التصنيف: أخبار

الشارقة – قهوة ورلد

في إنجاز علمي رائد، نجح فريق من جامعة الشارقة في ابتكار تقنية جديدة لاحتجاز غاز ثاني أكسيد الكربون (CO₂)، تعتمد على تحويل بقايا القهوة المستعملة والنفايات البلاستيكية إلى مادة فعّالة قادرة على امتصاص الانبعاثات الكربونية قبل وصولها إلى الغلاف الجوي.

وقد تم تقديم براءة الاختراع في مارس 2025 ونُشرت رسميًا في أغسطس من العام نفسه، لتشكل خطوة مهمة نحو ابتكارات إماراتية تسهم في مواجهة التغير المناخي، عبر معالجة مشكلتين عالميتين في آن واحد: التلوث الصناعي وتراكم النفايات الصلبة.

من فنجان القهوة إلى أداة لاحتجاز الكربون

تعتمد التقنية على دمج بقايا القهوة المستعملة (SCG) مع البولي إيثيلين تيريفثالات (PET) – وهو البلاستيك المستخدم في عبوات المياه والتغليف – إضافةً إلى هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH)، وهو مركّب قلوي قوي.

ومن خلال عملية التحلل الحراري المشترك (co-pyrolysis) في درجة حرارة صديقة للبيئة تبلغ نحو 600 درجة مئوية، يتم إنتاج كربون منشّط يتميز بمساحة سطحية عالية ومسامية دقيقة تتيح له احتجاز جزيئات ثاني أكسيد الكربون بكفاءة.

وقالت الدكتورة هيف الجمرد، المخترعة الرئيسة للتقنية: “ما يبدأ بفنجان قهوة من ستاربكس وزجاجة مياه بلاستيكية مهملة يمكن أن يتحول إلى أداة قوية في مواجهة التغير المناخي من خلال إنتاج الكربون المنشّط.”

وأضافت أن العملية تمثل مزيجًا بين الاستدامة وإعادة التدوير، إذ تعيد توظيف مصدرين وفيرين من النفايات – القهوة والبلاستيك – لإنتاج مادة فعّالة وعالية الكفاءة في امتصاص الكربون.

تكلفة منخفضة وحلول دائرية

يتميّز هذا الابتكار بانخفاض تكاليف إنتاجه بفضل وفرة المواد الخام وسهولة الحصول عليها، مما يجعله مناسبًا للتطبيق الصناعي واسع النطاق.

وأوضح الأستاذ الدكتور شوقي غناي، الشريك في الاختراع والمتخصص في الطاقة المستدامة والمتجددة بجامعة الشارقة، أن المشروع يجسّد مبادئ الاقتصاد الدائري من خلال دمج مسارين من النفايات وتحويلهما إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية وبيئية.

وقال: “إن تحويل بقايا القهوة والنفايات البلاستيكية إلى كربون منشّط عالي الجودة يحقق فوائد اقتصادية واجتماعية وبيئية، ويحدّ من الحاجة إلى دفن هذه المواد في المكبات، مما يقلل من آثارها الضارة على البيئة.”

تطبيقات صناعية واسعة

تتجاوز استخدامات التقنية الجديدة مجال احتجاز الكربون لتشمل مجموعة واسعة من القطاعات الصناعية، منها:

تنقية المياه والهواء

معالجة المياه الجوفية ومياه الصرف الصحي

تنقية الغازات الصناعية والمذيبات

معالجة الغاز الطبيعي ومراقبة الانبعاثات

تنقية الغازات المنبعثة من محارق النفايات

الترشيح الصناعي لغازات العمليات والعوادم

ووفقًا لفريق البحث، تفتح هذه التطبيقات المجال أمام حلول فعّالة لتقليل التلوث في قطاعات مثل الطاقة والإسمنت والصلب والبتروكيماويات ومعالجة المياه.

نحو مستقبل أكثر استدامة

أكد نص البراءة أن غاز ثاني أكسيد الكربون يُعد من أبرز الغازات الدفيئة المسببة للاحترار العالمي، مشيرًا إلى الحاجة الملحّة لتقنيات فعّالة ومستدامة للحد من الانبعاثات الناتجة عن الوقود الأحفوري والعمليات الصناعية ومحطات الطاقة.

وجاء في الوثيقة: “هناك حاجة عاجلة لتطوير تقنيات مستدامة قادرة على التقاط وتقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من مصادر مثل احتراق الوقود الأحفوري والعمليات الصناعية وتوليد الطاقة.”

وبفضل هذا الابتكار، الذي يوحّد علم المواد بالقهوة والاستدامة، أثبتت جامعة الشارقة أن رحلة القهوة لا تنتهي في الفنجان، بل يمكن أن تستمر كجزء من الحل في مواجهة أزمة المناخ العالمية.

Continue reading “باحثون في جامعة الشارقة يحولون بقايا القهوة والبلاستيك إلى مادة فعّالة لاحتجاز الكربون”

المنامة – قهوة ورلد

تنظم شركة «دي إكس بي لايف»، الذراع التنفيذية لمركز دبي التجاري العالمي، خلال الفترة من 9 إلى 13 ديسمبر 2025، مهرجان البحرين للقهوة 2025 في دورته الأولى، والذي سيقام في مركز البحرين للمعارض، حيث ستتحول العاصمة البحرينية المنامة إلى وجهة نابضة لعشاق القهوة ورواد الصناعة من مختلف أنحاء المنطقة والعالم.

احتفاء بثقافة القهوة

يُقام المهرجان كتجربة تجمع بين قطاعي الأعمال والمستهلكين، حيث يتيح للزوار فرصة الانغماس في عالم القهوة من خلال عروض التحضير المباشر، وورش العمل، والبطولات، والتجارب التفاعلية المتنوعة.

ويهدف المهرجان إلى إشراك المجتمع المحلي بكل فئاته، من الأسر وعشاق القهوة إلى أصحاب المقاهي والمحامص المحلية، مع تسليط الضوء على العلامات البحرينية الناشئة وربطها بالمشهد العالمي للقهوة المختصة.

ويسعى المهرجان إلى ترسيخ مكانة البحرين كمركز إقليمي للقهوة المختصة والابتكار، مع ما يحققه من انعكاسات اقتصادية إيجابية على قطاعات السياحة والضيافة والتجزئة.

كما يوفر المهرجان فرصًا للشركات لتوسيع حضورها أمام جمهور واسع من عشاق القهوة، واستعراض أحدث منتجاتها وإبرام شراكات جديدة.

أما الأفراد، فسيجدون في المهرجان مساحة للتعلم والتفاعل من خلال ورش العمل والتذوق والجلسات التعليمية التي يقدمها خبراء وباريستا من مختلف الدول.

ويضم البرنامج الرئيسي للمهرجان مزيجًا من العروض والمسابقات والجلسات التعليمية، من أبرزها:

مسابقة فن اللاتيه

تحدي التذوق

سباق الباريستا السريع

تحدي محضّري القهوة المنزلية

أفضل قهوة بالحليب

كما ستُقام على هامش المهرجان ورش عمل متخصصة تشمل:

تقنيات تحضير القهوة بالتقطير (V60)

فئة التحضير على طريقة بطولة الإيروبريس

أساسيات الباريستا وفن اللاتيه للمبتدئين

التذوق المهني وتحليل النكهات والعطور

أساسيات التحميص والعلاقة بين الماء والقهوة

العلامة التجارية والتغليف للمقاهي

خطوات تأسيس مقهى في البحرين

وسيحظى الزوار بتجارب ترفيهية مثل مزج القهوة مع الحلويات، ومشروبات القهوة المبتكرة، والركن الفني، ومعرض مصغّر لتاريخ القهوة، وصالة موسيقية، وعروض سينمائية توثّق رحلة القهوة حول العالم.

كما يسلط المهرجان الضوء على مستقبل القهوة والاستدامة، عبر مبادرات مثل إعادة تدوير بقايا القهوة وتحويلها إلى فحم صديق للبيئة.

