Рубрика: новости

Шарджа — Qahwa World

Ростерия «Саут» (South Roastery) в Шардже объявила о приеме Чемпиона мира Алирезы Розагзаде، Чемпиона Турции по обжарке кофе 2024 года، занявшего восьмое место в мире на Чемпионате мира по обжарке кофе، а также вошедшего в восьмерку лучших мировых участников на Чемпионате мира по приготовлению фильтр-кофе 2025 года.

Это мероприятие проводится в рамках «Базового курса по обжарке кофе – Ассоциация спешиалти кофе (SCA)». Курс предназначен для начинающих и тех, кто стремится понять начальные принципы мира обжарки.

Курс предлагает всестороннее объяснение этапов обжарки, изменения цвета и аромата, методов контроля температуры и времени, а также основы безопасности и правильное использование оборудования для обжарки.

Цель курса — сформировать прочную базу знаний، которая поможет стажеру понять связь между обжаркой и вкусовыми нотами, и подготовит его к уверенному переходу на более продвинутые уровни.

Ростерия «Саут» была основана в Шардже, Объединенные Арабские Эмираты, в 2022 году под управлением специалистов из ОАЭ и Саудовской Аравии. Ростерия стремится вносить инновации и переосмысливать кофейный опыт через сочетание высокого мастерства и сильной страсти.

Девиз ростерии: «Улыбнись, обжарено в Шардже». Это не просто фраза, а отражение уникального духа, который она воплощает, стремясь обогатить жизнь каждого, кто разделяет этот уникальный опыт.

Дубай – Qahwa World

Крупный бразильский кооператив «Экспокасер» готовится провести свой первый онлайн-аукцион на новой торговой платформе «Кофейная Цепочка», предлагая обжарщикам и импортерам полностью отслеживаемые лоты спешиалти кофе.

Детали Аукциона и Фокус
Онлайн-аукцион, получивший название «Эссенсиас от Экспокасер», запланирован на 11–12 декабря. На нем будут представлены избранные лоты из программы кооператива «Эссенсиас», которая создана для поддержки мелких и средних членов в производстве и реализации более ценного спешиалти кофе.

Аукцион открыт для регистрации всем лицам в мировой кофейной индустрии, ориентируясь на обжарщиков и импортеров на международном уровне.

Хотя официальные списки лотов и стартовые цены еще не опубликованы, рекламные материалы «Кофейной Цепочки» указывают на сильный акцент на микролотах с высокими оценками, поставляемых из региона Серрадо-Минейро, с полной прослеживаемостью до уровня фермы.

Платформа «Кофейная Цепочка»
Этот аукцион знаменует собой важную веху во внедрении «Кофейной Цепочки» — цифрового торгового решения, разработанного «Экспокасер» совместно с бразильской технологической фирмой «АИДДА», которая специализируется на блокчейн-решениях для сельскохозяйственного сектора.

Кооператив описывает эту специализированную систему как комплексный инструмент для отслеживания данных о производстве, запасах и продажах, при этом каждое событие надежно регистрируется в Блокчейне. Платформа также интегрирует сертификаты, проверяет обозначение происхождения и предоставляет инструменты для управления контрактами.

Изначально платформа была представлена на выставке Спешиалти Кофе Экспо 2025 года в Хьюстоне. В настоящее время «Экспокасер» поддерживает платформу логистическими центрами, созданными в США и Великобритании, что позволяет обслуживать более 40 экспортных направлений.

Сандра Мораес, менеджер по спешиалти кофе «Экспокасер», отметила: «Платформа демонстрирует стабильный рост пользовательской базы и объемов продаж, утверждая себя как ценное решение для клиентов».

Кооператив успешно завершает год, сообщив, что ожидает закрыть 2025 год с доходом около 545 миллионов долларов, что представляет собой рост примерно на 58% по сравнению с 2024 годом.

Кершанше возглавляет глубокое погружение в кофейную колыбель Эфиопии

АДДИС-АБЕБА – Qahwa World

«Кофейное путешествие к истокам» – высокоэффективная экспедиция, переосмыслившая прозрачность происхождения продукта, – готовится вернуться во второй раз в период с 7 по 12 декабря.

