التصنيف: أخبار

قبل الحدث الرائد في أمريكا الشمالية الشهر المقبل في بورتلاند ، أوريغون ، أعلنت جمعية القهوة المتخصصة (SCA) عن الفائزين بجوائز الاستدامة السنوية.

يتم تقديم الجوائز في ثلاث فئات:

نموذج العمل

البرنامج

الفردي

حازت شركة بريمافيرا جرين كوفي لتجارة البن الأخضر ومقرها غواتيمالا على جائزة هذا العام في فئة نموذج الأعمال.

تعتبر مدرسة RENACER Coffee Training School التابعة لخدمات الإغاثة الكاثوليكية (CRS) هي الفائزة في فئة البرنامج.

وفي الوقت نفسه ، هناك فائزان هذا العام في فئة الأفراد بعد تعادل النتيجة في عملية التحكيم: مؤسس شركة Sustainable Harvest David Griswold ؛ و Origin Coffee Lab (OCL) المؤسس والرئيس التنفيذي José Rivera.

سيتم تكريم الفائزين رسميًا بالجائزة في ندوة Re: co ، التي ستقام في الفترة من 19 إلى 20 أبريل ، قبل معرض SCA 2023 Expo في بورتلاند.

قال أندريس مونتينيغرو ، مدير الاستدامة في SCA ، في إعلان من المجموعة: “إن المشاريع ونماذج الأعمال والأفراد الحاصلين على هذه الجوائز مكرسة لإعادة تشكيل العقليات وتشكيل السلوكيات لخلق قطاع قهوة مزدهر”.

“يذكرنا الفائزون بجائزة الاستدامة لهذا العام أن رحلة الاستدامة في قطاع القهوة هي رحلة تعاونية ، وأيضًا أن الاستدامة ليست هدفًا ، ولكنها طريقة للتفكير والتصرف من أجل الصالح العام ، لجعل القهوة أفضل للجميع”.

Continue reading “الفائزون بجائزة الاستدامة من جمعية القهوة المتخصصة لعام 2023”

استجابة للفقر المنتشر في قطاع البن العالمي ، ترفع التجارة العادلة الدولية أسعارها الدنيا لبن أرابيكا وروبوستا المعتمدين.

الحد الأدنى لسعر التجارة العادلة الجديد لقهوة أرابيكا المغسولة ، والذي يمثل أكثر من 80 ٪ من قهوة التجارة العادلة المباعة ، هو 1.80 دولار للرطل ، بزيادة قدرها 40 سنتا عن السعر الحالي.

يزداد سعر التجارة العادلة للروبوستا الطبيعية بمقدار 19 سنتا إلى 1.20 دولار للرطل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قسط مضمون للقهوة تباع على حد سواء التجارة العادلة ووزارة الزراعة العضوية (فتو) يتزايد من 30 سنتا إلى 40 سنتا للرطل الواحد.

منذ نشأته في عصر السوق غير المنظم ، كان سعر التجارة العادلة موجودا ، جزئيا ، لضمان سعر أساسي للبن المعتمد حتى عندما يتقلب “السعر جيم” — أو سعر السلع الآجلة — إلى أسفل.

“على الرغم من الارتفاعات الأخيرة في أسعار البن العالمية ، يعاني مزارعو البن من التضخم ، وارتفاع تكاليف الإنتاج ، وفقدان المحاصيل بسبب آثار تغير المناخ” ، قال مدير أول للبن في فير تريد إنترناشيونال في إعلان من المنظمة الدولية غير الربحية اليوم. “يتخلى مزارعو البن عن مزارعهم بحثا عن فرص في أماكن أخرى ، ويكافح الشباب اليوم في مجتمعات زراعة البن لرؤية مستقبل في القهوة. حقيقة أن المزارعين لا يستطيعون كسب عيشهم في القهوة هو تعليق مأساوي للصناعة وخطر كبير على مستقبل قطاع البن العالمي ككل.”

من المقرر أن تدخل أسعار التجارة العادلة الجديدة حيز التنفيذ للعقود في أغسطس. 1, 2023. آخر مرة رفعت فيها التجارة العادلة أسعارها في عام 2011 ، في وقت كانت فيه أسعار البن السلعية مرتفعة نسبيا ، كما هو الحال الآن. نقلت الزيادة السابقة الحد الأدنى من أرابيكا المغسولة من 1.25 دولار إلى 1.40 دولار.

لا تزال القهوة واحدة من أكبر المنتجات المعتمدة بموجب مخطط التجارة العادلة ، والتي توفر أيضا أقساط مضمونة للمنتجين الذين يتم تعيينهم للمشاريع على مستوى المجتمع على النحو الذي يحدده المنتجون المشاركون.

وفقا للتجارة العادلة ، هناك ما يقرب من 900000 مزارع قهوة في أكثر من 650 منظمة منتجة تغطي 31 دولة حاصلة على شهادة التجارة العادلة. كانت إحدى أكثر مهام التجارة العادلة تحديا ، تاريخيا ، هي زيادة الطلب على القهوة المعتمدة بحيث يتم بيعها على هذا النحو ، ويمكن أن تصل الأقساط المرتبطة بها بالفعل إلى المجتمعات الزراعية.

في إعلان اليوم ، قالت التجارة العادلة إن الزيادة السريعة في تكاليف الإنتاج وزيادة الضغوط الناجمة عن تغير المناخ تتطلب المزيد من الإجراءات بشأن أسعار البن العالمية.

وقال فيرل:” مستقبل القهوة هو الذي يكون فيه التسعير العادل هو القاعدة”. “من غير المقبول لمزارعي البن الاستمرار في دعم صناعة البن بمليارات الدولارات ، مع القيام أيضا بالعمل الشاق المتمثل في الانتقال المستدام.”

وبما أن هذه الأخبار العاجلة من المرجح أن تجلب أصداء دراماتيكية لسوق البن الأخضر ، فإن دي سي إن ستقدم العديد من تقارير المتابعة.

Continue reading “التجارة العادلة الدولية ترفع أسعار البن بشكل تاريخي”

نمت ثلاثة أرباع أسواق المقاهي الأوروبية ذات العلامات التجارية خلال الأشهر الأخيرة من 12

* مشروع كاف-أوروبا 2023 يظهر أن إجمالي سوق المقاهي ذات العلامات التجارية الأوروبية نما بنسبة 3.3٪ خلال الأشهر الـ 12 الماضية ليصل إلى 42804 منفذا

* 31 من أكبر 40 سوقا أوروبية من خلال منافذ توسعت من قبل منافذ خلال الأشهر ال 12 الماضية

* لا تزال أكبر 20 سلسلة قهوة تحمل علامة تجارية في أوروبا تهيمن على السوق ، حيث تمثل 48 ٪ من جميع المتاجر

* يعتقد 48٪ من قادة الصناعة الأوروبية الذين شملهم الاستطلاع أن ظروف التداول ستتحسن خلال الأشهر الـ 12 المقبلة ، بانخفاض عن 60 ٪ قبل 12 شهرا

يكشف مشروع كاف-أوروبا 2023 ، التحليل الشامل لبوابة القهوة العالمية لقطاع المقاهي ذات العلامات التجارية الأوروبية ، أن إجمالي السوق نما بنسبة 3.3 ٪ خلال الأشهر الـ 12 الماضية ليصل إلى 42804 منفذا ، حيث أبلغ 76 ٪ من المشغلين الذين شملهم الاستطلاع عن نمو المبيعات.

مع رفع جميع القيود التجارية المفروضة على كوفيد-19 تقريبا ، ناقش قادة الصناعة الأوروبيون الذين شملهم الاستطلاع السوق على نطاق واسع من حيث ما بعد الجائحة ويركزون الآن على التعامل مع التضخم المرتفع وارتفاع تكاليف المعيشة والتداعيات الاقتصادية للحرب في أوكرانيا.

تحقق غالبية أسواق المقاهي ذات العلامات التجارية الأوروبية نموا في المنافذ

أضاف واحد وثلاثون من بين أكبر 40 سوقا للمقاهي ذات العلامات التجارية في أوروبا منافذ بيع على مدار الـ 12 شهرا الماضية. لا تزال المملكة المتحدة أكبر سوق في أوروبا ، حيث نمت بنسبة 4.4 ٪ لتصل إلى 9885 منفذا ، متقدما على ألمانيا ، التي شهدت انكماشا بنسبة 1.3 ٪ إلى 6798 متجرا ، وروسيا ، التي نمت بنسبة 2.2 ٪ لتصل إلى 4479 منفذا.

بشكل جماعي ، تحتوي المملكة المتحدة وألمانيا وروسيا على 49 ٪ من جميع منافذ المقاهي ذات العلامات التجارية الأوروبية.

رومانيا هي السوق الأسرع نموا في أوروبا من خلال منافذ البيع ، حيث توسعت بنسبة 29 ٪ خلال الأشهر الـ 12 الماضية ، مع العلامة التجارية المحلية 5 للذهاب إلى سلسلة القهوة الأسرع نموا ، مع 181 متجرا جديدا. ومع ذلك ، فإن الأسواق الاسكندنافية البارزة ، السويد والنرويج وفنلندا ، انكمشت بنسبة 1.7 ٪ و 0.8 ٪ و 1.6 ٪ على التوالي.

