التصنيف: أخبار

تشتهر كولومبيا بمكانتها الرائدة في صناعة القهوة العالمية، حيث تحتل حاليًا المرتبة الثالثة كأكبر منتج للقهوة في العالم. وتعود هذه الإنجازات إلى عمل أكثر من 548،000 عائلة تنتج القهوة و2.5 مليون عامل في جميع أنحاء البلاد.

تتكون القطاع بشكل رئيسي من المنتجين الصغار الذين يمثلون حوالي 70 في المائة من الإنتاج الوطني. وعلى الرغم من الجهود الكبيرة، فإن القطاع لا يزال يواجه تحديات كبيرة في ضمان العمل اللائق لقوى العمل وتحقيق التنمية المستدامة والشاملة والعادلة اجتماعيًا للجميع.

تقع 85 في المائة من إنتاج القهوة في كولومبيا في الاقتصاد غير الرسمي، مما يؤثر على جميع العمال في القطاع نظرًا للقيود المتعلقة بالتغطية الصحية والوصول إلى الضمان الاجتماعي، فضلاً عن حقيقة أن 3.4 في المائة فقط منهم مسجلين لدى شركة إدارة المخاطر المهنية.

وما هو أكثر من ذلك، تزداد هذه التحديات تعقيدًا بسبب المخاطر العالية التي يواجهها مزارعو القهوة خلال عملهم اليومي.

الصحة والسلامة المهنية هي حق أساسي يجب ضمانه للجميع، لذا يمثل رفع الوعي حول التحديات والفرص بين العمال فرصة لصياغة مسارات جديدة نحو سلسلة أكثر استدامة مع مستقبل أكثر إشراقًا.

لهذا السبب، بمناسبة اليوم العالمي للسلامة والصحة في العمل، تطلق منظمة العمل الدولية (الأيرو)، بما في ذلك صندوق الرؤية الصفراء الخاص بها، ووزارة العمل الكولومبية، والمنظمة الدولية للقهوة، وحكومة هويلا، حملة “#FamiliasCafeteras”، دعوة لجميع أصحاب المصلحة في القطاع لاتخاذ إجراءات لضمان العمل اللائق لجميع عمال القهوة في كولومبيا.

تبدأ الحملة بتحدي على وسائل التواصل الاجتماعي، يجري من 28 أبريل إلى 5 مايو، ويشجع جميع “عائلات القهوة” في البلاد على مشاركة الصور والدعوة إلى تعزيز العمل اللائق، بما في ذلك الحق في بيئة عمل آمنة وصحية لجميع عمال القهوة.

بين أبريل وأكتوبر، ستقدم حملة “#FamiliasCafeteras” مجموعة من الأنشطة تهدف إلى زيادة الوعي بالضمان الاجتماعي والصحة المهنية في سلسلة القهوة.

ويشمل ذلك تبادل المعرفة والممارسات الجيدة بين أصحاب المصلحة المعنيين وعرض الجهود في مناطق القهوة المختلفة، بما في ذلك هويلا، للنهوض بالعمل اللائق، ملهمة لمناطق أخرى وتعزيز مبادرات جديدة للعدالة الاجتماعية.

في كولومبيا، يتم إنتاج القهوة والاستمتاع بها في جو من الصداقة. نعتمد على دعمكم لمشاركة حملة “#FamiliasCafeteras” على منصاتكم الخاصة ولتعزيز الاحتفال باليوم العالمي للسلامة والصحة في العمل في 28 أبريل.

لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة حملة FamiliasCafeteras أو الاتصال بالبريد الإلكتروني [email protected] و [email protected].

Continue reading “أبطال القهوة الكولومبية: أكثر من 548،000 عائلة تقود حملة لضمان العمل اللائق”

أعلنت منظمة القهوة العالمية (ICO) وبكل فخر عن أن جهودها المباشرة وجهود الترويج والتعاون مع رئاسة الدول السبع الإيطالية تفتح فرصًا جديدة وملموسة لتعزيز تدابير التكيف وتعزيز الاستدامة في سلسلة القيم العالمية للقهوة.

وخلال اجتماع وزراء مجموعة الدول السبع حول المناخ والطاقة والبيئة الذي عُقد في تورينو من 28 إلى 30 أبريل، اتفق القادة على عدة إجراءات مهمة، بما في ذلك إطلاق مركز تسريع التكيف. هذه المبادرة ستنفذ بشكل عاجل تدابير التكيف، وتؤكد على الشراكات، وتدعم التعبئة والاستثمار لمواجهة التغيرات المناخية، مع التركيز على وضع خطط مستدامة للدول النامية.