Организатором выступает группа «Кершанше» (Kerchanshe Group) – крупнейший экспортер кофе в Эфиопии و революционная сила в модернизации цепочки создания стоимости. Путешествие этого года позиционируется как ключевое полевое исследование будущей устойчивости кофе сорта «Арабика».

Шестидневное погружение специально разработано для международных покупателей, обжарщиков и исследователей, перед которыми стоит задача решить самые острые проблемы мирового специализированного сектора: климатическая нестабильность, растущие требования к отслеживаемости و сохранение генетического разнообразия. Экспедиция пройдет по знаменитым высокогорьям Арси, Бале, Западного Арси, Сидамы, Гуджи и Гедео – местностям, являющимся буквально родиной вида Coffea arabica.

Исследовательская миссия: от генетики леса до чашки

В отличие от типичных поездок по местам происхождения, повестка Кофейного путешествия к истокам построена вокруг интенсивной научно-исследовательской базы. Первые дни будут посвящены экологической уязвимости و устойчивости, где участники встретятся с лесными экспертами в высокогорьях Арси و Бале – областях, имеющих решающее значение для понимания исконной экологии «Арабики» و генетических ресурсов, необходимых для борьбы с изменением климата.

Исраэль Дегефа, генеральный директор группы «Кершанше» و идейный вдохновитель поездки, прокомментировал: «Цель состоит в том, чтобы напрямую связать сенсорный опыт в чашке с экологической реальностью на местах. Речь идет о том, чтобы выйти за рамки транзакций; это совместное инвестирование в стабильность нашего самого ценного товара».

Далее маршрут смещается в сторону инноваций, с посещением объектов, применяющих передовые методы работы, включая современные стандарты обработки на фермах Ворка و Дебека. Специальная дегустационная сессия в современной кофейной лаборатории в Буле-Хоре представит еще не выпущенные микро-партии و экспериментальные профили обработки, что даст покупателям возможность заранее ознакомиться с развивающимся вкусовым портфолио Эфиопии перед циклом отгрузки 2025 года.

Отслеживаемость, прозрачность و культурная ценность

Основное внимание Кофейного путешествия к истокам уделяется демонстрации осуществимости сквозной отслеживаемости в сложной системе мелких фермерских хозяйств Эфиопии. Обходы моек Торе продемонстрируют последние достижения в системах сушки و протоколах подготовки к экспорту, удовлетворяя критическую отраслевую потребность в поддающейся проверке прозрачности на уровне фермы.

Важно отметить, что культурный компонент, подчеркнутый традиционной церемонией «Буна Калаа», интегрирован для того, чтобы показать, что культурное наследие является не подлежащей обсуждению дополнительной ценностью для эфиопского кофе. Вплетая в повестку общественный диалог و рассказывание историй, организация-хозяйка подчеркивает, что устойчивость должна охватывать социальное و историческое повествование о земле و ее народе.

Ожидается, что заключительная сессия Кофейного путешествия к истокам в Аддис-Абебе 12 декабря перейдет в закрытую дискуссию о потенциальном сотрудничестве, задавая тон тому, как международные партнеры و организация-хозяйка, поддерживающая средства к существованию миллионов фермеров, могут совместно разработать более устойчивую و приносящую плоды цепочку поставок специализированного кофе.

Дубай – Qahwa World

Новое исследование показывает, что ежедневные потребительские привычки в Европе напрямую влияют на состояние тропических лесов Бразилии. В случае Швеции именно высокий уровень потребления кофе оказывает наибольшее давление на Амазонию — больше, чем потребление говядины или сои.

Анализ подготовили специалисты из Технологического университета Чалмерса, Стокгольмского института окружающей среды и WWF. Исследование объединяет спутниковые снимки, данные сельскохозяйственного производства и глобальные модели потребления, предлагая один из самых детальных обзоров того, как выбор потребителей отражается на утрате лесов в регионе.

