Автор: Qahwa World

Американский рынок кофе готовится к возможному росту цен после решения США ввести пошлину в размере 46% на импорт кофе из Вьетнама — крупнейшего в мире производителя робусты, используемой в производстве растворимого кофе и недорогих смесей эспрессо.

Это торговое решение может усилить существующие проблемы в цепочках поставок, поскольку глобальный рынок уже сталкивается с дефицитом и повышением стоимости. За последний год фьючерсы на робусту в Лондоне выросли более чем на 40%, а цены на арабику в Нью-Йорке остаются высокими на фоне неблагоприятных погодных условий в странах-производителях.

По словам Приянки Сакдевы, старшего аналитика компании Phillip Nova, новые тарифы лишь усилят нестабильность на рынке и усугубят нехватку робусты. Она подчеркнула, что это особенно отразится на сегментах, зависящих от доступного сырья для массового производства кофе. При этом, по её мнению, замена робусты на арабику не является эффективной альтернативой из-за более высокой стоимости и отличий во вкусовом профиле.

Председатель Ассоциации кофе и какао Вьетнама Нгуен Нам Хай выразил «шок» по поводу столь высокой пошлины и серьёзную обеспокоенность судьбой экспортных контрактов. Он отметил, что такие страны, как Бразилия, Индонезия и Кот-д’Ивуар, вряд ли смогут заменить в полном объёме и по качеству вьетнамский кофе.

Аналитики предупреждают, что американским импортёрам придётся работать в условиях повышенных затрат, что может привести к росту розничных цен и снижению доступности недорогого кофе для потребителей в кафе и магазинах. Это происходит на фоне глобального давления на кофейную индустрию, вызванного климатическими, логистическими и экономическими факторами.

Мировые цены на кофе, какао и сахар резко снизились в среду после того, как президент США Дональд Трамп объявил о введении новых масштабных импортных пошлин. Инвесторы отреагировали тревогой: усилились опасения по поводу падения спроса на ключевые товары в США — одном из крупнейших потребителей шоколада и кофе в мире.

Согласно новым мерам, базовая ставка пошлины составит 10% на все импортные товары, с возможностью увеличения до более чем 50% для отдельных стран. Это решение стало резким отходом от десятилетий глобальной либерализации торговли и вызвало серьезные колебания на рынках, где участники начали массово избавляться от рисковых активов.

Особенно сильно пострадал рынок кофе. К 15:54 по Гринвичу фьючерсы на арабику на бирже ICE упали на 0,7% до $3,8605 за фунт после снижения почти на 3% ранее. Цены на робусту снизились на 0,1% до $5393 за метрическую тонну, отыграв часть более раннего падения на 2,5%.

Серьёзный удар пришёлся по крупнейшим экспортёрам кофе: на продукцию из Вьетнама и Индонезии — ведущих поставщиков робусты — введены пошлины в размере 46% и 32% соответственно. На бразильские товары, включая арабику и сахар, установлена ставка в 10%.

Рынок какао также ощутил последствия. Фьючерсы на какао в Лондоне снизились на 1,9% до £6654 за тонну, после падения почти на 5% ранее. Между тем, котировки на какао в Нью-Йорке выросли на 3,3% до $9262 за тонну — рост был обусловлен ослаблением доллара США, что сделало долларовые активы более привлекательными для зарубежных инвесторов.

Тарифы также затронули ведущих производителей какао: Кот-д’Ивуар (21%) и Гану (10%). Кроме того, США импортируют большое количество переработанных продуктов из какао — масла и порошка — из стран ЕС, Малайзии и Индонезии. На них также были наложены тарифы в размере 20%, 24% и 32% соответственно, что влияет как на какао, так и на кофе.

«Мы пока не знаем всего масштаба последствий, но ясно одно: проиграют все», — прокомментировал один из европейских трейдеров кофе. — «Для США это обернётся инфляцией, для других — потерей крупнейшего рынка сбыта».

На рынке сахара наблюдалось аналогичное снижение: цена сырого сахара упала на 2,2% до 19,17 центов за фунт, а белый сахар подешевел на 1,5%, до $544,70 за тонну.

На фоне нестабильности инвесторы массово ушли в «тихие гавани» — золото и облигации, что подчёркивает уровень обеспокоенности рынков. Для индустрии кофе и какао, которая зависит от устойчивых поставок и стабильных цен, начинается период неопределённости и высокой волатильности, спровоцированный резкими изменениями в мировой торговой политике.

На фоне стремительного роста издержек — от стоимости сырья и заработных плат до налогов, счетов за электроэнергию и аренды — владельцы кофеен и специалисты кофейной индустрии сталкиваются с непростым решением: пришло ли время поднять цены?

Но действительно ли повышение цен — это единственный выход? Если да, то насколько следует поднять цену и как сделать это так, чтобы не отпугнуть постоянных клиентов?

Андрю Толли, один из авторитетных экспертов в индустрии гостеприимства и редактор Центра кофейных знаний (CKH), делится профессиональным взглядом на проблему и предлагает структурированный подход к ценовой политике в условиях нестабильной экономической среды.

