يخصص المحترفون المشاركون في كل مرحلة من مراحل سلسلة توريد القهوة وقتا طويلا لمراقبة الجودة. وهذا يستلزم ضمان الاختيار الدقيق لحبوب البن وتحديد الأنواع المعيبة.
يقضي المحترفون في مجال سلسلة التوريد للقهوة ساعات لا تحصى في التركيز على مراقبة الجودة، للتأكد من حبوب القهوة، واختيار الحبوب الصحيحة، وتحديد الحبوب المعيبة.
تقليديا، ومنذ عقود طويلة يتم تنفيذ هذه المهام بشكل يدوي، ومع ذلك، قدم اثنان من طلاب جامعة كاليفورنيا في ديفيس تطبيقا رائدا يسمى “روستبيك”، يستخدم ورقة بسيطة وهاتف مزود بكاميرا وخمس ثوان فقط لتحليل عينات القهوة.
“روستبيك”، وهي شركة تابعة لجامعة كاليفورنيا في ديفيس، أنشأها أعضاء هيئة التدريس والطلاب، وأطلقوا هذا التطبيق الذي يحمل نفس الاسم. يوفر هذا التطبيق بسرعة إحصائيات شاملة عن عينات قهوة من خلال تحليل صور يتم التقاطها عبر هاتف مزود بكاميرا.
وقال تشوهنغ لي ، المؤسس المشارك ومهندس البرمجيات الخلفية في روستبيك: “لقد تأكدنا من أن التطبيق قادر على تحليل عينة القهوة بأكملها باستخدام صورة واحدة فقط” وأن هذه التكنولوجيا قابلة للتطبيق على مستوى العالم.”
لإجراء التحليل، يقوم المحمصون أولاً بأخذ عينة من القهوة – سواء كانت خضراء، أو محمصة، أو مطحونة – ووضعها على الورقة الضوئية المحمصة المقدمة والتي تحتوي على رموز الاستجابة السريعة QR الفردية لجمع البيانات، ومخططات الألوان، وعينة مربعات الألوان للتعويض عن اختلافات الإضاءة المحتملة، ومقاييس القياس.
يقوم المحمصون بعد ذلك بالتقاط صورة للمخطط باستخدام حبة البن وتحميلها مباشرة على التطبيق، والذي يولد البيانات في خمس ثوان فقط.
للتحقق من صحة النتائج التي قدمها التطبيق “روستبيك”، قام طلاب جامعة كاليفورنيا في ديفيس بقياس الحبوب الخضراء والمحمصة يدويا. وأظهرت النتائج التي توصلوا إليها نتائج متطابقة تقريبا، ولكن تم التوصل إليها في وقت أطول بكثير.
يتيح تطبيق “روستبيك” للمستخدمين تحديد ما إذا كانت القهوة تلبي المواصفات المطلوبة والمستهدفة أم لا. بالإضافة إلى ذلك، سيقدم التطبيق قريبا ميزة مقارنة تسمح للمستخدمين بإجراء مقارنة سريعة بين العينة المعطاة وعينه مثالية محددة.
يستخدم التطبيق الذكاء الاصطناعي في التعرف على العيوب عند فحص عينة القهوة. تظهر الحبوب التي ليست بها عيوب في التطبيق في إطار أخضر. يمكن للمستخدم النقر على كل حبة لعرض إحصائياتها، بما في ذلك الارتفاع المتوسط وتدرج اللون. فيما ستظهر العيوب ، مثل الحبوب المشوهة أو المواد غير المصنوعة من القهوة ، في إطارات حمراء. ويمكن للتطبيق أيضًا عرض نسبة العيوب في كل عينة.
قام منغكي تساو ، رئيس قسم التصميم في “روستبيك” ، بصياغة تصميم التطبيق ، بما يضمن أن تجربة المحمصة لا تقل أهمية عن استرجاع البيانات الإحصائية.
يمكن للمحمصات تصنيف العينات حسب الأصل والأنواع للمقارنة مع التحميص السابق، مما يضمن الاتساق.
يقول لي:” نحن نركز على تصميم تطبيق يركز على المستخدم، حيث يحتاج المستخدمون فقط إلى تحديد نوع القهوة قبل التقاط صورة”.
طورت فكرة التطبيق “روستبيك” في أواخر عام 2021 خلال مشاركة السيد لي في فصل تصميم القهوة للبروفيسور بيل ريستنبارت في جامعة كاليفورنيا، دافيس.
يقول ريستنبارت:” لاحظت أن أحد طلابي يصب الماء الساخن في فنجان بدلا من القهوة”. “عندما سألته عن السبب، قال إنه تعلم ذلك خلال شهادة “كيو” Q في عام 2020.”
شهادة الـ Q Grade، التي يمنحها معهد جودة القهوة، تعترف بالمحترفين المهرة في التقييم الحسي للقهوة. لم يكن هناك أحد يتوقع أن يحصل الطالب على هذه الشهادة قبل أن ينهي دراسته
انضم شياو ليو، وهو طالب آخر معتمد في علوم الكمبيوتر في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، إلى لي عندما قدم ريستينبارت رؤيته للتطبيق.
يقول ريستينبارت:” كانت فكرة التطبيق في ذهني منذ عام 2015 عندما لاحظت أن الناس ما زالوا يستخدمون الهزازات لقياس حجم الحبوب،وفكرت أنه يجب أن نتمكن من القيام بنفس العمل باستخدام الصورة”.
من خلال ردود الفعل الإحصائية الفورية من “روستبيك”، تهدف ريستينبارت إلى تبسيط مراقبة الجودة في صناعة القهوة ، والحد من العمل اليدوي.
- سيكون تطبيق “روستبيك” متاحا في ثلاثة إصدارات:
الإصدار الأول، الذي يمكن الوصول إليه مجانا، يوفر بيانات تقريبية في المقام الأول لعشاق القهوة.
الإصدار الثاني، بريميوم، يقدم أوراق صور محمصة مسجلة للحصول على بيانات دقيقة.
الإصدار الثالث، المهني، ويوصى به للشركات الكبيرة ويتكامل مع لوحات فابسكيل لضمان الجودة الشاملة والتحقق.
ستظهر إصدارات روستبيك المجانية والمتميزة لأول مرة في معرض القهوة التخصصي في شيكاغو في أبريل 2024، مع الإصدار الاحترافي المقرر إطلاقه في الربع الثالث من 2024.
يقول جي أوشخان أدامهان أوغلو، الرئيس التنفيذي لشركة فابسكيل:” سنقدم للحاضرين لمحة عن المنتج وكيفية شرائه”. “هذا هو مشروع جديد، ونحن سعداء لتقديمه في شيكاغو.”
Continue reading ““روستبيك” تطبيق جديد يحلل عينات القهوة خلال 5 ثوان فقط”
