التصنيف: أخبار

خلال فبراير انخفضت الصادرات بنسبة 6٪ ، لتصل إلى 928 ألف كيس وزن 60 كيلوجرامًا من القهوة الخضراء ، من 983 ألف كيس تم شحنها إلى الخارج في نفس الشهر من عام 2022.

 بلغ إنتاج البن المسجل خلال شهر فبراير الماضي في كولومبيا ، أكبر منتج في العالم للبن العربي المغسول الخفيف ، 1.025.000 كيس وزن 60 كجم ، بزيادة 10٪ عن 928.000 كيس مسجل في نفس الشهر من عام 2022. .

بعد ظاهرة النينيا المطولة ، بدأ الرقم في إظهار انتعاش في حجم المحصول.

منذ بداية العام وحتى تاريخه (من يناير إلى فبراير 2023) ، زاد الإنتاج بنسبة 5٪ إلى ما يقرب من 1.9 مليون كيس من 1.8 مليون كيس في نفس الفترة من العام الماضي.

في الأشهر الـ 12 الماضية (مارس 2022 – فبراير 2023) ، انخفض الإنتاج بنسبة 8٪ إلى 11.2 مليون كيس من 12.2 مليون كيس قبل عام.

وحتى الآن في عام القهوة هذا (أكتوبر 2022 – فبراير 2023) ، تجاوز الإنتاج 4.8 مليون كيس ، أي أقل بنسبة 9٪ مقارنة بـ 5.3 مليون كيس في نفس الفترة السابقة.

الصادرات تنخفض 6٪ في الشهر

في فبراير ، انخفضت الصادرات بنسبة 6٪ إلى 928 ألف كيس من البن الأخضر وزنها 60 كيلوجرامًا من 983 ألف كيس تم شحنها إلى الخارج في نفس الشهر من عام 2022.

وحتى الآن هذا العام ، بلغت الصادرات 1.8 مليون كيس ، أي أقل بنسبة 13٪ مقارنة بأكثر بقليل من مليوني كيس تم تصديرها في نفس الفترة السابقة.

في الأشهر الـ 12 الماضية ، تراجعت الصادرات بنسبة 8٪ إلى ما يقرب من 11.2 مليون كيس مقابل 12.1 مليون تم تصديرها في العام السابق.

وحتى الآن في عام القهوة هذا ، وصلت الصادرات إلى 4.6 مليون كيس ، أي أقل بنسبة 13٪ مقارنة بـ 5.3 مليون كيس تم شحنها إلى الخارج في نفس الفترة السابقة.

Continue reading “نمو إنتاج القهوة الكولومبية بنسبة 10٪ في فبراير”

من الأتمتة إلى الطلب القائم على التطبيق وبرامج الكفاءة الخلفية ، تستكشف بوابة القهوة العالمية التقنيات الجديدة التي تغير وجه تفاعلات المقهى

الطريقة التي يتم بها استهلاك القهوة في جميع أنحاء العالم تتغير. وفقا لجمعية المطاعم الوطنية ، خصص أكثر من 50 ٪ من شركات القهوة الأمريكية المزيد من الموارد للتكنولوجيا التي تواجه المستهلك أثناء الوباء ، بما في ذلك طلب التطبيقات والمدفوعات عبر الهاتف المحمول وخدمات التوصيل.

في المملكة المتحدة ، أشار 61 ٪ من أكثر من 50000 مستهلك في المملكة المتحدة شملهم الاستطلاع من قبل بوابة القهوة العالمية في عام 2021 إلى أنهم قاموا بتنزيل تطبيق مقهى ، حيث اشترى 36 ٪ مشروبا لجمعها من مقهى على مدار الـ 12 شهرا الماضية.

في سوق المقاهي المزدهر في الصين ، تظهر بيانات بوابة القهوة العالمية أن 86 ٪ من المستهلكين الصينيين الذين شملهم الاستطلاع طلبوا القهوة من قبل للتسليم ، مع قيام أكثر من نصفهم بذلك 2-3 مرات في الأسبوع في عام 2020 وحده.

مع التكنولوجيا التي توفر فوائد عبر الاتساق والأتمتة والمعاملات السلسة ، تتبنى المقاهي أدوات جديدة للحفاظ على قدرتها التنافسية وتوفير طرق جديدة للمعاملات. 5تحدثت الموجة إلى ثلاثة مبتكرين في مجال تكنولوجيا القهوة لمعرفة ما يمكن أن يحمله المستقبل.

قوة الأتمتة

تعاني شركات الضيافة في جميع أنحاء العالم من نقص حاد في الموظفين بعد الوباء. بالنسبة لكيث تان ، الرئيس التنفيذي لشركة كراون ديجيتال ومقرها سنغافورة ، أدى الافتقار التاريخي لموظفي الباريستا المهرة إلى حل جذري لتوسيع نطاق أعماله في المقهى في عام 2016.

بعد افتتاح أول مقهى له من الطوب وقذائف الهاون, كراون كوفي, سرعان ما وجد تان أن معدل دوران الموظفين المرتفع وتكاليف التدريب تعيق توسع العمل.

“من الجنون مدى صعوبة التوظيف في سنغافورة. سيعمل العديد من طلاب الجامعات المحلية معك لمدة شهرين ثم يغادرون”.

في مواجهة تكاليف باهظة لتدريب الموظفين الجدد ، قرر تان أتمتة أعماله في المقهى بالكامل من خلال تطوير مفهوم إيلا باريستا الروبوتية. يقول:” إن بناء نظام عالي الإنتاجية ، وسرعة عالية ، بدون أي بشر ، نما من هناك لحل مشاكلي من أجل التوسع”.

“لقد أعطتني التجربة رؤى رائعة في مجال القهوة-يطلب عملاؤنا في النهاية الاتساق والسرعة والجودة الرائعة.”

استغرق تطوير إيلا حوالي ثلاث سنوات ونصف ، حيث قامت الشركة الأم كراون ديجيتال بتطوير نظام نقاط البيع الخاص بها ، والتطبيق المخصص ، والعديد من التكرارات لإيلا قبل طرح المفهوم في السوق.

باستخدام آلات إيفرسيس كامو الأوتوماتيكية الفائقة والتعلم بالذكاء الاصطناعي وواجهة المستخدم القائمة على التطبيق ، يمكن لإيلا إعداد ما يصل إلى 200 مشروب مخصص كل ساعة. يحتوي المفهوم حاليا على عدة وحدات قيد التشغيل في سنغافورة وطوكيو وهو في طور التصنيع الشامل ، مع 30 وحدة أخرى من المقرر لشبكة مترو الأنفاق في سنغافورة بحلول نهاية عام 2022.

يقول تان إن أكثر من 95 ٪ من عملاء إيلا يستخدمون تطبيق إيلا المصمم خصيصا للطلب والدفع مقابل المشتريات والوصول إلى المكافآت والاشتراك في القهوة.

