التصنيف: أخبار

ربما تكون قد شاهدت إطلاق علامة تجارية أخرى للقهوة المؤثرة على وسائل التواصل الاجتماعي، أو لاحظت زملائك وهم يصنعون القهوة المقطرة الخاصة بهم في مطبخ المكتب بدلاً من استخدام الآلة، أو حتى رأيت خطوطًا تتشكل في المقهى المحلي المستقل الخاص بك.

مهما كانت الطريقة، فمن الواضح أن شرب القهوة أصبح اتجاها، وهو شيء أكثر من مجرد الحصول على جرعة من الكافيين.

وقالت كلير لانكستر، رئيسة توقعات الأغذية والمشروبات في شركة WGSN للتنبؤ بالمستهلكين والمنتجات، لشبكة “سي إن بي سي”:”مع تحول المشروبات والوجبات الخفيفة إلى عناصر ضرورية ذات قيمة كبيرة، أصبحت القهوة وسيلة ثابتة للتعبير عن الرفاهية وأسلوب الحياة بأسعار معقولة،”

وأوضحت: “لقد شهدنا اتجاهًا مع مرور الوقت نحو التميز”، مضيفة أن هذا انعكس في التفضيل المتزايد للقهوة عالية الجودة، سواء في كيفية تحضيرها أو مصدرها، فضلاً عن الأنواع والنكهات المختلفة. .

لاحظت The Bean Shop، وهي محمصة قهوة حرفية في اسكتلندا تعرض القهوة عبر الإنترنت، ارتفاعًا كبيرًا في عدد العملاء.

وقالت لورنا بروس، إحدى مالكيها، لشبكة “سي إن بي سي”: “كانت هناك زيادة كبيرة في عدد الأشخاص الذين يصنعون القهوة المتخصصة في المنزل”. “الناس يحبون تجربة شيء جديد.”

وفي مكان آخر، قالت شركة AeroPress، وهي الشركة التي تنتج آلات صنع القهوة الشهيرة، لـ “سي إن بي سي” إنها شهدت زيادة في المبيعات، بالإضافة إلى زيادة “دراماتيكية” في الاهتمام من تجار التجزئة من الطرف الثاني. في العام الماضي، اكتسبت الشركة شريكين رئيسيين للبيع بالتجزئة بما في ذلك Walmart، وفقا لما قاله ديفيد كول، كبير مسؤولي التسويق، لشبكة “سي إن بي سي”.

وأضاف كول أنه مع اختيار المستهلكين لطرق جديدة للتحضير، فإنهم يواصلون شراء الملحقات الضرورية مثل المرشحات.

وفي المملكة المتحدة، ارتفعت مبيعات AeroPress بين ديسمبر 2022 وديسمبر 2023 بنسبة 40%، وتقوم الشركة الآن بتوزيع منتجاتها على أكثر من 400 بائع تجزئة مثل المحامص والمقاهي الصغيرة، حسبما قال ممثل الشركة.

إلى جانب AeroPress، تشمل طرق صنع القهوة الشائعة الأخرى آلات صنع القهوة بالصب أو التنقيط (مثل آلات صنع القهوة V60s أو Chemex) بالإضافة إلى الكافيتيريات وأواني الموكا التي تغلي القهوة على الموقد.

تحظى العديد من هذه الطرق بشعبية تاريخية في مناطق معينة، مثل المقاهي في فرنسا وأواني الموكا في إيطاليا، ولكنها أصبحت عالمية مؤخرًا.

كيف أصبحت القهوة ثقافة؟

ولكن كيف تحولت القهوة من مشروب عادي يسهل الوصول إليه ويحتوي على الكافيين إلى اتجاه رئيسي؟ حسنًا، يبدو أن جائحة كوفيد-19 وعمليات الإغلاق الناتجة عنها هي أحد الأسباب.

قال بروس من Bean Shop: “كان الإغلاق يعني أن الناس أخذوا الوقت الكافي لإعداد المشروبات التي كانوا يتناولونها عادةً أثناء التنقل”.

وأضافت: “يخبرنا العملاء أنهم لا يستطيعون شرب قهوة السوبر ماركت الآن، وقد اعتادوا على النكهات والروائح المحمصة الطازجة التي تحصل عليها عندما يتم تحضير القهوة في غضون أسبوعين من التحميص”.

وقالت ميلاني بيرنباوم، الرئيس التنفيذي للعلامة التجارية في نسبريسو، لشبكة “سي إن بي سي”، إنه يبدو أن المستهلكين يقدرون الأشياء الصغيرة مثل شرب القهوة أكثر الآن.

وقالت: “لقد أكدت السنوات الأخيرة من جديد قيمة الملذات البسيطة والكماليات الصغيرة مثل فنجان من القهوة”، مضيفة أن هذا دفع المستهلكين إلى البحث عن منتجات ذات جودة أعلى.

وأضافت: “في الوقت نفسه، فإن بعض الإبداع والشعور بالاستكشاف مدفوع بوسائل التواصل الاجتماعي، حيث تتم مشاركة وصفات جديدة ومبتكرة على TikTok”.

حددت لانكستر من WGSN أيضًا وسائل التواصل الاجتماعي كمحرك رئيسي لبرودة القهوة.

وقالت: “الجيل Z وTikTok يشكلان ثقافة القهوة”، مشيرة إلى أن بعض الوسوم مثل #CoffeeTok نمت بشكل ملحوظ في العام الماضي.

هناك أيضًا بعض التداخل مع الوباء. على سبيل المثال، انتشرت مشروبات القهوة العصرية مثل قهوة دالغونا (التي تتضمن خفق مسحوق القهوة والماء والسكر لتكوين مادة تشبه الكريمة قبل إضافة الحليب) على وسائل التواصل الاجتماعي في عام 2020.

اتجاهات القهوة المقبلة

أشارت لانكستر إلى أن وسائل التواصل الاجتماعي هي أيضًا محرك وراء بعض الاتجاهات التي تلوح في الأفق بالنسبة للقهوة، حيث تكتسب العلامات التجارية قوة جذب هناك إذا كان لديها عنصر “رائع” فيها – ويتم مشاركة طرق صنع القهوة الجديدة بشكل متكرر.

وأشار لانكستر إلى أن الاتجاه الرئيسي الآخر هو القهوة مع الإضافات المصممة لتعزيز الرفاهية والصحة. وقد وصل هذا حتى إلى شركات كبيرة مثل نسبريسو، التي أطلقت خلطات غنية بالجينسنغ أو فيتامين ب 12 – أو “القهوة الوظيفية” كما يسميها بيرنباوم.

وقالت: “بعض الناس يبحثون عن شيء إضافي في يومهم”. “لقد أضافت هذه الخلطات فوائد صحية مثل الفيتامينات أو الكافيين الإضافي.”

وأوضح لانكستر أن الاتجاهات المتنامية الأخرى تشمل أنواعًا محددة من القهوة التي يتم تصديرها من أسواقها التقليدية، مثل القهوة الفيتنامية المصنوعة من الحليب المكثف، وقهوة كوبي الإندونيسية، التي تعتمد على كرز القهوة المهضوم جزئيًا.

وأضاف لانكستر أن الابتكارات في أجهزة وتقنيات تخمير القهوة في المنزل لن تؤدي إلى أي مكان أيضًا.

