التصنيف: أخبار

اختتمت مساء اليوم الجمعة فعاليات النسخة السابعة من بطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2023 بنجاح في مركز دبي للسلع المتعددة. شهدت هذه البطولة مشاركة واسعة من صناع القهوة وعشاقها من مختلف الجنسيات .

بعد منافسات قوية استمرت على مدى ثلاثة أيام، تم تتويج الفائزين في هذه البطولة المميزة، التي شهدت مشاركة كبيرة من مواطني الإمارات والمقيمين من مختلف الجنسيات. تألق الفلبيني ألكسندر برناردو من مقهى توجا وتوج بطلاً للنسخة السابعة من بطولة الإمارات للقهوة” آيروبرس” 2023 ، بعد أن احتل المركز الأول بجدارة. وفي المركز الثاني جاءت العمانية ميثاء الغيلاني، بينما حصلت ال سريلانكية ريزانا رازمي من “دي أر في إن كوفي” على المركز الثالث.

تميزت هذه البطولة بمشاركة واسعة من مختلف فئات المجتمع، حيث تجمعت مواهب متميزة من جميع إمارات الدولة. نظرًا للنجاح السابق لهذه البطولة وللتأثير الإيجابي الكبير في مجتمع القهوة في الإمارات.

سيحصل الفائزون في هذه البطولة على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للآيروبريس 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر المقبل.

وفي تصريح خاص لـ “عالم القهوة”، أشاد سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة الذي استضاف البطولة، بالتطور المستمر لبطولة الآيروبريس مؤكدا على أهمية هذا الحدث العالمي وتأثيره الإيجابي.

من جانبه، قال منظم الحدث والرئيس التنفيذي لشركة Mokha 1450، غارفيلد كير: “تزداد أهمية بطولة القهوة الآيروبريس مع كل نسخة، وهذا العام تجاوزت جميع التوقعات. نبارك لجميع الأبطال، ونهنئ بشكل خاص بطلنا الوطني الجديد ألكسندر برناردو من Toga Cafe، كما نبارك للفائزة بالمركز الثاني ميثاء الغيلاني، وللفائزة بالمركز الثالث ريزاناريزمي من DRVN Coffee.”

Continue reading “ألكسندر برناردو يحقق المركز الأول في بطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2023″

تتواصل لليوم الثاني على التوالي في مركز دبي للسلع المتعددة أعمال النسخة السابعة من بطولة الإمارات للقهوة  “آيروبرس” 2023 بمشاركة متنافسين من مواطني دولة الإمارات والمقيمين من مختلف الجنسيات حيث يتنافسون على الفوز بهذه المسابقة الشهيرة التي ينظمها مقهى موخا 1450 في دبي.

ووتسم البطولة هذا العام بالمشاركة الواسعة من مختلف شرائح المجتمع الذين قدموا إلى البطولة من مختلف إمارات الدولة ، بعد النجاح الذي لاقته البطولة في دوراتها السابقة والصدى الواسع في أوساط مجتمع القهوة المتميز في الإمارات .

وسيحصل الفائزون في البطولة التي تختتم فعالياتها يوم غد الجمعة 27 أكتوبر الجاري على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للـ”آيروبريس” 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر المقبل.

وما تزال الفرصة متاحة أمام عشاق القهوة للحضور والاستمتاع بالأجواء المفعمة بالإثارة والحماس التي تشهدها البطولة وكذلك مشاهدة ودعم أفضل خبراء صناعة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة وهم يتنافسون للحصول على مكان في منصة القهوة العالمية النهائية – بطولة العالم “آيروبريس” 2023 باستراليال.

منظم الحدث والرئيس التنفيذي لـ Mokha 1450، غارفيلد كير عبر عن سعادة بهذه الاصداء الايجابية والنجاح الذي تحققه البطولة من دورة لأخرى ، موضحا أن مجتمع القهوة في دولة الإمارات،مجتمع راق ذو خبرة واسعة وذو ذائقة رائعة قلما تجا لها مثيل في أماكن أخرى حول العالم ، مؤكدا على مواصلة العمل للإرتقاء بصناعة القهوة في الإمارات إلى المستويات العالمية الأكثر شهرة وتميزا.

من جانبه رحب سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة باستضافة البطولة في برج الماس التابع للمركز، مؤكدا على أن هذه البطولة تعد البطولة الأكبر من نوعها على مستوى العالم وأنها أصبحت منافسا قويا وربما تفوقت على المنصة العريقة في ملبورن باستراليا، مجددا التزام المركز بدعم ومساندة هذه البطولة وغيرها من البطولات التي تعزز مكانة دبي عالميا.

وقال: إن مشاهدة بعض خبراء صناعة القهوة الأكثر شغفًا في العالم وهم يتنافسون بهذا الشكل الفني هو مشهد حقيقي. كما أنه بمثابة تذكير مؤثر بالدور المحوري الذي يلعبه مركز دبي للسلع المتعددة في وضع دبي في طليعة تجارة القهوة العالمية”.

Continue reading “بطولة الإمارات للقهوة “أيروبريس” 2023 تتواصل في دبي”

  تنطلق يوم غد الأربعاء في مركز دبي للسلع المتعددة فعاليات النسخة السابعة من بطولة الإمارات للـ ” آيروبرس” 2023 ، بطولة القهوة الأكبر والأكثر إثارة في دولة الإمارات العربية المتحدة

سيحصل الفائزون في البطولة التي تقام خلال الفترة من 25 إلى 27 أكتوبر الجاري على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للإيروبريس 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر.

وللعام السابع على التوالي، تنطلق بطولة الإمارات للـ” آيروبريس” 2023 بالبطولات الإقليمية، تليها البطولة الوطنية التي ستقام ، في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، برج الماس، أبراج بحيرات جميرا ، في دبي، حيث يستضيف المركز البطولة للمرة الرابعة.

