الكاتب: Qahwa World

في أجواء مليئة بالحماس والطموح، تُوج سونام شيربا من قهوة كارانتي كبطل لبطولة  الإمارات للأيروبريس لعام 2024، التي نظمها مقهى المخا 1450 واستضافها مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة ومركز الألعاب التابع له. شهدت البطولة مشاركة أكثر من 400 من عشاق القهوة، مما أبرز الثقافة الغنية والحيوية للقهوة في الإمارات.

سونام شيربا، الذي يعد المنافسات جزءًا لا يتجزأ من حياته منذ الطفولة، بدءًا من الشعر وكرة القدم وصولاً إلى القهوة، عبّر عن فخره الكبير بالفوز بلقب بطل بطولة الإمارات للأيروبريس 2024 . قائلاُ شيربا: “كانت اللحظة سريعة ومثيرة وغير قابلة للتصديق. بفضل الدعم الكبير من فريقي وزوجتي، احتفلنا بهذا الإنجاز. والآن، أصبحت مسؤوليتي تمثيل أكثر من 400 منافس ومجتمع القهوة في الإمارات على مستوى العالم. أنا مستعد لتحمل هذه المسؤولية وأتطلع لتمثيل الإمارات في بطولة العالم للأيروبريس 2024 في لشبونه بالبرتغال .”

وصف شيربا لحظة الإعلان عن فوزه بأنها كانت رحلة عاطفية مذهلة، حيث تنافس مع نخبة من أفضل المتسابقين. ومع ذلك، كانت وصفته الأولى جاهزة منذ اليوم الأول، مما منحه الشجاعة والثقة بالنفس. “كانت قهوتي متسقة وتتحسن في كل جولة. عندما تم الإعلان عن البطاقة الزرقاء الخاصة بي كبطل، قلت لنفسي: لقد فعلتها حقًا. كان تحقيق هذا الحلم لحظة سعيدة لا تُنسى.”

كانت استراتيجية شيربا تتمثل في الإيمان الداخلي بأنه يستطيع تحقيق الهدف والاستعداد لقبول أي نتيجة. وفيما يتعلق بالتحضير للبطولة، عمل مع شريكته بوجا على عدة وصفات، حيث جربوا ثلاث وصفات مع عينة المنافسة واختاروا أفضلها بطعم رائع. وقد خططوا لاستخدام الماء المقطر والمعاد تمعدنه للحصول على أفضل طعم للقهوة، واختاروا الماء بتركيز 85 جزء في المليون بعد عدة تجارب.

عندما سئل شيربا عن التقنية الفريدة التي استخدمها في المنافسة، أوضح أنه كان يزيل القشرة أو الكريما من حجرة الأيروبريس بعد الصب النهائي، مما سمح له بالتحكم في العيوب في الكؤوس وأدى إلى طعم أنظف. ووصف لنا شيربا العملية بالتفصيل:

• الوضعية: مقلوبة
• الفلتر: ورقي
• الجرعة: 18 جرام
• الطاحونة: طاحونة كوماندانتي، وأداة طحن أخرى
• الماء: ماء معاد تمعدنه بمحلول خاص

الطريقة:

1. استخدم 18 جرامًا من القهوة واطحنها بحجم متوسط ناعم (16 نقرة على طاحونة كوماندانتي، إعداد 5.2 على أداة الطحن الأخرى).
2. سخن الماء إلى 70 درجة مئوية.
3. أعد تجهيز الأيروبريس باستخدام التقنية المقلوبة.
4. أضف 40 جرامًا من الماء إلى القهوة، وحركها ثماني مرات، واتركها تتفتح لمدة 40 ثانية.
5. أضف المزيد من الماء ليصل المجموع إلى 200 جرام.
6. حرك 10 مرات وأزل القشرة.
7. ثبت الغطاء بفلترين ورقيين وفي دقيقتين، اقلب الأيروبريس على القنينة.
8. ابدأ الضغط في 2:30 دقيقة ثم قدمها.

السجل المميز لشيربا في مسابقات القهوة، بما في ذلك حصوله على المركز الرابع في مسابقة القهوة الوطنية الإماراتية لعام 2023 والفوز في مسابقة فن اللاتيه لماريوت لعام 2023 ومسابقات باريستا كوستا لعام 2020، ساعده على الاتصال بمحترفي الصناعة وتشكيل مسيرته من باريستا إلى مشتري قهوة خضراء. كما ساعده في بناء مجتمع القهوة في دارجيلنج، الهند.

ما يلهم شيربا للبقاء في صناعة القهوة هو المجتمع الذي يتواصل معه، حيث يمكنه التحدث لساعات عن القهوة. يقول: “مسابقات القهوة تسمح لي بتعلم أشياء جديدة في كل مرة وتدفعني للتفكير بشكل مختلف عن المعتاد.”

في سبتمبر المقبل، سيُمثل شيربا الإمارات في بطولة العالم للأيروبريس. ويستعد لهذا الحدث العالمي بإجراء أبحاث والتواصل مع الأصدقاء لفهم نهج التخمير الأمثل. يضيف شيربا: “إنها فرصة ومسؤولية تأتي مرة واحدة في العمر. إنه لشرف كبير أن أمثل الإمارات على المسرح العالمي.”

ما يستمتع به شيربا أكثر في العمل مع القهوة هو الناس والمحادثات المثمرة حول القهوة. “ليس لدي أصل محدد مفضل؛ أحب القهوة الحلوة والنظيفة والمتوازنة. في الآونة الأخيرة، استمتعت ببعض القهوة الهندية الحلوة والمتوازنة بشكل كبير.”

