التصنيف: مجتمع القهوة

أصبح الشرق الأوسط نقطة ساخنة عالمية لثقافة القهوة وتجارتها ، مع استمرار سلاسل القهوة العالمية في استهداف نمو كبير في جميع أنحاء المنطقة.

وفي الوقت نفسه ، يعمل المشغلون المحليون الصاعدون على ابتكار تقاليد القهوة المحلية لجيل جديد من مستهلكي القهوة المتميزين. تبحث شركة 5THWAVE في ديناميكيات السوق الرئيسية في خمسة من أكبر أسواق المنطقة – الإمارات العربية المتحدة وإسرائيل والكويت ومصر وقطر.

تستمر المقاهي ذات العلامات التجارية في اكتساب قوة جذب كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

يُظهر تقرير Project Café Middle East الصادر عن World Coffee Portal أن إجمالي سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في المنطقة نما بنسبة 10.5٪ على مدار الاثني عشر شهرًا الماضية لتصل إلى 8،874 منفذًا ، وأصبحت منطقة جغرافية رئيسية لكل من سلاسل القهوة الدولية الرئيسية ومجموعة جديدة من المشغلين المحليين الذين رفعوا مستوى شريط للجودة والخدمة.

أضاف 12 سوقًا من أصل 20 سوقًا في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا واردة في التقرير منافذ بيع على مدار الاثني عشر شهرًا الماضية ، وكان المغرب (20.8٪) والمملكة العربية السعودية (18.5٪) والعراق (16.7٪) الأسرع نموًا.

نمت الملاءمة إلى مكانة بارزة ، مع الاستلام والتسليم الممكّنين بالتطبيق لتلبية احتياجات جيل جديد من مستهلكي القهوة البارعين في التكنولوجيا والأثرياء.

كما تتسارع وتيرة Drive-thru أيضًا ، حيث تم استطلاع رأي 30٪ من قادة الصناعة في الشرق الأوسط الذين حددوا الشكل باعتباره اتجاهًا رئيسيًا للمستهلكين.

ومع ذلك ، لم يكن المشغلون في الشرق الأوسط محصنين ضد ارتفاع التضخم وتحديات سلسلة التوريد الناشئة عن Covid-19 والحرب في أوكرانيا – يعتقد 76 ٪ من قادة الصناعة الذين شملهم الاستطلاع أن المستهلكين أكثر وعياً بالأسعار مما كان عليه قبل عامين.

• دولة الإمارات العربية المتحدة

بوابة الشرق الأوسط للعلامات التجارية العالمية للقهوة

الإمارات العربية المتحدة هي مركز عالمي للسفر وإحدى الوجهات السياحية الرائدة في الشرق الأوسط. يبلغ عدد سكانها 9.9 مليون نسمة ، 80٪ منهم من الوافدين ، تمتلك الدولة واحدة من أكثر أسواق المقاهي تطوراً في المنطقة ، مع وجود طويل الأمد لسلاسل القهوة الدولية.

دخلت العلامة التجارية الأمريكية Dunkin ‘الإمارات العربية المتحدة في عام 1997 بمتجر في دبي ، مع تدفق السلاسل الغربية التي حذت حذوها في التسعينيات وأوائل القرن الحادي والعشرين.

دبي هي مركز ابتكار القهوة في الإمارات العربية المتحدة ، وهي موطن لمعظم سلاسل العلامات التجارية بالإضافة إلى أكبر محمصة قهوة متخصصة في الشرق الأوسط ، كوفي بلانيت.

تعد المدينة أيضًا موطنًا لمركز دبي للسلع المتعددة ، وهو “مركز عالمي للقهوة المتخصصة” ، والذي يطمح إلى وضع الإمارات العربية المتحدة كأول موقع لتجارة القهوة في المنطقة.

نما إجمالي سوق المقاهي الإماراتية بنسبة 3.9٪ خلال الأشهر الـ 12 الماضية ليصل إلى 1،394 منفذاً.

الإمارات العربية المتحدة هي ثاني أكبر سوق في منطقة الشرق الأوسط ، وإن كانت متأخرة بشكل كبير في المملكة العربية السعودية (ص 20) 3556 متجراً.

تمثل سلاسل القهوة الدولية ، بقيادة ستاربكس التي تضم 251 متجرًا ، أكثر من 70 ٪ من السوق وقد مهدت الطريق لسوق مزدهر من مشغلي البوتيكات.

تدير٪ أرابيكا اليابانية حاليًا 13 متجرًا في الإمارات العربية المتحدة ، بينما افتتحت The Barn Coffee Roasters الألمانية أول متجر دولي لها في دبي في أكتوبر 2021 ، وتم إطلاق EL&N في المدينة في بداية عام 2022.

وبالمثل ، تؤكد سلاسل Slash Coffee و Shot Specialty Café و Joud Coffee على زيادة التقدير للقهوة المتخصصة.

وتأكيدًا على أوجه التآزر الإيجابية بين المقاهي الدولية والمحلية ، يعتقد 62٪ من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع من قبل World Coffee Portal أن السلاسل الغربية قد أثرت بشكل إيجابي على ثقافة القهوة في الإمارات العربية المتحدة.

ومع ذلك ، يحذر قادة الصناعة من أن السوق أصبح مزدحمًا وتنافسيًا بشكل متزايد ، ويشعر البعض بالقلق من أن هذا قد يؤدي قريبًا إلى التشبع.

من المتوقع أن يتوسع سوق الإمارات العربية المتحدة بنسبة 3.9٪ فقط على مدى السنوات الخمس المقبلة ، وهي واحدة من أدنى المعدلات للأسواق المتقدمة في المنطقة.

ومع ذلك ، فإن العلامات التجارية للضيافة التي يمكنها تمييز نفسها لا تزال قادرة على تحقيق مكاسب في الإمارات العربية المتحدة.

لإظهار إمكانات النمو للوافدين الجدد ، ظهرت سلسلة القهوة والعصير الدنماركية Joe & The Juice لأول مرة في الإمارات العربية المتحدة في سبتمبر 2022 ، حيث قدمت قائمة الأطعمة والمشروبات المميزة التي تركز على الصحة إلى الشرق الأوسط.

يستجيب مقهى Kitsuné المستوحى من الفرنسية اليابانية بالمثل لطلب المستهلكين القوي على مفاهيم المقاهي المتطورة والمتخصصة ، وسيتم إطلاقه في الإمارات العربية المتحدة في بداية عام 2023.

• دولة الكويت

وعاء يذوب من ثقافة القهوة العالمية

يعني قطاعا النفط والمال القويان في الكويت أن الوافدين يشكلون ما يقرب من 70٪ من سكان البلاد البالغ عددهم 4.3 مليون نسمة.

اجتذبت هذه الديناميكية سلاسل القهوة العالمية من أواخر التسعينيات فصاعدًا ، مما يعني أن سوق المقاهي ذات العلامات التجارية الصغيرة في الكويت هي واحدة من أكثر أسواق المقاهي تطوراً في الشرق الأوسط ، حيث نمت بنسبة 11.8٪ في الأشهر الـ 12 الماضية لتصل إلى 655 منفذًا.

ظهرت ستاربكس لأول مرة في عام 1999 من خلال مجموعة الشايع المرخص لها وهي الآن الشركة الرائدة في السوق مع 200 منفذ وحصة 31 ٪ من إجمالي سوق المقاهي ذات العلامات التجارية.

تستمر سلسلة القهوة التي تتخذ من سياتل مقراً لها في النمو في الكويت ، حيث فتحت 32 متجراً على مدار الـ 12 شهرًا الماضية.

دخلت كوستا كوفي الكويت لأول مرة في عام 1998 وهي ثاني أكبر سلسلة من حيث عدد منافذ البيع 100.

حصلت صناعات الغانم على حقوق امتياز العلامة التجارية في عام 2013. ثالث أكبر مشغل هي كاريبو كوفي التي لديها 69 متجرًا كويتيًا بالشراكة مع شركة امتياز الساير.

في سبتمبر 2022 ، افتتحت شركة Tim Hortons الكندية أول خمسة منافذ لها في الكويت ، بينما أطلقت Pret A Manger ومقرها المملكة المتحدة أول منفذ لها في البلاد في الشهر التالي.

يؤدي الطلب المرتفع من المستهلكين إلى خلق فرص للعلامات التجارية البوتيك في الوقت نفسه للتمييز في سوق تنافسية بشكل متزايد.

افتتحت EL&N ، ومقرها المملكة المتحدة ، متجرها الثاني في الكويت العام الماضي ، بينما افتتحت مجموعة القهوة اليابانية ،٪ أرابيكا ، ثلاثة منافذ جديدة لتصل إلى 12 موقعًا.

كانت المجموعة المحلية CAF Café هي سلسلة المقاهي الوحيدة ذات العلامات التجارية ، بخلاف ستاربكس ، التي حققت نموًا في منافذ البيع من رقمين العام الماضي ، مما زاد من تواجدها بمقدار 13 لتصل إلى 26 متجرًا.

خمس سلاسل فقط من سلاسل القهوة الـ 32 التي تحمل علامة تجارية في البلاد هي علامات تجارية محلية ، ولكنها جميعًا مشغلين متخصصين ، مما يبرز الطلب المحلي القوي على تجارب القهوة الممتازة.

ويكمل وجودهم شخصيات كويتية مستقلة ذات نفوذ مثل Blank Sphere و Grind Coffee Co. و 50Degrees Espresso House.

تتوقع World Coffee Portal أن يتجاوز إجمالي سوق المقاهي الكويتية 800 منفذ بحلول عام 2027 ، وهو ما يمثل نموًا في المتجر بنسبة 4٪.

• جمهورية مصر العربية

المقاهي التي تركز على القيمة تستدعي اللقطات

على الرغم من انخفاض الدخل المرتبط بالسياحة بنسبة 67٪ في عام 2020 ، فقد حقق سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في مصر نموًا بنسبة 8.1٪ و 6.5٪ في المنفذ في عامي 2020 و 2021 على التوالي ، ولم تتحسن إلا بين أكبر أسواق الشرق الأوسط من قبل المملكة العربية السعودية وقطر.

يُظهر Project Café Middle East 2023 نمو سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في مصر بنسبة 9.7٪ على مدار الاثني عشر شهرًا الماضية لتصل إلى 579 منفذًا ، مما يجعلها خامس أكبر متجر في الشرق الأوسط.

يقود سوق المقاهي ذات العلامات التجارية “سيلانترو كافيه” التي أضافت 10 منافذ جديدة في العام الماضي لتصل إلى 82 منفذًا. وتشكلت في عام 2000 ، وتمتلك السلسلة المصرية 14٪ من إجمالي حصة السوق.