لا تزال سلاسل القهوة ذات العلامات التجارية الكبرى تهيمن على أوروبا ، حيث تمتلك أكبر 20 مشغلا حصة 48٪ من إجمالي السوق و 62 ٪ من إجمالي المنافذ التابعة لمشغلين متعددي الجنسيات.

لا تزال كوستا كوفي التي تتخذ من المملكة المتحدة مقرا لها أكبر سلسلة قهوة في أوروبا مع 3122 منفذا في 18 سوقا ، وافتتحت أول متاجرها في جورجيا والنمسا في عام 2022-لكنها خرجت من روسيا وسلوفاكيا. افتتحت ستاربكس 89 متجرا جديدا على مدار الـ 12 شهرا الماضية لتصبح ثاني أكبر مشغل في المنطقة مع 3075 متجرا ، متجاوزة مكافé ، التي أغلقت صافي 90 متجرا وتدير الآن 2923 متجرا.

إلى جانب نمو المنافذ ، أفاد 76 ٪ من المشغلين الأوروبيين الذين شملهم الاستطلاع بزيادة المبيعات خلال الأشهر الـ 12 الماضية ، حيث حقق نصفهم ارتفاعا في المبيعات بأكثر من 5٪.

تخلق الحرب في أوكرانيا وأزمة تكلفة المعيشة ظروفا تجارية صعبة في أعقاب الوباء

بعد الاضطراب العميق للوباء ، يواجه المشغلون الأوروبيون الآن رياحا معاكسة جديدة ، بما في ذلك ارتفاع التضخم وتعطيل سلسلة التوريد وارتفاع تكاليف الطاقة التي تفاقمت بسبب الحرب في أوكرانيا.

يتفق ثلثا قادة الصناعة الذين شملهم الاستطلاع من قبل بوابة القهوة العالمية على أن ارتفاع تكاليف المعيشة قد أثر سلبا على أعمالهم ، مع عدم موافقة 13 ٪ فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، تم الاستشهاد بالوعي السعري وعدم اليقين الاقتصادي كأهم اتجاهات المستهلكين التي تواجه أسواق المقاهي ذات العلامات التجارية في أوروبا.

قبل الغزو الروسي ، كانت أوكرانيا أسرع سوق للمقاهي ذات العلامات التجارية نموا في أوروبا. ومع ذلك ، يستمر عدد ملحوظ من المقاهي ذات العلامات التجارية الأوكرانية في التداول ، حيث تقلص السوق من خلال صافي 24 متجرا على مدار الـ 12 شهرا الماضية ليصل إلى 257 منفذا.

نما سوق المقاهي الروسية بنسبة 2.2 ٪ خلال الأشهر الـ 12 الماضية ، على الرغم من خروج 12 سلسلة قهوة بارزة ، بما في ذلك مكافé وستاربكس وكوستا كوفي التي أغلقت 154 و 130 و 26 متجرا على التوالي. ومع ذلك ، استحوذ المشغلون المحليون على أصول السلسلتين السابقتين ، وأطلقوا قهوة فكوسنو آي توشكا والنجوم ذات العلامات التجارية الفضفاضة.

تكشف استطلاعات المستهلكين عن رؤى المقاهي الأيرلندية والإيطالية والاسكندنافية

استطلعت بوابة القهوة العالمية أكثر من 6000 مستهلك للقهوة في أسواق المقاهي ذات العلامات التجارية الأيرلندية والإيطالية والاسكندنافية. في إيطاليا ، حيث توجد ثقافة مقهى مستقلة قوية ، كان المستهلكون هم الأكثر احتمالا لشرب القهوة الساخنة كل يوم ويفضلون إشراك باريستا في المحادثة.

تعكس المفاهيم الاسكندنافية هيجي و فيكا ، يطلب المستهلكون في جميع أنحاء الدنمارك والنرويج والسويد القهوة في الغالب بعد منتصف النهار (72٪) على عكس أولئك الذين شملهم الاستطلاع في إيطاليا ، حيث يطلب 72 ٪ من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع في الصباح ، وأيرلندا ، حيث يتم تقسيم الطلبات بنسبة 50 ٪ قبل منتصف النهار و 50 ٪ بعد ذلك.

من المتوقع أن ينمو سوق المقاهي الأوروبية ذات العلامات التجارية على الرغم من عدم اليقين الاقتصادي

على الرغم من أن 58 ٪ من قادة الصناعة الذين شملهم الاستطلاع يعتقدون أن البيئة التجارية الحالية للمقاهي في بلادهم إيجابية ، إلا أن ضغوط الاقتصاد الكلي المستمرة بدأت في التأثير.

يتوقع أقل من نصف قادة الصناعة الذين شملهم الاستطلاع أن تتحسن ظروف التداول خلال العام المقبل ، أي أقل بنسبة 12 ٪ عن عام 2022. يتوقع 17 ٪ آخرون أن يتدهور التداول.

تتوقع بوابة القهوة العالمية أن يتجاوز سوق المقاهي ذات العلامات التجارية الأوروبية 44100 منفذ بحلول مارس 2024 و 49600 منفذ بحلول مارس 2028 ، وهو ما يمثل نموا لمدة خمس سنوات بنسبة 3.0 ٪ معدل نمو سنوي مركب. من المتوقع أن يقود القطاع الذي يركز على القهوة النمو ويتجاوز 29900 منفذ بيع ، بمعدل نمو سنوي مركب 3.5٪.

وتعليقا على نتائج التقرير ، قال مؤسس مجموعة أليجرا والرئيس التنفيذي ، جيفري يونغ:

“يواجه مشغلو المقاهي الأوروبية تقاربا في الرياح المعاكسة الاقتصادية ، بما في ذلك ارتفاع التضخم والطاقة وتكاليف العمالة وعدم الاستقرار الناتج عن الحرب في أوكرانيا وخطر حدوث انكماش عالمي أوسع.

“ومع ذلك ، مع تحقيق معظم أسواق المقاهي ذات العلامات التجارية الأوروبية نموا في منافذ البيع على مدار الأشهر الـ 12 الماضية ، من الواضح أن هناك طلبا قويا على المقاهي في جميع أنحاء القارة ، حيث يتردد المستهلكون في التخلي عن طقوس القهوة اليومية على الرغم من التوقعات الاقتصادية الأكثر صرامة.

“نتوقع أن تتغلب معظم أسواق المقاهي ذات العلامات التجارية الأوروبية على عدم الاستقرار الحالي وتحافظ على نمو مطرد في السنوات المقبلة.”

Continue reading “نمت ثلاثة أرباع أسواق المقاهي الأوروبية ذات العلامات التجارية خلال الأشهر الأخيرة من 12”

أطلقت ستاربكس مجموعتها Oleato في إيطاليا

تجمع المشروبات بين زيت الزيتون بارتانا البكر الممتاز والإسبريسو والحليب

يستفيد عملاق القهوة في سياتل من اتجاهات السوق الكبيرة للجمهور المحلي

كادت تسمع صيحات السخرية حيث أعلنت شركة ستاربكس عن وصول قهوتها المليئة بزيت الزيتون إلى إيطاليا يوم الأربعاء.

سميت مجموعة Oleato ، وهي تجمع بين زيت الزيتون البكر الممتاز من Partanna مع مزيج من الإسبريسو والحليب ، مما يخلق “نكهة مخملية زبدية” تدوم بشكل جميل على الحنك “، وفقًا لما قاله هوارد شولز.

قال الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس ، الذي لطالما نسب الفضل إلى ثقافة القهوة الإيطالية في إلهام السلسلة التي تتخذ من سياتل مقراً لها ، إن فكرة مجموعة Oleato جاءت إليه أثناء رحلة إلى صقلية ، حيث تبنى طقوسًا يومية لشرب ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز. مع قهوة الصباح.

ستقدم ستاربكس ثلاث نسخ تأتي مع زيت الزيتون: إسبرسو مثلج ، لاتيه بحليب الشوفان ، ومشروب بارد.

ومع ذلك ، على الرغم من ضجة وسائل الإعلام العالمية ، أعرب العديد من العاملين في صناعة القهوة عن رفضهم.

تلقت ستاربكس ردود فعل عنيفة على نطاق واسع عندما دخلت السوق الإيطالية في عام 2018 ، مع إهانة الكثيرين لافتراض أن شركة أمريكية يمكن أن تغير ثقافة القهوة الإيطالية. يُنظر إلى هذه الخطوة الأخيرة على أنها مجرد محاولة أخرى لخلق تمايز وتجنب مصير مماثل لدومينوز – انسحبت شركة توصيل البيتزا الأمريكية من إيطاليا هذا الشهر ، مشيرة إلى أن السوق شديدة التنافسية باعتبارها السبب الرئيسي.

ولكن في حين سارع البعض إلى انتقاد ستاربكس ، يرى البعض الآخر أن إطلاق مجموعة أوليتو خطوة ذكية فيما ثبت أنه سوق صعب للعلامات التجارية الأجنبية.

