التصنيف: أخبار

دبي – قهوة ورلد

أعلنت جمعية القهوة المختصة في الإمارات عن فتح باب التسجيل للمشاركة في البطولات الوطنية للباريستا، وفن اللاتيه، وتحميص القهوة لعام 2026، التي ستُقام ضمن فعاليات معرض “عالم القهوة دبي” في مركز دبي التجاري العالمي خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير 2026.

تُعد هذه البطولات من أبرز الفعاليات المنتظرة في مشهد القهوة الإماراتي والإقليمي، إذ تجمع نخبة من المحترفين والهواة لاستعراض مهاراتهم في إعداد القهوة، وفنون تقديمها، وتحميصها وفق أعلى المعايير العالمية المعتمدة من جمعية القهوة المختصة (SCA).

تُعتبر البطولات الوطنية محطة رئيسية لاختيار ممثلي دولة الإمارات للمشاركة في البطولات العالمية، وتشهد عادةً تنافسًا قويًا بين المقاهي والمحمصات المحلية التي ترى في الحدث فرصةً لتسليط الضوء على مهارات باريستاتها وإبراز مواهبها أمام جمهور متخصص من الخبراء والعلامات التجارية العالمية.

شروط المشاركة:

• أن يكون المتسابق مقيمًا في دولة الإمارات العربية المتحدة لمدة لا تقل عن سنتين، ويحمل إقامة سارية المفعول.

• أن يكون المتسابق عضوًا فرديًا في جمعية القهوة المختصة.

رسوم التسجيل:

1500 درهم إماراتي لكل متسابق.

الرعاة الرسميون للبطولات:

• بطولة التحميص: برعاية آلات تحميص القهوة IRM.

• بطولتا الباريستا وفن اللاتيه: برعاية فيكتوريا أردوينو الشرق الأوسط.

وأكدت جمعية القهوة المختصة في الإمارات أن البطولات تأتي ضمن التزامها بتطوير قطاع القهوة المختصة في الدولة، ودعم الكفاءات المحلية للمنافسة على المستويات الإقليمية والعالمية، مشيرة إلى أن مثل هذه الفعاليات تسهم في بناء مجتمع قهوة محترف ومتطور يعكس المكانة الريادية لدولة الإمارات في هذا القطاع الحيوي.

ولمزيد من المعلومات أو الاستفسارات حول التسجيل، يمكن التواصل عبر البريد الإلكتروني:

📩 [email protected]

جزء من حدث عالمي يحتفي بثقافة القهوة

تأتي هذه البطولات ضمن النسخة الخامسة من معرض “عالم القهوة دبي 2026″، الذي تنظمه شركة دي إكس بي لايف، الذراع المتخصصة في إدارة وتنظيم الفعاليات التابعة لـ مركز دبي التجاري العالمي، بالتعاون مع جمعية القهوة المختصة (SCA).

ومنذ انطلاقه عام 2022، رسّخ المعرض مكانته كأبرز حدث متخصص في صناعة القهوة بمنطقة الشرق الأوسط، جامعًا بين المنتجين والمحمصين والتجار والمبدعين في عالم القهوة من مختلف أنحاء العالم. وتشير الإحصاءات إلى أن 77% من العارضين المشاركين في نسخة 2026 هم من خارج الدولة، ما يعكس الثقة الدولية المتزايدة في الحدث ومكانة دبي المتنامية كمركز عالمي للقهوة وابتكاراتها.

نمو متسارع لصناعة القهوة

يشهد قطاع القهوة في دولة الإمارات نموًا مطّردًا، حيث تُقدّر قيمته بأكثر من 3.2 مليار دولار أميركي (نحو 12 مليار درهم)، ومن المتوقع أن ينمو بنسبة 8.4% سنويًا ليصل إلى 4.5 مليار دولار (نحو 16.5 مليار درهم) بحلول عام 2029. أما في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، فتتجاوز قيمة السوق 11 مليار دولار (أكثر من 40 مليار درهم)، مدفوعة بتزايد الإقبال على القهوة المختصة وارتفاع معايير الجودة والابتكار في التحضير والتحميص.

وأكد خالد الملا، الرئيس التنفيذي لفرع جمعية القهوة المختصة في الإمارات، أن إقامة البطولات ضمن فعاليات المعرض تمثل امتدادًا لرؤية الجمعية في دعم المواهب وتوسيع نطاق المعرفة القهوي، قائلًا: «نهدف من خلال هذه البطولات إلى إبراز الكفاءات المحلية، وتمكينها من الوصول إلى العالمية عبر منافسات ترتكز على معايير الجودة والاحترافية. كما نحرص على تعزيز ثقافة القهوة المختصة التي باتت تمثل أحد المكونات الحيوية في المشهد الثقافي والاقتصادي للدولة».

وأضاف أن هذه الفعاليات تُسهم في ترسيخ مكانة دبي كوجهة عالمية لعشاق القهوة وخبرائها، من خلال الجمع بين التعليم والابتكار والتجارة في بيئة واحدة تُلهم الحضور وتفتح آفاقًا جديدة أمام محترفي الصناعة في المنطقة والعالم.

تُقام بطولات الإمارات الوطنية للباريستا وفن اللاتيه والتحميص 2026 ضمن فعاليات معرض عالم القهوة دبي، الذي ينعقد خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير 2026 في مركز دبي التجاري العالمي، بمشاركة أبرز العلامات التجارية العالمية وخبراء صناعة القهوة.

ويمكن للراغبين في حضور الفعالية أو المشاركة في البطولات التسجيل عبر التواصل مع جمعية القهوة المختصة في الإمارات، أو حجز التذاكر عبر الموقع الرسمي للمعرض:

🔗 dubai.worldofcoffee.org/home

Continue reading “فتح باب التسجيل للمشاركة في بطولات الإمارات الوطنية للباريستا وفن اللاتيه والتحميص 2026”

دبي – قهوة ورلد

تُعدّ القهوة بالنسبة للملايين أكثر من مجرد مشروب صباحي، فهي الشرارة التي تُشعل بداية اليوم. لكن ما لا يدركه كثيرون هو أن طريقة تحضير القهوة وتوقيت تناولها وما يُضاف إليها يمكن أن يؤثر بشكل كبير على صحتنا العامة. وفيما يلي سبع نصائح مدعومة بالعلم لجعل قهوتك أكثر فائدة وأقل ضررًا.

