Рубрика: новости

Цены на кофе робуста выросли в пятницу на фоне усиливающейся жары и засухи в основных районах выращивания кофе во Вьетнаме — крупнейшем производителе робусты в мире. По данным метеослужбы провинции Дак Лак, в Центральном нагорье, где сосредоточены кофейные плантации, ожидается высокая температура и дефицит осадков в период с 21 по 31 марта.

На бирже Intercontinental Exchange (ICE) майские фьючерсы на робусту (RMK25) выросли на 18 долларов или 0,33%, тогда как майские фьючерсы на аравику (KCK25) снизились на 0,75 доллара или 0,19%. Укрепление индекса доллара США до двухнедельного максимума оказало давление на большинство товарных рынков, включая рынок кофе.

Несмотря на рост биржевых запасов робусты ICE до шестинедельного максимума в 4 360 лотов, сохраняются опасения по поводу снижения глобального производства. При этом запасы аравики на складах ICE снизились до месячного минимума в 777 708 мешков.

В Бразилии продолжается дефицит осадков, угрожающий урожаю аравики. По данным Somar Meteorologia, в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе производства аравики — за неделю, закончившуюся 15 марта, выпало всего 30,8 мм осадков, что составляет лишь 71% от исторической нормы. Крупнейший кооператив Cooxupé также сообщил, что высокие температуры и нехватка осадков в феврале, вероятно, негативно скажутся на урожайности.

По данным Бразильского совета по экспорту кофе (Cecafé), в феврале экспорт зелёного кофе из Бразилии снизился на 12% в годовом выражении и составил 3 миллиона мешков. Национальное агентство по прогнозированию урожая Conab ожидает, что производство кофе в Бразилии в сезоне 2025/26 упадёт на 4,4% до 51,81 миллиона мешков — это будет самый низкий показатель за последние три года. Прогноз на 2024 год также был скорректирован вниз — до 54,2 миллиона мешков по сравнению с предыдущими 54,8 миллионами.

Тем временем компания Marex Solutions заявила, что в сезоне 2025/26 мировой профицит кофе может увеличиться до 1,2 миллиона мешков по сравнению с 200 тысячами в сезоне 2024/25.

Согласно данным Главного статистического управления Вьетнама, экспорт кофе в феврале вырос на 6,6% в годовом выражении и составил 169 000 тонн. Однако на более долгосрочную перспективу сохраняется давление. Производство робусты во Вьетнаме в сезоне 2023/24 снизилось на 20% до 1,472 миллиона тонн — это самый низкий показатель за четыре года. По прогнозам Минсельхоза США (USDA), в сезоне 2024/25 урожай робусты во Вьетнаме составит 27,9 миллиона мешков, немного меньше 28 миллионов в предыдущем сезоне. Ассоциация кофе и какао Вьетнама также понизила оценку урожая на 2024/25 год до 26,5 миллиона мешков по сравнению с декабрьским прогнозом в 28 миллионов.

На фоне роста мировых поставок сохраняется неопределённость. Conab сообщило, что экспорт кофе из Бразилии в 2024 году вырос на 28,8% и достиг рекордных 50,5 миллиона мешков. Однако, согласно данным Международной организации по кофе (ICO), в декабре 2024 года глобальный экспорт кофе снизился на 12,4% в годовом выражении до 10,73 миллиона мешков, а общий экспорт в период с октября по декабрь упал на 0,8% — до 32,25 миллиона мешков.

Последний полугодовой отчёт USDA указывает на рост мирового производства кофе в сезоне 2024/25 на 4%, до 174,86 миллиона мешков. Производство аравики ожидается на уровне 97,85 миллиона мешков (+1,5%), а робусты — 77,01 миллиона мешков (+7,5%). При этом конечные мировые запасы, по прогнозам, сократятся на 6,6% — до 20,87 миллиона мешков, что станет самым низким уровнем за 25 лет.

Компания Volcafe в своём отчёте за декабрь понизила прогноз урожая аравики в Бразилии на 2025/26 год до 34,4 миллиона мешков — на 11 миллионов меньше, чем в сентябре. Это снижение связано с затяжной засухой. Volcafe также прогнозирует дефицит аравики в мире на уровне 8,5 миллиона мешков в сезоне 2025/26 по сравнению с 5,5 миллионами в сезоне 2024/25. Таким образом, мировой рынок аравики может столкнуться с пятым подряд годом дефицита.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН «ФАО» опубликовала всеобъемлющий доклад «Мировой рынок кофе и последние изменения цен», в котором говорится о серьёзных вызовах, стоящих перед глобальной кофейной отраслью. По итогам 2024 года мировые цены на кофе достигли максимального уровня за последние 13 лет из-за климатических потрясений, снижения урожайности и роста стоимости перевозок.

