التصنيف: أخبار

قد تصبح تقنيات الذكاء الاصطناعي وعلم الأعصاب سرّاً جديداً لجذب الزبائن إلى المقاهي وزيادة مبيعات المعجنات الشهية! أعلنت “هاربر دامان”، الطالبة في مجال الهندسة، عن تطويرها نظاماً مبتكراً يستغل قوة حاسة الشم لتعزيز المبيعات في المقاهي عبر روائح مصممة بدقة.

يعتمد النظام على مزيج من الذكاء الاصطناعي، تسويق العطور، وعلم الأعصاب لخلق “ملامح رائحية” ذكية، تعمل بطريقتين:

١. جذب المارة خارج المقهى:

ينشر النظام رائحة قهوة مُغرية في الهواء الطلق أمام المقهى. هذه الرائحة المصممة علمياً تهدف لجذب انتباه المارّة وتوجيههم نحو الدخول، محوّلة الرصيف إلى قناة تسويقية فعالة.

٢. تعزيز المبيعات داخل المقهى:

بعد دخول الزبائن، تُطلق التكنولوجيا روائح مُحددة مرتبطة بأعلى المنتجات ربحاً، مثل المعجنات الطازجة أو القرفة المخبوزة. هذه الروائح تعمل على تحفيز الرغبة في الشراء الإضافي، ما يرفع قيمة الفاتورة المتوسطة.

وتؤكد “دامان” أن النظام يتضمن روائح “مثبتة علمياً لقدرتها على تعزيز مشاعر مثل السعادة والهدوء”، مما قد يُحسّن تجربة الزبائن ويطدد فترة بقائهم.

عرض تجريبي مجاني:

تبحث “دامان” عن شريك طموح لإجراء أول تجربة عملية مجاناً بالكامل. تقول: “نبحث عن أول مقهى يُجري معنا تجربة مجانية للتكنولوجيا”، مما يمثل فرصة فريدة لملاك المقاهي لقياس تأثير التسويق العطري الذكي على مبيعاتهم دون أي تكلفة.

لماذا تُعدّ هذه التقنية مهمة؟

يُعد التسويق عبر الروائح أداة معروفة بقدرتها على التأثير في سلوك المستهلكين. وتمثل تقنية “دامان” نقلة نوعية لدمجها الذكاء الاصطناعي لتحسين الروائح تلقائياً، واستهداف نتائج ملموسة (مثل زيادة المبيعات) في قطاع تنافسي كالمقاهي، عبر نهج مزدوج (جذب خارجي، وتحفيز بيعي داخلي).

للمشاركة في التجربة المجانية:

يُرجى من أصحاب المقاهي المهتمين التواصل مباشرة مع:

هاربر دامان

(يُذكر تفاصيل التواصل المتاحة كالبريد الإلكتروني أو رقم الهاتف إن وُفرت).

Continue reading “طالبة هندسة تبتكر تكنولوجيا ذكية تعزز مبيعات المقاهي عبر الروائح الجاذبة”

• لا تقتصر تجربة زيارة المتاحف في واشنطن العاصمة على مشاهدة التحف الفنية والقطع التاريخية؛ فهناك كنوز أخرى بانتظار الزوّار في المقاهي التابعة لهذه المتاحف. من المأكولات المستوحاة من التراث الأفريقي والأميركي الأصلي إلى المعجنات الحائزة على جوائز، تقدّم هذه المقاهي تجربة ثقافية متكاملة بطبق شهي.

تُعرف العاصمة الأميركية بأنها مركز للثقافة والفن والتاريخ، لكنّ الزوّار سرعان ما يكتشفون أن الطعام هنا يحظى بنصيبه من هذا التميز. فقد ارتقت المقاهي التابعة لأشهر متاحف المدينة بتجربة الضيافة إلى مستوى فني، مقدّمة قوائم طعام مستوحاة من التراث الذي تحتفي به المعارض ذاتها. إليكم أفضل خمس مقاهٍ في متاحف واشنطن العاصمة.

1. مقهى “سويت هوم” – المتحف الوطني لتاريخ الأميركيين من أصول أفريقية

يشتهر هذا المقهى بتقديمه مأكولات تعكس التراث الثقافي للأميركيين من أصول أفريقية. تشمل قائمة الطعام أطباقًا شهية مثل الدجاج المقلي، والجمبري مع العصيدة، وحساء “بيبر بوت” الكاريبي. حاز المقهى على ترشيحات لجائزة جيمس بيرد المرموقة، ويُعدّ محطة لا بد منها لكل من يزور المتحف.

2. مقهى “ميتسيتام” – المتحف الوطني للأميركيين الأصليين

تعني كلمة “ميتسيتام” في بعض لغات السكان الأصليين “هيا نأكل”، وهو عنوان يليق بتجربة غنية بالأصالة. يقدّم المقهى أطباقًا من خمس مناطق جغرافية تمثل تراث الشعوب الأصلية، منها الفطائر المحشوة، وسلطة الأرز البري، وحساء البيسون. إنها تجربة ذوقية تمزج بين التاريخ والنكهة.

3. مقهى “بريد فيرست” – متحف فيليبس كولكشن

في قلب حي دوبونت سيركل، يقع هذا المقهى الذي يقدّمه الخباز الشهير مارك فورستنبرغ، الحائز على جائزة جيمس بيرد. تُقدّم فيه فطائر وخبز طازج وسندويشات ومعجنات من الطراز الأول، وكل ذلك في جو فني هادئ لا يتطلب تذكرة دخول للمتحف.

4. مقهى “هيلوود” – متحف وحدائق هيلوود

للباحثين عن الهدوء والرقي، يُعدّ هذا المقهى الوجهة المثالية. يقع داخل قصر مارغوري بوست الفخم، ويُقدّم أطباقًا أنيقة مستوحاة من المطبخ البريطاني والروسي، مثل حساء البورش وسلطة الدجاج بالكاري. ويتميّز المقهى بإطلالته على حدائق غنّاء وأجواء كلاسيكية ساحرة.

5. مقهى المتحف الوطني للتاريخ الأميركي

يُعرف هذا المقهى سابقًا باسم “أميركا تيبل”، ويقدّم مأكولات أميركية تقليدية محبوبة، مثل المعكرونة بالجبن والبرغر والسندويشات. ورغم بساطة القائمة، إلا أن موقعه في قلب متاحف سميثسونيان يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات والزوار الباحثين عن استراحة سريعة.

تجربة ثقافية تتجاوز صالات العرض

تُقدّم هذه المقاهي أكثر من مجرد وجبة؛ إنها امتداد للروايات التي تحتضنها المتاحف. بين المعروضات، تجد طاولة مليئة بالنكهات والتاريخ، حيث يصبح الطعام وسيلة جديدة لاكتشاف الثقافة.

لا تكتفِ بمشاهدة التحف، بل تذوّق القصص في كل طبق عند زيارتك القادمة لمتاحف واشنطن العاصمة.

رابط القراءة: اكتشف دليل أفضل مقاهي المتاحف في واشنطن عبر الرابط.

