التصنيف: أخبار

في خطوة هامة نحو تحقيق دبي كمركز عالمي جديد للقهوة، أعلن مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، المرفق الحديث الذي يقع في منطقة جبل علي الحرة (JAFZA)، عن شراكته الحديثة مع معهد جودة القهوة (CQI) كشريك في الداخل.

تهدف هذه الشراكة إلى تعزيز صناعة القهوة في المنطقة من خلال التركيز على تحسين الجودة وتعزيز الشراكات المستدامة في جميع جوانب سلسلة القيمة للقهوة.

تأسس مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة في عام 2019 كنقطة اجتماع حيوية لمنتجي ومشتري القهوة على مستوى العالم، حيث تم التعامل ومعالجة أكثر من 11,500 طن متري (MT) من القهوة حتى الآن.

يتمتع المرفق بموقع استراتيجي لربط الأسواق المستهلكة المتنامية في الشرق الأوسط وأوروبا بالدول الرئيسية المنتجة للقهوة مثل إثيوبيا والهند وإندونيسيا وأوغندا وفيتنام.

ككيان غير ربحي وجهة حكومية في دبي، يعمل مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بغية تعزيز جودة القهوة في التجارة وتعزيز مكانة دبي كمركز تجاري مركزي للقهوة. يعزز التعاون الأخير مع معهد جودة القهوة كشريك في الداخل التزامه تجاه هذه الأهداف.

الإنجازات الرئيسية لمركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة:

المستودعات والتخزين:

• أكثر من 11,500 طن متري من القهوة الخضراء تم التعامل والمعالجة.
• طاقة تخزين تبلغ 13,716 طن متري من القهوة الخضراء، ما يعادل 704 حاوية بحجم 20 قدم.

معالجة القهوة الخضراء:

• تنظيف وإزالة الحصى بمعدل 6 طن في الساعة.
• يتم مزج ما يصل إلى تسعة أنواع من القهوة في صوامع خضراء ومحمصة.
• إعادة التعبئة في أكياس من الجوت مع GrainPro وأكياس الحبوب الضخمة.
• التعبئة والتغليف المفرغ.
• التخزين في صوامع بسعة 88.5 طن متري.

تحميص وطحن ومزج وتعبئة القهوة::

• 272 طنًا متريًا من القهوة تم تحميصها حتى الآن.
• خلط ما بعد التحميص لما يصل إلى تسعة أصناف.
  صوامع تحميص البن: سعة 4.8 طن للبن المطحون و 13.5 طن للفاصوليا.

التدريب والفعاليات:

• استخدم أكثر من 2,000 محترف منشآت التدريب والفعاليات في مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة حتى الآن.

الشراكة القطرية مع معهد جودة القهوة وإنجاز المشاريع : 

• حرم جامعي متميز ومعتمد مع التركيز على تحسين الجودة.تنسيق أعمال المشروع بما في ذلك وحدات جمعية القهوة المختصة، وممهدة الطريق Q أرابيكا، ومستوى معالجة Q 1، وبطولة Laos CQI Cupping Championship.

الفرص والفوائد المتوقعة من هذه الشراكة:

• البرنامج مستقل تمامًا ويمكن تقييم القهوة بشكل مستقل عن تأثير العوامل الأخرى مثل السعر والمزرعة.
• يزيد من شفافية سلسلة التوريد من خلال توفير تقييم موضوعي للقهوة.

فوائد الشراكة القطرية:

• كهيئة حكومية، يتفانى مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعدةة  في ترسيخ دبي كبوابة عالمية للشرق الأوسط لتجارة مجموعة واسعة من السلع بما في ذلك القهوة.
• يوفر للأعضاء فرصة إضافة قيمة من خلال مساعدتهم في تقييم قهوتهم بشكل صحيح باستخدام نظام Q Coffee.
• إن التزام مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بالجودة والاستدامة، إلى جانب شراكته الإستراتيجية مع شركة معهد جودة، يضعه كلاعب رئيسي في ترسيخ مكانة دبي كمركز عالمي مهم للقهوة.

Continue reading “مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة يعزز صناعة القهوة بالشراكة مع معهد جودة القهوة”

في محاولة لتقديم المزيد في مجال تقنيات زراعة القهوة، أعلنت منظمة “أبحاث القهوة العالمية” عن فرصة مثيرة لفرد مؤهل للانضمام إلى فريق أبحاثها المحترم. تسعى المنظمة للعثور على فرد ديناميكي وذو خبرة لشغل وظيفة عالِم أبحاث – تقييم جودة القهوة.

حول الوظيفة:

سيقوم العالِم بالأبحاث بلعب دور رئيسي في تقديم الخبرة العلمية والقيادة التقنية بشكل خاص في مجال تقييم جودة القهوة ضمن برامج أبحاث وتطوير (R&D) المتخصصة في الأصناف الخاصة بمنظمة “أبحاث القهوة العالمية”. ستشمل هذه المركزة مراقبة وتيسير دمج اعتبارات جودة القهوة في تصميم البرنامج وعمليات تقييم الأصناف على مستوى عالمي.

المسؤوليات الرئيسية: سيقوم الفائز بالوظيفة بالمساهمة في المجالات الرئيسية التالية:

الرقابة العلمية على أبحاث جودة القهوة (70%)

• فهم تأثير الكيمياء الحيوية للحبوب الخضراء والوراثة النباتية على جودة الكوب وملامح الطعم في القهوة العربية والروبوستا.
• ترجمة سمات جودة القهوة المرغوبة إلى سمات قابلة للقياس تؤثر في قرارات الاختيار بالتعاون مع فريق الاختيار.
• مراقبة تنفيذ جوانب تقييم الجودة في مشاريع منظمة “أبحاث القهوة العالمية”، وتقديم نصائح فنية ومراقبة الجودة لضمان سلامة البيانات.
• تصميم وقيادة مشاريع تعاونية ووضع مقترحات المشاريع والميزانيات وخطط العمل لدعم أهداف منظمة “أبحاث القهوة العالمية”.