يعترف البيان الختامي الصادر عن الاجتماع بالتحديات التي تواجه قطاع القهوة، حيث يعجز أكثر من 25 مليون مزارع صغير في 50 دولة عن تحقيق دخل معيشي عادل بسبب القضايا الهيكلية وتغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.

استجابةً لهذه التحديات البيئية والتنموية، شجعت رئاسة الدول السبع الإيطالية على إنشاء مبادرة شراكة عامة وخاصة لسلاسل القيم المستدامة والقادرة على التحمل والدائرية والتجديدية للقهوة. تعترف هذه المبادرة المفتوحة لأعضاء مجموعة الدول السبع بالدور الدولي الرئيسي والخبرة للمنظمة الدولية للقهوة وفريق العمل العام والخاص للقهوة بالإضافة إلى الشركاء مثل منظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي ومنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية. تهدف إلى تجنب تكرار الجهود وتعزيز تحول قطاع القهوة ليكون مناسبًا للمستقبل ومقاومًا للتغيرات المناخية وصديقًا للبيئة، وتحقيق نمو اقتصادي عادل ومستدام.

تعتبر رئاسة الدول السبع الإيطالية القهوة سلعة استراتيجية، وستسعى إلى الحصول على تأييد قادة مجموعة الدول السبع في القمة القادمة في بورغو إجنازيا، بوليا، من 13 إلى 15 يونيو، وستشجع على إنشاء صندوق للاستدامة والقدرة على التحمل للقهوة المختلطة في اجتماع وزراء مجموعة الدول السبع حول التنمية في بيسكارا (24-25 أكتوبر).

لمزيد من المعلومات، يُرجى الرجوع إلى الصفحات 32-33 من البيان الختامي الرسمي لاجتماع وزراء المناخ والطاقة والبيئة (تورينو، 29-30 أبريل 2024)، المتاح هنا.

Continue reading “منظمة القهوة العالمية: الشراكة مع مجموعة السبع تعزز التكيف مع التغيرات المناخية والاستدامة في سلسلة قيمة القهوة العالمية”

في حفل توقيع تاريخي أُقيم في مركز بيكسكو للمؤتمرات الذي يحظى بسمعة عالمية في بوسان، كوريا الجنوبية، شهدت الجالية العالمية للقهوة لحظة حاسمة حيث انضم الرئيس التنفيذي لجمعية القهوة المختصة، يانيس أبوستولوبولوس، إلى جانب الرئيس التنفيذي لشركة إكسبوروم، داني شين، ورئيس جمعية القهوة المختصة في إندونيسيا، داريانتو ويتارسا، للإعلان رسميًا عن النسخة الثانية المنتظرة من معرض عالم القهوة في آسيا، المقرر عقده في جاكرتا، إندونيسيا، في عام 2025.

من المقرر أن يُقام المعرض الفريد من نوعه في مركز جاكرتا للمؤتمرات (JCC) من 15 إلى 17 مايو 2025، وسيتم إنتاجه وتقديمه من قبل الشريك المرخص إكسبوروم والشريك المضيف جمعية القهوة المختصة في إندونيسيا، مما يعد تجربة غامرة في قلب ثقافة القهوة النابضة بالحياة في إندونيسيا. يمثل هذا الحدث الرائد الطبعة الأولى لمعرض عالم القهوة في إندونيسيا، معززًا الصلة العميقة للبلاد بالمشهد العالمي للقهوة كواحدة من أهم الأسواق العالمية لإنتاج واستهلاك القهوة.

ستأخذ تراث إندونيسيا الفريد في مجال القهوة، الذي يتمثل في مناطق الزراعة المشهورة مثل سومطرة وجاوة وسولاويسي، المكان الرئيسي، مما يوفر للحضور رحلة حسية عبر مجموعة غنية من النكهات والتقاليد. بفضل دور القهوة الحيوي في اقتصاد إندونيسيا كثالث سلعة أساسية، يبرز معرض عالم القهوة جاكرتا الأهمية الاقتصادية والفخر الثقافي المرتبطين ارتباطًا وثيقًا بزراعة القهوة عبر الأرخبيل.

انتقاء جاكرتا كمدينة مضيفة لمعرض عالم القهوة جاكرتا يُظهر مكانتها كمدينة حيوية ومركز رئيسي في تجارة القهوة العالمية. تمثل جاكرتا، مثل بوسان، التي استضافت معرض عالم القهوة آسيا الأول، القوة الاقتصادية والثراء الثقافي، مما يجعلها خلفية مثالية لتعزيز الحوار والتعاون داخل صناعة القهوة المختصة.