Кофе обеспечивает средства к существованию для более чем 25 миллионов фермерских семей и является одной из самых продаваемых сельскохозяйственных культур. В 2023 году:

• Стоимость мирового производства кофе составила 23 миллиарда долларов,

• Международная торговля — более 26 миллиардов долларов,

• Общий доход отрасли — более 200 миллиардов долларов в год.

Для многих стран с низким доходом экспорт кофе остаётся основным источником иностранной валюты:

• Эфиопия: 33.8% от всех экспортных товаров,

• Бурунди: 22.6%,

• Уганда: 15.4%.

Резкий рост цен на кофе

В 2024 году цены на кофе выросли на 38.8% по сравнению с предыдущим годом:

• Арабика: +58%,

• Робуста: +70%.

Это привело к снижению исторического ценового разрыва между двумя основными сортами кофе.

Климатические проблемы в странах-производителях

• В Бразилии засуха и заморозки снизили урожайность на 1.6%.

• Во Вьетнаме урожай упал на 20%, экспорт — на 10%, фермеры удерживали зерно.

• В Индонезии из-за ливней урожай упал на 16.5%, экспорт — на 23%.

Рост стоимости перевозок и топлива

Согласно докладу ФАО:

Рост стоимости перевозок на 1% ведёт к увеличению цен на кофе на 0.44% в течение 10 месяцев.

Дополнительным фактором стали колебания цен на нефть, особенно в 2022 и 2024 годах.

Потребители: рост цен — умеренный

• В США розничные цены на кофе выросли на 6.6%

• В Европейском союзе — на 3.8% (по состоянию на декабрь 2024 г.)

Потребление не сократилось, поскольку кофе занимает менее 1% годовых расходов домохозяйств.

Доходы фермеров: неоднозначные результаты

Цены на кофе на фермах выросли:

• Эфиопия: +17.8%

• Бразилия: +13.6%

• Колумбия: +11.7%

• Кения: +12.3%

• Индонезия: +15.9%

• Вьетнам: +5.8%

Но затраты на удобрения и логистику ограничили прибыль, особенно для мелких фермеров.

Рекомендации ФАО

1. Повышение прозрачности рынка.

2. Развитие переработки и упаковки кофе в странах происхождения.

3. Снижение пошлин на готовую продукцию.

4. Международное сотрудничество.

5. Инвестиции в устойчивое сельское хозяйство и адаптацию к климату.

Заключение

Доклад ФАО за 2025 год подчёркивает, насколько уязвимым остаётся кофейный рынок. Без реформ, прозрачности и международной поддержки будущее этой отрасли может оказаться под угрозой. Однако путь к устойчивому и справедливому рынку возможен при совместных усилиях.

В январе-феврале 2025 года Китай экспортировал в Россию кофе на сумму 1,1 миллиона долларов, что почти в 12 раз превышает объёмы поставок за аналогичный период прошлого года, когда экспорт составлял лишь 91,7 тысячи долларов. Об этом сообщается в материалах Главного таможенного управления Китайской Народной Республики.

Хотя Китай традиционно ассоциируется с производством чая, в последние годы он активно развивает выращивание кофейных зёрен, особенно в провинции Юньнань. В этом регионе, расположенном на юго-западе страны, на высокогорных плантациях производится арабика с мягким вкусом и яркими фруктовыми нотами. Повышение качества и расширение посевных площадей позволили Китаю выйти на внешние рынки с растущими объёмами экспорта.

За первые два месяца текущего года Китай поставлял кофе в 36 стран. Крупнейшими покупателями стали Нидерланды (на 8,9 миллиона долларов), Германия (на 4,3 миллиона), Япония (на 2,9 миллиона), Франция (на 1,2 миллиона). Россия, закупив китайского кофе на 1,1 миллиона долларов, вошла в пятёрку ведущих направлений китайского кофейного экспорта.

По итогам 2024 года объём импорта кофе из Китая в Россию составил 13,6 миллиона долларов, что на 6,3 процента выше показателя предыдущего года. Несмотря на то что доля китайского кофе в общем объёме импорта в Россию пока остаётся небольшой, его позиции заметно укрепляются. Всё больше российских обжарщиков и торговых компаний проявляют интерес к китайскому сырью, стремясь диверсифицировать поставки и находить новые вкусовые профили.

Одновременно с ростом экспорта кофе поставки китайского чая в Россию в январе-феврале сократились на 12,6 процента — с 7,9 миллиона долларов до 6,9 миллиона. При этом по итогам всего 2024 года объём импорта чая из Китая в Россию составил 58,7 миллиона долларов, что на 8,3 процента больше по сравнению с 2023 годом.

