Рубрика: Размышления

Безалкогольный кофе в стиле виски с дымчатым вкусом и крепким льдом заставит вас почувствовать себя особенным.

Я попробовал это и определенно рекомендую.

Это был эксклюзивный мастер-класс по приготовлению Эспрессо Мартини без алкоголя, организованный Victoria Arduino, Mokha 1450 и Tonique в первом в Дубае уникальном месте для создания исключительных безалкогольных напитков и спешелти кофе.

Теперь давайте поговорим о человеке, который познакомил нас с этим удивительным кофе и дал нам возможность его попробовать.

Я вам расскажу.

Он — революционер в кофейном бизнесе в Дубае, ОАЭ.

Mokha 1450 — чрезвычайно инновационная компания.

И он полон страсти к своему делу.

Mokha 1450 предлагает индивидуальные роскошные кофейные спешелти-экспириенсы как для новичков, так и для знатоков. В этом эксклюзивном интервью глава компании, Гарфилд Керр, рассказывает о своем пути к кофе и концепции Mokha 1450.

Mokha 1450 находится на передовой в создании уникальных кофейных коктейлей и холодных напитков.

Mokha 1450: Бутик роскошного спешелти кофе в ОАЭ.

Вы чувствуете аромат и пробуете традиционные и современные сорта кофе из Йемена, а также наслаждаетесь вкусом Ямайки.

Огромное спасибо, дорогой Гарфилд, за то, что вы делаете нас счастливыми и заставляете улыбаться в Mokha.

Иногда мы забываем о себе во время дегустации и чувствуем, будто пьем кофе в Нью-Йорке, США или Милане, Италия.

Флаг Mokha теперь развевается выше.

Я поговорил с уважаемым Гарфилдом Керром, генеральным директором Mokha 1450:

«Хотя Mokha 1450 невероятно инновационна, мы долгое время сдерживали многие нововведения, что вызывало некоторое разочарование у нашей маркетинговой команды! Поэтому мы планируем больше взаимодействовать со СМИ, чтобы продемонстрировать бренд и наши инновации. Одной из последних новинок, которую мы представили на World of Coffee, был кристально чистый кофе, исследующий суть кофе через летучие соединения. Однако производство этого кофе обходится дорого, поэтому мы сосредоточимся на снижении стоимости, чтобы сделать его доступным для наших гостей. Кроме того, мы подчеркнем наши партнерства с другими роскошными брендами».

Серкан Орал

Washington Post: Владелец Starbucks должен поблагодарить Явуза Султана Селима

Статья, опубликованная в The Washington Post, в которой говорилось, что «Кофе во всем мире на самом деле имеет османскую историю», снова вышла на первый план 1 октября, во Всемирный день кофе.

В статье, подписанной Аланом Михаилом, примечательно, что Османская империя стала экономическим центром власти благодаря своим размерам и лидерству, проявленному Селимом I в контроле над этой обширной географией.

В статье были следующие поразительные высказывания о кофе:

«Я. Одним из факторов, которые двигали экономику империи со времен правления Селима до начала XVIII века, был контроль над мировой торговлей кофе. Фактически, именно армия султана Селима во время йеменской кампании впервые обнаружила это ярко-красное ягодное растение. Османы научились превращать эти зерна в напитки и построили специальные места для питья кофе. Мы, американцы (и, конечно же, владелец Starbucks Говард Шульц), должны благодарить османского султана Селима за создание кофеен. Мало кто из нас осознает, что именно османский султан превратил торговлю в геополитику и монополизировал поставки одного из первых в мире уникальных товаров массового потребления.

Итак, понимаете ли вы взаимосвязь между статусом мировой державы и торговой культурой?

“Кофе родом из Йемена”

Да, продолжим нашу пословицу. Давайте воздадим справедливость справедливости.
Кофе из северных регионов Йемена — один из старейших в мире. Йеменский мокко маттари — лучший кофе, экспортируемый из Мохапорта страны.
Йеменский порт Мокко, вошедший в историю как первое место выращивания кофе, является портом, откуда йеменский кофе распространялся по всему миру из прошлого в настоящее.

НАЗВАНИЕ КАФЕ МОКА ПРОИСХОДИТ ОТ ЙЕМЕНСКОГО ГОРОДА МОХА.