وقد اختير الذكاء الاصطناعي ليكون هو موضوع نسخة هذا العام، حيث يتميز بتنشيطات فريدة من نوعها من قبل مركز الألعاب التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. يعد بأن يكون الحدث الأكثر إثارة في الصناعة هذا العام.

ووجه منظمو الحدث الدعوة للجماهيرة للحضور لمشاهدة ودعم أفضل خبراء صناعة القهوة وعشاق القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة وهم يتنافسون للحصول على مكان في منصة القهوة العالمية النهائية – بطولة العالم آيروبريس 2023، التي ستقام في الفترة من 1 إلى 3 ديسمبر 2023، في ملبورن، أستراليا.

وقال منظم الحدث والرئيس التنفيذي لـ Mokha 1450، غارفيلد كير: “في كل عام، نتولى مهمة تجاوز المستوى العالي الذي حدده حدث العام السابق، وهذا العام، يسعدني أن مركز دبي للسلع المتعددة قد تدخل بطريقة فريدة من نوعها. الأنشطة التي يمكن للضيوف والمنافسين على حد سواء الاستمتاع بها على هامش المسابقة والتي من شأنها أن تحافظ على مكانة الحدث باعتباره أكبر حدث لصناعة القهوة وأكثرها إثارة وترفيهًا من نوعه في أي مكان.”

من جانبه قال سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة: “يسر مركز دبي للسلع المتعددة أن يستضيف بطولة الإمارات للـ” آيروبريس” مرة أخرى للمرة السابعة في برج الماس الخاص به. إن مشاهدة بعض خبراء صناعة القهوة الأكثر شغفًا في العالم وهم يتنافسون بهذا الشكل الفني هو مشهد حقيقي. كما أنه بمثابة تذكير مؤثر بالدور المحوري الذي يلعبه مركز دبي للسلع المتعددة في وضع دبي في طليعة تجارة القهوة العالمية”.

وأضاف:” يعد مركز دبي للسلع المتعددة حاليًا موطنًا لأكثر من 200 شركة تعمل في صناعة القهوة، حيث يقدم مركز القهوة التابع لنا خدمات مهمة عبر سلسلة القيمة. نحن ملتزمون بدعم الصناعة بأكملها من خلال مثل هذه الأحداث، ونتطلع إلى العمل مع AeroPress في المستقبل”.

هل تريد الحضور؟

من خلال حضور هذا الحدث، سيتمكن المقيمون والزوار في دولة الإمارات العربية المتحدة من تجربة مجتمع القهوة المتخصصة المزدهر في الإمارات العربية المتحدة بشكل مباشر أثناء تجربة بعض أفضل أنواع القهوة المتخصصة في العالم من ماركات القهوة المتخصصة الأكثر شهرة في الإمارات العربية المتحدة! سيحصلون أيضًا على فرصة الفوز بمنتج AeroPress وجوائز رائعة!

تعتبر بطولة الايروبرس حدثًا لا ينبغي تفويته. سواء كنت من عشاق القهوة، أو من مؤيدي المقاهي المشاركة، أو خبراء صناعة القهوة، أو المنافسين الهواة، أو ببساطة مهتم بحضور حدث فريد ومثير لرؤية بعض أفضل العلامات التجارية للقهوة تعرض ما هو التالي في بيئة شاملة مع أشخاص طيبين ومشاعر طيبة. وأفضل ما في الأمر أن الحضور مجاني!

تواريخ وأوقات الحدث

بطولة الإمارات الشمالية الإقليمية للـ ” آيروبرس” 2023 : تقام يوم 25 أكتوبر 2023، الساعة 6 مساءً تمامًا في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. وتضم ممثلي رأس الخيمة وأم القيوين وعجمان والفجيرة.

بطولة الإمارات الجنوبية الإقليمية للـ “آيروبرس” 2023 : تقام يوم 26 أكتوبر في تمام الساعة 6 مساءً في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة.وتضم ممثلي أبوظبي ودبي والشارقة.

البطولة الوطنية للـ ” آيروبرس” 2023 : تقام يوم 27 أكتوبر في تمام الساعة 6 مساءً في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة.وتضم 21 متنافساً – الثلاثة الأوائل من كل إمارة.

حول المنافسة

تعد بطولة AeroPress العالمية أكبر مسابقة للقهوة في العالم، وقد أصبحت مجتمعًا عالميًا وظاهرة كبيرة. تشمل المسابقة أكثر من 120 حدثًا إقليميًا ووطنيًا في أكثر من 60 دولة. وسبق أن أقيمت نهائيات بطولة العالم للإيروبريس في عدة مواقع بارزة في دول مثل الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وكوريا الجنوبية وكندا وغيرها.

تهدف المسابقة إلى:

أولاً، السماح لصانعي القهوة وعشاق القهوة الهواة بممارسة وصقل مهاراتهم قبل المنافسة، مما يجعلهم خبراء صناعة القهوة أفضل.

ثانيًا، توفير منصة لصانعي القهوة لاستعراض مهاراتهم وقياس قدراتهم ضد خبراء صناعة القهوة الآخرين بطريقة أكثر استرخاءً من بعض بطولات القهوة الأخرى – مع الاستمرار في تعزيز روح وجودة القهوة المتخصصة.

ثالثا وأخيرًا، توفر المسابقة إحساسًا بالانتماء للمجتمع وفرصة لتثقيف أكبر عدد ممكن من الأشخاص حول كيفية تذوق فنجان القهوة المُعد بشكل صحيح، وكذلك ما يلزم لنقل القهوة من المزرعة إلى فنجان المستهلك – الهدف النهائي لأي مسابقة باريستا. كلما زادت المعلومات التي يمتلكها الناس عن القهوة التي يشربونها، زاد وعيهم بمدى تنوع صناعة القهوة.

