التصنيف: أخبار

Continue reading “تقرير سوق القهوة: الروبوستا تقود أسعار القهوة للصعود المتواصل للشهر السادس على التوالي”

نظمت “أر أو أر كوفي سليوشنس”، وهي شركة قهوة مملوكة محليًا، حدثًا ملهما ليوم المرأة العالمي، يوم الجمعة 8 مارس الماضي، حيث تم خلال الحدث الإعلان عن شراكة مهمة بين “أر أو أر كوفي سليوشنس” ومزرعة نسائية رواندية.

احتفلت“أر أو أر كوفي سليوشنس” بهذا الحدث من خلال استضافة إستر موكانجانجو، مزارعة من نيارجورو، رواندا. كانت لهذه المرأة الرائعة والصلبة الفرصة للتعبير عن حماسها لدعوتها إلى الإمارات العربية المتحدة وتجربة التزام “أر أو أر كوفي سليوشنس” بالممارسات الأخلاقية والمستدامة.

شاركت إستر موكانجانجو قصتها المثيرة، من خلال سرد رحلة ملهمة لـ 125 امرأة تتحدى بغية محاربة الفقر من خلال توفير وإقراض الأموال بينهن. جمعوا جميعًا في اتحاد يسمى نيامبينجا – الذي يترجم إلى “نساء جميلات من الداخل والخارج”. يتم التعرف على نساء نيامبينجا بمستوى عالٍ جدًا من مهارات الإدارة التعاونية، الأمر الذي سمح لهن بجمع رأس مال كبير وشراء مزارع القهوة. حصلت حركتهن القوية على تقدير عالمي، مما أدى إلى دعم من أكثر من ثلاثة بنوك محلية ودولية لتوفير رأس المال العامل لمزارعات القهوة النسائية هؤلاء لحصاد ومعالجة القهوة. علاوة على ذلك، بالشراكة والمساعدة من الجمعية الخيرية Sustainable Growers، تستطيع نيامبينجا التأكيد على رؤية المزارعات النسائية للقهوة من البذرة إلى الكوب.

في الماضي، لم تذق النساء مثل إستر القهوة في رواندا ولم تكن لديهن وصول إليها أيضًا لأنها كانت تُعتبر مشروب الرجال. ألهمت إستر الجمهور بالفخر ليس فقط لامتلاكها مزارع قهوة، ولكن أيضًا لأنها الآن تستطيع تصدير القهوة إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا والشرق الأوسط. تم نقل الحضور في الحدث عندما أشارت إستر إلى أنها والعديد من النساء المزارعات الآن قادرات على تلبية احتياجاتهن الأساسية من خلال إرسال أطفالهن إلى المدرسة ودفع تأمين الصحة والمساهمة في نظام التقاعد لكبار السن.

من ناحية أخرى، كانت إستر سريعة في الكشف عن الأمور عندما عبرت عن شكرها عندما أدركت أن جهودهن الدؤوبة تدعمها “أر أو أر كوفي سليوشنس”.

كشفت “أر أو أر كوفي سليوشنس” أن نسبة معينة من كل منتج مباع ستعود لإستر وتعاون نيامبينجا، مما يساهم في مستقبل أفضل لهن ولمجتمعاتهن.

علاوة على ذلك، عززت “أر أو أر كوفي سليوشنس” الحدث من خلال تقديم مجموعة متنوعة من القهوة الساخنة الطازجة المستوردة مباشرة من مزرعة إستر في رواندا للحضور. استخدموا محمصاتهم الكهربائية الفعالة، التي تم تنفيذها لتقليل انبعاثاتهم تماشياً مع هدفهم في الاستدامة بخفض انبعاثات الكربون بنسبة 20% بحلول عام 2025.

كما تمت معاملة الضيوف بنظرة حصرية لتعاون “أر أو أر كوفي سليوشنس” مع أسطول مركباتهم الكهربائية في أيام الجمعة الرغوية، والذي يستخدم للمبيعات ومراقبة الجودة والأغراض التقنية – يعملون يدًا بيد لدفعهم نحو أهدافهم في الاستدامة. أبرزوا أيضًا أكياس القهوة وكبسولاتهم وأكوابهم القابلة للتحلل الكامل عبر محفظة منتجاتهم، في محاولة لتقليل النفايات.