ارتفع إجمالي السوق بمقدار 51 متجرًا صافيًا خلال الفترة ، مدفوعة بنمو مزدوج الرقم لمنافذ Starbucks و Dunkin ، والتي ركزت على التوسع في منطقة العاصمة الكبرى في القاهرة والتي يبلغ عدد سكانها 20.5 مليون نسمة.

ومع ذلك ، فإن التفاؤل التجاري بين الشركات المصرية غير النفطية في أدنى مستوياته منذ أكثر من عقد ، مع 4٪ فقط من الشركات لديها توقعات إيجابية للأشهر الـ 12 المقبلة ، وفقًا لـ S&P Global.

في سبتمبر 2022 ، حذر قسم القهوة في الغرفة التجارية بالقاهرة من أن مصر لديها إمدادات كافية من القهوة لمدة ثلاثة أشهر ونصف فقط بسبب انخفاض الإنتاج من البرازيل وفيتنام ، وهو وضع من المرجح أن يزيد من إحباط آفاق نمو سلاسل البن في البلاد. يؤدي إلى ارتفاع الأسعار.

قد تكون هذه الديناميكية مشكلة للمشغلين في سوق المقاهي عالية التركيز في مصر. يواصل بعض المشغلين ، مثل Dunkin ’، تقديم العديد من مشروبات القهوة بأقل من دولار واحد ، ولكن حساسية سعر المستهلك تعني أن الفرص المتاحة لمشغلي القهوة والمتاجر المتخصصة من المرجح أن تظل محدودة.

ومع ذلك ، تشير الأحداث مثل Coffestival ، التي تعرض ماركات القهوة المحلية المتخصصة ، والمقاهي والموزعين للمستهلكين ، إلى وجود سوق ناشئة للقهوة المتخصصة في مصر.

من المتوقع أن يصل سوق المقاهي المصرية ذات العلامات التجارية إلى 831 منفذًا بحلول عام 2027 ، بقيادة سلاسل تركز على القهوة.

• دولة قطر

تأهيل السياحة لتعزيز المقاهي الفاخرة

ساهمت بطولة كأس العالم لكرة القدم 2022 ، التي تقام في قطر في الفترة من 20 نوفمبر إلى 18 ديسمبر 2022 ، في موجة من الاستثمار في قطاعي الضيافة والسياحة في قطر.

من المتوقع أن يجذب الحدث أكثر من 1.5 مليون سائح ومن المرجح أن يؤدي إلى زيادة الطلب على مشغلي الضيافة في السنوات المقبلة.

من المتوقع أن ينمو إجمالي الاستثمار في السياحة بنسبة 7.8٪ سنويًا ليصل إلى 14.5 مليار ريال قطري (4 مليارات دولار) سنويًا بحلول عام 2028 ، وفقًا لمعرض صناعة الضيافة قطر. وتتوقع المنظمة أن يصل الإنفاق السياحي إلى 40 مليار ريال قطري (11 مليار دولار) في عام 2023 بعد كأس العالم.

مثل الإمارات من الشرق والمملكة العربية السعودية من الغرب ، يستمر الطلب على المقاهي الفاخرة في جميع أنحاء قطر في توفير الفرص للمشغلين الدوليين.

يُقدّر إجمالي سوق المقاهي ذات العلامات التجارية القطرية بـ 400 منفذ ، بعد أن زاد بمقدار 51 منفذًا جديدًا صافيًا خلال العام الماضي بمعدل نمو 15٪.

تقود العلامات التجارية العالمية السوق ، حيث تدير كل من ستاربكس ومكافي 49 متجرًا ، متقدمًا على سلسلة متاجر The Coffee Bean & Tea Leaf الأمريكية البالغ عددها 29 منفذًا.

على الرغم من امتلاكها بشكل جماعي حصة صغيرة في السوق ، إلا أن مجموعات القهوة الصغيرة حققت أيضًا نجاحًا في قطر حيث أشار المشغلون إلى أن المستهلكين يرغبون في إنفاق المزيد على القهوة الممتازة.

أطلقت EL&N التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها أول منفذ دولي لها في الدوحة في أبريل 2021 ، وتدير٪ أرابيكا اليابانية حالياً موقعين في العاصمة القطرية ، كما افتتحت مجموعة مقهى بوتيك كافيه Kitsuné ومقرها باريس في المدينة في فبراير 2022.

وفي الوقت نفسه ، يجسد المقهى المتخصص المستقل NOMAD Coffee و Instagrammable Cue Café ، وكلاهما من العلامات التجارية القطرية المحلية ، الشهية لتجارب البوتيك.

وهم يسيرون على خطى فلات وايت المتخصصة في القهوة ، التي يطلق عليها أول مقهى قطري على طراز الهيبستر ، والذي يدير ستة مواقع في الدوحة.

تتوقع World Coffee Portal أن يتجاوز إجمالي سوق المقاهي ذات العلامات التجارية القطرية 540 منفذًا بحلول عام 2027 ، بقيادة العلامات التجارية التي تركز على الطعام.

Continue reading “مقاهي الشرق الأوسط تحت المجهر”

أعلنت مطاعم أمريكانا ، المنصة الرائدة في مجال المأكولات والمشروبات وأحد أكبر مشغلي المطاعم متعددة العلامات التجارية في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، عن افتتاح ثاني موقع لقهوة Peet’s Coffee في الإمارات العربية المتحدة في دبي هيلز مول. يأتي ذلك بعد الافتتاح الناجح لأول موقع في فاشون أفينيو في دبي مول.

سيضم مقهى Peet’s Coffeebar في دبي هيلز مول بارًا ديسكفري حيث يمكن للضيوف القيام برحلة شخصية لتناول القهوة وتجربة مزيج القهوة المميز من Peet. هذه ميزة متكاملة في كل مقهى Peet’s Coffeebar ، حيث تدعو العملاء للقيام برحلة شخصية لتناول القهوة من خلال أكواب مخصصة وتذوق الرحلات الجوية ودورات تجربة حسية كاملة يقودها خبراء صناعة القهوة. يتميز هذا الموقع الجديد بمفهوم المساحة المفتوحة في الردهة المشرقة في دبي هيلز مول ، مما يسمح للضيوف بالاستمتاع بقهوتهم المفضلة أثناء التنقل أو الاسترخاء لقضاء عطلة سريعة من فورة التسوق.

لضمان النكهة والرائحة الذروة ، يتم استخدام حبوب البن في غضون 28 يومًا من التحميص أو عدم استخدامها على الإطلاق. تلتزم الشركة بالاستدامة ، وضمان أن يتم الحصول على قهوتها بشكل مسؤول بنسبة 100٪ ، وفقًا لمعايير Enveritas ، بطريقة تكرم المزارعين والبيئة ومجتمعات القهوة. عندما يتعلق الأمر بالتحميص ، يواصل المحامصون ذوو الخبرة في Peet’s California Roastery تحميص كميات صغيرة من الحبوب الممتازة يدويًا مما يؤدي إلى نكهات جريئة فريدة لكل مزيج ومن أصل واحد.

بفضل مساحتها المفتوحة المشرقة وهندستها المعمارية المريحة والأنيقة ، ومجموعة متنوعة من الحبوب ومزيج القهوة والمعجنات والحلويات المصنوعة يدويًا ، يعد Peet’s Coffeebar في دبي هيلز مول بأن يكون وجهة شهيرة لمحبي القهوة في منطقة جنوب دبي.

Continue reading “Peet’s Coffee تتوسع في الشرق الأوسط بافتتاح فرع جديد في دبي هيلز مول”

معهد يضم فريق من الخبراء والمعلمين والباحثين الذين يغطون جميع جوانب سلسلة قيمة القهوة.

الرؤية

مركز القهوة المتميز الرائد في الشرق الأوسط.

الأهداف:

• تقديم حلول معتمدة دوليًا في صناعة القهوة.
• إنشاء قسم بحثي متخصص في تقديم البرامج المهنية والبحث العلمي (R&D).
• تطوير مناهج معترف بها دوليًا باللغتين العربية والإنجليزية.
• إنشاء شراكات إستراتيجية مع مجتمعات البن العالمية.
• بناء مجتمعات وفصول القهوة المحلية والإقليمية.
• الشراكة مع التصنيف السعودي القياسي للمهن ، لتطوير مهن صناعة القهوة والمحمصة.

القهوة هي أكثر من مجرد بذرة. إذا تمت معالجة حبوب القهوة وتخميرها بشكل صحيح، فستصبح مشروبًا رائعًا بنكهات عميقة تجعل يومك يومًا رائعًا.

يقدم المعهد العربي للقهوة استشارات عالية الجودة وبرامج تدريبية. علاوة على ذلك، يدرك المعهد العربي للقهوة  الإهتمام بحبة البن خلال المراحل المختلفة، بدءًا من الزراعة والحصاد وصولاً إلى المعالجة والتحميص المناسبين. نحن نضمن كوبًا نهائيًا ذو نكهة ممتازة دون مذاق غير سار.

المعهد العربي للقهوة ، يقدم لكم مجموعة متنوعة من الدورات والإستشارات والخبرات في مجال القهوة. ستتاح لك فرصة رائعة لتصبح محترفًا في هذا المجال. سنعدك للتقدم في حياتك المهنية واكتساب مهارات جديدة من خلال تزويدك بأفضل الدورات.

تتميز برامج التدريب في المعهد العربي للقهوة بجودة عالية وتستند إلى أبحاث أكاديمية لضمان التطوير المستمر. بالإضافة إلى ذلك، تخضع دوراتنا للتدقيق من قبل قسم مراقبة الجودة لدينا وفقًا للمعايير الدولية والمحلية لقياس نتائج تعلم المتدربين. يتم تقييم برامجنا التدريبية بشكل مستمر لضمان تطبيق المعرفة النظرية على أرض الواقع.

للبدء في تعزيز مسارك وحياتك المهنية، يمكنك الآن التقدم للإستفادة من أحد البرامج التدريبية أو الإستشارية في مجالات القهوة المختلفة لتعلم المزيد من المعارف واكتساب العديد من المهارات والإطلاع على آخر الأبحاث والاكتشافات المتعلقة بمجالات القهوة من قبل أفضل المدربين والخبراء في المجال من خلال المعهد العربي للقهوة، معهد القهوة الأكثر تكاملاً في العالم العربي.

Continue reading “المعهد العربي للقهوة.. ريادة المعرفة والابتكار في عالم القهوة”

تحتفل جوائز الاستدامة بالأفراد والمشاريع والشركات المبتكرة التي تدعم الاستدامة في صناعة القهوة من خلال الشراكات التعاونية التي تسعى إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، وتؤدي إلى تأثير إيجابي في جميع أنحاء سلسلة قيمة القهوة.