مستمدين من نجاح واستقبال معرض عالم القهوة بوسان بين أصحاب المصلحة الإقليميين والدوليين، يتوقع أن يُسهم المعرض القادم في جاكرتا في دفع سوق القهوة المختصة في آسيا نحو اتجاه إيجابي أكبر. من خلال التوقيت والموقع الاستراتيجيين، يشكل عالم القهوة جاكرتا منصة ديناميكية للاعبي الصناعة لبناء علاقات معنية، واستكشاف الاتجاهات الناشئة، وفتح فرص جديدة في واحدة من أكثر الأسواق القهوة ديناميكية في العالم.

يُدعى العارضون والرعاة المحتملون وعشاق القهوة للانضمام إلى هذا الحدث التاريخي من خلال الاشتراك في نشرة أخبار عالم القهوة آسيا على الرابط asia.worldofcoffee.org/newsletter ومتابعة @worldofcoffeeasia على إنستغرام للحصول على آخر التحديثات والمعلومات. مع تزايد الترقب، ينتظر عالم القهوة جاكرتا 2025 أن يعيد تعريف حدود القهوة المتخصصة في آسيا وخارجها.

Continue reading “عالم القهوة جاكرتا 2025: معرض تجاري رائد يوسع أفق القهوة المختصة في آسيا”

Continue reading “افتتاح مقر ليتو في حديقة جدة: تحفة جديدة تضيء عالم القهوة والحلويات”

Continue reading ““أرت 4 يو”  جاليري تحقق رقمين قياسيين عالميين بعملين فنيين بنكهة القهوة”

تخطط سلسلة مقاهي ” % أرابيكا” ذائعة الصيت لافتتاح مقرها العالمي في مدينة دبي الحيوية في دولة الإمارات العربية المتحدة هذا العام.

تشتهر سلسلة المقاهي الفاخرة بجودتها غير المسبوقة وجوها الأنيق، حيث تضم حاليًا 189 متجرًا عبر 24 دولة. وبالرغم من أن مقرها الحالي يقع في مدينة كيوتو باليابان، حيث تم افتتاح المتجر الرئيسي الأول في عام 2014، فإن هذه التوجه نحو افتتاح مقرا عالميا في دبي يشير إلى تحول استراتيجي في التركيز.

تدرك ” % أرابيكا” أن مقرها العالمي في دبي سيكون محورًا أكثر فعالية للتوسع الدولي المستقبلي. مع منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا كمناطق أهداف رئيسية، فقد كانت العلامة التجارية تزيد تواجدها بشكل مستمر. خلال الـ 12 شهرًا الماضية، تم افتتاح 45 متجرًا بنجاح عبر البحرين والأردن والكويت والمغرب وعمان وقطر والمملكة العربية السعودية ودولة الإمارات العربية المتحدة. وقد أصبحت هذه المواقع وجهات شهيرة لعشاق القهوة الذين يبحثون عن تجربة متطورة.

وبينما تعمل ” % أرابيكا” حاليًا 134 متجرًا في آسيا، مع وجود قوي في الصين الرئيسية، فقد غيرت استراتيجيتها بشكل استراتيجي نحو الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. ذلك أن جاذبية هذه الأسواق تكمن في نمو ثقافة القهوة فيها وفي عملائها المتطلبين.

من خلال إنشاء مقر رئيسي عالمي في دبي، تهدف ” % أرابيكا” إلى تبسيط العمليات وتعزيز قدرتها على دعم المتاجر الحالية والمستقبلية.

وفيما يخص الجبهة التالية تطلعًا للمستقبل، حددت “% أرابيكا” أوروبا كسوق نموها الرئيسي للـ 12 إلى 24 شهرًا المقبلة.

يجعل مشهد القهوة المتنوع والميل إلى القهوة الخاصة أوروبا وجهة مثالية لتوسيع العلامة التجارية. قريبًا، ستقدم “% أرابيكا” تجربتها الفريدة لعشاق القهوة الأوروبيين. حيث تخطط الشركة لافتتاح متاجر في عدة بلدان، بما في ذلك:

• فرنسا المشهورة بثقافتها في العريقة في القهوة وتقديرها لجودة القهوة. • المجر، ذات مشهد القهوة الناشئ الذي يمزج بين المقاهي التقليدية والحديثة. • إسبانيا، البلد الذي يحتفل بالقهوة كجزء لا يتجزأ من الحياة اليومية. وتركيا التي تعد مركزا تاريخيا لثقافة القهوة، حيث تلتقي التقاليد بالابتكار.