إيمانويل كرانتز هو مدير أول لتجربة العملاء والابتكار في مكتب لندن لشركة Publicis Sapient ، وهي شركة استشارات وتحويل أعمال رقمية عالمية. يوضح أن التحدي الكبير الذي يواجه العلامات التجارية العالمية مثل ستاربكس في الأسواق غير المحلية هو كيفية إنشاء منتجات ذات صلة محلية دون تقييد قابليتها للتوسع في الأسواق الأخرى. في حالة مجموعة أوليتو ، يقول إن شركة ستاربكس ربما وجدت طريقة لموازنة هذه المقايضة.

يقول إيمانويل: “يتناسب زيت الزيتون مع هذا الاتجاه الأوسع لإعادة تبني” الدهون الجيدة “، والتي ظهرت في السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك”. “وهناك سابقة” للدهون الجيدة “في القهوة – على وجه التحديد ، القهوة المضادة للرصاص – لذا فإن هذا مجرد الاستفادة من ذلك ، وتوسيعه ، وجعله وثيق الصلة بالسوق الإيطالية. لقد خلقت شيئًا منطقيًا نشأ في إيطاليا ، ولكن هذا لديه القدرة على التوسع في الأسواق الأخرى “.

ضخ المصداقية

يعد إنشاء منتج قابل للتطوير وذو صلة بالسوق المحلي أمرًا واحدًا. ومع ذلك ، فإن إقناع الناس بتجربته في المقام الأول هو تحدٍ آخر في حد ذاته.

يُعد قرار ستاربكس بالشراكة مع Partanna ، وهي شركة زيت زيتون عمرها 107 أعوام ومقرها صقلية ، جزءًا مهمًا من التغلب على هذه العقبة. فهو لا يضيف لمسة من الأصالة للسوق الإيطالي فحسب ، بل إنه يوفر أيضًا إحساسًا بالثقة والألفة من علامة تجارية يعرفها المستهلكون جيدًا بالفعل.

يقول إيمانويل: “ستاربكس شركة قهوة”. “إذا كنت تقدم الآن فجأة فئة جديدة كاملة من المشروبات التي تحتوي على هذا المكون” البطل “الجديد ، فمن المحتمل أنك ، كمستهلك ، ستحتاج إلى بعض الأسباب للاعتقاد بأنه زيت زيتون جيد ومرتفع- الجودة كما يقولون – خاصة إذا كانوا يركزون على الفوائد الغذائية لها.

“Partanna هي علامة تجارية معروفة ، وتاريخية ، ويمكن القول إنها زيت زيتون مبدع. من خلال الشراكة معهم ، فإنه يعزز الألفة والمصداقية التي قد لا تتمتع بها ستاربكس مباشرة في إيطاليا. ولكنه يساعد أيضًا في وضع المنتج باعتباره الجودة ويحمل فوائد صحية في الأسواق الأخرى “.

هذه نقطة مهمة لأنها ، مرة أخرى ، توضح أين يتعين على ستاربكس أن توازن بين شيئين: كيفية إنشاء فئة مشروبات جديدة تمامًا مع جذب ذوق الدولة.

يوضح إيمانويل أنه وفقًا لخط تفكير شولز ، فإن شرب زيت الزيتون مع قهوة الصباح لفوائد الصحة والعافية موجود بالفعل في أجزاء من إيطاليا. لذا ، فإن فكرة الزواج من الاثنين لجذب نطاق أوسع من العملاء منطقية.

يقول إيمانويل: “فئة القهوة هي الفئة التي يكون فيها الابتكار صعبًا للغاية”. “أعتقد أن شولتز قد ذهب إلى إيطاليا ، واستلهم أفكاره ، وفكر ،” كل الإشارات تشير إلى أن هذا هو ناقل جديد للقهوة “.

هل ستعمل القهوة بزيت الزيتون؟

من الواضح أن شركة ستاربكس مصممة على الفوز بالسوق الإيطالية.

استغرق الأمر 47 عامًا لافتتاح أول متجر لهم هناك ، حيث أعلن شولز في ذلك الوقت أن “قصة ستاربكس تكتمل”. تم استعارة العديد من أسماء المشروبات الخاصة بهم من الكلمات الإيطالية. وقبل دخول السوق ، قالوا ، قبل كل شيء ، إنهم يريدون “تكريم” البلد الذي كان له مثل هذا التأثير المهم

إذن ، فإن قرار المغادرة غير وارد. ومع ذلك ، ما إذا كان إطلاق مجموعة Oleato في إيطاليا سيكون لحظة محورية أم لا

تبقى ثرواتها غير مرئية.

ما هو واضح هو أنها لا تخطط للتوقف في إيطاليا. قال الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس إنه كان الأكثر حماسًا منذ أربعة عقود بشأن منتج زيت الزيتون والقهوة الفريد من نوعه ، ويخطط لطرحه في أسواق أخرى هذا العام ، بما في ذلك اليابان والولايات المتحدة والمملكة المتحدة والشرق الأوسط. .

يوضح إيمانويل: “ليس الأمر كما لو كانوا يقولون” دعونا نرى ما إذا كان هذا يعمل في إيطاليا وفقط إذا نجح في إيطاليا ، فسنطرحه للآخرين “. “لقد نشأوا في إيطاليا ، لأنني أعتقد ، بالنسبة لهم ، أنه من المنطقي من الناحية الموضوعية وأن يكون لها عرض قيمة موثوق. لكن من الواضح أنهم يبحثون في الأسواق الأخرى حيث يعتقدون أن الاقتراح سيكون له صدى “.

ومع ذلك ، فبالنسبة للبعض لا تكفي حداثة شرب زيت الزيتون والقهوة.

يقول ماتيو بافوني ، بطل باريستا الإيطالي الحالي: “أنا متأكد من أنه عندما تفعل ستاربكس شيئًا جديدًا ، سيكون هناك نقاش حوله وربما تحاول بعض الشركات الأخرى تقليده أو الإلهام”. “لكنني لا أعتقد أنه نوع مشروبي!”

سيكون إطلاق مجموعة Oleato في إيطاليا لحظة محورية في ثرواتها التي لا يزال يتعين رؤيتها.

ما هو واضح هو أنها لا تخطط للتوقف في إيطاليا. قال الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس إنه كان الأكثر حماسًا منذ أربعة عقود بشأن منتج زيت الزيتون والقهوة الفريد من نوعه ، ويخطط لطرحه في أسواق أخرى هذا العام ، بما في ذلك اليابان والولايات المتحدة والمملكة المتحدة والشرق الأوسط. .

يوضح إيمانويل: “ليس الأمر كما لو كانوا يقولون” دعونا نرى ما إذا كان هذا يعمل في إيطاليا وفقط إذا نجح في إيطاليا ، فسنطرحه للآخرين “. “لقد نشأوا في إيطاليا ، لأنني أعتقد ، بالنسبة لهم ، أنه من المنطقي من الناحية الموضوعية وأن يكون لها عرض قيمة موثوق. لكن من الواضح أنهم يبحثون في الأسواق الأخرى حيث يعتقدون أن الاقتراح سيكون له صدى “.

ومع ذلك ، فبالنسبة للبعض لا تكفي حداثة شرب زيت الزيتون والقهوة.

يقول ماتيو بافوني ، بطل باريستا الإيطالي الحالي: “أنا متأكد من أنه عندما تفعل ستاربكس شيئًا جديدًا ، سيكون هناك نقاش حوله وربما تحاول بعض الشركات الأخرى تقليده أو الإلهام”. “لكنني لا أعتقد أنه نوع مشروبي!”

Continue reading “قهوة بزيت الزيتون؟ إنها أحدث ضربة أعمال ستاربكس”

هل يخطط الرئيس التنفيذي المعزول لـ Luckin Coffee للانتقام؟

أطلقت كوتي كوفي أول متجر لها في أكتوبر 2022 وتخطط لافتتاح 10 آلاف متجر آخر بحلول عام 2025

أشرف مالكو السلسلة على حادث تحطم Luckin Coffee وحرقه في عام 2020

قهوته منخفضة السعر في منافسة مع K Coffee أكثر من Luckin

من بين كل الصفات التي يمكن إلقاؤها في قطاع البن الصيني ، الملل ليس واحداً منها. في حين أنها قد لا تتمتع بحجم أو تأثير أمريكا ، فإن وتيرة التغيير فيها سريعة للغاية. وهي بالتأكيد لا تفتقر إلى الشخصيات.

اثنان من أشهرهم مديرين تنفيذيين سابقين في Luckin Coffee ، Charles Lu و Jenny Qian. بعد الإشراف على النمو الهائل لسلسلة القهوة الصينية وشطب ناسداك المهين في عام 2020 ، تم طردهم أخيرًا مع مواجهة Luckin دعوى قضائية جماعية وسمعتهم في حالة يرثى لها.

الآن ، عاد الزوجان بسلسلة قهوة جديدة لها بالفعل أصداء مشروع Luckin المنكوب. تم إطلاق كوتي كوفي في أكتوبر الماضي في مدينة فوتشو بشرق الصين. بعد خمسة أشهر فقط ، توسعت السلسلة في جميع أنحاء البلاد مع وجود خطط لإجمالي 2500 فرع بحلول نهاية العام.

