Рубрика: новости

Приготовление отличного кофе дома не требует профессиональных навыков. Несколько простых изменений могут превратить ваш утренний напиток из обычного в по-настоящему выдающийся.

Чтобы выяснить, какие ошибки чаще всего совершают любители кофе при его приготовлении, мы поговорили с Сариной Прабаси, основательницей Buunni Coffee в Нью-Йорке. Как эксперт по обжарке и член совета Ассоциации спешелти кофе, она поделилась практическими советами, которые помогут вам улучшить свой кофе.

7 распространённых ошибок при приготовлении кофе и как их избежать

1. Чрезмерное использование моющих средств при очистке кофеварки

Может показаться, что тщательная мойка кофейного оборудования с мылом — это хорошая привычка, но остатки моющих средств способны испортить вкус напитка.

Решение: Для ежедневного очищения достаточно просто ополаскивать оборудование горячей водой. Ароматизированное мыло лучше использовать только для глубокой очистки раз в некоторое время, чтобы удалить накопленные масла.

2. Покупка слишком большого количества кофе

Запасаться кофе впрок удобно, но это приводит к потере свежести и ухудшению вкуса.

Решение: Покупайте кофе небольшими партиями и обязательно обращайте внимание на дату обжарки (а не срок годности). Самый насыщенный вкус сохраняется в течение двух недель – месяца после обжарки. Храните зёрна в герметичной ёмкости, вдали от влаги, тепла и посторонних запахов.

3. Одновременное изменение нескольких параметров при заваривании

Если вы сразу меняете помол, температуру воды, время заваривания и пропорции, будет сложно понять, что именно влияет на вкус.

Решение: Изменяйте только один параметр за раз. Начните с корректировки соотношения кофе и воды: используйте две столовые ложки молотого кофе на одну чашку воды. Затем уже можно менять степень помола или другие параметры.

4. Использование водопроводной воды

Вода из-под крана может содержать хлор и другие примеси, которые портят вкус напитка.

Решение: Используйте фильтрованную воду, чтобы получить чистый и насыщенный вкус. Если вы действительно хотите улучшить качество кофе, фильтр для воды станет хорошим вложением.

5. Игнорирование аромата кофе

Если при открытии пакета вы не чувствуете яркий кофейный аромат, значит, зёрна потеряли свежесть.

Решение: Проверяйте аромат перед завариванием. Если запах слабый или отсутствует, кофе уже потерял насыщенность вкуса. В этом случае попробуйте использовать его для холодного заваривания или методов с длительной экстракцией, чтобы выжать максимум вкуса.

6. Пренебрежение органическим кофе

На больших плантациях часто используются пестициды, которые впитываются в кофейные зёрна. В отличие от фруктов, кофе нельзя просто промыть перед употреблением.

Решение: По возможности выбирайте органический кофе. Это не всегда дорого — важно обращать внимание на бренды, которые заботятся о качестве сырья, обжарке и этическом производстве.

7. Отношение к кофе только как к источнику кофеина

Многие воспринимают кофе просто как способ взбодриться, но если уделить процессу приготовления немного больше внимания, можно получить настоящее удовольствие.

Решение: Не торопитесь. Найдите время насладиться напитком, вместо того чтобы пить его на бегу. В Эфиопии, например, кофе — это не просто напиток, а способ расслабиться и провести время с близкими.

Итог

Чтобы улучшить качество кофе, не нужно дорогое оборудование. Достаточно использовать свежие зёрна, чистую воду и наслаждаться процессом приготовления.

Цены на кофе продолжают снижаться, продлевая резкое падение, зафиксированное в четверг, на фоне прогнозов дождей в Бразилии и Вьетнаме. Майские фьючерсы на арабика (KCK25) упали на 1,24% (-4,80), а майские фьючерсы на робуста (RMK25) снизились на 1,68% (-91).

Согласно прогнозам, на следующей неделе в Бразилии ожидаются осадки, что снижает опасения по поводу затянувшейся засухи. По данным Somar Meteorologia, после периода сухой и жаркой погоды в стране ожидаются дожди, что улучшит влажность почвы в ключевых регионах выращивания кофе. Эта новость оказывает давление на цены, поскольку трейдеры ожидают улучшения условий для урожая.

Во Вьетнаме, крупнейшем производителе робусты, цены также испытывают давление. Генеральное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе в феврале вырос на 6,6% в годовом исчислении, достигнув 169 000 метрических тонн. Дополнительно прогнозируются ежедневные осадки в течение следующей недели в Центральном нагорье Вьетнама, главном регионе производства кофе, что также способствует снижению цен.

Рост запасов кофе усиливает нисходящий тренд цен. Запасы робусты, отслеживаемые ICE, достигли максимума за месяц в 4 356 лотов, что сигнализирует об увеличении предложения. В то же время запасы арабики ранее упали до минимума за 9 месяцев (758 514 мешков) 18 февраля, но к прошлому четвергу восстановились до 809 128 мешков.

Как крупнейший производитель арабики, Бразилия претерпевает значительные изменения в продажах кофе. По данным Safras & Mercado, на 11 февраля 88% урожая кофе 2024/25 уже было продано, что выше прошлогоднего уровня 79% и среднего показателя за пять лет 82%. Однако продажи урожая 2025/26 идут медленно и составляют всего 13%, что значительно ниже четырехлетнего среднего показателя в 22%, что указывает на нежелание фермеров продавать запасы.