Прибыль — не роскошь, а условие выживания

Для владельцев кофеен, обжарочных или сетевых брендов прибыль — не просто цель, а основа устойчивого существования бизнеса. Как отмечает Толли: «Вы несёте ответственность перед собой, своей командой и своими клиентами за то, чтобы ваш бизнес был устойчивым. А это в большинстве случаев означает — прибыльным».

Однако одной корректировкой цен достичь этого непросто. Устойчивый рост дохода строится на трёх ключевых показателях:

• Количество продаж (единиц) — сколько клиентов вы обслуживаете

• Средняя стоимость чека (ATV) — сколько тратит каждый клиент

• Частота визитов — как часто клиенты возвращаются

Теоретически, увеличение любого из этих показателей ведёт к росту дохода. На практике же повышение цен может увеличить средний чек, но одновременно снизить общее количество покупателей или частоту их визитов — что даст противоположный эффект.

Прежде чем повышать цены: проанализируйте текущую ситуацию

Толли советует тщательно проанализировать прибыльность каждого товара или позиции в меню, задав себе несколько ключевых вопросов:

• Насколько этот продукт необходим моему бизнесу?

• Могу ли я снизить себестоимость, не потеряв в качестве?

• Примут ли клиенты небольшое повышение цены, которое позволит увеличить прибыль?

Альтернативы повышению цен

Повышение цен — не единственный способ улучшить финансовые показатели. Существует множество стратегий, которые помогут увеличить доход и сохранить доверие клиентов:

1. Увеличение количества продаж

• Активное продвижение и реклама, привлечение новых клиентов

• Оптимизация рабочих процессов: сокращение времени ожидания, повышение качества обслуживания

• Обучение команды: развитие навыков продаж и знания продукции. Даже простой вопрос «Может быть, вам ещё что-нибудь?» может существенно увеличить чек

2. Повышение частоты визитов

• Программы лояльности, стимулирующие повторные покупки

• Расширение ассортимента для привлечения в разное время дня

• Персонализированные акции и предложения для постоянных клиентов

Открытость и прозрачность — ключ к доверию

Даже если повышение цен оправдано, важно правильно подать это клиентам. «Мы живём не в холодном мире цифр. У нас есть отношения с нашими клиентами», — подчёркивает Толли.

Поэтому даже если изменение цены незначительно, стоит об этом сообщить. Опыт показывает: если всё сделано честно и открыто, клиенты, как правило, понимают причины повышения — особенно если оно сопровождается улучшением качества или стабильностью сервиса.

Истинная ценность — это не только цифры

Повышение цен может быть необходимым шагом, но оно не должно быть единственным. Улучшение клиентского опыта, оптимизация процессов и укрепление доверия к бренду — не менее важные факторы для устойчивого роста и сохранения прибыли.

В мире кофе, полном перемен и вызовов, успех найдёт тех, кто мыслит стратегически и смотрит в будущее — а не полагается на временные меры.

Чашка кофе — это не просто утренний напиток, а неотъемлемая часть культурной идентичности обществ по всему миру. В Соединённых Штатах у кофе долгая история: от эпохи революций и обретения независимости до современных будней. У каждого города — своя кофейная история, пропитанная ароматом традиций и дополненная инновациями настоящего. В 2025 году выделяются десять американских городов, ставших настоящими мекками для любителей кофе, где посетитель найдёт уникальное сочетание истории, вкусов и местного колорита. Мы отправляемся в путешествие по «10 лучшим американским городам для любителей кофе», чтобы увидеть, как дух прошлого и творчество настоящего объединяются в каждой чашке кофе.

1. Лос-Анджелес: творчество и разнообразие в каждой чашке

Лос-Анджелес занимает лидирующее место с разнообразной и креативной кофейной сценой: кафе здесь представлены во всех форматах — от залов с культовой архитектурой до крохотных стоек в оживленных кварталах. В этом городе знатоки кофе придумывают напитки, объединяющие науку и искусство, черпая вдохновение в самых разных культурах. В мексиканском районе Бойл-Хайтс можно выпить латте «Cafe de Olla» с корицей, приготовленное по традиционному рецепту, а в Пасадине — смелый микс эспрессо с ананасовым тоником. Такое культурное разнообразие и смелость инноваций превратили Лос-Анджелес в один из главных пунктов назначения для кофеманов: здесь каждый гурман найдёт уникальный вкус, отражающий многокультурный дух города.

2. Нью-Йорк: кофейный плавильный котёл традиций и современности

Нью-Йорк — город, который никогда не спит, и кофе здесь вот уже несколько столетий служит неизменным утренним топливом. Ещё в XVIII веке нью-йоркские кофейни были центром встреч купцов и интеллигенции, а сегодня город заполнен современными кафе на любой вкус. От стаканчика обычного чёрного кофе, который служащие выпивают на бегу вместе с утренним бутербродом, до специализированных кофеен, предлагающих лучшие сорта кофе собственной обжарки, — Нью-Йорк охватывает весь спектр кофейной культуры. В районах Манхэттена и Бруклина бок о бок уживаются кофейни международных сетей — например, европейские обжарщики, открывшие здесь свои филиалы, — и независимые локальные кафе, давно ставшие частью повседневной жизни горожан. Это разнообразие и размах делают каждую чашку кофе в Нью-Йорке путешествием через множество культур и вкусов внутри одного города.