Continue reading “أفضل 5 مقاهٍ في متاحف واشنطن تجمع بين الثقافة والمذاق الرفيع”

يسرّنا في موقع “عالم القهوة” إطلاق هذه السلسلة التثقيفية التي نخصصها لتقديم المعارف الأساسية المهمة لكل باريستا أو مهتم بعالم القهوة، وتحمل عنوان “قاموس الباريستا”. سنقدّم من خلالها تعريفًا شاملاً ومركّزًا لأهم المفاهيم في صناعة القهوة، في سلسلة تتكون من أكثر من 20 حلقة تغطي مختلف جوانب هذا العالم.

يُعدّ الإسبريسو أكثر من مجرد قهوة مركّزة؛ إنه الأساس لمعظم مشروبات المقاهي، ويُعتبر اختبارًا حقيقيًا لمهارة الباريستا. في هذه الحلقة، نستعرض المفاهيم والمصطلحات الأساسية التي يجب أن يعرفها كل باريستا لتحضير الإسبريسو، وتقييمه، وضبطه باحترافية.

1. إسبريسو

   مشروب قهوة صغير الحجم، مركز، يُحضّر عن طريق تمرير ماء ساخن تحت ضغط مرتفع عبر القهوة المطحونة ناعماً. يتميز بجسم كثيف، ورغوة سطحية ذهبية، ونكهة قوية.

2. الرغوة الذهبية

   الطبقة الرغوية التي تتشكل على سطح الإسبريسو الجيد، وتدل على جودة الاستخلاص. تتكون من زيوت القهوة وغاز ثاني أكسيد الكربون.

3. جرعة مفردة / جرعة مزدوجة

   الجرعة المفردة تحتوي عادة على 7 إلى 9 غرامات من القهوة وتعطي حوالي 25 إلى 30 مل من المشروب. الجرعة المزدوجة (وهي الأكثر شيوعاً) تستخدم 14 إلى 18 غرامًا وتنتج 50 إلى 60 مل.

4. ريستريتو

   نوع من الإسبريسو يُحضّر بكمية ماء أقل مع نفس كمية القهوة. يعطي طعماً مركزاً، كثيف القوام، مع مرارة أقل وحلاوة أوضح.

5. لونغو

   نوع من الإسبريسو يُستخدم فيه ماء أكثر. يعطي حجماً أكبر ولكن بطعم أخف وغالباً أكثر مرارة.

6. نسبة التخمير

   النسبة بين كمية القهوة الجافة والكمية النهائية للمشروب السائل. مثال: 18 غراماً من القهوة إلى 36 غراماً من المشروب. تؤثر على القوة والنكهة والتوازن.

7. وقت الاستخلاص

   المدة التي يستغرقها تحضير الإسبريسو، وغالبًا ما تكون بين 25 إلى 30 ثانية. يؤثر الوقت على النكهة؛ الوقت القصير يعطي طعماً حاداً، والطويل يعطي طعماً مريراً.

8. الناتج

   كمية السائل الناتجة في الفنجان بعد التحضير، تُقاس عادة بالغرام. تُستخدم لضبط إعدادات الإسبريسو.

9. قرص القهوة المستخدم

   القرص المضغوط من بقايا القهوة الموجود داخل حامل التصفية بعد التحضير. شكله الجاف والنظيف يدل غالباً على توزيع وكبس جيدين.

10. التوزيع غير المتساوي

    يحدث عندما يتدفق الماء بشكل غير منتظم خلال طبقة القهوة، مما يسبب استخلاصًا غير متوازن في نفس الجرعة. غالبًا ناتج عن كبس سيء أو توزيع غير دقيق.

11. ضبط الجرعة

    عملية تعديل درجة الطحن، والكمية، والوقت، والناتج للحصول على أفضل طعم. يقوم الباريستا بهذه العملية عدة مرات خلال اليوم حسب تغيّر الظروف.

12. الاستخلاص الناقص

    يحدث عندما لا يتم استخلاص جميع المركّبات المطلوبة من القهوة. ينتج طعماً حامضاً أو مالحاً. أسبابه: الطحن الخشن أو وقت التحضير القصير.

13. الاستخلاص الزائد

    يحدث عند استخلاص مركّبات زائدة من القهوة، مما يؤدي إلى طعم مر وجاف. أسبابه: الطحن الناعم جداً أو وقت التحضير الطويل.

14. جرعة متوازنة

    إسبريسو يحتوي على توازن مثالي بين الحلاوة والحموضة والمرارة. دليل على استخلاص صحيح.

15. ملاحظات التذوق

    مصطلحات تُستخدم لوصف طعم الإسبريسو، مثل: الحمضيات، الكاكاو، التوت، التوابل، أو المكسرات. تساعد في التعبير عن جودة القهوة وخصائصها.

Continue reading “قاموس الباريستا | الحلقة 3: أساسيات الإسبريسو”

أشارت دراسة حديثة إلى أن الاكتفاء بشرب القهوة خلال فترة الصباح فقط قد يساهم في تقليل خطر الوفاة، سواء بسبب أمراض القلب أو لأي سبب آخر، مقارنة بالأشخاص الذين يشربون القهوة طوال اليوم أو لا يشربونها إطلاقًا.

استندت الدراسة إلى بيانات مأخوذة من مسح وطني صحي وغذائي شمل حوالي 41,000 شخص بالغ في الولايات المتحدة، بمتوسط عمر بلغ 47 عامًا، وكانت نسبة النساء بينهم 52%. طُلب من المشاركين تسجيل كل ما تناولوه من طعام وشراب خلال يوم واحد على الأقل، بما في ذلك ما إذا كانوا يشربون القهوة (سواء كانت تحتوي على كافيين أو منزوعة الكافيين)، والكمية التي شربوها، وتوقيت استهلاكهم لها.

كما تم تحليل بيانات عينة فرعية من حوالي 1,500 شخص (53% نساء) احتفظوا بمذكرات غذائية مفصلة لمدة أسبوع كامل. تم لاحقًا ربط هذه البيانات مع سجلات الوفيات الخاصة بالمشاركين خلال فترة متابعة امتدت لنحو 10 سنوات.

وقد توزع المشاركون على النحو التالي:

• 36% شربوا القهوة في الصباح فقط

• 16% شربوها على مدار اليوم

• 48% لم يشربوا القهوة مطلقًا

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين شربوا القهوة فقط في الصباح كانوا:

• أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 31%

• أقل عرضة للوفاة لأي سبب بنسبة 16%

في المقابل، لم يُظهر من شربوا القهوة على مدار اليوم أي انخفاض في معدلات الوفاة مقارنة بمن لم يشربوا القهوة على الإطلاق.

تشير هذه النتائج إلى أن توقيت استهلاك القهوة قد يكون له تأثير مباشر على الصحة، وليس مجرد استهلاكها بحد ذاته. وبالرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم الأسباب الكامنة وراء هذا الارتباط، إلا أن الاقتصار على شرب القهوة في ساعات الصباح قد يكون خطوة بسيطة وفعّالة نحو تعزيز الصحة العامة، خاصة صحة القلب.

