التصنيف: أخبار

تأتي استضافة دبي معرض عالم القهوة (وورلد أوف كوفي)، في الفترة من 12 – 14 يناير الجاري، بمركز دبي للمعارض الجديد، في موقع إكسبو 2020 دبي، خلال فترة تشهد توقعات بتحقيق قطاع القهوة في الشرق الأوسط وأفريقيا، نمواً مركباً بقيمة 7.5%، حتى عام 2025، ويصل الاستهلاك العالمي اليومي حالياً لأكثر من 2.25 مليار فنجان من القهوة يومياً.

وأظهر تقرير حديث لموقع Statista.com، أنه من المتوقّع أن يتجاوز سوق القهوة والشاي في الإمارات، حاجز الـ 700 مليون دولار، بزيادة مذهلة بنسبة 20.6 % في عام 2021.

يحفل معرض عالم القهوة (وورلد أوف كوفي)، الذي يقام لأول مرة في دبي والشرق الأوسط، بالعديد من الفعاليات الشيّقة، ومنها فعالية «قرية المحامص»، التي تستضيف 31 من أبرز محامص القهوة المحلية والعالمية، موفرةً لها فرصة استعراض مهاراتها ومنتجاتها الجديدة من جميع الماركات العالمية والمحلية، في حين تقدّم الجهات العارضة، أرقى أصناف القهوة لمجموعات مختارة من الذوّاقة، في غرف تذوّق مخصّصة، خلال فعالية زاوية التذوّق، (كَبينج رووم)، والتي يشارك فيها 10 من أبرز مصدّري القهوة في قارات أمريكا اللاتينية وأفريقيا وآسيا، حيث يُبرز خبراء إعداد القهوة، مهاراتهم من خلال عملهم في مقاهي المعرض المختلفة، كما تحظى فعالية «منصّة القهوة»، بمشاركة 21 شركة محلية وعالمية.

ويشارك في هذا الحدث الاستثنائي، 10 من أبرز المتحدثين العالميين في عالم القهوة المختصة من أمريكا اللاتينية وآسيا وأفريقيا والسعودية ودولة الإمارات العربية المتحدة، التي نجحت في استضافة الحدث، بالتزامن مع إقامة معرض إكسبو 2020 دبي.

وبدوره، عبّر عبد الكريم الحربي رئيس مجلس إدارة «كاميل ستب»، الرائدة محلياً في مجال القهوة، عن ثقته بقدرة المعرض في إبراز مكانة منطقة الشرق الأوسط في هذا القطاع الكبير، حيث قال: «نستطيع من خلال هذا المعرض، إثبات مدى أحقية هذه المنطقة بالوجود في معارض القهوة العالمية».

من جهته، قال خالد الملّا رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المتخصصة في دولة الإمارات: «تشهد منطقة الشرق الأوسط، زيادة سنوية كبيرة في عدد المقاهي المختصة، لتلبية الطلب المتزايد من قبل العملاء، حيث نلاحظ تزايد معدّلات الطلب على المقاهي، ومتاجر القهوة في دول الخليج، بما في ذلك الإمارات والسعودية والبحرين والكويت وقطر وسلطنة عُمان».

وأضاف: «لقد أحدث الإعلان عن تنظيم هذه الدورة من المعرض، بالتزامن مع معرض إكسبو 2020 دبي، ردوداً إيجابية كبيرة، من الجهات العارضة والحضور، الذين عبّروا عن تطلّعاتهم للمشاركة في الحدث بخبراتهم وأحدث منتجاتهم، ورغبتهم في زيارة الأجنحة الوطنية العديدة في إكسبو، التي تحتفي بالقهوة، كجزء من التراث العريق لهذه الدول».

يركّز معرض عالم القهوة (وورلد أوف كوفي)، أيضاً، على الناحية التعليمية، حيث تنظّم جمعية القهوة المختصة، سلسلة من المحاضرات والبرامج التدريبية، بجناحها ومتجرها الخاص في المعرض، الذي يُباع فيه مجموعة فريدة من أنواع البن الفاخر، وكل ما يتعلق بالقهوة من منتجات ومعدّات وهدايا. وبهذا الخصوص قال الملا: «سوف يُمكن للزوّار الاستفادة من البرنامج التعليمي للحدث، والتعرّف بشكل متعمّق إلى الفنون والتقنيات الحديثة التي تدخل في عملية إنتاج القهوة مباشرة من الاختصاصيين والخبراء، الذين يحرصون على تحفيز وإلهام صنّاع القهوة في المنطقة».

للمزيد من التفاصيل اقرأ : إكسبو 2020 يستضيف فعاليات معرض عالم القهوة دبي 2022 Continue reading “معرض عالم القهوة ينطلق غدا في إكسبو 2020”

يقلل استهلاك القهوة من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية (HCC) ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من سرطان الكبد ، بحوالي 40 بالمائة ، وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في Clinical Gastroenterology and Hepatology ، المجلة الطبية الرسمية للممارسة السريرية الأمريكية التابعة لجمعية الجهاز الهضمي.

علاوة على ذلك ، تشير بعض البيانات إلى أن شرب ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد بأكثر من 50 بالمائة.
وقال كارلو لا فيكيا ، مؤلف الدراسة من قسم علم الأوبئة ، معهد ريسيرش فارماكولوجيتش” ماريو نيغري ” ، وقسم العلوم السريرية وصحة المجتمع ، جامعة ميلانو ، إيطاليا. : “يؤكد بحثنا الادعاءات السابقة بأن القهوة مفيدة لصحتك ، وخاصة الكبد”. “قد يكون التأثير الإيجابي للقهوة على سرطان الكبد نتيجة لوقايتها المؤكدة من مرض السكري ، وهو عامل خطر معروف للمرض ، أو لآثارها المفيدة على تليف الكبد وأنزيمات الكبد.

