أكثر من 100 عارض وأرقى العلامات التجارية في مجال القهوة يشاركون في النسخة الافتتاحية من مهرجان دبي للقهوة

تتواصل هذه الأيام فعاليات النسخة الافتتاحية من مهرجان دبي للقهوة التي انطلقت بنشاط منقطع النظير في 11 أكتوبر، ليستقبل أكثر من 10 آلاف زائر في أسبوعه الأول. واستطاع المهرجان الذي يتضمن مزيجاً من الفعاليات الترفيهية وورش العمل التفاعلية والمسابقات، أن يثبت مكانته بسرعة كمكان تجمع مثالي لعشاق القهوة، ولجميع أفراد العائلة ومحبي الطعام. ويعد هذا المهرجان الذي سيشهد المزيد من الفعاليات والأنشطة في الفترة القادمة، حدثاً مناسباً للجميع، كما أنه يمثل فرصة رائعة للاستمتاع بتجربة خارجية في دبي فستيفال سيتي، لما تتمتع به دبي حالياً من طقس معتدل في المساء.

وفي تعليقه على نجاح المهرجان، قال خالد الحمادي، النائب الأول للرئيس التنفيذي في “دي إكس بي لايف”: “يمثل مهرجان دبي للقهوة أكثر من مجرد حدث عادي، إذ أننا نرى فيه احتفالاً بثقافة القهوة بجميع أشكالها. وسرعان ما أصبح هذا المهرجان حدثاً مهماً في مدينتنا، بفضل ما قدمه من براعة فنية منقطعة النظير في تقديم مشروب قهوة مثالي، ومساحة تواصل لعشاق القهوة. ونحن متحمسون جداً لرؤية هذا المهرجان يتطور ونمو في السنوات القادمة ويستمر في جمع عشاق القهوة من جميع أنحاء العالم، مع ما يميزه من مجموعة رائعة من المسابقات وورش العمل والأنشطة”.

ويمكن للزوار الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأنشطة والفعاليات في المهرجان، حيث يمكن للمحترفين أو المتحمسين في مجال إعداد القهوة المشاركة في مسابقة Latte Art Throwdown يومي 14 و15 أكتوبر، التي تقام برعاية Earth Roastery، لإظهار مهاراتهم الفنية والحصول على فرصة للفوز ببطاقة هدايا بقيمة 3,000 درهم إماراتي من الفطيم، وبطاقة هدايا بقيمة 1,000 درهم إماراتي من Earth Roastery.

كما يستضيف المهرجان في 18 أكتوبر، بطولة Coffee Desk Fellow Championship، التي تقام برعاية كلٍّ من Marzocco وOatly، حيث سيتنافس أفضل خبراء تحضير القهوة في المدينة على لقب أفضل صانع قهوة. وتتضمن الجائزة الكبرى مبلغ 10,000 درهم نقداً وبطاقة هدايا بقيمة 3,000 درهم من الفطيم.

ولإضفاء المزيد من الإثارة على الحدث، يقدم تطبيق Blue Rewards للزوار فرصة الفوز بنصيب من مليون نقطة مكافآت عند مشاركتهم في لعبة تفاعلية يتم عرضها بتقنية الإسقاط الضوئي على أحد أبراج فستيفال سيتي. وفي إطار زيادة المتعة وتعزيز التفاعل مع المهرجان، سيفوز عشرة مشاركين كل يوم بـ 10,000 نقطة، بقيمة 100 درهم إماراتي لكلٍّ منهم.

ويمكن للمشاركين ابتداءً من الساعة 5 مساءً يومياً، استكشاف مجموعة من ورش العمل التفاعلية التي تتيح لهم التعرف على القهوة العربية وقهوة جابانا والعديد من العروض الفنية. ويتخلل المهرجان أنشطة ترفيهية مثل الرسم على القهوة، وفسيفساء حبوب القهوة، ومجوهرات القهوة المصنوعة يدوياً، وصنع الشموع المعطرة بالقهوة، والرسم على فنجان القهوة، ستجذب الزوار من جميع الأعمار.

ويمكن أن يصادف الزوار أيضاً بعض المؤثرين وهم يتناولون مشروبهم المفضل في المهرجان. كما يمكن لهم القيام قم بجولة في ركن الفنانين، حيث يتم عرض صور فوتوغرافية وأعمال فنية مستوحاة من القهوة، تعكس ثقافة القهوة من خلال تعبيرات إبداعية مختلفة.

ويمكن للزوار الذين يرغبون بالتعمق أكثر في تاريخ القهوة، التوجه إلى متحف القهوة في دبي والذي يقدم معرضاً يومياً ينتقل بالزوار في رحلة غامرة لتعريفهم بالأهمية العالمية للقهوة على مر العصور. وتسلط هذه التجربة التثقيفية الضوء على تطور القهوة عبر ثقافات مختلفة، في واحدة من التجارب العديدة التي يتيحها المهرجان.

جدير بالذكر أن الدخول إلى مهرجان دبي للقهوة مجاني تماماً، ما يجعله حدثاً مثالياً للعائلات وعشاق القهوة وأولئك الذين يرغبون بقضاء وقت ممتع. وبما أن درجات الحرارة لطيفة في المساء في هذا الوقت من السنة في دبي، يمثل المهرجان فرصة مثالية للاستمتاع بحدث في الهواء الطلق واستكشاف عالم القهوة.

لمعرفة المزيد، يرجى زيارة الرابط: https://www.instagram.com/coffeefestmiddleeast/

Continue reading “أكثر من 100 عارض وأرقى العلامات التجارية في مجال القهوة يشاركون في النسخة الافتتاحية من مهرجان دبي للقهوة”

تيلف، علامة الشاي الفقاعي الماليزية الشهيرة ستدخل الإمارات عام 2025

تستعد سلسلة الشاي الفقاعي الماليزية المعروفة، تيلف، للانطلاق في الإمارات العربية المتحدة. وقعت الشركة اتفاقية امتياز رئيسية مع مطعم ومقهى يوريكا، ومقره دبي، مما يمهد الطريق لأول توسع لها في منطقة الشرق الأوسط.

بموجب هذه الشراكة، ستقوم تيلف بفتح خمسة فروع في مدن رئيسية بالإمارات في عام 2025، بدءًا من افتتاح المتجر الرئيسي في دبي في بداية العام. يهدف هذا المشروع إلى الاستفادة من الطلب المتزايد على الشاي الفقاعي والمشروبات العصرية في المنطقة، مع خطط للتوسع الإضافي في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

وعبر برايان لو، الرئيس التنفيذي لشركة لوب هولدينج – الشركة الأم لتيلف – عن حماسه لهذا التحرك قائلاً: “سوق الطعام والشراب الديناميكي في الإمارات مثالي لعروض تيلف المبتكرة. الشراكة مع مطعم ومقهى يوريكا ستسمح لنا بمزج نكهاتنا الفريدة مع الأذواق والتقاليد المحلية، مما يفتح فرصًا جديدة في المنطقة”.

تأسست تيلف في عام 2017، ونمت بسرعة لتصبح لها أكثر من 1000 فرع في شرق آسيا، بما في ذلك فروع دولية في موريشيوس وكندا. يمثل انطلاق تيلف في الإمارات خطوة استراتيجية لتأسيس نفسها في الشرق الأوسط، حيث يزداد شعبية الشاي الفقاعي.

يأتي هذا التوسع بعد وقت قصير من دخول منافسها التايواني غونغ تشا إلى السوق الشرق أوسطية من خلال افتتاح متجر في الرياض، المملكة العربية السعودية، كجزء من خطتها لفتح أكثر من 300 فرع في المنطقة.