التمثيل/ارتباط مع الصناعة (30%)

• بناء والحفاظ على علاقات قوية وعمليات تشاور مع شركات الأعضاء والآخرين في صناعة القهوة.
• التفاعل مع شركاء البحث في “أبحاث القهوة العالمية”  لتقديم نصائح فنية، وتعزيز التركيز على الجودة، وضمان تلبية البحوث التعاونية لاحتياجات الصناعة.
• إعداد تقارير وأوراق علمية وعروض تقديم ومواد تواصل أخرى لتوجيه النتائج للجمهور الداخلي والخارجي.
• تمثيل “أبحاث القهوة العالمية” في اجتماعات ومؤتمرات الصناعة.

المؤهلات:

• دكتوراه في علوم الأغذية (أو تخصص ذي صلة)، أو ماجستير بالإضافة إلى خبرة مهنية مكافئة.
• دورات أو تدريب في الكيمياء التحليلية للأغذية و/أو استخدام الأجهزة لتقييم جودة المنتج.
• خبرة في تحليل وتقييم و/أو تطوير منتجات الطعام/المشروبات في إعداد بحثي أو صناعي.
• إلمام بإدارة المشاريع عبر فرق متعددة التخصصات.
• معرفة بتحليل الإحصائيات وتصميم التجارب ومعالجة البيانات.
• الخبرة السابقة في مجال القهوة مرغوبة؛ ومعرفة علوم المستهلك أو الحواس الحسية تعتبر نقطة قوة.

كيفية التقديم:

يُدعى المرشحون المهتمون إلى إرسال نسخة من سيرهم الذاتية ورسالة تغطية إلى مدير الموارد البشرية، سياسكا فييرا دي كاسترو، عبر البريد الإلكتروني [email protected]. يُرجى تضمين “عالِم أبحاث، تقييم جودة القهوة” في سطر الموضوع.

اعتبارات إضافية: تعتبر “أبحاث القهوة العالمية” منظمة عالمية افتراضية مع فريق في عدة دول، وقد يُنظر في استكشاف نماذج توظيف/شراكة بديلة للمرشحين ذوي الوصول إلى مرافق المختبر الحالية.

إن هذه فرصة مثيرة للمساهمة في مستقبل القهوة والعمل مع فريق عالمي متنوع ودينامي. انضم إلى “أبحاث القهوة العالمية” في مهمتها لزراعة وحماية وتحسين إمدادات القهوة عالية الجودة ورفاهية العائلات المنتجة لها حول العالم.

Continue reading ““أبحاث القهوة العالمية” تبحث عن عالِم أبحاث لتقييم جودة القهوة!”

احتفالاً بالذكرى السنوية الخامسة لتأسيسه، من المقرر أن يستضيف “تطبيق كوفي”، سوق القهوة الرائد عبر الإنترنت مهرجان الحمراء كوفي للقهوة.

يعد هذا الحدث الكبير، الذي يقام في الفترة من 14 إلى 16 ديسمبر الجاري في مركز الحمراء للتسوق في مدينة الكويت، بتقارب مبهج بين ثقافة القهوة وتقاليدها وابتكاراتها.

تم تصميم المهرجان لتوحيد عشاق القهوة من خلال مجموعة من الأنشطة الجذابة، بما في ذلك ورش العمل والدورات وحلقات النقاش وبطولة فن اللاتية 2024  التي طال انتظارها.

يسلط هذا الاحتفال المليء بالكافيين الضوء على تفاني “تطبيق كوفي” الثابت في تعزيز مجتمع القهوة العالمي النابض بالحياة.

وكجزء من الاحتفالات، سيقوم “تطبيق كوفي” بتعزيز مهارات عشاق القهوة من خلال ورش العمل والدورات التدريبية التي تقدمها أكاديمية Brewever، وتوفير التدريب العملي.

يمكن للمشاركين الالتحاق بدورة الدبلوم، مما يوفر فرصة حصرية للحصول على الاعتماد من خلال نظام تصنيف فن اللاتية والمنافسة في بطولة بطولة فن اللاتية 2024 المرموقة لعام 2024.

ستتاح للفائز فرصة تمثيل الكويت على المسرح العالمي في بطولة العالم 2024 في دبي وإيطاليا.

وأعرب المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة “تطبيق كوفي”، علي الإبراهيم، عن سعادته بالمهرجان، قائلاً: “كان “تطبيق كوفي” في طليعة الشركات التي قامت بتحويل صناعة القهوة، ودمج أحدث الاتجاهات والتقدم التكنولوجي. وكما يسلط مهرجان الحمراء الضوء على ذلك، تظل “تطبيق كوفي” ملتزمة بتوحيد عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم وبناء مجتمع عالمي للقهوة.”

ويضم المهرجان خمسة مجالات مميزة، بما في ذلك منطقة القهوة، وسوق القهوة، ومحادثات القهوة، وكرنفال القهوة، وبطولة فن اللاتيه، مما يوفر تجربة شاملة للحضور. سوف تتعمق محادثات “تطبيق كوفي” في نمو النظام البيئي للقهوة، وتكشف عن الأسرار الكامنة وراء نجاح الشركات المحلية.

وعلق بشاير الزايد، مدير “تطبيق كوفي” في الكويت، على هذا الحدث قائلاً: “يوضح هذا الحدث التزامنا المستمر بإحداث ثورة في طلب القهوة من خلال التأكيد على السرعة والكفاءة. إنه تكريم للتطور المستمر لـ “تطبيق كوفي”، وتحسين تجربة القهوة للمستخدمين ودفع حدود الراحة في الصناعة.”

