التصنيف: أخبار

أفضل محليات القهوة لتناول فنجان قهوتك الصباحية: اختيارات أعلى لصحتك

بقلم: سامانثا كاسيتي، أخصائية تغذية

بتوازن، يوجد مساحة لمحليات القهوة في النظام الغذائي الصحي. إليك أفضل 8 علامات تجارية للوصول إليها.

القهوة ذاتها مشروب صحي، لكن ما تضيفه إليه قد يغير ذلك. وهذه الأيام، هناك محليات للقهوة أكثر من أي وقت مضى. هل تريد محلاً مُحلىً أو غير مُحلى؟ بنكهة أو طبيعي؟ محليات الألبان أو بدائل نباتية؟ مع كل هذه الخيارات، يمكن أن يكون اختيار أصح محليات القهوة مهمة صعبة. كأخصائية تغذية مسجلة، قمت بتحليل عشرات علامات محليات القهوة للعثور على أفضل محليات القهوة لإضافتها إلى قهوتك الصباحية.

هل محليات القهوة صحية؟

في الواقع، معظم محليات القهوة هي أطعمة مُعالجة بشكل كبير، والنظم الغذائية الغنية بالأطعمة شديدة التصنيع مرتبطة بالعديد من المشاكل الصحية. قد تحتوي محليات القهوة أيضًا على بعض النسب المختلطة من الدهون المشبعة والسكر المضاف. كمية كبيرة من أي منهما مرتبطة أيضًا بمشاكل صحية، لذا من المفيد تقليل هذه المواد واختيار محليات القهوة التي تحتوي على أقل كمية من السكر المضاف و/أو الدهون المشبعة.

بينما يمكن لمحليات القهوة أن تندرج ضمن النظام الغذائي الصحي، تذكر أن المعلومات الموجودة على تسمية الطعام مرتبطة بكمية معينة محددة. بالنسبة لمحليات القهوة، هذا عادة ما يكون ملعقة طعام. إذا قمت بإضافة المزيد إلى قهوتك، فقد تحصل على كميات غير صحية من السكر المضاف والدهون المشبعة وغيرها من المكونات في محلياتك. هذا ينطبق بشكل خاص إذا كنت تشرب عدة أكواب من القهوة في اليوم.

مكونات محليات القهوة

تعتمد المكونات في محليات القهوة على نوع المحلي الذي تختاره. محليات الألبان هي أكثر محليات القهوة طبيعية، مع لا شيء سوى حليب وكريمة حقيقيين. قد تحتوي محليات الألبان بنكهة على الحليب، والكريمة (أو مشتقاتهما)، والزيوت، والنكهات، والمحليات (سواء كانت اصطناعية أو طبيعية)، والمواد الحافظة، وعوامل التكثيف والمستحلبات. تحتوي محليات النبات على مزيج من حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو الشوفان أو جوز الهند أو الكريمة)، ومواد للتكثيف ومحاكاة نسيج الحليب الدسم، ومستحلبات، ونكهات ومحليات. قد تحتوي محليات القهوة البودرية على حليب مجفف، أو حليب نباتي، أو مشتق من هذه المكونات. قد تحتوي أيضًا على سكريات، وزيوت، ونكهات، ومحليات، وإضافات أخرى.

كيف تختار أصح محليات القهوة

عند التسوق لمحليات القهوة، انظر إلى الدهون المشبعة والسكر المضاف وتفحص المكونات لمعرفة الإضافات. فيما يلي بعض الإرشادات المستخدمة لإنشاء قائمة أصح محليات القهوة:

• لا تزيد عن 2 غرام من الدهون المشبعة.
• لا تزيد عن 4 غرام من السكر المضاف (الكمية في ملعقة صغيرة).
• لا يوجد كاراغينان (مادة مكثفة قد تكون ضارة بشكل خاص).
• لا توجد محليات صناعية.

أصح محليات القهوة

Organic Valley Grassmilk Organic Half and Half

تحتوي هذه المحليات على حليب وكريمة عضويين من أبقار تتغذى بالعشب. بينما قد تحتوي محليات القهوة الأخرى على العديد من الإضافات، هذا النوع لا يحتوي على سكر مضاف، أو نكهات، أو مثخنات، أو مستحلبات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب المتغذي بالعشب على مزيد من الأحماض الدهنية أوميغا-3 من الحليب التقليدي، مما يجعله خيارًا أفضل من النصف والنصف العادي.

ملحوظة: النصف والنصف يحتوي على كمية معتدلة من الدهون المشبعة، مع 2 غرام لكل 2 ملعقة كبيرة. يمكن أن تندرج هذه بالتأكيد ضمن نظام غذائي مغذٍ ومتوازن، ولكن إذا استخدمت كمية أكبر مما هو مقترح (في كل القهوة التي تشربها يوميًا) أو تتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على الكثير من اللحوم الحمراء وغيرها من الأطعمة الدهنية الكاملة، فقد تستهلك كمية غير صحية من الدهون المشبعة.