مطعم ومقهى يوريكا، الشريك الإماراتي لتيلف، هو جزء من مجموعة إخوان القلنداري، التي لديها اهتمامات متنوعة تشمل الطعام والشراب، والتكنولوجيا، والتجارة، والاستثمارات. يقود يوريكا عبدالوهاب إلياس القلنداري، وهو في وضع جيد لمساعدة تيلف على التنقل في السوق الإماراتية التنافسية.

مع استمرار ازدهار جنون الشاي الفقاعي، يمثل توسع تيلف في الإمارات فصلًا جديدًا للعلامة التجارية، حيث تسعى للوصول إلى مزيد من العملاء ونشر مشروباتها العصرية في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

Continue reading “تيلف، علامة الشاي الفقاعي الماليزية الشهيرة ستدخل الإمارات عام 2025”

عائلة لاماستوس تتربع على عرش مسابقة أفضل قهوة في بنما لعام 2024 والمزادات العالمية

تواصل عائلة لاماستوس، الرائدة في صناعة القهوة المختصة، إثبات تفوقها الذي لا مثيل له، حيث حققت إنجازات جديدة في عام 2024 بفوزها بلقب فئة القيشا الطبيعية في مسابقة “أفضل قهوة في بنما” (Best of Panama – BoP). إضافة إلى ذلك، حطمت العائلة أرقامًا قياسية جديدة في المزادات العالمية، مما رسخ مكانتها كأحد القادة البارزين في صناعة القهوة.

إرث من النجاح والتميز

تعود جذور عائلة لاماستوس في عالم القهوة إلى أوائل القرن العشرين، عندما بدأ روبرت لاماستوس، الجد الأكبر للعائلة، بزراعة القهوة في منطقة بوكيتي في بنما. على مدى عقود، أصبحت العائلة مرادفًا لإنتاج القهوة عالية الجودة، وخاصة في فئة قهوة القيشا، التي تتميز بنكهاتها المعقدة والمميزة.

في عام 2024، حصلت عائلة لاماستوس على لقبها السابع في مسابقة “أفضل قهوة في بنما”، مما يجعلها في المرتبة الثانية من حيث عدد مرات الفوز في تاريخ المسابقة. وجاء هذا الفوز في فئة القيشا الطبيعية، مما يؤكد براعتهم في إنتاج هذه القهوة الاستثنائية. ولم يتوقف نجاحهم عند هذا الحد؛ فقد فازوا أيضًا بكأس بنما المرموق أربع مرات، وهو أعلى عدد من الجوائز التي حصل عليها أي منتج للقهوة في البلاد.

إنجازات قياسية في المزادات

بالإضافة إلى فوزهم في المسابقات، حطمت عائلة لاماستوس اثنين من الأرقام القياسية الكبرى في المزادات في عام 2024. فقد حققوا رقمًا قياسيًا جديدًا في مزاد “أفضل قهوة في بنما” بعد أن بيع أحد دفعات قهوتهم بسعر مذهل بلغ 10,013 دولارًا لكل كيلوغرام، مما يبرز الطلب المتزايد على حبوبهم المميزة. ولم يكن هذا كل شيء؛ فقد تم تحطيم الرقم القياسي العالمي لأعلى سعر دُفع على الإطلاق مقابل دفعة قهوة واحدة في مزادهم الخاص.

مزاد عائلة لاماستوس الخاص، الذي يُعقد للمرة الرابعة هذا العام، أصبح حدثًا مرموقًا في عالم القهوة المختصة، حيث يتنافس المشترون من جميع أنحاء العالم للحصول على بعض أندر وأجود أنواع القهوة المنتجة في مزارعهم. بفضل نهجهم المبتكر في المزادات المباشرة، تمكنت العائلة من وضع معايير جديدة في تسعير القهوة وجذب الانتباه العالمي إلى القهوة البنمية المختصة.

هذا العام، سيقدم المزاد دفعة حصرية أخرى من قهوة “إليدا قيشا أغاكاتيلو” المعالجة بطريقة “العسل”، والتي تُزرع في منطقة “أغاكاتيلو” ضمن مزرعة إليدا على ارتفاع أكثر من 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. في عام 2022، حققت هذه الدفعة أعلى سعر دُفع على الإطلاق للقهوة، حيث تم بيعها بسعر مذهل بلغ 13,286 دولارًا لكل كيلوغرام (6,034 دولارًا لكل رطل).

رواد زراعة القهوة في مزارع المرتفعات العالية في بنما

تتألف مزارع عائلة لاماستوس من ثلاث مزارع شهيرة في منطقة بوكيتي في بنما: مزرعة “إل بورو”، ومزرعة “لويت قيشا”، ومزرعة “إليدا”. تقع هذه المزارع على سفوح بركان بارو، أحد أعلى البراكين في أمريكا الوسطى، وتستفيد من مناخ فريد وتربة بركانية وارتفاعات عالية، مما يساهم في إنتاج قهوة استثنائية.

تقع مزارع العائلة على ارتفاعات تتراوح بين 1700 و2000 متر فوق مستوى سطح البحر، مما يجعلها من أعلى مزارع القهوة في بنما. يسمح هذا الارتفاع بنضج بطيء لحبوب القهوة، مما ينتج نكهات مكثفة ومعقدة. تتميز قهوة القيشا المزروعة في هذه الظروف بنكهات زهرية وفاكهية تُعتبر من الأفضل في العالم.

الابتكار والاعتراف العالمي

إلى جانب براعتهم في زراعة القهوة، تبنت عائلة لاماستوس نهجًا مبتكرًا في معالجة وتسويق القهوة. كانت العائلة من أوائل من اعتمدوا نظام المزادات الخاصة، حيث يتنافس المشترون بشكل مباشر على دفعات حصرية من قهوتهم. ساعدهم هذا النهج في تحديد معايير جديدة في الشفافية والتسعير الممتاز، مما ساهم في رفع مكانة بنما كواحدة من أبرز الدول المنتجة للقهوة المختصة، لا سيما قهوة القيشا.

تحظى قهوة عائلة لاماستوس بتقدير كبير من قبل كبار المحمصين والبارستا والمقاهي المختصة في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا وغيرها. وساهمت سمعة قهوتهم العالمية في تعزيز مكانة بنما كدولة رائدة في إنتاج القهوة المختصة.

تُعتبر العائلة أيضًا من رواد الاستدامة في الزراعة، حيث تعتمد أساليب زراعية صديقة للبيئة، بما في ذلك الزراعة العضوية، والحفاظ على المياه، وجهود إعادة التشجير. تلتزم العائلة بتحقيق التنمية المستدامة ودعم المجتمعات المحلية من خلال برامج التعليم والرعاية الصحية ودفع أجور عادلة للعمال.

تطلع إلى مزاد 2024

مع اقتراب موعد مزاد عائلة لاماستوس الخاص لعام 2024، تتزايد التوقعات حول النتائج. بفضل الأسعار القياسية التي حققوها والاعتراف العالمي الذي حازوا عليه، من المتوقع أن تصل إنجازات العائلة إلى مستويات أعلى هذا العام.

وفي تعليق للعائلة حول نجاحاتهم الأخيرة، قالوا: “لقد كانت سنوات عظيمة بالنسبة لنا، حيث حققنا أعلى سعر دُفع على الإطلاق للقهوة وسجلنا مؤخرًا الرقم القياسي في مسابقة أفضل قهوة في بنما. نحن متحمسون للغاية لمعرفة نتائج مزاد عائلة لاماستوس لعام 2024.”

إن إنجازات عائلة لاماستوس هي شهادة على شغفهم الدائم والتزامهم بالتميز وروحهم الابتكارية. وبينما يواصلون دفع حدود الممكن في صناعة القهوة، فإنهم يلهمون منتجي القهوة وعشاقها في جميع أنحاء العالم. قصتهم لا تتعلق فقط بالفوز بالجوائز أو تحطيم الأرقام القياسية، بل تتعلق بحب عميق للقهوة ورغبة في مشاركة أفضل أنواعها مع العالم.

