التصنيف: أخبار

مسافرا إلى مدينة أوروبية مختلفة كل عام, عالم القهوة هو الحدث الأساسي لمحترفي القهوة-جذب جمهور مخلص من مجتمع القهوة العالمي المتخصص.

تشمل ميزات العرض المرتجعة في حدث 2022 فرصا للعرض ، مثل مسابقة وعرض أفضل منتج جديد وجوائز تصميم القهوة ، إلى جانب الفرص التجريبية ، مثل قرية المحمصة وغرف التذوق وميزات بار المشروب والإسبريسو. كما ستعود الميزات التعليمية ، بما في ذلك ورش العمل والمحاضرات واختيار المواد التعليمية في متجر الهيئة.

سينتقل المنافسون من جميع أنحاء العالم إلى المسرح عندما تقام ما لا يقل عن أربع بطولات عالمية للقهوة لعام 2022 في المعرض: فن لاتيه العالمي ، والقهوة العالمية في حالة معنوية جيدة ، ومتذوقي كأس العالم ، وبطولة العالم لتحميص القهوة.

من المقرر أن يقام عالم القهوة في مدينة وارسو الجميلة ، بولندا في الفترة من 23 إلى 25 يونيو 2022. تم تعديل هذه التواريخ الجديدة ، التي كان من المقرر أصلا إجراؤها في يونيو 2020 وتم تأجيلها بسبب جائحة كوفيد -19 ، بشكل طفيف منذ إعلان التأجيل الأولي (16-18 يونيو 2022) من أجل ضمان تجربة حضور أفضل. نحن الآن متحمسون للغاية للترحيب بعودة العارضين والحضور والرعاة ومجتمع القهوة الأوسع لأكبر معرض تجاري متخصص للقهوة في أوروبا.

عالم جديد من القهوة تمور وارسو: 23-25 يونيو 2021
تشمل ميزات العرض المرتجعة فرصا للعرض ، مثل أفضل مسابقة وعرض منتج جديد وجوائز تصميم القهوة ، إلى جانب الفرص التجريبية ، مثل قرية المحمصة وغرف التذوق وميزات بار المشروب والإسبريسو. كما ستعود الميزات التعليمية ، بما في ذلك ورش العمل والمحاضرات واختيار المواد التعليمية في متجر الهيئة.

سينتقل المنافسون من جميع أنحاء العالم إلى المسرح عندما تقام ما لا يقل عن أربع بطولات عالمية للقهوة لعام 2022 في المعرض: فن لاتيه العالمي ، والقهوة العالمية في حالة معنوية جيدة ، ومتذوقي كأس العالم ، وبطولة العالم لتحميص القهوة.

عالم القهوة أكثر من ثلاثة أضعاف في الحجم على مدى السنوات ال 6 الماضية ، وتزايد من 3000 زائر و 45 عارضا إلى 10 ، 000+ الحضور و 240 + العارضين. سيتم فتح التسجيل في فبراير 2022. Continue reading “عالم القهوة يتجه إلى وارسو في 2022”

تم تحديث القواعد واللوائح الصادرة عن فن لاتيه العالمي لعام 2022 ، والقهوة العالمية في حالة معنوية جيدة ، ومتذوقي كأس العالم ، وبطولة العالم لتحميص القهوة

 

تم إصدار القواعد واللوائح المحدثة لفن لاتيه العالمي لعام 2022 ، والقهوة العالمية في حالة معنوية جيدة ، ومتذوقي كأس العالم ، وبطولة تحميص القهوة العالمية. تحتوي هذه القواعد على تحديثات بسيطة للتنسيق والتوضيح إلى جانب تعديلات من أجل الاتساق عبر المسابقات. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم هذه القواعد الحد الأدنى من أرقام المنافسين لأحداث هيئة المنافسة. اطلع على أحدث مجموعات القواعد على الروابط أدناه, جنبا إلى جنب مع إجابات الأسئلة المتداولة.

 

 

 

2022 وثائق القواعد

 

2022 قواعد بطولة العالم لفن اللاتيه & اللوائح

2022 قواعد بطولة العالم للقهوة في حالة معنوية جيدة & اللوائح

قواعد ولوائح بطولة متذوقي كأس العالم 2022

قواعد ولوائح بطولة العالم لتحميص القهوة 2022

 

 

الأسئلة المتداولة

 

س: أين ستقام بطولة العالم للقهوة 2022?

ج: يقام فن اللاتيه العالمي لعام 2022 ، والقهوة العالمية في حالة معنوية جيدة ، ومتذوقي كأس العالم ، وبطولة العالم لتحميص القهوة في عالم القهوة في وارسو ، بولندا ، من 23 إلى 25 يونيو. سيتم استضافة بطولة العالم للباريستا 2022 وكأس العالم للبيرة في معرض ملبورن الدولي للقهوة في الفترة من 27 إلى 30 سبتمبر.

 

س: ماذا عن موقع 2022 وزارة الجنسية والهجرة?

ج: لقد عملنا على إيجاد موقع بديل لبطولة سيزف/إبريك 2022. نأمل الحصول على مزيد من المعلومات لمشاركتها على الموقع الجديد قريبا.

 

س: كيف ستؤثر قيود السفر على 2022 جدول مجلس الكنائس العالمي?

ج: من الصعب القول أن الوضع يتطور باستمرار ، بالنسبة لشركائنا المضيفين ولمجتمعاتنا من المنافسين والقضاة والممثلين والمتطوعين. يجب على المنافسين الذين لديهم مخاوف بشأن السفر أن يدركوا أن سياسة الترشيح المؤجلة متاحة لهم حتى لا يفوتوا فرصة تمثيل هيئة المنافسة الخاصة بهم على المسرح العالمي.

 

س: أنا منافس وقلق بشأن السفر-ما هي خياراتي?

ج: يرجى العلم أنه يحق للمتنافسين التقدم بطلب للحصول على ترشيح مؤجل ، حتى لا يخسروا فرصة تمثيل هيئة المنافسة الخاصة بهم في المستقبل. Continue reading “تحديث قواعد بطولة العالم لفن اللاتيه 2022”

بطولة العالم للقهوة لموسم 2021

في إطار بطولة عالم للقهوة ، من المقرر اقامة 4 بطولات خلال الفترة في 24-26 يونيو 2021 ، في أثينا (اليونان) :

– بطولة العالم للباريستا (23-26 يونيو)
– كأس العالم برورز
– متذوقي كأس العالم
– بطولة سيزف / إبريك

بعد ذلك ، في 19-22 نوفمبر 2021 ، ستقام ثلاث بطولات في تايبيه (تايوان) كجزء من معرض تايوان الدولي للقهوة:

– بطولة العالم لاتيه الفن (أمريكا اللاتينية والكاريبي)
– بطولة العالم للقهوة في حالة معنوية جيدة
– بطولة العالم لتحميص البن

سيتم تعديل بروتوكول كل بطولة ، ومعظمها يتعلق بسلامة تذوق المشروبات من قبل القضاة ، فيما يتعلق بكوفيد-19.

  Continue reading “بطولة العالم للقهوة 2021”

تعتبر القهوة من المشروبات الأكثر انتشاراً وتناوُلاً حول العالم، و هناك أكثر من 80 دولة تنمو فيها أشجار البن. يتم تصنيف القهوة من خلال معايير مختلفة أبرزها:
– جودة الحبوب ونوعها.
– نوع معالجة البن
– درجة التحميص.
تستحوذ القهوة العربية ” أربيكا “على 75% من البن المنتج، فيما تستحوذ قهوة ” روبيستا” على الباقي.
ماتزال أمريكا الجنوبية هي رائدة تصدير البن، تليها آسيا وأوروبا.

معلومات تاريخية

عُرِفت القهوة قديماً في اليمن، ثم انتقلت للحبشة (إثيوبيا)، – وربما العكس في بعض الروايات- وقد كانت تُستخدم كعلاج للعديد من الأمراض، وبعد انتشارها في انحاء العالم أصبحت من المشروبات المُحببة للكثيرين وهذا ما أكسبها شُهرةً كبيرةً.

وصلت ثمار البن إلى أوروبا في نهاية القرن السادس عشر. بفضل تجار البندقية.
وفي القرن الثامن عشر، جلب البحارة الأوروبيون حبوب البن إلى أمريكا الجنوبية والوسطى وآسيا.

الموردين الرئيسيين للقهوة في العالم

في عام 2019 ، تم جمع أكثر من 130 مليون كيس من البن ( يحوي كل كيس 60 كليوجرام) من أراضي 50 دولة منتجة للبن.

أبرز المنتجين والمصدرين للبن :

البرازيل :35.5 مليون كيس
فيتنام: 27.9 مليون كيس
كولومبيا: 13.5 مليون كيس
إندونيسيا: 8.3 مليون كيس
هندوراس: 7.1 مليون كيس
إثيوبيا:4 ملايين كيس

أسس تصنيف القهوة:

تصنف القهوة وفقا لـ:
نوع الشجرة.
نوع وصلابة الحبوب.
طريقة المعالجة.
بلد الانتاج.
درجة التحميص.
يتم دائما الإشارة إلى هذه المعايير عند تغليف المنتجات.