وعبر اتفاقيات الامتياز بالإضافة إلى فتح المتاجر المباشرة، تؤكد ” % أرابيكا” أنها قد حصلت على اتفاقيات امتياز لتوسيع نطاقها في جميع أنحاء أوروبا.

وكشف موقع العلامة التجارية عن خطط للانطلاق في عدة بلدان:

• ألمانيا: البلد المتميز بتقاليده القهوية القوية وحبه للقهوة المختصة. • إيطاليا: موطن ثقافة الإسبريسو، حيث تعتبر القهوة فنًا. • هولندا: مشهد القهوة المزدهر الذي يركز على الاستدامة. • البرتغال: البلد الذي يقدر التقاليد والابتكار على حد سواء. • روسيا: السوق التي تشهد اهتمامًا متزايدًا بالقهوة المختصة.

تؤكد” % أرابيكا” التزامها بالجودة والتصميم والمشاركة المجتمعية كقوة دفع لتوسعها العالمي. وبينما ينتظر عشاق القهوة بفارغ الصبر افتتاح متاجر جديدة، يقف المقر الرئيسي في دبي كرمز لطموح العلامة التجارية وتفانيها في تقديم تجارب قهوة استثنائية على مستوى العالم.

تاليا نظرة على بعض التفاصيل الرئيسية حول قهوة أرابيكا:

1. صفات النكهة والخصائص:

• تتميز قهوة الأرابيكا بنكهتها الناعمة والمعقدة ورائحتها الزهرية، حيث تقدم نكهة حلوة مع حد أدنى من البُرُودة.
• تعمل حبوب الأرابيكا المحمصة بشكل متقن على تقديم نكهات معقدة، تتراوح بين الفواكه والشوكولاتة والنبيذ.
• تجعل حلاوتها الطبيعية قهوة الأرابيكا محط أنظار الهواة الباحثين عن تجارب نكهة متنوعة.

1. شكل ومظهر الحبة:

• تتميز حبوب القهوة الأرابيكا عادةً بشكل مطول مع “شق البُن” المميز على جانب واحد.
• تكون الثمار التي تحتوي على حبوب الأرابيكا أصغر وأكثر بيضاوية مقارنة بحبوب القهوة القوية.
• تنضج ثمار الأرابيكا ببطء، مع عرض أحمر عميق أو بنفسجي عند النضج.

1. ظروف النمو:

• تزدهر قهوة الأرابيكا على ارتفاعات تتراوح بين 3,000 و6,000 قدم فوق مستوى سطح البحر، وتتطلب كميات كبيرة من الأمطار وتربة بركانية غنية بالمغذيات، ودرجات حرارة تتراوح بين 64° إلى 70° فهرنهايت للنمو الأمثل.

Continue reading “سلسلة مقاهي “% أرابيكا” اليابانية تستعد لتدشين مقرها العالمي في دبي”

قدَّمت محمصة حرفية في العاصمة الفنلندية هلسنكي مؤخرًا خليط قهوة مبتكر تمامًا أعد بواسطة الذكاء الاصطناعي.

تهدف التجربة إلى استكشاف كيف يمكن للتكنولوجيا تخفيف العبء في صناعة تعتز بنفسها تقليديًا على أنها تعتمد على الحرفية اليدوية.

تقدم محمصة القهوة الكائنة في هلسنكي باعتزاز خليطها “AI-conic”، الذي انطلق هذا الأسبوع في فنلندا. كون فنلندا واحدة من الدول التي تستهلك ما يقارب 12 كيلوغرامًا من القهوة سنويًا لكل فرد، تُعتبر عاشقة القهوة العالمية، وفقًا لمنظمة القهوة العالمية.

يجمع الخليط الذي صُنع بدقة بواسطة الذكاء الاصطناعي بين أربعة أنواع مميزة من الحبوب، حيث تأخذ البرازيل ومحصولها الناعم فازيندا بينهال المكانة المركزية.

نشأ هذا الإبداع الابتكاري من جهد تعاوني بين محمصة كافا، ثالث أكبر محمصة قهوة في فنلندا، واستشارات الذكاء الاصطناعي المحلية Elev.

تأمل محمصة كافا أن تثير هذه التجربة محادثات ذات مغزى بين محترفي القهوة حول مستقبل الصناعة في فنلندا. فالبلد يفتخر بثقافة القهوة الغنية لديه وحماسه للتكنولوجيا، كما يظهر ذلك من خلال نظامه البيئي النابض بالحياة للشركات الناشئة.

