التصنيف: أخبار

دبي، 21 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – تسعى شركة بريفيل إلى تعزيز حضورها في الصين والشرق الأوسط باعتبارهما من الأسواق الواعدة لأجهزة تحضير القهوة، في خطوة تهدف إلى موازنة تأثير الرسوم الجمركية الأميركية على أعمالها. وقال الرئيس التنفيذي جيم كلايتون إن الطلب المتزايد على ماكينات القهوة عالية الجودة في هذه المناطق يوفر فرصاً طويلة الأمد، رغم أن الرسوم الإضافية في الولايات المتحدة ما زالت تشكل تحدياً على المدى القصير.

وتحقق الشركة نحو 40 في المئة من إيراداتها من السوق الأميركية، وقد قامت بالفعل بتحويل جزء من عمليات الإنتاج من الصين إلى مصانع في إندونيسيا والمكسيك لتقليل التعرض لتكاليف الاستيراد المرتفعة. وأكد كلايتون أن هذه الاستراتيجية ستستمر خلال العام لتخفيف المخاطر المرتبطة بالرسوم.

وخلال السنة المالية المنتهية في 30 يونيو، سجلت بريفيل إيرادات بلغت 1.7 مليار دولار أميركي بزيادة تقارب 11 في المئة، فيما ارتفع الربح التشغيلي بنسبة تفوق 10 في المئة ليصل إلى 204.5 مليون دولار. ورغم هذه النتائج الإيجابية، انعكست المخاوف من الرسوم الجمركية على ثقة المستثمرين، ما أدى إلى تراجع سعر السهم. وأوضح كلايتون أن ارتفاع التكاليف في السوق الأميركية سيظل تحدياً خلال العام الجاري، لكنه أشار إلى أن الشركة ستواجهه عبر مفاوضات مع الموردين، واحتمال رفع الأسعار بشكل انتقائي، إلى جانب طرح منتجات جديدة.

وشهدت الأسواق مؤخراً إطلاق ماكينة القهوة الفاخرة Oracle Dual Boiler في أستراليا، فيما تستعد الشركة هذا الشهر لطرح مطحنة قهوة جديدة وفرن ذكي صغير الحجم. وتظل أجهزة القهوة الفئة الأكثر نجاحاً لدى بريفيل، حيث ساعدت الشركة على تحقيق نمو مزدوج الرقم عبر جميع مناطق عملها الثلاث خلال 2025. ومنذ عام 2015، واصلت بريفيل تسجيل زيادات سنوية في الإيرادات والأرباح حتى في ظل ظروف السوق الصعبة.

وتباينت آراء المحللين حيال مستقبل الشركة. إذ يرى بعضهم أن تأثير الرسوم الأميركية قد يمتد حتى السنة المالية 2027، ما يضغط على التوقعات التي ترجح ثبات الأرباح هذا العام والعودة إلى نمو مزدوج الرقم العام المقبل. في المقابل، يرى آخرون أن التباطؤ الحالي مؤقت، مشيرين إلى سجل الشركة القوي في التوسع والفرص المتزايدة في الأسواق الدولية. وتوقعت مؤسسة UBS أن الشركة، التي تبلغ قيمتها السوقية نحو 5 مليارات دولار، قد تضاعف مبيعاتها خلال العقد المقبل مع توسع سوق القهوة عالمياً وارتفاع الطلب في الصين بشكل خاص.

وتأسست بريفيل قبل أكثر من 90 عاماً، ونمت لتصبح علامة تجارية عالمية لها حضور في أكثر من 70 دولة. وتعمل تحت علامتي Breville و Sage، وقد بنت سمعتها على الابتكار في الأجهزة الصغيرة ولا سيما في معدات القهوة الفاخرة. ويعود نجاحها إلى فرق متعددة التخصصات تضم مهندسين ومصممين وتقنيي أغذية وباحثين، ما جعلها في طليعة الابتكار في هذا المجال. كما تلتزم الشركة بممارسات أخلاقية ومستدامة عبر جميع عملياتها، وتؤكد سعيها لتقليل الأثر البيئي وتعزيز مساهمتها الإيجابية في المجتمعات.

وأشار كلايتون إلى أن النتائج الأولية لدخول الشركة أسواق الصين والشرق الأوسط كانت مشجعة، لكنه شدد على أن التجربة ما زالت في مراحلها الأولى وأن إمكانات النمو هناك كبيرة على المدى الطويل. واختتمت الشركة سنتها المالية بإعلان توزيع أرباح نهائية بقيمة 19 سنتاً للسهم، ليرتفع إجمالي التوزيعات السنوية إلى 37 سنتاً، على أن تُدفع في الثاني من أكتوبر المقبل.

Continue reading “بريفيل تتجه إلى سوق القهوة في الصين لمواجهة ضغوط الرسوم الجمركية الأميركية”

موناتشي، نيوجيرسي، 21 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أعلنت سلسلة المقاهي والمخابز العالمية باريس باغيت عن افتتاح مقهاها رقم 250 في أمريكا الشمالية، لتسجل محطة جديدة في مسيرتها التوسعية وتؤكد التزامها بإحياء تجربة المخبز والمقهى في قلب الأحياء، عبر تقديم معجنات يدوية الصنع وقهوة عالية الجودة وأجواء دافئة ترحب بالمجتمعات.

وأوضح الرئيس التنفيذي دارين تيبتون أن هذا الإنجاز يعكس شغف العائلة الكبيرة لباريس باغيت من أصحاب الامتياز وفرق العمل والزبائن الأوفياء. وأكد أن كل افتتاح جديد لا يمثل مجرد توسع تجاري، بل تجسيداً لرؤية الشركة في خلق أماكن تُلهم الفرح وتعزز الروابط الإنسانية.

ويقع المقهى الجديد في فريدريك بولاية ماريلاند، في شارع 520 سنوشيل، ويقوده فريق يمتلك خبرة طويلة وروابط قوية بالمجتمع المحلي. ويتولى الإدارة وسيم محمد، الذي عمل سابقاً كمقاول عام لبناء ما يقارب 20 فرعاً لباريس باغيت، وقد دخل اليوم عالم الملكية بالشراكة مع برانت كومار وبرينس كومار. ويمنحهم ارتباطهم العائلي بالمنطقة وتجربتهم الطويلة مع العلامة التجارية رؤية خاصة لاحتياجات المجتمع، مع خطط مستقبلية لافتتاح مقاهٍ إضافية في المنطقة.

وبالنسبة لمحمد، يحمل هذا الافتتاح بعداً شخصياً أيضاً، إذ سبق أن شهد افتتاح المقاهي رقم 150 و200 للشركة، واليوم يحتفل بأن المقهى رقم 250 أصبح ملكاً له. وأكد أن عشقه الطويل لمنتجات باريس باغيت، والذي تشاركه فيه عائلته، يجعل هذه الخطوة مميزة بشكل خاص لأنها تمنحه فرصة لتقديم التجربة نفسها لمجتمعه المحلي.

ويأتي هذا التوسع مدعوماً بوفاء العملاء وأداء مالي مستمر بالنمو. فقد تجاوز عدد أعضاء برنامج الولاء PB Rewards مليون عضو مؤخراً، فيما سجلت الشركة 18 ربعاً متتالياً من النمو الإيجابي في المبيعات و17 ربعاً متتالياً من الزيادة في حركة الزبائن. وخلال عام 2025 وحده، افتتحت باريس باغيت 46 مقهى جديداً ووقّعت أكثر من 170 اتفاقية امتياز، مع خطط لافتتاح 50 فرعاً إضافياً قبل نهاية العام. كما يجري تطوير نحو 450 موقعاً جديداً، ما يضع العلامة التجارية على مسار مضاعفة حضورها في أمريكا الشمالية خلال عامين فقط، والوصول إلى 1000 مقهى بحلول عام 2030.