“مهمتنا هي تحويل عملائنا إلى مستخدمين يوميين وتمكنت خدمة الاشتراك لدينا من إبقائهم يعودون يوميا.”

بعد تأمين استثمارات إضافية في عام 2022 ، تخطط كراون ديجيتال للذهاب إلى أبعد من ذلك بكثير مع خطط طموحة لتوسيع نطاق إيلا إلى مواقع في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وأستراليا. من خلال شراكتها مع شبكات السكك الحديدية في سنغافورة واليابان وحضورها معارض التكنولوجيا ، يقدر تان أن إيلا قدمت حتى الآن حوالي نصف مليون كوب من القهوة. يقول:” كل كوب كان منحنى تعليمي بالنسبة لنا”.

إيلا ليست بأي حال من الأحوال أول مفهوم باريستا روبوت يتم إطلاقه في السوق ، مع العلامات التجارية الأخرى ، مثل كاف X إكس ومقرها الولايات المتحدة وروزوم الروسية التي لم تتمتع بعد بنجاح كبير في السوق.

يقول تان:” يميل الناس إلى التقليل من شأن تحديات بناء المقاهي غير المأهولة ” ، موضحا هيكل أعمال كراون ديجيتال الحاصل على امتياز والذي سيمكن من الصيانة المناسبة وإعادة تخزين الوحدات في جميع أنحاء العالم.

“الفكرة هي تشكيل مشاريع مشتركة مع شركات الأغذية والمشروبات الكبيرة وإنشاء فرق على الأرض محليا لإعادة التخزين والتنظيف. لدينا القياس عن بعد لضبط الأشياء عن بعد مثل معايرة الطحن والصيانة التنبؤية لإظهار متى تحتاج الأجزاء إلى الاستبدال”.

فن اللاتيه هو أحد جوانب تجربة باريستا التي لا يستطيع طرف إيلا القوي تكرارها في الوقت الحالي. ومع ذلك ، يقول تان إن الأتمتة الكاملة تمكن أعماله من تحقيق الاتساق والجودة والسرعة والكفاءة على نطاق دولي ، وهي فوائد يقول إنها تفوق تكلفة اللمسة الإنسانية.

في مواجهة تكاليف باهظة لتدريب الموظفين الجدد ، قرر تان أتمتة أعماله في المقهى بالكامل من خلال تطوير مفهوم إيلا باريستا الروبوتية. يقول:” إن بناء نظام عالي الإنتاجية ، وسرعة عالية ، بدون أي بشر ، نما من هناك لحل مشاكلي من أجل التوسع”.

“لقد أعطتني التجربة رؤى رائعة في مجال القهوة-يطلب عملاؤنا في النهاية الاتساق والسرعة والجودة الرائعة.”

استغرق تطوير إيلا حوالي ثلاث سنوات ونصف ، حيث قامت الشركة الأم كراون ديجيتال بتطوير نظام نقاط البيع الخاص بها ، والتطبيق المخصص ، والعديد من التكرارات لإيلا قبل طرح المفهوم في السوق.

باستخدام آلات إيفرسيس كامو الأوتوماتيكية الفائقة والتعلم بالذكاء الاصطناعي وواجهة المستخدم القائمة على التطبيق ، يمكن لإيلا إعداد ما يصل إلى 200 مشروب مخصص كل ساعة. يحتوي المفهوم حاليا على عدة وحدات قيد التشغيل في سنغافورة وطوكيو وهو في طور التصنيع الشامل ، مع 30 وحدة أخرى من المقرر لشبكة مترو الأنفاق في سنغافورة بحلول نهاية عام 2022.

يقول تان إن أكثر من 95 ٪ من عملاء إيلا يستخدمون تطبيق إيلا المصمم خصيصا للطلب والدفع مقابل المشتريات والوصول إلى المكافآت والاشتراك في القهوة.

“مهمتنا هي تحويل عملائنا إلى مستخدمين يوميين وتمكنت خدمة الاشتراك لدينا من إبقائهم يعودون يوميا.”

بعد تأمين استثمارات إضافية في عام 2022 ، تخطط كراون ديجيتال للذهاب إلى أبعد من ذلك بكثير مع خطط طموحة لتوسيع نطاق إيلا إلى مواقع في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وأستراليا. من خلال شراكتها مع شبكات السكك الحديدية في سنغافورة واليابان وحضورها معارض التكنولوجيا ، يقدر تان أن إيلا قدمت حتى الآن حوالي نصف مليون كوب من القهوة. يقول:” كل كوب كان منحنى تعليمي بالنسبة لنا”.

إيلا ليست بأي حال من الأحوال أول مفهوم باريستا روبوت يتم إطلاقه في السوق ، مع العلامات التجارية الأخرى ، مثل كاف X إكس ومقرها الولايات المتحدة وروزوم الروسية التي لم تتمتع بعد بنجاح كبير في السوق.

يقول تان:” يميل الناس إلى التقليل من شأن تحديات بناء المقاهي غير المأهولة ” ، موضحا هيكل أعمال كراون ديجيتال الحاصل على امتياز والذي سيمكن من الصيانة المناسبة وإعادة تخزين الوحدات في جميع أنحاء العالم.

“الفكرة هي تشكيل مشاريع مشتركة مع شركات الأغذية والمشروبات الكبيرة وإنشاء فرق على الأرض محليا لإعادة التخزين والتنظيف. لدينا القياس عن بعد لضبط الأشياء عن بعد مثل معايرة الطحن والصيانة التنبؤية لإظهار متى تحتاج الأجزاء إلى الاستبدال”.

فن اللاتيه هو أحد جوانب تجربة باريستا التي لا يستطيع طرف إيلا القوي تكرارها في الوقت الحالي. ومع ذلك ، يقول تان إن الأتمتة الكاملة تمكن أعماله من تحقيق الاتساق والجودة والسرعة والكفاءة على نطاق دولي ، وهي فوائد يقول إنها تفوق تكلفة اللمسة الإنسانية.

قد يكون ذلك على وشك التغيير مع توسيع تطبيق كوفي في الكويت. منصة رقمية للطلب متخصصة في توصيل المقاهي والاستلام والمكافآت ، يربط التطبيق المستهلكين بأكثر من 750 شركة مقهى ، بما في ذلك كوستا كوفي ودانكن وكاريبو كوفي ، بالإضافة إلى المستقلين المحليين في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

أسسها علي إبراهيم وتم إطلاقه في الكويت 2018 ، ويعمل تطبيق كوف حاليا في المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة ومصر ، مع إطلاق المملكة المتحدة المخطط له لعام 2023.

يقول إبراهيم إنه كان مصدر إلهام لإنشاء المنصة بناء على التاريخ القوي للقهوة والضيافة في الشرق الأوسط واكتشاف فجوة في السوق لتطبيق طلب رقمي مخصص للمقاهي.

يقول:” القهوة هي سوق بقيمة 100 مليار دولار على مستوى العالم ولم يقم أحد بتوسيع نطاق تطبيق خاص بها”.