Continue reading “شرب القهوة في الصباح فقط قد يعزز صحة القلب ويقلل مخاطر الوفاة”

يكشف بطل العالم في تحضير القهوة لعام 2024، ميكائيل جاسين، عن أحد أسراره الجديدة في عالم القهوة المختصة: تقنية “بي بي تيك” المطوّرة من قبل شركة “فيكتوريا أردوينو”، والتي اعتمدها ضمن أدواته اليومية في مقهى “أوما كوفي”، ليصنع فنجانًا أكثر توازنًا وغنى ونعومة.

تُعد “بي بي تيك” تقنية مبتكرة تعتمد على نظام تشغيل وإيقاف أثناء استخلاص القهوة، ما يساهم في تقليل حدة الحموضة والمرارة وتعزيز الحلاوة، مع ضمان التكرار والثبات في النكهة كل مرة.

يقول جاسين: “تمكنت بفضل تقنية بي بي تيك من الحصول على إسبريسو أنعم وأغنى. أفعّل هذه التقنية لمعظم أنواع القهوة لدينا في أوما كوفي. ومن خلال حركة المياه داخل حامل التصفية، أستطيع تقليل زمن الاستخلاص مع الحفاظ على جودة عالية”.

تقوم التقنية على صمام خاص يفتح ويغلق خلال مراحل الاستخلاص، ما يتيح للمياه التفاعل مع قرص القهوة بشكل متساوٍ ومدروس. وتعمل هذه الآلية على إذابة المركبات العطرية واستخلاص المواد الصلبة، مما يمنح القهوة قوامًا كاملاً ومذاقًا متوازنًا.

تتوفر هذه التقنية على آلات التحضير الاحترافية “بلاك إيغل مافريك” و”إي 1 بريما برو”، وتُعد سهلة الاستخدام، إذ يمكن تفعيلها ببساطة عند إعداد الوصفة ثم ترك الآلة تعمل دون الحاجة لوجود الباريستا أمامها طيلة مدة الاستخلاص. وهذا يمنح محترفي القهوة الفرصة للتركيز على أعمال أخرى مثل تبخير الحليب أو خدمة الزبائن دون القلق على جودة الاستخلاص.

وتتميّز “بي بي تيك” بقدرتها على التكيّف مع مختلف أنواع التحميص، سواء التجارية أو المختصة، حيث تقدّم نتائج مذهلة في التوازن والحلاوة والجسم الكامل في الفنجان، مما يفتح آفاقًا جديدة لاكتشاف نكهات لم تكن ممكنة من قبل.

يمكن لعشّاق القهوة ومحترفيها تجربة هذه التقنية بأنفسهم خلال فعالية عالم القهوة جنيف، التي ستُقام من 26 إلى 28 يونيو 2025 في مركز بالإكسبو، جناح رقم 1739.

مزايا تقنية بي بي تيك

1. نظام تشغيل وإيقاف بسيط وفعال دون الحاجة لتعديل مستمر.

2. توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة والمرارة في كل فنجان.

3. استخلاص أسرع وأكثر دقة بفضل حركة المياه داخل حامل التصفية.

4. مناسبة لجميع أنماط التحميص وتقدم نتائج ثابتة.

5. تُفعّل بشكل فردي لكل رأس استخلاص أو وصفة.

إنها ليست مجرد تقنية، بل أسلوب جديد في فهم وتحضير القهوة. جرّبها مع قهوتك الخاصة، واكتشف كيف يمكن لـ”بي بي تيك” أن تكشف عن نكهات لم تتخيلها من قبل.

Continue reading “ميكائيل جاسين يكتشف الإمكانيات الكاملة لتقنية “بي بي تيك” في تحضير الإسبريسو المتوازن”

في إنجاز علمي واعد، طوّر باحثون في جامعة إديث كوان تقنية جديدة قد تُحدث تحولًا كبيرًا في مواجهة أحد أكبر التهديدات التي تواجه قطاع القهوة العالمي، وهو سوسة توت القهوة، التي تسببت وحدها بخسائر تجاوزت مليار دولار خلال عام 2023.

تعتمد التقنية الجديدة على برمجيات متقدمة تُستخدم عبر طائرات مسيّرة، قادرة على رصد علامات الإصابة بهذه الآفة من خلال تتبع الحطام الذي تتركه خلفها، بدلًا من محاولة اكتشاف الحشرة نفسها التي يصعب رؤيتها بالعين المجردة بسبب صغر حجمها.

قال الدكتور ديفيد كوك، الباحث في جامعة إديث كوان:

“من الصعب للغاية تحديد مكان سوسة توت القهوة لأنها صغيرة للغاية، ولكننا بدلًا من البحث عن الحشرة، قررنا تتبع آثارها، فكما تترك عملية الحفر في الخشب نشارة حول الفتحة، تترك هذه السوسة حطامًا واضحًا يسمى ‘الفرَس’ عند دخولها إلى التوتة، مما يجعل من السهل رصده.”

وتكمن أهمية هذه التقنية في السرعة التي تتيح بها اكتشاف الإصابة، إذ تُعتبر سرعة الاستجابة عنصرًا حاسمًا في منع انتشار العدوى من ثمرة إلى أخرى ومن شجيرة إلى أخرى، مما قد يؤدي إلى تدمير كامل المحصول.

“عند تجاهل وجود الإصابة، تنتشر بسرعة مدمّرة عبر المزرعة بأكملها. هذه التقنية تمكّن المزارعين من اتخاذ قرارات فورية بشأن الأجزاء المتضررة وبدء العلاج قبل فوات الأوان”، يضيف الدكتور كوك.

من جانبها، أوضحت الدكتورة ليزا آرمسترونغ، كبيرة المحاضرين والمؤلفة المشاركة في البحث، أن هذه التكنولوجيا تحمل فوائد اقتصادية كبيرة، خصوصًا في مناطق إنتاج القهوة الرئيسية مثل أمريكا الجنوبية، وإندونيسيا، وأفريقيا.

“القهوة محصول ذو قيمة عالية، وإذا تمكنّا من حماية المحصول من الإصابة بدلًا من فقدان جزء كبير منه، فإن ذلك يعني تحسنًا ماليًا مباشرًا للمزارعين. وعلى المستوى العالمي، وجود قهوة عالية الجودة بكميات كافية قد يساعد في استقرار الأسعار ويمنع ارتفاعها بشكل كبير بسبب النقص.”

وقد طوّر هذا النظام طالب الماجستير كريس نابيير، حيث صمّم خوارزمية تعتمد على مربعات لونية لرصد الحجم والشكل وعدد الثمار، ضمن عملية دقيقة لاكتشاف أي شذوذ في المحصول.

ويُتوقع أن تتجاوز فوائد هذه التقنية قطاع القهوة فقط، إذ يمكن تكييفها لرصد أمراض وآفات أخرى في محاصيل زراعية مشابهة، مثل العنب وغيره من النباتات التي تنمو في مجموعات.