“أجرى الباحثون تحليلًا بعديا للمقالات المنشورة من عام 1996 حتى سبتمبر 2012 ، ودرسوا في النهاية 16 دراسة عالية الجودة وما مجموعه 3153 حالة.
يسد هذا البحث فجوة مهمة حيث تم نشر آخر تحليل بعدي في عام 2007 ، ومنذ ذلك الحين تم نشر بيانات حول أكثر من 900 حالة من حالات سرطان الكبد.

على الرغم من اتساق النتائج عبر الدراسات والفترات الزمنية والسكان ، فمن الصعب تحديد ما إذا كان الارتباط بين شرب القهوة وسرطان الكبد سببيًا ، أو ما إذا كانت هذه العلاقة يمكن أن تُعزى جزئيًا إلى حقيقة أن المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز الهضمي غالبًا ما يقللون من تناول القهوة طواعية.
وأضاف الدكتور لا فيكيا: “لا يزال من غير الواضح ما إذا كان لشرب القهوة دور إضافي في الوقاية من سرطان الكبد”.

“لكن ، على أي حال ، سيكون مثل هذا الدور محدودًا مقارنة بما يمكن تحقيقه من خلال الإجراءات الحالية”، حيث يمكن تجنب سرطانات الكبد الأولية إلى حد كبير من خلال التطعيم ضد فيروس التهاب الكبد B ، والسيطرة على انتقال فيروس التهاب الكبد C وتقليل شرب الكحول.

يمكن لهذه التدابير الثلاثة، من حيث المبدأ، تجنب أكثر من 90 في المائة من سرطان الكبد الأولي في جميع أنحاء العالم.

يذكر سرطان الكبد هو سادس أكثر أنواع السرطانات شيوعًا في العالم ، وثالث أكثر أسباب الوفاة شيوعًا. سرطان الخلايا الكبدية هو النوع الرئيسي لسرطان الكبد ، ويمثل أكثر من 90 في المائة من الحالات في جميع أنحاء العالم.

وتعد العدوى المزمنة بفيروس التهاب الكبد B و C من الأسباب الرئيسية لسرطان الكبد. تشمل عوامل الخطر الأخرى ذات الصلة الكحول والتبغ والسمنة ومرض السكري. Continue reading “هل تعلم أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد؟”

لا يمكن لزوار إكسبو 2020 دبي أن يكتفوا فقط بمشاهدة الأجنحة المنوعة للدول المُشاركة التي يبلغ عددها 192 دولة، ولكن يمكنهم أيضاً تذوق بعضاً من أفضل أكواب القهوة التي يقدمها لهم من كافة أنحاء العالم.

فبإمكان زوار الحدث الدولي، تدليل حواسهم بمجموعة من أفضل أنواع القهوة التي توفرها المقاهي التابعة للعديد من الأجنحة المشاركة في الحدث الدولي.

ولتسهيل الأمور عليكم، أعددنا لكم قائم بالأماكن الــ 10 المُفضّلة لتناول شراب البن (الكافيين) الذي تحتاجون إليه للحصول على دفعة من الطاقة والنشاط، لمواصلة استكشاف أرجاء موقع إكسبو 2020 دبي:

1. جناح بوروندي، منطقة الفرص

تقع جمهورية بوروندي في الوادي المتصدع الكبير، حيث تتلاقى البحيرات الكبرى في أفريقيا، في منطقة شرق أفريقيا، وتوفر البلاد مزيجا خلابا من شواطئ البحيرات الداخلية، والجبال الرائعة، وتُعرف الدولة التي تأخذ شكل قلب بقهوتها عالية الجودة، وشاي الجبال الخاص بها، لذا نوصي بشدة بالتوجه إلى جناح بوروندي لتذوق واحدا من أفضل أنواع القهوة في العالم، حيث يقدم الجناح يوميا أنواعا مختلفة من حبوب البن التي تشتهر بها البلاد، والمعترف بها من قِبَل تحالف الأمم المتحدة العالمي لجودة القهوة “أليانس فور كوفي إكسلانس”، وكذلك لتجربة شاي الجبال والعسل اللذان تفخر البلاد بإنتاجهما.

2. كانفاس من كوفي كَلتشر، جناح الفرص، منطقة الفرص

هذا هو أفضل مكان لتناول القهوة المحلية، والاستمتاع بالمعارض الفنية، ومزيج من النغمات الموسيقية المُنسَّقة، وقائمة طعام يتم تقديمها طوال اليوم. شارك في تأسيس مقهى “كانفاس من كوفي كَلتشر” كل من ستيفان بهويرو وعبدالله إبراهيم سهيل، وصُمِّم لاستقبال مجتمع المبدعين الدائم التطور في دبي، الذي يبحث عن مساحة للعمل، والالتقاء بالآخرين، والتصميم، والابتكار. ويزخر المقهى/مساحات العمل المشتركة، ببرنامج ثقافي لإثراء تجربة أعضاء المجتمع، ضمن تصميم مستلهم من المصانع ويتسم بالبساطة.

3. جناح السلفادور، منطقة التنقل

تشتهر حبوب البن في السلفادور بمذاقها الحمضي القوي، وهي من ضمن الحبوب الأعلى جودة في العالم اليوم. يمكنكم استكشاف الدولة الواقعة في أمريكا الوسطى عبر جناحها، الذي يضم عرضا غامرا ثلاثي الأبعاد ومتعدد الحواس، يسلط الضوء على مشروعات التنمية الرئيسية في البلاد، وندعوكم بعدها إلى الانغماس في مقهى مُصمَّم خصيصا، ومزين بألواح التزلج على الأمواج.