اعتبارا من يونيو 2022 ، تم بيع أكثر من مليوني كوب من القهوة عبر المنصة. ووفقا للإبراهيم ، فإن حوالي 10 ٪ من الطلبات مخصصة للتسليم ، والباقي يتألف من معاملات مسبقة للطلب وسوق للتجارة الإلكترونية متخصص في القهوة المعبأة ومعدات التخمير.

يقول إبراهيم:” لقد مكننا الوباء من النمو وبالتالي توفير تدفق إيرادات جديد للعديد من المقاهي التي كانت بحاجة إلى أموال إضافية للبقاء على قيد الحياة”.

“من الصعب جدا على المشغلين الأصغر بناء مركز تكنولوجي خاص بهم ، ولكن لا يزال من الضروري بالنسبة لهم أن يكونوا حاضرين في السوق الرقمية وأن يكتسبوا شهرة العلامة التجارية.

“لدينا نظام المخزون الخاص بنا ، والذي نقدمه للمقاهي جنبا إلى جنب مع جهاز نقاط البيع. لدينا أيضا خيار الاندماج مع أنظمة نقاط البيع الخاصة بالمشغلين ويمكن لفريق المطورين الداخلي لدينا تكييف التكامل مع احتياجات كل مقهى.”

في الشرق الأوسط ، يسلط إبراهيم الضوء على المملكة العربية السعودية باعتبارها تمتلك إمكانات هائلة غير مستغلة للنمو. مع مشهد نابض بالحياة من العلامات التجارية الدولية للضيافة التي أقيمت في المملكة ، ناهيك عن استثمار صندوق الاستثمار العام بقيمة 320 مليون دولار لتعزيز إنتاج القهوة المحلي ، يقول إبراهيم إن تطبيق كوفي حقق نجاحا ملحوظا في السوق السعودي.

“في غضون أقل من عام من إطلاقه في السعودية ، كان لدينا أكثر من ثلاثة ملايين عملية تنزيل وأكثر من 1.5 مليون مستخدم ، ينشطون بشكل متزايد. هذا هو المكان الذي أعتقد أن مشهد القهوة سينمو فيه أكثر في الشرق الأوسط”.

الكأس المقدسة للجودة على نطاق واسع

تينيت المركزية لتشغيل الأعمال القهوة موجة 5 هو توسيع نطاق الجودة والاتساق عبر منافذ متعددة. في حين أن الاتصال التناظري غالبا ما يكون كافيا لمتجر واحد ، إلا أن فتح المزيد من المنافذ قد يكون أمرا صعبا عند توحيد عرض القهوة.

Continue reading “كيف تغير التكنولوجيا أعمال القهوة”

تعد محاصيل البن مصدرًا مهمًا للدخل لملايين الأشخاص حول العالم ، ولكن مع التغيرات المناخية المتوقعة ، قد تتعرض مزارع البن لخطر الموت أو الفشل في الازدهار. نباتات البن حساسة لتقلبات المناخ وتغيره ، ولديها نطاقات ضيقة إلى حد ما من تحمل درجات الحرارة وهطول الأمطار. من المعتقد بالفعل أن تغير المناخ سيقلل من المناطق المناسبة حاليًا لزراعة البن بنسبة تصل إلى 50 في المائة ، مما سيكون له عواقب اقتصادية خطيرة.

ومع ذلك ، فقد سلطت دراسة حديثة الضوء على طريقة أخرى يؤثر بها تغير المناخ على زراعة البن. المحاصيل السنوية عرضة لبعض المخاطر المناخية ، مثل موجات الحرارة والجفاف والصقيع والفيضانات ، وكلها من المرجح أن تصبح أكثر تواترا في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تحدث هذه المخاطر في وقت واحد في مناطق إنتاج البن ، فإنها يمكن أن تتسبب في فشل المحاصيل على نطاق واسع مما يهدد تجارة البن العالمية.

من أجل فهم أفضل للكيفية التي قد تؤدي بها الأوضاع المناخية واسعة النطاق مثل النينيو التذبذب الجنوبي (ENSO) إلى فشل محاصيل البن في وقت واحد في العديد من البلدان ، أجرى الباحثون تحليلًا منهجيًا للأدبيات المتعلقة بالمخاطر المناخية والأحداث المركبة في مناطق إنتاج البن بين 1980 و 2020. حددوا 12 من المخاطر المناخية التي تهدد محاصيل البن في أكبر 12 دولة منتجة للبن ، على سبيل المثال ، عندما تكون درجات الحرارة شديدة البرودة خلال موسم الإزهار ، أو عندما تكون شديدة الحرارة خلال فترة النمو.

ووجدوا أن العدد السنوي للأخطار على مستوى العالم قد زاد منذ عام 1980. وفي الواقع ، شهدت معظم المناطق التي تم النظر فيها (باستثناء أوغندا والهند) عددًا أكبر من المخاطر في العقد الماضي وحده. منذ عام 2010 ، مرت خمس سنوات حدث خلالها ما لا يقل عن 20 خطرًا في جميع المناطق ، مقارنةً بمرة واحدة فقط في السنوات التي سبقت ذلك. وهذا يعني أن إمدادات البن على نطاق واسع معرضة للخطر ، على الصعيد العالمي ، من جراء تفاقم المخاطر المناخية.

يذكر الباحثون: “في عام 2016 ، على سبيل المثال ، واجهت كل منطقة خطرًا واحدًا على الأقل ، مع تعرض معظم مناطق النمو الكبرى (شمال وجنوب البرازيل وكولومبيا وإندونيسيا) لمخاطر متعددة في وقت واحد.”

يكشف التحليل ، الذي نُشر في PLOS Climate ، أيضًا أن نوع المخاطر المناخية قد تغير على مدار الأربعين عامًا الماضية من تلك المرتبطة بظروف شديدة البرودة إلى تلك التي تحدث في ظروف شديدة الحرارة أو الجفاف. يقول العلماء إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، مع ذلك ، لفهم نوع التكيفات التي قد تخفف من فشل محاصيل البن العالمية في ظل هذه الظروف الجديدة.

“تشير نتائجنا إلى أن ظاهرة النينيو هي الوضع الأساسي في شرح تقلب الأحداث المناخية المعقدة ، على الصعيدين العالمي والإقليمي. لذلك فإن المخاطر على مستوى المنطقة تدل على المخاطر النظامية على إنتاج البن ، وليس المخاطر المحلية. كما هو الحال مع المحاصيل الأخرى ، هناك مخاطر نظامية على تجارة البن العالمية تتمثل في فشل المحاصيل المتزامن. مع توقعات تغير المناخ التي تظهر احتمال ارتفاع مستمر في درجات الحرارة في المناطق المدارية ، فإننا نفترض أن إنتاج القهوة يمكن أن يتوقع صدمات نظامية مستمرة استجابة لمخاطر المناخ المركبة مكانيًا “، كتب مؤلفو الدراسة.