محليات القهوة الصحية

1. Organic Lavender Almond Creamer
2. Natural Bliss Sweet Cream Flavored Coffee Creamer
3. Elmhurst Pistachio Creme Oat Creamer
4. Nutpods Almond and Coconut Creamer
5. Laird Superfood Tumeric Coffee Creamer
6. Oatly Sweet & Creamy Oatmilk Creamer
7. Silk Sweet Oat Latte Oat Creamer

هل محليات القهوة البودرية صحية؟

تعتبر محليات القهوة البودرية التقليدية مزيجًا من المكونات غير الصحية، بما في ذلك صلصة الذرة الصلبة والزيوت النباتية المهدرجة. إذا كنت عالقًا في مكان ما، مثل الطائرة أو غرفة الفندق، وهي الشيء الوحيد الذي يمكنك الوصول إليه، فلا داعي للقلق بشأن ذلك، لكنني لن أجعله عادة يومية. هناك العديد من محليات القهوة البودرية الجديدة في السوق مصنوعة من مسحوق مستمد من حليب جوز الهند أو الكريمة. هذه المحليات تميل إلى أن تحتوي على عدد أقل من المكونات الغير صحية، ولكن بسبب أصلها من جوز الهند، يمكن أن تحتوي على المزيد من 2 غرام من الدهون المشبعة لكل وجبة. وجدت عدة منتجات كانت لديها قوائم مكونات طبيعية وكمية معقولة من السكر المضاف، ولكن تحتوي على المزيد من حدنا الأعلى المستهدف للدهون المشبعة، لذا تم استبعادها لهذا السبب.

هل محليات القهوة غير الألبان أفضل لصحتك؟

للأسف، ليست هناك إجابة مباشرة على هذا السؤال. قد تحتوي محليات القهوة غير الألبان على أقل كمية من الدهون المشبعة من النصف والنصف التقليدي، لكنها أيضًا تميل إلى أن تحتوي على المزيد من السكر المضاف والإضافات الغذائية الأخرى.

بدائل صحية لمحليات القهوة

في الواقع، الأكثر صحة هو إضافة القليل من الحليب الخالي أو المخفض الدسم أو الحليب النباتي غير المحلى والمصنوع دون أو بقليل من الإضافات. هذه الخيارات تتجنب أو تحد من المواد غير المرغوب فيها، مثل الإضافات والسكر المضاف والدهون المشبعة. إذا كنت تحب محليات القهوة بالنكهات، جرب إضافة رشة من القرفة أو مسحوق الكاكاو غير المحلى أو التوابل الدارسين. يمكنك أيضًا إضافة نقطة من مستخلص الفانيليا. هذه الإضافات ستخدع حاسة تذوقك إلى التفكير في أنك تتناول شيئًا حلوًا دون إضافة أي محليات.

محليات القهوة المصنوعة في المنزل

إذا كنت ترغب في صنع محليات القهوة في المنزل، جرب هذه الفكرة البسيطة: اخلط ¼ كوب من بذور القنب، و¼ كوب من الحليب، ونقطة من مستخلص الفانيليا، وبعض القرفة معًا في الخلاط.

تعطي هذه الوصفة أربع وجبات. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. قد تتكتل المزيج عند التخزين، لكن يمكنك تخفيفه ببعض الماء الدافئ إلى التماسك المرغوب قبل التحريك في القهوة.

تحتوي بذور القنب على دهون صحية، بما في ذلك ألفا أوميغا-3 النباتية. يمكنك أيضًا الشعور بالارتياح لحقيقة أنه لا يحتوي على سكر مضاف أو دهون مشبعة.

الخلاصة

هناك الكثير من محليات القهوة في السوق وبعضها أكثر صحة من الآخرين. بشكل عام، من الصحيح تقليل الدهون المشبعة والسكر المضاف – المواد التي قد تكون عالية في محليات القهوة. من الجيد أيضًا تقليل الإضافات الغذائية، والتي توجد في محليات القهوة ذات الأساس النباتي المصنعة بشكل كبير. لهذا السبب، فإن الطريقة الأكثر صحية لتخفيف قهوتك هي باستخدام الحليب الخالي أو المخفض الدسم أو الحليب النباتي غير المحلى مع أقل عدد من الإضافات. ومع ذلك، إذا لم توفر هذه الخيارات الكثافة التي تبحث عنها، فقائمتنا بأفضل محليات القهوة هي دليل رائع.

