Рубрика: новости

С 10 по 12 февраля Виктория Ардуино будет присутствовать на Мире Кофе Дубай 2025, ведущей торговой выставке кофейной индустрии на Ближнем Востоке. Как ведущий итальянский бренд в производстве профессионального оборудования для приготовления кофе, Виктория Ардуино представит свои новейшие инновации в секции Z6, стенд G5, демонстрируя передовые технологии и уникальные дегустационные впечатления.

Узнайте новое от Виктория Ардуино на Мире Кофе Дубай

Виктория Ардуино займет ключевую позицию на Мире Кофе Дубай, выступая спонсором чемпионата бариста, где будут использоваться кофемашина Игл Уан и официальная кофемолка Мифос. Посетители смогут познакомиться с:

• Блэк Игл Маверик: продвинутая кофемашина с точным контролем температуры, экстракции и пара для достижения идеального качества кофе.
• Игл Темпо: профессиональная кофемашина с высокой производительностью, интегрирующая технологии энергосбережения и сокращения отходов.
• ПьюрБрю+: уникальный одногруппный заварочный модуль, способный автоматически готовить ПьюрБрю Кофе, обеспечивая совершенно новый вкусовой профиль фильтр-кофе.
• Е1 Прима ПРО: одногруппная кофемашина с самыми передовыми технологиями Виктория Ардуино (Т3 Джениус, ПБТех, В.И.С) в элегантном дизайне.

Дегустации и эксклюзивные мастер-классы

На стенде Z6-G5 гости смогут участвовать в сеансах дегустации специального кофе и узнать, как Игл Темпо и ПьюрБрю+ помогут расширить ассортимент напитков в кафе. Различные международные обжарщики представят свои сорта кофе в уникальном формате дегустаций.

Кроме того, Виктория Ардуино организует серию профессиональных мастер-классов, включая:

• «Е1 Прима ПРО: Экстракция свежемолотого кофе» – лекция Антонио Оррия (сообщество кофейных напитков Симонелли Груп Ближний Восток), в которой он расскажет о тонкостях экстракции свежего кофе.
• «Ежедневное гостеприимство» – выступление Андрю Толли (Центр кофейных знаний и специальные проекты), где будет обсуждаться улучшение качества обслуживания в кофейной индустрии.

Присоединяйтесь к эксклюзивному вечеру Виктория Ардуино

Только по приглашениям, эксклюзивный вечер Виктория Ардуино состоится 10 февраля с 19:00 до 21:00 в лаборатории Виктория Ардуино, 139 улица Умм-Суким, Дубай, ОАЭ. Это мероприятие соберет ведущих специалистов отрасли, ценителей кофе и экспертов для общения и незабываемых кофейных впечатлений.

Haraz — Qahwa World

В высокогорьях Хараза, где воздух чист, а облака касаются вершин, родилась ферма Джабаль Бун – смелый проект, основанный в 2020 году тремя представителями семьи Аль-Джабаль: Закарией, Мустафой и Косаем Аль-Джабаль. Они бросили вызов всем исследованиям, утверждавшим, что кофейные деревья не могут выжить и плодоносить на высотах более 2500 метров над уровнем моря. Сегодня, после многих лет усилий, ферма стала живым доказательством человеческой настойчивости в возрождении йеменского кофе.

Начало с нуля

На старте проекта земля нуждалась в полном восстановлении, что заняло целый год. Работы включали вспашку почвы, обустройство террасированных участков и улучшение качества грунта, чтобы создать идеальные условия для роста кофейных деревьев. На протяжении десятилетий этот район приходил в запустение, так как местные жители массово переселялись в столицу Сана и страны Персидского залива, в результате чего сельхозугодья исчезли, а территория превратилась в дикую местность, заселенную животными. Восстановление земель стало огромной задачей, так как расходы превысили все ожидания.

В 2021 году было посажено 4000 кофейных деревьев, а к 2023 году их количество достигло 8000. Однако главная сложность заключалась не только в восстановлении почвы, но и в проверке возможности выращивания кофе на экстремальной высоте. Многие сомневались, что жёсткие климатические условия позволят проекту успешно развиваться.

