التصنيف: أخبار

دبي، 20 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أعلنت مجموعة سيمونيلي عن مشاركتها في معرض فاين فود أستراليا 2025، أبرز الفعاليات التجارية لقطاع خدمات الأغذية والضيافة في البلاد، والمقرر انعقاده في مركز المؤتمرات والمعارض الدولي في سيدني خلال الفترة من 8 إلى 11 سبتمبر. وسيجد الزوار الشركة في الجناح A40 حيث ستعرض أحدث تقنياتها المبتكرة من علامتيها البارزتين نوفا سيمونيلي وفيكتوريا أردوينو.

وستقدم نوفا سيمونيلي آلة الإسبريسو المتطورة أوريليا الجديدة المزوّدة بتقنيتي E-Milk وC-Automation.

ةتتيح تقنية E-Milk تبخير الحليب أوتوماتيكياً مع ما يصل إلى تسع وصفات قابلة للتخصيص بضغطة زر واحدة للحصول على رغوة كريمية مثالية. أما تقنية C-Automation، المعتمدة على الذكاء الاصطناعي، فتمكّن من دمج آلة أوريليا مع طاحونة GX، حيث تقوم بتحليل تدفق القهوة وتعديل إعدادات الطحن بشكل أوتوماتيكي لضمان نتائج متسقة. وتساعد هذه الميزة في تسريع سير العمل بنسبة تصل إلى 20%، وتخفيض تكاليف التدريب، وتقليل الأخطاء البشرية، فضلاً عن الحد من هدر القهوة أثناء إعداد الوصفات.

كما ستسلط فيكتوريا أردوينو الضوء على آلة الإسبريسو بلاك إيغل مافريك، المصممة لتقديم أداء عالٍ مع مراعاة الاستدامة. وتتميز بتقنيات T3 Genius وPBtech وGravitech وAdvanced Steam-by-Wire التي تمنح الباريستا تحكماً دقيقاً في الحرارة والاستخلاص والبخار.

وإلى جانبها ستُعرض طاحونة Mythos المصممة خصيصاً لعالم القهوة المختصة، والتي تتميز بتقنيات Clima Pro وGravitech وHighSpeed لضمان طحن سريع ودقيق مع تصميم أنيق وفريد.

كما ستُعرض آلة Eagle One، التي تمزج بين التصميم العصري وتقنية NEO (New Engine Optimization) لتعزيز الكفاءة الطاقية مع الحفاظ على جودة عالية في كل فنجان. وسيكون هناك أيضاً عرض لآلة Eagle Tempo المخصصة للمقاهي والمطاعم والمخابز وسلاسل القهوة، حيث تجمع بين القدرة الإنتاجية الكبيرة والتصميم المميز مع تقنيات توفير الطاقة وتقليل الهدر.

وتقدّم مجموعة سيمونيلي خلال مشاركتها في فاين فود أستراليا 2025 فرصة مميزة للزوار للتعرّف على مستقبل تقنيات تحضير القهوة من خلال تجارب تذوق وعروض مباشرة يقدمها خبراء وباريستا متخصصون. وتؤكد الشركة من خلال هذه المشاركة التزامها بالابتكار، والكفاءة، والاستدامة، بما يرسّخ مكانتها العالمية في صناعة القهوة وقطاع الضيافة.

Continue reading “مجموعة سيمونيلي تعرض ابتكاراتها في معرض “فاين فود أستراليا 2025””

دبي، 24 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – تفكر شركة كوكاكولا الأميركية في بيع سلسلة المقاهي البريطانية “كوستا كوفي”، في خطوة قد تشكّل منعطفاً جديداً في صناعة القهوة العالمية. وأكدت مصادر مطلعة أن الشركة استعانت ببنك الاستثمار لازار لمراجعة الخيارات الاستراتيجية المتاحة، بما في ذلك احتمال التخارج من “كوستا” أو إعادة هيكلة عملياتها، فيما أشارت تقارير صحفية إلى أن محادثات أولية أجريت بالفعل مع عدد محدود من المستثمرين المحتملين، من بينهم شركات استثمار مباشر، على أن تُقدَّم العروض الأولية في وقت لاحق من الخريف.

هذه التطورات تأتي بعد سبع سنوات فقط من استحواذ كوكاكولا على “كوستا كوفي” في عام 2018 بصفقة بلغت قيمتها أكثر من خمسة مليارات دولار. حينها، رأت الشركة أن الاستثمار يمثل بوابة واسعة لدخول سوق المقاهي العالمية وتعزيز موقعها في قطاع القهوة الذي تسيطر عليه أسماء كبرى مثل “ستاربكس” و”نستله”. وتملك “كوستا” اليوم ما يقارب أربعة آلاف فرع حول العالم، منها أكثر من 2700 في المملكة المتحدة وأيرلندا، بالإضافة إلى ما يزيد على 1300 فرع في عشرات الدول الأخرى.

غير أن النتائج لم تلبِّ طموحات كوكاكولا. فرغم تحقيق إيرادات بلغت نحو 1.22 مليار جنيه إسترليني عام 2023 بزيادة 9% عن العام السابق، سجّلت “كوستا” خسائر قبل الضريبة وصلت إلى 9.6 ملايين جنيه، مقارنة بأرباح تجاوزت 245 مليون جنيه في 2022. وأعاد محللون هذه التراجع إلى الضغوط التضخمية التي رفعت تكاليف البن والمواد الخام، إلى جانب المنافسة الشرسة في سوق المقاهي البريطانية وازدياد إقبال المستهلكين على خيارات صحية ومستدامة، فضلاً عن إغلاق بعض الفروع في مدن صغيرة مثل أندوفر ولايم ريجيس.

وتشير تقديرات إلى أن القيمة السوقية الحالية لـ”كوستا” قد لا تتجاوز ملياري جنيه إسترليني، أي أقل من نصف ما دفعته كوكاكولا قبل سبع سنوات، ما يعكس حجم التحديات التي تواجهها العلامة التجارية في الوقت الراهن. ورغم هذه التوقعات المتشائمة، لم تستبعد تقارير أن تختار كوكاكولا الاحتفاظ بالسلسلة مع إعادة هيكلة شاملة، أو المضي في بيع جزئي يشمل بعض الأسواق أو الأنشطة.

الرئيس التنفيذي للشركة، جيمس كوينسي، كان قد لمح في مكالمة للمستثمرين الشهر الماضي إلى أن استثمار كوكاكولا في “كوستا” لم يحقق الأهداف المرجوة. وقال: “الاستثمار في كوستا لم يصل إلى المستوى الذي توقعناه وفق الفرضيات الاستثمارية”، مشيراً إلى أن الشركة بصدد مراجعة شاملة للنتائج والتجارب، والتفكير في طرق جديدة للنمو في قطاع القهوة، مع الاستمرار في تشغيل “كوستا” بنجاح.

التحرك الأخير يعكس اتجاهاً أوسع في صناعة الأغذية والمشروبات عالمياً، حيث تسعى الشركات الكبرى إلى إعادة هيكلة محافظها الاستثمارية لمواجهة الضغوط التضخمية وتغيّر أذواق المستهلكين نحو منتجات أكثر صحية واستدامة. وفي هذا السياق، أعلنت كوكاكولا في الولايات المتحدة الشهر الماضي عن التحول إلى استخدام السكر الطبيعي المستخرج من قصب السكر، استجابةً لمطالب المستهلكين ومبادرات الصحة العامة.