التزام“أر أو أر كوفي سليوشنس” بالتجارة العادلة وشراكته مع المزارعات الرواندية النسائية يمثلان معلمًا هامًا في التزامه بدعم وتمكين النساء. يعتبر نجاح حدثهم الفعال مصباحًا يلهم الشركات الأخرى في صناعة القهوة ليس فقط اعتماد ممارسات مماثلة ولكن أيضًا المساهمة في تعزيز عالم أكثر عدالة للمزارعات النسائية وزراعة بيئة مستدامة.

Continue reading “بذور التغيير: “أر أو أر كوفي سليوشنس” تحتفل بيوم المرأة العالمي مع المزارعين الروانديين”

كشفت إي إل آند إن لندن، سلسلة المقاهي الشهيرة بأسلوبها الفريد في تجارب تناول الطعام، عن استعدادها لتوسيع حضورها في دبي من خلال افتتاح فرعين جديدين في الإمارة، حيث تقدم العلامة التي تدير حالياً ثلاثة مقاهٍ في جميع أنحاء دولة الإمارات، أشهى أصناف القهوة والمأكولات في دبي هيلز مول ودبي فستيفال سيتي مول. وتتيح الوجهتان الجديدتان لضيوفهما الاستمتاع بقائمة طعام جديدة وسط أجواء مبهجة ومريحة وديكورات تزخر بالألوان الهادئة والتصاميم الفاخرة.

وحققت العلامة الشهيرة حضوراً عالمياً مميزاً منذ تأسيسها في لندن عام 2017، وتدير حالياً مجموعة من المنافذ في مختلف دول العالم، بما فيها فرنسا وإيطاليا وألمانيا وجنوب أفريقيا ومنطقة مجلس التعاون الخليجي. وتوفر مقاهي “إي إل آند إن” لضيوفها تجارب فريدة بفضل منهجيتها العصرية وديكوراتها الجميلة ومفروشاتها الوردية الجذابة وأجوائها الترحيبية الدافئة.

ويُبرز اسم العلامة تركيزها على الارتقاء بمفاهيم تناول الطعام وأنماط الحياة، وتوفير تجارب قهوة ممتعة وجلسات اجتماعية راقية للضيوف، حيث تتميز جميع المقاهي بقائمة فريدة تضم مجموعة من أصناف القهوة المخصصة والحلويات المبتكرة وخيارات تناول الطعام التي ترضي جميع الأذواق.

وبدأت إي إل آند إن رحلتها في دولة الإمارات بافتتاح ثلاثة فروع في ياس باي بأبوظبي، والزاهية في الشارقة، ومركز دبي المالي العالمي في دبي. وتواصل العلامة نجاحها مع إطلاق أحدث مقاهيها في دبي هيلز مول، إحدى أحدث وجهات التسوق في الإمارة؛ ودبي فستيفال سيتي مول، مركز التسوق النابض بالحياة والذي يوفر مجموعة متنوعة من تشكيلات الأزياء وتجارب الترفيه وتناول الطعام.

ويستمر تركيز العلامة في فرعيها الجديدين على اللون الوردي الكلاسيكي الذي يتناغم مع التصاميم الداخلية العصرية، ويسلط الضوء على الانسجام المثالي بين درجات اللون الوردي الفاتح ومجموعة مشرقة من الألوان الطبيعية. وتهدف منهجية التصميم هذه إلى الحفاظ على جوهر العلامة مع توفير تجارب نمط الحياة المميزة لدبي، وتقديم أجواء دافئة ومريحة تعكس الطابع الحيوي للإمارة وثقافتها المتنوعة. ويحظى الضيوف بفرصة الاستمتاع بتشكيلة من أشهى الأطباق الكلاسيكية، مثل بينك فيتامين بوست وسلطة الدجاج بتوت العليق، بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق المحضرة خصيصاً لعشاق الطعام في دولة الإمارات، بما في ذلك الكاساديا مع خبز الباراتا وأطباق الفطور التركي المميزة.

وتعليقاً على هذا الموضوع، قالت ألكساندريا ميلر، مؤسسة إي إل آند إن لندن: “يمثل التوسع في دبي خطوة هامة لعلامة إي إل آند إن لندن. ويسرنا تقديم تجربتنا الرائدة في عالم المقاهي إلى مجموعة أوسع من الضيوف في الإمارة. وتتميز دبي بأجوائها الحيوية وتنوعها الثقافي وتجارب الطهو الجديدة التي توفرها باستمرار، ما يجعلها مكاناً مثالياً لافتتاح فرعينا المميزين بلونهما الوردي الجميل وأطباقهما التي تثري تجارب تناول الطعام في الإمارة. ونتطلع لاستقبال جميع الضيوف وإتاحة الفرصة لهم للاستمتاع بإبداعات العلامة وسط أجواء مثالية في فرعينا الجديدين”.

