Рубрика: новости

Абу-Даби – Qahwa World

В рамках серии Qahwa World Talks, прошедшей на полях Недели еды в Абу-Даби 2025 года, немецкий эксперт по воде и специалист в сфере гостеприимства Матиас Кун из Гамбурга рассказал об одном из самых недооценённых элементов в мире кофе — воде.

«Когда вы смотрите на чашку кофе, 98% её состава — это вода. И именно качество этой воды определяет вкус напитка», — отметил Кун.

Настоящая основа кофе

По словам Куна, отличный кофе начинается с того, что он называет «пустой водой», то есть водой, содержащей минимальное количество минералов и растворённых веществ.
«Если вода уже насыщена минералами, она не сможет правильно извлечь аромат и вкус из молотого кофе. Представьте себе переполненное метро — просто нет места для новых пассажиров», — объяснил он.

Эксперт советует обращать внимание на показатель TDS (общее количество растворённых веществ), указанный на бутылках с водой. Чем ниже значение, тем чище вода.
Он добавил: «Минеральная вода не так полезна, как принято считать. Минералы в ней слишком крупные, чтобы организм мог их усвоить. Получайте минералы из свежих фруктов и овощей, а не из воды».

Температура имеет значение

Кун подчеркнул, что температура воды играет важную роль в процессе экстракции. Для ручных методов заваривания, таких как V60, оптимальная температура составляет около 96°C. Он предупредил, что слишком горячая вода может «сжечь» кофе, особенно в машинах под давлением.

Вода — секрет победы на чемпионатах

Говоря о кофейных соревнованиях, таких как AeroPress Championship, Кун сделал любопытное замечание:
«Вы можете выиграть чемпионат просто выбрав правильную воду. Вода — это не просто ингредиент, а решающий фактор успеха», — подчеркнул он.

Здоровье и устойчивость

Кун предостерёг от употребления воды из пластиковых бутылок, объяснив, что со временем вода поглощает микрочастицы пластика.
«Те, кто регулярно пьёт бутилированную воду, фактически потребляют эквивалент одной банковской карты из пластика каждый месяц», — сказал он.

Он рекомендует использовать стеклянные бутылки и домашние системы фильтрации, такие как обратный осмос, чтобы получить более чистую и полезную воду, которая улучшает вкус кофе и благоприятно влияет на организм.

Советы для любителей кофе и профессионалов

Для обычных потребителей Кун дал простой совет:
«Инвестируйте в хороший фильтр для воды. Это сэкономит вам деньги, сохранит здоровье и поможет раскрыть лучшие вкусы вашего кофе».

А для профессионалов его рекомендация следующая:
«Обучайте клиентов и бариста важности воды. Даже самые лучшие зёрна и идеально обжаренный кофе теряют свою ценность, если используется неправильная вода».

В заключение Кун отметил:
«Вода — это не просто носитель, это душа кофе. Когда вы объединяете отличный кофе с чистой водой, вы всегда получаете идеальный напиток».

Хошимин – Qahwa World

Вьетнам завершил кофейный сезон 2024–2025 годов с беспрецедентными результатами, продемонстрировав самую высокую эффективность за всю историю отрасли. Согласно данным Ассоциации кофе и какао Вьетнама (VICOFA), обнародованным на ежегодной конференции, состоявшейся 24 октября 2025 года в Хошимине, стоимость экспорта кофе достигла 8,4 млрд долларов США — рекордного показателя для страны. В мероприятии приняли участие представители Министерства сельского хозяйства и окружающей среды, ведущие экспортёры и фермеры.

По данным ассоциации, с октября 2024 по сентябрь 2025 года Вьетнам экспортировал более 1,5 млн тонн кофе, что на 1,8 % больше по объёму и на 55,5 % больше по стоимости, чем в прошлом сезоне. Средняя экспортная цена составила 5610 долларов США за тонну, увеличившись на 52,7 % по сравнению с предыдущим годом.

Европа остаётся крупнейшим рынком для вьетнамского кофе, на неё пришлось около 47 % общего объёма экспорта — свыше 710 тыс. тонн — на сумму более 4 млрд долларов США. Из этого объёма 27 стран ЕС обеспечили 40,1 % поставок и 39,4 % стоимости экспорта, что подтверждает устойчивые позиции вьетнамского кофе на европейском рынке, несмотря на новые требования в области устойчивого развития.

Выступая на конференции, заместитель министра сельского хозяйства и окружающей среды Хоанг Чунг отметил, что достигнутые результаты — это итог совместных усилий фермеров, экспортеров и государственных органов по улучшению качества продукции и расширению экспортных направлений. Он сообщил, что площадь кофейных плантаций составила 731,9 тыс. га, из которых 678,5 тыс. га находятся в производстве, а площадь пересаженных деревьев — 20 тыс. га (96,4 % национального плана по обновлению).