3. Сиэтл: колыбель «Старбакса» и любовь к кофе под дождём

Сиэтл заработал репутацию кофейной столицы Америки благодаря своей современной истории и ключевой роли в индустрии кофе. В этом дождливом городе с холодными зимами кофейни стали для жителей убежищем в поисках тепла, поэтому неудивительно, что именно здесь, на знаменитом рынке Пайк-Плейс, в 1971 году родился кофейный гигант «Старбакс». Однако кофейное наследие Сиэтла не ограничивается крупными сетями: сегодня на каждом углу можно найти десятки независимых кафе и ремесленных обжарщиков кофе. В Сиэтле укоренилась культура «кофейного турне», когда за один день кофеман может попробовать самые разные варианты обжарки и приготовления — от крошечного арт-кафе где-нибудь в спальном районе до стильной кофейни-ростерии, предлагающей уникальные дегустации. Кофе стал неотъемлемой частью идентичности Сиэтла, связанной с повседневным ритмом его жителей и образом города, ценящего уютные радости на фоне дождливой погоды.

4. Портленд: пионер третьей волны и уютная культура кафе

Портленд знаменит своей глубокой страстью к кофе, которая превратила его в колыбель третьей кофейной волны в Америке. Именно здесь более двух десятилетий назад открылось одно из первых известных ремесленных предприятий по обжарке кофе (Stumptown), что закрепило позиции города на кофейной карте гурманов. Кофейная культура здесь глубоко укоренилась в жизни горожан: жители Портленда славятся энтузиазмом и готовностью отстаивать своё мнение о том, какая кофейня или обжарка лучше, у каждого есть своё излюбленное место. Портлендские кофейни отличаются уютной атмосферой и уникальными изобретениями: одни предлагают оригинальные сезонные напитки (например, латте с ванилью и сосновым сиропом), другие придерживаются традиционных способов заваривания, чтобы подчеркнуть природный вкус зёрен. Прогулка по кофейному миру Портленда похожа на бесконечное приключение: каждый раз посетитель открывает для себя что-то новое, подтверждая статус этого города как столицы подлинных ценителей кофе.

5. Новый Орлеан: французские кофейные традиции с южным колоритом

Новый Орлеан отличается уникальной кофейной атмосферой, смешивающей французское влияние с южными корнями, что дарит неповторимый вкусовой опыт. Любовь жителей Нового Орлеана к кофе восходит к XIX веку, когда французы привнесли сюда традицию смешивать кофе с корнем цикория, чтобы обогатить вкус и продлить запасы во времена блокады — так эта инновация стала частью местного наследия. По сей день поездка в Новый Орлеан считается неполной без чашки кофе с молоком и цикорием, поданной с пончиками бенье, в знаменитом историческом кафе «Café du Monde» на берегу Миссисипи. Кофейная культура города многослойна: наряду с классическими кофейнями появились и современные, которые добавляют инновационные штрихи в старинные рецепты — например, сочетая эспрессо с местными ингредиентами, навеянными миром южных коктейлей. Каждый глоток новоорлеанского кофе сочетает в себе историю и вкус, повествуя о городе, который празднует жизнь через свои уникальные ароматы.

6. Сан-Франциско: кофейное наследие — от времён Золотой лихорадки до новой волны

Сан-Франциско обладает богатым кофейным наследием, уходящим корнями в эпоху Золотой лихорадки XIX века и продолжающимся в возрождённой кофейной сцене наших дней. В 1850-х годах в этом прибрежном городе процветала торговля кофе: тогда появились такие компании-первопроходцы, как Folgers, снабжавшие старателей бодрящим напитком во время добычи золота. Сан-Франциско также стало местом открытия первой эспрессо-кофейни на Западном побережье — кафе «Trieste» в районе Норт-Бич (1956 год), которое превратилось в центр притяжения поэтов-битников и утвердило кофейню как пространство для творчества. Кроме того, именно в этом городе в 1950-х мир впервые попробовал легендарный «ирландский кофе» — в баре Buena Vista начали подавать кофе с виски и сливками. Сегодня Сан-Франциско может похвастаться множеством разнообразных кафе и специализированных обжарщиков, продолжающих эти традиции — от небольших локальных обжарщиков до брендов, ставших мировыми, — и потому знакомство с кофейным миром города превращается в путешествие между прошлым и настоящим.

7. Бостон: от Бостонского чаепития до расцвета кофеен

Связь Бостона с кофе уходит глубоко в прошлое и тесно переплетена с историей самой Америки. После знаменитого Бостонского чаепития 1773 года жители колонии обратились к кофе как символу свободы والاستقلالа, и кофейни расцвели, став местом встреч политиков и мыслителей в эпоху революции. Эта особая связь с кофе сохранилась через поколения: сегодня в Бостоне бурлит оживлённая сцена, объединяющая старинные традиционные кофейни и современные заведения, рассчитанные на молодёжь — студентов и академиков многочисленных городских университетов. Местные знатоки сыграли свою роль в возрождении спешелти-кофе: от пионеров обжарки, заложивших основу современной кофейной культуры ещё в XX веке, до современных кофеен, предлагающих необычные сочетания вроде латте с мёдом и местными полевыми цветами. И будь то прогулка по улочкам Кембриджа возле Гарварда или по самому центру города, вы всегда найдёте уголок, где вам нальют отличный кофе — всё это делает Бостон достойным местом паломничества для ценителей кофе и его истории.