Continue reading “سلسلة مقاهي”إي إل آند إن لندن” تفتتح فرعين جديدين في دبي”

أعلنت مبادرة القهوة والمناخ عن انضمام شركة “جوليوس ماينل” النمساوية الرائدة في قطاع القهوة، رسميًا إلى مبادرة القهوة والمناخ.

وأكدت أن هذا التعاون الجديد يشكل خطوة هامة في جهود المبادرة المستمرة لمواجهة التحديات التي تواجهها العائلات المزارعة الصغيرة لزراعة القهوة نتيجة لتغير المناخ.

وقالت المبادرة إن انضمام “جوليوس ماينل” بصفته لاعبًا رئيسيًا في القطاع الخاص يضيف قيمة كبيرة لتحالفنا.

يذكر أن “جوليوس ماينل ” تأسست في عام 1862، وتعد واحدة من أقدم محامص القهوة في العالم وعلامة تجارية معروفة في عالم القهو في فيينا.

وقد كان التفاني في الجودة هو علامة عائلية لخمسة أجيال. إن الشركة تدرك ضرورة التصدي لتغير المناخ في قطاع القهوة. وبالتالي، فإن التزام “جوليوس ماينل يتماشى” مع هدف المبادرة لهذا العام: تطبيق استجابات فعّالة لتغير المناخ، وزيادة المرونة، وفي نهاية المطاف، تحسين سبل معيشة العائلات المزارعة الصغيرة لزراعة القهوة.

وأضافت المبادرة: ” تتضمن رؤيتنا المشتركة نشر ثقافة قهوة فيينا على نطاق عالمي مع التسعير لمستقبل أكثر استدامة وأكثر عدالة، من المزارعين إلى المستهلكين. يشمل ذلك تنفيذ برامج للحد من انبعاثات الغازات الدفيئة، ومبادرات الاقتصاد الدائري، والمشاركة في الأنشطة المخصصة مع المزارعين والمجتمعات المحلية في المناطق الأصلية.

يُعد برنامج الأجيال في كولومبيا وأوغندا، الهادف إلى تعزيز أفضل الممارسات وضمان سبل معيشة مستدامة، شهادة على هذا الالتزام. الهدف النهائي هو تمكين المزارعين من تمرير معرفتهم وممارسات زراعة القهوة بشكل معنوي للأجيال القادمة.

وفي ظل التهديد الكبير الذي يشكله تغير المناخ، يُعتبر التعاون الوثيق أمرًا ضروريًا لتعزيز سبل معيشة القهوة المتجاوبة مع المناخ وتعزيز المناظر الطبيعية للقهوة الصحية.

ويتوقع أن تلعب “جوليوس ماينل”، كجزء من من مبادرة القهوة والمناخ، دورًا حاسمًا في هذا الجهد المشترك.

أعضاء وشركاء مبادرة القهوة والمناخ الحاليين:

• Delta Cafés
• Franck
• J. M. Smucker
• Joh. Johannson Kaffe
• Julius Meinl
• Lavazza Group
• Löfbergs
• Neumann Kaffee Gruppe
• Paulig Coffee
• Tchibo
• Tim Hortons
• Walter Matter
• Sida as public partner
• Hanns R. Neumann Stiftung as implementing partner
• Hanns R. Neumann Stiftung (الشريك المنفذ)

Continue reading ““جوليوس ماينل” تنظم إلى مبادرة القهوة والمناخ لمواجهة تحديات تغير المناخ في قطاع القهوة”

أعلنت جمعية القهوة المخصة (SCA) أسماء الفائزين بجوائز الاستدامة لعام 2024، تقديرًا للمساهمات المتميزة في مجال الاستدامة داخل صناعة القهوة.

وذكرت الجميعة في بيان رسمي أنه تم تكريم “جذور رأس المال”، وهي منظمة غير ربحية، و”سانكوفي”، وهي شركة ربحية، لجهودهما المثالية في تعزيز الاستدامة.