“منذ عام 1980 ، أصبح إنتاج البن العالمي معرضًا بشكل متزايد لخطر فشل المحاصيل المتزامن ، والذي يمكن أن يكون مدفوعًا بمخاطر المناخ التي تؤثر على العديد من مناطق إنتاج البن الرئيسية في وقت واحد.”

Continue reading “تجارة البن العالمية تتعرض لتهديد متزايد بسبب تغير المناخ”

هل يجب أن تتقاضى المقاهي 150 دولارًا أمريكيًا مقابل فنجان قهوة؟

بالنسبة لبعض محبي القهوة والمحترفين ، قد لا يكون من المستحيل التفكير في إنفاق ما يصل إلى 10 دولارات أمريكية على فنجان من القهوة المفلترة. لكن ماذا عن 150 دولارًا أمريكيًا؟

في أواخر شهر يناير في وقت سابق من هذا العام ، أعلنت شركة Proud Mary Coffee الأسترالية والأمريكية أنها ستبيع Gesha بنميًا معالجًا طبيعيًا مقابل 150 دولارًا أمريكيًا لكل كوب. ولإضافة إلى المستوى العالي بالفعل من التفرد ، تم توفير 22 كوبًا فقط من القهوة بين مواقع المحمصة في بورتلاند وأوريجون وأوستن بولاية تكساس.

لا يمكن إنكار أن مثل هذه القهوة تجذب الكثير من الاهتمام من المتخصصين في الصناعة والمستهلكين على حد سواء. علاوة على ذلك ، فهي تساعد أيضًا في دفع عجلة الابتكار وتسليط الضوء على التميز في قطاع القهوة المتخصصة. في الأساس ، تجعل صناعة القهوة أكثر إثارة.

ومع ذلك ، علينا أيضًا أن نتساءل عن القيمة التي تضيفها هذه القهوة الحصرية والراقية إلى سلسلة التوريد. على الرغم من أن حفنة صغيرة جدًا من الأفراد قد تكون قادرة على إنفاق 150 دولارًا أمريكيًا لكل فنجان ، فهل يستفيد أي شخص حقًا من إنفاق هذا المبلغ الكبير على فنجان واحد من القهوة؟

ما الذي يجعل قهوة GESHA هذه فريدة من نوعها؟

منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تسبب صنف Gesha (أو الجيشا) ذو القيمة العالية في إحداث ضجة في القهوة المتخصصة.

تتميز قهوة Gesha بمظهرات معقدة ذات نكهة زهرية كثيفة وهيكل يشبه الشاي ، وغالبًا ما تجلب أسعارًا مرتفعة في المزادات:

في عام 2004 ، باعت Hacienda La Esmerelda أحد منتجات Geshas مقابل 21 دولارًا أمريكيًا / رطل في مزاد Best of Panama (BoP) في ذلك العام. في ذلك الوقت ، كان هذا رقمًا قياسيًا عالميًا لأعلى سعر تم دفعه مقابل فنجان من القهوة.

في مزاد Lamastus Family Estates الذي أقيم العام الماضي ، بيعت Gesha المعالجة بالعسل التي تنتجها Elida Estate مقابل 6034 دولارًا أمريكيًا / رطل – إلى حد بعيد أغلى قهوة في العالم.

في مزاد BoP لعام 2022 ، تلقت القهوة ذات أعلى الدرجات أيضًا عرضًا مذهلاً بقيمة 2000.49 دولار أمريكي / رطل. هذه القهوة – Gesha المعالجة بشكل طبيعي من Hartmann Estate في بنما – سجلت 96.5 نقطة.

نمت بوزن 1750 متر مكعب. في مزرعة قهوة Guarumo المملوكة لهارتمان في سانتا كلارا ، ريناسيمينتو ، تمت معالجة Gesha “Black Jaguar” باستخدام طريقة معالجة طبيعية “كلاسيكية”. ومع ذلك ، تم تمديد مرحلة التجفيف “لحوالي 20 يومًا في غرفة مظلمة” ، مما ساعد على الأرجح في تعزيز المظهر الحسي الفريد.

فقط 100 رطل من القهوة كانت متاحة للشراء. ومن بين المزايدين على هذه القهوة كانت Proud Mary. صرحت المحمصة علنًا أنها دفعت 2000 دولار أمريكي / رطل ، والتي تقول إنها أعلى سعر دفعته على الإطلاق مقابل قهوة واحدة – مما أدى إلى تحصيل 150 دولارًا أمريكيًا لكوب واحد من هذه القهوة.

بينما تشتهر Proud Mary ببيع المزيد من أنواع القهوة الحصرية والراقية – بما في ذلك نوعان آخران من Geshas من Hartmann Estates في عروضها الحالية – فإن المحمصة لديها أيضًا خيارات أكثر بأسعار معقولة من مجموعة من الأصول.

ما هو سوق هذه القهوة؟

لسنوات عديدة ، كانت Gesha واحدة من أكثر الأصناف المرغوبة في قطاع القهوة المتخصصة. بشكل عام ، تنتج نباتات Gesha كميات صغيرة فقط من القهوة ، مما يساهم في حصرية التنوع.

مع تزايد احترام Gesha ، كان من الطبيعي أن يبدأ المزيد من المنافسين في بطولة العالم للقهوة في استخدام التنوع كجزء من روتينهم. من بين أبطال كأس العالم للبيرة التسعة (WBrC) في الفترة من 2011 إلى 2019 ، استخدم سبعة منهم Gesha – مما جعلها تقريبًا القاعدة. مما لا شك فيه أن هذا ساعد على تحفيز شعبيتها في صناعة القهوة المتخصصة.

لقد أصبح التنوع إلى حد ما نقطة بيع فريدة على مدى العقدين الماضيين ، مع وجود المزيد من المحامص والمقاهي الراقية التي تخزنها بشكل متكرر أكثر من أي وقت مضى. في حالة العلامات التجارية الأكثر شهرة مثل Proud Mary ، على سبيل المثال ، ليس من غير المألوف أن يكون للمحمص العديد من Geshas من عدد من الأصول المختلفة في قائمته في وقت واحد – لا سيما عند مجموعة من نقاط الأسعار.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، شهدنا أيضًا ظهور أنواع أخرى أكثر حصرية ، وحتى أنواع قهوة أقل شهرة.

في بطولة العالم للباريستا 2021 ، استخدم المنافسون الثلاثة الأوائل قهوة Coffea eugenioides: نوع أصلي من أرابيكا ذو نكهة حلوة مميزة. في بطولة العالم للباريستا العام الماضي ، استخدم الفائز أنتوني دوغلاس تشكيلة سيدرا ، والتي يقارن بها بعض المتخصصين في هذا المجال مع جيشا من حيث الخصائص الجسدية وجودة الكأس.

