Рубрика: новости

Дубай – Qahwa World

На прошлой неделе компания Аквафор ОАЭ совместно с Скараб • Кафе и Роустери провела в ОАЭ свой первый профессиональный обучающий семинар под названием «Секретный компонент — вода». Мероприятие было посвящено значению воды в приготовлении кофе и показало, как грамотное управление её свойствами повышает качество напитка, раскрывает вкус и способствует долгой работе оборудования.

Гостем семинара стал Максим Тубельский, руководитель глобальных продаж Аквафор Профессионал. Имея семнадцать лет опыта в водоподготовке и глубокую увлечённость кофейной сферой, он подчеркнул, что вода — это не просто составляющая напитка, а активный элемент, определяющий процесс экстракции, вкус и стабильность каждого приготовленного напитка.

Тубельский отметил, что свойства воды влияют на кофе на разных уровнях:

Общее содержание растворённых веществ: концентрация минералов и солей определяет, как извлекаются вкусовые соединения. Профессиональные стандарты рекомендуют диапазон от семьдесят пять до сто пятьдесят частей на миллион.

Показатель кислотности и щёлочности: этот параметр влияет на вкус напитка и долговечность оборудования. Оптимальными считаются значения от шесть целых пяти десятых до восьми.

Жёсткость воды: растворённые кальций и магний способствуют образованию накипи, что постепенно ухудшает стабильность вкуса и работу кофейных приборов.

Он отметил, что изменения в параметрах воды способны заметно менять вкусовой профиль напитка, что делает контроль качества воды важным элементом профессиональной работы.

Влияние на кофейное оборудование:

Тубельский также рассказал о том, что состояние воды напрямую отражается на работе профессиональных кофейных систем. Неконтролируемый минеральный состав приводит к образованию наслоений, перегревам, снижению эффективности и повреждению внутренних компонентов. Он указал, что производственные гарантии не распространяются на случаи, связанные с неправильной водоподготовкой, что делает грамотный подход к фильтрации обязательным для кафе и обжарщиков.

Решения по водоподготовке для профессионалов:

Семинар представил ряд технологий водоочистки, применяемых в кофейной индустрии:

Микронная фильтрация: удаляет механические частицы, включая песок и ржавчину.

Поглощение активированным углем: устраняет запахи и примеси, улучшая вкус воды.

Ионообмен: снижает жёсткость, заменяя ионы, влияющие на образование осадков.

Обратный осмос: даёт очищенную воду с низким содержанием минералов, при необходимости дополненную оптимальными элементами для правильной экстракции.

Тубельский отметил, что системы обратного осмоса в сочетании с угольной фильтрацией и предварительными фильтрами обеспечивают наиболее стабильный и контролируемый результат.

Главные выводы:

Участники семинара получили глубокое понимание взаимосвязи химии воды и экстракции кофе, а также влияния свойств воды на вкус и способы приготовления. Обсуждения вдохновили бариста, обжарщиков и владельцев кафе развивать свои методы с учётом изменений в параметрах воды, добиваясь consistently высокого качества напитков.

Семинар «Секретный компонент — вода» показал, что mastery воды является важной частью профессиональной кофейной практики. По мере развития кофейной культуры в ОАЭ такие инициативы, проводимые Аквафор ОАЭ и Скараб • Кафе и Роустери, дают специалистам знания и инструменты для создания впечатляющих кофейных впечатлений.

О компании Аквафор ОАЭ:

Аквафор ОАЭ является лидером в области современных решений для фильтрации воды для домов и предприятий. Компания стремится обеспечить всех чистой и качественной водой, постоянно разрабатывая инновационные технологии для решения современных водных задач. Собственные системы Аквафор, включая Изотропную адсорбционную матрицу (IAM), волокна Aqualen, картриджи Click and Turn и решения обратного осмоса, обеспечивают чистую, безопасную и вкусную воду. Комбинируя научные исследования, эргономичный дизайн и высокую эффективность, Аквафор предлагает надёжную фильтрацию, защищающую здоровье и оборудование, улучшая общее впечатление от напитков.

