания находится в стабильном финансовом положении и готова к дальнейшему росту в следующем году», — добавил Абрамович.

Сеть представлена в ключевых деловых и транспортных районах Лондона, таких как Шордич, Лондонский мост, Ковент-Гарден и вокзал Сент-Панкрас. В течение отчётного периода компания закрыла кофейню в Уайтчепеле, а также прекратила работу заведения на одной из центральных улиц Лос-Анджелеса после завершения годового контракта.

Компания Кофейная компания опубликовала финансовые результаты за 2024 финансовый год, завершившийся 31 октября, отметив третий по успешности год с момента выхода на биржу.

Согласно последнему финансовому отчету компании, чистый объем продаж в 2024 году увеличился на 15% по сравнению с предыдущим годом. Валовая маржа выросла с 16% в 2023 году до 20% в 2024 году, а чистая прибыль составила 2,25 миллиона долларов, или 0,39 доллара на акцию, что стало значительным улучшением по сравнению с убытком в 835 576 долларов, или 0,15 доллара на акцию, зафиксированным в 2023 году.

Компания объясняет рост финансовых показателей стабильными высокими ценами на кофе, которые большую часть года превышали 2,00 доллара за фунт. Такой уровень цен способствовал увеличению прибыли в сегменте оптовой торговли зелёным кофе и частично компенсировал снижение маржи в секторе собственной торговой марки.

Президент и генеральный директор Кофейная компания Эндрю Гордон отметил, что компания столкнулась с трудностями при корректировке цен, особенно в ответ на рост стоимости сырья. «Несмотря на значительный рост цен на сырьевые товары, нам пришлось отложить повышение цен для крупных супермаркетов и оптовых покупателей до того момента, пока национальные бренды не приняли аналогичные меры. Это повлияло на выручку и прибыль в первой половине финансового года, однако ценовые корректировки, проведенные во второй половине 2024 года, создают перспективу для дальнейшего роста в 2025 году», — заявил Гордон.

Помимо динамики цен, компания столкнулась с макроэкономическими вызовами, включая инфляционное давление, рост транспортных расходов, а также увеличение затрат на здравоохранение и страхование. Несмотря на эти сложности, Кофейная компания укрепила баланс, сократила долговую нагрузку и пересмотрела условия аренды своего головного офиса в Статен-Айленде, что позволит экономить около 72 000 долларов в год.

Гордон выразил уверенность в дальнейшем развитии компании: «Наша приверженность операционной эффективности, снижению затрат и увеличению доходов дает нам основания рассчитывать на успешную деятельность в последующие годы».

О компании Кофейная компания

Основанная в 1971 году, Кофейная компания является оптовым обжарщиком и поставщиком кофе, предлагая широкий ассортимент продукции для розничных и оптовых клиентов по всей стране. Компания поставляет как фирменный, так и кофе под частными торговыми марками, а также импортирует зелёные кофейные зерна для перепродажи региональным обжарщикам и кафе в США и Канаде.

Заявления о перспективах

Настоящий отчет содержит прогнозные заявления в соответствии с Законом о реформе судебных разбирательств по частным ценным бумагам от 1995 года. Эти заявления отражают ожидания компании в отношении будущих финансовых результатов и рыночных условий, однако они подвержены рискам и неопределенности, которые могут повлиять на фактические результаты. На деятельность компании могут оказывать влияние такие факторы, как спрос на продукцию, колебания рынка и экономические условия. Кофейная компания не несёт обязательств по обновлению этих заявлений в свете новой информации или будущих событий.

Марокканский бренд Ба́ша Кофи представил коллекцию подарочных наборов, посвященных Рамадану, в которых сочетаются кофе сорта арабика и тщательно подобранные аксессуары.

В рамках сезонных предложений компания выпустила ароматическую свечу Цветок Марокко с нотами цветков апельсина, цитрусов и какао. Она доступна отдельно или в составе набора Час Кофе, включающего также свечи Песня Сабы с ароматом кофе арабика и ванили, а также Из Африки с оттенками солёной карамели и лесных орехов.