وتتجه أنظار الشركة إلى مزيد من التوسع في ولايات أمريكية مثل ماساتشوستس وفلوريدا وإلينوي وأوهايو، إضافة إلى مدن كندية مثل كيبيك وفانكوفر وتورنتو. ومع كل افتتاح جديد، تؤكد باريس باغيت التزامها بالضيافة والحرفية العالية والتواصل المجتمعي، ساعية إلى إعادة المخبز والمقهى ليكون جزءاً محورياً من الحياة اليومية في الأحياء عبر أمريكا الشمالية.

انطلقت باريس باغيت عام 1988 بدافع حب الخبز والشغف بالجودة، لتصبح اليوم سلسلة عالمية للمخابز والمقاهي السريعة تجمع بين الإلهام الفرنسي والآسيوي. تقدم الشركة تشكيلة واسعة من الكعكات والمعجنات والسندويشات والسلطات والقهوة والشاي المميز، وتوفر تجربة فريدة لآلاف العملاء يومياً. ومع أكثر من 4000 فرع حول العالم، تواصل العلامة إرضاء أذواق مختلف الفئات العمرية والخلفيات. وتدعو باريس باغيت من يشاركها الشغف بالطعام والخدمة وروح المجتمع ليكون جزءاً من مسيرتها، من خلال الانضمام إلى فريقها المتنوع والموهوب الذي يعمل بروح التعاون والمتعة والطموح، لتقديم منتجات وتجارب ضيافة عالمية المستوى، ومواصلة رسالتها في نشر السعادة أينما وُجدت.

Continue reading “باريس باغيت تحتفل بافتتاح المقهى رقم 250 في فريدريك بولاية ماريلاند”

دبي، 21 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – يشهد سوق القهوة في المملكة العربية السعودية نموًا غير مسبوق جعلها واحدة من أكثر الدول استهلاكًا للكافيين على مستوى العالم. ووفقًا لجمعية المطاعم والمقاهي السعودية، يستهلك السعوديون نحو 36 مليون كوب قهوة يوميًا، أي ما يعادل كوبًا واحدًا تقريبًا لكل فرد، فيما تُقدّر قيمة السوق المحلية بما يتراوح بين 1.3 و1.9 مليار دولار سنويًا. وتشير التوقعات إلى أن سوق القهوة في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا قد يصل إلى 11.7 مليار دولار بحلول عام 2027، مع مساهمة كبيرة من السعودية بفضل الإقبال المتزايد على القهوة المختصة.

وزارة التجارة أوضحت أنها أصدرت أكثر من 61 ألف ترخيص تجاري للمقاهي في أنحاء المملكة، منها 27 ألف ترخيص لمقاهي الأحياء التقليدية التي تقدم القهوة العربية والمنتجات التراثية. هذا الرقم يعكس توسعًا كبيرًا في نشاط المقاهي، التي تحولت إلى فضاءات اجتماعية واقتصادية تنافس المطاعم في الإقبال والإيرادات، حيث تتجاور العلامات التجارية العالمية مثل ستاربكس وتيم هورتنز مع علامات محلية بارزة مثل إكسير البن وخطوة جمل (Camel Step) وبارنز، لتقدم جميعها تجارب مبتكرة تلبي أذواق المستهلكين وتستند إلى الثقافة المحلية. وقد أسهمت التكنولوجيا بدور مهم في تطوير تجربة العملاء عبر تطبيقات الطلب الإلكتروني وأنظمة الدفع الرقمية، وصولًا إلى استخدام الروبوتات في بعض المقاهي الحديثة لتحضير القهوة.

وبحسب أحمد القشقري، الرئيس التنفيذي لجمعية المطاعم والمقاهي، فإن المقاهي أصبحت تمثل 16% من قطاع خدمات الطعام في المملكة بعدما كان يهيمن عليه المطاعم، مشيرًا إلى أن القطاع يشهد نموًا سنويًا يتجاوز 5%. هذا التطور يعكس قدرة قطاع القهوة على خلق فرص عمل جديدة وتنويع مصادر الدخل، بما يتماشى مع رؤية السعودية 2030 الهادفة إلى تحقيق اقتصاد متنوع ومستدام. كما أسهمت المقاهي في ترسيخ مفهوم «المساحات المجتمعية» التي تجمع مختلف الفئات وتوفر بيئة مناسبة للتواصل والإبداع وريادة الأعمال، خاصة بين الشباب الذين يشكلون النسبة الأكبر من السكان ويقودون العديد من المشاريع الناجحة في هذا المجال.

وفي سياق متصل، خصصت المملكة نحو 320 مليون دولار لدعم زراعة البن المحلي، لا سيما في مناطق جازان والباحة وعسير التي تشتهر بإنتاج البن الخولاني الفاخر والمعروف بجودته العالمية. ويهدف هذا الاستثمار إلى رفع الطاقة الإنتاجية وتحويل القهوة السعودية من مجرد تقليد ثقافي متوارث إلى منتج اقتصادي تنافسي قادر على المنافسة في الأسواق العالمية، مع تعزيز فرص التصدير وترسيخ مكانة المملكة في صناعة القهوة. كما تساهم فعاليات مثل مهرجان القهوة السعودية في الترويج للمنتجات المحلية وتعزيز السياحة الثقافية المرتبطة بالقهوة، مما يمنح هذا القطاع بعدًا إضافيًا يتجاوز كونه مجرد نشاط استهلاكي.

ورغم النمو المتسارع، لا يخلو القطاع من التحديات المتمثلة في ارتفاع تكاليف التشغيل، وشدة المنافسة بين العلامات التجارية، والحاجة إلى تدريب وتأهيل العاملين لتقديم تجربة متميزة. كما أن الاعتماد على استيراد بعض أنواع البن يشكل عائقًا أمام تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل. ومع ذلك، فإن التوسع في الاستثمار الزراعي والاعتماد على الابتكارات التكنولوجية والحرص على تطوير تجربة المستهلك جميعها عوامل تبشّر بمستقبل واعد لقطاع القهوة في السعودية، الذي يرسخ مكانته كأحد أهم القطاعات الاقتصادية والاجتماعية الصاعدة في المنطقة.

Continue reading “طفرة قهوة.. السعوديون يستهلكون 36 مليون كوب قهوة يوميًا”

دبي، 21 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – واصلت أسعار القهوة ارتفاعها الحاد هذا الأسبوع، مسجّلة أعلى مستوياتها منذ أشهر، مدفوعة بموجة جفاف في البرازيل، وانخفاض المخزونات، وتشديد الإمدادات في السوق الأمريكية بعد فرض رسوم جمركية على الواردات البرازيلية. فقد أغلق عقد سبتمبر لقهـوة أرابيكا (KCU25) على ارتفاع قدره +4.05 سنتات (+1.14%)، في حين صعد عقد سبتمبر لقهـوة روبوستا (RMU25) بمقدار +236 نقطة (+5.35%)، ليصل أرابيكا إلى أعلى مستوى له منذ أكثر من شهرين، وروبوستا إلى أعلى مستوى في شهرين ونصف. هذا الارتفاع الممتد منذ أكثر من أسبوعين يعكس حالة القلق المتنامية لدى المتعاملين والمحمصين في السوق العالمية.

