الكاتب: Qahwa World

في خطوة كبيرة لتعزيز صناعة قهوة “الروبوستا” عالميا، أطلقت منظمة أبحاث القهوة العالمية،  مبادرة شاملة في عام 2023 لتحسين البحث والتربية، وتقديم خطة استراتيجية للاستجابة للطلب المتزايد والنقص المحتمل.

وتأتي هذه الخطوة الجريئة في الوقت الذي تواصل فيه روبوستا  قهوة (الروبستا) صعودها لتصبح لاعبًا رئيسيًا في السوق، حيث تمثل 40% من إجمالي إنتاج القهوة العالمي، بعد أن كانت 25% في أوائل التسعينيات.

برنامج تربية الروبوستا عالميا: تحليل الورقة البيضاء

استجابةً للاهتمام المتزايد بالروبوستا، أجرت منظمة أبحاث القهوة العالمية دراسة شاملة بدءًا من عام 2022 وبلغت ذروتها بنشر ورقة بيضاء في أكتوبر 2023.

تلقي الدراسة نظرة متعمقة على الاتجاهات الحاسمة في الطلب والعرض المستقبلي للروبوستا، وتقييم الموارد المخصصة لتحسين علم وراثة روبوستا.

وتشير النتائج المخيفة إلى أن العالم قد يواجه نقصا في كمية الروبوستا يصل إلى 35 مليون كيس بحلول عام 2040. وبالإضافة إلى ذلك، أصبح الإنتاج متركزا في ستة بلدان رئيسية، مما يشكل خطرا كبيرا على سلاسل التوريد العالمية.

نظرًا لأن الروبوستا تحل محل الأرابيكا بشكل متزايد، يجب أيضًا تحسين جودة الروبوستا لتجنب رفض المستهلك. تشير منظمة أبحاث القهوة العالمية إلى الحاجة إلى برنامج تربية الروبوستا العالمي التعاوني لمعالجة هذه القضايا.

إن برامج تربية الروبوستا الحالية في وضع يسمح لها بالابتكار، ولكن هناك حاجة إلى تعاون عالمي لتسريع عملية تطوير برامج التربية.

تقرير شركة AbacusBio: تقييم سيناريو إنتاج الروبستا

لتوضيح الديناميكيات المعقدة لإنتاج الروبوستا، كلفت منظمة أبحاث القهوة العالمية WCR شركة AbacusBio، وهي شركة استشارات في مجال التحسين الوراثي بإعداد تقرير حول الموضوع، وخلص التقرير إلى أن المستويات الحالية للاستثمار في أبحاث وتربية الروبوستا غير كافية لمكافحة النقص المتوقع أو احتياجات جودة السوق المتغيرة. ومشددا على أن هناك دعوة متجددة للتعاون العالمي لتسريع برامج التربية وضمان استدامة الصناعة ومرونتها في مواجهة تغير المناخ.

الوصول إلى مواد وراثية فريدة: بدء برنامج تربية الروبوستا في عام 2024

توفر منظمة أبحاث القهوة العالمية  WCR إمكانية الوصول إلى مجموعة كبيرة من المواد الوراثية لروبوستا من مركز التعاون الدولي في مجال الزراعة من أجل التنمية (CIRAD).

ويؤكد التحليل وجود مواد وراثية قيمة وفريدة من نوعها لا تستخدم على نطاق واسع في أصناف الروبوستا التجارية. وستكون هذه المجموعة بمثابة الأساس لإطلاق برنامج التربية، بما في ذلك التهجين الاستراتيجي للمواد الرئيسية، والذي سيبدأ في عام 2024.

بالتوازي، تتفاوض منظمة أبحاث القهوة العالميةWCR مع الدول الرئيسية لإنشاء شبكة عالمية لتربية الروبوستا مع التركيز على دعم الإمداد المستدام للروبوستا من مجموعة متنوعة من المصادر.

تخطط منظمة أبحاث القهوة العالمية WCR لتأكيد المشاركين في الشبكة بحلول نهاية عام 2024.

ستتاح للشركاء الفرصة لإجراء أعمال تربية إضافية باستخدام هذه المواد، وتسويق النباتات المستنسخة الواعدة، وتحديث برامج التربية الخاصة بهم، والمساهمة في شبكة اختبار عالمية لا تقدر بثمن لقدرة النباتات على التكيف مع المناخ.

دعم المزارعين في أوغندا: مشروع NARO كيتوزا روبوستا (KR) 1-10

إدراكًا للدور الرئيسي للمزارعين في سلسلة توريد الروبوستا، تطلق WCR، بالتعاون مع شركة Strauss Coffee، مشروعًا في أوغندا. يهدف هذا المشروع إلى تحسين إكثار نبات الروبوستا وزيادة قدرة المشاتل المحلية على توفير الأصناف المحسنة. إن إطلاق 10 سلالات مستنسخة تسمى NARO Kituza Robusta (KR) 1-10، المقاومة لمرض تبقع أوراق القهوة (CWD)، يبشر بزيادة دخل المزارعين بنسبة 250%.

حتى الآن، تم توفير ما يقرب من 50.000 نبتة KR للمزارعين، بالإضافة إلى معلومات حول كيفية رعاية الأصناف المختلفة. تساهم برامج التدريب لمشغلي الحضانة وموظفي الإرشاد التابع لـ UCDA في نجاح المشروع. ويتضمن المشروع أيضًا نشر دليل لتطعيم مستنسخات الروبوستا المقاومة لمرض CWD على أصول تتحمل الجفاف لتحسين صحة النباتات وقدرتها على الصمود.

تطوير المعرفة حول أصناف الروبوستا – موارد جديدة!

في عام 2023، قامت منظمة أبحاث القهوة العالمية بإنشاء العديد من الموارد لفهم طبيعة الروبوستا بشكل أكبر ودعم الإنتاج المحسن.

مع تزايد الطلب على قهوة روبوستا، يهدف نهج منظمة أبحاث القهوة العالمية WCR متعدد الأوجه إلى ضمان إنتاج عالمي مستدام ومزدهر لقهوة الروبوستا، مما يضمن مستقبل الصناعة. من خلال التربية التشاركية، والوصول إلى المواد الوراثية الفريدة ودعم المزارعين، تستعد منظمة أبحاث القهوة العالمية WCR لإحداث تأثير دائم على مشهد قهوة روبوستا، مما يضمن مستقبل مستدام لهذه السلعة المهمة.

Continue reading “نظرة على مبادرة منظمة أبحاث القهوة العالمية في تعزيز إمدادات الروبوستا خلال 2023”

تستضيف العاصمة التايلاندية بانكوك خلال الفترة من 6 إلى 8 مارس المقبل فعاليات بطولة الفرق الآسيوية للباريستا 2024، حسبما أعلن اتحاد آسيان للقهوة، مؤكدة أن البطولة التي طال انتظارها ستقام في إمباكت، موانج ثونج ثاني، بانكوك.

ويستعد عشاق القهوة وخبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء منطقة آسيان لحدث استثنائي يعد بأن يكون احتفال بالمهارة والعاطفة والجوهر العطري للقهوة الاستثنائية.

ويضيف اختيار بانكوك كمكان للبطولة بعدًا مثيرًا، حيث تشتهر المدينة النابضة بالحياة بنسيجها الثقافي الغني وثقافة القهوة المزدهرة.

ومن المقرر أن يتحول مركز إمباكت، وهو مركز عالمي للمعارض والمؤتمرات، إلى ملاذ للكافيين حيث سيعرض خبراء صناعة القهوة براعتهم في فن وعلم تحضير القهوة.