Благоприятные погодные условия и высокие цены на кофе стимулировали фермеров активно инвестировать в уход за посевами и омоложение плантаций, что повысило урожайность и качество зёрен. По оценке правительства, объём производства кофе во Вьетнаме может приблизиться к 2 млн тонн, что свидетельствует о высокой устойчивости отрасли к глобальным колебаниям аграрных рынков.

Одним из главных достижений конференции стало сообщение о создании в результате сотрудничества VICOFA, государственных органов и международных партнёров национальной базы данных по прослеживаемости происхождения кофе, охватывающей 137 тыс. га плантаций. В ближайшее время она будет расширена до 462 тыс. га, что составляет около 80 % кофейных площадей Центрального нагорья. Благодаря этому Европейский союз классифицировал Вьетнам как «страну с низким уровнем риска» в рамках регламента EUDR (о борьбе с вырезкой лесов), проверяя лишь 1 % экспортируемых партий кофе. Хоанг Чунг назвал это признанием «прозрачности, ответственности и экологической зрелости вьетнамской кофейной отрасли».

Он также подчеркнул, что программы, направленные на развитие спешиалти-кофе и высококачественных сортов, а также инициативы по низкоуглеродному и устойчивому производству внесли значительный вклад в повышение добавленной стоимости и укрепление бренда вьетнамского кофе на мировой арене.

Согласно отчёту ассоциации, к середине октября 2025 года Вьетнам уже экспортировал 1,27 млн тонн кофе на сумму 7,21 млрд долларов США, что на 12,5 % больше по объёму и на более чем 62 % по стоимости, чем годом ранее. Эти показатели демонстрируют стратегический сдвиг отрасли — от просто роста объёмов к повышению качества и ценности продукции, что подтверждает переход Вьетнама от сырьевой модели к устойчивой, ориентированной на добавленную стоимость.

Во время конференции представители VICOFA отметили, что в сезоне 2025–2026 годов ожидается рост производства на 10 % по сравнению с предыдущим периодом при сохранении благоприятных погодных условий. Высокие цены мотивируют фермеров расширять инвестиции в уход за плантациями и увеличивать посевные площади, что создаёт перспективу нового рекордного урожая.

• Заместитель министра Хоанг Чунг обозначил ключевые направления для поддержания роста и конкурентоспособности отрасли:
• развитие устойчивого производства с внедрением международных стандартов RA, 4C, FLO и C.A.F.E. Practices;
• углублённая переработка и прослеживаемость происхождения, сокращение доли необработанного экспорта;
• применение низкоуглеродных методов земледелия, снижение использования удобрений и пестицидов, рациональное водопользование;
• диверсификация экспортных направлений за пределы Европы, активное продвижение на рынках Азии и Юго-Восточной Азии, использование трансграничной электронной торговли;
• продвижение бренда «Вьетнамский кофе» в сегменте спешиалти и участие в международных выставках и ярмарках;
• укрепление связей между фермерами, кооперативами, переработчиками и экспортёрами для создания устойчивой цепочки поставок;

повышение осведомлённости и готовности к соблюдению требований стран-импортёров, особенно в рамках экологического регламента ЕС EUDR.

В завершение конференции участники отметили, что благодаря прочной аграрной базе, растущим инвестициям в устойчивое развитие и повышению стандартов качества Вьетнам укрепляет позиции одного из мировых лидеров по экспорту кофе. Новый сезон 2025–2026 обещает стать периодом дальнейшего роста, повышения стоимости и новых исторических достижений для этой ключевой отрасли экономики страны.

Дубай — Qahwa World

В четверг цены на кофе резко снизились, утратив ранний рост: декабрьские фьючерсы на арабику упали на 2,54 %, а ноябрьские контракты на робусту — на 3,9 %.

Падение произошло на фоне улучшения погодных условий в двух крупнейших странах-производителях кофе. Прогнозы бразильской службы Climatempo предсказывают дожди в кофейных регионах в ближайшие выходные, тогда как вьетнамское метеорологическое управление снизило вероятность проливных дождей от тропического шторма Фэншэнь в Центральном нагорье — основном кофейном районе страны, что уменьшило риск повреждения урожая.

В Бразилии цены ранее росли из-за опасений сильной засухи в период цветения кофейных деревьев, важного для урожая 2026/2027 года. В штате Минас-Жерайс, крупнейшем производителе арабики, за последний месяц выпало лишь около 70 % среднего объёма осадков.