8. Майами: кубинский вкус и латинский дух в каждом глотке

Майами славится своей яркой латиноамериканской кофейной атмосферой благодаря большой кубинской диаспоре, оставившей заметный след в культуре города. В колоритном районе Литтл Гавана повсюду звучит испанская речь, а воздух пропитан ароматом крепкого сладкого «café cubano», который разливают в крохотные чашечки в окошках кофеен (ventanitas), собирая друзей поболтать утром и вечером. Такие напитки, как «кортадито» (порция эспрессо с каплей молока) и «колада» (небольшой кувшин сладкого кубинского эспрессо на компанию), — настоящие столпы кофейных традиций Майами: их пьют сообща, сделав частью ежедневного социального ритуала. Наряду с этим латинским наследием, в последние годы в Майами бурно развивается культура спешелти-кофеен, которые смешивают кубинские традиции с современными инновациями: появилось новое поколение заведений, некоторые из которых предлагают совсем уж необычный опыт — например, элитный кофейный напиток на борту списанного самолёта или латте, украшенное золотыми хлопьями. В Майами, будь то чашка кофе, выпитая стоя у уличной стойки под жарким солнцем, или неспешно смакуемая в изысканном кафе на побережье, с каждым глотком ощущается ритм тёплой латинской души этого города.

9. Гонолулу: островной кофе с самобытным гавайским вкусом

Гонолулу, столица Гавайев, уникально сочетает кофейную культуру и островной образ жизни, объединяя в одном месте и производителей, и ценителей. Гавайи — единственный американский штат, где коммерчески выращивают кофе (в знаменитом регионе Кона), поэтому в Гонолулу множество кафе предлагают напитки из свежих местных зёрен с оттенками вулканической почвы и тропического климата. Опыт кофепития в Гонолулу немного иной: многие из лучших чашек здесь подают из автолавок у дороги или в простых хижинах, которые наполняет гостеприимный дух «алоха». Гавайцы творчески добавляют местные нотки в кофе: например, латте со вкусом традиционного кокосового десерта хаупия, или напитки, где эспрессо смешивают с местным мёдом и толчёным корнем таро (poi), чтобы придать текстуру и вкус островной кухни. Кофейная культура Гонолулу отражает её сельскохозяйственное наследие и тропический характер: здесь вы можете наслаждаться чашкой, соединяющей мировой вкус кофе и уникальный дух Гавайев одновременно.

10. Сан-Хуан: возрождение пуэрториканского кофейного наследия

Сан-Хуан, столица Пуэрто-Рико, издавна связан с уникальной кофейной историей. Испанцы завезли кофе на остров в XVIII веке, и к XIX столетию Пуэрто-Рико стал одним из ведущих экспортёров отборного кофе в Европу — пуэрториканский кофе подавали даже при королевских дворах. В XX веке кофейная индустрия острова пережила нелёгкие времена, но сегодня она испытывает настоящее возрождение благодаря новому поколению фермеров и владельцев кафе, стремящихся вернуть к жизни это наследие.

В современном Сан-Хуане работают кофейни, которые подчёркивают местную самобытность в каждом напитке: от традиционного «café con leche», навевающего воспоминания о старой испанской эпохе, до новаторских рецептов, вдохновленных домашними пуэрториканскими традициями — например, латте с мёдом и овсом (так называемый «miel de avena»), приправленный корицей и пряностями. Особенность кофейной культуры Сан-Хуана — прямая связь с её источником: многие заведения сотрудничают с местными горными плантациями (например, хозяйством Hacienda San Pedro), а некоторые даже организуют для посетителей экскурсии на исторические кофейные фермы неподалёку от города. Соединяя величие прошлого и обновление настоящего, Сан-Хуан вновь занял своё место на кофейной карте, предлагая каждому гостю богатый вкусами и ностальгическими нотками опыт.

Поделитесь своей историей

В заключение наше путешествие показывает, что кофе — это не просто вкус или повседневная привычка, а путь сквозь культуру и историю городов. Каждый из этих десяти городов несёт в своей чашке кофе особую историю, отражающую идентичность и страсть его жителей. Какой город, по-вашему, больше всего вдохновляет любителей кофе? Есть ли у вас воспоминания или особый кофейный опыт, связанный с каким-либо из этих мест или с другим городом? Поделитесь своим мнением и историями в комментариях — возможно, ваш опыт привнесёт новый аромат в нашу мировую кофейную историю!

Сделка отражает падение оценки сети на 80% с 2021 года на фоне финансовых трудностей и закрытия точек

Одна из крупнейших вьетнамских компаний в сфере общественного питания, «Голден Гейт», подтвердила покупку сети кофеен «Зе Кофе Хаус» у розничной группы «Сидком» за 270 миллиардов вьетнамских донгов (около 10,5 миллиона долларов США).

Согласно консолидированной финансовой отчётности, «Голден Гейт» приобрела 99,98% акций компании «Вьетнам Ти энд Кофе Трейдинг Сервис Корпорейшн» — юридического лица, управляющего «Зе Кофе Хаус» — 8 января 2025 года.