وتهدف بطولة الفرق الآسيوية للباريستا 2024 إلى جمع أفضل خبراء صناعة القهوة من منطقة الآسيان، وإنشاء منصة لهم لإظهار مهاراتهم، وتبادل الأفكار، ورفع معايير صناعة القهوة عبر الحدود. يمكن لعشاق القهوة أن يتوقعوا مشاهدة مجموعة مبهرة من تقنيات التخمير والعروض الفنية والتجارب الحسية التي تسلط الضوء على التنوع والإبداع لدى خبراء صناعة القهوة المشاركين.

وبحسب اتحاد آسيان للقهوة فإن الرحلة نحو البطولة مفتوحة لأساتذة القهوة الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا فما فوق. ولتأمين مشاركتهم، يجب على المنافسين إكمال عملية التسجيل، والتي تتضمن تقديم المدفوعات التي تم التحقق منها. تضمن الشروط والأحكام، التي حددتها اللجنة المنظمة للبطولة، توفير بيئة عادلة وتنافسية لجميع المشاركين.

وكجزء من الشروط، يتحمل المتنافسون مسؤولية تغطية نفقاتهم المتعلقة بجلسات التدريب والإحاطات الإعلامية في الموقع. ويمتد التأكيد على المسؤولية الفردية إلى القرارات التي تتخذها اللجنة المنظمة، مع التأكيد على أن أحكامها نهائية وغير قابلة للاعتراض.

بالإضافة إلى إثارة المنافسة، تعد بطولة الفرق الآسيوية للباريستا 2024 بفرص التواصل للفائزين، حيث ستتاح لهم الفرصة للمشاركة في  ما يصل إلى ثلاثة أحداث أو أنشطة ينظمها اتحاد آسيان للقهوة ACF والجهات الراعية، مما يعزز التعاون والصداقة الحميمة داخل مجتمع القهوة في رابطة دول جنوب شرق آسيا  ASEAN .

يحتفظ رعاة البطولة بالحق في استخدام أسماء المنافسين وأسماء الفرق والصور الفوتوغرافية وغيرها من المعلومات لأغراض الدعاية والتسويق المستقبلية. ويعد هذا الإقرار جزءًا من موافقة المنافس، حيث يعرض إنجازاته على مسرح أوسع ويساهم في نمو صناعة القهوة في رابطة دول جنوب شرق آسيا ASEAN.

تعمل جهة الاتصال لاستفسارات الرعاية، لضمان حصول الشركات على الفرصة لمواءمة نفسها مع هذا الحدث المرموق. للحصول على فرص الرعاية، يتم تشجيع الأطراف المهتمة على التواصل معها عبر البريد الإلكتروني على [email protected].

علاوة على ذلك، يعرب اتحاد آسيان للقهوة ACF عن امتنانه لتفاني كل منافس وموارده المخصصة لتعزيز صناعة القهوة في رابطة أمم جنوب شرق آسيا. يتم تشجيع المتنافسين على التعاون مع الجمعية ويتوقع منهم التصرف بشكل أخلاقي ونزيه، وإظهار الاحترام لجميع الأفراد والأطراف المشاركة في الأحداث والأنشطة والمسابقات.

تفاصيل التسجيل:

تعمل بطولة الفرق الآسيوية للباريستا 2024على أساس الفريق، حيث يتألف كل فريق من أربعة باريستا. تبلغ رسوم التسجيل 100 دولار أمريكي لكل فريق.

توزيع الفرق كالتالي:

• الدولة المضيفة (تايلاند): 3 فرق
• الدولة الأعضاء في اتحاد آسيان للقهوة  ACF )سنغافورة وماليزيا وإندونيسيا والفلبين ولاوس وميانمار وفيتنام وبروناي): فريقان
• الدولة غير الأعضاء في ACF/ ASEAN+ (هونج كونج وتايوان واليابان وغيرها): فريق واحد

يُنصح المشاركون المحتملون بمتابعة “عملية التسجيل” الموضحة في الصفحة 6 من كتاب قواعد البطولة قبل تقديم تسجيلهم. يمكن العثور على كتاب القواعد في نموذج البطولة الرسمي.

لقد مهد الإعلان عن المكان الرسمي الطريق لتجمع ضخم لعشاق القهوة، حيث سيكون الهواء مليئًا بالرائحة المثيرة للتميز في تحضير القهوة.

ندعو عشاق القهوة إلى متابعة المزيد من التحديثات حول بطولة بطولة الفرق الآسيوية للباريستا 2024، حيث يبدأ العد التنازلي للاستمتاع بمشهد قهوة لا يُنسى في قلب بانكوك. استعد لتذوق نكهة النصر والثراء العطري لأرقى أنواع القهوة في آسيان!

Continue reading “بانكوك تستضيف بطولة الفرق الآسيوية للباريستا 2024”

في خطوة تاريخية لتعزيز مرونة وازدهار مزارعي البن في أمريكا اللاتينية، قامت منصة البن العالمية (GCP) والمنظمة الدولية الإقليمية للصحة الزراعية (OIRSA) بإضفاء الطابع الرسمي على الشراكة من خلال خطاب تفاهم. يمهد الاتفاق الطريق لتعاون فني وإداري قوي داخل الدول الأعضاء في OIRSA، مما يمهد الطريق لمبادرات وبرامج مشتركة تهدف إلى تعزيز زراعة البن المستدامة.

ضم حفل التوقيع الافتراضي، الذي أقيم في 29 نوفمبر، ممثلين رئيسيين من أمانة برنامج التعاون العالمي وبرنامج التعاون العالمي في هندوراس ومنظمة OIRSA. الهدف الأساسي للشراكة هو تحفيز التبني الواسع النطاق لممارسات الإدارة المتكاملة في زراعة البن عبر البلدان التسعة الأعضاء في OIRSA: المكسيك، وبليز، وغواتيمالا، والسلفادور، وهندوراس، ونيكاراغوا، وكوستاريكا، وبنما، وجمهورية الدومينيكان.

ولمواجهة التحديات النظامية التي تعاني منها مزارع البن والمجتمعات والنظم البيئية، ستركز الجهود التعاونية على تسهيل الوصول إلى الموارد التعليمية والتكنولوجيا والحوافز للمنتجين. ويعتزم الشركاء أيضًا تنفيذ آليات مراقبة شاملة في جميع أنحاء سلسلة توريد القهوة، وتعزيز اعتماد ممارسات مستدامة، مع التركيز بشكل خاص على الاستخدام المسؤول للمواد الكيميائية الزراعية.

أعربت أنيت بينسل، المديرة التنفيذية لـ GCP، عن تفاؤلها بشأن التعاون، قائلة: “تعتبر Google Cloud Platform إضفاء الطابع الرسمي على هذا التعاون فرصة ممتازة.” وشددت على أهمية مواجهة التحديات المتعلقة بالاستخدام المسؤول للكيماويات الزراعية والإدارة المتكاملة للآفات لتعزيز الإنتاجية الزراعية في زراعة البن.

OIRSA، وهي منظمة دولية مكرسة لدعم الإنتاج الزراعي الصحي، وتعزيز نظام الحجر الصحي، وسلامة الأغذية، والتنمية المستدامة، قامت بإدارة الآفات مثل Coffee Berry Borer بشكل فعال. وقد أجبرت هذه الآفة على الاستخدام المفرط للمبيدات الحشرية في كثير من الحالات للحفاظ على إنتاجية القهوة.

وأكد بنسيل على أهمية خبرة OIRSA في معالجة هذه التحديات، قائلاً: “نحن نرى أن خبرة OIRSA في هذه المواضيع ضرورية للمساهمة في إيجاد حلول عملية وقابلة للقياس نحو تحقيق هدفنا لعام 2030 وما بعده.”