В то же время робуста испытала понижательное давление после публикации данных Национального статистического управления Вьетнама: экспорт кофе за январь–сентябрь 2025 года вырос на 10,9 % в годовом сравнении — до 1,23 млн тонн. Производство в сезоне 2025/2026 гг. прогнозируется с ростом на 6 %, до 1,76 млн тонн (примерно 29,4 млн мешков) — это максимум за четыре года.

Сокращение запасов на Межконтинентальной бирже (ICE) лишь частично поддержало рынок. Запасы арабики снизились до 19-месячного минимума — 465 910 мешков, а робусты — до трёхмесячного минимума в 6 141 лот.

Оптимизм вокруг торговых переговоров между США и Бразилией также оказал давление на цены. Сообщается, что обсуждения могут привести к отмене 50-процентных тарифов на бразильский импорт, что смягчит ограничения предложения на рынке США.

Данные Международной организации кофе (ICO) показывают, что мировой экспорт кофе в текущем сезоне 2024/2025 (октябрь–август) вырос на 0,2 %, до 127,92 млн мешков, что свидетельствует о достаточном уровне поставок.

Бразильское агентство Conab снизило оценку урожая 2025 года до 55,2 млн мешков (-0,9 % к прогнозу мая), в том числе производство арабики — до 35,2 млн мешков (-4,9 %).

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 гг. вырастет на 2,5 % и достигнет рекордных 178,68 млн мешков благодаря росту выпуска робусты на 7,9 % до 81,65 млн мешков при снижении арабики на 1,7 %.

Торговая компания Volcafe прогнозирует мировой дефицит арабики в размере 8,5 млн мешков в сезоне 2025/2026, что больше прошлогоднего дефицита в 5,5 млн мешков и станет пятым годом подряд с отрицательным балансом предложения.

Брюссель – Qahwa World

Европейская комиссия объявила о внесении ряда изменений в Регламент ЕС по предотвращению обезлесения (EUDR), направленных на обеспечение его своевременного вступления в силу 30 декабря 2025 года. Поправки включают упрощение требований по отчётности, продление сроков для малых предприятий и сокращение административной нагрузки для облегчения работы внутренних ИТ-систем Союза.

Регламент, направленный против ввоза товаров, связанных с вырубкой лесов, таких как кофе, какао, пальмовое масло, бумага и древесина, обязывает импортёров доказать, что их продукция не способствовала деградации лесов где бы то ни было в мире после 31 декабря 2020 года. Изначально вступление в силу планировалось на декабрь 2024 года, однако его было отложено на год, чтобы дать больше времени фермерам и экспортёрам, особенно в кофейном секторе, для приведения своей деятельности в соответствие с новым законом.

Согласно последним предложениям, представленным 21 октября 2025 года, микро- и малые предприятия получат дополнительный год — до 30 декабря 2026 года, чтобы выполнить требования. Средние и крупные компании должны будут соблюдать крайний срок 30 декабря 2025 года, но при этом им предоставляется шестимесячный льготный период для проверок и надзора. Кроме того, теперь компаниям потребуется подавать только одно заявление о должной добросовестности на весь продукт по всей цепочке поставок, что значительно упрощает процесс и снижает нагрузку на внутренние ИТ-ресурсы ЕС.

В обновлённой версии регламента «первичные» операторы, то есть компании, впервые ввозящие регулируемые товары на рынок ЕС, сохраняют обязанность проводить должную проверку. «Вторичные» операторы, в основном торговцы, работающие с товарами, уже находящимися на рынке, больше не будут обязаны подавать отдельные отчёты.

Экологические организации в целом приветствовали шаг Комиссии как способ избежать новых отсрочек, но при этом выразили опасения, что смягчение норм может ослабить действие регламента. В заявлении Rainforest Alliance отмечается: «Мы вновь призываем к совместным действиям для решения конкретных проблем миллионов мелких фермеров, которым приходится нести непропорционально тяжёлое бремя по обеспечению соответствия требованиям EUDR».

Организация WWF выступила с более резкой критикой, назвав решение «позорной капитуляцией под политическим давлением». Старший советник по лесной политике Анке Шульмайстер-Ольденхове заявила, что ссылка на проблемы с ИТ-системами выглядит как «удобный предлог для размывания сути регламента».

Предложенные изменения должны быть официально утверждены Европейским парламентом и Советом ЕС прежде, чем они вступят в силу. Если они будут одобрены, это станет важным шагом в пересмотре подхода ЕС к экологической добросовестности и окажет значительное влияние на международную торговлю товарами, связанными с вырубкой лесов, включая кофе.

Дубай – Али Альзакари

В сентябре Дубай стал свидетелем события, о котором заговорил весь кофейный мир. Сеть кофеен Ростерс Спешелти Кофи Хаус вошла в Книгу рекордов Гиннесса, установив новый мировой рекорд — самая дорогая чашка кофе в мире стоимостью 680 долларов .

