Рубрика: новости

Международная кофейная организация (ICO) рада объявить о вакансии младшего специалиста (JPO) по устойчивому развитию и партнерствам. Эта должность, находящаяся в Лондоне, предоставляет уникальную возможность внести вклад в глобальный кофейный сектор, с особым акцентом на африканские страны-производители кофе.

О Международной кофейной организации

МКО, основанная в 1963 году под эгидой ООН, является ведущей межправительственной организацией по вопросам кофе, представляя 94% мирового производства кофе и 64% его потребления. Миссия организации — укреплять глобальный кофейный сектор и способствовать его устойчивому расширению на рыночной основе в интересах всех участников. Путем содействия диалогу между правительствами, частным сектором и гражданским обществом, МКО решает проблемы сектора через международное сотрудничество и создает возможности для устойчивого развития.

Роль и обязанности

Младший специалист будет работать в подразделении операций МКО, в частности, в функции устойчивого развития и партнерств. Основные обязанности включают:

1. Проведение полевых и кабинетных исследований по вопросам устойчивости агробизнеса и глобальной цепочки стоимости кофе (C-GVC), с акцентом на социальную устойчивость и уровень жизни фермеров, выращивающих кофе.
2. Мониторинг и оценка партнерств МКО с международными организациями, академическими учреждениями, НПО и частным сектором.
3. Координация работы Совместной рабочей группы по кофе (CPPTF) и помощь в организации ее заседаний и технических рабочих групп.
4. Подготовка технических и финансовых отчетов, связанных с операциями МКО и CPPTF.

Квалификации

Кандидаты должны иметь университетскую степень в области социальных, сельскохозяйственных, экономических или экологических наук, а также как минимум двухлетний профессиональный опыт в соответствующей сфере. Владение английским языком обязательно, знание испанского, португальского или французского будет преимуществом. Идеальный кандидат должен хорошо разбираться в практике ESG и иметь опыт работы с государственно-частными партнерствами.

Обучение и развитие

МКО предоставляет комплексную программу обучения, разработанную в соответствии с потребностями и интересами кандидата. Младший специалист получит глубокие знания о мандате МКО, ее операциях и более широком кофейном секторе, улучшая свои навыки в области устойчивого развития, партнерств, экономики и проектной деятельности.

Процесс подачи заявок

Заинтересованные кандидаты приглашаются подавать заявки на эту двухлетнюю должность с возможностью продления. Эта должность предлагает значительную возможность внести вклад в устойчивое развитие глобального кофейного сектора и поддержать уровень жизни мелких фермеров, выращивающих кофе.

Для получения дополнительной информации и подачи заявок посетите официальный сайт МКО.

Контакты: Международная кофейная организация Электронная почта: [email protected] Веб-сайт: www.ico.org

Сегодня был отмечен значительный рубеж для культовой канадской сети кофеен на Ближнем Востоке с открытием 300-го кафе в регионе. Торжества прошли в стильном кафе на Росн Фронт в Эр-Рияде, в присутствии Его Превосходительства Канадского Посла в Саудовской Аравии, господина Жан-Филиппа Линто, Председателя Группы Компаний Apparel и AG Кафе Интернешнл, господина Нилеша Веда, а также Генерального Директора мастер-франчайзи на Ближнем Востоке, господина Хешама Альмеккави, и других почетных гостей.

Быстро расширяясь в регионе, компания на Ближнем Востоке, представленная своим мастер-франчайзи AG Кафе Интернешнл — совместным предприятием, принадлежащим Apparel Group, ведущему глобальному модному и лайфстайл-ритейл-конгломерату, и Gateway Partners, альтернативной инвестиционной фирмой для развивающихся рынков, — активно расширяет свое присутствие в странах Совета Сотрудничества стран Персидского залива (GCC) в последние годы.

Первое кафе на Ближнем Востоке «Кафе и Пекарня» открылось в Дубае в 2011 году. С тех пор AG Кафе Интернешнл открыл еще 299 кафе в Саудовской Аравии, ОАЭ, Катаре, Кувейте, Бахрейне и Омане. «За последнее десятилетие компания на Ближнем Востоке нашла множество возможностей для роста и процветания,» заявил Председатель Нилеш Вед. «Кроме того, что нас любят многие гости здесь, Ближний Восток предлагает привлекательную инвестиционную среду, предоставляя современную инфраструктуру и множество бизнес-стимулов, которые побуждают нас двигаться вперед с нашими планами расширения в регионе. Мы также расширили наше присутствие в Индию, где у нас уже есть более 35 кафе.»

С момента своего основания, компания на Ближнем Востоке завоевала сердца и вкусовые рецепторы гостей, демонстрируя непреклонную приверженность к предоставлению премиального качества и обеспечивая постоянное наслаждение для клиентов. Сеть кофеен известна своим свежезаваренным кофе, приготовленным из 100% премиальных арабских зерен, а также широким ассортиментом свежей выпечки, пончиков, «Тимбитс» и сэндвичей.

