التصنيف: أخبار

يواصل سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في المملكة المتحدة نموه على الرغم من الضغوط الاقتصادية، وفقًا لتقرير Project Café UK 2025 الصادر عن Allegra World Coffee Portal. يقدم التقرير السنوي تحليلًا معمقًا للقطاع، مسلطًا الضوء على الاتجاهات الرئيسية والتحديات وسلوك المستهلكين.

سجل إجمالي عدد المقاهي ذات العلامات التجارية في المملكة المتحدة نموًا بنسبة 5.2% خلال العام الماضي، ليصل إلى 11,456 مقهى، منها 6,306 مقاهٍ تركز على القهوة و5,150 مقهى تقدم الطعام كمحور رئيسي. كما ارتفعت القيمة السوقية للقطاع إلى 6.1 مليار جنيه إسترليني، مسجلة زيادة 8.4% سنويًا، بفضل الطلب المستمر وتوسع العلامات التجارية.

لا تزال كوستا كوفي تحتل الصدارة كأكبر سلسلة مقاهٍ في المملكة المتحدة مع 2,671 فرعًا، تليها جريجز بـ 2,610 فروع، ثم ستاربكس بـ 1,354 فرعًا. وعلى الرغم من المنافسة الشديدة، فقد ارتفعت أسعار القهوة بسبب التكاليف التشغيلية، حيث بلغ متوسط سعر اللاتيه بحجم 12 أونصة 3.64 جنيه إسترليني، بزيادة 18 بنسًا عن العام الماضي. وبينما تثير هذه الزيادات مخاوف بشأن القدرة الشرائية، لا يزال الطلب على القهوة المختصة قويًا، ما يعكس عمق ثقافة القهوة في المملكة المتحدة.

يعتمد تقرير Project Café UK 2025 على أكثر من 50,000 استبيان للمستهلكين و100+ مقابلة مع خبراء الصناعة، لتحليل اتجاهات التسعير، واستراتيجيات السوق، وديناميكيات البيع بالتجزئة. ويعد التقرير مرجعًا رئيسيًا لأصحاب المصلحة في القطاع، حيث يستعرض الفرص والتحديات التي تؤثر على مستقبل صناعة القهوة في المملكة المتحدة.

على الرغم من الضغوط التضخمية، يظل سوق القهوة في المملكة المتحدة مرنًا، حيث يتكيف مع التغيرات في تفضيلات المستهلكين، والابتكار الرقمي، ومتطلبات الاستدامة. ومع تطور القطاع، يؤكد تقرير Project Café UK 2025 على مكانة القهوة كمكون أساسي في الحياة اليومية والشوارع التجارية في بريطانيا.

Continue reading “سوق القهوة في المملكة المتحدة يواصل النمو رغم ارتفاع التكاليف”

سجلت أسعار قهوة أرابيكا العالمية ارتفاعًا قياسيًا، متجاوزة 3.60 دولار للرطل يوم الأربعاء، وسط نقص في المعروض من البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، واستمرار المخاوف بشأن محصولها القادم.

وأفاد تجار بأن ما بين 70% إلى 80% من محصول الأرابيكا الحالي في البرازيل قد تم بيعه، فيما تباطأت الصفقات الجديدة. وتنتج البرازيل ما يقرب من نصف الإنتاج العالمي من أرابيكا، وهو النوع الفاخر المستخدم في تحضير القهوة المحمصة والمطحونة.

ورغم تحسن الطقس مؤخرًا بعد موجة جفاف قاسية العام الماضي، إلا أن وكالة الإمدادات الغذائية البرازيلية (Conab) تتوقع أن يكون المحصول القادم أقل بنسبة 4.4% مقارنة بالسابق.

وقال وسطاء في HedgePoint Global Markets يوم الأربعاء: “إمدادات القهوة العالمية لا تزال محدودة. فيتنام تبيع محصولها من روبوستا بوتيرة بطيئة، فيما تأخر طرح محاصيل أرابيكا القادمة من أمريكا الوسطى وكولومبيا في السوق، كما أن المزارعين البرازيليين لا يُظهرون اهتمامًا كبيرًا ببيع المزيد.”

وارتفعت عقود قهوة أرابيكا الآجلة في بورصة ICE – والتي تستخدم عالميًا في تسعير صفقات القهوة الفعلية – لتصل إلى مستوى قياسي عند 3.6945 دولار للرطل في وقت سابق، مما رفع المكاسب السنوية إلى نحو 15%. لكنها أغلقت في نهاية الجلسة مرتفعة بنسبة 2.5% عند 3.6655 دولار للرطل.

أما قهوة روبوستا، الأقل تكلفة والتي تُستخدم غالبًا في إنتاج القهوة الفورية، فقد ارتفعت بنسبة 0.9% لتصل إلى 5,609 دولار للطن المتري.

تراجع متوقع في صادرات الهند من القهوة

من جهة أخرى، من المتوقع أن تتراجع صادرات القهوة من الهند، خامس أكبر منتج لروبوستا في العالم، بأكثر من 10% في عام 2025 بسبب انخفاض الإنتاج وتراجع المخزون المتبقي من محصول الموسم الماضي.

وأشار تجار إلى أن المزارعين في كل من الهند وفيتنام – المنتج الأول لروبوستا عالميًا – يعمدون إلى تأخير المبيعات على أمل تحقيق أسعار أعلى مستقبلاً، فيما تم بالفعل بيع ما بين 80% إلى 90% من المحصول الحالي في البرازيل.