Continue reading “عودة ظهور القهوة كأسلوب حياة عصري وتعبير ثقافي”

ينمو استهلاك القهوة في الصين بسرعة مما يحفز المنافسة الشديدة بين سلاسل القهوة المحلية والأجنبية التي فتحت آلاف المتاجر ذات العلامات التجارية في الأشهر الأخيرة وتجاوزت عدد متاجر القهوة في الولايات المتحدة.

ويتوقع المحللون أن يكون تعطش الصين المتزايد للقهوة هو المحرك الرئيسي للطلب المستقبلي على حبوب البن مع توسع المقاهي خارج بكين وشانغهاي إلى عشرات المدن المتوسطة الحجم حيث يستعد المهنيون الشباب للمشروبات.

ويشكل الطلب المتزايد على القهوة في الصين فرصة للسلاسل الدولية مثل ستاربكس وتيم هورتونز التي تستثمر بكثافة في الصين، على الرغم من أنها تواجه تحديا حادا من العلامات التجارية المحلية سريعة التوسع.

وتظهر بيانات من “منظمة القهوة العالمية” أرسلت إلى “رويترز” أن استهلاك القهوة في الصين نما بنسبة 15% في موسم العام المنتهي في سبتمبر مقارنة بالدورة السابقة إلى 3.08 مليون كيس.

وقال جيسون يو، المدير الإداري لشركة كانتار وورلدبانيل لأبحاث السوق في الصين الكبرى، إن “المستهلك الصيني يتبنى بشكل متزايد أنماط الحياة الغربية ومن الواضح أن القهوة هي أحد المشروبات التي تمثل ذلك”.

ارتفع عدد المقاهي ذات العلامات التجارية في الصين بنسبة مذهلة بلغت 58% في الأشهر الـ 12 الماضية ليصل إلى 49691 منفذًا، وفقًا لمجموعة أليجرا، وهي شركة تتعقب نمو سلاسل المقاهي.

وقال ماثيو باري، محلل المشروبات في يورومونيتور، إن هناك منافسة شديدة بين السلاسل المحلية والسلاسل الدولية. وقال إن كل شركة تحاول الحصول على أكبر حصة ممكنة من السوق المتنامية.

وتقدر مجموعة أليجرا أن شركة Luckin Coffee الصينية (LC0Ay.MU) أضافت 5059 متجرًا في الأشهر الـ 12 الماضية، بينما افتتحت سلسلة صينية أخرى، Cotti Coffee، 6004 منافذ في هذه الفترة.

وقال باري: “حجم الفرصة كبير بحيث يتعين على كل من (السلاسل المحلية والدولية) أن تكون عدوانية للغاية في مواجهة بعضها البعض، وأعتقد أن ذلك يجب أن يضمن سوقًا ديناميكية للغاية في السنوات القليلة المقبلة”.

افتتحت شركة ستاربكس، ومقرها الولايات المتحدة، 700 متجر في الصين في العام الماضي، وقالت إنها في طريقها لتشغيل حوالي 9000 متجر في البلاد بحلول عام 2025، بينما يخطط تيم هورتونز الكندي لافتتاح 3000 متجر في البلاد خلال أربع سنوات. .

قال الرئيس التنفيذي Jinyi Guo خلال مكالمة أرباح الربع الثالث للشركة إن الاستيلاء على الحصة السوقية هو أحد الأهداف الأساسية لشركة Luckin.

وقال جيسون يو إن افتتاح المتاجر يحدث الآن في المدن الصغيرة في الصين، والتي لا يزال عدد سكان كل منها ملايين السكان.

وقال “وهذا يعني في الأساس أنه في تلك الأماكن لا يزال هناك الكثير من المساحة البيضاء لنمو سلاسل المقاهي”.

وقال زيشي تشاو، وهو طالب في بكين يبلغ من العمر 20 عاما، إنه يشرب القهوة كل يوم.

قال: “لقد بدأت الشرب عندما ذهبت إلى الكلية”. “أنا لا أشرب الشاي كثيرًا بشكل عام، لكن أمي وأبي وجدتي جميعهم يشربون الشاي.”

وقال روكوان تشاو، وهو طالب يبلغ من العمر 19 عاما من بكين، إن شرب القهوة كان جزءا من نمط الحياة السريع للشباب في الصين، الذين يرحبون بزيادة الكافيين.

• مزارعون سعداء

يعد هذا التطور بمثابة أخبار جيدة لمنتجي القهوة الذين يستفيدون بالفعل من الأسعار المرتفعة بسبب سوء الأحوال الجوية في بعض مناطق النمو. يتم تداول العقود الآجلة للقهوة العربية بالقرب من أعلى مستوياتها في ثمانية أشهر، في حين سجلت قهوة روبوستا أعلى مستوى لها منذ 15 عامًا الأسبوع الماضي.

تستورد الصين القهوة في الغالب من أفريقيا وأمريكا الجنوبية.

قالت مجموعة مصدري البن البرازيلية “سيكافيه” إن الشحنات إلى الصين ستتضاعف ثلاث مرات تقريبًا في عام 2023 لتتجاوز مليون كيس للمرة الأولى، مما يجعل الصين ثامن أكبر سوق لها.

وترى وزارة الزراعة الأمريكية أن الصين ستستخدم 5 ملايين كيس من القهوة في الموسم الجديد (2023/24)، مما يجعلها سابع أكبر مستهلك في العالم.

ولا يزال استهلاك القهوة الصينية ضئيلا بالمقارنة مع كبار المستهلكين في الولايات المتحدة والبرازيل الذين يستخدمون أكثر من 20 مليون كيس سنويا. لكن الطلب المتزايد يشير إلى أن الصين تشهد تغيرا ثقافيا مماثلا لما حدث في الدول الآسيوية الأخرى المحبة للشاي بما في ذلك اليابان وكوريا الجنوبية.

Continue reading “ثقافة القهوة المتصاعدة في الصين تثير منافسة شديدة بين السلاسل العالمية والمحلية”

دبي، الإمارات العربية المتحدة – 29 ديسمبر 2023 – يفتخر عالم القهوة دبي 2024 بالإعلان عن أن قائمة العارضين التي طال انتظارها أصبحت الآن متاحة على الموقع الرسمي للحدث.

احصل على نظرة خاطفة حصرية على مستقبل القهوة المختصة من خلال استكشاف مجموعة متنوعة من العارضين الذين سيشرفون على أرض المعرض.

سواء كنت محترفًا متمرسًا في الصناعة وتتطلع إلى توسيع نطاق عملك أو رائد أعمال طموح يبدأ من الصفر، فإن قائمة العارضين هي دليلك للتواصل مع أرقى العلامات التجارية المتخصصة في القهوة في عالم القهوة دبي.

تفاصيل الحدث:

التاريخ: 21-23 يناير 2024

الوقت: اليوم الأول واليوم الثاني (10 صباحًا إلى 6 مساءً)، اليوم الثالث (10 صباحًا إلى 4 مساءً)

الموقع: مركز دبي التجاري العالمي، قاعات زعبيل 4 و5 و6، دبي، الإمارات العربية المتحدة

لماذا المشاركة:

بعد النجاح الباهر الذي حققته النسخ السابقة، من المقرر أن يستقطب معرض عالم القهوة دبي 2024 جمهوراً متنوعاً من دولة الإمارات العربية المتحدة وخارجها. صُمم #WOCDubai خصيصًا لشركات القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة وأولئك الذين يطمحون إلى دخول صناعة القهوة المزدهرة في الشرق الأوسط، وتعدهم بتجربة ديناميكية.