“مع تزايد استخدام الطائرات المسيّرة في الزراعة، فإن هذا النوع من البرمجيات يمكّن المزارعين من تحديد الإصابات المرضية في وقت قياسي، دون الحاجة لفحص يدوي دقيق”، يوضح نابيير.

Continue reading “تهديد بمليار دولار.. تقنية جديدة قد تنقذ فنجان القهوة اليومي”

أكدت نتائج تقرير “اتجاهات بيانات القهوة الوطنية – ربيع 2025” أن القهوة لا تزال المشروب الأكثر استهلاكًا في الولايات المتحدة، حيث أفاد ثلثا البالغين الأمريكيين (%66) أنهم شربوا القهوة خلال اليوم السابق، متجاوزة بذلك استهلاك المياه المعبأة، والشاي، والعصائر، والمشروبات الغازية. وتُظهر البيانات ارتفاعًا بنسبة تقارب %7 في استهلاك القهوة اليومي مقارنة بعام 2020.

وقد أُجري التقرير في يناير 2025 لصالح الجمعية الوطنية للقهوة من قبل شركة “ديغ إنسايتس”، ليؤكد الدور المحوري الذي تلعبه القهوة في حياة الأمريكيين اليومية، حيث يبلغ متوسط استهلاك الفرد من شاربي القهوة في الولايات المتحدة 3 أكواب يوميًا، مما يرفع إجمالي الاستهلاك إلى نحو 516 مليون كوب يوميًا، وهو ما يكفي لملء مسبح أولمبي 48 مرة.

نمو ملحوظ في القهوة المختصة

تشير البيانات إلى تحول واضح نحو القهوة المختصة، والتي تمثل اليوم 59 كوبًا من أصل كل 100 كوب قهوة يُستهلك في البلاد. وقد ارتفع استهلاك هذا النوع بنسبة تقارب %18 خلال خمس سنوات، حيث أشار %46 من البالغين إلى أنهم شربوا قهوة مختصة خلال اليوم السابق، مقارنة بـ %39 فقط في عام 2020. في المقابل، ظل استهلاك القهوة التقليدية مستقرًا، حيث سجل %42 في عام 2025 مقابل %43 في عام 2020.

وتفصيلًا، شهدت مشروبات الإسبريسو (مثل الكابتشينو، والإسبريسو، واللاتيه، والمُوكا، والماكياتو، والفلات وايت، والأمريكانو) ارتفاعًا في الاستهلاك بنسبة %17 لتصل إلى %28 من البالغين، مقارنة بـ %24 في عام 2020. أما المشروبات المختصة غير المعتمدة على الإسبريسو (مثل القهوة المثلجة بالتقطير، والقهوة النيتروجينية، والمشروبات المجمدة)، فقد شهدت أعلى نمو، بزيادة تقارب %42 من %12 في عام 2020 إلى %17 في عام 2025.

وفي هذا السياق، صرّح بيل موراي، الرئيس والمدير التنفيذي للجمعية الوطنية للقهوة، قائلًا:

“تحتل القهوة مكانة فريدة في حياة الأمريكيين اليومية – فلا يوجد مشروب آخر يحظى بهذا القدر من الحب والانتشار. ويعود تأثير القهوة بالفائدة ليس فقط على المستهلكين بل أيضًا على الاقتصاد الأمريكي، ونتوقع أن يستمر هذا الشغف لعقود قادمة.”

أنماط استهلاك حسب المناطق والتوقيت

من حيث التوزيع الجغرافي، تصدّرت المنطقة الشمالية الشرقية بنسبة استهلاك يومي بلغت %69، تليها المنطقة الوسطى الغربية بـ %67، ثم الجنوبية بـ %66، وأخيرًا المنطقة الغربية بـ %62.

أما من حيث التوقيت، فإن الغالبية العظمى من شاربي القهوة (%83) يبدؤون يومهم بها مع وجبة الإفطار.

وتُظهر بيانات الشتاء أن القهوة الساخنة استحوذت على %78 من الاستهلاك اليومي، بزيادة قدرها %13 مقارنة بصيف 2024، في حين تم استهلاك %16 من القهوة باردة أو مثلجة، و%7 كمشروبات مجمدة. ورغم برودة الطقس، تبقى القهوة الباردة خيارًا شائعًا.

القهوة في المنزل وخارجه

أوضحت النتائج أن %82 من المستهلكين شربوا القهوة في المنزل، بينما تناولها %38 أثناء التنقل أو خارج المنزل. ومن حيث طرق التحضير، لا تزال آلة التقطير هي الأكثر انتشارًا بنسبة %62، تليها آلات التحضير الفردي بـ %42، ثم القهوة الفورية بـ %23، والمعلبة الجاهزة بـ %15، وآلات الإسبريسو بـ %14، وآلات التحضير من الحبة إلى الكوب بـ %11، والتقطير البارد البطيء بـ %10.

التحضير والمشتريات

ارتفع عدد من حضّروا قهوتهم في المنزل فقط إلى %71 في عام 2025، مقارنة بـ %63 في عام 2020، في حين حضّر %16 قهوتهم خارج المنزل فقط، و%13 في كلا المكانين.

وبالنسبة لأماكن الشراء، لا تزال محلات البقالة الخيار الأول بنسبة %40، بينما تضاعف الشراء عبر الإنترنت من %7 في عام 2020 إلى %14 في 2025. وسجّلت المتاجر الكبرى (المعروفة بالـ “هايبرماركت”) نسبة %29، و%10 في متاجر الجملة، و%5 فقط في المقاهي – وهي نسبة لم تتغير منذ عام 2020.

الخلاصة

يعكس تقرير ربيع 2025 لاتجاهات القهوة الوطنية التطور المستمر في عادات استهلاك القهوة لدى الأمريكيين، مع نمو واضح في القهوة المختصة وزيادة في الاعتماد على التحضير المنزلي والشراء عبر الإنترنت. وفي حين تحافظ القهوة على مكانتها كمشروب أول في الولايات المتحدة، فإن أنماط الاستهلاك تتغير بشكل يعكس تنوع الخيارات وتطور الذوق العام.

للاطلاع على مزيد من التفاصيل أو للحصول على التقرير الكامل، يُرجى زيارة الموقع الرسمي للجمعية الوطنية للقهوة: ncausa.org/ncdt.

Continue reading “متفوقة على المياه المعبأة.. القهوة تحتفظ بلقب المشروب المفضل في أمريكا خلال عام 2025”

شهدت أسعار القهوة العالمية خلال شهر يونيو 2025 تقلبات حادة، وسط ضغوط متزايدة على سلاسل التوريد، ومخاوف من الصقيع في البرازيل، وتراجع الإنتاج في عدد من الدول الرئيسية. كما ساهمت الأوضاع الاقتصادية والجيوسياسية في زيادة التذبذب.