نصيحة شيربا للباريستا الطموحين الذين يرغبون في المشاركة في البطولات هي: “الإيمان بالنفس، والثقة، والاستعداد للفشل والتعلم، والكثير من البحث لتعلم المزيد عن القهوة.”

يتطلع شيربا إلى المزيد من المسابقات وتوسيع شبكاته والعمل على القهوة في جنوب آسيا. وهو متحمس لرؤية نمو مجتمع القهوة في بلده، ودعم رواد الأعمال الشباب، وبناء ثقافة القهوة في دارجيلنج. كما أنه متحمس للعمل على تطوير القهوة في جنوب آسيا.

Continue reading “سونام شيربا: من الشعر إلى القهوة – رحلة بطل بطولة الأيروبريس الإماراتية 2024”

أصدرت منظمة القهوة الدولية (ICO) تقريرها عن سوق القهوة لشهر يوليو 2024، والذي يوضح تطورات كبيرة في أسعار القهوة العالمية وديناميكيات السوق.

ارتفاع أسعار القهوة

وصل متوسط سعر المؤشر المركب لمنظمة القهوة الدولية (I-CIP) في يوليو 2024 إلى 236.54 سنتًا أمريكيًا للرطل، مسجلًا زيادة بنسبة 4.3% مقارنةً بشهر يونيو 2024. وقد شمل هذا الارتفاع مختلف مجموعات القهوة:

• الكولومبية الناعمة: ارتفعت بنسبة 3.0% إلى 257.82 سنتًا للرطل.

• الناعمة الأخرى: زادت بنسبة 3.5% إلى 257.10 سنتًا للرطل.

• الروبوستا: سجلت أعلى نمو بنسبة 5.1% بمتوسط 214.72 سنتًا للرطل.

• البرازيلية الطبيعية: ارتفعت بنسبة 4.6% إلى 239.70 سنتًا للرطل.

كما أشار التقرير إلى تقلص الفارق بين الكولومبية الناعمة والناعمة الأخرى إلى 0.72 سنتًا للرطل، وانخفاض الفارق بين أسواق العقود الآجلة في لندن ونيويورك بنسبة 6.7% إلى 40.69 سنتًا للرطل.

تقلبات السوق ومستويات المخزون

انخفض متوسط التقلبات اليومية للمؤشر المركب I-CIP بمقدار 0.9 نقطة مئوية، ليصل إلى 11.4% في يوليو. في المقابل، شهدت المخزونات المعتمدة نموًا طفيفًا:

• المخزونات المعتمدة في لندن: ارتفعت بنسبة 1.7% لتصل إلى 0.99 مليون كيس.

• مخزونات أرابيكا المعتمدة: زادت بنسبة 0.9% إلى 0.87 مليون كيس وزن 60 كجم.

اتجاهات التصدير حسب مجموعات القهوة

سجلت صادرات البن الأخضر نتائج متباينة عالميًا:

• الكولومبية الناعمة: ارتفعت بنسبة 26.0% إلى 1.04 مليون كيس في يونيو 2024.

• الناعمة الأخرى: زادت بنسبة 2.4% إلى 2.34 مليون كيس.

• البرازيلية الطبيعية: ارتفعت بنسبة 22.3% إلى 3.1 مليون كيس.

• الروبوستا: تراجعت بنسبة 12.7% إلى 3.3 مليون كيس.

الأداء التصديري حسب المناطق

شهدت المناطق المنتجة تفاوتًا كبيرًا في الأداء التصديري:

• آسيا وأوقيانوسيا: انخفضت بنسبة 33.0% إلى 2.43 مليون كيس.

• أفريقيا: ارتفعت بنسبة 31.6% إلى 1.75 مليون كيس.

• أمريكا الجنوبية: زادت بنسبة 34.7% إلى 4.85 مليون كيس.

• المكسيك وأمريكا الوسطى: تراجعت بنسبة 4.2% إلى 1.76 مليون كيس.

بيانات التصدير حسب نوع القهوة

• القهوة الفورية: ارتفعت الصادرات بنسبة 6.5% إلى 0.94 مليون كيس.

• حبوب البن المحمصة: انخفضت بنسبة 24.4% إلى 59,467 كيسًا.

العوامل المؤثرة

أبرز التقرير العوامل التي شكلت ديناميكيات السوق خلال يوليو:

• اتجاهات الأسعار: اتبع المؤشر المركب I-CIP منحنىً تصاعديًا، بلغ ذروته عند 251.68 سنتًا للرطل في 9 يوليو، مدعومًا بفائض صغير بلغ مليون كيس وتراجع إنتاجي تراكم لعشر سنوات.

• تأثير أسعار الفائدة: ساهمت التوقعات بتخفيض أسعار الفائدة وتلاشي الصقيع في مناطق الإنتاج الرئيسية بالبرازيل في تهدئة الأسعار نهاية الشهر.

• تكاليف التخزين: أدت أسعار الفائدة المرتفعة إلى زيادة تكلفة تخزين البن، ما دفع التجار والمحامص لتوقيع عقود قصيرة الأجل، مما عزز نشاط السوق والطلب قصير المدى.

توقعات الإنتاج والاستهلاك

تُقدّر منظمة القهوة الدولية أن الإنتاج العالمي للبن في العام 2023/2024 سيبلغ 178.0 مليون كيس، بزيادة 5.8% عن العام السابق.

• من المتوقع أن يرتفع إنتاج أرابيكا بنسبة 8.8% ليصل إلى 102.2 مليون كيس.

• روبوستا: يُتوقع أن يرتفع بنسبة 2.1% ليصل إلى 75.8 مليون كيس.

• الاستهلاك العالمي: يُرجّح أن ينمو بنسبة 2.2% ليصل إلى 177.0 مليون كيس.