وأفاد تقرير صادر عن شركة الوساطة Sucden بأن المزارعين البرازيليين يفضلون حاليًا بيع القهوة في السوق المحلية بدلًا من التصدير المقوم بالدولار، رغم أن الأخير يحقق عائدات أكبر، وذلك نتيجة لتحسن أوضاعهم المالية بشكل كبير خلال العامين الماضيين.

وأضاف التقرير أن المخزون الاحتياطي الحالي للبرازيل تراجع إلى 500,000 كيس فقط، مقارنة بمخزون تقليدي يبلغ نحو 8 ملايين كيس، مما يعني أن أي اضطرابات مناخية إضافية قد يكون لها تأثير مضاعف على أسعار القهوة العالمية.

وتتوقع Sucden أن يسجل سوق القهوة العالمي عجزًا للسنة الرابعة على التوالي هذا الموسم.

تحركات في أسواق السلع الأخرى

وفي أسواق السلع الأخرى، ارتفع السكر الخام بنسبة 1.1% ليصل إلى 19.45 سنتًا للرطل، منتعشًا من أدنى مستوى في خمسة أشهر الأسبوع الماضي، كما ارتفع السكر الأبيض بنسبة 2.2% ليصل إلى 522.90 دولارًا للطن.

أما العقود الآجلة للكاكاو في نيويورك، فقد ارتفعت بنسبة 3.3% لتصل إلى 11,745 دولارًا للطن، فيما ارتفعت أسعار الكاكاو في لندن بنسبة 1.6% إلى 9,138 جنيهًا إسترلينيًا للطن.

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة إلى مستويات قياسية تتجاوز 3.60 دولار للرطل”

تستعد دبي لاستضافة المعرض المرتقب عالم القهوة دبي 2025 في الفترة من 10 إلى 12 فبراير، حيث ستقدم مجموعة سيمونيلي أحدث ابتكاراتها من خلال علامتي فيكتوريا أردوينو و3تمب في الجناح Z6-G5.

فيكتوريا أردوينو: راعي بطولة الباريستا

بصفتها الراعي الرسمي لبطولة الباريستا، ستعرض فيكتوريا أردوينو آلة الإسبريسو إيجل ون إلى جانب مطحنة ميثوس، المطحنة الرسمية لبطولة العالم للباريستا. تتميز إيجل ون بتقنية تحسين المحرك الجديد، التي تعزز كفاءة الطاقة مع الحفاظ على أداء عالٍ. وتكملها مطحنة ميثوس التي تضمن دقة الجرعات وثبات درجة الحرارة بفضل تقنيتي كليما برو وغرافيتيك.

سيتمكن زوار الجناح Z6-G5 من حضور ورش عمل حول الإسبريسو والمشروبات المبتكرة بمشاركة جين إسبانتي (بطلة الإمارات في CIGS)، الساقي ماريانو دا كوندي، ومحمصي القهوة من كافيه ريتشارد، إل ماتادور، جولد بوكس، باليت كوفي، ووتش هاوس لندن. ستسلط هذه الورش الضوء على آلة بلاك إيجل مافريك المزودة بتقنيتي T3 جينيوس وPBtech لاستخراج دقيق.

إطلاق آلة الإسبريسو إيجل تيمبو

ستشهد فعاليات عالم القهوة دبي تقديم إيجل تيمبو، وهي آلة إسبريسو احترافية مخصصة للمقاهي والمطاعم والمحمصات والمخابز. تتمتع بقدرة إنتاجية عالية وتعمل بتقنية تحسين المحرك الجديد لتحقيق كفاءة طاقة أعلى وتقليل الهدر.

سيتمكن الزوار من تجربة مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة والحليب التي سيعدها باريستا من كافيه ريتشارد، CMI، لوهاس بينز، أوري كوفي، وسيرييت كوفي.

PureBrew+: تقنية جديدة للقهوة المفلترة

مع تزايد الطلب على القهوة الطبيعية والمستدامة، تقدم فيكتوريا أردوينو PureBrew+، وهو جهاز تحضير القهوة المفلترة والمشروبات المبتكرة. يتيح هذا النظام تحديد معايير الاستخلاص من خلال مستويات نبضات المياه الثلاثة – خفيف، متوسط، وقوي. سيتمكن الزوار من حضور جلسات تذوق حيث يستعرض المحمصون إمكانيات التحضير الموسعة.

كما سيتم عرض آلة E1 Prima PRO، وهي آلة إسبريسو احترافية مصممة للمحمصين، الباريستا، والطهاة الذين يسعون لتحقيق مستويات جودة متقدمة.

مجموعة سيمونيلي توسع نطاقها مع 3تمب

ستقدم مجموعة سيمونيلي أيضًا 3تمب، العلامة السويدية المتخصصة في تحضير القهوة المفلترة والمشروبات الباردة. ويعكس استحواذ مجموعة سيمونيلي على حصة في 3تمب أواخر عام 2024 التزامها بتوسيع حلول القهوة المختصة.

سيتم عرض مجموعة هيبستر في الجناح Z6-G5، بما في ذلك كوبرا، بالس، وول، ومحلل جزيئات القهوة. تتميز هذه الأجهزة بنظام توزيع بدون خزان، مما يحافظ على نقاء نكهة القهوة. سيتمكن الزوار من تجربة تحضير القهوة المفلترة والمشروبات الباردة باستخدام حبوب مقدمة من CMI (ابتكارات سوق القهوة).

كما سيكون بإمكان محمصي القهوة تجربة طرق استخلاص مختلفة باستخدام معدات 3تمب في محطة تحضير القهوة التابعة لجمعية القهوة المختصة.

فعاليات تعليمية وفرص للتواصل

ستشمل الفعاليات المقامة خلال المعرض ورش عمل متخصصة، مثل ورشة أنطونيو أوريا حول استخلاص القهوة باستخدام E1 Prima PRO، ومحاضرة يقدمها أندرو تولي بعنوان “الضيافة في الحياة اليومية”.