Кроме того, экспорт зеленого кофе из Бразилии в январе снизился на 1,6% в годовом выражении, составив 3,98 млн мешков, согласно данным Cecafe. Бразильское агентство прогноза урожаев Conab пересмотрело прогноз на 2025/26 сезон в сторону понижения на 4,4%, ожидая трехлетний минимум в 51,81 млн мешков. Также прогноз на 2024 год был снижен на 1,1% до 54,2 млн мешков.

Климатические проблемы продолжают сказываться на кофейных регионах. С апреля 2024 года в Бразилии наблюдается дефицит осадков, что отрицательно сказалось на цветении кофейных деревьев. По данным Cemaden, страна переживает самую сильную засуху с 1981 года.

Колумбия, второй по величине производитель арабики в мире, также медленно восстанавливается после прошлогодней засухи, вызванной Эль-Ниньо, что негативно отразилось на урожае.

Из-за засухи производство робусты во Вьетнаме в сезоне 2023/24 сократилось на 20%, составив 1,472 млн тонн, что является минимальным показателем за четыре года. Однако, согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США (USDA), производство робусты во Вьетнаме в сезоне 2024/25 немного снизится до 27,9 млн мешков по сравнению с 28 млн мешков в предыдущем сезоне.

Также, по данным Генерального статистического управления Вьетнама, экспорт кофе в январе 2024 года снизился на 17,1% в годовом исчислении, составив 1,35 млн тонн. Однако улучшение погодных условий может стабилизировать рынок в ближайшие месяцы.

Несмотря на некоторые опасения по поводу запасов, мировой экспорт кофе остается высоким. По данным Conab, экспорт бразильского кофе в 2024 году вырос на 28,8%, достигнув 50,5 млн мешков, что является новым рекордом. Тем не менее, по информации Международной организации по кофе (ICO), глобальный экспорт кофе в декабре снизился на 12,4%, а общий экспорт за октябрь-декабрь упал на 0,8% в годовом выражении.

Согласно декабрьскому отчету USDA, мировое производство кофе в сезоне 2024/25 вырастет на 4%, достигнув 174,855 млн мешков. Производство арабики увеличится на 1,5% до 97,845 млн мешков, а производство робусты вырастет на 7,5% до 77,01 млн мешков. Однако конечные запасы снизятся на 6,6%, достигнув минимума за 25 лет (20,867 млн мешков).

В перспективе сохраняются опасения по поводу нехватки кофе на рынке. Аналитическая компания Volcafe сократила свой прогноз по производству арабики в Бразилии в сезоне 2025/26 до 34,4 млн мешков, что на 11 млн мешков меньше предыдущей оценки. Также Volcafe прогнозирует глобальный дефицит арабики на уровне 8,5 млн мешков в 2025/26 сезоне, по сравнению с 5,5 млн мешков в 2024/25, что сделает этот год пятым подряд сезоном дефицита кофе, повышая риски волатильности цен.

Несмотря на текущее давление на цены кофе из-за благоприятных прогнозов осадков, в долгосрочной перспективе сохраняются риски, особенно в Бразилии и Вьетнаме. Рынок остается чувствительным к изменению климатических условий, динамике запасов и мировым экспортным потокам, что делает его важной областью внимания для производителей и трейдеров в ближайшие месяцы.

Ожидается, что рынок кофе в Великобритании претерпит значительные изменения в ближайшие месяцы, поскольку цены продолжают расти из-за климатических вызовов, геополитических потрясений и глобальной инфляции. Поскольку британский рынок сильно зависит от импорта кофе, любые колебания в мировом производстве или стоимости импорта напрямую отражаются на ценах в секторах гостеприимства и розничной торговли.

С ростом затрат меняются и потребительские предпочтения в Великобритании, а предприятия сталкиваются с новыми вызовами, требующими инновационных стратегий для адаптации к текущей ситуации.

Изменение моделей потребления кофе:

• Некоторые потребители отдают предпочтение премиальным брендам в поисках качества и эксклюзивности.
• Другие выбирают более экономичные варианты, чтобы сбалансировать свои расходы.
• Растёт интерес к экологически устойчивым и ответственным продуктам, таким как биоразлагаемые капсулы для кофе и кофе с этичными сертификатами.

Стратегии компаний для преодоления кризиса:

• Расширение рекламных акций и программ лояльности для удержания клиентов.
• Усиление устойчивого развития за счёт прозрачности цепочек поставок и продвижения этичных источников кофе.
• Инвестирование в технологии и умную упаковку для снижения затрат и повышения эффективности.

По мере продолжения этих изменений рост цен окажет заметное влияние на кофейни и розничные сети, которым придется пересмотреть свою стратегию ценообразования и закупок, чтобы сохранить конкурентоспособность.

Причины кризиса на рынке кофе

Изменение климата

Изменение климата является наиболее значимым фактором, влияющим на цены на кофе. Засухи, наводнения и морозы привели к снижению производства кофе в Бразилии, крупнейшем в мире производителе кофе, и Колумбии, занимающей третье место. Кроме того, явление Эль-Ниньо ещё больше усилило климатические колебания, что негативно сказалось на урожае кофе, сократило его предложение на рынке и привело к росту цен.