Continue reading “خبيرة تغذية توصي بأفضل محليات القهوة لتجربة قهوة صحية ومميزة”

أعلنت  سلسلة مقاهي “بارنز”السعودية، وهي سلسلة مقاهي عبر السيارة ، إلى افتتاح 1000 فرع في المملكة العربية السعودية وحول العالم.

وحققت “بارنز” إنجازاً كبيراً حيث بلغ عدد متاجرها  700 متجر عبر المملكة العربية السعودية، مع افتتاح موقع جديد في منطقة تاون سكوير التجارية الحيوية في جدة.

يمثل هذا الإنجاز نقطة تحول مهمة لعلامة “العمجد جروب” المالكة لـ” بارنز” ، التي تهدف إلى توسيع وجودها لتصل إلى 800 متجر بحلول نهاية عام 2024 والوصول في النهاية إلى 1000 متجر على مستوى العالم بحلول عام 2030.

بالإضافة إلى تعزيز وجودها في المملكة العربية السعودية، المعروفة باعتبارها أكبر سوق لمتاجر القهوة المعروفة في الشرق الأوسط، تستعد “بارنز” للانطلاق في رحلتها الدولية.

بعد دخولها المرتقب في البحرين، المقرر في الربع الأول من عام 2024، تتطلع سلسلة القهوة إلى التوسع عالمياً عبر ما لا يقل عن 10 أسواق.

وبفضل مذكرة التفاهم (MoU) المبرمة مؤخرًا مع “تشين كونسلتينغ عمان”، تستعد “بارنز” لدخول السوق العمانية بينما تبحث بجدية عن فرص في مصر والإمارات.

وعلاوة على ذلك، تشير اتفاقية الامتياز الاستراتيجية مع “بريمير فاين فودز” في ماليزيا إلى خطط طموحة لـ “بارنز” لإطلاق 300 متجر عبر جنوب شرق آسيا خلال العقد المقبل.

وفي الوقت نفسه، يترقب الجميع دخول “بارنز” إلى الولايات المتحدة وأوروبا.

ومهدت مذكرة التفاهم التي وقعت مع “أوربان تريد إنترناشيونال” ومقرها في أبوظبي في أغسطس 2023 الطريق لانطلاق العلامة التجارية في الولايات المتحدة، حيث تظهر نيويورك كموقع محتمل للمتجر الرئيسي.

في أوروبا، تعتبر المملكة المتحدة سوقًا رئيسيًا لنمو “بارنز” في خطط التوسع العالمي، حيث تعتزم العلامة التجارية في البداية فتح 10 متاجر في لندن، بينما تعتبر السوق الأوروبي الأوسع “أرض خصبة” للنمو، كما أشارت خلال معرض باريس للامتياز في مارس 2024.

Continue reading “سلسة مقاهي”بارنز” السعودية تخطط لافتتاح 1000 متجر في المملكة والعالم بحلول 2030″

أعلنت كأس التميز (CoE) أن مسابقة الإثيوبية CoE ذات الأرقام القياسية مقررة للعودة إلى أديس أبابا في منتصف يوليو بعد توقف دام عامًا. “

تُعتبر إثيوبيا موطن العربيكا ومشهورة بأصنافها الوراثية، لذا لم يكن من المفاجئ عندما كسر الفلاحون الرقم القياسي في فوزهم بكأس التميز في عام 2022.

حيث بلغ سعر القهوة ذات أعلى تقييم 400.50 دولار للرطل (حوالي 498.54 دولار أمريكي)، وهو أعلى سعر دفع على الإطلاق لقهوة إثيوبية”، يقول إيرفين ميريش، المدير التنفيذي لكل من CoE وAlliance for Coffee Excellence.

“وصل أكثر من 600 عينة بالفعل إلى المستودعات الإقليمية مع إرسال الإخطار مؤخرًا إلى الفلاحين.” ستقسم المسابقة بين العملية الطبيعية والمغسولة، لذا ستكون هناك مجموعتان من الفائزين.

سيتم عقد الأسبوع النهائي للتحكيم من قبل لجنة التحكيم الدولية من 8 إلى 12 يوليو.

“تقدم مسابقات كأس التميز فوائد عديدة. أولاً، تشجع الفلاحين على السعي للحصول على أفضل الميكرو لوتات الجودة، والتي يمكن بيعها بأسعار مرتفعة، تصل إلى 50 مرة سعر السوق العالمي.

وهذا يحفز الفلاحين على تحسين إنتاجهم من القهوة وجودتها، مما قد يؤدي إلى تسديد ديون مزارعهم وجعل فارق كبير في حياتهم”، يقول الدكتور حسين عمبرو، رئيس الجمعية الوطنية الإثيوبية للقهوة.