За этим достижением стоит не просто дорогой напиток, а история страсти, настойчивости и стремления к совершенству. Об этом в эксклюзивном интервью Qahwa World рассказал Анатолий Горбунов, генеральный директор по напиткам сети.

От идеи до мечты

«Всё началось с нашей мечты — достать кофе сорта Эсмеральда из Панамы, — вспоминает Анатолий. — Этот сорт считается одним из самых редких и дорогих в мире. Несколько лет подряд мы пытались выиграть его на аукционе, но безуспешно — каждый раз зёрна уходили другим покупателям.

В январе основатель и генеральный директор сети Константин Харбуз сказал мне: “Я хочу, чтобы мы получили этот кофе, что бы это ни стоило. Используй все свои контакты.”

Анатолий добавляет: «Понадобилось меньше недели звонков и поисков, чтобы найти человека, у которого было немного этого кофе. После долгих переговоров мы купили три килограмма этих редких зёрен, несмотря на их высокую цену — мы очень хотели их и всё-таки получили.»

Особая подача для особого кофе

«Мы ввели этот кофе в меню одного из наших филиалов в центре города, на бульваре, и продумали каждую деталь: ручная сервировка, двойные стеклянные чашки, специально созданный десерт, который гармонирует с ароматикой кофе.

Гости не могут заказать Эсмеральду сразу — необходимо бронирование минимум за день. Мы приглашаем нашего главного мастера обжарки, и приготовление происходит прямо перед гостем, в индивидуальном формате. Всё сопровождается рассказом о происхождении кофе, его эксклюзивности и редкости. Это настоящий кофейный перформанс.»

Путь к рекорду Гиннесса

«В апреле мы начали продавать Эсмеральду, и в конце месяца на одном из совещаний появилась мысль: почему бы не сделать так, чтобы о ней узнал весь Дубай? Тогда родилась идея установить рекорд Гиннесса», — рассказывает Горбунов.

Команда связалась с организацией Книга рекордов Гиннесса. После проверки выяснилось, что на тот момент мировой рекорд принадлежал кофе стоимостью всего 140 долларов.
«Мы поняли, что у нас есть реальный шанс», — говорит он.

Чтобы зарегистрировать рекорд, нужно было доказать стоимость и её обоснование: «Нельзя просто приготовить кофе и сказать, что он стоит миллион. Мы предоставили все доказательства — чеки покупки, результаты аукционов, отчёты кассовой системы, подтверждающие реальные продажи, и показания независимых свидетелей.»

Совпадение, ставшее судьбой

Попытка установления рекорда была назначена на август. Именно тогда совпало важное событие — ежегодный панамский аукцион.
«Я сказал: давайте подождём результаты. И действительно, ферма Эсмеральда выиграла сразу в трёх категориях и установила новый рекорд — около 30 тысяч долларов за фунт. Это стало идеальным подтверждением ценности нашего кофе. Мы назначили дату — 13 сентября.

В этот день в наше заведение прибыл официальный инспектор. Всё проходило под наблюдением двух независимых свидетелей. Каждая деталь проверялась, каждая квитанция подтверждалась. После завершения инспектор вручил нам сертификат о мировом рекорде. Это был исторический момент для всей команды.»

Дубай на кофейной карте мира

«Для нас было честью принять от поздравления от самого  Халид Аль-Мулла, председатель Ассоциации спешелти-кофе ОАЭ, — вспоминает Анатолий. — Он поздравил нас и сказал, что это достижение не только для нашего бренда, но и для всего Дубая. Город впервые официально вошёл в историю мировой кофейной индустрии.»

После этого о Ростерс Спешелти Кофи Хаус написали десятки СМИ, а интерес к Эсмеральде резко возрос.
«Нам разрешили использовать логотип Гиннесса в течение шести месяцев — редкое право, так как это зарегистрированный товарный знак. Мы разместили его на упаковке, сертификаты — во всех филиалах. Это дало колоссальный эффект: выросла узнаваемость бренда, увеличился поток гостей, а продажи Эсмеральды поднялись. Люди приходили специально, чтобы попробовать “тот самый кофе из Книги рекордов”.»

Влияние на команду и индустрию

«Для нас это был не просто маркетинговый успех, — отмечает Горбунов. — Он изменил атмосферу внутри компании. Люди почувствовали гордость и смысл своей работы. Мы стали получать множество резюме от тех, кто хочет у нас учиться. У нас сильная программа обучения и собственная академия, где бариста проходят профессиональную подготовку.

Мы также проводим внутренние соревнования, чтобы открывать новые таланты. Это мотивирует команду и укрепляет дух коллектива.»