Геополитическая напряжённость

Помимо природных факторов, ситуацию усугубляют геополитические вызовы. Торговые споры между США и Колумбией привели к введению дополнительных тарифов на импортируемый кофе, что увеличило затраты на импорт и вызвало рост мировых цен на кофе. Поскольку США зависят от Колумбии в поставках 30% своих потребностей в кофе, любые перебои в производстве или экспорте оказывают значительное влияние на мировой рынок.

Конфликты на Ближнем Востоке и нестабильность на ключевых морских торговых маршрутах ещё больше усложнили транспортировку кофе из регионов-производителей в страны-потребители, что напрямую повлияло на конечную стоимость кофе в Великобритании и других европейских странах.

Инфляция и сбои в цепочках поставок

Помимо климатических и геополитических факторов, значительную роль в кризисе играет мировая экономика. Глобальная инфляция, усилившаяся после пандемии COVID-19, привела к росту затрат на производство и транспортировку, что в свою очередь вызвало рост цен на кофе. Кроме того, глобальный кризис в цепочках поставок, усугублённый геополитической напряжённостью на Ближнем Востоке, затруднил перевозку кофе с плантаций на рынки, вызвав задержки в поставках и дальнейшее повышение цен.

Будущее рынка кофе в Великобритании

По мере дальнейшего роста мировых цен на кофе британским компаниям потребуется пересмотреть свои стратегии, чтобы обеспечить стабильный уровень продаж и сохранить лояльность клиентов. Прозрачность цепочек поставок и инвестиции в устойчивое развитие станут ключевыми факторами успеха брендов в ближайшем будущем. Также могут измениться потребительские привычки: покупатели либо будут сокращать объёмы приобретаемого кофе, либо искать более устойчивые альтернативы.

С момента своего открытия йеменским суфием в горах Эфиопии, кофе стал больше, чем просто напитком. Это культурный феномен, экономическая сила и неотъемлемая часть повседневной жизни миллионов людей.

От первых османских кофеен, где рождались философские идеи, до современных кофейных сетей, формирующих стиль жизни, кофе неизменно остается важным элементом общественного развития.

Но за каждым глотком этого ароматного напитка стоят крупнейшие компании, которые контролируют весь цикл производства — от выращивания и обжарки до маркетинга и дистрибуции. Они определяют, каким будет будущее кофейной индустрии.

Этот список — не просто рейтинг крупнейших брендов, а историческое и географическое исследование 20 самых влиятельных игроков мирового рынка кофе.

1. Нестле – Империя растворимого кофе и капсул

• Годовая выручка: 99,3 млрд долларов
• Штаб-квартира: Веве, Швейцария
• Основана: 1866
• Ключевые бренды: Нескафе, Неспрессо, Блю Ботл

Историческая и географическая справка

Компания Нестле начала свою деятельность в XIX веке и постепенно превратилась в самого крупного производителя кофе в мире. В 1938 году бренд Нескафе произвел революцию в сфере растворимого кофе, сделав его доступным для массового потребителя.

Запуск Неспрессо в 1986 году изменил рынок капсульного кофе, предложив потребителям премиальный эспрессо дома. Сегодня Нестле доминирует на мировом рынке, охватывая более 180 стран.

2. Старбакс – Король кофейной культуры

• Годовая выручка: 36,18 млрд долларов
• Штаб-квартира: Сиэтл, США
• Основана: 1971
• Число кофеен: 35 000+ в 80+ странах

Старбакс начал свой путь в 1971 году в Сиэтле, когда три друга решили привезти лучший обжаренный кофе в США. С 1987 года компания сосредоточилась на развитии сети кофеен, а к 2000-м годам стала глобальным лидером.

Старбакс не просто продает кофе — он создал новую кофейную культуру, популяризовав спешиалти-кофе, программы устойчивого развития и концепцию третьей волны кофе.

3. JDE Peet’s – Европейский кофейный гигант

• Годовая выручка: 8,7 млрд долларов
• Штаб-квартира: Амстердам, Нидерланды
• Основана: 2015 (слияние Якобс Дау Эгбертс и Питс Кофе)
• Ключевые бренды: Якобс, Сенсо, Тассима, Л’ОР, Питс Кофе

Корни компании уходят в 1753 год, когда в Нидерландах была основана Дау Эгбертс, а в Германии в 1895 году появился Якобс. Эти два бренда объединились в 2015 году, создав JDE Peet’s — одного из самых крупных производителей кофе в мире.

Компания особенно сильна в Европе, Северной Америке и Азии, предлагая растворимый, молотый и капсульный кофе.

4. Кериг Доктор Пеппер – Лидер рынка одноразовых капсул

• Годовая выручка: 14,1 млрд долларов
• Штаб-квартира: Берлингтон, Массачусетс, США
• Основана: 2018 (слияние Кериг Грин Маунтин и Доктор Пеппер Снепл Груп)

Компания Кериг произвела революцию в приготовлении кофе, представив в 1998 году одноразовые капсулы K-Cup. Эта система быстро завоевала Северную Америку, сделав кофе удобным и быстрым.