مهرجان البحرين للقهوة ليس مجرد حدث تجاري، بل يمثل منصة ثقافية ومجتمعية تجمع عشاق القهوة والمبدعين في أجواء تعكس روح الضيافة البحرينية الأصيلة.

ومن خلال أنشطته الغنية، يسهم الحدث في تعزيز المشهد المحلي للقهوة المختصة، ويرسّخ صورة البحرين كوجهة تحتفي بالإبداع والتنوّع والابتكار في عالم القهوة.

عن دي إكس بي لايف

تُعد شركة «دي إكس بي لايف»، التي تأسست عام 2005، من أبرز مزوّدي خدمات الفعاليات في المنطقة، إذ تشرف على تنظيم المعارض والمؤتمرات والمهرجانات والاحتفالات الوطنية والفعاليات الخاصة.

وتنظم الشركة أكثر من 100 فعالية سنويًا، بمساحة إنتاج تتجاوز 500 ألف قدم مربع من المنصات والمعارض في مختلف أنحاء العالم.

وبصفتها المنظم الرسمي لمعرض عالم القهوة دبي، تمتلك الشركة خبرة واسعة في بناء منصات تربط المجتمعات والصناعات العالمية عبر أحداث عالمية المستوى تجمع بين الإبداع والتنفيذ الاحترافي.

تفاصيل الحدث:

📍 مركز البحرين للمعارض – المنامة

📅 9 – 13 ديسمبر 2025

⏰ 5:00 مساءً – 10:00 مساءً (الثلاثاء والأربعاء) | 10:00 صباحًا – 10:00 مساءً (الخميس إلى السبت)

المنظم: شركة دي إكس بي لايف – مركز دبي التجاري العالمي

الموقع الإلكتروني: www.dxblive.com

Continue reading “المنامة تحتضن مهرجان البحرين للقهوة 2025 في ديسمبر المقبل”

دبي – قهوة ورلد

تعيش صناعة الكاكاو العالمية، التي ارتبطت لعقود بالترف والمتعة، مرحلةً من التحول الجذري غير المسبوق. فالعجز الحاد في الإمدادات، وتغيّر المناخ، وتشديد اللوائح التنظيمية، جميعها كشفت هشاشة البنية الاقتصادية لهذه السلعة التي يعتمد عليها ملايين المزارعين في إفريقيا. ومع ذلك، فإن هذه الأزمة نفسها تفتح الباب أمام فرص جديدة للتنوّع والابتكار وإعادة توزيع القيمة، بينما تبرز دبي كنقطة وصل عالمية تربط بين المنتجين والمستهلكين وتعيد رسم خريطة تجارة الكاكاو.

أصدر مركز دبي للسلع المتعددة (DMCC) تقريرًا شاملًا بعنوان «مستقبل التجارة – النسخة الخاصة بالكاكاو»، وهو جزء من سلسلة تقارير السلع الزراعية التي يصدرها المركز. ويحلّل التقرير أوضاع سوق الكاكاو العالمي وتحدياته البنيوية، من نقص الإنتاج وارتفاع الأسعار إلى تطور التكنولوجيا الرقمية، وتحولات الطلب نحو المنتجات الأخلاقية والمستدامة، ودور دبي المتنامي كمركز محوري للتجارة. ويستند هذا الخبر إلى أبرز ما ورد في التقرير الذي يُعد من أكثر الدراسات الحديثة شمولًا حول صناعة الكاكاو ومستقبلها.

أزمة المعروض وتفاوت العوائد

تقدَّر قيمة سوق الكاكاو العالمي بنحو 16.6 مليار دولار في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 26.2 مليار دولار بحلول عام 2035. غير أن هذا النمو يخفي خلفه اضطرابًا عميقًا. فقد شهد موسم 2023/2024 أكبر تراجع في الإنتاج منذ عقود، بانخفاضٍ بلغ 13% ليصل إلى 4.4 ملايين طن فقط، ما أدى إلى عجزٍ يقارب نصف مليون طن وارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية. كما تراجعت عمليات الطحن بنسبة 5% لتبلغ 4.8 ملايين طن، وفق تقديرات المنظمة الدولية للكاكاو (ICCO).

تكمن جذور الأزمة في إفريقيا الغربية التي تنتج أكثر من 60% من الكاكاو العالمي من ساحل العاج وغانا ونيجيريا والكاميرون. فقد تسببت الأمراض مثل «الفيروس المنتفخ» و«عفن القرون الأسود» في تدمير مساحات شاسعة من المزارع، إضافة إلى الشيخوخة الكبيرة في الأشجار وتقلص برامج إعادة الزراعة. وحذرت الهيئة الغانية المنظمة للكاكاو من تراجعٍ إضافي قد يبلغ 10% في موسم 2025/2026.

يقول كوادو بواتشي أجيي، مؤسس شركة كومبي كاكاو، إن “كثيرًا من مزارع الكاكاو تعاني من التقادم ونقص الاستثمار، إذ يفتقر المزارعون إلى الأسمدة والبذور الجيدة بسبب غياب التمويل الكافي لإعادة الاستثمار في المجتمعات الزراعية. هذه الحلقة المفرغة من ضعف الإنتاج والدخل المحدود يجب أن تتوقف.”

أما الأسعار، فعلى الرغم من ارتفاعها القياسي، فإن المزارعين في غانا وساحل العاج يحصلون على أسعار ثابتة تحددها الحكومات، غالبًا لا تكفي لتغطية تكاليف الإنتاج أو التجديد. يقول ماورو دانيلو ريبيزي، مؤسس مجموعة ريبيزي: “من كل دولار يُنفق على لوح شوكولاتة، لا يحصل المزارع سوى على سنتين اثنين فقط. الاقتصاد هش للغاية، وإن استمر الأمر، سيترك الناس المهنة.”

وفي المقابل، تواجه الشركات المصنِّعة ارتفاعًا في تكاليف الطاقة والنقل والتمويل، مما دفع بعضها إلى تقليص أحجام المنتجات أو تعديل مكوناتها. فقد خفّضت شركة مارس وزن لوح «جالاكسي» بمقدار 10 غرامات، فيما أزالت نستله كلمة «شوكولاتة» من بعض منتجاتها في المملكة المتحدة بعدما انخفضت نسبة الكاكاو عن الحد القانوني البالغ 20%.

ورغم استمرار الشوكولاتة في الهيمنة على الطلب العالمي بنسبة تتجاوز 85%، إلا أن التحول نحو منتجات “العافية” والبدائل الصحية بات واضحًا. فالجيل الجديد من المستهلكين يبحث عن منتجات أخلاقية وغنية بالمضادات الطبيعية، مما يدفع الشركات إلى الاستثمار في الكاكاو الخام والعضوي الذي ارتفعت قيمته من 14.3 مليار دولار عام 2024 إلى توقعاتٍ تبلغ 23.6 مليار دولار بحلول 2033. كما توسعت استخدامات الكاكاو لتشمل الصناعات التجميلية والصيدلانية، حيث يُقدَّر أن يصل سوق زبدة الكاكاو إلى 9.37 مليارات دولار بحلول 2032.

لكن هذه التحولات تأتي وسط تشديد غير مسبوق في اللوائح الأوروبية، إذ أقرّ الاتحاد الأوروبي تشريعات تُلزم الشركات بإثبات أن الكاكاو الذي تستخدمه لم يُزرع في أراضٍ أُزيلت منها الغابات. وتشير البيانات إلى أن زراعة الكاكاو تسببت منذ عام 2000 في إزالة 37% من الغابات المحمية في ساحل العاج و13% في غانا، ما يجعل التتبع الرقمي والشفافية شرطًا أساسيًا لدخول السوق الأوروبية.

دبي.. مركز جديد لتجارة الكاكاو العالمية

في ظل هذه التحديات، يبرز دور دبي كمركزٍ استراتيجي يعيد رسم ملامح تجارة الكاكاو العالمية. فبفضل بنيتها التحتية المتقدمة وموقعها الجغرافي الرابط بين إفريقيا وآسيا وأوروبا، أصبحت الإمارات حلقة وصلٍ رئيسية في تجارة السلع الزراعية.