استكشف أرض المعرض التجاري الصاخب وشارك في ميزات العرض الشهيرة، بما في ذلك قرية المحمصة، والبطولات الوطنية لدولة الإمارات العربية المتحدة، وصالة جمعية القهوة المختصة، ومسابقة وعرض أفضل منتج جديد، والمحاضرات، وغير ذلك الكثير.

Continue reading “عالم القهوة دبي 2024: قائمة العارضين متاحة الآن!”

نشر موقع worldpopulationreview مؤخرا إحصائيات حول انتاج القهوة حول العالم، حيث تبين أن قائمة الدول العشر الأكثر إنتاجا للبن، خلت من أي دولة من الدول العشر الأكثر استهلاكا لهذا المشروب المنعش.

وقبل الحديث عن قائمة الدول المنتجة، سيكون من المفيد التعريف ببعض المعلومات المثيرة عن القهوة، فالقهوة اتبدأ كثمرة من أشجار البن، ومثل أي منتج يبدأ كبذرة ثم يتحول إلى نبات قبل ظهور المنتج النهائي، فإن القهوة لا تنمو بشكل جيد أو مستدام في جميع أنحاء العالم.

وعند النظر إلى البلدان المنتجة للقهوة ستجد أن معظم البلدان التي تنتج القهوة تشترك في خصائص مماثلة من حيث المنطقة الجغرافية.

ويعتقد أن نباتات القهوة نشأت في منطقة إثيوبيا. ومن هناك انتشرت زراعة البن واستهلاكه إلى اليمن حيث انطلقت منه إلى العالم.

تتم زراعة القهوة في المقام الأول في المناطق القريبة من خط الاستواء ضمن حزام يسمى “حزام القهوة”، وهي المنطقة الواقعة بين 25 درجة شمالاً و30 درجة جنوبًا، ويشمل هذا الحزام دولًا في أمريكا الوسطى والجنوبية، وإفريقيا، وأجزاء من آسيا. والمناخ الأمثل لزراعة القهوة يقع بين مداري السرطان والجدي.

هناك نوعان رئيسيان من حبوب البن، أرابيكا وروبوستا. تشتهر حبوب أرابيكا بنكهتها الأكثر اعتدالًا ونعومة، بينما تتمتع حبوب روبوستا بطعم أقوى وأكثر مرارة ومحتوى أعلى من الكافيين. يمثل هذان النوعان معظم إنتاج القهوة في العالم.

هناك ما يقرب من سبعين دولة تنتج القهوة، ولكن ليس كل دولة تزرع أشجار البن الخاصة بها وتصنع حبوب البن تصدر أيضًا منتجاتها. وبالتركيز على الدول التي تنتج القهوة وتقوم بتوزيعها على المشترين حول العالم، هناك خمسون دولة منتجة للقهوة تقوم بتصدير منتجها.

أكبر 10 دول منتجة للقهوة وكمية إنتاجها (طن / سنة)

وفيما يلي قائمة الدول العشر الأكثر إنتاجاً للبن وكمية إنتاجها (طن/سنة) وفقاً لأحدث البيانات الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو):

البرازيل – 2,993,780 طن

فيتنام – 1,845,033 طن

إندونيسيا – 765415 طنًا

كولومبيا – 560340 طنًا

إثيوبيا – 456000 طن

هندوراس – 400.674 طن

أوغندا – 374.760 طنًا

بيرو – 365.582 طن

الهند – 334000 طن

غواتيمالا – 226.700 طن

فيما يلي مقتطف مختصر عن بعض الدول المنتجة للقهوة حتى تتمكن من معرفة المزيد عن ثلاثة من أفضل عشرة أماكن مشهورة بالقهوة!

البرازيل

البرازيل هي بلا شك الدولة التي تنتج أكبر قدر من القهوة على الإطلاق سنويًا ومن حيث الجنيه. أكبر ثلاث مدن لزراعة القهوة في البرازيل هي ساو باولو وبارانا وميناس جيرايس، وكلها تقع في أقصى جنوب شرق البلاد. الشكل الأكثر شيوعًا لإنتاج القهوة هو عن طريق العملية الجافة، مما يعني أن القهوة لا يتم تطهيرها بالماء، وهو ما يسمى بالعملية الرطبة. بدلاً من ذلك، في العملية الجافة، يتم ترك كرز القهوة ليجف في الهواء ويتم تجفيفه بحرارة الشمس الطبيعية، لذا فإن هذه العملية أقرب ما تكون إلى الطبيعية تمامًا مثل إنتاج القهوة.

إندونيسيا

إندونيسيا هي واحدة من العديد من الدول الآسيوية التي تنتج كمية هائلة من القهوة على أساس سنوي. في الواقع، تعد البلاد موطنًا لحوالي مليون ونصف المليون مزارع مختلف يديرون مزارع البن وشركات الإنتاج الخاصة بهم. بعض أندر أنواع القهوة في العالم الغربي تنشأ في إندونيسيا، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر حبة تسمى كوبي لواك. لا يأخذ مزارعو البن الإندونيسيون زراعة البن وتحميصه وإنتاجه على محمل الجد بأي وسيلة، وهذا يظهر في منتجهم النهائي. على سبيل المثال، تعد حبوب قهوة كوبي لواك من إندونيسيا واحدة من أغلى أنواع الحبوب في جميع أنحاء العالم.

هندوراس

لكي تنمو القهوة، يجب أن تصل البيئة إلى متطلبات معينة، أحدها مستوى الارتفاع لارتفاع معين. في هندوراس، هناك نقاط جغرافية داخل البلاد يزيد ارتفاعها عن الارتفاع اللازم بثلاثة آلاف قدم. وهذا يمنح هندوراس ميزة على الدول الأخرى المنتجة للقهوة، مما ساهم بالتأكيد في نجاح البلاد كدولة منتجة للبن.

Continue reading “قائمة أكبر 10دول إنتاجاً للقهوة عام 2023”

تعد القهوة واحدة من المشروبات الأكثر شعبية على مستوى العالم،حيث يتم استهلاك أكثر من 400 مليار كوب قهوة سنوياً. وتتميز برائحتها ومحتواها من الكافيين. يتم تحضير القهوة من الحبوب المحمصة من نوع نباتات البن، التي تزرع حاليا في أكثر من 70 دولة استوائية ويتم الاستمتاع بها في كل مكان.

تعتبر القهوة ثاني أكبر سلعة يتم تصديرها في العالم بعد النفط، وأكبر الدول المنتجة للبن على مستوى العالم هي البرازيل وفيتنام وكولومبيا، فيما سجل أعلى استهلاك سنوي للفرد في الدول الاسكندنافية، حيث تجعل فصول الشتاء الطويلة والمظلمة والباردة القهوة ذات قيمة عالية هناك. في الولايات المتحدة، يبلغ الاستهلاك السنوي من القهوة حوالي 4.4 كيلوغرامات أو 9.7 رطل، مما يجعل الولايات المتحدة في المرتبة 25 في قائمة أكبر مستهلكي القهوة حول العالم على أساس الفرد، حيث يستهلك الشخص العادي في الولايات المتحدة حوالي ثلاثة فناجين من القهوة يوميًا.