وفي حال إتمام الصفقة، سيكون لها تأثير واسع على سوق القهوة العالمية، إذ تُعد “كوستا” من أبرز العلامات التي تنافس “ستاربكس” على مستوى متعدد القارات. كما أن دخول مستثمر جديد قد يفتح الباب أمام ضخ استثمارات إضافية وخطط توسع مختلفة تعيد الحيوية إلى العلامة التجارية. أما بالنسبة لكوكاكولا، فإن بيع “كوستا” سيمنحها فرصة لإعادة تركيز مواردها على قطاعات أخرى أكثر انسجاماً مع استراتيجيتها الحالية.

حتى الآن، لا يزال القرار النهائي قيد الدراسة، لكن المؤكد أن تجربة كوكاكولا مع “كوستا” التي اعتُبرت ذات يوم إحدى أبرز صفقاتها التوسعية، تمر بمرحلة حاسمة. والنتائج المنتظرة في الخريف، سواء ببيع كامل أو جزئي أو استمرار تحت إدارة جديدة، ستحدد مستقبل واحد من أشهر أسماء القهوة في العالم، وتعيد رسم ملامح المنافسة في سوق المقاهي العالمية.

Continue reading “كوكاكولا تدرس بيع “كوستا كوفي” في مراجعة استراتيجية قد تغيّر ملامح سوق القهوة”

دبي، 25 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – بالنسبة لملايين البشر حول العالم، تُمثّل القهوة عادة يومية لا غنى عنها، ورفيقًا ثابتًا لبدء الصباحات أو مرافقة ساعات العمل الطويلة. لكن أبحاثًا علمية حديثة تكشف جانبًا خفيًا لم يكن في الحسبان: قدرة الكافيين على إضعاف فعالية بعض المضادات الحيوية. فقد نشرت مجلة بي إل أو إس بيولوجي دراسة جديدة تشير إلى أن الكافيين قد يغيّر استجابة البكتيريا للمضادات الحيوية واسعة الاستخدام، ما يثير تساؤلات حول تأثير العادات الغذائية اليومية على فعالية العلاجات الطبية.

الدراسة أجراها فريق دولي من العلماء بهدف التعمق في فهم كيفية تأثير المواد الكيميائية المختلفة على قدرة البكتيريا في التحكم بما يدخل ويخرج من خلاياها. وركزت التجارب على بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) المعروفة بوجودها الطبيعي في أمعاء الإنسان، لكنها أيضًا مسؤولة عن التهابات شائعة مثل التهابات المسالك البولية والتهابات الدم. اختبر الباحثون 94 مادة كيميائية مختلفة ورصدوا آثارها على أنظمة النقل داخل الخلية البكتيرية، والتي تعمل كبوابات تتحكم في مرور المواد. وأظهرت النتائج أن نحو ثلث هذه المواد غيّر النشاط الجيني المسؤول عن هذه العمليات، إلا أن الكافيين كان الأكثر لفتًا للانتباه. فقد أدى وجوده إلى امتصاص E. coli كميات أقل من مضادات حيوية مهمة مثل السيبروفلوكساسين والأموكسيسيلين، وهما من الأدوية الأكثر وصفًا على مستوى العالم.

الآلية وراء هذا التأثير بدت أعقد من مجرد إعاقة ميكانيكية. فقد تبيّن أن بروتينًا منظمًا يُدعى “روب” (Rob) يلعب دورًا أكبر مما كان يُعتقد سابقًا في بقاء البكتيريا. وأظهرت الدراسة أن روب مسؤول عن نحو ثلث التغيرات التي رُصدت على مستوى التعبير الجيني. وعندما يدخل الكافيين إلى النظام، فإنه ينشّط روب الذي يحفّز بدوره إنتاج جزيء من الحمض النووي الريبي الصغير يُعرف بـ MicF. هذا الجزيء يقوم بقمع إنتاج بروتين غشائي يُسمى OmpF، وهو بروتين يشكّل منفذًا رئيسيًا لدخول المواد، بما في ذلك المضادات الحيوية، إلى الخلية البكتيرية. ومع إيقاف إنتاج هذا البروتين، تقل قدرة المضادات الحيوية على النفاذ إلى داخل البكتيريا، ما يؤدي إلى تراجع فعاليتها.

وللتأكد من هذه النتائج، لجأ الباحثون إلى اختبارات متخصصة تُعرف بـ “التخفيفات المتقاطعة” (Checkerboard assays)، حيث يتم تعريض البكتيريا لتركيبات مختلفة من المضادات الحيوية مع وجود الكافيين. وأكدت هذه الاختبارات أن البكتيريا احتاجت إلى جرعات أعلى من المضادات الحيوية لتحقيق التأثير نفسه عند وجود الكافيين. ويصنّف العلماء هذه الظاهرة ضمن ما يُعرف بـ “المقاومة منخفضة المستوى”، وهي ليست المقاومة المكتسبة الكاملة التي تمثل أزمة صحية عالمية، وإنما تكيف مؤقت ودقيق تفرضه الظروف البيئية والمواد المحيطة. مثل هذه التغيرات لا تُبطل مفعول المضادات الحيوية بشكل كامل، لكنها تضعف قدرتها وتزيد صعوبة العلاج.

ومن المثير أن هذا التأثير لم يظهر في جميع أنواع البكتيريا. فعند تكرار التجارب على بكتيريا السالمونيلا، لم يلاحظ الباحثون أي تأثير للكافيين على امتصاص المضادات الحيوية. وهذا يعني أن الاستجابة قد تكون خاصة ببعض الأنواع دون غيرها، الأمر الذي يكشف عن تعقيد العلاقة بين الكائنات الدقيقة والعقاقير والعوامل الغذائية.

ويؤكد مؤلفو الدراسة أن النتائج حتى الآن مستندة إلى تجارب مخبرية، ما يجعل من المبكر تحديد كمية القهوة التي قد تؤدي إلى تأثير سريري واضح لدى البشر. لكنهم يشيرون إلى أن خطورة الأمر تكمن في أن مثل هذه التغيرات الصغيرة يمكن أن تجعل بعض العدوى أكثر صعوبة في العلاج، خاصة في ظل الأزمة العالمية المتصاعدة للمقاومة البكتيرية.

لطالما أظهرت أبحاث سابقة أن القهوة والكافيين يؤثران على كيفية استقلاب الجسم لبعض الأدوية، مثل أدوية ضغط الدم ومضادات الاكتئاب. وتضيف هذه الدراسة بُعدًا جديدًا للنقاش، إذ يتجاوز التأثير حدود جسم الإنسان ليصل إلى العالم المجهري للبكتيريا نفسها. ويقول عالم الأحياء الدقيقة كريستوف بينسفيلد من جامعة فورتسبورغ إن المواد البسيطة مثل الكافيين يمكن أن “تؤثر بشكل خفي ولكن منهجي” على تنظيم الجينات في البكتيريا، وإن فهم هذه الآليات سيكون حاسمًا للحفاظ على فعالية المضادات الحيوية.

وبالنسبة لعشاق القهوة، فإن الرسالة ليست إنذارًا بقدر ما هي دعوة للتفكر. لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتحديد إن كان لشرب القهوة أثناء تناول المضادات الحيوية تأثير ملموس على المرضى. وحتى ذلك الحين، تذكّر هذه النتائج بأن ما نستهلكه من مأكولات ومشروبات قد يكون له أثر أعمق بكثير مما نتصور. فبينما تبقى المضادات الحيوية أحد أعمدة الطب الحديث، تذكّرنا هذه الدراسة أن فنجان القهوة البسيط قد يكون جزءًا من قصة أكثر تعقيدًا حول كيفية تكيف الميكروبات وصمودها في مواجهة الأدوية المصممة للقضاء عليها.