هناك ثلاث فئات في جوائز الاستدامة لعام 2022:

نموذج الأعمال

نموذج الأفرد

نموذج المشاريع ⠀

جوائز الاستدامة

تعترف جوائز الاستدامة بالأفراد والشركات والمؤسسات التي أنشأت مشاريع مبتكرة أو نماذج أعمال أظهرت توسيع وتعزيز الاستدامة في عالم القهوة مع إلهام الآخرين لبدء مساعي مماثلة.

منذ عام 2004 ، كرمت جمعية القهوة المتخصصة العمل المتميز في مجال الاستدامة بجوائزها السنوية للاستدامة.

إن المشاريع ونماذج الأعمال والأشخاص الذين يحصلون على هذه الجوائز ليسوا مهتمين فقط بمواجهة التحديات الهائلة التي تواجه صناعة القهوة المتخصصة—من تغير المناخ إلى عدم المساواة بين الجنسين—ولكنهم أيضا يحرصون على التعاون عبر مختلف المناطق الجغرافية والثقافات وأدوار سلسلة القيمة ، ومشاركة التجارب التي تعلموها لصالح قطاع القهوة بأكمله.

يذكر أن باب تلقي الترشيحات لجوائز الاستدامة لعام 2022 مفتوح من 15 نوفمبر 2021 حتى 7 يناير 2022.

نموذج الأعمال

تعترف هذه الجائزة بالدور الذي تلعبه الشركات الهادفة للربح في استدامة قطاع القهوة. بالإضافة إلى تكريم الأفراد المشاركين في إنشاء الأعمال التجارية. كما تهدف الجائزة إلى إلهام الآخرين لبناء نماذج أعمال مستدامة. وهذه الجائزة مخصصة للشركات التي تعمل منذ ثلاث سنوات على الأقل. .. المنتجات والمشاريع والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي: ستسعى نماذج الأعمال إلى تحقيق الإنصاف ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، ومعالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه سلاسل قيمة البن.

القدرة على التكيف: ستكون الممارسات التجارية ذات صلة بالشركات ذات الأحجام المختلفة وعبر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير: سوف توضح الشركات بوضوح كيف حققت نماذجها نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي: وستمثل نماذج الأعمال المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة.

عدالة توزيع القيمة . تسعى جمعية القهوة المتخصصة إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة المتخصصة. يجب تقديم الطلبات من قبل أو نيابة عن شركة تعمل لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يمكن للأفراد والمنظمات والشركات والمزارع والتعاونيات تقديم طلبات لنماذج أعمال متعددة.

وبالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من المراجعة:

أولا ، سيقوم فريق من موظفي الهيئة بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات الواردة في النموذج أدناه ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

ثانيا، سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022

نموذج المشاريع

تحتفل هذه الجائزة بالمشاريع المبتكرة التي تعزز سعي قطاع القهوة لتحقيق الاستدامة. بالإضافة إلى الاعتراف بعمل الأفراد والشركات والمنظمات المشاركة في المشروع ، تهدف الجائزة أيضا إلى إلهام الجهات الفاعلة الأخرى في القطاع لاتخاذ إجراءات في سياقاتها الخاصة.

هذه الجائزة مخصصة فقط للمشاريع التي تم تنفيذها لمدة ثلاث سنوات على الأقل. المنتجات والشركات ونماذج الأعمال والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي. سوف تسعى المشاريع إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، والمساهمة في استدامة صناعة القهوة من خلال معالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه قطاع القهوة.

القدرة على التكيف. ستكون الدروس المستفادة من المشروع ذات صلة بالمشاريع ذات الأحجام المختلفة وعبر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير. سوف توضح المشاريع بوضوح كيف حققت نماذجها نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي. سوف تجسد المشاريع المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة

عدالة توزيع القيمة . تسعى جمعية القهوة المتخصصة إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

يرجى ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة المتخصصة. يجب تقديم الطلبات نيابة عن مشروع تم تنفيذه لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يجوز للأفراد والمنظمات والشركات والمزارع والتعاونيات تقديم طلبات لمشاريع أو برامج متعددة.

بالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من مراجعة الترشيحات. سيقوم فريق من موظفي جمعية القهوة المتخصصة بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022.

نموذج الأفرد

تحتفل هذه الجائزة بالأفراد الذين ساهموا بشكل كبير في تعزيز الاستدامة في صناعة القهوة ، على سبيل المثال من خلال زيادة الوعي بالقضايا الرئيسية أو تطوير مشروع أو نموذج عمل يولد تأثيرات اجتماعية وبيئية إيجابية. بالإضافة إلى الاعتراف بإنجازات الفائز ، تهدف الجائزة أيضا إلى إلهام الآخرين لبدء مساعي مماثلة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون الأفراد قد أمضوا ثلاث سنوات على الأقل في العمل في القهوة ليكونوا مؤهلين للحصول على هذه الجائزة وأن المنتجات والشركات ونماذج الأعمال والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي. سوف يسعى الأفراد إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، والمساهمة في استدامة صناعة القهوة من خلال معالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه قطاع القهوة.

القدرة على التكيف. سيثبت الأفراد القدرة على جسر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير. سيوضح الأفراد بوضوح كيف حققوا نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي. سوف يجسد الأفراد المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة.

عدالة توزيع القيمة . تسعى هيئة الأوراق المالية والسلع إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

يرجى ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة التخصصة الذين لديهم خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في صناعة القهوة (لا يحتاج المتقدمون إلى أن يكونوا أعضاء في الجمعية لمدة ثلاث سنوات). يجوز للأفراد ترشيح أنفسهم أو التقدم بطلب نيابة عن شخص آخر. لا يحق لموظفي الجمعية وأعضاء مجلس إدارتها ومجالسها الاستشارية ومجالس قيادات النقابات الحصول على هذه الجائزة.

وبالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من المراجعة: أولا ، سيقوم فريق من موظفي الجمعية بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022.

Continue reading “جوائز الاستدامة 2022”

معهد جودة القهوة (CQI) هو منظمة غير ربحية تعمل دوليًا لتحسين جودة القهوة وحياة الأشخاص الذين ينتجونها.

منذ عام 1996 ، يعمل المعهد على تحسين جودة القهوة وحياة الأشخاص الذين ينتجونها.

الجودة هي أحد أهم المتغيرات التي تؤثر على قيمة القهوة. ومع ذلك ، لا يملك العديد من المنتجين إمكانية الوصول إلى الأدوات والدعم الذي يحتاجون إليه لتقييم جودة قهوتهم ، وتحسين تلك الجودة ، والوصول إلى الأسواق التي تكافئ هذه الجودة ، وتمكينهم في النهاية من اتخاذ خيارات عمل أكثر استنارة. هذا هو المكان الذي نأتي إليه.

في معهد جودة القهوة ، نجمع أصحاب المصلحة المتنوعين معًا لحل التحديات المحلية. حلولنا المخصصة ، التي شكلها خبراء القهوة وعقود من الخبرة ، تؤدي إلى حلول طويلة الأجل تؤكد على الاكتفاء الذاتي. من خلال الجذور العميقة في تجارة البن ، نهدف إلى تسهيل اتصالات السوق التي تبني سلاسل توريد أكثر صحة ومجتمعات القهوة المزدهرة.

برنامج Coffee Q VENUE

ما هو Q Venue؟

تتحقق مهمة معهد جودة القهوة ، لتحسين جودة القهوة وحياة الأشخاص الذين ينتجونها ، من خلال برامج تعليمية ومبادرات تدريبية.

يُنشئ برنامج Q Venue شبكة عالمية معتمدة من مرافق الجودة للتعليم بالحجامة والحسية والمعالجة المصممة لتلبية الاحتياجات التعليمية المحددة لجميع دورات معهد جودة القهوة.

يمكن استخدام أماكن معهد جودة القهوة  Q بعدة طرق ؛ من المدربين الذين يستضيفون الدورات ، إلى التدريب على مشاريع التطوير ، وكمختبر لتقييم جودة القهوة. ستعمل معهد جودة القهوة معك لتقييم شهادة Q Venue التي تناسب احتياجاتك.

توفر معهد جودة القهوة  ثلاثة أنواع من الشهادات لـ Q Venues: Q Venue و Q Venue Processing و Q Venue Professional.

ما هي فوائد أن تصبح Q Venue؟

توفر شهادة Q Venue مساحة تم التحقق منها حتى يتعرف المدرسون والطلاب على أن المنشأة آمنة ويمكن الوصول إليها وصحية أثناء العمل أيضًا وفقًا لمعايير وبروتوكولات الصناعة. تلبي البنية التحتية لـ Q Venues احتياجات سوقنا بمعدات وإمدادات وبيئة احترافية محددة.

تتطلب معهد جودة القهوة أماكن للحصول على موافقة وشهادة Q Venue لاستضافة دورات معهد جودة القهوة .

تشمل المزايا القدرة على استضافة دورات معهد جودة القهوة ، والحق في استخدام شعار برنامج Q Venue ، والشهادة الرسمية الصادرة عن معهد جودة القهوة ، والترويج لـ Q Venues المعتمدة على موقعنا العالمي ومعلمينا ، والاعتراف الدولي.

كيف يصبح معمل أو مرفق Q Venue؟

إذا كنت مهتمًا ولديك أسئلة حول المتطلبات ومستويات الشهادات المختلفة ، فيرجى الاتصال بـ Kim Ta على [email protected]

  Continue reading “معهد جودة القهوة”

مع قائمة مبتكرة تقدم القهوة من المحاصيل إلى الكوب ، يقدم مخا 1450 أجود أنواع القهوة في شكل تجربة بوتيك لا مثيل له. بينما يجمع هذا المفهوم بين المكونات الكلاسيكية والأصول القديمة للقهوة ، فإنه يضمن ممارسات مثالية حيث أن كل ما يتم القيام به هنا يكمن في قلب القهوة. يقع الفندق في ثلاثة أماكن مختلفة ، بما في ذلك خوانيج التي تفتح من 10 صباحا إلى 12 صباحا ، والوصل الذي يفتح من 7 صباحا إلى 10 مساء وحتى 11 مساء في عطلات نهاية الأسبوع ونخلة جميرا التي تفتح من 7 صباحا إلى 10 مساء و 11 مساء في عطلات نهاية الأسبوع.