تعزو الأسواق هذه الموجة من الارتفاع بالدرجة الأولى إلى الظروف المناخية في البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم. فقد ذكرت شركة “سومار ميتيورولوجيا” أن ولاية ميناس جيرايس، أكبر مناطق زراعة أرابيكا في البلاد، لم تتلق أي هطول مطري خلال الأسبوع المنتهي في 16 أغسطس. ويؤدي الجفاف في مثل هذه الفترة من الموسم إلى دفع صناديق الاستثمار للمضاربة بقوة على العقود المستقبلية، إذ أن الطقس الجاف يساعد في تسهيل عمليات الحصاد لكنه يشكل خطراً على الأشجار ويهدد الإنتاج المستقبلي، خصوصاً لأرابيكا الأكثر حساسية للتغيرات المناخية.

وفي الولايات المتحدة، أحد أكبر المستوردين عالمياً، ظهرت أزمة موازية مع فرض رسوم جمركية بنسبة 50% على القهوة البرازيلية. وقد دفع هذا القرار المشترين الأمريكيين إلى التراجع عن إبرام عقود جديدة ومحاولة تعديل العقود القائمة لتجنب دفع الرسوم، فيما لجأ بعضهم إلى طلب تمديد مواعيد الشحن. وبالنظر إلى أن نحو ثلث القهوة غير المحمصة المستوردة إلى الولايات المتحدة مصدرها البرازيل، فقد أدى ذلك إلى تشديد إضافي في السوق.

وتؤكد بيانات وزارة التجارة البرازيلية ومجلس مصدّري القهوة (Cecafé) هذا الانكماش في الصادرات، حيث انخفضت شحنات يوليو من القهوة غير المحمصة بنسبة -20.4% على أساس سنوي لتصل إلى 161 ألف طن متري، فيما تراجعت صادرات البن الأخضر بنسبة -28% لتسجل 2.4 مليون كيس. وانخفضت شحنات أرابيكا بنسبة -21% وروبوستا بنسبة -49%. وبالمجمل، تراجعت الصادرات البرازيلية في يوليو إلى 2.7 مليون كيس، لتسجل الشحنات خلال الفترة من يناير حتى يوليو انخفاضاً بنسبة -21% إلى 22.2 مليون كيس مقارنة بالعام الماضي.

أما المخزونات العالمية فقد أضافت بدورها دعماً إضافياً للأسعار، إذ هبطت مخزونات أرابيكا الخاضعة للرقابة في بورصة العقود الآجلة (ICE) إلى أدنى مستوى في عام وربع عند 726,661 كيساً قبل أن ترتفع قليلاً، فيما انخفضت مخزونات روبوستا إلى أدنى مستوى في ثلاثة أسابيع عند 6,732 عقداً، لتظل دون القمة الأخيرة التي سُجلت في يوليو.

ورغم هذه المؤشرات الصاعدة، فإن تقدم موسم الحصاد في البرازيل يوفّر عامل تهدئة مؤقت. فقد أعلنت تعاونية “كوأكسيبي” (Cooxupé)، أكبر تعاونية ومصدّر للبن في البلاد، أن أعضائها أنجزوا 86.1% من الحصاد حتى 15 أغسطس. فيما أفادت شركة “سافراس آند ميركادو” أن الحصاد الوطني اكتمل بنسبة 94% بحلول 6 أغسطس، مع إنهاء 99% من حصاد روبوستا و91% من حصاد أرابيكا.

وعلى الصعيد العالمي، أظهرت بيانات المنظمة الدولية للقهوة (ICO) أن صادرات يونيو ارتفعت بنسبة +7.3% على أساس سنوي لتصل إلى 11.69 مليون كيس، إلا أن الصادرات التراكمية خلال الفترة من أكتوبر حتى يونيو ظلت شبه مستقرة عند 104.14 مليون كيس بانخفاض -0.2% مقارنة بالعام السابق. وفي فيتنام، أكبر منتج لروبوستا، أدى الجفاف إلى تراجع الإنتاج في موسم 2023/24 بنسبة -20% إلى 1.472 مليون طن متري، وهو الأدنى منذ أربع سنوات. كما هبطت الصادرات في 2024 بنسبة -17.1% إلى 1.35 مليون طن متري، في حين خفضت جمعية البن والكاكاو الفيتنامية توقعاتها لموسم 2024/25 إلى 26.5 مليون كيس بدلاً من 28 مليون كيس كانت متوقعة سابقاً. ورغم هذه التحديات، ارتفعت صادرات فيتنام خلال الأشهر السبعة الأولى من 2025 بنسبة +6.9% إلى 1.05 مليون طن متري.

وبالنظر إلى المستقبل، تتوقع خدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (FAS) أن يبلغ الإنتاج العالمي لموسم 2025/26 نحو 178.68 مليون كيس بزيادة +2.5% على أساس سنوي. وتشير التقديرات إلى تراجع إنتاج أرابيكا بنسبة -1.7% إلى 97.02 مليون كيس، مقابل زيادة إنتاج روبوستا بنسبة +7.9% إلى 81.65 مليون كيس. ومن المتوقع أن تسجل البرازيل إنتاجاً قدره 65 مليون كيس (+0.5%)، بينما سترتفع فيتنام إلى أعلى مستوى في أربع سنوات عند 31 مليون كيس (+6.9%). كما سترتفع المخزونات الختامية بنسبة +4.9% إلى 22.82 مليون كيس. ومع ذلك، حذرت شركة “فولكافيه” التجارية من تفاقم عجز أرابيكا عالمياً، متوقعة فجوة تبلغ -8.5 مليون كيس في موسم 2025/26 مقارنة بعجز -5.5 مليون كيس في الموسم الجاري، وهو ما سيكون العام الخامس على التوالي من العجز في أرابيكا، الأمر الذي يرجح بقاء الأسعار تحت ضغط صعودي طويل الأمد.

Continue reading “أسعار القهوة تواصل الاتفاع بفعل الجفاف في البرازيل وتراجع الإمدادات”

دبي، 20 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) –أثار إعلان الوكالة الدولية للطاقة الذرية (IAEA) أمس عن مبادرة علمية مبتكرة لحماية أصالة قهوة تَرّازو باستخدام تقنيات نووية متقدمة موجة من التساؤلات حول هذه القهوة وقيمتها الفريدة. ومن هذا المنطلق، تسعى “قهوة ورلد” إلى تسليط الضوء على هذا الموطن الاستثنائي الذي رسّخ مكانته عبر القرون بجودة رفيعة تجمع بين التراث العريق، الاستدامة، وتميّز النكهة.

رغم أن كوستاريكا تسهم بأقل من واحد في المئة من الإنتاج العالمي للقهوة، إلا أن سمعتها تفوق حجمها بكثير. فبحسب بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تنتج البلاد نحو 1.18 إلى 1.19 مليون كيس سنويًا، مقارنةً بإجمالي إنتاج عالمي يتجاوز 178 مليون كيس. لكن قهوة تَرّازو تحديدًا نجحت في حجز مكانتها بين الأصول الأكثر تميزًا، بفضل توليفة نادرة من الارتفاعات الشاهقة والمناخ الفريد وأساليب الزراعة الحرفية التي يتوارثها المزارعون جيلًا بعد جيل.