О кафе и обжарка Скaрaб

Кафе и обжарка Скaрaб верят в силу кофе, которая пробуждает чувства, стимулирует размышления и создаёт значимые связи между людьми. Компания стремится создавать исключительные кофейные впечатления, сочетая мастерство обжарки, новые методы заваривания и внимание к качеству,

 

Дубай – Qahwa World

На мировых рынках кофе наблюдается снижение цен: фьючерсы на арабику и робусту продолжили падение третий день подряд. Такое движение связано с ожиданиями, что США могут скорректировать тарифы на импорт сельскохозяйственных товаров, включая кофе.

Ранее представители Министерства финансов США заявляли о возможных мерах в отношении товаров, которые не производятся внутри страны, что усилило давление на цены.

Прогнозы по урожаю в Бразилии на сезон 2026/2027 также оказали понижательное влияние на рынок. Первичные оценки указывают на высокую урожайность, поддержанную благоприятными осадками в ключевых регионах, таких как Минас-Жерайс.

Вьетнам, крупнейший в мире производитель робусты, продолжает наращивать экспорт. Данные указывают на стабильные поставки в предстоящем сезоне при условии сохранения благоприятных погодных условий.

В то же время запасы кофе, контролируемые ICE, продолжают сокращаться, что связано с уменьшением закупок США бразильского кофе после введения 50%-го тарифа, что сужает предложение на американском рынке.

Мировые показатели остаются смешанными: Международная организация кофе зафиксировала небольшое снижение экспорта за год, при этом рынки отслеживают возможные климатические риски в Бразилии, связанные с развитием явления Ла-Нинья.

Долгосрочные прогнозы указывают на рост мирового производства кофе в сезоне 2025/2026, главным образом за счет увеличения выпуска робусты, при умеренном снижении производства арабики и ожидаемом росте конечных запасов.

Дубай – Qahwa World

Премьер-министр Эфиопии Абий Ахмед объявил о начале крупной программы по строительству 123 современных складов для кофе в Джимме и прилегающих ворэдах региона Оромия. Согласно данным Эфиопского управления по кофе и чаю (ECTA), проект направлен на укрепление инфраструктуры кофейного сектора и повышение доходов фермеров.

Для реализации программы в течение одного года были выбраны три местные строительные компании: Lucit Construction Contractors, Eyerusalem Temesgen General Contractors и Solomon Befekadu and Friends Building Contractors. Проект будет выполнен в три этапа: 24 склада на первом этапе, 34 — на втором и 56 — на заключительном. Общий объём инвестиций превышает 400 миллионов берр, а запуск объектов ожидается в следующем финансовом году.

За контролем проекта отвечает генеральный директор ECTA Адугна Дебела (PhD), который должен обеспечить соблюдение технических требований и стандартов качества. Склады будут построены в 12 ворэдах Джиммы, включая Мана, Лиму Косса, Яйу, Хуруму, Бенса, Дале, Бербере, Нэнсэбо, Керча, Адола Реди, Иргачеффе и Кочере. Каждой компании поручено строительство в трёх ворэдах.

ECTA отмечает, что данная инициатива является частью более широкой национальной стратегии по повышению качества кофе, оптимизации логистики и укреплению позиций Эфиопии на мировом рынке. Ведомство также заявляет, что проект помогает учитывать замечания Европейской комиссии по стандартам производства и способствует получению фермерами более высоких цен за урожай.

Стоимость первых двух этапов составляет по 100 миллионов берр каждый, а третий этап оценивается примерно в 200 миллионов берр. По данным ECTA, все задействованные компании обладают опытом строительства складских объектов для кофе, и реализация проекта будет тщательно контролироваться для соблюдения сроков и качества работ.

Дубай – Qahwa World

В Вест—Ашвилле открылся новый кофейный проект Мока Бокс, предлагающий уникальный опыт, сочетающий традиционный йеменский кофе с разнообразными напитками и блюдами. Кафе возглавляет Луэй Абу Джабель, который увлекается кофе с детства и сегодня разрабатывает оригинальные рецепты, отражающие вкусы Ближнего Востока и удовлетворяющие местные предпочтения.