Генеральный Директор мастер-франчайзи на Ближнем Востоке, господин Хешам Альмеккави, добавил: «Воспользовавшись популярностью бренда, наша стратегическая разработка обеспечит доступность фирменного кофе для клиентов по всему Ближнему Востоку,» подчеркнув, что в основе планов расширения бренда лежит настоящая страсть к взаимодействию с местными сообществами и укреплению связей между клиентами. «Мы не только стремимся стать любимым кафе для всех, но и любим быть частью каждого района, представляя себя как настоящее сообщество, которое делает людей всех слоев общества включенными и желанными,» сказал Альмеккави.

Альмеккави заключил: «Нам нравится предлагать клиентам комфорт, освежающие напитки и расслабляющую атмосферу. С открытием нашего 300-го филиала мы снова подтверждаем эту миссию, давая людям возможность объединяться за чашкой хорошего кофе, сытной едой и захватывающими беседами.»

Помимо согревающего кофе и неотразимых угощений, поклонники на Ближнем Востоке наслаждаются теплой и гостеприимной атмосферой кафе. Эта дружелюбная обстановка, ощущаемая в каждой детали — от удобства сидений до адекватного уровня освещения и других элементов — предоставляет посетителям впечатляющие моменты, отражающие постоянное стремление бренда к достижению счастья клиентов.

Гордясь успехом компании, Его Превосходительство Канадский Посол в Саудовской Аравии, господин Жан-Филипп Линто, также прокомментировал достижение, сказав: «Тим Хортонс — это культовый канадский бренд, символизируемый кленовым листом, и видеть его процветание в Саудовской Аравии и шире на Ближнем Востоке, вызывает у меня большую гордость. Открытие 300-го магазина в Королевстве отражает крепкие экономические связи и взаимное уважение между нашими странами. Популярность бренда здесь также подчеркивает качество канадской еды и напитков и значимые связи, которые многие саудовцы имеют с Канадой.»

Следует отметить, что на Ближнем Востоке уделяет ключевую роль инновациям, дизайну и креативности в своей стратегии роста. Это было отмечено два года подряд, не только благодаря получению статуса Супербренда в ОАЭ, но и признанием RetailME с множеством наград в различных категориях, охватывающих кампании и концепции, реализованные по всему GCC.

Ежегодный Чемпионат мира по кофе собирает одни из самых известных имен в кофейной индустрии, и в последние годы Чемпионат мира по обжарке кофе стал выдающимся событием в мире специализированного кофе.

В 2024 году престижный конкурс прошел на выставке World of Coffee в Копенгагене, Дания, где более 20 участников соревновались за звание чемпиона мира. Целью этого чемпионата является выявление самых талантливых профессиональных обжарщиков в мире путем оценки их навыков в классификации зеленого кофе, обжарке образцов, сенсорном анализе, планировании производства и смешивании.

Чтобы победить, участники должны максимально отточить свои теоретические и практические знания.

Внутри Чемпионата мира по обжарке кофе

Чемпионат мира по обжарке кофе – это мероприятие, состоящее из трех этапов, где национальные чемпионы по обжарке соревнуются за мировое признание. Сертифицированные судьи оценивают участников по их способности оценивать качество и характеристики зеленого кофе, разрабатывать профиль обжарки, подчеркивающий его сенсорные свойства, и достигать наилучшего качества напитка.

Эдуардо Чоза, директор по кофе в компании Mayorga Coffee и чемпион США по обжарке кофе 2024 года, описывает мероприятие как «вершину соревнований по обжарке кофе. Для обжарщика это большая честь участвовать.»

Участники получают пять разных сортов кофе: один для обжарки образцов, один моносорт и три для смешивания. Все это арабика из различных регионов, обработанная различными способами.

Путь участника

Для успеха в Чемпионате мира по обжарке кофе требуется тщательная подготовка и тренировка. Эдуардо, чемпион США по обжарке кофе 2024 года, тренировался, знакомясь с оборудованием спонсоров, таким как пробообжарочный аппарат Link и Stronghold S9X.

«Прочные сенсорные знания крайне важны», объясняет Эдуардо. «Вы должны знать, как дегустировать и обжаривать кофе на различных аппаратах, чтобы настраивать множество переменных. Даже если вы не знакомы с конкретным аппаратом, знания и навыки помогут вам добиться успеха в конкурсе. Также важно понимать классификацию зеленого кофе – знать, как плотность зерен, происхождение и метод обработки влияют на ваш план обжарки.»

Проблемы соревнований по кофе

Одна из главных критик в адрес соревнований по кофе – это недостаток инклюзивности, разнообразия и доступности. Участие требует значительных временных и финансовых затрат, что ограничивает возможность участия профессионалов из стран с высоким доходом.