“ثانيًا، تعمل مسابقة كأس التميز على زيادة الوعي لدى الفلاحين الإثيوبيين المزارعين الصغار حول قيمة قهوتهم، مما يمكن أن يؤدي إلى أسعار أفضل وتحسين الظروف المعيشية.

” ستكون عينات الفائزين في إثيوبيا مستقلة وليست جزءًا من أي من حزم عينات Alliance for Coffee Excellence.

كما ستكون العينات أكثر تكلفة نظرًا لارتفاع تكاليف الشحن من أفريقيا.

سيتوفر عدد محدود من مجموعات العينات وبالنظر إلى الطلب المرتقب العالي، يُوصى بالتسجيل المبكر لهذه العينات.

Continue reading “كأس التفوق الإثيوبي يعود منتصراً إلى أديس أبابا بعد عام قياسي”

في وسط طقوسنا اليومية، سواءً كنا نسميها فنجان جو، جافا، أو ببساطة قهوتنا الصباحية، تقف القهوة كركن أساسي في الثقافة العالمية. وبشكل خاص، تحتل حبوب البن العربي ” أرابيكا” مكانة خاصة بين عشاق القهوة.

مؤخراً، خاض الباحثون في تركيبة الجينوم للبن العربي، فككوا رحلة رائعة بدأت في غابات إثيوبيا الخصبة. من خلال تسلسل الجينوم الدقيق لـ 39 نوعًا من البن العربي، بما في ذلك بقايا من القرن الثامن عشر، كشفوا عن الفصول الأقدم في تاريخ القهوة، يعود تاريخها إلى ما يقرب من 610،000 إلى مليون عام.

بقيادة عالم تطور النبات فيكتور ألبرت من جامعة بوفالو، تكشف الدراسة المنشورة في مجلة الجينوميات الطبيعية عن عزيمة البن العربي وأهميته. إنه لا تظهر فقط كمحصول تجاري ولكن كجزء لا يتجزأ من الاقتصادات المحلية والتقاليد، والتي تعين على البقاء عبر الأجيال.

كشف التحليل الجينومي عن العلاقة الديناميكية بين البن العربي وتقلبات المناخ عبر الآف السنين، يعود تطويره إلى منشأ إثيوبي ويمني قبل انتشاره العالمي. ومع ذلك، على الرغم من وجوده الواسع، يواجه البن العربي تحديات بسبب تدني التنوع الجيني، ناتجة عن الزواج الداخلي التاريخي والقيود السكانية.

يؤكد باتريك ديسكومبس، خبير الجينوميات من بحوث نستله ومعهد التكنولوجيا الفيدرالي السويسري (EPFL)، على أهمية الدراسة لزراعة القهوة المستقبلية. من خلال تحديد المناطق الجينومية الرئيسية المرتبطة بمقاومة الأمراض وملامح النكهة، يمهد البحث الطريق لاستراتيجيات التربية الابتكارية لتعزيز قدرة البن العربي على التحمل من التحديات البيئية وتطور تفضيلات المستهلكين.

تتشابك قصة البن العربي مع قصة أصلها، Coffea canephora (روبوستا) و Coffea eugenioides، مما يبرز براعة الطبيعة في خلق مشروب محبوب على نطاق واسع. بينما يتميز روبوستا بقوته ضد الآفات والأمراض، يفتن البن العربي بنكهاته الدقيقة ونعومته، مجسداً توازناً حساساً بين التراث والابتكار.

ونحن نستمتع بكوبنا اليومي، دعونا نتأمل في الجذور القديمة للقهوة، حيث تتردد أصداء غابات إثيوبيا من خلال كل رشفة عطرية، تواصلنا مع تقليد زمني يتجاوز الحدود والعصور.

Continue reading “بحث جينومي يكشف عن أصول القهوة الإثيوبية القديمة”

Continue reading “أساطير القهوة: كشف ثماني حقائق مغلوطة”

أصبحت القهوة جزءا من الحياة اليومية لمئات ملايين البشر حول العالم لأغراض مزاجية وصحية.

إن معرفة أكثر البلدان إنتاجا واستهلاكا للقهوة في العالم قد تكون شيئا جديدا للكثيرين.

قبل أن نبدأ لعل من المفيد الإشارة إلى أنه هناك نوعان من القهوة، القهوة العربية “أرابيكا” وقهوة “روبوستا”، فما هو الفارق بين الأرابيكا والروبوستا؟

عدد تقرير نشره موقع “ذا روسترز باك” المتخصص في أخبار القهوة أبرز الاختلافات بين “الأرابيكا” و”الروبوستا” وذلك كما يلي:

المذاق:

لقهوة الروبوستا مذاق مرير، وذلك لاحتوائها على مقدار أكبر من مادة الكافيين وحمض الكلوروجينيك مقارنة بقهوة الأرابيكا ذات المذاق المعدل.