مستقبل مزارع عائلة لاماستوس

كقادة في صناعة القهوة المختصة، سيستمر تأثير عائلة لاماستوس في النمو بلا شك. مع كل جيل جديد، يجلبون أفكارًا مبتكرة وفهمًا أعمق للأرض التي يزرعونها. إن نجاحهم في عام 2024 هو مؤشر واضح على أن مزارع عائلة لاماستوس ستظل في طليعة مشهد القهوة العالمي لسنوات قادمة.

من خلال أسعار المزادات القياسية وجودة قهوة القيشا التي لا مثيل لها، وضعت عائلة لاماستوس معيارًا للتميز. وبينما يتطلعون إلى نتائج مزادهم الخاص لهذا العام، يمكن القول أن العالم بأسره يترقب بفارغ الصبر.

Continue reading “عائلة لاماستوس تتربع على عرش مسابقة أفضل قهوة في بنما لعام 2024 والمزادات العالمية”

نادي القهوة يحتفل بـ 10 سنوات مذهلة في الإمارات العربية المتحدة

يسر نادي القهوة الإعلان عن احتفاله بالذكرى العاشرة لتأسيسه في الإمارات من خلال شهر كامل من العروض المميزة، الجوائز، والفعاليات التي تشجع على تفاعل المجتمع طوال شهر أكتوبر. على مدار العقد الماضي، أصبح نادي القهوة أكثر من مجرد مطعم، بل تحول إلى مركز يجمع الناس، حيث يتم مشاركة اللحظات الجميلة مع كل فنجان قهوة.

من 1 إلى 31 أكتوبر، يدعو نادي القهوة جميع العملاء للمشاركة في الاحتفال بمرور “10 سنوات من القهوة” في الإمارات. ويعد هذا الشهر المميز تكريمًا للمجتمع الذي دعم ونما جنبًا إلى جنب مع نادي القهوة على مدار السنوات.

إحدى أبرز فعاليات الاحتفال هي لعبة “Spin the Bean” المتاحة عبر التطبيق، حيث يمكن للعملاء الذين ينفقون 150 درهمًا كحد أدنى في المتجر المشاركة للفوز بجوائز مميزة. كل دورة تتيح فرصة للفوز بجوائز فورية، كما يدخل كل مشارك في سحب الجائزة الكبرى وهي رحلة فاخرة لمدة 10 أيام إلى بالي، شاملة تذاكر الطيران والإقامة في منتجع Anantara Vacation Club Legian. سيتم الإعلان عن الفائزين في 31 أكتوبر 2024.

إلى جانب الجوائز، سيستضيف نادي القهوة ورش عمل خاصة في مواقع محددة خلال شهر أكتوبر، مثل “محطة زراعة النباتات العصارية” و”محطة صناعة مقشر القهوة”. هذه الأنشطة العملية تهدف إلى تعزيز النمو والتقدير. بالإضافة إلى ذلك، ستقوم الشخصية المحبوبة “كوبا” بزيارات إلى المتاجر في جميع أنحاء الإمارات لنشر البهجة وتشجيع العملاء على المشاركة في تحدي “ابحث عن كوبا” عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

لتعزيز تفاعل المجتمع، أطلق نادي القهوة مسابقة عبر وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الوسم #10BeanYears. حيث يمكن للعملاء مشاركة تجاربهم في المتجر ووضع علامة @thecoffeeclubme للحصول على فرصة للفوز برحلات أسبوعية إلى وجهات الأحلام.

احتفالاً بجذوره الراسخة في الإمارات، سيطلق نادي القهوة مجموعة “Bean Here” الحصرية كجزء من احتفالات الذكرى العاشرة. وتشمل هذه المجموعة أكواب خزفية مصنوعة يدويًا وحقائب توت بتصميمات الفنان الإماراتي خالد الجابري. ترمز هذه المجموعة إلى ارتباط نادي القهوة بالثقافة المحلية، ممزوجة بالإبداع وتقدير القهوة.

وفي لفتة مميزة خلال شهر التوعية بسرطان الثدي، أطلق نادي القهوة لاتيه الشمندر الوردي المحدود الإصدار، حيث سيتم التبرع بـ 10 دراهم من كل بيع لدعم مؤسسة الجليلة. هذه المبادرة تعكس التزام نادي القهوة بالمسؤولية الاجتماعية ودعمه لصحة المجتمع ورفاهيته.

وقال شارل بادنهورست، الرئيس التنفيذي لشركة Liwa Minor Food & Beverages LLC: “كانت السنوات العشر الماضية رحلة مذهلة، ونحن ندين بكل هذا لعملائنا الأوفياء وفريق العمل المميز. هذا الاحتفال الذي يمتد على مدار الشهر هو طريقتنا في التعبير عن الامتنان للحب والولاء وروح المجتمع التي سمحت لنادي القهوة بالازدهار في الإمارات. نحن متحمسون للاحتفال بهذا الإنجاز مع الجميع الذين كانوا جزءًا من رحلتنا.”

Continue reading “نادي القهوة يحتفل بـ 10 سنوات مذهلة في الإمارات العربية المتحدة”

افتتاح محمصة “قهوة لاب” في صنعاء لتعزيز حضور القهوة اليمنية عالميًا

افتتح رائد الأعمال اليمني والمتخصص في قطاع القهوة عبد اللطيف الجرادي محمصة وقاعة تذوق جديدة للقهوة المختصة في العاصمة صنعاء، وذلك في خطوة تهدف إلى تعزيز مكانة القهوة اليمنية في الأسواق المحلية والعالمية.

المشروع الجديد، الذي يحمل اسم “قهوة لاب”، يركز على تقديم معالجات مبتكرة للبن اليمني وإنتاج بلندات يمنية خالصة، مع تطبيق معايير علمية دقيقة في عملية المعالجة. الجرادي أوضح أن المحمصة تعتمد على قياس نسبة السكر ودرجة الحموضة (pH) لكل عملية معالجة، مما يساعد في تحقيق أفضل النتائج من حيث الجودة والكفاءة الاقتصادية.

المشروع يهدف إلى تطوير تجارب جديدة في معالجة البن اليمني غير المجفف، ويتميز بإنتاج بلندات خاصة للإسبريسو والتقطير باستخدام تقنيات معالجة متطورة، منها المجفف الطبيعي وطريقة “موكا ستوري” المبتكرة. هذه الخطوة تأتي في إطار سعي الجرادي لتعزيز الابتكار في مجال القهوة اليمنية المختصة وتقديم منتجات عالية الجودة تليق بمكانة اليمن كواحدة من أقدم وأهم الدول المنتجة للقهوة.

ومن أهم ما يميز “قهوة لاب” هو التعاون المباشر مع المزارعين اليمنيين، حيث لا يتم فقط شراء البن منهم، بل يتم إشراكهم كشركاء حقيقيين في العملية الإنتاجية وفي الأرباح أيضًا. هذا النهج يسهم في تعزيز العلاقة بين المنتجين ورواد الأعمال، ويؤسس لنموذج أعمال مستدام يدعم المزارعين ويحسن جودة البن اليمني.

القهوة اليمنية لها تاريخ طويل وعريق يعود إلى القرن الخامس عشر، حيث كانت اليمن من أوائل الدول التي صدرت القهوة إلى العالم عبر ميناء المخا. هذا التاريخ الغني جعل القهوة اليمنية، وخاصة قهوة “موكا”، محط أنظار العالم بفضل جودتها العالية ونكهاتها الفريدة.