يؤكد تقرير منظمة القهوة الدولية لشهر يوليو 2024 على النمو القوي في أسعار القهوة، ويكشف عن تحولات مهمة في السوق، مقدمًا رؤى استراتيجية للمستثمرين والمهنيين في قطاع القهوة.

Continue reading “منظمة القهوة الدولية: أسعار القهوة العالمية تحلق عالياً في يوليو 2024”

أعلنت شركة قهوة القمة وتحالف التميز في القهوة عن النسخة السنوية السادسة من مزاد المجموعة الخاصة عبر الإنترنت بعنوان “أفضل ما في اليمن: القهوة والمناخ”.

يحتفي المزاد هذا العام، والمقرر في 8 أكتوبر 2024، بالمناخ الفريد لليمن وتأثيره العميق على إنتاج القهوة في مختلف مناطق اليمن.

وكما هو علوم تتمتع اليمن بتراث غني في مجال القهوة، حيث تُعرف بأنها المنطقة الأكثر جفافًا والأكثر تطرفًا لزراعة القهوة في العالم، وتتمتع بأوسع نطاق من درجات الحرارة. وعلى الرغم من هذه الظروف الصعبة، قام مزارعو القهوة اليمنيون بتطوير تقنيات زراعة مبتكرة توازن بين الاستدامة الاقتصادية والحفاظ على البيئة. أدت هذه التقنيات إلى تطوير أنواع مزروعة من القهوة أصبحت أساسية لأنواع الأرابيكا في العالم.

لعب اليمن دورا مهما وكبيرا في تاريخ القهوة، فلولاه لما عرف العالم هذا المشروب السحري، وإمكانيات اليمن في المستقبل لا تقل أهمية عن تلك الاهمية التاريحية.

قدرة المزارعين اليمنيين على زراعة القهوة في ظروف تبدو مستحيلة تقدم دروسا قيمة وملهمة ، خاصة مع مواجهة مناطق زراعة القهوة الأخرى تحديات مماثلة بسبب تغير المناخ. قد تكون المعرفة والتقنيات المطورة في اليمن ضرورية لمجتمعات القهوة الأخرى في جميع أنحاء العالم وهي تتعامل مع خطر انقراض الأرابيكا بسبب الضغوط المناخية.

يقول فارس شيباني، مؤسس ومدير عام شركة قهوة القمة : “العلاقة الدقيقة والمعقدة بين القهوة والمناخ لا تزال غير مستكشفة في سياق اليمن؛ المزارعون هنا يزرعون محاصيلهم في ظروف متنوعة منذ أجيال ويمتلكون فهمًا بيئيًا حدسيًا لحقولهم. التحديات القادمة من تغير المناخ ستؤثر بشكل غير متناسب على حياتهم وسبل عيشهم، وستتردد أصداءها عبر سلسلة التوريد. وبالتالي، فإن “أفضل ما في اليمن” هذا العام يتجاوز كونه حدثًا؛ إنه نداء لمستقبل أكثر استدامة مدعومًا بأبحاث علمية حديثة وعمل مجتمعي عادل”.

من جانبه قال إروين ميريش، المدير التنفيذي لتحالف التميز في القهوة: “تُعد القهوة اليمنية شهادة رائعة على الجودة والمرونة؛ على الرغم من المناخ القاسي والبيئة السياسية، فإنها تستمر في تقديم نكهة غنية ودائمة كتراثها”.

يجلب مزاد “أفضل ما في اليمن”، الذي يُعد ركنًا أساسيًا في تقويم القهوة المختصة في اليمن، منتجات استثنائية من جميع أنحاء البلاد ويعرضها لبعض من أكثر المشترين العالميين تميزًا من خلال منصته المبتكرة عبر الإنترنت. كجزء من جهود قهوة القمة  لترسيخ سلسلة توريد عادلة ومستدامة، يعود المزاد في نسخته السادسة برؤية لمستقبل مستدام لآلاف المشاركين فيه.

وبتسليطه الضوء على مساهمات اليمن الفريدة في زراعة القهوة والتحديات الملحة التي يفرضها تغير المناخ، يؤكد المزاد هذا العام على أهمية الممارسات المستدامة والتعاون العالمي في الحفاظ على التراث الغني للقهوة اليمنية.

Continue reading “ترقبوا المزاد السنوي للقهوة اليمنية”

رفعت شركة بريفيل مستوى تحضير الإسبريسو المنزلي إلى آفاق جديدة بإطلاقها لجهاز بريفيل أوراكل جيت، وهو يجمع بين الطرق التقليدية لصنع القهوة والتكنولوجيا المتقدمة بسعر 1999.95 دولار. تم تصميم هذه الآلة الراقية لمحبي فن وعلم تحضير القهوة، وهي مزودة بشاشة لمس أنيقة وقدرة على الاتصال بشبكة لاسلكية لتحديثات البرنامج بدون انقطاع.

تعد بريفيل أوراكل جيت نسخة محسنة من سلسلة أوراكل الشهيرة من بريفيل ويمكن اعتبارها الشقيق الأكبر التكنولوجي لآلات أبسط مثل بريفيل باريستا إكسبريس. تهدف إلى تحويل منزل المستخدم إلى مقهى شبه احترافي بميزاتها المتقدمة التي لا تتطلب مهارات الباريستا التي تحتاجها الآلات التقليدية.

إحدى الخصائص البارزة لبريفيل أوراكل جيت هي عمليتها الآلية. تتولى الآلة مهام طحن حبوب القهوة وتحديد الجرعات والضغط على البن المطحون بدقة. وتكمل هذه الآلية بواجهة مستخدم رسومية بديهية ترشد المستخدم خلال كل خطوة من خطوات تحضير مشروبه المفضل من القهوة، من الإسبريسو إلى المشروبات الأكثر تعقيدًا مثل الأمريكانو واللاتيه.