وبحسب تقرير مركز دبي للسلع المتعددة، استوردت الدولة عام 2023 ما قيمته 17.3 مليون دولار من حبوب الكاكاو (96% منها من ساحل العاج)، فيما بلغت صادراتها من الحبوب الخام 16.4 مليون دولار، معظمها إلى إيران وماليزيا والسعودية. هذه الأرقام وإن كانت متواضعة مقارنة بالمراكز الأوروبية، إلا أنها تشير إلى نموٍ متسارعٍ في النشاط التجاري وازدياد أهمية دبي في سلاسل الإمداد.

وبعد النجاح الكبير الذي حققه مركز القهوة في دبي ومركز الشاي العالمي، يستعد مركز دبي للسلع المتعددة لإطلاق مركز الكاكاو، الذي سيوفر خدمات متكاملة تشمل التخزين والطحن والتغليف والعلامات التجارية والتمويل التجاري، بما يخلق منظومة جديدة تشجع الشفافية والتكامل بين المزارعين والمستوردين والمستثمرين.

يقول بواتشي أجيي: “يوفر المركز للمزارعين الأفارقة ما يفتقدونه منذ عقود: الوصول المباشر إلى الأسواق ورأس المال.”

ويضيف ريبيزي: “إن منظومة DMCC لا تعمل فقط كمنصة للتجارة، بل كجسرٍ يربط بين المنتجين والممولين والمشترين في بيئة شفافة ومستقرة.”

كما يسلط التقرير الضوء على التحول التكنولوجي الذي يعيد تشكيل الصناعة، من المدفوعات الرقمية للمزارعين إلى استخدام تقنيات البلوك تشين لتتبع سلاسل الإمداد وضمان الامتثال للوائح البيئية. بل ويتطرق إلى المستقبل الواعد لتقنيات الكاكاو المزروع في المختبر التي تطوّرها شركات كبرى مثل باري كاليبو ومييجي اليابانية، إلى جانب الابتكارات في السلالات المقاومة للأمراض والبدائل النباتية للشوكولاتة التقليدية.

ويخلص التقرير إلى أن مستقبل الكاكاو العالمي يتوقف على خمس ركائز رئيسية: الزراعة المتكيفة مع المناخ، الشفافية الرقمية، التنويع الجغرافي، الابتكار المالي، والمشاركة العادلة في القيمة.

ومن خلال نموذج دبي، يمكن إعادة تعريف علاقة الشمال بالجنوب في تجارة الكاكاو، بحيث تتحول من علاقة موردٍ ومستهلكٍ إلى شراكةٍ عادلة تُعيد توزيع القيمة وتمنح المزارعين صوتًا في سلسلة التجارة العالمية.

Continue reading “مفارقة الكاكاو: كيف تعيد الأزمات والتحولات العالمية ودبي رسم ملامح صناعةٍ بقيمة 26 مليار دولار”

دبي – قهوة ورلد

ارتفعت أسعار القهوة العالمية مع استمرار انخفاض المخزونات المسجلة في بورصة السلع العالمية (ICE)، مما أدى إلى تشديد المعروض وارتفاع أسعار العقود الآجلة.

سجّل عقد أرابيكا لشهر ديسمبر ارتفاعًا بنسبة 1.78%، بينما صعد عقد روبوستا لشهر نوفمبر بنسبة 1.9%، في ظل تزايد المخاوف من نقص الإمدادات وتراجع المخزون العالمي.

تُظهر البيانات أن مخزونات أرابيكا لدى البورصة انخفضت إلى نحو 534,665 كيسًا، وهو أدنى مستوى خلال عام ونصف، بينما تراجعت مخزونات روبوستا إلى حوالي 6,237 عقدًا.

ويعزو الخبراء هذا الانخفاض إلى الرسوم الجمركية الأمريكية البالغة 50% على واردات القهوة من البرازيل، ما دفع المشترين الأمريكيين إلى إلغاء عقود جديدة، في وقتٍ تمثل فيه البرازيل نحو ثلث واردات الولايات المتحدة من البن الخام.

في المقابل، زادت المخاوف المناخية من احتمالات تراجع المحصول البرازيلي لعام 2026/2027، إذ لم تتجاوز كمية الأمطار في ولاية ميناس جيرايس، أكبر مناطق زراعة الأرابيكا، 0.9 ملم خلال الأسبوع الأول من أكتوبر، أي ما يعادل 3% فقط من المتوسط التاريخي.

كما رفعت الإدارة الوطنية الأمريكية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) احتمال تشكّل ظاهرة لانينيا خلال الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر إلى 71%، ما قد يؤدي إلى طقس أكثر جفافًا في البرازيل ويؤثر سلبًا على الإنتاج.

ورغم ذلك، تشير بيانات المنظمة الدولية للقهوة (ICO) إلى أن صادرات القهوة العالمية ارتفعت بنسبة 0.2% خلال الفترة بين أكتوبر وأغسطس، لتصل إلى 127.92 مليون كيس، وهو ما يعكس وفرة نسبية في الإمدادات على المستوى العالمي.

في آسيا، واصلت فيتنام تعزيز موقعها في سوق روبوستا، إذ ارتفعت صادراتها خلال الأشهر التسعة الأولى من 2025 بنسبة 10.9% لتبلغ 1.23 مليون طن متري، وفقًا لمكتب الإحصاء الوطني.

أما في البرازيل، فقد خفضت وكالة المحاصيل كوناب (Conab) تقديراتها لمحصول أرابيكا لعام 2025 بنسبة 4.9% إلى 35.2 مليون كيس، كما قلّصت تقديراتها لإجمالي إنتاج القهوة بنسبة 0.9% إلى 55.2 مليون كيس.

وتؤكد بيانات جمعية مصدّري القهوة البرازيلية (Cecafé) هذا التراجع، إذ انخفضت صادرات يوليو بنسبة 28% إلى 2.7 مليون كيس، فيما تراجعت صادرات الأشهر السبعة الأولى من العام بنسبة 21% إلى 22.2 مليون كيس.

في المقابل، يُتوقّع أن ترتفع إنتاجية فيتنام في موسم 2025/2026 بنسبة 6% لتصل إلى 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس)، وهو أعلى مستوى منذ أربع سنوات، ما يعزز وفرة روبوستا في الأسواق.

وتتوقع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن يرتفع الإنتاج العالمي للقهوة خلال موسم 2025/2026 بنسبة 2.5% ليصل إلى 178.68 مليون كيس، مع تراجع طفيف في إنتاج الأرابيكا بنسبة 1.7% إلى 97.02 مليون كيس، مقابل زيادة في إنتاج روبوستا بنسبة 7.9% إلى 81.66 مليون كيس. كما تشير التقديرات إلى ارتفاع المخزونات الختامية بنسبة 4.9% لتصل إلى 22.82 مليون كيس.

ورغم هذه الزيادات، حذّرت شركة فولكافيه (Volcafe) من استمرار العجز في أرابيكا للعام الخامس على التوالي، متوقعة أن يبلغ 8.5 ملايين كيس في موسم 2025/2026، مقارنةً بـ 5.5 ملايين كيس في الموسم السابق.

ومع استمرار تقلّص المخزونات، وتصاعد القيود التجارية، واستمرار الجفاف في البرازيل، يُتوقّع أن تبقى أسعار القهوة العالمية في حالة تقلب خلال الأشهر المقبلة.

Continue reading “انخفاض المخزونات يدفع أسعار القهوة إلى الارتفاع”

دبي – قهوة ورلد

أعلنت جمعية القهوة المختصة في دولة الإمارات رسميًا عن قائمة المتسابقين البالغ عددهم 48 متسابقًا الذين سيشاركون في بطولة الإمارات لتذوّق القهوة لعام 2025، والمقرر إقامتها خلال الأسبوع العالمي للأغذية في أبوظبي من 21 إلى 23 أكتوبر 2025.