أعرب هامبف، الممثل عن كافا، عن تفاؤله بشأن الأثر المحتمل للذكاء الاصطناعي: “تشكل هذه التجربة استكشافنا الأولي لكيفية مساعدتنا الذكاء الاصطناعي في المستقبل. نحن معجبون بشكل خاص بالوصف الدقيق لنكهات القهوة التي وُلِّدت.”

Continue reading “محمصة فنلندية تكشف عن خلطة قهوة مدهشة اُعدت بالذكاء الاصطناعي”

أفضل محليات القهوة لتناول فنجان قهوتك الصباحية: اختيارات أعلى لصحتك

بقلم: سامانثا كاسيتي، أخصائية تغذية

بتوازن، يوجد مساحة لمحليات القهوة في النظام الغذائي الصحي. إليك أفضل 8 علامات تجارية للوصول إليها.

القهوة ذاتها مشروب صحي، لكن ما تضيفه إليه قد يغير ذلك. وهذه الأيام، هناك محليات للقهوة أكثر من أي وقت مضى. هل تريد محلاً مُحلىً أو غير مُحلى؟ بنكهة أو طبيعي؟ محليات الألبان أو بدائل نباتية؟ مع كل هذه الخيارات، يمكن أن يكون اختيار أصح محليات القهوة مهمة صعبة. كأخصائية تغذية مسجلة، قمت بتحليل عشرات علامات محليات القهوة للعثور على أفضل محليات القهوة لإضافتها إلى قهوتك الصباحية.

هل محليات القهوة صحية؟

في الواقع، معظم محليات القهوة هي أطعمة مُعالجة بشكل كبير، والنظم الغذائية الغنية بالأطعمة شديدة التصنيع مرتبطة بالعديد من المشاكل الصحية. قد تحتوي محليات القهوة أيضًا على بعض النسب المختلطة من الدهون المشبعة والسكر المضاف. كمية كبيرة من أي منهما مرتبطة أيضًا بمشاكل صحية، لذا من المفيد تقليل هذه المواد واختيار محليات القهوة التي تحتوي على أقل كمية من السكر المضاف و/أو الدهون المشبعة.

بينما يمكن لمحليات القهوة أن تندرج ضمن النظام الغذائي الصحي، تذكر أن المعلومات الموجودة على تسمية الطعام مرتبطة بكمية معينة محددة. بالنسبة لمحليات القهوة، هذا عادة ما يكون ملعقة طعام. إذا قمت بإضافة المزيد إلى قهوتك، فقد تحصل على كميات غير صحية من السكر المضاف والدهون المشبعة وغيرها من المكونات في محلياتك. هذا ينطبق بشكل خاص إذا كنت تشرب عدة أكواب من القهوة في اليوم.

مكونات محليات القهوة

تعتمد المكونات في محليات القهوة على نوع المحلي الذي تختاره. محليات الألبان هي أكثر محليات القهوة طبيعية، مع لا شيء سوى حليب وكريمة حقيقيين. قد تحتوي محليات الألبان بنكهة على الحليب، والكريمة (أو مشتقاتهما)، والزيوت، والنكهات، والمحليات (سواء كانت اصطناعية أو طبيعية)، والمواد الحافظة، وعوامل التكثيف والمستحلبات. تحتوي محليات النبات على مزيج من حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو الشوفان أو جوز الهند أو الكريمة)، ومواد للتكثيف ومحاكاة نسيج الحليب الدسم، ومستحلبات، ونكهات ومحليات. قد تحتوي محليات القهوة البودرية على حليب مجفف، أو حليب نباتي، أو مشتق من هذه المكونات. قد تحتوي أيضًا على سكريات، وزيوت، ونكهات، ومحليات، وإضافات أخرى.

كيف تختار أصح محليات القهوة

عند التسوق لمحليات القهوة، انظر إلى الدهون المشبعة والسكر المضاف وتفحص المكونات لمعرفة الإضافات. فيما يلي بعض الإرشادات المستخدمة لإنشاء قائمة أصح محليات القهوة:

• لا تزيد عن 2 غرام من الدهون المشبعة.
• لا تزيد عن 4 غرام من السكر المضاف (الكمية في ملعقة صغيرة).
• لا يوجد كاراغينان (مادة مكثفة قد تكون ضارة بشكل خاص).
• لا توجد محليات صناعية.

أصح محليات القهوة

Organic Valley Grassmilk Organic Half and Half

تحتوي هذه المحليات على حليب وكريمة عضويين من أبقار تتغذى بالعشب. بينما قد تحتوي محليات القهوة الأخرى على العديد من الإضافات، هذا النوع لا يحتوي على سكر مضاف، أو نكهات، أو مثخنات، أو مستحلبات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب المتغذي بالعشب على مزيد من الأحماض الدهنية أوميغا-3 من الحليب التقليدي، مما يجعله خيارًا أفضل من النصف والنصف العادي.