Сегодня Кериг Доктор Пеппер остаётся ведущим игроком на рынке капсульного кофе и выпускает продукцию для многих известных брендов.

5. Лавацца – Итальянский король эспрессо

• Годовая выручка: 2,9 млрд евро
• Штаб-квартира: Турин, Италия
• Основана: 1895
• Глобальное присутствие: более чем в 90 странах

Компания Лавацца является символом итальянского эспрессо. С момента своего основания в 1895 году Луиджи Лавацца, экспериментируя с различными сортами кофе, создал искусство смешивания и обжарки.

Сегодня Лавацца остается ведущим брендом эспрессо-смесей в мире. Компания активно участвует в устойчивом развитии, запуская проекты по поддержке фермеров и экологии.

6. Штраус Кофе

• Годовая выручка: часть 2,2 млрд долларов (Штраус Груп)
• Штаб-квартира: Петах-Тиква, Израиль
• Основана: 1933
• Ключевые бренды: Элит Кофе, Форт, Педро

Штраус Кофе является одним из крупнейших производителей обжаренного и растворимого кофе в Восточной Европе и Израиле. Компания активно расширяет свои рынки, укрепляя позиции в Бразилии и других странах Латинской Америки.

7. Тата Консьюмер Продактс – Индийский кофейный гигант

• Годовая выручка: 1,2 млрд долларов
• Штаб-квартира: Мумбаи, Индия
• Основана: 2020
• Ключевые бренды: Тата Кофе, Эйт О’Клок Кофе

Несмотря на традиционное преобладание чайной культуры в Индии, компания Тата стала ключевым игроком на мировом рынке кофе. Она владеет крупнейшими кофейными плантациями, экспортируя продукцию в Европу, Америку и Азию.

8. UCC Уэсима Кофе – Японская кофейная легенда

• Годовая выручка: 2,5 млрд долларов
• Штаб-квартира: Кобе, Япония
• Основана: 1933

Компания UCC Уэсима Кофе известна тем, что впервые в мире представила баночный кофе в 1969 году. Сегодня бренд остается крупнейшим кофейным производителем Японии, предлагая традиционный и инновационный кофе.

9. Массимо Занетти – Глобальная кофейная сила Италии

• Годовая выручка: 1,2 млрд долларов
• Штаб-квартира: Болонья, Италия
• Основана: 1973
• Ключевые бренды: Сегафредо Занетти, Чок Фул О’Натс, Кауай Кофе

Массимо Занетти — это одна из крупнейших частных кофейных компаний в мире, владеющая 11 заводами по обжарке кофе и продающая продукцию в более чем 100 странах.

10. Данкин – Американский лидер быстрого кофе

• Годовая выручка: 1,4 млрд долларов
• Штаб-квартира: Кантон, Массачусетс, США
• Основана: 1950
• Количество кофеен: 12 000+ в 40+ странах

Компания Данкин начинала с небольшой пекарни, но быстро превратилась в глобальную сеть кофеен, специализирующихся на кофе навынос и сладкой выпечке.

11. Тишбо – Лидер розничного рынка кофе в Германии

• Годовая выручка: 3,8 млрд долларов
• Штаб-квартира: Гамбург, Германия
• Основана: 1949
• Ключевые бренды: Тишбо Кофе, Эдушо

Компания Тишбо была основана в послевоенной Германии как небольшая фирма по почтовой доставке кофе. Её название происходит от сочетания слов «Тилинг» (фамилия основателя) и «Боне» (нем. Bohne – кофейное зерно).

Сегодня Тишбо – один из крупнейших игроков на европейском рынке кофе, предлагая не только обжаренный кофе, но и сопутствующие товары, такие как кофемашины и аксессуары. Основные рынки – Германия, Восточная Европа и Россия.

12. Мелитта – Изобретатель бумажного кофейного фильтра

• Годовая выручка: 1,7 млрд долларов
• Штаб-квартира: Минден, Германия
• Основана: 1908
• Ключевые бренды: Мелитта, Суирл, Топпитс

Компания Мелитта была основана немецкой домохозяйкой Мелиттой Бенц в 1908 году. Именно она изобрела первый в мире бумажный кофейный фильтр, что навсегда изменило процесс заваривания кофе.

Сегодня Мелитта – один из ведущих производителей кофеварок, фильтров и премиального молотого кофе. Бренд широко представлен в Европе и Северной Америке.

13. Панера Бред – Гибрид кафе и пекарни

• Годовая выручка: 6 млрд долларов
• Штаб-квартира: Сент-Луис, США
• Основана: 1987
• Ключевые бренды: Панера Бред

Панера Бред – это уникальное сочетание пекарни и кофейни, ориентированное на натуральные ингредиенты и высокое качество продукции. Хотя основное направление компании – выпечка, кофе составляет значительную часть её бизнеса.

Компания активно расширяется в Северной Америке, внедряя цифровые технологии, такие как мобильный заказ и бесконтактная оплата.