تُعد هذه البطولة الوطنية واحدة من أبرز مسابقات القهوة في الدولة، إذ تجمع نخبة من المتخصصين وعشاق القهوة لاختبار مهاراتهم في تمييز النكهات والفوارق الدقيقة بين أنواع القهوة المختلفة، وفقًا للمعايير العالمية المعتمدة من الفعاليات العالمية للقهوة.

وأكدت جمعية القهوة المختصة في الإمارات أن نسخة هذا العام تشهد مشاركة أسماء لامعة تمثل نخبة المقاهي ومحمصات القهوة في الدولة، حيث ضمّت القائمة الرسمية:

1. سليمان العلاوي – محمصة كيو سي

2. براتاما رخمة الله – محمصة إنكاونتر

3. أمريثا فارشا – محمصة كارتيل

4. نيل غوليز – محمصة فورم

5. إدوار أندريس ساليناس – شركة والا لتحميص وتعبئة القهوة

6. براين كونان – أست كوفي

7. كريستيان جون إيليتو – محمصة أليكو

8. إرفن إير مارابيلس – شركة القهوة الإماراتية

9. ريكي مندوزا أركويرو – شركة القهوة الإماراتية

10. محمد يوسف – شركة تيست أب للقهوة

11. مارك أوي – محمصة يوبك

12. بلال خان بلال – متجر ناوبل للقهوة المختصة

13. سلمان قادر خان – ريترو 7

14. داودي كوبونا – حلول آر أو آر للقهوة

15. راسم م. أدابي – ابتكارات سوق القهوة

16. آمنة المنصوري – مستقلة

17. سعيد المنعي – مقهى إس3

18. ريان فيلاردي – مقهى لاما

19. شيريل إنوسينسيو نابيت – مقهى ذا أور

20. كارلو فولغيراس – محمصة دوبّيو

21. أحمد السيد – كوب القهوة

22. هارمون ناتايا – محمصة آرتشرز

23. أليكس برناردو – مقهى توغا

24. فيناي بوناشا – بيفرابيا

25. ساغار غالي – محمصة كوتيرا

26. ميرا يونيـتا – محمصة هيف

27. عامر أيمن محمد – مقهى الإسبريسو لاب

28. ساني كومار – محمصة كراك

29. جوناثان وامالا – بيفرابيا

30. محمد رشيد عبيد الله – محمصة ريفيل

31. أودي سايلز جونيور – أكاديمية ومحـمصة كيو سي

32. حسنين غلام نبي – ريفيل ريزيرف

33. جولفيكلي ريموند أمبيوان – كوفي آركيتكتشر

34. جيمويل ميرجيلا – شركة سايتو العالمية

35. مبونيسي مبيلينهل بامالا – روزوود أبوظبي

36. باسل مصطفى فاز – وايت مانتيس

وسيخضع المتسابقون خلال أيام البطولة الثلاثة لاختبارات دقيقة في تذوّق القهوة وتمييزها من حيث النكهة والرائحة والاتساق، بهدف تحديد المتذوّق الأكثر دقة واحترافًا. وسيمثّل الفائز باللقب دولة الإمارات في بطولة العالم لتذوّق القهوة، ليحمل اسم الدولة إلى المنافسات العالمية.

وتُقام البطولة تحت إشراف جمعية القهوة المختصة في الإمارات واعتماد الفعاليات العالمية للقهوة، ضمن فعاليات الأسبوع العالمي للأغذية، الذي يعزز مكانة أبوظبي كمركز إقليمي رائد لصناعة القهوة والابتكار في هذا المجال.

وقد وجّهت الجمعية تمنياتها لجميع المشاركين بالتوفيق، داعيةً مجتمع القهوة في الدولة إلى الحضور والمشاركة والتطوع ودعم هذا الحدث الذي يحتفي بشغف القهوة وروح التنافس في مشهد القهوة المختصة المتنامي في الإمارات والمنطقة.

Continue reading “الإعلان عن 48 متسابقًا في بطولة الإمارات لتذوّق القهوة لعام 2025”

دبي – قهوة ورلد

يتساءل عشّاق القهوة حول العالم عن الطريقة المثالية لشربها دون الإضرار بالصحة، بينما تواصل الدراسات الحديثة كشف أسرار هذا المشروب العالمي. واليوم، تقدّم جامعة هارفارد إجابة واضحة: القهوة المفلترة هي الأكثر فائدة لصحة القلب والجسم.

فبحسب باحثي هارفارد، لا يقتصر تأثير القهوة على نوع الحبوب أو درجة التحميص، بل يتعلّق أيضًا بطريقة التحضير. فالقهوة التي تمرّ عبر فلتر ورقي تحتفظ بمضادات الأكسدة المفيدة للجسم، وفي الوقت نفسه تتخلّص من زيوت طبيعية تُعرف باسم كافيستول وكاهويول، يمكنها أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار عند تناولها بانتظام. وهكذا تتحوّل القهوة المفلترة إلى خيارٍ صحي يمكن أن يعزز طاقتك ويُفيد قلبك في آن واحد.

القهوة، التي تُعتبر رفيقة الصباح لملايين الناس، لطالما أثارت نقاشًا بين من يراها مشروبًا يعزّز النشاط والتركيز، ومن يحذّر من الإفراط في استهلاكها. غير أن الأبحاث الحديثة تؤكد أن المشكلة ليست في القهوة نفسها، بل في الإفراط في الكافيين أو إضافة السكر والمنكّهات الصناعية والكريمة الثقيلة.

وعند تناولها باعتدال، تُعد القهوة مصدرًا طبيعيًا لمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتُقلّل من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، والزهايمر، وباركنسون. كما تساهم في تحسين التركيز وتنشيط عملية الأيض.

ويشير الباحثون إلى أن تناول من ثلاثة إلى أربعة فناجين من القهوة المفلترة يوميًا يُعدّ المعدّل الأمثل للاستفادة من مزاياها دون آثار جانبية. في المقابل، فإن الطرق غير المفلترة مثل الفرنش برس والقهوة التركية والإسبريسو تسمح بمرور الزيوت التي قد تؤثر على صحة القلب بمرور الوقت.

وللحفاظ على توازن صحي، يُفضّل شرب القهوة سوداء أو مع القليل من الحليب، مع إمكانية إضافة رشة قرفة أو قطرات من العسل بدل السكر. فبهذه اللمسات البسيطة، يمكن أن يتحوّل فنجان القهوة اليومي إلى مصدرٍ للطاقة ومضادات الأكسدة دون أي أضرار تُذكر.

القهوة ليست مجرد مشروب، بل أسلوب حياة. وعندما تُحضّر بطريقة صحيحة وبوعي صحي، تصبح رفيقًا للقلب لا عبئًا عليه. لذلك، كما تقول هارفارد: استمتع بفنجانك المفضل، ولكن حضّره بذكاء.

Continue reading “ما القهوة الأكثر فائدة لصحتك؟ جامعة هارفارد تحسم الجدل”

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة علمية دولية غير مسبوقة أن تناول القهوة، خصوصًا بكميات مرتفعة، قد يسهم في تقليل خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق، وهي من أكثر أنواع السرطان شيوعًا حول العالم. ونُشرت نتائج الدراسة في مجلة كانسر (Cancer) التابعة للجمعية الأمريكية للسرطان، لتكون أوسع تحليل علمي من نوعه حتى الآن، وتقدّم أدلة جديدة حول العلاقة بين استهلاك القهوة والشاي وخطر الإصابة بهذه السرطانات.