ما هو الإيروبريس؟

إن AeroPress عبارة عن أداة غير مكلفة تستخدم كلاً من التسريب والضغط لاستخلاص النكهات الموجودة داخل حبوب القهوة بشكل طبيعي. إنها فريدة من نوعها لأنها توفر لخبراء صناعة القهوة العديد من الطرق المختلفة لتحضير القهوة، وكلها تنتج نكهات أخرى من نفس القهوة. يجذب هذا التنوع خبراء صناعة القهوة، وقد اجتذب خبير القهوة تيم ويليامز لبدء أول بطولة AeroPress في العالم في عام 2003.

Continue reading “بطولة الإمارات للـ “أيروبرس” 2023 تنطلق غداً في دبي”

افتتحت سلسلة القهوة الكولومبية 14 منفذًا في تركيا منذ ظهورها لأول مرة مع صاحبة الامتياز Honest Holding قبل 18 شهرًا

ويخطط خوان فالديز “للتوسع المتسارع” في تركيا على مدى الأشهر الـ 12 المقبلة حيث يسعى للوصول إلى 50 منفذًا في البلاد بحلول نهاية عام 2024.

دخلت سلسلة القهوة الكولومبية تركيا بمتجر في إسطنبول في أبريل 2022 عبر صاحب الامتياز المحلي Honest Holding ولديها الآن 14 متجرًا. وتم افتتاح أحدث منافذها في المقر الرئيسي للخطوط الجوية التركية في أكتوبر 2023.

أعلن خوان فالديز، ومقره بوجوتا، عن نمو إيرادات مضاعف الرقم في الأسواق الدولية للأشهر الستة الأولى من عام 2023، مدعومة بالمتاجر الجديدة وتوزيع أكبر للهوريكا.

افتتحت سلسلة القهوة 21 منفذًا جديدًا حول العالم في النصف الأول من هذا العام، بما في ذلك سبعة في تركيا، لتصل إلى 556 متجرًا – 360 في كولومبيا و196 عبر 15 سوقًا.

تعد تركيا خامس أكبر سوق للمقاهي ذات العلامات التجارية في أوروبا مع أكثر من 2730 منفذًا. أكبر سلسلة مقاهي في البلاد هي ستاربكس التي تضم 667 متجرًا، متقدمة على السلسلة المحلية Kahve Dünyasi، التي تضم 250 موقعًا.

وتتوقع أبحاث World Coffee Portal أن يصل سوق المقاهي ذات العلامات التجارية التركية إلى 3300 منفذًا بحلول عام 2028.

شركة Honest Holding ومقرها إسطنبول هي أيضًا صاحبة الامتياز الرئيسي لسلسلة مقاهي المخابز البلجيكية Le Pain Quotidien في تركيا. ويخطط صاحب الامتياز لافتتاح 10 متاجر Le Pain Quotidien جديدة في جميع أنحاء تركيا بحلول عام 2028، إضافة إلى مواقعه الأربعة الحالية.

Continue reading “سلسلة المقاهي الكولومبية “خوان فالديز” تخطط لمضاعفة حضورها في تركيا إلى 50 متجراً عام 2024″

تشكل القهوة والكاكاو والشاي جزءاً مهماً في الحياة اليومية لدى ملايين الأشخاص على مستوى العالم، لكن يهدد “مزاج” هؤلاء المخاوف من ارتفاع أسعار تلك المنبهات بل ونقصها مستقبلاً جراء عديد من العوامل، سواء المرتبطة بالأوضاع الاقتصادية التي يشهدها العالم في المرحلة الراهنة، وما ينتج عنها من ضغوط تضخمية، وكذلك أثر التغيرات المناخية على المحاصيل الزراعية.

تُزرع المحاصيل الثلاثة في المناطق الاستوائية، وتعد من المحاصيل المهة المتداولة عالمياً، فيما تواجه أزمات متكررة، لا سيما بعد أن ضربها الجفاف والصقيع وعوامل تغير المناخ ذات الصلة، وتبعاً لذلك تزايدت التوقعات السلبية بشأن التهديدات بتراجع واسع في الإنتاج وبالتالي ارتفاع الأسعار بشكل جنوني.

فيما يتعلق بالبن، فقد عرف خلال الأربعة أعوام الماضية ارتفاعاً جنونياً بنسبة 200 بالمئة، ويُرجح أن تواصل الأسعار مساراً تصاعدياً في ضوء التحديات المذكورة.

وتشير بيانات موقع بارتشارت الأميركي، إلى ارتفاع سعر البن ( من نوع روبوستا، وهو قهوة تُصنع من نبات البن القصبي، وهو نوعٌ قوي من بذور البن مُنخفضة الحموضة وذات المرارة العالية) بلغ 2688 دولار للطن في سبتمبر الجاري، وذلك بسبب عدد من العوامل، من بينها ارتفاع تكاليف الإنتاج وأزمة سلاسل التوريد، فضلاً عن حالة عدم اليقين بشأن الظروف المناخية في البلدان النامية المنتجة للبن.

ومالت أسعار القهوة إلى الارتفاع بشكل أسرع من معدل التضخم الإجمالي في أسعار البقالة خلال العام الماضي 2022، لا سيما بسبب ضعف الحصاد في البرازيل.

وبالنسبة لأسعار الكاكاو، فقد شهدت بحلول نهاية النصف الأول من العام الجاري أعلى مستوى لها منذ نحو خمسة عقود ببورصة إنتركونتيننتال في لندن، وذلك في ظل صعوبات الإنتاج المرتبطة بسوء الأحوال الجوية في مناطق غرب أفريقيا.