Главный вызов

Выращивание кофе на больших высотах всегда считалось сложной задачей. Хотя некоторые утверждают, что в Эфиопии, Колумбии и Перу кофе выращивается на высоте до 3000 метров, научных доказательств этому не представлено. Однако в Джабаль Бун всё очевидно: спутниковые данные, снимки Google Earth и датчики смартфонов подтверждают, что ферма расположена на высоте от 2540 до 2600 метров, что делает её одной из самых высокогорных кофейных ферм в мире.

Это не просто догадка. Основатели обнаружили старую кофейную ферму в соседних деревнях на высоте 2560 метров, однако её урожай был низким из-за холодного климата и диких животных, бродящих в этих местах. Были взяты образцы для тестирования. После проверки, селекции и оценки выяснилось, что кофе, выращенный на этой высоте, обладает уникальным вкусом и плотной текстурой, не похожей на другие сорта в регионе. Этот успех придал проекту большую надежду.

Йеменский кофе… возрождение наследия

Йеменский кофе выращивается более 500 лет по традиционной технологии. Спелые красные кофейные ягоды высушиваются на солнце до месяца, после чего удаляется их оболочка, и извлекаются зелёные кофейные зёрна. На ферме Джабаль Бун применяются эти традиционные методы с добавлением современных улучшений, позволяющих добиться высочайшего качества. Ягоды собираются вручную с особой тщательностью, а затем сушатся на специальных приподнятых настилах, что обеспечивает равномерное высыхание и сохранение богатого вкуса кофе.

Для того чтобы кофейные деревья могли выжить в необычных условиях, были внедрены инновационные решения: им предоставляются все необходимые питательные вещества для борьбы с заморозками, сложным рельефом и высокой влажностью. Кроме того, используется 100% органическое удобрение, полученное из животного навоза путем естественного брожения, что помогает деревьям адаптироваться и приносить высококачественные плоды.

Сезон сбора урожая

Когда начинается период сбора урожая, кофейные ягоды меняют цвет с зелёного на жёлтый, а затем на тёмно-красный, достигая пика своей природной сладости. В этот момент выбираются самые спелые ягоды, которые аккуратно транспортируются на сушильные станции, где они сушатся естественным способом, без использования химикатов, что позволяет сохранить насыщенный аромат кофейных зёрен.

Ферма уже начала производство первого пробного урожая и отправила его зарубежным клиентам для тестирования и оценки. В настоящее время ферма ожидает отзывов обжарщиков и экспертов о качестве своего кофе.

Устойчивость и лидерство

Выход на мировой рынок

Сегодня, после многих лет упорного труда, ферма Джабаль Бун стала одним из самых перспективных проектов в мире спешелти-кофе. Кофе, выращенный на уникальной высоте, теперь экспортируется на международные рынки, предлагая уникальный опыт для ценителей кофе по всему миру.

Что делает кофе Джабаль Бун особенным?

• Высокогорное расположение фермы, придающее кофе уникальные вкусовые свойства.
• Сочетание традиционных и современных методов выращивания для обеспечения высочайшего качества.
• 100% натуральное органическое удобрение, благодаря которому кофе является экологически чистым.

С приближением урожая 2025 года внимание всего мира обращено к этой ферме, которая является живым примером способности йеменцев возрождать своё сельскохозяйственное наследие и выводить его на международный уровень по самым высоким стандартам.

Новое исследование, проведенное учеными из Школы общественного здравоохранения имени Т.Х. Чана Гарвардского университета, показало, что употребление кофе может значительно снизить риск развития диабета 2 типа — но только если его пить без добавления сахара или искусственных подсластителей.

Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что каждая чашка кофе, выпитая ежедневно, снижает риск диабета 2 типа на 10%. Ученые объясняют этот эффект присутствием в кофе биологически активных соединений, включая кофеин и антиоксиданты, которые могут уменьшать воспаление и поддерживать обмен веществ.

Ранее также было замечено, что любители кофе с возрастом набирают меньше веса, что дополнительно способствует снижению риска диабета.

Однако исследование показало, что добавление сахара снижает этот эффект вдвое, уменьшая защитный эффект до 5% на чашку.

Более того, даже искусственные подсластители уменьшают пользу кофе — при их добавлении снижение риска диабета составляло только 7% на чашку, что немного лучше, чем с сахаром, но все же хуже, чем у чистого кофе.

Главный автор исследования, доктор Маттиас Хайн, подчеркнул важность употребления кофе без добавок:
«Наши результаты показывают, что кофе может помочь снизить риск диабета, но добавление сахара или искусственных подсластителей значительно уменьшает эту пользу.»