جغرافيا وهوية مميّزة

تقع منطقة تَرّازو في مرتفعات “لوس سانتوس”، وتشمل كانتونات تَرّازو ودوتا وليون كورتيز. وتزرع مزارعها على ارتفاع يتراوح بين 1,200 و1,900 متر فوق سطح البحر، ما يصنف حبوبها ضمن فئة “Strictly Hard Bean” شديدة الصلابة. هذا الارتفاع يبطئ من نضج الحبوب، ويمنحها كثافة عالية وغنى بالسكريات والمركبات العطرية. أما التربة البركانية الغنية بالمعادن والمناخ الذي يتميز بسبعة أشهر ممطرة وخمسة أشهر جافة، فينتجان فنجانًا بخصائص لا تخطئها الذائقة: حموضة مشرقة، ونفحات زهرية، وتعقيد حمضي–حمضي برتغالي النكهة مع لمسة نهائية نظيفة وحلاوة متوازنة.

تحت ظلال أشجار الموز والحمضيات والأفوكادو والجوافة والمانجو، ينمو البن محميًا في نظام بيئي يحقق التوازن بين الزراعة والتنوع الحيوي. ويحافظ المزارعون، الذين ينتمون إلى عائلات تمتد جذورها عبر أجيال، على أساليب تقليدية، في حين يمنحهم نموذج “المطاحن الصغيرة” القدرة على التحكم في مراحل المعالجة، وتعزيز الشفافية من المزرعة إلى الفنجان، وفتح أبواب التجارة المباشرة مع محامص متخصصة في مختلف أنحاء العالم.

عام 2019، حصلت قهوة تَرّازو على الاعتراف الرسمي كمؤشر جغرافي محمي (PDO)، وهو إنجاز يحمي اسمها في أكثر من 180 دولة. هذا الاعتراف يضمن للمزارعين أسعارًا عادلة ويمنح المستهلكين ثقة بأن كل فنجان يحمل بصمة المكان الأصلي، ويعيد تأكيد دور القهوة كجزء من هوية كوستاريكا واستقلالها التاريخي.

بين التراث والعلوم الحديثة

لا تقتصر مكانة تَرّازو على البيئة الجغرافية والزراعة وحدها، بل تمتد إلى الثقافة المحلية. ومن أبرز رموزها الفاندولا، أداة تخمير خزفية يدوية ابتكرها الحرفي الكوستاريكي مينور ألفارو. تُصنع كل قطعة من الطين الطبيعي، وتُبرز النقاء والعطر اللذين يميزان قهوة تَرّازو. وهي ليست مجرد أداة، بل طقس ثقافي يعكس ارتباط القهوة بالحياة اليومية في كوستاريكا.

على الساحة العالمية، تواصل تَرّازو تألقها في مزادات القهوة المتخصصة مثل “كَب أوف إكسِلنس”، حيث تحصد درجات عالية وأسعارًا قياسية. ويتنافس المحامص في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا للحصول على حصص من إنتاجها، في تأكيد على مكانتها الاستثنائية في السوق العالمية.

أما المبادرة الأخيرة للوكالة الدولية للطاقة الذرية، في إطار برنامج #Atoms4Food بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فتضيف بُعدًا علميًا جديدًا للقصة. إذ يعمل باحثون في جامعة كوستاريكا على بناء قاعدة بيانات جغرافية تعتمد على “البصمة النووية” للتحقق من مصدر الحبوب بدقة علمية غير مسبوقة. هذا المشروع يمنح المزارعين حماية أكبر من الغش التجاري، ويزيد من ثقة المستهلكين عالميًا.

لكن أصالة تَرّازو لم تكن يومًا بحاجة إلى مختبرات كي تُثبت وجودها، فهي محفوظة في عادات المزارعين، وفي احترامهم للأرض، وفي الإرث الذي ورثوه عبر الأجيال. واليوم، مع دخول العلم على الخط، تتعزز مكانة تَرّازو باعتبارها أيقونة ثقافية ودراسة علمية في آن واحد، تجمع بين التراث والابتكار، وتحمل في كل رشفة حكاية وطن وهوية متجذّرة.

Continue reading “قهوة تَرّازو.. كنز المرتفعات في كوستاريكا”

دبي، 20 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أوقف المشترون الأميركيون صفقاتهم الجديدة مع البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، بعد دخول رسوم جمركية بنسبة 50% حيز التنفيذ هذا الشهر بقرار من الرئيس الأميركي السابق دونالد ترامب.

ووفقًا لوسطاء ومحمصين ومصدّرين تحدثوا إلى وكالة بلومبرغ، تتجنب الشركات الأميركية توقيع عقود جديدة وتسعى لإيجاد ثغرات في العقود القائمة لتفادي دفع الرسوم المرتفعة. كما طلب بعض المشترين تمديد جداول الشحن على أمل تخفيف الرسوم لاحقًا، بحسب ما أفاد به مجلس مصدري القهوة البرازيلي (Cecafé).

وقال الوسيط تياجو كازاريني: «الصفقات بين الولايات المتحدة والبرازيل توقفت تمامًا. لا أحد يشتري شيئًا حاليًا».

تزود البرازيل الولايات المتحدة بنحو ثلث وارداتها من القهوة غير المحمصة. وكان ترامب قد أعلن في أبريل عن رسوم جمركية بنسبة 10% على واردات زراعية من البرازيل ودول أخرى، قبل أن يرفعها إلى 50% اعتبارًا من 6 أغسطس. وترتبط هذه الخطوة بالنزاع السياسي الدائر بين ترامب والبرازيل، حيث يتهم ترامب السلطات هناك بـ “الاضطهاد السياسي” لحليفه الرئيس السابق جايير بولسونارو، الذي يواجه محاكمة بتهمة محاولة انقلاب ضد الرئيس الحالي لويس إيناسيو لولا دا سيلفا.

بالنسبة للمحمصين الأميركيين، تشكل هذه الرسوم ضربة كبيرة. شركة زاذا كوفي في فلوريدا، التي تعتمد بنسبة 25% من وارداتها على البرازيل، تملك مخزونًا يكفيها من 14 إلى 16 أسبوعًا فقط. وقال مدير ابتكار القهوة في الشركة، جي بي خواريز: «لدينا فترة زمنية قصيرة ربما يتغير خلالها وضع الرسوم، لكن إذا استمرت بهذا المستوى فلن نطلب قهوة برازيلية مجددًا». وأكد أن الشركة تتجه للبحث عن بدائل من أميركا الوسطى والبيرو والمكسيك.

ومع ذلك، يرى خبراء أن حصة البرازيل المهيمنة تجعل استبدال قهوتها شبه مستحيل، خصوصًا أن العديد من المحمصين يحرصون على الحفاظ على ثبات المذاق في خلطاتهم. وقال جيم واتسون، محلل في بنك رابوبنك: «المحمصون لديهم خلطات يسعون للحفاظ على ثباتها مهما تغيّرت التكاليف». وتستخدم سلسلة ستاربكس على سبيل المثال حبوب الأرابيكا البرازيلية فقط.

مع تراجع الصفقات البرازيلية، تتجه أنظار المحمصين الأميركيين إلى كولومبيا وفيتنام وهندوراس، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأميركية. وقد ترتفع واردات فيتنام – المنتج الرئيسي للبن الروبوستا الأرخص والذي يُستخدم غالبًا في القهوة الفورية – إلى مستويات قياسية تاريخية، إذ لا تتجاوز الرسوم المفروضة عليه 20% فقط. كما يمكن لإندونيسيا وأوغندا تعزيز حصتهما في السوق الأميركية بفضل رسوم أقل.