В целом, за первые два месяца 2025 года Китай экспортировал чай в 98 стран мира. Крупнейшими импортёрами стали Марокко (на 47,9 миллиона долларов), Гана (на 17,5 миллиона), Сенегал (на 11,8 миллиона), Мавритания (на 9,5 миллиона). Существенные объёмы также были направлены в Малайзию (на 15,7 миллиона долларов).

Аналитики отмечают, что активное продвижение китайского кофе на международные рынки и его возрастающее присутствие в России могут свидетельствовать о структурных сдвигах в глобальной торговле кофе. Китай, укрепляющий свои позиции как производитель не только чая, но и кофе, может в ближайшие годы занять заметное место в сегменте качественного зерна, востребованного как среди промышленных переработчиков, так и среди обжарщиков, работающих с продукцией высокого уровня.

Фьючерсы на кофе в пятницу в основном снизились, поскольку укрепление доллара США оказало давление на товарные рынки. Контракты на арабику с поставкой в мае (KCK25) упали на 4,50 цента (-1,15%), в то время как контракты на робусту (RMK25) остались без изменений.

Индекс доллара достиг двухнедельного максимума, что негативно повлияло на цены на кофе и другие сырьевые товары. Тем не менее, снижение цен на робусту было сдержанным на фоне погодных рисков во Вьетнаме. По данным метеослужбы Дак Лак, в Центральном нагорье — основном регионе выращивания кофе в стране — ожидается жаркая и сухая погода в период с 21 по 31 марта. Вьетнам остаётся крупнейшим в мире производителем робусты.

Увеличение запасов робусты оказывает давление на цены: по данным биржи ICE, запасы робусты достигли шестинедельного максимума — 4 360 лотов. В то же время запасы арабики снизились до месячного минимума — 782 489 мешков.

В Бразилии продолжающаяся засуха поддерживает цены. По данным Somar Meteorologia, крупнейший регион выращивания арабики — Минас-Жерайс — получил всего 30,8 мм осадков за неделю, закончившуюся 15 марта, что составляет лишь 71% от исторической нормы. Крупнейший кооператив производителей арабики в Бразилии, Cooxupé, заявил, что высокие температуры и недостаток дождей в прошлом месяце негативно скажутся на урожайности в этом году.

Кроме того, экспорт зелёного кофе из Бразилии в феврале сократился на 12% в годовом выражении и составил 3 млн мешков, по данным Cecafe. Агентство Conab сообщило 28 января, что урожай кофе в сезоне 2025/26 может снизиться на 4,4% до трёхлетнего минимума — 51,81 млн мешков. Прогноз на урожай 2024 года также был пересмотрен в сторону понижения — с 54,8 до 54,2 млн мешков.

Несмотря на текущие опасения по поводу ограниченного предложения, некоторые прогнозы указывают на возможный избыток кофе. Так, 7 марта аналитическая компания Marex Solutions сообщила, что мировой профицит кофе в сезоне 2025/26 может увеличиться до 1,2 млн мешков по сравнению с 200 тыс. мешков в 2024/25.

6 марта Статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе в феврале вырос на 6,6% в годовом выражении и достиг 169 000 тонн, что оказало дополнительное давление на цены робусты.

Прошлогоднее явление Эль-Ниньо продолжает оказывать негативное влияние на урожайность в Южной и Центральной Америке. Бразилия сталкивается с самым сильным засушливым периодом с 1981 года, что повлияло на цветение кофейных деревьев — ключевую стадию формирования урожая арабики. Колумбия, второй крупнейший производитель арабики, до сих пор восстанавливается после последствий засухи.

Во Вьетнаме производство робусты в сезоне 2023/24 сократилось на 20% до 1,472 млн тонн — минимального уровня за последние четыре года. По оценке Министерства сельского хозяйства США (USDA), в сезоне 2024/25 урожай робусты может немного снизиться до 27,9 млн мешков против 28 млн годом ранее. Вьетнамская ассоциация кофе и какао также пересмотрела свой прогноз и снизила оценку производства на 2024/25 до 26,5 млн мешков с 28 млн в декабре.

Хотя экспорт кофе из Бразилии достиг рекордных 50,5 млн мешков в 2024 году (+28,8% в годовом выражении), Международная организация кофе (ICO) сообщила о снижении мирового экспорта в декабре на 12,4% до 10,73 млн мешков. В целом за период с октября по декабрь экспорт снизился на 0,8%.