أُجريت الدراسة بواسطة فريق بحثي من الائتلاف الدولي لعلم أوبئة سرطان الرأس والعنق (INHANCE)، وضمّت تحليل بيانات 14 دراسة وبائية واسعة أجريت في أوروبا وأمريكا الشمالية وأمريكا اللاتينية. وشملت قاعدة البيانات 9548 مريضًا مصابًا بسرطانات الرأس والعنق، و15783 شخصًا من غير المصابين، لتكون بذلك أضخم عينة بحثية من نوعها حتى الآن. استخدم الباحثون نماذج إحصائية دقيقة لتحليل العلاقة بين استهلاك القهوة والشاي وخطر الإصابة بالسرطان، مع مراعاة عوامل مؤثرة مثل العمر، والتدخين، واستهلاك الكحول، والنظام الغذائي، والمستوى التعليمي.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يشربون أكثر من أربعة أكواب من القهوة المحتوية على الكافيين يوميًا يتمتعون بانخفاض قدره 17% في خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق مقارنةً بغيرهم من غير شاربي القهوة. كما انخفض خطر الإصابة بسرطان الفم بنسبة 30%، وسرطان البلعوم الفموي بنسبة 22%، بينما أظهر تناول ثلاثة إلى أربعة أكواب يوميًا انخفاضًا بنسبة 41% في خطر الإصابة بسرطان البلعوم السفلي. وتشير هذه النتائج إلى وجود علاقة عكسية واضحة بين كمية القهوة المستهلكة ومستوى الحماية من هذه الأنواع من السرطان.

ولم يقتصر التأثير الإيجابي على القهوة المحتوية على الكافيين فقط، إذ تبيّن أن القهوة منزوعة الكافيين توفر هي الأخرى تأثيرًا وقائيًا واضحًا ضد سرطان الفم حتى عند تناول كميات صغيرة منها. ويُرجّح الباحثون أن الفوائد الصحية للقهوة لا ترتبط بالكافيين وحده، بل بمركّباتها النشطة مثل البوليفينولات، والأحماض الكلوروجينية، والتريغونيلين، والكافستول، والكاهويول، وهي مركّبات تمتاز بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهاب، وبقدرتها على تثبيط نمو الخلايا السرطانية والحد من الإجهاد التأكسدي في الجسم.

أما نتائج الشاي فكانت أكثر تعقيدًا، إذ أظهرت الدراسة أن تناول كوب واحد يوميًا من الشاي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق بنسبة 9%، وبسرطان البلعوم السفلي بنسبة 27%، في حين ارتبط تناول أكثر من كوب واحد يوميًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان الحنجرة بنسبة 38%. ويرى الباحثون أن هذه الزيادة قد تكون ناجمة عن مادة الثيوفيلين الموجودة في الشاي، والتي يمكن أن تُضعف الصمام السفلي للمريء وتزيد من احتمالية الارتجاع الحمضي، وهو أحد العوامل المعروفة لسرطان الحنجرة.

وتُعدّ سرطانات الرأس والعنق من أخطر أنواع السرطان عالميًا، وتشمل سرطانات الفم والبلعوم والحنجرة. وتشير الإحصاءات إلى تسجيل 745 ألف حالة جديدة و364 ألف حالة وفاة حول العالم في عام 2020. ورغم تراجع معدلات الإصابة في بعض الدول المتقدمة، فإن معدلات سرطان البلعوم الفموي في ارتفاع مستمر بسبب انتشار فيروس الورم الحليمي البشري (HPV)، فيما تواجه الدول النامية ارتفاعًا مستمرًا في الحالات بسبب ضعف برامج الكشف المبكر والعلاج.

وقالت الباحثة الرئيسية الدكتورة يوان-تشين آمي لي من كلية الطب بجامعة يوتاه ومعهد “هانتسمان” للسرطان، إن هذه النتائج “تُظهر بوضوح وجود ارتباط قوي بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق”، لكنها شددت في الوقت نفسه على أن الدراسة ذات طبيعة رصدية، وبالتالي لا يمكن اعتبارها دليلاً قاطعًا على السببية. وأضافت أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لدراسة تأثير أنواع القهوة المختلفة وطرق تحضيرها، وكذلك التباينات الجغرافية في أنماط الاستهلاك.

ورغم التحفظات البحثية، أكّد الفريق العلمي أن النتائج الحالية تعزّز الأدلة المتزايدة حول الفوائد الصحية المتعددة للقهوة، سواء المحتوية على الكافيين أو منزوعة الكافيين. وتشير الدراسات المخبرية إلى أن المركبات الطبيعية في القهوة تساهم في إبطاء تكاثر الخلايا السرطانية وتحفيز موتها المبرمج وتقليل الالتهابات المزمنة، وهي آليات أساسية في الوقاية من الأورام. كما يظهر التأثير الوقائي للقهوة لدى الرجال والنساء على حد سواء، بغضّ النظر عن التدخين أو شرب الكحول.

ويؤكد الباحثون أن القهوة قد تكون من أكثر المشروبات فائدة للصحة العامة عند تناولها باعتدال وانتظام، بفضل محتواها الغني من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية النشطة. وبينما تواصل الأبحاث سعيها لفهم العلاقة بين القهوة والوقاية من السرطان بشكل أعمق، يبدو أن فنجان القهوة الصباحي لا يمنح الطاقة فحسب، بل قد يمنح أيضًا درعًا وقائيًا للجسم من أحد أخطر أنواع السرطان في العالم.

Continue reading “كشف علمي غير مسبوق.. القهوة تقلّل خطر الإصابة بسرطانات الرأس والعنق”

دبي – قهوة ورلد

تراجعت أسعار القهوة لليوم الثاني على التوالي يوم الثلاثاء، بعد أن أشارت التوقعات إلى هطول أمطار في مناطق زراعة القهوة الرئيسية في البرازيل، مما خفف من المخاوف السابقة بشأن الجفاف الذي يهدد موسم الإزهار المقبل.

انخفضت عقود قهوة أرابيكا لشهر ديسمبر (KCZ25) بنسبة 1.56% لتغلق عند –5.95، فيما تراجعت عقود روبوستا لشهر نوفمبر (RMX25) بنسبة 1.27% لتصل إلى –57. وذكرت شركة Climatempo أن الأمطار ستغطي مناطق واسعة تمتد من ساو باولو إلى ميناس جيرايس هذا الأسبوع، مع توقعات بتساقط أكثر من 30 ملم في بعض المناطق، وهو ما يمثل ارتياحًا كبيرًا للمزارعين في هذه المرحلة الحساسة من دورة المحصول لعام 2026/2027.

يأتي هذا التراجع بعد تقرير المنظمة الدولية للقهوة (ICO) يوم الإثنين، الذي أظهر أن صادرات القهوة العالمية للفترة من أكتوبر 2024 إلى أغسطس 2025 ارتفعت بنسبة 0.2% على أساس سنوي لتصل إلى 127.92 مليون كيس، مما يشير إلى وفرة في الإمدادات العالمية.

كما تعرضت قهوة روبوستا لضغوط إضافية نتيجة زيادة المعروض من فيتنام، حيث أفاد مكتب الإحصاء الوطني الفيتنامي أن صادرات القهوة خلال الفترة من يناير إلى سبتمبر 2025 ارتفعت بنسبة 10.9% لتصل إلى 1.23 مليون طن متري، مما يعزز الضغوط النزولية على الأسعار.

وكانت الأسعار قد سجلت الأسبوع الماضي أعلى مستوياتها في أسبوعين نتيجة المخاوف من الجفاف في البرازيل. فقد ذكرت Somar Meteorologia أن منطقة ميناس جيرايس – أكبر منطقة لإنتاج قهوة الأرابيكا في البلاد – لم تتلق سوى 0.9 ملم من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 4 أكتوبر، أي ما يعادل 3% فقط من المعدل التاريخي.

وفي الوقت نفسه، أدت الرسوم الجمركية الأميركية بنسبة 50% على واردات القهوة البرازيلية إلى انخفاض كبير في مخزونات بورصة ICE، مما دعم الأسعار في بعض الفترات. فقد تراجعت مخزونات قهوة الأرابيكا إلى أدنى مستوى في عام ونصف (534,665 كيسًا)، بينما انخفضت مخزونات روبوستا إلى 6,293 وحدة، وهو أدنى مستوى في شهرين ونصف. وتُعد البرازيل مصدرًا لنحو ثلث القهوة غير المحمصة التي تستهلكها الولايات المتحدة، ما جعل السوق الأميركي أكثر تأثرًا بهذه الرسوم.