«Участие требует значительных ресурсов», говорит Эдуардо. «Финансовые инвестиции и временные обязательства крайне важны. Невозможность позволить себе эти ресурсы может ограничить доступ и не дать многим талантливым людям возможность участвовать. Я бы хотел видеть больше стран Латинской Америки в этом конкурсе.»

Кроме того, доступно мало информации о соревнованиях по обжарке по сравнению с другими мероприятиями WCC, такими как Чемпионат мира бариста. Потенциальные участники могут читать правила и положения, но практический опыт жизненно важен для успеха.

«Одной из главных проблем для меня было знакомство с оборудованием и кривая обучения, связанная с этим», делится Эдуардо. «Чемпионат США по обжарке проходил в апреле, у меня было всего два месяца на подготовку.»

Советы и рекомендации от чемпиона по обжарке

Практика – ключевой фактор в соревнованиях по специализированному кофе. Эдуардо призывает к постоянному развитию и тестированию навыков. «Соревнуйтесь, чтобы улучшить качество обжарки в отрасли, улучшить соревнования и представить более разнообразных людей на сцене.»

Понимание мотивации для участия также важно. Будь то улучшение навыков, вклад в развитие специализированного кофе или представление компании и культурного наследия, это значительная часть пути.

«Для меня это представление компании Mayorga Coffee и человеческий аспект кофе с учетом всей тяжелой работы, которую мы выполняем на местах и тесных отношений с производителями», объясняет Эдуардо. «Я горжусь тем, что представляю не только Соединенные Штаты, но и свое мексиканское наследие и латинскую культуру.»

Поиск поддержки и поощрения

Для новичков идея участия может быть пугающей, но Эдуардо подчеркивает важность сделать первый шаг. «Даже если вы думаете, что не знаете достаточно, это подтолкнет вас к тому, чтобы стать лучше и расширить свое сообщество. Это откроет вам возможности, о которых вы не знали.»

Финансовые ресурсы могут быть барьером, но существует поддержка со стороны компаний и организаций, в зависимости от географического положения. «Существуют кофейные организации, которые могут помочь смягчить финансовые ограничения», отмечает Эдуардо.

Участие в Чемпионате мира по обжарке кофе – это отличная возможность развить свои навыки и продемонстрировать их. Несмотря на то, что это требует тщательной подготовки и тренировок, оно также предоставляет шанс представить себя, свою компанию или страну и поднять уровень сообщества специализированного кофе на мировой арене.

В самом сердце торгового центра «Искусство Жизни» открылась новая кофейня под названием EGSH. Она отличается своим простым и элегантным дизайном и использует великолепную машину Arimede. Эта кофейня не просто подает кофе, но и продвигает культуру кофе в Центре правительственных услуг ОАЭ.

На прошлой неделе кофейня EGSH организовала уникальное мероприятие, чтобы представить себя местному сообществу любителей кофе и продемонстрировать свои предложения этому растущему сообществу. Мероприятие привлекло лидеров кофейной индустрии в Дубае, известных бариста, владельцев знаменитых кофеен и представителей итальянских брендов, специализирующихся на кофейных машинах и оборудовании. Это мероприятие стало празднованием прибытия этого высококачественного российского бренда в Дубай и ОАЭ, подчеркивая растущую поддержку инновационных решений в мире кофе в регионе.

Эмиратская писательница и журналистка Хесса Аль Мансури, посетившая мероприятие, сказала: «Лимонад меня поразил. Я не ожидала, что место, специализирующееся на кофе, предложит такие качественные и вкусные напитки без кофеина. Йеменский кофе, который подают в кофейне, просто великолепен. Я с нетерпением жду возможности вернуться, чтобы попробовать выпечку и другие виды кофе, особенно эспрессо.»

Журналистка и контент-креатор Сальва Аль-Дхайбани добавила: «Открытие их нового филиала в Дубае очень меня порадовало. У них отличный выбор видов кофе и уникальные методы его приготовления. Больше всего меня порадовал йеменский кофе, который не найти нигде больше.»

Известный эксперт по кофе господин Навид сказал: «У каждой кофейни своя уникальная цель, и цель кофейни EGSH — поддержка Центра правительственных услуг ОАЭ и предоставление уникального опыта для посетителей. С открытием первого филиала в торговом центре «Искусство Жизни» планируется открыть еще больше филиалов по всему региону. На открытии на прошлой неделе сообщество любителей кофе смогло оценить, что предлагает эта эстетически приятная и простая кофейня. Кофейня отличается великолепной машиной Arimede и захватывающим ассортиментом специализированного кофе, обжаренного компанией Three Coffee, а также выбором слоеной выпечки. И не забывайте об отличном лимонаде, который идеально подходит для летнего сезона.»