كما سيتم تنظيم حفل فيكتوريا أردوينو الحصري في 10 فبراير من الساعة 5 مساءً حتى 7 مساءً في مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو في دبي.

تعكس مشاركة مجموعة سيمونيلي في عالم القهوة دبي التزامها بتطوير التقنيات الحديثة، وتعزيز الاستدامة، وبناء علاقات مهنية قوية في صناعة القهوة، مما يعزز مكانتها في السوق العالمية.

Continue reading “مجموعة سيمونيلي تعرض ابتكاراتها في عالم القهوة دبي 2025”

Continue reading “نستله تفتتح مصنعًا جديدًا في غلينديل بقيمة 675 مليون دولار لإنتاج كريمة القهوة”

تستعد دبي لاستضافة النسخة الرابعة من عالم القهوة دبي 2025، الحدث الأبرز في صناعة القهوة في المنطقة، والذي سيقام في مركز دبي التجاري العالمي في الفترة من 10 إلى 12 فبراير 2025. ومع اقتراب الحدث بعد أسبوعين فقط، تزداد التوقعات بشكل غير مسبوق، حيث يستعد مجتمع القهوة العالمي للالتقاء في نسخة تعد الأضخم والأكثر ديناميكية حتى الآن.

يُنظم الحدث بالتعاون مع جمعية القهوة المتخصصة (SCA) وDXB Live، وقد رسخ عالم القهوة دبي مكانته بسرعة كمنصة رئيسية لمحترفي القهوة، حيث يجمع المنتجين والمحمصين والتجار والمصنعين وتجار التجزئة والخبراء من جميع أنحاء الشرق الأوسط والعالم.

ماذا تتوقع في عالم القهوة دبي 2025؟

سيتضمن الحدث لهذا العام معرضًا تجاريًا واسع النطاق يضم العارضين من جميع مراحل سلسلة توريد القهوة. سيتمكن الزوار من استكشاف أحدث الابتكارات والمعدات والاتجاهات التي تشكل مستقبل صناعة القهوة، مع تركيز قوي على الاستدامة والقهوة المختصة وتوسع الأسواق.

الميزات الرئيسية للمعرض:

• قرية المحمصين – عرض لأفضل محمصي القهوة من جميع أنحاء العالم، مما يوفر فرصة فريدة لتذوق الخلطات الحصرية والقهوة الأحادية المصدر.

• بطولات القهوة الوطنية في الإمارات – منصة يتنافس فيها أفضل الباريستا ومعدو القهوة في البلاد على أعلى المستويات.

• ردهة مجتمع جمعية القهوة المتخصصة – مساحة مخصصة للتواصل والنقاشات المهنية وربط محترفي القهوة على مستوى العالم.

• مسابقة وعرض أفضل منتج جديد – تسليط الضوء على أكثر المنتجات والحلول ابتكارًا في الصناعة.

• محاضرات وورش عمل – جلسات تعليمية يقودها خبراء الصناعة تغطي رؤى السوق واتجاهات القهوة والتطورات التقنية.

بوابة استراتيجية لسوق القهوة في الشرق الأوسط

برزت دبي كمركز رئيسي لتجارة القهوة والابتكار، مما يجعل عالم القهوة دبي حدثًا لا غنى عنه للشركات التي تتطلع إلى دخول السوق الإقليمي أو توسيع وجودها فيه. وقد شهد قطاع القهوة المختصة في الإمارات نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بـ ثقافة المقاهي المزدهرة وزيادة وعي المستهلك والطلب المتزايد على القهوة عالية الجودة.

سيقام الحدث في قاعات زعبيل 1 و4 و5 و6 بمركز دبي التجاري العالمي، حيث ستتاح الفرصة لآلاف الحضور والعارضين للمشاركة في بيئة ديناميكية وتفاعلية.

التسجيل مفتوح الآن

مع اقتراب الحدث بعد أسبوعين فقط، حان الوقت لحجز مكانك في عالم القهوة دبي 2025. سواء كنت محترفًا في مجال القهوة أو مستثمرًا في الصناعة أو من عشاق القهوة، فإن هذا الحدث يوفر فرصة فريدة للوصول إلى أحدث التطورات والفرص في قطاع القهوة.

Continue reading “معرض عالم القهوة دبي 2025 على بعد أسبوعين فقط!”

بدأت ستاربكس السنة المالية الجديدة بأداء أقوى من المتوقع، مما يشير إلى نجاح مبكر لمبادراتها الأخيرة في إعادة الهيكلة. حيث أعلنت سلسلة المقاهي العالمية عن تحقيق إيرادات بلغت 9.4 مليار دولار خلال فترة الـ13 أسبوعًا المنتهية في 29 ديسمبر، متجاوزة توقعات وول ستريت التي كانت عند 9.3 مليار دولار، وفقًا لبيانات شركة FactSet.

تحسين تجربة العملاء يقود النمو

تحت قيادة بريان نيكول، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي الذي انضم إلى الشركة في سبتمبر، تبنّى ستاربكس سلسلة من التغييرات التي تركز على العملاء بهدف تحسين الخدمة وزيادة الإقبال على الفروع. وشملت هذه المبادرات إلغاء الرسوم الإضافية على الحليب النباتي، تبسيط قائمة المشروبات، وإعادة تقديم الأكواب الخزفية للعملاء الذين يتناولون مشروباتهم داخل المقهى.

كما أعلنت الشركة عن إمكانية إعادة تعبئة القهوة أو الشاي مجانًا للزبائن الذين يجلسون في المقاهي، في خطوة تهدف إلى تعزيز روح المجتمعات داخل فروع ستاربكس.