وعلى الرغم من التحديات الاقتصادية والسياسية التي يواجهها اليمن اليوم، إلا أن القهوة اليمنية ما زالت تحافظ على مكانتها في الأسواق العالمية، بفضل جهود المزارعين المحليين الذين يعتمدون على تقنيات زراعية تقليدية تضمن جودة البن، وكذلك بفضل المبادرات الريادية التي يقودها رجال أعمال مثل الجرادي.

عبد اللطيف الجرادي أشار إلى أن هدفه الرئيسي يتمثل في تسويق القهوة اليمنية المحمصة الجاهزة للاستخدام في دول الخليج في المرحلة الأولى، ومن ثم التوسع إلى الأسواق العالمية. مشروع “قهوة لاب” يمثل بداية هذا الطموح، حيث يطمح الجرادي إلى أن تصبح القهوة اليمنية علامة تجارية معروفة في جميع أنحاء العالم.

هذا المشروع يعزز مكانة اليمن كمصدر رئيسي للقهوة المختصة، ويسلط الضوء على الجهود المستمرة لدعم المزارعين وتعزيز صناعة القهوة في البلاد. يعتبر “قهوة لاب” خطوة محورية نحو تحقيق رؤية أوسع لجعل القهوة اليمنية منافسًا قويًا في السوق العالمية للقهوة المختصة، وهي رؤية تدعمها الجهود المستدامة والتعاون المباشر مع المزارعين المحليين.

بهذه الخطوة، يواصل اليمن كتابة فصول جديدة في تاريخ القهوة العالمية، معززة بإرثها العريق ورؤية طموحة تسعى إلى تحقيق التفوق على الساحة العالمية.

Continue reading “افتتاح محمصة “قهوة لاب” في صنعاء لتعزيز حضور القهوة اليمنية عالميًا”

مكتبة محمد بن راشد تحتفي باليوم العالمي للقهوة بطريقة فنية غير تقليدية

احتفت مكتبة محمد بن راشد باليوم العالمي للقهوة وسط أجواء مميزة تعبق برائحة القهوة الزكية، حيث تمازجت الألوان مع الألحان، لتقدّم للحضور تجربة استثنائية تجسّد سحر هذا المشروب الأصيل.

افتتحت الفعالية بمعرض أدوات القهوة، الذي تم بالتعاون مع متحف القهوة، حيث حظي الزوّار بفرصة التعرف على تنوع ثقافات القهوة من مختلف أنحاء العالم، من خلال تذوّق القهوة العربية والسعودية والأثيوبية، إلى جانب اطلاعهم على مجموعة من الكتب والصحف والمجلات التي تناولت ثقافة زراعة وتحضير وتناول القهوة، لتبرز عمق التراث المرتبط بهذا المشروب.

وشهدت الفعالية تنظيم ورشة عمل بعنوان “كيف تصبح باريستا”، حيث تعلم المشاركون فيها طرق تحضير القهوة الرواندية والكولومبية، ليغمروا في عوالم جديدة من النكهات والتقنيات، ولم يكن الفرح مقتصرًا على النكهة فحسب، بل اتسعت الآفاق الفنية، لتشمل جلسة الرسم بالقهوة السائلة مع الفنانة التشكيلية ماجدة نصر الدين، التي أضاءت المكان بإبداعاتها، تلاها عرض للفنان جورج صبحي الذي قدم ورشة عمل خاصة للرسم بحبوب القهوة، لتكتمل اللوحة الفنية بلمسات استثنائية.

كما تمّ افتتاح معرض فني تشكيلي يضم أكثر من خمسين عملاً فنيًا، حيث أبدع الفنانون أعمالهم باستخدام مواد القهوة، وقد خُصصت هذه الأعمال للاحتفاء بهذا اليوم في مكتبة محمد بن راشد، كما أضفى عزف البيانو مع الفنان فادي فوزي وعازفة الفلوت جيسيكا دياز طابعًا ساحرًا على الأجواء، مما أتاح للحضور فرصة الاستمتاع بلحظات ممتعة تجمع بين الفن والبهجة.

وخلال هذا اليوم، وضمن مبادرة «عالم يقرأ»، أتاحت المكتبة لزوّارها فرصة الحصول على نسخة مجانية من كتابهم المفضل، مما أضاف بُعدًا ثقافيًا آخر إلى هذه الفعالية. وفي ختام الفعالية، تم تقديم شهادات الشكر والتقدير للفنانين والجهات المشاركة.

جاءت هذه الفعالية لتبرز أهمية القهوة ليس فقط كمشروب، بل كجزء أساسي من ثقافة المجتمعات، ولتؤكد على دور مكتبة محمد بن راشد في تعزيز المعرفة والفن، مما جعل هذا اليوم محطة لا تُنسى في ذاكرة الزوّار.

Continue reading “مكتبة محمد بن راشد تحتفي باليوم العالمي للقهوة بطريقة فنية غير تقليدية”

اليوم العالمي للقهوة: رحلة مشروب يوحّد العالم من اليمن إلى بقاع الأرض

في الأول من أكتوبر من كل عام، يحتفل العالم بـ”اليوم العالمي للقهوة”، وهو مناسبة تتجاوز كونها مجرد فرصة للاستمتاع بفنجان القهوة، لتصبح حدثًا عالميًا يجمع بين الثقافات والأجيال المختلفة. هذا اليوم يعزز مكانة القهوة كعنصر يجمع الناس، ويحتفي بتأثيرها الاجتماعي والاقتصادي، ويكرّم رحلتها الطويلة من أصولها المبهمة إلى أن أصبحت مشروبًا عالميًا محبوبًا لدى الملايين.

بداية القهوة – جدل حول الأصل ونظرة جديدة

هناك جدل كبير حول بداية ظهور شجرة البن، لكن ما يُجمع عليه الخبراء هو أن هذه الشجرة عاشت مع البشر على الأرض منذ أزمنة غابرة، ولا يمكن القول بأن أقدم شجرة قهوة وجدت في إثيوبيا أو اليمن. فبداياتها الحقيقية تعود لعصور طويلة قبل اكتشافها لأول مرة في اليمن، وذلك على يد المتصوف والكيميائي اليمني جمال الدين الشاذلي. القهوة لم تكن زراعة بشرية في بداياتها، بل نبتت بفعل الطبيعة والإرادة الإلهية، حتى جاء اليمن ليُحتفى به كأرض الميلاد الحقيقية لمشروب القهوة.

اليمن لم يكن فقط موطنًا لشجرة البن، بل ظل يحتضن أقدم أشجار البن في العالم، والتي ما زالت تنتج حبوبًا ذات قيمة تاريخية بفضل تعاقب الزمن. ويعود الفضل إلى ميناء المخا اليمني، الذي لعب دورًا أساسيًا في تصدير القهوة إلى أنحاء العالم. بفضل الجودة العالية والنكهات الفريدة، أصبحت القهوة اليمنية مطلبًا عالميًا، ولا سيما صنف “موكا” الذي يميزها.

اليوم العالمي للقهوة – تكريم لصناعة القهوة ومزارعيها

أُنشئ اليوم العالمي للقهوة رسميًا في عام 2015 من قبل المنظمة الدولية للقهوة (ICO) خلال إكسبو ميلانو. هذا الحدث يسلط الضوء على القضايا التي تواجه المزارعين، مثل التحديات الاقتصادية والبيئية، ويدعو لتعزيز ممارسات التجارة العادلة لضمان حصول المزارعين على تعويض عادل عن جهودهم.

لا تقتصر القهوة على كونها مشروبًا يبعث على الاستمتاع، بل هي مصدر رزق لملايين الأشخاص حول العالم، بدءًا من المزارعين في الحقول حتى الباريستا في المقاهي. هذا اليوم يعكس الاعتراف بالمساهمات الكبيرة التي يقدمها هؤلاء الأفراد في جعل القهوة جزءًا لا يتجزأ من حياتنا اليومية.