Поиск совершенства продолжается

«Мы не останавливаемся на Эсмеральде. Сейчас в меню есть эксклюзивные сорта — Колумбия Вуш Вуш, Тутти Фрутти. Мы ведём переговоры с японской компанией, владеющей фермами в Коста-Рике, одна из которых получила титул Кубок совершенства.

Мы регулярно закупаем кофе из Йемена и следим за наличием Ямайка Блю Маунтин, одного из самых редких сортов в мире — около 95 процентов урожая Ямайки уходит в Японию. Наша цель — чтобы этот кофе всегда был доступен в наших кофейнях.»

«Мы также планируем участвовать в будущих аукционах в Панаме и Йемене, а также в тех, что пройдут в январе на выставке Мир кофе Дубай», — добавляет он.

От Дубая к миру

Сегодня у сети девять работающих филиалов в Дубае, десятый открывается на Дубай Хиллс уже на следующей неделе. До конца года Ростерс планирует открыть ещё двенадцать кофеен.
«Мы готовим выход в Абу-Даби, Гонконг и Лондон, а Саудовская Аравия рассматривается как перспективный рынок для франчайзинга. Мы хотим, чтобы Ростерс стал символом качества,

Москва — Qahwa World

Цены на кофе в России продолжают уверенно расти, а расходы граждан на этот напиток становятся заметной частью бюджета. Кофе всё чаще становится не просто утренней привычкой, а элементом повседневной культуры и общения. Согласно данным финансового портала «Выберу.ру», около третьи россиян тратят на кофе с собой от 3 000 до 5 000 рублей в месяц, при этом 11 % покупают его ежедневно, а 3 % — несколько раз в день. Ещё 27 % приобретают кофе три–пять раз в неделю, тогда как почти 30 % признались, что вовсе не покупают напиток на вынос.

Исследование показало, что 42 % респондентов считают расходы на кофе незначительными, но 26 % признали, что регулярные покупки ощутимо влияют на их месячный бюджет. По данным Росстата, в сентябре 2025 года средняя цена килограмма растворимого кофе превысила 4 000 рублей, что стало историческим максимумом.

Эксперты предупреждают, что на этом рост не закончится. В 2026 году, по оценкам специалистов, кофе может подорожать ещё на 20–25 %. Как заявил генеральный директор одной из российских компаний по производству кофе Дмитрий Гущин, основные причины связаны не с мировыми ценами на зерно, а с колебаниями курса рубля, налоговыми изменениями и последствиями торговых войн, вновь активизировавшихся на мировом рынке.

«Мы ожидаем, что в 2026 году стоимость кофе вырастет примерно на четверть. Биржевые цены в Нью-Йорке и Лондоне останутся стабильными, однако решающую роль сыграют валютные колебания и новые торговые барьеры», — пояснил Гущин в интервью Газете.Ru.

Он отметил, что введение дополнительных импортных пошлин на кофе в США — крупнейшем мировом потребителе — может снизить общий спрос и повлиять на мировые котировки, а в России рост усилится, если рубль ослабнет по отношению к доллару. Сегодня 150 граммов растворимого кофе стоят около 580 рублей, 250 граммов молотого — примерно 656 рублей, а такое же количество зёрен — почти 800 рублей.

По словам Сергея Румянцева, основателя сети кофеен One Price Coffee, рост цен на кофе продолжается с прошлого года и уже стал самым значительным за последние 50 лет. Он подчеркнул, что причиной повышения являются не столько колебания на бирже, сколько инфляция и изменения налоговой системы.

Несмотря на подорожание, россияне не собираются отказываться от любимого напитка. Кофе остаётся для многих источником удовольствия и энергии, а культура его потребления в стране продолжает развиваться. Аналитики уверены, что в 2026 году расходы на кофе вырастут ещё больше — в соответствии с общемировой тенденцией.

Абу-Даби – Qahwa World

Питер Акингбаде, представляющий команду Barista Seed To Cup, был признан чемпионом Национального чемпионата ОАЭ по дегустации кофе 2025 года, продемонстрировав исключительную точность в определении вкусов и различий между различными образцами кофе.

Пратама Рахматуллах из Ассоциации спешелти кофе в Индонезии занял второе место, а Шеррил Инносенсио Напит, основательница The Ore Coffee Roastery, стала третьей.

Церемония награждения состоялась по завершении чемпионата в присутствии Халида аль-Муллы, президента Ассоциации спешелти кофе в ОАЭ, который вручил победителям кубки и награды. На церемонии также присутствовал Саид аль-Белуши, член совета ассоциации, а также представители местных и международных обжарочных компаний и кофеен.

