الكاتب: Qahwa World

تعتبر صناعة القهوة العالمية، التي تُقدّر قيمتها بمليارات الدولارات ويغذيها استهلاك أكثر من 2.25 مليار كوب يومياً، مليئة بالتحديات. ومن بين هذه التحديات التوزيع غير المتكافئ للقيمة على طول سلسلة التوريد المعقدة. لمعالجة هذه القضايا، قامت المنصة العالمية للقهوة (GCP) ومنظمة IDH ومؤسسة “سوليداريداد” بتكليف دراسة رائدة بعنوان “أسس المشاركة”. ويقدم التقرير، الذي حللته بدقة السيدة ميت ماري هانسن، مديرة برنامج القهوة في منظمة IDH، رؤية عميقة حول كيفية إنشاء وتوزيع القيمة في سلاسل القهوة المرتبطة بالسوق الألماني.

تحليل شامل ومبتكر

تستعرض هذه الدراسة الشاملة أكثر من 40 منتجاً من القهوة القادمة من البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا وفيتنام، متتبعة رحلتها إلى ألمانيا، أكبر مستهلك للقهوة في أوروبا. سوق القهوة في ألمانيا، الذي يتميز بديناميكيات تنافسية في قطاع البيع بالتجزئة وعمليات تحميص كبيرة، شكّل الخلفية المثالية لهذه الدراسة. وقد فحص الباحثون أنواع القهوة التقليدية وتلك الحاصلة على شهادات اعتماد (مثل Rainforest Alliance وFairtrade)، مما يقدم رؤى حول تحديات تحقيق التوزيع العادل للقيمة.

أظهرت الدراسة أن القيمة الناتجة عن القهوة تتراكم بشكل غير متناسب في مراحل البيع بالتجزئة والتحميص، مما يترك المزارعين بعوائد مالية ضئيلة. فعلى سبيل المثال، بينما يبلغ متوسط سعر البيع بالتجزئة للقهوة في ألمانيا 8.06 يورو/كجم، يحصل المزارعون فقط على 0.41 يورو/كجم. ويتفاقم هذا التباين بسبب التقييم المنخفض لجهود العمل العائلي في المزارع الصغيرة، وهو قضية حاسمة تؤثر على الاستقرار الاقتصادي للعديد من المنتجين.

أبرز النتائج: تركيز القيمة والتفاوتات

1. هيمنة قطاع البيع بالتجزئة: يستحوذ تجار التجزئة على الحصة الأكبر من الأرباح، مستفيدين من العلامات التجارية والتسويق والمنتجات الفاخرة مثل الكبسولات، التي تحقق أسعاراً أعلى دون تحقيق فوائد كبيرة للمزارعين.

2. هوامش مستقرة للمصدرين والمستوردين: يحافظ الوسطاء على هوامش ربح منخفضة لكنها ثابتة بفضل اقتصاديات الحجم، مما يضمن الكفاءة في تجارة القهوة العالمية.

3. التقييم المنخفض للعمل العائلي: غالباً ما يتم تجاهل مساهمات العمل العائلي في المزارع الصغيرة، مما يؤدي إلى تصورات غير دقيقة عن الربحية ويترك المزارعين عرضة للتقلبات السوقية.

4. عدم المساواة في السوق: تحقق المزارع الكبيرة، وخاصة في البرازيل، أرباحاً أكبر بسبب اقتصاديات الحجم، بينما تعاني المزارع الصغيرة من الفقر وقلة الفرص لتحسين جودة منتجاتها.

5. افتقار المزارعين للسيطرة: يفتقر صغار المزارعين غالباً إلى القدرة على التأثير في كيفية تسويق قهوتهم أو بيعها، مما يتركهم تحت رحمة تقلبات الأسعار العالمية والممارسات التجارية.

رسم مستقبل توزيع القيمة

لا تسلط الدراسة الضوء فقط على الاختلالات الهيكلية في سلسلة توريد القهوة، بل تقدم أيضاً أدوات وتوصيات عملية. وقد طورت شركة BASIC البحثية أداة إلكترونية لمحاكاة توزيع القيمة والتكاليف عبر سلاسل التوريد، مما يمكن المعنيين من تحديد نقاط الضعف واستكشاف حلول عادلة.

خطوات عملية:

• تعويض عادل: من الضروري وجود آليات تسعير شفافة تأخذ في الاعتبار تكاليف الإنتاج، بما في ذلك العمل العائلي.
• جهود تعاونية: يمكن للمحمصات وتجار التجزئة مواءمة ممارسات التوريد مع مبادئ توزيع القيمة العادل لدعم المزارعين الأكثر ضعفاً.
• سياسات ودعوات للتغيير: يجب أن تعمل الحكومات والمنظمات على تبني نماذج اقتصادية مستدامة لزراعة القهوة تضمن بقاء القطاع على المدى الطويل.

التقدم من الوعي إلى العمل

في حين أن النتائج تؤكد الإدراك طويل الأمد بعدم المساواة، فإنها تتحدى أيضاً المفاهيم الخاطئة، مثل المبالغة في تقدير هوامش الربح للمستوردين. تشجع الدراسة جميع الأطراف المعنية على الانتقال من الاعتراف بالمشكلة إلى تنفيذ الحلول العملية.

وكما أشارت السيدة هانسن بوضوح: “تحديد المشكلة لا يعني حلها؛ الأمر يتطلب اتخاذ إجراءات.” من خلال تعزيز الممارسات العادلة، يمكن لصناعة القهوة أن تخلق مستقبلاً مستداماً يعود بالنفع على جميع الأطراف، من صغار المزارعين إلى المستهلكين النهائيين.

دعوة للتغيير

يعد تقرير “أسس المشاركة” بمثابة دعوة للاستيقاظ لقطاع القهوة العالمي. من خلال إعادة تقييم توزيع القيمة ومعالجة أوجه عدم المساواة النظامية، تملك الصناعة فرصة لخلق سلسلة قيمة أكثر عدلاً واستدامة. يتطلب هذا الجهد العمل الجماعي والابتكار والالتزام بتمكين أولئك الذين يقفون في أساس إنتاج القهوة.