حول المخا 1450

ولد اسم المخا 1450 من أول ظهور لثقافة القهوة

لطالما ادعت اليمن وإثيوبيا أنهما مصدر القهوة. يعتقد أن أول نص مكتوب يشير إلى القهوة جاء من رهبان صوفيين في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية ولكن في إفريقيا, رواية القصص الشفوية لكالدي راعي الماعز الإثيوبي, الذي أطعم قطيعه القهوة وشاهد رد فعلهم على الفاصوليا قبل أن يقرر تجربتها بنفسه, منذ فترة طويلة قبل النص المكتوب لليمن. نعتقد أن إثيوبيا هي مصدر القهوة; ومع ذلك ، من المسلم به أن اليمن دور فعال في جلب القهوة إلى العالم من ميناء المخا في منتصف القرن الخامس عشر.

المخا 1450 هو ‘قلب القهوة’

يعود مخا 1450 إلى المصدر الذي يركز بشكل كبير على الأصل المزدوج للقهوة ؛ إثيوبيا واليمن للتأكيد على مصدر كل القهوة وأين تبدأ القهوة رحلتها إلى شاربيها في جميع أنحاء العالم. نحن نقدم خبرائنا مع تجربة فريدة من نوعها من خلال مصادر القهوة التي محدودة في الكمية وحصرية لنا التي يمكن العثور عليها فقط في المخا 1450 وليس في أي مكان آخر في العالم ، وبالتالي “بوتيك” في اسمنا. الاكثر اهمية, كما نقدم لخبرائنا صلة قوية بالأشخاص المنسيين; مزارع القهوة; النساء في المقام الأول, الذين يعيشون في بعض الأحيان في فقر ويقومون بعمل شاق وناكر للجميل لتقديم القهوة; أحد أكثر المنتجات استهلاكا على مستوى العالم في التاريخ

فلسفتنا هي محاولة للقيام القهوة بالطريقة الصحيحة في توفير نموذج حيث المستخدم النهائي والمزارع حصة أكثر إنصافا في الأعباء والمكافآت في إنتاج فنجان من القهوة مذهلة. نظرا لأن معظم الناس لا يدركون الأهمية التاريخية لليمن في جلب القهوة إلى العالم ، فإن شاربي القهوة الحاليين غير مدركين لمساهمة المزارعات في جميع أنحاء العالم في إنتاج القهوة للاستهلاك العالمي. وتمثل النساء ، اللائي يقمن بمعظم العمل بشكل عام ، 90 في المائة من سلسلة قيمة البن وتخلق هذه النسبة ، ولكنهن يشكلن ملكية وإدارة محزنة بنسبة 5 في المائة في صناعة إمدادات البن.

ونحن في المخا 1450 تهدف إلى تغيير جذري هذه الإحصائية. لقد اكتشفنا أن تأمين القهوة الاستثنائية أخلاقيا على أساس ثابت هو دفع سعر عادل يعوض المزارعين بشكل عادل عن عملهم الشاق أو الشروع في نهج تعاوني مع المزارعات كما يملي الوضع مساعدتهم على التغلب على بعض الأعباء الخاصة بالبلد التي أعاقتهم في الماضي. لقد بدأنا من قلب القهوة ، حيث استمدنا أخلاقيا من التعاونيات النسائية مثل مزارعة القهوة النسائية ذات القيادة الاستثنائية فاطمة خبير في اليمن.

من خلال العمل مع فاطمة خبير في اليمن ، قمنا بوضع معايير نموذجية ومستوى من الاتساق بعيد المنال بشكل عام للقهوة اليمنية من خلال التدريب والعمل مع شركائنا في البلد للمساعدة في مراقبة الجودة وكذلك من خلال توفير الاستثمارات عند الحاجة. نتيجة هذا التعاون هو أننا قمنا بتأمين قهوة هائلة عالية الجودة قمنا بمراقبتها عن كثب من الحصاد إلى التصدير. Continue reading “مقهى المخا 1450”

جمعية القهوة المتخصصة هي جمعية تجارية مبنية على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة.

تهدف هيئة الأوراق المالية والسلع إلى تعزيز مجتمعات القهوة العالمية لدعم الأنشطة الرامية إلى جعل القهوة نشاطا أكثر استدامة وإنصافا وازدهارا لسلسلة القيمة بأكملها.

تمتد عضوية في جميع أنحاء العالم ، من مزارعي القهوة إلى باريستا والمحامص ، وتشمل كل عنصر من عناصر سلسلة قيمة القهوة.

تعمل جمعية القهوة المتخصصة كقوة موحدة في صناعة القهوة المتخصصة وتعمل على جعل القهوة أفضل من خلال رفع المعايير في جميع أنحاء العالم من خلال نهج تعاوني وتقدمي. مكرسة لبناء صناعة عادلة ومستدامة ورعاية للجميع ، تعتمد هيئة الأوراق المالية والسلع على سنوات من الأفكار والإلهام من مجتمع القهوة المتخصص.

الغرض من جمعية القهوة المتخصصة

ستعمل هيئة الأوراق المالية والسلع على تعزيز مجتمع القهوة العالمي ودعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطا مزدهرا ومنصفا ومستداما لسلسلة القيمة بأكملها.

رؤية جمعية القهوة المتخصصة

لإنشاء منظمة فعالة وأصيلة وديناميكية لإعطاء صوت ومضمون لإمكانيات القهوة المتخصصة في جميع أنحاء العالم.

مهمة جمعية القهوة المتخصصة

إشراك وإلهام وتوسيع مجتمع قهوة عالمي متخصص مستدام من خلال القيادة في الأحداث والتعليم والبحث.

الأهداف الاستراتيجية لجمعية القهوة المتخصصة

جعل صناعة القهوة المتخصصة أكثر استدامة من خلال أجندة تركز على الشراكات والتعليم والبحث والدعوة.

خلق فرص للمشاركة المهنية والنمو الفردي من خلال شبكتنا وبرامجنا.

توسيع شبكتنا العالمية وتعزيز تجربة أصحاب المصلحة لدينا من خلال العمل مع المجتمعات المحلية.

تقديم خدمة متميزة لأعضاء مجتمع القهوة العالمي المتخصص في كل ما نقوم به.

القيم الأساسية لجمعية القهوة المتخصصة

1 قيمة العضو ذات الصلة

نحن نخدم أعضائنا كمنصة عالمية غير ربحية: 1) يوفر الأحداث ذات المستوى العالمي ، والتعليم ، والبحوث ، والمعايير ؛ 2) يعزز أفضل الممارسات والمهنية التي تشمل والتكيف مع السياق ؛ و 3) تضخيم الأصوات داخل سلسلة قيمة القهوة المتخصصة.

2 صناعة القهوة المستدامة

نحن ندعو إلى النمو المستدام لصناعة القهوة من خلال الشراكات التعاونية التي تسعى إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، وتؤدي إلى تأثير إيجابي في جميع أنحاء سلسلة توريد القهوة. نحن نعمل على تحسين فهم القضايا الاجتماعية الحرجة وعدم المساواة من خلال الجهود الاستباقية, تركيز الاهتمام, التعليم, والموارد المخصصة.

3 مجتمع المجتمعات

نحن نقدر وجهات النظر المتنوعة من خلال الاستماع والتركيز والتكيف مع الخصائص المحلية الفريدة مع تشجيع الشعور بالمجتمع العالمي للتبادل الثقافي والاقتصادي. نحن ندرك المجتمعات المحلية ونسهل تطوير البنية التحتية, الاتصالات, والمشاركة داخل مجتمعات القهوة وفيما بينها.

4 أفضل الناس

وندرك أن هناك حاجة إلى منظورات متنوعة لكي يكون هناك تمثيل متوازن وديناميكي للعضوية ومن أجلها. وهذا يشمل (على سبيل المثال لا الحصر) العرق والجنس والعمر والجنسية والتوجه الجنسي وفئة الأعضاء والوظيفة ، وكذلك في تقاطعات هذه الهويات. نحن نطور, تمكين, والاحتفاظ بأفضل القادة والموظفين المتطوعين لإشراك أعضائنا والجمهور الخارجي من خلال تعزيز المعلومات, شامل, مجزي, وبيئة داعمة للطرفين.

5 العملية الأخلاقية

نظهر نزاهة ممارسة الأعمال والحوكمة غير الربحية. نحن نلتزم بالمتطلبات التنظيمية المحلية ونتصرف بتفان لا ينضب لالتزاماتنا المحددة ذاتيا. نحن نلهم الثقة من خلال التواصل الشفاف والاعتراف بالمساءلة, وتحسين الأداء من خلال الطموح, المراقبة الذاتية ومشاركة الأعضاء.

6 احترام الفرد

نحن نخلق, ينتج, ودعم مساحات آمنة خالية من التمييز وخالية من التحرش للتعاون الشخصي والمهني, نمو, والتعلم. نحن ندرك أن مزايا العضوية والمشاركة في الأنشطة تختلف باختلاف الهوية, خلفية, الامتياز والوصول إلى الموارد, ونقر بأن لكل عضو صوت.

سياسة جمعية القهوة المتخصصة بشأن التكاليف العامة غير المباشرة في البحث

إنها سياسة جمعية القهوة المتخصصة, مؤسسة غير ربحية مقرها في ولاية كاليفورنيا, أنه لا يجب دفع أي تكاليف عامة غير مباشرة عند رعاية البحث.

تاريخ جمعية القهوة المتخصصة

تأسست في يناير 2017 نتيجة لتوحيد جمعية القهوة المتخصصة في أمريكا وجمعية القهوة المتخصصة في أوروبا ، وهي تجمع بين التاريخ الغني على جانبي المحيط الأطلسي وحول العالم.

تأسست جمعية القهوة المتخصصة السابقة في أمريكا (سكا) في عام 1982 من قبل مجموعة صغيرة من المهنيين القهوة تسعى منتدى مشترك لمناقشة القضايا ووضع معايير الجودة لتجارة القهوة المتخصصة.

تم تشكيل رابطة القهوة المتخصصة السابقة في أوروبا في اجتماع لممثلي الجماعة الأوروبية للقهوة في لندن في عام 1998.

بحلول عام 2016 ، كان لدى كلتا المنظمتين ما يقرب من 10000 عضو مجتمعين ودعمت شبكة مزدهرة من الفروع التي يقودها المتطوعون في جميع أنحاء أوروبا. Continue reading “جمعية القهوة المتخصصة (SCA)”

تستعرض هذه المادة أكبر 15 شركة قهوة في العالم في عام 2021. فالقهوة هي بلا شك واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم اليوم.