تحتفل جوائز الاستدامة لعام 2024 بكل من الكيانات ذات الربح والغير ربحية التي تظهر الابتكار والتعاون والتأثير الإيجابي عبر سلسلة القيمة للقهوة بأكملها.

لقد أظهر الفائزون التزامًا بمواجهة التحديات مثل التغير المناخي وعدم المساواة بين الجنسين، بالإضافة إلى تعزيز التعاون عبر جغرافيات متنوعة وثقافات وأدوار مختلفة داخل قطاع القهوة.

بعد استعراض دقيق من قبل لجنة تتألف من موظفي جمعية القهوة المختصة SCA والفائزين السابقين بجائزة الاستدامة، تم اختيار الفائزين من بين المرشحين الذين تم الإعلان عنهم في مارس الماضي.

سيتم تكريم الفائزين رسميًا في معرض القهوة المختصة في شيكاغو من 12 إلى 14 أبريل وفي فعالية “عالم القهوة” في كوبنهاجن من 27 إلى 29 يونيو.

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تعلن الفائزين بجوائز الاستدامة لعام 2024”

Continue reading ““كوفي ديسك” موزعا رئيسيا لمنتجات “أورنكس” في الإمارات والشرق والأوسط”

أفادت شركة “كووكسوب” البرازيلية، وهي أكبر جمعية لمزارعي القهوة في العالم وأكبر مصدر للقهوة في البرازيل، يوم الأربعاء بانخفاض كبير في شحنات عام 2023 بسبب الأسعار المنخفضة وانسدادات اللوجستيات.

وذكرت “كووكسوب” في تقريرها السنوي أنها شحنت 4.5 مليون كيس من القهوة العربية بوزن 60 كيلوغرام في عام 2023 مقابل 6.8 مليون كيس في عام 2022.

وانخفضت الإيرادات الإجمالية إلى 6.4 مليار ريال (1.28 مليار دولار) من 10.1 مليار ريال في عام 2022.

وقالت إن المزارعين المنضوين تحت لواء الجمعية قرروا الاحتفاظ بقهوتهم وعدم بيعها كثيرًا خلال عدة أشهر من العام الماضي عندما انخفضت أسعار القهوة العربية إلى حوالي 700 ريال (140.22 دولار) للكيس.

وطلب بعض العملاء الأجانب أيضًا من الجمعية تأجيل الشحنات بسبب تكاليف الشحن المرتفعة وتوفر الحاويات الضيق، كما صرح رئيس الجمعية كارلوس أوغوستو رودريجيس دي ميلو للصحفيين في مكالمة أرباح.

وقال ميلو إن الوضع تغير هذا العام مع استعادة أسعار القهوة العربية وارتفاعها إلى حوالي 1,000 ريال، مما دفع المزارعين إلى أن يكونوا أكثر نشاطًا في المبيعات.

وتقدر الجمعية أن المزارعين باعوا حوالي مليون كيس خلال الـ60 يومًا الماضية، حيث يسعون أيضًا لتمويل تكاليف العمليات المقبلة مع اقتراب موسم الحصاد.

وأضاف ميلو أن “كووكسوب”، التي تعمل حاليًا فقط مع القهوة العربية، لن تستبعد بدء العمليات مع القهوة الروبوستا مع ارتفاع إنتاج هذا النوع من القهوة بوتيرة سريعة في البرازيل.

وقال: “ارتفاع أسعار الروبوستا يساعد على تحسين أسعار القهوة العربية، شيء لم يحدث من قبل”. (1 دولار = 4.9921 ريال)

Continue reading “المصدر رقم واحد للقهوة في البرازيل يُبلغ عن انخفاض في شحنات عام 2023”

Continue reading “ارتفاع قوي في أسعار القهوة العربية والروبوستا بسبب مخاوف الإمدادات وديناميات السوق”

طوّرت شركة “ستيبد كوفي” الأمريكية طريقة جديدة ومستدامة لتحضير القهوة المختصة وتسهيل الوصول إليها للجميع، خاصة أثناء السفر والتنقل. بدأت فكرة هذه الطريقة من قضية شائعة، وهي صعوبة تجهيز أدوات تحضير القهوة للمسافرين. رغب جوش ويلبور، المؤسس والرئيس التنفيذي للشركة والمتحمس للقهوة، في الاستمتاع بالقهوة المختصة دون الحاجة لحمل حقائب كبيرة مليئة بالمعدات. ولحل هذه المشكلة، جمع ويلبور بين سهولة طريقة تحضير القهوة بالجرعة الواحدة وجودة القهوة المستدامة التي تُشترى بأخلاقيات.