2. قلّل من كمية السكر

إضافة كميات كبيرة من السكر تُفقد القهوة جزءًا من فوائدها الصحية. تشير الدراسات إلى أن ملعقة صغيرة واحدة من السكر لكل فنجان كافية للحفاظ على المذاق دون الإضرار بالفوائد المضادة للأكسدة التي تحتويها القهوة.

2. تجنّب المُحلّيات الصناعية

رغم أنها تُسوّق كخيارات قليلة السعرات، إلا أن المُحلّيات الصناعية قد تؤثر سلبًا على التمثيل الغذائي وصحة الأمعاء. وتُظهر بعض الأبحاث أن استخدامها بشكل متكرر قد يقلل من التأثيرات الإيجابية المعتادة لتناول القهوة.

. اختر إضافات طبيعية

تحتوي معظم القشَدات التجارية على زيوت نباتية وسكريات مضافة قد ترفع مستويات الكوليسترول وتزيد الوزن. الخيار الأفضل هو استخدام الحليب باعتدال أو إضافة القرفة أو الكاكاو للحصول على نكهة لذيذة دون مكونات مصنّعة.

4. استخدم الفلتر الورقي

يُعدّ استخدام الفلتر الورقي أثناء التحضير خيارًا صحيًا أكثر من الطرق غير المفلترة مثل القهوة الفرنسية، إذ يحجز الفلتر مركّبات تُعرف باسم الديتربين التي قد ترفع الكوليسترول عند الإفراط في تناولها.

5. لا تستبعد القهوة الفورية أو منزوعة الكافيين

سواء كانت مطحونة أو فورية أو منزوعة الكافيين، فإن القهوة تظل مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة. كما أن عملية إنتاج القهوة الفورية تحافظ على أغلب المركّبات المفيدة التي تمنح القهوة خصائصها الصحية.

6. اشرب القهوة في الصباح

يساعد تناول القهوة قبل الظهر على تجنب اضطرابات النوم وتقليل الالتهابات الناتجة عن اضطراب الساعة البيولوجية. أما شربها في المساء فيؤدي إلى خفض إفراز الميلاتونين بنسبة قد تصل إلى 30%، مما ينعكس سلبًا على جودة النوم.

7 دع القهوة تنسجم مع جهازك الهضمي

تحفّز القهوة عملية الهضم بشكل طبيعي من خلال ما يُعرف بـ منعكس المعدة والقولون، وهو تفاعل فيزيولوجي يجعل البعض يشعرون بالحاجة إلى الذهاب للحمام بعد فترة قصيرة من تناولها، وهي استجابة طبيعية وصحية.

إنّ الاعتدال في الكمية وتعديل التوقيت وطريقة التحضير يمكن أن يحوّل فنجان القهوة إلى مصدر دعم حقيقي للصحة. فحين تختار ما تضيفه إليها بعناية، وتُحدد الوقت الأنسب لشربها، تصبح القهوة متعةً وفائدة في آن واحد.

تنويه:

هذه المادة لأغراض توعوية عامة ولا تُعدّ بديلاً عن استشارة الطبيب المختص. يُنصح دائمًا بطلب المشورة الطبية عند وجود أي مشكلات صحية.

Continue reading “7 نصائح علمية تجعل فنجان قهوتك اليومي أكثر فائدة للصحة”

دبي – قهوة ورلد

حقق مزارعو القهوة في فيتنام زيادة غير مسبوقة في دخلهم وصلت إلى 150% بفضل التحول إلى الزراعة التجديدية، وهي منهجية حديثة تهدف إلى تعزيز استدامة البيئة وتحسين جودة الإنتاج.

ووفقًا لتقرير صادر عن شركة نستله فيتنام، فقد ساعد تطبيق أساليب الزراعة التجديدية ضمن برنامج “خطة نسكافيه” (NESCAFÉ Plan) المزارعين على توفير 40% إلى 60% من مياه الري، وتقليل استخدام الأسمدة والمبيدات الكيميائية بنسبة 20%، إلى جانب رفع الإنتاجية والدخل بشكل ملموس.

نُظمت هذه المبادرة ضمن ندوة بعنوان «دور المزارعين في الزراعة التجديدية» يوم 31 أكتوبر في مصنع نستله تري آن بمقاطعة دونغ ناي، بحضور أكثر من 60 مزارعًا متميزًا من المشاركين في البرنامج وعدد من خبراء الاستدامة الزراعية.

قال بنو جاكوب، المدير العام لشركة نستله فيتنام، خلال الندوة: «نضع الإنسان في قلب رحلتنا نحو التنمية المستدامة، وبرنامج NESCAFÉ Plan هو التزام طويل الأمد لدعم المزارعين في تطبيق الزراعة التجديدية وتحسين جودة حياتهم ودخلهم».

وأضاف جاكوب أن التعاون مع المزارعين يُعد ركيزة أساسية في بناء مستقبل أكثر استدامة لصناعة القهوة في فيتنام، مشيرًا إلى أن البرنامج يعكس التزام نستله بمسؤوليتها البيئية والاجتماعية.

من جهته، أكّد ترونغ هوانغ فونغ، مدير مصنع نستله تري آن، أن المزارع هو نقطة البداية في رحلة جودة القهوة قائلاً: «جودة القهوة تبدأ من الحقل، والمزارع هو أساس النجاح، فيما تكمّل المصانع هذا الجهد بنشر القيمة إلى الأسواق العالمية».

تخللت الفعالية جولات ميدانية للمزارعين داخل المصنع، حيث اطّلعوا على مراحل معالجة القهوة وتقنيات الإنتاج الحديثة، وشاهدوا عن قرب مسار الحبوب الفيتنامية التي تُصدَّر اليوم إلى أكثر من 40 سوقًا عالميًا تشمل أوروبا واليابان وكوريا الجنوبية والولايات المتحدة.