موقع World Population Review نشر مؤخرا احصائيات حول استهلاك القهوة في مختلف دول العالم خلال العام 2023، حيث تبين من القائمة سيطرة الدول الاسكندنافية على المراكز الأولى الأكثر استهلاكا للقهوة في العالم، فيما خلت قائمة أكثر 10 دول استهلاكا للقهوة من أي دولة عربية رغم العلاقة التاريخية الوثيقة بين العرب وخصوصا في اليمن وشبه الجزيرة العربية بالقهوة، كما خلت تلك القائمة من أي بلد من البلدان الأكثر إنتاجا للقهوة بما في ذلك البرازيل وكولومبيا وغيرها.

أكبر 10 دول من حيث استهلاك الفرد للقهوة

من خلال تحليل البيانات، تبرز فنلندا باعتبارها البطل بلا منازع، حيث يبلغ استهلاكها السنوي المذهل 12 كيلوجرامًا (26 رطلاً) للشخص الواحد. تشمل أفضل 20 دولة، تتمتع كل منها بثقافة القهوة الفريدة، ما يلي:

1. فنلندا – 12 كجم / 26 رطلاً – تعد فنلندا أكبر مستهلك للقهوة في العالم على أساس الفرد. يشرب المواطن الفنلندي العادي ما يقرب من أربعة أكواب يوميًا. تحظى القهوة بشعبية كبيرة في فنلندا لدرجة أن استراحة القهوة لمدة 10 دقائق إلزامية قانونًا للعمال الفنلنديين.

2. النرويج – 9.9 كجم / 22 رطلاً – يشرب النرويجيون أكثر من ثلاثة فناجين من القهوة يوميًا. تحظى المقاهي بشعبية كبيرة في النرويج، وعلى عكس الولايات المتحدة، فالمقاهي هنا هي في المقام الأول أماكن للتواصل الاجتماعي، وليس للعمل أو تناول مشروب.

3. أيسلندا – 9 كجم / 20 رطلاً – كانت البيرة غير قانونية في أيسلندا حتى عام 1987، والنبيذ باهظ الثمن، لذلك كانت القهوة منذ فترة طويلة المشروب الاجتماعي الأكثر أهمية في البلاد. من المعتاد في أيسلندا تقديم فنجان من القهوة لأي زائر، ولدى الآيسلنديين رد رسمي، tíu dropar، أو “عشر قطرات”، للإشارة إلى أنهم يريدون كوبًا صغيرًا فقط.

4. الدنمارك – 8.7 كجم/19 رطلاً – في الدنمارك، تعني كلمة kaffeslabberas تجمعًا اجتماعيًا غير رسمي حيث يتم تقديم القهوة والكعك، غالبًا بعد العشاء. في حفلات الزفاف، غالبًا ما تتم دعوة الأشخاص صراحةً لحضور حفل استقبال القهوة في حفل الزفاف.

5. هولندا – 8.4 كجم/19 رطلاً – قدم التجار الهولنديون القهوة لأول مرة إلى الغرب، حيث قاموا بشحن نباتات القهوة بأكملها من ميناء المخا اليمني إلى الهند وإندونيسيا، حيث تمت زراعتها في المزارع لتزويد أوروبا بالحبوب.

6. السويد – 8.2 كجم/18 رطلاً – لدى السويديين كلمة، Fika، لوصف استراحة القهوة الطويلة من العمل حيث تتواصل مع الأصدقاء. يقضي السويديون في المتوسط 9.5 يومًا سنويًا في الحصول على فيكاراست.

7. سويسرا – 7.9 كجم / 17 رطلاً – قام السويسريون بدمج القهوة والنبيذ لصنع مشروب شعبي، Luzerner Kafi، وهو نبيذ أحمر يضاف إلى القهوة الرقيقة مع السكر. أنشأ السويسريون أيضًا نسبريسو، إحدى أشهر ماركات القهوة في العالم.

8. بلجيكا – 6.8 كجم / 15 رطلاً – يوجد في مدينتي بروكسل وأنتويرب البلجيكيتين الآلاف من المقاهي، بما في ذلك مقهى Wittamer، الذي يقدم البرولوت، وهو مشروب إسبرسو من السكر والقرفة والقرنفل وقشر الليمون المبشور والكونياك الدافئ.

9. لوكسمبورغ – 6.5 كجم / 14 رطلاً – على الرغم من كونها واحدة من أصغر الدول في العالم، إلا أن لوكسمبورغ لديها الآلاف من المقاهي، بدءًا من المنازل الأنيقة ذات مفارش المائدة المصنوعة من الكتان الأبيض إلى المقاهي الصغيرة.

10. كندا – 6.5 كجم / 14 رطلاً – المستهلك العشرة الأوائل الوحيد غير الموجود في أوروبا، أنتجت كندا واحدة من أولى سلاسل القهوة في العالم، تيم هورتون، التي تصنع ثلاثة من كل أربعة فناجين من القهوة تباع في كندا.

Continue reading “قائمة أكثر 10 دول استهلاكا للقهوة عام 2023”

تحتل اليمن مكانة خاصة في النسيج الغني لتاريخ القهوة، فمن اليمن تذوق العالم القهوة لأول مرة، وتعمقت جذور تجارة البن العالمية من على ترابها.

وبينما يتجادل المؤرخون حول أصل القهوة -أثيوبيًة كانت ام يمنية – تظل هناك حقيقة واحدة لا جدال فيها .. “لو لم تكن اليمن ماكانت القهوة تكتسي حُلتها البهية اليوم، لكانت لا تُرى وكيانًا غير معروف”.

تشير السجلات التاريخية إلى أن الصوفيين اليمنيين في أوائل القرن الخامس عشر هم أول من ارتقى بالقهوة من مجرد مشروب إلى طقوس اجتماعية، حيث استخدموها لتحفيز عقولهم أثناء العبادة الليلية. وتعتبر القهوة اليمنية مثالاً للجودة فتصل اسعارها لمبالغ مُذهلة، حيث يصل سعر الرطل منها إلى 240 دولارًا والكيلو لحوالي 500 دولار. وتعد أوروبا والولايات المتحدة المستوردين الرئيسيين للبُن اليمني على الرغم من تضاؤل الإنتاج.

تزدهر القهوة في جميع أنحاء اليمن، ولكن مناطقًا منها حفرت أسمها في تاريخ القهوة، ومنها منطقة حراز الذي تحتضنها الاراضي اليمنية والمشهورة بجبالها الشاهقة، فيصل ارتفاع بعضها إلى أكثر من 3000 متر فوق مستوى سطح البحر، كما يُزرع البن فيها على مُرتفعات تصل إلى 2600 متر فوق مستوى سطح البحر، وتضم مُدرجات شاسعة من اشجار بُن صُنعت بأيادي يمنية، مما حول المناظر الطبيعية إلى مزارع بن غناء.

“حراز”، هو الاسم الذي يُرادف جمال البيوت القابعة فوق السحاب، بأسطح نابضة بالحياة، مكسوة بحبوب البُن المجففة ولونها الخلاب.