ملحوظة: النصف والنصف يحتوي على كمية معتدلة من الدهون المشبعة، مع 2 غرام لكل 2 ملعقة كبيرة. يمكن أن تندرج هذه بالتأكيد ضمن نظام غذائي مغذٍ ومتوازن، ولكن إذا استخدمت كمية أكبر مما هو مقترح (في كل القهوة التي تشربها يوميًا) أو تتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على الكثير من اللحوم الحمراء وغيرها من الأطعمة الدهنية الكاملة، فقد تستهلك كمية غير صحية من الدهون المشبعة.

محليات القهوة الصحية

1. Organic Lavender Almond Creamer
2. Natural Bliss Sweet Cream Flavored Coffee Creamer
3. Elmhurst Pistachio Creme Oat Creamer
4. Nutpods Almond and Coconut Creamer
5. Laird Superfood Tumeric Coffee Creamer
6. Oatly Sweet & Creamy Oatmilk Creamer
7. Silk Sweet Oat Latte Oat Creamer

هل محليات القهوة البودرية صحية؟

تعتبر محليات القهوة البودرية التقليدية مزيجًا من المكونات غير الصحية، بما في ذلك صلصة الذرة الصلبة والزيوت النباتية المهدرجة. إذا كنت عالقًا في مكان ما، مثل الطائرة أو غرفة الفندق، وهي الشيء الوحيد الذي يمكنك الوصول إليه، فلا داعي للقلق بشأن ذلك، لكنني لن أجعله عادة يومية. هناك العديد من محليات القهوة البودرية الجديدة في السوق مصنوعة من مسحوق مستمد من حليب جوز الهند أو الكريمة. هذه المحليات تميل إلى أن تحتوي على عدد أقل من المكونات الغير صحية، ولكن بسبب أصلها من جوز الهند، يمكن أن تحتوي على المزيد من 2 غرام من الدهون المشبعة لكل وجبة. وجدت عدة منتجات كانت لديها قوائم مكونات طبيعية وكمية معقولة من السكر المضاف، ولكن تحتوي على المزيد من حدنا الأعلى المستهدف للدهون المشبعة، لذا تم استبعادها لهذا السبب.

هل محليات القهوة غير الألبان أفضل لصحتك؟

للأسف، ليست هناك إجابة مباشرة على هذا السؤال. قد تحتوي محليات القهوة غير الألبان على أقل كمية من الدهون المشبعة من النصف والنصف التقليدي، لكنها أيضًا تميل إلى أن تحتوي على المزيد من السكر المضاف والإضافات الغذائية الأخرى.

بدائل صحية لمحليات القهوة

في الواقع، الأكثر صحة هو إضافة القليل من الحليب الخالي أو المخفض الدسم أو الحليب النباتي غير المحلى والمصنوع دون أو بقليل من الإضافات. هذه الخيارات تتجنب أو تحد من المواد غير المرغوب فيها، مثل الإضافات والسكر المضاف والدهون المشبعة. إذا كنت تحب محليات القهوة بالنكهات، جرب إضافة رشة من القرفة أو مسحوق الكاكاو غير المحلى أو التوابل الدارسين. يمكنك أيضًا إضافة نقطة من مستخلص الفانيليا. هذه الإضافات ستخدع حاسة تذوقك إلى التفكير في أنك تتناول شيئًا حلوًا دون إضافة أي محليات.

محليات القهوة المصنوعة في المنزل

إذا كنت ترغب في صنع محليات القهوة في المنزل، جرب هذه الفكرة البسيطة: اخلط ¼ كوب من بذور القنب، و¼ كوب من الحليب، ونقطة من مستخلص الفانيليا، وبعض القرفة معًا في الخلاط.

تعطي هذه الوصفة أربع وجبات. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. قد تتكتل المزيج عند التخزين، لكن يمكنك تخفيفه ببعض الماء الدافئ إلى التماسك المرغوب قبل التحريك في القهوة.

تحتوي بذور القنب على دهون صحية، بما في ذلك ألفا أوميغا-3 النباتية. يمكنك أيضًا الشعور بالارتياح لحقيقة أنه لا يحتوي على سكر مضاف أو دهون مشبعة.