كما شارك المزارعون تجاربهم في تبنّي الزراعة التجديدية واستخدام التكنولوجيا الحديثة لإدارة المزارع وتحسين جودة التربة والمحاصيل. وقال المزارع داو دوي كوينه من مقاطعة جيا لاي:

«لقد غيّر البرنامج طريقة عملنا بالكامل. تعلّمنا كيف نزرع بطرق تحافظ على البيئة وتزيد من دخلنا في الوقت نفسه».

ومنذ انطلاقه عام 2011، نفّذ برنامج NESCAFÉ Plan أكثر من 467 ألف دورة تدريبية في مجال الزراعة المستدامة، ووفّر شتلات محسّنة لنحو 21 ألف مزارع سنويًا، ووزّع أكثر من 86 مليون شتلة مقاومة للجفاف والآفات، مما ساعد في تجديد أكثر من 86 ألف هكتار من مزارع القهوة القديمة.

ويُعد هذا التحول نحو الزراعة التجديدية خطوة رائدة تعزّز استدامة قطاع القهوة في فيتنام وتدعم التحول نحو اقتصاد أكثر خضرة ومسؤولية، مع الحفاظ على مكانة البلاد كواحدة من أكبر الدول المنتجة والمصدّرة للقهوة في العالم.

Continue reading “الزراعة التجديدية ترفع دخل مزارعي القهوة في فيتنام بنسبة 150بالمئة”

موسكو – قهوة ورلد

Continue reading “الروس يستهلكون أكثر من 10 ملايين لتر من القهوة في المقاهي شهرياً”

Continue reading “فنجان واحد يطيل العمر.. القهوة الصباحية سرّ طول العمر”

المنامة – قهوة ورلد

أعلنت اللجنة المنظمة لـ مهرجان القهوة البحريني الأول، الذي يُقام من 9 إلى 13 ديسمبر 2025 في مركز البحرين الدولي للمعارض، عن فتح باب المشاركة رسميًا أمام المقاهي ومورّدي المعدات ومحمّصي القهوة من داخل المملكة وخارجها.

ويأتي هذا الإعلان في إطار الاستعدادات النهائية لانطلاق الحدث الذي يُتوقّع أن يكون الأبرز في تاريخ البحرين لعشّاق القهوة والمختصين في هذا المجال، بتنظيم من شركة دي إكس بي لايف وبالتعاون مع غرفة البحرين وهيئة البحرين للسياحة والمعارض.

ودعت اللجنة الجهات المعنية إلى التسجيل للمشاركة ضمن شعار «كن عارضًا»، مشيرةً إلى أن المهرجان يهدف إلى إبراز المهارات المحلية، واستعراض أحدث التقنيات والمعدات في عالم القهوة، وخلق مساحة تفاعلية تجمع بين المتذوقين والمنتجين والخبراء.

وسيشهد الحدث فعاليات متنوعة تشمل جلسات تحضير حيّة، وورش عمل تفاعلية، وتذوّق أنواع جديدة من القهوة من مختلف أنحاء العالم، إضافةً إلى فرص للتواصل وبناء شراكات بين العلامات المحلية والعالمية.

ويُعد هذا المهرجان خطوة جديدة في ترسيخ مكانة البحرين على خريطة القهوة الإقليمية، ويؤكد تزايد الاهتمام بثقافة القهوة المختصة في دول الخليج.

للمزيد من التفاصيل حول المهرجان وجدول فعالياته، يمكن الاطلاع على التقرير المفصل الذي نشره قهوة ورلد سابقًا عبر الرابط التالي:

Continue reading “فتح باب المشاركة في أول مهرجان للقهوة في البحرين”

دبي – قهوة ورلد

في أمسية حصرية جمعت نخبة من أبرز خبراء القهوة ومتذوقيها في دبي، نظم مقهى جوليث فعالية Panama Night احتفاءً بإطلاق قهوة نيدو 7 جيشا الأسطورية، التي تُقدَّم اليوم بأغلى سعر فنجان في العالم، في خطوة جديدة تؤكد أن دبي لا تتوقف عن تحطيم أرقامها القياسية بنفسها.

وخلال الأمسية، أعلن جوليث بدء تقديم القهوة النادرة بسعر 3,600 درهم إماراتي (نحو 1,000 دولار أمريكي)، لتتفوّق المدينة على رقمها القياسي السابق المسجّل في سبتمبر الماضي عندما قدّم مقهى “روسترز” فنجان قهوة بسعر 2,500 درهم فقط، مسجّلاً حينها دخول دبي موسوعة غينيس. اليوم، دبي تتفوّق على دبي مجددًا، لتصبح موطنًا لأغلى فنجان قهوة في العالم مرتين خلال أقل من شهرين.

ويعود مصدر هذه القهوة الفاخرة إلى صفقة غير مسبوقة حظيت بتغطية عالمية، إذ فاز جوليث خلال شهر أغسطس بالمزاد الدولي لمسابقة “أفضل ما في بنما 2025” بعد منافسة شرسة استمرت لساعات، واستقطبت 549 عرضًا من محامص ومقتنين حول العالم. وقد اشترى المقهى 20 كيلوغرامًا فقط من حبوب نيدو 7 جيشا بسعر 2,218,785 درهمًا (604,080 دولارًا)، وهو أعلى سعر يُدفع مقابل قهوة في التاريخ.

وتُزرع نيدو 7 جيشا في مرتفعات بنما بالقرب من بركان بارو، ضمن ظروف مناخية نادرة تمنحها نكهات زهرية وفاكهية فريدة. وحازت القهوة على 98 نقطة في تقييم لجنة التحكيم الدولية، وهو أعلى تصنيف في تاريخ المسابقة، حيث منحها ستة حكام من أصل 22 العلامة الكاملة 100 نقطة، في إنجاز غير مسبوق لعالم القهوة الفاخرة.