С учетом роста заболеваемости диабетом 2 типа во всем мире исследование предлагает простое, но эффективное решение — пейте кофе без сахара и искусственных подсластителей.

Эти результаты подтверждают пользу кофе для здоровья, но также подчеркивают важность осознанного потребления. Если вы хотите получить максимальную пользу от вашего утреннего кофе, лучше пить его без добавок.

Любители кофе, специалисты и энтузиасты смогут насладиться эксклюзивными мероприятиями, инновационными методами заваривания и спортивным событием, организованными Моха 1450 в рамках выставки Мир Кофе Дубай 2025.

Сочетание искусства и новых технологий в приготовлении кофе

Моха 1450 переосмысляет традиции кофепития, объединяя классические и современные методы. В рамках выставки гости смогут познакомиться с уникальными способами приготовления:

☕ Дым и бриллиант: Уникальный способ приготовления, при котором ароматный дым добавляется в напиток, усиливая его вкус и насыщенность.
☕ Сифон: Завораживающий метод заваривания, при котором вода нагревается, поднимается в вакуумную камеру с молотыми зернами, а затем фильтруется обратно, создавая чистый и сбалансированный напиток.
☕ Холодное заваривание: Медленный процесс настаивания кофе в воде комнатной температуры, что приводит к мягкому вкусу без лишней кислотности и горечи.

Гости смогут попробовать и оценить эти методы на стенде Моха 1450 в рамках выставки Мир Кофе Дубай 2025.

Эксклюзивная дегустация и мастер-класс с Лохас Бинс

В сотрудничестве с Лохас Бинс, Моха 1450 проведёт специальную дегустацию и мастер-класс, на котором гости смогут попробовать лучшие сорта колумбийского кофе, победившие на чемпионатах, а также пообщаться с самыми инновационными фермерами и производителями.

📅 Дата: 9 февраля 2025 года
🕔 Время: 17:00 – 20:00
📍 Место: Моха 1450 – Золотая Миля, Галерея 8, Пальма Джумейра, Дубай

Это уникальная возможность познакомиться с редкими сортами кофе и лично встретиться с ведущими экспертами кофейного мира.

Забег Мир Кофе 5 километров – при поддержке Бревинг Гаджетс и Моха 1450

Для тех, кто сочетает любовь к кофе и активный образ жизни, состоится забег Мир Кофе 5 километров, объединяющий мировое кофейное сообщество для утреннего пробега по живописному району Пальма Джумейра.

📅 Дата: вторник, 11 февраля 2025 года
📍 Старт: Моха 1450 – Золотая Миля, Галерея 8, Пальма Джумейра
⏰ Сбор: 06:30 | Старт забега: 07:15

🏃‍♂️ Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом кофейной индустрии, опытным бегуном или просто хотите исследовать Дубай, этот динамичный забег станет отличным началом дня!

🎽 Важно:
Все зарегистрированные участники должны получить официальные беговые майки на стенде Бревинг Гаджетс (Z5-C4) в первый день выставки Мир Кофе Дубай.

✨ Благодарим наших партнёров:
@brewing_gadgets | @jnpcoffee | @mokha1450 | @victoriaarduinoofficial

Праздник кофе и единства

Моха 1450 продолжает оставаться лидером в мире кофейной индустрии, создавая пространство, где кофе объединяет культуру, мастерство и сообщество.

☕ Не упустите возможность стать частью этих уникальных событий на выставке Мир Кофе Дубай 2025! Приглашайте друзей и наслаждайтесь исключительными кофейными впечатлениями!

Дубай готовится принять одни из лучших индийских сортов кофейных зерен: плантация Ратнагири и Кранти Кофи представят свои выдающиеся продукты на выставке Мир Кофе Дубай 2025. У посетителей будет уникальная возможность попробовать лучшие зерна плантации Ратнагири, известные своим высоким качеством и насыщенным вкусом.

Откройте для себя выдающиеся сорта плантации Ратнагири

Во время мероприятия Кранти Кофи представит кофе плантации Ратнагири на стенде RV-106, где гости смогут погрузиться в мир индийского кофе, известного своим уникальным вкусом и высоким уровнем обработки.