حراز الذي يرجع تاريخها في الروايات الى أكثر من 500 عام في زراعة البُن، عاشت مع اهلها عقودًا من الزمن، حتى اصبحت حياة لهم والقلب النابض لديارهم.

دليلنا إلى قلب حراز في هذه الرحلة هو عبد اللطيف الجرادي، خبير القهوة المعتمد من معهد جودة القهوة، والمساهم المؤسس في شركتي “موكا ستوري” و”كوفي ستوري” المُصدرتين للبن اليمني.

لم يحافظ الجرادي على أصناف القهوة المهددة بالانقراض فحسب، بل قام أيضًا بنشرها في مزرعة خاصة تضم 300 شجرة مزدهرة.

وتنقسم حراز، بحسب الجرادي، إلى أربعة أقسام متميزة لإنتاج القهوة: حراز الشرقي، وحراز الغربي، وصعفان، وبني إسماعيل. تتميز كل منطقة بطابعها الفريد وشكل القهوة الذي تتشكل من خلال الاختلافات في التضاريس والبيئة والمياه والتربة.

قهوة حراز الشرقية تأسر بحلاوتها وثمارها و خمرتها التي لا مثيل لها. في المقابل، تتميز قهوة حراز الغربية بنكهات الفواكه الاستوائية ونكهات البخور الفريدة والحلاوة الشديدة والحبوب الصلبة بشكل استثنائي. تسحر قهوة صعفان بنفحاتها الزهرية والسكرية، بينما تقدم قهوة بني إسماعيل، التي غالباً ما تشبه الشوكولاتة، مزيجاً من المكسرات والكراميل والحبوب الدائرية المميزة.

ويتراوح ارتفاع زراعة البن في حراز بين 1700 و2600 متر فوق سطح البحر، وتنتج حبوب البن الكثيفة والحلوة. ويؤكد الجرادي أن هذه المرتفعات ليست مجرد أرقام، بل هي شهادة على الزراعة الدقيقة على مدرجات الأجداد.

ويشير الجرادي إلى أن الجعدي الشرقي والجعدي الدوائري منتشرة بشكل كبير في حراز، بينما يفضل اهل صعفان صنف التفاحي. وفي الوقت نفسه، تفتخر بني إسماعيل بصنف الخطابي الاسماعيلي المشهور عالميًا بطعمة و شكل الحبوب الدائرية بخصائصه الفريدة.

على الرغم من كونها إحدى المناطق الرائدة في إنتاج القهوة في اليمن، تواجه حراز بشكل خاصة و اليمن بشكل عام تحديات ناجمة عن تغير المناخ. ويشير الجرادي إلى الاعتماد على أساليب الزراعة التقليدية، دون تدخل الآلات في الحرث أو الحصاد. وتحظى اشجار البن، التي يعتبرها المزارع أحد أفراد الأسرة، بعناية فائقة، ويعكس العائد الاهتمام المستثمر.

أدت التغييرات الأخيرة في ممارسات ما بعد الحصاد، بما في ذلك الحصاد الانتقائي وطرق التجفيف الدقيقة، إلى إحياء سمعة قهوة حراز بشكل خاص و القهوة اليمنية بشكل عام على الساحة العالمية.

وفي الختام تبقى حراز فصلاً آسراً في ملحمة القهوة اليمنية. إن أرضها الفريدة وأصناف القهوة المتنوعة وتفاني مزارعيها يتردد صداها عبر العصور. وبما أن تغير المناخ يفرض تحديات، فإن صمود مزارعي البن في حراز يحافظ على هذا التقليد القديم على قيد الحياة، مما يضمن استمرار العالم في تذوق سحر القهوة اليمنية.

Continue reading “حراز: رحلة إلى قلب القهوة اليمنية”

تستضيف مدينة  دبي خلال الفترة من 28 ديسمبر الجاري وحتى 28 يناير 2024 ، فعاليات “ماراثون فن القهوة”  في نسخته الأولى ، وهو احتفال لا مثيل له بالقهوة والموسيقى والفنون والثقافة.

يعد هذا الحدث الضخم، الذي ينظمه معرض Art4you وبرعاية السيدة جيسنو جاكسون، بأن يكون عرضًا نابضًا بالحياة للإبداع والاستدامة وأسلوب حياة القهوة العالمي.

ابتداءً من 28 ديسمبر 2023، وحتى 28 يناير 2024، من المقرر أن يحول”ماراثون فن القهوة”  دبي إلى مركز للتجارب الفنية والكافيين. فمع 22 نشاطًا تركز على القهوة والفن، سيبرز الحدث باعتباره أكبر تجمع دولي سنوي لـ Art4you Gallery، حيث يستقطب مشاركين وفنانين من أكثر من 50 جنسية.

تؤكد جيسنو جاكسون، المؤسس والقيم الفني، على التزام الحدث بالاستدامة، بما يتماشى مع أهداف التنمية المستدامة (SDGs) وCOP28. ولا تقتصر مهمة المارثون على الاحتفال بالحاضر فحسب، بل تشمل أيضًا تمهيد الطريق لمستقبل مستدام للفنانين، خاصة من خلال الوسيلة الفريدة للرسم على القهوة.

يوفر””ماراثون فن القهوة” فرصة فريدة لمجتمع القهوة للالتقاء معًا. سوف يختلط أصحاب المقاهي وخبراء الصناعة وصانعي القهوة والفنانين الناشئين من جميع أنحاء العالم ويتواصلون، مما يعزز الروابط والتقدير لفن القهوة. ويدعم المهرجان أيضًا حبوب البن التي تعتمد التجارة العادلة، ويعزز الممارسات المستدامة داخل الصناعة.

يؤكد  Art4you Gallery أن “ماراثون فن القهوة”  سيطون مهرجانا ضخما يحتفل بالفنانين المستقلين ومجتمع الفنون وخبراء القهوة والطعام. ويهدف إلى أن يكون بوتقة تنصهر فيها الفنون المعاصرة، مع التركيز على تعزيز ورعاية التعبير الإبداعي.

بدعم من كبار الرعاة مثل Gostoso Coffee، Attibassi Coffee، Davidoff، NESCAFE،Monviso وغيرهم، يعد “ماراثون فن القهوة”  بوفرة من القهوة التي يمكن احتساؤها، والفن الذي يثير الإعجاب، والموسيقى لتهدئة الروح. سوف يستضيف معرض Art4you برامج حول الاستمتاع بالقهوة، والتنميط، والتعليم، ويقدم مجموعة واسعة من ورش العمل وخيارات التذوق.

سيضم الحدث محامص القهوة والتجار وموردي المعدات وغيرهم. يمكن لعشاق الفن الانغماس في فعاليات مثل “تصميم الكوب”، و”مربى فن القهوة”، والمسيرة الفنية الثقافية، وصنع الإشارات المرجعية باستخدام الرسم على القهوة.

ويعد “معرض فنون القهوة” من أبرز معالم “ماراثون فن القهوة” ، وسيضم عروضًا فنية حية مثل تحدي الرسم المباشر الأطول، والرسم على القهوة، والرسم على الأقدام، وعروض لفنانين عالميين.

ويمكن لعشاق الموسيقى الاستمتاع بأنغام عازفة الكمان الشهيرة سينثيا كبسة، وتجربة مجموعة متنوعة من العروض الموسيقية والشعرية والرقصية.