تطبق “ستيبد كوفي” هذه الفكرة من خلال تفاصيل تحضيرية مبتكرة وبسيطة لتحضير القهوة بالجرعة الواحدة، مما يجعل القهوة متاحة بشكل أكبر وأكثر أخلاقية واستدامة.

وقد أراد ويلبور أيضًا معالجة المشكلة البيئية التي تسببت فيها كبسولات القهوة، ويبدو أن هناك فجوة في السوق لجعل القهوة الفاخرة متاحة بشكل أكبر وحلاً للجرعة الواحدة، كما يقول إيفان دورمان، نائب الرئيس التنفيذي للمبيعات في “ستيبد كوفي”.

وفقًا لشركة “ستيبد كوفي”، يتراكم أكثر من 10 مليار كبسولة غير قابلة لإعادة التدوير في المزابل سنويًا – ما يكفي لتغليف الأرض أكثر من 110 مرات إذا وُضعت جنبًا إلى جنب. يعتبر مكان العمل في أمريكا سوقًا رئيسيًا حيث يستهلك الناس القهوة المصفاة بشكل شائع، وما زالت جرعة الواحدة تهيمن على المشهد، وهو المجال الذي يرى “ستيبد كوفي” أنه يمكنه تقديم القيمة فيه.

أمضى ويلبور سبع سنوات في تطوير نظامه الحصري لتحضير القهوة في “ستيبد كوفي”، الذي يتميز بعدة جوانب: القهوة المحمصة الطازجة، والمقدار المسبق، والطحن الدقيق، والقهوة المصنوعة بدفعات صغيرة تأتي في فلاتر الغمر المخصصة. بعد مئات التجارب، استثمر ويلبور في حلاً بسيطًا وفعّالًا: حقيبة تحضير “ستيبد”.

وبفضل سهولة طريقة التحضير، يقول دورمان إن حقائب التحضير في “ستيبد كوفي” هي أسهل طريقة لتحضير كوب لذيذ من القهوة.

Continue reading “شركة أمريكية تطور طريقة لتحضير القهوة المختصة وجعلها أكثر سهولة”

وفقًا لاستطلاع أجرته “Brainy Insights”، يتوقع أن تصل قيمة قطاع القهوة المختصة إلى 152.69 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، مما يمثل معدل نمو بنسبة 12.32 بالمئة على مدار الفترة المتوقعة.

تقول ساندرا مورايس، مديرة القهوة المختصة في تعاونية مزارعي القهوة في سيرادو (Expocacer): “نظرًا لزيادة استهلاك القهوة المختصة والفرص الجديدة التي يتيحها هذا الاتجاه للمنتجين، قمنا بإنشاء مشروع لمنتجي القهوة الصغيرة والمتوسطة الحجم الذين لا يعملون بعد مع حبوب القهوة المختصة.

في مبادرة Essências، نقدم المشورة للمشاركين حول عمليات ما بعد الحصاد، مساعدتهم في جميع المراحل والبروتوكولات التي تظهر الجودة، بطريقة مخصصة، مع احترام الفروق الفردية لكل محصول”.

ووفقًا للبحث، يتوقع أن ينمو سوق القهوة المختصة في أمريكا الشمالية، على سبيل المثال، بنسبة 20 في المئة سنويًا حتى عام 2030. مما سيجعله أسرع سوق نموًا في العالم.

يؤكد سيماو بيدرو دي ليما، الرئيس التنفيذي لـ Expocacer: “افتتحنا مؤخرًا مركزًا لوجستيًا في الولايات المتحدة، وهي أكبر مشترٍ لقهوتنا، والجزء الأكبر من الفول الذي نرسله إلى هناك هو خاص. في البداية، خطتنا هي تسليم حاوية واحدة في الأسبوع، كل واحدة تحتوي على حوالي 320 كيسًا من القهوة بوزن 60 كيلوغرامًا. يهدف هذا المشروع إلى تعزيز الاقتصاد واستهلاك القهوة المختصة، الذي ينمو أكثر وأكثر”.

من المتوقع أن يزيد المركز من المبيعات في السوق الأمريكي الشمالي بنسبة تتراوح بين 10 إلى 15 في المئة في العام الأول وحده. وفقًا لشركة البحوث الزراعية البرازيلية، فإن استهلاك القهوة المختصة البرازيلية قد نما بشكل ثابت بمعدل سنوي قدره 12 في المئة في السنوات الأخيرة.