علاوة على ذلك، تقدم بريفيل أوراكل جيت نهجًا مبتكرًا لصنع الإسبريسو البارد. بدلاً من تبريد الماء، تضبط الآلة درجة حرارة وضغط التخمير لاستخلاص القهوة بدرجة حرارة الغرفة، مما يقلل من ذوبان الثلج ويضمن مذاقًا قويًا للقهوة المثلجة، وهي ميزة تُقدر بشكل خاص في الأيام الحارة.

بالرغم من إمكانياتها المذهلة، فإن بريفيل أوراكل جيت تقدم بعض التحديات المحتملة. قد لا يعجب الانتقال من التحكم اليدوي إلى الآلي جميع عشاق القهوة. قد يفتقد المتحمسون التقليديون للعمليات اليدوية في تحضير القهوة، مثل تعديل حجم الطحن والضغط اليدوي على البن. كما أن اعتماد الآلة على التحكمات الرقمية والتحديثات يعني أن المستخدمين خاضعون لمشكلات وإحباطات عرضية ناتجة عن التعامل مع آلة “محوسبة”.

عامل آخر مهم هو صيانة وإصلاح بريفيل أوراكل جيت. يلاحظ المراجع صعوبات في العثور على ورش إصلاح محلية مستعدة للعمل على آلات بريفيل بسبب نقص قطع الغيار والوثائق الفنية المتاحة، مما قد يؤدي إلى تكاليف ومضايقات طويلة الأجل يجب على المشترين المحتملين أن يزنوها ضد فوائد الآلة الأولية.

Continue reading “بريفيل أوراكل جيت.. تحفة تكنولوجيا القهوة والإسبريسو بسعر 2000 دولار”

فيلبي بارّيتو كروسّي، خبير قهوة شغوف من ساو باولو، البرازيل، بدأ مؤخراً زيارته الأولى إلى الشرق الأوسط، وتحديداً الإمارات العربية المتحدة. ويمثل شركة Faf Coffees، يسعى فيلبي لفهم الثقافة المحلية، استكشاف إمكانيات السوق، وإقامة علاقات طويلة الأمد مع الشركاء المحتملين ومحمصي القهوة.

كان حماسه واضحا وهو يشارك تجربته ورؤيته حول مشهد القهوة المتطور. في مقابلة خاصة مع “ قهوة وورلد” على هامش حضوره اليوم الختامي لبطولة الإمارات للأيروبرس 2024 في دبي، يتحدث فيلبي عن الثقافة الحيوية للقهوة وديناميكيات السوق في المنطقة.

ملاحظات فيلبي من رحلاته إلى الأردن، دبي، وأبوظبي تكشف عن سوق قهوة ديناميكي ومتنامي. يشير إلى أن لكل مكان خصائصه الفريدة، لكن بشكل عام، السوق في لحظة جيدة جداً مع قهوة رائعة وتحميص ممتاز. في الأردن، يرى حاجة لمزيد من التركيز على التعليم، بينما يجد في دبي وأبوظبي المشهد حديث جداً وتقدمي. على الرغم من أنه موسم “الركود” الصيف، إلا أن فيلبي معجب بالمقاهي المزدحمة بالرواد.

يرى فيلبي إمكانيات فريدة لنمو القهوة المختصة في المنطقة، مرجعاً ذلك إلى الطبيعة المجتمعية للشعب العربي. يشير إلى التفاعلات الاجتماعية الحيوية في المقاهي، والتي تتناقض مع ثقافة القهوة الأكثر انعزالية في العالم الغربي. هذه الثقافة الحيوية للقهوة، مع طرق جديدة لتناول القهوة بين الجيل الشاب، تجعل المنطقة ناضجة لنمو القهوة المختصة. كما يجد فيلبي تشابهاً بين البرازيل والعالم العربي، خاصة في حبهم المشترك للقهوة والمناخ الدافئ. عدد السكان العرب الكبير في البرازيل يزيد من تقليص الفجوة الثقافية، مما يجعل من السهل على القهوة البرازيلية إيجاد مكان لها في السوق الشرق أوسطي.

عند مناقشة إمكانيات دخول السوق الشرق أوسطي، يبرز فيلبي إنتاج البرازيل الضخم من القهوة، الذي يمثل 40% من القهوة في العالم. يؤكد على أهمية التفاهم الثقافي المتبادل، حيث يوجد العديد من أنواع المزارعين والقهوة في البرازيل. يعمل فيلبي مع القهوة عالية الجودة، والتي تختلف عن سمعة البرازيل التقليدية للقهوة الرخيصة. يؤمن أن العثور على محمصين يرغبون في تجربة شيء مختلف هو المفتاح، وهو متفائل بشأن الاجتماعات التي عقدها والتي عرض فيها الإمكانيات الحقيقية للقهوة البرازيلية، التي يعتقد أنها تتغير بسرعة.

نهج فيلبي تجاه القهوة فريد من نوعه. يشبه القهوة بالأغنية، حيث يجمع بين الجينات، التربة، والمعالجة لخلق توازن فريد في الفنجان. تركز شركته، Faf Coffees، على زراعة الغابات الزراعية، التي تعيد إحياء التربة وتنتج فنجان قهوة أكثر كثافة ونكهة. هذه الطريقة تعيد الحياة إلى التربة، مما يؤدي إلى تجربة قهوة أغنى.