Continue reading “هل يُضعف فنجان القهوة علاجك؟ دراسة تكشف مفاجأة عن الكافيين”

دبي، 23 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – سجلت أسواق القهوة العالمية ارتفاعًا جديدًا يوم الجمعة، لتصل الأسعار إلى أعلى مستوياتها منذ عدة أشهر، مدفوعة بموجة صقيع وجفاف في البرازيل إلى جانب تراجع الإمدادات. فقد أنهى عقد القهوة العربية لشهر ديسمبر (KCZ25) التداول مرتفعًا بمقدار +13.30 سنتًا (+3.64%)، مسجلًا أعلى مستوى في ثلاثة أشهر ونصف، فيما صعدت عقود الروبوستا لشهر سبتمبر (RMU25) بمقدار +108 نقاط (+2.27%)، لتبلغ أعلى مستوى في ثلاثة أشهر. ويأتي هذا الارتفاع في إطار موجة صعود متواصلة منذ ثلاثة أسابيع، تعكس مخاوف السوق من تراجع الإنتاج في أكبر دولة منتجة للقهوة عالميًا.

وأفادت شركة “سومار للأرصاد الجوية” أن ولاية ميناس جيرايس، وهي أكبر منطقة منتجة للقهوة العربية في البرازيل، لم تشهد أي أمطار خلال الأسبوع المنتهي في 16 أغسطس، الأمر الذي زاد المخاوف بشأن المحصول. كما عززت تقارير عن أضرار لحقت ببعض المزارع جراء موجة صقيع أخيرة هذه المخاوف، مما دفع الأسعار إلى مزيد من الارتفاع. في المقابل، ساهمت التوترات التجارية بين الولايات المتحدة والبرازيل في تضييق المعروض، حيث لجأ المشترون الأمريكيون إلى إلغاء عقود جديدة بعد فرض رسوم جمركية بنسبة 50% على الصادرات البرازيلية، وهو ما يضغط على السوق الأمريكية التي تعتمد على البرازيل لتأمين نحو ثلث وارداتها من القهوة غير المحمصة.

وكشفت بيانات وزارة التجارة البرازيلية أن صادرات يوليو من القهوة غير المحمصة انخفضت بنسبة 20.4% على أساس سنوي لتسجل 161 ألف طن متري. وأكدت جمعية المصدرين “سيسافي” أن صادرات البن الأخضر تراجعت بنسبة 28% إلى 2.4 مليون كيس في يوليو، حيث انخفضت صادرات القهوة العربية بنسبة 21%، بينما هبطت شحنات الروبوستا بنسبة 49%. وعلى مدى الأشهر السبعة الأولى من العام، تراجعت الصادرات بنسبة 21% إلى 22.2 مليون كيس. وفي السياق ذاته، هبطت المخزونات المراقبة من قبل بورصة “آيس” إلى أدنى مستوى في 1.25 عام عند 726,661 كيسًا قبل أن ترتفع قليلًا إلى 729,606 أكياس يوم الجمعة، فيما تراجعت مخزونات الروبوستا إلى أدنى مستوى في أربعة أسابيع عند 6,642 عقدًا بعد أن سجلت في نهاية يوليو أعلى مستوى خلال عامين عند 7,029 عقدًا.

ورغم هذه العوامل الداعمة للأسعار، فإن تقدم موسم الحصاد في البرازيل يشكل ضغطًا معاكسًا. فقد ذكرت شركة “سافراس آند ميركادو” أن 99% من محصول موسم 2025/26 قد جُمع حتى 20 أغسطس، حيث اكتمل حصاد الروبوستا بالكامل، فيما بلغت نسبة حصاد القهوة العربية 98%. وأعلنت تعاونية “كوكسوبي”، أكبر اتحاد لمزارعي القهوة في البرازيل وأكبر مصدر، أن أعضائها أنهوا 86.1% من الحصاد حتى 15 أغسطس.

وعلى المستوى العالمي، أشارت المنظمة الدولية للقهوة إلى أن صادرات يونيو ارتفعت بنسبة 7.3% لتصل إلى 11.69 مليون كيس، في حين تراجعت الصادرات التراكمية للفترة من أكتوبر حتى يونيو بنسبة 0.2% لتسجل 104.14 مليون كيس. أما في فيتنام، فقد أدى الجفاف إلى انخفاض الإنتاج في موسم 2023/24 بنسبة 20% ليصل إلى 1.472 مليون طن متري، وهو أدنى مستوى في أربعة أعوام، فيما تراجعت صادرات 2024 بنسبة 17.1%. وخفضت جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية توقعاتها لإنتاج موسم 2024/25 إلى 26.5 مليون كيس، رغم أن بيانات رسمية أظهرت ارتفاع صادرات الفترة من يناير إلى يوليو 2025 بنسبة 6.9% لتبلغ 1.05 مليون طن متري.

وتتوقع خدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أن يرتفع الإنتاج العالمي من القهوة في موسم 2025/26 بنسبة 2.5% ليصل إلى مستوى قياسي يبلغ 178.68 مليون كيس، مع زيادة إنتاج الروبوستا بنسبة 7.9% إلى 81.66 مليون كيس وتراجع إنتاج القهوة العربية بنسبة 1.7% إلى 97.02 مليون كيس. كما تتوقع أن ترتفع المخزونات الختامية بنسبة 4.9% لتبلغ 22.82 مليون كيس. إلا أن شركة “فولكافيه” حذرت من اتساع عجز القهوة العربية إلى 8.5 مليون كيس في موسم 2025/26 مقارنة بـ5.5 مليون كيس في 2024/25، ليكون العام الخامس على التوالي الذي يشهد عجزًا في هذا النوع.

وبينما تعكس الأسواق مخاطر آنية مرتبطة بالطقس وشح الإمدادات من البرازيل، فإنها توازنها مع التوقعات طويلة الأجل بزيادة الإنتاج العالمي، وهو ما يبقي أسعار القهوة عرضة لمزيد من التقلبات خلال الفترة المقبلة.

Continue reading “أسعار القهوة تواصل ارتفاعها بسبب الطقس في البرازيل وتراجع الإمدادات”

دبي، 23 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – توجت روز دومينغو نيكي بلقب باريستا العام في بطولة «درينكت» للباريستا بدولة الإمارات، والتي أقيمت جولتها النهائية اليوم في مركز الخبرة التابع لمجموعة فيكتوريا أردوينو بدبي، فيما حلّ واينانا سامي في المركز الثاني، ونديكوم شيفور سكيلر في المركز الثالث.

وفي تصريح خاص لـ«قهوة ورلد» عقب الفوز، عبرت روز دومينغو نيكي عن سعادتها الغامرة بهذا الإنجاز، وقالت: «لم أتوقع أبدًا أن أفوز… زملائي هنا أدّوا أداءً رائعًا بالفعل… وأنا في الحقيقة لم أكن أتوقع ذلك أيضًا… أشعر بغامر من المشاعر في هذه اللحظة… وآمل أن أواصل النمو والتطور بفضل هذه التجربة.»

هذه البطولة أُقيمت للمرة الأولى، ونُظِّمت بالتوازي أيضًا في روسيا الاتحادية وجمهورية كازاخستان، تحت الشعار الذي يلخص فلسفة «درينكت»: «نحن نتنافس لا لنثبت شيئًا، بل لننمو.. هذه هي روح درينكت.»

وانطلقت المنافسة أولًا على مستوى الفروع السبعة لدرينكت في دبي، حيث تأهل باريستا واحد عن كل فرع إلى الجولة النهائية، التي حسمت هوية الفائز والمتوّجين بالمركزين الثاني والثالث.