يؤكد بيدرو دي ليما على تطور تفضيلات المستهلكين، مؤكدًا أهمية الشفافية والاستدامة في إنتاج القهوة. ويبرز التزام Expocacer بتلبية هذه المطالب، حيث يسهل المركز تحسين قابلية التتبع وعرض قصص كل كوب من القهوة.

Continue reading “توقعات بوصول قيمة سوق القهوة المختصة إلى 152.69 مليار دولار بحلول عام 2030.”

في الآونة الأخيرة، تشهد قهوة الكاسكارا اهتمامًا متزايدًا خاصة في البلدان الأوروبية والأمريكية، حيث يتم استعراض أصولها وفوائدها وطريقة تحضيرها.

وعلى الرغم من أن بعض الأقاويل تُنسب اختراع قهوة الكاسكارا إلى بلدان معينة أو باريستا معينين، إلا أن الحقيقة تكشف عن قصة مختلفة تمامًا.

قهوة الكاسكارا ليست سوى قهوة القشر، وهي الابتكار القديم الذي يعود إلى اليمن منذ آلاف السنين، حيث استخدمه اليمنيون وما زالوا يستخدمونه ويتاجرون به في الأسواق المحلية حتى اليوم.

كما كانت قهوة القشر تستخدم أيضا في بعض الدول المنتجة للبين مثل أثيوبيا وبوليفيا.

يمكن القول إن قهوة القشر جزء لا يتجزأ من حياة اليمنيين، حيث تُعتبر المشروب المفضل في مختلف الأوقات والمناسبات.

كان اليمنيون يستخدمون قشر حبوب البن في تحضير قهوتهم اليومية فيما استخدموا لب البن للقهوة الصباحية فقط. في زمن مضى، كان اليمنيون يفصلون قشور البن ويستهلكونها محليا في صناعة أفضل أنواع القهوة، وكانوا يُصدرون لب البن للعالم.

واليوم، يمكن العثور على قشور البن في مختلف أسواق اليمن، حيث يتنافس التجار على بيعها، وتختلف جودتها باختلاف أنواعها.

تتميز قهوة الكاسكارا بطريقة تحضيرها الساحرة وطعمها الفريد، حيث يتم غلي قشور البن على نار هادئة وإضافة الزنجبيل أو القرفة لتعزيز النكهة، ويُحلى المشروب بالسكر أو يُشرب بدونه.

اكتشف اليمنيون فوائد قهوة القشر منذ الأزل، فكانت وما تزال تستخدم كمنتج مفضل للمرأة خلال الشهر الأول من الولادة، كما كانت تستخدم من قبل المزارعين والمزارعات في اليمن قبيل انطلاقهم إلى مزارعهم حيث كانت تعينهم على مواجهة قلة مياه الشرب في المزارع التي يتم العمل فيها لفترات طويلة تحت حر الشمس، فكانت قهوة القشر تغنيهم وتقلل فترة العطش والحاجة للماء.

على الرغم من أن مشروب الكاسكارا يُعتبر جديدًا في الأسواق الأمريكية والأوروبية، إلا أنه كان مشروبًا رئيسيًا في اليمن وأثيوبيا وبوليفيا لقرون عديدة، وقد بدأت مؤخرًا الشركات المنتجة للقهوة استخدام قشور البن لإنتاج هذا المشروب الفريد، حيث يُقدم بشكل ساخن أو بارد.

من المؤكد أن مشروب قشور البن أو الكاسكارا يعيد الحياة إلى تقاليد القهوة اليمنية الأصيلة، ويقدم لعشاق القهوة تجربة فريدة لا تُنسى.

تحمل قهوة الكاسكارا معها تاريخًا عريقًا وثقافة غنية، حيث تمتزج نكهتها الفريدة بتقاليد القهوة اليمنية الأصيلة لتقدم تجربة استثنائية لمحبي القهوة حول العالم.

ومع انتشار هذا المشروب الفريد، يبدو أن المنتجين يتجهون نحو الاستفادة الكاملة من حبوب القهوة، حيث يُعيدون اكتشاف قيمة قشور البن ويُقدمونها كمنتج جديد للأسواق العالمية.