وشدد أبرار الحبيب، المدير العام بالإنابة والرئيس الإداري لشركة الحمراء العقارية، على أهمية استضافة المهرجان، قائلاً: “إن استضافة مهرجان الحمرا كوفي تمهد الطريق للتميز التشغيلي ورائحة النجاح معًا، تعزيز رؤيتنا لتقديم تجربة معيشية يومية متميزة.”

يقع مشروع الحمراء في قلب مدينة الكويت، وهو أحد المشاريع العقارية المرموقة في المنطقة، حيث يتماشى مع المعايير الدولية ويساهم بشكل إيجابي في المجتمعات التي يخدمها. بعد أن حقق “تطبيق كوفي” نجاحًا كميسر لطلب القهوة والمكافآت والاشتراكات، فإنه ينتقل الآن لبناء منصة أكثر قوة لبائعي وموردي القهوة، وتقدم خدمات مباشرة شاملة. ويهدف هذا التوسع إلى تلبية الاحتياجات المتزايدة لصناعة القهوة في الشرق الأوسط وخارجها، ليكون بمثابة منصة عالمية تشجع التعاون والابتكار.

Continue reading ““تطبيق كوفي” يكمل استعدادته لإنطلاق مهرجان الحمراء للقهوة في الكويت”

في خطوة تاريخية لقطاع القهوة العالمي، عززت منظمة القهوة العالمية (ICO) وجمعية القهوة المختصة (SCA) رسميًا تعاونهما من خلال توقيع مذكرة تفاهم (MoU) في المقر الرئيسي لمنظمة القهوة المختصة (ICO) في لندن.

وترمز هذه الاتفاقية إلى الالتزام المتبادل بتعزيز التعاون داخل الصناعة، مع التركيز على تعزيز الاستدامة والتعليم في مجال القهوة المتخصصة.

وبعد تعزيز التعاون في مختلف المبادرات على مر السنين، يستعد الطرفان ، المرتبطان بمذكرة التفاهم، للاستفادة من خبراتهما وخبراتهما المشتركة. تهدف هذه الشراكة الديناميكية إلى تصميم وتنفيذ التدخلات التي من شأنها أن تفيد أصحاب المصلحة في مجال القهوة في جميع أنحاء العالم من خلال تبادل المعرفة والتعليم وبناء القدرات.

وسيتم تطوير برامج التدريب عبر قطاعات متنوعة من سلسلة قيمة القهوة، بما في ذلك طرق الإنتاج والتجارة والتحميص والتخمير والتحضير.

وتحدد مذكرة التفاهم الالتزام المشترك بتوسيع الترويج للسوق وتشجيع استهلاك القهوة عالية الجودة.

وبموجب الاتفاقية تلتزم المنظمتان بتعزيز الحوار البناء بين أعضائهما  وخبراء الصناعة ومحترفي القهوة.

وسيعمل هذا التعاون على تعزيز الممارسات المستدامة وزيادة الرؤية في الأسواق المتخصصة، مع التركيز على السمات والأسواق المستهلكة والتواصل وبناء المهارات.

أحد الجوانب الرئيسية للبرنامج هو تمكين منظمات المنتجين من الوصول إلى القهوة المختصة وتبني نماذج تجارية ذات قيمة أعلى، والتي يتم تسهيلها من خلال استخدام تقييم قيمة القهوة الذي تجريه جمعية القهوة المختص وأدواتها.

وأكدت فانوسيا نوغيرا، المدير التنفيذي لـمظمة القهوة العالمية، على أهمية التدريب الشامل، قائلة: “إن التعليم وتنمية المهارات هما المفتاحان لإطلاق الإمكانات الكاملة لصناعتنا، وضمان أساس قوي للنمو المستدام، وتعزيز الابتكار، وتمكين كل جهة فاعلة. في سلسلة القيمة، من الفول إلى الكوب.

و”يرى يانيس أبوستولوبولوس، الرئيس التنفيذي لجمعية القهوة المختصة، أن هذه الشراكة تمثل خطوة مهمة نحو الاستدامة، وتخلق فرصًا جديدة لنقل المعرفة عبر قطاع القهوة.

وأعرب عن التزام الجمعية بالنهج التعاوني والمتنوع، قائلاً: “ستلعب الجهود التعاونية، مثل هذه الشراكة مع منظمة القهوة العالمية، دورًا حاسمًا في جعل مكافآت قطاع القهوة المختصة متاحة في جميع أنحاء العالم.”

من المتوقع أن تؤدي الشراكة بين منظمة القهو العالمية وجمعية القهوة المختصة  إلى إحداث تغييرات إيجابية في صناعة القهوة العالمية، وتعزيز الاستدامة والإنصاف والتميز من الحبة إلى الكوب.

Continue reading “منظمة القهو العالمية وجمعية القهوة المختصة توحد جهودها للارتقاء بصناعة القهوة العالمية”

في عالم تحافظ فيه المياه على الحياة، تنسج القهوة نسيجًا غنيًا من الروابط، التي تربط الناس عبر القارات والثقافات. مع استهلاك أكثر من 400 مليار كوب سنويًا، أصبحت القهوة أكثر من مجرد مشروب – إنها حافز للتواصل الاجتماعي وسد الفجوات بين الأصدقاء والعائلة والزملاء.