وبينما لا يزال بعض المنافسين في بطولة العالم للقهوة يستخدم Gesha ، فقد تضاءل وجوده بالتأكيد في هذه المسابقات رفيعة المستوى على مدى السنوات القليلة الماضية. في النهاية ، يقودنا هذا إلى التساؤل عما إذا كان التنوع لا يزال يجذب الانتباه كما كان من قبل.

ما هي قيمة تقديم كوب من القهوة بقيمة 150 دولارًا أمريكيًا؟

على الرغم من وجود 22 كوبًا فقط من هارتمان جيشا المعالجة الطبيعية المتوفرة في الولايات المتحدة ، إلا أن قلة قليلة من الناس يمكنهم بالفعل شراء هذه الأنواع من القهوة في المقام الأول.

في معظم المقاهي المتخصصة في الولايات المتحدة ، يدفع المستهلكون حوالي 4 دولارات أمريكية لكوب من القهوة المفلترة. بالنسبة للمستهلك العادي ، فإن دفع 150 دولارًا أمريكيًا مقابل قهوة واحدة ليس أمرًا سخيفًا فحسب ، ولكنه يتجاوز ميزانيته أيضًا.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن هذه الأنواع من القهوة الحصرية لا تخدم غرضًا مهمًا. سواء كان الناس يستطيعون تحمل تكاليفها أم لا ، فهي نقاط بيع مثيرة وفريدة من نوعها للمقاهي والمحامص. علاوة على ذلك ، يشجعون أيضًا المزيد من الأشخاص على التحدث عن القهوة المتخصصة – خاصةً أولئك الجدد أو الذين ما زالوا يتعلمون عن هذه الصناعة.

وجهات نظر من الصناعة

سبنسر تورير هو نائب رئيس مشاريع القهوة.

يقول: “هذا وقت مثير للغاية بالنسبة لصناعة القهوة المتخصصة”. “نحن بصدد التوسع في فئات فائقة الجودة ، على غرار صناعات المشروبات الحرفية الأخرى مثل النبيذ والبوربون والويسكي وغيرها من المشروبات الروحية.

ويضيف قائلاً: “بالنسبة إلى Proud Mary Coffee ، فإن بيع قهوة Black Jaguar Gesha مقابل 150 دولارًا أمريكيًا لكل كوب يتطلب الشجاعة والثقة”. “آمل أن يجد 22 مستهلكًا محظوظًا لهذه القهوة الخاصة قيمة [في تجربة] رائحتها ونكهات الأزهار المعقدة والفواكه الحلوة.”

ليس هناك من ينكر أن دفع 150 دولارًا أمريكيًا مقابل فنجان واحد من القهوة يعد أمرًا مبالغًا فيه. لكن هذه هي النقطة – هذه ليست أنواع القهوة التي يجب أن تشربها بانتظام. إنها فريدة وحصرية ، وبالتالي تأتي بسعر باهظ.

ما إذا كانت هذه القهوة تستحق هذا المبلغ من المال أم لا ، فهذه مسألة رأي. ومع ذلك ، من الواضح أن هذه الكميات فائقة الجودة تلعب دورًا مهمًا في القهوة المتخصصة.

منذ أوائل القرن الحادي والعشرين ، رأينا الاتجاهات في BoP والمزادات الأخرى تتدفق إلى مرحلة WBC – وتؤثر في النهاية على مستقبل الصناعة.

Continue reading “هل يجب أن تتقاضى المقاهي 150 دولارًا أمريكيًا مقابل فنجان قهوة؟”

بعد ظهورها الدولي لأول مرة في أبريل 2022 ، تخطط HWC لمزيد من التوسع في ماليزيا وافتتاح متجرها الأول في بروناي.

تسعى HWC Coffee’s Taiwan إلى فتح 40 متجرًا في جميع أنحاء ماليزيا هذا العام ، وقد أعلنت عن خطط لإطلاقها في بروناي في أبريل 2023.

ظهرت سلسلة القهوة المتخصصة ، التي تدير 70 متجرًا في جميع أنحاء تايوان ، لأول مرة دولية في أبريل 2022 مع متجر في مركز التسوق في ماليزيا.

تقوم شركة HWC Coffee ، التي عقدت شراكة مع منصة التجارة الإلكترونية في مكان إطلاقها في ماليزيا ، وتدير الآن 18 منفذًا في جميع أنحاء بلد جنوب شرق آسيا.

كما تخطط لفتح متجر رئيسي وأكاديمية القهوة في وادي كلانج في مايو 2023.

قال Zenda Ng ، الرئيس التنفيذي لشركة HWC Coffee Malaysia ، إن المتجر الرئيسي سيوفر مجموعة أكثر قيمًا من القهوة مقارنةً بمنافذه الأخرى ، بينما ستوفر أكاديمية القهوة برامج تدريب باريستا وخبرات القهوة المتخصصة.

يتوقع World Coffee Portal Research أن سوق المقاهي الماليزية الذي يتجاوز 2750 منفذًا بحلول عام 2025 ، بقيادة توسيع السلاسل التي تركز على القهوة.

ستستخدم Coffee HWC أيضًا وجودها المتزايد في ماليزيا لفتح أول متجر لها في بروناي المجاور في أبريل 2023.

يبلغ عدد سكانها حوالي 445000 نسمة ، ولديه بروناي سوق مقاهي صغير.

تعمل كل من سلاسل الولايات المتحدة ستاربكس ، وورقة القهوة ، و Gloria Jean ، على منافذ في البلاد ، إلى جانب مجموعة صغيرة من المقاهي المستقلة المحلية ، مثل Kopifix و Roasted Sip Coffee Roasters.

Continue reading “مقهى HWC التايوانية تخطط لفتح 40 متجرًا في جميع أنحاء ماليزيا هذا العام”

تم اختيار كوستا كوفي كمتجر قهوة مفضل في المملكة المتحدة للعام الثالث عشر على التوالي، وذلك وفقًا لاستطلاع أجراه أكثر من 5000 مستهلك في المملكة المتحدة.

وحصلت كوستا كوفي على لقب أفضل متجر قهوة حسب رأي الجمهور في المملكة المتحدة للعام الثالث عشر على التوالي.

وفي استطلاع للرأي أجرته World Coffee Portal على أكثر من 5000 مستهلك في المملكة المتحدة، أشار 51% منهم إلى كوستا كوفي كأفضل سلسلة متجر قهوة مفضلة لديهم.

وصرح جيفري يونغ، المدير التنفيذي والمؤسس لمجموعة أليجرا: “أنا مسرور للإعلان عن كوستا كوفي كمتجر قهوة مفضل للأمة. إن كوستا علامة تجارية منزلية ذات تراث إيطالي قوي وأصبحت أساسًا حقيقيًا في المشهد القهوة البريطاني في أمة تواصل احتضان ثقافة القهوة. تهانينا مرة أخرى لكوستا كوفي على تقديرهم من الجمهور البريطاني العظيم”.