Кроме того, Ба́ша Кофи предлагает различные кофейные подарочные наборы, специально подготовленные к Рамадану. Среди них Путешествие во вкус, включающее шесть сортов кофе с карамелизированными сахарными палочками, Кофейные Перекрёстки с отборными моносортами, а также Кофейный Путь, который дополнительно включает расширенную коллекцию моносортов.

Основанная в 1910 году в Марракеше, компания Ба́ша Кофи выросла в международный бренд с представительствами в Азии, на Ближнем Востоке и в Европе. Компания специализируется на кофе арабика и аксессуарах, предлагая продукцию как для индивидуальных покупателей, так и для оптовых клиентов.

Дополнительную информацию можно найти на официальном сайте компании.

Сеть кафе EL&N London представила специальное меню, приуроченное ко Дню Святого Валентина, которое будет доступно с 4 по 18 февраля. Временное меню включает в себя изысканные десерты и напитки, вдохновлённые атмосферой праздника, с акцентом на элегантный дизайн и оригинальные вкусы.

Атмосфера праздника и эксклюзивное оформление

Как указано в официальном заявлении компании, интерьеры кафе будут украшены в тёплых красных тонах, дополненных цветочными композициями и мягким освещением, создавая уютную атмосферу для гостей. Независимо от того, планируете ли романтический вечер, встречу с друзьями или просто хотите побаловать себя, EL&N London предлагает комфортное пространство для празднования.

Эксклюзивные напитки ко Дню Святого Валентина

EL&N London подготовил три особенных напитка к этому событию:

• «Ред Вельвет Эспрессо-Тини» – Кремовый микс из эспрессо, красного бархатного торта и молока, покрытый воздушной молочной пеной.
• «Строберриз энд Крим Мелтинг Хот Шоколад» – Горячий шоколад со вкусом клубники, украшенный тёмным шоколадом, взбитыми сливками, маршмеллоу и сушёными ягодами.
• «Мун Черри Айсед Мэйпл Матча» – Освежающий холодный напиток с пюре из красной вишни, овсяным молоком и кленовым сиропом.

Изысканные десерты ко Дню Святого Валентина

В праздничное меню также вошли эксклюзивные десерты:

• «Тёмный шоколад Амур Мусс» – Нежный мусс из тёмного шоколада на ванильном бисквите, создающий насыщенный вкус.
• «Мелтинг Хартс Чизкейк» – Чизкейк с малиновым наполнителем, украшенный сияющими шоколадными сердечками.
• «Берри Роуз Мусс» – Мусс из лесных ягод в форме розы с утончённой ванильной начинкой.

Праздничные торты

Для тех, кто хочет отпраздновать с размахом, EL&N London предлагает два варианта праздничных тортов:

• «Ред Вельвет Кейк» – Классический торт «Красный бархат», покрытый насыщенным шоколадным соусом и украшенный красными сердечками и жемчужинами из сахара.
• «Виктория Спонж Кейк» – Ванильный бисквит, покрытый белым шоколадом и декорированный розовыми завитками и миниатюрными сердечками.

Детали события

• Даты: 4 – 18 февраля
• Место: Все филиалы EL&N London в Дубае
• Цены:
  • Напитки: 45 дирхамов за каждый
  • Десерты: 45 дирхамов за каждый
  • Торты: от 47 дирхамов

Эфиопия планирует увеличить свои доходы от кофе до 2 миллиардов долларов в этом году, экспортируя более 400 000 тонн кофе.
Себсиб Абафира, президент Эфиопской торговой палаты и отраслевых ассоциаций (ECCSA), заявил, что экспорт эфиопского кофе значительно растет на мировых рынках благодаря большому вниманию, которое правительство уделяет этому сектору.

Эти заявления были сделаны во время запуска нового магазина Yoya Coffee, ведущего эфиопского бренда, специализирующегося на производстве, обработке, обжарке кофе и обучении профессионалов в этой области.
В своей речи на церемонии открытия Себсиб Абафира подчеркнул, что такие предпринимательские инициативы в кофейном секторе способствуют повышению качества и добавленной стоимости.

Он отметил, что цены и привлекательность эфиопского кофе в настоящее время значительно растут на мировых рынках. Он также указал, что экспорт кофе из Эфиопии достиг рекордных доходов в прошлом финансовом году, составив 908 миллионов долларов за последние шесть месяцев.