На глобальном уровне основным фактором разрушения Амазонии остаётся разведение крупного рогатого скота: площади пастбищ увеличиваются примерно на 1,4 миллиона гектаров ежегодно, а деградированные земли чаще превращаются в сельхозугодья, а не восстанавливаются. Соя идёт сразу после животноводства — между 2018 и 2022 годами в результате животноводства и выращивания сои было уничтожено около 8,6 миллиона гектаров леса. К культурам, которые также конкурируют с тропическими лесами, относятся рис, сорго, пальмовое масло, какао и кофе.

При анализе внутреннего потребления в Швеции исследователи обнаружили, что именно кофе стал товаром, оказывающим наибольшее влияние на вырубку лесов, связанной со шведским рынком. Только в 2022 году спрос на кофе в стране привёл к утрате примерно 331 гектара амазонских лесов — это эквивалент 463 футбольных полей. Один из авторов исследования отметил, что мировые обсуждения часто фокусируются на сое и животноводстве, из-за чего влияние кофейной индустрии остаётся менее заметным.

Швеция входит в число крупнейших потребителей кофе в Европе — в среднем 12,3 кг на человека в год, в то время как в Литве, Эстонии и Люксембурге этот показатель ещё выше.

Авторы подчёркивают, что экологический след зависит от происхождения кофейных зёрен. Регламент ЕС по борьбе с обезлесением (EUDR), направленный на ограничение ввоза товаров, связанных с уничтожением лесов, должен был вступить в силу 30 декабря 2025 года, однако Европарламент перенёс реализацию ещё на год. Немецкий депутат Европарламента напомнила, что спрос Европы на кофе, какао, говядину и другие товары приводит к вырубке или сжиганию примерно 100 деревьев каждую минуту, призывая ускорить введение регламента.

Дубай – Qahwa World

Филиал сети кофеен на Индиана-авеню в Блумингтоне был закрыт большую часть пятницы, поскольку сотрудники присоединились к национальной забастовке в знак протеста против отсутствия трудового контракта и затянувшихся переговоров о зарплате между генеральным директором Брайаном Николом и профсоюзом Объединённые работники кофеен.

Бариста и член профсоюза Элиза Ортиз заявила, что сотрудники решили провести забастовку после наблюдения за первой волной национальных забастовок, чтобы узнать, вернется ли руководство к столу переговоров. «Если бы они хотели возобновить переговоры, наша забастовка бы закончилась. Но они этого не сделали, поэтому мы усиливаем меры», — сказала она.

Профсоюз Объединённые работники кофеен, основанный в 2021 году, сейчас представляет более 11 000 сотрудников в 550 филиалах по всей стране. Филиал на Индиана-авеню присоединился к 120 другим филиалам в рамках забастовки, начавшейся с национального выхода работников 13 ноября во время сезонной акции «Красные стаканы». Другой профсоюзный филиал сети кофеен в Блумингтоне участия не принимал, сообщила бариста Аннабель Пёрки, из-за того, что лидер профсоюза восстанавливался после операции.

Национальные переговоры по основным принципам трудового договора начались в апреле 2024 года, но зашли в тупик после того, как руководство сети кофеен отвергло экономические предложения профсоюза в декабре 2024 года. Профсоюз раскритиковал предложение компании за отсутствие повышения зарплаты в первый год и за то, что ключевые вопросы не были решены. После этого профсоюз подал национальную жалобу, обвиняя руководство в несоблюдении принципов добросовестных переговоров.

Около семи пикетчиков прибыли в филиал на Индиана-авеню утром в пятницу с плакатами «Нет контракта — нет кофе» и «Бариста бастуют!». Ортиз использовала мегафон для привлечения внимания прохожих, а к акции присоединились члены местного отделения Демократических социалистов для поддержки забастовки.

Филиал был закрыт примерно через четыре часа после открытия, когда сотрудники не пришли на работу. На двери была вывешена табличка с информацией о других филиалах, без упоминания причины закрытия.

Представитель сети кофеен Джейси Андерсон заявила, что забастовка 13 ноября затронула менее 1% филиалов. «Вовлечённость сотрудников высока, текучесть кадров почти вдвое ниже среднего по отрасли, и мы получаем более миллиона заявок на работу ежегодно. Любое соглашение должно отражать реальность, что наша сеть предлагает лучшие условия в розничной торговле», — сказала она.