Расширяя горизонты, кафе EGSH является частью той же ресторанной группы GT, что и GT Coffee, известный бренд, основанный Галактионом и Элиной Табидзе в России.

Под руководством Виктории Ровинской, сертифицированного тренера Ассоциации Специализированного Кофе, кофейня готовится к расширению по всему ОАЭ. Ровинская, известная своим обширным опытом и навыками в кофейной отрасли, придает большую ценность этому амбициозному проекту.

Больше, чем просто кофе, кофейня EGSH гордится своим кофе и художественной выпечкой, а также предлагает уникальный ассортимент лимонадов, подходящих для летнего сезона в ОАЭ. Планируется открыть больше филиалов в сети EGSH, хотя точное количество новых кофеен пока не разглашается.

С планами по расширению через центры правительственных услуг в ОАЭ, кофейня EGSH готовится стать важным игроком на кофейном рынке региона, обещая качество, инновации и вовлеченность сообщества на каждом этапе пути.

Кофейня EGSH расположена на третьем этаже торгового центра «Искусство Жизни» и поддерживает Центр правительственных услуг ОАЭ, который предоставляет все основные правительственные услуги в одном месте, а также роскошные консьерж-услуги без стресса. Торговый центр «Искусство Жизни» является первым и крупнейшим торговым центром для обустройства дома на Ближнем Востоке и в Северной Африке, предлагая роскошное и всестороннее место для украшения элитных домов.

Соревнование на Самого Быстрого Бариста в ОАЭ состоится 19 июля в лаборатории Victoria Arduino Experience в Дубае. В этом захватывающем мероприятии примут участие 24 лучших бариста страны, соревнующиеся за титул Самого Быстрого Бариста в ОАЭ.

В этом соревновании бариста будут оцениваться по скорости, качеству и технике. Каждый участник будет иметь всего 10 минут, чтобы приготовить свой лучший кофе, а судьи будут оценивать их по результатам.

Лаборатория Victoria Arduino Experience является идеальным местом для проведения этого мероприятия, предоставляя отличное пространство для демонстрации навыков бариста. Соревнование обещает быть полным энергии и азарта, так как бариста будут стараться впечатлить судей и выиграть главный приз.

Это событие – отличный способ отметить талант и труд профессионалов кофе в ОАЭ. Следите за обновлениями, чтобы узнать, кто будет коронован как Самый Быстрый Бариста в ОАЭ 19 июля.

Открыта регистрация на долгожданный Чемпионат АэроПресс ОАЭ 2024, приглашающий энтузиастов кофе и бариста со всего региона продемонстрировать свои навыки в приготовлении кофе. Чемпионат, который пройдет в Дубае с 1 по 3 августа, обещает стать значимым событием для любителей кофе, предоставляя платформу как для профессионалов, так и для любителей для участия в соревнованиях с использованием АэроПресса.

Детали регистрации

• Дубай, Абу-Даби и Шарджа: Регистрация открывается 15 июля с 9:00 до 17:00.
• Аджман, Умм-Аль-Кувейн, Рас-эль-Хайма и Фуджейра: Регистрация открывается 17 июля с 9:00 до 17:00.

Участники могут зарегистрироваться через страницу @uaeaeropress в Instagram или на официальном сайте.

Каждая эмират будет принимать до 81 участника на основе очередности регистрации.

Формат соревнований и правила

Чемпионат проводится по системе многораундового выбивания. Участникам дается пять минут на приготовление кофе с использованием оригинального или прозрачного АэроПресса и подачу его в идентичных чашках для слепой дегустации судейской коллегией. Лучший кофе в каждом раунде проходит дальше, пока не будет выбран чемпион.

Основные правила для участников

• Спецификации устройства: Разрешается использовать только оригинальные или прозрачные АэроПрессы, включая камеру, поршень и оригинальную крышку фильтра. Допускаются кастомно окрашенные устройства, если они не модифицированы.
• Фильтры: Можно использовать любые типы фильтров, которые подходят для оригинальной крышки фильтра.
• Аксессуары: Разрешено использование различных инструментов и аксессуаров, таких как кофемолки, весы, ложки, таймеры, термометры, подставки для устройств, сита и инструменты для распределения воды, при условии соблюдения правил соревнований.
• Ингредиенты: Разрешается использовать только молотый кофе и воду. Если организаторы укажут определенный кофе или воду, их необходимо использовать. Можно использовать до 18 граммов молотого кофе для приготовления как минимум 150 граммов готового напитка.
• Оценивание: Судьи проводят слепую дегустацию, и в случае ничьей окончательное решение принимает главный судья.

Подготовка перед соревнованиями и на сцене

До начала соревнований участники могут подготовить свое оборудование, но не могут молоть кофе или промывать фильтры до начала мероприятия. В течение пятиминутного времени соревнований участники должны молоть кофе, готовить рецепт и наливать кофе в чашку для судей.