Себсиб подчеркнул, что внимание правительства к кофейному сектору стало ключевым фактором в увеличении экспорта кофе из Эфиопии. Однако он призвал все заинтересованные стороны активизировать усилия для повышения производительности кофе в стране.

Со своей стороны, Давит Тесфайе, владелец и управляющий Yoya Coffee Roaster, заявил, что недавние макроэкономические реформы особенно мотивируют экспортеров кофе и в целом укрепляют этот сектор. Он добавил, что Yoya Coffee работает над продвижением эфиопского кофе на мировых рынках и вносит свой вклад в рост этого сектора, который является одним из основных источников экспортных доходов страны.

Тем временем официальный аккаунт Yoya Coffee Roaster написал: «От первого глотка до последней улыбки мы чувствовали любовь и энтузиазм всех, кто присоединился к нам. Спасибо, что стали частью этого особого путешествия — ваша поддержка и страсть к кофе сделали этот день незабываемым!».

Некоторые истории заслуживают того, чтобы их рассказывали так, чтобы они передавали свою суть и находили отклик у читателей. История обжарочного дома Бичвиль впервые была освещена моим близким другом Сайедом Навидом . Прочитав её, я почувствовал сильное желание поделиться этой историей с нашей аудиторией в КахваВорлд, но в нашем собственном стиле. История обжарочного дома Бичвиль — это не просто рассказ о кофе, а повествование о страсти, стойкости и трансформационной силе одного простого чашки кофе.

Путь, коренящийся в страсти

Дивья начала своё путешествие в мире кофе в неожиданном месте — Нью-Йорке. Ей было трудно найти свежемолотый кофе, чтобы приготовить свою утреннюю южноиндийскую фильтр-кофе, традицию, глубоко укоренившуюся в её культуре. В отличие от распространённого в США метода заваривания кофе методом пролива, южноиндийский фильтр-кофе требует уникального способа приготовления, который усиливает богатый вкус напитка. Эта трудность зажгла в ней страсть к кофе и в конечном итоге привела к созданию обжарочного дома Бичвиль.

Сначала Бичвиль начинал как интернет-магазин, но вскоре расширился за пределы цифрового мира. В октябре 2020 года, в разгар пандемии, Дивья сделала смелый шаг и открыла специализированное кафе с собственной обжаркой, первым в своём роде в Ченнаи. Этот шаг стал важной вехой не только для Бичвиля, но и для развивающейся индустрии спешелти-кофе в Индии.

Приверженность качеству и мастерству

Для любителей кофе оснащение кафе может многое рассказать о его приверженности качеству. Обжарочный дом Бичвиль стал первым кафе в Ченнаи, установившим передовую эспрессо-машину, что является явным признаком серьёзного отношения к своему делу. Эта приверженность качеству также отражается в ассортименте предлагаемых ими сортов кофе.

Хотя Бичвиль закупает зёрна из Эфиопии, Колумбии и Гондураса, его индийские сорта особенно выделяются. Каждый сорт имеет свою уникальную личность, раскрывая разнообразие вкусов индийских плантаций:

• Аттикан – Цветочный, яркий и освежающий.
• Хиппла – Сиропообразное тело с оттенками сухофруктов и долгим послевкусием.
• Гунгегири – Фруктовые ноты маракуйи, персика и мёда.
• Начаммаи – Богатый вкус тёмного шоколада с нежными цветочными нотками.
• Фильтр-кофе бленд – Смесь, специально созданная для традиционного южноиндийского фильтр-кофе.

Каждый пакет кофе сопровождается тщательно подобранным описанием, а описание Аттикана гласит: «Любимый кофе каждого. Сладкий, крепкий и лёгкий в приготовлении.» Это делает его идеальным спутником в любое время суток, отражая миссию обжарочного дома Бичвиль — предлагать клиентам кофе высочайшего качества.

Больше, чем просто кофе: культурный центр

Бичвиль — это не только превосходный кофе, но и незабываемый опыт. Кафе предлагает расширенное меню, включающее кофейные коктейли и блюда на весь день — завтрак, обед и ужин. Их социальные сети заполнены великолепными изображениями выпечки, новаторских напитков и тщательно приготовленных блюд, заставляющих мечтать о посещении этого места.