يُعتقد أن كوتي كوفي مدعومة بصندوق حرب قيمته 100 مليون دولار ، وقد رعت بالفعل فريق كرة القدم الوطني الأرجنتيني ، الذي فاز بكأس العالم في ديسمبر ، وماراثون تشنغدو 2022. في محاولة لجذب العملاء ، يتم تسعير قهوتها منخفضة نسبيًا بحوالي 1.4-2 دولار لكل فنجان – المتوسط في ستاربكس هو 4.30 دولار – والطعام رخيص أيضًا ، حيث يبلغ سعر الهوت دوج والكعك الصغير 1.30 دولارًا.

بالنسبة للعديد من المتفرجين ، يشير وصول كوتي كوفي إلى تحدٍ مباشر لسيادة Luckin في سوق القهوة الصينية ، والتي من المقرر أن تنمو لتبلغ 30 مليار دولار بحلول عام 2025. “هذه العلامة التجارية الجديدة تبدو تقريبًا وكأنها” خطوة انتقامية ” يقول فيليب كابريرا ، مستشار القهوة في شنغهاي: “

كوتي القهوة الصين ، منافس قهوة لوكن

هل هذه مجرد Luckin Coffee 2.0؟

تحول Luckin Coffee منذ رحيل Qian و Lu لم يكن أقل من كونه معجزة. في عام 2020 ، تم شطبها من بورصة ناسداك وقدمت طلبًا للإفلاس في الولايات المتحدة بعد اختلاق أرقام مبيعاتها. في محاولاتها للفوز بمعركة الهيمنة على المقاهي مع ستاربكس ، استنفدت أموال المستثمرين وفشلت في جني الأرباح في سنواتها الأربع منذ إطلاقها.

الآن ، تحت الرئيس التنفيذي الجديد Jinyi Guo ، Luckin ليست فقط أكبر سلسلة قهوة في الصين ، ولكنها مربحة أيضًا. في عام 2022 ، وصلت أرباح سلسلة المقاهي للعام بأكمله إلى 1.1 مليار يوان (167 مليون دولار) على الرغم من عمليات الإغلاق المتقطعة. وهي تتطلع مرة أخرى إلى التوسع في الخارج ، ولكن هذه المرة تتطلع إلى سوق جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك إندونيسيا وسنغافورة وتايلاند.

بالنسبة للمديرين التنفيذيين في Luckin Coffee المخلوعين ، Qian and Lu ، يجب أن يكون هذا أمرًا مؤلمًا. على الرغم من أن حالتهم انتهت إلى حدٍّ حاد ، إلا أنهم يُنسب إليهم إلى حدٍ كبير الفضل في بدء تحدٍ خطير لهيمنة سلاسل القهوة الأمريكية في الصين.

يبدو أن نموذج كوتي كوفي للمواقع الصغيرة مع الخدمة السريعة والمريحة والقهوة منخفضة التكلفة المقدمة من الآلات الأوتوماتيكية هو Luckin 2.0. معظم المتاجر صغيرة – حوالي 40 مترًا مربعًا – والقوائم مليئة بالخصومات وفرصة الفوز بجوائز – وهي السمات المميزة لإطلاق Luckin الأولي.

ومع ذلك ، في حين أن هناك بالتأكيد أوجه تشابه بين الاثنين ، قد لا تكون Cotti Coffee هي المنافسة المباشرة التي تبدو لأول مرة. لا يقتصر الأمر على التركيز القوي على تقديم المنتجات خارج القهوة ، بما في ذلك الحلويات الإيطالية ، بل إن مشروباتها بشكل عام أرخص أيضًا من Luckin’s – التي تفتخر الآن ببيعها قهوة يونان ذات الأصل الواحد الأغلى ثمناً.

يوضح فيليبي: “أسعار قهوة كوتي لكل فنجان منخفضة بالفعل – لا يمكنك أن تنخفض كثيرًا”. “لذا في الوقت الحالي ، يتنافس نطاق أسعارهم مع أسعار قهوة K Coffee أو Family Mart بدلاً من Luckin. كما أن اقتصاديات القهوة الحالية لا تحبذ كوتي للدفع من أجل حرب أسعار “.

يبقى أن نرى ما إذا كان هذا التغيير. في الوقت الحالي ، ستراقب Luckin Coffee بلا شك حركات مسؤوليها السابقين عن كثب. إذا حققت كوتي هدفها المتمثل في 10000 متجر في السنوات الثلاث المقبلة ، فلن تكون سلسلة القهوة الوحيدة التي لديها ما يدعو للقلق. ربما ، وراء الأبواب المغلقة ، يأمل كبار اللاعبين في السوق أن يرتكب مالكو Luckin السابقون نفس الأخطاء التي ارتكبوها في عام 2020.

Continue reading “هل يخطط الرئيس التنفيذي المعزول لـ Luckin Coffee للانتقام؟”

يستحوذ Sojitz Royal Café على حقوق الامتياز الحصرية لكوستا كوفي في اليابان

ستعمل الشركة المشتركة التي تم تشكيلها حديثًا على تسهيل “الدخول الكامل” لكوستا كوفي إلى سوق المقاهي ذات العلامات التجارية اليابانية ، بدءًا من منافذ البيع في منطقة كانتو

حصل Sojitz Royal Café على حقوق الامتياز الحصرية لتشغيل Costa Coffee في جميع أنحاء اليابان.

قالت الشركة ، وهي مشروع مشترك تم إطلاقه حديثًا بين التكتل الياباني Sojitz Corporation ومجموعة المطاعم Royal Holdings Co. ، إنها ستسهل دخول Costa Coffee على نطاق واسع إلى سوق المقاهي الياباني بهدف ترسيخ العلامة التجارية كواحدة من أكبر أنواع القهوة في اليابان. السلاسل.

سيفتتح Sojitz Royal Café في البداية منافذ كوستا كوفي في منطقة كانتو اليابانية ، والتي تشمل منطقة طوكيو الكبرى ، قبل توسيع نطاق سلسلة القهوة في جميع أنحاء البلاد عبر المتاجر التي تديرها الشركة ومرخصة.

قال بيان صادر عن الشركة: “سيقدم Sojitz Royal Café قهوة كوستا كوفي الأصلية عالية الجودة التي يتم تخميرها يدويًا بواسطة باريستا وتوسيع مواقع المتاجر في اليابان لتلبية الاحتياجات المتنوعة لعملاء المقاهي ، وإثراء حياة الناس ، وتحقيق النمو المستدام.” .

تأسست شركة Costa Coffee في عام 1971 ، ومقرها المملكة المتحدة ، وتدير حاليًا ما يقرب من 2700 متجرًا في المملكة المتحدة وأكثر من 1100 منفذ بيع في أكثر من 40 سوقًا دوليًا.

دخلت Costa Coffee السوق اليابانية في عام 2020 ، مستفيدة من علاقتها مع الشركة الأم Coca-Cola لتوسيع نطاق شبكة ماكينات القهوة ذاتية الخدمة من Costa Express إلى 180 موقعًا في جميع أنحاء البلاد وتوزيع منتجات القهوة المعبأة الجاهزة للشرب عبر آلات البيع و المتاجر.

قامت سلسلة القهوة أيضًا بتجربة المتاجر المنبثقة في جميع أنحاء طوكيو ، وعلى الأخص داخل متجر جينزا لوفت متعدد الأقسام وكشك للطلبات الخارجية خارج محطة هاراجوكو ، وكلاهما بدأ في عام 2021.

شكلت Sojitz Corporation ، إحدى أكبر شركات سوجو شوشا في اليابان ، “شراكة رأس المال والأعمال” مع مجموعة المطاعم Royal Holdings في فبراير 2021.

إلى جانب ستة سلاسل مطاعم ، تدير Royal Holdings أيضًا فرعين في The 3rd Café by Standard Coffee في طوكيو.

سيواجه كوستا كوفي منافسة شديدة في سوق المقاهي اليابانية ، والتي تقودها متاجر ستاربكس التي يزيد عددها عن 1500 متجر. سلاسل القهوة المحلية ، Douter Coffee Shop و Komeda’s c

تعمل القهوة حوالي 1100 و 900 متجرًا على التوالي.

تتوقع أبحاث World Coffee Portal أن يتجاوز إجمالي سوق المقاهي اليابانية ذات العلامات التجارية 9،180 متجرًا بحلول عام 2025.

Continue reading “Sojitz Royal Café تستحوذ على حقوق الامتياز الحصرية لكوستا كوفي في اليابان”

العمل التطوعي هو أكثر من مجرد مد يد المساعدة. إنها فرصة للتعلم والنمو والتواصل ورد الجميل للمجتمع الذي تشعر بشغف تجاهه. يعزز العمل التطوعي العلاقات مع الأشخاص من جميع أنحاء العالم الذين يشاركونك نفس الاهتمامات. إنها فرصة مثالية لمساعدة صناعة القهوة على الازدهار. ناهيك عن أنه من خلال الالتزام بـ 3 نوبات على الأقل ، ستحصل في المقابل على شارة متطوع في World of Coffee لمدة 3 أيام ، والتي تمنحك وصولاً كاملاً لمشاهدة جميع بطولات القهوة العالمية الأربع.