Соревнования проходили в течение трёх дней подряд в рамках Всемирной продовольственной недели в Национальном выставочном центре Абу-Даби (ADNEC). В них приняли участие 84 участника — лучшие бариста, дегустаторы и специалисты по кофе из различных кофеен и обжарочных производств страны. Это стало одной из самых напряжённых и захватывающих версий чемпионата за всю его историю.

В интервью для Qahwa World Саид аль-Белуши отметил: «В этом году чемпионат продемонстрировал беспрецедентный уровень профессионализма и сосредоточенности. Участники проявили выдающиеся способности в оценке кофе по вкусу, аромату и консистенции. Чтобы завоевать титул, необходимы не только опыт, но и высокая концентрация, контроль над чувствами и эмоциями — именно этими качествами и отличился победитель».

Аль-Белуши добавил, что победитель будет представлять Объединённые Арабские Эмираты на Мировом чемпионате по дегустации кофе 2026 года, который состоится в Таиланде в мае, подчеркнув, что это достижение отражает растущую роль ОАЭ в мировом сообществе спешелти кофе.

Вашингтон — Qahwa Wolrd

Президент США Дональд Трамп подвергся резкой критике со стороны как демократов, так и республиканцев из-за введения пошлин на импорт кофе, что привело к росту цен по всей стране.

Конгрессмены Ро Ханна (демократ, штат Калифорния) и Дон Бэкон (республиканец, штат Небраска) направили совместное письмо в Белый дом с просьбой исключить кофе из перечня товаров, подпадающих под действие исполнительного указа №14257, отметив, что пошлины на продукт, который США практически не производят, наносят ущерб потребителям и малому бизнесу.

«Мы просим администрацию освободить кофе от взаимных тарифных мер, которые значительно повышают его стоимость. Поскольку наша страна потребляет около 400 миллионов чашек кофе в день, это будет небольшой, но важный шаг в поддержку американцев», — говорится в письме.

По данным Бюро трудовой статистики США, цены на кофе в августе 2025 года выросли на 20,9% по сравнению с прошлым годом. Согласно данным Национальной кофейной ассоциации, около 99% всего кофе, потребляемого в стране, импортируется из-за рубежа.

Так называемые «тарифы Дня освобождения», введённые Трампом, предусматривают перечень исключений, однако кофе в нём не значится. Ханна и Бэкон подчеркнули, что Гавайи и Пуэрто-Рико производят лишь небольшие объёмы специализированного кофе, составляющие менее 1% национального потребления.

«Пошлины на кофе не защищают внутренний бизнес и не приносят выгоды экономике — они лишь увеличивают расходы и становятся дополнительным налогом для американских потребителей. Нелогично облагать тарифами продукт, который страна практически не производит», — отмечается в письме.

По словам Ханны, владельцы кофеен в его округе, Силиконовой долине, всё чаще жалуются на рост цен, угрожающий их бизнесу. В свою очередь, Бэкон отметил, что такие меры «наказывают американцев», так как кофе невозможно выращивать в достаточном объёме внутри страны.

Оба конгрессмена также внесли законопроект под названием «Закон против налога на кофе», который предусматривает полную отмену тарифов на данный товар.

Пресс-секретарь Белого дома Куш Десаи заявил, что кофе уже включён в перечень товаров, которые могут получать беспошлинный режим в рамках некоторых торговых соглашений, добавив, что рост цен связан, прежде всего, с неурожаями и перебоями в поставках из кофейных регионов мира, а не с американскими пошлинами.

Тем не менее, растущее недовольство отражает опасения по поводу последствий тарифной политики Трампа для экономики и базовых продуктов питания. Особенно тревожит ситуация, учитывая, что две трети американцев пьют кофе ежедневно.

Сиэтл — Qahwa World

Компания Старбакс объявила о масштабной программе по приёму на работу помощников управляющих на полную ставку во всех собственных кофейнях в Соединённых Штатах и Канаде к концу 2026 года. Эта инициатива направлена на укрепление управленческой структуры, повышение эффективности работы и улучшение взаимодействия с посетителями.

В настоящее время лишь около 20 процентов из 11 400 собственных заведений компании в Северной Америке имеют должность помощника управляющего, причём большинство из них работают неполный день, что приводит к высокой текучести кадров. В рамках новой программы Старбакс намерена ввести должность помощника управляющего на постоянной основе в каждом филиале, что создаст примерно 9 тысяч новых рабочих мест.

Пилотный проект начался летом 2025 года в штатах Калифорния, Иллинойс и Техас. Тогда компания назначила 62 помощников управляющих, и 90 процентов из них были повышены внутри организации. Старбакс планирует сохранить этот подход, чтобы к 2028 году 90 процентов руководящих позиций занимали собственные сотрудники.