كما تلقت الأسعار دعمًا من الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA)، التي رفعت في 16 سبتمبر احتمال حدوث ظاهرة النينيا في نصف الكرة الجنوبي إلى 71% للفترة من أكتوبر إلى ديسمبر، وهي ظاهرة قد تتسبب في جفاف مفرط في البرازيل وتؤثر سلبًا على محصول القهوة لموسم 2026/2027.

من جانبها، خفّضت هيئة التنبؤات الزراعية البرازيلية (Conab) تقديراتها لمحصول أرابيكا لعام 2025 بنسبة 4.9% إلى 35.2 مليون كيس، كما خفّضت تقديراتها لإجمالي إنتاج القهوة في البرازيل إلى 55.2 مليون كيس مقارنة بـ 55.7 مليون كيس في مايو الماضي.

وفي وقت سابق، أعلنت رابطة مصدّري القهوة البرازيلية (Cecafé) أن صادرات البلاد من القهوة خلال يوليو انخفضت بنسبة 28% لتصل إلى 2.7 مليون كيس، بينما تراجعت الشحنات المجمعة من يناير إلى يوليو بنسبة 21% إلى 22.2 مليون كيس.

في المقابل، تستعد فيتنام – أكبر منتج في العالم لقهوة روبوستا – لجني محصول ضخم هو الأعلى منذ أربع سنوات، يبلغ 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس) خلال موسم 2025/2026، بزيادة قدرها 6% عن العام السابق.

وتتوقع خدمة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأميركية (FAS) أن يرتفع الإنتاج العالمي من القهوة خلال موسم 2025/2026 بنسبة 2.5% ليصل إلى مستوى قياسي قدره 178.68 مليون كيس، مدفوعًا بزيادة 7.9% في إنتاج روبوستا إلى 81.66 مليون كيس، بينما يُتوقع أن ينخفض إنتاج أرابيكا بنسبة 1.7% إلى 97.02 مليون كيس. كما تتوقع ارتفاع المخزونات النهائية بنسبة 4.9% لتصل إلى 22.82 مليون كيس.

ورغم هذه الأرقام، تتوقع شركة Volcafe حدوث عجز عالمي في قهوة الأرابيكا قدره 8.5 ملايين كيس لموسم 2025/2026، وهو العجز الخامس على التوالي، مقارنة بـ 5.5 ملايين كيس في الموسم السابق.

Continue reading “تراجع أسعار القهوة مع توقعات بهطول الأمطار في البرازيل”

بوغوتا – قهوة ورلد

سجلت كولومبيا، ثالث أكبر منتج للقهوة في العالم بعد البرازيل وفيتنام، أفضل عام إنتاجي لها منذ أكثر من ثلاثة عقود، بفضل الظروف المناخية المواتية وتجديد المزارع على نطاق واسع.

فقد بلغ إنتاج القهوة بين أكتوبر 2024 وسبتمبر 2025 نحو 14.87 مليون كيس زنة 60 كيلوجرامًا، بزيادة قدرها 17% مقارنة بالعام السابق، متجاوزًا التقديرات الرسمية البالغة 14 مليون كيس، وفقًا لبيانات الاتحاد الوطني لمنتجي القهوة.

ومع ذلك، حذّر الاتحاد من أن الدورة الزراعية الجديدة (2025/2026) قد تشهد انخفاضًا في الإنتاج نتيجة للعوامل الطبيعية والمناخية.

وقال مدير الاتحاد، هيرمان باهامون، عبر منصة «إكس»: «نبدأ الآن دورة القهوة الجديدة، التي من المتوقع أن تكون أقل إنتاجًا بسبب الاستجابة الفسيولوجية الطبيعية لأشجار القهوة، والأمطار الغزيرة التي شهدتها البلاد في النصف الأول من العام».

تُزرع القهوة في كولومبيا على مساحة تُقدَّر بنحو 840,000 هكتار، يعتمد عليها 540,000 أسرة في مصدر رزقها الأساسي.

وفي سبتمبر 2025، ارتفع إنتاج القهوة العربية المغسولة بنسبة 7% على أساس سنوي ليصل إلى 1.14 مليون كيس، مقارنة بـ 1.24 مليون كيس في أغسطس. كما ارتفعت الصادرات بنسبة 6% لتصل إلى 1.06 مليون كيس.

ووفقًا لهيئة الإحصاء الكولومبية (DANE)، قفزت قيمة صادرات القهوة بنسبة 79.7% بين يناير وأغسطس 2025 لتصل إلى 3.67 مليار دولار، مدفوعة بارتفاع الأسعار العالمية.

فيما يلي بيانات الإنتاج والصادرات الشهرية للقهوة في كولومبيا (بالأكياس زنة 60 كجم):

تعكس هذه الأرقام أداءً قويًا على مدار العام، ولا سيّما في أواخر عام 2024 عندما تجاوز الإنتاج الشهري 1.7 مليون كيس قبل أن يستقر خلال عام 2025.

وعلى الرغم من التقلبات الطفيفة، ظلّ كلٌّ من الإنتاج والصادرات عند مستويات مرتفعة باستمرار، مما يعكس مرونة قطاع القهوة في كولومبيا في مواجهة التغيرات المناخية وتقلبات السوق العالمية.

ومع دخول كولومبيا دورة إنتاج جديدة، يبقى المزارعون متفائلين بحذر، موازنين بين الحصاد القياسي الأخير وتوقعات التراجع الطبيعي في العام المقبل.

Continue reading “كولومبيا تسجّل أفضل حصاد قهوة منذ أكثر من 30 عامًا”

دبي – قهوة ورلد

كشفت شركة نوفا سيمونيلي الإيطالية رسميًا عن شعارها الجديد، في خطوة تعكس توازنًا بين روح الابتكار والماضي العريق الذي ميّز العلامة منذ تأسيسها. ويحافظ الشعار الجديد على المونوغرام المميز الذي يجمع بين الحرفين N و S، في إشارة رمزية إلى الانسجام بين الحداثة والتقاليد التي لطالما شكّلت جوهر هوية الشركة.

وقالت الشركة في بيانها: “على مدى أكثر من تسعين عامًا، مثّل شعار نوفا سيمونيلي الحرفية العالية والموثوقية والتطور المستمر. ومع كل تحديث، كنا نعبّر عن روح عصرنا دون أن نحيد عن جوهرنا.” وأضافت أن الشعار الجديد يجسّد هذه الرحلة الطويلة في تصميم أكثر أناقة وعصرية، يعبر عن استعداد العلامة لدخول مرحلة جديدة من تاريخها.

إرث من التصميم والابتكار

تأسست العلامة عام 1936 باسم سيمونيلي، قبل أن تتحول إلى نوفا سيمونيلي في عام 1972، لتصبح اليوم واحدة من أبرز الشركات في صناعة ماكينات الإسبريسو على مستوى العالم، حيث تنتشر منتجاتها في المقاهي والمطاعم والفنادق في أكثر من 125 دولة.

وقال ناندو أوتافي، رئيس مجموعة سيمونيلي: “عندما استحوذنا على العلامة التجارية، قررنا الاحتفاظ باسم (سيمونيلي) كرمز للنجاح الذي تحقق في بدايات الشركة. نوفا سيمونيلي تجمع بين الماضي المتمثل في الاسم الأصلي، والمستقبل الذي ترمز إليه كلمة (نوفا) أي الجديد.”

ويعود تصميم المونوغرام الأصلي إلى عام 1975 على يد المصمم الصناعي كارلو فيلّينو، بالتزامن مع إطلاق أول ماكينة إسبريسو حديثة من الشركة، وهي ISX. وقال فيلّينو: “بدأت من الحرفين N و S داخل شبكة هندسية، وحددت الإطار والنسب، ثم دمجت الحرفين في تصميم واحد، مع تنعيم الزوايا لإضفاء لمسة جمالية. والنتيجة كانت مونوغرامًا يرمز إلى الاتحاد بين الابتكار والتقاليد.”