الكافيين:

تحتوي حبوب الروبوستا على نسبة كافيين تصل إلى 2.7% مقابل 1.5% فحسب في حبوب الأرابيكا.

الدهون والسكر:

تحتوي قهوة الأرابيكا على 60% من الدهون أكثر من الروبوستا، ونحو ضعف مقدار السكر. ولعل هذا هو أحد العوامل في تفضيل الكثيرين لمذاق الأرابيكا.

السعر:

يبلغ سعر قهوة الروبوستا نحو نصف سعر قهوة الأرابيكا في الأسواق.

المحصول:

ارتفاع مستوى الكافيين في قهوة الروبوستا يجعلها أكثر قدرة على التحمل ومقاومة الآفات في المزرعة، ويؤدي هذا إلى تقليص تكلفة زراعة الروبوستا مقارنة بزراعة الأرابيكا.

الشكل:

تتميز حبوب الأرابيكا بأنها بيضاوية بينما تتخذ حبوب الروبوستا شكلا دائريا. ويرجع هذا إلى أن شجرة الأرابيكا أقصر من الروبوستا ولذلك تنتج حبوبا بيضاوية الشكل.

ارتفاع الشجرة:

يصل ارتفاع شجرة الأرابيكا إلى ما بين 2.5 و4.5 أمتار، بينما يتراوح ارتفاع شجرة الروبوستا بين 4.5 و6 أمتار.

حمض الكلوروجينيك:

تلعب نسبة هذا الحمض دورا حاسما في مذاق القهوة حيث تتراوح نسبته في الروبوستا بين 7% و10% مقابل 5.5% إلى 8% للأرابيكا، ويفسر هذا الطعم المرير للأول.

الإنتاج:

ينقسم إجمالي إنتاج القهوة في العالم إلى 75% أرابيكا و25% روبوستا.

الدول الأكثر إنتاجا للقهوة:

في ديسمبر الماضي نشرت وزارة الزراعة الأميركية تقريرا مفصلا يحمل ترتيبا لأكثر البلدان إنتاجا لتلك الحبوب بنوعيها الأرابيكا والروبوستا.

جاء ترتيب أكثر دول العالم إنتاجا لقهوة الأرابيكا في عام 2022/23 حسب وزارة الزراعة الأميركية كما يلي:

1- البرازيل: 39.8 مليون كيس (الكيس = 60 كيلوغراما)

2- كولومبيا 10.7 ملايين كيس

3- إثيوبيا: 7.3 ملايين كيس

4- هندوراس: 5.7 ملايين كيس

5- بيرو: 3.4 ملايين كيس

6- غواتيمالا: 3.15 ملايين كيس

7- المكسيك: 3 ملايين كيس

8- نيكاراغوا: 2.5 مليون كيس

9- الهند: 1.667 مليون كيس

10- الصين: 1.6 مليون كيس

جاء ترتيب أكثر دول العالم إنتاجا لقهوة الروبوستا في عام 2022/2023 استنادا إلى وزارة الزراعة الأميركية كما يلي:

1- فيتنام: 26.3 مليون كيس

2- البرازيل: 22.8 مليون كيس

3- إندونيسيا: 10.5 ملايين كيس

4- أوغندا: 5.575 ملايين كيس

5- الهند: 4.2 ملايين كيس

6- ماليزيا: مليونا كيس

7- ساحل العاج: 1.050 مليون كيس

8- تايلاند: 700 ألف كيس

9- المكسيك: 545 ألف كيس

10- تنزانيا: 520 ألف كيس

أكبر 10 دول انتاجا للقهوة في العالم

وجاء ترتيب أكثر دول العالم إنتاجا لقهوة الأرابيكا والروبوستا في عام 2022/23 استنادا إلى وزارة الزراعة الأميركية كما يلي:

1- البرازيل: 62.6 مليون كيس

2- فيتنام: 27.2 مليون كيس

3- إندونيسيا: 11.85 مليون كيس

4- كولومبيا: 10.7 ملايين كيس

5- إثيوبيا: 7.3 ملايين كيس

6- أوغندا: 6.565 ملايين كيس

7- الهند: 5.867 ملايين كيس

8- هندوراس: 5.7 ملايين كيس

9- المكسيك: 3.545 ملايين كيس

10- بيرو: 3.4 ملايين كيس

توقعات الإنتاج في 2024

توقع التقرير أن يصل إجمالي إنتاج القهوة بنوعيها بحلول ديسمبر 2024 إلى 171.425 مليون كيس، وأن تتصدر البرازيل قائمة الدول المنتجة بإجمالي 66.3 مليون كيس، ثم فيتنام بـ27.5 مليون كيس، تليهما كولومبيا بمقدار 11.5 مليون كيس.