تنتج القهوة من نوعين رئيسيين من الحبوب، أرابيكا وروبوستا ، وتحولت القهوة من مجرد مشروب إلى أكثر من نمط حياة، فسواء كانت مكالمة عمل في الصباح الباكر، أو دعوة الضيوف، أو اجتماع صغير، في كل الأحوال وفي كل المناسبات أصبحت القهوة بمثابة مشروب لكل موقف. ليس ذلك فحسب، بل إن القهوة مسؤولة أيضا عن سبل عيش أكثر من 125 مليون شخص.
وفقا لمؤسسة التجارة العادلة، فإن القهوة تعد واحدة من المنتجات الزراعية الاستوائية الأكثر تداولا على نطاق واسع، ويتم إنتاج 80 ٪ من القهوة من قبل 25 مليون من أصحاب الحيازات الصغيرة.
كما تلبي أكبر شركات القهوة في العالم احتياجات عملائها من خلال تطوير قوائمها باستمرار.
تعد الولايات المتحدة المستهلك الرئيسي في العالم من القهوة مع استهلاك 400 مليون كوب يوميا.
وقد أثرت بداية كوفيد – 19 على سوق القهوة أيضا. من الاستهلاك اليومي إلى الصادرات ، أحدث الوباء فرقا كبيرا في الأرقام مقارنة بالسنوات السابقة.
وأظهر التقرير الصادر عن بوابة القهوة العالمية فإن مبيعات قطاع القهوة في أمريكا خسرت 11.5 مليار دولار في الأشهر الـ 12 الماضية وبلغت قيمت مبيعاته 36 مليار دولار.
وعلى الرغم من أن إنتاج القهوة يتوقع أن يرتفع بنسبة 0.5 ٪ إلى 169.6 مليون كيس ، فمن المتوقع أن يظل الاستهلاك العالمي أقل بنسبة 2 ٪ من إجمالي الإنتاج في عام القهوة 2020/21. علاوة على ذلك، انخفضت صادرات البن بنسبة 5.3 ٪ في عام 2020.
وللتغلب على هذه الخسارة، تخطط المقاهي بالفعل لإعادة تقييم عملها واستغلال الحلول الرقمي، من خلال المتاجر الإلكترونية ، فقد القهوة بالفعل منتجا رائدا في المتاجر الإلكترونية حتى قبل عام 2020 ، وأدى إغلاق المطاعم في جميع أنحاء العالم إلى تعزيز المبيعات عبر الإنترنت .
فشركة مثل ستاربكس أخذت تشجع العملاء على الطلب من خلال التطبيق وذكرت أن طلباتها الإلكترونية وصلت إلى مستوى قياسي بلغ 22 ٪ من المعاملات في عام 2020. وقد زادت هذه الاتجاهات بالتأكيد مبيعات القهوة في بعض من أكبر شركات القهوة في العالم.
كما زاد اتجاه صنع القهوة في المنازل خلال هذا الوقت، وقدمت العديد من منصات التواصل الاجتماعي دروسا لصنع قهوة في المنازل دون الحاجة إلى زيارة المقهى.
وبحسب التقديرات فقد بلغت قيمة سوق القهوة العالمي 465.9 مليار دولار في عام 2020 وهو أخذ في النمو في عام 2021 أيضا.
ووفقا لتقرير سوق القهوة الصادر عن منظمة القهوة الدولية ، من المتوقع أن يبلغ الاستهلاك العالمي للقهوة 166.3 مليون كيس في عام 2021 ، بزيادة قدرها 1.3 ٪ مقارنة بـ 164.2 مليون كيس في عام 2020.
ونظرا لهذا الاستهلاك المتزايد للقهوة في جميع أنحاء العالم، قمنا بإعداد قائمة أكبر 15 شركة قهوة في العالم. تعتمد القائمة على عدد الفروع والإيرادات التي تحققها تلك الشركات.
آخذين هذا السياق وتوقعات الصناعة في الاعتبار، نستعرض معكم الآن قائمة أكبر 15 شركة قهوة في العالم في عام 2021.

1. شركة ستاربكس Starbucks

تعد شركة ستاربكس واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم حيث تملك أكثر من 32,943 منفذ للبيع حول العالم.
ومن المعروف أن الشركة متخصصة ببيع المشروبات الساخنة والباردة والقهوة في أكواب القهوة الشخصية. وبصرف النظر عن تشغيل متاجر البيع بالتجزئة في جميع أنحاء العالم، فإن الشركة تبيع أيضا كبسولات القهوة المنزلية من خلال قنوات مختلفة بما في ذلك وول مارت إنك، و أمازون .
في عام 2020 ، انخفضت الإيرادات السنوية لشركة ستاربكس بنسبة 27.7 ٪ بسبب الإغلاق الناجم عن وباء كوفيد 19.
ومع ذلك ، تظهر تقارير الربع الثاني نموا في مبيعات المتاجر العالمية بنسبة 15 % بالإضافة إلى افتتاح 5 متاجر جديدة.
ووفقا لتقارير رسمية، فإن 70 % من إيرادات ” ستاربكس ” تأتي من أمريكا ، بينما تمثل المتاجر الدولية 22٪.
وفي عام 2020 ، حققت ” ستاربكس ” إيرادات قدرها 19.16 مليار دولار.

2. دانكن دونتس Dunkin’ Donuts

تأسست دانكن دونتس عام 1948 باسم ‘غلاية مفتوحة’ ‘Open Kettle’ وتديرها مجموعة دانكن براندز ، وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع أكثر من 11300 منفذ بيع في 36 بلدا حول العالم.
لا تزال الولايات المتحدة أكبر سوق لـ ” دانكن دونتس” بـ 8,500 منفذ بيع.
بدأت الشركة في الأصل بالقهوة والكعك في قائمتها، لكنها توسعت لاحقا لتشمل عددا من العناصر ، بما في ذلك الخبز والسندويشات والسلطات.
شهدت “دانكن دونتس” انخفاضا في المبيعات بسبب الوباء وحققت إيرادات بقيمة 1.3 مليار دولار.
وللتغلب على الخسارة ، قامت الشركة بتحديث قائمتها وأدخلت ‘مشروب تشارلي’ مما أدى إلى زيادة تحميل تطبيق الشركة بنسبة 57 %.

3. تيم هورتونز Tim Hortons

تأسست شركة القهوة الكندية ” تيم هورتنز ” المملوكة من قبل “مطعم براندز انترناشيونال إنك” عام 1964 ولديها أكثر من 4949 منفذا للبيع في 14 دولة حول العالم.
على الرغم من أن الشركة بدأت بالقهوة والكعك فقط، إلا أنها وسعت الآن قائمتها لتشمل مجموعة واسعة من المشروبات، مثل الحساء والشطائر.. إلخ.
و” تيم هورتنز” هو الخيار الأول للعملاء كشركة ذات أسعار معقولة من شركة ستاربكس .
عانت ” تيم هورتنز” أيضا من الآثار الضارة للوباء، وذكرت التقارير الرسمية أن الشركة سجلت نتائج ضعيفة في الربع الأول 1، مع انخفاض مبيعات المتاجر المماثلة بنسبة 2.3 % بسبب قيود كوفيد-19.
ومع ذلك ، فقد عملت الشركة على تحديث أنظمتها من خلال تحسين القائمة الأساسية لكسب العملاء، وفي عام 2020 ، بلغت إيراداتها 2.81 مليار دولار.

4. قهوة كوستا  Costa coffee 

كوستا كوفي هي شركة قهوة بريطانيا، مقرها في دونستابل بإنجلترا. تأسست في عام 1971 من قبل شقيقين، كان هدفهما في البداية بيع القهوة المحمصة إلى المطاعم والمقاهي الإيطالية المتخصصة.
تملك ” كوستا ” حاليا 3100 مقهى في 31 دولة حول العالم
في عام 2019 ، أصبحت “كوستا” شركة تابعة لشركة كوكا كولا التي اشترتها بقيمة 3.9 مليار يورو.
ووفقا لبوابة القهوة العالمية ، تمكنت الشركة من فتح حوالي 56 متجرا في المملكة المتحدة في عام 2020 واحتفظت بحصة 29 % من إجمالي سوق سلسلة القهوة ذات العلامات التجارية في المملكة المتحدة.
في الآونة الأخيرة، قدمت “كوستا” القهوة المعلبة ذات النكهة المميزة التي تباع في العديد من المتاجر في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، بما في ذلك سينسبري وأسدا.
قي عام 2020 حققت ” كوستا” إيرادات بقيمة 2.07 مليار دولار ما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم.

5. قهوة مكافي  McCafe coffee

تأسست “مكافي” المملوكة لشركة ماكدونالدز عام 1993 في ملبورن ، أستراليا ، وهي سلسلة أطعمة ومشروبات على طراز المقاهى.
تعكس الشركة اتجاه المستهلك نحو قهوة الإسبريسو. وتعد واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع أكثر من 15000 متجر في جميع أنحاء العالم.
أصبحت مكافي مشهورة بعد وقت قصير من إنشائها ، وفي عام 2003 ، حققت الشركة إيرادات أكثر بنسبة 15 % من الشركة الأم شركة ماكدونالدز.
تستخدم مكافي حبوب البن التي توفرها مزارع تحالف الغابات المطيرة لتحضير القهوة ومزجها. وهي قهوة محببه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بسبب أسعارها المعقولة ومذاقها المناسب.

6. غلوريا جينز Gloria Jean’s

تأسست ” غلوريا جينز ” عام 1979 في أستراليا ، وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم. تم شراؤها من قبل مجموعة التجزئة للأغذية المحدودة (رفغ) في عام 2014 مقابل 163.5 مليون دولار أسترالي.
تمتلك الشركة أكثر من 1000 متجر في جميع أنحاء العالم منها 460 متجرا تعمل في أستراليا.
بدأ فنجان القهوة عالي الجودة في غلوريا جينز بشراء حبوب أرابيكا المختارة يدويا ، والتي يتم تحميصها يدويا في منشأة التحميص الخاصة بالشركة.
وفقا للتقرير السنوي لشركة “ريف جي” ، حققت ” غلوريا جينز” مبيعات بقيمة 31.5 مليون دولار في الولايات المتحدة فقط ، فيما باعت 21.8 مليون كوب في عام 2020.
في أوروبا ، افتتحت أكثر من 137 منفذا جديدا وحققت مبيعات صافية بقيمة 38.8 مليون دولار.