4. جناح إثيوبيا، منطقة الفرص

تُمثل مراسم إعداد القهوة، والتي تنطوي على الطقوس المُتمثلة بعملية تجهيز حبوب البن الخام غير المغسولة انتهاء إلى صبها في فناجين القهوة، أهم مناسبة اجتماعية في العديد من القرى في إثيوبيا، فعندما تتلقى دعوة لحضور مراسم إعداد القهوة، فإنْ دَلَّ هذا الأمرُ علَى شَيء فإنما يَدُلُّ على الاحترام والصداقة. يأخذ جناح إثيوبيا زواره في رحلة تمكنهم من الاطلاع على عملية زراعة القهوة لدى السكان الأصليين ابتداء من البذور وصولا إلى الكوب، وذلك من خلال عرض مُقدم على شاشة تفاعلية، يصطحب الزوار في نهاية الرحلة إلى منطقة “أصلنا”، وهي حديقة مزروعة بزنابق الكالا – الزهرة الوطنية الإثيوبية – حيث يتمكنون في نهاية هذه الرحلة الملهمة من الاستمتاع بمراسم تحضير وتقديم القهوة التقليدية.

5. جناح الغابون، منطقة الاستدامة

توجه إلى مقهى “ألانغا” في جناح الغابون كل يوم خميس من الساعة 10:00 إلى الساعة 15:00 بحسب توقيت دولة الإمارات، للحصول على فرصة لأخذ عينات من القهوة، وللحصول على حزمة من أفضل كبسولات القهوة التي ينتجها مقهى ألانغا. وإذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإقناع، فقد حصلت ألانغا – حبوب البن الوحيدة المزروعة في الغابات المطيرة في الغابون في مقاطعة أوت أوجوي- على الميدالية الذهبية لجائزة الذواقة عن فئة “مستديرة ومتوازنة” في النسخة الرابعة من بطولة تحميص القهوة الدولية.

6. جناح إندونيسيا، منطقة الفرص

تُنتج إندونيسيا وتُصّدر القهوة المميزة واللذيذة منذ قرون طويلة، هذا إلى جانب أنها تُمثل واحدة من أكبر مُنتجي حبوب البُن على مستوى العالم، ويقدم جناح إندونيسيا مشهدا متكاملا يزخر بالكنوز الطبيعية والثقافية التي يتمتع بها الشعب الإندونيسي، بداية من الرقصات التقليدية وصولا إلى القهوة المزروعة في جافا التي ترفد العالم بأسره بنكهتها الأصيلة، هذا ويوفر جناح إندونيسيا جسرا عصريا يربط بين الأصالة والحداثة.

7. جناح بنما، منطقة اليوبيل

تُعرف القهوة المُخمّرة المصنوعة من أجود أنواع حبوب قهوة أرابيكا باسم قهوة الغيشا، وتُزرع في مرتفعات محافظة تشيريكي، التي تقع بالقرب من مدينة فولكان بارو، هذا وتشتهر قهوة غيشا البنمية بمذاقها الحاد الفريد، ورائحتها العطرية، ونكهتها الفاكهية اللذيذة، بالإضافة إلى تمتعها بدرجة حموضة خفيفة وبمستوى حلاوة ممتاز. توجه إلى جناح بنما لاستكشاف مزارع البن التي يلفها الضباب، وذلك عبر القيام بجولة افتراضية بزاوية 360 درجة في مزرعة بن في بوكيتي؛ واستكشف المواقع التراثية العالمية الخمسة الرائعة المدرجة على قائمة اليونسكو للتراث العالمي؛ ومن ثم خض بواسطة تقنية الواقع الافتراضي غمار رحلة عبر قناة بنما، وفي نهاية الزيارة توجه صوب متجر الجناح لشراء حبوب البن، بما في ذلك حبوب قهوة غيشا الشهيرة.

8. جناح رواندا ، منطقة الفرص

يلعب المناخ الملائم التي تتمتع به رواندا، إلى جانب المعالجة ذات الجودة العالية لحبوب البن، دورا مهما في جعل بعض أصناف حبوب البُن تزخر بنكهة غنية ومتنوعة. وفي ختام زيارتك لجناح رواندا، الذي يأخذ الزوار في رحلة عبر ربوعه المُتمثلة بمساحة مستوحاة من قصر الملك، فضلا على أنه يتيح لزواره خوض غمار الواقع الافتراضي الذي يأخذهم في رحلة شيقة برفقة غوريلا، ننصحك بالتوجه صوب مقهى رواندا لتذوق القهوة الأصليّة المزروعة في البلاد.

9. جناح فنزويلا، اليوبيل
إذا كنت تبحث عن مزيج لذيذ يجمع بين مذاقي القهوة والشوكولاتة، فما عليك سوى التوجه صوب مطعم وصالة الطعام الخاصة بجناح فنزويلا. تشتهر فنزويلا بحبوب بن أرابيكا التقليدية (حيث تعد فنزويلا أكثر المناطق شهرة بزراعة هذا النوع من حبوب البن، والتي تُزرع بالقرب من سلاسل جبال الأنديز)، وتتمتع بنكهة حلوة للغاية مع حموضة متوازنة بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدولة تشتهر بإنتاج حبوب الكاكاو ذات المذاق الأسطوري، وخاصة بوفرة حبوب كاكاو الكريولو، والمعروفة بالمذاق الرائع الذي تتركه بعد احتسائها وهو السبب وراء شعبيتها.

10. جناح اليمن، منطقة الاستدامة
لدى اليمن تاريخ طويل مع القهوة يرجع إلى أكثر من 1,000 عام، حيث اكتُشِف أول دليل أثري لاستخدام مشروب القهوة في مدينة “زبيد” اليمنية، وفقا للدراسات العالمية. ولتلبية الطلبات المحلية، بدأ الشعب في زراعة حبوب البن في القرن الخامس عشر، لذلك يتعين على جميع عشّاق القهوة زيارة جناح اليمن. يضم الجناح عرضا يسرد الروابط الجميلة التي تربط الشعب اليمني بحبوب البن التي ينتجها، بالإضافة إلى تجربة استنشاق رائحة حبوب البن التي ستنعش حواسك. Continue reading “أفضل 10 أماكن لشرب القهوة في إكسبو 2020 دبي”

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات إثارة للجدل بعد الكحول، حيث يدعي بعض العلماء أنها ضارة بالصحة ، فيما يؤكد البعض أن لها خصائص إيجابية كثيرة.