Сотрудники филиала на Индиана-авеню подали петицию о создании профсоюза в июне 2024 года из-за проблем с графиком работы и низкой зарплаты. Ортиз пояснила, что сотрудники часто сталкивались с сокращением часов работы и трудностями с оплатой жилья и базовых расходов. Она добавила, что группа планирует пикетировать ежедневно до тех пор, пока руководство не удовлетворит их требования.

Дубай – Qahwa World

Бразилия, крупнейший мировой производитель кофе, постепенно меняет подход к выращиванию, поскольку климатические изменения создают серьёзные проблемы для традиционной арабики. Повышение температуры, продолжительные засухи и рост числа болезней стимулируют фермеров вкладывать больше в робусту — сорт, более устойчивый к жаре, с более крепким вкусом и высоким содержанием кофеина.

Основные регионы производства арабики сталкиваются с учащением и усилением засух, что снижает устойчивость этого мягкого сорта. Хотя арабика остаётся главным экспортным продуктом страны, производство робусты значительно выросло, увеличившись более чем на 81% за последние десять лет, по данным Министерства сельского хозяйства США.

Фернандо Максимилиано из StoneX отмечает, что рост робусты вызван в основном климатическими потерями урожая арабики, а не изменением потребительских предпочтений. За последние три года производство арабики увеличивалось примерно на 2–2,5% ежегодно, тогда как робуста росла на 4,8% в год. В текущем сезоне производство робусты выросло почти на 22%, что стало рекордным показателем, отражающим её способность переносить неблагоприятные погодные условия и обеспечивать высокую доходность.

В более жарких регионах, неподходящих для арабики, фермеры применяют стратегии успешного выращивания робусты, включая посадку деревьев под тенью местных или других деревьев для сохранения влаги и защиты растений от перегрева. Жонатас Мачадо, коммерческий директор Café Apuí, подчеркивает, что такие методы помогают поддерживать продуктивность и качество зерна.

Хотя Вьетнам остаётся мировым лидером по производству робусты, Бразилия сокращает отставание и может его обойти благодаря развитой цепочке поставок. Робуста имеет более высокий уровень кофеина и более крепкий вкус, чем арабика, однако молодое поколение потребителей меньше внимания уделяет происхождению или нотам обжарки, предпочитая напитки с молоком, сиропами и сливками, которые маскируют вкус.

По мере роста цен на кофе робуста становится всё более привлекательной. В Европе разрыв между ценами на арабику и робусту, вероятно, увеличится из-за правил, требующих доказательств того, что импорт не связан с недавней вырубкой лесов; растворимый кофе, в основном на основе робусты, из этих правил исключён. Европа занимает почти половину мирового рынка растворимого кофе, по данным Grand View Research.

Рост популярности робусты, высокая урожайность и улучшение качества побуждают всё больше бразильских производителей инвестировать в этот сорт. Алекссандру Тейшейра из Бразильской корпорации сельскохозяйственных исследований отмечает, что улучшение качества зерна повышает его привлекательность для потребителей и способствует росту цен.

Дубай – Qahwa World

Россиян предупреждают о возможном росте стоимости кофе в 2026 году. Директор по маркетингу компании «Сварщица Екатерина» Сергей Митрофанов объяснил, какие факторы формируют цену на кофе и почему подорожание может продолжиться.

Он отметил, что стоимость кофе определяется длинной цепочкой процессов: урожайностью стран-производителей, климатическими рисками, мировым спросом, логистикой, обжаркой, инфляцией и колебаниями валют. Поскольку российский рынок полностью зависит от импорта, курс доллара напрямую влияет на финальную цену.

По словам эксперта, почти весь мировой объем кофе продаётся на международных биржах. Робуста торгуется на Межконтинентальной бирже в Лондоне, а арабика — на площадке ICE в Нью-Йорке. По данным ICE, в сентябре 2025 года цены достигали около $3,25 за фунт (примерно $7,15 за килограмм), что стало одним из самых высоких показателей за последние годы. С сентября 2024-го по сентябрь 2025-го стоимость выросла примерно на 25%.