هناك ثلاث طرق مختلفة للمشاركة:

(1) التطوع العام

(2) التقدم لوظيفة متطوع رئيسي أو مدير تنفيذي

(3) التطوع كحلقة عمل World of Coffee أو مدرب محطة (يفتح التسجيل قريبًا)

سيحصل جميع المتطوعين العامين الذين يلتزمون بـ 3 نوبات على الأقل (أو يتم اختيارهم لدور مدرب رئيسي) على تذكرة لمدة 3 أيام إلى World of Coffee. يجب أن يكون عمر جميع المتطوعين أكبر من 18 عامًا.

تعرف على المزيد بالنقر فوق الزر “تسجيل الآن” أدناه.

احجز مكان إقامتك

قامت AFEA Travel & Congress Services SA بتأمين مجموعة متنوعة من الفنادق في أثينا ، بدءًا من خيارات الإقامة الفاخرة إلى خيارات الإقامة القياسية الأكثر بأسعار تفضيلية. نظرًا لأن شهر يونيو هو موسم الذروة في أثينا ، وسيتم حجز الغرف على أساس من يأتي أولاً يخدم أولاً ، فإننا نشجع جميع المندوبين بشدة على المضي قدمًا في حجوزاتهم مسبقًا.

تقديم اقتراح:

سلسلة محاضرات SCA

محاضرات SCA هي عروض تقديمية تعليمية يقدمها خبراء محترمون يلهمون ويثقفون ويحفزون محترفي القهوة. يجب أن يسعى المحاضرون وأعضاء اللجنة إلى مساعدة أعضاء الجمهور على توسيع معرفتهم بالقهوة ، بالإضافة إلى تحديد الأهداف وتحقيقها لأنفسهم وأعمالهم. تقدم العديد من المحاضرات الأكثر شعبية باستمرار مناهج عملية لمواجهة التحديات والفرص التي يواجهها الفاعلون المتخصصون في صناعة القهوة.

الموعد النهائي لتقديم العروض:

الاثنين 20 مارس 2022

للتسجيل اضغط هنا Continue reading “سجل للتطوع في عالم القهوة!”

أعلن تطبيق «كوفي»، أكبر سوق إلكتروني للقهوة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، نجاحه في إغلاق الجولة التمويلية B بقيادة صندوق واعد فنتشرز، ذراع رأس المال الجريء المملوك بالكامل من قبل شركة أرامكو السعودية، كما ضمت الجولة صندوق eWTPA، الذي تلقى دعماً تمويلياً كبيراً من صندوق الاستثمارات العامة PIF، ومنصة التجارة العالمية الإلكترونية eWTP التي أطلقتها مجموعة علي بابا في منطقة الشرق الأوسط.

ومنذ إنشائه في عام 2018، أصبح التطبيق لاعباً أساسياً في سوق القهوة، الذي تقدر قيمته بـ44 مليار دولار في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، علاوة على ذلك، الحجم المتوقع للنمو السنوي المركب لسوق القهوة العالمية سيبلغ %7.5 بين عامي 2022 و2027.

وتخطط الشركة للاستفادة من الاستثمار لتمويل توسعها عالمياً في المستقبل القريب، وتعزيز موقعها في السوق الإقليمي لتصبح الوجهة المتكاملة لمستهلكي القهوة وصنّاعها.

محطات مختلفة

تعليقاً على الجولة، قال المؤسس والرئيس التنفيذي، علي الإبراهيم: «في هذه الرحلة مررنا بمحطات مختلفة، حصلنا فيها على العديد من الفرص الرائعة، ولكن احتوت أيضاً على تحديات تتطلب حلولاً مبتكرة ومرونة عالية، ومع ذلك، فقد واصلنا طموحنا لخلق أرض خصبة لنمو اقتصاد القهوة بأكمله، وخاصة في المنطقة».

وأضاف: «الثقة التي وضعها مستثمرونا بنا هي مسؤولية كبيرة وشهادة على حقيقة أننا نسير على الطريق الصحيح، في كوفي، سعينا دائماً إلى تنمية جميع شركائنا ومستثمرينا والصناعة معنا، ومن خلال جولة الاستثمار هذه، نأمل في دفع صناعة القهوة بأكملها إلى الأمام، أود أن أغتنم هذه الفرصة لأشكر مستثمرينا على ثقتهم المستمرة بنا وبالفريق على بذل قصارى جهدهم دائماً، لم يكن أي من هذا ممكناً لولا العمل الجاد وثقة كل شخص واصل القيام بهذه الرحلة معنا، وخاصة عملائنا الأعزاء».

من جهته، قال المدير الإداري «لصندوق واعد فنتشرز»، م. فهد العيدي: «مهمتنا هي تعزيز سبل الابتكار المستدام لدعم نمو القطاعات التقنية الناشئة في المملكة. ما قام به الفريق المؤسس لتطبيق (كوفي)، مع توفيرهم منصة متكاملة وابتكارية، سيمكن التطبيق من تطوير سوق القهوة المحلي، والذي يقدر بمليارات الدولارات، فضلاً عن كونه أحد المجالات المدعومة من قبل مبادرة وطنية حديثة».

وتابع: «نتطلع لشراكتنا مع (كوفي)، حيث تواصل ريادتها لرقمنة سلسلة الامداد في جميع أنحاء المنطقة لتوفر منتجاتها بسهولة من المزرعة للمستهلك».

وتعليقاً على استثمارهم في تطبيق كوفي، قال المؤسس جيري لي: «نحن نتشارك مع رواد الأعمال المتشابهين في التفكير، وندعم نمو الأعمال التجارية الواعدة في دول الخليج، نعتقد أن استثماراتنا، جنباً إلى جنب مع المساعدة الاستراتيجية، ستزود كوفي بالموارد اللازمة للتوسع والنمو، إن استثمارنا هو شهادة على التزامنا بتعزيز الابتكار في المنطقة، نحن متحمسون لرؤية كوفي يقود رقمنة صناعة القهوة، والتي ستكون سوقاً بمليارات الدولارات مع إمكانات هائلة غير مستغلة».

Continue reading “تطبيق «كوفي» يجمع 15 مليون دولار”

خلال فبراير انخفضت الصادرات بنسبة 6٪ ، لتصل إلى 928 ألف كيس وزن 60 كيلوجرامًا من القهوة الخضراء ، من 983 ألف كيس تم شحنها إلى الخارج في نفس الشهر من عام 2022.

 بلغ إنتاج البن المسجل خلال شهر فبراير الماضي في كولومبيا ، أكبر منتج في العالم للبن العربي المغسول الخفيف ، 1.025.000 كيس وزن 60 كجم ، بزيادة 10٪ عن 928.000 كيس مسجل في نفس الشهر من عام 2022. .

بعد ظاهرة النينيا المطولة ، بدأ الرقم في إظهار انتعاش في حجم المحصول.

منذ بداية العام وحتى تاريخه (من يناير إلى فبراير 2023) ، زاد الإنتاج بنسبة 5٪ إلى ما يقرب من 1.9 مليون كيس من 1.8 مليون كيس في نفس الفترة من العام الماضي.

في الأشهر الـ 12 الماضية (مارس 2022 – فبراير 2023) ، انخفض الإنتاج بنسبة 8٪ إلى 11.2 مليون كيس من 12.2 مليون كيس قبل عام.

وحتى الآن في عام القهوة هذا (أكتوبر 2022 – فبراير 2023) ، تجاوز الإنتاج 4.8 مليون كيس ، أي أقل بنسبة 9٪ مقارنة بـ 5.3 مليون كيس في نفس الفترة السابقة.

الصادرات تنخفض 6٪ في الشهر

في فبراير ، انخفضت الصادرات بنسبة 6٪ إلى 928 ألف كيس من البن الأخضر وزنها 60 كيلوجرامًا من 983 ألف كيس تم شحنها إلى الخارج في نفس الشهر من عام 2022.

وحتى الآن هذا العام ، بلغت الصادرات 1.8 مليون كيس ، أي أقل بنسبة 13٪ مقارنة بأكثر بقليل من مليوني كيس تم تصديرها في نفس الفترة السابقة.

في الأشهر الـ 12 الماضية ، تراجعت الصادرات بنسبة 8٪ إلى ما يقرب من 11.2 مليون كيس مقابل 12.1 مليون تم تصديرها في العام السابق.

وحتى الآن في عام القهوة هذا ، وصلت الصادرات إلى 4.6 مليون كيس ، أي أقل بنسبة 13٪ مقارنة بـ 5.3 مليون كيس تم شحنها إلى الخارج في نفس الفترة السابقة.

Continue reading “نمو إنتاج القهوة الكولومبية بنسبة 10٪ في فبراير”

من الأتمتة إلى الطلب القائم على التطبيق وبرامج الكفاءة الخلفية ، تستكشف بوابة القهوة العالمية التقنيات الجديدة التي تغير وجه تفاعلات المقهى

الطريقة التي يتم بها استهلاك القهوة في جميع أنحاء العالم تتغير. وفقا لجمعية المطاعم الوطنية ، خصص أكثر من 50 ٪ من شركات القهوة الأمريكية المزيد من الموارد للتكنولوجيا التي تواجه المستهلك أثناء الوباء ، بما في ذلك طلب التطبيقات والمدفوعات عبر الهاتف المحمول وخدمات التوصيل.