أصول القهوة

نشأت القهوة في اليمن وتم تداولها بحلول القرن الخامس عشر، ثم وجدت طريقها إلى بلاد فارس ومصر وسوريا وتركيا.ازدهرت المقاهي العامة، المعروفة باسم “مدارس الحكماء”، في الشرق الأوسط خلال القرن السادس عشر. كانت هذه المساحات النابضة بالحياة بمثابة مراكز للموسيقى والعروض وألعاب الشطرنج والمناقشات، وتشكيل المناظر الطبيعية الثقافية والسياسية.

وصول القهوة إلى أوروبا

بحلول القرن السابع عشر، انتقلت القهوة إلى أوروبا، ووصفت في البداية كعلاج طبي. ومع ذلك، كان ظهور المقاهي في البندقية عام 1683 بمثابة نقطة تحول. أصبحت هذه المؤسسات محورية في تعزيز التبادل الفكري، مما أدى إلى إحداث تحول في القرنين السابع عشر والثامن عشر في أوروبا.

دور القهوة في التحولات الثقافية والسياسية

لعبت المقاهي الأوروبية دورًا حاسمًا في تغذية الرأي العام، واستضافة العلماء والفلاسفة والأثريين والمؤرخين. حفزت هذه التجمعات المناقشات، وشكلت الإدراك الجماعي، وشجعت التدفق الحر للمعلومات، مما أكسب المقاهي مكانة نقاط التقاء اجتماعية محورية.

الشبكات الاجتماعية الحديثة

وحتى يومنا هذا، تظل المقاهي أماكن للتجمع، حيث ينخرط الناس في محادثات عفوية، ويقرأون، ويكتبون، ويسلون بعضهم البعض. تشير الدراسات إلى أن هذه المساحات تساهم في تعزيز قيم المجتمع والشبكات الاجتماعية، مما يعزز الروابط التي تمتد إلى ما هو أبعد من نقل المعلومات الرسمية.

ما وراء المقاهي 

لقد تجاوزت الجوانب الاجتماعية للقهوة المقاهي لتشمل المنازل، حيث يجمع صباح القهوة الأصدقاء والعائلة معًا. تشير الأبحاث إلى الفوائد المعرفية المحتملة للتفاعلات الاجتماعية، مع التركيز على دور القهوة في مكافحة العزلة الاجتماعية وتشجيع القيم المجتمعية.

القهوة في مكان العمل

لقد اندمجت القهوة بسلاسة في ثقافة مكان العمل، حيث أصبحت عبارة “دعونا نتناول فنجانًا من القهوة” مرادفة لبدء محادثات هادفة. توفر استراحات القهوة وقتًا أساسيًا للتوقف عن العمل، وتوفر لحظات للموظفين لتشكيل “مجتمعات التكيف”، حيث يتشاركون الآراء المهنية والإحباطات الشخصية، مما يعزز بيئة عمل داعمة.

Continue reading “النسيج الاجتماعي للقهوة .. كيف غيرت القهوة المجتمعات!”

بالنسبة للعديد من الأفراد، غالبًا ما يؤدي الاستهلاك المفرط للقهوة إلى تأثيرات غير مرغوب فيها مثل توتر الأيدي وزيادة معدل ضربات القلب والشعور الأساسي بالقلق، وهي أعراض شائعة تعزى إلى تناول كميات كبيرة من الكافيين.

وفي محاولة لتجنب هذه المخاوف الصحية، يلجأ الكثيرون إلى القهوة منزوعة الكافيين. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، ظهر لاعب جديد في مشهد القهوة الخالية من الكافيين: قهوة باراكسانثين، أو ” بي إكس”. فما هو بي إكس بالضبط، وهل يمكن أن يعيد تشكيل صناعة القهوة؟

للكشف عن الإجابات، شاركت في مناقشات مع جيفري ديتريش، الرئيس التنفيذي لشركة Rarebird Coffee، وتشاهان ييريتزيان، أستاذ الكيمياء ورئيس مركز التميز في القهوة بجامعة زيورخ للعلوم التطبيقية.

استكشاف جوهر بكسل:

بعبارات واضحة، يمثل بي إكس المنتج الأساسي لاستقلاب الكافيين. في حين أن نباتات القهوة تصنع الكافيين بشكل طبيعي من الجزيء العضوي الزانثوزين، فإن بي إكس لا يتواجد في النبات نفسه. يقوم العلماء بإعادة إنشاء بي إكس في بيئة معملية عن طريق تحليل الكافيين إنزيميًا، وهي عملية تشبه وظيفة الكبد البشري.

والجدير بالذكر أن الكافيين وبي إكس يعملان بشكل مماثل داخل الجسم. كشفت التجارب السريرية التي أجريت عام 1995 أن كلا المادتين تثبط مستقبلات الأدينوزين، مما يؤدي إلى التحفيز الذهني، وإطلاق الأدرينالين والدوبامين، وتنشيط الجهاز العصبي الودي.

اتخذت Rarebird Coffee خطوة مبتكرة تتمثل في تقديم قهوة بي إكس إلى السوق. يوضح جيفري أن القهوة المملوءة بـ بي إكس مطابقة عمليًا للقهوة التقليدية، ويتم تحضيرها بنفس الطريقة وتحتفظ بالرائحة والطعم المألوفين. يتم تقديم بي إكس إلى حبوب منزوعة الكافيين عالية الجودة أثناء عملية التحميص.

الكشف عن ملف التذوق:

وفي معرض معالجة المخاوف بشأن تغيير النكهة، يؤكد شاهان أن بي إكس له تأثير ضئيل على الملامح الحسية للقهوة. وبالنظر إلى الكميات الصغيرة المستخدمة، فإن التأثير على النكهة لا يكاد يذكر. وفقًا لجيفري، لا يمكن تمييز بي إكس فعليًا عن الكافيين من حيث المذاق، مما يحافظ على ملمس القهوة المتوقع في الفم والخصائص الحسية للقهوة.