По словам директора по работе с партнёрами Сары Келли, новая должность поможет управляющим уделять больше внимания развитию персонала и улучшению обслуживания гостей в рамках стратегии «Возвращение к Старбакс».
Она отметила: «Когда у нас есть сильные и стабильные руководители на протяжении всего рабочего дня, улучшается всё — и опыт сотрудников, и связь с клиентами, и эффективность кофейни».

Помощники управляющих будут отвечать за организацию ежедневных процессов — составление графиков, управление запасами и общую координацию работы. Компания ожидает, что такая структура повысит стабильность и укрепит культуру сотрудничества.

Эта инициатива совпадает с более широкой программой генерального директора Брайана Никкола, направленной на возвращение подлинной атмосферы кофеен Старбакс. Летом 2025 года компания сообщила о решении закрыть все точки, работающие исключительно в формате заказа и самовывоза, до конца года.

Осенью того же года Старбакс объявила о закрытии сотен заведений в Северной Америке, которые не подлежат обновлению в рамках программы «Возвращение к Старбакс». Эта стратегия, запущенная в октябре 2024 года, нацелена на восстановление уюта и подлинной кофейной культуры, сделавшей бренд знаменитым.

В Нью-Йорке и Южной Калифорнии уже появились обновлённые кофейни: в них мягкое освещение, удобная мебель, яркие картины и напитки подаются в керамических кружках вместо одноразовых. Первые результаты показывают рост числа посетителей. Компания намерена модернизировать около 1000 кофеен — примерно 10 процентов своих американских филиалов — к июлю 2026 года.

По итогам третьего квартала 2025 года, завершившегося 29 июня, выручка Старбакс в Соединённых Штатах увеличилась на 1 процент и составила 6,45 миллиарда долларов, несмотря на снижение сопоставимых продаж на 2 процента. Публикация финансовых итогов за четвёртый квартал и весь год запланирована на 29 октября 2025 года.

Таким образом, компания сочетает закрытие неэффективных точек с вложениями в персонал, стремясь укрепить управленческие позиции и обеспечить устойчивое развитие бренда. Руководство уверено, что укрепление лидерства на уровне каждой кофейни улучшит качество работы и впечатление посетителей во всей Северной Америке.

Дубай – Qahwa World

Новое исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, показало, что употребление от четырёх до шести чашек кофе в день может быть связано с более низким риском развития хрупкости у пожилых людей. Это говорит о том, что этот любимый напиток способен играть более значимую роль в поддержании здоровья с возрастом.

Согласно исследованию, кофе на протяжении веков ассоциировался с неповторимым ароматом и бодрящим эффектом. Однако сегодня учёные отмечают, что его влияние выходит за эти рамки — он может способствовать укреплению организма в пожилом возрасте.

В основу работы легли данные Амстердамского продольного исследования старения, в котором на протяжении семи лет наблюдали более 1100 человек старше 55 лет. Было установлено, что те, кто регулярно пил от четырёх до шести чашек кофе в день, реже страдали хрупкостью, чем те, кто ограничивался одной-двумя чашками.

Для оценки хрупкости использовалась модель Фрид, включающая пять основных критериев: непреднамеренную потерю веса, утомляемость, снижение мышечной силы, медленную ходьбу и низкую физическую активность.

Результаты анализа показали:

Те, кто выпивал более четырёх чашек в день, имели примерно на 60% меньшую вероятность развития хрупкости по сравнению с теми, кто пил менее двух чашек.

У тех, кто употреблял от двух до четырёх чашек, также наблюдался более низкий долгосрочный риск хрупкости.

У постоянных любителей кофе отмечалось заметное снижение случаев мышечной слабости и непреднамеренной потери веса.

Хотя исследование не доказывает, что именно кофе напрямую предотвращает развитие хрупкости, оно предоставляет сильные доказательства защитной связи, которая требует дальнейшего изучения.

Почему кофе может помогать

Учёные считают, что секрет кроется в богатом составе кофе. Он содержит полифенолы, антиоксиданты и кофеин, которые помогают бороться с воспалением и окислительным стрессом — основными процессами, ускоряющими старение и ослабляющими мышцы и ткани.

Кроме того, кофе способствует здоровью сердца и сосудов, улучшает обмен веществ и повышает физическую активность, что делает его важным фактором в сохранении физической устойчивости и замедлении возрастных изменений.

Важность осторожности

Эксперты подчёркивают, что эти выводы носят наблюдательный характер и не дают прямых доказательств причинно-следственной связи между употреблением кофе и снижением риска хрупкости. На результаты могли повлиять и другие факторы, такие как питание или образ жизни.

Исследователи также отметили, что одна «чашка» в исследовании составляла всего 125 миллилитров, что меньше стандартного объёма во многих странах. Поэтому рекомендуется умеренность: суточное потребление кофе не должно превышать 400 миллиграммов кофеина (примерно от трёх до пяти чашек) — в соответствии с рекомендациями Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов.