في المملكة المتحدة ، أشار 61 ٪ من أكثر من 50000 مستهلك في المملكة المتحدة شملهم الاستطلاع من قبل بوابة القهوة العالمية في عام 2021 إلى أنهم قاموا بتنزيل تطبيق مقهى ، حيث اشترى 36 ٪ مشروبا لجمعها من مقهى على مدار الـ 12 شهرا الماضية.

في سوق المقاهي المزدهر في الصين ، تظهر بيانات بوابة القهوة العالمية أن 86 ٪ من المستهلكين الصينيين الذين شملهم الاستطلاع طلبوا القهوة من قبل للتسليم ، مع قيام أكثر من نصفهم بذلك 2-3 مرات في الأسبوع في عام 2020 وحده.

مع التكنولوجيا التي توفر فوائد عبر الاتساق والأتمتة والمعاملات السلسة ، تتبنى المقاهي أدوات جديدة للحفاظ على قدرتها التنافسية وتوفير طرق جديدة للمعاملات. 5تحدثت الموجة إلى ثلاثة مبتكرين في مجال تكنولوجيا القهوة لمعرفة ما يمكن أن يحمله المستقبل.

قوة الأتمتة

تعاني شركات الضيافة في جميع أنحاء العالم من نقص حاد في الموظفين بعد الوباء. بالنسبة لكيث تان ، الرئيس التنفيذي لشركة كراون ديجيتال ومقرها سنغافورة ، أدى الافتقار التاريخي لموظفي الباريستا المهرة إلى حل جذري لتوسيع نطاق أعماله في المقهى في عام 2016.

بعد افتتاح أول مقهى له من الطوب وقذائف الهاون, كراون كوفي, سرعان ما وجد تان أن معدل دوران الموظفين المرتفع وتكاليف التدريب تعيق توسع العمل.

“من الجنون مدى صعوبة التوظيف في سنغافورة. سيعمل العديد من طلاب الجامعات المحلية معك لمدة شهرين ثم يغادرون”.

في مواجهة تكاليف باهظة لتدريب الموظفين الجدد ، قرر تان أتمتة أعماله في المقهى بالكامل من خلال تطوير مفهوم إيلا باريستا الروبوتية. يقول:” إن بناء نظام عالي الإنتاجية ، وسرعة عالية ، بدون أي بشر ، نما من هناك لحل مشاكلي من أجل التوسع”.

“لقد أعطتني التجربة رؤى رائعة في مجال القهوة-يطلب عملاؤنا في النهاية الاتساق والسرعة والجودة الرائعة.”

استغرق تطوير إيلا حوالي ثلاث سنوات ونصف ، حيث قامت الشركة الأم كراون ديجيتال بتطوير نظام نقاط البيع الخاص بها ، والتطبيق المخصص ، والعديد من التكرارات لإيلا قبل طرح المفهوم في السوق.

باستخدام آلات إيفرسيس كامو الأوتوماتيكية الفائقة والتعلم بالذكاء الاصطناعي وواجهة المستخدم القائمة على التطبيق ، يمكن لإيلا إعداد ما يصل إلى 200 مشروب مخصص كل ساعة. يحتوي المفهوم حاليا على عدة وحدات قيد التشغيل في سنغافورة وطوكيو وهو في طور التصنيع الشامل ، مع 30 وحدة أخرى من المقرر لشبكة مترو الأنفاق في سنغافورة بحلول نهاية عام 2022.

يقول تان إن أكثر من 95 ٪ من عملاء إيلا يستخدمون تطبيق إيلا المصمم خصيصا للطلب والدفع مقابل المشتريات والوصول إلى المكافآت والاشتراك في القهوة.

“مهمتنا هي تحويل عملائنا إلى مستخدمين يوميين وتمكنت خدمة الاشتراك لدينا من إبقائهم يعودون يوميا.”

بعد تأمين استثمارات إضافية في عام 2022 ، تخطط كراون ديجيتال للذهاب إلى أبعد من ذلك بكثير مع خطط طموحة لتوسيع نطاق إيلا إلى مواقع في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وأستراليا. من خلال شراكتها مع شبكات السكك الحديدية في سنغافورة واليابان وحضورها معارض التكنولوجيا ، يقدر تان أن إيلا قدمت حتى الآن حوالي نصف مليون كوب من القهوة. يقول:” كل كوب كان منحنى تعليمي بالنسبة لنا”.

إيلا ليست بأي حال من الأحوال أول مفهوم باريستا روبوت يتم إطلاقه في السوق ، مع العلامات التجارية الأخرى ، مثل كاف X إكس ومقرها الولايات المتحدة وروزوم الروسية التي لم تتمتع بعد بنجاح كبير في السوق.

يقول تان:” يميل الناس إلى التقليل من شأن تحديات بناء المقاهي غير المأهولة ” ، موضحا هيكل أعمال كراون ديجيتال الحاصل على امتياز والذي سيمكن من الصيانة المناسبة وإعادة تخزين الوحدات في جميع أنحاء العالم.

“الفكرة هي تشكيل مشاريع مشتركة مع شركات الأغذية والمشروبات الكبيرة وإنشاء فرق على الأرض محليا لإعادة التخزين والتنظيف. لدينا القياس عن بعد لضبط الأشياء عن بعد مثل معايرة الطحن والصيانة التنبؤية لإظهار متى تحتاج الأجزاء إلى الاستبدال”.

فن اللاتيه هو أحد جوانب تجربة باريستا التي لا يستطيع طرف إيلا القوي تكرارها في الوقت الحالي. ومع ذلك ، يقول تان إن الأتمتة الكاملة تمكن أعماله من تحقيق الاتساق والجودة والسرعة والكفاءة على نطاق دولي ، وهي فوائد يقول إنها تفوق تكلفة اللمسة الإنسانية.

في مواجهة تكاليف باهظة لتدريب الموظفين الجدد ، قرر تان أتمتة أعماله في المقهى بالكامل من خلال تطوير مفهوم إيلا باريستا الروبوتية. يقول:” إن بناء نظام عالي الإنتاجية ، وسرعة عالية ، بدون أي بشر ، نما من هناك لحل مشاكلي من أجل التوسع”.

“لقد أعطتني التجربة رؤى رائعة في مجال القهوة-يطلب عملاؤنا في النهاية الاتساق والسرعة والجودة الرائعة.”

استغرق تطوير إيلا حوالي ثلاث سنوات ونصف ، حيث قامت الشركة الأم كراون ديجيتال بتطوير نظام نقاط البيع الخاص بها ، والتطبيق المخصص ، والعديد من التكرارات لإيلا قبل طرح المفهوم في السوق.

باستخدام آلات إيفرسيس كامو الأوتوماتيكية الفائقة والتعلم بالذكاء الاصطناعي وواجهة المستخدم القائمة على التطبيق ، يمكن لإيلا إعداد ما يصل إلى 200 مشروب مخصص كل ساعة. يحتوي المفهوم حاليا على عدة وحدات قيد التشغيل في سنغافورة وطوكيو وهو في طور التصنيع الشامل ، مع 30 وحدة أخرى من المقرر لشبكة مترو الأنفاق في سنغافورة بحلول نهاية عام 2022.

يقول تان إن أكثر من 95 ٪ من عملاء إيلا يستخدمون تطبيق إيلا المصمم خصيصا للطلب والدفع مقابل المشتريات والوصول إلى المكافآت والاشتراك في القهوة.

“مهمتنا هي تحويل عملائنا إلى مستخدمين يوميين وتمكنت خدمة الاشتراك لدينا من إبقائهم يعودون يوميا.”

بعد تأمين استثمارات إضافية في عام 2022 ، تخطط كراون ديجيتال للذهاب إلى أبعد من ذلك بكثير مع خطط طموحة لتوسيع نطاق إيلا إلى مواقع في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وأستراليا. من خلال شراكتها مع شبكات السكك الحديدية في سنغافورة واليابان وحضورها معارض التكنولوجيا ، يقدر تان أن إيلا قدمت حتى الآن حوالي نصف مليون كوب من القهوة. يقول:” كل كوب كان منحنى تعليمي بالنسبة لنا”.

إيلا ليست بأي حال من الأحوال أول مفهوم باريستا روبوت يتم إطلاقه في السوق ، مع العلامات التجارية الأخرى ، مثل كاف X إكس ومقرها الولايات المتحدة وروزوم الروسية التي لم تتمتع بعد بنجاح كبير في السوق.

يقول تان:” يميل الناس إلى التقليل من شأن تحديات بناء المقاهي غير المأهولة ” ، موضحا هيكل أعمال كراون ديجيتال الحاصل على امتياز والذي سيمكن من الصيانة المناسبة وإعادة تخزين الوحدات في جميع أنحاء العالم.

“الفكرة هي تشكيل مشاريع مشتركة مع شركات الأغذية والمشروبات الكبيرة وإنشاء فرق على الأرض محليا لإعادة التخزين والتنظيف. لدينا القياس عن بعد لضبط الأشياء عن بعد مثل معايرة الطحن والصيانة التنبؤية لإظهار متى تحتاج الأجزاء إلى الاستبدال”.