وأعترف أنني كنت مترددًا في الحضور لأسباب عدة، لكن وعدي للصديقة ألبينا حميدولينا، رئيسة قسم التسويق جعلني أقرر تلبية الدعوة ولو لفترة قصيرة. غير أنني، ما إن وصلت، حتى اكتشفت أنني أمام حدث يختلف كليًا عمّا توقعت. لم يكن مجرد سباق للفوز، بل تجربة معرفية واجتماعية نابضة بروح الأسرة داخل مجتمع درينكت في دبي.

وكان الجو مفعمًا بالمحبة والمساندة المتبادلة، فلم يبدُ أن المتنافسين يسعون لإقصاء بعضهم، بل كانوا جميعًا معنيين بنجاح الجميع، في تجسيد حيّ لشعار البطولة: «نتنافس لا لنثبت شيئًا، بل لننمو.»

الأجمل من ذلك هو الحضور العاطفي المليء بالمرح، حيث استمتع الحاضرون – ومعظمهم من فريق درينكت – بأجواء احتفالية بدت وكأنها حصاد عام كامل من التميز، في بيئة عائلية جعلت الجميع يشعر أنه شريك حقيقي في الشركة، لا مجرد موظف. لقد غطيت العديد من الفعاليات المماثلة في دبي عبر سنوات، لكن نادرًا ما شعرت أنني أمام احتفال عائلي صادق بهذا الشكل.

الامتنان الأكبر بدا واضحًا تجاه المديرة الملهمة إيلينا هيس، رئيسة قسم التعليم والتطوير في درينكت، التي أعاد حضورها تعريف التدريب والجودة في عالم القهوة. كلمات الشكر التي انهمرت عليها من أعضاء الفريق، رغم أن الحدث لم يُصمم لذلك، كانت انعكاسًا صادقًا لتأثيرها العميق في حياتهم المهنية. كثيرون أكدوا أنهم ما كانوا ليصلوا لما هم عليه اليوم لولا إصرارها ودعمها المتواصل، حتى في أبسط التفاصيل كالعناية بهم أثناء المنافسات.

ورغم خجلها، وقفت إيلينا لتقول: «لم أخطط للحديث اليوم، أردت فقط أن أجعل هذا اليوم ممتعًا ولا يُنسى بالنسبة لكم. دائمًا ما أكرر أن الأمر ليس عني، بل عنكم أنتم. أنتم من تلهمونني لأبحث لكم عن الفرص، لأبني شيئًا من أجلكم. ما يجعلني مميزة هو أنتم فقط. هذه المنافسة، وهذا اليوم لا قيمة لهما بدونكم. كل ذلك بفضلكم. شكرًا جزيلًا لكم.»

المشهد لم يقتصر على إيلينا؛ فقد حظيت ألبينا حميدولينا ، رئيس قسم التعليم أيضًا بإشادة واسعة، إذ قادت فعاليات المنافسة بحرفية عالية وروح إيجابية، وحازت على احترام وإعجاب الجميع.

وزاد الحدث تألقًا حضور ميكائيل جاسين، بطل العالم في تحضير القهوة لعام 2024، الذي أعرب عن إعجابه الشديد بهذه المبادرة، رافعًا القبعة للجميع، وداعيًا إلى تعزيز هذا النوع من المبادرات واستمراريتها. وقال: «من الرائع أن أكون هنا، وأن أراكم تتنافسون وتدعمون بعضكم. إنها المرة الأولى التي أشاهد فيها معركة رقص! هذا يعكس ثقافة الشركة؛ فالشركات العظيمة وحدها تسمح لأفرادها بالتعبير عن أنفسهم بهذا الشكل. لقد أثبتم أنكم لا تطورون مهاراتكم المهنية فقط، بل تبنون مجتمعًا يقوم على الإبداع والجرأة.»

ومن جانبه، أعرب فيديريكو أورتيلي، المدير العام لمجموعة سيمونيللي في الشرق الأوسط، عن سعادته باستضافة الحدث في مخبر الخبرة بدبي، مشيدًا بالروح الإيجابية التي سادت، وبفكرة البطولة التي اعتبرها «حافزًا استثنائيًا للتطور والنمو المشترك والمستدام للفريق.»

ويُذكر أن درينكت احتفلت مؤخرًا بافتتاح المقهى رقم 100 لها في ثلاث دول: روسيا الاتحادية، كازاخستان، والإمارات، وهو إنجاز رائع يُعد ثمرة لفريق متفانٍ وعملاء أوفياء.

ما بدأ كفكرة رقمية بحتة، ينمو اليوم ليصبح سلسلة عالمية للقهوة المختصة. وبدعم من دودو براندز، وبقوة التكنولوجيا الذكية وشغف الناس، تثبت درينكت يومًا بعد آخر أن القهوة العظيمة والأنظمة المتقنة يسيران جنبًا إلى جنب.

Continue reading “روز دومينغو نيكي تتوج بلقب «باريستا العام» في درينكت”

دبي، 23 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – في عالم القهوة، تبدأ الرحلة من ثمرة كرز ناضجة على شجرة استوائية لتصل إلى الفنجان المتصاعد بالبخار على طاولتك. مرحلة المعالجة – حيث تتحول الثمرة إلى حبوب خضراء جاهزة للتحميص – هي crucible يحدد فيه الطعم، إذ تتداخل فيه الفن والعلم والتقاليد العالمية. هذا الدليل الشامل يستعرض طرق معالجة القهوة، من تاريخها وأساليبها ومناطقها إلى تأثيرها على المذاق. سواء كنت باحثًا تبحث عن أنواع معالجة القهوة، أو باريستا فضوليًا حول المعالجة الرطبة والجافة، أو هاويًا يستكشف اتجاهات المعالجة اللاهوائية، فهذا المرجع يغطي كل شيء. على امتداد أكثر من 70 دولة منتجة للقهوة، سنسافر عبر الطرق التقليدية مثل المعالجة الطبيعية، والغسل، والعسل، وصولًا إلى الابتكارات الحديثة مثل التخمير اللاهوائي الذي يلقى رواجًا متزايدًا، بما في ذلك في اليمن.

ومع تغيّر المناخ وتأثيره على إنتاج القهوة، تتطور أساليب المعالجة لموازنة الاستدامة مع الابتكار في النكهات. وبحلول عام 2025، يبرز صعود المعالجة اللاهوائية في بلدان مثل اليمن كمؤشر على اتساع جاذبيتها عالميًا.

أصول معالجة القهوة: منظور تاريخي

تبدأ حكاية القهوة في إثيوبيا نحو القرن التاسع، حيث جُمعت ثمار البن العربي البرية. كان المزارعون الأوائل يجففون الثمار كاملة تحت الشمس، لتولد بذلك المعالجة الطبيعية. ومع انتقال القهوة عبر اليمن والشرق الأوسط إلى الأمريكيتين في القرن الثامن عشر، ظهرت تقنيات جديدة تناسب البيئات والمناخات المختلفة. المعالجة قد تشكل ما يصل إلى 30% من النكهة النهائية، إذ تؤثر في الأحماض والسكريات والمركبات المتطايرة الناتجة عن التخمير.

المعالجة الطبيعية (الجافة): التقليد الأقدم

• الطريقة: تجفيف الثمار كاملة لمدة 2–4 أسابيع على باحات أو أسرّة مرتفعة، مع تقليبها بانتظام.

• المناطق البارزة:

  • إثيوبيا: مهد الطريقة، حيث تشتهر قهوة ييرغاشيف بنكهات الفراولة البرية.

  • البرازيل: أكبر منتج عالمي، يعتمد على الميكنة للاتساق.