أعرب راؤول روداس، المدير التنفيذي لمنظمة OIRSA، عن التزام المنظمة الثابت بالشراكة، مشددًا على الدور الاستراتيجي والأساسي لقطاع القهوة في التنمية الاجتماعية والاقتصادية للعديد من المجتمعات. وأكد روداس أن “قطاع القهوة يحتاج ويستحق ذلك لأن التأثير الاجتماعي والاقتصادي للقهوة في مناطقنا يعد استراتيجيا وأساسيا للعديد من المجتمعات”.

سيتم الكشف عن المرحلة الأولية من التعاون في هندوراس، حيث ستلعب OIRSA دورًا محوريًا كشريك رئيسي لـ GCP. ومن خلال التعاون مع Plataforma de Café Sostenible de Honduras (PCSH)، ومنصة القهوة المستدامة في هندوراس، وتنفيذ الخطة القطرية لبرنامج GCP لازدهار المزارعين، تهدف الشراكة إلى معالجة القضايا الحاسمة مثل الاستخدام المسؤول للمواد الكيميائية الزراعية.

وأعرب غييرمو ألفارادو، مدير برنامج GCP في هندوراس، عن حماسه بشأن مشاركة OIRSA، قائلًا: “نحن سعداء ونتصور تحالفًا مثمرًا للغاية”. وشدد ألفارادو على الدور الذي لا غنى عنه لمثل هذا التعاون في تشكيل مستقبل المناطق التي تعتمد بشكل كبير على زراعة القهوة.

واختتم روداس حديثه قائلاً: “بدون القهوة، لا يوجد غد، وهذا ينطبق على مستقبل العديد من المجتمعات، في مناطق ضخمة من هندوراس وأمريكا الوسطى، الذين يكسبون عيشهم بالمعنى الحرفي للكلمة من القهوة”. وتؤكد هذه المشاعر مدى إلحاح وخطورة مهمة الشراكة لدفع قطاع القهوة نحو مستقبل مستدام ومزدهر، وضمان سبل العيش لعدد لا يحصى من المجتمعات في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية.

Continue reading “مذكرة تفاهم بين منصة القهوة العالمية والمنظمة الدولية الإقليمية للصحة الزراعية لدعم مزارعي القهوة في أمريكا اللاتينية”

في عالم الزراعة العالمية، تواجه حبة البن العزيزة تهديدًا غير مسبوق حيث يؤدي تغير المناخ إلى ظروف غير مواتية لزراعتها. ترسم دراسة حديثة أجرتها منظمة الأبحاث الأسترالية CSIRO صورة قاتمة لتناقص الأراضي المناسبة لزراعة القهوة، وهو مأزق يمكن أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في تكلفة هذا المشروب المحبوب.

على مدى العقود الماضية، أثرت الظروف المناخية سلبًا على إنتاجية القهوة، حيث تشير التوقعات إلى أنه بحلول عام 2050، قد تنخفض الأراضي المتاحة لزراعة القهوة بأكثر من النصف. إن تداعيات هذه التوقعات المشؤومة شديدة بشكل خاص بالنسبة للدول الرائدة في إنتاج القهوة مثل البرازيل وفيتنام، والتي تتشابك اقتصاداتها وسبل عيشها بشكل عميق مع صناعة القهوة.

ويؤكد فريدل هوتز آدامز، الخبير في هذا المجال، على التحولات التي تلوح في الأفق في مستقبل البلدان المصدرة للبن. ويشير إلى حالة عدم اليقين التي يواجهها مزارعو البن في مناطق مثل تنزانيا، حيث يصبح احتمال الصعود إلى أعلى في الجبال لزراعة القهوة غير مؤكد، حيث قد يشغل المزارعون المتنافسون تلك المناطق لزراعة محاصيل بديلة مثل الشاي.

• ارتفاع درجة الحرارة

من الناحية النظرية، يفترض الباحثون أن ارتفاع درجة حرارة المناخ يمكن أن يفتح مجالات جديدة لم تكن مناسبة في السابق لزراعة القهوة. ومع ذلك، يأتي هذا مع معضلات أخلاقية وبيئية، حيث أن أراضي القهوة الجديدة المحتملة غالبًا ما تتزامن مع مناطق الغابات. ويحذر هوتز آدامز من إزالة الغابات، لأنها تؤدي إلى تفاقم تغير المناخ عن طريق زيادة انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. علاوة على ذلك، يحظر الاتحاد الأوروبي، وهو مستورد رئيسي للبن، استيراد المنتجات من المناطق التي أزيلت منها الغابات منذ نهاية عام 2020.

لا تزال صناعة القهوة، على الرغم من أهميتها العالمية، غير مستكشفة نسبيًا، حيث لا يوجد سوى نوعين مهيمنين – أرابيكا وروبوستا – يسيطران على السوق. تشير صوفي فون لوبين إلى وجود حوالي 130 نوعًا من أنواع القهوة البرية، قد يمتلك بعضها مقاومة للحرارة أو لآفات معينة. ومع ذلك، فإن الانتقال إلى زراعة هذه الأصناف البديلة محفوف بالتحديات. إن تطوير أصناف جديدة من القهوة عملية تستغرق وقتا طويلا، كما أن التسليم اللاحق للمليارات من الشتلات إلى المزارع، بعد سنوات من حصادها الأول، يفرض عقبات كبيرة.

وهناك عقبة إضافية أمام تنفيذ التغيير وهي الفقر السائد بين مزارعي البن. ويحدد هوتز-آدامز مرحلة حرجة تسمى “وادي الموت”، حيث يواجه المزارعون، الذين يكافحون بالفعل من أجل تغطية نفقاتهم، فترة طويلة بدون دخل. إن استغلال الشركات الكبرى لأكثر من اثني عشر مليونًا من صغار مزارعي البن يؤدي إلى تفاقم هذه المشكلة. وعلى الرغم من أن صناعة القهوة تحقق مبيعات سنوية مذهلة تبلغ حوالي 200 مليار دولار، فإن هؤلاء المزارعين يحصلون على أقل من عشرة بالمائة من إجمالي الإيرادات.

وتوضح ديناميكيات التسعير هذا التفاوت بشكل أكبر، حيث ارتفعت أسعار البن الأخضر بنسبة 60 بالمائة تقريبًا على مدار الثلاثين عامًا الماضية، في حين ارتفعت أسعار منتجات القهوة بنسبة مذهلة بلغت 600 بالمائة. ويؤكد هذا التناقض التحديات التي يواجهها مزارعو البن والحاجة إلى توزيع أكثر عدالة للأرباح في جميع أنحاء سلسلة التوريد.

إن الجهود المبذولة لمعالجة آثار تغير المناخ على إنتاج القهوة جارية منذ أكثر من عقد من الزمن، مع بدء العديد من المشاريع التجريبية. ومع ذلك، كما يشير هوتز آدامز، فإن القيود المالية التي يواجهها مزارعو البن تعيق نجاح هذه المشاريع. إن الاستثمار في التكيف مع المناخ، في حين أنه مثقل بالديون والعوائد غير المؤكدة على المحاصيل المستقبلية، لا يشجع هؤلاء المزارعين على المشاركة في مثل هذه المبادرات.

ومن أجل التغلب على هذه التحديات بنجاح، لا بد من إنشاء هياكل سوق بديلة، وعقود طويلة الأجل، وتدابير الدعم، وأسعار الشراء المضمونة. فقط من خلال نهج شامل ومستدام يمكن للمجتمع العالمي أن يأمل في تأمين مستقبل إنتاج القهوة في مواجهة تغير المناخ. يتطلب التهديد الوشيك لهذه السلعة العزيزة اهتمامًا عاجلاً وجهودًا تعاونية لضمان صناعة قهوة مزدهرة ومرنة للأجيال القادمة.