Снижение стоимости сделки до пятой части прежней оценки подчёркивает сложности, с которыми столкнулась сеть после пандемии. В апреле 2021 года аудиторская компания ASCO оценила «Зе Кофе Хаус» в 50 миллионов долларов, а нынешняя сумма составила лишь 20% от этой оценки.

Основанная в 2014 году, сеть «Зе Кофе Хаус» быстро вошла в число самых быстрорастущих кофеен во Вьетнаме, открыв более 150 точек. Розничный конгломерат «Сидком», владеющий также модным брендом «Джуно» и сетью супермаркетов «Кинг Фуд Март», приобрёл контрольный пакет акций в 2020 году, но не смог обеспечить стабильные доходы.

В 2022 году сеть показала рост выручки на 67% по сравнению с предыдущим годом — до 781 миллиарда донгов (30,5 миллиона долларов). Однако уже в 2023 году выручка снизилась на 11%, составив 700 миллиардов донгов (27,5 миллиона долларов).

Компания не выходила на прибыль в период с 2019 по 2023 год, а «Сидком» накопил убытки на сумму 1,17 триллиона донгов (примерно 49,8 миллиона долларов), что привело к закрытию части точек. В настоящее время «Зе Кофе Хаус» управляет лишь 93 филиалами, в основном в Хошимине и Ханое.

Основанная в 2005 году, компания «Голден Гейт» является одним из лидеров вьетнамского рынка общественного питания и управляет почти 500 ресторанами под 22 брендами. Среди них — популярные сети «Гоги Хаус» (барбекю), «Кичи-Кичи» (хот-пот), а также чайная сеть «Ю Тан» и кофейни «Зе Кофе Инн».

По итогам 2024 года «Голден Гейт» зафиксировала рост выручки на 5,5%, до 6,63 триллиона донгов (258,7 миллиона долларов), однако её чистая прибыль сократилась на 28%, составив 100 миллиардов донгов (3,9 миллиона долларов).

Агентство Рейтер сообщило, что фьючерсы на кофе на бирже ICE во вторник выросли после того, как ранее достигли самого низкого уровня за два месяца, на фоне опасений, что исторически высокие цены могут снизить спрос. Фьючерсы на какао и сахар также показали заметный рост.​

Согласно данным агентства, контракты на кофе сорта арабика подорожали на 9,3 цента, или на 2,4%, закрывшись на отметке $3,8905 за фунт, после того как ранее в ходе сессии цена опустилась до $3,7225 — минимального значения с начала февраля. Брокер и рыночный консультант Майкл Дж. Нугент отметил, что участники рынка внимательно следят за реакцией потребителей на рост розничных цен, особенно с учетом того, что у обжарщиков заканчиваются запасы более дешевых зерен.​

Сохраняются также опасения по поводу предстоящего урожая в Бразилии — крупнейшем производителе кофе в мире. По прогнозам кооператива Cooxupé и брокера Marex, объемы сбора, скорее всего, не превысят показатели прошлого неудачного сезона. Дилеры также отметили, что возможное введение пошлин со стороны администрации Трампа может привести к дальнейшему росту цен.​

Фьючерсы на кофе сорта робуста выросли на 2,1%, достигнув $5 406 за метрическую тонну.​

На рынке сахара фьючерсы на сырец поднялись на 0,49 цента, или на 2,6%, закрывшись на отметке 19,35 цента за фунт, после того как в понедельник опустились до минимального за почти три недели уровня в 18,72 цента. Трейдеры отметили, что в Бразилии вновь устанавливается засушливая погода, что может негативно повлиять на развитие тростника нового урожая. Тем временем, в Индии — втором по величине производителе сахара — с начала сезона 2024–2025 годов произведено 24,8 миллиона тонн, согласно данным отраслевой организации.​

Белый сахар подорожал на 2,1%, достигнув $545,90 за тонну.​

Что касается какао, фьючерсы в Лондоне выросли на 90 фунтов стерлингов, или на 1,5%, закрывшись на отметке £6 264 за тонну, после снижения на 1,1% в понедельник. Рост цен вызван опасениями по поводу промежуточного урожая в Кот-д’Ивуаре — крупнейшем производителе какао, несмотря на то что объемы поставок какао в порты остаются на 11% выше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Фьючерсы на какао в Нью-Йорке подорожали на 3,5%, достигнув $8 177 за тонну.​

Компания «илли кофе» объявила о своём участии в качестве официального партнёра по кофе на 27-й международной ярмарке Art Paris, которая пройдёт с 3 по 6 апреля в парижском Гран-Пале.

Посетители, включая профессионалов в сфере искусства и участников выставки, смогут попробовать фирменную смесь кофе illy на всех точках питания в рамках мероприятия. Смесь создаётся из 1% лучших зёрен арабики.

Генеральный директор компании, Кристина Скоккья, прокомментировала:
«Участие в Art Paris соответствует нашим ценностям в области искусства и культуры. Мы рассматриваем выставку как возможность поделиться своим подходом к качеству и инновациям, а также подчеркнуть, как искусство и кофе могут вдохновлять и объединять людей.»

«илли кофе» активно работает в сфере современного искусства, развивая арт-проекты и сотрудничая с художниками. С 1992 года компания реализует проект illy Art Collection, включающий подписанные и пронумерованные чашки эспрессо, созданные более чем 130 художниками со всего мира. Коллекция направлена на то, чтобы сделать современное искусство более доступным в повседневной жизни.