حسب نوع شجرة البن:

هناك أنواع أساسية من أشجار البن:

النوع الأول: قهوة “أرابيكا”  البن العربي.

موطنها الأساسي هو اليمن وإثيوبيا، تنمو الأشجار ذات الثمار الحمراء أو الحمراء الأرجوانية حتى 5 أمتار، في مرتفعات جبلية (800-2100 متر فوق مستوى سطح البحر).
تتشكل الحبوب البنية الفاتحة على شكل بيضاوي يصل طولها إلى 1.5 سم.
قهوة “أرابيكا” لا تتحمل البرد بشكل جيد وهي عرضة للأمراض.
يعد البن العربي “ارابيكا” من افضل انواع البن في العالم وتتميز بميزات عديدة أبرزها:
– المذاق المعتدل.
– درجة مرارة وحموضة معتدلة.
– تحتوي على الكافيين بنسب متوسطة تتراوح ما بين 0.8 إلى 1.5 %.
– يتم طحنها بطريقة احترافية، وهذا يضمن مسحوق من القهوة شديد النعومة، والنقاء والصفاء.
– تحتوي على نسبة كبيرة من السكر، وهذا ما يجعل مذاقها رائعا يتصف بالهدوء.
– يتم زراعة حبوب البن العربي على ارتفاع 800 متر من سطح البحر، وهذا يساعد في نضوجها بشكل أفضل.

النوع الثاني: ” روبستا” القهوة الأمريكية ” .

تعتبر ثاني افضل انواع القهوة في العالم وهي ذات جودة عالية، وتتميز بعدة خصائص أبرزها مايلي:–

– المذاق الحاد.
– نسبة مرارة كبيرة مقارنة بـ” أرابيكا”
– يحتوي على نسبة كبيرة من الكافيين، تمثل ضعف كمية الكافيين الموجودة في “ارابيكا”، حيث أنها تتراوح ما بين 1.7 إلى 3.5%، وبالتالي يؤثر بدرجة كبيرة على درجة نشاط الجسم والمخ.
– تتم زراعة هذا النوع من القهوة في أي أرض زراعية يكون ارتفاعها أقل من 1000 متر، أي أنه لا يحتاج إلى أرض مرتفعة كي يزدهر وينضج مثلما يحتاج بن ارابيكا.
– يتميز بسهولة زراعته التي لا تحتاج إلى تطبيق الكثير من الشروط، وبالتالي يعطي المحصول في النهاية إنتاج كبير ووفير من حبوب البن.
– منشأه الأصلي هو الكنغو، ولكن في وقتنا الحالي يتم انتاجه بكثرة في جنوب شرق آسيا وقارة إفريقيا.
– يحتاج بن روبوستا إلى مدة تتراوح ما بين تسعة إلى إحدى عشر شهراً حتى ينمو ويزدهر.

النوع الثالث: قهوة ليبيريكا

موطنها الأصلي هو وسط وغرب إفريقيا وتحديدً ليبيريا، ومن هنا جاء اسمها.
تشتهر ليبيريكا بمايل:
– رائحة زهرية واضحة.
– نكهة جريئة مدخنة.
– غالبًا ما يتم خلط هذه الأنواع القوية مع أصناف أخرى لإضافة المزيد من القوام والبساطة.
– لا تحظى بسمعة مرتفعة، فلم يسمع بها في الحضارة الغربية إلا في أواخر القرن التاسع عشر.
– اكتسبت ليبيريكا موطئ قدم مع منتجي البن في جنوب شرق آسيا بعد مرض فطري يسمى (صدأ القهوة) قضى على الكثير من محاصيل الأرابيكا في المنطقة.
– ينمو نباتها بشكل أكبر بكثير من نبات أرابيكا أو روبوستا.
– معظم حبوب ليبيريكا تكون غير منتظمة الشكل وأقرب إلى روبوستا في الحجم والمظهر العام.
– حبوب ليبيريكا قادرة على المناخات الحارة والرطبة والارتفاعات المنخفضة.
– تتمتع قهوة ليبيريكا بسمعة مثيرة للجدل وستجد تضارب وتناقض شديد بين مستهلكيها: الأشخاص الذين جربوا هذا النوع إما يحبونه أو يكرهونه. يعشق بعضهم النكهة غير العادية، والجوزية، والخشبية، والمخادعة في آخر رشفة، فيما يقارنها آخرون بنكهة القمامة المحترقة.

النوع الرابع: قهوة إكسيلسا

على الرغم من أنها كانت تعتبر يوم من الأيام نوعًا منفصلاً من انواع القهوة، إلا أن العلماء أعادوا تصنيفها مؤخرًا على أنها نوع من انواع قهوة ليبيريكا.

تنمو حبوب قهوة إكسيلسا بالكامل تقريبًا في جنوب شرق آسيا، وتتشكل إلى حد ما مثل حبوب بن ليبيريكا، بأشكال بيضاوية ممدودة. ينمو هذا النوع من البن على ارتفاعات متوسطة ما بين 20-30 قدمًا فوق سطح البحر.

من حيث النكهة، تعتبر حبوب القهوة إكسيلسا فريدة جدًا فهي تجمع بين صفات التحميص الخفيف مثل النكهات اللاذعة، ونكهات الفواكه التي تشبه إلى حد كبير التحميص الداكن. كما أنها أخف من حيث الرائحة والكافيين، مع الحفاظ على عمق غير عادي في النكهة.
غالبًا ما تخلط حبوب إكسيلسا مع انواع أخرى لتعزيز النكهة.

حسب نوع حبوب البن

هناك حبيبات كبيرة ومتوسطة وصغيرة الحجم .

ولكل بلد علامات خاصة بها:
الشركات الإندونيسية تستخدم الأحرف : L,M,S
الشركات الأفريقية يتم استخدام الاحرف التالية:
AAA كبيرة
AA متوسطة
AB صغيرة

استنادا على صلابة الحبوب، يتم اعتماد العلامات التالية:

– SHB الحبوب ذات أعلى درجة صلابة ، وتنمو على ارتفاع 1400 متر فوق مستوى سطح البحر.

– HB الحبوب الصلبة التي تموا في مزارع على ارتفاع 1200-1400 فوق مستوى سطح البحر.

– MHB الحبوب ذات الصلابة المتوسطة ، وتنمو في السهول.

– LGA الحبوب الناعمة التي تستخدم للقهوة منخفضة الجودة.

يعتبر البن العربي ” أرابيكا” الأفضل فلديها أعلى درجة صلابة.

وفقا لطريقة معالجة حبوب البن

بعد الحصاد ، تخضع ثمار البن للمعالجة بطريقتين جافة أو رطبة.
في الحالة الأولى ” الجافة: يتم غسل الحبوب وتركها لتجف لمدة 3 أسابيع. ثم يتم تنظيفها وفحصها لإزالة بقايا القشرة.
في الحالة الثانية” ” الرطبة”: يتم وضع الحبوب في الماء لمدة 24 ساعة، فيحدث تخمير أولي للحبوب، لذلك تصبح أكثر ليونة.
بعد الغسيل ، يتم تنظيف الحبوب باستخدام الآلات.

حسب جودة الحبوب

يختلف وضع العلامات في مناطق مختلفة. غالبا ما تستخدم الحروف A و B و C ، والتي تتوافق مع الجودة العالية والمتوسطة والمنخفضة.

بعض الشركات المصنعة تتبنى التصنيف التالي:
–
– AA قهوة عالية الجودة
– AV قهوة ذات جودة جيدة
– AW قهوة متوسطة الجودة
– BB قهوة منخفضة الجودة
– EP (إعداد أوروبي) يعني أن ما يصل إلى 8 عيوب تمت إزالتها من 300 غرام من القهوة.
– AP (إعداد أمريكية) يعني أنه تم إزالة ما يصل إلى 23 من العيوب من كمية مماثلة من القهوة.

وفقا لدرجة الطراوة

يتم تصنيف محصول البن إلى :
محصول جديد: يعني تمت التعبئة والتغليف مباشرة بعد الحصاد والتجهيز .
محصول قديمة: حصاد العام الماضي.
يتم وضع الملصق الناضج على القهوة التي تم تخزينها في مستودع لمدة من 1 إلى 3 سنوات. بالنسبة للأصناف الأكثر عمرا (6-10 سنوات) ، يتم استخدام تسمية القهوة القديمة/القديمة.

وفقا للصلابة

تتأثر قوة القهوة بالتنوع والطحن والتحميص وطريقة التخمير.
يتم تتميز الأنواع التالية من القهوة القوية اعتمادا على تركيز الكافيين (مجم / مل):

– قهوة اسبريسو-2
– القهوة التركية-0.8
– القهوة المصفاة -0.6
– أمريكانو ، كابتشينو-0.4.
– في بعض الأحيان يسمى أقوى ريستريتو – القهوة السوداء المصنوعة في آلة القهوة. هذا المشروب له طعم أكثر ثراء بسبب وجود الزيوت الأساسية ، ولكنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين من الإسبريسو.

وفقا لدرجة التحميص

وفقا لشدة المعالجة الحرارية ، هناك درجات من التحميص:

تحميص خفيف: تستمر العملية حتى النقرة الأولى، تصبح الحبوب جافة ، وتكتسب لونا بنيا فاتحا.