وقال سيركان ساغسوز، رئيس التحميص في جوليث وبطل تركيا في بطولة الباريستا: “نحن لا نبحث عن البريق أو الدعاية، بل عن تجربة تتجاوز الفخامة التقليدية. هذه القهوة تمثل لقاءً بين الطبيعة والحرفية والوقت، وتجعل من كل فنجان قصة تُروى لا تُشرب.”

وأشار ساغسوز إلى أن جزءًا من هذه القهوة خُصص لتقديمه إلى صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة، رئيس مجلس الوزراء، حاكم دبي، رعاه الله، تقديرًا لدوره في دعم الإبداع والتميّز، ولما تمثله دبي من رمز للريادة في عالم القهوة.

وتجسّد تجربة جيشا بنما التي أطلقها جوليث مفهوم الفخامة الهادئة، حيث تُقدَّم جلسات التذوق لعدد محدود من الضيوف بإشراف فريق من خبراء القهوة الذين يروون حكاية هذه الحبوب منذ زراعتها في بنما حتى تحميصها في دبي. ويصف الحضور القهوة بأنها تحمل نفحات الياسمين والحمضيات والمشمش والخوخ، بملمس يشبه العسل وعمق لا يُنسى.

تأسس مقهى جوليث في أغسطس 2025، جامعًا بين المحمصة والمقهى والمتجر والمساحة الاجتماعية، مستوحياً اسمه من الأحرف الأولى لعبارة Just Like This، تعبيرًا عن فلسفته في البساطة والأصالة. أما القهوة المستخدمة فتأتي من مزرعة هاسيندا لا إزميرالدا المملوكة لعائلة بيترسون، التي تُنسب إليها شهرة قهوة جيشا عالميًا، والمعروفة بإرثها العريق في الزراعة المستدامة والمعالجة الدقيقة.

بهذا الحدث، تثبت دبي مرة أخرى أنها لا تكتفي بتحطيم الأرقام العالمية، بل تصنعها من جديد — فنجان بعد فنجان.

Continue reading “دبي تتفوّق على دبي وتقدّم أغلى فنجان قهوة في العالم من جديد”

دبي – قهوة ورلد

في اكتشاف علمي لافت، كشفت دراسة حديثة نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية (British Journal of Nutrition) عن علاقة مفاجئة بين درجة حرارة المشروبات، خصوصًا القهوة، وبين صحة الإنسان العقلية والجسدية. وأظهرت النتائج أن الفرق بين كوب القهوة الساخنة والمشروبات الباردة لا يقتصر على المذاق، بل يمتد إلى تأثيرات حقيقية على المزاج، والنوم، والجهاز الهضمي.

أُجريت الدراسة على يد فريق من الباحثين من جامعة ولاية سان دييغو وجامعة كاليفورنيا في سان دييغو وجامعة ويك فورست، بقيادة البروفيسور تيان يينغ وو. وشارك فيها أكثر من ٤٠٠ شخص من الأمريكيين من أصول آسيوية وبيضاء، تراوحت أعمارهم بين ١٨ و٦٥ عامًا، بهدف معرفة كيف تؤثر درجة حرارة الأطعمة والمشروبات على الصحة النفسية والبدنية. وطُلب من المشاركين تحديد معدل استهلاكهم للمشروبات الباردة والساخنة خلال فصلي الصيف والشتاء، إلى جانب تسجيل الأعراض المتعلقة بالقلق، والاكتئاب، والأرق، ومشكلات الجهاز الهضمي مثل الغازات والشعور بالامتلاء.

النتائج كانت مثيرة. فقد تبيّن أن الأشخاص من أصول آسيوية الذين يستهلكون المشروبات والأطعمة الباردة بكثرة، خصوصًا في فصل الصيف، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالقلق واضطرابات النوم والشعور بامتلاء المعدة. كما أظهرت النتائج أن من يعانون من برودة اليدين — وهي علامة على ضعف الدورة الدموية — كانوا أكثر تأثرًا بهذه الأعراض السلبية. في المقابل، لم تظهر فائدة واضحة لتناول المشروبات الساخنة لدى هذه الفئة، ما يشير إلى حساسية أكبر تجاه البرودة مقارنة بالحرارة.

أما بين المشاركين من أصول بيضاء، فقد انقلبت الصورة تمامًا. إذ أظهرت الدراسة أن الذين يفضلون المشروبات الساخنة في الأجواء الباردة كانوا أقل عرضة للاكتئاب والأرق واضطرابات الجهاز الهضمي. ووجد الباحثون أن استهلاك القهوة أو الشاي الساخن في فصل الشتاء يرتبط بتحسن المزاج وجودة النوم وانخفاض أعراض الانتفاخ والغازات. أما الذين أكثروا من تناول المشروبات الباردة، فكانوا أكثر عرضة لمشكلات النوم والقلق، خاصة إذا كانوا يعانون من ضعف في الدورة الدموية.

وتقول الدراسة إن هذه النتائج العلمية تتوافق مع المعتقدات القديمة في الطب الصيني التقليدي والطب الأيورفيدي، اللذين ينصحان بتجنّب المشروبات والأطعمة الباردة في الشتاء لما تسببه من اضطراب في توازن الجسم، ويشجعان على تناول المشروبات الدافئة لدعم تدفق الطاقة وتحسين الدورة الدموية. بينما لا يُنظر في الطب الغربي عادةً إلى درجة الحرارة كعامل مؤثر في الصحة، إلا أن هذه الدراسة تؤكد أن للحرارة دورًا فسيولوجيًا يمكن قياسه.

ويُرجع الباحثون هذه التأثيرات إلى الطريقة التي تؤثر بها درجة الحرارة على الأمعاء والجهاز العصبي. فالمشروبات الباردة تؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الجسم الداخلية، وتقلل من تدفق الدم في الأمعاء، مما يضعف الهضم ويؤثر على توازن البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. كما أن البرودة قد تسبّب انقباض الأوعية الدموية وتقليل الأوكسجين الواصل إلى الدماغ، ما يزيد من القلق ويؤثر على إنتاج النواقل العصبية المسؤولة عن المزاج والنوم. في المقابل، تعمل المشروبات الدافئة على تنشيط الدورة الدموية، وتحسين حركة الأمعاء، وتخفيف التوتر العصبي، مما ينعكس إيجابًا على الحالة النفسية وجودة النوم.