من خلال مثل هذه المبادرات، يمكن لمجتمع القهوة أن يضمن أن كل فنجان يعكس ليس فقط نكهة الحبوب بل أيضاً قيمة الجهود التي ساهمت في إنتاجه.

Continue reading “كشف التعقيدات الخفية في سلسلة قيمة القهوة:. تحليلات من تقرير “أسس المشاركة””

أعلنت مجموعة سيمونيلي، الرائدة عالميًا في تصنيع آلات القهوة الاحترافية، عن استحواذها على حصة في شركة 3تمب السويدية، التي تشتهر بإنتاج آلات القهوة بالتقطير المتطورة.

منذ أن أحدثت آلات القهوة التي تنتجها مجموعة سيمونيلي ثورة في السوق العالمية بتقنياتها المبتكرة وتركيزها على الاستدامة، شهدت صناعة القهوة تحولًا جذريًا. ظهر لاعبين جدد، وتم إدخال تقنيات مبتكرة، والأهم من ذلك، نشأت ثقافة قهوة جديدة زادت من الطلب على القهوة المختصة والقهوة المميزة بالتقطير.

تتميز شركة 3تمب، التي تنطلق من السويد، وهي دولة ذات جذور عميقة في ثقافة القهوة وتقدير لجودة البن وتقنيات الاستخلاص، بتفوقها التقني والابتكاري. فقد تخصصت الشركة في تصميم وإنتاج آلات القهوة بالتقطير، واكتسبت سمعة مميزة كواحدة من أبرز الأسرار في صناعة القهوة.

من خلال هذا الاستثمار، تسعى مجموعة سيمونيلي ليس فقط لتوسيع محفظتها، بل لتعزيز مكانتها في قطاع سريع النمو، مع الالتزام بتقديم حلول قهوة شاملة ومصممة خصيصًا لتلبية احتياجات المستهلكين والمحترفين على حد سواء.

تتميز آلات القهوة بالتقطير من 3تمب بنظام تحضير بدون خزان يضمن استخدام ماء جديد لكل كوب، مما يحافظ على الطابع الطبيعي للقهوة. وبفضل الوصفات القابلة للتخصيص والتحكم الدقيق بدرجة الحرارة، تلبي تقنياتها المتقدمة احتياجات المقاهي والبارستات وعشاق القهوة المميزين حول العالم.

وقال ماركو فيليزياني، المدير التنفيذي لمجموعة سيمونيلي: “لطالما ركز بحثنا عن الشريك المناسب لتحقيق خططنا الطموحة على العثور على شركة تشاركنا التزامنا الدائم بالجودة والابتكار. وعندما التقيت بفريق 3تمب لأول مرة، تأثرت بشدة بتفانيهم المطلق للتميز وشغفهم بابتكار فنجان القهوة المثالي. إن نهجهم الابتكاري في تقنيات التحضير وفهمهم العميق لتفاصيل استخلاص القهوة ترك انطباعًا قويًا لدي. واليوم، نملك معًا الفرصة لتلبية متطلبات السوق بشكل كامل وتقديم تجارب استثنائية لعشاق القهوة حول العالم”.

يسمح الاستثمار في 3تمب لمجموعة سيمونيلي بالوصول إلى عملاء جدد وتعزيز حضورها في الأسواق الدولية الرئيسية. وكجزء من استراتيجيتها الطموحة للنمو، تعمل المجموعة على ترسيخ مكانتها كشركة رائدة في صناعة القهوة التي تشهد تطورًا سريعًا، مع نظام متكامل يستجيب بسرعة للاتجاهات السوقية الجديدة وتفضيلات المستهلكين الناشئة، فضلًا عن تعزيز قدرتها على مواجهة الاضطرابات المحتملة في السوق.

وقال أندرس إريكسون، المدير التنفيذي لشركة 3تمب: “نحن متحمسون للتعاون مع مجموعة سيمونيلي. قدرتهم على توسيع الحلول الابتكارية عالميًا ستمكننا من التركيز على ما نجيده: تصميم أفضل آلات القهوة. هذا التعاون ليس مجرد شراكة، بل هو جهد مشترك يرتكز على شغف مشترك بالقهوة الاستثنائية والاستدامة. هذه خطوة مثيرة للغاية ونحن متحمسون للبدء في هذه الرحلة معًا”.

مع استحواذها على 3تمب، تدخل مجموعة سيمونيلي مرحلة جديدة ومثيرة من النمو، مع توسيع نطاق حضورها العالمي وتعزيز ريادتها في قطاع القهوة. تؤكد هذه الخطوة الاستراتيجية قدرة المجموعة على تقديم حلول مستدامة ومصممة خصيصًا لتلبية احتياجات المستهلكين والمحترفين في صناعة القهوة حول العالم.

نبذة عن 3تمب:

تأسست 3تمب في عام 2014 في مدينة أرفيكا بالسويد بهدف إحداث ثورة في تحضير القهوة بالجملة. كانت رؤيتهم واضحة: تصميم أفضل آلات تحضير بالجملة في العالم، تلك التي تقدم قهوة سوداء استثنائية مع تقليل التأثير البيئي وتكييف الاستخدام لتلبية احتياجات المستخدمين.

من خلال فريق يضم أكثر من 100 عام من الخبرة المشتركة في معدات القهوة، طورت 3تمب نظامًا مبتكرًا للتحكم بدرجة الحرارة، مما أدى إلى إطلاق سلسلة “هيبستر” الشهيرة.

لا تصنع 3تمب آلات تحضير فحسب، بل تقدم حلولًا تعيد تعريف جودة القهوة. بفضل التزامها الدائم بالابتكار، قدمت منتجات رائدة مثل سلسلة “هيبستر”، وعائلة 3تمب التي تشمل “كوبرا”، “بولس”، “وول”، ومحلل جزيئات القهوة. كما أطلقت خدمة “التحضير كخدمة”، التي توفر حزمة شاملة لتحضير القهوة بتكلفة شهرية ثابتة، مع أداء عالي الجودة ودعم مستمر وسهولة في الاستخدام.

