Рубрика: Размышления

Автор: Кшиштоф Блинкевич

Мир кофе гордится точностью. Мы измеряем граммы, секунды, температуру воды и вкусовые баллы до десятых долей. Но почти никогда не измеряем самое главное — достоинство.

Кофе Гейша с оценкой в 90 баллов может происходить от фермера, который пропускает приёмы пищи, чтобы выплатить долги. Чемпион по латте-арту может вернуться с пьедестала к зарплате бариста, которой не хватает на аренду жилья. Q-грейдер может годами калибровать вкусы, но при этом ему запрещено задавать вопросы институту, контролирующему его лицензию. Это не абстракции — это реальные истории.

В Колумбии один фермер вырастил микролот, проданный по цене свыше 40 долларов за килограмм. Покупатели восхищались его цветочной сложностью. Но такая цена распространялась лишь на несколько десятков килограммов из целых тонн урожая. Остальное продавалось по цене около 9 долларов за килограмм, близкой к мировому индексу «С». После выплат рабочим, счетов за удобрения, кредитов, переработки, транспортировки и комиссий экспортёров до семьи доходила лишь малая часть. Когда дочери фермера срочно понадобилась медицинская помощь, одна больничная квитанция перечеркнула целый сезон работы. Это не история процветания, а история хрупкости, замаскированной под прогресс.

Другая фермерша владеет крупной плантацией и содержит постоянных работников, которых считает семьёй. Каждый год они борются за цену, пробуют новые методы ферментации, инвестируют в оборудование и даже сажают Гейшу на последние деньги. Годы идут — прибыли нет, лишь долги. Цены на кофе растут, но это больше не помогает. Замкнутый круг ведёт к депрессии, тревоге и изоляции. Лидер, некогда вдохновлявший общину, оказывается парализован отчаянием и безвыходностью.

В Европе молодая бариста работает в «спешелти»-кафе. Её зарплата едва достигает минимальной. В перерывах она листает сайты подержанных вещей в поисках обуви. Клиенты фотографируют свои «флэт уайты» для Instagram, а она думает, сколько ещё выдержит, прежде чем выгорание заставит её покинуть профессию.

Даже чемпионы не защищены от лишения достоинства. Национальная победительница получила право выступить на мировом чемпионате. Местное отделение SCA нашло спонсоров, но сама чемпионка получила лишь крохи — едва хватило на билеты и гостиницу. Где взять деньги на кофе, необходимый для строгого судейства? Где взять средства на тренера? Её зарплата осталась как у всех бариста. Спонсорские бюджеты растворились в аренде светодиодных экранов, банкетах и частных карманах. Её достоинство, как и будущее, никогда не входило в расчёты.

Кофе весит не только в мешках. За ним — согнутые спины, украденные часы и жизни, доведённые до предела. Достоинство должно быть первым критерием — раньше вкуса, раньше баллов, раньше прибыли.

Вот юноша, мечтающий стать обжарщиком. Он работает в небольшой британской ростерии, получает честную зарплату, но знает: десяти лет накоплений не хватит на собственную машину. Он занимает деньги у отца, покупает подержанный ростер, закупает несколько мешков простого кофе и арендует дорогой стенд на выставке. Его онлайн-магазин продаёт пять пакетов в неделю — если повезёт. Ему нужен бизнес-совет, но никто не помогает. Ему нужны клиенты, но у него нет средств на маркетинг. Каждый месяц мечта умирает всё сильнее. Стоит ли продать ростер и отказаться?

Вкусовые описания скрывают это насилие. Нас учат говорить о чернике, жасмине и красном яблоке, но не о переутомлении, долгах и страхе. Это и есть «pointwashing»: когда баллы и дескрипторы превращаются в наклейки, скрывающие настоящие жизни.

В The Better Coffee мы отказываемся от такого подхода. Наша основа — достоинство: право отдыхать без чувства вины, оплачивать аренду без страха, говорить без наказания и мечтать о будущем без стыда. Только тогда вкус обретает значение.

Это не благотворительность и не «корпоративная социальная ответственность». Это вопрос выживания и справедливости.

На практике это значит:

• Покупатели могут заключать контракты, обеспечивающие стабильный доход, а не спекулятивные надбавки.

• Ростерии могут сократить маркетинговые расходы и повысить зарплаты бариста.

• Тренеры могут открывать классы для критического диалога, даже если это подрывает старые структуры.

• Потребители могут спрашивать в кафе не только о дескрипторах, но и о том, как относятся к людям, стоящим за кофе.

Достоинство — не дополнение. Это основа. Без него никакие баллы и наклейки не имеют смысла. Кофе не обязан достигать 100 баллов — он обязан удовлетворять потребности тех, кто его выращивает, обжаривает, заваривает и пьёт. Система, которая не может обеспечить достоинство, не является «спешелти». Это всего лишь эксплуатация под маской ремесла.

И в следующий раз, когда вы поднесёте чашку к губам, остановитесь. Спросите себя: ощущается ли в этом кофе вкус свободы — или чья-то неоплаченная квитанция?

Автор: Ким Томпсон 

Мировая кофейная индустрия переживает период стремительных перемен. Рекордные цены на аукционах, беспрецедентные слияния, нестабильность товарных рынков и растущее давление климатических изменений меняют то, как выращивают, продают и потребляют кофе. На этом фоне Компания Рао Кофе обозначает чёткий курс: вести отрасль с честностью, укреплять свою роль как надёжного голоса региона Ближнего Востока и Северной Африки и сосредоточиться на создании реальной ценности в странах происхождения.

Недавно Дубай оказался в центре внимания, когда новая компания приобрела партию панамской кофе Гейша за рекордные 2 218 785 дирхамов (604 080 долларов) на аукционе «Лучшее в Панаме – 2025». Эта мытая гейша с оценкой 98 баллов стала самым высоко оценённым и самым дорогим кофе в истории — исключительным символом страсти, волатильности и маркетинговых инвестиций в отрасли.

В то же время ускоряются процессы консолидации. Запланированное слияние компаний Кириг Доктор Пеппер и Джи Ди И Питс на сумму 18 миллиардов долларов создаст нового мирового гиганта. Покупка Кока-Колой сети Коста Кофи в 2018 году за 1,5 миллиарда долларов дала ей мощную платформу для готовых напитков. Группа Джаб Холдинг продолжает расширять свой обширный портфель. Даже лидеры оборудования меняют владельцев: в 2023 году Делонги приобрела 41% компании Ла Марзокко и также купила Иверсис, что показывает, насколько глубоко кофе вошёл в корпоративные стратегии.