В полугодовом отчёте USDA от декабря содержатся как позитивные, так и негативные моменты. Ожидается, что мировое производство кофе в 2024/25 вырастет на 4% до 174,86 млн мешков, в том числе производство арабики увеличится на 1,5%, а робусты — на 7,5%. Однако запасы кофе в конце сезона, по прогнозам, снизятся на 6,6% до 20,87 млн мешков — это будет самый низкий уровень за 25 лет.

Прогноз для Бразилии на сезон 2024/25 также был пересмотрен: производство составит 66,4 млн мешков по сравнению с предыдущими 69,9 млн. Запасы кофе в стране к концу сезона ожидаются на уровне 1,2 млн мешков — на 26% ниже по сравнению с предыдущим годом.

17 декабря трейдинговая компания Volcafe сократила прогноз по производству арабики в Бразилии на сезон 2025/26 до 34,4 млн мешков, что на 11 млн меньше сентябрьской оценки. Объезд плантаций выявил тяжёлые последствия затяжной засухи. Согласно Volcafe, дефицит арабики в мире в сезоне 2025/26 может достичь 8,5 млн мешков, по сравнению с 5,5 млн в 2024/25. Это будет пятый год подряд, когда предложение арабики отстаёт от спроса.

Цены на кофейные фьючерсы в четверг завершили торги разнонаправленно: арабика подорожала на 0,28%, достигнув максимума за две недели, в то время как робуста подешевела на 0,55%. Рост котировок арабики обусловлен ухудшением погодных условий в Бразилии, что вызывает опасения за предстоящий урожай.

По данным метеослужбы Somar Meteorologia, в главном регионе выращивания арабики — штате Минас-Жерайс — за неделю, завершившуюся 15 марта, выпало всего 30,8 мм осадков, что составляет лишь 71% от нормы. Кроме того, крупнейший кооператив производителей арабики в Бразилии, Cooxupé, сообщил, что высокая температура и нехватка осадков в феврале могут негативно повлиять на урожай в 2025 году.

В то же время фьючерсы на робусту перешли к снижению после публикации данных о росте запасов: по состоянию на среду запасы робусты на складах, отслеживаемых биржей, достигли максимума за полторы недели — 4 336 лотов. Напротив, запасы арабики упали до месячного минимума — 782 489 мешков.

Опасения относительно глобального дефицита продолжают поддерживать цены. Ассоциация экспортеров Cecafé сообщила, что экспорт зелёного кофе из Бразилии в феврале сократился на 12% в годовом выражении — до 3 млн мешков. Ранее, 28 января, государственное агентство Conab спрогнозировало снижение урожая кофе в сезоне 2025/26 на 4,4% — до 51,81 млн мешков, что станет самым низким показателем за три года. Также был пересмотрен прогноз на 2024 год — с 54,8 до 54,2 млн мешков.

С другой стороны, аналитики Marex Solutions 7 марта заявили, что в сезоне 2025/26 ожидается увеличение глобального профицита кофе до 1,2 млн мешков по сравнению с 200 тыс. мешков в текущем сезоне, что может оказать давление на цены.

Отрицательным фактором для рынка робусты стали данные Генерального статистического управления Вьетнама: экспорт кофе из страны в феврале вырос на 6,6% по сравнению с прошлым годом и составил 169 тыс. тонн. Несмотря на это, производство во Вьетнаме, крупнейшем производителе робусты, сократилось на 20% в сезоне 2023/24 — до 1,472 млн тонн, минимального значения за последние четыре года. Минсельхоз США ожидает снижения производства и в 2024/25 маркетинговом году — до 27,9 млн мешков по сравнению с 28 млн мешков годом ранее. Кроме того, Вьетнамская ассоциация кофе и какао сократила свой прогноз производства на 2024/25 год — с 28 до 26,5 млн мешков.

Несмотря на рекордный рост экспорта бразильского кофе в 2024 году на 28,8% — до 50,5 млн мешков, данные Международной организации по кофе (ICO) свидетельствуют о сокращении глобальных поставок: в декабре они снизились на 12,4% — до 10,73 млн мешков, а в период с октября по декабрь — на 0,8%, до 32,25 млн мешков.

В декабре Минсельхоз США представил смешанный прогноз: мировое производство кофе в 2024/25 году увеличится на 4% — до 174,86 млн мешков, при этом производство арабики вырастет на 1,5% — до 97,85 млн мешков, а робусты — на 7,5%, до 77,01 млн мешков. Однако мировые конечные запасы снизятся на 6,6% — до 20,87 млн мешков, что станет минимальным уровнем за 25 лет.

Кроме того, аналитическая компания Volcafe 17 декабря понизила прогноз производства арабики в Бразилии на сезон 2025/26 — с 45,4 до 34,4 млн мешков, ссылаясь на длительную засуху. Также ожидается глобальный дефицит арабики в объёме 8,5 млн мешков — это больше, чем 5,5 млн мешков дефицита в сезоне 2024/25 и уже пятый год подряд, когда предложение не покрывает спрос.