ستتضمن النهاية الكبرى في اليوم الأخير ليلة توزيع الجوائز ومسابقات مثل “إشعال فن القهوة” ومسابقة التقويم، حيث سيتم تكريم الفائزين والمشاركين. في مختلف الأماكن التي تستضيف “ماراثون فن القهوة”، سوف يكون الترفيه العائلي حاضرا ، مما يخلق أجواء مجتمعية مفعمة بالحيوية.

اجتمع الرعاة وشركاء الدعم وشركاء الهدايا والشركاء الإعلاميون وغيرهم من المتعاونين لجعل ماراثون فن القهوة حقيقة واقعة في دبي.

انضم إلى الاحتفال بالتعبير الإبداعي وثقافة القهوة في “ماراثون فن القهوة” حيث تصبح مدينة دبي الساحرة لوحة فنية لاحتفال يستمر لمدة شهر بالفن والموسيقى والقهوة.

Continue reading “دبي تستضيف أول نسخة لـ “ماراثون فن القهوة””

أعلنت جمعية القهوة المتخصة (SCA) فتح باب قبول الطلبات لشغل وظائف ضمن اللجنة الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية (CSC).

تلعب مجموعة القيادة التطوعية هذه دورًا محوريًا في تشكيل استراتيجية لجنة الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية الشاملة بالإضافة إلى اللجان الفرعية الخاصة بالقواعد واللوائح الخاصة بالمنافسة.

تضم لجنة  الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية أفرادًا ذوي خبرات متنوعة في المسابقات وصناعة القهوة، وتتعاون في مبادرات تهدف إلى تعزيز ودعم مجتمع المنافسة مع ضمان التقدم المستمر لبطولات القهوة العالمية (WCC).

يمكن للأفراد المهتمين التقدم لشغل الوظائف التي تنطوي على التزام لمدة عامين للمساهمة في تطوير بطولات القهوة العالمية (WCC).

من المتوقع أن يشارك المتقدمون الناجحون في اجتماعين شهريين واجتماع ليوم كامل في سبتمبر 2024، إما شخصيًا أو عن بعد.

باب قبول الطلبات مفتوح حتى 8 يناير 2024 ، وسيتم إخطار المرشحين الناجحين في منتصف إلى أواخر يناير.

تهتم لجنة  الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية CSC بشكل خاص بتشكيل لجنة تتمتع بمجموعة واسعة من الخبرات والمناطق الجغرافية والخلفيات في قطاع القهوة المختصة.

تُخصص بطولات القهوة العالمية، التي تنظمها فعاليات القهوة العالمية (WCE)، للاعتراف بالتميز المهني، وتعزيز إمكانية الوصول للجميع، والتأكيد على الجهد التعاوني المطلوب لإنشاء وتقديم القهوة المتخصصة.

يذكر أنه يتم دعم بطولات القهوة العالمية (WCCs) من قبل اللجنة الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية (CSC)، وهي مجموعة قيادية تطوعية تتمتع بخبرة واسعة في المسابقات والصناعة.

تجتمع لجنة الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية بانتظام على مدار العام للتعاون في المبادرات الإستراتيجية، بما في ذلك تحديثات تنسيقات المنافسة والقواعد واللوائح والحكام والرعاية والتسويق والاتصالات. بالإضافة إلى ذلك، يتم تشكيل مجموعات عمل أصغر لدعم مشاريع محددة، وتقدم اللجنة دعمًا مخصصًا للتحكيم.

لقد تطورت لجنة بطولات القهوة العالمية بدعم من مجموعات المجتمع المختلفة منذ إنشائها. ويعمل الهيكل الحالي للجنة ، الذي تم إنشاؤه في عام 2017، كمجموعة قيادية تطوعية مع التركيز على مواءمة الرؤية والغرض لمراكز البطولات العالمية، مسترشدة بستة أهداف استراتيجية. في عام 2020، أوقفت لجنة بطولات القهوة العالمية مؤقتًا العديد من التغييرات الجارية لتقييم تأثير جائحة كوفيد-19 على المسابقات العالمية والوطنية. باستئناف الاجتماعات في عام 2022، تقوم لجنة الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية بإعادة تقييم كيفية توافق الأهداف الاستراتيجية مع مشهد الأحداث الحالية.

وإدراكًا لتعدد وجهات النظر داخل المجموعة، تلتزم اللجنة بتنفيذ التغييرات المتجذرة في رؤيتها وأهدافها وتعليقات المجتمع، مع إدراك أنه لا يوجد نهج صحيح واحد لإجراء هذه التغييرات.

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تفتح باب قبول طلبات الانضمام للجنة الإستراتيجية لبطولات القهوة العالمية”

في تطور مهم، وافقت وزارة الثقافة السعودية رسميًا على قبول 20 ورقة بحثية مقدمة من باحثين محليين ودوليين للحصول على منحة “أبحاث القهوة السعودية” المرموقة. تم إطلاق المنحة في ديسمبر 2022 بالتعاون مع الشركة السعودية للقهوة ، وهي كيان رئيسي تحت مظلة صندوق الاستثمارات العامة، وقد تم تصميم المنحة خصيصًا للباحثين والمتخصصين المهتمين بشدة بالجوانب المتنوعة للقهوة.

سيحصل الباحثون الناجحون على دعم مالي وعلمي شامل طوال عملية البحث، ويمتد إلى نشر الأوراق العلمية. وتهدف هذه المبادرة إلى إثراء المخرجات البحثية الثقافية المتعلقة بالقهوة السعودية، المعترف بها كتراث ثقافي غير مادي، وبالتالي لعب دور محوري في النهوض بالمنتج الثقافي الوطني.

تشمل المنحة ثلاثة مسارات رئيسية. يركز المسار الأول على القهوة في شبه الجزيرة العربية، ويتعمق في جذورها التاريخية، وتطور تصنيعها، وانتشارها داخل المملكة. أما المسار الثاني فهو مخصص لاستكشاف التراث الثقافي غير المادي المرتبط بالقهوة السعودية، بما في ذلك فحص المعرفة والمهارات والتقاليد الاجتماعية والممارسات والحرف اليدوية الثقافية المتشابكة معها. ويسعى المسار الثالث إلى رفع وتطوير المحتوى المحلي من خلال دعم إنتاج القهوة السعودي، بما يعزز تنافسيته ويساهم في انتقال المملكة نحو اقتصاد مستدام.

وقد تم إدراج هذه المبادرة استراتيجياً في إطار مبادرة “عام القهوة السعودية 2022” التي تقودها وزارة الثقافة بدعم من برنامج جودة الحياة، وهو أحد المكونات الرئيسية لرؤية المملكة 2030. وبالتعاون مع فنون الطهي وتهدف هذه المبادرة إلى التدقيق في سوق القهوة السعودية، والحفاظ على الموروثات والقيم الثقافية الوطنية، وإبراز التراث غير المادي المرتبط بالقهوة السعودية، وتعزيز الهوية الوطنية، والترويج لثقافة القهوة السعودية على الساحة العالمية.