لكن السوق يواجه تحديات جديدة. إذ تُباع القهوة الهندوراسية حاليًا بزيادة تتراوح بين 30 و40 سنتًا للرطل فوق أسعار العقود الآجلة، فيما يتجنب المصدّرون الكولومبيون تقديم عروض خوفًا من قفزات سعرية لاحقة، بحسب تومـاس أراوجو، المتداول الأول في شركة StoneX.

وفي محاولة للتحوط، تلجأ علامات تجارية مثل كافيه أرُوما (Café Aroma) إلى شراء عقود آجلة للقهوة، إضافة إلى تنويع الواردات نحو أسواق ذات رسوم أكثر استقرارًا، وفق ما ذكرته نائب الرئيس بيرنادت غيريتي.

تداعيات عالمية

من المرجح أن تتحول الفوائض البرازيلية من السوق الأميركية إلى أوروبا، حيث يبحث المشترون عن قهوة قابلة للتتبع لتلبية لوائح الاتحاد الأوروبي الجديدة بشأن إزالة الغابات. كما أن السوق الصيني المتنامي قد يستوعب حصة أكبر من القهوة البرازيلية، ما سيترك المحمصين الأميركيين أمام إمدادات أقل وأسعار أعلى، وفقًا لديف بيرهيندز، رئيس قسم التداول في شركة سوكافينا (Sucafina).

وتستعد شركات مثل غريغوريز كوفي في نيويورك للتأثر المباشر، إذ وصلتها آخر شحنة برازيلية في 2 أغسطس قبل دخول الرسوم حيز التنفيذ، ما يؤمن لها مخزونًا حتى منتصف نوفمبر. لكن الشحنة التالية سُعّرت بالفعل بالرسوم الجديدة.

أما المحامص الصغيرة فتجد نفسها أمام معضلة صعبة. وقالت داريا ويلان، مديرة القهوة في شركة ريتشوال كوفي روسترز في سان فرانسيسكو: «امتصاص رسوم بنسبة 10% يكاد يكون مستحيلًا بالنسبة لشركة صغيرة، فما بالك بنسبة 50%، التي تبدو ساحقة ولا يمكن تحملها».

Continue reading “المحمصون الأميركيون يتوقفون عن شراء القهوة البرازيلية بعد فرض رسوم جمركية بنسبة 50%”

نيويورك، 19 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – في المقر الجديد لبنك «جي بي مورغان تشيس» الكائن في 270 بارك أفينيو بمانهاتن، لم تعد القهوة تفصيلاً جانبياً في حياة الموظفين، بل أصبحت محوراً رئيسياً في بيئة العمل. الناطحة التي بلغت تكلفة إنشائها 3 مليارات دولار وارتفعت 1388 قدماً في سماء نيويورك، صُممت لتكون أكثر من مجرد مكتب، حيث وضعت القهوة في قلب التجربة اليومية للموظفين.

يضم المقر الجديد شبكة متكاملة من المقاهي لخدمة نحو 14 ألف موظف:

• مقاهي عمل في كل طابق تتيح للموظفين الحصول على قهوتهم بسرعة وسهولة.

• أربع مقاهٍ رئيسية، من بينها ستاربكس في الطابق الرابع عشر وThe Corner الذي يقدم مشروبات محلية حرفية.

• منطقة «ذا إكستشينج» الممتدة بين الطوابق 13 و16، وتضم 15 وجهة للطعام والشراب مع حضور بارز لمقاهي القهوة.

• خدمة Park Avenue Express التي تعمل 24 ساعة يومياً، لتلبية احتياجات الموظفين في أي وقت.

اعتمدت إدارة البنك على أحدث الوسائل التكنولوجية لتوفير تجربة سلسة:

• آلات قهوة تعمل عبر رموز QR في الاستراحات، تتيح للموظف طلب قهوته بكبسة زر.

• تطبيق «Work at JPMC» الذي يتيح طلب القهوة مسبقاً من المقاهي الداخلية، إلى جانب خدمات أخرى مثل الخرائط الرقمية والبطاقات الذكية.

مع قرار الرئيس التنفيذي جيمي ديمون بعودة جميع موظفي البنك إلى المكاتب خمسة أيام في الأسبوع، جاءت القهوة كجزء من استراتيجية تشجيع الحضور. فهي:

• وسيلة لتعزيز التفاعل بين الموظفين.

• مصدر للطاقة وكسر روتين العمل الطويل.

• رمز للجمع بين التكنولوجيا وراحة الإنسان في بيئة واحدة.

لم يغفل تصميم المقر عن جعل استراحة القهوة أكثر راحة وحيوية:

• نوافذ تسمح بدخول ضوء طبيعي يفوق 30% مقارنة بالمباني التقليدية.

• نظام إضاءة بيولوجية يقلل من الإرهاق ويعزز التركيز.

• تصميم داخلي يدمج بين الطبيعة والرفاهية ليجعل القهوة جزءاً من تجربة أكثر إنسانية.

القهوة في برج «جي بي مورغان» الجديد أصبحت:

• رمزاً لثقافة العمل الحديثة.

• وسيلة لزيادة الإنتاجية والإبداع.

• جسراً للتواصل، حيث تحولت المقاهي إلى فضاءات لقاء غير رسمية.

في ناطحة السحاب الجديدة بـ«جي بي مورغان»، لم تعد القهوة استراحة عابرة، بل أصبحت جزءاً من هوية مكان العمل، وعنصراً محورياً في صياغة مستقبل بيئة العمل لدى أكبر بنك في الولايات المتحدة.

Continue reading “في ناطحة السحاب الجديدة لـ«جي بي مورغان»… القهوة أولاً”

دبي، 19 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – ارتفعت أسعار القهوة بشكل حاد يوم الثلاثاء، حيث صعدت عقود الأرابيكا الآجلة إلى أعلى مستوى في شهرين وربع، فيما سجلت عقود الروبوستا أعلى مستوى في شهرين، بدعم من الجفاف في مناطق الزراعة الرئيسية بالبرازيل وتشديد الإمدادات في السوق الأميركية بعد فرض رسوم جمركية جديدة.

ارتفع عقد سبتمبر للأرابيكا (KCU25) بنسبة 1.85% (+6.35 سنت/رطل)، فيما صعد عقد سبتمبر للروبوستا (RMU25) بنسبة 4.04% (+168 دولاراً). وتعود هذه المكاسب إلى المخاوف من الطقس الجاف في ولاية ميناس جيرايس، أكبر مناطق إنتاج الأرابيكا في البرازيل، حيث أفادت مؤسسة سومار ميتورولوجيا بعدم تسجيل أي أمطار خلال الأسبوع المنتهي في 16 أغسطس.

تلقت الأسعار دعماً إضافياً من السوق الأميركية، حيث يتجنب المشترون توقيع عقود جديدة مع البرازيل بعد فرض رسوم جمركية بنسبة 50% على واردات القهوة. وتُعد البرازيل المورّد الأكبر لحبوب القهوة الخضراء إلى الولايات المتحدة، إذ توفر نحو ثلث الكميات المستوردة.

أظهرت بيانات وزارة التجارة البرازيلية أن صادرات القهوة غير المحمصة في يوليو تراجعت بنسبة 20.4% على أساس سنوي لتبلغ 161 ألف طن متري. بينما أعلنت رابطة مصدّري القهوة سيسافي أن شحنات القهوة الخضراء انخفضت بنسبة 28% إلى 2.4 مليون كيس، في حين تراجعت الصادرات الإجمالية إلى 2.7 مليون كيس. وخلال الفترة من يناير إلى يوليو، هبطت صادرات البرازيل بنسبة 21% لتسجل 22.2 مليون كيس.

