التصنيف: أخبار

أندري ريوس يفوز بلقب أسرع باريستا في الإمارات

كان مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو في دبي يعج بالحماس حيث انتهت النسخة الأولى من مسابقة أسرع باريستا في الإمارات بنهاية مثيرة. حصل أندري ريوس من شركة حلول القهوة ROR على اللقب، متفوقاً على 23 باريستا آخرين من جميع أنحاء البلاد في منافسة قوية.

شهدت هذه النسخة الأولى من المسابقة تقييم الباريستا على السرعة والجودة والتقنية، حيث كان لكل مشارك 10 دقائق فقط لتحضير أفضل قهوة لديهم. قام الحكام بتقييمهم بناءً على كفاءتهم وجودة الناتج، مما مهد الطريق لمعركة شرسة للحصول على اللقب المرموق.

الفائزون في المسابقة

• أندري ريوس
• شيريل غوادالكويفير
• ميلوس برانكوفان
• ديزي غابيسان
• ليندون ريسيرا

الدعم والمساهمات

جاء نجاح المسابقة بفضل دعم العديد من الرعاة والمساهمين الرئيسيين:

• فريق فيكتوريا أردوينو في الشرق الأوسط: أنطونيو أوريا وفيديريكو أورتيل استضافوا الحدث في مختبر تجربتهم الرائع وقدموا دعماً كبيراً.
• مونين أرابيا: دعموا الحدث بجوائز نقدية ونكهات جديدة وشرابهم.
• ألپرو: ساهموا بجوائز نقدية وقدموا خيارات حليب غير الألبان الممتازة.
• بوك كوفي: قدموا أجهزة كيو 2 جوائز نقدية وسفيرهم كعريف.

الحكام المرموقون

أضاف الحكام قيمة وجودة كبيرة للمسابقة:

• دانييل سنودن (رئيس الحكام)
• كليا جونكيرا (حكم الحسية)
• حوتان سليمي (حكم الحسية)
• دراغوسلاف دزودوفيتش (رئيس الحكام الفنيين)
• إستلا زوليتا كارمونا (حكم الفنيين)
• محمد العامري (حكم الفنيين)
• سامسون كيبونجا (حكم الفنيين)

شكر خاص

أُضفيت الحياة على الحدث من خلال طاقة وتفاني المتطوعين والمنافسين. شكر خاص لكياه بارانغوي لجهودها خلف الكواليس ورسام أدابي لدوره كعريف.

أشادت شركة حلول القهوة ROR بأداء أندري الرائع: “لقد حصلت على هذا الشرف المرموق بفضل سرعتك ومهاراتك الرائعة. نحن فخورون بالاحتفال بإنجازك ونتطلع إلى استمرار تفوقك في عالم القهوة المختصة. عمل رائع.”

المكان والأجواء

أثبت مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو أنه المكان المثالي، حيث قدم مساحة ديناميكية للباريستا لعرض براعتهم. كانت المسابقة مليئة بالطاقة والإثارة، مما أسر الحضور أثناء سعي كل باريستا لإبهار الحكام والفوز بالجائزة الكبرى.

الخاتمة

لم يبرز هذا الحدث فقط الروح التنافسية والخبرة لمحترفي القهوة في الإمارات، بل احتفل أيضاً بتفانيهم وعملهم الجاد. تعتبر مسابقة أسرع باريستا في الإمارات شهادة على ثقافة القهوة المختصة النابضة بالحياة في المنطقة، وتشجيعاً على التميز والابتكار بين مجتمعها.

لمزيد من التفاصيل عن المساهمين والمشاركين، يرجى الرجوع إلى قسم التعليقات على منشور وسائل التواصل الاجتماعي للحدث.

Continue reading “أندريه ريوس يفوز بمسابقة أسرع باريستا في الإمارات”

تقام اليوم التصفيات النهائية لبطولة المملكة العربية السعودية للإيروبريس لعام 2024، في سبع مدن سعودية، تمهيدًا للنهائيات التي ستقام يوم 27 يوليو الجاري في الرياض. تعد هذه البطولة جزءًا من المنافسة الدولية السنوية التي تركز على طعم القهوة فقط، بعيدًا عن المعايير والطقوس الأخرى.

وقد صُمم البوستر الترويجي للبطولة هذا العام ليبرز مبادرة السعودية الخضراء، التي تهدف إلى زراعة 10 مليارات شجرة في جميع أنحاء المملكة.

وسيتم دعم بطل المملكة الذي سيحقق البطولة للمشاركة في بطولة العالم للإيروبريس لعام 2024، والتي ستقام يوم 19 سبتمبر في لشبونة، البرتغال.

تجري التصفيات المحلية اليوم في سبع مدن سعودية هي:

• جدة: محمصة كِفّة
• الرياض: بيت التحميص
• الخبر: محمصة انديز
• الجبيل: لاتيه وركس
• المدينة: محمصة كِفّة
• أبها: خطوة جمل
• بريدة: بيكولو

فيما ستقام النهائيات يوم 27 يوليو في مركز بيت التحميص للتدريب بالرياض، حيث ستكون قهوة المسابقة مقدمة من محمصة بيكولو.

ويدعم بطولة السعودية للإيروبريس لعام 2024 عدد من المحامص والمقاهي الشهيرة في المملكة، بما في ذلك:

• مقهى بُنة
• الشركة السعودية للقهوة
• محمصة كِفّة
• عالم المقاهي
• بيت التحميص
• خطوة جمل
• بيكولو
• محمصة أورو
• محمصة عبلة
• محمصة سلوب
• لاتيه وركس
• محمصة أنديز
• محمصة سويل
• محمصة اليوم الثامن
• محمصة ادمي
• مطاحن مالكونينق
• محمصة ومقهى C&B
• سلالات القهوة

وبحسب لوائح البطولة، سيحصل الفائز بالمركز الأول على فرصة تمثيل المملكة في بطولة العالم للإيروبريس لعام 2024 في لشبونة، مع تغطية كاملة لتكاليف المشاركة ودعم مرافقين، بالإضافة إلى جوائز أخرى للمراكز الثلاثة الأولى.