في حقيقة ، يمكن أن تكون القهوة ضارة كما يمكن أن تكون صحية ومفيدة، تعتمد فائدة القهوة أو ضررها على عدد مرات استخدامها وكميتها.

نقدم لك هنا نصائح بسيطة حول كيفية شرب القهوة بشكل صحيح حتى تفيد جسمك.

شرب القهوة على معدة فارغة مضر بالصحة.

فنجان الصباح من القهوة العطرية حل جيد ، لكن إذا شربته بعد الإفطار وليس بدلاً منه أو قبله. خلاف ذلك ، سيكون هناك تأثير سلبي على التمثيل الغذائي والمريء والقلب ونظام الغدد الصماء. على الرغم من أن الساعات الأولى ستشعر بشبع وهمي ، إلا أن حساب ذلك سيكلف الصحة أكثر.

خليط القهوة وزيت

ينصح بإضافة الزيت إلى المشروب. وجوز الهند هو الأفضل. يجب ألا تكون درجة حرارة القهوة مرتفعة جدًا كي لاتذهب بالدهون فالدهون الموجودة في الزيوت تحمي القلب من الأمراض وتعيد ضغط الدم إلى مستوياته الطبيعية.

للاستفادة حقًا من القهوة، يجب تجنب إضافة حليب البقر أو الكريمة إلى المشروب. إذا كنت معتادًا على شرب اللاتيه أو الكابتشينو ، فإن حليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند سيكون بديلاً ممتازًا. لا يحتوي حليب النبات على الكوليسترول الضار والإضافات الخطرة الأخرى الموجودة الآن في حليب البقر الذي يتم شراؤه من المتجر.

خليط القهوة والقرفة

قهوة القرفة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. يحتوي هذا الثنائي على مضادات الأكسدة التي تساعد على التخلص من السموم من الجسم وإطالة فترة الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل القرفة على خفض مستويات السكر في الدم.

القرفة مفيدة أيضًا للقوة، وبالتالي فإن الرجال الشرقيين ، المعروفين بصحتهم القوية ، يستخدمونها غالبًا في الأطعمة والمشروبات.

استبدل السكر بمُحليات أخرى

ليس المقصود بـ “المُحليات الأخرى” المُحليات الاصطناعية، بل المحليات الطبيعية مثل العسل وشراب التمر وشراب القيقب وشراب الصبار. لكن يجب أنك إضافة المحليات ، وخاصة العسل ، ليس إلى القهوة الساخنة ، ولكن الى القهوة الباردة قليلاً.

يمكنك أيضًا شرب القهوة مع الفواكه المجففة (على سبيل المثال، مع التمر). سيكون خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة وحلوى.

استخدم المياه المفلترة .

لكي تصبح المياه نظيفة وآمنة ، لا يكفي مجرد غليها، بل يجب أن تمر من خلال مرشح لتنظيفها من المعادن الثقيلة والشوائب الضارة المختلفة. خلاف ذلك ، هناك خطر الإضرار بالصحة.

استخدم المرشحات الورقية

يُنصح باستخدام المرشحات الورقية التي تستخدم لمرة واحدة لصنع القهوة، بهذه الطريقة ، يتم تصفية المكونات التي تساهم في نمو الكولسترول السيئ.

إذا قمت بإعداد القهوة وشربها بشكل صحيح ، فإن الآثار الإيجابية على الصحة والرفاهية لن تجعلك ستظهر بشكل سريع .

من المهم أيضًا اختيار قهوة عالية الجودة. من الأفضل استخدام حبوب البن المحمصة بشكل معتدل وعدم تخزين البن المطحون لفترة طويلة.

  Continue reading “كيف تجعل القهوة مشروبا صحيا؟”

وجد خبراء من الولايات المتحدة الأمريكية أن القهوة مفيدة لممارسة الجنس بشكل أقوى تماما كأدوية تحسين الفعالية ، وخاصة الفياجرا.

لإنجاز هذه الدراسة ، درس الخبراء بيانات أكثر من 4000 رجل.

أولى المنظمون اهتمامًا خاصًا بالمؤشرات الصحية. اكتشف المتطوعون أيضًا ما إذا كانوا يعانون من مشاكل في الجنس ، وما إذا كانوا يشربون القهوة وبأي انتظام.

أظهرت نتيجة التجربة أن 2-3 أكواب من القهوة في النهار تساهم في تحسين تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

كما لوحظ أن من يشربون القهوة أقل عرضة بنسبة 42% لمشاكل الانتصاب.

في الوقت نفسه ، لا يوجد اختلاف معين في نوع المشروب: إسبرسو ، لاتيه ، أمريكانو ، إلخ. التأثير هو نفسه. اثنين فقط من الفوارق الدقيقة مهمة.

أولاً ، يجب أن تحتوي القهوة على مادة الكافيين ، وثانياً ، يجب أن تكون طبيعية. الكافيين ليس له تأثير منشط فحسب ، بل يحسن الدورة الدموية أيضًا.

أجريت تجربة أخرى حول هذه المسألة في بريطانيا.

وجد العلماء أيضًا أن للقهوة تأثير إيجابي على الجانب الحميم من حياة الرجال. على وجه الخصوص ، حيث يحسن جودة الحيوانات المنوية فتصبح أكثر قدرة على الحركة ، مما يزيد من فرص الإنجاب .

فيما كشف باحثون أمريكيون حقيقة أخرى رائعة تتعلق بالقهوة،مؤكدين على أنه إذا كنت تشرب القهوة بصحبة امرأة ، فإن احتمالية إتمام حفلة قهوة بعلاقة حميمة تزداد. الحقيقة هي أن الكافيين يشجع النساء على ممارسة الجنس.

لتنفيذ التجربة ، تم إعطاء الكافيين لإناث 108 فأر ، وبعد استخدامه ، وافقت تلك الإناث تمامًا على التزاوج المتكرر ، مما يشير إلى زيادة الرغبة الجنسية.