14. Кофе Бин & Ти Лиф – Один из первых кофейных брендов США

• Годовая выручка: 500 млн долларов
• Штаб-квартира: Лос-Анджелес, США
• Основана: 1963
• Ключевые бренды: Кофе Бин & Ти Лиф

Эта калифорнийская компания была основана ещё до того, как кофе стал глобальной индустрией. Именно Кофе Бин & Ти Лиф впервые ввели айс-блендед (ледяные кофейные коктейли), что стало популярным трендом среди молодёжи.

Сегодня компания имеет сильное присутствие в Азии и на Ближнем Востоке и известна своим вниманием к высококачественным зернам арабики.

15. Глория Джинс – Символ кофейной культуры Австралии

• Годовая выручка: 202,9 млн долларов
• Штаб-квартира: Новый Южный Уэльс, Австралия
• Основана: 1979
• Ключевые бренды: Глория Джинс Кофе

Хотя бренд Глория Джинс появился в США, он нашёл свой истинный успех в Австралии. С момента выхода на рынок в 1996 году, компания стала ключевым игроком в австралийской кофейной культуре.

Сеть включает более 1000 кофеен в 39 странах, предлагая как традиционные эспрессо-напитки, так и авторские кофейные смеси.

16. Питс Кофе – Основа третьей волны кофе

• Годовая выручка: 800 млн долларов
• Штаб-квартира: Эмеривилл, Калифорния, США
• Основана: 1966
• Ключевые бренды: Питс Кофе

Компания Питс Кофе сыграла ключевую роль в развитии спешиалти-кофе. Её основатель, Альфред Пит, первым популяризировал тёмную обжарку и высококачественные зерна арабики, вдохновив даже основателей Старбакс.

Сегодня бренд известен своей ручной обжаркой и строгими стандартами качества.

17. Карибу Кофе – Экологически чистый кофе из Америки

• Годовая выручка: 262 млн долларов
• Штаб-квартира: Миннеаполис, США
• Основана: 1992
• Ключевые бренды: Карибу Кофе

Карибу Кофе была первой крупной сетью, перешедшей на 100% сертифицированный кофе Rainforest Alliance.

Компания делает акцент на устойчивое развитие и предлагает премиальные органические смеси.

18. Датч Брос Кофе – Самая быстрорастущая кофейная сеть

• Годовая выручка: 739 млн долларов
• Штаб-квартира: Грантс-Пасс, Орегон, США
• Основана: 1992
• Ключевые бренды: Датч Брос Кофе

Два брата-фермера основали эту компанию как маленький кофейный стенд, а теперь это одна из самых быстрорастущих сетей в США.

Основной формат – автомобильные кофейни, предлагающие сладкие и инновационные кофейные напитки.

19. Илли – Итальянский бренд премиального эспрессо

• Годовая выручка: 650 млн долларов
• Штаб-квартира: Триест, Италия
• Основана: 1933
• Ключевые бренды: Илли

Илли — это элегантность и качество итальянского эспрессо. Бренд известен тем, что использует смесь из 9 сортов арабики и продаёт дизайнерские чашки.

20. Дет Уиш Кофе – Самый крепкий кофе в мире

• Годовая выручка: 42,8 млн долларов
• Штаб-квартира: Саратога-Спрингс, США
• Основана: 2012

Дет Уиш Кофе предлагает самый крепкий кофе в мире, с содержанием до 472 мг кофеина в чашке. Это бренд для настоящих экстремалов!

Заключение

Эти 20 компаний не просто продают кофе – они формируют глобальную кофейную индустрию, определяя тренды, технологии и будущее мирового рынка.

От итальянской элегантности Лавацца и Илли до американского гиганта Старбакс и революционных брендов вроде Дет Уиш Кофе, эти компании отражают разнообразие и динамику мирового кофейного сектора.

Кофе сегодня – это больше, чем просто напиток. Это культура, искусство, наука и бизнес, влияющий на миллионы людей по всему миру.

Какой бренд ты выбираешь? Давай обсудим!

Испанская художница Клаудия Пахес получила премию илли за устойчивое искусство на 18-й выставке Арко Мадрид, что стало признанием ее инновационного подхода к современному искусству.

Эта престижная премия поддерживает молодых художников в области современного искусства. Жюри, состоящее из ведущих экспертов, выбрало победителя после длительных обсуждений среди 93 представленных работ. Каталонская художница, которой 35 лет и которую представляет галерея Анхельс Барселона, впечатлила жюри своей победившей работой, состоящей из двух произведений, вдохновленных историей и памятью.

Пахес в своем творчестве исследует пространство, время и исторические символы, выгравированные на древних стенах. Ее вдохновение исходит из цистерн города Хатива, где она нашла отражение воды, памяти и защитных структур, таких как стены и замки. Ее уникальная техника заключается в использовании вручную изготовленной бумаги для создания сложных композиций, напоминающих исторические орнаменты. Две награжденные работы, «Стена с двумя лицами» и «Хатива», демонстрируют этот подход через использование архитектурных и исторических элементов для повествования о прошлом.

Свет играет ключевую роль в ее произведениях: исходя изнутри коробки, он выявляет скрытые слои памяти, подчеркивая тонкую грань между воспоминанием и забвением. Пахес видит в этом взаимодействии способ сохранить историю, не давая ей исчезнуть, что символизирует хрупкость как бумаги, так и самой памяти.