Continue reading “الأزمة المتجددة: تغير المناخ يهدد إنتاج القهوة، والأسعار العالمية على حافة الهاوية”

في فرصة مثيرة لعشاق القهوة والمحترفين على حد سواء، تدعو جمعية القهوة المتخصصة (SCA) الأفراد إلى تولي أدوار القيادة كمتطوعين رئيسيين في بطولات القهوة العالمية (WCC) في شيكاغو (أبريل 2024) وبوسان (مايو 2024).

تسعى جمعية القهوة المتخصصة إلى الأفراد الذين يشتاقون للقيام بأدوار قيادية والذين يكونون على استعداد للاستثمار في وقتهم ومهاراتهم للعب دور رئيسي في تنظيم هذه الفعاليات الرفيعة. توفر مواقف المتطوعين الرئيسيين، التي تتضمن مساعدين ومديري المسرح/الكواليس، وحكام النقاط، ومديري البار، ورؤساء الجري، فرصة فريدة لمحترفي القهوة المتخصصة لتحمل المسؤوليات القيادية والمساهمة بفعالية في نجاح البطولات.

يتمتع المتطوعون الرئيسيون بفوائد متنوعة تتناسب مع تفرغهم الزمني ومهاراتهم. يمكن للأفراد المهتمين استكشاف وصفوف وفوائد الوظائف المفصلة لشيكاغو وبوسان على موقع بطولات القهوة العالمية. تتطلب هذه المواقف مستوى أعلى من الالتزام ولكنها تقدم تجربة مجزية لأولئك الذين يتطلعون إلى المشاركة العميقة في دعم الفعاليات خلف الكواليس.

تواريخ الفعاليات الرئيسية:

• بطولات القهوة العالمية شيكاغو: 11 إلى 13 أبريل 2024
• بطولات القهوة العالمية بوسان: 1 إلى 4 مايو 2024

يُذكر المتطوعون الرئيسيون المحتملون بأنه قد يتعين عليهم الحضور في الموقع قبل بدء المنافسة بمدة 2-3 أيام. يُرجى ملاحظة أن المتقدمين الذين قاموا بترتيبات الرحلة و/أو الإقامة مسبقًا لن يكونوا مؤهلين للتعويض.

للتقديم على موقف متطوع رئيسي، يمكن للمرشحين المهتمين ملء استمارة التقديم المتاحة على موقع بطولات القهوة العالمية بحلول 31 يناير 2024. تشجع جمعية القهوة المتخصصة الأفراد على مراجعة الوصف الوظيفي والفوائد بعناية قبل تقديم طلباتهم.

للتحقيق وللحصول على مزيد من المعلومات، يرجى التواصل عبر البريد الإلكتروني [email protected]. لا تفوت هذه الفرصة لتكون جزءًا أساسيًا من فريق بطولات القهوة العالمية والانغماس في مجتمع القهوة العالمي. يغلق التسجيل في 31 يناير 2024.

Continue reading “بطولات القهوة العالمية تبحث عن متطوعين لبطولتي شيكاغو وبوسان”

في جهد علمي مبتكر، كشف باحثون من فنلندا عن عملية معقدة لإنتاج القهوة المزروعة في المختبر، وهو إنجاز كبير في مجال إنتاج القهوة بطريقة مستدامة. وقد تم توثيق الطريقة المبتكرة، التي نجحت في البداية في عام 2021، بدقة من قبل مركز البحوث التقنية VTT في فنلندا وتمت مشاركتها مع الجمهور.

نشرت الورقة العلمية في المجلة الرصينة للكيمياء الزراعية والغذائية، حيث توضح الورقة البحثية بالتفصيل العملية الدقيقة التي استخدمها العلماء. بدءًا من النبات الأصلي للقهوة، أسس الفريق ثقافات خلوية لتعديل رائحة القهوة أثناء عملية التحميص، وتحليل محتوى الكافيين، وإجراء تقييمات النكهة، وتقديم المنتج لتقييم حسي من قبل فريق من الذواقين.

مع استمرار الطلب العالمي على القهوة، يواجه إنتاج حبوب القهوة التقليدية تحديات متعددة فيما يتعلق بالاستدامة، وذلك فيما يتعلق بالاستخدام الأرضي والمائي، وحقوق العمال، وتغير المناخ. ووفقًا لمركز تشجيع الواردات في أوروبا، أكبر مستهلك للقهوة في العالم، قامت باستيراد أكثر من 3.6 مليون طن من القهوة الخضراء في عام 2021، بمتوسط مقداره 5 كيلوجرام للفرد سنويًا.

تظهر الزراعة الخلوية كحلاً واعدًا لمشاكل استدامة إنتاج القهوة، مما يقدم فوائد محتملة مثل الاكتفاء الذاتي الإقليمي في المناطق غير الملائمة لزراعة حبوب القهوة التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع القهوة المزروعة في المختبر بالقدرة على تسريع عملية الإنتاج بشكل كبير. في حين توفر زراعة القهوة التقليدية 1-2 حصادًا سنويًا، يمكن إنتاج دفعة جديدة من القهوة المزروعة في المختبر في شهر فقط بفضل العملية المضبوطة والطبيعة المتجددة لخلايا نبات القهوة، مما يلغي الحاجة إلى زراعة نباتات قهوة جديدة من البذور.

وعلى الرغم من هذه التطورات، تظل الرحلة من المختبرات إلى أرفف المحلات ومطابخ الناس غير مكتملة. يشدد الدكتور هايكو ريشر، العالم الرئيسي ورئيس تكنولوجيا النبات في VTT، على ضرورة وجود نظام بيئي مخصص لإنتاج وتسويق القهوة المزروعة في المختبر.

“إن زراعة خلايا القهوة في مفاعل حيوي هو شيء، وتحويلها إلى منتج تجاري قابل للتسويق هو شيء آخر تمامًا. الخامة المستمدة من أصناف وأنواع مختلفة، والتربة، والارتفاع، والمناخ، وحتى سنة نمو حبوب القهوة الخاصة بشكل محدد، بالإضافة إلى عمليات الحمص والتخمير والتحضير، كلها عوامل تؤثر على المنتج النهائي”، يوضح الدكتور ريشر.

في حين أن القهوة المزروعة في المختبر تكون تحت السيطرة بشكل أكبر، تؤثر الطرق المختلفة، خاصة في عملية الحمص، بشكل كبير على ملمس العطر – وهو اعتبار رئيسي للمستهلك. يتصور الدكتور ريشر التعاون بين الفاعلين في سلسلة قيمة القهوة، مثل المزارعين والمحمصين والخلّاطين والمخمرين وعلامات القهوة، لبناء العمليات اللازمة لإنتاج وتسويق هذا النوع الجديد المستدام من القهوة.

“تمنياتنا أن يشجع نشر هذا المقال العلمي، الذي يظهر بوضوح إثبات مفهوم القهوة المزروعة في المختبر، على تقديم مستقبل أفضل لإنشاء نظام بيئي أو جماعة تمتلك الموارد والخبرة والدافع لريادة تجربة قهوة جديدة تمامًا. إنها تحد كبير ولكن VTT مستعدة لتحمله مع الشركاء والخبراء المناسبين”، يقول الدكتور ريشر.

  Continue reading “ثورة في إنتاج القهوة: علماء فنلنديون يكشفون عن اختراق في زراعة القهوة بالمختبر”

في خطوة هامة نحو تحقيق دبي كمركز عالمي جديد للقهوة، أعلن مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، المرفق الحديث الذي يقع في منطقة جبل علي الحرة (JAFZA)، عن شراكته الحديثة مع معهد جودة القهوة (CQI) كشريك في الداخل.

تهدف هذه الشراكة إلى تعزيز صناعة القهوة في المنطقة من خلال التركيز على تحسين الجودة وتعزيز الشراكات المستدامة في جميع جوانب سلسلة القيمة للقهوة.

تأسس مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة في عام 2019 كنقطة اجتماع حيوية لمنتجي ومشتري القهوة على مستوى العالم، حيث تم التعامل ومعالجة أكثر من 11,500 طن متري (MT) من القهوة حتى الآن.