الخلاصة

هناك الكثير من محليات القهوة في السوق وبعضها أكثر صحة من الآخرين. بشكل عام، من الصحيح تقليل الدهون المشبعة والسكر المضاف – المواد التي قد تكون عالية في محليات القهوة. من الجيد أيضًا تقليل الإضافات الغذائية، والتي توجد في محليات القهوة ذات الأساس النباتي المصنعة بشكل كبير. لهذا السبب، فإن الطريقة الأكثر صحية لتخفيف قهوتك هي باستخدام الحليب الخالي أو المخفض الدسم أو الحليب النباتي غير المحلى مع أقل عدد من الإضافات. ومع ذلك، إذا لم توفر هذه الخيارات الكثافة التي تبحث عنها، فقائمتنا بأفضل محليات القهوة هي دليل رائع.

Continue reading “خبيرة تغذية توصي بأفضل محليات القهوة لتجربة قهوة صحية ومميزة”

أعلنت  سلسلة مقاهي “بارنز”السعودية، وهي سلسلة مقاهي عبر السيارة ، إلى افتتاح 1000 فرع في المملكة العربية السعودية وحول العالم.

وحققت “بارنز” إنجازاً كبيراً حيث بلغ عدد متاجرها  700 متجر عبر المملكة العربية السعودية، مع افتتاح موقع جديد في منطقة تاون سكوير التجارية الحيوية في جدة.

يمثل هذا الإنجاز نقطة تحول مهمة لعلامة “العمجد جروب” المالكة لـ” بارنز” ، التي تهدف إلى توسيع وجودها لتصل إلى 800 متجر بحلول نهاية عام 2024 والوصول في النهاية إلى 1000 متجر على مستوى العالم بحلول عام 2030.

بالإضافة إلى تعزيز وجودها في المملكة العربية السعودية، المعروفة باعتبارها أكبر سوق لمتاجر القهوة المعروفة في الشرق الأوسط، تستعد “بارنز” للانطلاق في رحلتها الدولية.

بعد دخولها المرتقب في البحرين، المقرر في الربع الأول من عام 2024، تتطلع سلسلة القهوة إلى التوسع عالمياً عبر ما لا يقل عن 10 أسواق.

وبفضل مذكرة التفاهم (MoU) المبرمة مؤخرًا مع “تشين كونسلتينغ عمان”، تستعد “بارنز” لدخول السوق العمانية بينما تبحث بجدية عن فرص في مصر والإمارات.

وعلاوة على ذلك، تشير اتفاقية الامتياز الاستراتيجية مع “بريمير فاين فودز” في ماليزيا إلى خطط طموحة لـ “بارنز” لإطلاق 300 متجر عبر جنوب شرق آسيا خلال العقد المقبل.

وفي الوقت نفسه، يترقب الجميع دخول “بارنز” إلى الولايات المتحدة وأوروبا.

ومهدت مذكرة التفاهم التي وقعت مع “أوربان تريد إنترناشيونال” ومقرها في أبوظبي في أغسطس 2023 الطريق لانطلاق العلامة التجارية في الولايات المتحدة، حيث تظهر نيويورك كموقع محتمل للمتجر الرئيسي.

في أوروبا، تعتبر المملكة المتحدة سوقًا رئيسيًا لنمو “بارنز” في خطط التوسع العالمي، حيث تعتزم العلامة التجارية في البداية فتح 10 متاجر في لندن، بينما تعتبر السوق الأوروبي الأوسع “أرض خصبة” للنمو، كما أشارت خلال معرض باريس للامتياز في مارس 2024.

Continue reading “سلسة مقاهي”بارنز” السعودية تخطط لافتتاح 1000 متجر في المملكة والعالم بحلول 2030″

أعلنت كأس التميز (CoE) أن مسابقة الإثيوبية CoE ذات الأرقام القياسية مقررة للعودة إلى أديس أبابا في منتصف يوليو بعد توقف دام عامًا. “

تُعتبر إثيوبيا موطن العربيكا ومشهورة بأصنافها الوراثية، لذا لم يكن من المفاجئ عندما كسر الفلاحون الرقم القياسي في فوزهم بكأس التميز في عام 2022.

حيث بلغ سعر القهوة ذات أعلى تقييم 400.50 دولار للرطل (حوالي 498.54 دولار أمريكي)، وهو أعلى سعر دفع على الإطلاق لقهوة إثيوبية”، يقول إيرفين ميريش، المدير التنفيذي لكل من CoE وAlliance for Coffee Excellence.

“وصل أكثر من 600 عينة بالفعل إلى المستودعات الإقليمية مع إرسال الإخطار مؤخرًا إلى الفلاحين.” ستقسم المسابقة بين العملية الطبيعية والمغسولة، لذا ستكون هناك مجموعتان من الفائزين.