ورغم أن الدراسة لا تثبت علاقة سببية مباشرة بين درجة حرارة المشروب وهذه التأثيرات، فإنها تؤكد وجود ارتباط واضح بينهما يستحق المتابعة والبحث. كما أشار الباحثون إلى أن الأفراد الذين يعانون من ضعف في الدورة الدموية أو برودة الأطراف قد يكونون أكثر تأثرًا بتناول المشروبات الباردة، وبالتالي ينصحون بمراعاة هذا العامل عند اختيار نوع المشروب، خصوصًا في فصول البرد.

ومن اللافت أن الدراسة لاحظت فروقًا داخل الفئة الآسيوية نفسها. إذ سجّل المشاركون من أصول صينية أقل معدلات في تناول المشروبات والأطعمة الباردة، وأقل مستويات في أعراض القلق والاكتئاب واضطرابات الجهاز الهضمي، بينما أظهر المشاركون من أصول هندية ارتباطًا أقوى بين استهلاك الأطعمة الباردة وتدهور الحالة الصحية. كما لاحظ الفريق البحثي أن المهاجرين الآسيويين الذين قضوا فترات أطول في الولايات المتحدة أصبحوا أكثر ميلاً لتبنّي العادات الغربية التي تتضمن تناول المشروبات الباردة باستمرار.

وتختتم الدراسة بتوصية واضحة: أن درجة حرارة ما نستهلكه ليست مجرد تفضيل ذوقي، بل قد تكون عاملاً مؤثرًا في التوازن النفسي والجسدي للإنسان. وتشير النتائج إلى أن تناول المشروبات والأطعمة الدافئة يمكن أن يدعم الصحة العقلية والجسدية، خصوصًا في الشتاء أو لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الدورة الدموية. وكما قالت الباحثة تيان يينغ وو: «إن درجة حرارة ما نتناوله قد تكون أكثر أهمية مما نعتقد، فهي قادرة على التأثير في مزاجنا وصحتنا بطرق لا نتوقعها».

Continue reading “دراسة جديدة تكشف مفاجأة صادمة عن تأثير القهوة الساخنة والباردة على الجسم والعقل”

دبي – قهوة ورلد

حوّلت شركة كيويـريغ دكتور بيبر (Keurig Dr Pepper) حالة القلق بين المستثمرين إلى موجة من التفاؤل، بعدما حصلت على استثمار ضخم بقيمة 7 مليارات دولار من شركتي أبولو غلوبال مانجمنت وكيه كيه آر لدعم صفقتها البالغة 15.7 مليار يورو (نحو 18 مليار دولار) للاستحواذ على شركة القهوة الهولندية جاي دي إي بيتس (JDE Peet’s).

وقد ساعدت هذه الخطوة في تهدئة المخاوف المتعلقة بتزايد ديون الشركة، وحوّلت ما كان يُنظر إليه في البداية على أنه «مغامرة قهوة مثيرة للجدل» إلى نجاح استراتيجي بدعم من رؤوس الأموال الخاصة.

عندما أعلنت الشركة في أغسطس 2025 عن نيتها شراء «جاي دي إي بيتس» من مجموعة جاب هولدنغ (JAB Holding)، تراجعت أسهمها بنسبة تقارب 30٪، ما أدى إلى فقدان نحو 10 مليارات دولار من قيمتها السوقية.

وأعرب عدد من المستثمرين، من بينهم صندوق التحوط ستاربورد فاليو، عن معارضتهم للصفقة، معتبرين أنها ستزيد اعتماد الشركة المفرط على قطاع القهوة وتثقل ميزانيتها بالديون، في حين كان يُفترض بها تقليص انكشافها على هذا القطاع.

لكن المشهد تغيّر كلياً بعد دخول أبولو وكيه كيه آر على الخط عبر حزمة تمويلية هجينة أعادت الثقة للأسواق ورفعت أسهم «كيويـريغ دكتور بيبر» بنحو 10٪ عقب الإعلان عنها.

وتتكوّن الحزمة من جزأين: 4 مليارات دولار موجهة نحو مشروع مشترك جديد يُعرف باسم «غلوبال كوفي كو» يجمع بين أعمال كبسولات القهوة التابعة للشركة و«جاي دي إي بيتس»، و3 مليارات دولار في صورة أسهم ممتازة بعائد سنوي يقل عن 5٪، قابلة للتحويل إلى أسهم عادية بسعر يقارب مستوى ما قبل الصفقة.

ساهم هذا التمويل في خفض نسبة مديونية الشركة إلى نحو 4.5 أضعاف الأرباح التشغيلية (EBITDA)، مقارنةً بـ 5.5 أضعاف كانت متوقعة في البداية. كما أن طبيعة التمويل التي تجمع بين الدين ورأس المال، بتكلفة سنوية تتجاوز 7٪ بقليل، منحت الشركة مساحة مالية مريحة ودعماً معنوياً من أبرز المؤسسات الاستثمارية العالمية.

ويرى تقرير نشرته بلومبيرغ أوبينيون أن هذه الصفقة تعكس تحوّلاً في سلوك صناديق الاستثمار الخاصة التي باتت تميل إلى لعب دور المموّل الاستراتيجي بدلاً من الاستحواذ الكامل. فشركتا أبولو وكيه كيه آر استثمرتا من خلال ذراعيهما التأمينيتين اللتين تبحثان عن أصول طويلة الأجل ذات عائد ثابت، مما يضمن لهما أرباحاً مستقرة مع فرصة تحقيق مكاسب رأسمالية إذا ارتفعت قيمة أسهم الشركة لاحقاً.