وتأسست كوستا كوفي في لندن عام 1971، وهي أكبر سلسلة متاجر قهوة في المملكة المتحدة بحوالي 2700 متجر، وتدير السلسلة أيضًا شبكة من أجهزة القهوة تصل إلى 12700 جهاز في جميع أنحاء البلاد.

وتدير كوستا كوفي أيضًا حوالي 1200 متجر و1600 جهازًا للقهوة في أكثر من 40 سوقًا دولية.

وقال نيك أورين، المدير التنفيذي المؤقت لكوستا كوفي في المملكة المتحدة وأيرلندا: “قد يكون الرقم 13 سيئ الحظ بالنسبة للبعض ، لكننا سعداء لأننا تم التصويت على المقهى المفضل لدى الأمة للسنة الثالثة عشرة على التوالي. على مدار الاثني عشر شهرًا الماضية ، واصلنا الاستثمار في أعمالنا في المملكة المتحدة ، بما في ذلك عروض متاجرنا ، وتركيب أول ماكينات الخدمة الذاتية للمشروبات الساخنة والمثلجة من كوستا إكسبريس ، بالإضافة إلى إطلاق قوائم طعام وشراب جديدة ومبتكرة “، أضاف نيك أورين ، مؤقتًا UK&I العضو المنتدب ، كوستا كوفي.

تتوقع أبحاث World Coffee Portal أن يتجاوز سوق المقاهي ذات العلامات التجارية البريطانية البالغ عددها 9885 متجرًا 11600 منفذًا بحلول يناير 2028.

Continue reading “كوستا أفضل مقهى في المملكة المتحدة للعام الثالث عشر على التوالي”

نشرت مجلة «أمراض الكبد السريرية والتجريبية» تقريراً حول باحثين في مستشفى إندرابراسثا أبولو بالهند، قالت إنهم سلطوا الضوء على الفوائد الصحية للقهوة. ولاحظ المؤلفون في عام 2016 أن «استهلاك القهوة مفيد للصحة بشكل عام، وصحة الكبد بشكل خاص».

وقالوا: «يرتبط استهلاك القهوة بتحسين إنزيمات الكبد، خاصة في الأفراد المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكبد». ويبدو أن المشاركين الذين أصيبوا بمرض كبدي سابق استفادوا من استهلاك القهوة. وكان المشاركون الذين تناولوا أكثر من كوبين من القهوة يومياً أقل عرضة للإصابة بتليف وتشمع الكبد.

وأوضح الباحثون: «حدوث التليف المتقدم وتليف الكبد أقل بين من يشربون القهوة». وحذر صندوق الكبد البريطاني: «على الرغم من أن شرب القهوة قد يحميك من الإصابة بأمراض الكبد، إلا أن هناك عوامل أخرى أساسية». وعلى الرغم من أن شرب القهوة يمكن أن يكون مفيداً لأولئك «الذين لديهم بالفعل درجة معينة من تلف الكبد، إلا أنه إجراء وقائي واحد فقط. ولا تزال صحة الكبد الجيدة تتوقف على تناول نظام غذائي جيد، وشرب الكثير من الماء، وممارسة التمارين الرياضية بانتظام».

Continue reading “القهوة تحمي من الإصابة بأمراض الكبد”

أصدرت جمعية القهوة المتخصصة (SCA) مؤخرًا قواعد ولوائح محدثة لبطولة 2023 World Barista Championship (WBC) ، وكأس World Brewers (WBrC) ، وبطولة World Cup Tasters ، وبطولة Cezve / Ibrik. تمثل هذه التحديثات أهم التغييرات في المسابقات منذ ما قبل الوباء وتوفر إمكانيات خدمة جديدة للمنافسين وتغييرات مهمة في كيفية تقييم الحكام للأداء وتقييمهم.

تشرف اللجنة الإستراتيجية للمسابقات (CSC) التابعة لهيئة الأوراق المالية والسلع ، وهي مجموعة قيادة تطوعية تركز على تطوير بطولة العالم للقهوة (WCCs) بما يتماشى مع الأهداف الإستراتيجية ، وتشرف على جميع قواعد ولوائح مجلس الكنائس العالمي. تم التخطيط للعديد من هذه التغييرات أو أنها قيد التقدم قبل جائحة COVID-19. تعرف على المزيد حول عمل CSC هنا.

خضعت معايير WBrC للتقييم لتغييرات كبيرة لإعادة تركيز المنافسة على تقييم مهارات تخمير القهوة لدى المنافس. تتضمن هذه التغييرات فئات موسعة لتقييم باريستا بالإضافة إلى فصل هيكل المنافسة عن نموذج وبروتوكول SCA للحجامة الحاليين. يتماشى إدخال مقياس تقييم القهوة الجديد بشكل أكثر وضوحًا مع العمل المستمر لـ SCA لتطوير بروتوكول الحجامة الحالي وتشكيله في نظام تقييم قيمة القهوة ، مستنيرًا بأفضل الممارسات البحثية والعلوم الحسية.

في عام 2023 ، سيشتمل تنسيق مسابقة WBrC على تحديثات رئيسية ، بما في ذلك تقديم جولة نصف النهائي. سيقدم المتسابقون عرضهم التقديمي المفتوح في الجولة الأولى (بدون إلزامي). من هناك ، سيتقدم 12 متسابقًا إلى الدور نصف النهائي لتقديم القهوة المقدمة من خلال الخدمة الإلزامية. بعد ذلك ، سيقدم ستة متنافسين خدمة مفتوحة في النهائيات ، مع استمرار النتائج الإلزامية من الدور نصف النهائي.

تقدم تحديثات WBC 2023 نوعين جديدين من مقاييس النقاط ، إلى جانب الدرجات التقليدية المكونة من 6 نقاط. ستساعد هذه الدرجات في مواءمة مسابقاتنا بشكل أفضل مع الاتجاه الذي تتجه إليه أنظمة تقييم قيمة القهوة لدينا. كانت هناك أيضًا جهود لتعديل ترجيح الفئات المختلفة ، لتعكس بشكل أفضل المهارات ومجالات التركيز للمسابقات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تحديثان جديدان مثيران يتم تقديمهما إلى WBC. يمكن الآن تحضير دورة مشروب الحليب باستخدام حليب نباتي أو لبن حيوانات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لدى المنافسين العالميين خيار تخمير إسبرسو باستخدام مجموعة من درجات حرارة رأس المجموعة. تم إحياء ذكرى تفاصيل مسابقة فرق WBC وشريط فريق WBC في مستند القواعد ، وستعود خيارات تخطيط المحطات التسعة في عام 2023.

تم إعادة تصميم أوراق التسجيل لكل من WBC و WBrC من أجل الوضوح وسهولة الاستخدام. تركز تحديثات كأس العالم المتذوقون و Cezve / Ibrik على التغييرات اللغوية الصغيرة من أجل الوضوح والاتساق عبر WCCs.