يتمتع المرفق بموقع استراتيجي لربط الأسواق المستهلكة المتنامية في الشرق الأوسط وأوروبا بالدول الرئيسية المنتجة للقهوة مثل إثيوبيا والهند وإندونيسيا وأوغندا وفيتنام.

ككيان غير ربحي وجهة حكومية في دبي، يعمل مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بغية تعزيز جودة القهوة في التجارة وتعزيز مكانة دبي كمركز تجاري مركزي للقهوة. يعزز التعاون الأخير مع معهد جودة القهوة كشريك في الداخل التزامه تجاه هذه الأهداف.

الإنجازات الرئيسية لمركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة:

المستودعات والتخزين:

• أكثر من 11,500 طن متري من القهوة الخضراء تم التعامل والمعالجة.
• طاقة تخزين تبلغ 13,716 طن متري من القهوة الخضراء، ما يعادل 704 حاوية بحجم 20 قدم.

معالجة القهوة الخضراء:

• تنظيف وإزالة الحصى بمعدل 6 طن في الساعة.
• يتم مزج ما يصل إلى تسعة أنواع من القهوة في صوامع خضراء ومحمصة.
• إعادة التعبئة في أكياس من الجوت مع GrainPro وأكياس الحبوب الضخمة.
• التعبئة والتغليف المفرغ.
• التخزين في صوامع بسعة 88.5 طن متري.

تحميص وطحن ومزج وتعبئة القهوة::

• 272 طنًا متريًا من القهوة تم تحميصها حتى الآن.
• خلط ما بعد التحميص لما يصل إلى تسعة أصناف.
  صوامع تحميص البن: سعة 4.8 طن للبن المطحون و 13.5 طن للفاصوليا.

التدريب والفعاليات:

• استخدم أكثر من 2,000 محترف منشآت التدريب والفعاليات في مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة حتى الآن.

الشراكة القطرية مع معهد جودة القهوة وإنجاز المشاريع : 

• حرم جامعي متميز ومعتمد مع التركيز على تحسين الجودة.تنسيق أعمال المشروع بما في ذلك وحدات جمعية القهوة المختصة، وممهدة الطريق Q أرابيكا، ومستوى معالجة Q 1، وبطولة Laos CQI Cupping Championship.

الفرص والفوائد المتوقعة من هذه الشراكة:

• البرنامج مستقل تمامًا ويمكن تقييم القهوة بشكل مستقل عن تأثير العوامل الأخرى مثل السعر والمزرعة.
• يزيد من شفافية سلسلة التوريد من خلال توفير تقييم موضوعي للقهوة.

فوائد الشراكة القطرية:

• كهيئة حكومية، يتفانى مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعدةة  في ترسيخ دبي كبوابة عالمية للشرق الأوسط لتجارة مجموعة واسعة من السلع بما في ذلك القهوة.
• يوفر للأعضاء فرصة إضافة قيمة من خلال مساعدتهم في تقييم قهوتهم بشكل صحيح باستخدام نظام Q Coffee.
• إن التزام مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بالجودة والاستدامة، إلى جانب شراكته الإستراتيجية مع شركة معهد جودة، يضعه كلاعب رئيسي في ترسيخ مكانة دبي كمركز عالمي مهم للقهوة.

Continue reading “مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة يعزز صناعة القهوة بالشراكة مع معهد جودة القهوة”

في محاولة لتقديم المزيد في مجال تقنيات زراعة القهوة، أعلنت منظمة “أبحاث القهوة العالمية” عن فرصة مثيرة لفرد مؤهل للانضمام إلى فريق أبحاثها المحترم. تسعى المنظمة للعثور على فرد ديناميكي وذو خبرة لشغل وظيفة عالِم أبحاث – تقييم جودة القهوة.

حول الوظيفة:

سيقوم العالِم بالأبحاث بلعب دور رئيسي في تقديم الخبرة العلمية والقيادة التقنية بشكل خاص في مجال تقييم جودة القهوة ضمن برامج أبحاث وتطوير (R&D) المتخصصة في الأصناف الخاصة بمنظمة “أبحاث القهوة العالمية”. ستشمل هذه المركزة مراقبة وتيسير دمج اعتبارات جودة القهوة في تصميم البرنامج وعمليات تقييم الأصناف على مستوى عالمي.

المسؤوليات الرئيسية: سيقوم الفائز بالوظيفة بالمساهمة في المجالات الرئيسية التالية:

الرقابة العلمية على أبحاث جودة القهوة (70%)

• فهم تأثير الكيمياء الحيوية للحبوب الخضراء والوراثة النباتية على جودة الكوب وملامح الطعم في القهوة العربية والروبوستا.
• ترجمة سمات جودة القهوة المرغوبة إلى سمات قابلة للقياس تؤثر في قرارات الاختيار بالتعاون مع فريق الاختيار.
• مراقبة تنفيذ جوانب تقييم الجودة في مشاريع منظمة “أبحاث القهوة العالمية”، وتقديم نصائح فنية ومراقبة الجودة لضمان سلامة البيانات.
• تصميم وقيادة مشاريع تعاونية ووضع مقترحات المشاريع والميزانيات وخطط العمل لدعم أهداف منظمة “أبحاث القهوة العالمية”.

التمثيل/ارتباط مع الصناعة (30%)

• بناء والحفاظ على علاقات قوية وعمليات تشاور مع شركات الأعضاء والآخرين في صناعة القهوة.
• التفاعل مع شركاء البحث في “أبحاث القهوة العالمية”  لتقديم نصائح فنية، وتعزيز التركيز على الجودة، وضمان تلبية البحوث التعاونية لاحتياجات الصناعة.
• إعداد تقارير وأوراق علمية وعروض تقديم ومواد تواصل أخرى لتوجيه النتائج للجمهور الداخلي والخارجي.
• تمثيل “أبحاث القهوة العالمية” في اجتماعات ومؤتمرات الصناعة.

المؤهلات:

• دكتوراه في علوم الأغذية (أو تخصص ذي صلة)، أو ماجستير بالإضافة إلى خبرة مهنية مكافئة.
• دورات أو تدريب في الكيمياء التحليلية للأغذية و/أو استخدام الأجهزة لتقييم جودة المنتج.
• خبرة في تحليل وتقييم و/أو تطوير منتجات الطعام/المشروبات في إعداد بحثي أو صناعي.
• إلمام بإدارة المشاريع عبر فرق متعددة التخصصات.
• معرفة بتحليل الإحصائيات وتصميم التجارب ومعالجة البيانات.
• الخبرة السابقة في مجال القهوة مرغوبة؛ ومعرفة علوم المستهلك أو الحواس الحسية تعتبر نقطة قوة.

كيفية التقديم:

يُدعى المرشحون المهتمون إلى إرسال نسخة من سيرهم الذاتية ورسالة تغطية إلى مدير الموارد البشرية، سياسكا فييرا دي كاسترو، عبر البريد الإلكتروني [email protected]. يُرجى تضمين “عالِم أبحاث، تقييم جودة القهوة” في سطر الموضوع.

اعتبارات إضافية: تعتبر “أبحاث القهوة العالمية” منظمة عالمية افتراضية مع فريق في عدة دول، وقد يُنظر في استكشاف نماذج توظيف/شراكة بديلة للمرشحين ذوي الوصول إلى مرافق المختبر الحالية.

إن هذه فرصة مثيرة للمساهمة في مستقبل القهوة والعمل مع فريق عالمي متنوع ودينامي. انضم إلى “أبحاث القهوة العالمية” في مهمتها لزراعة وحماية وتحسين إمدادات القهوة عالية الجودة ورفاهية العائلات المنتجة لها حول العالم.