Кафе расположено на улице Хайвуд и представляет собой просторное помещение с теплым интерьером и изысканным освещением, включая бар для смузи в передней части и полноценный зал для приготовления кофе и напитков. Мока Бокс предлагает традиционные йеменские напитки, такие как чай Адани, кофе Мофавар и латте с фисташками, а также йеменские десерты: «Би Байтс» и «Сабая».

Отец Луэя, Халед Абу Джабель, отвечает за приготовление свежих соков и выпечки, сохраняя семейные традиции аутентичной кухни.

Владелец франшизы Адель Сераги отмечает, что кафе создано для того, чтобы предложить Ашвиллу что—то новое, вдохновленное интересом жителей города к кулинарным традициям разных культур. Он добавляет, что горный пейзаж района напомнил ему о родных йеменских горах.

Меню сочетает ближневосточные вкусы с привычными местными блюдами, включая сэндвичи, легкие закуски и популярные блюда американской кухни, а также включает авторские напитки, разработанные командой кафе. Посетители могут насладиться свежевыжатыми соками, напитками для энергии, безалкогольными мохито и фирменными напитками с насыщенным вкусом и высокой концентрацией кофеина.

Некоторые традиционные йеменские напитки, такие как чай Адани и кофе Мофавар, готовятся по аутентичным рецептам, что придает им насыщенный вкус. Кафе также предлагает оригинальные варианты напитков, например, пряный латте с фисташками, для тех, кто ищет необычные вкусовые сочетания, сохраняя при этом дух Йемена.

Мока Бокс работает ежедневно с 7:00 до 20:00, с возможностью продления часов работы в зависимости от спроса. Кафе предлагает жителям Вест—Ашвилла новый опыт с теплой атмосферой, аутентичными вкусами и разнообразием вариантов для всех предпочтений.

Дубай – Qahwa World

Работники сети Starbucks в США начали масштабную забастовку, протестуя против несправедливых условий труда и затягивания компанией переговоров с профсоюзами. Забастовка, стартовавшая в четверг, охватила первоначально 65 магазинов в 40 городах и, как ожидается, может распространиться на более чем 550 филиалов. Профсоюз «Starbucks Workers United» заявил, что готов превратить это событие в самую долгую и крупнейшую забастовку против несправедливых трудовых практик в истории компании.

Стоит отметить, что забастовка началась в день ежегодной акции «Red Cup Day», когда Starbucks раздает многоразовые чашки с большинством напитков, что обычно приводит к длинным очередям и сильной нагрузке на сотрудников. Сабина Агвирре, сотрудница из Колумбуса, штат Огайо, сообщила в подкасте Labor Notes, что этот день считается одним из самых напряженных для работников, вызывая чрезмерную рабочую нагрузку и стресс.

В поддержку забастовки собрались представители других профсоюзов, включая Laborers Local 79, Communications Workers, United Federation of Teachers и SEIU Local 32BJ. Они устроили пикет перед одним из филиалов Starbucks в Бруклине, неся плакаты с надписью: «Red Cup Rebellion: Забастовка против несправедливых трудовых практик».

Профсоюз призвал клиентов бойкотировать все филиалы Starbucks на время забастовки, независимо от того, организованы ли они профсоюзами или нет, и сообщать компании причины бойкота. На территории США компания управляет около 10 000 магазинов, в то время как профсоюз организовал всего 650 филиалов.

Переговоры компании с профсоюзами начались в феврале 2024 года, после ряда несправедливых трудовых практик, начавшихся в 2021 году, когда первый филиал в Буффало организовался в рамках Starbucks Workers United. По словам сотрудника Тайлера Кокрана из Манхэттена, в начале 2024 года наблюдался значительный прогресс в переговорах, однако после прихода нового генерального директора Брайана Николла в сентябре этот процесс остановился. Николл, ранее работавший в Chipotle, был известен тем, что закрыл первый магазин, подавший заявку на создание профсоюза, а позже компания выплатил сотрудникам 240 000 долларов в рамках урегулирования с Национальным советом по трудовым отношениям. Кокран отмечает, что зарплата Николла в 666 раз превышает средний оклад бариста.