في عام 2022، حصلت 3تمب على لقب “أفضل جهاز تحضير شامل” في مهرجان لندن للقهوة، مما يعكس التزامها بالكمال. ولا تزال تواصل تقديم جودة استثنائية في كل كوب، مع الدقة والكفاءة والاستدامة، مما يضع معيارًا جديدًا لتحضير القهوة للشركات التي تطمح إلى الأفضل.

نبذة عن مجموعة سيمونيلي:

تأسست مجموعة سيمونيلي عام 1936، وهي شركة رائدة في قطاع القهوة تنتج آلات الإسبريسو الاحترافية والمنزلية بالإضافة إلى مطاحن القهوة تحت علامتي “نوفا سيمونيلي” و”فيكتوريا أردوينو”. تقدم نوفا سيمونيلي آلات تتميز بالكمال التقني والاعتمادية وسهولة الاستخدام، بينما تختار فيكتوريا أردوينو منذ عام 1905 من قبل عشاق القهوة الذين يفضلون القهوة المصنوعة بواسطة آلات ذات تصميم فريد وأداء عالٍ.

تعد مجموعة سيمونيلي من بين أهم خمس شركات منتجة لآلات القهوة، ويعمل لديها حوالي 160 موظفًا مع مبيعات سنوية تتجاوز 110 ملايين يورو. يتم تصدير أكثر من 95% من إنتاجها إلى أكثر من 130 دولة.

تبرز المجموعة بابتكاراتها من خلال مشاريع البحث والمعرفة بالقهوة والتصميم والتحول الرقمي، حيث تمتلك 33 براءة اختراع دولية. كما أنشأت مركزًا للبحث والابتكار مخصصًا لدراسة حلول لتقليل استهلاك الطاقة في الآلات.

من خلال منصتها “محور معرفة القهوة”، تقدم المجموعة برامج تدريبية عملية ونظرية في مراكز خبرتها حول العالم، تركز على فن تحضير القهوة واستخدام آلاتها المتميزة.

Continue reading “تحول مهم في عالم القهوة.. مجموعة سيمونيلي تستحوذ على حصة في شركة سويدية لتحويل تجربة القهوة”

Continue reading “فتح باب التسجيل لرعاية معدات بطولة العالم لتحضير القهوة 2026-2029”

من المتوقع أن تشهد أسعار القهوة في روسيا زيادة تتراوح بين 20-25% في عام 2025، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى الظروف الجوية غير المواتية في كل من البرازيل وفيتنام، وهما من أكبر منتجي القهوة في العالم. جاء ذلك وفقاً لما صرح به أنطون ترينين، خبير من مجموعة التصنيفات الائتمانية في وكالة ACRA، في حديث لوكالة الأنباء “ريا نوفوستي”.

أوضح ترينين أن روسيا لا تنتج القهوة وتعتمد كلياً على الاستيراد. على الصعيد العالمي، يتوزع إنتاج القهوة بين 70% من نوع أرابيكا و30% من نوع روبوستا. وتعد البرازيل أكبر منتج لأرابيكا، حيث تلبي حوالي ثلث الطلب العالمي. ومع ذلك، فإن الجفاف الشديد في المناطق الرئيسية لزراعة القهوة بالبرازيل منذ شهر أبريل أدى إلى تراجع مستويات الأمطار بشكل كبير، مما أثر سلباً على توقعات المحصول.

وفي فيتنام، أكبر منتج لروبوستا في العالم، ساهمت الأعاصير ونقص الأمطار في توقع انخفاض إنتاج القهوة. وتسببت هذه العوامل في نقص المعروض وارتفاع الأسعار في السوق العالمية.

وأشار الخبير إلى أنه في السابق كانت روبوستا تُستخدم لتخفيض تكلفة خلطات القهوة، لكنها الآن تساوت تقريباً في الأسعار مع أرابيكا. وخلال هذا الأسبوع، وصلت أسعار حبوب القهوة في البورصة إلى مستويات قياسية: حيث تجاوزت العقود الآجلة لروبوستا لشهر يناير 5,500 دولار للطن لأول مرة منذ عام 2008. أما أرابيكا، فقد سجلت 7,300 دولار للطن، وهو أعلى مستوى منذ عام 1977.

إلى جانب العوامل العالمية، يواجه السوق الروسي ضغوطاً إضافية ناتجة عن انخفاض قيمة الروبل مقابل الدولار، مما يجعل استيراد القهوة أكثر تكلفة. وأشار ترينين إلى أن المستهلكين في روسيا سيواجهون على الأرجح زيادات مستمرة في الأسعار خلال عام 2025.

إن نقص المخزون العالمي من القهوة والمخاوف من فترات الجفاف المستمرة يساهمان في اختلال التوازن بين العرض والطلب. ومن المتوقع أن تستمر هذه العوامل في دعم مستويات الأسعار المرتفعة على مدار العام المقبل.

Continue reading “توقعات بارتفاع أسعار القهوة في روسيا في عام 2025”

في صباح بارد في قرية نيببيونو الإيطالية، انتشرت رائحة الإسبريسو من مقهى “بار تشينترالي”، حيث احتفلت مالكته المئوية، آنا بوسي، بعيد ميلادها المائة بطريقتها المعتادة—خلف ماكينة الإسبريسو، ترحب بالوجوه المألوفة بابتسامتها المشرقة. سرها لحياة طويلة وسعيدة؟

“لا أريد شيئًا، لدي كل شيء: مقهاي، عائلتي، صحتي، وعقلي الصافي. ما يهم هو أن تكون بين الناس. الوحدة مؤذية”، صرحت آنا.

رسالة آنا تجاوزت جدران مقهاها المريح. فقد جسدت في حياتها القوة، الغاية، وجمال البساطة. فلسفتها في الحياة تمثل مزيجًا من ثلاثة عناصر أساسية: الشغف، التواصل، والرفاهية.