وأضاف فيلّينو أن الشعار الجديد يمكن أن يُقرأ أيضًا كرمز لسهمين يتجهان إلى الخارج، في إشارة “نبوئية” إلى توسع العلامة ونجاحها العالمي. كما اختار للمحرف المستخدم في الشعار خطًا بسيطًا وواضحًا يعكس بساطة وأناقة ماكينات نوفا سيمونيلي.

تطور عبر العقود

ظل المونوغرام يميز جميع ماكينات نوفا سيمونيلي منذ تأسيسه، مع تعديلات طفيفة أُدخلت في التسعينيات بإضافة اللون الأحمر والجملة التعريفية (Payoff). وفي عام 2003، ومع إطلاق سلسلة أوريليا Aurelia، تم إمالة المونوغرام وتخفيف خطوطه الخارجية لإبراز جماليته، كما مُنحت كلمة “سيمونيلي” أهمية أكبر داخل الشعار.

ومع بداية العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، عاد المونوغرام إلى وضعه الأصلي، مع تحديثات جديدة تواكب التطور البصري للعلامة.

أما اليوم، فإن الشعار الجديد لعام 2025 يجسّد استمرار الرحلة – مزيجًا من الأناقة والحداثة والهوية التاريخية – ليعكس روح الابتكار والحرفية الإيطالية التي جعلت نوفا سيمونيلي أحد أبرز الأسماء في عالم القهوة عالميًا.

Continue reading “نوفا سيمونيلي تكشف عن شعارها الجديد.. تطور لهوية خالدة”

دبي – قهوة ورلد

يشهد سوق القهوة العالمي ضغوطًا متزايدة نتيجة تقلص الإمدادات، حيث سجلت المخزونات المعتمدة من قهوة الأرابيكا والروبوستا انخفاضًا حادًا خلال شهر سبتمبر 2025، وفقًا لأحدث تقرير صادر عن المنظمة الدولية للقهوة (ICO). وأظهر التقرير أن مستويات المخزون في مستودعات البورصات العالمية الكبرى تراجعت إلى أدنى مستوياتها منذ سنوات، ما يعكس تصاعد القلق بشأن وفرة القهوة في الأسواق وصعوبات الشحن والتصدير من الدول المنتجة الرئيسة.

وكشف التقرير أن المخزون المعتمد من الأرابيكا في الولايات المتحدة انخفض بنسبة 19.3% ليصل إلى 0.66 مليون كيس (60 كلغ)، بينما تراجع مخزون الروبوستا في لندن بنسبة 4.3% ليصل إلى 1.08 مليون كيس. ووصفت المنظمة هذا التراجع المزدوج بأنه «مؤشر واضح على تشدد الإمدادات العالمية»، محذرة من أن استمرار انخفاض المخزون قد يؤدي إلى زيادة التقلبات السعرية خلال الأشهر المقبلة إذا لم تُعوض هذه النقصات عبر تدفقات جديدة من الصادرات.

ويأتي هذا الانخفاض في وقت ارتفعت فيه الأسعار العالمية إلى أعلى مستوى منذ عامين، إذ بلغ المؤشر المركب لأسعار القهوة (I-CIP) في سبتمبر 324.62 سنتًا أمريكيًا للرطل، مسجلًا ارتفاعًا بنسبة 9.3% مقارنة بشهر أغسطس و25.4% على أساس سنوي. ورغم أن زيادة الطلب والمضاربات ساهمت في هذا الارتفاع، فإن المحللين يؤكدون أن السبب الرئيس وراء صعود الأسعار هو انخفاض المعروض الفعلي وتباطؤ حركة الصادرات من الدول المنتجة الكبرى، وعلى رأسها البرازيل وكولومبيا وفيتنام.

وفي البرازيل، أكبر منتج ومصدر للقهوة في العالم، استمرت الصادرات في التراجع على الرغم من تحسن المحصول، إذ أظهرت بيانات مجلس مصدّري القهوة البرازيلي (Cecafé) أن صادرات القهوة انخفضت للشهر العاشر على التوالي بسبب الاختناقات اللوجستية في ميناء سانتوس وتأخر عمليات التفريغ والتخليص الجمركي. وحتى مع توفر كميات كبيرة محليًا، فإن جزءًا كبيرًا من المحصول ما زال مخزَّنًا في المستودعات بانتظار الشحن، ما أدى إلى تراجع الإمدادات المعتمدة عالميًا.

أما في كولومبيا، فقد تأثرت الصادرات سلبًا بالظروف المناخية غير المستقرة في مناطق الزراعة الرئيسية وبالاضطرابات التي شهدتها البنية التحتية خلال الأشهر الماضية. وفي المقابل، تمكنت فيتنام، أكبر منتج للروبوستا، من الحفاظ على مستويات إنتاج مستقرة، لكنها واجهت ازدحامًا في سلاسل الإمداد أدى إلى تأخير التسليمات الموجهة إلى الأسواق الأوروبية والأمريكية.

وذكرت المنظمة الدولية للقهوة أن هذه التطورات خلقت حالة «غير اعتيادية» في السوق، حيث تتناقص المخزونات بسرعة في ظل بطء إعادة تعبئتها. وأكدت أن استمرار هذا الاتجاه قد يؤدي إلى ضغوط إضافية على الأسعار العالمية إذا لم تتحسن معدلات التصدير بحلول نهاية عام 2025، مشيرة إلى أن «وتيرة انخفاض المخزون المعتمد تقترب الآن من مستويات عام 2021».

وأشارت المنظمة إلى أن العوامل التجارية والسياسات النقدية ساهمت في تعقيد المشهد. فالولايات المتحدة ما زالت تُبقي على رسوم جمركية بنسبة 50% على واردات القهوة، مما دفع المستوردين إلى التردد في شراء شحنات جديدة، والاعتماد بدلًا من ذلك على المخزون القائم. في الوقت نفسه، أدى خفض الاحتياطي الفيدرالي الأمريكي لسعر الفائدة بمقدار 25 نقطة أساس إلى زيادة نشاط المضاربات في الأسواق، ما شجع المستثمرين على شراء العقود الآجلة وساهم في استنزاف المزيد من المخزون المعتمد.

كما أشار التقرير إلى أن حالة الغموض التنظيمي في أوروبا ساهمت أيضًا في تراجع تدفقات القهوة إلى السوق. إذ يراجع العديد من المصدرين خططهم بعد إعلان المفوضية الأوروبية عن احتمال تأجيل تنفيذ لائحة إزالة الغابات (EUDR) لمدة عام إضافي، وهي اللائحة التي تفرض على الشركات المستوردة تقديم بيانات دقيقة عن منشأ القهوة وضمان تتبعها جغرافيًا بدءًا من عام 2026. وقد دفع هذا الوضع العديد من الشركات إلى تأجيل بعض الشحنات بانتظار اتضاح تفاصيل التطبيق، مما قلل من الكميات المتاحة للتداول في المدى القريب.

وحذر محللون من أن استمرار هذا التراجع في المخزون المعتمد قد يؤدي إلى نقص أكثر حدة في الربع الأول من عام 2026 إذا لم تُحل مشكلات التصدير الحالية. وجاء في التقرير أن السوق تعمل حاليًا عند «أدنى مستويات المخزون منذ سنوات»، ما يعني أن أي اضطراب بسيط في النقل أو الإنتاج قد يترك أثرًا مضاعفًا على الأسعار.

كما أظهرت بيانات البورصات العالمية أن أسعار العقود الآجلة للأرابيكا في نيويورك ارتفعت بنسبة 11.5% لتصل إلى 366.31 سنتًا للرطل، في حين ارتفعت أسعار الروبوستا في لندن بنسبة 8.9% إلى 197.56 سنتًا للرطل. ونتيجة لذلك، اتسع الفارق السعري بين السوقين بنسبة 14.7% ليصل إلى 168.75 سنتًا للرطل — وهو الأعلى خلال عام 2025. وفسّرت المنظمة هذا الفارق بأنه انعكاس لاختلال التوازن بين العرض والطلب وتفاوت حجم المخزون بين المراكز التجارية الكبرى.