باستخدام قشور البن، يُعيد منتجو القهوة إحياء تقاليد القهوة القديمة ويقدمون للمستهلكين فرصة لاكتشاف نكهة جديدة ومذاق مميز يعكس تراث القهوة العريق.

مع تزايد الاهتمام بقهوة الكاسكارا وتفضيلها من قبل عشاق القهوة، يمكن أن نتوقع رؤية المزيد من التجار والباريستا يتبنون هذا المشروب الفريد ويُقدمونه في قوائمهم، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من ثقافة القهوة العالمية المتنوعة.

Continue reading “قهوة الكاسكارا: تراث يمني قديم يعيد تشكيل ثقافة القهوة”

أصدرت مؤسسة World Coffee Research (WCR) تقريرًا فنيًا يقيم مصادر البذور في السلفادور وغواتيمالا وهندوراس ونيكاراغوا وبيرو. ويتم تحقيق ذلك من خلال تحليل متعدد العوامل والمواقع للمناظر الطبيعية من أجل إمكانية الوصول إلى إمدادات البذور وضمان جودة مواد الزراعة في هذه البلدان.

ووفقا لـ WCR، يؤكد التقرير على أهمية بناء البنية التحتية لقطاع بذور البن الرسمي في أمريكا اللاتينية وغيرها من المناطق المنتجة للبن.

“تدعم الأصناف المحسنة الإنتاج الناجح للمزارعين وتساعد في تأمين الإمدادات للصناعة. يقول الدكتور فيرن لونج، الرئيس التنفيذي لشركة WCR: “مع وجود العديد من التحديات المتنافسة التي تواجه القهوة، من المثير أن نعرض الخطوات الملموسة التي اتخذها شركاؤنا لمعالجة ضمان الجودة في أنظمة توزيع المواد الزراعية”.

“هذه الجهود تجعل الحصول على البذور عالية الجودة أكثر سهولة وتضمن ثقة المزارعين في أشجار البن التي يزرعونها اليوم – ويمكنهم الاعتماد عليها في الأداء كما هو متوقع في العقود المقبلة.”

قام WCR بمسح 52 مزرعة بذور في عام 2023 وعينات من الأوراق ذات النمط الوراثي لتقييم المطابقة الوراثية لنباتاتها.

ووجد التقرير أن أكثر من 36 في المائة من مجموعات البذور المشاركة لديها معدلات عالية جدًا من عدم الامتثال الجيني، حيث أظهرت 50 في المائة أو أقل من الأشجار التي تم اختبارها توافقًا وراثيًا. لن تتمتع الأشجار المزروعة من هذه المواد بالأداء والخصائص التي يسعى إليها المزارعون.

وأظهرت النتائج الرئيسية الأخرى أن 26 في المائة فقط من مجموعات البذور لديها معدلات عالية من المطابقة الجينية تبلغ 90 في المائة أو أعلى. أظهرت ثلاثة أنواع من القهوة مستويات أعلى من الامتثال، بما في ذلك Anacafe 14، وParinema، وMarsellesa. تميل مجموعات البذور التي ركزت على إنتاجها إلى الحصول على مواد أكثر مطابقة للنوع.

وفقًا للتقرير، حتى عندما كان التطابق الوراثي موجودًا، فإن مزارع البذور ما زالت لا تتبع دائمًا الممارسات الزراعية الجيدة لإنتاج البذور، مثل العزل لتجنب التلقيح المتبادل، وبروتوكولات التتبع، والتخزين المناسب، مما يعرض بذورها لخطر التلوث. .

من خلال برنامج تعظيم فرص الكاكاو والقهوة في الأمريكتين، الذي تموله وزارة الزراعة الأمريكية، اضطلع WCR بأنشطة لتعزيز قطاع بذور القهوة العربية في البلدان الخمسة الرئيسية المنتجة للبن في أمريكا اللاتينية.

ساعدت هذه الأنشطة WCR على تحديد احتياجات القطاع ومتطلبات التدريب للمزارعين بالإضافة إلى الجودة الوراثية الحالية لمواد الزراعة التي يمكن لمزارعي البن العربي الوصول إليها في هذه البلدان. وقد ساعدت هذه المعلومات أيضًا في تحديد الجودة الوراثية الحالية لمواد الزراعة التي يمكن لمزارعي البن في المنطقة الوصول إليها.

Continue reading “أبحاث القهوة العالمية تصدر تقرير ضمان جودة البذور”