وبالتوازي مع تحسين تجربة العملاء، اعتمدت السلسلة سياسة جديدة تلزم الزبائن بإجراء عملية شراء لاستخدام المقهى أو دورات المياه، وهي إجراءات يبدو أنها بدأت تؤتي ثمارها، حيث انخفضت مبيعات الفروع القائمة بنسبة 4%، وهو معدل أقل من التراجع المتوقع بنسبة 5.5%. كما يعكس هذا تحسنًا مقارنة بالربع السابق، الذي شهد انخفاضًا بنسبة 7% في المبيعات العالمية.

أداء السوق الأمريكي والتغيرات الاستراتيجية

في الولايات المتحدة، تراجعت مبيعات الفروع القائمة بنسبة 4%، بينما انخفض عدد العمليات الشرائية بنسبة 8%. ومع ذلك، لاحظت الشركة أن العملاء أصبحوا ينفقون أكثر في كل زيارة، كما نجحت في تقليل اعتمادها على العروض الترويجية والخصومات خلال هذا الربع.

وأكد نيكول أن هذه الخطوات تأتي ضمن استراتيجية أوسع تهدف إلى إعادة تركيز العلامة التجارية على هويتها كمزود للقهوة الفاخرة.

“اتخذنا خطوات لإعادة توجيه أعمالنا ورسالتنا واستراتيجياتنا التسويقية بحيث تتماشى بشكل أفضل مع هويتنا كشركة متخصصة في القهوة”، قال نيكول في رسالة مصورة. “هذه التغييرات تساعدنا في تحسين الخدمة وزيادة عدد زبائننا.”

تعديلات في الإدارة وخطة لخفض التكاليف

إلى جانب التحولات التشغيلية، أعلن ستاربكس عن تغييرات كبيرة في القيادة الإدارية، حيث تم تعيين:

• مايك غرامز، الرئيس السابق لسلسلة Taco Bell، في منصب الرئيس التنفيذي لإدارة المقاهي في أمريكا الشمالية.
• ميريديث ساندلاند، الرئيسة التنفيذية لشركة Empower Delivery والمسؤولة السابقة عن تطوير الأعمال في Taco Bell، كرئيسة لتطوير الفروع في ستاربكس.

ويحمل كلا المديرين خبرة واسعة من فترة عملهما السابقة مع نيكول في كل من Taco Bell وChipotle.

كما كشفت الشركة عن خطط لتسريح عدد من الموظفين بحلول أوائل مارس، دون تحديد العدد الدقيق. وتأتي هذه الخطوة في إطار سعي ستاربكس إلى تبسيط العمليات التشغيلية وتقليل النفقات لمواجهة التحديات الاقتصادية الراهنة.

رد فعل السوق

رحب المستثمرون بالأخبار الإيجابية، حيث ارتفعت أسهم ستاربكس بنسبة 3% خلال التداولات المسائية يوم الثلاثاء. ويُظهر تجاوز التوقعات الفصلية والمؤشرات الأولية لنجاح استراتيجية التحول ثقة متزايدة في قدرة الشركة على مواجهة التحديات واستعادة النمو.

مع استمرار ستاربكس في تطوير نهجه الاستراتيجي، تظل الشركة ملتزمة بتعزيز علامتها التجارية، وتحسين تجربة العملاء، وتحقيق الاستدامة المالية طويلة الأمد. وبقيادة نيكول، تتجه الشركة نحو تعزيز مكانتها كوجهة عالمية لعشاق القهوة، واستعادة مكانتها كأحد أبرز أماكن اللقاء والتجمع لعشاق القهوة حول العالم.

Continue reading “ستاربكس تتجاوز توقعات المبيعات الفصلية بفضل استراتيجيات التحديث الناجحة”

تقدم جمعية القهوة المختصة (SCA) تجربة جديدة ومثيرة لمحبي القهوة والمحترفين على حد سواء. حيث أنه ولأول مرة، تطلق الجمعية ورش عمل “مدخل إلى التذوق”، وهي تجربة شاملة ومناسبة للمبتدئين تهدف إلى فتح أبواب تقييم القهوة للجميع، بغض النظر عن خبرتهم السابقة. سواء كنت باريستا، محمص قهوة، عاشقاً للقهوة، أو ببساطة فضولياً حول فن تذوق القهوة، ستشكل هذه الورش بوابتك لإتقان أساسيات التذوق والتحليل الحسي.

ما هو التذوق؟

التذوق هو الطريقة المعيارية التي يستخدمها محترفو القهوة لتقييم الرائحة والنكهة والجودة العامة للقهوة. إنه رحلة حسية تجمع بين العلم والفن، حيث تتيح للمشاركين استكشاف التفاصيل الدقيقة للقهوة وتقديرها. من التعرف على النكهات الفاكهية إلى اكتشاف اللمسات الزهرية الخفيفة، يُعتبر التذوق مهارة أساسية لكل من يرغب في تعميق فهمه لعالم القهوة.

ما الذي يميز ورش “مدخل إلى التذوق”؟

تعد هذه الورش جزءاً من برنامج الجمعية العالمي للتذوق التعليمي، المقرر إطلاقه بالكامل في عام 2025. يعتمد البرنامج على تقييم قيمة القهوة (Coffee Value Assessment) ويستند إلى العلوم الحسية الحديثة، مما يمنح المشاركين المهارات الأساسية لمحترفي التذوق.