الدول الأكثر تصديرا للبن من حيث القيمة

موقع “ستاتسيتا” الأميركي الشهير المتخصص في عالم الإحصائيات نشر قائمة بأكثر دول العالم تصديرا للبن عام 2023 كما يلي:

1- البرازيل: 7.4 مليارات دولار

2- سويسرا: 3.6 مليارات دولار

3- ألمانيا: 3.5 مليارات دولار

4- هولندا: 1.199 مليار دولار

5- الولايات المتحدة: 1.193 مليار دولار

6- كندا: 763 مليون دولار

7- بولندا: 538 مليون دولار

8- المكسيك: 433 مليون دولار

9- المملكة المتحدة: 234 مليون دولار

10- كندا: 228 مليون دولار

الشعوب الأكثر استهلاكا للقهوة في العالم

نشر موقع الإحصائيات “وورلد أوف ستايستيكس” عبر صفحته الرسمية على تويتر قائمة بأكثر شعوب العالم استهلاكا للقهوة في عام 2023 كما يلي:

1- فنلندا: متوسط الاستهلاك العالمي للفرد من القهوة سنويًا يبلغ 9.6 كيلوغرامات.

2- النرويج: 7.2 كيلوغرامات

3- هولندا: 6.7 كيلوغرامات

4- السويد: 6.5 كيلوغرامات

5- سلوفينيا: 6.1 كيلوغرامات

6- أستراليا: 5.5 كيلوغرامات

7- صربيا: 5.4 كيلوغرامات

8- الدانمارك: 5.3 كيلوغرامات

9- ألمانيا: 5.2 كيلوغرامات

10- بلجيكا: 4.9 كيلوغرامات

الدول العربية الأكثر استهلاكا للقهوة

وفق إحصاء 2020/2021 الصادر عن منظمة القهوة العالمية، جاء ترتيب الدول العربية الأكثر استهلاكا للقهوة كمايلي:

• الجزائر 2.13 مليون كيس.

• مصر 1.27 مليون كيس.

• السعودية 1.25 مليون كيس.

• المغرب 780 ألف كيس.

• السودان 702 ألف كيس.

• لبنان 452 ألف كيس.

Continue reading “أكثر 10 دول في إنتاج واستهلاك القهوة”

يتزايد عدد المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة بسرعة، حيث بلغ عددها حوالي 12,212 مقهى. وبفضل الطلب المتزايد على القهوة عالية الجودة والخدمة المميزة، شهدت السوق نموًا بنسبة 4.1% لتصل إلى مبيعات تبلغ 4.6 مليار جنيه خلال العام الماضي.

تشير توقعات تقرير القهوة العالمي World Coffee Portal إلى أنه من المتوقع أن يتجاوز عدد المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة 12,400 مقهى خلال العام القادم، وتحقيق نمو في المبيعات بنسبة 4.1% لتصل إلى 4.8 مليار جنيه في عام 2025.

عوامل مثل جودة المشروبات والخدمة الشخصية تعتبر من الدافع الرئيسي لاستمرار جاذبية المستهلكين للمقاهي المستقلة. ورغم ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن أهمية القهوة المختصة قد انخفضت بين المستهلكين في المملكة المتحدة مقارنة بالسنوات السابقة.

على الرغم من التحديات الاقتصادية، يتوقع الخبراء استمرار نمو هذا القطاع في المستقبل، مما يعكس رغبة المستهلكين في دعم المقاهي المحلية خلال هذه الفترة الصعبة.

هذا التقرير يسلط الضوء على تطورات سوق المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة، مع دراسة لحجم السوق وأبحاث المستهلكين واستشارات الصناعة وتحليل استراتيجي لأحدث ديناميات الصناعة.

Continue reading “تزايد عدد المقاهي المستقلة في المملكة المتحدة”

فنجان القهوة الذي احتسيته هذا الصباح قد تعود جذوره إلى أكثر من 600 ألف عام.

فقد كشفت دراسة جديدة نُشرت في مجلة نيتشر جينيتكس في 15 أبريل 2024 أن نبتة القهوة أرابيكا، وهي النوع الأكثر انتشارًا في العالم، نشأت نتيجة تزاوج طبيعي بين نوعين آخرين من نبات القهوة، أي قبل تدخّل الإنسان بزمنٍ طويل.

وأجرى باحثون من جامعة بوفالو بالتعاون مع علماء من شركة نستله تحليلًا واسعًا للبيانات الجينية لنباتات القهوة من مختلف أنحاء العالم، لبناء شجرة عائلية دقيقة لنبات القهوة أرابيكا. وأظهرت النتائج أن هذا النوع ظهر قبل نحو 600 ألف عام نتيجة تزاوج طبيعي بين نوعي كانيفورا (المعروفة بروبوستا) ويوجينويدس.