تحميص متوسط. تستمر العملية حتى تكون الحبوب أغمق.

تحميص قوي: تستمر العملية حتى تتحول الحبوب إلى اللون البني الداكن ، ويحدث الكراميل.

أعلى درجة تحميص: تستمر العملية حتى تصبح الحبوب لامعة بسبب الزيت العطري ، وتكتسب اللون الأسود والبني.

وفقا لبلد الإنتاج

تتميز أصناف البن من أمريكا الجنوبية بنكهة خفيفة مع تشبع متوسط، فيما تشتهر أصناف البن من إثيوبيا وبوروندي وزامبيا وأوغندا بقوتها، و في الكونغو ، يزرع روبوستا بطعم لاذع ، والأرابيكا الكينية لها مذاق خفيف، أما مزارع أرابيكا الكلاسيكية فتقع في اليمن وفي فيتنام يتم انتاج ، روبوستا مع رائحة كلينج وضوحا هو شائع.

تصنيف منتجي البن
تشمل قائمة أكبر منتجي الحبوب والبن المطحون الشركات التالية:

لافاتزا.
باوليج.
كيمبو.
مالونجو.

أفضل أنواع القهوة

تعتبر أمريكا الجنوبية وإثيوبيا واليمن منتجين لأفضل المنتجات. تقع معظم المزارع على ارتفاع 1000 متر فوق مستوى سطح البحر ، لذلك تحصل الحبوب على طعم غير عادي ورائحة غنية.

البرازيلي بوربون سانتوس

سميت على اسم الجزيرة التي تحمل الاسم نفسه في البحر الكاريبي ، يتم حصاد أول 3 محاصيل من الأشجار، و تكون القهوة دهنية وذات حموضة، كما يكون لها طعم غني مع رائحة الشوكولاته جوزي ونفحات من البرتقال.

ماراجوجيب

السمة المميزة لهذا النوع هي الحبوب الكبيرة ، والتي تكون أكبر من ارابيكا بـ 3.5 مرة. هذا المشروب له طعم معقد: حار مع مزيج من الخشب والتوت البري والنوجا والزهور، كما أنه عادة ما يكون ذو حموضة ، وتشمل الرائحة نفحات التبغ.

ميديلين

ينمو الصنف الكولومبي على ارتفاع 1800 متر فوق مستوى سطح البحر. تخضع الحبوب لتحميص خفيف من أجل الحفاظ على طعم فاكهة النبيذ الناعم مع مذاق الكراميل. ويهيمن على وصف الرائحة رائحة الجوزي الخفيفة.

كولومبيا اكسلسو

تقع مزارع البن على ارتفاع 900-1800 متر في جبال كورديليرا. حبوب كولومبيا إكسيلسو متوسطة الحجم ، ولها بنية كثيفة مع حموضة الفواكه الخفيفة وحلاوة. يشمل العطر الحمضيات أو المكسرات.

ماراكايبو

تٌظهر صورة هذا الصنف الفنزويلي الاختلاف الرئيسي عن الأنواع الأخرى-الحبوب الصفراء. ماراكايبو مع طعم طفيف من النبيذ الأبيض الجاف ينمو في ولايات تروخيو ، تاتشيرا ، ميريدا. يتم تعويض الجودة المنخفضة للمواد الخام برائحة العنب.

كوستاريكا

يعتبر هذا النوع من القهوة من النخبة، ولها رائحة حارة وقوة عالية، كمان أن لها طعم متعدد الأوجه: يتم الجمع بين الكاكاو مع الفواكه والفانيليا والعسل.

منزوعة الكافيين

يتم إنتاج القهوة منزوعة الكافيين عن طريق معالجة الثمار الخضراء بمذيب أو بخار أو كربون منشط أو ثاني أكسيد الكربون السائل. هذا المشروب أكثر حمضية وخفيفة مقارنة بالآخرين.

سوبريمو

بالنسبة لهذه القهوة ، يتم اختيار الحبوب عالية الجودة التي يزيد طولها عن 7 مم. يزرع هذا الصنف على المنحدرات الشمالية لنهر كورديليرا في كولومبيا. لا يوجد أي حمض تقريبا، لكن الشوكولاتة تبدو جيدة. الطعم يحتوي على نفحات التفاح واللوز.

قهوة بدالات Dalat

ينمو هذا النوع من قهوة “أرابيكا” في الجزء الأوسط من فيتنام على ارتفاع 1400-1600 متر فوق مستوى سطح البحر. وقهة “بدالات” هي قهوة قوية مع ظلال الفواكه والكراميل والجوز. وتحتوي روائح العطر وهي روائح من الورد والليمون والبرتقال.

ألتورا

تزرع حبوب البن في منطقة سييرا مايسترا الكوبية على ارتفاع 600-800 متر ، وهناك القليل من الحمض في الصنف ، لكنه قوي. يشتهر هذا الصنف بالمرارة ، والتي يتم دمجها مع نكهة التبغ. وله رائحة حلوة ، لاذع مع لون اللوز والكراميل.

أنتيغوا

القهوة النخبة من غواتيمالا لديها نسيج كثيف مع حامض طفيف وحلاوة. عند وصف أنتيغوا ، يتم الاشارة إلى رائحة سميكة وحارة مع ظهور الدخان. هذا الشراب يشبه الكاكاو والخوخ والفواكه.

أوكسانا

تقع المزارع في الولايات الجنوبية للمكسيك. تبرز مجموعة أكساك مع تناسق خفيف ومرارة طفيفة ورائحة خفية. اعتمادا على درجة التحميص ، يظهر طعم الكراميل أو شراب القيقب أو الفانيليا أو البندق.

أنتيغوا

إذا كان صنف أنتيغوا يتميز برائحة الفواكه والخوخ ، فإن الملاحظات الزهرية الخفيفة تسود في مقهى كابانا من غواتيمالا. انها قوية مع حامض طفيف ، لديه طعم جوز غني. الحبوب تكون أكثر تكلفة بسبب الرعاية المعقدة.

السلفادور شالاتينانغو

تنمو أرابيكا في سهل لوس بلينز (ارتفاع يزيد عن 1500 متر فوق مستوى سطح البحر). مشروب هذا الصنف له بنية سميكة مع حلاوة. في البداية ، تشعر بطعم اللوز ، في وقت لاحق يظهر طعم الأزهار.

إثيوبيا سيدامو موكا

تقع مزارع البن الممتازة على هضبة مقاطعة سيدامو (جنوب غرب إثيوبيا). يحتوي المشروب على ملمس مخملي مع حامض فاكهي غني. طعهما يشبه الشوكولاته الداكنة والمكسرات والقرفة والهيل. كما يشبه الطعم الياسمين. ويهيمن عليه رائحة الشوكولاته ، وتلاحظ النبيذ مع مزيج من العليق والتفاح.

موكا اليمن

يزرع البن اليمني في مزارع على ارتفاعات عالية (فوق 1000 متر فوق مستوى سطح البحر). مع تحميص قوي ، يظهر طعم الكاكاو مع التوابل ، مع طعم ضعيف للحمضيات. وتطغى عليه رائحة الفواكه.

أصناف قهوة النخبة
تتضمن قائمة النخبة الأنواع التالية:

جامايكا الجبل الأزرق. فهو يجمع بين مكونات التبغ والكراميل والفلفل والزهور.

جافا القديمة. يتم تخزين الحبوب في أكياس من 2 إلى 6 سنوات للحصول على طعم ورائحة غنية.

كوبي لواك. خصوصية الإنتاج هو تخمير الفاصوليا في المعدة من لواك.

كينيا رويرويرو (كينيا آ رويرويرو). الشراب له نكهة الكرز مع طعم التبغ.
بوربون الأصفر. الحبوب البرازيلية تعطي طعم الشوكولاته والفول السوداني واللوز ، والطعم هو التبغ مع الملاحظات الترابية.

تشمل الدرجة الممتازة سكاي بيري الأسترالي الناعم وإكوادور فيلكابامبا الغريبة.

القهوة العضوية

يتم زراعتها ومعالجتها بدون مبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية ومنشطات النمو.
لا تختلف المنتجات العضوية في خصائص الذوق عن الأنواع القياسية.
وتشمل هذه المجموعة أصناف سان كريستوبال (جزر غالاباغوس) ، كونا (هاواي) ، تاباتشولا (المكسيك) ، كليمنجارو (تنزانيا).

وصفات شرب القهوة:

يتم خلط حبوب البن بدرجات متفاوتة من التحميص مع الحليب والكحول والماء البارد والعسل والتوابل. ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على أنواع جديدة من المشروبات.

اسبريسو
تم اختراع هذا المشروب القوي في إيطاليا في بداية القرن العشرين .

رومانو
هذا المشروب هو اسبريسو مع عصير الليمون.

ريستريتو
يعتبر المشروب نوعا فرعيا من الإسبريسو ، ولكنه يختلف عنه بحجم أصغر وكمية أقل من الكافيين.

قهوة موكا

تُحضّر هذه القهوة بمزج قهوة اللاتيه مع شراب الشوكولاتة، مع إضافة بودرة الكاكاو على وجه القهوة، وهي من الأنواع المُحبّبة للكثيرين.