Сессии дегустации и приготовления кофе

Любители кофе и профессионалы индустрии смогут познакомиться с лучшими сортами плантации Ратнагири в рамках специальных сессий на выставке Мир Кофе Дубай 2025:

• Сессия дегустации
  • 📅 Дата: 10 февраля 2025
  • 🕓 Время: 16:00–17:00 (по времени Дубая)
  • 📍 Локация: Зал Заабиль 4, стенд D-310
• Сессия приготовления
  • 📅 Дата: 12 февраля 2025
  • 🕑 Время: 14:00–17:00 (по времени Дубая)
  • 📍 Локация: Зал Заабиль 5, стенд D-310

Эти сессии продемонстрируют богатство вкусов индийского кофе, тщательно обработанного и приготовленного с высочайшим мастерством.

Путешествие по миру Кранти Кофи

Под руководством Кранти Кофи посетители смогут ближе познакомиться с развитием индустрии кофе в Индии. Компания стремится представить лучшие зерна плантации Ратнагири и изменить восприятие индийского кофе на мировой арене.

Не упустите возможность открыть для себя уникальный вкус индийского кофе на выставке Мир Кофе Дубай 2025! До встречи!

Кофе — это не просто способ взбодриться по утрам, а настоящий ритуал, который делает день приятнее. Важно учитывать не только сорт и степень обжарки, но и тонкости вкуса и аромата, чтобы каждая чашка приносила максимальное удовольствие.

Издание vc.ru в своем разделе «Рейтинги лучшего», публикующем рейтинги и рекомендации в различных категориях, составило собственный список лучших кофе 2025 года в России. Этот рейтинг отражает мнение редакции и предлагает советы для выбора идеального напитка.

Как выбрать хороший кофе?

Кофе имеет богатую историю и является неотъемлемой частью культуры во многих странах. Сегодня широкий выбор сортов и способов приготовления позволяет каждому найти свой идеальный напиток.

Почему кофе из кафе кажется вкуснее, чем дома?

Все дело в деталях — от выбора сорта до техники заваривания. Чтобы наслаждаться качественным кофе дома, стоит учитывать несколько ключевых факторов:

• Сорт и происхождение зерен:
  • Арабика — мягкий, сложный вкус с нотами фруктов и шоколада.
  • Робуста — крепкий, насыщенный, с характерной горчинкой.
  • География также играет роль: эфиопские зерна раскрывают ягодные и цветочные ноты, а бразильские — орехово-шоколадные.
• Обжарка:
  • Светлая — сохраняет кислотность и оригинальные вкусовые оттенки (цитрусовые, цветочные).
  • Средняя — баланс сладости и насыщенности, универсальный вариант.
  • Темная — плотный вкус с шоколадными и ореховыми нотами.
• Помол и способ приготовления:
  • Для турки нужен мелкий помол, для френч-пресса — крупный, а для кофемашин — средний.
  • Неправильный помол может испортить вкус: слишком мелкий сделает кофе горьким, а слишком крупный — слабым.
• Хранение:
  • Зерна лучше держать в герметичном контейнере, подальше от влаги, тепла и света.
  • Смалывать их следует непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить аромат.

Рейтинг лучшего кофе 2025 года в России

Этот список подготовлен редакцией vc.ru и отражает субъективное мнение команды авторов.

Лучший кофе в зернах

1. Lavazza Qualità Oro – 100% арабика из Центральной и Южной Америки, средняя обжарка, фруктовые и медовые ноты.
2. Paulig Classic – смесь арабики и робусты, насыщенный вкус с долгим послевкусием.
3. Julius Meinl Espresso Premium Collection – 80% арабики, 20% робусты, шоколадно-ореховое послевкусие.

Лучший молотый кофе

4. Illy Classico – смесь девяти видов арабики, мягкий вкус с цветочными и карамельными нотами.
5. Kimbo Espresso Napoletano – 70% арабики, 30% робусты, яркие шоколадные нотки.
6. Tchibo Exclusive – мягкий вкус с шоколадными и фруктовыми оттенками.

Лучший растворимый кофе

7. Bushido Red Katana – насыщенный вкус с характерной горчинкой.
8. Egoiste Noir – смесь арабики и робусты, плотный вкус, устойчивый аромат.
9. Jacobs Monarch – мягкий вкус, умеренная крепость, универсальный вариант для дома и офиса.