7. لافاتزا Lavazza

“لافاتزا” شركة عائلية إيطالية مملوكة متخصصة في تصنيع منتجات القهوة. وهي واحدة من كبريات شركات القهوة في العالم ولها مكاتب ومنافذ في أكثر من 140 دولة. علاوة على ذلك ، تمتلك ستة مصانع في كل من إيطاليا وفرنسا والهند والبرازيل.
تأسست الشركة في عام 1895 وكانت تعمل من متجر بقالة صغير في البداية. بسبب الوباء ، انخفضت مبيعاتها في عام 2020 بنسبة 13 % مسجلة 2.5 مليار دولار ، مقارنة بـ 2.68 مليار دولار في عام 2019.
وتتوقع عائلة لافاتزا أن تنتعش الإيرادات هذا العام ، لتصل إلى المستويات السابقة.
وخصصت الشركة مبلغ 50 مليون يورو لتقليل البصمة الكربونية وتحقيق حيادية الكربون بحلول عام 2050.

8. قهوة بيت Peet’s Coffee

تأسست “قهوة بيت” عام 1966 مما يجعلها واحدة من أقدم شركات القهوة في العالم.
ولأول مرة في الولايات المتحدة ، قدمت الشركة قهوة أرابيكا في خلطات كما تقدم حبوب محمصة طازجة وقهوة مخمرة وإسبريسو لعملائها.
تمتلك “قهوة بيت” أكثر من 240 منفذا وتباع في حوالي 14000 متجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة .
في عام 2020 ، جمعت شركة هولندية تدعى جاكوبس دو إيجبرتس 2.5 مليار دولار واستكشفت الاكتتاب العام الأولي. وقدرت هذه الصفقة الشركة بمبلغ 17.3 مليار دولار ، مما يجعلها أكبر اكتتاب عام أولي في أوروبا في الأشهر الخمسة الأولى من عام 2020.
بلغت إيراداتها 933 مليون دولار في عام 2020. تنمو الشركة وسط انتعاش قوي من المتوقع أيضا هذا العام.

9. القهوة الهولندية بروس Dutch Bros. Coffee

القهوة الهولندية بروس هي واحدة من أكبر سلاسل توريد القهوة ، وتقع أساسا في الولايات المتحدة .
تأسست الشركة عام 1992 ولديها أكثر من 421 فرعا في جميع أنحاء البلاد. تقدم سلسلة القهوة مجموعة متنوعة من القهوة والشاي ومشروبات الطاقة والكاكاو الساخن ، إلخ. القهوة الهولندية بروس تتوسع على نطاق واسع في الجانب الغربي من البلاد ، وخاصة كاليفورنيا وأريزونا وواشنطن. حتى أثناء الوباء ، تمكنت الشركة من فتح أكثر من 85 منفذا جديدا في عام 2021.
حققت الشركة أكثر من 567 مليون دولار من الإيرادات في عام 2020.

10 . قهوة كاريبو  Caribou coffee 

تأسست “كاريبو ” عام 1992 في إيدينا ، مينيسوتا. وتعد وأحدة من أسرع شركات القهوة نموا في العالم ، مع أكثر من 600 منفذ في جميع أنحاء العالم.
و”كاريبو ” مملوكة لشركة جاب القابضة في الوقت الحالي ، والتي تعد واحدة من أكبر الشركات الألمانية.
حققت الشركة أكثر من 480 مليون دولار من الإيرادات في عام 2020 مما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم .

11. كافيه نيرو Caffe Nero

تعد ” كافيه نيرو” من شركات القهوة الأكثر شهرة في العالم. وتمتلك أكثر من 700 منفذ بيع في الولايات المتحدة وايرلندا وبولندا وقبرص والسويد والمملكة المتحدة ، الخ.
مقر الشركة في لندن ، إنجلترا. وتأسست عام 1997 وكانت فكرتها الأساسية بيع القهوة البريطانية على الطراز الإيطالي لعملائها.
افتتحت محمصة القهوة الخاصة بها في عام 2009 ، والتي تزود القهوة لجميع مقاهيها في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من أن كافيه نيرو متخصص في تقديم القهوة الإيطالية السوداء ، إلا أنها تقدم أيضا مشروبات مختلفة مثل الشاي والإسبريسو والفراب وما إلى ذلك. حققت الشركة أكثر من 518 مليون دولار من الإيرادات في عام 2020.

12. قهوة بينيري Coffee Beanery

تم افتتاح ” قهوة بينيري” لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 1976 ولديها الآن أكثر من 100 فرع في جميع أنحاء البلاد و 20 موقعا دوليا.
تشتهر الشركة بالقهوة والشاي والعصائر اللذيذة ، وتقدم حبوب البن عالية الجودة المحمصة في درجة الحرارة المناسبة.
تمتلك شركة القهوة التي تتخذ من ميشيغان مقرا لها مقاهي تعمل في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا ، مما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم.

13. كافيه ريتازا Caffe Ritazza

“كافيه ريتازا” هي سلسلة مقاهي بريطانية متعددة الجنسيات تقع في أكثر من 21 دولة مما يجعلها واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم.
تأسست الشركة بشكل أساسي لتلبية احتياجات سوق السفر حيث توجد المنافذ في المطارات والسكك الحديدية وما إلى ذلك. وتشتهر بمزيج الأربعة ؛ سورينتو ، نابولي ، كابري ، وفرنزي.
كما يقدم البونيسيمو ، وهو مزيج مفصل من سيغافريدو وهو القهوة المفضلة في إيطاليا.
عانى كافيه ريتازا من الآثار الضارة للوباء حيث اضطرت السلسلة إلى تسريح 5000 موظف عبر سلسلتها كجزء من إعادة هيكلة الشركة.

14. حبوب القهوة وأوراق الشاي The Coffee Bean & Tea Leaf

حبوب البن وأوراق الشاي هي سلسلة مقاهي أمريكية تأسست في عام 1963 وتملكها شركة جوليبي فودز. وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع 1200 متجر تقع في ماليزيا وسنغافورة وأريزونا وكاليفورنيا.
يتم تقديم القهوة في المتاجر من حبوب أرابيكا رقم 1 ، التي تأتي من أفضل المناطق نموا في العالم في شرق أفريقيا وأمريكا اللاتينية والمحيط الهادئ.
وتمتلك الشركة أيضا منشأة تحميص في كاماريلو ، كاليفورنيا.
تماما مثل القهوة ، يتم الحصول على شاي الشركة أيضا من خلال زراعة أفضل أوراق الشاي من سريلانكا والصين وتايلاند واليابان والهند ، والتي يتم مزجها يدويا لاحقا محليا للحصول على أقصى قدر من الذوق والنضارة.

15. قهوة توليز Tully’s Coffee

“قهوة توليز” مملوكة لشركة كيوريج دكتور بيبر هي علامة تجارية أمريكية متخصصة في تصنيع القهوة ، تأسست في عام 1992.
كان التركيز الرئيسي لهذه الشركة على تقديم القهوة المصنوعة يدويا في مقاهي البيع بالتجزئة المحلية في منطقة سياتل. جنبا إلى جنب مع القهوة المتخصصة مع شركة كيوريج دكتور بيبر تقدم ” قهوة توليز” أيضا السلع المخبوزة والمعجنات والإمدادات المتعلقة بالقهوة. وهي واحدة من أكبر شركات القهوة في العالم مع الامتيازات ومحلات البقالة في الولايات المتحدة وآسيا.

 

المصدر :

https://finance.yahoo.com/news/15-largest-coffee-companies-world-122455780.html

  Continue reading “قائمة أكبر 15 شركة قهوة في العالم عام 2021”

القهوة ليست مجرد مشروب. هذا هو تاريخ وثقافة وتقاليد العديد من الشعوب المختلفة. متاحف القهوة تساعد على فهمها.

متحف دبي للقهوة

هنا سوف تتعلم كيف تختلف المشروبات المعدة وفقا للوصفات الوطنية. سترى الأجهزة الأولى للفرز والطحن والتحميص والطحن.
بالإضافة إلى أدوات محددة ، يحتوي المتحف على مكتبة رائعة. كنز ثمين هو أقدم كتاب في العالم عن القهوة. يمكنك تذوق مشروب لا ينسى في مقهى شرقي حقا.

متحف كافي-في فيينا ، النمسا

أسسها إدموند ماير في عام 2003 من مجموعة شخصية. الآن يقدم أكثر من ألف معروض يتعلق بتقاليد القهوة والقهوة الفيينية:
* تقديم الأطباق;
* تحميص لتحميص الحبوب;
* مطاحن القهوة اليدوية;
* ماكينات صنع القهوة بأنواعها المختلفة;
* منشورات الدعاية والملصقات.
سيظهر لك صانع قهوة إنجليزي قديم ، استخدمه لودفيج فان بيتهوفن نفسه. لا يزال يعمل!

متحف براماش للشاي والقهوة في لندن

تأسست في عام 1992 من قبل التاجر وجامع إي براماخ. يحكي المعرض عن تاريخ القهوة والشاي في المملكة المتحدة ، أصل الطقوس الوطنية. في مقهى المعجنات يمكنك التمتع عينات كبيرة من المشروبات.

متحف قهوة ينس بورغ ، هامبورغ ، ألمانيا

3000 المعروضات قادرة على تلبية فضول الزوار الأكثر تطلبا. هذه هي مطاحن القهوة القديمة ، وأصناف غير عادية من الشراب ، وآلة التعبئة فريدة من نوعها ، أول مرشحات القهوة التي ظهرت في عام 1920. وكذلك التوابل المصاحبة والحلويات والمربى. تقام الجولات المصحوبة بمرشدين والندوات.

متحف القهوة في سان بطرسبرج

تم افتتاحه في عام 2008 وأصبح أول مؤسسة من هذا القبيل في روسيا. يحتوي المجمع على معرض للمعارض وغرفة تذوق ومنطقة عرض وتراس قهوة مع إطلالة على نهر نيفا. سوف تتعرف على تاريخ الشراب ، وخفايا الزراعة ، وخصائص الأصناف من مناطق مختلفة من الكوكب. تقام هنا فصول رئيسية ومعارض ومهرجانات.
إذا كنت تحب القهوة ، قم بزيارة أحد هذه المتاحف. وكل شيء أفضل! Continue reading “أشهر متاحف القهوة العالمية التي تستحق الزيارة”

Bolsa de Café ، أو Palácio da Bolsa Oficial do Café ، هو متحف يقع في Rua XV de Novembro ، في المركز التاريخي لبلدية Santos ، ولاية ساو باولو ، البرازيل. بعد ترميمه في عام 1998 ، أعيد افتتاح القصر باسم متحف القهوة.

تم إنشاء Bolsa do Café لأول مرة في قاعة مستأجرة في وسط المدينة ، وانتقل في عام 1922 إلى القصر ، الذي تم بناؤه خصيصًا لأنشطته ، والتي استمرت حتى أواخر السبعينيات ، عندما تم التخلي عنها.