Continue reading “أمزجتنا في خطر”.. إلى أين تتجه أسعار القهوة والشاي؟”

في السنوات الأخيرة، واجهت إندونيسيا، وهي قوة عالمية في مجال القهوة، تحديات تغير المناخ وزيادة الآفات والأمراض التي تؤثر على إنتاج القهوة. بالنسبة لموسم 2023/24، توقعت خدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) انخفاضًا بنسبة 32٪ في صادرات البن الإندونيسية بسبب نقص الإمدادات الناجم عن هطول الأمطار الغزيرة مما أدى إلى تعطيل عملية الإنتاج وتناقص الغلة.

ولمواجهة هذه التحديات بشكل مباشر، شرع المعهد الإندونيسي لأبحاث البن والكاكاو (ICCRI) في اجراء العديد من البحوث الزراعية، نتج عنها تطوير وإطلاق صنف “كوماستي”، وهو نوع مركب من أرابيكا معروف بمقاومته القوية للأمراض مثل صدأ أوراق القهوة وإمكاناته الإنتاجية العالية.

وعلى الرغم من أنه تم إطلاق هذا الصنف رسميًا عام 2013، ولكنه، حتى الآن، يكافح من أجل اكتساب وعي وقبول المزارعين بسبب محدودية الترويج والاختبار وإمكانية الوصول.

في عام 2022، انضم ICCRI إلى World Coffee Research (WCR) لبدء برنامج قطعة أرض توضيحية في جاوة الغربية، بهدف عرض أداء Komasti الاستثنائي للمزارعين المحليين.

يقول أحد المؤيدين المتحمسين: “إننا نتصور بناء مجتمع مزدهر للقهوة حول هذه الأراضي التجريبية – يمكن لهذا البرنامج أن يضع المعيار الذهبي لزراعة القهوة العربية في إندونيسيا”.

في مرحلتها الأولية، قامت WCR، بدعم من شركاء الصناعة Frinsa Agrolestari وPT Sucafina Indonesia، بإنشاء قطع الأراضي التجريبية والإشراف على عامها الأول. ومع تقدم البرنامج حتى عام 2023، سيتولى هؤلاء الشركاء الإدارة المحلية وسيواصلون مراقبة تطور المشروع.

في حين أنه من المتوقع أن يبدأ الحصاد بين شهري مايو ويوليو من عام 2025، يشير نزل قدري، مدير المشروع الإقليمي لشركة WCR في آسيا، إلى أن المزارعين الموجودين بالقرب من قطع الأراضي التجريبية أبدوا بالفعل اهتمامًا بكوماستي. وقد لاحظوا قوتها خلال مراحل النمو المبكرة، متجاوزة الأصناف المحلية الموجودة.

ICCRI واثق من أن قطع الأراضي التجريبية ستنقل للمزارعين بشكل فعال أن كوماستي يمكنه تحقيق غلات أعلى من الأصناف السائدة حاليًا في إندونيسيا. وهذا عامل حاسم في تمكين المزارعين من التكيف مع التحديات المستمرة التي يفرضها تغير المناخ.

علاوة على ذلك، يعتزم ICCRI توسيع برنامج القطع التجريبية ليشمل مناطق أخرى لزراعة أرابيكا وروبوستا، مما يضمن التوزيع الفعال لأصنافها المبتكرة.

يؤكد ديني أستيكا ساري، مدير ICCRI، على أهمية نشر هذه الأصناف الجديدة: “يعد نشر صنفنا الجديد خطوة محورية نحو إنتاج البن المستدام في إندونيسيا. ومن خلال تعريف المزارعين وأصحاب المصلحة في مجال القهوة بتنوعنا المتميز من خلال هذا البرنامج، فإننا “يهدف إلى تزويد المزارعين بمواد زراعية أفضل، وزيادة دخلهم، وتعزيز مجتمع القهوة المرن حول قطع الأراضي التجريبية. ويمكن أن يصبح هذا البرنامج منارة لزراعة القهوة العربية الاستثنائية في إندونيسيا.”

Continue reading “تمكين مزارعي البن الإندونيسيين بأصناف كوماستي”

تستضف مدينة دبي خلال الفترة من 25 إلى 29 أكتوبر الجاري فعاليالت بطولة الإمارات للـ إيروبرس 2023 ،التي تقام في مركز دبي    للسلع المتعددة DMCC.

تُعد بطولة بطولة الإمارات للـ إيروبرس 2023( UAE AeroPress 2023) واحدة من أكثر الأحداث التي ينتظرها عشاق القهوة ضمن أجندة فعاليات القهوة في الإمارات.

هذه المسابقة الشهيرة بجوها المتضمن التنافسي الودود تجمع بين عشاق القهوة وأصحاب المقاهي والجماهير ووسائل الإعلام المحلية، إلى جانب ممثلي الأعمال في سلسلة قيمة القهوة.

تعد بطولة هذا العام 2023 واحدة من أكثر المنافسات ترقبا حيث يُقدم العديد من الأنشطة المثيرة للضيوف للتمتع بها إلى جانب المسابقة.

تُعد بطولة AeroPress جزءًا من أكبر بطولات القهوة في العالم، وتضم مشاركين من حوالي 60 دولة، بما في ذلك الإمارات العربية المتحدة. هذا العام يشهد الاحتفال بالدورة السابعة لبطولة UAE AeroPress، ومن المتوقع أن تكون الأكبر حتى الآن.

ومن المقرر أن تُقام بطولة UAE AeroPress 2023 الإقليمية في 25 و 26 أكتوبر في مركز دبي للتجارة العالمية (DMCC)، تليها المرحلة النهائية لبطولة UAE AeroPress في 27 أكتوبر.