Помимо исключительного кофе, Бичвиль является центром для кофейных энтузиастов. Они регулярно проводят мероприятия, вводят новые позиции в меню и создают атмосферу, где любители кофе могут общаться. Способность бренда сочетать спешелти-кофе с культурной аутентичностью сделала его одним из ведущих имён в индийской кофейной индустрии.

Для любого, кто увлечён кофе, обжарочный дом Бичвиль — это имя, которое стоит запомнить. Преданность Дивьи и её команды качеству и инновациям помогла переосмыслить спешелти-кофе в Ченнаи. Их путь, начиная с поиска лучших зёрен и заканчивая созданием уютного кафе, является доказательством того, что страсть и настойчивость могут создать нечто по-настоящему выдающееся.

В следующий раз, когда я поеду в Индию, Бичвиль станет одной из моих первых остановок. А пока я наслаждаюсь чашкой Аттикана, ценю мастерство в каждой капле и с нетерпением слежу за их дальнейшим развитием.

 

Дубайский многоотраслевой центр товаров (DMCC) готовится провести одно из самых ожидаемых событий в мире кофе – Дубайский кофейный аукцион, который состоится в рамках Мир Кофе Дубай 2025. Этот уникальный аукцион, организованный в сотрудничестве с М-Культиво, пройдет в гибридном формате – вживую и онлайн, предоставляя покупателям по всему миру возможность приобрести эксклюзивные сорта кофе от ведущих мировых производителей.

Основные детали аукциона

• Даты: 10 – 11 февраля 2025 г.
• Место: Мир Кофе Дубай (гибридный формат: очно и онлайн)
• Организаторы: Кофейный центр DMCC & М-Культиво
• Как принять участие: Регистрация онлайн, приобретение образцов, участие в торгах в режиме реального времени.

Почему стоит участвовать в аукционе?

Этот аукцион – уникальная возможность познакомиться с ведущими производителями кофе, приобрести премиальные сорта из надежных источников и поддержать развитие индустрии спешелти-кофе.

Представленные лоты

На аукционе будут представлены редкие и ценные сорта спешелти-кофе со всего мира, включая:

• Финка София и Финка Ла Мула (Панама) – Натуральная Гейша
• Поместье Аль-Ханшали (Йемен) – Два эксклюзивных лота Geisha от Мухтара Альханшали
• Эль Инхерто (Гватемала) – Лас Мильпа
• Деревня Гейша (Эфиопия) – Ома Натурал
• Инмакулада Кофе (Колумбия) – 926 Гейша Сигнатур
• Датерра Кофе (Бразилия) – Гейша Натуральный Анаэробный
• Финка Дон Тулио (Колумбия) – Питая Гейша

Всего 16 элитных лотов из 9 разных стран, что делает аукцион одним из самых престижных в мире кофе.

Как проходит аукцион?

Аукцион разделен на три раунда, чтобы обеспечить максимальную конкурентность:

1. Первый раунд – Открытые торги (10 февраля 10:00 – 11 февраля 12:00 по времени Дубая)
   • Любой зарегистрированный участник может сделать ставку на интересующие его лоты.
   • Чтобы пройти в следующий этап, необходимо сделать хотя бы одну ставку.
2. Второй раунд – Быстрые торги (11 февраля, 14:00 – 14:20 по времени Дубая)
   • 20-минутный интенсивный раунд, в котором участвуют только те, кто сделал ставки в первом раунде.
   • В финал проходят трое лучших участников по каждому лоту.
3. Финальный раунд (11 февраля, 14:30 по времени Дубая)
   • Проходит под управлением профессионального аукциониста.
   • Три финалиста соревнуются за право приобрести кофе.
   • После объявления победителя лот считается проданным.

Как стать участником аукциона?

• Создать аккаунт на платформе аукциона.
• Отправить запрос на доступ (его рассмотрят и одобрят организаторы в течение 48 часов).
• Приобрести образцы (по желанию) для предварительной оценки кофе.
• Делать ставки в режиме реального времени во время аукциона.