Continue reading “سبع مدن سعودية تستضيف التصفيات النهائية لبطولة الإيروبريس السعودية لعام 2024 اليوم”

اعلنت منظمة القهوة العالمية (ICO) عن فتح باب التقديم لوظيفة ضابط مهني مبتدئ (JPO) في مجال الاستدامة والشراكات. ستكون هذه الوظيفة، التي مقرها لندن، فرصة فريدة للمساهمة في قطاع القهوة العالمي، مع التركيز بشكل خاص على الدول الإفريقية المنتجة للقهوة.

منظمة القهوة العالمية (ICO)

تأسست منظمة القهوة العالمية في عام 1963 تحت رعاية الأمم المتحدة، وهي المنظمة الحكومية الدولية الرائدة للقهوة، حيث تمثل 94% من إنتاج القهوة في العالم و64% من الاستهلاك.

تتمثل مهمة المنظمة في تعزيز قطاع القهوة العالمي، وتعزيز التوسع المستدام لصالح جميع الأطراف المعنية. من خلال تسهيل الحوار بين الحكومات والقطاع الخاص والمجتمع المدني، تتعامل المنظمة مع تحديات القطاع من خلال التعاون الدولي وتغذي الفرص للتنمية المستدامة.

الدور والمسؤوليات

سيعمل الضابط المهني المبتدئ داخل قسم العمليات بالمنظمة، وتحديداً تحت وظيفة الاستدامة والشراكات. تشمل المسؤوليات الرئيسية ما يلي:

1. إجراء البحوث الميدانية والمكتبية حول استدامة الأعمال الزراعية وسلسلة القيمة العالمية للقهوة (C-GVC)، مع التركيز على الاستدامة الاجتماعية ودخل المعيشة لمزارعي القهوة.
2. مراقبة وتقييم شراكات منظمة القهوة  العالمية مع المنظمات الدولية والأكاديمية والمنظمات غير الحكومية والقطاع الخاص.
3. تنسيق فريق العمل العام والخاص للقهوة (CPPTF) والمساعدة في تنظيم اجتماعاته ومجموعات العمل التقنية.
4. إعداد التقارير الفنية والمالية المتعلقة بعمليات المنظمة وفريق العمل العام والخاص للقهوة.

المؤهلات

يجب أن يكون لدى المتقدمين درجة جامعية في العلوم الاجتماعية أو الزراعية أو الاقتصادية أو البيئية، مع خبرة مهنية لا تقل عن سنتين في المجال ذي الصلة. إتقان اللغة الإنجليزية أمر ضروري، ومعرفة الإسبانية أو البرتغالية أو الفرنسية تعتبر ميزة إضافية. المرشح المثالي سيكون لديه فهم قوي لممارسات الحوكمة البيئية والاجتماعية وحوكمة الشركات (ESG) وخبرة في الشراكات العامة والخاصة.

التدريب والتطوير

توفر منظمة القهوة العالمية برنامج تدريب شامل، مصمم وفقاً لاحتياجات واهتمامات المرشح. سيكتسب الضابط المهني المبتدئ معرفة عميقة بولاية المنظمة وعملياتها وقطاع القهوة الأوسع، مما يعزز مهاراته في مجالات الاستدامة والشراكات والاقتصاد والمشاريع التنموية.

عملية التقديم

يُشجع المرشحون المهتمون على التقديم لهذه الوظيفة المحددة المدة لمدة سنتين، مع إمكانية التمديد. تقدم هذه الوظيفة فرصة كبيرة للمساهمة في التنمية المستدامة لقطاع القهوة العالمي ودعم سبل عيش مزارعي القهوة الصغار.

لمزيد من المعلومات والتقديم، يرجى زيارة الموقع الرسمي للمنظمة الدولية للقهوة.

الاتصال: منظمة القهوة العالمية:

البريد الإلكتروني: [email protected]

الموقع الإلكتروني: www.ico.org

Continue reading “منظمة القهوة العالمية تعلن تبحث ضابط مهني في مجال الاستدامة والشراكات”

افتتحت سلسلة المقاهي الكندية الشهيرة تيم هورتنز اليوم مقهاها رقم 300 في منطقة الشرق الأوسط، مسجلة بذلك علامة فارقة في مسيرتها الحافلة بالنجاحات. وقد نُظِّم احتفال بالمناسبة في موقع المقهى الجديد والمميز في واجهة روشن في الرياض، بحضور سعادة السفير الكندي لدى المملكة العربية السعودية السيد جان فيليب لينتو، ورئيس مجلس إدارة مجموعة أباريل وآي جي كافيه إنترناشيونال السيد نيليش فيد، والرئيس التنفيذي لامتياز تيم هورتنز الرئيسي في الشرق الأوسط السيد هشام المكاوي، فضلًا عن نخبة من الشخصيات البارزة والمرموقة.

تسير شركة تيم هورتنز الشرق الأوسط بخطى ثابتة وسريعة نحو التوسع في المنطقة، وذلك من خلال آي جي كافيه إنترناشيونال – المالكة لامتياز تيم هورتنز الرئيسي في الشرق الأوسط، وهي مملوكة من مجموعة أباريل العالمية الرائدة في مجال البيع بالتجزئة ضمن قطاعي الموضة وكل ما يتعلق بأسلوب الحياة، وغيتواي بارتنرز، إحدى الشركات المتخصصة بالاستثمار البديل في الأسواق الناشئة، حيث ركزت بشكل كبير على توسيع رقعة تواجدها في دول مجلس التعاون الخليجي في السنوات الأخيرة.

وقد تم افتتاح أول مقهى لعلامة تيم هورتنز في دبي في عام 2011. منذ ذلك الحين، أقدمت شركة آي جي كافيه إنترناشيونال على افتتاح 299 مقهًى إضافيًا في مختلف مناطق السعودية والإمارات العربية المتحدة وقطر والكويت والبحرين وعُمان.

من جهته، علّق رئيس مجلس إدارة مجموعة أباريل وآي جي كافيه إنترناشيونال السيد نيليش فيد على افتتاح المقهى رقم 300 لتيم هورتنز قائلًا: “شكّلت دول الشرق الأوسط في العقد الماضي بيئة جاذبة للاستثمار والنمو والازدهار بالنسبة لعلامة تيم هورتنز. فبالإضافة إلى إقبال المستهلكين هنا على مقاهي تيم هورتنز وحبهم لهذه العلامة التجارية، وجدنا في هذه المنطقة بنية تحتية حديثة ومتطورة والعديد من حوافز الأعمال التي تشجعنا على المضي قدمًا في خططنا التوسعية”. وختم فيد: “لقد توسعنا أيضًا إلى أسواق أخرى مثل الهند حيث نملك اليوم أكثر من 35 مقهى”.