صيغة المسابقة:

• المسابقة تتبع صيغة متعددة الجولات بنظام الإقصاء.
• في كل جولة، يقوم ثلاثة متنافسين بتحضير القهوة بشكل متزامن.
• يحصل المتنافسون على نافذة زمنية ضيقة تبلغ 5 دقائق للتحضير وتحضير القهوة وتقديمها.
• عندما ينتهي الوقت، يتم تقديم الأقداح المحتوية على القهوة في أوان متماثلة أمام لجنة تحكيم مؤلفة من ثلاثة قضاة.
• يقوم هؤلاء القضاة بتقييم القهوة بشكل مُجهول، حيث يقومون بإعداد تقييماتهم الخاصة لتحديد أفضل وصفة قهوة.
• عند الإعلان عن الفائز، يتقدم إلى الجولة التالية، بينما يتم استبعاد المتنافسين الخاسرين.

بطولة UAE AeroPress لا تقتصر على تحضير فنجان القهوة المثالي فحسب؛ بل تُمثل احتفالًا بوحدة المجتمع والصداقة في مجتمع القهوة،حيث يلتقي عشاق القهوة والمشاركون من جميع أطياف المجتمع لمشاركة شغفهم بالقهوة وتكوين صداقات جديدة والمنافسة في بطولة مثيرة تختبر مهاراتهم في تحضير القهوة تحت الضغط.

بالإضافة إلى المنافسة الشرسة، تتميز المناسبة بأجواء مليئة بجلسات تذوق القهوة وورش العمل وفرص للتواصل مع عشاق القهوة الآخرين. يمكن لأصحاب المقاهي والمحمصين ومحترفي صناعة القهوة التواصل واستكشاف فرص تجارية جديدة داخل سلسلة قيمة القهوة.

مع اقتراب بطولة UAE AeroPress، يقوم عشاق القهوة والمتنافسين على حد سواء بالاستعداد بفارغ الصبر لعرض مهاراتهم ووصفاتهم. يعد موسم 2023 أن يضع معايير جديدة للتميز في تحضير القهوة، وذلك مع الحفاظ على روح الوحدة والصداقة داخل عالم القهوة. لا تفوتوا الفعاليات حينما تنطلق بطولة UAE AeroPress من 25 إلى 27 أكتوبر، حيث تجمع بين مجتمع القهوة في الإمارات في احتفال مشترك بحبهم لهذا المشروب الرائع.

Continue reading “دبي تستضيف بطولة الإمارات للـ إيروبرس 2023 أواخر اكتوبر الجاري”

الاتفاقية الدولية للقهوة: الكشف عن حلول حقيقية ومبنية على العلم ومستدامة لصناعة القهوة

مقدمة:

في عصر يتسم بتغيرات عالمية عميقة، تواجه صناعة القهوة تحديات كبيرة تشكلها التقلبات المناخية، وتفضيلات المستهلكين المتطورة، وضرورات الاستدامة، والتحولات الرقمية. تتطلب هذه القضايا الهائلة حلولاً مبتكرة ومستدامة لتأمين مستقبل إنتاج القهوة.

كان المؤتمر الدولي للقهوة، الذي عُقد في الفترة من 30 سبتمبر إلى 3 أكتوبر 2023، بمثابة تجمع محوري مصمم خصيصًا لصناع القرار في صناعة القهوة، بما في ذلك المزارعين والمحامص والتجار والمهنيين. ومن خلال التعاون مع الخبراء والزملاء، كان هدفنا الجماعي هو تمييز تحديات الصناعة وتقديم حلول ملموسة ترتكز على المبادئ العلمية.

محور الحدث:

وتضمن هذا الحدث التاريخي عروضاً تقديمية قدمها خبراء دوليون مرموقون، تناولوا موضوعات مهمة مثل تغير المناخ وأنماط الاستهلاك والاستدامة والتحول الرقمي. واكتسب الحضور رؤى حول الوضع الحالي لصناعة القهوة، وأحدث الأبحاث العلمية، والحلول القابلة للتنفيذ التي تنطبق على الزراعة والتجارة والمعالجة والتحضير.

نقاط المناقشة الرئيسية:

مسار زراعة البن في مواجهة تغير المناخ.

فهم التنوع البيولوجي ودوره في تعزيز الممارسات الزراعية المستدامة.

التكيف مع التحولات في سلوك المستهلك داخل الصناعة.

استراتيجيات تحقيق الاستدامة الحقيقية في زراعة القهوة.

استكشاف أهمية المنتجات الثانوية للقهوة في جهود الاستدامة.

حلول فورية لإنتاج وتصنيع مشتقات القهوة.

نظرة عامة على التنظيم الغذائي الجديد وآثاره على الصناعة والتجارة.

المجلس الاستشاري:

وقد استفاد المؤتمر من توجيهات هيئة استشارية متميزة:

الرئيس: الدكتور ديرك دبليو لاشينماير، CVUA كارلسروه

البروفيسور فيليب ويلر، جامعة مانهايم

البروفيسور أدريانا فرح، جامعة ريو دي جانيرو الفيدرالية

البروفيسور كارمن أبلان لاجمان، جامعة دي لا سال الفلبين

الدكتور ماكس فابيان، رئيس المنظمة الدولية للقهوة

البروفيسور ماريا دولوريس ديل كاستيلو، المجلس الوطني الإسباني للبحوث

الدكتور ستيفن شوارتز، قنصلية القهوة في مانهايم

بينما يمر العالم بتغيرات تحويلية، تواجه صناعة القهوة تحديات كبيرة ناجمة عن التحولات المناخية، وعادات المستهلكين المتطورة، وضرورات الاستدامة، والابتكارات الرقمية. وسعى المؤتمر إلى معالجة هذه التحديات من خلال عرض أحدث النتائج التي توصل إليها العلماء والممارسون في جميع أنحاء العالم، والتي تشمل تخصصات متنوعة.

لماذا المشاركة:

احصل على نظرة ثاقبة للوضع الحالي لصناعة القهوة والمساهمة في مستقبل حديث ومستدام.

شارك في حدث فريد ورفيع المستوى في مانهايم مع كبار الخبراء والزملاء.

