من التلال الخضراء في المرتفعات الوسطى بفيتنام إلى الثقافة المتألقة للقهوة في دبي، تجسد رحلة كاثرين فان قوة الشغف والهدف. مستمدة إلهامها من أرض تشتهر بإرثها الغني في عالم القهوة، تروي قصة كاثرين ذكريات الطفولة والفخر الثقافي والتزامها الراسخ بتسليط الضوء على تميز القهوة الفيتنامية. تمتد جهودها عبر الحدود لتقديم أصناف القهوة الفيتنامية الفاخرة، مثل “فاين روبوستا”، إلى الساحة العالمية.
في هذا الحوار الملهم، تشارك كاثرين تجاربها ورؤيتها لمستقبل القهوة الفيتنامية. بروح مشبعة بتراثها ورؤية مبتكرة، تكشف كيف يمكن لفنجان قهوة أن يروي قصة وطن. ندعوكم للاستمتاع بقراءة هذا الحوار الثري والمُلهم مع كاثرين فان، خبيرة القهوة وسفيرة الثقافة ومدافعة عن نكهات فيتنام غير المكتشفة.
كيف بدأت رحلتك في عالم القهوة المختصة منذ أن كنت في الخامسة من عمرك في المرتفعات الوسطى بفيتنام؟ وكيف أثرت هذه التجارب المبكرة على شغفك بالقهوة؟
ولدت في شمال فيتنام، ولكنني انتقلت مع عائلتي إلى المرتفعات الوسطى عندما كنت في الخامسة من عمري. في ذلك الوقت، كانت المنطقة محاطة بالغابات والتلال والمساحات الشاسعة. كنا نعرف الفواكه من حبوب القهوة والكاجو. بالنسبة لي كطفلة، كانت القهوة مجرد فاكهة لم أدرك قيمتها أو تأثيرها كمشروب. كنا نتناول ثمار الكاجو والقهوة كوجبات خفيفة، لكنني لم أذق القهوة قط. في عام 1994، كان سعر القهوة مرتفعًا جدًا، حوالي دولارين، مما جذب العديد من الناس لزراعتها.
وصفتِ ثقافة القهوة الفيتنامية بأنها “فريدة ومتنوعة”. برأيك، ما الذي يميزها مقارنة بثقافات القهوة في بقية أنحاء العالم؟
الثقافة الفيتنامية في شرب القهوة تتميز بطابعها الفريد والمتميز. بالنسبة للظروف الطبيعية، تمتاز فيتنام بتربة البازان، والمناخ المناسب، والارتفاعات التي توفر بيئة مثالية لإنتاج القهوة عالية الجودة. التنوع في الأصناف وطرق المعالجة يمثل جانبًا آخر من التميز؛ حيث تشمل القهوة الفيتنامية أصناف روبوستا، أرابيكا، والقهوة المختصة مثل “فاين روبوستا”. أما من حيث تقاليد شرب القهوة، فإن القهوة الفيتنامية تتميز باستخدام “فلتر فين” التقليدي، إضافة إلى وصفات مبتكرة مثل القهوة بالبيض والقهوة بالحليب المكثف.
ما الذي ألهمك لترك العمل في القطاع المصرفي وتكريس حياتك بالكامل للقهوة؟ وهل كان اتخاذ هذا القرار صعبًا؟
في المرتفعات الوسطى بفيتنام، القهوة ليست مجرد محصول؛ إنها وسيلة حياة، ذكرى، وتراث. نشأت وأنا أشاهد الجهود الجبارة للمزارعين والعلاقة العميقة التي تجمعهم مع القهوة. عندما انتقلت إلى دبي، أدركت أن القهوة الفيتنامية، على الرغم من أن فيتنام هي ثاني أكبر مصدر للقهوة في العالم، لم تكن معروفة بشكل كبير. كانت أصنافنا عالية الجودة، مثل “فاين روبوستا”، غير معروفة على الإطلاق. هذه الحقيقة كانت نقطة تحول بالنسبة لي. شعرت بمسؤولية مشاركة قصتنا ورفع مستوى القهوة الفيتنامية مع دعم المزارعين في وطننا. لم يكن القرار سهلاً، لكن شغفي بالقهوة وإيماني بقدرتها على تغيير الأمور جعل اتخاذه ضرورياً.
كيف ساعدتك خبرتك كمتخصصة في القهوة المختصة على نشر ثقافة القهوة الفيتنامية عالميًا؟
بصفتي متخصصة في القهوة المختصة، تمكنت من تقديم القصة الفريدة للقهوة الفيتنامية للعالم. سواء من خلال إبراز نكهات “فاين روبوستا” الغنية أو تقديم طرق التحضير التقليدية مثل “فلتر فين”، فقد شاركت في التعريف بجوانب ثقافتنا المتميزة. من خلال المشاركة في الفعاليات، والتعاون مع الآخرين، ونقل معرفتي، ساعدت المزيد من الأشخاص على اكتشاف جودة وثقافة قهوتنا. هدفي الدائم هو دعم المزارعين الفيتناميين وإظهار للعالم سبب استحقاق القهوة الفيتنامية لمكانة مرموقة في سوق القهوة العالمية.