منذ تأسيسها، استحوذت علامة تيم هورتنز في الشرق الأوسط على قلوب المستهلكين عبر التزامها الثابت بتقديم أعلى مستويات الجودة في المنتجات والخدمة، بالإضافة إلى حرصها على توفير تجربة عملاء ممتعة. وتشتهر سلسلة مقاهي تيم هورتنز بقهوتها الطازجة المصنوعة من حبوب أرابيكا الفاخرة، فضلاً عن باقة متنوعة من المخبوزات الطازجة والدونات وقطع تيمبيتس® والسندويشات.

وسلط الرئيس التنفيذي لامتياز تيم هورتنز الرئيسي في الشرق الأوسط السيد هشام المكاوي الضوء على رسالة تيم هورتنز قائلًا: “لقد بنينا خططنا الاستراتيجية على شعبية العلامة التجارية، ومن خلال افتتاح المزيد من الفروع سنضمن أن تكون قهوة تيم هورتنز الشهيرة بمتناول الزبائن في جميع أنحاء الشرق الأوسط”. وأضاف المكاوي: “تتمحور خططنا التوسعية للعلامة التجارية حول شغف حقيقي للتواصل مع المجتمعات المحلية وتعزيز التقارب والتواصل بين زبائننا. فنحن لا نسعى فقط لنكون المقهى المفضل لدى الجميع، بل نريد أيضًا أن نكون جزءًا من كل حي، ونسعى لتقديم أنفسنا كمقهى محلي يرحب بالجميع بشكل متساوٍ”.

وختم المكاوي كلامه قائلًا: “يسعدنا أن نقدم لزبائننا مكانًا مريحًا وبيئة مثالية للاسترخاء بالإضافة إلى المرطبات المنعشة. ومع افتتاح فرعنا رقم 300، نؤكد مرة جديدة على رسالتنا وسعينا الدائم لتمكين أفراد المجتمع وجمعهم في مكان واحد يتيح لهم الفرصة لتناول فنجان من القهوة والاستمتاع بوجبة لذيذة حول محادثات شيقة”.

بالإضافة إلى القهوة الأصيلة والوجبات الشهية، يقصد عشاق تيم هورتنز في الشرق الأوسط المقهى لأجوائه الدافئة والرحبة وغير المتكلفة التي يشعرون بها في أدق التفاصيل، من المقاعد المريحة إلى الإضاءة، ليوفر لزواره تجربة مميزة تجسد دائمًا التزام العلامة التجارية الراسخ بتحقيق سعادتهم.

كما أكد سعادة السفير الكندي لدى المملكة العربية السعودية السيد جان فيليب لينتو فخره بإنجاز تيم هورتنز الجديد، قائلًا: “تيم هورتنز علامة تجارية كندية شهيرة، تتخذ من ورقة القيقب رمزًا لها، وأنا أشعر بالكثير من الفخر لرؤية هذا الرمز ينمو ويزدهر في المملكة العربية السعودية بشكل خاص، ودول مجلس التعاون الخليجي بشكل عام. ويدل افتتاح المتجر رقم 300 لتيم هورتنز في المملكة على متانة العلاقات الاقتصادية والتقدير المتبادل بين بلدينا، كما تؤكد شعبية العلامة التجارية هنا على جودة الأطعمة والمشروبات الكندية والعلاقات القوية التي تربط العديد من السعوديين بكندا”.

من الجدير بالذكر أن علامة تيم هورتنز تضع الابتكار والتصميم والإبداع في قلب استراتيجية النمو الخاصة بها، فنالت الجوائز لعامين على التوالي من خلال حصولها على لقب سوبر براند في دولة الإمارات العربية المتحدة، بالإضافة إلى العديد من الجوائز من قبل RetailME وذلك عن مجموعة متنوعة من الفئات التي تشمل الحملات الإعلانية والمفاهيم التي قامت بتنفيذها في مختلف أنحاء دول مجلس التعاون الخليجي.

Continue reading “تيم هورتنز تحقق إنجازًا جديدًا بافتتاح الفرع 300 في الشرق الأوسط”

تجمع بطولة العالم السنوية للقهوة بعضًا من أكبر الأسماء في صناعة القهوة، وقد أصبحت بطولة العالم لتحميص القهوة في السنوات الأخيرة حدثًا بارزًا في مجال القهوة المختصة.

في عام 2024، أقيمت هذه المسابقة المرموقة في معرض عالم القهوة كوبنهاجن في الدنمارك، حيث تنافس أكثر من 20 متسابقًا للحصول على لقب بطل العالم. تهدف هذه البطولة إلى تسليط الضوء على أكثر المحمصين المحترفين مهارةً في العالم، من خلال تقييمهم في تصنيف القهوة الخضراء، تحميص العينات، التحليل الحسي، تخطيط الإنتاج، ومهارات الخلط.

للفوز، يجب على المتسابقين تحسين معرفتهم النظرية والعملية إلى أعلى مستوى.

تفاصيل بطولة العالم لتحميص القهوة

بطولة العالم لتحميص القهوة هي حدث يتكون من ثلاث مراحل، حيث يتنافس أبطال التحميص الوطنيون للحصول على الاعتراف العالمي. يقيم الحكام المعتمدون المتسابقين بناءً على قدرتهم على تقييم جودة وخصائص القهوة الخضراء، وتطوير ملف تحميص يبرز أفضل الخصائص الحسية، وتحقيق أفضل جودة في الكوب.

وصف إدواردو تشوزا، مدير القهوة في شركة مايورغا كوفي وبطل تحميص القهوة الأمريكي لعام 2024، الحدث بأنه “ذروة مسابقات تحميص القهوة. كمحامص، إنه لشرف كبير المشاركة.”