الحصول على إجابات وحلول عملية للتحديات الحالية والمستقبلية التي تواجه صناعة القهوة.

يمكنك الوصول إلى أحدث الأساليب العلمية والحلول العملية لزراعة القهوة وتجارتها ومعالجتها وإعدادها.

احصل على ملخص لجميع الكلمات الرئيسية وإمكانية الوصول إلى العروض التقديمية بالفيديو عند الطلب.

فرصة لنشر ملخصك في عدد خاص من منتدى MDPI لعلم الأحياء وعلوم الحياة.

احصل على فرصة للفوز بجوائز كالدي المرموقة للعمل العلمي في مجال علوم القهوة.

المواضيع والأسئلة:

استكشفت الاتفاقية أسئلة محورية، بما في ذلك مستقبل زراعة القهوة، ودور التنوع البيولوجي في الاستدامة، والتكيف مع سلوك المستهلك المتغير، وتحقيق الاستدامة الحقيقية في زراعة القهوة، وأهمية المنتجات الثانوية للقهوة، والوضع الحالي للتنظيم الغذائي الجديد و وانعكاساتها على الصناعة والتجارة.

على الرغم من اختتام المؤتمر الدولي للقهوة، الذي انعقد في الفترة من 30 سبتمبر إلى 3 أكتوبر 2023، إلا أن الرؤى والحلول التي تمت مشاركتها خلال الحدث لا تزال يتردد صداها.

نحن ندعوك لاستكشاف المعرفة والتطورات المقدمة، وتشكيل الحوار المستمر حول مستقبل صناعة القهوة.

شارك في مواد ما بعد الحدث، بما في ذلك الملخصات والعروض التقديمية والمناقشات، حيث نعمل بشكل جماعي على صناعة قهوة أكثر استدامة وابتكارًا.

تعد مشاركتك المستمرة في هذه الرحلة المشتركة أمرًا بالغ الأهمية للتقدم المستمر في صناعتنا.

• جائزة كالدي

عنوان الجائزة:

إنجاز مدى الحياة

زراعة وتجهيز

التحميص والتحليلات

التحضير والاستهلاك

الجائزة الخاصة: سفير القهوة

الاشتراك في النشرة الإخبارية

تلقي معلومات مثيرة للاهتمام والعروض الخاصة

[email protected]

Continue reading “الاتفاقية الدولية للقهوة: الكشف عن حلول حقيقية ومبنية على العلم ومستدامة لصناعة القهوة”

تتواصل استعدادات “دي إكس بي لايف”، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، لتنظيم النسخة الثالثة من معرض عالم القهوة 2024 الذي يُقام في الفترة بين 21 و23 يناير من العام المُقبل، ويحظى باقبال إقليمي وعالمي واسع من رواد القطاع، مع التوقّعات بنموّ سوق القهوة في دولة الإمارات بمعدّل 8.4 % سنويًا بين عامي 2023 و2029، وبنحو 7.5 % سنويًا بين عامي 2022 و2027 في الشرق الأوسط وأفريقيا.

وتشهد أسواق القهوة في دبي والمنطقة نموًا ملحوظًا، مع توقّعات بزيادة استهلاك الفرد من القهوة في دولة الإمارات إلى 1.36 كيلوجرام في عام 2023، وتسجيل سوق القهوة في دبي إيرادات بأكثر من مليار درهم عام 2023 وفقًا لموقع “ستاتيستا”؛ وتعكس هذه الأرقام جاذبيّة القطاع، ونموّ الطلب على منتجاته، حيث تُوفّر دبي بيئة مثالية لنموّ سوق القهوة بفضل تواجد العلامات التجاريّة العالمية للمقاهي بها، ودورها كمركز لتجارتها في المنطقة، مع بلوغ عائدات التجارة الخارجية للقهوة أكثر من 3.5 مليارات درهم خلال العقد الماضي.

وبفضل الاهتمام بثقافة القهوة، وتنوّع العروض التي تتيحها الإمارة، الأكثر شهرة في تقديم التجارب المبتكرة في هذا المجال؛ فإن معرض عالم القهوة 2024، يُمثّل نقطة تحوّل لهذا القطاع في دولة الإمارات، التي تخطّت تأثيرات هذا النموّ الملموس في سوق القهوة حدودها، ووصلت إلى الأسواق العربية المجاورة، التي استقطبت مزيدًا من العلامات التجارية العالمية المتخصصّة للعمل بها.

وأكد خالد الحمادي، النائب الأول للرئيس لــ “دي إكس بي لايف”، أهمية دور دبي كوجهة رائدة لتنظيم واستضافة أبرز الفعاليات على مستوى المنطقة والعالم، بفضل مكانتها الاقتصادية وبنيتها التحتية المتميّزة، مشيرا إلى أن تنظيم معرض عالم القهوة يساهم في دعم جهود دبي لتحقيق أهدافها الاستراتيجية بتنمية وتطوير مختلف القطاعات الاقتصادية؛ وإتاحة الفرصة للمشاركين لبناء وتعزيز علاقاتهم مع الشركات والمؤسسات العاملة في سوق القهوة في دولة الإمارات والمنطقة.

وقال فينيسيوس استريلا، المدير التنفيذي للجمعية البرازيلية للقهوة المختصة، إن المعرض سيتيح الفرصة لاستكشاف آخر الاتجاهات في صناعة القهوة، والاطلاع على الفرص المتاحة في الأسواق المحلية ضمن هذا القطاع، وأهميته كمنصة تسلّط الضوء على كل جديد في صناعة القهوة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، التي تعد واحدة من أكبر أسواق المنتجات البرازيلية عمومًا والقهوة على وجه الخصوص. Continue reading ““عالم القهوة 2024” يسلط الضوء على الآفاق الواعدة لتطور صناعتها وتوسع سوقها في الدولة”

قهوة الولايات المتحدة الأمريكية ويافوز سلطان سليم

واشنطن بوست: يجب على مالك ستاربكس أن يشكر يافوز سلطان سليم

المقال المنشور في صحيفة الواشنطن بوست، والذي جاء فيه أن “القهوة في جميع أنحاء العالم لها تاريخ عثماني”، برز إلى الواجهة مرة أخرى في الأول من أكتوبر، يوم القهوة العالمي.