تم فتح باب التقديم لمنح “أبحاث القهوة السعودية” في 18 ديسمبر 2022. وتؤكد هذه المبادرة الجهود المتضافرة لتعزيز الإنتاج الثقافي من خلال المساعي البحثية التي تركز على القهوة السعودية، بما يتماشى مع مكانتها كتراث ثقافي غير مادي متشابك مع التراث الطبيعي والتقليدي. فنون الطهي. تستهدف المنح مجموعة متنوعة من الباحثين والمتخصصين، سواء داخل المملكة العربية السعودية أو خارجها، لتعزيز نهج تعاوني وشامل لتطوير المعرفة في مختلف المجالات المتعلقة بالقهوة.

Continue reading “وزارة الثقافة السعودية تعتمد 20 ورقة بحثية لمنحة “أبحاث القهوة السعودية””

أعلنت جمعية القهوة المختصة في دولة الإمارات العربية المتحدة انضمام شركة “كوفي ديسك” إلى معرض عالم القهوة دبي 2024 كراع رئيسي للحدث.

وقال حساب معرض عالم القهوة دبي الرسمي على انستغرام: “يسعدنا أن نرحب بشركة” كوفي ديسك “بصفتها الراعي الرسمي للدورة الحالية من معرض عالم القهوة دبي 2024.

وأضاف:” من صنع الكافيين في بولندا إلى تحويل مشهد القهوة في أوروبا، تقدم “كوفي ديسك” مجموعتها الرائعة التي تضم أكثر من 3000 عنصر من أكثر من 150 علامة تجارية حول العالم إلى صالة العرض في معرض عالم القهوة دبي في شهر يناير القادم “.

ودعت جمعية القهوة المختصة الجمهور للانضمام إلى الحدث للتواصل والتعلم والاستكشاف مع الأفضل في صناعة القهوة المختصة. وحثت الجمهور على حجز تذاكرهم الآن قبل أن ترتفع الأسعار على البوابات!

يذكر أن معرض عالم القهوة دبي يقام سنويا وستكون نسخة 2024 هي الدورة الثالثة للمعرض وستقام في الفترة من 21 إلى 23 يناير 2024.

وقد أصبح هذا الحدث الذي يقام في دبي بدولة الإمارات العربية المتحدة، محط اهتمام مجتمع القهوة المختصة العالمي، ومن المتوقع أن تكون هذه الدورة أكبر بنسبة 50 % من الدورة السابقة، مع ميزات جديدة وبرنامج متجددة من ورش العمل والمحاضرات.

مسابقة أفضل منتج ومعرض جديد

إحدى السمات البارزة لمعرض عالم القهوة دبي هي مسابقة ومعرض أفضل منتج جديد، وهي ساحة تعترف وتحتفل بالمنتجات المبتكرة في صناعة القهوة المختصة والشاي. المنافسة في هذه المسابقة مفتوحة فقط للشركات المشاركة، والتي تعرض أحدث الابتكارات التي تحدد الاتجاهات الرائدة في مجالهم.

تشمل المسابقة فئات مختلفة بما في ذلك إكسسوارات القهوة، ومعدات إعداد وتقديم القهوة التجارية، ومعدات إعداد وتقديم القهوة الاستهلاكية، وفئة مفتوحة للمنتجات التي لا تندرج تحت أي من الفئات المذكورة أعلاه.

الموعد النهائي لتقديم الطلبات هو 31 ديسمبر 2023، مما يعني أن أمام الشركات فترة زمنية قصيرة لتقديم أحدث إبداعاتها إلى جمهور عالمي.

وهناك قواعد صارمة ينبغي الالتزام بها عند تقديم طلبات المشاركة، حيث يجب أن يكون المنتج جديدا لدى الشركة، وتم طرحه في السوق منذ ما لا يزيد عن عام، ومتوفر تجاريا في نفس قارة المعرض خلال ستة أشهر. لا يسمح بالنماذج الأولية، مما يؤكد تركيز المسابقة على الابتكار الملموس في العالم الحقيقي. سيتم إجراء التحكيم في الموقع وسيتم منح الفائزين جوائز مرموقة خلال الحدث.

سيتم عرض جميع المشاركات، بغض النظر عن حالة الفوز، على منصة New in Coffee، مما يوفر للجمهور العالمي مصدرا للإلهام للابتكار في الصناعة.

جائزة تصميم القهوة

انطلاقا من روح الاحتفال بالتمازج بين القهوة الرائعة والتصميم الرائع، عادت جوائز تصميم القهوة مرة أخرى، بهدف التعرف على التصاميم الأكثر إلهاما في الصناعة. وتغطي المسابقة فئات مختلفة بما في ذلك السفن والمساحات والتغليف والعلامات التجارية، مع التركيز على دور الجماليات في إثراء تجربة القهوة الشاملة.

طلبات المشاركة في جوائز تصميم القهوة مفتوحة حتى 31 ديسمبر 2023، ويطلب من المشاركين صور عالية الجودة لكل طلب، بحجم لا يقل عن 3 ميغابايت. بالنسبة للتغليف، يجب على المتقدمين تقديم عينات مادية قبل العرض لإدراجها في المعرض وأخذها في الاعتبار أثناء التحكيم.

وتخضع المسابقة للوائح صارمة، مع التأكيد على ضرورة أن تكون المنتجات جديدة في السوق خلال فترة لا تزيد عن عام من بدء المعرض. سيتم إجراء التحكيم بعناية، حيث يقوم حكام مستقلون وإدارة العرض بتحديد الفائزين. سيتم إرسال جميع المشاركات  إلى design.sca.coffee، وهي منصة مخصصة لعرض التصاميم الملهمة في صناعة القهوة.

بطولة الإمارات الوطنية للباريستا

وسيستضيف عالم القهوة دبي 2024 أيضا بطولة باريستا الوطنية لدولة الإمارات العربية المتحدة، وهو حدث يعد بأن يكون عرضا مثيرا للعاطفة والمهارة. وسيجتمع خبراء صناعة القهوة من جميع أنحاء المنطقة، حيث يتنافس كل منهم للحصول على فرصة تمثيل دبي في بطولة العالم للباريستا المرموقة في بوسان. ولا تعد هذه البطولة بمثابة منافسة فحسب، بل أيضا بمثابة منصة لعرض المواهب داخل مجتمع القهوة في المنطقة.

صالة مجتمع جمعية القهوة المختصة

وفي خضم المنافسة والمعارض المثيرة، ينصح الزوار بقضاء بعض الوقت للاسترخاء في صالة صالة مجتمع جمعية القهوة المختصة. توفر هذه المساحة المخصصة الفرصة لتجربة مجموعة متنوعة من أنواع القهوة المختصة، واستكشاف طرق تحضير مختلفة، والتواصل مع عشاق القهوة ذوي التفكير المماثل. إنه تذكير بأن خلف المسابقات والجوائز، عالم القهوة دبي هو مجتمع من الأشخاص الذين يجمعهم حبهم المشترك للقهوة الاستثنائية.

Continue reading ““كوفي ديسك” راع رئيسي لمعرض عالم القهوة دبي 2024″

بالنسبة إلى 12.5 مليون أسرة زراعية على مستوى العالم، تعتبر القهوة أكثر من مجرد سلعة؛ إنه إرث تنتقل عبر الأجيال، وهو بمثابة هوية ثقافية وسبل عيش. في تقريره الأخير، يكشف موقع “كوفي انتليجينس” ، الإلكتروني التمخصص في  قطاع القهوة، الأهمية العميقة للتراث في صناعة القهوة والدور الحاسم الذي تلعبه المحامص في الحفاظ على هذا الإرث.