أسواق العقود الآجلة: تقلبات في أرابيكا بفعل المخزون والطقس

افتتح أسبوع التداول من 9 إلى 13 يونيو بتفاؤل حذر بعد أسبوع سابق اتسم بالهبوط. جاء ذلك نتيجة انخفاض كبير في المخزون المعتمد بلغ 61,500 كيس. وتراجعت مخزونات الاتحاد الأوروبي إلى 7.07 ملايين كيس، أي أقل بـ5 ملايين من متوسط السنوات الخمس، بينما بلغ المخزون في اليابان 2.21 مليون كيس، وهو أقل بـ500 ألف كيس من المعدل التاريخي.

بدأ يوم الإثنين عند 357.85 وأغلق على 361.55، بينما شهد يوم الثلاثاء أعلى تقلبات الأسبوع، حيث ارتفعت الأسعار إلى مستوى 370 تقريبًا، قبل أن تنخفض مجددًا وتغلق عند 355.05، بعد تحذيرات من موجات صقيع محتملة في مناطق غواكشوبِه وبوكوس في ولاية ميناس جيرايس البرازيلية.

من الأربعاء بدأ السوق يتراجع تدريجيًا مع زوال المخاوف من الصقيع وفشل الأسعار في اختراق مستويات المقاومة، ليغلق عند 350.65. وفي يوم الخميس استمر الانخفاض، ليغلق السوق عند 347.80. أما يوم الجمعة، فقد تراجع السوق إلى 338، مما شجع بعض المحامص على الشراء، لينهي الأسبوع عند 349.70.

روبوستا: تعافٍ مؤقت ثم تراجع مجدد

سجلت سوق روبوستا انتعاشًا قصيرًا منتصف الأسبوع، بعد أن وصلت الأسعار إلى أدنى مستوى لها منذ نوفمبر 2024 عند 4,315 دولارًا للطن، لكنها عادت للانخفاض وأغلقت الأسبوع عند 4,440 دولارًا. تبقى هذه الأسعار أقل بكثير من أعلى مستوياتها هذا العام والتي بلغت 5,800 دولار.

الإنتاج من الدول المنتجة: تباين في التوقعات

في البرازيل، من المتوقع أن ينخفض إنتاج أرابيكا بنسبة 11% ليصل إلى 40.46 مليون كيس، بينما يرتفع إنتاج روبوستا بنسبة 20% إلى 25 مليون كيس، ليبلغ إجمالي الإنتاج 65.51 مليون كيس. ويتوقع بعض الخبراء أن يتجاوز إنتاج روبوستا هذه التوقعات.

في أمريكا الوسطى، توقعت وزارة الزراعة الأمريكية زيادة في الإنتاج باستثناء كوستاريكا، التي يُتوقع أن ينخفض إنتاجها بنسبة 10% إلى 1.17 مليون كيس، مقارنة بـ1.3 مليون كيس في موسم 2024/2025. وقد أثرت الأمطار الغزيرة في نوفمبر وديسمبر على موسمين متتاليين.

أما في كولومبيا، فيُتوقع تراجع الإنتاج بنسبة 5.3% ليصل إلى 12.5 مليون كيس. وعلى الرغم من تحسن المناخ بعد ظاهرة النينيو، فإن الأمطار الحالية قد تؤثر سلبًا على تفتح الأزهار، خاصة في الجنوب. كما أن ارتفاع الأسعار دفع بعض المزارعين إلى تقليص الاستثمارات في إعادة زراعة الأشجار.

المخزون المعتمد والصفقات

• المخزون المعتمد من أرابيكا: 846,291 كيس

• الكمية قيد التقييم: 77,961 كيس (بانخفاض 45,425 كيس عن الأسبوع السابق)

• مراكز غير التجاريين: 21,712 عقدًا طويل الأجل

• مراكز التجاريين: 53,686 عقدًا قصير الأجل

القهوة العضوية تواجه صعوبات في التصدير

تعاني صادرات القهوة العضوية من أمريكا اللاتينية من تأخيرات، بسبب اكتشاف بقايا من مبيد الغليفوسات في بعض الحاويات، ما يؤدي إلى رفضها من قبل الاتحاد الأوروبي. ويعاني المصدرون من صعوبة تقديم عقود طويلة الأجل قبل تأكيد توافر المخزون، مما يجبر المستوردين على الانتظار لفترات أطول.

الاقتصاد العالمي والعملات

خفض البنك الدولي توقعاته للنمو العالمي في 2025 إلى 2.3%، وهو الأبطأ منذ ستينيات القرن الماضي، بينما توقعت منظمة التعاون والتنمية نموًا عند 2.9%. شهد الدولار الأمريكي انخفاضًا في منتصف الأسبوع إلى أدنى مستوى له منذ ثلاث سنوات، قبل أن يتعافى مع تحسن بيانات الوظائف وعودة التفاهم التجاري بين الولايات المتحدة والصين.

في بريطانيا، ارتفعت البطالة في أبريل إلى 4.6%، وهي الأعلى منذ أغسطس 2021، وتباطأ نمو الأجور إلى 5.2%. كما تراجع الناتج المحلي الإجمالي بنسبة 0.3%، وهو أكبر انخفاض شهري منذ أكتوبر 2023.

التوتر الإيراني الإسرائيلي يرفع أسعار النفط

شهد يوم الجمعة 13 يونيو تصعيدًا خطيرًا مع شن إسرائيل ضربات جوية جديدة على طهران. تُعد إيران من أبرز مصدّري النفط إلى الصين والهند، وقد ارتفعت الأسعار بنسبة 10% فورًا، وسط مخاوف من تعطّل الشحنات البحرية في حال توسع النزاع.

---

رؤية قهوة ورلد

يعكس تقرير يونيو 2025 هشاشة سوق القهوة العالمي، حيث تتداخل العوامل المناخية والتجارية والسياسية في رسم مستقبل هذه السلعة الحيوية. وفي ظل تراجع المخزون وارتفاع الأسعار وتذبذب الإنتاج، يبقى النصف الثاني من العام مفتوحًا على جميع الاحتمالات بالنسبة للمنتجين والمصدّرين والمستهلكين على حد سواء.

Continue reading “تقرير سوق القهوة – يونيو 2025: انخفاض المخزون، تقلبات الطقس، وتوترات الاقتصاد العالمي تعيد التقلبات للأسواق”

فرص تعليمية عملية تركّز على سلسلة قيمة القهوة المختصة

أعلنت الرابطة العالمية للقهوة المختصة (SCA) عن البرنامج التعليمي الكامل لمعرض عالم القهوة جنيف 2025، الذي يُقام بين 26 و28 يونيو في مركز Palexpo. يتضمن البرنامج أكثر من 60 محاضرة مجانية و25 ورشة عمل تطبيقية، تهدف إلى تمكين المتخصصين في مختلف مجالات سلسلة قيمة القهوة المختصة، من خلال تزويدهم بالأدوات والمهارات والمعرفة اللازمة للابتكار والتكيّف والريادة في صناعة القهوة العالمية.