Лучший кофе в капсулах

10. Nespresso Ristretto – насыщенный вкус с шоколадными и фруктовыми нотами.
11. Dolce Gusto Espresso Intenso – яркий, стойкий вкус, удобен в приготовлении.
12. Tassimo Morning Café – легкий и ароматный вариант для утреннего кофе.

Лучший ароматизированный кофе

13. Monarch Hazelnut – мягкий аромат лесного ореха, идеально сочетается с десертами.
14. Bushido Black Katana – древесные и ореховые нотки, глубокий и насыщенный вкус.
15. Cafe Esmeralda «Баварский шоколад» – насыщенные шоколадные ноты для любителей сладких напитков.

Заключение

Кофе — это больше, чем напиток. Он сопровождает нас на протяжении дня, подчеркивает вкусовые предпочтения и создает атмосферу уюта.

В данном рейтинге представлены разные варианты для любителей кофе: от крепкого эспрессо до ароматизированных сортов. Наши фавориты среди рейтинга vc.ru:

☕ Lavazza Qualità Oro – универсальный вариант с богатым вкусом.
☕ Illy Classico – изысканная мягкость и баланс.
☕ Nespresso Ristretto – мощный вкус для бодрого утра.

Этот рейтинг не является абсолютной истиной, а лишь рекомендацией, основанной на мнении редакции vc.ru. Выбирайте кофе по своим предпочтениям и не бойтесь экспериментировать!

Долгожданное событие Мир Кофе Дубай 2025 объявило о запуске официального мобильного приложения, созданного для улучшения опыта участников, экспонентов и профессионалов кофейной индустрии. Приложение теперь доступно для загрузки в iOS App Store и Google Play Market, предлагая удобную навигацию, актуальные обновления и интерактивные возможности для общения.

Интеллектуальный гид для максимального комфорта

Официальное приложение Мир Кофе Дубай 2025 служит полноценным цифровым помощником, помогая участникам организовать свое время и получить максимум от мероприятия. Будь вы экспонентом, покупателем или любителем кофе, приложение обеспечит удобное планирование расписания, связь с лидерами индустрии и знакомство с последними инновациями в кофейном секторе.

Основные функции и преимущества приложения

1. Упрощенный вход и доступ для пользователей

• Зарегистрированные экспоненты и посетители могут войти в систему, используя свой зарегистрированный email-адрес.
• Администраторы компании могут войти в систему, используя имя пользователя из приветственного письма.
• Пользователи получают одноразовый пароль (OTP) по электронной почте для безопасной аутентификации.
• Можно добавить номер телефона для получения OTP-кода через WhatsApp или SMS.

2. Матчмейкинг и сетевое взаимодействие

• Вкладка Matchmaking помогает находить участников с аналогичными интересами в индустрии.
• Пользователи могут отправлять сообщения, запрашивать встречи и отмечать профили как релевантные или нерелевантные.
• Функция свайпа позволяет быстро взаимодействовать с потенциальными деловыми партнерами.
• Запросы на встречи включают выбор темы, продолжительности и места встречи.
• Подтвержденные встречи отображаются во вкладке «Агенда», где их можно управлять, переназначать или отменять.

3. Управление расписанием и встречами

• Пользователи могут просматривать свое расписание во вкладке «График».
• Встречи классифицируются как Все (запросы), Дневник (подтвержденные), Опционально (ожидающие подтверждения).
• Инициатор встречи и получатель могут подтверждать, изменять или отменять встречи.
• Можно синхронизировать расписание с календарем или загрузить его в PDF-формате.

4. Сканирование бейджей и управление контактами

• Функция сканирования бейджей позволяет участникам быстро обмениваться контактами.
• Можно отправлять сообщения или запрашивать встречи напрямую через отсканированные контакты.
• Экспоненты могут сформировать и скачать отчет по собранным контактам для последующей работы.
• Обычные посетители могут экспортировать свои контакты через веб-версию приложения.

Зачем скачивать приложение?

Ожидается, что Мир Кофе Дубай 2025 соберет тысячи участников, и мобильное приложение поможет легко ориентироваться в выставочных залах, посещать лекции и максимально использовать возможности для делового общения. С мгновенными обновлениями и удобными функциями связи это цифровое решение станет незаменимым инструментом для всех участников World of Coffee.

Как скачать приложение?