مقهاي

بالنسبة لآنا، المقهى ليس مجرد عمل تجاري، بل هو شريان حياتها وشغفها. لقد كان “بار تشينترالي” منزلها الثاني لعقود، حيث تقدم فيه القهوة وتمنح دفئها وفرحتها لعملائها.

تحويل الشغف إلى عمل ليس فقط عن تحقيق النجاح المالي؛ بل هو إيجاد غاية في الروتين اليومي.

التزامها بمقهاها يطرح سؤالًا مهمًا: هل يمكن أن يكون حب عملك أو تحويل شغفك إلى مهنة عاملًا حقيقيًا في حياة أطول وأكثر سعادة؟ بالنسبة لآنا، الإجابة هي نعم، بلا شك.

العائلة

الركيزة الثانية في فلسفة آنا هي العائلة—مفهوم تحتضنه بمعناه الأوسع. العائلة هي الخيط الذي يربط حياتها، ويمنحها القوة والانتماء. وكما قالت لويزا ماي ألكوت: “أعتقد أن العائلات هي أجمل ما في العالم!”

بالنسبة لآنا، العائلة تتجاوز الروابط الدموية لتشمل المجتمع الذي تخدمه يوميًا. عملاؤها وزملاؤها وجيرانها هم جزء من عائلتها بقدر أحبائها في المنزل. هذا الشعور بالارتباط المشترك يثري حياتها ويؤكد إيمانها بقوة التواصل.

الصحة

آنا تنسب طول عمرها الرائع إلى نهجها البسيط في الصحة: الاعتدال. “تناول القليل”، تنصح، وهي نصيحة بسيطة ارتبطت غالبًا بالرفاهية وطول العمر. لكن كم منا يمارس الاعتدال فعلاً في حياته؟

انضباط آنا وتركيزها على التوازن يمثلان تذكيرًا ملهمًا كيف يمكن للخيارات البسيطة أن تحقق نتائج عظيمة.

قوة التواجد بين الناس

في صميم فلسفة آنا تكمن أهمية التواصل. الوحدة، كما تحذر، يمكن أن تكون أكثر ضررًا مما نتصور. دورها النشط في “بار تشينترالي” يبقيها محاطة بالناس، بالضحك، وبالأحاديث—شهادة على قوة التفاعل الاجتماعي في تعزيز الصحة النفسية.

إرث يستحق المشاركة

قصة آنا ليست مجرد احتفال بعيد ميلادها المائة، بل هي احتفال بالحياة ذاتها. كلماتها: “ما يهم هو أن تكون بين الناس”، تعكس حقيقة عالمية: نحن كائنات اجتماعية نعيش على التواصل، والحب، والتجارب المشتركة.

بينما نرفع أكوابنا لنحتفل بإنجاز آنا، دعونا نأخذ لحظة للتفكير: ما هي وصفة حياتك المليئة بالمعنى والسعادة؟

Continue reading “آنا بوسي: مقهاي، عائلتي، صحتي – وصفة طول العمر”

تتصدر قهوة جيشا، التي يتطابق اسمها مع رمز من رموز الثقافة اليابانية العريقة، مشهد القهوة المختصة في العاصمة اليابانية طوكيو، مقدمةً روائح ونكهات فاخرة لا تُقاوم.

تقول “إلدا فالدا” من مزرعة لاماستس، خلال تجربة التذوق: “عندما تكون ساخنة، ستجد مركبات عطرية مثل الياسمين”. وتكشف الرائحة الأولى عن الزنجبيل المسكر والتوابل الدافئة مثل جوزة الطيب. ومع برودة القهوة، تتحول شخصيتها، فتظهر نكهات الحمضيات الزاهية التي تذكّر بالجريب فروت، بينما تضيف نكهة الأومامي لمسة من الشاي الأخضر الفاخر، وتبرز النغمات العسلية الحلوة في النهاية.

هذا التعقيد الفريد يفسر لماذا أصبحت الجيشا الجوهرة الثمينة لمشهد القهوة المختصة المزدهر في طوكيو.

لقد أصبحت حفلات تذوق القهوة الراقية شائعة بشكل متزايد في اليابان، ثالث أكبر مستهلك للقهوة وخامس أكبر مستورد لها في العالم. مع تزايد الطلب، تمثل القهوة المختصة الآن 10% من السوق، حيث تساهم مقاهي مثل “جيشاري كوفي” في منطقة هيبيا بطوكيو في وضع هذا النوع النادر كرفاهية متاحة.

يقول كازوكي توغاشي، المدير العام لمقهى “جيشاري”، وهو أول مقهى في العالم مخصص بالكامل لحبوب الجيشا: “خلال السنوات الخمس الماضية، أصبح عشاق القهوة أكثر اطلاعًا”. ويضيف: “عندما افتتحنا المقهى في عام 2019، توقع البعض رؤية فنانات جيشا يقدمن القهوة”.

يعكس اعتماد اليابان لقهوة الجيشا تطورًا واسعًا في ذوق المستهلكين. خلال العقد الماضي، انتشرت المقاهي المختصة في أنحاء طوكيو، من الأحياء الشرقية على طول نهر سوميدا التي تُعرف باسم “مدينة القهوة”، إلى منطقة ناطحات السحاب في شينجوكو.

في “جيشاري”، يروي الباريستا القصة الكاملة للقهوة — من الزراعة إلى الكوب — عبر أربعة طوابق، مع عرض 10 أنواع من حبوب الجيشا المنتجة في أمريكا الوسطى والجنوبية.

حبوب القهوة المعروفة باسم جيشا — أو غيشا، نسبة إلى المنطقة الإثيوبية التي اكتُشفت فيها في ثلاثينيات القرن الماضي — قطعت طريقًا طويلًا قبل أن تأسر خيال اليابانيين.

استُقدمت الأشجار إلى كوستاريكا بواسطة مستكشفين استعماريين بريطانيين، لكنها ظلت غير معروفة نسبيًا حتى عام 2004، عندما بيعت قهوة جيشا من مزرعة “هاسيندا لا إزميرالدا” البنمية بسعر قياسي بلغ 46.30 دولارًا للكيلوغرام خلال مزاد، بعد نجاحها في مسابقة “أفضل قهوة في بنما”.