تواصل المخزونات المعتمدة في البورصات العالمية إظهار شح المعروض. فقد تراجعت مخزونات الأرابيكا لدى بورصة العقود الآجلة إلى أدنى مستوى في عام وربع عند 726,661 كيساً في 14 أغسطس، قبل أن ترتفع قليلاً إلى 733,105 أكياس هذا الأسبوع. كما هبطت مخزونات الروبوستا إلى أدنى مستوى في ثلاثة أسابيع عند 6,749 عقداً.

في المقابل، يقترب موسم الحصاد البرازيلي من نهايته، حيث قدّرت مؤسسة سافراس آند ميركادو أن حصاد موسم 2025/2026 اكتمل بنسبة 94% حتى 6 أغسطس، مع إنهاء حصاد الروبوستا بنسبة 99% والأرابيكا بنسبة 91%. أما تعاونية كوكسوبي، وهي الأكبر في البرازيل، فأعلنت أن أعضائها أنجزوا 80.4% من الحصاد حتى 8 أغسطس.

تؤثر في السوق أيضاً تطورات فيتنام، أكبر منتج للروبوستا بعد البرازيل، حيث أدى الجفاف إلى انخفاض إنتاج موسم 2023/2024 بنسبة 20% إلى 1.47 مليون طن متري، فيما هبطت صادرات 2024 بنسبة 17.1% إلى 1.35 مليون طن متري. ومع ذلك، أظهرت بيانات مكتب الإحصاء الوطني أن صادرات يناير–يوليو 2025 ارتفعت بنسبة 6.9% لتصل إلى 1.05 مليون طن متري.

وفي تقرير حديث، ذكرت المنظمة الدولية للقهوة أن صادرات يونيو ارتفعت بنسبة 7.3% على أساس سنوي لتبلغ 11.69 مليون كيس، بينما تراجعت صادرات الفترة من أكتوبر إلى يونيو بنسبة 0.2% لتسجل 104.14 مليون كيس.

تتوقع وزارة الزراعة الأميركية (FAS) أن يسجل الإنتاج العالمي لموسم 2025/2026 رقماً قياسياً عند 178.7 مليون كيس، بزيادة قدرها 2.5%، مع تراجع إنتاج الأرابيكا بنسبة 1.7% إلى 97 مليون كيس، وارتفاع إنتاج الروبوستا بنسبة 7.9% إلى نحو 82 مليون كيس. كما يُتوقع أن ترتفع المخزونات النهائية بنسبة 4.9% لتصل إلى 22.8 مليون كيس.

لكن شركة فولكافيه تتبنى رؤية أكثر تشدداً، إذ تتوقع عجزاً في الأرابيكا قدره 8.5 مليون كيس خلال موسم 2025/2026، وهو العجز الخامس على التوالي، وأوسع من عجز الموسم الماضي البالغ 5.5 مليون كيس، مما يعكس استمرار الضغوط على السوق رغم التقديرات الرسمية بوفرة الإنتاج.

Continue reading “الطقس في البرازيل والرسوم الأميركية يدفعان أسعار القهوة إلى أعلى مستوياتها منذ أشهر”

دبي، 19 أغسطس 2025 – (قهوة وورلد) – كشفت دراسة رائدة أن أسواق الكربون تتجاهل الحل الأكثر فاعلية في مواجهة تغيّر المناخ ضمن قطاع البن: حماية أنظمة الزراعة الظليّة القائمة بدل التركيز فقط على غرس أشجار جديدة.

وأظهرت الدراسة، التي قادها المعهد الوطني لحديقة حيوان سميثسونيان ومعهد سميثسونيان الاستوائي ونُشرت في مجلة Communications Earth & Environment، أن برامج الدفع مقابل الكربون تقلل من قيمة المزارع المزروعة تحت الظل. ففي حين يُكافأ المزارعون على غرس أشجار جديدة، لا يحصلون على أي تعويض مقابل الحفاظ على الأشجار الظليّة الناضجة، رغم أن هذه الأخيرة تخزن أكثر من ضعف كمية الكربون مقارنة بما توفره الأشجار المزروعة حديثًا.

تغطي مزارع البن عالميًا أكثر من 10 ملايين هكتار، تتنوع بين مزارع شمسية مكشوفة وأخرى حرجية معقدة حيث تنمو أشجار البن تحت مظلة أشجار محلية كثيفة. هذه الأشجار لا تقتصر أهميتها على توفير الظل، بل تلعب دورًا حاسمًا في تخزين الكربون وتنظيم المناخ والحفاظ على التنوع البيولوجي. ومع ذلك، لا تكافئ أسواق الكربون سوى مشاريع الغرس الجديدة، مما يخلق حافزًا معاكسًا قد يشجع على قطع الأشجار القديمة لاستبدالها بأشجار جديدة مؤهلة للحصول على اعتمادات الكربون.

وقالت الدكتورة روث بينيت، الباحثة البيئية في معهد سميثسونيان وكبيرة مؤلفي الدراسة: “هناك استثمارات ضخمة وراء مشاريع غرس الأشجار في المزارع المتدهورة، لكن لا توجد حوافز مالية تقريبًا – باستثناء شهادة Bird Friendly® – لحماية الأشجار الظليّة القائمة.”

الأشجار الظليّة في مواجهة الغرس الجديد

اعتمد الباحثون على 67 دراسة ميدانية أُجريت في أمريكا اللاتينية وأفريقيا وآسيا، وقاموا بنمذجة تخزين الكربون في مختلف أنظمة زراعة البن. وخلصوا إلى أن مزارع البن تحتفظ حاليًا بـ 481.6 مليون طن متري من الكربون فوق سطح الأرض.

في سيناريو غرس الأشجار، لو زرعت جميع المزارع الشمسية أشجار ظل إضافية، فلن تضيف سوى 82–87 مليون طن متري من الكربون. أما في سيناريو إزالة الأشجار، فإذا تحولت جميع المزارع الظليّة إلى مزارع شمسية أحادية، فسوف يُفقد 174–221 مليون طن متري من الكربون – أي أكثر من ضعف المكاسب المحتملة من الغرس.

هذه النتائج تكشف خللًا هيكليًا في استراتيجيات المناخ الحالية، إذ إن الأشجار الناضجة القائمة تمثل مخزونًا كربونيًا هائلًا لا يمكن تعويضه بمجرد غرس أشجار جديدة.

كما أظهرت الدراسة أن المزارع الظليّة أكثر فائدة للتنوع البيولوجي؛ إذ تحتضن ما يصل إلى أربعة أضعاف أنواع الطيور مقارنة بالمزارع الأحادية. لكن المشاريع التي تركز على الكربون غالبًا ما تعطي الأولوية للكثافة على حساب التنوع، ما يحد من الفوائد البيئية الأخرى.

وحذرت الدكتورة إيميلي بابو، المؤلفة الرئيسية: “إذا لم نعطِ الأولوية للتنوع البيولوجي في مشاريع الكربون، فلن يحدث ذلك تلقائيًا. على شركات البن أن تختار المزيج الصحيح من الأشجار، وليس فقط الأنواع الأسرع نموًا.”