Компания «илли кофе» завершила 2024 год с рекордными финансовыми показателями: совокупная выручка достигла 630 млн евро (+6%), чистая прибыль выросла на 42%, а показатель EBITDA увеличился на 19% — третий год подряд компания показывает двузначные темпы роста прибыли. В знак признания достижений, сотрудники по всему миру получат бонус в размере 1 млн евро.

Совет директоров «илли кофе» (illycaffè S.p.A.) утвердил проект финансовой отчётности компании за 2024 год, зафиксировав беспрецедентные результаты и устойчивый рост во всех ключевых регионах и каналах сбыта.

Совокупная выручка составила 630 млн евро, что на 6% больше, чем в 2023 году, благодаря органическому росту объёмов продаж в Италии, США, Испании, Франции и Великобритании.

EBITDA достигла 110 млн евро (+19%), при этом маржа выросла до 17,5%. Операционная прибыль (EBIT) составила 61 млн евро, увеличившись на 50%. Чистая прибыль превысила 33 млн евро, что на 42% больше по сравнению с предыдущим годом. Чистая финансовая позиция улучшилась до 109 млн евро, что стало возможным благодаря сильной генерации денежных средств.

Компания объявила о выплате бонуса в размере 1 млн евро более чем 1 000 сотрудникам по всему миру в знак признательности за их вклад в успех компании.

Генеральный директор Кристина Скотча прокомментировала:
«Несмотря на сложную макроэкономическую и геополитическую ситуацию, а также рост стоимости сырья, 2024 год стал для нас третьим подряд годом устойчивого роста. Мы усилили наши инициативы в области устойчивого развития и международной экспансии. В 2025 году нас ждут новые вызовы, особенно в связи с дальнейшим удорожанием зелёного кофе, но мы по-прежнему сосредоточены на инновациях и инвестициях, включая наш план на 120 млн евро по расширению производственных и логистических мощностей в Триесте.»

Основные результаты по регионам и каналам:

• Рынки: уверенный рост в Италии, США (+11%), Испании, Франции и Великобритании

• Каналы сбыта:

  • сегмент Ho.Re.Ca. вырос примерно на 6%

  • современные розничные каналы — рост на 10%

  • онлайн-продажи в США увеличились на 18%

Компания укрепила своё лидерство в сегменте суперпремиальной кофе-продукции в Италии и показала уверенное развитие на международных рынках, делая ставку на устойчивые инновации и цифровую трансформацию.

Известная итальянская компания Виктория Ардуино, один из ведущих производителей профессиональных кофейных машин, представила специальную версию своей модели Е1 Прима в рамках Миланской недели дизайна 2025 года. Презентация прошла в виде художественной инсталляции под названием «Гармония дизайна» в одной из известных обжарочных кофеен на площади Кордузио с 7 по 13 апреля.

Новая версия Е1 Прима отражает стремление к индивидуальности и оригинальному эстетическому выражению, отвечая на возрастающий интерес к смелому дизайну и уникальной визуальной идентичности. Специальное издание представлено в трёх вариантах отделки:

1. Веганская кожа

2. Фактурный текстиль

3. Натуральная рафия

Каждая из отделок объединяет благородные материалы, утончённые цветовые решения и функциональность, превращая кофемашину в дизайнерский объект, вдохновляющий и заново формирующий пространство.

Кофемашина Е1 Прима является центральным элементом экспозиции, в которой сочетаются эстетика и функциональность, а также прослеживается связь между прошлым и будущим. Декоративные элементы в духе ар-деко сочетаются с современными архитектурными формами, создавая уникальное визуальное и сенсорное восприятие.

Особый акцент сделан на интерпретации исторических изображений бренда, воссозданных с помощью технологий искусственного интеллекта. Эти изображения превращаются в анимацию, которая объединяет искусство и технологии в едином повествовании, охватывающем разные эпохи.

В рамках события также представлена эксклюзивная коллекционная книга, изданная ограниченным тиражом. В неё вошли атмосферные фотографии, сделанные в уникальном дизайнерском отеле, каждая деталь которого воплощает философию «Сделано в Италии». Книга, подписанная брендом Виктория Ардуино, объединяет историю дизайна, ценности марки и вневременную элегантность архитектурных пространств.

Книга будет представлена рядом с кофейными машинами, дополняя общую концепцию и позволяя посетителям глубже погрузиться в эстетический мир Виктории Ардуино.

Во время Миланской недели дизайна выставочное пространство станет точкой притяжения для дизайнеров, творческих личностей и ценителей изысканного образа жизни. Это мероприятие предоставляет уникальную возможность взглянуть на кофейную культуру с новой стороны — в контексте итальянского мастерства и дизайнерской мысли.

Компания Lavazza готовится принять у себя международный финал конкурса Lavazza Barista Challenge 2025, который состоится с 8 по 10 апреля в пространстве La Centrale при штаб-квартире Nuvola Lavazza в Турине. В финале примут участие лучшие бариста со всего мира, отобранные по результатам национальных и региональных этапов. Это событие станет праздником мастерства, творчества и культурного разнообразия в мире кофе.