من جانبها، قدّمت نتائج الربع الثالث دفعة إضافية لهذا التحوّل الإيجابي. إذ سجّلت «كيويـريغ دكتور بيبر» إيرادات بلغت 4.31 مليارات دولار، بزيادة تقارب 11٪ متجاوزة توقعات السوق بأكثر من 350 نقطة أساس.

وجاء النمو مدفوعاً بارتفاع في حجم المبيعات ونسب الأسعار وعمليات الاستحواذ. فارتفعت إيرادات المشروبات الغازية والمنعشة في الولايات المتحدة بنسبة 14.4٪ على أساس سنوي، والنشاط الدولي بنسبة 10.5٪، فيما حقق قطاع القهوة الأميركي نمواً بنسبة 1.5٪.

كما ارتفعت الأرباح المعدّلة بنسبة 6٪، مع الحفاظ على عائد توزيعات سنوي يفوق 3.25٪.

ويتوقع المحللون الآن أن يتعافى سهم الشركة إلى حدود 35 دولاراً، أي بزيادة تقدّر بـ 25٪ مقارنة بمستويات أكتوبر. كما تظهر بيانات التداول أن المؤسسات الاستثمارية واصلت شراء الأسهم بمعدل سهمين مقابل كل سهم يُباع خلال عام 2025، مما عزز ثقة السوق واستقرار السهم.

ولا يقتصر تأثير هذه الصفقة على الجانب المالي فحسب، بل يمتد إلى هيكلة قطاع القهوة عالمياً. إذ سيؤدي دمج «كيويـريغ دكتور بيبر» مع «جاي دي إي بيتس» إلى إنشاء واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم، تضم علامات مثل Peet’s وL’OR وSenseo وGreen Mountain.

ويرى خبراء الصناعة أن الكيان الجديد سيُعيد رسم ملامح المنافسة في أسواق القهوة المحمصة وكبسولات القهوة، ويوسّع شبكات التوزيع عبر أميركا الشمالية وأوروبا والشرق الأوسط، ويعزز نفوذه في أسواق الإنتاج في أميركا اللاتينية وأفريقيا وآسيا.

لقد بدأت الصفقة كمشروع محفوف بالمخاطر، لكنها تحوّلت إلى نموذج يُظهر كيف يمكن للهندسة المالية الذكية أن تغيّر مسار الشركات الكبرى. فبدلاً من أن تكون «صفقة مكروهة»، أصبحت مثالاً على الشراكة بين شركات القهوة العالمية ورؤوس الأموال الخاصة، ودليلاً على أن قطاع القهوة لم يعد مجرد سوق استهلاكي، بل مجالاً جاذباً للاستثمار المؤسسي الكبير الذي يُعيد تشكيل خريطة صناعة القهوة حول العالم.

Continue reading “صفقة القهوة لدى «كيويـريغ دكتور بيبر» تتحوّل إلى فرصة واعدة لرؤوس الأموال الخاصة”

دبي – قهوة ورلد

في أمسيةٍ استثنائيةٍ جمعت بين القهوة والفن والجمال، دشّنت سلسلةُ مقاهي موكا 1450، رائدةُ القهوةِ المختصةِ في دبي، فرعَها الجديدَ في المدينة، وذلك ضمن صالة عرض مودورا في منطقة البرشا 2 بدبي، التي أطلقتها مجموعة «جي أم جي» كعلامة مميزة للأثاث والمفروشات المنزلية الفاخرة، في خطوة توسّع من نطاق قسم المنتجات المنزلية لديها وتعزز حضورها في قطاع الأثاث والتجزئة العصرية في دولة الإمارات.

حضر حفل الافتتاح كلٌّ من جارفيد كير، رئيس جمعية القهوة المختصة ومؤسس موكا 1450، وروب كاننغ، المدير العام لـ مودورا، وخالد الملا، رئيس جمعية القهوة المختصة في الإمارات، وفيدريكو أورتيلي، المدير العام لمؤسسة سيمونيلي في الشرق الأوسط، إلى جانب نخبة من رواد المال والأعمال وعشاق القهوة في دبي.

وخلال كلمته في الافتتاح، عبّر روب كانينغ عن فخره بالمكان الجديد الذي وصفه بأنه مساحة تمزج بين الهدوء الطبيعي وروح الفخامة، قائلاً إن الهدف هو “خلق بيئة يشعر فيها الجميع وكأنهم في منازلهم، حيث تمتزج الطبيعة بالسكينة والتصميم الراقي لتقديم تجربة خمس نجوم.”

وأضاف أن المقهى داخل الصالة يشكل “مكانًا رائعًا يمكن للزوار فيه الاسترخاء والاستمتاع بفنجان قهوة مميز أو لقاء عملائهم في أجواء راقية”، مشيرًا إلى أن الفكرة كانت “تجاوز مفهوم متجر الأثاث التقليدي ليصبح مساحة تعبّر عن المشاعر والأذواق والثقافات المتنوعة في دولة الإمارات.”

هذا الوصف يعكس بوضوح ما تفعله موكا 1450 في كل موقع جديد تفتحه، حيث تدمج بين الإبداع في تفاصيلها وأناقة التجربة وروح الضيافة الرفيعة التي تميّزها، لتمنح المكان الذي توجد فيه بعدًا جديدًا من الفخامة والحيوية، وتحوله إلى وجهة تعبّر عن ذوق دبي الرفيع وشغفها بالقهوة المختصة.

من جانبه، قال محمد باقر، نائب رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لمجموعة «جي أم جي»: “يمثل إطلاق «مودورا» خطوة متقدمة في مسار النمو الذي تنتهجه المجموعة، وفرصة للاستفادة من فئة الأثاث والتصاميم المنزلية التي تُقدّر قيمتها بنحو 3.7 مليون دولار أمريكي، مع توقع تجاوزها 5.7 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2033. ولا شك أن «مودورا» ستسهم في ترسيخ حضورنا في سوق الأثاث والمفروشات الفاخرة، وتوسيع تركيزنا على دعم الكفاءات المحلية والابتكار ضمن سلسلة القيمة في قطاع التجزئة.”