Дегустация и наборы образцов

Чтобы покупатели могли заранее оценить качество кофе, DMCC предлагает три варианта:

• Набор зеленого кофе (1000 USD) – 15 образцов по 100 г необжаренных зерен.
• Набор обжаренного кофе (2000 USD) – Образцы, обжаренные мастером, готовы к дегустации.
• Дегустационная сессия на Мир Кофе Дубай (2500 USD) – Личное участие в каппинге под руководством экспертов.

Почему этот аукцион важен?

Дубайский кофейный аукцион – это не просто торговая площадка, а стратегическая инициатива, направленная на повышение прозрачности, прослеживаемости и прямой торговли в кофейной индустрии. Аукцион делает Дубай ключевым игроком на мировом рынке кофе.

Преимущества для участников:

• Покупателям – доступ к тщательно отобранным эксклюзивным сортам кофе.
• Производителям – престижная международная платформа для презентации своей продукции.

Заключение

С ведущими производителями, уникальными лотами и инновационным форматом, Дубайский кофейный аукцион от DMCC – это событие, которое нельзя пропустить. Будь вы обжарщиком, ищущим редкие микролоты, трейдером, стремящимся к новым партнёрствам, или кофейным энтузиастом, желающим попробовать лучшие сорта мирового кофе, этот аукцион станет вашим проводником в мир элитного кофе.

Не упустите шанс! Зарегистрируйтесь уже сегодня, чтобы принять участие в Дубайском кофейном аукционе 2025 года.

Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Уолдия в Эфиопии, проанализировало содержание кофеина и антиоксидантную активность необжаренных и обжаренных кофейных зерен из региона Хабру Уорэда. Полученные результаты, опубликованные в журнале Clinical Pharmacology: Advances and Applications, подчеркивают потенциальные пользу эфиопского кофе для здоровья, особенно его высокое содержание кофеина и сильные антиоксидантные свойства.

Основные результаты:

🔹 Содержание кофеина:
Исследование охватило кофейные зерна из трех районов региона Хабру Уорэда — Бохоро, Вургиса и Гирана. Содержание кофеина в необжаренных зернах варьировалось от 124,01 до 191,27 ppm (частей на миллион) при экстракции водой и от 145,15 до 200,09 ppm при экстракции дихлорметаном. В обжаренных зернах содержание кофеина оказалось немного ниже, составляя от 125,51 до 160,05 ppm при водной экстракции и от 177,11 до 184,08 ppm при экстракции дихлорметаном. Самые высокие показатели кофеина были обнаружены в зернах из Бохоро, что делает их наиболее насыщенными среди исследованных образцов.

🔹 Антиоксидантная активность:
В исследовании оценивалась способность кофейных зерен нейтрализовать перекись водорода, что является ключевым показателем антиоксидантного потенциала. Результаты показали, что обжаренные зерна из Вургисы обладают самой высокой антиоксидантной активностью, их показатель IC50 составил 3,12 ppm, что значительно ниже, чем у контрольного соединения — аскорбиновой кислоты (IC50 = 6,91 ppm). Это означает, что обжаренные зерна из Вургисы обладают более выраженными антиоксидантными свойствами, чем другие образцы, и даже превосходят аскорбиновую кислоту, известную своими антиоксидантными свойствами.

🔹 Сравнение методов экстракции:
Исследование показало, что экстракция дихлорметаном дает более высокие уровни кофеина, чем экстракция водой, особенно в обжаренных кофейных зернах. Это объясняется тем, что кофеин лучше растворяется в органических растворителях, таких как дихлорметан. Однако оба метода экстракции подтвердили, что эфиопские кофейные зерна, особенно из Бохоро, богаты кофеином.

🔹 Географическое влияние:
Исследование подтвердило, что содержание кофеина и антиоксидантная активность кофейных зерен существенно зависят от региона их произрастания. Факторы, такие как тип почвы, высота над уровнем моря и климат, играют важную роль в формировании химического состава кофейных зерен. Эти различия подчеркивают важность географической специфики в производстве и маркетинге кофе.

Выводы и последствия:

Результаты исследования имеют важное значение как для потребителей, так и для кофейной индустрии.