Восходящая звезда современного искусства

Клаудия Пахес окончила факультет изящных искусств Барселонского университета и получила степень магистра в Институте Сандберга в Амстердаме. Ее работы были представлены в ведущих мировых художественных институциях и выставках, среди которых:

• Манифеста 15, Барселона (2024)
• Институт современного искусства, Валенсия (2024)
• Центр скульптуры, Нью-Йорк (2024)
• Музей современного искусства, Мадрид (2023)
• Фонд Жоана Миро, Барселона (2023)
• Табакалера, Сан-Себастьян (2022)
• Музей современного искусства, Барселона (2022)
• Фонд искусства Шарджи, ОАЭ (2018)

Пахес удостоена нескольких престижных наград, в том числе премии Ojo Crítico по изобразительному искусству в 2022 году. Она принимала участие в резиденциях для художников, таких как Газворкс в Лондоне (2017) и Триангль Франция в Марселе (2020). В марте и апреле 2025 года она будет художником-резидентом в Эмпак в городе Трой, США. В 2025 году ее работы будут представлены в Чизенхейл, Лондон; Индекс, Стокгольм; Мумок, Вена, а также в групповой выставке в Центре Арт Сонже в Сеуле, Южная Корея, куратором которой выступит Чус Мартинес.

Жюри и приверженность илли к искусству

В состав жюри премии вошли известные деятели искусства и культуры, такие как Имма Приэто (директор фонда Тапиес), Хавьер Диас-Гуардиола (художественный критик газеты ABC и куратор художественного раздела ABC Cultural) и Мариано Майер (независимый куратор), а также Карло Бах, художественный директор компании илли.

Эта премия подчеркивает неизменную приверженность илли поддержке молодых художников, развитию творчества и укреплению связи между искусством и культурой кофе.

Несмотря на рекордный рост цен на кофе в мире, данные Главного управления статистики Саудовской Аравии показывают относительную стабильность на внутреннем рынке, чему способствуют достаточное предложение и устойчивый импорт из стран-производителей.

Согласно официальным данным, опубликованным саудовским экономическим журналом «Maal», средняя цена кофе в зёрнах (хари) в Саудовской Аравии в январе 2025 года составила 45,6 риала за килограмм, по сравнению с 44,9 риала в конце 2023 года, что отражает незначительное увеличение всего на 1,6% за год. В то же время, кофе в зёрнах (лакмати) стоил 31,9 риала за килограмм в январе 2025 года, по сравнению с 32,3 риала в конце 2023 года, что означает снижение на 1,2%. Стабильность цен на местном рынке сохраняется, несмотря на резкие скачки мировых цен за последние 18 месяцев.

Саудовская Аравия импортировала 188 000 тонн кофейных зёрен в 2024 году, при этом основным поставщиком является Эфиопия (58% от общего объёма импорта), за ней следуют Бразилия (15%) и Индия (3%). Диверсификация источников импорта играет ключевую роль в обеспечении стабильных поставок кофе на внутренний рынок.

По данным журнала «Maal», сбалансированная торговая политика и разнообразие поставщиков помогли Саудовской Аравии сохранить стабильность рынка, несмотря на глобальные потрясения. С продолжающейся государственной поддержкой кофейного сектора ожидается, что увеличение местного производства укрепит продовольственную безопасность и смягчит последствия будущих колебаний цен.

Что касается внутреннего производства, саудовская программа «Reef» – инициатива Министерства окружающей среды, водных ресурсов и сельского хозяйства – сообщила, что объём производства кофе в стране достиг 1 485 тонн в 2023 году, что на 37% больше по сравнению с предыдущим годом. Королевство планирует увеличить производство до 7 000 тонн к 2026 году за счёт программ поддержки и развития, общий объём финансовой помощи сектору достиг 61 миллиона риалов, от которых уже выиграли 3 718 фермеров.

Тем временем, мировые цены на кофе продолжают стремительно расти, увеличившись на 21% в январе и феврале 2025 года, что довело общий рост с октября 2023 года до 168%, согласно данным журнала «Maal».

Цена на кофе сорта арабика – который составляет 75% мирового производства – резко выросла, увеличившись с 3 287 долларов за тонну в октябре 2023 года до 8 818 долларов в феврале 2025 года, что означает рост на 5 531 доллар или 168%. Цена на робусту также выросла с 2 481 до 5 817 долларов за тонну, увеличившись на 3 336 долларов или 134%, что является историческим максимумом.

Основной причиной роста мировых цен на кофе стали климатические кризисы в Бразилии, где штат Минас-Жерайс – отвечающий за 30% производства бразильской арабики – переживает худшую засуху с 1981 года из-за снижения количества осадков в течение 2024 года. Эта ситуация вызывает опасения по поводу будущего урожая кофе в Бразилии, которая остаётся ведущим мировым поставщиком сладкой арабики, обеспечивая более трети мирового рынка кофе.

Одновременно потребление кофе в Китае продолжает стремительно расти, увеличившись на 150% за последние десять лет, достигнув 6,3 миллиона тонн в 2024 году, в то время как внутреннее производство остаётся на уровне всего 2 миллионов тонн. Этот разрыв в производстве привёл к значительному увеличению импорта кофе в Китай, что оказало дополнительное давление на мировые цены в последние месяцы.