تم إنشاؤها بموجب مرسوم اتحادي ، وبدأت أنشطتها في عام 1917 في مكتب صغير في Rua XV de Novembro مع Rua do Comércio ، في وسط المدينة. كان المكان يحتوي على غرف وظيفية اختلفت قليلاً عن البيئة الداخلية للمفوضين أو المصدرين في ذلك الوقت.
مع زيادة حجم المفاوضات ، أصبح بناء مقرها قضية ذات أولوية. ومن مكتب صغير إلى قصر ، تعكس قصة المقر الجديد لبورصة القهوة الرسمية معماريًا البناء الرمزي للمساحة التي ستشغلها القهوة في البرازيل وخارجها.
نظرة عامة
Museu do Café ، بالإضافة إلى كونها واحدة من المؤسسات الرئيسية المسؤولة عن الحفاظ على تاريخ القهوة في البرازيل ، هي مرجع للجودة في تسويق هذا المنتج من خلال المقهى الخاص بها. مع التدفق اليومي لـ 600 شخص ومبيعات حوالي 450 كوبًا من القهوة يوميًا ، يتم منح Cafeteria do Museu من قبل Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) مع حالة Premium في برنامج النطاق الوطني Quality Coffee Circle. كما حصل على سبع سنوات متتالية (2007 – 2013) على لقب أفضل مقهى في سانتوس من قبل مجلة Veja.
لهذه الأسباب وغيرها ، تعد كافيتريا دو موزيو محطة إلزامية للسياح والمقيمين الذين يمرون في مركز سنترو التاريخي بسانتوس. يقع كافيتريا دو ميوزو في الطابق السفلي من مبنى Bolsa Oficial de Café ، ويوفر بيئة ممتعة ومريحة ، مثالية لتذوق القهوة الجيدة. قائمة طعامه تتجاوز الإسبريسو التقليدي. هناك العديد من الخيارات للمشروبات الساخنة والباردة والمشروبات وحلويات القهوة والسندويشات والأطباق المالحة بالإضافة إلى معظم مناطق إنتاج القهوة المتنوعة لتذوقها هنا أو الذهاب إليها.
Bolsa Oficial de Café ، مساحة حيث يتم تثبيت Museu do Café ، هو مبنى معماري حصري. يعكس ثراء التفاصيل داخل القصر وخارجه قوة اقتصاد القهوة حتى وقت بنائه.
يُعد Museu do Café مرجعًا لربط مسار الحبوب في البرازيل والعالم. يقترب المعرض من التفاصيل من المزرعة إلى الكوب ، ويمر حسب السوق والفضول حول المنتج.
التاريخ
في أبريل 1986 ، اتخذت حكومة ولاية ساو باولو ، بموجب المرسوم 24961 ، إجراءات لانقراض Bolsa Oficial de Café ، التي توقفت عن أنشطتها في الستينيات. جميع الأثاث والعمال والمباني الخاصة ، منذ تلك اللحظة ، كانت مسؤولية وزارة المالية. ولكن ، تم شغل المبنى جزئيًا وبدون شروط مناسبة للحفاظ عليه ، وقد مر المبنى بعملية تدهور ، مما أدى إلى التهديد بسقوط البرج في عام 1996. وتم إنشاء لجنة لتحليل هذا الوضع ووجدت أن هذه الأضرار لا تقتصر فقط على كان هناك حاجة إلى تدخل ضخم في المبنى.
تم نقل هذا الوضع إلى الحاكم ، وبموجب المرسوم رقم 40،822 ، في 10 مايو 1996 ، تم إنشاء مجموعة عمل ، تم تشكيلها من قبل الهيئات العامة والشركات الخاصة لدراسة توافر إنشاء متحف Museu do Café في مبنى Bolsa Oficial de Café.
في المقام الأول ، وميزة الطوارئ ، تهدف المجموعة إلى “إنقاذ” برج بولسا. سلط رئيس Associação Comercial de Santos ، خوسيه موريرا دا سيلفا ، ورئيس Associação Centro Vivo ، إدواردو كارفالهايس فيلهو ، الضوء على الحاجة إلى استعادة البناء من قبل حكومة الولاية وإنشاء متحف Museu do Café بدعم من مبادرة خاصة.
مع زيادة حجم المفاوضات ، أصبح بناء مقرها قضية ذات أولوية. ومن مكتب صغير إلى قصر ، تعكس قصة المقر الجديد لبورصة القهوة الرسمية معماريًا البناء الرمزي للمساحة التي ستشغلها القهوة في البرازيل وخارجها.
نظرة عامة
Museu do Café ، بالإضافة إلى كونها واحدة من المؤسسات الرئيسية المسؤولة عن الحفاظ على تاريخ القهوة في البرازيل ، هي مرجع للجودة في تسويق هذا المنتج من خلال المقهى الخاص بها. مع التدفق اليومي لـ 600 شخص ومبيعات حوالي 450 كوبًا من القهوة يوميًا ، يتم منح Cafeteria do Museu من قبل Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) مع حالة Premium في برنامج النطاق الوطني Quality Coffee Circle. كما حصل على سبع سنوات متتالية (2007 – 2013) على لقب أفضل مقهى في سانتوس من قبل مجلة Veja.
لهذه الأسباب وغيرها ، تعد كافيتريا دو موزيو محطة إلزامية للسياح والمقيمين الذين يمرون في مركز سنترو التاريخي بسانتوس. يقع كافيتريا دو ميوزو في الطابق السفلي من مبنى Bolsa Oficial de Café ، ويوفر بيئة ممتعة ومريحة ، مثالية لتذوق القهوة الجيدة. قائمة طعامه تتجاوز الإسبريسو التقليدي. هناك العديد من الخيارات للمشروبات الساخنة والباردة والمشروبات وحلويات القهوة والسندويشات والأطباق المالحة بالإضافة إلى معظم مناطق إنتاج القهوة المتنوعة لتذوقها هنا أو الذهاب إليها.
تم إنشاؤها بموجب مرسوم اتحادي ، وبدأت أنشطتها في عام 1917 في مكتب صغير في Rua XV de Novembro مع Rua do Comércio ، في وسط المدينة. كان المكان يحتوي على غرف وظيفية اختلفت قليلاً عن البيئة الداخلية للمفوضين أو المصدرين في ذلك الوقت.
تمت الموافقة على الترميم وتم اختيار المشروع من Oficina R ، من قبل المهندس المعماري صموئيل كروشين ، الذي بدأ في عام 1997. في العام التالي ، في 12 مارس ، تم إنشاء Associação dos Amigos do Museu do Café Brasileiro.
في البداية ، قدم المتحف زيارات فقط في غرفة تسمى غرفة المزاد ، بالإضافة إلى استقبال المعارض والأحداث المؤقتة. في عام 1999 ، تم إنشاء Centro de Preparação do Café (CPC) بدعم تقني من Sindicato da Indústria do Café no Estado de São Paulo (Sindicafe). لا يزال للحزب الشيوعى الصينى أهمية كبيرة لتعليم الباريستا والاعتراف بهذه الوظيفة ، وللتوفر الاقتصادي للمتحف والمساهمة في الكشف عن القهوة البرازيلية للزوار ، وخاصة القهوة الذواقة ، تم افتتاح متحف كوفي شوب في العام التالي ، والذي يقدم القهوة من مختلف المناطق البرازيلية ، بالإضافة إلى المشروبات المتطورة. كان تنفيذها ممكناً فقط بميزانية فونكاف وبدعم من سينديكافي وأبيك.
علامة أخرى للمتحف كانت في عام 2005 ، حيث تم افتتاح معرض طويل الأمد لمقهى trajetória لا برازيل. تم تجميعها مع مجموعة خاصة من المتحف ، تم الحصول عليها في حملة لاستطلاع المجموعة ، وبعض القطع المقرضة ، احتلت جزءًا من الطابق السفلي والطابق الأول من المبنى ، وفي عام 2008 ، تأهلت الجمعية كمنظمة للثقافة الاجتماعية ، وعقدت اتفاقية مع وزارة الثقافة بالولاية في ساو باولو. أتاح هذا التحول نموًا لمتحف القهوة ، مما أدى إلى توسيع طاقمه الفني وأنشطته ، وتعزيزه كمرجع بين المتاحف في الولاية والبرازيل.
هندسة معمارية
يعتبر بناء القصر ، بأسلوب انتقائي ، أهم عمل في هذه الفترة ، حيث كان أول مبنى من الطراز الذي أدرجه المعهد الوطني للتراث التاريخي والفني (IPHAN) في عام 2009. مع القباب النحاسية ، والمنحوتات الكبيرة ، والزجاج الملون ، والرخام ، وعمل الحرفيين الأجانب والأعمال الفنية التي بنيت الخطاب الذي ربط النخبة القهوة إلى الرواد الأوائل كبناة رائدين لأمة استولى عليها ساو باولو.
تعتبر الألواح والزجاج الملون من قبل Benedito Calixto ، في غرفة التجارة المهمة ، ذات أهمية أساسية في الترجمة المرئية لهذا الخطاب: في اللوحة الثلاثية ، يتخيل الرسام مشهد قراءة ميثاق Vila de Santos بواسطة Braz Cubas ؛ على الألواح الجانبية ، تم تمثيل فيلا دي سانتوس عام 1822 مقارنة بالمدينة عام 1922 ؛ وأخيرًا ، نافذة الزجاج الملون التي تخلق – مع الأعلام والزراعة والميناء والقهوة – أساطير الأمة.