لاتيه

الكافيه لاتيه: تُقدّم هذه القهوة في جميع المقاهي، وتُحضّر بمزج كمّية من الإسبرسّو مع كمّية كبيرة من الحليب، وتُغطّى بطبقة من رغوة الحليب.

كابتشينو
ا

لكابتشينو قهوة إيطالية وتعد من أكثر أنواع القهوة انتشاراً، وتُحضّر الكابتشينو بمزج كمّيات متساوية من قهوة الإسبرسو مع الحليب المركّز، ومن الممكن إضافة العديد من النكهات لها مثل نكهة البندق، واللوز والفانيلا، وأكثر ما يُميّز الكابتشينو وضع طبقة من الكريمة والرغوة عليها.

أمريكانو

القهوة الأمريكية يتمّ تحضير هذه القهوة باستخدام ماكينة خاصّة، وتُستخدم فلاتر لتقطير القهوة، وتكون القهوة الأمريكيّة مُخفّفة بالماء أو الحليب. ويعتبر هذا النوع من القهوة كروتين يومي في أمريكا حيث تُستهلك بكَثرة.

القهوة العربية

تعد القهوة العربيّة من أقدم أنواع القهوة، وتُحضّر من حبوب البُن المحمّصة بشكل جيّد، ويتم طحنها وغليها مع حبوب الهيل والزعفران، ويتم تقديمها مُرّة بدون سكر، في فناجين صغيرة خاصّة، وهي من أصول الضيافة في مُعظم البلاد العربيّة.

القهوة التركية

تقدم القهوة التركيّة في المقاهي التركيّة وفي البلاد العربيّة، وقد انتشرت القهوة التركيّة في العديد من دول أوروبا . Continue reading “أنواع القهوة الشهيرة في العالم”

وقعت وزارة البيئة والمياه والزراعة السعودية اتفاقية مدتها 15 عاما مع جمعية زراعية لتعزيز إنتاج البن وإنشاء مزرعة نموذجية.

وقع الاتفاقية وزير البيئة والمياه والزراعة السعودي عبد الرحمن الفضلي وممثلو الجمعية التعاونية الزراعية في بلجرشي.

وتخطط المملكة العربية السعودية لإنشاء “مدينة قهوة” على مساحة 160 هكتارًا في قرية معشوقة بالقرب من الباحة.

ووفقا لوكالة الأنباء السعودية ، فإن الاتفاقية تهدف إلى تعزيز استدامة المحاصيل الزراعية ، وتشجيع الاستثمار الزراعي ، وإضافة الغطاء النباتي ، وخلق فرص عمل ، وتعزيز دور الجمعيات التعاونية.

ومن المتوقع أن تؤدي الاتفاقية إلى زراعة 300000 شتلة أرابيكا وأشجار الرمان. وسوف تشمل مزرعة نموذجية ، حضانة ، ومركز صناعي لتشمل ورش العمل والمستودعات ومركز لرجال الأعمال ومسجد.

ويعزى إنتاج البن في المملكة العربية السعودية إلى حد كبير إلى ثلاث مناطق في الجنوب والغرب: جازان والباحة وعسير ، مع تصدير الصادرات في المقام الأول إلى دول الشرق الأوسط الأخرى.

كانت الدولة الغنية بالنفط في السنوات الأخيرة أكبر مستورد للقهوة الإثيوبية ، متقدمة مباشرة على ألمانيا واليابان والولايات المتحدة ، وفقا لخدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.

أطلقت وزارة الثقافة السعودية مؤخرا على عام 2022 اسم “عام القهوة السعودية” في محاولة لتعزيز الإنتاج والاستهلاك. Continue reading “السعودية تخطط لإطلاق مدينة للقهوة”

تسارع العديد من شركات القهوة—ولا سيما بعض العلامات التجارية الكبيرة جدا والمتعددة الجنسيات-إلى دعم جهود الاستدامة الخاصة بها من خلال الحملات التسويقية العامة والصوتية والمكلفة. سيحتوي معظمها على نداءات نموذجية للعاطفة ، واستدعاء أسماء وصور المنتجين الذين يقال إنهم المحسنين لمبادرات العلامة التجارية. لقد انتقدنا بعض هذه الجهود في الماضي. في حين أن أي مساعدة للمنتجين المتعثرين رائعة، إلا أنه يجب النظر إليها في سياق ما تدفعه الشركات مقابل قهوتها عندما لا يبحث أحد; إذا لم يدفعوا سعرا عادلا ومستداما لمئات الملايين من الجنيهات من القهوة التي يشترونها كل عام ، فإن إلقاء عدد قليل من الجمهور على المشكلة لا يكاد يكون المسعى الخيري الذي قد يبدو للوهلة الأولى.

والآن تقرير جديد من مركز كولومبيا للاستثمار المستدام يجد ما يشتبه البعض طوال الوقت. في تحليل ممارسات الشراء لـ 10 شركات قهوة كبيرة ، وجدوا أن ” لا شيء يمكن أن يضمن الدخل المعيشي أو الأجور المعيشية داخل سلاسل التوريد الخاصة بهم.”

صدر الأسبوع الماضي ، مصادر القهوة المسؤولة: نحو دخل معيشي للمنتجين ينظر إلى شراء القهوة من العلامات التجارية العالمية نستله ، جدي بيت ، سموكرز ، ستاربكس ، لافاتزا ، تشيبو ، كيوريج ، كوستكو ، تاتا ، و أونليفر. في التقرير المكون من 72 صفحة ، يتم تقسيم ممارسات كل شركة وتحليلها بناء على كيفية مساهمتها في الدخل المعيشي لعامل المزرعة— “صافي الدخل الضروري لتوفير مستوى معيشي لائق في دخل مكان معين” ، بما في ذلك القدرة على “توفير نظام غذائي صحي ، ومساكن ذات نوعية جيدة ، وعناصر حاسمة في الرعاية الصحية والتعليم والنقل ، ويمكن أن يكون لها هامش للمدخرات وحالات الطوارئ”— والأجور المعيشية-الأجر “الذي يتلقاه العامل لأسبوع عمل قياسي في مكان معين يكفي لتوفير مستوى معيشي لائق للعامل”—بالإضافة إلى اقتراحات لكل شركة لتحسين ممارساتها.

عند النظر إلى شركات 10 ، وجد الباحثون أنه في حين أن جميع العلامات التجارية تقريبا لديها مستوى معين من مبادرات الاستدامة—بما في ذلك دفع علاوة للقهوة مع شهادة معيار الاستدامة الطوعية (فس) ، مثل التجارة العادلة ، تحالف الغابات المطيرة ، الخ ، والتي يشير التقرير إلى أنه لا يوجد دليل على أن “أي فس وحدها من شأنها أن تمكن معظم المنتجين من تحقيق دخل معيشي”—لم يتم العثور على واحد لدفع أجور أو دخل صالح للعيش على نطاق واسع. في الحقيقة, عند تقسيم متوسط دخل القهوة في 10 أكبر دولة منتجة, وجد التقرير أن ثمانية من عشرة لديهم متوسطات عند خط الفقر أو أقل; فقط البرازيل لديها متوسط دخل تقديري “أعلى من بعض تقديرات الدخل المعيشي.”على الطرف الآخر من الطيف ، أوغندا” لديها أكبر فجوة في الدخل المعيشي ، حيث يكسب متوسط منتج القهوة 88 دولارا سنويا من القهوة ، مقارنة بالقيم المرجعية لدخل المعيشة التي تتراوح من أكثر من 2000 دولار إلى ما يقرب من 6000 دولار.”

يقدم التقرير العديد من الاقتراحات الواسعة لسد فجوة الدخل المعيشي للمنتجين, بما في ذلك دعم المنتجين, تغيير الممارسات التجارية, والشيء الذي كنا ندعو إليه طوال الوقت: رفع الأسعار والأقساط, التي يسمونها ” رافعة الدخل المعيشي التي تتجاهلها الشركات.”مما لا يثير الدهشة ، في تقييم مجالات التحسين لكل شركة على حدة ، تضمن كل واحد اقتراحا بالكشف عن مستوى معين من السعر المدفوع للقهوة ؛ اقرأ: يرجى إصدار تقرير الشفافية ، وهو شيء كنا نقترحه بحماس لبعض الوقت الآن.

في النهاية ، وجد التقرير الشامل والمدروس جيدا من قبل مركز كولومبيا للاستثمار المستدام أنه ، على عكس الحملات التسويقية ، لا يزال لدى جميع أكبر شركات القهوة في العالم الكثير من العمل للقيام به من أجل تزويد شركائها المنتجين بأجر حقيقي صالح للعيش. يمكن العثور على التقرير الكامل هنا.

زاك كادوالادر هو مدير التحرير في شبكة سبرودج الإعلامية وكاتب الموظفين مقرها في دالاس. اقرأ المزيد زاك كادوالادر على سبرودج.

المصدر:

https://sprudge.com/new-study-finds-the-largest-coffee-brands-arent-paying-producers-a-living-wage-180362.html Continue reading “دراسة جديدة: أكبر العلامات التجارية للقهوة لا تدفع للمنتجين أجرا معيشيا”

تستعرض هذه المادة أكبر 15 شركة قهوة في العالم في عام 2021. فالقهوة هي بلا شك واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم اليوم.