عند مناقشة تقلبات سوق القهوة بسبب تغير المناخ، يتوقع فيلبي طريقاً صعباً في المستقبل، لكنه يتوقع مزيداً من الاستقرار بحلول عام 2026. يحذر من أنه إذا لم تتغير أساليب الزراعة والأعمال، فقد تواجه الصناعة مشكلات كبيرة في غضون عشر سنوات. يتناول فيلبي اللوائح الأوروبية (EUDR)، ويدعو إلى نهج متوازن. بينما يوافق على ضرورة وقف إزالة الغابات، يشدد على أهمية دعم المزارعين خلال فترة الانتقال. يعتقد أن اللوائح يجب أن تنفذ بطريقة تساعد المزارعين على التكيف وتعلم الممارسات الزراعية التجديدية، بدلاً من مجرد فرض القوانين.

على الرغم من التحديات، يظل فيلبي متفائلاً بشأن المستقبل. يؤمن بقوة الابتكار البشري وقوة الثقافات المتنوعة. يبرز مبادرات مثل إرسال القهوة إلى أوروبا على متن قارب شراعي وممارسة زراعة الغابات الزراعية على نطاق واسع، وهو واثق من إيجاد حلول مستدامة. يعترف بأن الزراعة تستغرق وقتاً وأن التغييرات السريعة تشكل تحديات، لكنه يعتقد أن تحديات الحياة وأفراحها تسير جنباً إلى جنب.

تعكس رؤى فيلبي بارّيتو كروسّي فهماً عميقاً لصناعة القهوة وإمكانياتها في الأسواق الجديدة. التزامه بالاستدامة والجودة، مقترناً بنظرته المتفائلة،ما يجعله شخصية ذات رؤية في عالم القهوة المختصة. رحلته لا تتعلق فقط بتوسيع نطاق السوق، ولكن أيضاً بتعزيز التبادل الثقافي والممارسات المستدامة في صناعة القهوة.

Continue reading “التناغم والنكهات..سيمفونية القهوة لفيلبي بارّيتو كروسّي”

اختتمت بطولة الإمارات للآيروبريس 2024، التي نظمتها موكا 1450 واستضافها مركز دبي للسلع المتعددة وقاعة الألعاب في مركز دبي للسلع المتعددة، بتتويج سونام شيربا من قهوة كارانتي بطلاً للإمارات. شهد هذا الحدث مشاركة مدهشة لأكثر من 400 محب للقهوة، مما يعكس حيوية ثقافة القهوة في الإمارات.

أسماء الفائزين:

• البطل: سونام شيربا – قهوة كارانتي
• المركز الثاني: جون باتريك إيلازيغوي – Amongstfew
• المركز الثالث: ألفريد سامسون – مستقل

أقيمت المنافسة على مدار ثلاثة أيام وكانت مليئة بالحماس والمنافسة الشديدة. استعرض المشاركون من دبي وأبوظبي والشارقة مهاراتهم في تحضير القهوة باستخدام قهوة يمنية من جمعية طلق النسائية بمحافظة تعز. أضاف هذا الخيار بُعدًا تاريخيًا وثقافيًا إلى الحدث، احتفالًا بالإرث الغني للقهوة اليمنية.

تحت شعار “تجاوز الحدود”، أكدت البطولة على الابتكار والتميز في تحضير القهوة. تعاونت موكا 1450 مع مركز دبي للسلع المتعددة لضمان تميز الحدث من خلال تقديم طرق تحضير إبداعية ومبتكرة.

الآن يتوجه الانتباه إلى لشبونة، حيث ستمثل سونام شيربا الإمارات في بطولة العالم للآيروبريس من 19 إلى 21 سبتمبر. هذا الحدث الدولي، الذي يضم أكثر من 120 مسابقة إقليمية ووطنية من أكثر من 60 دولة، يعد حدثًا مهمًا لكل محب للقهوة.

قدمت البطولة تجربة غنية لمحبي القهوة، حيث أتيحت لهم الفرصة لتذوق أفضل أنواع القهوة الخاصة من العلامات التجارية المحلية. كما حصل الحضور على فرصة للفوز بمنتجات آيروبريس حصرية وجوائز أخرى، مما جعل الحدث متاحًا وممتعًا للجميع.

آيروبريس: طريقة تحضير فريدة تُعرف آلة آيروبريس بطريقة تحضيرها المبتكرة التي تجمع بين النقع والضغط لاستخلاص أفضل النكهات من حبوب القهوة. سلطت هذه البطولة، التي دعمتها شركات مثل سليير و Coffee Desk و TSAK Trading Company و Coffee Market Innovations، الضوء على تنوع استخدامات الجهاز وإبداع الباريستا.

مع اختتام بطولة الإمارات للآيروبريس 2024، يتزايد الحماس للبطولة العالمية في لشبونة. يترقب مجتمع القهوة كيف ستبرز سونام شيربا مهارات القهوة في الإمارات على الساحة العالمية. تابعوا التحديثات بينما نقترب من لشبونة.

Continue reading “سونام شيربا يتوج ببطولة الإمارات للآيروبريس 2024”

تواصلت الإثارة والحماس في بطولة الإمارات للإيروبرس 2024 لليوم الثاني على التوالي، حيث تستمر الفعاليات في مركز الألعاب بمركز دبي للسلع المتعددة. هذه البطولة، التي سجلت رقماً قياسياً جديداً بأكثر من 400 مشارك، تعتبر احتفالاً استثنائياً بثقافة القهوة والابتكار والمنافسة.

حماس يتجلى في كل زاوية

مع اقتراب المنافسة من مرحلتها النهائية، يتجلى الحماس في كل زاوية من زوايا المكان. قدم المشاركون من دبي وأبوظبي والشارقة أداءً مذهلاً باستخدام القهوة اليمنية التي تنتجها جمعية طالوق النسائية في محافظة تعز، مما أضاف بُعدًا تاريخيًا وثقافيًا للمنافسة. ذكر القهوة اليمنية يعيد الناس بالذاكرة إلى العهود الغابرة التي شهدت ميلاد القهوة وارتباطها باليمن، مما يجعل المغامرة أكثر إثارة والمنافسة أشد حماسة.