На фоне снижения продаж Starbucks запустила программу стоимостью 1 миллиард долларов по обновлению магазинов с целью вернуть клиентов. Однако сотрудники утверждают, что ключевым фактором привлекательности магазинов является достаточное количество персонала. По словам бариста, очереди часто выстраиваются за пределами магазинов, а недостаток сотрудников создаёт постоянное давление и перегрузку.

Работники также отмечают, что компания откладывает ремонт сломанного оборудования: поломанные посудомоечные машины, протекающие машины для холодного кофе, а также холодильник, который не ремонтировали неделю, что вынуждало хранить молоко на прилавке. Кроме того, существует множество нерешенных вопросов по незаконным действиям компании против профсоюзов, включая наказания работников и слежку за их профсоюзной деятельностью, а также нарушения правил безопасности труда.

Среди основных требований работников – увеличение рабочих часов и повышение оплаты, так как заработная плата составляет от 15 до 19 долларов в час, что заставляет некоторых работников обращаться за помощью на продовольственные программы. Агвирре сообщила, что её оклад составляет 15,50 долларов в час, тогда как компания ранее потратила около 80 миллионов долларов на конференцию для управляющих магазинов в Лас—Вегасе.

Многие бариста сталкиваются с трудностями в получении медицинской страховки или других льгот из—за нестабильного графика работы. Даже те, кто получает страховку, могут потерять её, если их рабочие часы опускаются ниже минимального уровня в течение шести месяцев.

Несмотря на просьбы сотрудников увеличить рабочие часы, проблема нехватки персонала сохраняется, что вынуждает работников выполнять больше задач с меньшим количеством сотрудников. Агвирре отметила: «Компания думает, что установка временного ограничения на выполнение заказов решит проблему, но на самом деле всё зависит от достаточного количества персонала».

Профсоюз предоставляет информацию о том, как поддержать пикеты и участвовать в забастовке через свой сайт nocontractnocoffee.org.

Дубай – Qahwa World

Бывший президент США Дональд Трамп в интервью телеканалу Fox News заявил, что его администрация рассматривает возможность снижения таможенных пошлин на импорт кофе в Соединенные Штаты. Эта мера направлена на снижение стоимости жизни для американских потребителей и поддержку сектора кофеен и импортеров. Трамп подчеркнул: «Высокие цены на кофе влияют на миллионы американцев ежедневно, и мы обязаны найти практические и быстрые решения, чтобы кофе оставался доступным для всех семей».

Возможное решение принимается на фоне нестабильной мировой кофейной конъюнктуры. За последние месяцы цены на арабику достигли рекордных уровней из—за ряда факторов, включая изменения климата, влияющие на урожайность в ведущих странах—производителях — Бразилии, Колумбии и Йемене, а также последствия торговых конфликтов США с рядом производителей кофе.

Экономисты отмечают, что снижение таможенных пошлин может напрямую повлиять на конечные цены для потребителей. По предварительным оценкам, снижение пошлин на 10–15% может уменьшить стоимость одного килограмма импортного кофе на 2–3 доллара, что положительно отразится на ценах напитков в кофейнях и розничных магазинах. Доктор Сами Хассан, профессор сельскохозяйственной экономики в Калифорнийском университете, в интервью CNN заявил: «Снижение пошлин на кофе — стратегический шаг, который может поддержать как потребителей, так и малый бизнес в сфере кофеен, но требует внимательного контроля, чтобы не нанести ущерб федеральному бюджету».

Американская Торговая палата импортеров кофе приветствовала возможное снижение пошлин, подчеркнув, что это снизит нагрузку на импортеров, сталкивающихся с ростом мировых цен и действующими ограничениями. Майкл Андерсон, председатель палаты, в официальном заявлении отметил: «Любое снижение пошлин станет прямой поддержкой отрасли и позволит нам продолжать обеспечивать потребителей качественным кофе по доступным ценам».

Однако некоторые аналитики предупреждают, что снижение пошлин не решает всех проблем высоких цен. Большая часть сложностей связана с производством кофе на национальном и мировом уровнях, а также с климатическими колебаниями, влияющими на качество и количество урожая. В этом контексте Сара Лоуренс, эксперт по аграрным рынкам, в интервью Bloomberg подчеркнула: «Снижение пошлин — шаг, которого ждали, но этого недостаточно. Отрасли необходимы долгосрочные стратегии: улучшение сельскохозяйственных практик, поддержка фермеров и стабилизация цепочек поставок».