وقالت كيم إلينا أيونيسكو، رئيسة قسم الاستراتيجية والرؤى في الرابطة: “البرنامج التعليمي لهذا العام يتمحور حول التعلم العملي والتفكير المتقدم الذي يتماشى مع التحديات الراهنة. فالمحاضرات المجانية صُممت لتكون مصدر إلهام وربط وتبادل للمعرفة بين أفراد المجتمع العالمي للقهوة، بينما توفّر ورش العمل المدفوعة تدريبًا معمقًا في مواضيع ومهارات تكمل برامج شهادات الرابطة.”

ورش العمل: مهارات عملية وموضوعات متخصصة

يُنصح بالتسجيل المبكر لحضور ورش العمل نظرًا لمحدودية المقاعد. تمتد كل ورشة بين ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ونصف، وتغطي مواضيع تشمل الابتكار، الاستدامة، الحسية، التسويق، وإدارة الأعمال.

الخميس 26 يونيو 2025

• بناء الروابط: ورشة جاهزية السوق للمنتجين والمصدّرين في القهوة الخضراء

• تفكير متجدد: أدوات التصميم في عالم القهوة المختصة

• ابتكار خلطات قهوة استثنائية ومستدامة

• التوظيف والتدريب: بناء أساسات قوية لفريق ناجح

• بياناتك في خدمتك: بناء لوحة تحكم لاتخاذ قرارات أفضل

• ما وراء الحبوب: رواية القصص لربط المنتج بالمشتري

• دعم المشاريع الاجتماعية: جمع التمويل المستدام عبر منصات التمويل الجماعي

• تدريب حسي: إطلاق الإمكانات الكاملة لنكهات القهوة

الجمعة 27 يونيو 2025

• إتقان المهارات الحسية: تدريب عملي على تقييم القهوة المختصة

• تذوق بصري: كيف يؤثر اللون على النكهة ورغبة الشراء؟

• تطور تحضير القهوة: بين الجغرافيا، النكهات، والثقافة

• وصف وتكوين: استخدام نموذج التقييم الوصفي CVA في الخلطات

• نمو الأعمال في القهوة: استراتيجيات التعامل مع التكتلات

• تنوع النكهات: ورشة حول الأنواع الجينية والنكهات في القهوة

• بناء أدوات لتقييم التسعير وأثره على صغار المنتجين

• من أين جاء هذا الرسم؟: دليل محاسبي لتحليل تكاليف التحميص

السبت 28 يونيو 2025

• أساسيات شراء القهوة الخضراء

• مهارات القيادة: إدارة العمليات متعددة الفروع

• القهوة المُنكّهة في بلد المنشأ: الفهم والتذوق والتقييم

سلسلة المحاضرات المجانية: معرفة متاحة للجميع

تنقسم المحاضرات إلى ثلاث مسارات تعليمية: العِلم، الأعمال، والاستدامة. جميع الجلسات مجانية ومتاحة لجميع الزوار.

المسار العلمي

يستعرض أحدث ما توصلت إليه الأبحاث في الكيمياء، التذوق، وأساليب التحضير:

• جودة الكوب لأنواع القهوة البرية والهجينة في بنك الجينات البرازيلي

• تقنيات القياس والتحوير الكهربائي في القهوة

• الماضي والحاضر والمستقبل لجلسات التذوق (Cupping)

• تأثير عمليات إزالة الكافيين على خصائص القهوة

• التأثير الكيميائي والحسي للعيوب السوداء والحامضة في الحبوب

• مقارنة حسيّة بين القهوة الساخنة والباردة والمخمّرة بلطف

• تحليل عادات تحضير القهوة من خلال أدوات علم الاجتماع الرقمي

• دور حقن النيتروجين في تحسين جودة القهوة الباردة

• فهم الحموضة في القهوة من منظور “علم النكهات” (Flavoromics)

مسار الأعمال

يعالج واقع السوق الحالي واستراتيجيات النمو المستقبلية:

• ما هي القهوة المختصة؟

• كيف تتعامل الشركات الصغيرة مع التكتلات الكبرى؟

• استباق اتجاهات السوق للبقاء في الطليعة

• تحليل موجة ارتفاع الأسعار العالمية

• تجارب الولاء في اشتراكات القهوة المختصة من نيروبي

• تحديات سلسلة التوريد العالمية وطرق تجاوزها

• كيف تستخدم المتاجر التصميم والخبرة لربط المستهلك حول العالم

• تطور ثقافة القهوة في أوكرانيا

مسار الاستدامة

يركّز على العدالة البيئية والاجتماعية والتعاون الدولي:

• نتائج دراسة خط الأساس للبصمة الكربونية في أمريكا اللاتينية

• الزراعة الدائرية والتجديدية نحو دخل معيشي لائق

• دور النساء في التنمية المستدامة: تجربة “أمل النساء” في الكونغو

• البصمة الكربونية في القهوة البرازيلية: قياس واستراتيجيات تقليل

• الامتثال العادل للتشريعات البيئية وحقوق الإنسان

• سد فجوة الدخل المعيشي: تجربة من هندوراس

• مبادرات الزراعة الحرجية وأنظمة الضمان التشاركي من تحالف “سلو فود كوفي”

المعرض الأضخم للقهوة المختصة في أوروبا

يتوقّع أن يستقطب عالم القهوة جنيف 2025 أكثر من 13,000 متخصص من 160 دولة، مع مشاركة أكثر من 450 شركة عارضة. يشكّل المعرض منصة محورية للربط بين الموردين والمشترين العالميين، حيث تشير التقديرات إلى أن ربع الحضور يخططون لاستثمار أكثر من مليون دولار خلال العام.

الرعاة الرسميون للحدث:

• الراعي الرئيسي: BWT water+more

• الراعي البلاتيني: Barista Attitude

• الراعي الماسي: Nestlé Professional

• الراعي الذهبي: Alpro

• الدولة المضيفة: كولومبيا، عبر فعاليات ثقافية ومقهى منبثق خاص

التسجيل والمشاركة

التسجيل الآن متاح عبر الموقع الرسمي:

🌐 www.worldofcoffee.org

📌 أعضاء SCA يحصلون على خصومات حصرية

للاستفسار حول الرعاية أو حجز جناح:

📩 [email protected] | [email protected]

عن الرابطة العالمية للقهوة المختصة

الرابطة العالمية للقهوة المختصة (SCA) هي أكبر منظمة تجارية في العالم مكرّسة لتطوير صناعة القهوة، من خلال دعم الجودة، الاستدامة، والتعليم، والتعاون العالمي. تسعى الرابطة إلى بناء مجتمع قهوة عالمي مزدهر ومنصف، وتعمل من خلال الأبحاث والمعايير والفعاليات لرفع مستوى هذه الصناعة في جميع أنحاء العالم.

تعرف على المزيد عبر: www.sca.coffee أو تابعهم على وسائل التواصل @specialtycoffeeassociation

Continue reading “ورش عمل وجلسات تعليمية عالية التأثير في “عالم القهوة جنيف 2025””

تشهد الإمارات هذا الشهر حدثًا غير مسبوق يجمع أبرز روّاد قطاع القهوة من داخل الدولة وخارجها، لمناقشة مستقبل هذه الصناعة المتطورة حول العالم. تُعقد “قمة الإمارات للابتكار في القهوة” يوم 23 يونيو في مركز الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو بدبي، وتسعى إلى بلورة رؤية شاملة تعزّز حضور الإمارات كمركزٍ للحوار والابتكار في عالم القهوة.

