Индустрия кофе сталкивается с серьёзными экономическими вызовами: как сообщает издание Modern Retail, резкий рост цен на зелёные кофейные зёрна вынуждает как крупные сети, так и небольшие обжарочные компании пересматривать свои бизнес-модели, повышать цены и сокращать расходы.
В январе Ева Харт, соучредитель компании Couple’s Coffee из Далласа, получила письмо от своей обжарочной компании, в котором сообщалось, что цена на арабику превысила 4 доллара за фунт — почти на доллар больше, чем месяцем ранее. В письме говорилось: «Мы больше не можем удерживать текущие цены. С 1 апреля они будут повышены в соответствии с рыночной ситуацией».
Для Харт это стало уже вторым значительным повышением закупочных цен менее чем за год. Ранее компания уволила менеджера по социальным сетям, чтобы не перекладывать рост расходов на потребителей. Но теперь, как признаёт она сама, выбор невелик: «Нам некуда отступать. На этот раз мы вынуждены повысить цены».
И это не единственная проблема. Обжарщик также предупредил о растущей напряжённости во всей цепочке поставок кофе, включая банкротства, дефолты и возможное негативное влияние тарифной политики администрации Трампа.
Причины
Цены на арабику — сорт, на котором основываются напитки таких гигантов, как Starbucks, — достигли рекордных высот. В феврале фьючерсы превысили отметку в 4,30 доллара за фунт. Также заметно выросли цены на робусту — более дешёвый сорт, часто используемый в растворимом кофе.
Главная причина — засуха в ключевых странах-производителях, таких как Бразилия и Вьетнам, что привело к сокращению предложения на фоне сохраняющегося высокого мирового спроса.
Для небольших и средних компаний это означает сложный выбор: либо повышать цены, либо сокращать персонал и услуги, либо работать себе в убыток. Дополнительной головной болью стал вопрос импортных пошлин.
Кофейный рынок на грани перемен
По словам Брандона Фишмана, основателя бренда VitaCup (кофе с добавками витаминов), 2025 год может стать переломным моментом. Многие крупные компании до сих пор были защищены долгосрочными контрактами на поставку кофе по фиксированным ценам — например, Starbucks заключает такие сделки на 12–18 месяцев вперёд. Но сроки этих контрактов истекают, и теперь они, как и другие, столкнутся с реальными рыночными ценами.
VitaCup ранее зафиксировала цену ниже 3 долларов за фунт, но новые поставки будут стоить около 4 долларов. Компания уже дважды повышала цены за последние шесть месяцев и планирует дальнейшие меры экономии — в том числе сокращение расходов на программное обеспечение.
Согласно федеральной статистике США, средняя цена на молотый жареный кофе в феврале 2025 года достигла рекордных 7,25 доллара за фунт.
«Речь идёт не о 10% подорожании, — предупреждает Фишман. — Это может быть 50% и выше, особенно в случае частных марок, продающихся в сетевых супермаркетах».
Даже Starbucks признала влияние роста цен на маржинальность. Финансовый директор Рейчел Руджери сообщила инвесторам, что особенно сильно это ударило по сегменту упаковки, где ценовая волатильность чувствуется острее.
Тарифы и торговые барьеры
Неопределённость вокруг импортных пошлин особенно тревожит производителей декофеинизированного кофе, который в основном перерабатывается в Канаде и Мексике.
Сэмюэл Кляйн, закупщик зелёного кофе в нью-йоркской компании Partners Coffee, отметил, что большая часть декофе подвергается длительной переработке и проходит через сложные логистические цепочки. Это делает его уязвимым к росту затрат, особенно в условиях неясной тарифной политики.
Крейг Лесли, основатель The Bean Coffee Company, добавил: «Декофе без кофеина по технологии «швейцарской воды» особенно сильно подорожал. Мы трижды поднимали цены на Amazon и дважды — на нашем сайте».
Пока что 25% пошлины на многие товары из Мексики и часть товаров из Канады отложены до 2 апреля, однако производители не имеют чёткого понимания, какие именно меры вступят в силу.
Кляйн подчёркивает: «Уже сейчас классификация товара осложнена: кофе часто путают по месту происхождения или переработки, например, выращен в Бразилии, но обескофеинен в Мексике».
Как реагируют бренды
Некоторые компании, такие как Café Aroma — семейное предприятие, основанное в 1961 году, — стараются покупать кофе в моменты спада рынка, избегая долгосрочных контрактов. Вице-президент Бернадетт Геррити рассказала Modern Retail, что стратегия закупок стала более гибкой.
Похожую тактику использует и Partners Coffee. Кляйн говорит, что сейчас особенно важно не переоценивать объёмы закупок: «Поле для ошибок стало гораздо уже, чем год назад».
Изменения в поведении потребителей
Рост цен может изменить поведение потребителей. Крейг Лесли предполагает, что всё больше людей откажутся от кофеен в пользу приготовления кофе дома: «Я думаю, люди перестанут платить 4–5 долларов за чашку и будут варить кофе самостоятельно».
Эта тенденция уже проявляется в цифрах. Компания J.M. Smucker, владеющая брендами Folgers и Café Bustelo, дважды повышала цены в 2024 году. Тем не менее, продажи кофе в США выросли на 2% в последнем квартале, благодаря устойчивому спросу.
Генеральный директор компании Марк Смакер отметил: «Домашний кофе остаётся сильной и стабильной категорией, обеспечивающей ценность для потребителей при любых экономических условиях».
Что дальше?
Компании готовятся к новым вызовам — от климатических аномалий до торговых рисков и ценовых потрясений. Следующие 6–12 месяцев станут решающими для всей отрасли.
«Мне нужно гораздо внимательнее следить за ситуацией на рынке, — заключает Сэмюэл Кляйн, — и понимать, каким может быть будущее хотя бы на ближайший год».