تتعاون Rarebird مع خبراء الصناعة للحصول على خيارات منزوعة الكافيين من الدرجة الأولى، وتقدم حاليًا قهوة كولومبية متوسطة التحميص مع خطط لتوسيع اختياراتها.

الفوائد المحتملة لقهوة بي إكس:

على الرغم من كونها مفهومًا جديدًا، إلا أن قهوة بي إكس مدعومة بأكثر من عقد من التجارب المختبرية والسريرية التي تعرض فوائد صحية مختلفة. وتشمل هذه زيادة مستويات الدوبامين في الدماغ، وتحسين الأداء الرياضي، وتحسين التدابير المعرفية. تشير دراسة Rarebird لعام 2023 إلى أن بي إكس هو بديل أكثر أمانًا للكافيين للحصول على تأثيرات منشطة مماثلة.

وتشير الأبحاث إلى أن علم الوراثة يلعب دورا محوريا في استقلاب الكافيين، مما يؤثر على استجابات الأفراد. قد تقدم قهوة بي إكس تجربة مختلفة، خاصة لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه التأثيرات الضارة للكافيين.

التعامل مع التأثيرات الصحية المحتملة:

تشير الدراسات السريرية إلى آثار جانبية سلبية محدودة من استهلاك بي إكس. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن المنتجات المحتوية على بي إكس يتم إنتاجها صناعيًا. يؤكد جيفري أن بي إكس ليس مادة غريبة. أجسادنا على دراية بها أكثر مما قد ندرك.

يقترح تشاهان أن المستقلبات الأسرع للكافيين قد تحتاج إلى جرعة أعلى من بي إكس للحصول على تأثيرات مماثلة. لا تحفز قهوة بي إكس نفس استجابة القتال أو الطيران مثل الكافيين، مما يوفر تجربة مميزة.

الآفاق المستقبلية لقهوة بي إكس:

ونظرًا لتزايد شعبية القهوة الوظيفية، تتمتع قهوة بي إكس بإمكانية توفرها على نطاق أوسع. أبلغ جيفري عن ردود فعل إيجابية من المستهلكين، مع ادعاءات بتحسين جودة النوم والقدرة على الاستمتاع بالقهوة في وقت لاحق من اليوم. أعرب حوالي 92% من عملاء Rarebird عن شعورهم بالتحسن مع قهوة بي إكس مقارنة بالبدائل التي تحتوي على الكافيين.

ويتوقع تشاهان نمو سوق القهوة الوظيفية حيث يعطي المستهلكون الأولوية للجودة والصحة. في حين أن القهوة منزوعة الكافيين لا تزال عنصرًا أساسيًا، فإن ظهور خيارات نصف الكافيين والقليل من الكافيين يشير إلى حدوث تحول في تفضيلات المستهلك. مع ظهور قهوة بي إكس، قد يصبح تأثيرها على الصناعة أكثر وضوحًا، حيث تستكشف المحامص والشركات الأخرى عروضًا مماثلة. إن مستقبل القهوة يختمر باحتمالات مثيرة، فلننتظر بفارغ الصبر ما سيتكشف.

Continue reading “ماهي قهوة ” قهوة “بي إكس” وهل يمكن أن تعيد تشكيل صناعة القهوة؟”

أعلنت جمعية القهوة المختصة في الإمارات العربية المتحدة، بالتعاون مع عالم القهوة دبي، عن بدء التسجيل لبطولة الإمارات الوطنية للباريستا وفنون اللاتيه لعام 2024 التي طال انتظارها.

أمام المنافسين الطموحين مهلة حتى 19 ديسمبر 2023 لتأمين مكانهم في هذا الحدث المرموق الذي يحتفل بفن ومهارة محترفي القهوة.

التسجيل هو عملية بسيطة من خطوتين. يتعين على المتنافسين إكمال استمارة التسجيل وتقديم المستندات الأساسية من خلال الرابط الموجود في السيرة الذاتية للحدث.

تختلف المستندات المطلوبة بالنسبة لمواطني دولة الإمارات العربية المتحدة والمقيمين:

متطلبات مواطني دولة الإمارات العربية المتحدة:

صورة عن جواز السفر

عضوية جمعية القهوة المتخصصة

متطلبات المقيمين:

صورة عن جواز السفر

نسخة من الإقامة

عضوية جمعية القهوة المتخصصة

ستخضع جميع المستندات المقدمة لمراجعة شاملة، وسيتم اختيار المنافسين على أساس اكتمالها وصلاحيتها.

سيتلقى المشاركون المؤكدون نموذج تأكيد رسمي عبر البريد الإلكتروني.

ومن الضروري ملاحظة أن هناك رسوم تسجيل قدرها 1500 درهم إماراتي للمشاركين.

ستلتزم المسابقة بالقواعد واللوائح الصارمة التي حددتها معايير فعاليات القهوة العالمية (WCE)، مما يضمن عملية تحكيم عادلة وموحدة.

بالإضافة إلى المنافسين، يوجه المنظمون الدعوات إلى مجتمع القهوة الإماراتي النابض بالحياة للمشاركة في الحدث بقدرات مختلفة:

المتطوعين:

يتم تشجيع المتحمسين ليكونوا جزءًا لا يتجزأ من البطولة من خلال التطوع بوقتهم وخبراتهم.

الرعاية:

يرحب الحدث بالرعاة الرئيسيين ورعاة Brew Bar للمساهمة في نجاح البطولة.

ومن المقرر أن تقام البطولة في مركز المعارض بمركز دبي التجاري العالمي، مما يعد بتجربة غامرة ومثيرة لكل من المشاركين والحضور. لمزيد من المعلومات، يرجى التواصل مع [email protected].