Митрофанов отметил, что подорожание будет продолжаться, и рост цен в 2026 году может составить около 20%. При этом изменения на бирже влияют на розницу с задержкой, поскольку закупки обычно происходят за 6–12 месяцев до поставок.

Он подчеркнул, что нехватка урожая в одной стране не всегда означает дефицит: поставщики могут заменить партии зерна сырьём из соседних регионов. Российские обжарщики specialty-сегмента продолжают искать новые лоты, чтобы сохранить качество и сбалансировать стоимость.

Эксперт также добавил, что на цену влияет не только сырьё: растут затраты на оборудование, его обслуживание, ремонт и логистику. Эти расходы ежегодно увеличиваются, что также отражается на стоимости готового кофе.

Митрофанов напомнил, что в первой половине 2025 года укрепление рубля даже привело к временному снижению розничных цен, однако дальнейшая динамика станет понятна только в 2026 году.

Ранее сообщалось, что российские покупатели чаще всего приобретали американо и латте. В международной повестке звучали также заявления президента США Дональда Трампа о намерении снизить пошлины на кофе.

Dubai – Qahwa World

In a world accelerating at the rhythm of innovation, the cup of coffee remains an anchor of daily stability—that precious moment where the fragrance of tradition meets the speed of the digital age. From the heart of Dubai, the city where the pulse of creativity never ceases, a new revolution has ignited, redefining the consumer experience. It introduces the «Digital Café» concept as a leading model combining supreme quality with intelligent efficiency.

This profound transformation was the focus of a special interview hosted by the program Nabd Dubai (Dubai Pulse), presented by the accomplished anchor Raya Rammal, featuring Kateryna Borodych, the CEO of the famous digital café chain «Drinkt» for the Middle East and North Africa region.

The interview commenced with a report highlighting coffee’s crucial role as a driving force in the global economy. Coffee, which sustains over 25 million farmers, sees consumption exceeding two billion cups daily worldwide, with its annual revenues surpassing the $200 billion mark. While the global market size stands at $138 billion, forecasts suggest it will exceed $170 billion by 2030.

Regionally, the report confirmed that the coffee market in the Middle East and North Africa is valued at $11.5 billion, with expected growth exceeding 4% annually until 2030. Dubai shines in this landscape as a global hub for coffee trade, exporting between 15% and 18% of the world’s Arabica harvests and processing over 11,500 tons of beans through its specialized centers, reflecting an accelerated drive towards innovation and sustainability aimed at delivering a unique consumer experience.

Following this economic prelude, Ms. Katerina Borodich joined the studio to reveal the reason behind «Drinkt’s» choice of Dubai as the first point for its global expansion, with the chain already boasting 105 branches worldwide.

Katerina Borodich emphasized that this choice was no coincidence, but a strategic decision rooted in the city’s very nature: «Dubai is synonymous with innovation, and this perfectly aligns with Drinkt’s vision.» She noted that the Drinkt experience relies on digital solutions, allowing customers to order coffee via the app or digital kiosks, ensuring a smart and seamless experience.

She added: «Dubai is a city that encourages the adoption of innovation and sustainability and embraces new ideas. Its residents are always keen on modern experiences. It is also a global trade center, and its government has provided an excellent business environment. Therefore, Dubai is the best place to launch and develop our services.»

Katerina Borodich explained that there is «great harmony between Drinkt and Dubai» in speed, precision, and innovation, stressing that the city’s fast-paced and evolving nature, particularly in business centers, demands quality and quick delivery—a demand the digital model is designed to meet.

Regarding the target audience, the Drinkt CEO affirmed that the chain serves all age groups, and the digital transformation is not limited to attracting the youth who prefer contactless services.

Katerina Borodich further clarified: «The younger generation loves the digital approach, as they can order easily without speaking to anyone. As for the middle and older age groups, they often focus on customization, allowing them to modify ingredients, reduce calories, and adjust flavors via the app and smart cups. Few cafés offer this level of control. This makes our services suitable for broad segments, while maintaining the same quality, taste, and temperature.»

In response to a question about whether technology replaces employees, Katerina Borodich drew a clear line between automated efficiency and the human spirit: «Technology is supportive, but it does not replace people.» She stressed that the human element remains «an essential part of the experience,» and while digital solutions facilitate the process, the presence of staff is always vital.