Официальное приложение Мир Кофе Дубай 2025 уже доступно для загрузки:

• iOS App Store
• Google Play Market

Оставайтесь на связи, планируйте свое время и наслаждайтесь уникальным опытом Мир Кофе Дубай 2025 с этим инновационным приложением!

Для любых вопросов или предложений участники могут обратиться через официальный сайт Мир Кофе Дубай.

 

Канадская компания Kicking Horse Coffee запустила инициативу, призывающую кафе по всей стране заменить название популярного напитка «Американо» на «Канадиано». Этот шаг символизирует национальную гордость Канады на фоне нарастающих торговых разногласий с США.

Компания использует термин «Канадиано» в меню своего кафе в городе Инвермир с 2008 года, а теперь предлагает другим заведениям последовать её примеру. Для этого Kicking Horse Coffee разработала специальный логотип с надписью: «ГОРДО ПОДАЁМ КАНАДИАНО: Прощай, Американо. Теперь это Канадиано», сопровождаемый изображением красного кленового листа на чёрном фоне.

Лори Хэтчер-Хильер, директор по маркетингу Kicking Horse Coffee, в пресс-релизе заявила:
«Сейчас, как никогда, нам нужно сплотиться и с гордостью демонстрировать нашу канадскую идентичность — даже через чашку кофе.»

Почему «Канадиано»?

Американо традиционно готовится путём добавления горячей воды к эспрессо, создавая насыщенный напиток с высоким содержанием кофеина. В Kicking Horse Coffee считают, что переименование напитка в «Канадиано» – это простой, но значимый шаг, который подчеркнёт канадскую самобытность.

Некоторые кафе уже поддержали инициативу. Среди первых – Café Belem и Le Petit Pain в Торонто. Райан Сильверстайн, владелец Le Petit Pain, отметил:
«Это небольшое изменение, но оно придаёт каждой чашке дополнительную нотку национальной гордости. Наши клиенты это оценят, и, честно говоря, это кажется особенно уместным в текущей ситуации.»

Kicking Horse Coffee: канадский бренд с мировым влиянием

Компания Kicking Horse Coffee была основана в 1996 году Эланой Розенфельд и её тогдашним супругом Лео Джонсоном. Они начали с небольшого гаражного обжарочного производства в Инвермире, которое со временем превратилось в один из ведущих канадских брендов кофе, известный своим акцентом на органические и справедливо торгуемые зёрна.

Несмотря на то, что обжарка кофе по-прежнему осуществляется в Канаде, структура владения компанией изменилась. В 2012 году Розенфельд заключила инвестиционное партнёрство с американской Swander Pace Capital, а в 2017 году 80% акций были приобретены итальянским кофейным гигантом Lavazza за 215 миллионов долларов. Розенфельд осталась на посту генерального директора с долей в 20%, но в 2023 году ушла с должности, передав управление Седрику Малага, бывшему директору по глобальному росту выручки в Lavazza.

Присоединяйтесь к движению #ItsCanadianoNow

Kicking Horse Coffee призывает кафе по всей Канаде поддержать инициативу и обозначить участие, разместив логотип кампании в своих заведениях или публикуя фото с хэштегом #ItsCanadianoNow в социальных сетях.

Как вы относитесь к этой инициативе? Смогут ли канадцы сделать «Канадиано» новой кофейной традицией? Поделитесь своим мнением!

Последний ежемесячный отчет по кофе за январь 2025 года, опубликованный Международной организацией по кофе (ICO), показывает неоднозначную картину для мировой кофейной индустрии. В то время как сводный индикатор цен на кофе (I-CIP) вырос на 3.5% в декабре 2024 года по сравнению с предыдущим месяцем, достигнув 310.1 цента США за фунт, индустрия претерпевает значительные изменения в экспорте, особенно в сегменте робусты.

Согласно отчету ICO, экспорт всех видов робусты снизился на 20.7% по сравнению с декабрем 2023 года, что является одним из самых резких спадов за последние годы. Это снижение связано с неблагоприятными погодными условиями во Вьетнаме и Индонезии, крупнейших производителях робусты в мире, а также с логистическими трудностями и ужесточением экологических норм ЕС, касающихся обезлесения. Сегмент робусты, который широко используется в растворимом кофе и эспрессо-смесях, испытывает усиленное давление на издержки и сбои в цепочках поставок, что может привести к росту мировых цен на продукцию, содержащую робусту.