الابتكار وروح التميز

تحت شعار “تجاوز الحدود”، تجسد بطولة هذا العام روح الابتكار والتميز، حيث يتسع نطاقها لاستيعاب جميع المنافسين المهتمين. مقهى المخا 1450، المنظم للبطولة بالتعاون مع مركز القهوة في مركز دبي للسلع المتعددة، يضيف لمسة من الإبداع والابتكار التي تميز هذا الحدث.

نحو العالمية

يوم الغد سيكون حاسماً، حيث سيتنافس المتأهلون لنيل لقب بطل الإمارات وشرف تمثيل الدولة في بطولة العالم للإيروبرس في لشبونة من 19-21 سبتمبر. هذه المنافسة العالمية، التي تضم أكثر من 120 حدثًا إقليميًا ووطنيًا في أكثر من 60 دولة، أصبحت ظاهرة ثقافية في مجتمع القهوة.

تجربة غنية لعشاق القهوة

يحظى الحضور بفرصة غوص عميق في مشهد القهوة المختصة، وتذوق أفضل أنواع القهوة من العلامات التجارية المحلية الشهيرة. كما يمكنهم الفوز بمنتجات حصرية لآلة الإيروبرس وغيرها من الجوائز الرائعة، مع دخول مجاني يضمن الوصول للجميع من عشاق القهوة وداعمي المقاهي المحلية والباراتسيين وكل من يهتم بتجربة فعالية قهوة ديناميكية.

حول آلة الإيروبرس والجهات الراعية

آلة الإيروبرس هي جهاز مبتكر لتحضير القهوة، يستخدم كل من النقع والضغط لاستخلاص النكهات الغنية من حبوب القهوة، مما يسمح للباراتسيين بتجربة طرق تحضير مختلفة. البطولة مدعومة من الرعاة الذهبيين Slayer وCoffee Desk وTSAK Trading Company وCoffee Market Innovations، بالإضافة إلى دعم إضافي من الرعاة الفضي والبرونزي.

ختام مثير للبطولة

مع اقتراب اختتام بطولة الإمارات لآلة الإيروبرس 2024، يتزايد الترقب للإعلان عن البطل الوطني. ابقوا معنا لمشاهدة تتويج البطل الذي سيشق طريقه إلى لشبونة، حاملاً ثقافة القهوة الإماراتية إلى المسرح العالمي.

Continue reading “بطولة الإمارات للإيروبرس 2024 تواصل الإثارة في دبي”

Continue reading “سعيد السويدي في حوار شامل: 1.36 كجم استهلاك الفرد من القهوة في الإمارات”

عادت بطولة الأيروبريس الإماراتية في نسختها الثامنة، محققة رقماً قياسياً جديداً بمشاركة أكثر من 400 متسابق. يعد هذا الحدث المرموق، الذي يُقام في مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، الأكبر والأكثر إثارة حتى الآن.

انطلقت البطولة اليوم ببطولة الأيروبريس الإقليمية لشمال الإمارات وستستمر ببطولة الأيروبريس الإقليمية لجنوب الإمارات غداً. وستختتم البطولة بالنهائي الوطني في 3 أغسطس في مركز مؤتمرات ألماس التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، أبراج بحيرات جميرا، دبي.

تحطيم الأرقام القياسية وتجاوز الحدود

عبّر غارفيلد كير، الرئيس التنفيذي لموكا 1450 ومنظم الحدث، عن حماسه تجاه المشاركة القياسية: “لقد قمنا بتوسيع قدرتنا الاستيعابية لاستيعاب جميع المتسابقين المهتمين تقريباً، بهدف تحقيق رقم قياسي عالمي جديد.” يجسد شعار هذا العام، “تجاوز الحدود”، روح تحدي الحدود وتحقيق التميز في تحضير القهوة.

منصة للمواهب والابتكار

عبّر سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة، عن حماسه قائلاً: “نحن متحمسون لاستضافة بطولة الأيروبريس الإماراتية 2024 في مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة مرة أخرى. يبرز هذا الحدث المواهب الرائعة داخل مجتمع القهوة لدينا ويعزز مكانة دبي كمركز عالمي للقهوة المختصة. نحن نواصل تجاوز الحدود الممكنة، مما يعزز التزامنا بالتميز والابتكار.”

طريق إلى البطولات العالمية

سيحظى الفائزون بالبطولة الوطنية بفرصة تمثيل الإمارات في نهائيات بطولة الأيروبريس العالمية 2024 في لشبونة، البرتغال، والمقررة في الفترة من 19 إلى 21 سبتمبر. أصبحت هذه المسابقة العالمية، التي تشمل أكثر من 120 حدثاً إقليمياً ووطنياً في أكثر من 60 دولة، ظاهرة ثقافية هامة في مجتمع القهوة.

أبرز فعاليات الحدث ومشاركة المجتمع

يدعى الحضور للاستمتاع بمشهد القهوة المختصة الحيوي، وتذوق بعض أفضل أنواع القهوة المختصة من العلامات التجارية المحلية الشهيرة. كما سيحظى الزوار بفرصة الفوز بمنتجات الأيروبريس الحصرية وجوائز رائعة أخرى. الدخول إلى الحدث مجاني، مما يجعله متاحاً لجميع محبي القهوة وداعمي المقاهي المحلية والبارستا، وأي شخص مهتم بتجربة حدث قهوة ديناميكي.