Между тем изменения климата оказывают беспрецедентное давление на производителей. Экстремальная погода в Бразилии и во Вьетнаме, дефицит поставок, тарифы и спекулятивная торговля подталкивают цены вверх и усиливают волатильность. Это новая реальность, с которой наша индустрия должна столкнуться.

По мере того как глобальные силы перестраивают кофейный рынок, растёт дискуссия о роли институтов, таких как Ассоциация спешелти-кофе. Исторически она предоставляла технические стандарты и общую основу, однако существует опасение, что приоритет прибыли организации над интересами производителей ведёт к унификации кофе, снижению инноваций и размыванию самой подлинности, которая определяет спешелти.

Компания Рао Кофе убеждена, что будущее нельзя строить лишь на сертификатах или корпоративной консолидации. В центре должны быть сами производители — люди, чьё творчество, стойкость и мастерство придают спешелти-кофе его душу.

Наше обязательство выходит за рамки закупки. Мы стремимся активно укреплять способность производителей развиваться, конкурировать и внедрять инновации на их собственных условиях:

1. Развитие подлинных прямых торговых отношений

• Устранение посредников, чтобы фермеры сохраняли большую часть итоговой стоимости продаж.

• Создание доверия и прозрачности через прямое общение и справедливое ценообразование.

2. Обеспечение производителей ресурсами и капиталом

• Инвестиции в улучшение качества — от обработки до здоровья почвы, включая обмен знаниями о биоугле и агрономии.

• Поддержка производителей в создании собственных обжарочных и торговых предприятий в странах происхождения.

3. Облегчение доступа к инструментам и услугам

• Улучшение доступа к экспортным лицензиям, международным платежам и цифровым платформам.

• Обучение тенденциям рынка, ожиданиям потребителей и искусству сторителлинга для укрепления их позиций.

4. Стимулирование локальной добавленной стоимости

• Поддержка обжарочных производств и кафе в странах происхождения, чтобы больше ценности оставалось на местах.

• Продвижение обучения бариста в странах-производителях для формирования прочного фундамента развития кофейной культуры.

5. Сосредоточенность на качестве и уникальности

• Переход от мышления дефицита к мышлению творчества, осознанности и рационального использования ресурсов.

• Помощь производителям в определении их уникальных качеств вместо копирования трендов.

Будучи пионером спешелти-кофе в Дубае почти два десятилетия, Компания Рао Кофе занимает уникальное положение, чтобы формировать новую главу кофейной истории в регионе Ближнего Востока и Северной Африки. Наша ответственность — усиливать голоса производителей, сохранять прозрачность в эпоху нестабильности и гарантировать, что ценности подлинности, справедливости и качества останутся в центре нашей отрасли.

Будущее кофе не будет написано корпоративными слияниями, рекордными аукционными ценами или новыми формами оценки, которые не улучшают положение производителей. Оно будет определяться отношениями, которые мы выбираем развивать, творчеством, которое мы поддерживаем на месте происхождения, и доверием, которое мы строим по всей цепочке ценности. Именно здесь и будет оставаться фокус Компании Рао Кофе.

Представьте себе: 1905 год. В своей мастерской в Турине сидит человек по имени Пьер Терезио Ардуино. Мир наполнен надеждой и новыми возможностями: автомобили вытесняют лошадей, электричество озаряет города, а люди мечтают масштабнее, чем когда-либо. В этой атмосфере оптимизма Ардуино создаёт нечто, что переживёт его более чем на столетие: логотип, ставший отражением итальянской кофейной культуры.

То, что начиналось как простая торговая марка, стало чем-то гораздо большим. Ардуино не просто прикрепил своё имя к машине. Он создал эмблему, которая была словно послание любви его родному городу и его мечтам. В центре композиции он изобразил Моле Антонеллиана — знаменитую башню, символ Турина, сразу узнаваемый силуэт города. Так он говорил: «Вот кто мы. Вот откуда мы родом».

Логотип поражал своей красотой и богатством деталей. Тонкие ветви и цветы переплетались на его поверхности, аллегорические фигуры словно оживали в танце, а над всем возвышался гордый орёл с распростёртыми крыльями. Но главным акцентом стала фигура «Крылатой Виктории», увенчанной лавровым венком и держащей ленту с надписью «La Victoria Arduino». Это было смело, красиво и безусловно амбициозно.

История делает логотип ещё более загадочным: никто не знает, кто именно создал этот шедевр. Имя художника исчезло во времени, и от этого эмблема кажется ещё более волшебной. Словно логотип принадлежал не одному человеку, а всему духу итальянского творчества, витавшему на улицах Турина в начале века.

Но логотип был не просто красивым. Для Ардуино это был способ дать обещание. Каждый раз, когда люди видели орла, изящные узоры и фигуру Виктории, они видели его стремление к совершенству. Он говорил: «Кофе — это не просто напиток, чтобы проснуться. Это опыт. Это искусство. Это культура».

С годами логотип доказал, что умеет меняться, сохраняя при этом свою душу. В начале ХХ века, во времена расцвета ар-нуво, он вобрал в себя текучие линии и орнаментальность, которые делали каждую деталь похожей на ювелирное изделие. В середине века, когда в моду вошёл модернизм и чистые формы, логотип упростился, но сохранил свою сущность.

Сегодняшняя версия словно прошла школу дизайна и усвоила правило «меньше — значит больше». Чистый, уверенный и сдержанно мощный, он отвечает нашей современной любви к минимализму, но при этом несёт в себе всю историю и значение, накопленные за более чем сто лет.

Примечательно, что этот логотип стал больше, чем просто маркой. Зайдите в любую серьёзную кофейню в любой точке мира, и, скорее всего, вы увидите эту эмблему на кофемашине. Её мгновенно узнают профессионалы, воспринимая как знак качества, не требующий перевода.

Логотип Виктории Ардуино напоминает нам: хороший дизайн — это не то, что выглядит модно сегодня, а то, что способно развиваться и расти, оставаясь верным своим ценностям. Первоначальная идея Ардуино — объединение итальянского мастерства и инновационного подхода к приготовлению кофе — сохраняется в каждой новой версии логотипа.

В мире, где всё меняется слишком быстро, особенно ценно иметь символ, выдержавший более века и всё ещё остающийся актуальным. Логотип Виктории Ардуино — доказательство того, что когда в основе лежат страсть, вдумчивый дизайн и уважение к ремеслу, рождается нечто вечное.