تتميز الورش بأنها تجربة عملية وممتعة، حيث سيتمكن المشاركون من:

• تعلم أساسيات التذوق: من الطحن والشم إلى الشفط والتقييم، ستكتشف تقنيات تقييم الخصائص الحسية للقهوة.
• دمج النظرية بالتطبيق: فهم أعمق لكيفية تطبيق العلوم الحسية على تقييم القهوة.
• بناء أساس قوي للتطور: سواء كنت مبتدئاً أو ترغب في تحسين مهاراتك، ستضع هذه الورشة الأساس لإتقان ممارسات التذوق.

ماذا ستستفيد؟

من خلال حضور إحدى ورش العمل القادمة، ستحصل على:

• تجربة تعلم شاملة: مصممة لجميع المستويات لضمان شعور الجميع بالترحيب والدعم.
• مهارات عملية: تطوير الأدوات والتقنيات اللازمة لتقييم ووصف الخصائص الحسية للقهوة بثقة.
• أساس للتطور: اتخاذ الخطوة الأولى لإتقان ممارسات التذوق وبناء معرفتك الحسية.

المواعيد القادمة

تبدأ الجمعية العالمية للقهوة ورش عمل “مدخل إلى التذوق” بثلاثة مواعيد مثيرة في شهر فبراير:

• 11 و12 فبراير، من الساعة 10:30 صباحاً حتى 1:30 ظهراً

  عالم القهوة دبي، الإمارات العربية المتحدة

  التسجيل سيفتح قريبا

• 19 فبراير، من الساعة 10:00 صباحاً حتى 1:00 ظهراً

  مدرسة القهوة تويستي كافيه، كواتيبيك، فيراكروز، المكسيك

وسيتم الإعلان عن المزيد من المواعيد قريباً، فابقَ على اطلاع!

لماذا يجب عليك الحضور؟

هذه الورش ليست فقط لمحترفي القهوة، بل لأي شخص يعشق القهوة ويرغب في استكشاف أعماقها الحسية. سواء كنت تسعى لتعزيز مسيرتك المهنية، أو تبهر أصدقاءك بمعرفتك بالقهوة، أو ببساطة تروي فضولك، تقدم ورشة العمل “مدخل إلى التذوق” تجربة فريدة تناسب الجميع.

 

Continue reading “اكتشف عالم التذوق.. جمعية القهوة  المختصة تطلق ورشة عمل تعريفية للمبتدئين”

ارتفاع أسعار البن العربي عالميًا وسط تردد المزارعين وعدم اليقين بشأن المحصول

سجلت أسعار قهوة أرابيكا أرقامًا قياسية يوم الإثنين، حيث يتردد مزارعو البرازيل، أكبر منتج للبن في العالم، في بيع محاصيلهم بسبب حالة عدم اليقين بشأن المحصول القادم، إلى جانب توقعات بمزيد من ارتفاع الأسعار.

وأظهرت بيانات صادرة يوم الجمعة أن مبيعات محصول القهوة البرازيلية لموسم 2025/2026 تسير بوتيرة بطيئة، حيث تم بيع 12% فقط حتى الآن مقارنة بـ19% في نفس الفترة من العام الماضي، بينما يبلغ المتوسط التاريخي لنفس الفترة حوالي 21%.

تُعد البرازيل مسؤولة عن إنتاج ما يقرب من نصف إمدادات العالم من الأرابيكا، وهو النوع الفاخر المستخدم غالبًا في تحضير القهوة المطحونة والمحمصة. ومع ذلك، تعرضت البلاد لإحدى أسوأ موجات الجفاف في تاريخها العام الماضي، مما أثار مخاوف بشأن حالة أشجار البن وقدرتها على إنتاج محصول قوي.

وذكرت شركة ADMISI، الذراع الوسيطة لشركة “آرتشر دانيلز ميدلاند” المتخصصة في تجارة المنتجات الزراعية، أن “السوق يستمد دعمه من التوقعات بأن الجفاف الشديد الذي ضرب البلاد العام الماضي قد أضعف حيوية أشجار البن، مما يؤثر على إنتاجيتها”.

اختلاف التوقعات بشأن محصول البرازيل

ورغم هذه المخاوف، أبدى بعض التجار نظرة أكثر تفاؤلًا بعد جولات حديثة في مناطق زراعة البن في البرازيل. وأشاروا إلى أن الأمطار التي شهدتها البلاد في الأشهر الأخيرة قد حسنت من حالة المحصول، مع توقعات باستمرار الظروف الجوية الملائمة.

ومع ذلك، ارتفعت العقود الآجلة للبن العربي في بورصة “آيس” – المعيار العالمي لتسعير البن – إلى رقم قياسي بلغ 3.5555 دولار للرطل يوم الإثنين، ما يمثل زيادة بنحو 10% منذ بداية العام. وأغلقت العقود عند 3.492 دولار للرطل، بارتفاع نسبته 0.5% خلال اليوم، بينما تراجعت عقود البن الروبوستا، وهو النوع الأقل تكلفة ويُستخدم غالبًا في القهوة سريعة التحضير، بنسبة 1.5% لتصل إلى 5460 دولارًا للطن المتري.

انخفاض المخزون وتأثير العملة

وأظهرت بيانات بورصة “آيس” انخفاضًا كبيرًا في المخزون المعتمد من البن العربي، حيث تراجع بمقدار 19,814 كيسًا يوم الجمعة، ليصل إجمالي الانخفاض الأسبوعي إلى 53,442 كيسًا، ويترك المخزون الإجمالي عند أقل من مليون كيس.

وعلاوة على ذلك، شهد الريال البرازيلي مؤخرًا ارتفاعًا أمام الدولار الأمريكي، مما دفع المزارعين في البلاد إلى تقليل تصدير البن المسعر بالدولار بسبب انخفاض العائدات عند تحويلها إلى العملة المحلية.