جدول الحدث

• بطولة الأيروبريس الإقليمية لشمال الإمارات: 1 أغسطس، الساعة 1 مساءً، مركز مؤتمرات ألماس التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. المتسابقون من رأس الخيمة، أم القيوين، عجمان، والفجيرة.
• بطولة الأيروبريس الإقليمية لجنوب الإمارات: 2 أغسطس، الساعة 1 مساءً، مركز مؤتمرات ألماس التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. المتسابقون من أبوظبي، دبي، والشارقة.
• البطولة الوطنية للأيروبريس: 3 أغسطس، الساعة 6 مساءً، مركز مؤتمرات ألماس التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. بمشاركة 21 متسابقاً: الثلاثة الأوائل من كل إمارة، بالإضافة إلى ثلاثة فائزين بتذاكر ذهبية وثلاثة أفضل متطوعين.

عن الأيروبريس والرعاة

الأيروبريس هو جهاز مبتكر لتحضير القهوة يستخدم كل من التسريب والضغط لاستخلاص النكهات من حبوب القهوة، مما يسمح للبارستا بتجربة طرق تحضير مختلفة. يشمل الرعاة الذهبيون للبطولة سلاير، كوفي ديسك، شركة تسك التجارية، وابتكارات سوق القهوة، بدعم إضافي من الرعاة الفضي والبرونزي.

Continue reading “انطلاق بطولة الأيروبريس الإماراتية 2024 بمشاركة قياسية”

شهدت أسعار القهوة انخفاضًا مؤخرًا، حيث انخفضت قهوة أرابيكا لشهر سبتمبر (KCU24) بنسبة -1.30 (-0.56%) وقهوة روبوستا لشهر سبتمبر (RMU24) بنسبة -35 (-0.81%). هذه الانخفاضات دفعت بأسعار القهوة إلى أدنى مستوى لها منذ 4 أسابيع، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى ضغوط الحصاد المستمرة في البرازيل.

اعتبارًا من 23 يوليو، كان قد تم حصاد 81% من محصول القهوة البرازيلي لعام 2024/25، وهو ما يمثل زيادة كبيرة مقارنة بـ 74% في نفس الفترة من العام الماضي ومتوسط الخمس سنوات البالغ 77%. تم حصاد 75% من قهوة أرابيكا، مقارنة بـ 65% في العام الماضي ومتوسط الخمس سنوات البالغ 69%، بينما تم حصاد 95% من قهوة روبوستا، مقارنة بـ 89% في العام الماضي ومتوسط الخمس سنوات البالغ 93%.

يعد دور البرازيل كأكبر منتج في العالم لحبوب قهوة أرابيكا عاملاً حاسماً في أسعار القهوة العالمية. وعلى الرغم من ذلك، فإن نقص الأمطار في منطقة ميناس جيرايس البرازيلية، التي تمثل حوالي 30% من محصول أرابيكا في البرازيل، دعم أسعار أرابيكا إلى حد ما.

كما أثرت الزيادة في مخزونات القهوة المراقبة من قبل ICE على الأسعار. فقد ارتفعت مخزونات قهوة روبوستا إلى أعلى مستوى لها خلال عام عند 6,521 وحدة من أدنى مستوى لها في فبراير 2024 عند 1,958 وحدة. وبالمثل، ارتفعت مخزونات قهوة أرابيكا إلى أعلى مستوى لها خلال 1.5 عام عند 842,434 كيسًا اعتبارًا من 25 يونيو، من أدنى مستوى لها خلال 24 عامًا عند 224,066 كيسًا في نوفمبر 2023.

على الجانب الآخر، فإن انخفاض صادرات القهوة من فيتنام، أكبر منتج في العالم لقهوة روبوستا، يوفر بعض الدعم للأسعار. فقد انخفضت صادرات القهوة الفيتنامية في يوليو بنسبة -35.7% على أساس سنوي إلى 70,000 طن متري، مع إجمالي الصادرات من يناير إلى يوليو بانخفاض بنسبة -13.8% على أساس سنوي إلى 964,000 طن متري. بالإضافة إلى ذلك، فإن المخاوف بشأن الجفاف المفرط في فيتنام الذي قد يضر بمحاصيل روبوستا المستقبلية تضيف إلى الضغط التصاعدي على الأسعار.

يتوقع تقرير خدمة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية (FAS) زيادة في الإنتاج العالمي للقهوة لعام 2024/25 بنسبة +4.2% على أساس سنوي ليصل إلى 176.235 مليون كيس. يتضمن ذلك زيادة بنسبة +4.4% في إنتاج قهوة أرابيكا ليصل إلى 99.855 مليون كيس وزيادة بنسبة +3.9% في إنتاج قهوة روبوستا ليصل إلى 76.38 مليون كيس. ونتيجة لذلك، تتوقع FAS أن ترتفع المخزونات النهائية لعام 2024/25 بنسبة +7.7% لتصل إلى 25.78 مليون كيس، مما يزيد من الضغط على الأسعار.

بشكل عام، في حين أن اكتمال حصاد القهوة بسرعة في البرازيل وزيادة الإنتاج العالمي يضغطان على أسعار القهوة، فإن المخاوف بشأن الظروف الجوية في البرازيل وانخفاض صادرات فيتنام تعوض هذه التأثيرات إلى حد ما.

Continue reading “أسعار القهوة العالمية تتأثر بسرعة حصاد البرازيل وزيادة المخزون”

تدعوكم شركة “كوفي ديسك” لحضور جلسة إحماء مثيرة للتحضير للبطولة المنتظرة بشغف، بطولة الإمارات للقهوة أيروبريس 2024! تم تصميم هذه الجلسة لإعداد المتنافسين ومحبي القهوة على حد سواء.