تميزت القهوة بمذاقها الفريد الذي يجمع بين النكهات الزهرية والحلاوة، ما أحدث ضجة عالمية.

تواصل قهوة الجيشا جذب عشاق القهوة في اليابان، حيث يعكف المنتجون والمحمصون على استكشاف أنماط جديدة مثل التخمير باستخدام الفاكهة وخمائر النبيذ، ما ينتج نكهات غنية وحيوية كالتوت الأحمر والفواكه الاستوائية.

ومع ذلك، تفضل بعض العلامات مثل “ليفس كوفي روسترز” التركيز على إبراز طابع الأرض التي نمت فيها الحبوب والنكهات الطبيعية الناتجة عن طريقة زراعتها.

يقول ياسوه إيشي، رئيس المحمصين في “ليفس”: “المحادثة والاتصال البشري أثناء وقت القهوة هو ما سيبقى دائمًا الأهم”.

Continue reading “قهوة جيشا تتصدر مشهد القهوة المختصة في طوكيو”

شهدت أسعار القهوة تراجعًا طفيفًا يوم الجمعة بعد أن سجلت خلال الجلسة أعلى مستوى لها منذ نحو نصف قرن، مدفوعة بتقلص الإمدادات مع مواجهة المحصول القادم في البرازيل، أكبر منتج عالمي، صعوباتٍ للتعافي الكامل من الجفاف الذي ضرب البلاد هذا العام.

وأشار تجار إلى أن بعض المزارعين البرازيليين أخّروا تسليم محصول هذا العام على أمل الحصول على أسعار أعلى في المستقبل، مما أدى إلى نقصٍ مؤقت في العرض وخسائر مالية كبيرة للمتداولين الذين كانوا يتوقعون استلام القهوة.

وسجلت عقود القهوة العربية (أرابيكا) الآجلة في بورصة ICE انخفاضًا بنسبة 1.5% لتستقر عند 3.1805 دولار للرطل، بعد أن سجلت أعلى مستوى لها منذ عام 1977 عند 3.3545 دولار للرطل.

ارتفعت أسعار قهوة أرابيكا بنحو 71% هذا العام، مما يجعلها واحدة من أقوى السلع أداءً إلى جانب الكاكاو، الذي تضاعفت أسعاره أكثر من مرة.

وقالت شركة “كومرتس بنك” في مذكرة يوم الجمعة: “اتجاه الأسعار الآن مشابه جدًا لما حدث مع الكاكاو في بداية العام. الأسباب أيضًا متشابهة. ففي حالة الكاكاو، تمثلت الأسباب في الحصاد السيئ في أهم دولتين منتجتين، ساحل العاج وغانا. وبالنسبة لقهوة أرابيكا، تتمحور الأسباب حول المخاوف المتعلقة بمحصول ضعيف في البرازيل العام القادم بسبب الجفاف”.

كما أعلنت شركتا تجارة القهوة البرازيلية “أتلانتيكا” و”كافيبراس” يوم الأربعاء عن تفاوضهما مع الدائنين في المحكمة، مشيرتين إلى أن المزارعين لم يسلموا 900,000 كيسٍ من القهوة بوزن 60 كيلوجرامًا كما كان متفقًا عليه.

وفي سياق متصل، سجلت أسعار قهوة روبوستا، التي تُعتبر خيارًا أرخص وتُستخدم عادةً في القهوة سريعة التحضير، أعلى مستوياتها منذ 47 عامًا أيضًا يوم الجمعة.

ويظل سوق القهوة العالمي متأثرًا بمشكلات الطقس والتغيرات في الإنتاج، مما يثير مخاوفَ حول الإمدادات على المدى الطويل، خاصة مع استمرار ارتفاع الطلب العالمي.

Continue reading “أسعار القهوة عند أعلى مستوى منذ 47 عامًا”

أعلنت شركة “هكستار إندستريز بيرهاد”، المدرجة في بورصة ماليزيا، حصولها على حقوق حصرية لجلب علامة “لوكين كوفي” الصينية إلى ماليزيا، حيث من المقرر إطلاق العلامة التجارية خلال الربع الأول من عام 2025. وتخطط الشركة للاستفادة من استراتيجيات “لوكين كوفي” المعتمدة على الأسعار التنافسية والتقنيات المتقدمة لتعزيز مكانتها في السوق الماليزي المليء بالتحديات.

سيتم تنفيذ الشراكة من خلال شركة “جلوبال أروما سنديريان بيرهاد” (GASB)، التابعة الجديدة لهكستار، والتي تم تأسيسها في يوليو 2024. وتأتي هذه الخطوة بعد إعلان “لوكين كوفي” عن خططها لدخول السوق الماليزي، مما يعكس التزام “هكستار” باقتحام قطاع المأكولات والمشروبات لأول مرة.

وأعرب داتو إيدي أونغ، أحد كبار المساهمين في “هكستار”، عن حماسه تجاه هذا التعاون قائلاً: “تمثل هذه الشراكة خطوة محورية لشركتنا ونحن نستعد لتنفيذ خطط توسعية طموحة لـ ‘لوكين كوفي’ في ماليزيا. مستوحاة من نمو العلامة المذهل في الصين وخارجها، نهدف إلى تكرار هذا النجاح محليًا.”

وتُعتبر أسعار “لوكين كوفي” المعقولة ونموذجها التجاري القائم على التكنولوجيا من أبرز مزاياها في السوق الماليزي، حيث تسيطر علامات تجارية معروفة مثل “ستاربكس” و”ماك كافيه” و”كوفي بين أند تي ليف” على الحصة الأكبر. وتدير هذه العلامات حاليًا 405 و300 و197 فرعًا في ماليزيا، على التوالي. وفي الوقت ذاته، تواصل العلامات المحلية مثل “زوس كوفي” توسعها السريع لتصل إلى 586 موقعًا، بينما شهدت العلامات الأصغر مثل “جيجي كوفي” و”باسك بير كوفي” نموًا مطردًا.