Каждый раз, когда бариста готовит эспрессо на машине Виктории Ардуино, он становится частью той мечты, которая родилась в туринской мастерской в 1905 году. Это история, начавшаяся с видения одного человека и распространившаяся по всему миру — чашка за чашкой.

И в этом заключается настоящая магия логотипа: он отмечает не только продукт, но и обещание. Обещание, что великий кофе всегда будет стоить искусства, новаторства и заботы, вложенных в каждую чашку.

Каппинг давно перестал быть закрытым ритуалом узкого круга специалистов. Сегодня это универсальный язык, на котором говорит всё мировое кофейное сообщество. От лабораторий обжарки в мировых столицах до специализированных кофеен на разных континентах — повсюду повторяется одна и та же картина: ряды одинаковых чашек, наклонённые головы, чтобы уловить аромат, и ложки, разбивающие корку, чтобы освободить скрытые ноты. Эти сессии уже не ограничиваются простой проверкой качества — они становятся зеркалом репутации кофе, фактором, определяющим его рыночную стоимость, и сценой, на которой решается его будущее. Каппинг сегодня — это не только культурная практика, но и экономическая сила, формирующая путь кофе от фермы к потребителю.

В этом полном руководстве мы шаг за шагом проведём вас в самое сердце этого уникального ритуала: от его исторических истоков в Йемене до современных протоколов, установленных Specialty Coffee Association (SCA), от необходимого оборудования и этапов проведения до тонкостей развития сенсорных навыков. Это универсальный справочник для тех, кто хочет понять каппинг глубже — будь то профессионал, контролирующий качество, или энтузиаст, открывающий для себя новый уровень восприятия кофе.

Что такое каппинг кофе?

Каппинг — это стандартизированный метод оценки качества кофе, применяемый во всём мире. Первоначально он был создан как инструмент контроля качества, но со временем превратился в общий язык индустрии: экспортёры, импортёры, обжарщики и специалисты по качеству используют его для точного описания характеристик напитка.

В отличие от других способов заваривания, которые могут скрывать или искажать отдельные ноты, каппинг показывает кофе в его наиболее чистой форме. Это систематичный и воспроизводимый процесс, позволяющий выявить как достоинства, так и недостатки каждой партии.

История и происхождение

Истоки каппинга восходят к Йемену XV века, где суфийские мистики впервые начали готовить кофе как напиток, помогавший им бодрствовать во время ночных молитв. Из йеменских мечетей и учебных кругов кофе вошёл в повседневную жизнь, а через порт Моха распространился в исламский мир. Уже в XVI веке кофейни в Мекке, Каире и Стамбуле стали культурными центрами, где обсуждались вкусы и качество кофе — это и было зарождение практики, которую сегодня мы называем каппингом.

В XIX веке, с расширением мировой торговли, европейские и американские торговые дома начали формализовать методы оценки партий кофе. Так каппинг стал систематическим коммерческим инструментом.

А в 1980-е годы Ассоциация спешиалти кофе (SCA) разработала единый протокол с формами и шкалой оценки, которые до сих пор остаются мировым стандартом.

✦ Знаете ли вы?

Именно Йемен стал первой страной в истории, превратившей кофе из дикого плода эфиопских нагорий в мировой напиток. Уже в XV веке йеменские суфии пили кофе, чтобы поддерживать силы во время молитв, а из городов Аден и Сана он распространился в повседневную жизнь. Через порт Моха кофе экспортировался в Хиджаз, Египет, Османскую империю, а затем и в Европу.
И поскольку кофе в Йемене никогда не был просто напитком, торговцы и учёные начали сравнивать его вкусы и фиксировать особенности. Эти первые шаги стали прообразом того, что мы сегодня называем каппингом кофе.

Научная основа каппинга

Эффективность каппинга объясняется точностью и контролем параметров:

• Пропорция: 8,25 г кофе на 150 мл воды (1:18,18).

• Температура воды: 93 °C (200 °F).

• Выход экстракции: 18–22% растворимых веществ.

• Метод: заваривание без фильтрации, что позволяет маслам и частицам оставаться в чашке и формировать полный вкусовой профиль.

Основное оборудование

Необходимое:

• Одинаковые чашки (200–250 мл, керамика или стекло).

• Глубокие ложки для каппинга (из нереактивного металла, традиционно посеребрённые).

• Жерновая кофемолка для равномерного помола.

• Точные весы (с шагом 0,1 г).

• Таймер и термометр.

• Фильтрованная вода с оптимальной минерализацией.

• Плевательница (spittoon).

Дополнительное:

• Форма для каппинга SCA.

• Лотки для образцов зелёного или обжаренного кофе.

• Арома-наборы для сенсорной тренировки.

Протокол каппинга

1. Подготовка

• Смолоть кофе крупно-среднего помола (как для френч-пресса).

• Дозировка: 8,25 г на 150 мл воды.

• Для каждой пробки приготовить минимум 5 чашек.

2. Сухой аромат

• Вдохнуть аромат молотого кофе.

• Отметить силу и качество запаха.

3. Заливка водой

• Залить 93 °C (200 °F) воду.

• Наполнить чашки доверху, засечь 4 минуты.

• Наблюдать за «коркой».

4. Разбивание корки (через 4 минуты)

• Аккуратно перемешать ложкой.

• Вдохнуть высвобождающийся аромат.

• Ополаскивать ложку между образцами.

5. Снятие корки

• Удалить плавающую гущу и пену.

• Оставить чистую поверхность.

6. Дегустация

• Пробовать при разных температурах:

  • Горячая (70–60 °C): кислотность и баланс.

  • Тёплая (50–40 °C): сложность и глубина.

  • Холодная (30–25 °C): сладость и послевкусие.

Рекомендуется сплёвывать, чтобы избежать перегрузки кофеином.

Категории оценки

• Аромат (0–10): сухой и влажный.

• Вкус (0–10): общее впечатление.

• Послевкусие (0–10): качество и длительность.

• Кислотность (0–10): яркость и чистота.

• Тело (0–10): текстура и плотность.

• Баланс (0–10): гармония компонентов.

• Однородность (0–10): стабильность по чашкам.

• Чистота чашки (0–10): отсутствие дефектов.

• Сладость (0–10): естественная приятность.

• Общая оценка (0–10): итоговое впечатление.

Шкала SCA:

• 90–100: выдающийся (уровень чемпионатов).

• 85–89,99: отличный (спешиалти).

• 80–84,99: очень хороший (спешиалти).