بين التراث والحداثة

في الإمارات ودول الخليج، تعتبر القهوة رمزًا للضيافة والتقاليد. القهوة العربية جزء لا يتجزأ من الحياة اليومية والمناسبات الاجتماعية، حيث تُحضّر بعناية وتضاف إليها توابل مثل الهيل والزعفران. مع ذلك، وفي السنوات الأخيرة، أصبحت الإمارات، وخاصة دبي، مركزًا لتقديم ثقافة القهوة الحديثة من خلال ورش العمل وجلسات التذوق والاحتفالات التي تربط بين التراث والابتكار.

وفي السعودية، تلعب القهوة دورًا محوريًا في الهوية الوطنية. فهي جزء أساسي من الضيافة السعودية، وتعمل المملكة على تعزيز زراعة البن في مناطق مثل جازان، مما يعزز مكانة القهوة العربية محليًا ودوليًا.

اليمن: موطن القهوة الأصلي

رغم النقاش حول أصول شجرة البن، يبقى اليمن هو الأرض التي عرف فيها العالم القهوة وأصدرها للعالم. في القرن السابع عشر، بدأت رحلة تصدير القهوة من ميناء المخا، لتصبح جزءًا من الثقافة العالمية. القهوة اليمنية تتمتع بسمعة عالمية بفضل جودتها ونكهاتها التي لا مثيل لها. وعلى الرغم من التحديات الاقتصادية والسياسية التي يواجهها اليمن، تظل القهوة رمزًا للأصالة والصمود.

القهوة حول العالم

يختلف الاحتفال باليوم العالمي للقهوة من دولة لأخرى. في البرازيل، يتم تكريم المزارعين المحليين من خلال مهرجانات، بينما تنظم أوروبا فعاليات لتذوق القهوة وورش عمل حول تقنيات تحضيرها. في هولندا، يتم تنظيم لقاءات لعشاق القهوة، بينما تدعم إندونيسيا وفيتنام المزارعين من خلال التركيز على الاستدامة الزراعية.

أما في الولايات المتحدة، فاليوم العالمي للقهوة يربط بين حب القهوة والدعوة إلى ممارسات التجارة العادلة. المقاهي تقدم تجارب مميزة لتذوق القهوة مع التركيز على الإنتاج الأخلاقي والاستدامة.

التحديات والمستقبل

بينما يحتفل العالم بالقهوة، تواجه الصناعة تحديات كبيرة مثل تغير المناخ، الذي من المتوقع أن يقلص المساحات الصالحة لزراعة البن بحلول منتصف القرن. هذا يدفع الصناعة إلى تطوير ممارسات جديدة للحفاظ على الإنتاج مع مراعاة الظروف البيئية المتغيرة.

إضافة إلى التغيرات المناخية، تعاني صناعة القهوة من تقلبات اقتصادية تؤثر بشكل مباشر على دخل المزارعين، خاصة في البلدان النامية. يشدد اليوم العالمي للقهوة على أهمية تعزيز ممارسات التجارة العادلة ودعم صغار المزارعين للحفاظ على صناعة القهوة وضمان استدامتها.

القهوة رمز للوحدة

يحتفل العالم اليوم بالقهوة كمشروب يربط بين الثقافات ويوحد بين الناس، فهي ليست مجرد مشروب بل رمز للتعاون والابتكار. في اليوم العالمي للقهوة، نتذكر كل من ساهم في إيصال هذا المشروب إلى فناجيننا، من المزارعين إلى العاملين في المقاهي، ونعمل على دعم استدامة هذه الصناعة العريقة لضمان استمرارها لأجيال قادمة.

Continue reading “اليوم العالمي للقهوة: رحلة مشروب يوحّد العالم من اليمن إلى بقاع الأرض”

صناعة القهوة في اليوم العالمي للقهوة.. الإنتاج، الاستهلاك، والتحديات المستقبلية

مع حلول اليوم العالمي للقهوة في الأول من أكتوبر 2024، تواصل القهوة تصدر المشهد كواحدة من أهم السلع الزراعية عالميًا. تعتبر القهوة عنصرًا رئيسيًا في حياة الملايين من الناس، سواء من حيث الإنتاج أو الاستهلاك. كما أنها توفر سبل العيش لملايين المزارعين في العديد من الدول النامية وتلعب دورًا مهمًا في الاقتصاد العالمي. في هذا التقرير، سنلقي نظرة على أحدث الأرقام المتعلقة بإنتاج القهوة، قائمة بأكبر الدول المنتجة والمستهلكة، وقيمة الإنتاج العالمي وتوقعاته المستقبلية.

أولاً: الإنتاج العالمي للقهوة (سبتمبر 2024)

الإنتاج العالمي للقهوة

  • الكمية: وفقًا لأحدث التقارير، بلغ إجمالي الإنتاج العالمي من القهوة لعام 2024 حوالي 10.5 مليون طن، ما يعادل حوالي 175 مليون كيس (بوزن 60 كيلوغرام لكل كيس).
  • القيمة: يُقدّر إجمالي قيمة صناعة القهوة عالميًا بحوالي 102 مليار دولار أمريكي في عام 2024، مع استمرار ارتفاع الأسعار بسبب التغيرات المناخية والتحديات الزراعية في بعض المناطق المنتجة الرئيسية.

العوامل المؤثرة في الإنتاج

  1. التغيرات المناخية: أثرت بشكل كبير على إنتاج القهوة في السنوات الأخيرة. ارتفاع درجات الحرارة والظروف المناخية المتقلبة أدت إلى تقليص الأراضي الصالحة للزراعة في بعض المناطق الرئيسية، ما أدى إلى انخفاض الإنتاج وارتفاع الأسعار.
  2. التكنولوجيا والزراعة المستدامة: تُساهم الابتكارات في مجال الزراعة الذكية في تحسين الإنتاجية رغم التحديات. تقنيات مثل الري الذكي واستخدام سلالات مقاومة للأمراض أصبحت شائعة بشكل متزايد في دول مثل البرازيل وكولومبيا.

ثانياً: قائمة أكبر عشر دول منتجة للقهوة (2024)

إليك قائمة بأكبر عشر دول منتجة للقهوة في العالم لعام 2024، بناءً على الكميات المنتجة بالكيلوغرام:

  1. البرازيل: 3.7 مليون طن – البرازيل تستمر في تصدر الإنتاج العالمي، حيث تنتج بشكل أساسي قهوة الأرابيكا.
  2. فيتنام: 1.9 مليون طن – فيتنام متخصصة في إنتاج قهوة الروبوستا وتعد ثاني أكبر مصدر عالمي.
  3. كولومبيا: 900 ألف طن – تشتهر كولومبيا بإنتاج الأرابيكا ذات الجودة العالية.
  4. إندونيسيا: 740 ألف طن – تركز على إنتاج الروبوستا، مع بعض الإنتاج من قهوة الأرابيكا.
  5. الهند: 375 ألف طن – تنتج الهند مزيجاً من الأرابيكا والروبوستا.
  6. إثيوبيا: 360 ألف طن – موطن القهوة، وتنتج أساساً قهوة الأرابيكا.
  7. هندوراس: 355 ألف طن – أكبر منتج في أمريكا الوسطى.
  8. أوغندا: 345 ألف طن – تزرع الروبوستا والأرابيكا.
  9. بيرو: 280 ألف طن – معروفة بجودة إنتاجها العضوي.
  10. المكسيك: 270 ألف طن – تنتج بشكل رئيسي قهوة الأرابيكا.