ومع ذلك ، لا ينصح مسؤولو الصحة بشرب أكثر من 3 أكواب من القهوة يوميًا. ذلك فأنه عند استهلاك أكثر من 3 أكواب في اليوم ، يكون هناك خطر الإصابة بالاضطرابات المرتبطة بعمل القلب.

وينصح علماء من اليابان بشرب كوب واحد من القهوة الطبيعية المخمرة على الغداء للشعور بالانتعاش والحيوية لبقية اليوم.

كقاعدة عامة ، بعد الغداء ، وخاصةً الدسمة ، يشعر الناس بالنعاس ، وتساعد القهوة المنشطة على منع ذلك. الوقت الأمثل لاستخدام القهوة هو 2 بعد الظهر.

  Continue reading “فوائد القهوة للرجال”

كانت العقود الآجلة لقهوة أرابيكا رخيصة جدا منذ سبعة أسابيع. ويعزو الخبراء انخفاض الأسعار إلى زيادة حجم الإمدادات.

من المربح للمنتجين البرازيليين بيع سلع مثل البن في الأسواق الدولية مقابل الدولار ، لأن العملة المحلية تنخفض بسرعة.

بالنظر إلى أن البرازيل تعتبر أكبر منتج للقهوة من الدرجة الأولى في العالم ، فإن الزيادة في الإمدادات في هذه المنطقة تؤثر على الأسعار.

وفي الوقت نفسه ، حصدت بلدان أمريكا الوسطى محصولا جيدا. وزادت هندوراس ، المورد الرئيسي للبن في هذه المنطقة ، صادراتها الشهر الماضي.

ستساعد هذه الأحداث في تهدئة الذعر الذي دفع الأسعار إلى الارتفاع بنسبة 76 % في عام 2021.

الأسعار تنخفض ، والمشترين ينتظرون لحظة مواتية.

وقال خورخي كويفاس ، مدير الحصاد المستدام ، وهو مستورد مقره ولاية أوريغون:” لقد أخذت المحامص استراحة ، على أمل أن تنخفض الأسعار إلى 2 دولار للرطل الواحد”. “الآن كل شيء يعتمد على الحصاد البرازيلي في عام 2022.”

وأضاف كويفاس أن السوق سيظل متقلبا للغاية, بالنظر إلى عوامل الطقس وعدم اليقين المرتبطة بسلالة أوميكرون كوفيد19.

انخفضت عقود القهوة في مارس بنسبة 2.5 % إلى 22055 دولارا للرطل على العقود الآجلة ، وهو الحد الأدنى للعقد الأكثر نشاطا منذ منتصف نوفمبر.

في العام الماضي ، ارتفعت أسعار البن بشكل حاد: انخفض الإنتاج في البرازيل بسبب الجفاف ، وهدد الصقيع موسم الحصاد في الموسم المقبل.

تهدد مشاكل الإنتاج بأكبر نقص في القهوة في التاريخ: كميات كبيرة ستغادر السوق ، بما قد يعادل العرض السنوي لكولومبيا ، ثاني أكبر منتج لأرابيكا. زيادة أسعار الشحن على خلفية نقص السفن والحاويات ، فضلا عن تأخير الشحن ، وانخفاض هوامش الربح في جميع أنحاء الصناعة.

خلال إعادة التوازن السنوي لمؤشرات السلع ، والتي ستجري خلال تغيير مؤشر يناير القياسي ، من المتوقع حدوث بيع صاف للعقود الآجلة لأرابيكا.

أسعار المواد الخام اللينة الأخرى ، بما في ذلك السكر والكاكاو ، آخذة في الانخفاض. فيما أسعار القطن سترتفع.

Continue reading “أسعار القهوة تعود إلى مستويات نوفمبر”

تحتفل جوائز الاستدامة بالأفراد والمشاريع والشركات المبتكرة التي تدعم الاستدامة في صناعة القهوة من خلال الشراكات التعاونية التي تسعى إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، وتؤدي إلى تأثير إيجابي في جميع أنحاء سلسلة قيمة القهوة.

هناك ثلاث فئات في جوائز الاستدامة لعام 2022:

نموذج الأعمال

نموذج الأفرد

نموذج المشاريع ⠀

جوائز الاستدامة

تعترف جوائز الاستدامة بالأفراد والشركات والمؤسسات التي أنشأت مشاريع مبتكرة أو نماذج أعمال أظهرت توسيع وتعزيز الاستدامة في عالم القهوة مع إلهام الآخرين لبدء مساعي مماثلة.

منذ عام 2004 ، كرمت جمعية القهوة المتخصصة العمل المتميز في مجال الاستدامة بجوائزها السنوية للاستدامة.

إن المشاريع ونماذج الأعمال والأشخاص الذين يحصلون على هذه الجوائز ليسوا مهتمين فقط بمواجهة التحديات الهائلة التي تواجه صناعة القهوة المتخصصة—من تغير المناخ إلى عدم المساواة بين الجنسين—ولكنهم أيضا يحرصون على التعاون عبر مختلف المناطق الجغرافية والثقافات وأدوار سلسلة القيمة ، ومشاركة التجارب التي تعلموها لصالح قطاع القهوة بأكمله.

يذكر أن باب تلقي الترشيحات لجوائز الاستدامة لعام 2022 مفتوح من 15 نوفمبر 2021 حتى 7 يناير 2022.

نموذج الأعمال

تعترف هذه الجائزة بالدور الذي تلعبه الشركات الهادفة للربح في استدامة قطاع القهوة. بالإضافة إلى تكريم الأفراد المشاركين في إنشاء الأعمال التجارية. كما تهدف الجائزة إلى إلهام الآخرين لبناء نماذج أعمال مستدامة. وهذه الجائزة مخصصة للشركات التي تعمل منذ ثلاث سنوات على الأقل. .. المنتجات والمشاريع والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي: ستسعى نماذج الأعمال إلى تحقيق الإنصاف ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، ومعالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه سلاسل قيمة البن.