يؤكد إدواردو تشوزا، مدير القهوة في Mayorga Coffee، أن الأمر بالنسبة للعديد من منتجي القهوة هو مسألة فخر وتقاليد عائلية. حيث تمتد أهمية القهوة التي ينتجونها إلى ما هو أبعد من كونها سلعة متداولة، إذ تجسد التاريخ والجهد والهوية الثقافية.

اكتسبت مجتمعات زراعة البن ثروة من الخبرات المحلية على مر القرون، وتكيفت مع المناخات المتغيرة من خلال الممارسات التي تنتقل عبر الأجيال. تجسد شركة Capucas Coffee Cooperative Limited في هندوراس هذا التراث، حيث تنفذ اقتصادًا دائريًا متجذرًا في ثقافة المنطقة، مما يعرض أهمية معرفة الأجداد في الزراعة المستدامة.

ويظهر التعاون بين المحامص والمنتجين، والمزارعين في لاس كابوكاس، فوائد الاستفادة من حكمة الأجيال. تساهم أساليب الزراعة البينية، المستوحاة من التقنيات التقليدية، في الاستخدام الفعال للأراضي وتحسين خصوبة التربة، مما يظهر الانسجام بين الناس والطبيعة.

ويسلط التقرير الضوء على الدور التاريخي لتعاونيات البن في أمريكا اللاتينية، في الدفاع عن المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة وتعزيز التنمية الاجتماعية والاقتصادية. وبالتالي، يصبح التراث في إنتاج القهوة حجر الزاوية في الممارسات التجارية الموجهة نحو المجتمع، مما يشكل المشهد الاجتماعي والاقتصادي لهذه الصناعة.

ومع ذلك، يسلط التقرير الضوء أيضًا على التحديات التي تواجهها العديد من المجتمعات الزراعية، خاصة في تسويق منتجاتها بناءً على عوامل بيئية واجتماعية أوسع.

يؤكد تقرير Coffee Intelligence على الحاجة إلى المساعدة الفنية والمالية المناسبة ثقافيًا لسد هذه الفجوة، مما يسمح للمنتجين بالتنقل في الاقتصادات الحديثة مع الحفاظ على تراثهم.

ووفقاً للتقرير، تلعب شركات تحميص البن دوراً حاسماً في تطوير العلاقات مع المنتجين التي تتجاوز نهج المعاملات. في حين أن بعض المحامص تستخدم مصطلح “التجارة المباشرة” للتسويق، فإن التقرير يدعو إلى التزام حقيقي بالحفاظ على تراث المجتمع في إنتاج القهوة والاحتفال به.

تتخذ Mayorga Coffee، كما هو موضح في التقرير، نهجًا رعاية، حيث تدمج استثمارات الاستدامة على مستوى الأرض وتحتفل بتراث المجتمع في جميع أنحاء سلسلة التوريد. ويصبح هذا الالتزام الأصيل بالحفاظ على التراث الثقافي جزءًا لا يتجزأ من العلامة التجارية ويساهم في القيمة الحقيقية والكاملة للمنتج النهائي.

في الختام، يحث تقرير Coffee Intelligence المستهلكين على فهم التراث الثقافي الكامن وراء قهوتهم، مع التركيز على الحاجة إلى تكريم الإرث الذي يسكب في كل كوب والاعتراف به. ومن خلال النظر إلى صناعة القهوة من خلال عيون الأشخاص الذين ينتجونها، هناك إمكانية لتحقيق قدر أكبر من العدالة عبر سلسلة التوريد، مما يخلق مشهدًا للقهوة أكثر استدامة وغنيًا ثقافيًا.

Continue reading “تقرير يكشف دور التراث في الحفاظ على صناعة القهوة”

تترقب أسواق القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة والشرق الأوسط والعالم ، ماكينة “سترادا إكس” ، أحدث الابتكارات في آلات صنع القهوة، والتي صممها وابتكرها ثلاثون من أفضل خبراء صناعة القهوة من لا مارزوكو.

في عرض مبتكر أقيم أمس في المقر الرئيسي لشركة Espresso Service Company في الشارقة،حضره  مجموعة مختارة من خبراء صناعة القهوة، واستمر على مدى ساعتين قدم ممثلون من La Marzocco مقدمة متعمقة عن طراز “سترادا إكس” ، المقرر طرحه لأول مرة في السوق خلال الربع الثاني من عام 2024، حيث تم تسليط الضوء على الميزات والمزايا الاستثنائية التي تتمتع بها الماكينة.

“سترادا إكس”: إعادة تعريف التميز في صنع القهوة

تبرز “سترادا إكس” كمثال لآلات صنع القهوة سهلة الاستخدام، حيث تتميز بخصائص تنبؤية قائمة على الكتلة مدمجة مع موازين صينية التنقيط، ومرشحات القهوة المباشرة، والمضخات الجماعية المستقلة.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

أبرز الميزات:

ملف تعريف شامل

يضمن دمج ملفات الضغط مع الوزن المستهدف، الذي تديره خوارزمية الكتلة التنبؤية من La Marzocco، اتساقًا لا مثيل له في التسديدة، حتى مع منحنيات الضغط الأكثر تعقيدًا.

يجتمع التشبع الذكي والتنميط الشامل لتقديم دقة وتكرار لا مثيل لهما.

 التشبع الذكي

تعمل ميزة التشبع الذكي الجديدة على أتمتة مرحلة ما قبل التسريب بناءً على الضغط الخلفي المستشعر في رأس المجموعة، مما يضمن التشبع الكامل قبل تنشيط المضخة.

تؤدي مسارات المياه المتسقة عبر القهوة إلى تصرف كل طلقة بدقة حسب طلب صانع القهوة، مما يجعل التشبع الذكي هو العمود الفقري لـ “سترادا إكس”.

التحكم في ملف التعريف القائم على المجداف

يعمل المجداف المعاد تصميمه على تسهيل برمجة تعزيز الضغط في الوقت الفعلي في البرنامج، مما يسمح لصانعي القهوة بمراقبة أداء ملفات التعريف المخصصة الخاصة بهم أثناء سحب الجرعات يدويًا.

مرشحات القهوة المباشرة

تعمل فلاتر القهوة المستقيمة على تعزيز السرعة وتقليل الضغط على صانعي القهوة ومعالجة كبسولات الإسبريسو بلطف أكبر.

يعمل تدفق البخار التلقائي على تبسيط سير العمل، مما يضمن رؤوسًا أنظف للمجموعة ويقدم إعادة تصور كاملة للمهمة المتكررة تقليديًا المتمثلة في تحضير الإسبريسو.

الغلايات والمضخات المستقلة

تتيح غلايات رأس المجموعة درجات حرارة تخمير مخصصة متزامنة، بينما توفر غلاية البخار المنفصلة ضغط البخار عند الطلب.

تساهم المضخات المستقلة، بما في ذلك المضخة الخارجية للضغط المستقر أثناء التشبع الذكي والمضخات الخاصة برأس المجموعة لملفات الضغط المتزامنة الفريدة، في أداء الماكينة الذي لا مثيل له.

Continue reading “الكشف عن “سترادا إكس” : الجيل القادم من آلات القهوة سيصل إلى الأسواق في عام 2024″