Katerina Borodich concluded her discussion by asserting that coffee is not just a drink, but a «fixed element of stability» in a world full of volatility, noting that data shows some customers purchase the same drink hundreds of times, reflecting the depth of their connection to the experience. She added that Dubai is leading the growing expansion of the specialty coffee culture, serving as a crossroads between East and West and a cradle for integrating technology and identity.

Thus, the story of «Drinkt» in Dubai remains a living example that the future lies in integrating technology to deepen the human experience, not eliminate it, all within a framework of innovation that never ceases.

Обсервационное исследование выявило связь между умеренным потреблением кофе и удлинением теломер — ключевых маркеров клеточного старения — в специфической популяции.

Дубай – Qahwa World

Новые интригующие данные, опубликованные в журнале BMJ Mental Health, предполагают, что самый популярный в мире ежедневный напиток может содержать ключ к замедлению скорости старения организма, особенно среди людей, страдающих серьезными психическими расстройствами. Исследование зафиксировало, что регулярное потребление кофе в определенных пределах тесно связано с поддержанием здоровья и долголетия клеток.

Исследование было сосредоточено на измерении теломер — защитных структур, расположенных на концах хромосом. Роль теломер сравнима с ролью пластиковых наконечников на шнурках, поскольку они защищают генетический материал от повреждений. И хотя укорочение теломер является естественной частью процесса старения, оно происходит с ускоренной скоростью у лиц с серьезными психическими заболеваниями, включая психоз, шизофрению и биполярное расстройство.

Оптимальный Предел и Разница Во Времени
В исследовании приняли участие 436 взрослых с психическими расстройствами, которые были классифицированы в зависимости от их ежедневного потребления кофе. Ученые обнаружили, что максимальная и ощутимая польза сосредоточена именно в категории умеренного потребления.

По сравнению с участниками, которые не пили кофе, употребление до четырех чашек в день было связано со значительно более длинными теломерами. После тщательной статистической корректировки на влияющие факторы, такие как возраст, пол, курение и тип психического заболевания, было установлено, что группа умеренно пьющих кофе имела длину теломер, эквивалентную биологическому возрасту на пять лет меньше.

Однако исследование подчеркнуло, что этот положительный эффект не наблюдался у тех, кто превышал предел и выпивал пять или более чашек в день.

Биологическое Объяснение и Предупреждения
Несмотря на то, что это обсервационное исследование, которое не может установить прямую причинно-следственную связь, ученые предлагают убедительное биологическое объяснение своим выводам. Секрет заключается в высоком содержании мощных антиоксидантных и противовоспалительных соединений в кофе.

Поскольку теломеры чрезвычайно чувствительны к окислительному стрессу и воспалению, эти соединения могут играть роль в сохранении длины теломер, особенно в популяции пациентов, которые изначально предрасположены к ускоренному клеточному старению.

В то же время, исследование содержит важное предостережение: нельзя превышать четыре чашки в день. Международные органы здравоохранения, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), указывают, что максимальная рекомендуемая доза кофеина составляет 400 мг в день (что эквивалентно четырем чашкам), поскольку превышение этого предела может привести к обратным результатам, включая потенциальное повреждение клеток и укорочение теломер.

Дубай – Qahwa World

В Соединённых Штатах наблюдается беспрецедентный рост цен на кофе, несмотря на недавнее снятие пошлин на импортированные зерна. Покупатели по—прежнему сталкиваются с высокими ценами в супермаркетах и кафе, что вызывает вопросы о причинах этого устойчивого увеличения.

Согласно данным Бюро трудовой статистики США, средняя розничная цена жареного кофе выросла с 6,47 до 9,14 долларов за фунт за 12 месяцев до сентября, что составляет примерно 41%. Почти трёхдолларовое повышение значительно превышает обычные колебания цен в нестабильные периоды, что делает рост особенно заметным для потребителей.

Эффект заметен на полках магазинов. В августе на TikTok появилось видео, где показано, что большая упаковка кофе Maxwell House весом 38,2 унции в Walmart достигла цены 21,44 доллара, почти удвоившись за год. Видео вызвало резонанс среди зрителей, столкнувшихся с аналогичным ростом цен на продукты.