القدرة على التكيف: ستكون الممارسات التجارية ذات صلة بالشركات ذات الأحجام المختلفة وعبر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير: سوف توضح الشركات بوضوح كيف حققت نماذجها نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي: وستمثل نماذج الأعمال المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة.

عدالة توزيع القيمة . تسعى جمعية القهوة المتخصصة إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة المتخصصة. يجب تقديم الطلبات من قبل أو نيابة عن شركة تعمل لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يمكن للأفراد والمنظمات والشركات والمزارع والتعاونيات تقديم طلبات لنماذج أعمال متعددة.

وبالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من المراجعة:

أولا ، سيقوم فريق من موظفي الهيئة بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات الواردة في النموذج أدناه ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

ثانيا، سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022

نموذج المشاريع

تحتفل هذه الجائزة بالمشاريع المبتكرة التي تعزز سعي قطاع القهوة لتحقيق الاستدامة. بالإضافة إلى الاعتراف بعمل الأفراد والشركات والمنظمات المشاركة في المشروع ، تهدف الجائزة أيضا إلى إلهام الجهات الفاعلة الأخرى في القطاع لاتخاذ إجراءات في سياقاتها الخاصة.

هذه الجائزة مخصصة فقط للمشاريع التي تم تنفيذها لمدة ثلاث سنوات على الأقل. المنتجات والشركات ونماذج الأعمال والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي. سوف تسعى المشاريع إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، والمساهمة في استدامة صناعة القهوة من خلال معالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه قطاع القهوة.

القدرة على التكيف. ستكون الدروس المستفادة من المشروع ذات صلة بالمشاريع ذات الأحجام المختلفة وعبر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير. سوف توضح المشاريع بوضوح كيف حققت نماذجها نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي. سوف تجسد المشاريع المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة

عدالة توزيع القيمة . تسعى جمعية القهوة المتخصصة إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

يرجى ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة المتخصصة. يجب تقديم الطلبات نيابة عن مشروع تم تنفيذه لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يجوز للأفراد والمنظمات والشركات والمزارع والتعاونيات تقديم طلبات لمشاريع أو برامج متعددة.

بالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من مراجعة الترشيحات. سيقوم فريق من موظفي جمعية القهوة المتخصصة بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022.

نموذج الأفرد

تحتفل هذه الجائزة بالأفراد الذين ساهموا بشكل كبير في تعزيز الاستدامة في صناعة القهوة ، على سبيل المثال من خلال زيادة الوعي بالقضايا الرئيسية أو تطوير مشروع أو نموذج عمل يولد تأثيرات اجتماعية وبيئية إيجابية. بالإضافة إلى الاعتراف بإنجازات الفائز ، تهدف الجائزة أيضا إلى إلهام الآخرين لبدء مساعي مماثلة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون الأفراد قد أمضوا ثلاث سنوات على الأقل في العمل في القهوة ليكونوا مؤهلين للحصول على هذه الجائزة وأن المنتجات والشركات ونماذج الأعمال والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي. سوف يسعى الأفراد إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، والمساهمة في استدامة صناعة القهوة من خلال معالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه قطاع القهوة.

القدرة على التكيف. سيثبت الأفراد القدرة على جسر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير. سيوضح الأفراد بوضوح كيف حققوا نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي. سوف يجسد الأفراد المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة.

عدالة توزيع القيمة . تسعى هيئة الأوراق المالية والسلع إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

يرجى ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة التخصصة الذين لديهم خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في صناعة القهوة (لا يحتاج المتقدمون إلى أن يكونوا أعضاء في الجمعية لمدة ثلاث سنوات). يجوز للأفراد ترشيح أنفسهم أو التقدم بطلب نيابة عن شخص آخر. لا يحق لموظفي الجمعية وأعضاء مجلس إدارتها ومجالسها الاستشارية ومجالس قيادات النقابات الحصول على هذه الجائزة.

وبالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من المراجعة: أولا ، سيقوم فريق من موظفي الجمعية بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022.

Continue reading “جوائز الاستدامة 2022”

كيف تفضل قهوتك اليومية؟ يبدو أن إجابة كل واحد منا ترتبط بشكل ما بطبيعة حمضه النووي.

كان هذا هو مضمون دراسة حديثة قام الباحثون خلالها بالتعمق في محاولة فهم الخصائص الجينية لشاربي القهوة.

وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين تؤهلهم جيناتهم لتمثيل وهضم الكافيين بسرعة يحبون تناول قهوتهم سوداء من دون حليب، كما أنهم في الأغلب يفضلون الشوكولاتة الداكنة على الشوكولاتة بالحليب.

وخلال الدراسة، قام الباحثون بالنظر في المعلومات الجينية للأشخاص الذين جُمعت منهم تقارير مستفيضة حول وجباتهم الغذائية، بما في ذلك كمية القهوة أو الشاي التي تناولوها، وكيف قاموا بتحليتها، سواء من خلال السكر أو غيره، أو عدم تحليتها.

كما درس الباحثون التفضيلات الخاصة بالنكهات المرّة، مثل تلك الموجودة في بعض المشروبات والشوكولاتة الداكنة، بحسب ما قناة “دي دبليو”.

وكشفت الدراسة أن الأشخاص الذين أشارت جيناتهم إلى قدرة أجسادهم على التمثيل الغذائي للكافيين بشكل أسرع كانوا أكثر ميلًا إلى تفضيل طعم ورائحة القهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة.

لماذا يحب هؤلاء القهوة السوداء من دون حليب أو محليات بشكل عام؟

تخلص الدراسة إلى أن هؤلاء الأشخاص يبحثون في الأساس عن الكافيين في المشروبات الساخنة. ونظرًا لأن الأشخاص الذين يحدث لديهم تمثيل الكافيين بشكل أسرع يشعرون بتلاشي آثار القهوة بسرعة، فإنهم يبحثون عن القهوة التي يرون أنها قوية، أي تلك التي تحتوي على قدر أكبر من الكافيين، ما يعني بقاءه لمدة أطول داخل الجسم، وهو ما يحقق الشعور المطلوب من تناول المشروبات المحتوية على تلك المادة. وجود المحليات أو الحليب يقلل من الشعور بالاستمتاع بالمحتوى الغني من الكافيين.