التداعيات المناخية والاقتصادية

تواجه المجتمعات الزراعية ضغوطًا متزايدة؛ إذ يلجأ بعض المزارعين إلى قطع الأشجار لزيادة الإنتاج قصير المدى، رغم أن الدراسات تثبت أن الظل يساعد في استقرار المحاصيل عبر تنظيم درجات الحرارة والرطوبة. وفي الوقت ذاته، تضخ شركات البن الكبرى ملايين الدولارات في مشاريع غرس الأشجار لتحقيق أهدافها المناخية، لكن هذه الجهود مهددة بالفشل إذا استمرت خسارة الأنظمة الظليّة القائمة.

الأبعاد الاقتصادية لا تقل خطورة، فالبن يدرّ على الاقتصاد العالمي ما يقارب 200 مليار دولار سنويًا. ومع دخول قانون الاتحاد الأوروبي لمكافحة إزالة الغابات (EUDR) حيّز التنفيذ، والذي يفرض سلاسل توريد خالية من إزالة الغابات، ستصبح حماية المزارع الظليّة أكثر إلحاحًا.

ويطالب الباحثون بإصلاح عاجل لأسواق الكربون من خلال إنشاء اعتمادات حماية تكافئ الحفاظ على الأشجار الظليّة الناضجة. كما يوصون بأن تركز مبادرات الغرس على التنوع بدلًا من الكثافة وحدها، بما يضمن فوائد مشتركة للكربون والتنوع البيولوجي.

ويعمل فريق سميثسونيان على تطوير “كاتالوج الظل” لمساعدة المزارعين في اختيار الأنواع المناسبة التي توازن بين الإنتاجية وتخزين الكربون ودعم الحياة البرية. كما تتيح شهادات مثل Bird Friendly® للمزارعين دخول أسواق متخصصة بأسعار أعلى، ما يعزز حوافز الحماية.

في النهاية، تعيد هذه النتائج صياغة مفهوم “البن الذكي مناخيًا”. فبينما يمثل غرس الأشجار خطوة إيجابية، إلا أن حماية الأنظمة القائمة توفر فوائد أكبر وأكثر فورية. وكما خلصت الدكتورة بينيت: “الغرس له قيمة، لكنه لا يمكن أن يعوض ما نخسره عند إزالة الأشجار الظليّة الناضجة.”

Continue reading “دراسة جديدة: مزارع البن المزروع تحت الظل تخزن كربونًا أكثر من مشاريع غرس الأشجار”

دبي، 19 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أعلنت شركة المنحاز، إحدى الشركات البارزة في قطاع القهوة المختصة، عن حصولها على الحقوق الحصرية لتوزيع معدات وتقنيات القهوة من شركة إكس بلوم في دولة الإمارات العربية المتحدة.

ويُعد جهاز إكس بلوم من أبرز الابتكارات في مجال تحضير القهوة المفلترة، حيث يجمع بين التكنولوجيا المتقدمة والهندسة الدقيقة والتصميم المدروس. وقد أسهم هذا الجهاز في إحداث نقلة نوعية على مستوى ثبات الجودة ودقة التخمير، مما يوفر لعشاق القهوة تجربة متكاملة تجمع بين الابتكار والاتساق والسهولة.

ومن خلال هذه الشراكة، تسعى المنحاز إلى تعزيز مكانتها في سوق القهوة المختصة داخل الدولة، وإتاحة أحدث الحلول الذكية التي تدعم مكانة الإمارات كمركز متطور لثقافة القهوة وتجاربها المبتكرة.

عن شركة المنحاز

تعمل المنحاز في مجال مستلزمات ومعدات القهوة، وتركز على توفير حلول متكاملة تلبي احتياجات المحترفين والهواة في قطاع القهوة المختصة. تسعى الشركة إلى دعم المجتمع المتنامي لعشاق القهوة من خلال أدوات وتقنيات ترفع من مستوى جودة التحضير وتعزز التجربة اليومية للقهوة.

عن شركة إكس بلوم

إكس بلوم شركة عالمية متخصصة في تطوير معدات وتقنيات القهوة المبتكرة، تجمع بين الدقة الهندسية والتصميم المتميز. تركز الشركة على ضمان ثبات الجودة وتبسيط عملية التخمير، بما يمنح المستهلكين إمكانية إعداد قهوة عالية المستوى بسهولة أكبر، مع اعتماد حلول مستدامة ومواد صديقة للبيئة.

Continue reading “المنحاز تحصل على الحقوق الحصرية لتوزيع معدات وتقنيات القهوة من إكس بلوم في الإمارات”

دبي، 19 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أعلنت الوكالة الدولية للطاقة الذرية ⚛️ عن مبادرة علمية جديدة تهدف إلى حماية قهوة تارّازو الكوستاريكية، إحدى أشهر أنواع القهوة في العالم. وجاء الإعلان عبر حساب الوكالة الرسمي على منصة X (تويتر سابقًا)، حيث نشرت مقطعًا مصورًا يوضح الدور الذي يمكن أن تلعبه التقنيات النووية في كشف أصول القهوة وضمان أصالتها ومنع التلاعب بها.

ويعرض الفيديو رحلة حبة القهوة منذ المطر الذي يغذي أشجارها، مرورًا بالتربة الخصبة التي تحتضن جذورها، وصولًا إلى المختبرات التي تحدد بصمتها الفريدة. ومن خلال هذه التقنيات، يعمل علماء من جامعة كوستاريكا على إنشاء قاعدة بيانات جغرافية لتوثيق أصالة قهوة تارّازو وصون مكانتها العالمية.

ضمن مبادرة #Atoms4Food

تأتي هذه الخطوة في إطار برنامج #Atoms4Food المشترك بين الوكالة الدولية للطاقة الذرية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). ويتيح هذا البرنامج تطبيق التقنيات النووية والمرتبطة بها لتمكين المختبرات حول العالم من التحقق بدقة من المنشأ الجغرافي لحبوب القهوة، بما يعزز ثقة المستهلكين ويحمي قيمة المنتج.

حماية المزارعين والحفاظ على السمعة

يُشكل إثبات الأصالة ضمانة أساسية لمزارعي كوستاريكا، إذ يتيح لهم الحفاظ على أسعار مميزة لقهوة تارّازو في الأسواق العالمية، ويمنحهم ميزة اقتصادية تساهم في استدامة سبل العيش. وفي الوقت نفسه، يحصل المستهلكون على منتج يثقون بجودته ومصدره.

خلفية: علاقة الوكالة بالقهوة

لم يكن هذا الانخراط الأول للوكالة الدولية للطاقة الذرية في قطاع القهوة. فمنذ عام 2019، تعمل الوكالة بالتعاون مع الفاو على مشروع بحثي دولي لمكافحة الغش في المنتجات عالية القيمة مثل الأرز الفاخر والعسل والقهوة، باستخدام تقنيات النظائر المستقرة.

كما جرى في وقت سابق استخدام هذه التقنيات للتمييز بين قهوة جامايكا بلو ماونتن والخلطات المقلدة، وأجرت الوكالة دراسات مقارنة بين مختبرات في أمريكا اللاتينية وأوروبا عبر تحليل الكربون المشع (¹⁴C)، وأثبتت جدوى هذه الأساليب في التحقق من منشأ القهوة بدقة عالية. ويُعد مشروع تارّازو امتدادًا لهذه الجهود البحثية، ما يجعله خطوة جديدة في مسار طويل لحماية المنتجات الغذائية المميزة.