Важная информация для участников

Подтвержденные участники должны оплатить невозвратный регистрационный взнос в размере 150 AED и забрать тренировочный кофе с 22 по 24 июля в Mokha 1450, Palm Jumeirah, Дубай. Если национальный чемпион не сможет участвовать в международных соревнованиях, право участия перейдет к занявшему второе или третье место.

Чемпионат АэроПресс ОАЭ 2024 обещает быть захватывающим событием, демонстрирующим искусство и креативность в приготовлении кофе. Следите за обновлениями и результатами этого уникального соревнования.

В значительном продвижении эфиопской кофейной индустрии, Эфиопское управление по кофе и чаю, совместно с Национальной ассоциацией кофе Эфиопии и Альянсом за превосходство в кофе, объявило 40 лучших участников четвертого специального конкурса по дегустации кофе. Это объявление знаменует важную веху в продвижении эфиопского кофе на мировой арене.

За последние шесть месяцев более 800 мелких фермеров, каждый из которых управляет менее чем 20 гектарами, приняли участие в этом престижном конкурсе. После строгих оценок 150 участников из регионов Джимма, Хавасса, Дире-Дауа и Аддис-Абеба прошли в следующий этап. 40 лучших фермеров, отобранных на основании строгих критериев, теперь будут соревноваться на международном уровне, а их исключительный кофе будет продан на онлайн-аукционе в конце августа 2024 года, предоставляя им возможность получить премиальные цены и мировое признание.

Топ 40 участников:

1. Баше Бекеле (Джимма)
2. Мэтьюс Лемесана (Хавасса)
3. Букуту Дуре (Дире-Дауа)
4. Вондиму Алемайеху (Аддис-Абеба)
5. Фикаду Ассефа (Джимма)
6. Абеба Гезахен (Хавасса)
7. Дереже Тесфайе (Дире-Дауа)
8. Гирма Тешоме (Аддис-Абеба)
9. Алему Тесфайе (Джимма)
10. Кидане Касса (Хавасса)
11. Эшету Берхану (Дире-Дауа)
12. Абебе Тадесе (Аддис-Абеба)
13. Бекеле Гирма (Джимма)
14. Мулу Тсегайе (Хавасса)
15. Тешоме Ассефа (Дире-Дауа)
16. Гетачью Алему (Аддис-Абеба)
17. Кедир Мохаммед (Джимма)
18. Тсион Гебремедхин (Хавасса)
19. Соломон Асфау (Дире-Дауа)
20. Абреам Мулугета (Аддис-Абеба)
21. Кассахун Соломон (Джимма)
22. Дженет Бекеле (Хавасса)
23. Даниэль Фикре (Дире-Дауа)
24. Алмаз Вубишет (Аддис-Абеба)
25. Йоханнес Гету (Джимма)
26. Лемма Тилахун (Хавасса)
27. Тамира Алему (Дире-Дауа)
28. Хайле Тадесе (Аддис-Абеба)
29. Зенебе Ассефа (Джимма)
30. Кебеде Бекеле (Хавасса)
31. Тесфайе Айеле (Дире-Дауа)
32. Тилахун Тсегайе (Аддис-Абеба)
33. Мелкаму Тесфайе (Джимма)
34. Гетнет Кебеде (Хавасса)
35. Ворку Тадесе (Дире-Дауа)
36. Хивот Алемайеху (Аддис-Абеба)
37. Месерет Тадесе (Джимма)
38. Дереже Вондиму (Хавасса)
39. Фикру Асфау (Дире-Дауа)
40. Генене Тесфайе (Аддис-Абеба)

Шафи Умер, заместитель генерального директора Эфиопского управления по кофе и чаю, подчеркнул преобразующий эффект этого конкурса на эфиопский кофе. «Это ежегодное событие значительно помогает нашим фермерам и повышает качество эфиопского кофе на мировой арене», — заявил он.

Экономическое и социальное воздействие

Тим Стайн, заместитель директора USAID, похвалил уникальные вкусы эфиопского кофе и отметил постоянную поддержку с 2020 года, включающую создание складов для кофе, исследовательской лаборатории и обучение почти 100 оценщиков качества. Эти усилия значительно улучшили конкурентоспособность эфиопского кофе, увеличив доходы более чем на 7,5 миллионов долларов.

Кофе, являясь основой экономики Эфиопии, приносит 1,5 миллиарда долларов в виде валютной выручки ежегодно. Конкурс и международная поддержка повысили производительность, качество и доступ к рынку для эфиопских фермеров, связывая их с глобальными покупателями, готовыми платить премиальные цены.

Хусейн Амбо, президент Национальной ассоциации кофе Эфиопии, подчеркнул ключевую роль таких конкурсов в поддержке мелких фермеров, особенно женщин, и повышении доходов их домохозяйств.