تنتج القهوة من نوعين رئيسيين من الحبوب، أرابيكا وروبوستا ، وتحولت القهوة من مجرد مشروب إلى أكثر من نمط حياة، فسواء كانت مكالمة عمل في الصباح الباكر، أو دعوة الضيوف، أو اجتماع صغير، في كل الأحوال وفي كل المناسبات أصبحت القهوة بمثابة مشروب لكل موقف. ليس ذلك فحسب، بل إن القهوة مسؤولة أيضا عن سبل عيش أكثر من 125 مليون شخص.
وفقا لمؤسسة التجارة العادلة، فإن القهوة تعد واحدة من المنتجات الزراعية الاستوائية الأكثر تداولا على نطاق واسع، ويتم إنتاج 80 ٪ من القهوة من قبل 25 مليون من أصحاب الحيازات الصغيرة.
كما تلبي أكبر شركات القهوة في العالم احتياجات عملائها من خلال تطوير قوائمها باستمرار.
تعد الولايات المتحدة المستهلك الرئيسي في العالم من القهوة مع استهلاك 400 مليون كوب يوميا.
وقد أثرت بداية كوفيد – 19 على سوق القهوة أيضا. من الاستهلاك اليومي إلى الصادرات ، أحدث الوباء فرقا كبيرا في الأرقام مقارنة بالسنوات السابقة.
وأظهر التقرير الصادر عن بوابة القهوة العالمية فإن مبيعات قطاع القهوة في أمريكا خسرت 11.5 مليار دولار في الأشهر الـ 12 الماضية وبلغت قيمت مبيعاته 36 مليار دولار.
وعلى الرغم من أن إنتاج القهوة يتوقع أن يرتفع بنسبة 0.5 ٪ إلى 169.6 مليون كيس ، فمن المتوقع أن يظل الاستهلاك العالمي أقل بنسبة 2 ٪ من إجمالي الإنتاج في عام القهوة 2020/21. علاوة على ذلك، انخفضت صادرات البن بنسبة 5.3 ٪ في عام 2020.
وللتغلب على هذه الخسارة، تخطط المقاهي بالفعل لإعادة تقييم عملها واستغلال الحلول الرقمي، من خلال المتاجر الإلكترونية ، فقد القهوة بالفعل منتجا رائدا في المتاجر الإلكترونية حتى قبل عام 2020 ، وأدى إغلاق المطاعم في جميع أنحاء العالم إلى تعزيز المبيعات عبر الإنترنت .
فشركة مثل ستاربكس أخذت تشجع العملاء على الطلب من خلال التطبيق وذكرت أن طلباتها الإلكترونية وصلت إلى مستوى قياسي بلغ 22 ٪ من المعاملات في عام 2020. وقد زادت هذه الاتجاهات بالتأكيد مبيعات القهوة في بعض من أكبر شركات القهوة في العالم.
كما زاد اتجاه صنع القهوة في المنازل خلال هذا الوقت، وقدمت العديد من منصات التواصل الاجتماعي دروسا لصنع قهوة في المنازل دون الحاجة إلى زيارة المقهى.
وبحسب التقديرات فقد بلغت قيمة سوق القهوة العالمي 465.9 مليار دولار في عام 2020 وهو أخذ في النمو في عام 2021 أيضا.
ووفقا لتقرير سوق القهوة الصادر عن منظمة القهوة الدولية ، من المتوقع أن يبلغ الاستهلاك العالمي للقهوة 166.3 مليون كيس في عام 2021 ، بزيادة قدرها 1.3 ٪ مقارنة بـ 164.2 مليون كيس في عام 2020.
ونظرا لهذا الاستهلاك المتزايد للقهوة في جميع أنحاء العالم، قمنا بإعداد قائمة أكبر 15 شركة قهوة في العالم. تعتمد القائمة على عدد الفروع والإيرادات التي تحققها تلك الشركات.
آخذين هذا السياق وتوقعات الصناعة في الاعتبار، نستعرض معكم الآن قائمة أكبر 15 شركة قهوة في العالم في عام 2021.

1. شركة ستاربكس Starbucks

تعد شركة ستاربكس واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم حيث تملك أكثر من 32,943 منفذ للبيع حول العالم.
ومن المعروف أن الشركة متخصصة ببيع المشروبات الساخنة والباردة والقهوة في أكواب القهوة الشخصية. وبصرف النظر عن تشغيل متاجر البيع بالتجزئة في جميع أنحاء العالم، فإن الشركة تبيع أيضا كبسولات القهوة المنزلية من خلال قنوات مختلفة بما في ذلك وول مارت إنك، و أمازون .
في عام 2020 ، انخفضت الإيرادات السنوية لشركة ستاربكس بنسبة 27.7 ٪ بسبب الإغلاق الناجم عن وباء كوفيد 19.
ومع ذلك ، تظهر تقارير الربع الثاني نموا في مبيعات المتاجر العالمية بنسبة 15 % بالإضافة إلى افتتاح 5 متاجر جديدة.
ووفقا لتقارير رسمية، فإن 70 % من إيرادات ” ستاربكس ” تأتي من أمريكا ، بينما تمثل المتاجر الدولية 22٪.
وفي عام 2020 ، حققت ” ستاربكس ” إيرادات قدرها 19.16 مليار دولار.

2. دانكن دونتس Dunkin’ Donuts

تأسست دانكن دونتس عام 1948 باسم ‘غلاية مفتوحة’ ‘Open Kettle’ وتديرها مجموعة دانكن براندز ، وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع أكثر من 11300 منفذ بيع في 36 بلدا حول العالم.
لا تزال الولايات المتحدة أكبر سوق لـ ” دانكن دونتس” بـ 8,500 منفذ بيع.
بدأت الشركة في الأصل بالقهوة والكعك في قائمتها، لكنها توسعت لاحقا لتشمل عددا من العناصر ، بما في ذلك الخبز والسندويشات والسلطات.
شهدت “دانكن دونتس” انخفاضا في المبيعات بسبب الوباء وحققت إيرادات بقيمة 1.3 مليار دولار.
وللتغلب على الخسارة ، قامت الشركة بتحديث قائمتها وأدخلت ‘مشروب تشارلي’ مما أدى إلى زيادة تحميل تطبيق الشركة بنسبة 57 %.

3. تيم هورتونز Tim Hortons

تأسست شركة القهوة الكندية ” تيم هورتنز ” المملوكة من قبل “مطعم براندز انترناشيونال إنك” عام 1964 ولديها أكثر من 4949 منفذا للبيع في 14 دولة حول العالم.
على الرغم من أن الشركة بدأت بالقهوة والكعك فقط، إلا أنها وسعت الآن قائمتها لتشمل مجموعة واسعة من المشروبات، مثل الحساء والشطائر.. إلخ.
و” تيم هورتنز” هو الخيار الأول للعملاء كشركة ذات أسعار معقولة من شركة ستاربكس .
عانت ” تيم هورتنز” أيضا من الآثار الضارة للوباء، وذكرت التقارير الرسمية أن الشركة سجلت نتائج ضعيفة في الربع الأول 1، مع انخفاض مبيعات المتاجر المماثلة بنسبة 2.3 % بسبب قيود كوفيد-19.
ومع ذلك ، فقد عملت الشركة على تحديث أنظمتها من خلال تحسين القائمة الأساسية لكسب العملاء، وفي عام 2020 ، بلغت إيراداتها 2.81 مليار دولار.

4. قهوة كوستا  Costa coffee 

كوستا كوفي هي شركة قهوة بريطانيا، مقرها في دونستابل بإنجلترا. تأسست في عام 1971 من قبل شقيقين، كان هدفهما في البداية بيع القهوة المحمصة إلى المطاعم والمقاهي الإيطالية المتخصصة.
تملك ” كوستا ” حاليا 3100 مقهى في 31 دولة حول العالم
في عام 2019 ، أصبحت “كوستا” شركة تابعة لشركة كوكا كولا التي اشترتها بقيمة 3.9 مليار يورو.
ووفقا لبوابة القهوة العالمية ، تمكنت الشركة من فتح حوالي 56 متجرا في المملكة المتحدة في عام 2020 واحتفظت بحصة 29 % من إجمالي سوق سلسلة القهوة ذات العلامات التجارية في المملكة المتحدة.
في الآونة الأخيرة، قدمت “كوستا” القهوة المعلبة ذات النكهة المميزة التي تباع في العديد من المتاجر في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، بما في ذلك سينسبري وأسدا.
قي عام 2020 حققت ” كوستا” إيرادات بقيمة 2.07 مليار دولار ما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم.