وفي المقال الذي وقعه آلان ميخائيل، كان لافتاً أن الدولة العثمانية أصبحت مركز قوة اقتصادية بحجمها والقيادة التي أظهرها سليم الأول في السيطرة على هذه الجغرافيا الشاسعة.

وتضمن المقال العبارات اللافتة التالية حول القهوة:

“أنا. ومن العوامل التي دفعت اقتصاد الإمبراطورية منذ عهد سليم إلى بداية القرن الثامن عشر هي السيطرة على تجارة البن العالمية. في الواقع، كان جيش السلطان سليم خلال حملة اليمن هو أول من اكتشف نبات التوت الأحمر الزاهي هذا. واكتشف العثمانيون كيفية تحويل هذه الحبوب إلى مشروبات وقاموا ببناء أماكن مخصصة لشرب القهوة. نحن الأميركيون (وبالطبع مالك ستاربكس هوارد شولتز) نشكر السلطان العثماني سليم على المقاهي. قليلون منا يقدرون أن السلطان العثماني هو الذي حول التجارة إلى جيوسياسية واحتكر توريد واحدة من أولى السلع الاستهلاكية الجماعية الفريدة من نوعها في العالم.

الآن، هل تفهم العلاقة بين كونك قوة عالمية وثقافة التجارة؟

”القهوة تأتي من اليمن“

نعم، دعونا نواصل مع المثل لدينا. دعونا نعطي العدالة للعدالة.

تعتبر القهوة القادمة من المناطق الشمالية من اليمن من أقدم أنواع القهوة في العالم. موكا مطري اليمنية هي أفضل أنواع القهوة التي يتم تصديرها من مخابورت البلاد.

ميناء المخا اليمني، الذي دخل التاريخ كأول مكان تمت فيه زراعة البن، هو الميناء الذي تم توزيع القهوة اليمنية فيه على العالم من الماضي إلى الحاضر.

اسم مقهى موكا هو من مدينة المخا اليمنية

واشتهرت إلى درجة أنها استخدمت هذا الاسم لتسمية قهوتها وخلطاتها مستغلة المصادر الأجنبية. كما أن نكهات الشوكولاتة الموجودة في القهوة اليمنية ألهمت أيضًا مشروب “الموكا”، وهو مشروب شوكولاتة يعتمد على قهوة الإسبريسو.

موكا 1450، التي تقدم خدمات القهوة البوتيكية في دبي، وقد عرّفني مديرها التنفيذي غارفيلد كير على القهوة اليمنية اللذيذة وشرح لي تاريخها وثقافتها، مما جعلني أقول إن هكذا يلتقي الماضي والمستقبل. القهوة تجربة فريدة من نوعها.

اليمن هي الموقع الرئيسي لانتشار القهوة إلى العالم من خلال الإمبراطورية العثمانية.

هناك العشرات من القصص حول اكتشاف القهوة وانتشارها. قصة الاكتشاف الأكثر قبولاً هي عنزة الراعي كالدي، والتي يعرفها كل من يهتم بالقهوة. القهوة، التي بدأت زراعتها في اليمن في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي، تم إدخالها إلى مكة ومصر بعد اليمن. تم افتتاح أول مقهى في القاهرة عام 1521. . وفي السنوات نفسها، تم افتتاح المقاهي في حلب ودمشق وبغداد وطهران.

جاءت القهوة إلى إسطنبول بعد القاهرة ودمشق وحلب، والتي كانت ضمن الدولة العثمانية في ذلك الوقت.

ويشاع أن القهوة تم جلبها لأول مرة إلى تركيا من قبل اثنين من السوريين يدعى حكم وشمس في عام 1555. وتشير بعض المصادر الأخرى إلى أنه في عهد سليمان القانوني (1520-1566) كان والي الحبشة أوزدمير باشا يحب القهوة كثيراً وكان يحضرها إلى إسطنبول أثناء زيارته.

وكانت القهوة التي يتم إعدادها باحتفالات خاصة في القصر تقدم للضيوف بواسطة آلات صنع القهوة المدربة خصيصا على صواني وفناجين مزينة بالأحجار الكريمة والذهب.

ولهذا السبب قالوا “القهوة تأتي من اليمن”.

قمنا باستبدال حبوب البن الخاصة القادمة من اليمن بحبوب ريو ميناس ذات الجودة المنخفضة. ولسوء الحظ، فإن حبوب البن التي اعتاد عليها الذوق التركي اليوم لم تعد تأتي من اليمن، بل من البرازيل.

بقلم : سركان أورال

Continue reading “قهوة الولايات المتحدة الأمريكية ويافوز سلطان سليم”

يواظب الكثيرون على تناول القهوة بعد الاستيقاظ مباشرة لدورها الفعال في تعديل المزاج، لكن هناك أدلة علمية تؤكد أن شرب القهوة بعد الاستيقاظ مباشرة غير “صحيح”، وأن الاستفادة منها يكون بتناولها في الوقت المناسب.

تعد القهوة مشروبا مفضلا لدى محتلف الشعوب بمن فيهم الألمان، وهو ما تؤكده التقديرات القائلة بأن 73 بالمئة من الألمان يشربون القهوة يوميا. بينما تبلغ نسبة الألمان الذين لا يشربون القهوة نهائيا 6 بالمئة فقط. وتكثر الدارسات حول هذا المشروب مقارنة بغيره من المشروبات. وأغلب نتائج الاختبارات كانت إيجابية وتؤكد بوضوح أن هذا المشروب: هو منبه صحي تماما.