يأتي هذا الإعلان في ظل تغييرات كبيرة في السوق، حيث تواجه “ستاربكس” مقاطعات من قبل المستهلكين في ماليزيا، مما يتيح الفرصة للعلامات الناشئة للتميز. ومن بين المنافسين البارزين، العلامة الإندونيسية “كوبي كينانجان”، التي دخلت السوق الماليزي في عام 2022 وافتتحت منذ ذلك الحين 75 فرعًا.

تأسست “لوكين كوفي” في عام 2017 ونمت بسرعة لتصبح واحدة من أكبر سلاسل القهوة في العالم، حيث تدير أكثر من 21,000 فرع في الصين و45 فرعًا في سنغافورة منذ إطلاقها الدولي في مارس 2023. كما تستكشف الشركة فرصًا في الولايات المتحدة، حيث يُتوقع افتتاح أول فرع لها هناك في عام 2025.

على الصعيد المالي، أظهرت “لوكين كوفي” نموًا قويًا، حيث سجلت عائدات قياسية بلغت 24.9 مليار يوان (3.5 مليار دولار) في عام 2023، وهو الرقم ذاته الذي حققته خلال الأشهر التسعة الأولى من عام 2024. وأعلنت الشركة مؤخرًا عن صفقة ضخمة لشراء 4 ملايين كيس من القهوة بوزن 60 كغم من البرازيل بين عامي 2025 و2029، مما يعزز مكانتها في صناعة القهوة العالمية.

يمثل التوسع في ماليزيا خطوة أخرى ضمن استراتيجية “لوكين كوفي” لتعزيز بصمتها الدولية، بما يتماشى مع رؤيتها لأن تصبح لاعبًا رئيسيًا في سوق القهوة العالمي.

Continue reading ““لوكين كوفي” تتعاون مع شركة “هكستار إندستريز” للتوسع في ماليزيا بحلول عام 2025″

رحلة القهوة من المزرعة إلى الفنجان مليئة بالتحديات الدقيقة، حيث تحمل كل حبة بن خضراء عالمًا من الإمكانيات العطرية والنكهات التي تنتظر أن تُكشف. لكن هذه الإمكانيات هشة للغاية، وتتأثر بأدنى تغيرات بيئية خلال مراحل التخزين والنقل. وتُعد هذه المراحل، التي قد يُستهان بها أحيانًا، من أهم العوامل التي تحدد ما إذا كانت جودة القهوة ستُحافظ عليها أو تتدهور بشكل لا يمكن إصلاحه، مما يجعلها محورًا أساسيًا لمن يسعى لتقديم الكوب المثالي.

تُعتبر القهوة منتجًا حيًا، حتى بعد حصادها ومعالجتها وتجفيفها، حيث تستمر التغيرات البيوكيميائية داخل حبات البن، وتتأثر هذه التغيرات بعوامل مثل الرطوبة ودرجة الحرارة والأكسجين. تُعد نسبة الرطوبة من أبرز العوامل الحاسمة؛ فحبات القهوة تستجيب للرطوبة في محيطها، فالرطوبة العالية تعرضها لخطر نمو العفن والكائنات الدقيقة، بينما الرطوبة المنخفضة جدًا قد تؤدي إلى فقدان المركبات العطرية الدقيقة التي تُميزها. لذا، فإن الحفاظ على مستوى رطوبة مثالي يتراوح بين 10% و12% يُعد أمرًا ضروريًا لتحقيق الاستقرار والحفاظ على النكهات.

تلعب درجة الحرارة دورًا حاسمًا أيضًا، حيث تؤدي الحرارة المرتفعة إلى تسريع تحلل الدهون والأحماض العضوية التي تُعد عناصر أساسية في الروائح العطرية للقهوة. في الوقت نفسه، يمكن أن تتسبب درجات الحرارة الباردة في تكثف الرطوبة داخل أكياس التخزين، مما يؤدي إلى شيخوخة غير متساوية وتلف الحبوب. يُعد تحقيق توازن حراري مناسب أمرًا بالغ الأهمية، إلى جانب حماية الحبوب من الضوء الذي يمكن أن يُتلف الزيوت المتطايرة، مما يؤدي إلى نكهات باهتة أو قديمة. كما يُعد التعرض للأكسجين عاملًا آخر يهدد نضارة القهوة، حيث يُسبب الأكسدة التي قد تؤدي إلى ظهور روائح غير مرغوب فيها. تُعتبر تقنيات التغليف بالفراغ أو التدفق بالنيتروجين حلولًا فعّالة للحد من الأكسدة، خاصةً للقهوة المختصة ذات القيمة العالية.

تلعب مادة التخزين دورًا كبيرًا أيضًا، حيث تُعد الأكياس التقليدية المصنوعة من الجوت خيارًا اقتصاديًا ومناسبًا للتهوية، لكنها توفر حماية محدودة ضد الرطوبة والروائح والتلوث. في المقابل، أصبحت الأكياس متعددة الطبقات مثل GrainPro أو Ecotact خيارًا مفضلًا في الصناعة، حيث توفر حاجزًا فعّالًا ضد العوامل البيئية وتحافظ على مستويات الرطوبة الداخلية. وتكتسب هذه المواد أهمية خاصة أثناء النقل، حيث تواجه القهوة تحديات إضافية.

مرحلة النقل تُعد من أكثر المراحل حساسية، حيث تتعرض القهوة لتغيرات في درجات الحرارة ومستويات الرطوبة، فضلاً عن مخاطر التلوث. ويمكن أن تكون الشحنات لمسافات طويلة محفوفة بالمخاطر، حيث تعبر الحبوب مناخات مختلفة تتراوح بين الحرارة الاستوائية والبرودة الشديدة. وتؤدي هذه التغيرات إلى تكثف الرطوبة داخل التغليف، مما يُسرّع من تلف الحبوب ويؤثر على جودتها. وتضيف قدرة القهوة على امتصاص الروائح المحيطة طبقة أخرى من التعقيد، حيث يمكن أن تتأثر الحبوب بروائح المنتجات العطرية أو النفاذة مثل التوابل أو الوقود، ما لم يتم تغليفها بشكل مناسب. كما أن طول مدة النقل يزيد من خطر تدهور الروائح، مما يجعل الكفاءة في الخدمات اللوجستية وتقليل وقت الشحن أمرًا بالغ الأهمية.