Компания «Арада» представила на рынке Объединённых Арабских Эмиратов новую концепцию премиального кофе — «Лаборатория Реформаторов», основанную на популярной австралийской модели. Этот шаг расширяет ассортимент потребительских направлений компании и вносит международный колорит в развивающуюся кофейную культуру страны.

Создателем бренда является Симон Харамилло — колумбийский фермер в четвёртом поколении и любитель графических историй. Он осуществил свою мечту, превратив старый гараж в Сиднее в необычное кафе под названием «Пещера летучих мышей». Именно там он открыл первую кофейную лабораторию в районе Сарри-Хиллз, где предложил посетителям уникальные способы заваривания и свежие зёрна прямо с плантации — от урожая до чашки.

Первое заведение «Лаборатории Реформаторов» в Объединённых Арабских Эмиратах открылось в центре продаж жилого комплекса «Дубайская гавань» рядом с яхт-клубом. В будущем компания планирует открыть десять точек в Дубае, Шардже и Абу-Даби в течение трёх лет, а также организовать центральную обжарочную в Дубае.

Генеральный директор группы компаний «Арада» Ахмед Аль Хушейби отметил:
«Бренд „Лаборатория Реформаторов“ отвечает растущему спросу на изысканный и современный опыт потребления кофе в стране. Мы стремимся подарить клиентам новый уровень вкуса и впечатлений».

В свою очередь, Симон Харамилло добавил:
«Наша цель — внести вклад в кофейную культуру Эмиратов и показать, как чашка действительно качественного кофе может изменить настроение и создать особую атмосферу».

Ассортимент «Лаборатории Реформаторов» включает в себя отборные сорта кофе из Колумбии, Индии, Индонезии, Коста-Рики, Панамы, Эфиопии, Кении, Бурунди, Сальвадора, острова Ява и Бразилии. Зёрна проходят пять различных методов обработки, что обеспечивает богатую палитру вкусов и ароматов.

Рост цен на кофе в России начал оказывать заметное влияние на покупательский спрос, свидетельствуют данные аналитического центра «Чек Индекс». Согласно исследованию, в январе-феврале 2025 года медианная цена кофе выросла на 15% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года и составила 767 рублей.

Особенно заметно снижение спроса на зерновой кофе и кофе в капсулах. Продажи зернового кофе упали на 5%, при этом его медианная цена выросла на 26% и достигла 1 419 рублей. Продажи капсульного кофе сократились на 12%, а цена выросла на 7% — до 789 рублей.

На фоне роста цен потребители чаще покупают растворимый и молотый кофе. Медианная цена растворимого кофе выросла на 15%, до 384 рублей, а количество покупок — на 1%. Цена молотого кофе увеличилась на 16%, до 548 рублей, при росте числа покупок на 6%.

Аналитики также зафиксировали увеличение доли онлайн-покупок: в интернете медианная цена кофе выросла на 13%, до 1 062 рублей, а число покупок — на 8%. Это связано с развитием сегмента e-grocery, особенно в регионах.

Кроме того, за год на 6% сократилось количество торговых точек, продающих кофе. По мнению экспертов, это обусловлено ростом конкуренции и тем, что многие россияне стали использовать домашние кофемашины и кофеварки. Влияет и рост популярности вендинговых автоматов.

Исследование подготовлено аналитическим центром «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», крупнейшего оператора фискальных данных в России, который ежедневно обрабатывает около 65 млн кассовых чеков с более чем 1,25 млн онлайн-касс по всей стране.

Кофе объявил о назначении Саида Навида, сооснователя Зе Нид фор Кофе, новым послом бренда. Навид известен своей глубокой страстью к спешелти-кофе и обширными знаниями в этой области, что делает это сотрудничество стратегическим шагом для укрепления присутствия Вейв Кофе на кофейном рынке ОАЭ и за его пределами.

С первой встречи с Навидом я понял, что благодаря своей честности, знаниям и трудолюбию он добьется больших успехов в индустрии кофе. Я считаю, что это объявление – лишь начало долгого и увлекательного пути.

Путь Навида в мире спешелти-кофе начался неожиданно в 2019 году, когда он выиграл конкурс Мастер-класс по кофе в ЛДЦ Китчен + Кофе. Несмотря на отсутствие глубоких знаний о кофейной индустрии на тот момент, этот случай разжег его любопытство и побудил изучать сложные процессы кофейного производства, заваривания и устойчивого развития. Позже он основал блог Зе Нид фор Кофе, где делится своим опытом и отраслевыми тенденциями, а также стал автором ФЛТР Мэгэзин и Кофе Ти энд Ай Мэгэзин.