يتلقى المتسابقون خمس أنواع مختلفة من القهوة: واحدة لتحميص العينات، واحدة من أصل واحد، وثلاثة أنواع للخلط. جميعها حبوب أرابيكا مستوردة من أصول مختلفة ومعالجة بطرق متنوعة.

متابعة رحلة المتسابق

يتطلب النجاح في بطولة العالم لتحميص القهوة التحضير والتدريب المكثف. قام إدواردو، بطل تحميص القهوة الأمريكي لعام 2024، بالتدرب عن طريق التعرف على معدات الرعاة، مثل جهاز تحميص العينات من لينك وجهاز Stronghold S9X.

“المعرفة الحسية الصلبة أمر حاسم”، يوضح إدواردو. “يجب أن تعرف كيفية تذوق وتحميص القهوة على العديد من الأجهزة لتعديل مجموعة واسعة من المتغيرات. حتى إذا كنت غير معتاد على جهاز معين، فإن المعرفة والمهارة ستساعدك على النجاح في المسابقة. أيضًا، فهم تصنيف القهوة الخضراء مهم – معرفة كيفية تأثير كثافة الحبوب، الأصل، وطريقة المعالجة على خطة التحميص الخاصة بك.”

تحديات مسابقات القهوة

واحدة من أكبر الانتقادات لمسابقات القهوة هي نقص الشمولية، التنوع، وإمكانية الوصول. يتطلب التنافس استثمارًا كبيرًا في الوقت والمال، مما يحد من المشاركة للمهنيين من الدول ذات الدخل المرتفع.

“المشاركة تتطلب موارد كبيرة”، يقول إدواردو. “الاستثمار المالي والالتزام بالوقت أمران حاسمان. عدم القدرة على تحمل هذه الموارد يمكن أن يحد من الوصول ويمنع العديد من الأفراد الموهوبين من المشاركة. أود أن أرى المزيد من الدول اللاتينية تشارك.”

بالإضافة إلى ذلك، هناك معلومات قليلة متاحة حول مسابقات التحميص مقارنة بأحداث أخرى مثل بطولة العالم للباريستا. يمكن للمشاركين المحتملين قراءة القواعد واللوائح، ولكن الخبرة العملية أمر حيوي للنجاح.

“أحد أكبر التحديات التي واجهتها كان التعرف على الأجهزة والمنحنى التعليمي الذي جاء مع ذلك”، يشارك إدواردو. “أقيمت بطولة التحميص الأمريكية في أبريل، مما ترك لي شهرين فقط للتحضير.”

نصائح وإرشادات من بطل التحميص

الممارسة هي المفتاح في مسابقات القهوة المختصة. يشجع إدواردو على التطوير المستمر واختبار المهارات. “تنافس لتحسين جودة التحميص في الصناعة بشكل أوسع، تعزيز المسابقات، وتمثيل مجموعة متنوعة من الأشخاص على المسرح.”

فهم الدافع وراء التنافس أمر أساسي. سواء كان لتحسين المهارات، المساهمة في تقدم القهوة المختصة، أو تمثيل الشركة والتراث الثقافي، فإنه جزء مهم من الرحلة.

“بالنسبة لي، إنه لتمثيل شركة مايورغا كوفي والعنصر البشري في القهوة مع كل العمل الشاق الذي نقوم به في المصدر والعلاقات الوثيقة مع المنتجين”، يشرح إدواردو. “أشعر بفخر كبير بتمثيل الولايات المتحدة وأيضًا تراثي المكسيكي والثقافة اللاتينية.”

الدعم والتشجيع

بالنسبة للمبتدئين، قد تكون فكرة التنافس مرعبة، ولكن إدواردو يؤكد على أهمية أخذ الخطوة الأولى. “حتى إذا كنت تعتقد أنك لا تعرف ما يكفي، فإنها ستدفعك لتصبح أفضل وتنمي مجتمعك. ستفتح لك الفرص التي لم تكن تعرفها ممكنة.”

الموارد المالية قد تكون عائقًا، لكن هناك دعم متاح من الشركات والمنظمات، حسب الموقع الجغرافي. “هناك هيئات قهوة يمكنها المساعدة في تخفيف القيود المالية”، يشير إدواردو.

المشاركة في بطولة العالم لتحميص القهوة فرصة رائعة لتطوير مهاراتك وعرضها. رغم أنها تتطلب التحضير والتدريب الشامل، فإنها توفر أيضًا الفرصة لتمثيل نفسك، شركتك، أو بلدك، ورفع مستوى مجتمع القهوة المختصة على الساحة العالمية.

Continue reading “بطولة العالم لتحميص القهوة: دليل شامل للمتنافسين”

في قلب مول “فن الحياة”، افتتح مقهى جديد يحمل اسم “إي جي إس إتش”، يتميز بتصميمه البسيط والأنيق ويعتمد على آلة أرميتيد الرائعة. هذا المقهى لا يقدم القهوة فقط؛ بل يروج لثقافة القهوة داخل مركز خدمات حكومة الإمارات.

في الأسبوع الماضي، نظم مقهى “إي جي إس إتش” حدثًا فريدًا للتعرف على المجتمع المحلي وتقديم عروضه لهذه المجتمع المتنامي. جذب الحدث قادة صناعة القهوة في دبي، والبارستات المشهورين، وأصحاب المقاهي المعروفين، وممثلي العلامات التجارية الإيطالية المتخصصة في ماكينات ومعدات القهوة. احتفل هذا الحدث بوصول هذه العلامة التجارية الروسية عالية الجودة إلى دبي والإمارات، مما يسلط الضوء على الدعم المتزايد للحلول المبتكرة في عالم القهوة في المنطقة.

وقالت الكاتبة والصحفية الإماراتية حصة المنصوري، التي حضرت الحدث: “الليمونادة أدهشتني. لم أكن أتوقع أن يقدم مكان متخصص في القهوة مشروبات خالية من الكافيين بهذه الجودة واللذة. القهوة اليمنية التي يقدمها المقهى رائعة. أنا متحمسة للعودة لتجربة المعجنات وأنواع القهوة الأخرى، خاصة الإسبريسو.”

وأضافت الصحفية ومنشئة المحتوى سلوى الذيباني: “افتتاح فرعهم الجديد في دبي أسعدني للغاية. لديهم اختيارات ممتازة في أنواع القهوة وطرق تحضيرها الفريدة. أكثر ما أسعدني هو نوع القهوة اليمنية التي يمتلكونها، والتي لا تتوفر في أي مكان آخر.”