Continue reading ““أبحاث القهوة العالمية” تبحث عن عالِم أبحاث لتقييم جودة القهوة!”

عندما تنظر إلى الوراء لأكثر من عام مع اقتراب نهايته، فغالبًا ما تجد ذكرى معينة أو اثنتين يبدو أن العام بأكمله يتوقف عليهما. في بعض الأحيان تكون أزمة، ولكن في بعض الأحيان تكون لحظة هادئة تنجح بطريقة ما في تغيير تصورك بالكامل.

وفي شهر مارس، عشت إحدى تلك اللحظات. لقد قمنا للتو بتعيين عالم أبحاث جديد، وهو مربي يُدعى روبرت كاووكي. كنت أعرف روبرت كباحث بامتياز؛ الرجل الذي ساعد في تنسيق تحديث أحد أهم برامج تربية المحاصيل الغذائية في أوغندا – الكسافا – وحظي باحترام دولي لعمله. لقد شعرنا بأننا محظوظون لأننا قمنا بتعيينه للانضمام إلى فريقنا المتنامي لتربية القهوة، والذي سيضع، في عامي 2023 و2024، الأساس لبزوغ فجر فرص جديدة لصناعتنا.

يتيح لنا الابتكار تحديد العالم الذي نريد أن نعيش فيه واستخدام العلم كأداة للوصول إلى هناك.

ما لم أتوقعه هو أن أجد نفسي في محادثة مع روبرت، وهو خبير لطيف الكلام في الكسافا، وأتعلم كيف بدأت رحلته إلى القهوة منذ 85 عامًا في قرية ريفية صغيرة في أوغندا تسمى كيريوا. أخبرني روبرت كيف توقع جده، سالونجو باولو كيسالالي لوكواجو، الذي كان آنذاك مزارعًا ومسؤولًا زراعيًا في محطة كاواندا للبحوث الزراعية في منطقة واكيسو في أوغندا، الفرصة الاقتصادية التي توفرها القهوة لعائلات مثل أسرته. قام بزراعة أشجار البن وشجع الآخرين على القيام بذلك. هذه الأشجار، التي زرعت في التربة الأوغندية الغنية في عام 1938، دفعت جزئيًا تكاليف تعليم روبرت مع أحفاده الآخرين، خاصة خلال الأوقات التي كانت فيها الحرب الأهلية والبطالة تضرب العديد من العائلات بشدة. مهد التعليم المتواصل الطريق لروبرت لإكمال دراسته والمضي قدمًا ليصبح عالمًا عالميًا مشهورًا. على حد تعبير جده: “القهوة دفعت ثمن تعليم والديك والآن دراستك أنت. يجب أن نسعى جاهدين للحفاظ على هذه الحياة ممكنة وتحسينها.

كانت القصة التي شاركها روبرت معي بمثابة تذكير عميق بأن القهوة والعلوم لهما تأثيرات على الأجيال – وأن عملنا متفائل بطبيعته وتطلعي. إن إنشاء أصناف أفضل من القهوة يمنح المزارعين خيارات، ويملأ أكواب المستهلكين بالبهجة، ويخلق الأساس لأعمال القهوة المزدهرة والمستدامة للأجيال القادمة. باختصار، يسمح لنا الابتكار بتحديد العالم الذي نريد أن نعيش فيه واستخدام العلم كأداة للوصول إلى هناك.

في عام 2023، واصلنا عملنا لدفع الحلول القائمة على العلم لزراعة القهوة، بدعم قوي ودعم من الشركات الأعضاء في WCR وشركائنا البحثيين حول العالم. مع اقتراب العام الجديد، يسعدني أن أفكر في التقدم الذي أحرزه WCR في عام 2023 وبعض ما يجب أن نتطلع إليه خلال الأشهر القليلة المقبلة. فيما يلي بعض أبرز ما لدينا من هذا العام:

تنفيذ شبكة Innovea Global Breeding Network مع 9 شركاء وطنيين، بما في ذلك إنبات البذور حول العالم وبناء القدرات مع الشركاء الوطنيين من خلال رحلات التعلم في الولايات المتحدة الأمريكية وفيتنام.

إطلاق أداة جديدة لبصمات الحمض النووي لأرابيكا للتوفر تجاريًا، مما يقلل بشكل كبير من تكلفة تحديد الصنف وإمكانية التتبع الجيني لضمان الجودة في مشاريع التجديد. وقد تم استخدام هذه الأداة لتنظيف إمدادات البذور من 22 مجموعة بذور في أمريكا اللاتينية، مما يضمن توفير مواد زراعية عالية الجودة ومطابقة وراثيًا للمشاتل في جميع أنحاء المنطقة في العام المقبل.

وضع الأساس لشبكة تربية Robusta، بما في ذلك إطلاق كتالوج Robusta Variety، ونشر دليل التطعيم ومقاطع فيديو الحضانة، ومجموعة التركيز على الجودة، وتحليل المناظر الطبيعية لـ AbacusBio.

تأكيد الالتزام القوي للشركات الأعضاء لدينا بتأمين مستقبل القهوة اليوم وللأجيال القادمة، كما يتضح من هذا الفيديو الرائع لبعض أعضاء مجلس الإدارة وهم يناقشون سبب إيمانهم بقوة البحث والتطوير الزراعيين في تحويل القهوة.

هذه نجاحات مثيرة. وفي الوقت نفسه، نعلم أيضا أن الابتكار يتطلب تكثيف الاستثمار لتحفيز التغيير الإيجابي على نطاق واسع. في عام 2023، قمنا بقياس فجوة الاستثمار في مجال الابتكار في مجال القهوة. ليس من المستغرب أن تكون الفجوة كبيرة – إذ يتطلب محصولنا 452 مليون دولار أمريكي سنويًا على مدى العقد المقبل للحفاظ على الإنتاج في مواجهة أزمة المناخ. لذلك يجب علينا أن نفكر بشكل مختلف. نحن بحاجة إلى أن تضاعف صناعة القهوة التزامها بالابتكار الزراعي، وأن يصبح قادتها أبطالًا يدعون إلى زيادة استثمار أموال القطاع العام في الأصول الرئيسية بما في ذلك إثيوبيا والاحتياجات البحثية ذات الأولوية، مثل تطوير أدوات عالمية لدعم أسرع وأفضل وأسهل. تربية القهوة بأسعار معقولة.

وفي عام 2024، نتطلع إلى البناء على الزخم الذي اكتسبناه خلال العام الماضي. من خلال التزامات مع الشركات الأعضاء لدينا والتمويل الجديد من الحكومة الأمريكية، ستنمو إيرادات WCR بنسبة 36% في عام 2024، مما يمكننا من إطلاق شبكة عالمية لتربية الروبوستا من شأنها أن تنتج المئات من تهجين الروبوستا الجديدة، مما يؤدي إلى تحويل الفرص لمزارعي الروبوستا مثل جد روبرت.

بالإضافة إلى ذلك، سنواصل عملنا لضمان قدرة شبكة التكاثر العالمية Innovea على توفير أصناف أرابيكا عالية الجودة وقادرة على التكيف مع المناخ، وأن تتمكن المشاتل الكبيرة الحجم في أمريكا اللاتينية وأوغندا من بيع أشجار صحية ومتوافقة وراثيًا. نحن متحمسون أيضًا في العام المقبل بشأن الشراكة مع المركز الدولي للزراعة الاستوائية (CIAT) التي ستسمح لنا بدمج البيانات من أكبر تجربة لأنواع القهوة في العالم، شبكة التجارب الدولية متعددة المواقع للزراعة الاستوائية (IMLVT) التابعة لـ WCR، مع بيانات النمذجة المناخية للمركز الدولي للزراعة الاستوائية من أجل تقديم أفضل التوصيات للمزارعين والصناعة لأول مرة بشأن أفضل الخيارات والقادرة على التكيف مع المناخ.