• 75–79,99: приемлемый, ниже уровня спешиалти.

• <75: коммерческий кофе.

Частые дефекты

• Землистый/затхлый — плохая сушка или хранение.

• Древесный/бумажный — старый или окисленный кофе.

• Кислый/перебродивший — избыточная ферментация или слабая обжарка.

• Вяжущий — сухость, шероховатость.

• Фенольный — химический или аптечный привкус.

Продвинутые практики

• Треугольный тест (triangulation): определить отличающуюся чашку.

• Слепой каппинг: убрать предвзятость.

• Сравнительный каппинг: дегустация разных образцов бок о бок.

• Калибровочные сессии: выравнивание результатов группы дегустаторов.

Профессиональное применение

• Контроль качества: проверка обжарки, выявление дефектов.

• Торговля: определение цены и ценности партий.

• Соревнования: Cup of Excellence, экзамены Q-Grader.

Развитие навыков

• Регулярный каппинг для построения сенсорной памяти.

• Тренировка с ароматическими наборами.

• Участие в групповых сессиях.

• Подробная документация результатов.

Будущее каппинга

Современные технологии дополняют традицию:

• Цифровые приложения для оценки и анализа.

• Спектральный и химический анализ для выявления дефектов.

• Виртуальные каппинги и удалённые дегустации.

• Искусственный интеллект для распознавания паттернов.

Тем не менее человеческие чувства остаются незаменимыми. В своей основе каппинг — это ритуал, соединяющий фермера, обжарщика и потребителя.

Заключение

Каппинг — это одновременно наука и искусство. Он зародился в Йемене в XV веке, прошёл через века мировой торговли и сегодня стал универсальным стандартом оценки кофе.

Будь вы профессионалом, ищущим точность, или энтузиастом, стремящимся глубже понять кофе, каппинг откроет для вас его подлинное лицо.

Каждый глоток рассказывает историю — а через каппинг именно вы становитесь рассказчиком.

Дубай, 9 сентября 2025 (Qahwa World) – Мировой рынок кофе снова демонстрирует рост цен, выходя на бычий тренд после месяцев падений и высокой волатильности. Эксперты отмечают, что на этот рост повлияли сразу несколько факторов: неблагоприятные климатические условия в странах-производителях, торговые барьеры, сокращение запасов и усиление спекулятивной активности.

Фьючерсы на арабику на бирже Intercontinental Exchange (ICE) в начале сентября 2025 года превысили отметку $3.70 за фунт, приблизившись к рекордным уровням, зафиксированным в начале года. Это произошло после значительного падения в первой половине 2025 года: во втором квартале цены снизились на 19.22%, а общий результат за шесть месяцев составил минус 4.07%, при закрытии июня на уровне $3.0675 за фунт.

8 июля 2025 года декабрьский контракт на арабику упал до минимальной отметки года — $2.72 за фунт. Однако рынок быстро развернулся: уже к 28 августа цены выросли на 43.9%, достигнув $3.9130 за фунт. Этот разворот подтвердил возвращение кофе в долгосрочный восходящий тренд.

Климатические риски снижают урожай

Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, сталкивается с трудными погодными условиями: засуха в одних районах и необычно низкие температуры в других. Это вызывает опасения по поводу сокращения урожая в новом сезоне.

Одновременно данные ICE показали рост открытого интереса по фьючерсам на кофе на 11.5% в период с 12 по 28 августа — с 146,352 до 163,170 контрактов, что указывает на усиление спекулятивной активности. Запасы кофе на бирже упали до многолетних минимумов, что дополнительно ужесточило ситуацию с предложением.

Тарифы усиливают рост

Ситуацию усугубили и новые пошлины США на импорт кофе из Бразилии и Вьетнама — двух крупнейших экспортёров. Эти торговые барьеры увеличили стоимость поставок для обжарщиков, а бразильские фермеры, обладающие достаточными ресурсами, начали придерживать продажи, усиливая свою переговорную позицию. В результате цены на кофе начали расти ещё быстрее.

Давление на Starbucks

Рост цен на зелёный кофе напрямую отразился на компании Starbucks, одному из крупнейших покупателей. Несмотря на то что американский фондовый рынок в августе обновил исторические максимумы, акции Starbucks заметно отставали. С 3 марта по 5 сентября 2025 года бумаги компании упали на 27.5% — с $117.46 до $85.06, закрывшись на уровне $85.32, что на 6.4% ниже итогов 2024 года. Аналитики отмечают, что повышение цен на сырьё, в частности на кофе, стало одним из ключевых факторов давления на компанию.

Ограниченные инвестиционные возможности

После того как в июне 2023 года прекратил работу биржевой фонд iPath Coffee Subindex ETF, инвесторы больше не имеют прямых инструментов для вложений в кофе, кроме фьючерсов и опционов на бирже ICE. Каждый контракт на кофе соответствует 37,500 фунтам зерна. При цене $3.7365 за фунт 5 сентября стоимость декабрьского контракта составила примерно $140,118.75. Для открытия позиции требуется первоначальная маржа в $10,659, что позволяет контролировать контракт всего с 7.6% от его стоимости.

Перспективы: высокая волатильность сохранится

Аналитики прогнозируют, что в ближайшие недели и месяцы рынок кофе останется крайне волатильным. Климатические проблемы в Бразилии, торговые пошлины и низкие запасы продолжат подталкивать цены вверх. Несмотря на то что долгосрочный тренд остаётся бычьим, сильные колебания неизбежно будут сопровождать глобальную торговлю кофе.

Автор: Матин Язди

Кофе Арабика к 2050 году может выглядеть совсем иначе. Климатические модели предупреждают, что половина нынешних земель, пригодных для выращивания Арабики, может исчезнуть под воздействием жары, засухи, вредителей и нестабильных погодных условий. Это не только проблема фермеров — это вызов для каждого любителя кофе в мире.

Тем не менее, наряду с тревожными прогнозами появляются и основания для оптимизма. Наука движется с беспрецедентной скоростью, открывая то, что многие называют «золотым веком селекции кофе». Пока климат оказывает давление, новые инструменты и технологии формируют устойчивое будущее.

Гибриды F1: чемпионы устойчивости

Гибриды первого поколения (F1), впервые выведенные в Центральной Америке, демонстрируют выдающиеся результаты. Эти сорта дают урожайность на 30–60% выше по сравнению с традиционной Арабикой и отлично развиваются в агролесных системах, сочетая устойчивость с высоким качеством чашки. Основная проблема заключается в масштабировании и доступности, однако прогресс в методах тканевой культуры и семенного размножения постепенно решает этот вопрос.