تحركات السلع الأخرى

على صعيد السلع الأخرى:

• ارتفع السكر الخام بنسبة 0.8% ليصل إلى 19.17 سنتًا للرطل.
• زاد السكر الأبيض بنسبة 1.8% ليصل إلى 507.00 دولارات للطن.
• تراجع الكاكاو في بورصة لندن بنسبة 1.4% ليصل إلى 9055 جنيهًا إسترلينيًا للطن.
• انخفض الكاكاو في بورصة نيويورك بنسبة 1.7% ليصل إلى 11,219 دولارًا للطن.

Continue reading “أسعار القهوة تسجل أرقامًا قياسية مع تردد المزارعين في البرازيل عن البيع”

في مدينة تروي قصتها من خلال ناطحات السحاب الساحرة وجاذبيتها الآسرة، يرتفع عبق القهوة ليحوِّل دبي من مدينة عالمية إلى مركز نابض لفن تحضير القهوة. وفي قلب هذه المدينة، تتجلى روح الجرأة والابتكار، ليبرز شغف جديد يأسر عشاق القهوة من جميع أنحاء العالم. إنها ثورة هادئة، لكنها مليئة بالإبداع والحماسة، تتجسد في هذه القائمة الحصرية لأفضل 10 مقاهٍ لعام 2024.

تُعد المقاهي ومحامص القهوة جزءًا لا يتجزأ من ثقافة القهوة المزدهرة في دبي، حيث تجمع بين النكهات الفريدة والتجارب الاستثنائية لتلبية شغف عشاق القهوة.

رحلة نحو الكمال في كل فنجان

عندما قررنا في “عالم القهوة” إعداد هذه القائمة من خلال استطلاع آراء الخبراء في الصناعة وعشاق القهوة، لم يكن الهدف مجرد إعداد ترتيب. بل كانت رحلة استكشافية إلى أعماق ثقافة القهوة في دبي، بحثًا عن أماكن تحكي قصصها مع كل رشفة. وقد جذبت هذه المبادرة مجموعة واسعة من المشاركين، من عشاق القهوة الشغوفين إلى المتخصصين في هذا المجال، الذين جمعت رؤاهم لتشكيل صورة نابضة تعكس تنوع وتميز مشهد القهوة في المدينة.

معايير التقييم

استند التقييم إلى خمسة أبعاد رئيسية تُحدد التميز:

• جودة القهوة: حيث يصبح الإعداد فنًا يعكس إبداع الصانع وعمق النكهات.
• الأجواء: البيئة المحيطة التي تغمر الزائر بتجربة قهوة حسيّة كاملة.
• الخدمة: اللمسة الإنسانية التي تجعل كل لقاء قهوة لا يُنسى.
• تنوع القائمة: الابتكار الذي يفتح الباب أمام نكهات وأساليب غير تقليدية.
• الموقع: المزج المثالي بين سهولة الوصول والجمال الذي يكمل التجربة.

أراء الخبراء

تم تجسيد نتائج هذا الاستطلاع من خلال محادثات ملهمة مع شخصيات بارزة في مجتمع القهوة في دبي، ممن شهدوا وشاركوا في تشكيل هذه الثورة الهادئة.

حيث وصف الفائز ببطولة الإمارات للأيروبرس لعام 2024، سونام شيربا، المشروع بأنه احتفاء بثقافة القهوة في دبي، وقال شيربا: “رسم هذا المشروع خارطة للتميز تحفزنا جميعًا لرفع معاييرنا”.

وقال إينيا موسكا، رائد الأعمال والخبير في مجال القهوة: “التغذية الراجعة البناءة هي الأساس الحقيقي للتحسين. وقد وفَّر لنا هذا الاستطلاع رؤى واضحة حول نقاط القوة ومجالات التطوير.”

فيما قال فيديريكو أورتيلي، المدير العام لمجموعة سيمونيلي في الشرق الأوسط: “ما يميز هذه المبادرة هو الطريقة التي تسرد بها قصص المقاهي التي تتجاوز مجرد تقديم القهوة، فهي تبني مجتمعات وتلهم الإبداع.”

أفضل 10 مقاهي لعام 2024

تعكس هذه القائمة تنوع وتميز مشهد القهوة في دبي. كل مقهى يروي قصة فريدة، ولكن يجمعها جميعًا شغف للإبداع والتميز.

رواد جودة القهوة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. ذا كوفي لاب
4. ثري كوفي
5. برو
6. جراند ماذر روستري
7. فالكون روسترز
8. فلات 12
9. هوف
10. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس

أسياد الأجواء

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. برو
4. كافيه رايدر
5. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
6. موكا 1450
7. ألكيمي
8. فلات 12
9. هوف
10. ذا كوفي لاب

خبراء الخدمة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. برو
4. كافيه رايدر
5. هوف
6. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
7. جراند ماذر روستري
8. موكا 1450
9. فلات 12
10. ألكيمي

رواد تنوع القائمة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
4. برو
5. ألكيمي
6. كافيه رايدر
7. جراند ماذر روستري
8. موكا 1450
9. فلات 12
10. ذا كوفي لاب

مواقع متميزة

1. راو
2. إسبريسو لاب
3. روسترز سبيشالتي كوفي هاوس
4. جراند ماذر روستري
5. برو
6. ألكيمي
7. موكا 1450
8. فلات 12
9. نايتجار
10. ذا كوفي لاب

رؤية تتجاوز القهوة

ما يميز هذه القائمة أنها ليست مجرد ترتيب، بل هي احتفاء برحلة شغف تُبرز الجهد والإبداع الذي يعكسه كل مقهى. إنها شهادة على أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل تجربة متكاملة تُثري الحواس وتُخلّد الذكريات.