  • اليمن وإندونيسيا: مدرجات جبلية قديمة تعطي قهوة معقدة بطابع خمري.

• الطعم: جسم ممتلئ، حموضة منخفضة، نكهات الفاكهة الحلوة مثل التوت والشوكولاتة.

المعالجة المغسولة (الرطبة): الدقة والوضوح

• الطريقة: إزالة اللب ثم تخمير الحبوب في أحواض مائية 12–48 ساعة، غسلها وتجفيفها حتى 10–12% رطوبة.

• المناطق البارزة:

  • كولومبيا وكينيا: أنهار غزيرة تعطي قهوة حمضية مشرقة.

  • غواتيمالا ورواندا ونيكاراغوا: مزارع مرتفعة تعزز الوضوح.

• الطعم: قهوة نظيفة وحمضية بنغمات التفاح الأخضر والياسمين.

• الملاحظات: تحتاج إلى كميات كبيرة من الماء (20–40 لترًا لكل كيلوغرام)، لكن تعطي جودة ثابتة.

المعالجة بالعسل (البالب الطبيعي): الهجين الحلو

• الأصل: كوستاريكا في منتصف القرن العشرين.

• الطريقة: نزع اللب وترك طبقات متفاوتة من الصمغ (الميوسيليج) لتجف 8–30 يومًا.

• الألوان:

  • العسل الأصفر: حمضية واضحة.

  • العسل الأحمر: توازن بين الحلاوة والحمضية.

  • العسل الأسود: نكهات زهرية وسيروبية.

• المناطق البارزة: كوستاريكا، البرازيل، السلفادور، بنما.

• الطعم: مزيج من حلاوة الطبيعية ونظافة المغسولة، بنكهات الكراميل والفواكه الحجرية.

المعالجة نصف المغسولة (القشر الرطب – Giling Basah): توقيع إندونيسيا

• الطريقة: تقشير الثمار وتخميرها لفترة قصيرة، ثم تقشيرها مرة ثانية عند نسبة رطوبة 30–35% قبل استكمال التجفيف.

• المناطق البارزة:

  • إندونيسيا (سومطرة، جاوة): تناسب المناخ الرطب.

  • بابوا غينيا الجديدة: طرق مشابهة.

• الطعم: جسم ثقيل، حموضة منخفضة، نكهات التبغ والشوكولاتة الداكنة.

الابتكارات الحديثة: صعود المعالجات اللاهوائية والتخميرية

• المعالجة اللاهوائية: مستوحاة من صناعة النبيذ، حيث تُخمر الحبوب في خزانات محكمة الإغلاق بلا أوكسجين لمدة 12–72 ساعة.

• المناطق البارزة:

  • كولومبيا وكوستاريكا: رائدة في الطريقة، نكهات خوخ وزبادي.

  • اليمن: اعتمدها المزارعون منذ 2020 لتطوير قهوة المخا العريقة، حيث قد تمتد التخميرات حتى 120 ساعة.

  • إثيوبيا، البرازيل، بنما: تجارب على دفعات صغيرة.

  • فيتنام: تطبيقها على الروبوستا لإنتاج ملفات طعم مبتكرة.

• الطعم: نكهات فاكهية وخمرية، أحيانًا لبنية (حموض لاكتيكية).

أشكال فرعية

• التخمير الكربوني (Carbonic Maceration): خزانات مملوءة بالـ CO2 (بدأ في بنما عام 2015).

• المعالجة اللبنية (Lactic): باستخدام بكتيريا حمض اللبن لملمس كريمي.

• التجفيف بالتجميد (Frozen Natural): تبريد الكرز للحفاظ على إشراق النكهة.

مقارنة طرق معالجة القهوة

مستقبل معالجة القهوة: الاستدامة والاتجاهات العالمية

مع تهديد تغيّر المناخ للإنتاج، تزداد أهمية الطرق قليلة استهلاك الماء مثل العسل واللاهوائي. ويعكس تحول اليمن نحو المعالجة اللاهوائية عام 2025 اتجاها عالميًا نحو الابتكار والنكهات المميزة. كما بدأت تقنيات جديدة مثل التخمير المراقب بالذكاء الاصطناعي والصدمة الحرارية بالتجميد بالظهور، ويتوقع الباحثون انتشارها على نطاق أوسع بحلول 2030.

أسئلة شائعة

• ما هي المعالجة اللاهوائية للقهوة؟

  هي تخمير الحبوب في بيئة خالية من الأوكسجين، لإنتاج نكهات غريبة ولافتة.

• لماذا تزداد شعبيتها في 2025؟

  لأنها تعزز تعقيد النكهات وتزيد الطلب في الأسواق المتخصصة.

• كيف تؤثر المعالجة على الجودة؟

  تحدد الحموضة والجسم والعيوب من خلال النشاط الميكروبي والكيميائي.

• ما هي أفضل طرق المعالجة؟

  الطبيعية للحلاوة، المغسولة للنقاء، واللاهوائية للابتكار.

• هذا الدليل الشامل لطرق معالجة القهوة هو مرجع أساسي للباحثين والباريستا والهواة، يجمع بين التقاليد والابتكار والبيئة الزراعية، ليؤكد أن كل رشفة قهوة هي فصل من فصول الإرث العالمي لهذه الحبة السحرية.

Continue reading “الدليل الشامل لطرق معالجة القهوة حول العالم: من الكرز إلى الفنجان”

دبي – 22 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – لم تعد القهوة في السعودية مجرد مشروب يرافق الجلسات الاجتماعية أو طقسًا صباحيًا تقليديًا، بل تحولت إلى صناعة متنامية تسير بخطى واضحة ضمن أهداف رؤية المملكة 2030. الأرقام تكشف أن سوق القهوة المحلي قدّر في 2024 بما بين 5 و7 مليارات ريال، مع معدل نمو سنوي يتجاوز 5%، بينما يستهلك السعوديون نحو 80 ألف طن من البن سنويًا، أي ما يعادل 36.5 مليون كوب يوميًا. ووفقًا لصحيفة الاقتصادية، فإن هذا القطاع أصبح من أبرز مكونات سوق خدمات الطعام الذي تبلغ قيمته 17 مليار ريال.

تعود أولى تجارب المقاهي الحديثة في السعودية إلى منتصف القرن الماضي، حين افتُتح “مقهى الزهور” في الرياض عام 1954. ورغم أن التجربة لم تأخذ حينها انتشارًا واسعًا، فإن المقاهي الشعبية التي أسسها يمنيون لعبت دورًا بارزًا، إذ جمعت بين القهوة والشاي والشيشة والمأكولات. ومع الستينيات والسبعينيات، شهدت هذه الفضاءات انتشارًا تدريجيًا، لكن التغيرات الاجتماعية في الثمانينيات قلصت من وجودها وحدّت من نموها.

مع مطلع الألفية الجديدة، ظهرت موجة جديدة تمثلت في “مقاهي الإنترنت”، التي سرعان ما تحولت إلى فضاءات شبابية عصرية. وبفضل التركيبة السكانية التي يشكل الشباب 70% منها، وجد هذا النموذج الجديد قاعدة جماهيرية واسعة، ليمهّد الطريق لانتشار المقاهي بشكلها الحديث الذي نراه اليوم في مختلف المدن السعودية.

القهوة ورؤية 2030

في إطار رؤية المملكة 2030، لم يعد يُنظر إلى القهوة على أنها منتج زراعي أو نشاط تجاري فحسب، بل باعتبارها عنصرًا من عناصر الهوية الثقافية ووسيلة للتنوع الاقتصادي. ففي عام 2022، أطلقت وزارة الثقافة مبادرة “عام القهوة السعودية“، وجرى اعتماد المسمى الجديد “القهوة السعودية” بدلًا من “القهوة العربية” في قوائم المطاعم والمقاهي والمتاجر، لتأكيد خصوصية المنتج الوطني وتعزيز حضوره على الساحة العالمية.