 

وقال خبير القهوة المشهور السيد نافيد: “كل مقهى له هدفه الفريد، وهدف مقهى إي جي إس إتش هو دعم مركز خدمات حكومة الإمارات وتقديم تجربة متميزة للزوار. مع افتتاح الموقع الأول في مول فن الحياة، هناك خطط لفتح المزيد من الفروع في جميع أنحاء المنطقة. خلال حدث الافتتاح الأسبوع الماضي، عاش مجتمع القهوة تجربة ما يقدمه هذا المقهى البسيط والأنيق. يتميز المقهى بآلة أرميتيد الرائعة ومجموعة مثيرة من القهوة المختصة المحمصة من قبل ثري كوفي، بالإضافة إلى تشكيلة من المعجنات الهشة. ولا ننسى الليمونادة الممتازة، المثالية لفصل الصيف.”

توسع وانتشار

مقهى “إي جي إس إتش” هو جزء من نفس مجموعة المطاعم “جي تي”، التي تضم “جي تي” كوفي روسترز، العلامة التجارية المعروفة التي أسسها جالاكتيون وإلينا تابيدزه في روسيا.

تحت إشراف فيكتوريا روفينسكايا، المدربة المعتمدة من جمعية القهوة المختصة، يستعد المقهى للتوسع في جميع أنحاء الإمارات. حيث ستضيف روفينسكايا، المعروفة بخبرتها الواسعة ومهاراتها في قطاع القهوة، قيمة كبيرة لهذا المشروع الطموح.

أكثر من مجرد قهوة

يفتخر مقهى “إي جي إس إتش” بقهوته ومعجناته الفنية، كما يقدم مجموعة فريدة من الليمونادة المناسبة لفصل الصيف في الإمارات. هناك خطط لفتح المزيد من الفروع ضمن شبكة إي جي إس إتش، على الرغم من أن العدد الدقيق للمقاهي الجديدة لم يُكشف عنه بعد.

مع خطط للتوسع عبر مراكز الخدمة الحكومية في الإمارات، يستعد مقهى “إي جي إس إتش” ليصبح لاعبًا بارزًا في مشهد القهوة في المنطقة، واعدًا بالجودة والابتكار والمشاركة المجتمعية في كل خطوة.

يقع مقهى “إي جي إس إتش” في الطابق الثالث من مول “فن الحياة” ويدعم مركز خدمات حكومة الإمارات، الذي يوفر جميع الخدمات الحكومية الأساسية في مكان واحد، إلى جانب خدمات الكونسييرج الفاخرة والخالية من الإجهاد. يعد مول “فن الحياة” أول وأكبر مول لتأثيث المنازل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، مما يوفر وجهة فاخرة وشاملة لتزيين المنازل الفاخرة.

Continue reading “مقهى “إي جي إس إتش” يثير الحماسة في مركز خدمات حكومة الإمارات”

ستقام مسابقة “أسرع باريستا في الإمارات” في 19 يوليو في مختبر الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو في دبي. ستشهد هذه الفعالية المثيرة مشاركة 24 من أفضل الباريستا في البلاد، يتنافسون جميعًا على لقب “أسرع باريستا في الإمارات”.

في هذه المسابقة، سيتم تقييم الباريستا على أساس السرعة، الجودة، والتقنية.

سيكون لكل مشارك 10 دقائق فقط لإعداد أفضل قهوة لديهم، وسيقوم الحكام بتقييمهم على أساس الأداء.

يعد مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو المكان المثالي لهذا الحدث، حيث يوفر مساحة رائعة للباريستا لاستعراض مهاراتهم.

تعد المسابقة بأن تكون مليئة بالطاقة والإثارة بينما يحاول الباريستا إبهار الحكام والفوز بالجائزة الكبرى.

هذا الحدث هو طريقة رائعة للاحتفال بموهبة وعمل محترفي القهوة في الإمارات.

تأكد من متابعة التحديثات لمعرفة من سيتم تتويجه بلقب “أسرع باريستا في الإمارات” في 19 يوليو.

Continue reading “مختبر فيكتوريا أردوينو للخبرة يستضيف مسابقة “أسرع باريستا في الإمارات” في 19 يوليو”

Continue reading “فتح باب التسجيل لبطولة الإمارات للقهوة أيروبريس 2024”

في دفعة كبيرة لصناعة القهوة الإثيوبية، أعلنت هيئة القهوة والشاي الإثيوبية، بالتعاون مع الجمعية الوطنية للقهوة الإثيوبية وتحالف التميز في القهوة، عن أفضل 40 متسابقًا في مسابقة تذوق القهوة الخاصة الرابعة. يمثل هذا الإعلان علامة فارقة في تعزيز مكانة القهوة الإثيوبية على الساحة العالمية.

خلال الأشهر الستة الماضية، شارك أكثر من 800 مزارع قهوة صغير، كل منهم يدير أقل من 20 هكتارًا، في هذه المسابقة المرموقة. بعد تقييمات دقيقة، تقدم 150 متسابقًا من مناطق جيمه، هاواسا، دير داوا، وأديس أبابا إلى المرحلة التالية. تم اختيار أفضل 40 مزارعًا بناءً على معايير صارمة، وسيتنافسون الآن دوليًا، حيث سيتم بيع قهوتهم المميزة في مزاد عبر الإنترنت في نهاية أغسطس 2024، مما يوفر لهم فرصة للحصول على أسعار ممتازة واعتراف عالمي.