Его способность превращать сложные кофейные концепции в увлекательные истории сделала его уважаемым экспертом в мировом кофейном сообществе. В своих публикациях он поднимает важные темы, такие как влияние изменения климата на производство кофе, прозрачность цепочки поставок и новые тенденции в индустрии спешелти-кофе.

Вейв Кофе, сеть кофеен с 12 филиалами в России, недавно открыл свой первый филиал в Дубае. Вдохновленный концепцией миража, Вейв Кофе придерживается идеи, что каждый кофейный опыт уникален и зависит от индивидуального восприятия и вкусовых предпочтений. Фокус бренда на качестве, инновациях и взаимодействии с клиентами идеально сочетается с подходом Навида к спешелти-кофе.

В качестве посла бренда Навид будет представлять эксклюзивный контент, раскрывающий закулисную работу Вейв Кофе, делиться экспертными советами по завариванию и освещать опыт бариста компании. Он также познакомит аудиторию с фирменными напитками, включая спешелти-кофе и матча, укрепляя связь между Вейв Кофе и кофейными энтузиастами.

Комментируя свою новую роль, Навид заявил: «Я всегда восхищался Вейв Кофе – их философией, стремлением к качеству и готовностью выходить за рамки традиционного подхода в кофейной индустрии. Мне не терпится отправиться в это путешествие вместе с вами. Как посол бренда, я буду делиться эксклюзивными материалами, руководствами по завариванию и обзорами лучших напитков. Будет интересно!»

Обширные знания Навида в области спешелти-кофе, устойчивого развития и этичного производства сыграют ключевую роль в формировании будущего Вейв Кофе. Его способность взаимодействовать с аудиторией и освещать инновации в индустрии поможет компании расширить свое влияние в ОАЭ и за его пределами.

С учетом стремительного развития рынка спешелти-кофе сотрудничество Вейв Кофе с Навидом подтверждает их стремление популяризировать кофе высочайшего качества и продвигать культуру его потребления на новом уровне.

По мере расширения Вейв Кофе Навид будет играть важную роль в информировании потребителей о новейших разработках в кофейной индустрии. Его умение рассказывать истории, образовательный подход и отраслевые связи обеспечат Вейв Кофе лидерские позиции в культуре спешелти-кофе в Дубае и за его пределами.

Для ценителей кофе, которые стремятся глубже погрузиться в мир спешелти-кофе, это сотрудничество открывает новый и захватывающий этап.

Ассоциация Спешелти Кофе объявила о проведении цифрового семинара под названием «Менеджмент и лидерство: построение успешного бизнеса», предназначенного для владельцев и управляющих кофеен, а также специалистов в сфере розничной торговли, стремящихся развивать свои управленческие навыки и способствовать росту бизнеса. Данный семинар состоится 27 марта в 9:00 по тихоокеанскому времени и пройдет под руководством известного консультанта в кофейной индустрии Лейлы Гамбари.

Основываясь на успехе ее семинара, который прошел с аншлагом в рамках выставки Спешелти Кофе в прошлом году, Гамбари поделится проверенными стратегиями эффективного управления командами, улучшения коммуникации и создания позитивной рабочей атмосферы. Также будут рассмотрены стратегии роста бизнеса, льготы для сотрудников и система оценки эффективности – ключевые аспекты, влияющие на развитие и устойчивость кофейных проектов.

Участники получат эксклюзивные знания о методах лидерства, которые помогают формировать мотивированные команды, повышать операционную эффективность и увеличивать удовлетворенность клиентов. Этот интерактивный трехчасовой семинар является частью образовательной программы по бизнесу Ассоциации Спешелти Кофе, которая предлагает ценные учебные возможности для профессионалов кофейной отрасли.

Уникальная возможность для владельцев бизнеса и руководителей

Для тех, кто не смог принять участие в прошлогоднем очном семинаре, обновленный цифровой формат предоставляет возможность получить знания Гамбари из любой точки мира. Обладая более чем 20-летним опытом работы в индустрии спешелти-кофе, она является экспертом в области управления розничными сетями, координации нескольких филиалов и построения эффективных команд. Как владелец успешного бизнеса и наставник, Гамбари помогла множеству компаний повысить свою производительность и достичь стабильного роста.

Этот семинар организован в партнерстве с Платформой Знаний о Кофе, ведущей цифровой образовательной платформой, предлагающей специализированные курсы для кофейных профессионалов. Зарегистрированные участники также получат доступ к образовательным материалам по запросу, что позволит им продолжить обучение и после завершения онлайн-сессии.