هذه الخطوة لم تكن شكلية، بل ترافقت مع برامج للتعريف بالقهوة السعودية وإقامة مهرجانات وفعاليات داخل المملكة وخارجها، ما جعلها وسيلة من وسائل القوة الناعمة التي تقدم من خلالها المملكة هويتها الثقافية للعالم.

عام 2022، أعلن صندوق الاستثمارات العامة إطلاق “الشركة السعودية للقهوة” باستثمار يبلغ 1.2 مليار ريال على مدى عشر سنوات، بهدف تطوير صناعة متكاملة تمتد من المزرعة إلى الكوب. وتعمل الشركة على دعم المزارعين في مناطق الجنوب، خصوصًا جازان وعسير والباحة، حيث يُزرع البن الخولاني الشهير.

الخطط الموضوعة تتضمن زراعة 5 ملايين شجرة بن بحلول 2030 لرفع الإنتاج المحلي من 800 طن سنويًا إلى أكثر من 10 آلاف طن. كما يجري العمل على إنشاء مصنع متكامل في جازان بطاقة إنتاجية تصل إلى 27 ألف طن سنويًا، منها 9 آلاف طن محمصة، مع قابلية مضاعفة القدرة في المستقبل. المصنع يُتوقع أن يكون نقطة تحول استراتيجية، ليس فقط لتغطية الطلب المحلي، بل للتوسع نحو التصدير وجعل السعودية لاعبًا رئيسيًا في سوق القهوة العالمية.

الأرقام تشير إلى أن نشاط المقاهي في المملكة يشكل 16% من إجمالي سوق خدمات الطعام. وقد بلغ عدد السجلات التجارية لنشاط “كوفي شوب” 61 ألف سجل حتى منتصف 2025، بينها 27 ألفًا للمقاهي الشعبية. هذه الأرقام تعكس قوة الطلب المحلي واتساع القاعدة الاستهلاكية.

على مستوى العلامات التجارية، تتصدر سلسلة “بارنز” المشهد بأكثر من 800 فرع، تليها “دانكن” بأكثر من 600 فرع، ثم “ستاربكس” بما يزيد على 450 فرعًا. في المقابل، يواصل “كيان كافيه” توسعاته بأكثر من 270 فرعًا، و”عنوان القهوة” بـ234 فرعًا، بينما يحتفظ “د. كيف” بأكثر من 100 فرع. هذا التوزيع يكشف عن مشهد تنافسي متنوع بين علامات محلية راسخة وعلامات عالمية ذات حضور قوي.

بين التاريخ والواقع الجديد

لطالما ارتبطت المقاهي عبر التاريخ بالثقافة والفكر؛ ففي إسطنبول افتتح أول مقهى عام 1475، وفي القاهرة كان مقهى الفيشاوي ملتقى للأدباء والمفكرين، بينما لعبت المقاهي في أوروبا دورًا سياسيًا واجتماعيًا بارزًا. اليوم، تستعيد المقاهي في السعودية بعضًا من هذا الدور، إذ لم تعد مجرد أماكن للترفيه، بل تحولت إلى منصات لاحتضان الفعاليات الثقافية والأدبية والفنية، في مشهد يتماشى مع التحولات الاجتماعية والثقافية التي تشهدها المملكة.

القهوة التي وُصفت طويلًا بأنها “مشروب المزاج” لم تعد مجرد لحظة شخصية للتأمل أو الاسترخاء، بل أصبحت في السعودية صناعة بمليارات الريالات مدعومة برؤية واستثمار. بين فناجين “القهوة السعودية” التي باتت عنوانًا للهوية، ومزارع البن التي تمتد جذورها جنوب المملكة، والمقاهي التي تنتشر في كل مدينة، يكتمل مشهد صناعة متكاملة تتجه لتصبح إحدى ركائز الاقتصاد غير النفطي.

وبين الماضي الذي بدأ مع “مقهى الزهور”، والحاضر الذي تشكله شركات عملاقة وخطط استثمارية بعيدة المدى، يبدو أن مستقبل القهوة في السعودية يتجاوز حدود المزاج ليصبح جزءًا من مشروع اقتصادي وثقافي يقوده المجتمع ويعززه الاستثمار.

Continue reading “المقاهي في السعودية.. من «الزهور» إلى صناعة بمليارات الريالات في ظل رؤية 2030”

الرياض، 22 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – دشنت شركة كوفي بلانيت رسميًا أحدث مقاهيها في حي الملك عبد الله المالي (KAFD) بالرياض، في خطوة مهمة تعكس التزامها بتقديم تجارب قهوة مختصة استثنائية في المملكة.

حضر حفل الافتتاح رئيس مجلس إدارة الشركة، دبليو. ألان جونز، مما أضفى على المناسبة طابعًا خاصًا ومميزًا.

وجاء هذا الإنجاز بفضل الدعم المستمر من الشريك الاستراتيجي إتش بي براندز، حيث يعمل الطرفان معًا على إتاحة قهوة عالية الجودة ومستدامة لمجتمعات أوسع في السعودية وخارجها.

ويجسد هذا الافتتاح التزام كوفي بلانيت بإنشاء مساحات ملهمة يستمتع فيها عشاق القهوة بتجارب فريدة، مع توجيه الشكر للفرق العاملة والشركاء والعملاء الأوفياء الذين يجعلون كل فنجان ممكنًا.

وتؤكد كوفي بلانيت عزمها على مواصلة مسيرة النمو والتميز، فنجانًا تلو الآخر.

يُذكر أن كوفي بلانيت انطلقت عام 2005 في دولة الإمارات العربية المتحدة برؤية تهدف إلى الارتقاء بمشهد القهوة المحلي آنذاك، من خلال تقديم أجود أنواع البن العربي (أرابيكا) من مختلف أنحاء العالم. ومنذ انطلاقتها، كرست الشركة جهودها لإعداد وتحميص القهوة بجودة عالية، لتصبح علامة رائدة في مجال القهوة المختصة.

بدأت الشركة مسيرتها بتوفير قهوة طازجة وعالية الجودة في محطات الوقود، قبل أن تتوسع سريعًا لتقدم حلولًا متكاملة لأفخم الفنادق وشركات الطيران والضيافة والمكاتب. ومع افتتاح محمصة دبي عام 2008، حصلت كوفي بلانيت على سيطرة كاملة على عمليات تحميص مزيج القهوة المختصة والأصناف الأحادية المصدر، مما مهد الطريق لتوسعها في تجارة التجزئة داخل الإمارات ودول الخليج، وصولًا إلى الأسواق العالمية عبر نموذج المقاهي الامتيازية.

واليوم تُعد كوفي بلانيت قصة نجاح بملايين الدولارات من خلال علامتها التجارية الخاصة، وكذلك عبر تحميص القهوة لعلامات عالمية كبرى، مع التزامها المستمر بالنمو والتوسع لتتيح للجميع فرصة تذوق قهوة أرابيكا المختصة.

Continue reading “كوفي بلانيت تتوسع في السعودية بافتتاح مقهى جديد في حي الملك عبد الله المالي بالرياض”

بكين – 21 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – كشف تقرير صادر عن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بعنوان الصين: تنبيه تجاري – تعديل إجراءات التسجيل الذاتي في نظام CIFER بتاريخ 20 أغسطس 2025 أن الإدارة العامة للجمارك في الصين (GACC) أعلنت عن تعديلات جديدة على نظام تسجيل المنشآت الأجنبية المنتجة للأغذية، شملت البن المحمص ضمن قائمة المنتجات المعنية. ويأتي هذا التطور في إطار سعي الصين إلى تبسيط الإجراءات وتخفيف الأعباء الإدارية، في وقت يشهد فيه سوق القهوة الصيني نموًا متسارعًا.