Другие крупные бренды, такие как Nespresso и Folgers, также повысили цены за последний год. Цены в кафе продолжили расти: по данным компании Toast, отслеживающей цены в ресторанах, средняя стоимость обычной чашки кофе увеличилась с 3,46 до 3,57 долларов в год, закончившийся в октябре 2025 года.

Аналитики отрасли называют этот период одним из самых резких и продолжительных повышений цен на кофе с начала 1980-х годов, когда Бюро трудовой статистики начало отслеживать тенденции розничных цен. Основные причины:

• Климатические проблемы в 2024 году, включая засуху и обильные осадки в ключевых регионах производства, таких как Бразилия и Вьетнам, значительно сократили урожай.

• Фьючерсы на кофе резко выросли — с около 2 долларов за фунт в мае 2024 до примерно 4 долларов в апреле 2025, увеличив затраты для импортеров и обжарщиков.

• Пошлины, введённые США в апреле 2025 года, добавили дополнительное давление: 10% на импорт из ряда латиноамериканских стран, около 20% на азиатских поставщиков и высокая 50%-ная пошлина на бразильский кофе.

В период действия пошлин розничные цены выросли примерно на 21%. В середине ноября администрация США начала отмену этих мер. Пошлины были сняты почти для всех стран—производителей, а оставшаяся 40%-ная пошлина на бразильский кофе была отменена вскоре после этого, фактически завершив систему пошлин для большинства крупных экспортеров.

Эксперты ожидают, что пройдет некоторое время, прежде чем изменения оптовых и импортных цен отразятся на полках магазинов, так как розничные цены обычно отстают от рыночных колебаний. Тем не менее отмена пошлин рассматривается как шаг к снижению ценового давления в ближайшие месяцы.

Дубай – Qahwa World

Мартовский фьючерс на арабику (KCH26) в пятницу вырос на +1.50 (+0.40%), а январский фьючерс ICE на робусту (RMF26) прибавил +26 (+0.57%).

В пятницу котировки кофе достигли недельных максимумов и закрылись ростом благодаря укреплению бразильского реала, который поднялся до недельного пика по отношению к доллару. Это снизило стимулы для продаж со стороны бразильских производителей и вызвало закрытие коротких позиций.

Неблагоприятные погодные условия остаются фактором поддержки. В сегменте арабики сохраняются опасения о засухе в Бразилии. Somar Meteorologia сообщила, что в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе производства арабики, за неделю, закончившуюся 21 ноября, выпало 26.4 мм осадков — всего 49% исторической нормы. В сегменте робусты поддержку обеспечивает прогноз сильных дождей в провинции Даклак во Вьетнаме, крупнейшем кофейном регионе страны, что приведёт к дальнейшим задержкам в уборке урожая.

Снижение запасов кофе на ICE также поддерживает рынок. Американские тарифы на импорт бразильского кофе привели к резкому сокращению складских объемов. Запасы арабики под контролем ICE опустились до минимума за 1.75 года — 398,645 мешков на прошлый четверг, а запасы робусты — до минимума за 6.5 месяцев — 4,530 лотов в пятницу. Из-за тарифов американские покупатели аннулировали новые контракты на поставку кофе из Бразилии, что сократило доступное предложение. Около трети необжаренного кофе, импортируемого США, традиционно приходится на Бразилию. В период с августа по октябрь после введения тарифов закупки кофе из Бразилии снизились на 52% год к году — до 983,970 мешков.

В прошлую пятницу арабика упала до 7-недельного минимума после подписания президентом Трампом указа, освобождающего бразильские продукты питания, включая кофе, от 40-процентной пошлины.

На стороне давления выступает прогноз StoneX, опубликованный в прошлую среду: в сезоне 2026/27 производство кофе в Бразилии может достичь 70.7 млн мешков, из них 47.2 млн — арабика, что на 29% больше по сравнению с прошлым годом.