Детали регистрации

Стоимость участия в семинаре составляет 55 долларов США. В программу включены специализированное обучение от ведущих экспертов отрасли, анализ практических кейсов и инструменты, которые можно применять в кофейном бизнесе. Желающие забронировать место могут зарегистрироваться через Платформу Знаний о Кофе.

С учетом стремительного развития индустрии спешелти-кофе инвестиции в лидерские навыки и операционное совершенство становятся более актуальными, чем когда-либо. Этот семинар предлагает практическое руководство для профессионалов, стремящихся создать сплоченные команды, улучшить клиентский опыт и обеспечить долгосрочный рост своего бизнеса.

Для получения дополнительной информации и регистрации посетите coffeeknowledgehub.com.

Долгое время на вершине популярности среди кофейных напитков оставались «флэт уайт» и «кортадо». Однако сейчас всё больше внимания привлекает «Лонг блэк» – напиток, который уже десятилетиями любим в Австралии и Новой Зеландии, а теперь набирает популярность и в Великобритании.

Что такое «Лонг блэк»?

Этот напиток готовится путем добавления двойной порции эспрессо в горячую воду, что сохраняет плотную золотистую пенку, образующуюся на поверхности свежесваренного эспрессо. В отличие от него, «Американо» готовится в обратном порядке: сначала эспрессо, затем горячая вода. Это приводит к разрушению пенки и делает вкус более водянистым.

По словам Эдвина Харрисона, сооснователя сети специализированных кофеен в Лондоне, «Лонг блэк» обладает более мягкой и бархатистой текстурой по сравнению с «Американо». «Этот способ приготовления сохраняет насыщенный вкус эспрессо и не разбавляет его чрезмерно», – объясняет он.

Как приготовить «Лонг блэк»

Чтобы правильно приготовить этот напиток, бариста сначала заваривает двойной эспрессо в отдельную ёмкость, а затем аккуратно переливает его в чашку с горячей водой (от 150 до 200 мл). Такой способ позволяет сохранить пенку и добиться гармоничного вкуса. В «Американо» же, как правило, добавляется больше воды, что делает напиток менее концентрированным.

Почему этот напиток набирает популярность?

Рост интереса к «Лонг блэк» объясняется изменением предпочтений потребителей. По мере роста цен на кофе люди всё чаще обращают внимание на качество напитков. Как отмечает Лаура Смит, директор одной из лондонских кофеен, «люди ищут не просто больший объём напитка, а действительно качественный кофе».

Кроме того, чёрный кофе зачастую дешевле напитков с молоком, что делает его более привлекательным выбором на фоне экономических трудностей. К тому же «Лонг блэк» можно пить дольше, чем традиционную порцию эспрессо, что позволяет лучше ощутить сложность вкусового букета.

Другие варианты чёрного кофе

Любители насыщенного вкуса могут попробовать и другие разновидности чёрного кофе. Например, «Кварт блэк» – более концентрированный вариант, в котором двойная порция эспрессо смешивается с таким же количеством горячей воды. Другой вариант – «Ристретто», который готовится с тем же количеством молотого кофе, что и эспрессо, но с меньшим объёмом воды, что делает напиток более крепким и насыщенным.

Где попробовать «Лонг блэк»?

Если вы хотите насладиться этим напитком, попробуйте его в следующих заведениях:

• Артізан (Лондон)
• Флэт Уайт (Лондон)
• Кафеин (Лондон)
• Блэк Шип Кофе (по всей стране)
• Лейнс (Лидс)
• Литл Перт (Борнмут)
• Тамп Кофе (Лондон)
• Скандинавская Кофейная Под (Челтнем)
• Алжирские Кофейные Магазины (Лондон)

С развитием культуры чёрного кофе «Лонг блэк» становится всё более востребованным среди ценителей ярких и сложных вкусов. Этот напиток идеально подойдёт как для любителей классического эспрессо, так и для тех, кто ищет новые кофейные впечатления.

Кофемашина Игл Уан официально внесена в список платформы Онгрининг, специализирующейся на устойчивых материалах и оборудовании в строительном секторе. Этот статус подтверждает соответствие машины международным экологическим стандартам, таким как ЛИД, БРИАМ, ВЕЛЛ и Эстидама, что способствует сертификации экологичных зданий.

Онгрининг — это цифровая платформа, предоставляющая архитекторам, дизайнерам и инженерам подробную информацию о продуктах, соответствующих экологическим требованиям. Включение Игл Уан в этот список подчеркивает ее способность снижать энергопотребление и выбросы в помещениях, где она используется. Кроме того, ее эффективная конструкция соответствует современным требованиям устойчивого развития, снижая углеродный след и повышая эффективность использования ресурсов.