وبحسب التقرير، دخلت هذه التعديلات حيز التنفيذ في 14 أغسطس 2025 بعد أن أصدر مكتب سلامة استيراد وتصدير الأغذية التابع للجمارك الصينية إشعارًا بخصوص التغييرات الوظيفية في نظام تسجيل المنشآت عبر منصة CIFER. وتشمل التغييرات المنتجات الغذائية مثل الخضروات ومنتجاتها المعالجة، الحبوب ومنتجاتها، الشاي، المكسرات والبذور، المشروبات الكحولية، المشروبات والمثلجات، البسكويت والمعجنات والخبز، السكريات بما في ذلك السكر الخام والسكر الغذائي واللاكتوز والشراب، الحلويات، الشوكولاتة ومشتقات زبدة الكاكاو، التوابل، البن المحمص، حبوب الكاكاو ومنتجاتها، الفواكه، وأغذية أخرى متنوعة.

أبرز تعديل هو إلغاء شرط إدخال رموز النظام المنسق (HS) ورموز CIQ عند التسجيل الذاتي لبعض المنتجات، ومن بينها البن المحمص. ففي السابق، كانت طلبات عديدة تُرفض بسبب أخطاء في إدخال هذه الرموز. أما الآن، فلن يُطلب من المنشآت المصدرة للبن المحمص أو لحبوب الكاكاو أو للعديد من المنتجات الغذائية الأخرى إدخال هذه الرموز، مع استمرار هذا الشرط بالنسبة لبعض الفئات مثل الخضروات والحبوب والشاي.

وفي المقابل، فرضت الجمارك الصينية التزامًا جديدًا على الشركات يتمثل في صفحة “تعهدات مؤسسية” يجب استكمالها قبل إتمام عملية التسجيل. وتتضمن هذه التعهدات تأكيد أن الشركة المتقدمة للتسجيل هي منشأة إنتاج أو معالجة أو تشغيل مخازن مبردة، مع استبعاد شركات التجارة الوسيطة. كما يجب أن تكون الشركة تحت إشراف فعّال من السلطات المختصة بسلامة الأغذية في بلد المنشأ وأن تحمل ترخيصًا ساريًا للإنتاج. إضافة إلى ذلك، يُطلب من الشركات الالتزام بنظام فعال لإدارة سلامة الأغذية والنظافة، وضمان توافق المنتجات مع القوانين والمعايير الصينية، وأن تكون جميع البيانات المقدمة متطابقة مع المستندات الرسمية.

وأشار التقرير إلى أن أي بيانات كاذبة أو غير متطابقة ستترتب عليها عواقب قانونية خطيرة، منها إلغاء التسجيل في الصين أو رفض وإتلاف الشحنات، بالإضافة إلى إمكانية فتح تحقيق من قبل السلطات في بلد المنشأ. كما يتعين على الشركات التعاون مع السلطات الصينية أثناء المراجعات وتقديم أي مستندات إضافية عند الطلب، والالتزام بتعليق التصدير إلى الصين في حال اكتشاف مخاطر أو مخالفات إلى أن يتم تصحيحها بالكامل.

كما تشمل التعديلات الجديدة متطلبات إضافية لتقديم معلومات حول نوع الإنتاج والقدرات الفعلية للتصنيع والمعالجة، ويمكن للمنشآت التي سبق تسجيلها في الصين الاطلاع على تفاصيل منتجاتها المعتمدة عبر قسم “الاستعلام الشامل – مسجل في الصين” في النظام.

وأوضح التقرير أن هذه التعديلات لا تسري على صادرات الولايات المتحدة من اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان وحليب الأطفال المصنع والمأكولات البحرية، التي لا تزال تخضع لإجراءات منفصلة عبر هيئتي FSIS وFDA. كما لا تشمل هذه التعديلات المنتجات الخاضعة لرقابة إدارة الحجر الصحي الحيواني والنباتي التابعة للجمارك الصينية أو غيرها من الجهات الرقابية.

ويُتوقع أن يسهم إلغاء شرط إدخال رموز HS وCIQ في تسريع إجراءات تسجيل البن المحمص وتخفيض معدلات الأخطاء الإدارية، لكنه في الوقت ذاته يعكس تشديد الصين على مبدأ المسؤولية والشفافية والالتزام بمعايير السلامة الغذائية. وبذلك، فإن المصدرين للبن سيجدون طريقًا أكثر سلاسة إلى السوق الصينية، لكن بشروط صارمة تتطلب الالتزام الكامل بالقوانين والمعايير الوطنية.

Continue reading “الصين تبسط إجراءات تسجيل منشآت القهوة المستوردة”

خالابا – المكسيك، 21 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – في إطار استعدادات المكسيك للمشاركة في معرض عالم القهوة دبي 2026، دعت الأمانة العامة للتنمية الاقتصادية والمينائية بولاية فيراكروز (SEDECOP)، من خلال إدارة التجارة الخارجية، وبالتعاون مع شركة كاسا توستادورا بريونس، مزارعي القهوة المختصة من فيراكروز إلى المشاركة في الحدث العالمي المقرر إقامته خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير 2026 في مركز دبي التجاري العالمي (قاعات زا’ابيل 1 و4 و5 و6).

إبراز القهوة الفيراكروزية في أسواق الشرق الأوسط

تهدف هذه المبادرة إلى تشجيع مزارعي القهوة العربية المختصة من ولاية فيراكروز على تقديم عينات تبرز تنوع وجودة وثراء القهوة المكسيكية. وستُعرض كل عينة ضمن جناح المكسيك مع ذكر اسم المنتج والمزرعة ومنطقة المنشأ، إضافة إلى الخصائص المميزة للقهوة، تقديرًا لجهود المزارعين وتعزيزًا للروابط التجارية المباشرة.

وأكدت الأمانة أن المشاركة تأتي في إطار تعزيز العلاقات التجارية الدولية والترويج لجودة القهوة الفيراكروزية في الأسواق العالمية، بما يرسخ مكانتها كمنتج أصيل يتمتع بقيمة مضافة عالية. من جانبها، شددت كاسا توستادورا بريونس على أن هذه الخطوة تمثل فرصة لإعطاء القهوة المكسيكية “صوتًا وحضورًا” على الساحة الدولية، وإبراز عمل وتقاليد المزارعين في ولاية فيراكروز.

فيراكروز: موطن القهوة المكسيكية

تقع ولاية فيراكروز على الساحل الشرقي للمكسيك المطل على خليج المكسيك، وتُعد من أقدم وأهم المناطق الزراعية في البلاد. عاصمتها الإدارية مدينة خالابا، وتتميز بتنوع مناخها بين المداري الحار على الساحل والمعتدل في المرتفعات، ما يجعلها بيئة مثالية لزراعة البن.

وتُعد فيراكروز من أكبر مناطق إنتاج القهوة في المكسيك، خصوصًا في المناطق الجبلية الوسطى، حيث تُزرع أجود أنواع البن العربي (أرابيكا) الذي يحظى بتقدير عالمي. كما يشكل ميناء فيراكروز التاريخي منفذًا رئيسيًا لتصدير المنتجات الزراعية، وعلى رأسها القهوة، إلى الأسواق الدولية.