Что касается арабики, доминирующей на рынке специализированного кофе, ее экспорт снизился на 6.3% по сравнению с декабрем 2023 года. Несмотря на это, Бразилия и Колумбия, крупнейшие производители арабики, смогли сохранить относительно стабильный уровень производства, что помогло смягчить общий спад. Эксперты отмечают, что колебания курса бразильского реала и колумбийского песо по отношению к доллару США оказали влияние на корректировку цен, в то время как непредсказуемые климатические условия остаются ключевым фактором риска.

Несмотря на вызовы, общий объем экспорта кофе в декабре 2024 года достиг 32.3 миллиона 60-килограммовых мешков, причем арабика составила 61.3% от общего объема экспорта, а робуста – 38.7%. Эти показатели подчеркивают продолжающееся мировое предпочтение арабики, несмотря на более высокие затраты, поскольку потребители все чаще отдают предпочтение кофе высокого качества и сертифицированным устойчивым источникам.

Рост сводного индикатора цен на кофе указывает на ужесточение рынка, поскольку на повышение цен влияет ограничение поставок, рост транспортных расходов и валютные колебания. Аналитики также отмечают хеджирование крупных трейдеров, реагирующих на нестабильные прогнозы производства в 2025 году.

В отчете также подчеркивается рост спроса на растворимый кофе, особенно в развивающихся странах Азии и Африки, где растворимый кофе остается популярным из-за доступности и удобства. Однако, учитывая сокращение поставок робусты, производители растворимого кофе могут изменить состав смесей, снижая долю робусты, что может повлиять на вкусовые характеристики и ценовую политику на ключевых рынках потребления.

С началом 2025 года аналитики внимательно следят за погодными условиями в кофепроизводящих регионах, геополитическими факторами, влияющими на торговлю, и изменениями в нормативно-правовых актах в сфере устойчивого развития. Смогут ли урожаи в Бразилии стабилизировать поставки арабики? Как Вьетнам и Индонезия справятся с нехваткой робусты? Будут ли мировые цены продолжать расти в ближайшие месяцы?

В условиях неопределенности участникам кофейного рынка, включая производителей, трейдеров и дистрибьюторов, необходимо адаптироваться к изменяющейся динамике мировой кофейной экономики.

Полный отчет и дополнительные аналитические данные можно найти на официальной платформе Международной организации по кофе.

Российский рынок вскоре пополнится аутентичным эфиопским кофе. Об этом заявил посол Эфиопии в Москве Генет Тешоме Джирру в интервью ТАСС, подчеркнув, что процесс уже находится в активной фазе переговоров между российскими компаниями и эфиопскими производителями. В ближайшие месяцы кофейные бренды из Эфиопии могут появиться на полках российских магазинов.

Как отметил дипломат, продвижение эфиопского кофе в Россию осуществляется при поддержке Министерства торговли и региональной интеграции Эфиопии совместно с Министерством экономического развития РФ. Основной целью является увеличение объемов экспорта кофе и обеспечение прямых поставок без посредников.

«Мы уже начали контактировать с российскими компаниями, заинтересованными в закупке эфиопского кофе. Некоторые из них уже посещают нашу страну, ведут переговоры с производителями и анализируют рынок», — рассказал Джирру. Он выразил уверенность в том, что процесс завершится успешно, и российские потребители смогут насладиться качественным кофе из Эфиопии.

Эфиопия известна своими уникальными сортами кофе, которые считаются эталоном в мире specialty-кофе. Посол особо выделил такие знаменитые сорта, как харар и сидамо, которые обладают выраженным ароматом и богатым вкусом. «Я уверен, что российские потребители по достоинству оценят наш кофе. Учитывая растущий интерес к specialty-кофе в России, эти сорта займут свое место на рынке», — отметил дипломат.

По данным на 2024 год, Эфиопия остается крупнейшим экспортером кофе в Африке и одним из ведущих мировых поставщиков арабики. Выход эфиопского кофе на российский рынок открывает новые возможности для диверсификации поставок, особенно на фоне изменений в международной торговле и перераспределения экспортных потоков.

В прошлом году российский рынок кофе демонстрировал высокие темпы роста, особенно в сегменте премиальных сортов. Согласно данным отраслевых исследований, спрос на specialty-кофе в России ежегодно увеличивается, что делает выход эфиопского продукта своевременным и перспективным шагом.