Для потребителей: Высокое содержание кофеина и сильные антиоксидантные свойства эфиопского кофе могут приносить пользу для здоровья, в том числе снижать риск хронических заболеваний и бороться с окислительным стрессом.

Для кофейной индустрии: Данные подчеркивают высокую ценность эфиопского кофе, особенно из таких регионов, как Хабру Уорэда, где производятся кофейные зерна с высоким уровнем кофеина и выдающимися антиоксидантными свойствами.

Заключение:

Данное исследование не только подтверждает уникальные качества эфиопского кофе, но и дает ценные научные данные о факторах, влияющих на его химический состав. По мере того как кофе продолжает оставаться одним из самых популярных напитков в мире, понимание его пользы для здоровья и региональных особенностей помогает потребителям делать осознанный выбор и способствует развитию устойчивого производства кофе.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry, выявило новый фактор, влияющий на горький вкус кофе: мозамбиозид и соединения, образующиеся при обжарке. Исследователи из Института биологии пищевых систем Лейбница при Техническом университете Мюнхена установили, что эти вещества играют ключевую роль в формировании вкуса кофе.

Обжарка и наука о горечи

Долгое время считалось, что основным источником горечи в кофе является кофеин. Однако это исследование подчеркивает еще одного важного участника – мозамбиозид. Это соединение присутствует в сырых зернах арабики и разрушается при обжарке, образуя несколько новых веществ, некоторые из которых обладают еще более выраженным горьким вкусом, чем кофеин.

С помощью современных методов анализа ученые проследили, как мозамбиозид изменяется при обжарке. Они обнаружили, что интенсивность горечи зависит от температуры и длительности обжарки, достигая пика при температурах от 240 до 260°C. Среди новых соединений, появившихся в процессе обжарки, некоторые оказались ключевыми факторами горького вкуса кофе.

Как это влияет на любителей кофе?

Тесты на вкус подтвердили, что эти горькие соединения взаимодействуют с определенными вкусовыми рецепторами человека. Интересно, что из-за генетических различий некоторые люди более чувствительны к этим веществам, чем другие. Например, около 20% европейцев имеют генетическую вариацию, которая делает их менее восприимчивыми к горечи кофе.

Кроме того, почти все эти горькие соединения растворяются в кофе во время заваривания, независимо от метода приготовления. Это означает, что независимо от того, пьете ли вы эспрессо, фильтрованный кофе или другой вариант, вы, скорее всего, потребляете эти вещества, усиливающие горечь.

Влияние на индустрию кофе

Это открытие может помочь обжарщикам кофе оптимизировать свои методы, чтобы лучше контролировать уровень горечи. Регулируя условия обжарки, они могут создавать различные вкусовые профили в соответствии с предпочтениями потребителей. Исследование также открывает новые возможности для дальнейшего изучения того, как генетика влияет на восприятие вкуса кофе.

Вывод

Исследование дает новые знания о причинах горечи кофе, подчеркивая роль мозамбиозида и соединений, образующихся при обжарке. Эти результаты могут привести к инновациям в методах обжарки и приготовления кофе, помогая как производителям, так и потребителям лучше понимать и контролировать вкус напитка.

Для любителей кофе это исследование углубляет понимание сложности каждого глотка, показывая, что вкус кофе определяется не только кофеином, но и множеством других природных соединений.

 

Глобальный рынок кофе переживает бурный период, обусловленный сочетанием климатических изменений и изменений в торговой политике. Основные регионы-производители кофе, такие как Бразилия и Вьетнам, сталкиваются с экстремальными погодными условиями, что снижает урожайность и подталкивает цены к рекордным уровням. Недавние геополитические события добавляют дополнительный уровень неопределенности в кофейную отрасль. Возможное введение тарифов на колумбийский кофе со стороны США грозило нарушить торговые потоки. Хотя переговоры привели к временному приостановлению этих мер, этот случай подчеркнул, как политические решения могут стремительно влиять на рыночную динамику. Колумбия, один из ведущих поставщиков высококачественного арабики, остается в центре этой неопределенности, способствуя колебаниям цен.