شروط المشاركة وإرسال العينات

على الراغبين في المشاركة الالتزام بما يلي:

• تقديم 500 غرام من القهوة الخضراء (عربية مختصة).

• أن لا تقل الدرجة التقييمية عن +82 وفق معايير SCA.

• إرفاق بطاقة فنية للعينة باللغتين الإسبانية والإنجليزية.

• استقبال العينات يبدأ من أغسطس 2025 حتى موعد أقصاه 5 يناير 2026.

• المشاركة مجانية بالكامل برعاية شركة كاسا توستادورا بريونس.

آلية التقديم

1. تعبئة استمارة التسجيل الإلكترونية عبر الرابط:

   World of Coffee Dubai 2026 – التسجيل

2. تقديم شهادة الحالة الضريبية بتاريخ إصدار لا يتجاوز 90 يومًا.

3. يتم تنسيق استلام العينات عبر كاسا توستادورا بريونس التي تتولى عملية الشحن.

ويُختار المشاركون وفقًا لاستيفاء المتطلبات والتسجيل في الوقت المحدد، على أن تكون أسبقية التسجيل هي معيار المفاضلة الأساسي.

تفاصيل الفعالية

• الفعالية: معرض عالم القهوة دبي 2026

• التاريخ: 18 – 20 يناير 2026

• المكان: مركز دبي التجاري العالمي – قاعات زا’ابيل 1 و4 و5 و6

معلومات التواصل

• إدارة التجارة الخارجية – SEDECOP

  العنوان: بوليفارد كريستوبال كولون 5، برج آنيمـاس، مكتب 1005، حي “خاردينيس دي لاس آنيمـاس”، خالابا، فيراكروز.

  الهاتف: ‎+52 (228) 841-8500 تحويلة 3615

  البريد الإلكتروني: [email protected]

كما يمكن تقديم الشكاوى أو الاستفسارات عبر مكتب الرقابة الداخلية في SEDECOP على البريد: [email protected].

---

هل ترغب أن أُعدّ الآن حزمة تحسين SEO

Continue reading “المكسيك تستعد مبكرًا للمشاركة في معرض عالم القهوة دبي 2026”

دبي، أغسطس 2025 (قهوة ورلد) — يواصل مقهى نوفيكوف، أحد أبرز المطاعم المتوسطية الراقية في دبي، تجسيد معاني الضيافة الحقيقية من خلال مبادرة خاصة بمناسبة يوم المرأة الإماراتية. المبادرة تأتي تكريمًا للنساء اللواتي يشكلن بهدوئهن العالم من حولهن، في بيوتهن ومجتمعاتهن وعلى امتداد الوطن.

يقع مقهى نوفيكوف في «فاشن أفينيو» بدبي مول، ويُعرف بأجوائه الراقية ومطبخه المستوحى من تنوع المطبخ المتوسطي. يقود المطبخ الشيف ريكاردو ستيفان، الذي يمزج بين المكونات المحلية الطازجة من الإمارات وأسلوب الطهي على الفحم الخشبي ليقدم أطباقًا عصرية بلمسة تقليدية أصيلة.

وبمناسبة يوم المرأة الإماراتية، أعد المقهى علبة خاصة من الشوكولاتة المصنوعة يدويًا، صُممت بأسلوب العلامة المميز، لتكون هدية ثمينة تعبّر عن التقدير والامتنان.

خلال الفترة من 23 إلى 27 أغسطس، ستُقدَّم الهدية لمجموعة مختارة من السيدات كلفتة شخصية سابقة للاحتفال، بينما في 28 أغسطس ستحصل جميع السيدات اللواتي يتناولن الطعام في مقهى نوفيكوف على الهدية ذاتها، في بادرة تعكس أسمى معاني التقدير.

وتجسد هذه المبادرة فلسفة مقهى نوفيكوف بأن الضيافة الحقيقية تتجاوز حدود المائدة، وأن أجمل اللحظات تكمن في التفاصيل الصغيرة التي تعكس صدق المشاعر.

إنها تحية رقيقة تجسد إيمان نوفيكوف بالاحتفاء بالأنوثة والجمال، وترك أثر عميق في كل لفتة صادقة.

Continue reading “مقهى نوفيكوف يحتفي بيوم المرأة الإماراتية بهدية شوكولاتة أنيقة”

دبي، 21 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – بعد توقف دام منذ عام 2019، يعود أحد أبرز الفعاليات الخريفية في ميلانو من جديد. حيث تحتضن ساحة تولان في وسط المدينة يوم 4 أكتوبر المقبل فعاليات “ذا كوفي أوف”، من الساعة الثامنة صباحاً وحتى الثانية عشرة ظهراً، بمزيج يجمع بين سوق مفتوح وتذوّق لأنواع القهوة ومسابقات تحضيرها، بمشاركة عشاق القهوة، والباعة المحليين، وأفراد المجتمع في أجواء مليئة بالدفء والتواصل.

وأوضح المنظمون أن التوقف لخمسة أعوام جاء نتيجة لانشغال مؤسسة Moving Milan Forward – الجهة غير الربحية القائمة على المهرجان – بتنفيذ مشاريع بنية تحتية وخدمات مجتمعية، من بينها تطوير ساحة تولان ومبادرات أخرى لصالح المدينة. وبعد اكتمال هذه المشاريع، رأت المؤسسة أن الوقت قد حان لإعادة المهرجان في عام 2025 كوسيلة لإحياء الروابط المجتمعية وإعادة ترسيخ تقليد محلي محبّب.

ومنذ انطلاقه عام 2014 وحتى توقفه عام 2019، تطوّر “ذا كوفي أوف” من تجمع صغير لعشاق القهوة إلى واحد من أبرز الفعاليات الموسمية في ولاية ميشيغان، ويمثل عودته هذا العام فرصة جديدة لتقوية أواصر المجتمع عبر ثقافة القهوة.

وقال منظم المهرجان ديف بالدوين: “نحن سعداء بعودة هذا الحدث الذي يحبه المجتمع. سواء كنت من عشّاق الإسبريسو أو ممن يستمتعون بكوب قهوة دافئ في صباح خريفي عليل، فإن ’ذا كوفي أوف‘ يقدم تجربة تناسب الجميع. تعالوا لتذوق القهوة، والتواصل مع الآخرين، ودعم ميلانو.”

وستخصص عائدات المهرجان لصالح منظمة “أصدقاء نهر سالين”، التي تعمل على إزالة العوائق الخشبية واستعادة مجرى النهر للأنشطة الترفيهية مثل التجديف والكاياك.

ويتضمن البرنامج محطات تفاعلية لعروض القهوة مع تذوّقات مجانية، ومسابقات تمنح جوائز لاختيار الجمهور ولجنة التحكيم، وموسيقى حيّة للفنانة والمطربة إيمي تيمبرز، إلى جانب مأكولات محلية مقدمة من “Grumpy Monkey Waffle Co.” و”Rich Grains Bakery”، إضافة إلى باعة متخصصين بمنتجات القهوة. وتشمل التذكرة كوب تذوّق وقميصاً خاصاً بالمهرجان (حتى نفاد الكمية).

ومن المتوقع حضور أكثر من 400 شخص. ويعدّ المهرجان مفتوحاً للجميع، واعداً بأجواء ودّية ومرحبة تناسب الزوار الجدد والمقيمين القدامى على حد سواء. لمزيد من المعلومات أو للحصول على التذاكر، يمكن زيارة الموقع milancoffeeoff.com أو التواصل عبر البريد الإلكتروني: [email protected].

Continue reading “عودة مهرجان “ذا كوفي أوف” إلى ميلانو بعد غياب خمس سنوات”