بينما ينتظر عشاق القهوة بفارغ الصبر تتويج أفضل باريستا وفنان لاتيه في الإمارات العربية المتحدة، من المتوقع أن تكون بطولة 2024 بمثابة احتفال بالمهارة والشغف وثقافة القهوة المزدهرة في المنطقة.

Continue reading “فتح باب التسجيل لبطولة الإمارات الوطنية للباريستا وفنون اللاتيه 2024”

احتفالا بكل ما يتعلق بالقهوة، تعلن “سوق ابتكارات القهوة” (CMI) عن حدث حصري، “حفل القهوة مع دانييل ريتشي”، بدعم من فيكتوريا أردوينو.

كوجهة نهائية لعشاق القهوة في جزيرة السعديات، تقدم CMI مزيجًا فريدًا من خدمات الحمص، والمعدات وخدمات ما بعد البيع، والتعليم، والاستشارات.

من المقرر أن يقام الحدث في 18 ديسمبر 2023، من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً في CMI أبو ظبي، ويعد بيوم مليء بالقهوة للمشاركين. وسيكون أبرز هذا الحدث وجود دانييل ريتشي، بطل العالم للبريستا لعام 2023 وبطل إيطاليا للبريستا لعام 2023.

سيتاح للمشاركين فرصة غوص في مجموعة متنوعة من الأنشطة، بما في ذلك دورة رئيسية في صنع الإسبريسو والPure Brew، جلسة معايرة الإسبريسو، رؤى حول بطولة البريستا، جلسة كابينغ، ومسابقة ودية بين الحاضرين. تم تصميم هذا الحدث الفريد لتنقية مهارات القهوة، ويقدم فرصة نادرة لمشاهدة مسابقة لا مثيل لها.

تؤكد “سوق ابتكارات القهوة”” على حصرية الحدث، مع توفر عدد محدود من الأماكن. يُشجع عشاق القهوة على حجز أماكنهم الآن عبر الرابط الموجود في صفحة CMI، مع ضرورة التحقق من دقة جميع التفاصيل لهذه المناسبة ذات المساحة المحدودة.

وعدت بأن تكون هذه تجربة لا تُنسى لعشاق القهوة، حيث يستكشفون حدود هذا الشراب مع أحد كبار الخبراء في الصناعة. يتم تنظيم هذا الحدث بدعم من فيكتوريا أردوينو، مما يضيف طبقة إضافية من الرفاهية إلى الحدث.

“سوق القهوة للابتكارات” تدعو جميع عشاق القهوة إلى حجز أماكنهم لهذا اليوم الاستثنائي والانضمام إلى المجتمع في الاحتفال بفن وعلم القهوة.

لمزيد من المعلومات وحجز مكانك، قم بزيارة الرابط في صفحة CMI.

حول “سوق ابتكارات القهوة” (CMI)

“سوق ابتكارات القهوة” هو الوجهة النهائية لعشاق القهوة في جزيرة السعديات، أبو ظبي، الإمارات العربية المتحدة. من خلال تقديم مجموعة شاملة من الخدمات، بما في ذلك الحمص والمعدات وخدمات ما بعد البيع، والتعليم، والاستشارات، تلتزم CMI برفع تجربة القهوة للهواة والمحترفين على حد سواء.

Continue reading ““سوق ابتكارات القهوة” يقدم حفل قهوة حصري مع بطل العالم للبريستا دانييل ريتشي”

تتواصل في مركز الرياض الدولي للمؤتمرات والمعارض، فعاليات الدورة التاسعة من المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته 2023، والتي تستمر حتى التاسع من ديسمبر الجاري.

سيحضى زوار المعرض بفرص عديدة لخوض العديد من التجارب المحببة لكافة الأعمار السنية، من مذاقات وبطولات متنوعة تتناسب مع الجميع، في أكبر تجمع لعشاق القهوة والشوكلاته في مكان واحد، وهو حدث سنوي عالمي يستقطب الكثير من العلامات التجارية المحلية والعالمية، من أكثر من أربعين دولة حول العالم، وتظهر فيه مهارات صانعي القهوة والشوكلاته لتبادل التنافسي.

ويستقبل المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته 2023 الذي انطلق يوم الاثنين الماضي زواره من الساعة 2 ظهرا حتى الساعة 12 منتصف الليل .

ويقدم المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته الكثير من الخدمات والتجارب الرائعة والمتنوعة لمحبي القهوة وصانعيها، مثل تجربة كن باريستا حيث يتعلم الزائر تقنيات وتقنيات باريستا الأساسية، سواء كان المتدرب باريستا طموحًا أو متذوقًا للقهوة، كما يتم تقديم العديد من المحاضرات الخاصة بالقهوة وصناعتها، كما يحتضن المعرض الكثير من الابداعات لجذب الزوار وتعلم فن القهوة، كما يتضمن المعرض عدة ورش عمل ودورات تدريبية في مجال القهوة والشوكولاتة، لحجز وشراء التذاكر قم بزيارة موقع المعرض الدولي للقهوة والشوكولاته .

أسعار التذاكر 

تم تحديد أسعار التذاكر بحسب الفئات المطروحة بالموقع وهي فئة صناعي القهوة، وفئة متعصب القهوة وجاءت الأسعار كالتالي:

فئة عشاق القهوة بـ 390 ريال سعودي شامل الضريبة.

فئة متعصب القهوة بـ 50 ريال سعودي.

فئة الظهيرة 40 ريال سعودي.

ويتضمن المعرض الذي يعد أكبر تجمع لرواد الأعمال والمختصين والمهتمين بهذا المجال في الشرق الأوسط 100 فعالية وبرنامج متنوع.