تستضيف دبي، في الـ23 من يونيو الجاري، فعاليات “قمة الإمارات للابتكار في القهوة”، وهي أول قمة من نوعها تجمع نخبة من العاملين في مختلف مجالات صناعة القهوة، بهدف مناقشة التحديات والفرص، وصياغة رؤية مستقبلية لهذه الصناعة على الصعيدين الإقليمي والعالمي.

تُقام القمة يوم الاثنين 23 يونيو 2025، من الساعة 3:00 عصرًا حتى 6:00 مساءً، في مركز الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو في منطقة القوز بدبي، بمشاركة واسعة من أصحاب المقاهي، وخبراء التحميص، ومدرّبي القهوة، والباريستا، والمستوردين، ورواد الأعمال من مختلف إمارات الدولة ومن المهتمين عالميًا.

لا تُعد هذه القمة فعالية تقليدية أو معرضًا تجاريًا، بل هي منصة استراتيجية للحوار والتعاون بين مختلف الجهات الفاعلة في قطاع القهوة، تهدف إلى وضع خارطة طريق جديدة تُسهم في تطوير الصناعة، ودفعها نحو مزيد من التخصص والابتكار على المستوى الدولي.

وفي وقتٍ أصبحت فيه القهوة أكثر من مجرد مشروب — بل ثقافة عالمية وصناعة مزدهرة — تأتي هذه القمة لتكون بداية حقيقية لحوار واسع حول مستقبل القهوة، في ظل ما يشهده القطاع من تحوّلات كبرى مرتبطة بالتقنية، والاستدامة، والتجارة، وتغير المناخ.

تُعد الإمارات اليوم منصة مثالية لمثل هذا الحدث، لما تحتضنه من تنوّع ثقافي، وبيئة أعمال ديناميكية، ومجتمع متنامٍ من محترفي القهوة والمستهلكين المهتمين بالجودة. وتأتي هذه القمة لتجمع القوى الفاعلة في صناعة القهوة من مختلف أنحاء العالم تحت سقف واحد.

لماذا هذه القمة مهمة؟

لأنها تمثّل منعطفًا جديدًا في الحوار العالمي حول القهوة، وتتيح للمشاركين فرصة استثنائية لتبادل الرؤى والتجارب، وتوسيع مجالات التعاون، ودعم الابتكار في واحدة من أكثر الصناعات نموًا وتأثيرًا حول العالم.

تفاصيل الحدث:

المقر: مركز الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو

العنوان: 139 شارع أم سقيم، منطقة القوز، دبي

التاريخ:  الاثنين 23 يونيو 2025 | من 3:00 إلى 6:00 مساءً

كلمة أخيرة:

سواء كنت صاحب مقهى، أو محترف تحميص، أو باريستا طموح، أو مستثمرًا في مستقبل القهوة — فهذه القمة فرصتك لتكون جزءًا من النقاش العالمي حول صناعة نعيشها كل يوم. انضم إلى الحوار، وكن شريكًا في رسم مستقبل القهوة.

Continue reading “دبي تستضيف “قمة الإمارات للابتكار في القهوة” بمشاركة واسعة لرسم ملامح مستقبل صناعة القهوة عالميًا”

ليست القهوة مجرّد مشروب صباحي، بل قد تلعب أيضًا دورًا فعّالًا في دعم أهدافك المتعلقة بإنقاص الوزن. في مقال نُشر على موقع Health.com وأعدّته لورين أونور، أخصائية تغذية مسجّلة، وقامت بمراجعته ميليسا نييڤس، اختصاصية تغذية مرخّصة، تم استعراض الفوائد المحتملة للقهوة في تعزيز التمثيل الغذائي، وحرق الدهون، وكبح الشهية، وتحسين الأداء الرياضي. إليك ملخصًا لأبرز النقاط، بالإضافة إلى نصائح عملية للاستفادة القصوى من فنجان قهوتك.

1. تعزز عملية التمثيل الغذائي

تعمل الكافيين على تنشيط الجهاز العصبي المركزي من خلال:

• حجب الأدينوسين، وهي مادة كيميائية تسبب النعاس.

• تحفيز حمض الكلوروجينيك (CGA)، وهو مضاد أكسدة طبيعي يساعد على تكسير الدهون وتقليل الالتهابات.

• توفير التريغونيلين، وهو أحد أشكال فيتامين B3، يساعد في تنظيم مستويات السكر والدهون في الدم.

2. تساعد على حرق السعرات الحرارية

يساهم الكافيين في تحفيز عملية التوليد الحراري (thermogenesis)، وهي إنتاج الحرارة داخل العضلات، مما يؤدي إلى حرق طفيف للسعرات الحرارية بمرور الوقت.

3. تعزز الطاقة والتركيز

يزيد الكافيين من معدل ضربات القلب وتدفق الدم، ويعزز اليقظة، مما يجعلك أكثر نشاطًا وتحفيزًا للحركة والتمارين.

5. مصدر لمضادات الأكسدة

تُعد القهوة مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، خاصة حمض الكلوروجينيك المرتبط بإدارة الوزن. وتحتوي القهوة الخضراء (غير المحمصة) على أعلى تركيز منه — حتى 129 ملغم في الكوب — وهي متوفرة أيضًا على شكل مسحوق أو كبسولات.

5. تُحفز حرق الدهون أثناء التمارين

تناول القهوة قبل التمارين بحوالي ساعة (بمعدل ٣ ملغم كافيين لكل كغم من وزن الجسم) قد يعزز من استخدام الجسم للدهون كمصدر للطاقة. ومع ذلك، قد تكون الفعالية أقل لدى من يتناولون الكافيين بانتظام أو يمارسون تمارين منخفضة الشدة.

6. تحسن الأداء البدني

يمتص الجسم الكافيين بسرعة، ويعبر الحاجز الدموي الدماغي، مما يساهم في تنشيط الذهن والعضلات وتحسين التركيز أثناء التمارين.

7. قليلة السعرات الحرارية (إذا شُربت سوداء)

يحتوي كوب القهوة السوداء (8 أونصات) على حوالي 6–8 سعرات حرارية فقط. ولكن إضافة الحليب، السكر أو الكريما قد ترفع محتواها الحراري بشكل كبير وتقلل من فوائدها المضادة للأكسدة.

8. تكبح الشهية

قد يساهم الكافيين، خاصة في القهوة الخضراء، في تقليل هرمون الجوع (الغريلين) وزيادة السيروتونين، مما يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.

9. تقلل الرغبة في تناول الحلويات

يساعد الطعم المرّ للقهوة السوداء في تقليل الرغبة بتناول السكريات، من خلال تقليل حساسية مستقبلات التذوق الحلو، وزيادة إفراز هرمون الشبع (CCK).