لكن عملنا لا يتوقف عند البحث. وبينما يعمل روبرت وبقية فريقنا العالمي للتربية والبحث والتطوير على كل هذا، فإن أولويتي هي إشراك الصناعة والحكومات في أوروبا واليابان وكندا والولايات المتحدة لسد فجوة الاستثمار في القهوة البالغة 452 مليون دولار أمريكي سنويًا.

وبينما أتطلع إلى التأثير التحويلي الذي من المتوقع أن تحدثه برامجنا على إنتاج القهوة في جميع أنحاء العالم في العقود المقبلة، لا أستطيع أن أتخيل طريقة أكثر ملاءمة لتكريم رغبة جد روبرت والملايين من منتجي القهوة في جميع أنحاء العالم – “الحفاظ على هذه الحياة ممكنة.”

بقلم الدكتورة جينيفر “فيرن” لونج، الرئيس التنفيذي لمنظمة أبحاث القهوة العالمية 

Continue reading “حصاد القهوة 2023: عام من الابتكار والنمو وتأثير الأجيال”

يُشتهر الإفطار التركي بمجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية، بما في ذلك الجبن والزيتون والمربى والعسل والكايمك (القشدة) والزبدة وزيت الزيتون والطماطم والخيار والبيض والسيميت (نوع من الخبز المقرمش) والبِرِك (نوع من المعجنات). ومع ذلك، فإن إحدى أهم مكونات الإفطار التركي هي القهوة.

• تاريخ القهوة في تركيا

دخلت القهوة تركيا لأول مرة في القرن السادس عشر على يد العثمانيين. سرعان ما اكتسبت شعبية كبيرة، وبحلول القرن السابع عشر، أصبحت مقاهي القهوة مشهدًا مألوفًا في المدن التركية الكبرى. كانت المقاهي أماكن حيث يمكن للناس التجمع والتواصل الاجتماعي ومناقشة السياسة وحتى إجراء الأعمال التجارية.

• أهمية القهوة في الثقافة التركية

لا تزال القهوة جزءًا مهمًا من الثقافة التركية حتى اليوم. غالبًا ما يتم تقديمها في التجمعات الاجتماعية، مثل حفلات الزفاف والجنازات. كما أنها مشروب شعبي للاستمتاع به في المنزل أو في العمل.

• لماذا تعتبر القهوة مهمة في الإفطار؟

هناك عدة أسباب تجعل القهوة مهمة في وجبة الإفطار في تركيا. أولاً، القهوة منبهة يمكن أن تساعد الناس على الاستيقاظ والشعور بمزيد من اليقظة. ثانيًا، القهوة مشروب لذيذ ومنعش يمكن أن يساعد الناس على بدء يومهم بشكل جيد. ثالثًا، غالبًا ما يُنظر إلى القهوة على أنها مشروب اجتماعي يمكن أن يساعد الناس على التواصل مع الآخرين.

• مقارنة بوجبة الإفطار في الثقافات الأخرى

في العديد من الثقافات الأخرى، يُنظر إلى الإفطار على أنه وجبة تهدف إلى توفير الطاقة لليوم التالي. غالبًا ما يتم تحقيق ذلك عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والبروتين. ومع ذلك، في تركيا، يُنظر إلى الإفطار غالبًا كفرصة للتواصل الاجتماعي والاستمتاع بالطعام اللذيذ. هذا هو السبب في أن القهوة، والتي تعد مشروبًا اجتماعيًا يمكن للناس من جميع الأعمار الاستمتاع به، تعتبر مهمة جدًا في الإفطار في تركيا.

• خاتمة

تعتبر القهوة جزءًا مهمًا من الثقافة التركية، وهي مهمة بشكل خاص في وجبة الإفطار. القهوة منبهة يمكن أن تساعد الناس على الاستيقاظ والشعور بمزيد من اليقظة، كما أنها مشروب لذيذ ومنعش يمكن أن يساعد الناس على بدء يومهم بشكل جيد.

• بقلم : سركان أورال

Continue reading “أهمية القهوة في الإفطار التركي”

القهوة أصبحت عالمية

تطوير سلاسل التوريد الرئيسية الجديدة من دبي

لطالما كان حب القهوة في الشرق الأوسط عنصرًا أساسيًا في تاريخها وثقافة الضيافة الدافئة. واليوم، يقود مركز دبي للسلع المتعددة مبادرة كبرى لوضع دبي في قلب سلاسل توريد القهوة الرائدة في العالم. واستناداً إلى الروابط التجارية التاريخية في المنطقة، أطلقنا سلسلة من التطورات الطموحة لتوسيع موارد دبي وخبراتها وتأثيرها في عالم القهوة.

قم بتنزيل صحيفة الحقائق الخاصة بنا حيث يمكنك العثور على جميع المعلومات التي تحتاجها في مكان واحد.

مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة

يقدم مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة المتطور لدينا بنية تحتية وخدمات عالمية المستوى لتخزين القهوة الخضراء ومعالجتها وتحميصها وتعبئتها وتسليمها بمواصفات دقيقة. إن توفير مخزن مخصص بالكامل للقهوة يمكن التحكم بدرجة حرارته في منطقة الشرق الأوسط لأول مرة، سيعود بالنفع على مجموعة واسعة من أصحاب المصلحة بما في ذلك مزارعي القهوة والمصدرين والتجار والمحامص وتجار التجزئة.

إنشاء طرق تجارية جديدة

ومن خلال ربط المزارعين والمصدرين بالأسواق العالمية، أنشأ مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة فرصًا تجارية جديدة لجميع أصحاب المصلحة في سلسلة قيمة القهوة. حتى الآن، أتاح المركز تجارة أكثر من 100 نوع من أنواع القهوة من مناطق النمو الرئيسية مثل أمريكا الوسطى والجنوبية وأفريقيا وآسيا. وقد جعلت هذه البصمة العالمية الكبيرة لمصادر القهوة من المركز مركزًا جذابًا للشركات.

أصبح عضوا

يتمتع أعضاء مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بالمزايا التالية

في قلب كل شيء

بفضل موقعه داخل المنطقة الحرة بجبل علي وبالقرب من ميناء جبل علي، يمكنك الوصول بسهولة إلى البنية التحتية المخصصة لهذا الغرض ومنتجي ومشتري القهوة الدوليين في الأسواق الاستهلاكية المتنامية.

السيطرة الكاملة على عملك

ستستفيد من ملكية الأعمال بنسبة 100% (يُسمح للمساهمين الوحيدين)، وضريبة الدخل الشخصي بنسبة 0%، ومعدلات الضرائب المنخفضة على الشركات، وإعادة رأس المال بنسبة 100%.

التواصل والنمو

يعمل مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة على إفادة سلسلة قيمة القهوة بأكملها – حيث يربط المزارعين بالمصدرين، والتجار بالمحامص، ويربطك بفرص التجارة العالمية.

مركز التعلم

يقدم حرمنا التدريبي المتميز المعتمد من جمعية القهوة المتخصصة (SCA) والذي يضم فصلًا دراسيًا يتسع لـ 24 شخصًا برنامج SCA الكامل لمهارات القهوة ودورات شهادة CQI Q Grader وغيرها. سيتم ضمان جميع احتياجاتك التدريبية باستخدام أفضل المعدات والأدوات في فئتها.

مساحة كاملة

يمكنك الوصول إلى المكاتب الخاصة المفروشة، وغرف الاجتماعات المجهزة بالكامل مع إمكانية الاتصال المتقدمة وإمكانيات مؤتمرات الفيديو، بالإضافة إلى مقهى عرض عملي وبار مشروبات.