5. قهوة مكافي  McCafe coffee

تأسست “مكافي” المملوكة لشركة ماكدونالدز عام 1993 في ملبورن ، أستراليا ، وهي سلسلة أطعمة ومشروبات على طراز المقاهى.
تعكس الشركة اتجاه المستهلك نحو قهوة الإسبريسو. وتعد واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع أكثر من 15000 متجر في جميع أنحاء العالم.
أصبحت مكافي مشهورة بعد وقت قصير من إنشائها ، وفي عام 2003 ، حققت الشركة إيرادات أكثر بنسبة 15 % من الشركة الأم شركة ماكدونالدز.
تستخدم مكافي حبوب البن التي توفرها مزارع تحالف الغابات المطيرة لتحضير القهوة ومزجها. وهي قهوة محببه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بسبب أسعارها المعقولة ومذاقها المناسب.

6. غلوريا جينز Gloria Jean’s

تأسست ” غلوريا جينز ” عام 1979 في أستراليا ، وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم. تم شراؤها من قبل مجموعة التجزئة للأغذية المحدودة (رفغ) في عام 2014 مقابل 163.5 مليون دولار أسترالي.
تمتلك الشركة أكثر من 1000 متجر في جميع أنحاء العالم منها 460 متجرا تعمل في أستراليا.
بدأ فنجان القهوة عالي الجودة في غلوريا جينز بشراء حبوب أرابيكا المختارة يدويا ، والتي يتم تحميصها يدويا في منشأة التحميص الخاصة بالشركة.
وفقا للتقرير السنوي لشركة “ريف جي” ، حققت ” غلوريا جينز” مبيعات بقيمة 31.5 مليون دولار في الولايات المتحدة فقط ، فيما باعت 21.8 مليون كوب في عام 2020.
في أوروبا ، افتتحت أكثر من 137 منفذا جديدا وحققت مبيعات صافية بقيمة 38.8 مليون دولار.

7. لافاتزا Lavazza

“لافاتزا” شركة عائلية إيطالية مملوكة متخصصة في تصنيع منتجات القهوة. وهي واحدة من كبريات شركات القهوة في العالم ولها مكاتب ومنافذ في أكثر من 140 دولة. علاوة على ذلك ، تمتلك ستة مصانع في كل من إيطاليا وفرنسا والهند والبرازيل.
تأسست الشركة في عام 1895 وكانت تعمل من متجر بقالة صغير في البداية. بسبب الوباء ، انخفضت مبيعاتها في عام 2020 بنسبة 13 % مسجلة 2.5 مليار دولار ، مقارنة بـ 2.68 مليار دولار في عام 2019.
وتتوقع عائلة لافاتزا أن تنتعش الإيرادات هذا العام ، لتصل إلى المستويات السابقة.
وخصصت الشركة مبلغ 50 مليون يورو لتقليل البصمة الكربونية وتحقيق حيادية الكربون بحلول عام 2050.

8. قهوة بيت Peet’s Coffee

تأسست “قهوة بيت” عام 1966 مما يجعلها واحدة من أقدم شركات القهوة في العالم.
ولأول مرة في الولايات المتحدة ، قدمت الشركة قهوة أرابيكا في خلطات كما تقدم حبوب محمصة طازجة وقهوة مخمرة وإسبريسو لعملائها.
تمتلك “قهوة بيت” أكثر من 240 منفذا وتباع في حوالي 14000 متجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة .
في عام 2020 ، جمعت شركة هولندية تدعى جاكوبس دو إيجبرتس 2.5 مليار دولار واستكشفت الاكتتاب العام الأولي. وقدرت هذه الصفقة الشركة بمبلغ 17.3 مليار دولار ، مما يجعلها أكبر اكتتاب عام أولي في أوروبا في الأشهر الخمسة الأولى من عام 2020.
بلغت إيراداتها 933 مليون دولار في عام 2020. تنمو الشركة وسط انتعاش قوي من المتوقع أيضا هذا العام.

9. القهوة الهولندية بروس Dutch Bros. Coffee

القهوة الهولندية بروس هي واحدة من أكبر سلاسل توريد القهوة ، وتقع أساسا في الولايات المتحدة .
تأسست الشركة عام 1992 ولديها أكثر من 421 فرعا في جميع أنحاء البلاد. تقدم سلسلة القهوة مجموعة متنوعة من القهوة والشاي ومشروبات الطاقة والكاكاو الساخن ، إلخ. القهوة الهولندية بروس تتوسع على نطاق واسع في الجانب الغربي من البلاد ، وخاصة كاليفورنيا وأريزونا وواشنطن. حتى أثناء الوباء ، تمكنت الشركة من فتح أكثر من 85 منفذا جديدا في عام 2021.
حققت الشركة أكثر من 567 مليون دولار من الإيرادات في عام 2020.

10 . قهوة كاريبو  Caribou coffee 

تأسست “كاريبو ” عام 1992 في إيدينا ، مينيسوتا. وتعد وأحدة من أسرع شركات القهوة نموا في العالم ، مع أكثر من 600 منفذ في جميع أنحاء العالم.
و”كاريبو ” مملوكة لشركة جاب القابضة في الوقت الحالي ، والتي تعد واحدة من أكبر الشركات الألمانية.
حققت الشركة أكثر من 480 مليون دولار من الإيرادات في عام 2020 مما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم .

11. كافيه نيرو Caffe Nero

تعد ” كافيه نيرو” من شركات القهوة الأكثر شهرة في العالم. وتمتلك أكثر من 700 منفذ بيع في الولايات المتحدة وايرلندا وبولندا وقبرص والسويد والمملكة المتحدة ، الخ.
مقر الشركة في لندن ، إنجلترا. وتأسست عام 1997 وكانت فكرتها الأساسية بيع القهوة البريطانية على الطراز الإيطالي لعملائها.
افتتحت محمصة القهوة الخاصة بها في عام 2009 ، والتي تزود القهوة لجميع مقاهيها في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من أن كافيه نيرو متخصص في تقديم القهوة الإيطالية السوداء ، إلا أنها تقدم أيضا مشروبات مختلفة مثل الشاي والإسبريسو والفراب وما إلى ذلك. حققت الشركة أكثر من 518 مليون دولار من الإيرادات في عام 2020.

12. قهوة بينيري Coffee Beanery

تم افتتاح ” قهوة بينيري” لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 1976 ولديها الآن أكثر من 100 فرع في جميع أنحاء البلاد و 20 موقعا دوليا.
تشتهر الشركة بالقهوة والشاي والعصائر اللذيذة ، وتقدم حبوب البن عالية الجودة المحمصة في درجة الحرارة المناسبة.
تمتلك شركة القهوة التي تتخذ من ميشيغان مقرا لها مقاهي تعمل في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا ، مما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم.

13. كافيه ريتازا Caffe Ritazza

“كافيه ريتازا” هي سلسلة مقاهي بريطانية متعددة الجنسيات تقع في أكثر من 21 دولة مما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم.
تأسست الشركة بشكل أساسي لتلبية احتياجات سوق السفر حيث توجد المنافذ في المطارات والسكك الحديدية وما إلى ذلك. وتشتهر بمزيج الأربعة ؛ سورينتو ، نابولي ، كابري ، وفرنزي.
كما يقدم البونيسيمو ، وهو مزيج مفصل من سيغافريدو وهو القهوة المفضلة في إيطاليا.
عانى كافيه ريتازا من الآثار الضارة للوباء حيث اضطرت السلسلة إلى تسريح 5000 موظف عبر سلسلتها كجزء من إعادة هيكلة الشركة.

14. حبوب القهوة وأوراق الشاي The Coffee Bean & Tea Leaf

حبوب البن وأوراق الشاي هي سلسلة مقاهي أمريكية تأسست في عام 1963 وتملكها شركة جوليبي فودز. وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع 1200 متجر تقع في ماليزيا وسنغافورة وأريزونا وكاليفورنيا.
يتم تقديم القهوة في المتاجر من حبوب أرابيكا رقم 1 ، التي تأتي من أفضل المناطق نموا في العالم في شرق أفريقيا وأمريكا اللاتينية والمحيط الهادئ.
وتمتلك الشركة أيضا منشأة تحميص في كاماريلو ، كاليفورنيا.
تماما مثل القهوة ، يتم الحصول على شاي الشركة أيضا من خلال زراعة أفضل أوراق الشاي من سريلانكا والصين وتايلاند واليابان والهند ، والتي يتم مزجها يدويا لاحقا محليا للحصول على أقصى قدر من الذوق والنضارة.

15. قهوة توليز Tully’s Coffee

“قهوة توليز” مملوكة لشركة كيوريج دكتور بيبر هي علامة تجارية أمريكية متخصصة في تصنيع القهوة ، تأسست في عام 1992.
كان التركيز الرئيسي لهذه الشركة على تقديم القهوة المصنوعة يدويا في مقاهي البيع بالتجزئة المحلية في منطقة سياتل. جنبا إلى جنب مع القهوة المتخصصة مع شركة كيوريج دكتور بيبر تقدم ” قهوة توليز” أيضا السلع المخبوزة والمعجنات والإمدادات المتعلقة بالقهوة. وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع الامتيازات ومحلات البقالة في الولايات المتحدة وآسيا.