Финалисты представят фирменные кофейные рецепты, в которых сочетаются техника, креативность и личная история. Впервые в истории конкурса будет представлен глобальный вызов по приготовлению холодного кофе — участникам предстоит разработать авторские рецепты с использованием линейки купажей Tales of Italy, вдохновлённых итальянскими регионами. Этот шаг подчёркивает стремление Lavazza к инновациям и учёту современных вкусовых трендов.

В официальном заявлении, опубликованном в LinkedIn, компания отметила:
«Это больше, чем соревнование. Это платформа, где мы чествуем страсть, творчество и стремление бариста к совершенству. Каждая чашка — это рассказ, а каждый участник — рассказчик.»

Работы участников будут оценивать международные эксперты с разным профессиональным опытом:

• Фабрицио Фиорани (Fabrizio Fiorani) – кондитер – Zucchero x Fabrizio Fiorani, Рим

• Лауро Фиоретти (Lauro Fioretti) – эксперт по кофе – Simonelli Group

• Дарио Торторелла (Dario Tortorella) – миксолог – L’Antiquario, Неаполь

• Федерико Занази (Federico Zanasi) – шеф-повар – Condividere, Турин

Мероприятие будет сопровождаться мастер-классами, живыми выступлениями и интерактивными форматами в культурном пространстве Nuvola Lavazza, которое символизирует философию компании: объединение итальянского наследия и инновационного взгляда на кофе будущего.

В завершение Месяца истории женщин, который ежегодно отмечается в марте, издание Forbes Brasil включило Ванузию Ногейру, исполнительного директора Международной кофейной организации (ICO), в свой престижный список самых влиятельных женщин Бразилии 2025 года. Это признание отражает ее лидерство и неустанную работу по защите прав женщин в цепочке производства кофе.

Месяц истории женщин был официально учреждён Конгрессом США в 1987 году и с тех пор стал международной инициативой, направленной на освещение вклада женщин в политику, науку, экономику и сельское хозяйство. В этом году Международная кофейная организация отметила событие яркой цифровой кампанией, призванной показать важную — но часто недооцениваемую — роль женщин в истории кофе.

Серия «Женщины в истории кофе» от ICO

В рамках этой инициативы ICO запустила в Instagram серию публикаций под названием «Женщины в истории кофе», в которой рассказала об inspirирующих женщинах, оказавших влияние на развитие кофейной культуры в разные эпохи.

Серия начинается с открытия кофе и его путешествия из Йемена в другие части мира, включая распространение напитка через исторические порты, такие как Моха, его путь в Африку, Османскую империю, Европу и далее — вплоть до становления кофе мировым культурным феноменом.

Каждая публикация была посвящена отдельной женщине, внесшей вклад в развитие кофейной отрасли — будь то в сельском хозяйстве, науке, торговле, предпринимательстве или общественной деятельности. Целью ICO было восстановить историческую справедливость и показать, что женщины всегда были неотъемлемой частью мира кофе.

Заслуженное признание для Ванузии Ногейры

Присутствие Ванузии Ногейры в списке Forbes стало признанием ее исключительной роли как первой женщины, возглавившей Международную кофейную организацию. Это межгосударственное объединение играет ключевую роль в формировании глобальной кофейной политики. На церемонии награждения, которая состоялась 28 марта в отеле Fasano Jardins в Сан-Паулу, Ванузия выступила с речью:

«Моя задача сегодня — озвучивать проблемы, с которыми сталкиваются женщины, работающие в сельском хозяйстве, и добиваться того, чтобы молодежь гордилась работой в полях, получая при этом достойный и устойчивый доход».

Международная кофейная организация прокомментировала новость следующим образом: «Мы не могли придумать лучшего способа завершить нашу серию к Месяцу истории женщин, чем этой невероятной новостью: наша исполнительная директор была названа одной из самых влиятельных женщин Бразилии по версии Forbes Brasil. Мы от всей души поздравляем Ванузию и всех вдохновляющих женщин, удостоенных этой престижной награды!»

Женское лидерство на повестке Forbes

Среди других лауреаток этого года — Магда Шамбриард, президент нефтяной компании Petrobras; Патрисия Муратори, директор YouTube в Латинской Америке; и Гейзе Диниз, председатель совета Пакта против голода, а также другие выдающиеся предпринимательницы и руководительницы в сферах энергетики, технологий, образования и моды.

Особое значение награда для Ванузии имеет и для кофейного сектора: миллионы женщин во всем мире — от фермеров до дегустаторов и экспортеров — играют ключевую роль в кофейной отрасли, но зачастую остаются в тени. Лидерство Ванузии символизирует новый этап в развитии отрасли — ориентированный на устойчивость, инклюзивность и социальную справедливость.

Взгляд Qahwa World: послание в будущее

Для Qahwa World это признание — не просто личное достижение. Это символический момент, возвращающий должное внимание женщинам, которые на протяжении веков были частью кофейной истории, но чьи имена редко попадали в хроники.

Ванузия Ногейра — это не только лицо Международной кофейной организации, но и голос всех тех женщин, чья работа формирует кофейную индустрию с момента её зарождения и по сей день.

Без расширения прав и возможностей женщин не может быть устойчивого будущего в кофейной отрасли.