أفضل 40 متسابقًا:

1. باشا بيكيلي (جيمه)
2. ماثيوز ليميسانا (هاواسا)
3. بوكوتو دور (دير داوا)
4. ونديمو أليمياهو (أديس أبابا)
5. فيكادو أسيفا (جيمه)
6. أبيبا جازهين (هاواسا)
7. ديريجي تيسفاي (دير داوا)
8. جيرما تيشومي (أديس أبابا)
9. أليمو تيسفاي (جيمه)
10. كيداني كاسا (هاواسا)
11. إشيتو بيرهانو (دير داوا)
12. أبيبي تاديسي (أديس أبابا)
13. بيكيلي جيرما (جيمه)
14. مولو تسيجاي (هاواسا)
15. تيشومي أسيفا (دير داوا)
16. جيتاشيو أليمو (أديس أبابا)
17. كيدير محمد (جيمه)
18. تيون جبرميدهن (هاواسا)
19. سولومون أسفاو (دير داوا)
20. أبراهام مولوغيتا (أديس أبابا)
21. كاساهون سولومون (جيمه)
22. جينيت بيكيلي (هاواسا)
23. دانيال فيكري (دير داوا)
24. ألماظ وبيشيت (أديس أبابا)
25. يوهانس جيتو (جيمه)
26. ليمه تيلاهون (هاواسا)
27. تاميرو أليمو (دير داوا)
28. هيل تاديسي (أديس أبابا)
29. زينبي أسيفا (جيمه)
30. كيبد بيكيلي (هاواسا)
31. تيسفاي أيلو (دير داوا)
32. تيلاهون تسيجاي (أديس أبابا)
33. ميلكامو تيسفاي (جيمه)
34. جيتنيت كيبد (هاواسا)
35. وركو تاديسي (دير داوا)
36. هيواط أليمياهو (أديس أبابا)
37. ميسيريت تاديسي (جيمه)
38. ديريجي ونديمو (هاواسا)
39. فيكرو أسفاو (دير داوا)
40. جيني تيسفاي (أديس أبابا)

أكد شافي عمر، نائب المدير العام لهيئة القهوة والشاي الإثيوبية، على التأثير التحويلي لهذه المسابقة على القهوة الإثيوبية. “هذا الحدث السنوي يفيد مزارعينا بشكل كبير ويرفع جودة القهوة الإثيوبية على الساحة العالمية”، كما قال.

التأثير الاقتصادي والمجتمعي

أشاد تيم ستاين، نائب مدير الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية (USAID)، بنكهات القهوة الإثيوبية الفريدة وسلط الضوء على الدعم المستمر منذ عام 2020، والذي يشمل إنشاء مستودعات للقهوة، مختبر أبحاث، وتدريب ما يقرب من 100 مقيم جودة. وقد أدت هذه الجهود إلى تحسين تنافسية القهوة الإثيوبية بشكل كبير، مما أدى إلى زيادة الإيرادات بأكثر من 7.5 مليون دولار.

تعتبر القهوة العمود الفقري لاقتصاد إثيوبيا، حيث تولد 1.5 مليار دولار من العملات الأجنبية سنويًا. لقد عززت المسابقة والدعم الدولي الإنتاجية والجودة والوصول إلى السوق لمزارعي القهوة الإثيوبيين، وربطهم بالمشترين العالميين المستعدين لدفع أسعار ممتازة.

وأكد حسين أمبو، رئيس الجمعية الوطنية للقهوة الإثيوبية، على الدور المحوري لهذه المسابقات في دعم المزارعين الصغار، وخاصة النساء، وتعزيز دخل أسرهم.

وفي المستقبل، تهدف هيئة القهوة والشاي الإثيوبية إلى تحقيق 1.4 مليار دولار من صادرات القهوة في عام 2024، مما يعزز مكانة إثيوبيا كقوة قهوة عالمية. وشهد الحدث أيضًا مساهمات ملحوظة من شركاء مثل شركة يونغتو كوفي، حيث تبرع الرئيس التنفيذي أوسان تشونغ بنظام طاقة شمسية صديق للبيئة للفائز هذا العام.

لا تسلط مسابقة تذوق القهوة الخاصة الرابعة الضوء فقط على التراث الغني للقهوة الإثيوبية، بل تضع أيضًا معايير جديدة للجودة والوصول إلى السوق، مما يضمن مستقبلاً مشرقاً لمزارعي القهوة الإثيوبيين.

Continue reading “إثيوبيا تحتفل بأفضل 40 مزارع قهوة في المسابقة الخاصة الرابعة”

تشهد صناعة القهوة المختصة حالياً جدلاً كبيراً بين مؤيدي القهوة الطبيعية وأولئك الذين يدعمون الأنواع المنكهة أو المحضرة مع مواد أخرى. وكان هذا الانقسام واضحاً في فعاليات معرض عالم القهوة وإكسبو القهوة لهذا العام، حيث عبر المشاركون عن تفضيلاتهم القوية من خلال الملصقات والقمصان والنقاشات على طاولات التذوق.

جدل بين القهوة الطبيعية والقهوة المنكهة

شهدت مسابقة “أفضل قهوة في بنما”، وهي حدث مرموق في صناعة القهوة، استبعاد القهوة المنكهة من المشاركة هذا العام، مما أبرز الخلاف المستمر. وكان منظمو المسابقة يهدفون إلى الحفاظ على نزاهة عرض خصائص أصل القهوة دون تأثيرات نكهة خارجية. وقد قوبل هذا القرار بردود فعل متباينة، مما يعكس نقاشاً أوسع في الصناعة حول الأصالة، والتلاعب بالنكهة، والتنافس في السوق.

علق كارل فينهولد، الباحث وطالب الدكتوراه في جامعة لشبونة، قائلاً: “عندما يدير مجموعة من الناس منظمتهم الخاصة ويضعون قواعدهم الخاصة، يمكنهم تضمين أو استبعاد ما يريدون. أولئك الذين لا يوافقون يمكنهم التوقف عن التعامل مع المنظمة. الأمر ليس كما لو أن القهوة المنكهة أصبحت غير قانونية”.

آراء حول القهوة المنكهة

يدعي مؤيدو القهوة المنكهة أن هذه الابتكارات تقدم نكهات مثيرة وفريدة من نوعها، مما يتيح الفرصة للقهوة ذات الدرجات الأقل للمنافسة بشكل أفضل. ومع ذلك، يرى النقاد أنها خطوة إضافية في المعالجة قد تجعل طعم القهوة يبدو اصطناعياً وتضر بنقاء ملفات القهوة التقليدية.

علق ألبرتو بيركمانس برانجين أنجين، المدير العام لشركة أوبال للقهوة في إندونيسيا، قائلاً: “القهوة المنكهة هي منتج مشتق من القهوة نفسها. يمكن أن ترفع قيمة القهوة لكنها تؤثر أيضاً على أصالة وحقيقة حبوب القهوة”.