Белый дом пока не сделал официального объявления, но источники Reuters сообщили, что администрация Трампа готовит детальное исследование влияния снижения пошлин на экономику США, с акцентом на потребителей, торговцев и местных фермеров. Предварительные документы показывают, что рассматриваются несколько сценариев — от частичного снижения пошлин на 5% до полного их снятия для определенных категорий импортного кофе.

Это заявление происходит на фоне растущего интереса правительства США к поддержке сектора продуктов питания и напитков после серии увеличений цен на продукты и горячие напитки, что создает давление на семьи с низким и средним доходом. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что средняя цена на кофе в стране выросла на 12% за прошлый год, что напрямую сказывается на бюджете американских домохозяйств и делает любые меры по снижению пошлин особенно важными.

В заключение Трамп подчеркнул, что цель администрации — найти баланс между поддержкой потребителей и защитой интересов национальной отрасли, добавив: «Мы хотим, чтобы каждый американец мог насладиться чашкой кофе, не ощущая тяжести цен. Снижение пошлин — важный шаг к этой цели».

Эксперты отмечают, что официальное решение может также повлиять на мировые цены на кофе, поскольку США являются крупнейшим потребителем кофе в мире. Любое изменение таможенных пошлин способно изменить динамику мирового спроса и предложения и затронуть фермеров и торговцев в крупнейших странах—производителях.

С учетом растущего экономического давления на потребителей, потенциальная мера выглядит как сигнал для американской кофейной индустрии и покупателей, открывая новую главу взаимодействия между торговой политикой и ценами на основные товары, такие как кофе, за которой будут следить по всему миру в ближайшие месяцы.

Дубай – Qahwa World

Американская компания Peet’s, известная в Калифорнии, объявила о назначении Стюарта Хефлина новым президентом. Это знаменует новый этап в истории бренда, лидера в сфере специализированного кофе. Хефлин сменил Эрика Лаутербаха, который покинул пост президента и генерального директора после 3,5 лет работы.

Хефлин пришёл в компанию из пищевой группы в Колорадо, где занимал должность генерального директора одного из подразделений. В новой роли он будет курировать все операции компании в США и за рубежом, включая 250 кофеен, принадлежащих компании в США, и 250 лицензированных филиалов за границей. Также Хефлин возглавит управление двумя специализированными брендами кофе, приобретёнными компанией в 2015 году.

Лаутербах заявил: «Я уверен, что Стюарт, ценящий бренды с уникальной индивидуальностью и умеющий руководить с видением и человечностью, является правильным лидером для следующего этапа». Во время его руководства компания прошла путь от публичной к частной собственности, а затем была создана новая структура группы в декабре 2019 года.

Смена руководства происходит на фоне стратегического перехода компании к росту через систему франчайзинга в США. Большинство кофеен в стране остаются собственностью компании, преимущественно в Калифорнии, однако сейчас компания ищет новых партнёров по франшизе для расширения в восточные штаты, а также увеличивает инвестиции в упакованные продукты кофе, включая готовые напитки, концентраты и растворимый кофе.

Эти шаги являются частью стратегии группы под названием «Возродить величие», представленной инвесторам в июле 2025 года, и являются одной из трёх основных приоритетных задач роста, наряду с портфелем традиционных брендов. Стратегия приобретает дополнительное значение на фоне подготовки группы к приобретению крупной американской компанией в рамках масштабной сделки с планами значительных инвестиций в прибыльные и премиальные сегменты кофе.

Компания была основана в 1966 году с открытия первой кофейни в городе Беркли, штат Калифорния, и по сей день сочетает своё наследие как пионер в области специализированного кофе с амбициозными планами расширения внутри страны и за рубежом под руководством Хефлина.

Дубай – Qahwa World

Ассоциация Specialty Coffee Association – ОАЭ (SCA UAE) объявила об открытии регистрации на национальные чемпионаты ОАЭ 2026 по бариста, латте—арту и обжарке кофе, которые пройдут в рамках выставки World of Coffee Dubai 2026 в залах Заабиль, Всемирный торговый центр Дубая, с 18 по 20 января 2026 года.