هذه المجموعة المعقدة والكثيفة من المعلومات ، جنبًا إلى جنب مع العديد من الرموز الماسونية – مثل النجمة السداسية على أرضية قاعة التداول ، وتنظيم الكرسي والأعمدة – ترسل رسالة واضحة عن قوة وجود القهوة في ثروة البرازيل.
المبنى
يُعرف مبنى Bolsa Oficial de Café بمهندسه الانتقائي ، الناتج عن مزيج من الحركات المعمارية المختلفة في عمل واحد دون إنتاج نمط جديد. تسود الأبنية الكلاسيكية الجديدة والباروكية في المبنى.
دخول الزجاج المعشق
عند دخول المتحف ، لوحظ زجاج ملون صغير فوق الأبواب برمز “الولايات المتحدة البرازيلية” ، اسم البلد في افتتاح هذا المبنى ، وبقي هناك حتى عام 1967. كما لوحظ شعار المعطف البرازيلي ، مؤلفًا من خلال فرعين: واحد من القهوة وآخر من الدخان ، والذي يمثل محصولين مهمين للبرازيل في إعلان الجمهورية عام 1889.
غرفة المزاد
مكان تنفيذ الصفقات التي تحدد الاقتباسات اليومية لأكياس القهوة. تم تنفيذ التداولات في غرفة المزاد عام 1922 بحلول نهاية الخمسينات. تتكون المزاد من 81 كرسيًا (بما في ذلك الرئيس) ، وتحتوي غرفة المزاد أيضًا على زجاج ملون وثلاث لوحات من رسام ساو باولو – بينيديكتو كاليكستو. في الوقت الحالي ، نظرًا لسمعتها والجمال ، فهي واحدة من مناطق الجذب الرئيسية للمتحف.
برج الساعة
تقع Clocktower في زاوية شارع Tuiuti ، وتبلغ مساحتها حوالي 40 مترًا ، أي ضعف ارتفاع Bolsa Oficial de Café. في الأعلى ، تم وضع أربعة منحوتات تمثل الزراعة والتجارة والصناعة والبحار.
في السابق ، كانت أجراس الكنيسة تصنع مفهوم الزمن. يُعتقد أنه عندما وصلت الساعات ، لوحظ تغيير ملموس في روتين السكان ، وتم استخدام بولسا كمرجع للوقت في الناس كل يوم.
جاسينتو
هناك القليل من المعلومات حول رجل حقائب القهوة هذا. كان جاسينتو رجلًا لأمتعة القهوة تراكم ما يصل إلى 5 أكياس بسعة 132.28 رطلاً لكل منها ، يلخص حوالي 661 رطلاً في هذا الظهر: ثم أصبح أسطورة. قال بعضهم إنه من البرتغال ؛ قال آخرون أنه شارك في مسابقة القوة في الرصيف وحصل على لقب “شمشون الرصيف”.
المعلومات الحقيقية الوحيدة التي تم تلقيها كانت بطاقات بريدية مؤرخة في العقد الأول من القرن العشرين ، حيث تظهر صورته. اليوم يتفق عمال الرصيف والناقلون على أن الحد الأقصى للوزن الذي يدعمه الشخص هو حوالي 264 رطل (حقيبتان): بسبب هذه الحقيقة ، يشك البعض في ما إذا كانت هذه الحقيبة تزن ، في الواقع ، حوالي 132 رطل.
المواضع القديمة
هذه المساحة التي يوجد بها اليوم مركز الحفظ والأبحاث والمراجع ، في الطابق السفلي ، كانت تسوية نقدية ، حيث تم تحقيق الأوراق المالية التي تم التفاوض عليها في التداول ثم تم دفعها.
شاهد بارونات القهوة جلسات التداول في الميزانين. تم تقسيم الطابق المتبقي إلى غرف حيث توجد التسوية النقدية ، يونيون كامبر للأموال العامة ، ومقار الشركات.
تم وضع غرفة التصنيف الكبيرة في Bolsa Oficial de Café القديم في مكان عازل في الطابق الثاني وتم ربطها بالأمانة بواسطة مصعد خاص لعينات القهوة. تم تخصيص الطابق المتبقي بشكل خاص لمقرات الشركات المصدرة.
تم تصميم الطابق الثالث خصيصا للمكاتب الوسيطة. أكثر من 30 مقصورة متوفرة.
في غرفة المعرض الحالية “القهوة والعمل” ، في الماضي ، كانت “أمانة بولسا” ، التي تم توصيلها للخارج عن طريق الدخول تحت البرج ، حيث تم إجراء عمليات تسليم عينات القهوة ليتم تصنيفها في مكاتب التصنيف في الطابق الثاني.
تم استخدام الطابق الثالث حتى 1970s باسم Clube da Bolsa. كان في هذا المكان مكتبة وغرف ألعاب ومطعم تم فتحه للشركاء وزوارهم.
متحف القهوة
تم إنشاء متحف القهوة في عام 1998 ، وهو أحد المواقع السياحية الرئيسية في مدينة سانتوس ، بهدف الحفاظ على العلاقة التاريخية بين القهوة والبلاد ونشرها. من بين الأشياء والوثائق التي تشكل مجموعتها ، من الممكن أن نرى كيف يرتبط تطور زراعة البن والتنمية السياسية والاقتصادية والثقافية للبلد ارتباطًا وثيقًا.
تم تسجيل العلاقة الوثيقة بين زراعة البن وتطور البرازيل في المعرض الطويل الأمد “مسار القهوة في البرازيل”. ينقسم المعرض إلى ثلاث وحدات – القهوة والعمل والقهوة والطرق الجديدة وسانتوس والميناء – يتيح للزوار رحلة حقيقية عبر الزمن. تبدأ الجولة عبر التاريخ بوصول الشتلات الأولى من النبات في البلاد ، وتنتقل عبر الاحتراف في المزارع والعمل ، ووصول المهاجرين اليابانيين والأوروبيين للعمل في الحقول وتساعد على التأطير ، من خلال الألواح والنماذج ، الثروة والتقدم المدفوعين بالقهوة ، مثل توسيع شبكة السكك الحديدية في ولاية ساو باولو وتطوير ميناء سانتوس ، على سبيل المثال.
كما يقيم متحف القهوة بانتظام معارض مؤقتة تتأمل في فترات وجوانب محددة من تاريخ القهوة في البرازيل. يضم متحف القهوة في مرافقه مركزًا للمعلومات والتوثيق – والذي يضم في مجموعته العديد من المنشورات والوثائق حول القهوة وتاريخها ، وهو مفتوح للجمهور للزيارة المجانية – ومركز تحضير القهوة ، الذي يقدم دورات تتعلق ب معرفة وإعداد الشراب.
يعد متحف القهوة أكثر من المسؤول الرئيسي عن الحفاظ على تاريخ القهوة ، وهو أيضًا مرجع في تسويق المنتج من خلال الكافتيريا. تم افتتاح كافيتريا دو ميوزو في عام 2000 ، ويضم على قائمته العديد من خيارات المشروبات التي تحتوي على القهوة كمكون رئيسي لها. كما أن لديها مجموعة واسعة من الحبوب ، المنتجة في مناطق مختلفة من البرازيل ، وهي متاحة للزوار للاستمتاع بها على الفور أو أخذها إلى المنزل. تعمل كافتيريا المتحف حاليًا مع Cerrado de Minas و Sul de Minas و Alta Mogiana و Chapadão do Ferro و Cafeteria Blend و Orgânico و Vale da Grama و Jacu Bird Coffee. هذا الأخير هو أغلى قهوة نادرة في البرازيل ، يتم الحصول عليها من الفول الذي يطرده طائر جاكو ، الذي يتغذى على ثمار القهوة.
تعليم Museu do Café هو رابط الحوار بين المؤسسة والزائرين ، والذي يتجاوز تقديم المعارض. الهدف الرئيسي هو نقل التاريخ الغني للقهوة بطريقة بسيطة ومضحكة للجمهور ، وأداء خدمة ممتازة وجعل المتحف كمكان مرجعي معترف به في نشر التعلم.
يعد القطاع الأنشطة التي تطور الإدراك وتحفز الجمهور على تعميق أكثر في تاريخ القهوة في البرازيل وفي العالم. يتم تقديم خيارات مختلفة من برامج الحضور ، والتفكير في الزيارات الموجهة والموضوعية ، بالإضافة إلى الديناميكيات التفاعلية لعامة المدرسة وزوار المتحف الآخرين. Continue reading “متحف القهوة في ساو باولو بالبرازيل”

المنظمة الدولية للقهوة (ICO) هي منظمة دولية حكومية للبن تهدف إلى الجمع بين البلدان المنتجة والمستهلكة للتعاون و البحث في قطاع البن العالمي و المساهمة علمياً في الاقتصاد العالمي للبن و تحسين مستويات المعيشة في البلدان النامية.

نشأة المنطمة

تأسست المنظمة الدولية للقهوة  في عام 1963 عندما دخلت الاتفاقية الدولية الأولى للبن حيز التنفيذ في عام 1962 لمدة خمس سنوات ، واستمرت في العمل بموجب اتفاقيات متتالية تم التفاوض بشأنها منذ ذلك الحين.

وتشمل هذه الاتفاقية ICA 1968 (وامتداداها) ، و ICA 1976 (مع تمديد واحد) ، و 1983 (وامتداداتها الأربعة) ، واتفاقية 1994 (مع تمديد واحد) ، واتفاقية 2001 (مع ثلاثة امتدادات). تم اعتماد الاتفاقية الأخيرة ، ICA 2007 ، من قبل المجلس في سبتمبر 2007 ودخلت حيز التنفيذ بشكل نهائي في 2 فبراير 2011.

أهداف المنظمة
 تمكين ممثلي الحكومات لتبادل الآراء وتنسيق السياسات والأولويات في قطاع القهوة
 دعم قطاع القهوة في عالم اقتصادي مستدام
 إقامة مشاريع التنمية لإضافة قيمة وتحسين التسويق ؛
 زيادة الاستهلاك العالمي من البن من خلال أنشطة المبتكرةفي تنمية السوق و تحسين جودة القهوة
 العمل عن كثب مع صناعة البن العالمي من خلال المجلس الاستشاري الذي يتناول عدة قضايا مثل سلامة الغذاء.
 ضمان الشفافية في سوق القهوة عن طريق تقديم معلومات موضوعية وشاملة عن قطاع البن من إحصاءات ودراسات السوق. 

أعضاء المنظمة

الأعضاء المصدرين: 
أنغولا
بوليفيا (دولة – المتعددة القوميات)
البرازيل
بوروندي
الكاميرون
جمهورية افريقيا الوسطى
كولومبيا
كوستا ريكا
كوت ديفوار
كوبا
جمهورية الكونغو الديموقراطية
الاكوادور
السلفادور
أثيوبيا
الجابون
غانا
هندوراس
الهند
إندونيسيا
كينيا
ليبيريا
مدغشقر
ملاوي
المكسيك
نيبال
نيكاراغوا
نيجيريا
بنما
بابوا غينيا الجديدة
بيرو
فيلبيني
رواندا
سيرا ليون
تنزانيا
تايلاند
تيمور ليشتي
توجو
أوغندا
فنزويلا
فيتنام
اليمن
زامبيا
زيمبابوي

الأعضاء المستوردين:
الإتحاد الأوربي:
النمسا
بلجيكا
بلغاريا
كرواتيا
قبرص
الجمهورية التشيكية
الدنمارك
إستونيا
فنلندا
فرنسا
ألمانيا
اليونان
هنغاريا
أيرلندا
إيطاليا
لاتفيا
ليتوانيا
لوكسمبورغ
مالطا
هولندا
بولندا
البرتغال
رومانيا
سلوفاكيا
سلوفينيا
إسبانيا
السويد
اليابان
النرويج
الاتحاد الروسي
سويسرا
تونس
المملكة المتحدة

  Continue reading “منظمة القهوة العالمية”