Плохие урожаи в ведущих странах-производителях кофе привели к дефициту предложения, при этом мировые запасы, по оценкам отраслевых экспертов, достигнут самого низкого уровня за последние 25 лет. Этот дисбаланс спровоцировал беспрецедентный скачок цен. Фьючерсы на арабику в Нью-Йорке выросли более чем на 80% по сравнению с прошлым годом, что отражает жесткие условия поставок. В частности, колумбийский кофе достиг исторического максимума на международном рынке, а цены резко выросли. Этот рост продолжается с конца 2023 года, когда стоимость за фунт начала увеличиваться из-за сокращения доступности.

Экстремальные погодные условия значительно повлияли на урожайность кофе. Бразилия, крупнейший производитель в мире, переживает самую сильную засуху за десятилетия, тогда как Вьетнам, основной поставщик робусты, зафиксировал снижение экспорта на 11,4% в первой половине 2024 года. Аналогичная ситуация сложилась в Мексике, где из-за продолжительной жары и засухи пострадало большинство кофейных плантаций. Фермеры в Бразилии отмечают, что урожай арабики 2024 года отличается меньшими размерами зерен из-за длительных засушливых условий, что еще больше ограничивает предложение. Неблагоприятные погодные явления, включая неожиданные штормы и экстремальную жару, продолжают создавать сложности для регионов выращивания кофе по всему миру.

В будущем кофейная отрасль столкнется с продолжительным давлением цен из-за сохраняющегося дефицита поставок. Рост транспортных расходов, увеличение мирового спроса и экономическая нестабильность в ключевых странах-производителях указывают на то, что высокие цены могут сохраниться и в 2025 году. Рыночные аналитики подчеркивают, что, хотя основным фактором роста цен остаются погодные катаклизмы, не менее важную роль играют сбои в цепочках поставок и геополитические факторы. Политическая нестабильность в странах-экспортерах в сочетании с логистическими проблемами еще больше усложняет перспективы рынка.

На фоне климатических изменений и экономической неопределенности потребители, вероятно, столкнутся с ростом цен и возможным дефицитом кофе. Решение этих проблем потребует сочетания устойчивых сельскохозяйственных практик, стабильности в торговле и инвестиций в устойчивые цепочки поставок для обеспечения долгосрочной стабильности рынка.

Два инновационных производителя кофемашин из Шэньчжэня, Китай, стали выдающимися игроками в секторе малых и средних предприятий (МСП) города. Благодаря внедрению передовых умных технологий эти компании значительно увеличили объемы экспорта и закрепились на мировом рынке как ключевые поставщики.

В технологическом парке района Баоань в Шэньчжэне недавно принимали иностранных покупателей из Грузии, которые посетили компанию Cino Technology, ведущего производителя кофемашин. После детальных переговоров компания получила крупный заказ на 100 000 единиц продукции.

«Заказы — это основа нашего бизнеса, но они также накладывают огромную ответственность. Мы должны приложить все усилия, чтобы оправдать ожидания», — сказал Лю Юлян, председатель Cino Technology.

Лю поделился, что в 2024 году компания достигла экспортной выручки в размере более 22 миллионов долларов, а новые заказы уже забронированы на вторую половину года. Компания планирует экспортировать более 30 000 кофемашин в преддверии празднования Китайского Нового года.

Кофемашины Cino Technology теперь доступны в 87 странах и регионах. Однако путь к успеху был непростым. Лю вспомнил трудный период, когда их традиционные домашние кофемашины не соответствовали изменяющимся рыночным требованиям, что привело к финансовым трудностям.

«Мы были на грани краха. Именно тогда я понял, что нам нужно сосредоточиться на разработке собственных технологий», — объяснил Лю.

Переломный момент наступил на международной выставке, организованной при поддержке правительства, где Лю заметил растущий спрос на высококлассные коммерческие кофемашины.

«Начинать с нуля было непросто. Технические требования были намного выше, и у нас не было опыта, на который можно было бы опереться», — сказал Чжан Юаньсянь, технический директор компании.

После трех лет интенсивных исследований и разработок компания преобразовала свою продуктовую линейку: от недорогих кофемашин стоимостью в несколько десятков долларов до высококлассных коммерческих моделей ценой более 1300 долларов. Сегодня Cino Technology владеет более чем 270 патентами в Китае и за рубежом на 40 продуктов и генерирует годовую выручку в размере более 200 миллионов юаней (27,6 миллиона долларов).