يتطلب الحفاظ على روائح القهوة خلال هذه المراحل عناية دقيقة واستثمارات مدروسة. على سبيل المثال، أصبحت الحاويات المبردة شائعة بشكل متزايد للقهوة الممتازة، حيث توفر بيئة محكومة تثبت درجة الحرارة وتحمي المركبات المتطايرة. كما أن التغليف المحكم يوفر بيئة مغلقة تقلل من التعرض للأكسجين والرطوبة والروائح الخارجية. وتساعد هذه التدابير على ضمان احتفاظ الحبوب بنزاهتها العطرية حتى بعد رحلات طويلة.

تختلف استجابة الروائح العطرية لعوامل البيئة؛ فالنوتات الزهرية والفواكهية تُعد من الأكثر هشاشة، حيث تفقد بريقها بسرعة في ظل الظروف السيئة. أما النوتات الجوزية والشوكولاتية فهي أكثر استقرارًا، لكنها قد تفقد قوتها مع التعرض المطول للحرارة. في حين أن النوتات الحارة والترابية تكون أكثر صلابة لكنها ليست محصنة ضد الأكسدة بمرور الوقت. يعكس هذا التنوع أهمية توفير حلول مخصصة للحفاظ على الروائح، خاصةً لمنتجي القهوة المختصة الذين يعتمدون على جودة مستدامة للحفاظ على سمعتهم.

بالنسبة لمحترفي صناعة القهوة، سواء المنتجين أو المحامص أو التجار، فإن فهم تأثير التخزين والنقل يتجاوز كونه ضرورة لوجستية؛ فهو التزام بجودة المنتج. كل خطوة تُتخذ لحماية القهوة أثناء رحلتها، من التغليف المحكم متعدد الطبقات إلى الإدارة الفعالة لسلاسل الإمداد، تُكرّم الجهد الهائل للمزارعين وتضمن أن الكوب النهائي يُقدم التجربة النكهية الكاملة المقصودة. الحفاظ على الجوهر العطري للقهوة هو فن وعلم في آن واحد، وشهادة على التزام الصناعة بالتميز. في كل رشفة، تتردد قصة العناية والدقة والحرفية، لتربط المُستهلك بأصول فنجانه.

Continue reading “من الحبوب إلى الفنجان.. الحفاظ على روائح القهوة أثناء التخزين والنقل”

تستعد شركة قهوة راو لاستضافة ليلة طربية استثنائية مليئة بالموسيقى العميقة والتعبيرية التي تسحر الحاضرين وتنقلهم إلى عالم من الأصالة والجمال.

التفاصيل الكاملة للفعالية

• الزمان: الجمعة 29 نوفمبر 2024، الساعة 7:00 مساءً.
• المكان: مستودع رقم 10، بجانب موقف سيارات هيئة الطرق والمواصلات، القوز، شارع المنارة، دبي، الإمارات العربية المتحدة.

الفنانون المشاركون

يشارك في هذه الأمسية نخبة من الفنانين الموهوبين الذين سيقدمون أداءً يليق بعشاق الفن الشرقي الأصيل:

• إيدي سليمان: عازف الكمان.
• كمال صفاتلي: عازف القانون.
• بدر الجبي: مطرب بصوت عذب.
• رامي أبو مغضب: عازف الإيقاع.

أجواء الطرب الأصيلة

تعد ليلة الطرب هذه فرصة لا تفوت لعشاق الموسيقى الشرقية للاستمتاع بتجربة فريدة تجمع بين العذوبة الموسيقية والأجواء الساحرة التي تحتفي بالتراث الفني العربي الأصيل.

تأتي هذه الفعالية كجزء من جهود شركة قهوة راو لتعزيز الفعاليات الثقافية والفنية التي تحتفي بالفن والموسيقى، وتجذب جمهورًا متنوعًا من محبي الطرب والمذاقات الفريدة.

لا تفوتوا الفرصة لحضور ليلة استثنائية تجمع بين القهوة الرائعة وأصالة الطرب العربي!

Continue reading “ليلة طرب ساحرة في شركة قهوة راو: دعوة لعشاق الفن الأصيل”

في عصر الاستهلاك الواعي، حيث يولي المستهلكون أهمية متزايدة للشفافية والأخلاقيات، شهدت صناعة القهوة المختصة تزايدًا في استخدام قصص “من المزرعة إلى الفنجان” في التسويق. هذه القصص تستحضر صور المزارع الريفية والعمال المجتهدين ورحلة حبوب البن من المزارع البعيدة إلى فنجان القهوة. ولكن خلف هذه الصور الرومانسية يكمن قلق متزايد: “الغسيل الزراعي”.

ما هو الغسيل الزراعي؟

الغسيل الزراعي هو مصطلح يشير إلى استراتيجيات تسويقية تهدف إلى الإيحاء بوجود علاقة وثيقة وأخلاقية بين العلامات التجارية للقهوة والمزارعين، مع أن هذه العلاقة غالبًا ما تكون غير موجودة أو سطحية. ينتقد هذا المصطلح استغلال الروايات والصور المرتبطة بالمزارعين لجذب المستهلكين المهتمين بالمسؤولية الاجتماعية، دون ضمان تعويض عادل أو دعم حقيقي للمزارعين أنفسهم.

ومثلما يتم انتقاد محلات السوبر ماركت لاستخدامها دعاوى كاذبة بشأن المنتجات “الطازجة من المزرعة”، يساهم الغسيل الزراعي في تقليل مصداقية حركة القهوة المختصة.