وقال عالم الأحياء فيكتور ألبرت، أحد القائمين على الدراسة من جامعة بوفالو: “بمعنى آخر، هذا التزاوج حدث قبل أي تدخّل من الإنسان.”

تعود أصول القهوة أرابيكا البرية إلى المرتفعات الإثيوبية، غير أن اليمن كان أول من قام بتحميصها وتخميرها في القرن الخامس عشر، لتبدأ من هناك قصة القهوة التي غزت العالم.

وفي القرن السابع عشر، تقول الأسطورة إن الراهب الهندي بابا بودن هرّب سبع حبات من القهوة النيئة من اليمن إلى موطنه، لتكون تلك الخطوة الشرارة الأولى لانطلاق زراعة القهوة في العالم.

اليوم، تمثّل القهوة أرابيكا ما بين 60% و70% من إنتاج القهوة العالمي، وتتميّز بنكهتها الناعمة ومذاقها المتوازن، وهي النكهة الأساسية في مشروبات العلامات التجارية الكبرى حول العالم.

أما النسبة المتبقية من السوق فتُشكّلها قهوة الروبوستا، وهي أكثر قوة ومرارة وتنحدر من أحد “أبوين” القهوة أرابيكا.

ولفهم أعمق لأصول هذا النوع، قام العلماء بتحليل الجينومات لأكثر من 30 عيّنة من نبات القهوة أرابيكا، من بينها عيّنة تعود إلى القرن الثامن عشر محفوظة في المتحف الطبيعي في لندن، وهي نفسها التي استخدمها العالم السويدي كارل لينيوس لتسمية النبات رسميًا.

وأظهرت الدراسة أن أعداد نبات القهوة أرابيكا شهدت تقلبات كبيرة على مدى آلاف السنين، حيث ازدهرت خلال الفترات الدافئة والرطبة، وتراجعت خلال فترات الجفاف، ما تسبب في اختناقات سكانية جينية جعلت هذا النوع أقل تنوعًا وأكثر عرضة للأمراض.

اليوم، تعاني القهوة أرابيكا من هشاشة جينية تجعلها عرضة لأمراض مثل صدأ أوراق القهوة، الذي يتسبب بخسائر سنوية بمليارات الدولارات في صناعة القهوة حول العالم. وقد بحث العلماء في التركيبة الجينية لأحد الأصناف المقاومة لهذا المرض، وحددوا أجزاءً من الشيفرة الوراثية يمكن أن تسهم في حماية المحاصيل مستقبلًا.

ويرى فابيان إشيفيريا، مستشار مركز أبحاث وتعليم القهوة في جامعة تكساس أيه آند إم، والذي لم يشارك في الدراسة، أن هذه النتائج تمثل تقدمًا مهمًا لفهم أصل القهوة أرابيكا وسبل حمايتها من التغير المناخي والآفات.

وقال إشيفيريا: “إن تتبع ماضي القهوة أرابيكا يمنحنا مفاتيح الحفاظ على مستقبلها.”

بهذا الاكتشاف، يفتح العلماء نافذة على تاريخ القهوة الممتد لآلاف السنين، ويضعون الأسس لحمايتها من الأخطار الحديثة، حتى تبقى نباتاتها قوية وكؤوسها ممتلئة لأجيالٍ قادمة.

Continue reading “باحثون: عمر القهوة أكثر من نصف مليون سنة”

أعلنت “نوفا سيمونولي” Nuova Simonelli، العلامة التجارية العالمية المشهورة بآلات الإسبرسو المحترفة التي تتميز بتقنياتها المتقدمة وسهولة استخدامها، أنها ستكون حاضرة في معرض هوريكا لبنان  Horeca Lebanon ، مؤكدة أن آلة الإسبرسو Aurelia Wave من Nuova Simonelli ستكون الراعي الرسمي لبطولة لبنان للباريستا 2024.

هوريكا لبنان هو مكان الاجتماع السنوي لصناعات الضيافة والخدمات الغذائية. من المقرر أن يقام الحدث في الفترة من 16 إلى 19 أبريل في Seaside Arena، بيروت، ومن المتوقع أن يقدم تجربة ديناميكية مع مجموعة متنوعة من الأنشطة والعروض والمحادثات والمسابقات والفعاليات، والتي تتمحور جميعها حول موضوع “احتضان وتيرة الضيافة”. “.

ستدعم عاصفة أوريليا المتسابقين في مسابقة الباريستا في روتينهم للفوز بلقب بطل لبنان للباريستا 2024 ومن ثم تمثيل لبنان في بوسان (كوريا) في بطولة العالم للباريستا.