كل رشفة تحمل حكاية

وجاء في الفيديو: “من خلال تحليل بصمة القهوة يمكننا إثبات أصالتها”. ومع تطبيق هذه الأساليب في كوستاريكا، تغدو كل رشفة من قهوة تارّازو حكاية عن الأصالة، والعلم، والثقة، تُصان للأجيال المقبلة.

📌 الخلاصة:

أعلنت الوكالة الدولية للطاقة الذرية عن مبادرة جديدة ضمن برنامج #Atoms4Food بالتعاون مع الفاو لحماية قهوة تارّازو الكوستاريكية بالعلوم النووية. المبادرة تُعزز أصالة القهوة، وتمنع الغش، وتحافظ على مكانتها العالمية، وتؤمن للمزارعين حماية اقتصادية مستدامة.

Continue reading “الوكالة الدولية للطاقة الذرية تعلن مبادرة لحماية قهوة تارّازو الكوستاريكية بالعلوم النووية”

بكين، 19 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – لم يعد دور القهوة يقتصر على كونها مشروبًا يوميًا، بل باتت أيضًا مصدرًا غنيًا لمركّبات حيوية قد تفتح آفاقًا جديدة في مجال الصحة. فقد أعلن فريق بحثي من معهد كونمينغ لعلوم النبات التابع للأكاديمية الصينية للعلوم عن اكتشاف ستة مركّبات جديدة في حبوب البن المحمّص من نوع أرابيكا، أظهرت قدرة واعدة على تثبيط إنزيم أساسي في عملية هضم الكربوهيدرات مرتبط بمرض السكري من النوع الثاني.

الدراسة التي نُشرت في مجلة Beverage Plant Research بتاريخ 18 فبراير 2025 (DOI: 10.48130/bpr-0024-0035)، قدّمت مقاربة جديدة وسريعة لاكتشاف المكوّنات الفعّالة حيويًا في الأغذية، مع التركيز على دور القهوة كمصدر لمركّبات ذات تأثيرات وظيفية صحية.

القهوة والأغذية الوظيفية

تكتسب الأغذية الوظيفية أهمية متزايدة لاحتوائها على مركّبات تتجاوز قيمتها الغذائية الأساسية لتمنح فوائد إضافية مثل مضادات الأكسدة أو الحماية العصبية أو خفض سكر الدم. غير أن التعرّف على هذه المركّبات وسط تركيبة كيميائية معقدة، كما هو الحال في القهوة، يمثل تحديًا كبيرًا للباحثين.

ولهذا استخدم الفريق الصيني تقنيات متقدمة مثل الرنين المغناطيسي النووي (NMR) والكروماتوغرافيا السائلة المقترنة بمطياف الكتلة (LC-MS/MS)، ما أتاح لهم فحص المستخلصات بسرعة وكفاءة والوصول إلى مركّبات جديدة ذات نشاط حيوي.

منهجية البحث

قاد الفريق برئاسة البروفيسور مينغخوا تشيو تجربة من ثلاث مراحل لتحديد المركّبات القادرة على تثبيط إنزيم ألفا-غلوكوزيداز، وهو إنزيم رئيسي في هضم الكربوهيدرات ويُستهدف عادةً في العلاجات الدوائية لمرض السكري:

1. التجزئة والفحص: تم فصل مستخلص الديتربين من البن المحمّص إلى 19 جزءًا، وخضع كل جزء لاختبار طيف ^1H NMR مع قياس النشاط المثبط للإنزيم. وأظهرت الأجزاء من 9 إلى 13 أعلى نشاط بيولوجي.

2. التحليل البنيوي: باستخدام ^13C-DEPT NMR، تبيّن وجود مجموعة ألدهيد مميزة في أحد الأجزاء النشطة (الجزء 9)، ما وجّه الباحثين نحو عزله وتنقيته.

3. العزل والتحديد: عبر تقنية HPLC نصف التحضيرية، تمكّن الباحثون من عزل ثلاثة مركّبات جديدة أطلقوا عليها أسماء كافالديهيد A وB وC، وتم تأكيد بنيتها الكيميائية عبر الرنين المغناطيسي النووي والتحليل الطيفي عالي الدقة.

كما استعان الباحثون بتحليل الشبكات الجزيئية باستخدام منصة GNPS لاكتشاف مركّبات إضافية نادرة الحضور، ليتم تحديد ثلاثة ديتربينيات أخرى، ليصل العدد الإجمالي إلى ستة مركّبات جديدة.

نتائج الاختبارات

أظهرت المركّبات الثلاثة المعزولة (كافالديهيد A وB وC) نشاطًا مثبطًا ملحوظًا لإنزيم α-غلوكوزيداز:

• كافالديهيد A (حمض بالميتِك): IC₅₀ = 45.07 ميكرومول

• كافالديهيد B (حمض ستياريك): IC₅₀ = 24.40 ميكرومول

• كافالديهيد C (حمض أراشيديك): IC₅₀ = 17.50 ميكرومول

للمقارنة، أظهر الدواء المرجعي أكاربوز قيمة IC₅₀ بلغت 607 ميكرومول في نفس ظروف الاختبار، ما يجعل المركّبات الجديدة أكثر فاعلية ضمن هذا النموذج المخبري. لكن الباحثين شددوا على أن الاختبارات أُجريت باستخدام إنزيم مشتق من الخميرة، بينما تختلف الاستجابة بشكل كبير لدى الإنزيمات البشرية، ما يستدعي حذرًا عند تفسير النتائج.

الأهمية الصحية

هذا الاكتشاف يضيف إلى الرصيد العلمي حول القهوة كمصدر لمركّبات وظيفية، ويعزز من مكانتها ليس فقط كمشروب ثقافي واقتصادي عالمي، بل أيضًا كخزان لمركّبات قد تُسهم مستقبلًا في تطوير أغذية علاجية أو مكملات غذائية تستهدف ضبط مستويات السكر في الدم.

مع ذلك، يظل من المبكر ربط النتائج بفوائد مباشرة لشرب القهوة، إذ لم يتم قياس مدى وجود هذه المركّبات في المشروبات الفعلية أو اختبار فعاليتها وسلامتها في نماذج حيوانية أو بشرية.

الخطوة التالية

أكد الباحثون أن المرحلة المقبلة ستشمل:

• إجراء تجارب على الحيوانات والخلايا لاختبار الفاعلية.

• دراسة مدى التوافر الحيوي والسلامة.

• قياس تركيز هذه المركّبات في القهوة المخمّرة فعليًا.

نظرة متوازنة

رغم أن القهوة تحتوي على مركّبات واعدة لضبط سكر الدم، فإنها أيضًا تضم مركّبات مثل كافيستول وكاهويل المعروفة بتأثيرها على زيادة الكوليسترول الضار عند تناول القهوة غير المفلترة. ومن هنا، فإن أي تطبيق عملي لمركّبات القهوة كمكوّنات علاجية سيحتاج إلى موازنة دقيقة بين الفوائد والمخاطر.

الخلاصة:

تكشف الدراسة الصينية عن ستة مركّبات جديدة في البن المحمّص، ثلاثة منها أظهرت نشاطًا قويًا ضد إنزيم هضم الكربوهيدرات، ما قد يفتح المجال أمام تطوير منتجات غذائية وظيفية أو مكملات تستهدف مرض السكري من النوع الثاني. لكنها تبقى نتائج أولية تتطلب مزيدًا من البحث قبل ترجمتها إلى فوائد صحية مؤكدة.

Continue reading “دراسة صينية تكشف عن مركّبات جديدة في القهوة قد تساعد في السيطرة على السكري”