وأضاف ميغيل هويوس أوريبي، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة فلور أفروتو في كولومبيا، قائلاً: “السماح للطعام بالتحضير جنبًا إلى جنب مع حبوب القهوة يمكن أن يخلق ملفات نكهة مميزة، لكن هذا يتطلب شفافية كاملة من المنتجين لإبلاغ العملاء عن الأساليب المستخدمة”.

الشفافية السوقية وإضافة القيمة

نقطة خلاف رئيسية هي الشفافية في الأساليب المستخدمة لإنشاء القهوة المنكهة. يجادل النقاد بأن التحضير المشترك مع مواد أخرى أو إضافة النكهات الاصطناعية يمكن أن يشكل مخاطر صحية ويقوض جوهر حبوب القهوة الطبيعية. تم الدعوة إلى الشفافية السوقية والمسؤولية تجاه المستهلك لضمان أن تكون معلومات حول عمليات الإنتاج والمكونات المستخدمة متاحة للمشترين والمستهلكين.

أثار تأثير القيمة السوقية للقهوة المنكهة جدلاً أيضًا، حيث تثير المخاوف أن الطلب المتزايد على هذه المنتجات قد يطغى على الأنواع التقليدية المستندة إلى القهوة الطبيعية أو التراثية، مما يقلل من قيمة القهوة ذات الأصل الفردي المميز.

أشار كارل فينهولد: “استخدام مفهوم ‘التراث’ يضربني كادعاء فريد بالأصالة يستند إلى الثروة الجيلية والسلطة لتقرير ما هي القهوة المختصة الحقيقية وما ليست كذلك، بغض النظر عن تفضيلات المستهلكين”.

تحديات أوسع في الصناعة

بينما يعتبر الجدل حول القهوة الطبيعية والقهوة المنكهة مهماً، هناك قضايا أكثر إلحاحاً تواجه قطاع القهوة اليوم، مثل الاستدامة، والمرونة المناخية، وشفافية سلسلة التوريد، وسبل عيش المزارعين. التركيز المفرط على هذا الجدل قد يطغى على القضايا الحرجة التي تؤثر على سلسلة قيمة القهوة بأكملها.

أكد كارل فينهولد: “عدم السماح للقهوة المنكهة بدخول ناديك الخاص لأنها تقتل الجو الذي تحبه شيء، لكن إنشاء حملة كاملة ضدها يبدو نوعًا ما تافهًا. تقريباً نصف مزارعي القهوة في العالم يعيشون في فقر، ونحن هنا نتجادل حول ما إذا كان خلط الأشياء بالقهوة لجعلها مذاقاً مختلفًا جيدًا أم لا”.

أشار ميغيل هويوس أوريبي إلى قضية أخرى ملحة، “التحول الجيلي لا يساعد المزارعين على البقاء في الزراعة. يفضل الناس أن يكونوا مؤثرين على إنستغرام أو مستخدمي يوتيوب أو ينخرطوا في أي نشاط آخر بدلاً من العمل الشاق والدفع الضعيف”.

الخلاصة

بينما يستمر الجدل بين القهوة الطبيعية والقهوة المنكهة في إشعال الحوار داخل صناعة القهوة المختصة، من الضروري النظر إلى جانبي النقاش ومعالجة التحديات الأوسع التي تواجه القطاع. ضمان الاستدامة، ودعم المنتجين، وتعزيز ممارسات المصادر الأخلاقية أمور حيوية لاستمرارية وازدهار صناعة القهوة المختصة على المدى الطويل.

Continue reading “بين القهوة الطبيعية والقهوة المنكهة..صناعة القهوة المختصة على مفترق طرق”

أعلن مبتكرو مسابقات ماسترز القهوة وماسترز التحميص المشهورة عن إضافة جديدة إلى جدول مسابقات القهوة: كأس الباريستا الأوروبي. من المقرر أن يبدأ هذا الحدث في معرض القهوة والضيافة 2024 في برلين، ومن المتوقع أن يكون حدثًا بارزًا لعشاق ومحترفي القهوة على حد سواء، حيث يحتفي بالتعاون المثمر بين الباريستا والمحامص والمزارعين.

معيار جديد في مسابقات القهوة

سيقام الحدث في 13-14 نوفمبر 2024 في فندق إنتركونتيننتال برلين، وسيضم كأس الباريستا الأوروبي تنسيقًا فريدًا وصعبًا. على مدار يومين، سيتنافس 12 من أفضل باريستا أوروبا، حيث يعرض كل منهم مهاراته بالتعاون مع محمص مختار. تهدف المسابقة إلى تسليط الضوء على العلاقات المعقدة والعمل الجماعي الضروري لإنتاج قهوة استثنائية.

يقدم كأس الباريستا الأوروبي جائزة نقدية قدرها 10,000 يورو وأربع ألقاب مرموقة:

• أفضل فلتر لهذا العام
• أفضل إسبريسو لهذا العام
• أفضل محمص لهذا العام
• أفضل باريستا لهذا العام

رفع مستوى تجربة القهوة

سيتم توفير إقامة للمشاركين في كأس الباريستا الأوروبي في فندق إنتركونتيننتال برلين الفاخر، مما يضمن استعدادهم التام للمسابقة. تم تصميم هذا الحدث البارز لرفع مكانة الفائزين به، حيث يقدم لهم اعترافًا كبيرًا وهيبة في صناعة القهوة.

“هذه المسابقة ليست مجرد اختبار للمهارة؛ إنها احتفال بالشغف والتفاني الذي يدخل في كل فنجان من القهوة”، قال منظمو الحدث. “الفوز بكأس الباريستا الأوروبي لن يجلب فقط جائزة نقدية كبيرة، بل سيجلب أيضًا اعترافًا لا يقدر بثمن داخل مجتمع القهوة.”

انضم إلى صفوف النخبة

التسجيلات لكأس الباريستا الأوروبي مفتوحة الآن. يتم تشجيع محترفي القهوة من جميع أنحاء أوروبا على التقدم لهذه الفرصة الفريدة لعرض مواهبهم والحصول على تقدير واسع في الصناعة.