يشارك في أنشطة المعرض جمعية القهوة المختصة السعودية، بالإضافة إلى نخبة من الجهات المحلية والعالمية. وتتضمن أجندة فعاليات المعرض بنسخته التاسعة الكثير من الأنشطة منها من المسابقات والبطولات في مقدمتها بطولة السعودية للباريستا المعتمدة ضمن بطولات الباريستا العالمية، وبطولة التقطير السعودية والتي تقام لأول مره في السعودية باعتماد عالمي، والعديد من أنشطة وجوائز تشجيع الابتكار ونمو المؤسسات المتخصصة في مجال القهوة وصناعة الشوكولاتة، بالإضافة إلى جوائز «الشرق الأوسط للقهوة والشوكولاتة»، والتي ستمنح لمنشآت القهوة والشوكولاتة الأكثر نمواً في الشرق الأوسط، دعماً لتنمية الميزان التجاري المحلي وتنمية إيرادات الصادرات غير النفطية.

كما يصاحب المعرض إقامة عدد من ورش العمل والجلسات الحوارية في مجال التوجه العالمي للقهوة والشوكولاتة ومحور ومن أهمها «مؤتمر الشرق الأوسط للقهوة» (MECO)، وهو أحد أكبر المؤتمرات المخصصة في القهوة، ويجمع متحدثين عالميين، ويتضمن محاور رئيسة عدة تشمل مستقبل زراعة القهوة وسلالاتها والتقنيات المتقدمة في التحميص والتحضير، فضلاً عن العديد من المحاور البارزة الأخرى.

فرص للاستثمار

ويستضيف المعرض الدولي للقهوة والشوكولاتة مجموعة من رواد الأعمال المهتمين بالاستثمار في مجال القهوة والشوكولاتة على المستويين المحلي والعالمي، ويعد الحدث منصة للتواصل مع الشركات الكبرى المشاركة وآلاف المهتمين من خلال لقاءات للتعرف أكثر على الفرص التي يقودها والابتكارات وتميز المنتجات في هذا المجال. وستتناول الجلسات العلمية والحوارية المصاحبة للمعرض هذا العام فرص الاستثمار في صناعة القهوة والشوكولاته والتحديات التي تواجه هذا القطاع في ظل التغير المناخي وأحدث التقنيات التكنولوجية المستخدمة اليوم في صناعة القهوة والشوكولاتة، بالإضافة إلى الفرص والأفق التي تنتظر تجارة القهوة والشوكولاتة.

فوائد فريدة وحصرية

ويضم المعرض أبرز المنتجات المتعلقة بالمجال ومنها: آلات ومعدات القهوة والشوكولاتة وملحقاتها، تحميص البن والمواد الخام للشوكولاتة، فرص الامتياز في مجالات القهوة والشوكولاتة، معدات ومصانع الطباعة والتغليف، مستلزمات القهوة والشوكولاتة، وذلك بمشاركة وحضور عدد من تجار وموردي ومصدري القهوة والشوكولاتة.

Continue reading “تواصل أعمال المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته2023 في الرياض”

كانت الليلة الماضية مناسبة بالغة الأهمية في صالة مقهى المخا 1450 ، التي تقع في قلب الميل الذهبي في نخلة جميرا ، دبي. انضم البوتيك الشهير ، بقيادة غارفيلد كير ، الرئيس التنفيذي ومؤسس مقهى المخا 1450 ، إلى بيت لحم أنتوني ، الرئيس التنفيذي ومؤسسة شركة كيشا كوفي ، للكشف عن أحدث تحفة فنية- تمثلت في الإصدار المحدود من قهوة سيداما ديلا الإثيوبية.

استمتع ضيوف الحدث بتجربة تذوق فريدة من نوعها ، برعاية أصحاب الرؤى وراء المخا 1450 وشركة كيشا كوفي. كان أبرز ما في الأمسية هو تقديم سيداما ديلا الإثيوبية ، وهي مجموعة متنوعة من القهوة الاستثنائية التي تعد بنكهة مميزة لا تنسى.

تضمنت جلسة التذوق تجربة مثيرة للاهتمام حيث تم تقديم عينتين من القهوة مجهولة الهوية للحضور تحت مسمى أ و ب. مسترشدين بحواسهم, أخذ المشاركون عينات من المشروبات والإدلاء بأصواتهم للخيار المفضل. تبع ذلك الكشف عن العينة أ و ب على حد سواء باسم القهوة الإثيوبية “سيداما ديلا” التي تم إطلاقها حديثا ، والفرق هو أن العينة أ تم رشها بالماء قبل طحن القهوة. استندت هذه التجربة إلى دراسة نشرت بشكل متكرر حول تأثيرات الكهرباء الساكنة على طعم القهوة. أضاف عنصر المفاجأة نكهة إضافية إلى التجربة ، مما يضمن أن الحضور سيحتفظون بذكرى هذا اللقاء الفريد إلى الأبد.

حول القهوة الإثيوبية سيداما ديلا:

انتجت هذه القهوة ذات الإصدار المحدود من قرية سيداما ديلا في إثيوبيا من قبل شركة كيشا كوفي. يتم الحصول على أصناف الإرث من عائلات زراعية صغيرة على ارتفاع 2100-2250 مترا فوق مستوى سطح البحر ، وتخضع لطريقة معالجة لاهوائية طبيعية دقيقة.

الخصائص الرئيسية:

المذاق: حموضة خفيفة

الجسم: متوسط إلى كامل

النكهة: روائح الأزهار والليتشي والمانجو الناضجة

تعد قهوة “سيداما ديلا” الإثيوبية ذات الإصدار المحدود برحلة من النكهات ، بمزيج فريد من النغمات الزهرية وثراء الليتشي والمانجو الناضج. تم إعداد هذا العرض الحصري لإعادة تعريف تجربة القهوة للخبراء والمتحمسين على حد سواء.