كيف يعمل الغسيل الزراعي في القهوة؟

تشمل تكتيكات الغسيل الزراعي في القهوة:

• الادعاءات المزيفة بالتجارة المباشرة: تزعم بعض العلامات التجارية إقامة علاقات مباشرة مع المزارعين بينما تعتمد في الحقيقة على أسواق السلع التقليدية دون أي تواصل فعلي مع المنتجين.
• التسويق الرومانسي: عرض صور للمزارعين المبتسمين والمزارع الخضراء بشكل بارز، حتى وإن لم يكن لهؤلاء المزارعين أي علاقة بالقهوة المباعة.
• السرد الانتقائي: التركيز على دفعات صغيرة من القهوة المختصة أو شراكات محدودة مع تجاهل الاعتماد الأساسي على القهوة المنتجة بالجملة.

مفارقة القهوة: بين الروايات والواقع

تميزت حركة القهوة المختصة منذ بداياتها بالتزامها بالشفافية والاستدامة والجودة. ومع ظهور “الدفعات الصغيرة” (Microlots) والتجارة المباشرة، وضعت شركات مثل Intelligentsia وCounter Culture Coffee معايير جديدة للأخلاقيات في التوريد. لكن مع ازدياد الطلب على “قصص الأصل”، ظهرت فرص للتلاعب والاستغلال.

توضح الدكتورة يانينا غرابس، أستاذة مساعدة في مجال الأعمال والمجتمع:

“الغسيل الزراعي لا يشوه فقط صورة العلامات التجارية، بل يقلل من قيمة عمل المزارعين الذين يشاركون فعليًا في علاقات التجارة المباشرة.”

تستفيد بعض شركات القهوة من الرمزية المرتبطة بالمناطق الشهيرة، مثل “كليمنجارو” أو “كولومبيان غولد”، بينما لا يحصل المزارعون على أي حصة من الفوائد المالية لهذه العلامات التجارية، إلا إذا كانت هناك أنظمة حماية مثل المؤشرات الجغرافية.

التكلفة البشرية للغسيل الزراعي

يتجاوز تأثير الغسيل الزراعي مجرد خداع المستهلكين، حيث يشكل تهديدًا حقيقيًا لسبل عيش المزارعين من خلال:

1. خفض الأسعار: يتيح خلق وهم الدعم للعلامات التجارية تجنب دفع أسعار عادلة للمزارعين.
2. تآكل الثقة: يفقد المستهلكون الثقة في صناعة القهوة المختصة عند اكتشافهم ممارسات خادعة.
3. استغلال الضعف: غالبًا ما يفتقر المزارعون إلى الوسائل اللازمة لمعارضة استخدام صورهم ورواياتهم دون إذن.

الغسيل الزراعي في القهوة المختصة

على الرغم من الصورة الأخلاقية التي تقدمها، فإن صناعة القهوة المختصة ليست بمنأى عن الانتقادات. تقوم بعض العلامات التجارية باستخدام قصص المزارع الفردية كأداة تسويقية لتعزيز الشعور بالمصداقية، حتى وإن كانت الغالبية العظمى من القهوة التي تبيعها لا علاقة لها بهذه المزارع.

يقول باولو فيسكي، مؤسس شركة Be Consulting:

“عندما تُساء استخدام القصص، فإن ذلك يضر بالمزارعين والمستهلكين والصناعة بأكملها.”

حلول لتحقيق الشفافية

مع تزايد الانتقادات للغسيل الزراعي، يدعو المستهلكون والقيادات الصناعية إلى التغيير. وتشمل الحلول الممكنة:

1. المؤشرات الجغرافية (GIs):

   تساعد المؤشرات الجغرافية في حماية العلامات التجارية المرتبطة بالمناطق الأصلية. على سبيل المثال، يمكن استخدام اسم “سيرادو مينيرو” فقط على القهوة المزروعة في هذه المنطقة البرازيلية، مع إمكانية تتبع أصل المنتج عبر رمز QR.

2. تقنيات تتبع رقمية:

   تتيح أدوات التتبع الرقمي مثل البلوكشين التحقق من جميع مراحل سلسلة التوريد، مما يضمن الاعتراف بمساهمات المزارعين وتعويضهم.

3. معايير أخلاقية للسرد:

   يمكن لوضع معايير صناعية أن يضمن احتفاظ المزارعين بملكية رواياتهم وتعويضهم بشكل عادل عن استخدامها.

4. التعاونيات والتحالفات:

   تساعد التعاونيات المزارعين على توحيد أصواتهم والتفاوض بشروط أفضل وحماية حقوقهم الفكرية. كما يعزز التعاون بين المزارعين والعلامات التجارية الثقة المتبادلة والفائدة المشتركة.

دور المستهلكين

يلعب المستهلكون دورًا حاسمًا في معالجة الغسيل الزراعي. من خلال دعم العلامات التجارية التي تلتزم بالشفافية والتشكيك في الادعاءات الغامضة أو المفرطة في الرومانسية، يمكن للمستهلكين المساهمة في تعزيز المساءلة.

الطريق نحو المستقبل

لقد بنت صناعة القهوة المختصة سمعتها على الجودة والاستدامة والعلاقات المباشرة. ومع ذلك، لضمان استمرار هذه الثقة، يجب أن تتصدى للتحديات التي يطرحها الغسيل الزراعي. الشفافية والمساءلة والتعاون بين المزارعين والمحامص والمستهلكين أمور أساسية.

كما تقول الدكتورة يانينا غرابس:

“التتبع وحده لا يكفي. يجب أن تركز الصناعة على الإنصاف والمصداقية لضمان دعم حقيقي للمزارعين الذين يساهمون في تقديم القهوة التي نحبها.”

بالنسبة للعلامات التجارية، فإن الالتزام بالمصداقية ليس مجرد واجب أخلاقي، بل استراتيجية أساسية. مستقبل القهوة يعتمد على قدرة الصناعة على تبني النزاهة، وإعادة بناء الثقة، وخلق نظام يستفيد منه الجميع.

Continue reading ““الغسيل الزراعي” في القهوة المختصة.. خداع تسويقي أم دعوة للمحاسبة؟”