Ассоциация подтвердила, что чемпионаты будут проводиться в соответствии со стандартами World Coffee Championships (WCC). Регистрация открыта до 10 декабря 2026 года.

Требования к участникам:

Для граждан ОАЭ:

Копия паспорта

Действующее членство в SCA UAE

Для резидентов:

Копия паспорта

Копия визы ОАЭ (старая и новая в качестве подтверждения проживания в течение двух лет)

Действующее членство в SCA UAE

Все желающие должны заполнить онлайн—форму регистрации и загрузить необходимые документы. Специализированная комиссия проверит заявки и выберет участников на основе полноты и достоверности предоставленных документов. Подтверждённые участники получат официальное письмо по электронной почте.

Регистрационный взнос: 1 500 дирхамов ОАЭ за каждое соревнование.

Оборудование для соревнований:

Эспрессо—машина Victoria Arduino, модель Eagle One, с двумя головками для эспрессо, корзинами для фильтра 58 мм и кофемолкой Mythos MY 75.

Машина для обжарки кофе IRM.

SCA UAE также приглашает волонтеров и спонсоров поддержать чемпионаты и внести вклад в успех мероприятия.

Для регистрации и дополнительной информации свяжитесь по электронной почте: [email protected]

Коатепек, Веракрус – Qahwa World

Мексиканский кофе готов оставить исторический след на одном из крупнейших событий кофейной индустрии на Ближнем Востоке. Casa Tostadora Briones объявила о своем участии в выставке, которая пройдет с 18 по 20 января 2026 года в Дубайском всемирном торговом центре, представляя все регионы производства кофе в Мексике в рамках беспрецедентной национальной инициативы.

«Это беспрецедентный момент, — заявил Хосе Мануэль Эрнандес Гарсия, генеральный директор Casa Tostadora Briones. — Впервые все производящие штаты, учреждения и фермеры действуют вместе. В Дубае мы представим не только наш кофе, но и историю каждой руки и каждой горы, которые формируют наш урожай».

В рамках инициативы объединяются государственные и общественные партнёры, включая:

• Секретариат экономического развития Веракруса

• Министерство экономики и труда Чиапаса и Институт кофе Чиапаса

• Секретариат экономического развития Герреро

• Министерство туризма Мексики

• Ассоциацию помощи производителям Веракруса

Помимо продвижения мексиканского кофе на международной арене, проект демонстрирует культурное, природное и туристическое богатство кофейных регионов Мексики, способствуя развитию туризма, связанного с происхождением кофе, и подчеркивая глубокую связь между кофе, историей и местными сообществами.

Casa Tostadora Briones также является пионером в открытии новых экспортных маршрутов из Мексики на Ближний Восток, обеспечивая сохранение идентичности происхождения и высокого качества каждой партии.

Компания приглашает производителей, кооперативы и ассоциации со всей Мексики присоединиться к этой исторической национальной инициативе. Регистрация уже открыта: [ссылка на регистрацию].

Выставка пройдет с 18 по 20 января 2026 года в Дубайском всемирном торговом центре, главные залы, и соберет ведущих представителей мировой кофейной индустрии.

Нью—Йорк — Qahwa World

Си Эй Эн Эн сообщает, что надежды на снижение цен на кофе в Соединённых Штатах остаются слабыми, несмотря на сигналы администрации Трампа о возможном уменьшении пошлин на товары, которые не производятся внутри страны, включая кофе.

По данным телеканала, министр финансов Скотт Бессент в интервью «Фокс Ньюс» заявил, что «в ближайшие дни» ожидаются «существенные объявления» о снижении тарифов на импорт, включая кофе, бананы и другие фрукты. Как отмечает Си Эй Эн Эн, его слова фактически признают, что введённые ранее пошлины увеличили расходы для американских потребителей — факт, который администрация долго отрицала.

Однако Си Эй Эн Эн подчёркивает, что даже полная отмена пошлин вряд ли приведёт к заметному падению цен. Розничные цены на кофе выросли примерно на двадцать процентов за год под влиянием двух основных факторов:

Сильная погодная нестабильность, нарушившая сбор урожая и без того трудоёмкой культуры.