فن اللاتيه هو أحد جوانب تجربة باريستا التي لا يستطيع طرف إيلا القوي تكرارها في الوقت الحالي. ومع ذلك ، يقول تان إن الأتمتة الكاملة تمكن أعماله من تحقيق الاتساق والجودة والسرعة والكفاءة على نطاق دولي ، وهي فوائد يقول إنها تفوق تكلفة اللمسة الإنسانية.

قد يكون ذلك على وشك التغيير مع توسيع تطبيق كوفي في الكويت. منصة رقمية للطلب متخصصة في توصيل المقاهي والاستلام والمكافآت ، يربط التطبيق المستهلكين بأكثر من 750 شركة مقهى ، بما في ذلك كوستا كوفي ودانكن وكاريبو كوفي ، بالإضافة إلى المستقلين المحليين في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

أسسها علي إبراهيم وتم إطلاقه في الكويت 2018 ، ويعمل تطبيق كوف حاليا في المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة ومصر ، مع إطلاق المملكة المتحدة المخطط له لعام 2023.

يقول إبراهيم إنه كان مصدر إلهام لإنشاء المنصة بناء على التاريخ القوي للقهوة والضيافة في الشرق الأوسط واكتشاف فجوة في السوق لتطبيق طلب رقمي مخصص للمقاهي.

يقول:” القهوة هي سوق بقيمة 100 مليار دولار على مستوى العالم ولم يقم أحد بتوسيع نطاق تطبيق خاص بها”.

اعتبارا من يونيو 2022 ، تم بيع أكثر من مليوني كوب من القهوة عبر المنصة. ووفقا للإبراهيم ، فإن حوالي 10 ٪ من الطلبات مخصصة للتسليم ، والباقي يتألف من معاملات مسبقة للطلب وسوق للتجارة الإلكترونية متخصص في القهوة المعبأة ومعدات التخمير.

يقول إبراهيم:” لقد مكننا الوباء من النمو وبالتالي توفير تدفق إيرادات جديد للعديد من المقاهي التي كانت بحاجة إلى أموال إضافية للبقاء على قيد الحياة”.

“من الصعب جدا على المشغلين الأصغر بناء مركز تكنولوجي خاص بهم ، ولكن لا يزال من الضروري بالنسبة لهم أن يكونوا حاضرين في السوق الرقمية وأن يكتسبوا شهرة العلامة التجارية.

“لدينا نظام المخزون الخاص بنا ، والذي نقدمه للمقاهي جنبا إلى جنب مع جهاز نقاط البيع. لدينا أيضا خيار الاندماج مع أنظمة نقاط البيع الخاصة بالمشغلين ويمكن لفريق المطورين الداخلي لدينا تكييف التكامل مع احتياجات كل مقهى.”

في الشرق الأوسط ، يسلط إبراهيم الضوء على المملكة العربية السعودية باعتبارها تمتلك إمكانات هائلة غير مستغلة للنمو. مع مشهد نابض بالحياة من العلامات التجارية الدولية للضيافة التي أقيمت في المملكة ، ناهيك عن استثمار صندوق الاستثمار العام بقيمة 320 مليون دولار لتعزيز إنتاج القهوة المحلي ، يقول إبراهيم إن تطبيق كوفي حقق نجاحا ملحوظا في السوق السعودي.

“في غضون أقل من عام من إطلاقه في السعودية ، كان لدينا أكثر من ثلاثة ملايين عملية تنزيل وأكثر من 1.5 مليون مستخدم ، ينشطون بشكل متزايد. هذا هو المكان الذي أعتقد أن مشهد القهوة سينمو فيه أكثر في الشرق الأوسط”.

الكأس المقدسة للجودة على نطاق واسع

تينيت المركزية لتشغيل الأعمال القهوة موجة 5 هو توسيع نطاق الجودة والاتساق عبر منافذ متعددة. في حين أن الاتصال التناظري غالبا ما يكون كافيا لمتجر واحد ، إلا أن فتح المزيد من المنافذ قد يكون أمرا صعبا عند توحيد عرض القهوة.

Continue reading “كيف تغير التكنولوجيا أعمال القهوة”

تعد محاصيل البن مصدرًا مهمًا للدخل لملايين الأشخاص حول العالم ، ولكن مع التغيرات المناخية المتوقعة ، قد تتعرض مزارع البن لخطر الموت أو الفشل في الازدهار. نباتات البن حساسة لتقلبات المناخ وتغيره ، ولديها نطاقات ضيقة إلى حد ما من تحمل درجات الحرارة وهطول الأمطار. من المعتقد بالفعل أن تغير المناخ سيقلل من المناطق المناسبة حاليًا لزراعة البن بنسبة تصل إلى 50 في المائة ، مما سيكون له عواقب اقتصادية خطيرة.

ومع ذلك ، فقد سلطت دراسة حديثة الضوء على طريقة أخرى يؤثر بها تغير المناخ على زراعة البن. المحاصيل السنوية عرضة لبعض المخاطر المناخية ، مثل موجات الحرارة والجفاف والصقيع والفيضانات ، وكلها من المرجح أن تصبح أكثر تواترا في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تحدث هذه المخاطر في وقت واحد في مناطق إنتاج البن ، فإنها يمكن أن تتسبب في فشل المحاصيل على نطاق واسع مما يهدد تجارة البن العالمية.

من أجل فهم أفضل للكيفية التي قد تؤدي بها الأوضاع المناخية واسعة النطاق مثل النينيو التذبذب الجنوبي (ENSO) إلى فشل محاصيل البن في وقت واحد في العديد من البلدان ، أجرى الباحثون تحليلًا منهجيًا للأدبيات المتعلقة بالمخاطر المناخية والأحداث المركبة في مناطق إنتاج البن بين 1980 و 2020. حددوا 12 من المخاطر المناخية التي تهدد محاصيل البن في أكبر 12 دولة منتجة للبن ، على سبيل المثال ، عندما تكون درجات الحرارة شديدة البرودة خلال موسم الإزهار ، أو عندما تكون شديدة الحرارة خلال فترة النمو.

ووجدوا أن العدد السنوي للأخطار على مستوى العالم قد زاد منذ عام 1980. وفي الواقع ، شهدت معظم المناطق التي تم النظر فيها (باستثناء أوغندا والهند) عددًا أكبر من المخاطر في العقد الماضي وحده. منذ عام 2010 ، مرت خمس سنوات حدث خلالها ما لا يقل عن 20 خطرًا في جميع المناطق ، مقارنةً بمرة واحدة فقط في السنوات التي سبقت ذلك. وهذا يعني أن إمدادات البن على نطاق واسع معرضة للخطر ، على الصعيد العالمي ، من جراء تفاقم المخاطر المناخية.

يذكر الباحثون: “في عام 2016 ، على سبيل المثال ، واجهت كل منطقة خطرًا واحدًا على الأقل ، مع تعرض معظم مناطق النمو الكبرى (شمال وجنوب البرازيل وكولومبيا وإندونيسيا) لمخاطر متعددة في وقت واحد.”

يكشف التحليل ، الذي نُشر في PLOS Climate ، أيضًا أن نوع المخاطر المناخية قد تغير على مدار الأربعين عامًا الماضية من تلك المرتبطة بظروف شديدة البرودة إلى تلك التي تحدث في ظروف شديدة الحرارة أو الجفاف. يقول العلماء إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، مع ذلك ، لفهم نوع التكيفات التي قد تخفف من فشل محاصيل البن العالمية في ظل هذه الظروف الجديدة.

“تشير نتائجنا إلى أن ظاهرة النينيو هي الوضع الأساسي في شرح تقلب الأحداث المناخية المعقدة ، على الصعيدين العالمي والإقليمي. لذلك فإن المخاطر على مستوى المنطقة تدل على المخاطر النظامية على إنتاج البن ، وليس المخاطر المحلية. كما هو الحال مع المحاصيل الأخرى ، هناك مخاطر نظامية على تجارة البن العالمية تتمثل في فشل المحاصيل المتزامن. مع توقعات تغير المناخ التي تظهر احتمال ارتفاع مستمر في درجات الحرارة في المناطق المدارية ، فإننا نفترض أن إنتاج القهوة يمكن أن يتوقع صدمات نظامية مستمرة استجابة لمخاطر المناخ المركبة مكانيًا “، كتب مؤلفو الدراسة.

“منذ عام 1980 ، أصبح إنتاج البن العالمي معرضًا بشكل متزايد لخطر فشل المحاصيل المتزامن ، والذي يمكن أن يكون مدفوعًا بمخاطر المناخ التي تؤثر على العديد من مناطق إنتاج البن الرئيسية في وقت واحد.”

Continue reading “تجارة البن العالمية تتعرض لتهديد متزايد بسبب تغير المناخ”

هل يجب أن تتقاضى المقاهي 150 دولارًا أمريكيًا مقابل فنجان قهوة؟

بالنسبة لبعض محبي القهوة والمحترفين ، قد لا يكون من المستحيل التفكير في إنفاق ما يصل إلى 10 دولارات أمريكية على فنجان من القهوة المفلترة. لكن ماذا عن 150 دولارًا أمريكيًا؟

في أواخر شهر يناير في وقت سابق من هذا العام ، أعلنت شركة Proud Mary Coffee الأسترالية والأمريكية أنها ستبيع Gesha بنميًا معالجًا طبيعيًا مقابل 150 دولارًا أمريكيًا لكل كوب. ولإضافة إلى المستوى العالي بالفعل من التفرد ، تم توفير 22 كوبًا فقط من القهوة بين مواقع المحمصة في بورتلاند وأوريجون وأوستن بولاية تكساس.