Игл Уан оснащена технологией оптимизированного нового двигателя, которая снижает энергопотребление на 35% по сравнению с другими кофемашинами аналогичного класса. В отличие от традиционных систем нагрева, этот двигатель использует мгновенный нагрев, нагревая только необходимое количество воды, что повышает эффективность работы при сохранении качества приготовления. Бойлеры имеют инновационное теплоизоляционное покрытие, предотвращающее потери тепла и обеспечивающее стабильную температуру во время приготовления кофе.

Исследование оценки жизненного цикла Игл Уан показало, что новый двигатель, компоненты и используемые материалы уменьшают экологическое воздействие на 23% по сравнению с другими кофемашинами той же категории. Этот метод позволяет стандартизированно анализировать жизненный цикл продукта и оценивать его влияние на окружающую среду в долгосрочной перспективе.

Игл Уан оснащена системой восстановления тепловой энергии, которая использует тепло отработанной воды для предварительного подогрева поступающей воды, снижая общее энергопотребление машины на 8%. Кроме того, технология виртуального интеллектуального взвешивания основана на алгоритмах искусственного интеллекта, обеспечивая точное дозирование и сокращение отходов без необходимости в дополнительных компонентах.

Эти инновации подчеркивают стремление Игл Уан к внедрению устойчивых решений в индустрии гостеприимства и общественного питания. Включение кофемашины в базу данных Онгрининг отражает растущий интерес к энергосберегающему и экологически ответственному оборудованию, соответствующему мировым тенденциям в области устойчивого развития.

Вьетнам, второй по величине производитель кофе в мире, столкнулся с резким снижением урожая на сезон 2024-2025 годов из-за экстремальных погодных условий. Длительные засухи, сильные тепловые волны и нерегулярные осадки серьезно повлияли на Центральное нагорье, основной регион выращивания кофе в стране.

Эксперты оценивают, что урожайность кофе снизится на 10-20% по сравнению с прошлым сезоном, а некоторые фермеры сообщают о потерях до 50%. В ключевых провинциях, таких как Даклак и Зялай, фермеры объясняют падение урожая слабым цветением и плохим формированием плодов из-за повторяющихся засух и высоких температур.

«Засуха сильно повлияла на цветение, что привело к значительному снижению урожая», — говорит фермер Хо Куок Хуи, выращивающий кофе рядом с Буонметхуотом. Аналогичное мнение высказывает фермерша Тина Чинь из Даклака: «Наши деревья ослабли после прошлогодней засухи и не смогли полностью восстановиться, что привело к значительным потерям урожая».

Метеорологи связывают эти экстремальные погодные явления с повторяющимся феноменом Эль-Ниньо, который вызвал продолжительную засуху и повышение температуры в регионах выращивания кофе. Фермеры также сообщают, что деревья потеряли значительное количество листьев, что еще больше снизило их продуктивность.

Несмотря на то, что большинство кофейных деревьев выжило, эксперты предупреждают, что их полное восстановление может занять несколько сезонов. «Даже если погодные условия улучшатся, полного восстановления можно ожидать не ранее сезона 2026-2027 годов», — отмечает Ле Динь Ту из фермы Aeroco Specialty Coffee.

Полевые исследования показывают, что на многих плантациях верхние и средние ветви деревьев практически не дают урожая, что усиливает опасения по поводу дальнейшего снижения производства.

Согласно данным Вьетнамской ассоциации кофе и какао (VICOFA), урожай кофе в 2023-2024 году упал на 20% и составил 24,5 миллиона мешков, что является одним из самых низких показателей за последнее десятилетие. Из-за продолжающейся засухи прогнозируется дальнейшее сокращение урожая в 2024-2025 году до 22 миллионов мешков.

Данные Главного таможенного управления Вьетнама показывают, что экспорт кофе с января по октябрь 2024 года снизился на 11,2% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, что подчеркивает нехватку предложения на мировых рынках.

На фоне сокращения мировых запасов кофе международные цены на зерно значительно выросли, а стоимость робусты достигла рекордных уровней. Одновременно внутреннее потребление кофе во Вьетнаме растет, и, по прогнозам Министерства сельского хозяйства США, в сезоне 2024-2025 годов спрос увеличится на 12,5%, достигнув 3,6 миллиона мешков.

Фермеры, которые диверсифицировали источники дохода за счет выращивания таких культур, как дуриан и черный перец, не спешат продавать кофе, что дополнительно сдерживает предложение. «Из-за слабого урожая и наличия других источников дохода многие фермеры не торопятся с продажей кофе», — отмечает Чинь.

С учетом этих вызовов Вьетнам продолжает искать баланс между внутренним спросом, экспортными обязательствами и климатическими рисками, влияющими на кофейную индустрию страны.