 

المصدر :

https://finance.yahoo.com/news/15-largest-coffee-companies-world-122455780.html

  Continue reading “قائمة أكبر 15 شركة قهوة في العالم عام 2021”

لطالما كان حب القهوة في الشرق الأوسط ركيزة أساسية عبر الزمن يعزز من تاريخها وثقافتها في مجال الضيافة الدافئة. واليوم، يقود مركز دبي للسلع المتعددة مبادرة كبيرة لوضع دبي في قلب سلاسل التوريد الرائدة في مجال القهوة على مستوى العالم. واستناداً إلى الروابط التجارية التاريخية في المنطقة، فقد أطلقنا سلسلة من المشاريع التطويرية الطموحة لتوسيع موارد دبي وخبرتها ونفوذها في عالم تجارة القهوة.

مركز القهوة في مركز دبي للسلع المتعددة
سوف يعمل مركز القهوة الحديث بمركز دبي للسلع المتعددة على توفير مرافق البنية التحتية والخدمات عالمية المستوى التي تتيح إمكانية تخزين الحبوب الخضراء وتجهيز القهوة وتسليمها وفق مواصفات دقيقة. ومن خلال توفير مخازن للقهوة مخصصة تماماً ويتم التحكم بدرجة حرارتها داخل منطقة الشرق الأوسط للمرة الأولى، فسوف تستفيد مجموعة كبيرة من الأطراف المعنية والمساهمين في هذا القطاع بما في ذلك مزارعي البن والمصدرين والتجار وعمال تحميص القهوة وتجار التجزئة.

إنشاء طرق تجارية جديدة
يعمل مركز القهوة بمركز دبي للسلع المتعددة على توفير فرص تجارية جديدة غير متناهية، من خلال ربط المزارعين والمصدرين بالأسواق العالمية. وفي عام 2016، على سبيل المثال، وقَّع مركز دبي للسلع المتعددة اتفاقية رئيسية مع مزارع يونان الصينية – التي تُنتج ما يعادل 90 من إنتاجية القهوة التي تُزرع في الصين – وشريكها التجاري مجموعة ميجا كابيتال حلال. وسوف يعد تمكين تجارة حبوب القهوة الخضراء ومعالجتها في دبي عنصراً محورياً في العملية، بما يفتح طريق تجاري رئيسي جديد لجلب القهوة الصينية إلى العالم.

Continue reading “القهوة تنتشر عالمياً .. تطوير سلاسل توريد جديدة من دبي”

افتتح مركز دبي للسلع المتعددة، المنطقة الحرّة الرائدة في العالم والسلطة التابعة لحكومة دبي المختصة بتجارة السلع والمشاريع، في 18 فبراير 2019 مركز القهوة الأول من نوعه في منطقة الشرق الأوسط، والذي يمثل منشأة حديثة مكيفة بمساحة تمتد على 7,500 متر مربع. وجرى الافتتاح خلال معرض “جلفود”، أكبر حدث سنوي في العالم مختص بتجارة الأغذية والمشروبات.

ويوفر المركز دعماً لوجستياً فعالاً من حيث التكلفة، بالإضافة إلى العديد من الخدمات التي تربط بين المنتجين والمشترين للقهوة من الحقل إلى المستهلك. وتشتمل الخدمات الأساسية على التخزين والدعم اللوجستي ومعالجة البن الأخضر وإبرام عقود التحميص والتغليف، بالإضافة إلى المزيد من الخدمات المتخصصة لإعادة تعبئة البن الأخضر وتقييم العينات والتدريب.

يحتوي المركز على مختبر لجودة القهوة، ومتخصصين لمراقبة مذاق القهوة، ومركز التدريب المميز لجمعية القهوة المتخصصة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المكاتب التجارية بمساحات مختلفة. ومن المتوقع أن يقوم المركز بمعالجة نحو 20,000 طن من البن الأخضر سنوياً، بقيمة تجارية سنوية تصل إلى نحو 367 مليون درهم إماراتي (100 مليون دولار أمريكي). ويأتي افتتاح المركز بهدف جذب المزيد من التبادل التجاري إلى دبي وتحفيز نمو الاقتصاد الوطني.

وحضر حفل الافتتاح الرسمي حشدٌ من كبار الشخصيات بمن فيهم سعادة سلطان أحمد بن سليّم، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لمجموعة “موانئ دبي العالمية”؛ سعادة حمد بوعميم، مدير عام “غرفة تجارة وصناعة دبي”؛ سعادة أحمد محبوب مصبح، مدير جمارك دبي؛ سعادة سالم راشد العويس، سفير دولة الإمارات لدى جمهورية كولومبيا؛ سعادة إدواردو فونسيكا، سفير جمهورية بنما لدى دولة الإمارات؛ و سعادة رضوان حسن، القنصل العام لجمهورية إندونيسيا لدى دولة الإمارات حيث قاموا بجولة داخل المركز الواقع بالقرب من مركز الشاي التابع لمركز دبي للسلع المتعددة في المنطقة الحرة بجبل علي (جافزا).

وعلى هامش الافتتاح قال أحمد بن سليّم، الرئيس التنفيذي الأول لمركز دبي للسلع المتعددة: “يمثّل افتتاح مركز القهوة، الذي وضعنا أول تصور له في العام 2016، منعطفاً تاريخياً سيعزز مكانة دبي في قلب منظومة التجارة العالمية للقهوة. ومن شأنه دعمنا في تحقيق رؤيتنا المتمثلة في تلبية احتياجات السوق بطريقة جديدة ومبتكرة”.

وأضاف بن سليّم: “تحتل دبي موقعاً فريداً يُمكّنها من خدمة الممر التجاري المهم فيما بين الأسواق الناشئة لمناطق الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب آسيا، القريبة من المناطق المنتجة للقهوة في أفريقيا والصين والهند وأمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا. وسيوفر مركز القهوة التابعة لمركز دبي للسلع المتعددة لتجّار القهوة من جميع أنحاء العالم خدمات لوجستية متطورة، ومجموعة من الخدمات ذات القيمة المضافة، مهيئاً لهم جميع مقومات التميز التشغيلي لتلبية الطلب العالمي المتزايد على القهوة. إذ لا يوجد في المنطقة حتى الآن منشأة على نفس مستوى المركز من حيث القدرة أو المعدات أو الخبرات التي تسهّل التجارة العالمية للقهوة، والذي نتطلع لرؤية نتائجه في القطاع مستقبلاً”.

ويوفر الموقع الجغرافي الاستراتيجي لمدينة دبي صلة وصل بين الأسواق الاستهلاكية سريعة النمو وعالية القيمة في منطقتي الشرق الأوسط وأوروبا وبعض الدول الرئيسية المنتجة للقهوة في العالم مثل إثيوبيا والهند وإندونيسيا وأوغندا والفيتنام. لذلك فقد تمت تهيئة مركز القهوة منذ انطلاق عملياته التشغيلية في نوفمبر 2018 ليكون المركز المفضل للمشترين والتجار والمحامص ومنتجي القهوة المختصة.

هذا ويقدم المركز خدمات أخرى منها: ثلاث غرف تذوق مجهزة بالكامل لتمكين المتخصصين من مراقبة مذاق القهوة وفقاً لمعايير جمعية القهوة المختصة، ومختبراً لجودة القهوة، وآلات لتحميص العينات (من نوعي “بروبات” و”إكاوا”) ومحمصة ديتريش” للعينات الصغيرة لمساعدة العملاء في عملية تقييم الجودة وشحن عينات من البن المحمص والأخضر للمشترين، ومحمصتي إنتاج من نوع برامباتي (بسعة 30 كغ و60 كغ) – والتي يمكنها تحميص القهوة المختصة والتجارية.

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات الساخنة استهلاكاً وانتشاراً على مستوى العالم. ويقدر حجم صناعة القهوة العالمية بنحو 367.3 مليار درهم إماراتي (100 مليار دولار أمريكي)، مع توقعات بأن يصل حجم تجارة القهوة في منطقة الشرق الأوسط إلى 16.2 مليار درهم إماراتي (4.4 مليار دولار أمريكي) بحلول العام 2021، وفقاً لمؤسسة “يورومونيتور”. Continue reading “مركز دبي للسلع المتعددة يدشن مركزا للقهوة”

قالت منظمة القهوة العالمية إن أسعار البن سجلت في نوفمبر 2021 أعلى مستوى على مدى عدة سنوات حيث كان المتوسط ​​الشهري لسعر رطل البن حسب المؤشر المركب التابع للمنظمة هو 195.17 دولاراً أمريكيًا أي بزيادة قدرها 7.5% مقارنة بـ 181.57 دولارًا أمريكيًا للرطل في أكتوبر 2021. تمثل مستويات الأسعار هذه خلال العام التجاري للبن 2022/2021 علامة كبيرة وانتعاش مطرد يشير إلى مغادرة الأسعار لمستوياتها المنخفضة التي شهدتها السنوات الأربع السابقة. مع استمرار ارتفاع أسعار البن في نوفمبر 2021، زاد التذبذب اليومي لمؤشر السعر المركب ICO بمقدار 1.2 نقطة مئوية ليصل هذا التذبذب إلى 9.5% في نوفمبر 2021.