С наступлением сезона сбора урожая город Пуэр в провинции Юньнань, известный как кофейная столица Китая, наполняется ароматом свежесваренного кофе. Развитие кофейных плантаций, культурных выставок и специализированных кафе сделало этот город привлекательным центром для любителей кофе и туристов.

Согласно «Центральному документу №1» Китая на 2025 год, опубликованному в конце февраля, страна планирует углублять интеграцию сельской культуры и туризма, запуская пилотные проекты для возрождения сельских районов за счет культурных индустрий.

Пуэр – лидер по производству кофе в Китае

Расположенный вдоль Тропика Рака, одного из ключевых регионов выращивания кофе, Пуэр является ведущим производителем кофе в Китае, собрав 58 000 тонн необжаренных кофейных зерен в сезоне 2023-2024 годов. Город активно развивает кофейную индустрию, сочетая ее с туризмом и культурными инициативами, что способствует росту китайского кофейного рынка.

Ферма «Кофе и слоны»: уникальный опыт на природе

Среди живописных холмов Пуэра выделяется ферма «Кофе и слоны», где посетители могут наслаждаться чашкой кофе, наблюдая за дикими азиатскими слонами в их естественной среде обитания.

Инвестор и любитель кофе Хуан Да Сян делится своими впечатлениями:
«Удивительно сидеть здесь с чашкой кофе и видеть, как слоны ищут еду на склоне холма. Это незабываемое ощущение.»

Ферма предлагает разнообразные интерактивные активности, включая сбор кофейных ягод, ознакомление с процессом обжарки, изготовление кофейного мыла и ручных изделий из кофейных зерен, что позволяет посетителям глубже погрузиться в мир кофейной культуры.

Кофейный туризм и мероприятия: новый этап развития индустрии Пуэра

В Пуэре создано более 20 элитных кофейных ферм, включая пять официально признанных провинциальных ферм, где культура кофе тесно переплетается с туризмом, создавая уникальные впечатления для гостей. Город также проводит кофейные выставки и фестивали, представляя местные и национальные бренды и предоставляя платформу для общения кофейных энтузиастов со всего мира.

Турист Чжан Сюань Юй посетил кофейную выставку, проходившую в рамках международного чемпионата по завариванию кофе в автономном уезде Мэнлянь (народности Дай, Лаху и Ва).
«Я попробовал разные сорта кофе и встретил любителей этого напитка со всего мира. Это был потрясающий образовательный опыт,» — поделился он.

Рост кофейного туризма в Пуэре

Во время праздников Весеннего фестиваля 2025 года (с 28 января по 4 февраля) Пуэр принял 3,25 миллиона туристов, что на 13,71% больше, чем в прошлом году. Туристические доходы города увеличились на 13,21%, достигнув 3,44 миллиарда юаней (около 480 миллионов долларов США).

По словам Чжан Ци Ина, заместителя директора городского управления культуры и туризма,
«Интеграция кофе и туризма стала новой визитной карточкой туристической индустрии Пуэра, превращая его в обязательное место для посещения любителями кофе и уникальных впечатлений.»

Пуэр: идеальное место для ценителей кофе

С развитием кофейной индустрии Китая Пуэр укрепляет свой статус главного центра кофейных инноваций и туризма, предлагая гостям лучшие сорта кофе, потрясающие природные пейзажи и богатое культурное наследие.

 Мы рады сообщить, что Qahwa World был включен в престижный рейтинг «100 лучших кофейных блогов и сайтов 2025 года», составленный Feedspot, заняв 28-е место в списке. (bloggers.feedspot.com)

Это достижение особенно важно для Qahwa World, учитывая его сравнительно недавний старт в мире кофейных медиа. С момента основания платформа стремится предоставлять читателям эксклюзивные материалы о кофе – его истории, культуре и индустрии, что позволило быстро завоевать популярность среди аудитории по всему миру.

Рейтинг Feedspot основан на таких критериях, как актуальность контента, авторитетность, количество подписчиков в соцсетях и частота публикаций. Включение Qahwa World в этот список подтверждает высокое качество материалов и признание среди кофейного сообщества.

Кофе прошел долгий путь – от открытия йеменским отшельником в 1450 году до статуса глобального культурного феномена. Qahwa World продолжает раскрывать тайны кофейного мира, делясь аналитическими статьями и увлекательными историями.

Следите за последними новостями и эксклюзивными материалами о кофе на Qahwa World.

6 февраля 2025 года Kicking Horse Coffee в Британской Колумбии предложила переименовать популярный кофе Американо в Кандиано. Первоначально некоторые восприняли это как шутку, в то время как другие увидели в этом проявление национальной гордости в ответ на новую политику США.

Однако то, что начиналось как легкомысленная идея, вскоре приобрело популярность: по всей Канаде кафе начали заменять название «Американо» на «Кандиано». По данным Forbes, это было не просто сезонное обновление меню или маркетинговый ход — это был культурный жест. То, что начиналось как внутренняя шутка в одном кафе, быстро превратилось в национальную дискуссию о самоидентичности.