ثالثاً: قائمة أكبر عشر دول مستهلكة للقهوة (2024)

فيما يلي قائمة بأكبر الدول المستهلكة للقهوة في عام 2024:

  1. الولايات المتحدة: 25 مليون كيس – أكبر سوق استهلاكي للقهوة في العالم.
  2. البرازيل: 23 مليون كيس – الطلب المحلي مرتفع بفضل ثقافة القهوة العميقة في البلاد.
  3. ألمانيا: 9.5 مليون كيس – تعتبر القهوة جزءًا أساسيًا من الثقافة الألمانية.
  4. اليابان: 8.5 مليون كيس – استهلاك القهوة ينمو بسرعة في اليابان.
  5. إيطاليا: 7.9 مليون كيس – تشتهر إيطاليا بثقافة القهوة المتخصصة مثل الإسبريسو.
  6. فرنسا: 7.8 مليون كيس – القهوة تُعد جزءًا مهمًا من الحياة اليومية في فرنسا.
  7. روسيا: 7.3 مليون كيس – القهوة تكتسب شعبية متزايدة، خاصةً القهوة المختصة.
  8. كندا: 6.5 مليون كيس – من أكبر الدول المستهلكة للقهوة في العالم.
  9. المملكة المتحدة: 6.3 مليون كيس – بالرغم من تقاليد الشاي، استهلاك القهوة يتزايد في بريطانيا.
  10. إسبانيا: 5.9 مليون كيس – القهوة هي جزء أساسي من الثقافة الإسبانية.

رابعاً: توقعات مستقبل صناعة القهوة

نمو الطلب العالمي

يُتوقع أن يستمر الطلب العالمي على القهوة في النمو بمتوسط 3-4٪ سنويًا حتى عام 2030، مدفوعًا بزيادة استهلاك القهوة المختصة ودخول أسواق جديدة في الدول النامية، خاصة في آسيا وأفريقيا.

التحديات المستقبلية

  1. التغيرات المناخية: مع التوقعات باستمرار تأثير التغيرات المناخية، قد تنخفض المساحات المزروعة بالبُنّ بحلول عام 2050، مما سيؤدي إلى ارتفاع أسعار القهوة نتيجة لتراجع الإنتاج.
  2. الاستدامة والابتكار: تعتمد مستقبل صناعة القهوة على الابتكارات في مجال الزراعة المستدامة، حيث تُسهم التكنولوجيا في مواجهة التحديات المناخية وزيادة الإنتاجية.

الأسعار العالمية

من المتوقع أن تشهد أسعار القهوة تقلبات مستمرة بناءً على التغيرات المناخية والعرض والطلب. في عام 2024، بلغ متوسط سعر الرطل الواحد من القهوة حوالي 2.25 دولار أمريكي، ومن المرجح أن تظل الأسعار مرتفعة في السنوات القادمة نتيجة للضغط على العرض.

خاتمة

تظل صناعة القهوة قوة اقتصادية هامة ومصدر رزق للملايين من الناس حول العالم. مع تحديات مثل التغير المناخي والتقلبات الاقتصادية، إلا أن الابتكار في مجال الاستدامة والزراعة الذكية يمكن أن يدعم مستقبل القهوة ويضمن استدامتها. بفضل الطلب المتزايد على القهوة المختصة والأسواق الناشئة، يمكن لصناعة القهوة أن تستمر في النمو والتطور في السنوات القادمة.

Continue reading “صناعة القهوة في اليوم العالمي للقهوة.. الإنتاج، الاستهلاك، والتحديات المستقبلية”

أفضل 100 علامة تجارية في القهوة والضيافة في أوروبا

مع احتفال COHO بالذكرى السنوية الخامسة عشرة، تم الكشف عن الجوائز المرتقبة أفضل 100 علامة تجارية في القهوة والضيافة، وهي قائمة جديدة تبرز أهم 100 علامة تجارية مؤثرة في أوروبا في مجالي القهوة والضيافة. تتكون القائمة من 10 فئات رئيسية، كل فئة تضم 10 مرشحين متميزين، حيث يتم تكريم هذه العلامات التجارية والأفراد لدورهم في الريادة والابتكار والجودة في هذه الصناعة.

بصفتنا منصة إخبارية، يسعدنا أن نعلن أن التصويت لجوائز القهوة والضيافة الأوروبية 2024 سيفتتح رسميًا في 1 أكتوبر 2024، مما يتيح للمهنيين في جميع أنحاء أوروبا فرصة اختيار العلامات التجارية التي شكّلت هذه الصناعة. سيظل التصويت مفتوحًا حتى 25 أكتوبر 2024، وسيتم الكشف عن الفائزين في الحفل الفاخر الذي سيعقد في 12 نوفمبر 2024 بفندق إنتركونتيننتال برلين، ضمن فعاليات منتدى القهوة والضيافة الأوروبية ومعرض القهوة والضيافة 2024.

فصل جديد في تكريم صناعة الضيافة الأوروبية

يعد هذا العام منعطفًا هامًا حيث تتطور جوائز القهوة الأوروبية من ألجيرا إلى جوائز القهوة والضيافة الأوروبية، بالشراكة مع 5thwave. يعكس هذا التحول الدور المتنامي للقهوة في قطاع الضيافة الأوسع، ويهدف إلى تكريم التميز عبر مجموعة واسعة من المشغلين والموردين على مستوى أوروبا.

تم اختيار قائمة أفضل 100 علامة تجارية بواسطة أكثر من 3000 متخصص في الصناعة. هذه العلامات التجارية والأفراد تم تكريمهم لقيادتهم وريادتهم في مجالي القهوة والضيافة، حيث أثبتوا التزامهم بالجودة والابتكار.

فئات الجوائز والمرشحون

1. أفضل سلسلة مقاهي في أوروبا

  • 200 Degrees، % Arabica، Blank Street، Caffè Nero، Coffee Island، Costa Coffee، Espresso House، Joe & The Juice، Starbucks، WatchHouse

    (تكريم سلاسل المقاهي التي وضعت معايير في الجودة والخدمة والابتكار العلامي.)

2. أفضل سلسلة مخابز/أطعمة في أوروبا

  • Cornish Bakery، Emmerys، GAIL’s، Greggs، Kamps، Lagekagehuset / Ole & Steen، PAUL، Paris Baguette، Pret A Manger، Zeit Für Brot

    (الاحتفاء بالسلاسل الغذائية التي تتميز في الطعم والجودة وتجربة العملاء.)

3. أفضل تجربة قهوة في الفنادق الأوروبية

  • Accor، CitizenM، Dorchester Collection، Firmdale Hotels، Four Seasons، Hilton، Hoxton، Marriott International، Soho House، Van der Valk

    (تكريم الفنادق التي تقدم تجارب قهوة استثنائية تعزز من تجربة الضيوف.)

4. أفضل مقهى مستقل في أوروبا

  • 3fe Coffee (دبلن)، Bonanza Coffee (برلين)، Colonna & Small’s (باث)، Coutume (باريس)، Kawa Coffee (باريس)، La Cabra (الدنمارك)، Nostos Coffee (لندن)، Ozone Coffee (لندن)، Rosslyn (لندن)، Single Estate (لاهاي)

    (الاحتفاء بالمقاهي المستقلة التي تقدم تجارب قهوة متميزة وفريدة.)

5. أفضل محمصة تجارية في أوروبا

  • Caffè Vergnano، Illy، JDE Peet’s، Lavazza، Lincoln & York، Löfbergs، Matthew Algie، Segafredo Zanetti، Tchibo، UCC Coffee

    (تكريم أفضل المحامص التجارية التي تتميز بالجودة والتوزيع العالمي.)

6. أفضل محمصة قهوة متخصصة في أوروبا

  • Caravan Coffee Roasters، Kawa Coffee، L’Arbre à Café، Mabo Coffee Roasters، Manhattan Coffee Roasters، Origin Coffee، Ozone Coffee Roasters، Square Mile Coffee Roasters، The Barn، Tim Wendelboe

    (تسليط الضوء على المحامص المتخصصة التي تقود الابتكار والجودة والاستدامة في تحميص القهوة.)