وتقول مارلين كورنيليس، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي وطب التغذية بجامعة نورث وسترن، والمؤلفة الرئيسية للدراسة: “تفسيرنا هو أن هؤلاء الأشخاص يوازنون بين مرارة الكافيين الطبيعية وتأثير التحفيز النفسي، فقد ترسخ لديهم الشعور بضرورة ربط المرارة بزيادة محتوى الكافيين وتعاظم الشعور بالرضا الذي يشعرون به. نحن نرى هنا تأثيرًا مكتسبًا. عندما يفكر هؤلاء الأشخاص في الكافيين، فإنهم يفكرون في طعم مر، ولذلك يستمتعون بالقهوة الداكنة وكذلك الشوكولاتة الداكنة”.

وخلال الدراسة، أفاد الأشخاص الذين لديهم جينات مرتبطة بحساسية أعلى لتأثيرات الكافيين بقلة إعجابهم بنكهة القهوة المحلاة.

وتأمل كورنيلس في استخدام خلاصة الدراسة حول العلامات الجينية المرتبطة باستهلاك القهوة والشوكولاتة الداكنة للمساعدة في دراسات مستقبلية حول الفوائد الصحية للأطعمة والمشروبات التي تحوي كميات مختلفة من الكافيين. Continue reading “حب القهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة قد يكون في جيناتك!”

أصبحت القهوة البيضاء المسطحة (فلات وايت) عنصرًا أساسيًا في قوائم القهوة المختصة في جميع أنحاء العالم، حيث تقدم تجربة إسبريسو قوية يكملها الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة. ولكن، بينما تتذوق خيار القهوة البسيط هذا، هل تفهم حقًا جذوره، وكيفية صناعته، وما الذي يميزه عن قهوة اللاتيه الموجودة في كل مكان؟ يتعمق هذا الاستكشاف في تاريخ الفلات وايت، وتطوره، والجدل المستمر حول تفرده مقارنة بالمشروبات الشهيرة الأخرى المعتمدة على الإسبريسو.

الفلات وايت

الفلات وايت هو مشروب يحتوي على قهوة الإسبريسو ويحتوي على الحليب المبخر، مما يوفر مذاق القهوة القوي مع ملمس كريمي في الفم. يتم صنع الفلات وايت بكمية صغيرة من الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة، وهو الخيار الأمثل لأولئك الذين يبحثون عن تجربة قهوة غنية دون المساس بمتعة الحليب المبخر.

الأصول والتطور

تستمر المناقشات حول أصل الفلات وايت، مع ادعاءات من كل من أستراليا ونيوزيلندا بأحقيتهم في منبعه. بعد ظهورها في الثمانينيات، انتقلت من تخصص إقليمي إلى معيار مقهى عالمي. ويشير بن بيكنيل، مدير المشاريع الاستراتيجية في شركة Five Senses Coffee في ملبورن، إلى أن الفلات وايت تطور بشكل طبيعي استجابة لتحول المستهلكين من القهوة سريعة التحضير إلى المشروبات المعتمدة على الإسبريسو. أدى الطلب على القهوة “المسطحة”، بدلاً من الكابتشينو الرغوي في ذلك الوقت، إلى إنشاء القهوة البيضاء المسطحة.

فهم اللاتيه والكابتشينو

لتمييز الفلات وايت، يجب على المرء أن يتنقل في عالم معقد من المشروبات التي تحتوي على قهوة الإسبريسو، بما في ذلك اللاتيه والكابتشينو. اكتسب مصطلح “لاتيه” شعبية في الثمانينيات، حيث كان يصف القهوة مع الحليب الدافئ، وعادة ما تحتوي على جرعة من الإسبريسو ومغطاة بالحليب المبخر والرغوة. من ناحية أخرى، فإن الكابتشينو أصغر حجمًا وأقوى، ويحتوي على جرعة واحدة من الإسبريسو وطبقة سميكة من رغوة الحليب.

توضيح الاختلافات

قد يكون التنقل بين الخط الرفيع بين الفلات وايت واللاتيه أمرًا صعبًا، حيث قد يفسر كل مقهى هذه المشروبات بشكل مختلف. تقليديًا، يتم تقديم اللاتيه في كوب سعة 200 مل، في حين يتم تقديم قهوة الفلات وايت في كوب من السيراميك سعة 180 مل، مع تخفيف أقل قليلًا. مع مرور الوقت، تضاءلت الاختلافات في مستويات الرغوة بين الاثنين، مما زاد من الارتباك.

وجهات نظر فردية حول الفلات وايت

يمكن أن يختلف تعريف الفلات وايت بناءً على الموقع وتفضيلات صانع القهوة الفردية. يؤكد جوناثان بريستيدج، المدير العام لشركة Repack Espresso في باث بالمملكة المتحدة، على أن نسبة الحليب إلى القهوة هي العامل الرئيسي الذي يميز بين اللاتيه والفلات وايت. ويشير فيليبي سيسنيروس، صاحب مقهى ترافييزا في كيتو، الإكوادور، إلى أن شعبية هذه المشروبات يمكن أن تعتمد على موجة المقهى واللمسة الشخصية لمحضر القهوة.

الحجم مهم، لكن التفضيلات تختلف

في حين أن حجم الكوب ونسبة القهوة إلى الحليب قد يختلفان، إلا أن هناك إجماعًا على أن قهوة الفلات وايت تكون عمومًا أصغر من اللاتيه وتحتوي على تركيز أعلى من الإسبريسو. وهذا يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يقدرون النكهات الدقيقة للقهوة المختصة بينما لا يزالون يستمتعون بمشروب يحتوي على منتجات الألبان. ومع ذلك، فإن الطبيعة الذاتية للذوق تضمن عدم وجود خيار موضوعي “أفضل”.