يعد معرض القهوة والضيافة 2024، الذي يستضيف كأس الباريستا الأوروبي، جزءًا من ندوة القهوة الأوروبية من أليجرا، وهو حدث معروف بجمع أفضل وألمع العاملين في صناعة القهوة. سيستمر المعرض من 13-14 نوفمبر 2024 في فندق إنتركونتيننتال برلين.

لمزيد من المعلومات والتسجيل، قم بزيارة الموقع الرسمي لكأس الباريستا الأوروبي.

Continue reading “مسابقة جديدة لعشاق القهوة: كأس الباريستا الأوروبي”

---

في عالم القهوة المختصة، يمكن أن يصنع أسلوب التحضير كل الفرق بين كوب جيد وكوب استثنائي. من بين العديد من الخيارات المتاحة، تبرز أجهزة هاريو بجودتها وابتكاراتها وتجارب التحضير الفريدة التي تقدمها. دعونا نتعرف على قصص أجهزة هاريو V60 وسويتش وموجين وبيجاسوس وسويرين، ونستكشف كيفية إتقان كل منها لتحسين تجربتك في القهوة.

هاريو V60: التحفة المخروطية الكلاسيكية

يُعتبر هاريو V60 عنصراً أساسياً في مجتمع تحضير القهوة، حيث يحظى بتقدير كبير لتصميمه البسيط والفعال. تم تقديم V60 في عام 2004، ويتميز بشكله المخروطي ووجود الحواف الحلزونية التي تعزز تدفق المياه بشكل مثالي والاستخلاص المتساوي.

كيفية التحضير باستخدام هاريو V60:

1. ضع ورقة فلتر V60 في الجهاز واشطفها بالماء الساخن لإزالة أي طعم ورقي.
2. أضف القهوة المطحونة طازجاً إلى الفلتر (يُنصح بطحن متوسط النعومة).
3. صب الماء الساخن (حوالي 93-96 درجة مئوية) بحركة دائرية للسماح للقهوة بالانتفاخ وإطلاق الغازات لمدة 30 ثانية.
4. استمر في صب الماء بحركة دائرية ثابتة حتى تصل إلى الحجم المطلوب.
5. دع القهوة تتقطر واستمتع بكوب نظيف ومفعم بالنكهات المميزة.

هاريو سويتش: المبتكر الهجين

يجمع هاريو سويتش بين أفضل ما في أساليب التحضير بالتقطير والنقع. أطلق في عام 2019، ويقدم مرونة للتبديل بين الأسلوبين، مما يجعله إضافة متعددة الاستخدامات لأدوات أي محب للقهوة.

كيفية التحضير باستخدام هاريو سويتش:

1. اضبط السويتش على وضع الإغلاق وضع ورقة الفلتر.
2. اشطف الفلتر بالماء الساخن وأضف القهوة المطحونة (طحن متوسط).
3. صب الماء الساخن فوق القهوة، مما يسمح بالنقع الكامل، واتركها تنقع لمدة حوالي دقيقتين.
4. افتح السويتش للسماح للقهوة بالتقطر، مما ينتج كوباً متوازناً وغنياً بالنكهات.

هاريو موجين: المحضر المبسط

صُمم هاريو موجين، الذي أُطلق في عام 2020، لتحقيق البساطة والثبات. نمطه الفريد يضمن تدفق الماء بشكل متساوٍ، مما يجعله خياراً ممتازاً لمن يفضلون عملية تحضير مباشرة.

كيفية التحضير باستخدام هاريو موجين:

1. ضع ورقة فلتر موجين في الجهاز واشطفها بالماء الساخن.
2. أضف القهوة المطحونة ناعماً إلى الفلتر.
3. صب الماء الساخن بحركة دائرية مستمرة، مع التأكد من تشبع جميع الحبوب بشكل متساوٍ.
4. دع القهوة تتقطر، مما ينتج كوباً ناعماً ومتجانساً.

هاريو بيجاسوس: الرائد ذو القاعدة المسطحة

يُعد هاريو بيجاسوس جهاز تقطير بقاعدة مسطحة، مما يوفر عملية استخلاص مختلفة مقارنةً بالمخروطية V60. يقدم كوباً متوازناً ومتجانساً، مما يجعله مثالياً لأولئك الذين يقدرون الملف الشخصي المتناغم.

كيفية التحضير باستخدام هاريو بيجاسوس:

1. ضع فلتر بقاعدة مسطحة في الجهاز واشطفه بالماء الساخن.
2. أضف القهوة المطحونة متوسطاً إلى الفلتر.
3. صب الماء الساخن بحركة دائرية، مع التأكد من التشبع المتساوي.
4. دع القهوة تتقطر، مما ينتج كوباً متوازناً ومتناغماً.

هاريو سويرين: الفني الجمالي

يُعرف هاريو سويرين بتصميمه الجميل، ويقدم تجربة تحضير فريدة. يجمع بين الوظيفة والجمالية، مما يجعله ملكية ثمينة لأي محب للقهوة.

كيفية التحضير باستخدام هاريو سويرين:

1. ضع ورقة فلتر سويرين في الجهاز واشطفها بالماء الساخن.
2. أضف القهوة المطحونة ناعماً إلى الفلتر.
3. صب الماء الساخن بحركة دائرية، مع التأكد من التشبع المتساوي والسماح للقهوة بالانتفاخ.
4. استمر في الصب بحركة ثابتة، مما ينتج كوباً مليئاً بالنكهات العطرية.

الخاتمة: العثور على الجهاز المثالي

كل جهاز من أجهزة هاريو يأتي بقصته الخاصة وطريقة تحضيره الفريدة، مما يلبي مختلف الأذواق والتفضيلات. سواء كنت تفضل الكلاسيكي V60، الهجين سويتش، المبسط موجين، المتوازن بيجاسوس، أو الفني سويرين، فإن إتقان هذه الأجهزة يمكن أن يحول تجربتك في القهوة. جرب كل واحد منها، اكتشف مفضلك، وشارك رحلتك مع محبي القهوة الآخرين.

فأي جهاز هاريو يلقى صدى لديك؟ شارك أفكارك وأفضل نصائح التحضير في التعليقات أدناه!

Continue reading “5 أجهزة تقطير هاريو: أي منها هو المفضل لديك؟”