فيتنام واحدة من أكبر الدول المنتجة للقهوة في العالم. كيف تصفين حال قطاع القهوة الفيتنامي الآن؟ وما هي نقاط قوته وتحدياته؟
تشتهر فيتنام كأكبر منتج للقهوة الروبوستا في العالم. في الآونة الأخيرة، بدأ جيل جديد من المزارعين الشباب بدفع عجلة الابتكار وتحسين جودة القهوة. لكن القطاع يواجه تحديات مثل تقلبات الأسعار، والمنافسة الشديدة، ونقص الاعتراف العالمي بالقهوة المختصة. ومع ذلك، فإن الطاقة والإبداع لدى المزارعين الشباب يساهمان في جذب الانتباه إلى النكهات الفريدة والمعايير العالية للقهوة الفيتنامية.
كيف ترين تموضع القهوة الفيتنامية في السوق العالمي للقهوة المختصة، خاصة مقارنة بالدول المنتجة الكبرى مثل البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا؟
القهوة الفيتنامية المختصة، وخاصة “فاين روبوستا”، تكتسب اعترافًا وتقديرًا متزايدًا في السوق العالمية. بخلاف البرازيل أو كولومبيا، المعروفين بإنتاج أرابيكا، تتميز “فاين روبوستا” الفيتنامية بنكهة فاكهية مميزة وتوازن فريد بين القوة والخفة، مما يخلق تجربة قهوة مختلفة تمامًا عن غيرها. هذا التفرد يساعد فيتنام على تعزيز مكانتها في خريطة القهوة العالمية.
ما الذي تعنيه القهوة بالنسبة للشعب الفيتنامي اقتصاديًا وثقافيًا؟
تلعب القهوة دورًا محوريًا في حياة الفيتناميين. اقتصاديًا، تعد القهوة منتجًا زراعيًا رئيسيًا يغير حياة المزارعين ويوفر لهم سبل عيش مستدامة. كما أنها تدعم التعليم وتعزز الحضور الزراعي لفيتنام في السوق الدولي. ثقافيًا، القهوة أكثر من مجرد مشروب؛ إنها جزء من التراث الثقافي ووسيلة للتواصل الاجتماعي. عبارة “هل نذهب لشرب القهوة؟” هي دعوة للترابط وإقامة المحادثات، مما يعكس دور القهوة كجزء لا يتجزأ من حياتنا اليومية.
ما الجهود المبذولة لدعم المزارعين الفيتناميين وتعزيز الاستدامة في قطاع القهوة؟
تشمل الجهود برامج تدريب على الممارسات الزراعية المستدامة، ومبادرات لتحسين جودة المحصول، وإتاحة الوصول إلى أسواق التجارة العادلة، واستثمارات في طرق معالجة صديقة للبيئة للحد من التأثير البيئي.
كيف تتوقعين أن يتطور مستقبل القهوة الفيتنامية، خاصة من حيث القهوة المختصة؟ وما الفرص أو التحديات التي ترينها؟
مستقبل القهوة الفيتنامية مشرق، خاصة مع تزايد التقدير العالمي لجودة “فاين روبوستا”. هناك فرص كبيرة لدخول الأسواق المتميزة، والاستفادة من النكهات الفريدة لفيتنام، وتعزيز الممارسات المستدامة. ومع ذلك، فإن التحديات مثل تغير المناخ، وتقلبات السوق، والمنافسة، تتطلب التكيف والابتكار لتعزيز النمو.
ما الذي ألهمك للانتقال إلى دبي؟
بعد زيارة دبي عدة مرات، لاحظت الفرص الواسعة التي تقدمها، وبيئتها الديناميكية للأعمال، وأسواقها الدولية المتنوعة. تتماشى هذه العوامل مع هدفي في تعزيز القهوة الفيتنامية عالميًا.
كيف تجدين سوق القهوة في دبي؟ وما رأيك في نموه ومستوى التقدير للقهوة المختصة في المنطقة؟
سوق القهوة في دبي متطور للغاية ولكنه تنافسي. رغم تقدير القهوة المختصة هنا، إلا أن القهوة الفيتنامية لا تزال غير معروفة بشكل كبير، مما يمثل فرصة كبيرة للتعريف بتجربتنا الفريدة.
كيف ترين دورك في المساهمة والتفاعل مع مجتمع القهوة الديناميكي في دبي؟
أسهم من خلال عرض جودة وتميز “روبوستا” الفيتنامية وتقديم تجربة جديدة. عبر المشاركة في المعارض والتفاعل مع المجتمع، أسعى لتعزيز ثقافتنا القهوية وتقديم الحلول للمقاهي المحلية.
هل تعتقدين أن هناك فرصة لتقدير القهوة الفيتنامية بشكل أكبر في دبي ومنطقة الشرق الأوسط؟ وكيف يمكن تحقيق ذلك؟
بالتأكيد. من خلال إبراز نكهات “فاين روبوستا” وتعليم الجمهور عبر تجارب التذوق، يمكننا بناء وعي وتقدير أكبر للقهوة الفيتنامية في المنطقة.
ما النصيحة التي تقدمينها لمحترفي القهوة الطموحين، خاصة من فيتنام؟
التركيز على الجودة، واحتضان الابتكار، ومشاركة ثقافتنا القهوية الفريدة. الفهم العميق للاتجاهات العالمية وبناء الروابط المجتمعية يساهم في التميز.
ما الرسالة التي تودين إيصالها لعشاق القهوة حول العالم عن القهوة الفيتنامية وتراثها الغني؟
القهوة الفيتنامية هي مزيج من النكهات الجريئة والتقاليد العريقة. إنها أكثر من مجرد مشروب؛ إنها صلة بتراثنا ووسيلة لمشاركة لحظات الفرح مع عشاق القهوة في كل مكان.
Continue reading “إعادة تعريف القهوة الفيتنامية.. مهمة كاثرين فان العالمية”