В будущем, Эфиопское управление по кофе и чаю ставит цель достичь 1,4 миллиарда долларов экспорта кофе в 2024 году, укрепляя позицию Эфиопии как мировой кофейной державы. Мероприятие также отметило значительные вклады партнеров, таких как компания Youngto Coffee, чей генеральный директор Уссан Чунг пожертвовал экологически чистую солнечную систему победителю этого года.

Четвертый специальный конкурс по дегустации кофе не только подчеркивает богатое наследие эфиопского кофе, но и устанавливает новые стандарты качества и доступа к рынку, обеспечивая светлое будущее для эфиопских фермеров.

В настоящее время в индустрии специализированного кофе разгорается ожесточенный спор между сторонниками натурального кофе и теми, кто поддерживает ароматизированные или приготовленные с добавлением других веществ сорта. Этот раскол был особенно заметен на мероприятиях World of Coffee и Expo в этом году, где участники выражали свои предпочтения с помощью наклеек, футболок и обсуждений за дегустационными столами.

Спор между натуральным и ароматизированным кофе

Престижный конкурс «Лучший кофе Панамы», важное событие в индустрии кофе, в этом году исключил ароматизированные кофе из участия, что подчеркнуло продолжающийся конфликт. Организаторы конкурса стремились сохранить честность в демонстрации характерных черт происхождения кофе без внешних ароматизирующих воздействий. Это решение вызвало смешанные реакции, отражающие более широкий спор в индустрии по поводу аутентичности, манипуляции вкусом и конкурентоспособности на рынке.

Карл Винхольд, исследователь и докторант Лиссабонского университета, прокомментировал: «Когда группа людей управляет собственной организацией и устанавливает свои правила, они могут включать или исключать что угодно. Те, кто не согласен, могут прекратить взаимодействие с организацией. Это не значит, что ароматизированный кофе стал незаконным».

Мнения об ароматизированном кофе

Сторонники ароматизированного кофе утверждают, что эти нововведения предлагают захватывающие и уникальные вкусовые профили, давая шанс кофе с низкими оценками конкурировать наравне. Однако критики считают, что это дополнительный шаг в обработке, который может сделать вкус кофе искусственным и повредить чистоте традиционных кофейных профилей.

Альберто Берчманс Перанген Анген, генеральный директор Opal Coffee Indonesia, сказал: «Ароматизированный кофе — это производный продукт самого кофе. Он может повысить ценность кофе, но также влияет на оригинальность и аутентичность кофейных зерен».

Мигель Хойос Урбе, генеральный директор и основатель Flor a Fruto в Колумбии, добавил: «Позволение пище готовиться вместе с кофейными зернами может создать уникальные вкусовые профили, но это требует полной прозрачности со стороны производителей, чтобы информировать клиентов о применяемых методах».

Прозрачность на рынке и добавленная стоимость

Главным предметом спора является прозрачность методов, используемых для создания ароматизированного кофе. Критики утверждают, что совместное приготовление с другими веществами или добавление искусственных ароматизаторов может представлять опасность для здоровья и подрывать естественную сущность кофейных зерен. Были подняты призывы к прозрачности на рынке и ответственности перед потребителями, чтобы гарантировать доступность информации о производственных процессах и используемых ингредиентах для покупателей и потребителей.

Влияние ароматизированного кофе на рыночную стоимость также вызвало споры, так как существует опасение, что растущий спрос на эти продукты может затмить традиционные сорта, основанные на натуральности или наследии, что может снизить ценность премиальных сортов кофе с уникальным происхождением.

Карл Винхольд отметил: «Использование концепции ‘наследия’ звучит для меня как уникальное заявление об аутентичности, основанное на поколенческом богатстве и праве решать, что такое настоящий специализированный кофе, независимо от предпочтений потребителей».

Более широкие проблемы в индустрии

Хотя спор о натуральном и ароматизированном кофе важен, существуют более насущные проблемы, стоящие перед кофейным сектором сегодня, такие как устойчивость, климатическая устойчивость, прозрачность цепочки поставок и средства к существованию фермеров. Чрезмерное внимание к этому спору может затмить критические вопросы, влияющие на всю цепочку ценности кофе.

Карл Винхольд подчеркнул: «Не допускать ароматизированный кофе в ваш частный клуб, потому что он портит атмосферу, которую вы любите, — это одно, но создание целой кампании против него кажется мелочным. Почти половина фермеров, выращивающих кофе в мире, живут в бедности, и мы здесь спорим о том, хорошо ли смешивать что-то с кофе, чтобы изменить его вкус».

Мигель Хойос Урбе указал на другую насущную проблему: «Поколенческий сдвиг не помогает фермерам оставаться в сельском хозяйстве. Люди предпочитают быть влиятельными лицами в Instagram, пользователями YouTube или заниматься любой другой деятельностью, а не работать тяжело и получать низкую оплату».