سيتم عقد الأسبوع النهائي للتحكيم من قبل لجنة التحكيم الدولية من 8 إلى 12 يوليو.

“تقدم مسابقات كأس التميز فوائد عديدة. أولاً، تشجع الفلاحين على السعي للحصول على أفضل الميكرو لوتات الجودة، والتي يمكن بيعها بأسعار مرتفعة، تصل إلى 50 مرة سعر السوق العالمي.

وهذا يحفز الفلاحين على تحسين إنتاجهم من القهوة وجودتها، مما قد يؤدي إلى تسديد ديون مزارعهم وجعل فارق كبير في حياتهم”، يقول الدكتور حسين عمبرو، رئيس الجمعية الوطنية الإثيوبية للقهوة.

“ثانيًا، تعمل مسابقة كأس التميز على زيادة الوعي لدى الفلاحين الإثيوبيين المزارعين الصغار حول قيمة قهوتهم، مما يمكن أن يؤدي إلى أسعار أفضل وتحسين الظروف المعيشية.

” ستكون عينات الفائزين في إثيوبيا مستقلة وليست جزءًا من أي من حزم عينات Alliance for Coffee Excellence.

كما ستكون العينات أكثر تكلفة نظرًا لارتفاع تكاليف الشحن من أفريقيا.

سيتوفر عدد محدود من مجموعات العينات وبالنظر إلى الطلب المرتقب العالي، يُوصى بالتسجيل المبكر لهذه العينات.

Continue reading “كأس التفوق الإثيوبي يعود منتصراً إلى أديس أبابا بعد عام قياسي”

في وسط طقوسنا اليومية، سواءً كنا نسميها فنجان جو، جافا، أو ببساطة قهوتنا الصباحية، تقف القهوة كركن أساسي في الثقافة العالمية. وبشكل خاص، تحتل حبوب البن العربي ” أرابيكا” مكانة خاصة بين عشاق القهوة.

مؤخراً، خاض الباحثون في تركيبة الجينوم للبن العربي، فككوا رحلة رائعة بدأت في غابات إثيوبيا الخصبة. من خلال تسلسل الجينوم الدقيق لـ 39 نوعًا من البن العربي، بما في ذلك بقايا من القرن الثامن عشر، كشفوا عن الفصول الأقدم في تاريخ القهوة، يعود تاريخها إلى ما يقرب من 610،000 إلى مليون عام.

بقيادة عالم تطور النبات فيكتور ألبرت من جامعة بوفالو، تكشف الدراسة المنشورة في مجلة الجينوميات الطبيعية عن عزيمة البن العربي وأهميته. إنه لا تظهر فقط كمحصول تجاري ولكن كجزء لا يتجزأ من الاقتصادات المحلية والتقاليد، والتي تعين على البقاء عبر الأجيال.

كشف التحليل الجينومي عن العلاقة الديناميكية بين البن العربي وتقلبات المناخ عبر الآف السنين، يعود تطويره إلى منشأ إثيوبي ويمني قبل انتشاره العالمي. ومع ذلك، على الرغم من وجوده الواسع، يواجه البن العربي تحديات بسبب تدني التنوع الجيني، ناتجة عن الزواج الداخلي التاريخي والقيود السكانية.

يؤكد باتريك ديسكومبس، خبير الجينوميات من بحوث نستله ومعهد التكنولوجيا الفيدرالي السويسري (EPFL)، على أهمية الدراسة لزراعة القهوة المستقبلية. من خلال تحديد المناطق الجينومية الرئيسية المرتبطة بمقاومة الأمراض وملامح النكهة، يمهد البحث الطريق لاستراتيجيات التربية الابتكارية لتعزيز قدرة البن العربي على التحمل من التحديات البيئية وتطور تفضيلات المستهلكين.

تتشابك قصة البن العربي مع قصة أصلها، Coffea canephora (روبوستا) و Coffea eugenioides، مما يبرز براعة الطبيعة في خلق مشروب محبوب على نطاق واسع. بينما يتميز روبوستا بقوته ضد الآفات والأمراض، يفتن البن العربي بنكهاته الدقيقة ونعومته، مجسداً توازناً حساساً بين التراث والابتكار.

ونحن نستمتع بكوبنا اليومي، دعونا نتأمل في الجذور القديمة للقهوة، حيث تتردد أصداء غابات إثيوبيا من خلال كل رشفة عطرية، تواصلنا مع تقليد زمني يتجاوز الحدود والعصور.

Continue reading “بحث جينومي يكشف عن أصول القهوة الإثيوبية القديمة”

Continue reading “أساطير القهوة: كشف ثماني حقائق مغلوطة”