Воздействие кофе может различаться в зависимости от состояния здоровья и индивидуальной чувствительности к кофеину. Поэтому перед увеличением ежедневной дозы лучше проконсультироваться с врачом, особенно людям, страдающим бессонницей, сердечными заболеваниями или тревожными расстройствами.

Это исследование добавляет новую страницу в долгую историю кофе. От суфийских обрядов в Йемене до европейских и арабских кофеен — кофе на протяжении веков оставался символом культурного и духовного общения. Сегодня он, похоже, открывает ещё одно измерение — возможность поддерживать здоровое старение.

Учёные пришли к выводу, что умеренное употребление кофе связано с улучшением физического состояния и более низким риском хрупкости у пожилых людей, что укрепляет позицию кофе как напитка, объединяющего удовольствие и пользу. Кофе — это не только вкус и уют, но и спутник здоровья и путь к активной и самостоятельной старости.

Абу-Даби – Qahwa World

В Национальном чемпионате ОАЭ по дегустации кофе 2025 года продолжаются соревнования второй день подряд в рамках Всемирной продовольственной недели, проходящей в Национальном выставочном центре Абу-Даби (Аднек). В турнире принимают участие 84 специалиста — лучшие бариста, дегустаторы и эксперты по кофе, представляющие ведущие кофейни и обжарочные предприятия страны. Состязание проходит в атмосфере жесткой конкуренции и сопровождается резкими изменениями в рейтинге участников в зависимости от их выступлений.

Организатором чемпионата выступает Ассоциация спешелти-кофе ОАЭ, проводящая одно из самых значимых кофейных событий в стране. Турнир объединяет профессионалов и любителей кофе, которые проверяют свои способности различать вкусы и тонкие нюансы между разными сортами напитка, следуя международным стандартам кофейных мероприятий.

Саид аль-Балуши, член совета Ассоциации спешелти-кофе ОАЭ, отметил, что соревнование далеко не простое: участники проходят строгие сенсорные испытания, оценивая кофе по вкусу, аромату и консистенции, чтобы определить самого точного и профессионального дегустатора.

Он добавил, что победа в чемпионате требует огромного мастерства, ведь даже опытным участникам необходимо обладать высочайшей степенью профессионализма и глубокими знаниями в области дегустации. Основная сложность заключается в том, чтобы выбрать лучший напиток из шестнадцати образцов кофе, привезённых из разных стран, с различной степенью обжарки и методами обработки. Это делает испытание крайне сложным и демонстрирует исключительные способности участников различать мельчайшие детали вкуса.

Аль-Балуши подчеркнул, что успех зависит не только от опыта, но и от умения контролировать эмоции, концентрировать внимание и сохранять полное спокойствие на протяжении всей дегустации, исключая любые отвлекающие факторы.

В завершение он сообщил, что победитель чемпионата, имя которого станет известно завтра на церемонии закрытия, будет представлять Объединённые Арабские Эмираты на мировом чемпионате по дегустации кофе, который состоится в Таиланде в мае 2026 года.

Дубай – Qahwa World

Компания «Кока-Кола» пересматривает свою стратегию на рынке кофе после того, как покупка британской сети кофеен «Коста Кофи» за 5,1 миллиарда долларов не принесла ожидаемых результатов.

Генеральный директор компании Джеймс Куинси признал во время последнего отчёта о прибыли, что «инвестиционная гипотеза не сработала так, как мы ожидали». По его словам, компания рассчитывала на более значительный рост за пределами традиционных кофеен «Коста», однако эти ожидания пока не оправдались.

Несмотря на трудности, Куинси отметил, что кофе остаётся «чрезвычайно привлекательной категорией». По его словам, компания продолжает инвестировать в британские филиалы «Коста», а также расширяет использование автоматических кофейных машин под этим брендом. Однако он подчеркнул, что бизнес «пока не создал тот эффект умножения, на который мы рассчитывали».

Сейчас компания «Кока-Кола» «переосмысливает» будущее своего кофейного направления. Ранее, в августе, агентство «Рейтер» сообщало, что компания совместно с инвестиционным банком изучает возможность продажи «Коста Кофи». Однако Куинси не стал комментировать эту информацию во время отчёта.

Акции компании выросли примерно на 4% во вторник после публикации отчёта, согласно которому чистая выручка увеличилась на 5% и достигла 12,46 миллиарда долларов в третьем квартале.

Кроме того, компания продолжает эксперименты с напитком, сочетающим классическую газировку и кофейный экстракт, стремясь укрепить позиции на рынке напитков с высоким содержанием кофеина.