Пошлины администрации Трампа на крупнейших мировых экспортёров кофе — Бразилию (пятьдесят процентов), Колумбию (десять процентов) и Вьетнам (двадцать процентов).

Канал подчёркивает, что кофе выращивается только в ограниченных регионах планеты, поэтому нарастить внутреннее производство невозможно.

Несмотря на рост цен, Си Эй Эн Эн, ссылаясь на данные Национальной ассоциации кофе, отмечает, что потребление среди американцев не снизилось. Для многих кофе остаётся одновременно необходимостью и небольшой ежедневной радостью, от которой трудно отказаться. Поэтому предприятия — от крупных сетей до местных кофеен — продолжают удерживать повышенные цены.

Алекс Сасскинд, профессор Корнельского университета, заявил каналу, что в коммерческой практике «повышенные цены, как правило, не возвращаются вниз», что означает: даже при отмене пошлин кофейни вряд ли пересмотрят стоимость напитков. Некоторое снижение возможно лишь в магазинах, где массовые бренды сильнее зависят от чувствительных к цене покупателей.

Си Эй Эн Эн заключает, что попытка снизить стоимость кофе не принесёт ощутимого политического эффекта. Основное давление на бюджеты домохозяйств создают значительно более крупные статьи расходов — жильё, энергия и здравоохранение, а не цена утренней чашки кофе.

Дубай – Qahwa World

Аукцион кофе в Дубае возвращается в этом году в рамках Выставки «Мир кофе Дубай 2026», предлагая более масштабное и захватывающее событие, чем когда—либо. Трёхдневное мероприятие, которое пройдёт с 18 по 20 января 2026 года, даст возможность обжарщикам, владельцам кафе и любителям кофе открыть для себя и приобрести одни из лучших сортов кофе и инновационное оборудование.

Программа аукциона:

18 января – выставка оборудования для кофе: Участники представят кураторский аукцион специализированного, высококлассного и индивидуального оборудования для кофе, предоставляя гостям эксклюзивную возможность ознакомиться с инструментами, определяющими современное кофейное мастерство.

19 января – аукцион премиального кофе: Участники смогут делать ставки на редкие и специальные партии кофе, как лично, так и онлайн через сессии дегустации, создавая более интерактивный опыт для покупателей со всего мира.

20 января – аукцион зелёного кофе: Будет представлена кураторская подборка заранее проверенного высококачественного зелёного кофе, которую покупатели смогут оценить через дегустации, с акцентом на качество и эксклюзивность.

Организаторы отмечают, что аукцион этого года предлагает новые возможности, направленные на соединение покупателей с редкими микролотами, премиальным кофе и передовым оборудованием, укрепляя статус Дубая как глобального центра для любителей кофе и профессионалов отрасли.

Аукцион впервые прошёл в прошлом году в рамках Выставки «Мир кофе Дубай 2025», став первым в регионе мероприятием такого типа для редкого кофе, включавшим около 20 коллекций специализированных и редких зёрен.

Аукцион является результатом стратегического партнёрства между Выставкой «Мир кофе» и Центром кофе при Дубайской многотоварной компании, цель которого – укрепить позиции Дубая как мирового центра кофе в регионе. Посетители смогут участвовать лично, а те, кто не сможет присутствовать, смогут присоединиться через современную цифровую платформу.

На первом аукционе были установлены рекордные цены: представлено 16 коллекций редчайших и лучших зёрен от 11 производителей из 9 стран, включая 11 коллекций кофе Гейша, охватывающих 6 различных разновидностей, что сделало аукцион глобальной витриной лучших производителей кофе.

Самым дорогим кофе на аукционе стал натуральный Гейша с фермы «Финка София» в Панаме, проданный по цене 10 020 долларов за килограмм, в то время как другой сорт с той же фермы достиг 8 614 долларов за килограмм, а партия с фермы «Финка Ла Мула» была продана за 2 620 долларов за килограмм. Кофе Ома Натураль из Эфиопии достиг 1 100 долларов за килограмм, установив новый рекорд для эфиопского кофе.