От идеи к движению

На протяжении 16 лет Kicking Horse Coffee неофициально называла Американо «Кандиано». Но теперь бренд официально закрепил это название и призвал кафе по всей Канаде сделать то же самое:

«Сегодня мы делаем это официальным и просим кафе по всей стране внести изменение. Присоединяйтесь к нам. Называйте его Кандиано.»

Сначала это был просто игривый жест, отражающий национальную идентичность. Однако после публикации Kicking Horse Coffee термин «Кандиано» начал распространяться в интернете, вызвав дискуссии о самоидентичности, культуре питания и том, какое значение может иметь простой заказ кофе. Некоторые кафе поддержали эту инициативу, в то время как другие увидели в ней лишь ироничный комментарий к модным трендам в индустрии питания.

Кофе как символ идентичности и истории

Переименование Американо в Кандиано — это не просто изменение в меню. Оно вписывается в давнюю традицию переименования продуктов во время политических напряжений.

• Во время Первой мировой войны в США кислую капусту (Sauerkraut) переименовали в «капусту свободы» (Liberty Cabbage), чтобы дистанцировать блюдо от немецких корней, согласно исследованию, опубликованному в PLoS One.
• В 2003 году некоторые американские рестораны переименовали французский картофель фри (French Fries) в «картофель свободы» (Freedom Fries) в знак протеста против позиции Франции по войне в Ираке.

Теперь Канада меняет правила игры. Переименовав Американо, который изначально получил свое название благодаря американским солдатам в Италии во время Второй мировой войны, канадские кафе превращают обычный напиток в тихий символ национальной идентичности.

«Кандиано» в более широком контексте

Этот шаг интересен тем, что он не просто маркетинговая кампания — он отражает более крупные культурные и политические тенденции:

1. Национальный брендинг – маленький, но символический жест утверждения канадской идентичности.
2. Игривая, но осмысленная инициатива – в отличие от экономических санкций, это скрытый, но повседневный жест.
3. Разжигание дискуссий – независимо от того, считают ли люди это серьезным заявлением или просто умным маркетинговым ходом, это заставляет их говорить.

Политика в чашке кофе

Эта тенденция возникла на фоне растущей напряженности между США и Канадой, особенно после предложения ввести 25% пошлины на канадский импорт и возобновления дискуссий об экономических отношениях между странами. Хотя изначально смена названия была воспринята как легкая шутка, она быстро превратилась в важный культурный момент, в котором даже чашка кофе стала частью более широкой дискуссии.

Тренд или тихий протест?

В Kicking Horse Coffee, вероятно, не ожидали, насколько быстро это распространится, так как их оригинальный пост был впоследствии удален. Некоторые кафе поддержали идею, а другие предпочли остаться в стороне. Однако очевидно одно: изменение названия напитка переросло в национальную дискуссию о культуре и идентичности.

Начнут ли люди действительно заказывать «Кандиано», или это окажется лишь краткосрочным трендом?

Будь то скрытый протест или очередное кратковременное веяние моды, одно можно сказать точно: кофе теперь стал политическим вопросом.

Национальная ассоциация кофе США (NCA) объявила лауреатов ежегодной премии, которая будет вручена на предстоящей конференции в Хьюстоне 7 марта 2025 года. Эти награды отмечают значительный вклад отдельных личностей и организаций в развитие кофейной индустрии.

Алан Колли, выдающийся специалист в области складирования и логистики, удостоен премии «За выдающееся лидерство» в 2025 году. Его карьера в индустрии насчитывает более 50 лет, и он сыграл ключевую роль в модернизации хранения кофе. Под его руководством группа Dupuy в 1992 году установила первый силос для хранения зеленого кофе в США, что стало одной из многих инноваций в сфере логистики и хранения. Колли также занимал руководящие посты в Южной кофейной ассоциации и Ассоциации зеленого кофе, активно продвигая развитие отрасли.

Кайл Бауот, старший директор компании Ofi, признан «Добровольцем года». С 2019 года он является участником Совета следующего поколения NCA, а последние два года возглавлял его работу. Бауот сыграл важную роль в укреплении деятельности совета и создании Программы наставничества NCA, направленной на поддержку молодых специалистов и будущих лидеров кофейного бизнеса.

Кроме того, организация Root Capital, занимающаяся финансированием и поддержкой сельскохозяйственных предприятий, удостоена звания «Благотворительная организация года в странах-производителях». Root Capital предоставила более 2 миллиардов долларов кредитов свыше 800 аграрным предприятиям, уделяя особое внимание кофейному сектору. Основная деятельность организации направлена на обеспечение доступа фермеров к финансированию, продвижение гендерного равенства, борьбу с климатическими изменениями и создание устойчивых рабочих мест.

Президент и генеральный директор NCA Билл Мюррей отметил важность вклада лауреатов, заявив:
«Эти награды чествуют лидеров и организации, которые оказывают значительное влияние на кофейную индустрию, будь то инновации, наставничество или устойчивое развитие. Их работа продолжает формировать лучшее будущее для всех участников кофейной цепочки поставок, от фермеров до потребителей».

Ежегодная конференция Национальной ассоциации кофе объединит ключевых представителей индустрии для обсуждения актуальных тенденций, вызовов и перспектив развития сектора, а также станет площадкой для чествования выдающихся достижений.