وفي تقريرها لشهر نوفمبر الماضي قالت المنظمة إن تقديرات إجمالي الإنتاج خلال العام التجاري للبن 2021/2020 باقية دون تغيير عند 169.64 مليون كيس زنة 60 كجم. من ناحية أخرى، فإن حجم الاستهلاك العالمي للبن متوقع له الارتفاع بشكل طفيف. المتوقع حالياً لحجم الاستهلاك هذا هو أنه في ارتفاع إذ وصل إلى 167.67 مليون كيس خلال العام التجاري للبن 2021/2020 مقارنة بـ 164.53 مليون كيس خلال العام التجاري للبن 2020/2019. وبالتالي فإن الفجوة بين الاستهلاك والإنتاج تقلصت إلى 1.97 مليون كيس. 9.68 مليون كيس هي إجمالي صادرات البن بجميع أشكاله لشهر أكتوبر 2021 (أي بانخفاض 4.4% مقارنة بـ 10.13 مليون كيس في أكتوبر 2020).

من حيث الأداء الإقليمي خلال الشهر الأول من العام التجاري للبن 2022/2021 فقد انخفضت صادرات أمريكا الجنوبية بنسبة 20.6% لتصل إلى 4.94 مليون كيس مقارنةً ب 6.22 مليون كيس في أكتوبر من نفس العام.

أما صادرات بلدان آسيا والأوقيانوسيا من البن خلال الشهر الأول من العام التجاري للبن 2022/2021 فقد ارتفعت بنسبة 25.8% (من 2.49 مليون كيس إلى 3.13 مليون كيس في أكتوبر من نفس العام. نفس الحال فيما يخص شحنات البن من بلدان أمريكا الوسطى والمكسيك خلال الشهر الأول من العام التجاري للبن 2022/2021 حيث ارتفعت بنسبة 35.0% لتصل إلى 0.53 مليون كيس مقارنة بـ 0.40 مليون كيس خلال نفس الفترة من العام التجاري للبن 2021/2020. كما سجلت أفريقيا زيادة في التصدير بنسبة 5.1% (1.1 مليون كيس في أكتوبر 2021 مقارنة مع مليون كيس في أكتوبر 2020).

لقد تم تسجيل زيادة في متوسط سعر رطل البن بنسبة 77.9% منذ نوفمبر 2020 حيث حدد مؤشر ICO المركب متوسط سعر الرطل ب 109.70 دولار أمريكي. علاوة على ذلك، فإن متوسط ​​السعر لشهر نوفمبر 2021 هو عند أعلى مستوى له في 10 سنوات وذلك منذ أن كان متوسط السعر في أكتوبر 2011 هو 193.90 دولار أمريكي للرطل الواحد من البن.

لقد كان المتوسط ​​الشهري لسعر رطل البن في شهر سبتمبر 2011 هو 213.04 دولار أمريكي.

الاتجاه التصاعدي المطرد الذي لوحظ منذ بداية العام التجاري للبن 2021/2020 يظهر كيفية انتعاش أسعار البن بعد أربع سنوات متتالية من المستويات السعرية المنخفضة. إن ذلك يعكس تغيرًا جذريًا في ظروف السوق الإجمالية .

Continue reading “أسعار البن في أعلى مستوى لها خلال عشر سنوات”

أكدت آخر الدراسات العلمية في مجال القلب أن ارتشاف القهوة في الصباح لا يزيد من خطر الجلطة الدماغية واحتشاء عضلة القلب، بل يخفض من خطر قصور القلب بنسبة 5 بالمئة.

وبحسب الدكتورة آنا كورينيفيتش، أخصائية أمراض القلب الروسية، فإن الأشخاص الذين أصيبوا باحتشاء عضلة القلب فإن تناولهم 1-2 من فناجين القهوة يوميا سيكون له تأثير إيجابي في صحتهم. وفقاً لصحيفة “روسيسكايا غازيتا”.

وتوضح د. كورينيفيتش: “لم يكتشف الباحثون، أي تأثير سلبي للقهوة على القلب والأوعية الدموية عند تناول القهوة باعتدال. فالكافيين يحسن الدورة الدموية الدقيقة ويخفض من مستوى الالتهابات المسببة لتصلب الشرايين في الجسم. كما أنه يحفز نشاط الدماغ، وهذا مهم جدا خاصة في الصباح”.

وتنصح الأخصائية بشرب القهوة من دون سكر وحليب، وحينها يحصل الشخص على فائدة أكبر. مشيرة إلى أن الإضافات مرتبطة بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري.

وتضيف كورينيفيتش، من المهم استشارة الطبيب عند التخطيط للقيام بعمل شاق أو تغيير النظام الغذائي، خاصة إذا كان الشخص يعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية.

وكان البروفيسور زاوربيك شوكشيف، أخصائي أمراض القلب، قد أعلن في وقت سابق، أن تناول القهوة يقلل من خطر تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن يجب أن نتذكر دائما، أن القهوة ترفع مستوى ضغط الدم قليلا ولفترة قصيرة.

Continue reading “كيف تؤثر قهوة الصباح على القلب؟”

وقّع مركز دبي للسلع المتعددة، اتفاقية شراكة استراتيجية مع شركة بونكافيه الشرق الأوسط، من أجل إنتاج قهوة محمصة محلياً في مركز القهوة الحديث والمتطور التابع للمركز. وحضر مراسم التوقيع التي جرت في المقر الرئيسي لمركز دبي للسلع المتعددة في برج الماس كل من أحمد بن سليم، الرئيس التنفيذي الأول والمدير التنفيذي للمركز، وتوني بيلينجهام، الرئيس التنفيذي لمنطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والمدير التنفيذي لمجموعة بونكافيه.
مركز القهوة
وبموجب الاتفاقية، سينتج مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة مجموعة متنوعة من القهوة المحمصة محلياً والتي من شأنها أن تعزز التدفقات التجارية إلى إمارة دبي، وفي المقابل ستساعد على تعزيز مكانة العلامة التجارية لشركة بونكافيه في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. وسيقوم مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة أيضاً بإنتاج وتوزيع مجموعة من منتجات القهوة المعدّة والمجهزة خصيصاً لشركة بونكافيه في جميع أنحاء دول مجلس التعاون الخليجي.
مركز عالمي
وقال أحمد بن سليم، الرئيس التنفيذي الأول والمدير التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة: «يفخر مركز دبي للسلع المتعددة بشراكته مع شركة بونكافيه، التي تعدّ أحد مراكز القوة الحقيقية في صناعة القهوة والمنطقة على مدى 18 عاماً، لتزويدها بمجموعة من الخدمات المخصصة لتسهيل التجارة العالمية. ويدعم هذا التعاون استراتيجيتنا في تقديم خدمات ذات مستوى عالمي، من التحميص ومراقبة الجودة إلى التعبئة والتغليف والتوزيع، والتي تلبي احتياجات سلسلة قيمة القهوة بأكملها. كما أنه يعكس بالفعل السمعة القوية التي بناها مركز القهوة وقدرته على جذب كبار الأطراف الفاعلة في سوق القهوة، ما يجعل إمارة دبي مركزاً عالمياً للقهوة المتخصصة. ونتوجه بالشكر إلى شركة بونكافيه على اختيارنا كشريك لهم ونتطلع بشدة للعمل جنباً إلى جنب مع فرق عملهم».
تعتبر دولة الإمارات العربية المتحدة واحدة من أكثر أسواق القهوة تطوراً في المنطقة، ومن شأن هذه الاتفاقية أن تعزّز هذه المكانة وتجلب قيمة مضافة إلى إمارة دبي من خلال زيادة وتعزيز استيراد البن الأخضر من إفريقيا وأمريكا اللاتينية وآسيا. وستعزّز الاتفاقيات من هذا القبيل الناتج المحلي الإجمالي لإمارة دبي من خلال إعادة تصدير منتجات القهوة المحمّصة إلى المنطقة.
من جانبه، قال توني بيلينجهام، الرئيس التنفيذي لمنطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والمدير التنفيذي لمجموعة بونكافيه: «تعدّ الشراكة مع مركز دبي للسلع المتعددة تطوراً طبيعياً لمجموعة بونكافيه ومشروبات ماسيمو زانيتي، وهو ما يظهر التزام المجموعة بتطوير القهوة المحمصة محلياً في دولة الإمارات العربية المتحدة. وسيؤدي هذا بلا شك إلى تعزيز مكانة علاماتنا التجارية في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط بأكملها، حيث يتم إنتاجها الآن محلياً في دولة الإمارات».
يواصل مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة جذب الشركات العالمية من خلال ربط الأسواق الاستهلاكية سريعة النمو في الشرق الأوسط وأوروبا ببعض الدول الرئيسية المنتجة للبن في العالم. ويدعم مركز القهوة صناعة القهوة بأكملها بداية من المحصول وصولاً إلى المستهلك الذي يتناولها، وذلك من خلال تقديم دعم لوجستي فعال من حيث الكلفة بالإضافة إلى خدمات التخزين والتحميص والتعبئة. وفي شهر يوليو 2020، أعلن مركز دبي للسلع المتعددة عن خطط لتوسيع مركزي القهوة والشاي التابعين له، لزيادة الإنتاج بمقدار ثلاثة أضعاف وتعزيز الخدمات وزيادة السعة والطاقة الاستيعابية. Continue reading “اتفاقية بين “مركز القهوة” و ” بونكافيه” لتعزيز تجارة البن”