Килограмм сорта «Кона SL 34» с Гавайев также достиг нового рекорда для американского кофе – 950 долларов за килограмм, что в восемь раз превышает предыдущую максимальную цену за кофе Кона.

Кофе Гейша считается одним из самых редких и дорогих в мире, известен своим уникальным цветочным и цитрусовым вкусом, например, жасмином, и мягкой текстурой. Его родина – Эфиопия, конкретно деревня Гейша, откуда он был перенесён в Панаму в 1960-х годах, где выращивается на высокогорных фермах.

Кроме того, зёрна «Ла Яма» от производителя «Лос Родригес» стали самым дорогим боливийским кофе, когда—либо проданным, с ценой 350 долларов за килограмм.

В целом, специализированный кофе классифицируется как кофе, набирающий 80 и более баллов по 100-балльной шкале, используемой в форме дегустации Ассоциации специализированного кофе. Все партии, представленные на аукционе, получили 92 и более баллов, что отражает их высокий уровень качества.

Высокие цены на аукционе определяются тремя основными факторами: превосходным качеством, которое обычно оценивается выше 90 баллов; редкостью, так как ограниченный объём производства повышает спрос; и репутацией и историей производителя, которые добавляют ценность и привлекают покупателей, ищущих стабильность и исключительное качество.

Аддис—Абеба – Qahwa World

Компания Sucafina Ethiopia представила свежий отчёт о ходе урожая кофе сезона 2025/26. В нём Кирубел Гирма, менеджер по торговле и операциям, рассказал о сроках сбора урожая, региональных различиях в объёмах производства, динамике цен, а также о расширении проектов устойчивого развития в coffee-секторах страны.

По данным отчёта, начало сезона в этом году смещено на 15–20 дней из—за изменений погодных условий. Степень созревания кофейной ягоды продолжает заметно различаться в зависимости от высоты над уровнем моря, что формирует разные тенденции урожайности между регионами.

В южных регионах — прежде всего в Иргачеффе, Гедебе и Гуджи — фермеры ожидают снижение объёмов производства на 5–7% по сравнению с прошлым годом, когда урожай был особенно высоким. Напротив, западные и юго—западные территории вступают в фазу «высокого цикла» и прогнозируют значительно более крупный урожай, чем в сезоне 2024/25.

Сроки сбора урожая по высотным зонам:

Низины:

• Южная Эфиопия: с середины октября до декабря

• Западная Эфиопия: с конца октября до января

Средние высоты:

• С конца октября до середины января

Высокогорья:

• С начала ноября до первой половины февраля

Общий объём производства, по прогнозам, будет примерно сопоставим с прошлым годом: снижение в южных районах компенсируется ростом урожая на западе и юго—западе. Стабильные осадки на протяжении всего сезона обеспечили хорошее развитие кофейной ягоды и благоприятные условия для сбора.

В ценовой динамике наблюдается резкий рост. Стартовые закупочные цены на кофейную ягоду составили 120 быр/кг и поднялись до 145 быр/кг, тогда как в прошлом сезоне они начинались с уровня 35–40 быр/кг. Данная тенденция объясняется девальвацией эфиопского быра, ростом индекса NY “C”, а также усилением конкуренции между местными закупщиками.

В области устойчивого развития Sucafina сообщила о расширении проекта Lalisaa в регионе Сидамо. Назначенный постоянный полевой сотрудник оказывает фермерам поддержку, повышает уровень прослеживаемости и помогает направлять их кофе на рынки, где предлагаются более выгодные цены. Кроме того, компания начала возвращать в Эфиопию мешки GrainPro, которые затем распределяются среди фермеров для улучшения условий хранения и сохранения качества кофе, особенно в районах с недостаточной складской инфраструктурой.

В целом прогнозы на сезон 2025/26 выглядят позитивно: стабильная погода, высокий потенциал урожайности на западе и благоприятная ценовая мотивация для фермеров создают условия для успешного сезона. Sucafina приглашает всех заинтересованных партнёров связаться с торговыми представителями компании, чтобы узнать больше о предложениях и актуальных обновлениях по эфиопскому происхождению.