Несмотря на позитивные перспективы, выход эфиопского кофе на российский рынок связан с рядом вызовов, включая логистические и таможенные аспекты, сертификацию продукции и адаптацию ценовой политики к требованиям российского рынка. Однако дипломат выразил уверенность, что благодаря сотрудничеству между эфиопскими и российскими властями эти вопросы будут решены в кратчайшие сроки.

Экспансия эфиопского кофе в Россию — значимое событие для рынка как с точки зрения разнообразия вкусов, так и в контексте укрепления торговых связей между странами. Потребители смогут познакомиться с аутентичными эфиопскими сортами, а производители получат доступ к перспективному рынку, который продолжает динамично развиваться. В ближайшие месяцы можно ожидать появления эфиопских кофейных брендов в российских магазинах, что станет важным шагом в развитии двустороннего экономического сотрудничества.

 

Мир обжарки кофе переживает стремительные изменения, где технологии играют ключевую роль в повышении точности и стабильности. Два ведущих профессионала индустрии, Борам Ум и Бен Патт, стоят во главе этого преобразования. В качестве глобальных послов компании Stronghold они делятся своим опытом и видением с мировым сообществом обжарщиков, задавая новые стандарты инноваций и эффективности.

Инновации и точность в обжарке

Борам Ум, известный своими достижениями в мире кофейных чемпионатов, отмечает важную роль Stronghold в развитии будущего обжарки. По его мнению, точный контроль температуры и автоматизация позволяют обжарщикам раскрывать сложные вкусы с высокой степенью стабильности.

«Stronghold – это синоним инноваций. Их технологичный подход гарантирует высочайшее качество каждой обжарки,» – говорит Борам. Он подчеркивает, что такие функции, как автоматическое воспроизведение профилей и обжарка на основе данных, позволяют обжарщикам поддерживать неизменное качество, независимо от географического положения, будь то Бразилия или Япония.

Бен Патт, еще один авторитетный эксперт в мире кофе, разделяет это мнение. Он называет электрические обжарочные технологии Stronghold настоящим прорывом, который дает глубокий контроль над развитием вкуса.

«С Stronghold мы больше не ограничены традиционными методами обжарки. Возможность независимо регулировать источники тепла открывает новые горизонты в создании вкусовых профилей,» – отмечает Бен.

Автоматизация и будущее обжарки

Оба специалиста уверены, что автоматизация и искусственный интеллект изменят будущее обжарки. Борам считает, что автоматизированные системы сократят влияние человеческого фактора и помогут совершенствовать профили обжарки, давая профессионалам больше времени для работы над сенсорным анализом и контролем качества.

Бен добавляет, что электрическая обжарка станет доминирующим трендом, а устойчивость и эффективность будут играть ключевую роль. Он уверен, что ориентированность Stronghold на точность и технологии делает компанию лидером этого перехода.

Stronghold и роль в кофейных чемпионатах

Влияние Stronghold распространяется не только на коммерческую обжарку, но и на чемпионаты по приготовлению кофе, где точность особенно важна.

«В любом соревновании ключевую роль играют баланс, чистота вкуса и качество. Stronghold обеспечивает стабильность и предсказуемость в каждом профиле обжарки,» – подчеркивает Бен.

Расширение производства: переход с S7X на S9X

Известный обжарщик Мэтт Уинтон делится своим опытом работы с системами Stronghold. Начав с модели S7X – электрического ростера на 800 г, он отмечает, что автоматизация и удобство управления полностью изменили его подход к обжарке.

«S7X позволила нам поддерживать стабильное качество, упростив обучение новых обжарщиков,» – говорит Мэтт.

Теперь, спустя два года, его производство расширилось до модели S9X – ростера с вместимостью 8 кг. Несмотря на увеличенный объем загрузки и новые настройки воздушного потока, он отмечает, что переход был плавным, благодаря единому интерфейсу и точному контролю обжарки.

Будущее обжарки кофе

С развитием автоматизации, искусственного интеллекта и обжарки на основе данных Stronghold продолжает задавать новые стандарты в индустрии. Для таких профессионалов, как Борам Ум, Бен Патт и Мэтт Уинтон, компания Stronghold воплощает будущее кофейного мастерства, где инновации и стабильность становятся неразрывными элементами успеха.