تعمل هيئة الأوراق المالية والسلع أيضًا على توسيع معايير رعاية آلة الإسبريسو لتشمل السماح للآلات الأوتوماتيكية بالكامل بتقديم عطاءات لبطولة 2024 World Latte Art & World Coffee in Good Spirits ، إلى جانب الآلات التقليدية.

قال بارت ديبريز ، رئيس اللجنة الإستراتيجية للمسابقات: “يسعدنا أن نرى المسابقات تتغير مع إصدار القواعد واللوائح لبطولة أثينا العالمية للقهوة”. “هذه التحديثات متجذرة في الأهداف الإستراتيجية التي تصورها CSC للحفاظ على تقدم المسابقات ، وهي موجودة منذ سنوات عديدة. نتطلع إلى رؤية المزيد من الابتكار على خشبة المسرح في أثينا ومواصلة وتيرة تطور المسابقات في المستقبل. . “

تتوفر مجموعات القواعد الكاملة وملخص مستندات التغيير وأوراق النتائج على الروابط أدناه. تدرك SCA أن هذه تغييرات مهمة لمجتمع المسابقات وستستضيف عددًا من الندوات عبر الإنترنت لدعم الأسئلة والإجابة عليها. إذا كان لديك أي أسئلة حول هذه التغييرات ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected].

Continue reading “الإعلان عن قواعد ولوائح بطولة أثينا للقهوة لعام 2023”

يعتبر شرب القهوة عادة يومية عند الملايين من البشر، ولكن إذا اتخذت قراراً بالتوقف عن تناول مشروبك المفضل فستحدث بعض الآثار الإيجابية وبعض الآثار السلبية لكنها ستكون مؤقتة.

ووفق موقع “inside” هذه ستكون أبرز التغيرات التي تطرأ على جسمك سواء صحياً أو نفسياً:

• فقدان الوزن

تظهر الأبحاث أن الاستهلاك اليومي للكافيين في القهوة أو الشاي أو المشروبات الغازية يزيد من مستويات السكر اليومية للمشاركين بنسبة 10٪ تقريبًا، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

ويؤدي الاستغناء عن مشروب الكافيين المليء بالسكر تمامًا إلى خفض مئات السعرات الحرارية من نظامك الغذائي في يوم واحد.

• النوم أفضل

يمكنك الحصول على نوم ليلة أفضل بمجرد أن تبدأ في العيش بأسلوب حياة خالٍ من الكافيين، خاصةً إذا كنت معتادًا على شرب القهوة بعد الظهر أو المساء.

• الصداع

عندما تتوقف عن شرب القهوة ، فإنك تحرم جسمك من الأدرينالين والدوبامين، وهي هرمونات تعمل كمحفزات طبيعية وتبقيك مستيقظًا، بدلاً من ذلك ، يندفع تدفق الأدينوزين – وهو هرمون مسؤول عن الراحة والتعب – إلى رأسك، مما يتسبب في حدوث تغيير في كيمياء الدماغ ينتج عنه صداع.

• الشعور بالمرض

الصداع ليس هو العرض المؤلم الوحيد لانسحاب الكافيين، لكن هناك آثار جانبية مثل الاكتئاب والقلق والدوار وأعراض تشبه أعراض الأنفلونزا والأرق والتهيج وتقلب المزاج والكسل.

• أسنان قوية

تعتبر القهوة عالية الحموضة، مما يعني أنها تأكل مينا الأسنان والتوقف عن تناول الكافيين يحمي الأسنان من التآكل مدى الحياة ، مما يؤدي إلى ابتسامة أكثر بياضًا (وأكثر ثقة!).

• الإمساك

يحافظ الكافيين على حركة أمعائك ، ولكن بدلا من ذلك تناول الكثير من الألياف (الموجودة في الحبوب الكاملة والخضروات والفاصوليا) واشرب الكثير من الماء ومارس الرياضة بانتظام.

• الهدوء

بما أن الكافيين منبه، فإنه يرفع بشكل طبيعي مستويات الأدرينالين وهرمونات التوتر في جسمك، الإقلاع عن الكافيين سيقلل من شعورك بالتوتر والقلق.

Continue reading “هل قررت التوقف عن شرب القهوة؟.. هذا ما يحدث لجسمك”

منذ الافتتاح ، أحدث Last House Coffee ضجة كبيرة ، حيث اكتسب شعبية كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي مع ملايين المشاهدات.

بعض المقاهي جيدة لأنها تقدم قهوة لذيذة وأجواء رائعة ، وبعضها رائع لموقعها الخلاب ، وبعضها غير معتاد لتفاخرها بتصميم جميل وموقع خلاب ، فضلاً عن تقديم روبوستا محلي الصنع.

حيدر أباد: يقع Last House Coffee في نهاية ممر هادئ في Jubilee Hills ، وهو نتاج مزيج فريد من التميز في الطهي والعمارة. قام المالك ، Naina Polawarapu ، مهندس معماري ، بإنشاء هذا المقهى بمهارة مع ديكورات داخلية مبهجة مثل المعجنات الطازجة خلف المنضدة. إنه يقدم فقط قهوة روبوستا المزروعة في ممتلكاته الخاصة.

بمجرد دخولك المقهى ، ستندهش على الفور من الديكور الداخلي الأنيق ، بما في ذلك الكراسي المصنوعة من خشب الساج الهندي ومنطقة جلوس مفروشة ومنطقة جلوس في الهواء الطلق. توفر الحديقة المورقة إطلالات هادئة على بحيرة Durgam Cheruvu ، مما يخلق جوًا مريحًا مثاليًا للاستمتاع بفنجان من القهوة. “نشأ والدي في الزراعة ، وأراد أن يفعل شيئًا أقرب إلى الكوكب ، والأوساخ والتربة. لدينا الآن 400 فدان من مزارع بن روبوستا. شعارنا هو تطبيع روبوستا ، لأنه يعتبر محصولًا أسوأ من أرابيكا ، “تقول نينا بولافارابو.

يقدم المقهى تجربة فريدة حيث يمكن للعملاء اختيار قهوتهم من بين مجموعة متنوعة من الخيارات وسيتم إعلامهم بمن قام بتحميص قهوتهم ومن هو المزارع. تقول Naina: “لقد حرصت على أن يظل المقهى أصليًا ويحتوي على أفضل روبوستا في العالم.” يحتوي المقهى على قائمة واسعة بما في ذلك الكعك محلي الصنع والأطباق اللذيذة والكعك من ثلاثة خبازين مختلفين. تقول Naina: “إنها قائمة صغيرة ، بها 15 طبقًا ، وهو طعام كونتيننتال أساسي جدًا.”

منذ الافتتاح ، أحدث Last House Coffee ضجة كبيرة ، حيث اكتسب شعبية كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي مع ملايين المشاهدات.

تشعر Naina Polawarapu بالامتنان للاهتمام بالمقهى وهي مسرورة بنموها، ومع ذلك ، فقد ذكرت أن إدارة قطاع الأغذية والمشروبات يمكن أن تكون صعبة.