Недалеко от них другая инновационная компания, RobotAnno, привлекает внимание своим футуристическим подходом. Основанная предпринимателем Хуан Хуаном, компания специализируется на роботизированных кофемашинах.

«Встречи с международными клиентами стали для меня обычным делом. Наша команда продаж перегружена, а мой английский значительно улучшился», — с улыбкой сказал Хуан.

Кофемашины RobotAnno полностью автоматизированы. Пользователи могут выбрать тип кофе и дизайн латте-арта одним нажатием кнопки, а роботизированная рука приготовит напиток всего за 90 секунд. Эта передовая технология недавно впечатлила индийского покупателя, который сразу же разместил заказ.

За последние шесть лет молодая исследовательская команда Хуана, средний возраст которой составляет 25 лет, сосредоточилась на разработке новых применений для роботизированных рук. Используя технологию захвата движений и собственные системы управления, они провели тысячи тестов и улучшений, чтобы идеально воспроизводить латте-арт, создаваемый профессиональными бариста.

«Эти движения основаны на захвате действий бариста, которые затем повторяются роботами. Во время тестирования мы использовали почти три тонны молока», — объяснил Хуан.

2024 год стал знаковым для RobotAnno: объем экспорта удвоился по сравнению с предыдущим годом. Помимо кофейных роботов, продукция компании, включая роботов для приготовления коктейлей и мороженого, экспортируется в более чем 60 стран и регионов, включая Северную Америку и Европу.

При поддержке правительства Хуан недавно заключил партнерство с технологической компанией, которая использует большие данные для анализа рыночных тенденций и помогает МСП расширять свое присутствие на глобальном онлайн-рынке.

«В 2024 году мы организовали участие более 200 предприятий в почти 30 международных выставках. Правительство активно поддерживает малые и средние внешнеторговые компании, помогая им получать заказы и предоставляя комплексные услуги», — сказал Цай Циндун, заместитель директора Бюро коммерции района Баоань.

В 2024 году общий объем импорта и экспорта Шэньчжэня впервые превысил четыре триллиона юаней (552 миллиарда долларов), что на 16,4% больше, чем в предыдущем году. На частные предприятия пришлось более 70% этого объема, что подчеркивает их ключевую роль в росте внешней торговли города.

Рынок сетевых кофеен Великобритании продолжает расширяться, несмотря на экономическое давление, согласно отчету Project Café UK 2025, опубликованному Allegra World Coffee Portal. Ежегодное исследование предлагает всесторонний анализ отрасли, раскрывая ключевые тенденции, вызовы и изменения в поведении потребителей.

Общее количество сетевых кофеен в Великобритании увеличилось на 5,2% за последний год, достигнув 11 456 заведений, из которых 6 306 специализируются на кофе, а 5 150 ориентированы на еду. Рыночная стоимость отрасли достигла £6,1 млрд, что на 8,4% больше, чем в прошлом году, благодаря стабильному потребительскому спросу и расширению брендов.

Лидером рынка остается Costa Coffee с 2 671 заведением, за ней следуют Greggs с 2 610 точками и Starbucks с 1 354 кофейнями. Несмотря на высокую конкуренцию, операционные издержки привели к росту цен, и средняя стоимость латте 12 унций теперь составляет £3,64, что на 18 пенсов больше, чем год назад. Хотя удорожание вызывает обеспокоенность, спрос на спешелти-кофе остается высоким, подтверждая устойчивость кофейной культуры в Великобритании.

В отчете Project Café UK 2025 использованы данные более 50 000 опросов потребителей и 100+ интервью с экспертами отрасли, включая анализ ценовой политики, стратегий конкурентов и динамики рынка. Этот отчет является важным инструментом для участников индустрии, помогая выявить перспективы и потенциальные барьеры для дальнейшего роста.

Несмотря на инфляционное давление, кофейный рынок Великобритании остается устойчивым, адаптируясь к изменениям в предпочтениях потребителей, цифровым инновациям и требованиям устойчивого развития. Project Café UK 2025 подчеркивает значимость этого сектора, подтверждая его роль как неотъемлемой части британской городской культуры и повседневной жизни.