7. أفضل مصنع معدات إسبرسو – تقليدي

  • Astoria، Cimbali، Dalla Corte، Faema، La Marzocco، Rancilio، Sanremo، Slayer، Synesso، Victoria Arduino

    (تكريم الحرفية والابتكار في تصنيع آلات الإسبرسو التقليدية.)

8. أفضل مصنع معدات إسبرسو – أوتوماتيكي بالكامل

  • Cimbali، Cup & Cino، Egro، Eversys، Franke Coffee Systems، Melitta، Schaerer، Scanomat، Thermoplan، WMF

    (الاحتفاء بمصنعي الآلات الأوتوماتيكية بالكامل على ابتكاراتهم وجودتهم.)

9. أفضل مورد أطعمة/مشروبات في أوروبا

  • Alpro، Beyond The Bean، Bakerman، Chalo، DaVinci Gourmet، Easyfoods، Market Grounds، Monin، Oatly، Sproud

    (تكريم أفضل الموردين الذين يقدمون منتجات مبتكرة لتحسين تجربة الضيافة والقهوة.)

10. أفضل علامة تجارية مستدامة في أوروبا

  • Anne&Max، Change Please، Decent Packaging، Löfbergs، Origin Coffee، Ozone Coffee، Project Waterfall، Union Hand-Roasted Coffee، Vegware، Well Grounded

    (تكريم العلامات التجارية التي تقود الاستدامة والممارسات الأخلاقية في القهوة والضيافة.)

شارك في الاحتفال وتميّز

سيتم تكريم الفائزين خلال فعاليات منتدى القهوة والضيافة الأوروبية ومعرض القهوة والضيافة 2024، والذي سيقام في الفترة من 13 إلى 14 نوفمبر 2024. يجمع هذا الحدث أكثر من 2500 من صناع القرار الرئيسيين في جميع أنحاء أوروبا لاستعراض أحدث الابتكارات والمنتجات الرائدة التي تشكل مستقبل صناعة القهوة والضيافة.

Continue reading “أفضل 100 علامة تجارية في القهوة والضيافة في أوروبا”

أفضل النصائح لتحضير قهوة أفضل في المنزل

بمناسبة اليوم العالمي للقهوة في 1 أكتوبر، هذا هو الوقت المثالي لتحسين مهارات تحضير القهوة في المنزل. سواء كنت مبتدئًا أو تسعى لتطوير تقنياتك، ستساعدك هذه النصائح من الخبراء على تحضير قهوة أفضل في المنزل.

1. حافظ على القهوة طازجة

القهوة الطازجة تعطي أفضل نكهة. يفضل استخدام القهوة المحمصة حديثًا قبل أسبوع إلى أسبوعين من التحضير، حيث تكون قد تخلصت من الغازات الناتجة عن عملية التحميص. وللحفاظ على القهوة طازجة، قم بتخزين الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق تمنع دخول الهواء والرطوبة.

2. قم بطحن الحبوب بنفسك

من الأفضل دائمًا اختيار الحبوب الكاملة وطحنها قبل التحضير مباشرة. الطحن عند الطلب يحافظ على نكهة القهوة عن طريق منع الأكسدة. استخدم حجم الطحن المناسب لطريقتك في التحضير: طحن خشن لطرق مثل الفرنش بريس أو القهوة الباردة، وطحن ناعم للإسبريسو. إذا كان الطحن ناعمًا جدًا، ستحصل على نكهة مرة؛ وإذا كان خشنًا جدًا، ستكون القهوة ضعيفة وغير مركزة.

3. احصل على النسبة الصحيحة

تتعلق قوة ونكهة القهوة بنسبة القهوة إلى الماء. استخدم الميزان لقياس كمية البن بدقة للحصول على نتائج ثابتة. إذا كانت القهوة غير مناسبة لذوقك، جرب تعديل متغيرات مثل كمية القهوة أو حجم الطحن أو درجة حرارة الماء حتى تجد التوازن المثالي. لمحبي الإسبريسو، يمكن أن يكون الميزان مع مؤقت أداة رائعة لضمان استخراج مثالي.

4. انتبه لجودة الماء

لأن القهوة تتكون أساسًا من الماء، فإن استخدام ماء عالي الجودة أمر أساسي. الماء المفلتر هو الخيار الأفضل عادةً، لأنه يزيل الشوائب التي يمكن أن تؤثر على النكهة. تجنب استخدام الماء المقطر، لأنه يفتقر إلى المعادن اللازمة لإبراز أفضل ما في القهوة. استخدم ماءً يحتوي على توازن معدني لتحصل على كوب قهوة أفضل.

5. تحكم في درجة حرارة الماء

درجة حرارة الماء أثناء التحضير تلعب دورًا حاسمًا في عملية الاستخلاص. يُفضل أن تكون درجة حرارة الماء بين 90 و96 درجة مئوية لمعظم طرق التحضير. إذا كان الماء ساخنًا جدًا، ستحصل على نكهة مرة؛ وإذا كان باردًا جدًا، ستكون القهوة خفيفة ولا تحتوي على النكهة الكاملة.

6. نظف معداتك بانتظام

النظافة أساسية للحصول على قهوة لذيذة. تراكم زيوت القهوة وبقايا الحبوب في المطحنة وصانع القهوة والأجهزة التحضيرية يمكن أن يؤدي إلى نكهات مريرة أو فاسدة. نظف معداتك بانتظام، بما في ذلك شفرات المطحنة والأجهزة التحضيرية، لضمان أن كل كوب يكون طازجًا وخاليًا من الطعم غير المرغوب فيه.

7. جرب طرق تحضير مختلفة

إذا كنت ترغب في اكتشاف نكهات جديدة، لا تخف من تجربة طرق تحضير مختلفة مثل البور أوفر، الفرنش بريس، الأيروبرس، أو الإسبريسو. كل طريقة تبرز جوانب مختلفة من القهوة، مما يمنحك الفرصة لاكتشاف ما يناسب ذوقك بشكل أفضل. تجربة تقنيات جديدة تساعدك على تحسين مهاراتك واكتشاف ما تحبه.

8. استخدم تقنية ما قبل التخمير

في طرق التحضير مثل البور أوفر أو الفرنش بريس، يمكن أن يكون “التخمير المسبق” خطوة بسيطة وفعالة. بلل الحبوب بكمية صغيرة من الماء واتركها لمدة 30 ثانية قبل التحضير. هذا يسمح للقهوة بإخراج الغازات المحبوسة ويؤدي إلى استخلاص أكثر توازنًا ونكهة أغنى.

9. استخدام الهواء المفلتر في المطاحن الكهربائية

عند استخدام المطاحن الكهربائية، يمكن أن تكون حيلة محترفة هي مسح الحاوية بقطعة قماش مبللة أو توجيه دفعة من الهواء المفلتر إلى الحبوب. هذا يقلل من الكهرباء الساكنة التي قد تؤدي إلى التصاق بقايا البن بالجدران، مما يضمن حجمًا متساويًا للحبيبات واستخلاصًا متوازنًا.