Фермеры в Бразилии, крупнейшем производителе кофе в мире, всё чаще прибегают к дорогостоящим системам орошения, чтобы сохранить урожай и удовлетворить растущий мировой спрос. Об этом говорится в подробном репортаже агентства Reuters, опубликованном 31 марта 2025 года.

Ссылаясь на интервью с более чем 20 фермерами, агрономами и представителями отрасли, Reuters отмечает, что на фоне изменения климата и нестабильных осадков орошение становится решающим фактором для производства кофе — особенно в западной части штата Баия, который считается новой сельскохозяйственной границей страны.

Одним из ярких примеров стала ферма Joha, управляемая агрономом Родриго Брондани и принадлежащая агрохолдингу AFB&IOB — одному из крупнейших производителей кофе в мире. Площадь фермы составляет 900 гектаров орошаемых кофейных плантаций. Ожидаемый урожай — до 80 мешков с одного гектара, что вдвое превышает средний показатель по стране. Как сообщает Reuters, стоимость последнего урожая, собранного в октябре 2024 года, может достигать 17 миллионов долларов по текущим рыночным ценам.

Брондани подчеркнул в интервью агентству, что именно наличие мощной системы орошения позволило ферме справиться с вызовами, связанными с климатом. Этот подход становится всё более распространённым среди бразильских производителей, которые ранее полагались исключительно на сезонные дожди.

Дефицит кофе и рост цен

Бразилия обеспечивает около 35% мирового потребления кофе. Однако продолжительные засухи и снижение урожайности привели к дефициту предложения. По данным Reuters, 2025 год может стать четвёртым за последние шесть лет, когда мировой спрос на кофе превысит объёмы производства.

Согласно Международной организации кофе (ICO), за последние три года дефицит составил 12,5 миллиона мешков — это около 7% от общего годового объёма поставок.

Этот дисбаланс вызвал резкий рост цен. Как отмечает Reuters, фьючерсы на кофе сорта арабика выросли на 70% в 2024 году и ещё на 25% с начала 2025 года. В феврале была зафиксирована рекордная цена — 4,40 доллара за фунт. Компании, включая Starbucks, Nespresso и JDE Peet, уже повысили цены для потребителей — и, по мнению аналитиков, это не предел.

Вода — ключ к выживанию

Если в Баии подземные воды находятся всего в 20 метрах от поверхности (речь о крупнейшем водоносном слое Урукуйя), то в традиционном кофейном регионе Минас-Жерайс ситуация гораздо сложнее. Reuters отмечает, что местным фермерам приходится бурить скважины глубиной до 300 метров, что сопряжено с большими затратами и рисками.

Из-за нехватки воды в 2024 году некоторые муниципалитеты Минас-Жерайса ограничили использование систем орошения. Один из фермеров, Марио Алваренга, признался в интервью агентству: «У меня есть система полива, но не было воды, чтобы её использовать».

Фонд по исследованию кофе Fundacao Procafe сообщил, что в октябре 2024 года в южной части Минас-Жерайса наблюдался дефицит влаги в почве — 300 мм, в то время как долгосрочный средний показатель — профицит в 20 мм.

Высокие инвестиции и доступ к технологиям

Как сообщает Reuters, установка одной системы кругового орошения обходится в 1,5 миллиона реалов (около 263 тысяч долларов). Капельное орошение дешевле — около 40 тысяч реалов (примерно 7 тысяч долларов) на гектар. Но для мелких и средних фермеров даже такие вложения остаются недоступными.

Чтобы облегчить доступ к технологиям, крупнейший кофейный кооператив в мире — Cooxupé — заключил партнёрство с израильской компанией Netafim. Теперь фермеры смогут устанавливать системы капельного орошения и рассчитываться за них мешками кофе.

Президент Cooxupé Карлос Аугусто Родригес де Мело в беседе с Reuters выразил уверенность, что доля орошаемых площадей в кооперативе удвоится в течение трёх-пяти лет. Эксперты также подчёркивают необходимость внедрения восстановительных сельхозпрактик и замены старых деревьев на более устойчивые сорта.

Экологические риски и нехватка регулирования

Хотя системы орошения помогают сохранить урожай, они вызывают обеспокоенность экологов. В отчёте Reuters говорится о результатах исследования, проведённого НКО Imaterra совместно с Федеральным университетом Баии. Учёные предупреждают о «чрезмерной эксплуатации» водных ресурсов и ослаблении контроля за выдачей разрешений на водопользование.

Сельское хозяйство в Баии потребляет около 17 миллиардов литров воды в день — этого объёма достаточно, чтобы обеспечить питьевой водой в девять раз больше людей, чем проживает в Сан-Паулу. Геологическая служба Бразилии установила, что водоносный горизонт Урукуйя потерял 31 кубический километр воды с 2002 по 2021 год — в основном из-за нужд аграрного сектора.

Учёные настаивают на срочной модернизации систем мониторинга водных ресурсов и ужесточении регулирования.

Вывод
Как подчёркивает Reuters, кофейная отрасль Бразилии переживает глубокую трансформацию. Индустриальные фермы в Баии, оснащённые современными системами полива, становятся новой нормой. Тем временем фермеры в традиционных регионах сталкиваются с растущими трудностями. Устойчивое управление водными ресурсами, вероятно, станет определяющим фактором будущего бразильского кофе.