القوة والخبرة الحسية

هل الفلات وايت أقوى من اللاتيه؟ تكمن الإجابة في طبيعتها المركزة، حيث تقدم مذاق قهوة أكثر جرأة مع استخدام جرعتين من الإسبريسو. يجمع الفلات وايت بخبرة بين كثافة الإسبريسو والملمس المخملي للحليب المبخر. بالنسبة لأولئك الذين يختارون البدائل النباتية، يمكن أن تعمل هذه البدائل بشكل جيد مع الفلات وايت، على الرغم من أنها قد تنتج رغوة أقل من منتجات الألبان.

افكار أخيرة

يعد فهم ما يميز الفلات وايت أمرًا ذا قيمة عند تقديم الطلب، ولكن التفضيلات الشخصية تلعب دورًا مهمًا. وكما لاحظ بن بيكنيل، فإن السؤال الحاسم يمتد إلى ما هو أبعد من تعريف المشروب: “هل يقدر شاربو القهوة أكثر من 80 قهوة مختصة في اللاتيه والفلات وايت؟ وهل هم على استعداد لدفع سعر مستدام مقابل ذلك؟” في النهاية، يبقى الفلات وايت شهادة على ثقافة القهوة المتطورة، ويدعو المتحمسين لاستكشاف وتذوق عالم المشروبات المتنوع من الإسبريسو.

Continue reading “ما هو الـ”فلات وايت” وبماذا يختلف عن اللاتيه؟”

ما هو اللاتيه بالفستق؟.. دعونا نتعرف عليه .. اللاتيه بالفستق هو مشروب غني ومريح مستند إلى الحليب معبأ بطعم دافئ وحلو من الفستق، وقد أسر عشاق القهوة. بجذوره في التقاليد الغذائية الشرق أوسطية والإيطالية، لقد كان الفستق مكونًا لا يزول مع الزمن.

استوحت ستاربكس، مستلهمة من نجاح المشروبات المُحلىّة بنكهة البندق، موكا بالفستق والورد بناءً على شراب في الشرق الأوسط وأوروبا وإفريقيا، قبل إطلاق اللاتيه بالفستق في أمريكا الشمالية بحوالي خمس سنوات.

رغم أنها ليست فكرة مبتكرة، فإن اللاتيه بالفستق وجدت مكانًا على قوائم مقاهي القهوة، خاصة في الشرق الأوسط، حيث يتمتع بشعبية كبيرة سواء ساخنًا أو باردًا. وهذا يعكس الأهمية التاريخية للفستق في المطبخ الشرق أوسطي، والتي تعود إلى عام 7000 قبل الميلاد.

في لندن، يقدم جولت كوفي اللاتيه بالفستق طوال العام، مستلهمًا من تراثه الشرق أوسطي ومصدرًا لصلصة الفستق الراقية من صقلية. وقد قدمت محمصة أواز الحلويات في ديترويت اللاتيه بالفستق، مستلهمة من ترفيه مديرها بتناول آيس كريم الفستق في الصباح.

تصنع كلا المؤسستين للقهوة لاتيه الفستق الخاص بهما بصلصة الفستق والحليب المكثف المصنوعة في المنزل، متاحة ساخنة أو باردة. وتتميز الملمس الذواق بمزيج رائع من النكهات الحلوة والمكسرات والنكهات الكراميلية الخفيفة التي تذكر بالفستق عالي الجودة.

وكنوع من التكملة للاتيه بالفستق، تُوصى بزيجات القهوة التالية: خليط كوستاريكا/السلفادور أو القهوة المُحضّرة بالسلفادور المُعطَّرة من محمصة القهوة العارية، وقهوة بنجلاديش من فيزندا سيرتاو في البرازيل لمحمصة أواز الحلويات.

أصبح اللاتيه بالفستق مشروبًا محبوبًا وجديرًا بالإنستغرام، حيث يعتبر جولت كوفي أنه جزء أساسي من قائمتهم. وتخطط أواز الحلويات للإبقاء عليه كعرض دائم، مدركة شهرته المستمرة.

مع امتداد اتجاه اللاتيه بالفستق خارج الشرق الأوسط والمملكة المتحدة والولايات المتحدة، فإنه يترك بصمته في ثقافات القهوة في جميع أنحاء أوروبا. ومع الإشادة العالمية، يمكن للمستهلكين التوقع بمواجهة هذا الإبداع اللذيذ في المزيد من مقاهي القهوة في جميع أنحاء العالم.

ونظرًا للتطورات المستقبلية، هناك ترقب لارتفاع حليب الفستق كبديل محتمل في قطاع القهوة، مما يشير إلى إمكانية وجود لاتيه بالحليب النباتي بالفستق – تغيير جديد للاتيه الفستق المحبوب يستهوي جمهورًا أوسع حتى.

Continue reading “ما هو الفستق لاتيه؟ .. لنتعرف عليه”

قالت خبيرة صحية إن شرب كمية معتدلة من القهوة السوداء ، من ثلاثة إلى خمسة أكواب في اليوم ، يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك مرض باركنسون ، وأمراض القلب ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأنواع عديدة من السرطان.

وأكدت مارلين كوريليس ، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي في كلية فاينبرغ للطب بجامعة نورث وسترن،  أنه من المرجح أن تكون هذه الفوائد أكثر وضوحًا إذا كانت القهوة خالية من الحليب والسكر والنكهات الأخرى التي يتم إضافتها بشكل شائع.

وأوضحت ،إن فوائد القهوة تختلف باختلاف النوع. فالقهوة بالحليب والسكر تحتوي على سعرات حرارية أكثر ، مما يعني أنها تسبب ضررًا للجسم أكثر من القهوة السوداء بالتي دون إضافات. Continue reading “كيف تحصل على الفوائد الصحية للقهوة ؟”