Continue reading “أفضل النصائح لتحضير قهوة أفضل في المنزل”

هوس القهوة في كوريا..ظاهرة متصاعدة لا يمكن إيقافها

تعتبر كوريا الجنوبية واحدة من أكثر الدول ديناميكية وتأثيرًا في ثقافة القهوة على مستوى العالم. مع انتشار واسع لمقاهي القهوة، سواء كانت مستقلة أو تحمل علامات تجارية، تبنت البلاد القهوة ليس فقط كمشروب، بل كعنصر أساسي في الحياة الاجتماعية والثقافية. ولكن ما الذي يغذي هذا الهوس بالقهوة وكيف يمكن لأصحاب المقاهي الحفاظ على هذا النمو السريع في سوق شديد التنافس؟

وفقًا للتقارير الحكومية، بحلول نهاية عام 2023، كان في كوريا الجنوبية أكثر من 100,000 مقهى، تحقق مبيعات مذهلة تصل إلى 15.5 تريليون وون (11.2 مليار دولار) وتوظف 270,000 شخص. ومع عدد سكان يبلغ 52 مليونًا، يعني ذلك أن هناك مقهى واحد لكل 520 شخص. وتعود ملكية ثلث هذه المقاهي إلى علامات تجارية معروفة مثل “إيديا كوفي” و”ميجا كوفي” و”كومبوز كوفي”، التي توسعت بشكل سريع في السنوات الأخيرة. تحتل “ستاربكس” المرتبة الثالثة في السوق الكورية مع 1,900 فرع.

يعود جذور هذا الهوس بالقهوة إلى عام 1976 عندما قدمت شركة “دونغسو فودز” أكياس القهوة “المخلوطة”، التي تجمع بين القهوة والسكر ومسحوق الحليب. أصبح هذا المنتج من الأساسيات اليومية للعديد من الناس، مما ساعد في ترسيخ القهوة كعادة يومية. تطورت ثقافة القهوة بالتوازي مع الطفرة الاقتصادية لكوريا الجنوبية، وأصبحت المقاهي جزءًا محببًا من الحياة اليومية.

ليس فقط أن المقاهي منتشرة في كل مكان، بل أن البلاد هي موطن لسوق مزدهر ومتخصص في القهوة، مع وجود علامات محلية مثل “كافيه ليبر” و”تيراروسا” و”بين براذرز” جنبًا إلى جنب مع علامات دولية معروفة مثل “بلو بوتل” و”% أرابيكا” اليابانية. على الرغم من المنافسة الشديدة، فقد اكتسبت كوريا الجنوبية سمعة قوية في عالم القهوة، مدفوعة بروح التنافس والسعي للكمال المتأصلة في ثقافتها.

في سنوات ما بعد الحرب، ارتقت كوريا الجنوبية من واحدة من أفقر الدول في العالم إلى قوة اقتصادية عالمية. هذه الروح الدؤوبة من أجل النجاح تنعكس في صناعة القهوة، حيث يبحث المستهلكون عن الجودة والتميز في كل فنجان. ساعدت ساعات العمل الطويلة في كوريا أيضًا على ازدهار ثقافة القهوة، حيث أصبحت المقاهي أماكن أساسية للاسترخاء والتواصل الاجتماعي وحتى إجراء الأعمال.

يلعب التعليم المتعلق بالقهوة دورًا مهمًا في الحفاظ على معايير الجودة العالية في البلاد. تمتلك كوريا الجنوبية حضورًا قويًا لجمعية القهوة المتخصصة (SCA)، حيث يسعى كل من الهواة والمحترفين لإتقان مهاراتهم. بوجود حوالي 400 مدرب معتمد من SCA في البلاد، أصبحت كوريا واحدة من الرواد في تعليم القهوة، حيث تنتج باستمرار باريستا وخبراء قهوة من الطراز العالمي.

إحدى الجوانب الفريدة لصناعة القهوة في كوريا هي تداخلها مع الثقافة الشعبية. لعبت التأثيرات الغربية، وخاصة من الولايات المتحدة، دورًا في تشكيل مشهد المقاهي. على سبيل المثال، أصبحت “بلو بوتل كوفي” نجاحًا فوريًا عندما افتتحت أول فرع لها في كوريا في عام 2019. كما تلعب ثقافة البوب الكورية (K-pop) دورًا كبيرًا، حيث تتعاون المقاهي مع مجموعات البوب الكورية الشهيرة مثل BTS وBlackpink، مما يزيد من هوس الشباب بالقهوة.

يتجاوز تأثير القهوة في كوريا مجرد الموضة. تاريخيًا، لم يكن لدى الكوريين الكثير من الأماكن العامة للتجمع، مما جعل المقاهي المكان المثالي للقاء الأصدقاء أو عقد الاجتماعات. ونتيجة لذلك، أصبحت القهوة جزءًا لا يتجزأ من حياة الكثيرين.

حتى في ظل التحديات الاقتصادية، تستمر صناعة القهوة في النمو. ساعدت سلاسل القهوة ذات الأسعار المعقولة مثل “ميجا كوفي” و”كومبوز كوفي” على ضمان استمتاع الجميع بفنجان جيد من القهوة، بغض النظر عن ميزانيتهم. توسعت هذه السلاسل بشكل كبير، مع افتتاح آلاف المتاجر الجديدة في السنوات الأخيرة.

يبدو أن مستقبل صناعة القهوة في كوريا مشرق، حيث يستمر الابتكار في دفع النمو. من عروض المشروبات الفريدة مثل القهوة الممزوجة إلى المشروبات الباردة التي تحظى بشعبية كبيرة، يظل مشهد القهوة في البلاد متطورًا باستمرار لتلبية احتياجات العملاء المتطلبين. وعلى الرغم من تشبع السوق، فإن السعي لتحقيق الجودة العالية وتجربة جديدة يبقي الصناعة في حالة ازدهار.

باختصار، يعكس هوس كوريا بالقهوة قيمها الثقافية الأوسع المتعلقة بالعمل الجاد والابتكار والرغبة في التميز. من المقاهي المتخصصة إلى العلامات التجارية العالمية، أصبحت صناعة القهوة جزءًا أساسيًا من المجتمع الكوري، مما يخلق سوقًا مزدهرًا لا يظهر أي علامات على التباطؤ. سواء كانت أمريكانو عادية أو لاتيه عصري، القهوة في كوريا هي أكثر من مجرد مشروب – إنها أسلوب حياة.

Continue reading “هوس القهوة في كوريا..ظاهرة متصاعدة لا يمكن إيقافها”

ماما ميا! مستقبل القهوة هنا

ماما ميا!

لم يعد هناك حاجة للسؤال عما إذا كانت القهوة جاهزة بعد الآن!

لقد ابتكر مصنع إيطالي لماكينات القهوة جهازًا وبرمجيات.

الآن يمكنك متابعة بدء عملية تحضير القهوة من هاتفك المحمول بمساعدة تطبيق.

نسبة حبوب القهوة ودرجة حرارة الماء يمكن مراقبتها جميعًا على هاتفك المحمول.

“مستوحاة من شغفك”، يقول.

هذا صحيح!

للمحبين الحقيقيين للقهوة، فإن ماكينات القهوة والمطاحن من Victoria Arduino مصممة ومصنوعة مع احترام للمنطقة والبيئة.

ولدت علامة Victoria Arduino في أوائل القرن العشرين، في فترة شهدت تحولًا ثقافيًا واجتماعيًا وصناعيًا كبيرًا، حيث كان الهدف الرئيسي كسر التقاليد وتعزيز التقدم.

في عام 2024، يتخلى التصميم عن الأشكال والتقاليد المعهودة ويتبنى بيئة جديدة تعتمد على الانتقائية. إنها تدعوك لدمج الأساليب والأنماط بجرأة، متحدية القواعد المحددة مسبقًا.

Victoria Arduino هي علامة تجارية متخصصة في ماكينات القهوة والمطاحن، ولديها أكثر من 100 عام من التاريخ في صناعة القهوة.

التقيت بفريق الشرق الأوسط.

أرى الشغف بالقهوة في عيونهم.

إنه خبير في CBC.

أخبرني أنطونيو أوريا من إيطاليا أن هذا هو مستقبل ماكينات القهوة، التي تسهل حياتنا بدمجها مع عالم التكنولوجيا المحمولة.

بقلم: سيركان أورال

Continue reading “ماما ميا! مستقبل القهوة هنا”