Геном определяет вкус и устойчивость

Одним из крупнейших достижений последних лет стало расшифровка генома Арабики на уровне хромосом. Это позволяет селекционерам точно определять гены, отвечающие за устойчивость к засухе, сопротивляемость болезням и даже за вкусовые качества. Таким образом, сроки выведения новых сортов сокращаются с десятилетий до нескольких лет — настоящий прорыв для отрасли.

Разнообразие как гарантия будущего

Генетическое разнообразие становится главным инструментом защиты кофе. Робуста содержит скрытые кластеры генов, которые можно использовать для повышения устойчивости. Либерика открывает новые виды с неожиданной устойчивостью к заболеваниям. Дикие родственники, такие как Coffea charrieriana, не содержащие кофеина, перестали быть научным курьёзом и превратились в стратегический ресурс. Сохранение этого разнообразия — это не благотворительность, а прямая инвестиция в устойчивость кофейных поставок.

От молекул к плантациям

Следующий этап — молекулярная селекция. Методы метаболомики (изучение химических соединений в растениях) и ДНК-маркеры выходят за пределы лабораторий и внедряются в реальные программы селекции. Это значит, что растения можно будет выбирать по признакам сладости, тела или устойчивости ещё до посадки в поле. Такой подход способен кардинально изменить представления о качестве и устойчивости кофе.

Сотрудничество как ускоритель

Научных открытий недостаточно без их практического применения. Реальный прогресс возможен только при сотрудничестве исследовательских центров, компаний и производителей. Инициативы, такие как сеть Innovea от World Coffee Research и геномные проекты при поддержке корпораций, показывают, что скорость изменений растёт, когда усилия объединяются. Главный вызов сегодня — расширение финансирования и обеспечение доступа мелких фермеров к этим инновациям.

Гонка между климатом и инновациями

История будущего Арабики — это не приговор, а гонка. Гонка между растущим климатическим давлением и скоростью научных достижений. Вопрос не в том, изменится ли кофе, а в том, насколько мы готовы к этим изменениям. Используя уже доступные инструменты, отрасль может обеспечить устойчивое, качественное и ароматное будущее для миллионов потребителей.

Даже любители безкофеинового кофе имеют повод для радости: дикие виды без кофеина могут открыть новую эру, когда кофе без кофеина будет обладать полным вкусом — без компромиссов.

Вывод: Будущее Арабики зависит не только от климата, но и от того, насколько быстро отрасль примет инновации. Если расширить сотрудничество и внедрить новые технологии, грядущие поколения смогут наслаждаться богатым и устойчивым кофе.

Дубай, 4 сентября 2025 года (Qahwa World) – Любители кофе по всему миру сталкиваются с рекордным ростом цен на свой ежедневный напиток. В США стоимость молотого жареного кофе в июле достигла 8,41 доллара за фунт, что стало историческим максимумом и означало рост на 33% по сравнению с прошлым годом, по данным Бюро трудовой статистики США.

Цены на все виды кофе, включая растворимый и жареный, также выросли на 14,5% в годовом выражении в июле. Это сделало кофе вторым по темпам роста товаром в индексе потребительских цен – сразу после яиц.

Резкий рост объясняется тремя основными факторами: экстремальной погодой в странах-производителях, сокращением мировых запасов и новыми торговыми пошлинами на бразильский кофе.

Погодные потрясения

Кофе – одна из самых чувствительных к климату культур. Даже небольшие изменения в погоде могут повредить урожай и снизить его объём.

Бразилия, обеспечивающая около 40% мирового производства кофе, в последние сезоны столкнулась с сильнейшей засухой, за которой последовали проливные дожди. Эксперты называют это явление «осадочные качели». Сначала растения страдают от нехватки воды, затем получают её слишком много, что ухудшает качество и снижает объём урожая.

Во Вьетнаме, втором по величине производителе, ситуация была схожей. Производство кофе сократилось на 20% в 2024 году из-за засухи, а позже проливные дожди нанесли дополнительный ущерб.

«Кофейные растения крайне чувствительны к своей среде», – отметил профессор Корнельского университета Майк Хоффман. – «Засуха ослабляет растения, а избыток воды портит качество и уменьшает урожайность».

Торговые пошлины

Помимо погодных проблем, дополнительное давление создаёт торговая политика. Администрация Дональда Трампа ввела 50% пошлины на бразильский кофе, что может удерживать цены на высоком уровне в США и других странах.

В августовском отчёте Международной организации кофе (ICO) говорится, что эти пошлины создают «дополнительное давление» на мировые цены, особенно учитывая, что США импортируют около 32% кофе из Бразилии.

Тем не менее аналитики считают, что крупные сети способны легче справляться с издержками. Например, Starbucks, благодаря своим масштабам, может поднять цены всего на 0,5% или меньше, чтобы компенсировать новые расходы.

Низкие запасы

В последние годы многие компании предпочли использовать собственные запасы, а не покупать кофе по высоким рыночным ценам. В результате мировые склады оказались почти пустыми.

По данным исследовательской компании Bernstein, когда запасы падают ниже исторических уровней, рынок становится уязвимым. Любой новый рост спроса или сбой поставок способен вызвать резкий скачок цен.

Цены и потребление

Влияние роста цен на потребителей зависит от того, как они покупают кофе.

В супермаркетах цены на кофе быстрее отражают изменения на мировом рынке. При росте оптовых цен магазины поднимают цены довольно быстро. Когда цены снижаются, ритейлеры используют скидки и акции, чтобы привлечь покупателей.

В кафе и ресторанах ситуация иная. Крупные сети, такие как Starbucks или Dunkin’, медленнее перекладывают расходы на клиентов, поскольку могут распределить издержки между разными рынками и продуктами.

Прогнозы

Некоторое облегчение возможно в краткосрочной перспективе. Более благоприятная погода и новые инвестиции в сельское хозяйство могут немного снизить цены. Также технологии и устойчивые методы ведения хозяйства могут повысить эффективность и стабилизировать поставки.

Однако в долгосрочной перспективе картина выглядит тревожно. Ожидается, что изменения климата будут приносить всё больше засух, наводнений и других экстремальных явлений. Это продолжит снижать урожайность в ключевых регионах производства.

«Цены, на мой взгляд, будут продолжать расти», – сказал Хоффман. – «Климатические изменения никуда не денутся. Засухи и наводнения будут становиться всё серьёзнее. Это касается не только кофе, но и всей продовольственной системы».