Заключение

Хотя спор между натуральным и ароматизированным кофе продолжает разжигать дискуссии в индустрии специализированного кофе, необходимо рассмотреть обе стороны спора и решить более широкие проблемы, стоящие перед сектором. Обеспечение устойчивости, поддержка производителей и продвижение этических практик закупок являются жизненно важными для долгосрочной жизнеспособности и процветания индустрии специализированного кофе.

Создатели известных конкурсов Coffee Masters и Roast Masters объявили о новом дополнении к календарю кофейных соревнований: Европейский Кубок Бариста (EBC). Этот престижный конкурс пройдет на выставке Coffee & Hospitality Expo 2024 в Берлине и обещает стать значимым событием для любителей и профессионалов кофе, отмечая сотрудничество между бариста, обжарщиками и фермерами.

Новый стандарт в кофейных соревнованиях

Конкурс пройдет 13-14 ноября 2024 года в отеле InterContinental Berlin. В течение двух дней 12 лучших бариста Европы продемонстрируют свои навыки в сотрудничестве с выбранными обжарщиками. Цель конкурса — подчеркнуть важность сложных отношений и командной работы, необходимых для создания исключительного кофе.

Европейский Кубок Бариста предлагает денежный приз в размере 10 000 евро и четыре престижных титула:

• Лучший фильтр года
• Лучший эспрессо года
• Лучший обжарщик года
• Лучший бариста года

Повышение уровня кофейного опыта

Участники Европейского Кубка Бариста будут размещены в роскошном отеле InterContinental Berlin, что обеспечит их готовность к конкурсу. Это высокопрофильное мероприятие предназначено для повышения статуса победителей, предоставляя им значительное признание в индустрии кофе.

«Этот конкурс — это не просто проверка навыков; это празднование страсти и преданности, которые вкладываются в каждую чашку кофе», — сказали организаторы мероприятия. «Победа в Европейском Кубке Бариста принесет не только значительный денежный приз, но и неоценимое признание в кофейном сообществе.»

Присоединяйтесь к элите

Регистрация на Европейский Кубок Бариста уже открыта. Кофейные профессионалы со всей Европы приглашаются подать заявку на этот уникальный шанс продемонстрировать свои таланты и получить широкое признание в индустрии.

Выставка Coffee & Hospitality Expo 2024, на которой пройдет Европейский Кубок Бариста, является частью Европейского Кофейного Симпозиума Allegra, известного своим объединением лучших и ярких представителей кофейной индустрии. Выставка пройдет 13-14 ноября 2024 года в отеле InterContinental Berlin.

Для получения дополнительной информации и регистрации посетите официальный сайт Европейского Кубка Бариста.

В мире specialty кофе метод заваривания может сделать всю разницу между хорошей чашкой и исключительной. Среди множества доступных вариантов, дрипперы Харё выделяются своим качеством, инновациями и уникальными заварочными опытами, которые они предлагают. Давайте углубимся в истории Харё V60, Свиитч, Мюген, Пегасус и Суирен и узнаем, как овладеть каждым из них, чтобы улучшить ваше кофейное мастерство.

Харё V60: Классический Конический Шедевр

Харё V60 является основой в сообществе заваривания кофе, почитаемой за простой, но эффективный дизайн. Представленный в 2004 году, V60 имеет коническую форму с спиральными ребрами, которые способствуют оптимальному потоку воды и равномерному экстрагированию.

Как Заваривать с Харё V60:

1. Поместите бумажный фильтр V60 в дриппер и ополосните его горячей водой, чтобы удалить вкус бумаги.
2. Добавьте свежемолотый кофе в фильтр (рекомендуется средне-мелкий помол).
3. Залейте горячую воду (около 93-96°C) круговыми движениями, чтобы дать кофе набухнуть, позволяя газам выйти в течение 30 секунд.
4. Продолжайте заливать воду круговыми движениями до достижения желаемого объема.
5. Дайте кофе стечь и наслаждайтесь чистой, яркой чашкой с отчетливыми вкусами.

Харё Свиитч: Гибридный Инноватор

Харё Свиитч сочетает в себе лучшие черты методов заваривания pour-over и immersion. Запущенный в 2019 году, он предлагает гибкость переключения между ними, делая его универсальным дополнением к арсеналу любого любителя кофе.

Как Заваривать с Харё Свиитч:

1. Установите Свиитч в закрытое положение и вставьте бумажный фильтр.
2. Ополосните фильтр горячей водой и добавьте молотый кофе (средний помол).
3. Залейте горячую воду на кофе, полностью погружая его, и дайте настояться около 2 минут.
4. Откройте переключатель, чтобы кофе стек, создавая сбалансированную чашку с богатым вкусом.

Харё Мюген: Упрощенный Заварочный Аппарат

Харё Мюген, представленный в 2020 году, разработан для простоты и консистенции. Его уникальный рисунок обеспечивает равномерный поток воды, делая его отличным выбором для тех, кто предпочитает простой процесс заваривания.