تقول ، “بدأت التقييمات تزعجني. معظم الناس مذهلون ، وبعضهم مجرد كابوس “. Last House Coffee هي أيضًا صديقة للحيوانات الأليفة ولديها نقاط شحن متعددة للأشخاص لشحن أجهزة الكمبيوتر المحمولة الخاصة بهم والوصول إلى العمل. مع هذا الاهتمام الكبير بالتفاصيل والالتزام بتزويد عشاق القهوة بتجربة فريدة من نوعها ، من المؤكد أن Last House Coffee ستصبح المفضلة لدى الكثيرين. كما اختتمت Naina ، “نعتقد أن الاستمتاع بالقهوة هو الأفضل في المنزل ، وأردنا أن يشعر ضيوفنا بنفس الشعور.”

  Continue reading “جوهرة مخفية: أخر بيوت القهوة في حيدر أباد”

:ارتفعت أسعار القهوة ، وإليك كيفية التوفير في مشروبك الصباحي

إطحن قهوتك بنفسك

نحن نعلم، أن هناك مستوى معينًا من الراحة وتوفير الوقت الذي يأتي مع شراء القهوة المطحونة على الحبوب الكاملة. ولكن في نهاية اليوم ، ستشكرك محفظتك على إجراء التبديل. يقول Kelsey Waddell ، المساهم في Roasty Coffee ، “غالبًا ما تكون القهوة المطحونة أكثر تكلفة من حبوب البن الكاملة ، ويمكن أن يوفر لك طحن الحبوب الخاصة بك المال مع تقديم نكهة أفضل بكثير.”

إذا لم تكن على استعداد للتفاخر في مطحنة فاخرة ، فيمكنك إنجاز المهمة باستخدام محضر طعام أو خلاط عالي الطاقة مثل Nutribullet. ولكن ، إذا اخترت الصعود إلى البطولات الكبرى والاستثمار في مطحنة ، فمن المحتمل أن تدفع عن نفسها في أي وقت من الأوقات. أثناء التسوق وقياس خياراتك ، فكر في استخدام مطحنة لدغ ، والتي يقترحها Hoar. تطحن المطاحن ذات الأزيز حبوب البن بين اثنين من الشفرات الدوارة (ومن هنا جاءت تسميتها) ، مما ينتج عنه عادةً أسباب أكثر تناسقًا وجودة.

  انتبه إلى المبلغ الذي تستخدمه

هل سبق لك أن ذهبت لتحضير قهوة صباحك وانتهى بك الأمر بشكل مخجل إلى سكب بعض الكؤوس الحزينة المتبقية من مشروب الأمس؟ حسنًا ، هذا مجرد أموال في المجاري … حرفياً. تأكد من أنك تقوم فقط بما تحتاجه على أساس يومي. تذكر أنه يمكنك دائمًا صنع أكواب قليلة أخرى ، لكن لا يمكنك إعادة هذا السائل بطريقة سحرية إلى التفل!

يشدد Waddell أيضًا على أهمية استخدام نسبة القهوة إلى الماء الصحيحة دائمًا. وتقول ، “إن استخدام الكثير من القهوة يمكن أن يكون إهدارًا للحبوب والمال بينما استخدام القليل جدًا يمكن أن يؤدي إلى قهوة ضعيفة أو بدون نكهة.” لتحقيق أقصى استفادة من القهوة الثمينة ، ستحتاج إلى قياسها بدقة. ضع ملعقة الحساء العادية في الدرج واستخدم ملعقة قهوة بقياسات دقيقة بدلاً من ذلك. إذا كنت تتطلع إلى الوصول إلى التفاصيل الحقيقية ، فيمكن أن يكون ميزان المطبخ مفيدًا أيضًا.

 ابحث عن طريقة تخمير جديدة

هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تحضير قهوتك في المنزل ، وليست جميعها متساوية من حيث الجودة والسعر. يقول واديل: “تتطلب بعض طرق التخمير معدات أو مرشحات باهظة الثمن ، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يكون أكثر فعالية من حيث التكلفة”. “على سبيل المثال ، يمكن أن يكون إعداد المطابع الفرنسية أو السكب ميسور التكلفة ويحقق نتائج رائعة.” كما أن مكابس الهواء وآلات التنقيط الأوتوماتيكية شائعة إلى حد ما ، وهي خيارات أكثر اقتصادا. كما تحذر Hoar على وجه التحديد من الكؤوس المفردة المعدة مسبقًا والمغلقة – مثل Keurig K-Cups – والتي تقول إنها تكلف ، في المتوسط ، حوالي 400٪ أكثر من طرق التخمير الأخرى.

Continue reading “ارتفعت أسعار القهوة ، وإليك كيفية التوفير في مشروبك الصباحي”

تعد القهوة من مضادات الأكسدة التي تقلل خطر الإصابة بالسرطانات وفشل القلب، كما أن تناول القهوة الداكنة يساهم بشدة في فقدان الوزن الزائد وتحفيز حرق الدهون، ولكن هناك فئات متعددة ممنوعة من شرب القهوة.

ومع ذلك يشير العلماء إلى أن هناك أشخاص ممنوعون من تناول القهوة وهم :

• مرضى القولون العصبي

إذا كنت مصابًا بمرض القولون العصبي، فلا بد من الحد أو الابتعاد عن المشروبات التي تحتوي على نسب هائلة من الكفايين، ومن أبرزها القهوة، حيث تزيد حدة الأعراض المصاحبة للحالة.

• مرضى الجلوكوما

الضغط يزداد داخل العين لدى كل من يعاني من مرض الجلوكوما، كما هو الأمر الذي يحدث عند تناول القهوة، حيث تزداد أعراض حدة هذا المرض، لذا، لا بد من الحد من تناولها.

• مرضى فرط نشاط المثانة

إذا كنت تعاني من تكرار التبول بشكل كبير، فكثرة تناول الكفايين تزيد من هذا العرض، لذا لا بد من التوقف عن تناولها أو على الأقل الحد منها.

• مصابو أمراض القلب

الكافيين الموجود في القهوة يمكن أن يسبب زيادات مؤقتة في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب، لذا، من المهم لأي شخص يعاني من أمراض قلبية موجودة مسبقًا أن يتحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص به، حول ما إذا كان استهلاك القهوة آمنًا أم لا.

• الحوامل

توصي الكلية الأمريكية لأمراض النساء والولادة النساء الحوامل بالحد من الكافيين إلى 200 ملليجرام يوميًا، لتقليل مخاطر الإجهاض والولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الولادة.

• المرضاعات

بما أن الكافيين منشط ومدر للبول، فإن القلق هو أن الأم المرضعة قد تكون معرضة لخطر الإصابة بالجفاف، لذا، يحبذ تجنب الكافيين قدر الإمكان أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

Continue reading “6 أشخاص ممنوعون من شرب القهوة”