مع استمرار مقهى المخا 1450 وشركة كيشا للقهوة في دفع حدود صناعة القهوة ، تقف “سيداما ديلا” الإثيوبية كدليل على التزامهما بتقديم جودة وابتكار لا مثيل لهما في كل فنجان. هذا الإصدار المحدود هو احتفال بالتراث الغني والنكهات المتنوعة التي يقدمها عالم القهوة.

Continue reading “إطلاق قهوة “سيداما ديلا” الإثيوبية الحصرية في مقهى المخا 1450 بنخلة جميرا في دبي”

تستعدا سلسة مقاهي “ذا كوفي” البرازيلية  لدخول منطقة الشرق الأوسط عبر دبي في دولة العربية المتحدة ، حيث من المقرر أن تدشن أولى فروعها في دبي عام 2024 ، ومن ثم ستدشن أعمالها في كل من الممكلة العربية السعودية وجمهورية مصر العربية.

وفي إشارة على زيادة إستهلاك القهوة والإمكانات الكبيرة لنمو سوق القهوة ستبدأ ” ذا كوفي” بفتح فرعين في دبي ، قبل أن تنتقل إلى باقي دولة المنطقة.

ووصف االرئيس التنفيذي لـ ” ذاكوفي ” كارلوس فيرتوناني دبي بأنها سوق “استراتيجي” بسبب ارتفاع استهلاك القهوة و “إمكانيات التوسع”.

ستفتح “ذا كوفي” أيضًا أول فروعها في السعودية ومصر خلال الستة أشهر الأولى من العام المقبل، حيث ستتبنى العلامة التجارية في وجودها في الشرق الأوسط التركيز على المتاجر ذات الشكل الصغير التي تخدم في الغالب التجارة المتنقلة.

تأسست “ذا كوفي” عام 2018، وتمتلك حاليا 200 فرع في البرازيل،الإضافة إلى 23 فرعًا في كولومبيا وبيرو وتشيلي وإسبانيا والبرتغال وفرنسا.

أكملت “ذا كوفي” جولة استثمارية بقيمة 7.5 مليون دولار في يناير 2023، وجمعت 10 مليون دولار إضافية في أكتوبر 2023 لتيسير دخولها إلى الشرق الأوسط وتوسيع وجودها عبر أمريكا الجنوبية وأوروبا.

تسعى سلسلة القهوة ذات الشكل الصغير إلى فتح 1500 متجر خارج البرازيل بحلول عام 2028، مع فتح 12 متجرًا إضافيًا قبل نهاية العام الحالي، ومجموع 35 متجرًا مخطط لفتحها في الستة أشهر الأولى من عام 2024.

Continue reading “سلسلة مقاهي “ذا كوفي” البرازيلية تستعد لدخول الشرق الأوسط عبر دبي”

في عرض مدهش للحرفية في تحضير القهوة، نجح ألكسندر برناردو، بطل بدولة الإمارات للقهوة ” أيروبرس” لعام 2023، في تحقيق المركز الرابع في بطولة العالم للـ” أيروبرس”، التي أُقيمت في ملبورن، بأستراليا.

على الرغم من المنافسة الشديدة، قدم الكسندر برناردو أداء رائعًا، مجسدا إبداع دولة الإمارات في فن تحضير القهوة باستخدام جهاز ” أيروبرس” AeroPress.

الفائز الكبير في بطولة العالم للـ” أيروبرس”  2023 كان إيكاميث ويبفاسوتي، ممثل تايلاند، الذي فاز بلقب البطولة العالمية في هذا الحدث الذي شهد منافسة شديدة.

كانت رحلة ألكسندر برناردو عبارة عن ملحمة، من خلال فوزه في البطولة الوطنية التي عقدت في نوفمبر 2023 في مركز دبي للسلع المتعددة بدبي، باستخدام باستخدام حبوب البن آرتشرز، إثيوبيا هاماشو، ناتشورال، 74158. و استخدام تقنية تحضير معكوسة مع قياسات دقيقة وعملية منسقة بعناية،جعلت تنفيذ برناردو بارعًا بشكل خاص ومميز.

إليك لمحة عن وصفة الفوز لألكسندر برناردو:

وضع الجهاز: معكوس

الفلتر: AeroPress Classic Paper، فلتر فردي، تم شطفه

الكمية: 18 جم

الطاحونة: Comandante، 22 نقرة

الماء: 150 مل، 65 درجة مئوية

شملت عملية التحضير خطوات متسلسلة من التقطير الأول للقهوة إلى الاستخلاص النهائي، مما يظهر التفاني الكبير من برناردو في صنع قهوته.

تطورت بطولة العالم لآيروبريس، التي تأسست عام 2008 ببداية متواضعة في أوسلو، لتصبح ظاهرة عالمية، توحد عشاق القهوة من أكثر من 60 دولة في منافسة ودية. وقد اجتذب حدث هذا العام، الذي استضافته ملبورن بأستراليا، واحدًا من أكبر مجموعات المنافسين، حيث أحدثت حلبة الإمارات العربية المتحدة تأثيرًا كبيرًا.

في حين يحتفل ألكسندر برناردو بانجازه الرائع، تستمر بطولة العالم للأيروبرس في تعزيز روح المجتمع والصداقة وحب القهوة المشترك. مع مشاركة أكثر من 4500 متنافس من جميع أنحاء العالم، تظل البطولة وفية لروحها الأصلية كمسابقة ممتعة وشاملة وخفيفة الظل.

Continue reading “ممثل الإمارات ألكسندر برناردو يحصل على المركز الرابع في بطولة العالم للـ”أيروبرس” 2023″