فنجان المستقبل

مشهد القهوة في دبي هو شهادة حية على انسجام التقاليد مع الحداثة، حيث تُسرد الحكايات وتُبنى الروابط في كل كوب. هذه المقاهي ليست مجرد أماكن، بل نوافذ تطل على عالم من الإبداع والحكايات التي تنتظر من يكتشفها.

Continue reading “أفضل 10 مقاهٍ في دبي لعام 2024”

يستعد رائدا الأعمال وخبيرا القهوة، سارة ورتفول وإينيا موسكاي، لإحداث نقلة نوعية في مجتمع القهوة المزدهر في دبي ودولة الإمارات العربية المتحدة من خلال تطبيق مبتكر يحمل اسم “كاب”.

التطبيق، المتوقع إطلاقه قريبًا، يعد بتجربة استثنائية لمحبي القهوة في الإمارات، حيث يتيح لهم الاحتفاء بشغفهم بالقهوة بشعار بسيط وجذاب: اشرب. اجمع. استبدل.

ما يجعل “كاب” مميزًا هو اعتماده على تقنية البلوك تشين، مما يوفر منصة آمنة وشفافة لمستخدميه. هذه الميزة المبتكرة تجعل من “كاب” إضافة ثورية في عالم القهوة وبرامج الولاء.

عند إطلاقه، سيمنح تطبيق “كاب” عشاق القهوة فرصة كسب نقاط القهوة مع كل كوب يشترونه. كما يمكنهم استبدال هذه النقاط للحصول على قهوتهم المفضلة، أو حبوب القهوة، أو منتجات حصرية أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يوفر التطبيق فرصة اكتشاف فعاليات القهوة والتواصل مع مجتمع القهوة المميز.

لن تكون هناك حاجة بعد الآن لانتظار بطاقات الولاء التقليدية، فمع تطبيق “كاب”، كل كوب تستمتع به يقربك خطوة نحو مكافأتك – بسهولة وسلاسة، وبطريقة تناسب جميع عشاق القهوة.

 تابعوا التفاصيل واستعدوا للانضمام إلى هذا الابتكار الذي يعيد تعريف تجربة القهوة في الإمارات!

Continue reading “كاب.. تطبيق ولاء لمحبي القهوة قريبًا من دبي!”

تشهد مواقع التواصل الاجتماعي انتشارًا واسعًا للأنظمة الغذائية الرائجة، وكان آخرها ما يُعرف بـ “ريجيم ثغرة القهوة”، الذي يعد بفقدان الوزن بسرعة مع تناول كميات غير محدودة من القهوة. ولكن هل هذا النظام فعّال وآمن حقًا؟

في تقرير نشرته منصة ليفينغ سترونغ، أوضحت أخصائية التغذية صوفي لوفر أن “ريجيم ثغرة القهوة يُروَّج له كوسيلة لاختراق إشارات الجوع”. فالفكرة تقوم على تناول القهوة السوداء الممزوجة بمكملات غذائية محددة بمجرد الشعور بالجوع، وفي غضون سبع ثوانٍ فقط، بهدف تقليل الشهية واستهلاك كميات أقل من السعرات الحرارية.

ما هو ريجيم ثغرة القهوة؟

يعتمد هذا النظام على فكرة استغلال القهوة لزيادة التمثيل الغذائي وكبح الشهية. ويتميز عن الأنظمة التقليدية بتركيزه على توقيت تناول القهوة وإضافة مكملات غذائية مثل الكابسيسين، القرفة، الكروم، الفلفل الحار، ومستخلص الشاي الأخضر.

ورغم وجود بعض الدراسات التي تشير إلى دور هذه المكونات في فقدان الوزن، فإن تأثيراتها غالبًا ما تكون محدودة وغير مؤكدة. وتقول لوفر: “هذه الأنظمة غالبًا ما تبالغ في فوائد مكوناتها مع تجاهل الصورة الكاملة للصحة والتغذية”.

هل نظام ثغرة القهوة فعّال؟

الإجابة المختصرة: من غير المرجح أن يؤدي إلى نتائج دائمة أو صحية.

القهوة، كونها مشروبًا خاليًا من السعرات الحرارية، تُظهر بعض الفوائد في تعزيز الأيض وكبح الشهية مؤقتًا. وأظهرت دراسة نُشرت عام 2020 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص الذين تناولوا أربعة أكواب من القهوة يوميًا فقدوا حوالي 4% من دهون أجسامهم خلال ستة أشهر.

ومع ذلك، فإن هذا النظام يعتمد على فكرة غير واقعية ومفرطة في التبسيط، حيث يروج لفقدان الوزن من خلال عادة واحدة فقط. تضيف لوفر: “ريجيم ثغرة القهوة يعزز توقعات خاطئة، ويقلل من أهمية التوازن بين التغذية السليمة والنشاط البدني”.

مخاطر ريجيم ثغرة القهوة

رغم أن القهوة وبعض التوابل أو المكملات يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي، إلا أن هذا النظام يحمل العديد من المخاطر:

1. إضعاف العلاقة مع إشارات الجوع: يحذر الخبراء من أن النظام يعيق الاستجابة الطبيعية للجوع، مما يعزز تصورًا سلبيًا تجاه الشعور بالجوع كإشارة طبيعية من الجسم.

2. نقص التغذية: الاعتماد على القهوة بدلًا من الوجبات قد يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية الأساسية للجسم.

3. مخاطر صحية: تناول كميات كبيرة من الكافيين وإضافة مكملات غذائية قد يكون خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكري أو أمراض القلب.