كما سجلت التقلبات اليومية في الأسعار ارتفاعًا إلى 13.8% خلال سبتمبر، وهو أعلى من مستوى أغسطس بنحو ثلاث نقاط مئوية. وأوضحت المنظمة أن انخفاض المخزون عادة ما يزيد من حساسية السوق تجاه الأخبار والتقارير، مما يضخم تأثير المضاربات على الأسعار.

وتوقعت المنظمة أن تحتاج الأسواق إلى فترة زمنية أطول لاستعادة التوازن، رغم أن مواسم الحصاد القادمة في أمريكا الوسطى وشرق إفريقيا قد توفر بعض الدعم للإمدادات. ومع ذلك، تظل تكاليف الأسمدة والعمالة مرتفعة في كثير من الدول المنتجة، مما يحد من قدرة المزارعين على التوسع في الإنتاج أو الاستثمار في تحسين جودة المحاصيل.

واختتم التقرير بالتأكيد على أن الانخفاض التاريخي في المخزون المعتمد يعكس خللًا هيكليًا أعمق بين الإنتاج والاستهلاك تراكم على مدار العامين الماضيين. فاستمرار العوائق التجارية والقيود اللوجستية والتأجيلات التنظيمية جعلت الأسواق أكثر هشاشة في مواجهة ارتفاع الطلب العالمي. وحذرت المنظمة من أن استمرار هذا الاتجاه قد يؤدي إلى فترة مطولة من الأسعار المرتفعة والتقلبات الحادة إذا لم تتحسن تدفقات الصادرات خلال الأشهر المقبلة.

وفي ظل هذا الوضع، ترى المنظمة أن المرحلة المقبلة تتطلب من الدول المنتجة والمصدرين التركيز على إدارة المخزون وسلاسل التوريد بشكل أكثر كفاءة، مع الالتزام بمعايير الاستدامة لضمان استقرار السوق العالمي للقهوة.

Continue reading “انخفاض تاريخي في مخزون القهوة المعتمد يهدد استقرار السوق العالمي”

دبي – قهوة ورلد

مع حلول فصل الخريف في نصف الكرة الشمالي، بدأت سلاسل المقاهي العالمية مجددًا في طرح إبداعاتها الموسمية المنتظرة. وبينما لا يزال مشروب «لاتيه القرع العطري» يحتل الصدارة في قوائم الخريف، تكشف قائمة عام 2025 عن تنوّع أكبر في النكهات — من البقان والكراميل إلى نكهات مستوحاة من حبوب الإفطار — إلى جانب اختلافات واضحة في القيمة الغذائية لكل مشروب.

دراسة جديدة أجراها موقع Hers تناولت مقارنة بين 16 مشروب قهوة خريفي من أشهر العلامات التجارية الأمريكية، مرتبة من الأكثر صحة إلى الأقل، اعتمادًا على أربعة مؤشرات غذائية رئيسية: السعرات الحرارية، نسبة السكر، الدهون، والدهون المتحوّلة. وشملت الدراسة مشروبات من «ستاربكس»، «دانكن»، «ماكدونالدز»، «كريسبي كريم»، و«آينشتاين بروز»، وتم تحليلها بناءً على الوصفة القياسية وحجم الكوب المتوسط.

وأظهرت النتائج اختلافات كبيرة بين المشروبات، مؤكدة أن مشروبات الخريف الدافئة ليست جميعها متشابهة من حيث الفائدة. فبينما تتميز بعض المشروبات — خصوصًا القهوة الباردة (كولد برو) — بانخفاض السعرات والسكر، تحتوي أخرى على نسب عالية من الدهون والسكر تكاد توازي وجبة كاملة.

وأوضحت الدراسة أن اثنين من أكثر خمسة مشروبات صحية هما من فئة الكولد برو، لما تتمتع به هذه المشروبات من طعم ناعم ومحتوى أقل من السعرات والسكريات. أما «ستاربكس» فقد تصدرت القائمة بتشكيلة واسعة من المشروبات التي تتراوح بين الصحية والمليئة بالسعرات، فيما جاءت مشروبات القرع العطري عمومًا في المنتصف، إذ تُعد خيارًا معتدلًا لعشّاق الخريف.

وفيما يلي القائمة الكاملة لموقع Hers لعام 2025، من الأكثر صحة إلى الأقل:

1. كورطادو بحليب الشوفان ونكهة البقان – ستاربكس
2. كولد برو بالكريمة والكراميل – آينشتاين بروز
3. شاي اللاتيه – ستاربكس
4. قهوة مثلجة بنكهة القرع العطري – كريسبي كريم
5. كولد برو بالكريمة والقرع العطري – ستاربكس
6. لاتيه القرع العطري (ماك كافيه) – ماكدونالدز
7. لاتيه القرع العطري – كريسبي كريم
8. لاتيه مميز مثلج بنكهة القرع العطري – دانكن
9. لاتيه مثلج بنكهة حبوب الإفطار والحليب – دانكن
10. لاتيه مثلج بحليب الشوفان ونكهة البقان – ستاربكس
11. لاتيه مثلج بالقرع العطري – ستاربكس
12. فرابتشينو بالكريمة ونكهة القرع العطري – ستاربكس
13. لاتيه القرع العطري – ستاربكس
14. فرابتشينو القرع العطري الممزوج – ستاربكس
15. شاي مثلج بالكريمة والقرع العطري – ستاربكس
16. لاتيه القرع العطري المجمّد – كريسبي كريم

في مقدمة القائمة جاء مشروب «كورطادو البقان بحليب الشوفان» من ستاربكس و«كولد برو الكراميل بالكريمة» من آينشتاين بروز، وهما مشروبان تميّزا بتوازن الطعم وانخفاض السعرات. أما في نهاية القائمة فجاء «لاتيه القرع العطري المجمّد» من كريسبي كريم، والذي يحتوي على 610 سعرات حرارية و80 غرامًا من السكر و25 غرامًا من الدهون — وهي نسب تقترب من حلوى كاملة أكثر منها مشروب قهوة. كما جاءت مشروبات مثل «شاي القرع العطري بالكريمة المثلج» و«فرابتشينو القرع العطري» من ستاربكس ضمن الأقل صحة، إذ تجاوزت كمية السكر فيها 60 غرامًا في الكوب الواحد.

في المقابل، أظهرت المشروبات الباردة نتائج متوازنة؛ فمشروب «كولد برو الكراميل بالكريمة» من آينشتاين بروز يحتوي على 210 سعرات فقط و33 غرامًا من السكر، بينما يحتوي «كورطادو البقان بحليب الشوفان» من ستاربكس على 26 غرامًا من السكر فقط، وهو الأقل بين جميع المشروبات. كما حقق مشروب «كولد برو بالكريمة والقرع العطري» من ستاربكس أداءً جيدًا، إذ جاء ضمن الخمسة الأوائل بمعدل 250 سعرة حرارية و31 غرامًا من السكر.

ولضمان المقارنة الدقيقة، اعتمدت الدراسة حجمًا موحدًا يبلغ 16 أونصة لكل مشروب، واستندت إلى البيانات الغذائية الرسمية لكل علامة تجارية. كما أعطت الدهون المتحوّلة وزنًا مضاعفًا في التقييم نظرًا لعلاقتها المباشرة بأمراض القلب والسكري.

وإلى جانب التصنيف الغذائي، تشجع الدراسة عشّاق القهوة على الاستمتاع بنكهات الخريف بطريقة متوازنة وصحية، من خلال الحرص على شرب الماء بانتظام، وتناول الفواكه والخضروات الموسمية مثل التفاح واليقطين، وممارسة النشاط البدني اليومي الذي يساهم في تعزيز المناعة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.

وفي النهاية، تؤكد الدراسة أن مشروبات الخريف ليست مجرد نكهات موسمية، بل تجربة تعكس توازن المتعة والوعي الصحي. فبين أول رشفة من «لاتيه القرع العطري» وبرودة الكولد برو المنعشة، يبقى الخيار بيد المستهلك بين الطعم اللذيذ والحياة الصحية المتوازنة.

Continue reading “أفضل 16 مشروب قهوة خريفي من الأكثر صحة إلى الأقل”