Будущее

Мировой рынок кофе движется к ещё большей нестабильности. Потребление растёт во всех странах, а производство сталкивается с множеством вызовов – от климатических до экономических и политических.

Это означает, что потребителям следует готовиться к более высоким ценам на кофе, которые могут удерживаться в течение долгого времени, с периодическими резкими скачками. Для фермеров и производителей это одновременно риск и возможность: те, кто будет внедрять технологии, инвестировать в устойчивое производство и улучшать логистику, смогут выжить и даже укрепить позиции.

А для рядовых любителей кофе привычная «утренняя чашка» может оставаться доступной в больших сетях, но цены в супермаркетах для домашних завариваний, скорее всего, будут оставаться более нестабильными.

Нью-Дели, 5 сентября 2025 г. (Qahwa World) – Индийская кофейная отрасль тепло встретила решение правительства снизить налог на товары и услуги (GST) на кофе с 12% и 18% до 5%, назвав его историческим шагом, который стимулирует внутреннее потребление и укрепит конкурентоспособность страны на мировых рынках.

Решение было принято на 56-м заседании Совета по налогу на товары и услуги под председательством министра финансов Нирмалы Ситараман. Новая структура налога предусматривает две основные ставки: 5% для основных и социально значимых товаров и 18% для стандартной категории, а также 40% для вредных товаров, таких как табак и предметы роскоши. Кофе был отнесён к категории социально значимых товаров, и начиная с 22 сентября обжаренный кофе, растворимый кофе и переработанные кофейные продукты будут облагаться сниженной ставкой.

Новый импульс для внутреннего рынка

По мнению Нилимы Раны Джордж, генерального директора компании Kelachandra Coffee – одной из старейших плантационных компаний Индии, основанной в 1786 году, – это решение стало переломным моментом. Она подчеркнула, что отнесение кофе к категории основных товаров сделает его более доступным и позволит увеличить ежедневное потребление, открыть новые возможности для роста и обеспечить больший баланс между фермерами, переработчиками и розничными продавцами. «Положительный эффект от этого решения, – отметила она, – будет ощущаться от плантации до чашки».

Спешиэлти-кофе на пороге нового этапа

В сегменте спешиэлти-кофе Дивеш Кушалани, соучредитель компании Kranti Coffee, назвал снижение налога «лучом надежды после трудного периода». По его словам, ставка в 5% означает более справедливые цены, что даст возможность потребителям открывать для себя индийские нано-лоты и укрепит кофейную культуру в стране.

Он также отметил заслуги таких новаторов, как Ашок Патрe из поместья Ратнагири и Хамсини из поместья Сангамешвар, которые вывели индийский кофе на мировую арену благодаря инновационным методам обработки и партиям, получившим оценки выше 90 баллов.

Экспорт и устойчивое развитие

Из Раджастхана Радхика Кабра, основательница компании Qetli Coffee, подчеркнула международное значение реформы. По её словам, сокращение налоговой нагрузки на переработку, упаковку и логистику до 6% укрепляет позиции индийского кофе в конкуренции с крупными производителями, такими как Вьетнам и Бразилия. Совет по кофе Индии прогнозирует рост объёмов экспорта на 15–20% в следующем году. Кабра отметила, что сэкономленные средства будут направлены на устойчивые практики – например, капельное орошение, которое создаст рабочие места и поддержит фермеров.

Она добавила, что и импортёры получат выгоду: «Снижение налога делает индийский кофе более конкурентоспособным, снижая цены на 4–5% и обеспечивая доступ к сортам с географическим указанием, таким как арабика из Курга и робуста из Ваянада, по более выгодным ставкам для международных рынков».

Новый этап для индийского кофе

Единодушное мнение отрасли очевидно: налоговая реформа – это не просто финансовая корректировка, а важная веха в развитии индийского кофе. Она обещает стимулировать внутренний спрос, вдохновить на инновации и укрепить позиции Индии как новой силы на мировом кофейном рынке.

По мере приближения даты вступления решения в силу в конце месяца в отрасли царит оптимизм. Для многих это начало новой главы, в которой кофе станет более доступным для миллионов индийских потребителей и в то же время расширит своё присутствие на глобальной арене.

Дубай, 3 сентября 2025 г. (Qahwa World) – В то время как мировые цены на кофе снижаются благодаря обильным дождям в Бразилии и почти завершённому сбору урожая, потребители в крупнейшей стране-производителе и экспортёре сталкиваются с противоположной реальностью: ростом цен на обжаренный и растворимый кофе на внутреннем рынке.

Фьючерсы на арабику с поставкой в декабре снизились на 3,44%, а на робусту с поставкой в ноябре – на 3,28%, достигнув недельного минимума. По данным компании Somar Meteorologia, в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе по производству арабики в Бразилии, за неделю, закончившуюся 30 августа, выпало 10,1 мм осадков, что составляет 163% от исторической нормы.

Между тем крупнейший в стране кооператив Cooxupé сообщил, что на 29 августа сбор урожая среди его членов был завершён на 94,9%. Компания Safras & Mercado подтвердила, что к 20 августа сбор урожая 2025/26 года завершён на 99%: робуста собрана полностью, арабика – на 98%.

На этом фоне обжарочные компании 3 Coracoes и Melitta объявили о новых повышениях цен на внутреннем рынке с 1 сентября. 3 Coracoes увеличила цены на обжаренный и молотый кофе на 10%, а на растворимый – на 7%. Melitta повысила цены на 15%. Эти меры стали продолжением предыдущих повышений: в январе на 11% и в марте на 14,3% у 3 Coracoes, а у Melitta – на 25% в декабре прошлого года.

Таким образом складывается яркий парадокс: мировые цены на кофе снижаются благодаря благоприятной погоде и обильному урожаю, а внутренние цены в Бразилии продолжают расти под давлением климатической нестабильности, 50-процентных американских пошлин на бразильский кофе и роста стоимости сырья.

Цены на арабику в мире уже выросли более чем на 20% в этом году после скачка на 70% в 2024-м. В условиях новых тарифов американские обжарщики активно расходуют имеющиеся запасы, что усиливает давление на рынок.

По данным Бразильской ассоциации кофе (ABIC), в августе цены в рознице временно снизились вслед за падением фьючерсов с рекордных уровней, однако тенденция быстро изменилась с введением тарифов. Крупные обжарщики теперь сталкиваются с трудностями при сдерживании расходов, а потребители всё чаще переходят на более дешёвые марки и продукцию сетевых супермаркетов.