4. ضغط نفسي وعدم استمرارية: الالتزام بتناول القهوة خلال سبع ثوانٍ فقط من الشعور بالجوع قد يسبب توترًا ويدفع إلى التخلي عن النظام في النهاية.

نصائح لفقدان الوزن بطرق أكثر استدامة

بدلًا من اللجوء إلى أنظمة غذائية غير مستدامة مثل ريجيم ثغرة القهوة، يُنصح باتباع استراتيجيات صحية ومستدامة:

• شرب الماء: يساعد شرب الماء عند الشعور بالجوع في التمييز بين العطش والجوع، ويدعم عملية الأيض.
• إضافة التوابل إلى الطعام: يمكن استخدام القرفة أو الفلفل الحار لتتبيل الأطعمة، مما يعزز فوائدها الغذائية دون الحاجة إلى مشروبات قاسية.
• تناول وجبات متوازنة: الالتزام بوجبات منتظمة ومتوازنة يساهم في دعم عملية الأيض ومنع الشعور بالجوع الشديد.
• التركيز على تمارين القوة: بناء العضلات من خلال تمارين المقاومة يساعد في زيادة معدل حرق السعرات الحرارية حتى أثناء الراحة.

الخلاصة

ريجيم ثغرة القهوة هو صيحة رائجة على مواقع التواصل الاجتماعي، لكنه لا يعد خيارًا عمليًا أو صحيًا لفقدان الوزن. لتحقيق نتائج مستدامة، يجب التركيز على التوازن الغذائي والنشاط البدني المستمر. الاعتماد على أنظمة متوازنة أفضل طريق للحفاظ على الصحة على المدى الطويل.

Continue reading “ريجيم ثغرة القهوة يتصدر مواقع التواصل الاجتماعي.. هل يعمل وهل هو آمن؟”

يشهد سوق المقاهي في منطقة الشرق الأوسط نموًا سريعًا، حيث ترتفع معدلات التوسع في العلامات التجارية للمقاهي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 8.1% حتى عام 2029. هذا ما كشفه التقرير الأخير الصادر عن منصة Project Café Middle East 2025 التابعة لـ World Coffee Portal، والذي يقدم نظرة شاملة على الاتجاهات الرئيسية وسلوك المستهلكين والمشهد المتغير لثقافة القهوة في المنطقة.

توسع السوق وأهم العلامات التجارية

وفقًا للتقرير، يُقدَّر عدد فروع العلامات التجارية للمقاهي في المنطقة بـ 16,460 فرعًا، مدفوعًا بالطلب المتزايد في أسواق رئيسية مثل السعودية والإمارات ومصر. وتتصدر السعودية والإمارات المشهد، حيث تستحوذان على الحصة الأكبر من سوق المقاهي الإقليمي. كما سجلت المغرب والسعودية ومصر أعلى معدلات نمو خلال العام الماضي، بنسبة 19% و16.5% و13.3% على التوالي.

وتقود كبرى سلاسل المقاهي هذا التوسع، مع تركيزها على تقديم تجارب القهوة المختصة والابتكار في منتجاتها. ويبرز التوجه نحو العلامات التجارية المحلية كعنصر رئيسي، حيث أعرب 74% من المستهلكين عن تفضيلهم للمقاهي المحلية على السلاسل العالمية.

ازدهار القهوة المختصة وتوجهات المستهلكين

تواصل القهوة المختصة تعزيز مكانتها في أسواق المنطقة. وأشار التقرير إلى تغير ملحوظ في تفضيلات المستهلكين، حيث أوضح 29% منهم أن الكابتشينو كان اختيارهم الأول خلال آخر زيارة للمقهى. كما أن هناك اهتمامًا متزايدًا بجودة القهوة المقدمة، بالإضافة إلى تصاعد أهمية الممارسات المستدامة، وهو ما أكده 54% من قادة الصناعة الذين اعتبروا الاستدامة أولوية في أسواقهم.

وتُعد وسائل التواصل الاجتماعي أحد العوامل المؤثرة بقوة على خيارات المستهلكين، حيث تسهم في تشكيل الاتجاهات الجديدة في قطاع المقاهي. كما أن الوعي السعري لدى المستهلكين يمثل عاملًا أساسيًا في ظل التنافسية الشديدة في السوق.

تجربة المقهى والمأكولات المرافقة

تحظى المأكولات المرافقة بشعبية كبيرة لدى رواد المقاهي، حيث تتصدر الكعك، والدونات، والكرواسون قائمة الخيارات الأكثر طلبًا. وبيّن التقرير أن 25% من المستهلكين يزورون المقاهي يوميًا، فيما أفاد 67% أنهم يستهلكون القهوة الساخنة بشكل يومي.

التحديات والفرص

على الرغم من أن 74% من المشاركين في الاستطلاع أشاروا إلى إيجابية الأوضاع التجارية، إلا أن القطاع يواجه تحديات تتعلق بالأسعار والحاجة إلى الابتكار المستمر. ووفقًا للتقرير، يبلغ متوسط سعر كوب الكابتشينو بحجم 12 أونصة حوالي 3.70 دولار، مما يتطلب إيجاد توازن بين تقديم منتجات فاخرة وأسعار معقولة.

آفاق المستقبل

يتوقع الخبراء أن يستمر الشرق الأوسط في كونه منطقة نمو رئيسية لسوق المقاهي العالمي، مع التركيز بشكل خاص على القهوة المختصة والممارسات المستدامة. وستكون الاستثمارات في الابتكار والاهتمام بالثقافة المحلية عوامل رئيسية في تشكيل مستقبل القطاع.

Continue reading “سوق المقاهي في الشرق الأوسط: ازدهار القهوة المختصة والاستدامة”