ويواصل سوق الأثاث والمفروشات الفاخرة في دولة الإمارات نموه مدفوعًا بازدهار القطاعين السكني والفندقي والاهتمام المتزايد بالتصميم المستدام. وتشير البيانات إلى أن قيمة السوق بلغت نحو 2.19 مليار دولار أمريكي في عام 2024، مع توقعات بنمو متسارع خلال الأعوام المقبلة، مدفوعًا بزيادة الطلب على التصاميم الداخلية الراقية.

كما تُظهر الأرقام العقارية الحديثة في دبي ارتفاع مبيعات العقارات بنسبة 40% خلال النصف الأول من عام 2025 لتصل إلى 326.6 مليار درهم مقارنة بـ 233 مليار درهم في الفترة نفسها من العام الماضي، ما يعكس الطلب المتزايد على الحلول السكنية الفاخرة ومفاهيم المنازل الراقية.

وتم تطوير مودورا لتلبية هذا الطلب من خلال تقديم فلسفة تصميم راقية تجمع بين الحرفية العصرية والجماليات المتفرّدة. وتشمل مجموعتها غرف النوم والطعام والمعيشة والطاولات والسجاد والأواني الزجاجية والإكسسوارات، بما يوفر حلولاً أنيقة وعملية تناسب أسلوب الحياة العصري في الإمارات.

إن حضور موكا 1450 ضمن هذا الفضاء الإبداعي الفاخر لا يُعدّ مجرد إضافة جمالية، بل شراكة في المفهوم، تجمع بين التصميم الراقي وفن القهوة، لتقدّم تجربة حسية تجمع بين رائحة البنّ وأناقة المكان — في مشهد يعيد تعريف مفهوم الفخامة في دبي.

Continue reading “موكا 1450 تدشّن فرعها الجديد في دبي داخل صالة مودورا الفاخرة”

دبي – قهوة ورلد

في مطلع هذا الشهر، أكتوبر 2025، كشفت السلطات الأمريكية عن واحدة من أكبر قضايا الاحتيال في تاريخ تجارة القهوة الحديثة، بعد أن وجّه الادعاء الفدرالي اتهامات رسمية إلى باتريشيا جونسون، البالغة من العمر 66 عامًا من منطقة كونا في هاواي، لتورطها في بيع كميات ضخمة من القهوة المزيّفة على أنها “100% كونا”.

وبحسب وثائق المحكمة التي نشرتها قناة Hawaii News Now في 2 أكتوبر 2025، استوردت جونسون على مدى أكثر من عشر سنوات نحو 88 طنًا متريًا (ما يعادل 194 ألف رطل) من القهوة منخفضة التكلفة من أمريكا الجنوبية، ثم أعادت تعبئتها وتسويقها في الولايات المتحدة على أنها قهوة كونا الأصلية، محققة أرباحًا بملايين الدولارات. هذه العملية الممنهجة تسببت في أضرار جسيمة لسمعة المزارعين الأصليين في هاواي، الذين يعتمدون على جودة تربة كونا البركانية وشهرتها العالمية.

تُعد قهوة كونا من أكثر أنواع القهوة تميزًا في العالم، إذ تُزرع على منحدرات بركان ماونا لوا في هاواي، ضمن تربة بركانية غنية بالعناصر المعدنية الفريدة، تمنح الحبوب طابعًا متوازنًا ونكهة فاكهية ناعمة يصعب تكرارها في أي مكان آخر. هذا التميز جعلها هدفًا مثاليًا لعمليات الغش التجاري، إذ يسعى بعض التجار إلى استغلال اسمها التجاري اللامع لتحقيق مكاسب سريعة. ومع تزايد المنتجات التي تحمل اسم “كونا” بأسعار منخفضة في الأسواق، بدأت الشكوك تدور حول مدى أصالتها، لتبدأ معها تحقيقات موسّعة استخدمت أدوات علمية دقيقة غير مسبوقة في عالم القهوة.

ففي عام 2020، نشر فريق من الباحثين في جامعة يوتا بقيادة بيتر وزملائه دراسة علمية رائدة في مجلة Food Chemistry 320، أثبتوا فيها أن حبوب القهوة المحمّصة تحتفظ ببصمة معدنية فريدة تعكس التركيب الجيولوجي للتربة التي نمت فيها. استخدم العلماء تقنية التحليل الطيفي الكتلي للعناصر النزرة (ICP-MS) لقياس 44 عنصرًا في عينات من قهوة أرابيكا من 21 دولة، وركّزوا على مقارنة نِسَب محددة بين العناصر مثل Rb/Ni وMn/Sr وCe/Yb، والتي تبقى ثابتة حتى بعد التحميص، ما يجعلها دليلًا علميًا موثوقًا لتحديد منشأ القهوة بدقة.

اعتمد المحققون الأمريكيون على هذه المنهجية الجيوكيميائية لتحليل عينات القهوة المشكوك في أصلها. وكشفت النتائج أن البصمة المعدنية لهذه القهوة لا تتطابق مع البصمة المعروفة لتربة كونا البركانية الغنية بالبازلـت، بل تتطابق مع تربة أمريكا الجنوبية ذات التكوين القاري الأقدم، مما قدّم دليلًا علميًا قاطعًا على عملية الاحتيال. لقد أثبتت هذه النتائج أن “التربة لا تكذب أبدًا”، وأن العلم قادر على إعادة الحقائق إلى نصابها حتى بعد مرور سنوات من الغش التجاري.

لم تكن القضية مجرد نزاع تجاري، بل محطة فاصلة في مسار حماية الأصول الزراعية حول العالم. فقد أظهرت هذه الفضيحة الدور الحيوي للعلوم الحديثة في دعم العدالة التجارية، وحماية المزارعين الذين يعتمدون على صدق منشأ منتجاتهم. ويرى خبراء القهوة أن هذا التطور العلمي لم يفضح عملية احتيال وحسب، بل فتح الباب أمام مرحلة جديدة من الشفافية في تجارة القهوة العالمية، يمكن من خلالها تتبع مصدر كل حبة قهوة بدقة علمية لا تقبل الشك.