آلة الإسبرسو أوريليا ويف Aurelia Wave مصممة لتوفير جودة رائعة في الكوب بفضل استقرارها الحراري ونتائجها المتسقة وسهولة استخدامها. آلة الإسبرسو Aurelia Wave من Nuova Simonelli هي آلة تم إنشاؤها لتقديم الدقة والموثوقية والأداء الرائع.

Continue reading “أوريليا ويف، الراعي الرسمي لبطولة لبنان للباريستا 2024”

في مواجهة مثيرة في بطولة كأس العالم للمُخَمِّرين (WBrC) لعام 2024، تمكن مارتين فولفل من النمسا من الفوز بنجاح، محققًا اللقب الرفيع بطل كأس العالم للمُخَمِّرين. جمعت المسابقة، التي أُقيمت في [الموقع]، ستة منافسين موهوبين بشكل استثنائي يمثلون بلدانهم.

بعد سلسلة متوترة من الجولات، شهدت الجولة النهائية عرضًا ماهرًا لخبرة مارتين فولفل في التخمير، مما ضمن له مكانًا في القمة. تقنيته الدقيقة وتفانيه في فن التخمير جعلته يبرز، مكنه من كسب إعجاب الحكام والجماهير على حد سواء.

ترتيب النهائي لبطولة WBrC لعام 2024 على النحو التالي:

مارتين فولفل، النمسا واتارو إيداكا، اليابان ريان ويباوا، إندونيسيا توم هاتشينز، أستراليا شاريتي تشيونغ، فرنسا جاكي تران، التشيك قدم كل منافس مواهب رائعة وشغفًا بفن التخمير، مما جعل المنافسة شرسة ولا تُنسى. ومع ذلك، كان الأداء الاستثنائي لمارتين فولفل الذي حسم له بالنهاية لقب بطل كأس العالم للمُخَمِّرين.

مع انطلاق الاحتفالات وتوالي الجوائز، فإن انتصار مارتين فولفل لا يجلب الشرف فقط للنمسا ولكنه يسلط الضوء أيضًا على أهمية ثقافة القهوة وحرفيتها على الصعيد العالمي. يعتبر إنجازه مصدر إلهام للمخمِّرين في جميع أنحاء العالم، مشجعًا إياهم على تحطيم حدود الابتكار والتميز في سعيهم وراء الكوب المثالي.

ترقبوا لقاءات حصرية وردود الفعل من مارتين فولفل ومجتمع التخمير وهم يتأملون في هذا الفوز التاريخي وتأثيره على مستقبل تخمير القهوة.

Continue reading “تُتوَّيج مارتين فولفل من النمسا بلقب بطل كأس العالم للمُخَمِّرين لعام 2024”

Continue reading “ديوناتان ألميدا من البرازيل يفوز ببطولة كأس العالم لمحترفي تذوق القهوة لعام 2024”

استمراراً للبداية المثيرة لبطولة العالم للقهوة المقامة حاليا خلال معرض إكسبو القهوة المختصة شيكاغو 2024، أعلنت جمعية القهوة المختصة أسماء المتأهلين إلى نهائي البطولة، وعددهم 6 أفراد يمثلون اليابان وفرنسا وإندونيسيا وجمهورية التشيك والنمسا وأستراليا.

وقالت جمعية القهوة المختصة في بيان صحفي إنه وخلال اليوم الثاني في لبطولة العالم لتحضير القهوة، وبعد منافسة قوية خاضها 12 متنافسًا على المسرح في نصف نهائي البطولة هذا الصباح. نعلن ونبارك للمتأهلين الستة إلى نهائي البطولة،والذي سيخوضون المنافسة على اللقب، اليوم، الأحد، 14 أبريل بدءًا من الساعة 8:30 صباحًا بالتوقيت وسط الولايات المتحدة الأمريكية.

ودون ترتيب معين أعلنت الجمعية أسماء الستة المتأهلين والبلدان التي يمثلونها وهم :

• واتارو إيداكا، اليابان
• شاريتي تشيونغ، فرنسا
• ريان ويباوا، إندونيسيا
• جاكي تران، جمهورية التشيك
• مارتن فولفل، النمسا
• توم هاتشينز، أستراليا

ودعت الجمعية الجمهور للإنضمام ومتابعة الحدث العالمي قائلة: انضموا إلينا لمشاهدة المرحلة النهائية هذا المساء . يمكنكم متابعة الأحداث من قرب في معرض إكسبو القهوة المختصة في شيكاغو أو متابعة البث المباشر على chicago.wcc.coffee لمشاهدة كل لحظة مثيرة. لا تفوتوا الحماس والإثارة والتشويق وسط منافسة اللاعبين المتميزين على لقب بطولة العالم لتحضير القهوة!

  Continue reading “بطولة العالم للقهوة تعلن عن أسماء المتأهلين إلى نهائي البطولة في شيكاغو”