مجهز بالكامل

تحتوي منشأتنا الحديثة التي تبلغ مساحتها 15000 متر مربع والتي يمكن التحكم بدرجة حرارتها على مختبر لجودة القهوة ومختبرات للحجامة وحرم تدريبي ومجموعة من المساحات المكتبية التجارية. تشمل الخدمات الأساسية التخزين، والخدمات اللوجستية، وتنظيف القهوة الخضراء، والتحميص، والتعبئة والتوزيع، بالإضافة إلى عروض أكثر تخصصًا لإعادة تعبئة القهوة الخضراء، وتقييم العينات والتدريب.

منتجات وخدمات

اكتشف ما يمكن أن يقدمه مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة

تخزين القهوة الخضراء

سيضمن مستودعنا المتحكم بدرجة الحرارة والرطوبة بقاء قهوتك في حالة ممتازة في جميع الأوقات.

تجهيز القهوة الخضراء

يمكن لمرافقنا مساعدتك في معدات معالجة القهوة الخضراء للتنظيف وإزالة النوى والمزج وإعادة تعبئة القهوة.

التحميص التخصصي والتجاري

تحتوي منشأة التحميص والتعبئة الخاصة بنا حاليًا على محمصتي إنتاج Brambati وخطي تعبئة أوتوماتيكيين بالكامل من نوع Opem لاستيعاب تحميص القهوة المتخصصة والتجارية لكل من حبوب البن الكاملة والقهوة المطحونة.

عينة ومحامص دفعة صغيرة

يمكن لأعضاء القهوة الوصول إلى أدوات تحميص العينات والكميات الصغيرة لتحميص العينات وإنشاء ملفات تعريفية للقهوة على دفعات صغيرة تبلغ 50 جرامًا و100 جرام و1 كجم و5 كجم. متكامل مع برنامج كروبستر.

إعادة تعبئة القهوة الفورية

آلة إعادة تعبئة القهوة الفورية الأوتوماتيكية بالكامل مع إمكانات تدفق النيتروجين الكاملة التي يمكنها إعادة تعبئة الكميات الكبيرة في عبوات بحجم البيع بالتجزئة تتراوح من 25 جم إلى 500 جم.

تدريب باريستا معتمد

حرمنا التدريبي المتميز معتمد من جمعية القهوة المتخصصة (SCA) ويقدم دورات احترافية في المجالات التالية:

– مهارات باريستا

– تخمير

– أخضر (س)

– المهارات الحسية

– تحميص

مساحة المكاتب التجارية لأعضاء القهوة

يمكن للأعضاء الوصول إلى المرافق التي تشمل قاعات اجتماعات مجهزة بالكامل ومزودة بإمكانيات اتصال متقدمة وعقد مؤتمرات عبر الفيديو.

شحن البضائع والخدمات اللوجستية

يمكننا المساعدة في شحن القهوة الداخلي والخارجي بالإضافة إلى جميع خدمات توثيق الاستيراد والتصدير من وإلى الإمارات العربية المتحدة.

Q تصنيف مرافق الحجامة

تشتمل مرافقنا على 3 غرف لتحضير القهوة مع نظام لتنقية المياه، ومجهزة بالكامل وفقًا لمعايير جمعية القهوة المتخصصة (SCA) ومعهد جودة القهوة لتصنيف Q.

جناح التدريب والعرض

تشتمل مرافقنا على باريستا وجناح تخمير مجهز بالكامل لأغراض التدريب والعرض.

يوجد في الجناح 4 لا مارزوكو، 2 ماكينة إسبريسو جماعية، 2 ماكينة تحضير دفعة واحدة، وجميع معدات التخمير اللازمة.

Continue reading “مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة”

احتفالاً بالذكرى السنوية الخامسة لتأسيسه، من المقرر أن يستضيف “تطبيق كوفي”، سوق القهوة الرائد عبر الإنترنت مهرجان الحمراء كوفي للقهوة.

يعد هذا الحدث الكبير، الذي يقام في الفترة من 14 إلى 16 ديسمبر الجاري في مركز الحمراء للتسوق في مدينة الكويت، بتقارب مبهج بين ثقافة القهوة وتقاليدها وابتكاراتها.

تم تصميم المهرجان لتوحيد عشاق القهوة من خلال مجموعة من الأنشطة الجذابة، بما في ذلك ورش العمل والدورات وحلقات النقاش وبطولة فن اللاتية 2024  التي طال انتظارها.

يسلط هذا الاحتفال المليء بالكافيين الضوء على تفاني “تطبيق كوفي” الثابت في تعزيز مجتمع القهوة العالمي النابض بالحياة.

وكجزء من الاحتفالات، سيقوم “تطبيق كوفي” بتعزيز مهارات عشاق القهوة من خلال ورش العمل والدورات التدريبية التي تقدمها أكاديمية Brewever، وتوفير التدريب العملي.

يمكن للمشاركين الالتحاق بدورة الدبلوم، مما يوفر فرصة حصرية للحصول على الاعتماد من خلال نظام تصنيف فن اللاتية والمنافسة في بطولة بطولة فن اللاتية 2024 المرموقة لعام 2024.

ستتاح للفائز فرصة تمثيل الكويت على المسرح العالمي في بطولة العالم 2024 في دبي وإيطاليا.

وأعرب المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة “تطبيق كوفي”، علي الإبراهيم، عن سعادته بالمهرجان، قائلاً: “كان “تطبيق كوفي” في طليعة الشركات التي قامت بتحويل صناعة القهوة، ودمج أحدث الاتجاهات والتقدم التكنولوجي. وكما يسلط مهرجان الحمراء الضوء على ذلك، تظل “تطبيق كوفي” ملتزمة بتوحيد عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم وبناء مجتمع عالمي للقهوة.”

ويضم المهرجان خمسة مجالات مميزة، بما في ذلك منطقة القهوة، وسوق القهوة، ومحادثات القهوة، وكرنفال القهوة، وبطولة فن اللاتيه، مما يوفر تجربة شاملة للحضور. سوف تتعمق محادثات “تطبيق كوفي” في نمو النظام البيئي للقهوة، وتكشف عن الأسرار الكامنة وراء نجاح الشركات المحلية.

وعلق بشاير الزايد، مدير “تطبيق كوفي” في الكويت، على هذا الحدث قائلاً: “يوضح هذا الحدث التزامنا المستمر بإحداث ثورة في طلب القهوة من خلال التأكيد على السرعة والكفاءة. إنه تكريم للتطور المستمر لـ “تطبيق كوفي”، وتحسين تجربة القهوة للمستخدمين ودفع حدود الراحة في الصناعة.”

وشدد أبرار الحبيب، المدير العام بالإنابة والرئيس الإداري لشركة الحمراء العقارية، على أهمية استضافة المهرجان، قائلاً: “إن استضافة مهرجان الحمرا كوفي تمهد الطريق للتميز التشغيلي ورائحة النجاح معًا، تعزيز رؤيتنا لتقديم تجربة معيشية يومية متميزة.”

يقع مشروع الحمراء في قلب مدينة الكويت، وهو أحد المشاريع العقارية المرموقة في المنطقة، حيث يتماشى مع المعايير الدولية ويساهم بشكل إيجابي في المجتمعات التي يخدمها. بعد أن حقق “تطبيق كوفي” نجاحًا كميسر لطلب القهوة والمكافآت والاشتراكات، فإنه ينتقل الآن لبناء منصة أكثر قوة لبائعي وموردي القهوة، وتقدم خدمات مباشرة شاملة. ويهدف هذا التوسع إلى تلبية الاحتياجات المتزايدة لصناعة القهوة في الشرق الأوسط وخارجها، ليكون بمثابة منصة عالمية تشجع التعاون والابتكار.

Continue reading ““تطبيق كوفي” يكمل استعدادته لإنطلاق مهرجان الحمراء للقهوة في الكويت”