Министерство сельского хозяйства США прогнозирует рост мирового производства кофе в сезоне 2025/26 на 2,5% – до рекордных 178,7 млн мешков. Однако компания Volcafe предупреждает о расширяющемся дефиците арабики в 8,5 млн мешков – пятом подряд годе дефицита. Это противоречие – падение мировых цен и рост внутренних расходов в Бразилии – задаёт сложную траекторию для рынка кофе в ближайшие годы.

Дубай, 2 сентября 2025 – (Qahwa World) — Кофейная индустрия США переживает один из самых тяжёлых периодов за последние десятилетия. Новые тарифы на импорт зелёного кофе, введённые администрацией Дональда Трампа, совпали с резким ростом мировых цен и перебоями в поставках. От крупнейших корпораций до небольших обжарщиков — вся цепочка поставок сталкивается с растущими издержками, а конечный потребитель вынужден платить всё больше.

Цены на кофе достигают рекордных уровней

По данным инфляционного отчёта, средняя розничная цена на обжаренный кофе в США выросла на 14,8% с июля 2024 года. В целом с 2021 года подорожание составило 84%, и в июле 2025 года фунт молотого кофе стоил уже 8,41 доллара, против $4,56 четыре года назад.

На мировом уровне ситуация ещё серьёзнее. За последний год цены на кофе выросли на 59%, а только в августе прибавили ещё 34%. Запасы арабики сократились до 14,5 месяцев потребления, что является минимальным уровнем за десятилетие. В американских супермаркетах цена на некоторые премиальные сорта превысила 20 долларов за упаковку 340 г.

Новые тарифы и их геополитические последствия

6 августа администрация США ввела масштабные пошлины: 50% на зелёный кофе из Бразилии, 10% на поставки из Колумбии и Эфиопии, 25% на Индию, 40% на Мьянму. Единственным исключением осталась Мексика благодаря соглашению USMCA.

Бразилия, обеспечивающая 37% мирового производства, оказалась главной жертвой. Потеряв ценовое преимущество, бразильский кофе рискует потерять долю на рынке США.

Этим воспользовались конкуренты. Китай в конце августа одобрил лицензии для 183 бразильских компаний на экспорт кофе в течение ближайших пяти лет. Евросоюз, который уже получает треть кофе из Бразилии, также расширяет закупки. Всё это угрожает долгосрочным позициям США как крупнейшего мирового потребителя.

Давление на обжарщиков и потребителей

Новые тарифы ударили по всей отрасли. Крупные игроки вроде Starbucks или Keurig Dr Pepper способны использовать эффект масштаба, но тысячи независимых обжарщиков оказываются в тяжёлом положении.

Так, небольшая компания Elevated Roast из штата Вашингтон сообщила, что её дополнительные расходы из-за пошлин достигли 21% стоимости импорта. Часть затрат предприниматель покрывает за свой счёт, чтобы не потерять клиентов, но признаёт, что долго так продолжать невозможно.

Многие обжарщики, работающие с минимальной маржой или имеющие кредиты, рискуют закрыться, если рост цен продолжится на фоне высоких ставок и ограниченного доступа к финансированию.

Американский потребитель, из которых 66% взрослых пьют кофе ежедневно, тоже оказался в сложной ситуации. Кофе для него — не просто напиток, а ежедневный ритуал. Тем не менее наблюдаются изменения: домашние запасы кофе растут, всё больше покупателей переходят на более дешёвые марки или сокращают визиты в кофейни. По последним опросам, 71% американцев заваривают кофе дома хотя бы раз в день, лишь 16% ограничиваются кофе вне дома, а остальные комбинируют оба варианта.

Политическая, правовая и климатическая неопределённость

Новые пошлины вызвали резонанс и в политике, и в судах. Кофейный кокус Конгресса США обратился к Белому дому с требованием исключить зелёный кофе из перечня товаров, объясняя, что каждый доллар, потраченный на импорт, создаёт около 43 долларов добавленной стоимости внутри страны.

Параллельно идут судебные процессы: федеральный апелляционный суд постановил, что администрация превысила полномочия при введении тарифов. Однако исполнение решения отложено до середины октября, так как дело может быть передано в Верховный суд.

Дополнительным фактором риска остаётся климатический кризис. Засухи в Бразилии и Центральной Америке в последние годы уже снизили урожайность. В условиях тарифного давления это усугубляет кризис и ещё больше ограничивает предложение.

Взгляд в будущее

Аналитики сходятся во мнении: если кофе не получит исключение из режима тарифов, нестабильность сохранится. Крупные компании вроде Keurig Dr Pepper и JDE Peet’s рассчитывают, что их слияние обеспечит долгосрочные выгоды за счёт масштаба и поможет сдержать цены. Однако эксперты предупреждают: в краткосрочной перспективе это не спасёт рынок от потрясений.

Главная угроза — консолидация отрасли: уход мелких и средних игроков приведёт к снижению конкуренции и ещё большей зависимости от транснациональных корпораций.

Для потребителей же выбор остаётся прежним: адаптироваться к высоким ценам, менять привычки или отказаться от части потребления. Но, учитывая культурное значение кофе, для многих американцев это окажется задачей куда труднее, чем любая политическая реформа.

Дубай – 31 августа 2025 года (Кахва Уорлд) – Шесть лет спустя после приобретения сети кофеен «Коста Кофи» за 3,9 миллиарда фунтов стерлингов компания «Кока-Кола» пересматривает стратегию развития бренда. По сообщениям, обсуждается возможная продажа за сумму около 2 миллиардов фунтов, что означает убыток почти в 1,9 миллиарда. Консультирует сделку инвестиционный банк «Лазард», предварительные переговоры с инвесторами уже начались, а первые предложения ожидаются осенью 2025 года.

Этот шаг отражает разочарование руководства «Кока-Кола» результатами «Коста» и ставит под сомнение её дальнейшее присутствие на мировом рынке кофе.

Во Великобритании, ключевом рынке «Коста», показатели оказались слабее ожиданий. В 2023 году выручка составила лишь 1,22 миллиарда фунтов, что ниже уровня 2018 года (свыше 1,3 миллиарда фунтов), а прибыль превратилась в убыток до налогообложения в размере 9,6 миллиона фунтов. Причины – инфляция, рекордные цены на кофе в конце 2024 года, снижение потока посетителей в городах и рост конкуренции со стороны специализированных и независимых кофеен. Тем не менее сеть сохраняет широкое присутствие – более 2800 кофеен и свыше 14 тысяч автоматов «Коста Экспресс», которые остаются наиболее прибыльной частью бизнеса.