📅 التاريخ: 31 يوليو

⏰ الوقت: 5 مساءً

📍 المكان: صالة عرض كوفي ديسك، القوز

جدول الفعالية:

1️⃣ التعرف على بطولة أيروبريس

تعرف على تاريخ وأهمية وإثارة بطولة أيروبريس.

2️⃣ الاستعداد للمسابقة: نصائح هامة

اكتسب المعرفة الداخلية والنصائح الأساسية للاستعداد للمسابقة من المحترفين المتمرسين.

3️⃣ ممارسة الوصفات وتلقي ملاحظات الحكام

احصل على تجربة عملية مع وصفات أيروبريس المختلفة وتلقي ملاحظات قيمة من الحكام الخبراء.

4️⃣ المواجهة الكبرى: المنافسة والجوائز الفورية

اختبر مهاراتك في مسابقة ودية وكن على فرصة للفوز بجوائز فورية!

لا تفوت هذه الفرصة الفريدة للانغماس في عالم أيروبريس. انضم إلينا، مارس تقنياتك، واستعد للحدث الكبير!

لمزيد من المعلومات، قم بزيارة موقع كوفي ديسك أو تواصل مع صالة العرض الخاصة بهم في القوز.

Continue reading “انضموا إلى جلسة الإحماء المثيرة لبطولة أيروبريس 2024”

القهوة، تلك الحبة المتواضعة التي تتحول إلى مشروب غني وعطري، قد نسجت نفسها في نسيج الثقافة البشرية والفكر والروح. فهي ليست مجرد مشروب بل رمز للاتصال والتأمل والإبداع، شهادة على تأثيرها العميق في التجربة البشرية.

من موانئ اليمن القديمة، حيث انطلقت أولى شحنات القهوة إلى العالم، إلى شوارع إسطنبول المزدحمة، حيث ظهرت أولى المقاهي، وحتى المقاهي الحديثة التي تملأ كل زاوية من زوايا المدن، كانت القهوة دائمًا أكثر من مجرد منبه. إنها طقس، لحظة توقف في دوامة الحياة. كل فنجان هو دعوة للاستمتاع ليس فقط بالنكهات المعقدة، بل أيضًا باللحظة الحالية، ممارسة تعزز الوعي والارتباط بالواقع في روتيننا اليومي.

على المستوى الفكري، كانت القهوة رفيقًا صامتًا للعقول العظيمة والأفكار الثورية. ففلاسفة التنوير، وكتّاب جيل البيت، والمبتكرون التكنولوجيون في وادي السيليكون، جميعهم وجدوا الإلهام والراحة في أعماقها. تاريخيًا، كانت المقاهي بؤرًا للتبادل الفكري، حيث تتشكل وتُتداول الأفكار بنفس الحماسة التي تُعد بها القهوة. هذه المساحات قد غذت الإبداع والنقاش والتعاون، لتكون بمثابة حاضنات لتقدم الفكر والمجتمع.

على المستوى الروحي، يعكس مسار القهوة من البذرة إلى الفنجان مسارنا الخاص في النمو والتحول. العناية والدقة المطلوبة لزراعة وحصاد وتحميص حبوب القهوة تعكس فهمًا أعمق لتوازن الحياة الدقيق. كل خطوة في العملية هي شهادة على الجهد والحب المستثمرين في خلق شيء استثنائي من العادي. إنها تذكير بأن حياتنا الشخصية تتشكل أيضًا بالعناية والاهتمام الذي نقدمه لممارساتنا اليومية.

العطر الفواح للقهوة يتجاوز الحواس الجسدية، ليبعث فينا شعورًا بالدفء والراحة. رائحة القهوة الطازجة يمكن أن تثير الذكريات، وتخلق روابط جديدة، وتنقلنا إلى أزمنة وأماكن مختلفة. إنها لغة عالمية، مفهومة ومقدرة عبر الثقافات والقارات. هذا التقدير المشترك للقهوة يبني جسورًا بين الناس، ويذكرنا بإنسانيتنا المشتركة.

بالإضافة إلى ذلك، يتجلى البعد الروحي للقهوة في دورها في الطقوس والمناسبات. في اليمن وإثيوبيا، موطنَي القهوة، تُعَدُّ مراسم القهوة التقليدية ممارسة روحية عميقة، ترمز إلى الضيافة والصداقة والاحترام. هذه المراسم هي فعل جماعي، حيث تُعد القهوة وتُستهلك بتقدير، مما يعزز الروابط الاجتماعية والتراث الثقافي.

في حياتنا المعاصرة، تظل القهوة منارة للراحة والإلهام. سواء كان الفنجان الأول الذي ينشط يومنا، أو فنجان ما بعد الظهر الذي يمنحنا لحظة استراحة، فإن القهوة رفيق دائم في رحلتنا. إنها تذكير بأن نتباطأ، ونستمتع بالملذات البسيطة، ونجد الجمال في الأمور العادية.

عندما نحتسي قهوتنا، نشارك في تقليد يمتد عبر القرون والثقافات، يربطنا بتاريخ مشترك ووعي جماعي. القهوة، في جوهرها العطري، هي احتفاء بالحياة نفسها، شهادة على ثراء تجاربنا وعمق روابطنا.

في الختام، القهوة هي أكثر من مجرد مشروب. إنها رمز لجوهر الحياة العطري، تجمع بين الجوانب الفكرية والروحية والاجتماعية لوجودنا. إنها احتفاء بالروح البشرية، جسر بين الثقافات، ومصدر لا ينضب للإلهام. ونحن نرفع أكوابنا إلى شفاهنا، نحتفي بهذه الرحلة الرائعة، ونعثر في كل رشفة على انعكاس لرحلة حياتنا الخاصة.

Continue reading “القهوة.. جوهر الحياة العطري”