Как Заваривать с Харё Мюген:

1. Поместите бумажный фильтр Мюген в дриппер и ополосните его горячей водой.
2. Добавьте кофе среднего помола в фильтр.
3. Залейте горячую воду круговыми движениями, обеспечивая равномерное насыщение всех частиц.
4. Дайте кофе стечь, результатом чего будет гладкая и стабильная чашка.

Харё Пегасус: Плоское Дно

Харё Пегасус является дриппером с плоским дном, предлагающим другой процесс экстрагирования по сравнению с коническим V60. Он обеспечивает сбалансированную и стабильную чашку, что идеально подходит для тех, кто ценит гармоничный вкус.

Как Заваривать с Харё Пегасус:

1. Поместите плоский фильтр в дриппер и ополосните его горячей водой.
2. Добавьте средне-молотый кофе в фильтр.
3. Залейте горячую воду круговыми движениями, обеспечивая равномерное насыщение.
4. Дайте кофе стечь, создавая сбалансированную и гармоничную чашку.

Харё Суирен: Эстетический Мастер

Харё Суирен известен своим красивым дизайном и предлагает уникальный опыт заваривания. Он сочетает функциональность с эстетикой, делая его ценным приобретением для любого любителя кофе.

Как Заваривать с Харё Суирен:

1. Поместите бумажный фильтр Суирен в дриппер и ополосните его горячей водой.
2. Добавьте средне-молотый кофе в фильтр.
3. Залейте горячую воду круговыми движениями, обеспечивая равномерное насыщение и давая кофе набухнуть.
4. Продолжайте заливать воду равномерными движениями, давая кофе стечь для ароматной и насыщенной чашки.

Заключение: Найдите Свой Идеальный Дриппер

Каждый дриппер Харё имеет свою историю и уникальный метод заваривания, удовлетворяя различные вкусы и предпочтения. Будь то классический V60, гибридный Свиитч, упрощенный Мюген, сбалансированный Пегасус или эстетический Суирен, овладение этими дрипперами может преобразить ваш опыт с кофе. Экспериментируйте с каждым из них, найдите свой любимый и поделитесь своим путешествием с другими любителями кофе.

Итак, какой дриппер Харё резонирует с вами? Поделитесь своими мыслями и любимыми советами по завариванию в комментариях ниже!

Новое научное исследование показало, что ежедневное потребление кофе может положительно влиять на ткани кожи и помогать сохранять молодость кожи как можно дольше. Вот подробности.

Со временем естественно, что кожа теряет свою эластичность и упругость, что приводит к появлению морщин и линий. Существует множество естественных решений для замедления этого процесса, включая самомассаж, специальные упражнения для лица, а также косметические средства и продукты питания, стимулирующие выработку коллагена.

В этом контексте ученые из Китайской академии медицинских наук в Пекине провели исследование воздействия кофе, чая и соков на клетки кожи. Исследование, опубликованное в медицинском журнале, проанализировало генетические и физиологические данные около полумиллиона человек в возрасте от 40 до 69 лет со всего мира.

Секрет кофе:

Результаты показали, что у потребителей кофе защита от старения кожи лучше, чем у потребителей чая и соков. Это связано с антиоксидантами и противовоспалительными молекулами, содержащимися в кофеине, которые помогают уменьшить окислительный стресс и, таким образом, замедлить процесс старения кожи. Кофеин также стимулирует производство фермента теломеразы, который поддерживает молодость кожи на более длительный период.

Что касается других напитков, исследованных в рамках исследования, не было найдено убедительных доказательств их влияния на замедление признаков старения. Однако в исследовании отмечается, что опора только на опросы дает лишь предварительную картину, подчеркивая необходимость дальнейших исследований для понимания причинно-следственной связи между этими напитками и старением кожи.

Дополнительные преимущества кофе для кожи:

1. Улучшение кровообращения: Применение кофе на кожу может улучшить кровоток, способствуя здоровью и сиянию кожи.
2. Уменьшение целлюлита: Кофеин в кофе может помочь уменьшить видимость целлюлита, улучшая кровоток и уменьшая накопление жира под кожей.
3. Экфолиация: Использование кофейной гущи в качестве натурального эксфолианта помогает удалить мертвые клетки кожи, делая ее гладкой и сияющей.
4. Защита от УФ-лучей: Местное применение кофе может обеспечить некоторую защиту от вредных УФ-лучей, уменьшая повреждения, вызванные солнцем.

Время потребления кофе:

Хотя кофе может быть полезен для поддержания молодости кожи, время его потребления также играет роль. Пить кофе натощак утром может быть жестко для пищеварительной системы и вредно для кожи. Эксперты по питанию рекомендуют пить кофе после завтрака, чтобы воспользоваться его стимулирующими и оздоравливающими свойствами.