В Индии ситуация иная. В 2025 финансовом году выручка выросла на 30,7 процента и достигла 198,5 крор рупий, а прибыль увеличилась на 28,4 процента до 149,7 крор рупий. Количество кофеен выросло с 179 до 220, при этом компания планирует ежегодно открывать 40–50 новых точек в аэропортах и торговых центрах. Однако рентабельность слегка снизилась: валовая маржа упала с 76,8 до 75,4 процента, а средние ежедневные продажи на кофейню – с 33 тысяч до 27 тысяч рупий. Несмотря на это, Индия вошла в десятку крупнейших рынков «Коста» и намерена войти в пятёрку лидеров в течение пяти лет.

В Китае компания изменила стратегию: вместо быстрого роста числа точек ставка делается на качество обслуживания, локальные вкусовые предложения (например, кокосовый латте и чай с молоком) и развитие каналов самообслуживания. На данный момент действует около 400 кофеен, но бренд сталкивается с проблемами узнаваемости и высокой текучестью кадров.

В Центральной Европе «Коста» провела реструктуризацию: компания «Лагардер Трэвел Ритэйл» управляет 115 кофейнями в Польше и 10 в Латвии, закрыв убыточные заведения. В Объединённых Арабских Эмиратах сеть насчитывает более 150 кофеен, активно представлена в аэропортах, на автозаправках и в торговых центрах.

Финансовые результаты самой «Кока-Кола» остаются устойчивыми. Во втором квартале 2025 года чистая прибыль выросла до 3,81 миллиарда долларов против 2,41 миллиарда долларов годом ранее благодаря ценовой политике и контролю расходов. Прогноз компании – рост выручки до 55,1 миллиарда долларов и прибыли до 14,8 миллиарда долларов к 2028 году. Аналитики считают, что возможный выход из «Коста» будет стратегическим решением: «Кока-Кола» сосредоточится на более прибыльных сегментах – безсахарных напитках и функциональных категориях.

Сравнение «Коста Кофи» по основным рынкам

Ибб – 30 августа 2025 года –(Qahwa World) — В долине Анна района аль-Удейн, где террасные поля обнимают горные склоны, стоит Фейсал Абду Саид ат-Тахри, известный среди местных как аль-Махлави. Его решимость уходит корнями так же глубоко, как и его кофейные деревья. Урожай составляет всего 40–50 килограммов в год, но каждая ягода — это история аль-Удейна, история, подарившая миру уникальный кофе.

Несмотря на засуху, отсутствие современных оросительных систем и высокие затраты на выращивание, ат-Тахри нацелен не на отступление, а на расширение. Он планирует посадить 500 новых саженцев в течение ближайших двух лет. Однако воплощение этой мечты требует реальной поддержки, ведь у него нет средств для строительства водохранилищ или установки современных систем полива. Его усилия выходят далеко за рамки личного проекта: это модель сохранения йеменского кофе и превращения индивидуальной стойкости в коллективный успех.

Аль-Удейн: долины между горами и водой

Аль-Удейн в провинции Ибб — один из самых плодородных и живописных регионов Йемена. Здесь находятся Вади ад-Дур и Вади Анна — два пульсирующих сердца йеменского кофе. В этих долинах соседствуют два типа кофе:

• Горный кофе: выращивается на возвышенностях, даёт мелкие зерна с насыщенным и концентрированным вкусом.

• Долинный кофе: растёт вдоль потоков и под тенью деревьев, отличается мягкостью и сбалансированным вкусом.

Именно это сочетание гор и долин придало аль-удейскому кофе его неповторимую идентичность. Здесь кофе выращивают не просто как сельхозкультуру, а как часть самобытности. Местные историки даже утверждают, что название аль-Удейн связано со словом «ветвь кофе».

Из аль-Удейна в Моху: путь, изменивший историю

Аль-Удейн никогда не был изолирован. Он входил в сеть поставок, поддерживавших исторический порт Моха. Отсюда караваны несли кофе через труднопроходимые горные пути к западному побережью, откуда первые партии йеменского кофе в XV веке (около 1450 года) были отправлены в разные уголки мира. С тех пор слово Моха стало синонимом кофе.

Свидетельства сквозь века

Историк Абд аль-Кадир аль-Джазири писал в 1587 году в трактате «Умдат ас-Сафва фи халь аль-Кахва»:
«Что касается происхождения кофе, то оно из земель Йемена — из Адена, Забида, Саны, Мохи и других мест.»

В 1573 году немецкий врач Леонард Раульф впервые описал кофе для европейцев:
«Чёрный напиток, словно чернила, продаётся в Йемене, любимый народом, полезен при болезнях желудка.»

А в XVII веке османский путешественник Эвлия Челеби отмечал:
«В горах Ибба и аль-Удейна кофейные плантации поражают взгляд, а местные жители живут этим драгоценным урожаем, прославившимся на все стороны света.»

Эти свидетельства — не просто хроники. Они подтверждают, что то, что сегодня выращивает ат-Тахри, является продолжением наследия, изменившего мировую историю.

Визит к Фейсалу ат-Тахри

Наша встреча с Фейсалом ат-Тахри стала не просто визитом к фермеру, а окном в живую историю аль-Удейна. Его стойкость отражает судьбу сотен фермеров, борющихся за сохранение кофе перед лицом засухи, отсутствия поддержки и распространения конкурирующих культур, таких как кат, который поглощает плодородные земли.

Он воплощает в себе образ всего Йемена: страны, подарившей миру кофе и продолжающей через преданных фермеров демонстрировать пример стойкости, несмотря на тяжёлые испытания.

Фейсал: лицо настоящего и знамя будущего

Скромная улыбка ат-Тахри не сходит с его лица, а его забота о древних деревьях, уходящих корнями в прошлые поколения, отражает глубокую связь йеменского крестьянина с землёй. Для него кофе — это уже не просто урожай, а борьба за выживание против засухи, отсутствия поддержки и конкурирующих культур, угрожающих сельскому хозяйству Йемена.

В личности Фейсала Абду Саида ат-Тахри воплощается весь аль-Удейн: его плодородные долины, его величественные горы и его близость к порту Моха, откуда в мир отправилась первая партия кофе. Он — настоящее, укоренённое в прошлом, и будущее, в котором растёт вечное наследие под названием: аль-удейский кофе.