Он стал настолько известным, что использовал это имя для обозначения своих сортов кофе и смесей, используя иностранные источники. Шоколадные нотки, обнаруженные в йеменском кофе, также послужили вдохновением для создания мокко, шоколадного напитка на основе эспрессо.
Компания Mokha 1450, предоставляющая бутик-кофейные услуги в Дубае, и ее генеральный директор Гарфилд Керр познакомили меня с восхитительным кофе Йемена и рассказали о его истории и культуре, что заставило меня сказать, что именно так встретились прошлое и будущее. Кофе – это уникальный опыт.
Йемен является ключевым местом распространения кофе по всему миру через Османскую империю.
Существуют десятки историй об открытии и распространении кофе. Самая распространенная история открытия — это козочки пастуха Калди, о которых знает каждый, кто интересуется кофе. Кофе, который начали выращивать в Йемене в середине 1400-х годов, после Йемена был завезен в Мекку и Египет. Первая кофейня в Каире была открыта в 1521 году. . В эти же годы кофейни были открыты в Алеппо, Дамаске, Багдаде и Тегеране.
Кофе пришел в Стамбул после Каира, Дамаска и Алеппо, которые в то время находились в составе Османской империи.
Ходят слухи, что кофе впервые привезли в Турцию два сирийца по имени Хюкм и Шемс в 1555 году. В некоторых других источниках зафиксировано, что во времена правления Сулеймана Великолепного (1520-1566) правитель Абиссинии Оздемир-паша очень любил кофе и во время своего визита привез его в Стамбул.

Кофе, приготовленный с особыми церемониями во дворце, подавался гостям специально обученными кофеварками на подносах и чашках, украшенных драгоценными камнями и золотом.
Вот почему говорили: «Кофе родом из Йемена».
Мы заменили специальные кофейные зерна из Йемена на некачественные зерна Rio Minas. К сожалению, кофейные зерна, к которым сегодня привык турецкий вкус, происходят уже не из Йемена, а из Бразилии.

писатель Серкан Орал

Инновация и роскошь

---

Гарфилд Керр

Генеральный директор Mokha 1450

В Mokha 1450 инновации и роскошь идут рука об руку. Фактически, последнее часто определяется первым, поскольку роскошь по определению требует инноваций как дифференциатора от обыденного, будь то выражено в превосходных ингредиентах или мастерстве. Для первого выпуска журнала Barista Craf Magazine инновации бариста Mokha 1450 выходят на первый план. Поскольку они были поставлены в рамках внутреннего конкурса с задачей курировать кофейный опыт, не похожий ни на один другой; один, который уникально ориентирован на вкусовые предпочтения жителей Объединенных Арабских Эмиратов (ОАЭ).

Хотя многочисленные исследования показали, что кофейные предпочтения между странами могут быть идентифицированы и quantified, есть, конечно, различия в любом населении, поэтому каждый аналогичный сегмент общественности ОАЭ, потребляющей кофе, представляет собой дискретный круг на диаграмме Венна. Следовательно, монументальная задача бариста заключается в том, чтобы определить, где эти круги пересекаются, и создать кофе, профиль вкуса которого подчеркивает эти союзы. Результатом этого исследования является опыт, не похожий ни на один другой, кофе, который полностью новый, который не существовал бы, если бы вызов не был представлен и принято в первую очередь, кофе, происхождение которого не будет shared, чтобы снять ограничения ожиданий, а также выделить только бариста. Результатом является уникальный кофе, который является роскошью, чтобы поделиться с нашими клиентами, которых мы признаем знатоками, и которые будут последними арбитрами того, действительно ли наши бариста попали в точку.

Еще одна equally важная инновация, представленная в этом, первом номере трехчастного журнала, — это совместное использование доходов с нашими бариста. Бариста в ОАЭ являются одними из самых талантливых в мире, о чем свидетельствует их работа на одном из ведущих мировых рынков высококачественного кофе, а также их победы в национальных и международных чемпионатах по кофе Specialty Coffee Association. Однако из-за непостижимых рыночных условий бариста в ОАЭ не получают зарплату, которая соответствует их коллегам в других ведущих регионах высококачественного кофе. Чтобы решить эту дилемму, мы предлагаем инновационный и новый подход, поскольку лимитированные тиражи кофе, которые производятся тремя финалистами упомянутого конкурса, будут представлены в сборнике журнала с процентом дохода от продаж кофейных пакетов, идущих непосредственно к бариста, который создал свой собственный уникальный образ идеального кофе, который больше всего подходит для вкуса ОАЭ.

Если вы читаете это, возможно, вам уже посчастливилось попробовать кофе, произведенный Мохамедом Минраном, первым в трехчастной серии. Вкусовой профиль кофе Минрана представлен нотами cherries, меда, исключительной сладости, фруктов, с молочным шоколадным послевкусием и добавленной дозой инноваций и роскоши.