اعتبارات مهمة ومخاطر محتملة

• الإفراط في استهلاك الكافيين (أكثر من 500 ملغم يوميًا) قد يسبب القلق، الأرق، الجفاف، ومشاكل في صحة العظام.

• الإضافات مثل السكر، النكهات، والكريما قد تحوّل القهوة من مشروب صحي إلى وجبة غنية بالسعرات والدهون.

نصائح للاستفادة من القهوة في خطة إنقاص الوزن

• اشرب قهوتك سوداء أو أضف القليل من الحليب قليل الدسم فقط.

• تجنب السكر والمُحليات الصناعية — يمكنك استخدام ستيفيا أو قليل من القرفة أو مستخلص الفانيليا الطبيعي.

• اختَر التوقيت المناسب:

  • الصباح: لتحفيز عملية الأيض

  • قبل التمرين: لتحسين الأداء وحرق الدهون

  • تجنّب القهوة مساءً: لأنها قد تؤثر على جودة النوم والتمثيل الغذائي

الخلاصة

عند استهلاكها بشكل معتدل وذكي، يمكن للقهوة أن تكون أداة داعمة لإنقاص الوزن من خلال تعزيز حرق الدهون، تحسين الأداء البدني، وتقليل الشهية. للحصول على الفوائد الكاملة، اجعلها خالية من الإضافات قدر الإمكان وتناولها في الأوقات المناسبة.

أسئلة شائعة

كم كوبًا من القهوة يمكن تناوله يوميًا؟

يُوصى بألا يتجاوز استهلاك الكافيين 400 ملغم يوميًا (ما يعادل ٤–٥ أكواب قهوة) للبالغين الأصحاء، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

هل هناك مخاطر لتناول القهوة يوميًا؟

الاستهلاك المعتدل آمن، لكن الكميات الزائدة قد تؤدي إلى القلق، اضطرابات النوم، أو ضعف في كثافة العظام على المدى البعيد.

ما هو “Bulletproof Coffee” القهوة بالزبدة؟

هو نوع من القهوة يُخلط فيه الزبدة أو زيت جوز الهند أو زيت MCT بالقهوة السوداء. رغم أنه يُسوّق على أنه يزيد الطاقة والشبع، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة عالية وقد يسبب مشاكل في الهضم أو يرفع الكوليسترول.

Continue reading “كيف تساعدك القهوة على إنقاص الوزن.. 9 فوائد مدعومة بالعلم”

“الفنيون حلقة حيوية في سلسلة قيمة القهوة، لكنهم غالبًا ما يُهمَلون.” هذه الملاحظة لنيكولا بويروا كروفيزييه، المدير العام لشركة نوفا ديستريبويشون فرانس (الفرع الفرنسي لمجموعة سيمونيلي)، أشعلت مهمةً: تسليط الضوء أخيرًا على المحترفين الأساسيين الذين يضمنون أداء آلات الإسبرسو المثالي، كوبًا تلو الآخر.

بينما يحظى الباريستا بمنصات المسابقات والتصفيق، ظل الفنيون الماهرون – القائمون على صيانة الآلات المعقدة – بعيدين عن الأضواء. وإدراكًا لهذه الفجوة، طور فريق نوفا ديستريبويشون فرانس فكرةً: منصة مخصصة للاحتفاء بإسهام الفنيين الحيوي. يوضح بويروا: “كان إنشاء مسابقة مخصصة للفنيين قرارًا طبيعيًا. فهم يمتلكون الخبرة ومهارات التعامل مع الضغوط التي تستحق الظهور. اخترنا هذا الشكل لأننا نريد حقًا تتويج بطل فرنسي شرعي من خلال مسابقة جادة وذات معنى.”

وهكذا وُلد بطولة فرنسا للفنيين: تحدٍّ مباشر وجهاً لوجه، يتطلب إتقانًا تقنيًا عميقًا، ودقةً متناهية، وحلًا ذكيًا للمشكلات، وثباتًا تحت الضغط. وكان الرد “إيجابيًا بغامر”، كما يقول بويروا: “من الاهتمام المبكر لشركاء مثل كولكتيف كافيه، إلى الدعم المتزايد من كبرى شركات القهوة الفرنسية… حتى أن المسابقة ألهمت مبادرات محلية وإقليمية لاستضافة التصفيات.”

لكن الرؤية امتدت إلى ما وراء فرنسا. سعت نوفا سيمونيلي إلى تعميم هذا الشكل القوي عالميًا، والتأثير على منهجيات التدريب التقني حول العالم. وتجسد هذا الطموح في المسابقة الدولية: بطولة نوفا سيمونيلي للفنيين.

منصة عالمية و”ثقافة الخدمة”
انطلقت المسابقة عالميًا في أبريل الماضي في “إكسبيريانس لاب” بدبي، كعلامة فارقة. وأكد فيديريكو أورتيلي، المدير العام لمجموعة سيمونيلي في الشرق الأوسط ومضيف الحدث، على هدفها الأعمق: “لم تكن مجرد مسابقة، بل كانت توعية بـ”ثقافة الخدمة”، حيث يعني التميز عدم إصلاح المشكلات فحسب، بل منعها؛ وفهم النظام البيئي الكامل للآلة: من جودة المياه والتنظيف إلى الصيانة الوقائية وإدارة قطع الغيار.”

مواصفات البطل
تسعى المسابقة لاكتشاف الفني المتكامل: مزيجٌ من المهارات التقنية العميقة، والقدرات الشخصية، والدقة المتناهية، والأهم: الأداء المثالي تحت الضغط المباشر أمام الجمهور وزملائهم وأرباب عملهم.

لماذا يستحقون الأضواء؟
ترى نوفا سيمونيلي أن الفنيين أساسيون لجودة الكوب اليومي. عملهم خلف الكواليس يضمن تشغيل المعدات بأقصى أداء، مما يوفر للباريستا أدوات موثوقة. هذه الجهود هي الخطوة الأولى لتحقيق: معدات طويلة العمر، قهوة متسقة التميز، وإرضاء العملاء. المسابقة استثمارٌ مباشر لتسليط الضوء على هذه المعرفة الحيوية والمهمة الإستراتيجية.

توسيع المنصة
بعد الانطلاق العالمي الناجح في دبي، يستعد الشكل الفرنسي الأصل لخطوته الكبرى التالية: منصة فرنسا خلال معرض باريس للقهوة القادم، لكتابة فصل جديد في تقدير من يحافظون على كمال تدفق القهوة.

هل أنت مستعد؟
الفنيون حول العالم مدعوون لاختبار مهاراتهم ونيل التقدير عبر متابعة:
www.nuovasimonelli.com
وحساب الإنستغرام:
@nuovasimonelliofficial
لمعرفة تحديات المسابقة القادمة وتفاصيل التصفيات.
المنصة مخصصة لهم الآن.

Continue reading “من الظل إلى الأضواء: قصة “بطولة فنيي نوفا سيمونيلي” التي منحت الفِنيين المنصة التي يستحقونها”