فالقهوة تقوي الذاكرة وتقي من الإصابة بالسكري، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة وتمد الجسم بقدر كبير من الطاقة. كما أنها تخفض من احتمال الإصابة بأمراض خطيرة من بينها سرطان الكبد والجلد وأمراض الأعصاب، وهو أمر ربما لا يعرفه الكثيرون.

ربما تتعارض نتائج الدراسات أحيانا حول تأثير القهوة على بعض الأمراض مثل اختلال القدرة على الإدراك والخرف والزهايمر، إلا أن أغلب هذه الدراسات تؤكد أن القهوة تحمي من الإصابة بهذه الأمراض. إضافة إلى ذلك، أثبت الباحثون في دراستين حديثتين أن شرب القهوة والشاي معا له تاثير إيجابي على الإدراك. علما أن تناول الشاي لوحده لا يؤثر بشكل فعال على مشكلة ضعف الإدراك، ولكن دراسة حديثة أكدت أن تناول القهوة بين 3 إلى 5 مرات في اليوم في منتصف العمر يساعد على تخفيض نسبة الإصابة بالخرف بنسبة 65 بالمئة حسبما ورد في موقع “غيزوندهايت هويته” الألماني والمعني بشؤون الصحة.

لا ينصح بشرب القهوة بعد الاستيقاظ مباشرة

لاشك أن مذاق القهوة اللذيذ وقدرتها على تعديل المزاج في كل صباح يدفع الكثيرين إلى المواظبة على شربها يوميا. ووفقا لموقع “غيزونده إيرنيرونغ” الألماني فإن الحصول على فوائد القهوة كاملة مرهون بمعرفة الوقت الملائم لشربها. وللاستفادة من القهوة الصباحية، ينصح الباحثون بعدم شربها بعد الاستيقاظ مباشرة. بل لابد من الانتظار قليلا ومن ثم شربها. ويرجع الباحثون سبب ذلك إلى أن الغدة الكظرية تفرز، عند الاستيقاظ، هرمون الكورتيزول والمعروف بهرمون “التوتر”، ويساعد هذا الهرمون الجسم على استعادة القدرة على القيام بوظائفه، ويمنح بذلك الجسم طاقته بشكل طبيعي. وبتناول الكافيين بعد الاستيقاظ مباشرة ترتفع نسبة الطاقة في الجسم بشكل مفرط.

وبالمقابل فإن تناول القهوة بعد مضي ساعتين على الاستيقاظ، فهذا يمنح الجسم المزيد من الطاقة عندما تبدأ طاقته الطبيعية بالانخفاض تدريجيا. ما يعني أن أنسب وقت لتناول القهوة الصباحية والاستفادة من تأثير الكافيين على الجسم، يكون حوالي الساعة الثامنة والنصف لدى الاستيقاظ في السابعة مثلا.

هل تناول القهوة مضر؟

ليست كما يُشاع

تعد القهوة من أكثر المشروبات الساخنة المفضلة حول العالم، إذ عرفها العرب وطورها في القرن الرابع عشر. ومن بين فوائدها أنها تساعد على التركيز وغير مضرة كما يعتقد الكثيرون.

ويعيق الكافيين إفراز منظم الطاقة والمعروف بـ”الأدينوزين”، وهو مركب كيميائي يوجد في خلايا الجسم ويساعد على تعزيز النوم. ويتشكل هذه المركب في الجسم خلال اليوم. وعند غروب الشمس يقوم الجسم بإفراز الميلاتونين كمؤشر للجسم إلى أن وقت النوم قد حان. لكن تناول الكافيين يمنع تشكل الأدينوزين و يساعد على بقاء الدماغ نشيطا.

متى ينبغي التوقف عن شرب القهوة في اليوم؟

أما أفضل وقت لتناول الكافيين فيكون في وقت متأخر من الصباح، ولدى الرغبة بتناول القهوة في فترة بعد الظهر، فينبغي أن يكون بعد وجبة الغداء و قبل موعد تناول وجبة العشاء للحفاظ على طاقة الجسم. علما أن خبراء الصحة يحذرون من شرب القهوة قبل النوم، فالكافيين يمنع من النوم بعمق. وآخر فنجان للقهوة في اليوم يجب أن يكون قبل النوم بست ساعات على الأقل.

وفي النهاية من الضروري مراعاة المقولة “ما زاد عن حد ..انقلب لضده”. فالمبالغة في شرب القهوة مضرة، ويمكن أن تؤدي إلى الأرق والإدمان وتعكير المزاج. والاعتدال في شرب القهوة هو الأمثل للحصول على فوائد المشروب اللذيذ.

Continue reading “مواعيد محددة ينبغي مراعاتها.. متى نشرب القهوة؟”

في مقابلة حديثة مع “موسكو 24″، كشفت أخصائية التغذية الشهيرة إيلينا سولوماتينا عن فوائد القهوة الصحية للقلب، وسلطت الضوء على خصائصها الأقل شهرة.

وقالت : “تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة، مثل مادة البوليفينول الموجودة في العنب الأحمر، المشهورة بآثارها المفيدة. وهي تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة نظام القلب والأوعية الدموية لدينا، وحماية القلب والأوعية الدموية من الشيخوخة المبكرة والآثار الضارة للجذور الحرة”.

وأكدت الدكتورة سولوماتينا أن القهوة غنية بفيتامين PP المعروف بتقوية جدران الأوعية الدموية.

ودعت الدكتورة سولوماتينا إلى استهلاك هذا المشروب اللذيذ، مشددة على ضرورة بتناول كمية معتدلة لا تزيد عن أربعة أكواب يوميًا.

Continue reading “طبيبة شهيرة: القهوة مفيدة لصحة القلب”