ومن المتوقع أن تسهم هذه القضية في توسيع استخدام التحاليل الجيوكيميائية لتوثيق المنشأ الجغرافي في منتجات أخرى مثل الكاكاو والعسل وزيت الزيتون، وهو ما يجعل العلم شريكًا أساسيًا في حماية الاقتصاد الزراعي العالمي. لقد أثبتت فضيحة كونا أن الغش يمكن أن يخدع الأسواق والمستهلكين لبعض الوقت، لكنه لا يستطيع أن يخدع الأرض التي نبتت منها الحبوب، فبصمة التربة تبقى الدليل الأصدق على الحقيقة والأصالة.

“قد تكذب الملصقات، لكن التربة لا تكذب أبدًا.”

Continue reading “فضيحة قهوة كونا.. حين كشفت الجيوكيمياء الحقيقة وأعادت الاعتبار للأصالة”

دبي – قهوة ورلد

سجّلت مزرعة كافيه غرانخا لا إسبيرانزا إنجازًا تاريخيًا في مزاد قمم كولومبيا للقهوة المختصّة لعام 2025 الذي أُقيم عبر منصة المزادات الإلكترونية، بعدما حقّقت رقمًا قياسيًا جديدًا لأعلى سعر يُدفع مقابل قهوة كولومبية على الإطلاق.

حيث تم بيع دفعة القهوة الفريدة «تلال مافيكور – لورينا الطبيعية» بسعر غير مسبوق بلغ 2194.1 دولارًا للكيلوغرام الواحد، وبإجمالي 13137.30 دولارًا، لتُصبح أغلى قهوة كولومبية بيعت في مزاد حتى اليوم. وقد حصلت الدفعة، التي بلغ وزنها 13.2 رطلًا ومعبأة بتغليف مفرغ من الهواء، على تقييم 94.25 نقطة، بفضل تميّزها بنكهات ورد الزعرور والموز والتفاح الأخضر ومربى التوت الأسود.

اشترت هذه الدفعة شركة برو92 من المملكة العربية السعودية، في صفقة تمثّل لحظة تاريخية تُبرز التقدير العالمي المتزايد للدفعات الصغيرة من القهوة الكولومبية عالية الجودة، وتُرسّخ مكانة كولومبيا في طليعة صناعة القهوة المختصّة على مستوى العالم.

وعلى عكس معظم الأرقام القياسية السابقة التي كانت من نصيب قهاوي جيشا البانامية، جاء هذا الإنجاز عبر صنف لورينا النادر والدقيق، ليؤكد قدرة كولومبيا على منافسة وإعادة تعريف فئة القهوة الفاخرة في الأسواق العالمية.

وقال ريغوبيرتو هيريرا، مدير مزرعة كافيه غرانخا لا إسبيرانزا: «هذا الإنجاز هو ثمرة سنوات من الإخلاص والعمل الدؤوب من جميع الأيادي المشاركة – من القاطفين في الحقول إلى خبراء التخمير وفنيّي التذوّق. كل دفعة تروي قصة شغف وانضباط وحبّ للقهوة نمت في عائلتنا منذ عام 1945».

النسخة الخامسة من مزاد قمم كولومبيا ضمّت 25 دفعة صغيرة استثنائية تمثّل ثراء وتنوّع البيئات الزراعية في كولومبيا، خصوصًا في مرتفعات وادي ديل كاوكا. وتُزرع كل حبّة قهوة في ظروف مناخية مثالية، وتُقطف يدويًا عند ذروة النضج، وتُعالج بتقنيات تخمير وتجفيف مبتكرة تُجسّد السمعة العالمية التي تتمتّع بها المزرعة.

وأُقيم المزاد في 22 أكتوبر 2025، وشهد مشاركة نخبة من المحامص والمشترين من مختلف أنحاء العالم الباحثين عن أندر وأميز أنواع القهوة. وقد جذبت دفعة لورينا من تلال مافيكور المزروعة في تروخيو، وادي ديل كاوكا اهتمام المشاركين بتوازنها المذهل ونقائها وفرادتها، لتضع معيارًا جديدًا للقهوة الكولومبية المختصّة.

تفاصيل الدفعة الفائزة

• المشتري: برو92 (المملكة العربية السعودية)
• اسم الدفعة: تلال مافيكور – لورينا (معالجة طبيعية)
• المنشأ: تروخيو، وادي ديل كاوكا، كولومبيا
• تقييم الكوب: 94.25
• الوزن: 13.2 رطل
• السعر النهائي: 2194.1 دولارًا لكل كيلوغرام (الإجمالي 13137.30 دولارًا – فوب كالي، كولومبيا)
• تاريخ المزاد: 22 أكتوبر 2025

يؤكد هذا البيع القياسي ريادة كولومبيا في الابتكار في عالم القهوة المختصّة، ويبرهن أن القهوة المتميزة يمكن أن تتجاوز التوقّعات المرتبطة بالأصناف التقليدية. كما أن نجاح صنف لورينا غير الجيشا في تجاوز حاجز 2000 دولار للكيلوغرام الواحد يمثّل نقطة تحوّل في مسيرة القهوة الكولومبية، ويجسّد قدرتها على المنافسة – بل والتفوّق – في أكثر الأسواق العالمية تطلّبًا.

وقال فريق كافيه غرانخا لا إسبيرانزا:

«هذه اللحظة تعود إلى كل العائلات التي تكرّس حياتها لزراعة هذه القهوة الاستثنائية. نحن فخورون بتمثيل كولومبيا ومشاركة قصصها وروائحها ونكهاتها مع العالم».

واختتمت المزرعة بتوجيه شكرها العميق لمجتمع القهوة العالمي والمشترين والشركاء الذين يواصلون جعل مزاد قمم كولومبيا احتفالًا حقيقيًا بالتميّز والإبداع الكولومبي.

Continue reading “مزرعة كافيه غرانخا لا إسبيرانزا تحطّم الرقم القياسي لأغلى قهوة خضراء كولومبية في التاريخ”