Дополнительное давление на рынок робусты оказывает рост поставок из Вьетнама. Вьетнамское статистическое управление сообщило 6 ноября, что экспорт кофе за январь–октябрь 2025 года увеличился на 13.4% год к году и достиг 1.31 млн тонн. В сезоне 2025/26 производство, по прогнозам, вырастет на 6% — до 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков), что станет максимумом за четыре года. Кроме того, Вьетнамская ассоциация кофе и какао (Vicofa) заявила 24 октября, что при благоприятной погоде урожай 2025/26 может превысить показатели предыдущего сезона на 10%. Вьетнам остаётся крупнейшим мировым производителем робусты.

Сигналы сокращения глобального предложения также оказывают поддержку рынку. Международная организация кофе (ICO) сообщила 7 ноября, что мировые экспортные поставки за текущий сезон (октябрь–сентябрь) снизились на 0.3% — до 138.658 млн мешков.

Дополнительный фактор поддержки появился после того, как 4 сентября бразильское агентство Conab снизило прогноз урожая арабики на 2025 год на 4.9% — до 35.2 млн мешков по сравнению с майской оценкой в 37 млн мешков. Общий прогноз по производству кофе в Бразилии был также пересмотрен вниз — до 55.2 млн мешков вместо 55.7 млн.

По данным отчёта FAS (USDA) от 25 июня, мировое производство кофе в сезоне 2025/26 прогнозируется на уровне 178.68 млн мешков, что на 2.5% выше предыдущего года. Производство арабики ожидается на уровне 97.022 млн мешков (–1.7%), тогда как производство робусты увеличится до 81.658 млн мешков (+7.9%). FAS также прогнозирует рост производства в Бразилии на 0.5% — до 65 млн мешков, а во Вьетнаме — на 6.9% до 31 млн мешков, что станет максимумом за четыре года. Конечные мировые запасы в сезоне 2025/26, согласно прогнозам, достигнут 22.819 млн мешков по сравнению с 21.752 млн годом ранее (+4.9%).

Дубай – Qahwa World

Сеть вьетнамских кофеен Da Vien, начавшаяся в округе Ориндж, открыла свой новый филиал в Лонг-Бич 15 ноября, недалеко от западной части района Камбоджа-таун.

Несмотря на дождливую погоду, к 7 часам утра в очереди стояло около 500 человек, желающих попробовать фирменные напитки и получить бесплатную сумку с подарками. Один особенно преданный поклонник пришел уже в 3:45 утра, чтобы занять 10-е место в очереди.

«Это было невероятно», — сказал Винни Нгуен, владелец Da Vien. «Даже под дождем люди пришли в большом количестве, гораздо больше, чем я ожидал».

Филиал в Лонг-Бич стал седьмым для сети и пятым, открытым в этом году. Нгуен отметил, что решение о расширении было продиктовано высоким спросом: многие посетители уже ездили в кофейни сети из округа Лос-Анджелес.

Нгуен открыл Da Vien в 2021 году после того, как не смог найти вьетнамскую кофейню, соответствующую его ожиданиям. «Очень трудно найти настоящую вьетнамскую кофейню», — объяснил он. «Когда я не нашел подходящую, решил открыть свою собственную».

Вьетнамский кофе славится насыщенным и крепким вкусом, так как готовится из зерен робусты, которые темнее, богаче по вкусу и содержат больше кофеина, чем распространённые в США арабика. «Он держит бодрость весь день», — добавил Нгуен.

С момента открытия первого филиала в Вестминстере, Da Vien стала очень популярной, набрав более 79 000 подписчиков в Instagram и получив упоминание в Los Angeles Times как одно из лучших мест для вьетнамского кофе.

Меню включает фирменный вьетнамский кофе с ароматизированными сливками, например, убе и кунжут, а также матча-латте и фруктовые чаи. Цены варьируются от 4 долларов за простой кофе до 8 долларов за 12-унцевую бутылку вьетнамского кофе.

Нгуен отметил, что многие клиенты возвращаются, чтобы попробовать все напитки из меню. «Возможность предложить то, что нравится сообществу, и видеть их радость — это приносит мне большое удовольствие», — сказал он.

Филиал в Лонг-Бич расположен по адресу 715 E Anaheim Street, открыт ежедневно с 6:00 до 22:00, с планами на дальнейшее расширение сети в другие районы.