لا يمكن إنكار أن مثل هذه القهوة تجذب الكثير من الاهتمام من المتخصصين في الصناعة والمستهلكين على حد سواء. علاوة على ذلك ، فهي تساعد أيضًا في دفع عجلة الابتكار وتسليط الضوء على التميز في قطاع القهوة المتخصصة. في الأساس ، تجعل صناعة القهوة أكثر إثارة.

ومع ذلك ، علينا أيضًا أن نتساءل عن القيمة التي تضيفها هذه القهوة الحصرية والراقية إلى سلسلة التوريد. على الرغم من أن حفنة صغيرة جدًا من الأفراد قد تكون قادرة على إنفاق 150 دولارًا أمريكيًا لكل فنجان ، فهل يستفيد أي شخص حقًا من إنفاق هذا المبلغ الكبير على فنجان واحد من القهوة؟

ما الذي يجعل قهوة GESHA هذه فريدة من نوعها؟

منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تسبب صنف Gesha (أو الجيشا) ذو القيمة العالية في إحداث ضجة في القهوة المتخصصة.

تتميز قهوة Gesha بمظهرات معقدة ذات نكهة زهرية كثيفة وهيكل يشبه الشاي ، وغالبًا ما تجلب أسعارًا مرتفعة في المزادات:

في عام 2004 ، باعت Hacienda La Esmerelda أحد منتجات Geshas مقابل 21 دولارًا أمريكيًا / رطل في مزاد Best of Panama (BoP) في ذلك العام. في ذلك الوقت ، كان هذا رقمًا قياسيًا عالميًا لأعلى سعر تم دفعه مقابل فنجان من القهوة.

في مزاد Lamastus Family Estates الذي أقيم العام الماضي ، بيعت Gesha المعالجة بالعسل التي تنتجها Elida Estate مقابل 6034 دولارًا أمريكيًا / رطل – إلى حد بعيد أغلى قهوة في العالم.

في مزاد BoP لعام 2022 ، تلقت القهوة ذات أعلى الدرجات أيضًا عرضًا مذهلاً بقيمة 2000.49 دولار أمريكي / رطل. هذه القهوة – Gesha المعالجة بشكل طبيعي من Hartmann Estate في بنما – سجلت 96.5 نقطة.

نمت بوزن 1750 متر مكعب. في مزرعة قهوة Guarumo المملوكة لهارتمان في سانتا كلارا ، ريناسيمينتو ، تمت معالجة Gesha “Black Jaguar” باستخدام طريقة معالجة طبيعية “كلاسيكية”. ومع ذلك ، تم تمديد مرحلة التجفيف “لحوالي 20 يومًا في غرفة مظلمة” ، مما ساعد على الأرجح في تعزيز المظهر الحسي الفريد.

فقط 100 رطل من القهوة كانت متاحة للشراء. ومن بين المزايدين على هذه القهوة كانت Proud Mary. صرحت المحمصة علنًا أنها دفعت 2000 دولار أمريكي / رطل ، والتي تقول إنها أعلى سعر دفعته على الإطلاق مقابل قهوة واحدة – مما أدى إلى تحصيل 150 دولارًا أمريكيًا لكوب واحد من هذه القهوة.

بينما تشتهر Proud Mary ببيع المزيد من أنواع القهوة الحصرية والراقية – بما في ذلك نوعان آخران من Geshas من Hartmann Estates في عروضها الحالية – فإن المحمصة لديها أيضًا خيارات أكثر بأسعار معقولة من مجموعة من الأصول.

ما هو سوق هذه القهوة؟

لسنوات عديدة ، كانت Gesha واحدة من أكثر الأصناف المرغوبة في قطاع القهوة المتخصصة. بشكل عام ، تنتج نباتات Gesha كميات صغيرة فقط من القهوة ، مما يساهم في حصرية التنوع.

مع تزايد احترام Gesha ، كان من الطبيعي أن يبدأ المزيد من المنافسين في بطولة العالم للقهوة في استخدام التنوع كجزء من روتينهم. من بين أبطال كأس العالم للبيرة التسعة (WBrC) في الفترة من 2011 إلى 2019 ، استخدم سبعة منهم Gesha – مما جعلها تقريبًا القاعدة. مما لا شك فيه أن هذا ساعد على تحفيز شعبيتها في صناعة القهوة المتخصصة.

لقد أصبح التنوع إلى حد ما نقطة بيع فريدة على مدى العقدين الماضيين ، مع وجود المزيد من المحامص والمقاهي الراقية التي تخزنها بشكل متكرر أكثر من أي وقت مضى. في حالة العلامات التجارية الأكثر شهرة مثل Proud Mary ، على سبيل المثال ، ليس من غير المألوف أن يكون للمحمص العديد من Geshas من عدد من الأصول المختلفة في قائمته في وقت واحد – لا سيما عند مجموعة من نقاط الأسعار.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، شهدنا أيضًا ظهور أنواع أخرى أكثر حصرية ، وحتى أنواع قهوة أقل شهرة.

في بطولة العالم للباريستا 2021 ، استخدم المنافسون الثلاثة الأوائل قهوة Coffea eugenioides: نوع أصلي من أرابيكا ذو نكهة حلوة مميزة. في بطولة العالم للباريستا العام الماضي ، استخدم الفائز أنتوني دوغلاس تشكيلة سيدرا ، والتي يقارن بها بعض المتخصصين في هذا المجال مع جيشا من حيث الخصائص الجسدية وجودة الكأس.

وبينما لا يزال بعض المنافسين في بطولة العالم للقهوة يستخدم Gesha ، فقد تضاءل وجوده بالتأكيد في هذه المسابقات رفيعة المستوى على مدى السنوات القليلة الماضية. في النهاية ، يقودنا هذا إلى التساؤل عما إذا كان التنوع لا يزال يجذب الانتباه كما كان من قبل.

ما هي قيمة تقديم كوب من القهوة بقيمة 150 دولارًا أمريكيًا؟

على الرغم من وجود 22 كوبًا فقط من هارتمان جيشا المعالجة الطبيعية المتوفرة في الولايات المتحدة ، إلا أن قلة قليلة من الناس يمكنهم بالفعل شراء هذه الأنواع من القهوة في المقام الأول.

في معظم المقاهي المتخصصة في الولايات المتحدة ، يدفع المستهلكون حوالي 4 دولارات أمريكية لكوب من القهوة المفلترة. بالنسبة للمستهلك العادي ، فإن دفع 150 دولارًا أمريكيًا مقابل قهوة واحدة ليس أمرًا سخيفًا فحسب ، ولكنه يتجاوز ميزانيته أيضًا.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن هذه الأنواع من القهوة الحصرية لا تخدم غرضًا مهمًا. سواء كان الناس يستطيعون تحمل تكاليفها أم لا ، فهي نقاط بيع مثيرة وفريدة من نوعها للمقاهي والمحامص. علاوة على ذلك ، يشجعون أيضًا المزيد من الأشخاص على التحدث عن القهوة المتخصصة – خاصةً أولئك الجدد أو الذين ما زالوا يتعلمون عن هذه الصناعة.

وجهات نظر من الصناعة

سبنسر تورير هو نائب رئيس مشاريع القهوة.

يقول: “هذا وقت مثير للغاية بالنسبة لصناعة القهوة المتخصصة”. “نحن بصدد التوسع في فئات فائقة الجودة ، على غرار صناعات المشروبات الحرفية الأخرى مثل النبيذ والبوربون والويسكي وغيرها من المشروبات الروحية.

ويضيف قائلاً: “بالنسبة إلى Proud Mary Coffee ، فإن بيع قهوة Black Jaguar Gesha مقابل 150 دولارًا أمريكيًا لكل كوب يتطلب الشجاعة والثقة”. “آمل أن يجد 22 مستهلكًا محظوظًا لهذه القهوة الخاصة قيمة [في تجربة] رائحتها ونكهات الأزهار المعقدة والفواكه الحلوة.”

ليس هناك من ينكر أن دفع 150 دولارًا أمريكيًا مقابل فنجان واحد من القهوة يعد أمرًا مبالغًا فيه. لكن هذه هي النقطة – هذه ليست أنواع القهوة التي يجب أن تشربها بانتظام. إنها فريدة وحصرية ، وبالتالي تأتي بسعر باهظ.

ما إذا كانت هذه القهوة تستحق هذا المبلغ من المال أم لا ، فهذه مسألة رأي. ومع ذلك ، من الواضح أن هذه الكميات فائقة الجودة تلعب دورًا مهمًا في القهوة المتخصصة.

منذ أوائل القرن الحادي والعشرين ، رأينا الاتجاهات في BoP والمزادات الأخرى تتدفق إلى مرحلة WBC – وتؤثر في النهاية على مستقبل الصناعة.

Continue reading “هل يجب أن تتقاضى المقاهي 150 دولارًا أمريكيًا مقابل فنجان قهوة؟”