التصنيف: مجتمع القهوة

تمتلئ ثقافة القهوة بالابتكارات، لكن قلة من الأجهزة تركت بصمة كبيرة مثل قمع هاريو في 60. اليوم، أصبح أداة أساسية لعشاق القهوة المفلترة في جميع أنحاء العالم، لكن رحلته نحو الشهرة كانت طويلة وصعبة.

من الفكرة إلى الجهاز الأيقوني: تاريخ هاريو في 60

في ثمانينيات القرن الماضي، كانت طرق تحضير القهوة تعتمد بشكل كبير على أساليب الغمر مثل الفرنش برس. خلال تلك الفترة، تساءل المصممون في الشركة اليابانية هاريو: هل يمكن ابتكار جهاز يتيح تحضير قهوة بنكهة نقية وغنية مع سهولة في الاستخدام؟

ظهر الإصدار الأول من القمع في ذلك الوقت، وكان عبارة عن حامل مخروطي الشكل بسلك معدني لتثبيت الفلتر الورقي. ومع ذلك، لم يحظَ بشعبية كبيرة بسبب تزايد تفضيل المستهلكين للقهوة سريعة التحضير. تم تجميد المشروع لما يقرب من 20 عامًا.

لكن في عام 2004، أطلقت هاريو القمع الذي نعرفه اليوم. ميزته الفريدة – زاوية مخروطية تبلغ 60 درجة – منحته اسم في 60. سر نجاحه؟ سهولة الاستخدام، وتوفره، والقدرة على إبراز النكهات المعقدة للقهوة.

التأمل في كوب: لماذا أصبح هاريو في 60 رمزًا للاستهلاك الواعي للقهوة

تحضير القهوة باستخدام هاريو في 60 ليس مجرد وسيلة لإعداد مشروب، بل هو فلسفة بحد ذاتها. الحياة البطيئة، التبسيط، والاستمتاع بالعملية هي العوامل التي تجذب عشاق التحضير اليدوي. يقول المدونون ومحبو القهوة إن الطقوس البطيئة لتحضير القهوة في الصباح تحل محل التأمل وتساعد على بدء اليوم بطريقة منتجة.

يُفضَّل في 60 بشكل خاص بين عشاق القهوة السوداء، القهوة المفلترة، وحتى الأمريكانو. يتيح هذا الجهاز تجربة مختلفة من خلال التحكم في درجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، ونسبة التخمير، ووقت الاستخلاص، مما يمكّن محبي القهوة من إعداد مشروب يتناسب مع ذوقهم الشخصي.

كيف تحضّر قهوة مثالية باستخدام هاريو في 60: دليل خطوة بخطوة

إذا كنت ترغب في إتقان تحضير القهوة باستخدام هاريو في 60، فإليك وصفة بسيطة وفعالة.

المكونات المطلوبة:

• 15.5 جرام من القهوة المطحونة حديثًا (طحن متوسط)؛

• قمع هاريو في 60؛

• فلتر ورقي؛

• 250 مل من الماء الساخن (93-95°C)؛

• إبريق ذو عنق طويل (يفضل)؛

• ميزان لتحكم دقيق.

طريقة التحضير:

1. ضع الفلتر في القمع واشطفه بـ 100-200 مل من الماء الساخن لإزالة أي طعم ورقي ولتسخين الإناء.

2. أضف القهوة المطحونة إلى الفلتر ورجّه بلطف لتوزيعها بالتساوي.

3. ابدأ بمرحلة الترطيب الأولي: اسكب 45-50 مل من الماء على مدار 10 ثوانٍ، مما يسمح للقهوة بـ “التفتح”.

4. استمر في صب الماء على مراحل، مع مراقبة العملية باستخدام الميزان:

   • عند الثانية 25، أضف 50 مل أخرى من الماء.

   • كرر هذه العملية ثلاث مرات إضافية، كل مرة تضيف 50 مل.

5. يجب أن يتراوح إجمالي وقت التخمير بين 2:30 و3:30 دقيقة.

أي نوع قهوة تختار؟

نوصي بتجربة حبوب قهوة غواتيمالا سانتا روزا أو كولومبيا سوبريمو – فهي تقدم نتائج رائعة في التحضير اليدوي. جرب أنواعًا مختلفة من القهوة، واضبط معايير التحضير، واستمتع بتنوع النكهات الغنية!

هاريو في 60 ليس مجرد أداة تخمير؛ بل هو رمز لموجة القهوة الثالثة، يجمع بين الجماليات، الدقة، والشغف بالقهوة عالية الجودة. ما هي وصفتك المثالية؟

Continue reading “هاريو في 60.. التاريخ، الفلسفة، وأسرار تحضير القهوة المثالية”

تستعد مدينة بون ما توت، الواقعة في مرتفعات فيتنام الوسطى، لاستضافة النسخة التاسعة من مهرجان بون ما توت للقهوة، الحدث الأبرز في البلاد، والذي يعزز مكانة فيتنام كأكبر منتج لحبوب الروبوستا في العالم. يقام المهرجان هذا العام تحت شعار “بون ما توت – وجهة القهوة العالمية”، في الفترة من 9 إلى 13 مارس 2025، وسط مشاركة واسعة من خبراء القهوة، المنتجين، والمستهلكين من داخل وخارج فيتنام.

ويمثل هذا العام لحظة تاريخية للمهرجان، حيث أعلنت اللجنة المنظمة أن المنظمة الدولية للقهوة (ICO) ستمنح فيتنام اعترافًا رسميًا بصفتها “أرض الروبوستا”، وذلك خلال الحفل الافتتاحي الذي ستشارك فيه المديرة التنفيذية للمنظمة، فانوسيا نوجويرا.

وفي مؤتمر صحفي عُقد في هانوي، أكد نغوين توان ها، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة داك لاك ورئيس اللجنة المنظمة للمهرجان، أن هذا الاعتراف يعد خطوة محورية في تعزيز دور فيتنام كقوة عالمية في إنتاج وتصدير القهوة.

“هذا الاعتراف هو شهادة عالمية على جودة قهوتنا، ودليل على العمل الدؤوب لمزارعينا وشركاتنا لتعزيز مكانة فيتنام في السوق الدولية”، قال نغوين توان ها.

مهرجان عالمي يعكس تطور صناعة القهوة في فيتنام

منذ انطلاقه، تطور مهرجان بون ما توت للقهوة ليصبح حدثًا رئيسيًا في قطاع القهوة الفيتنامي، حيث يجذب آلاف الزوار والخبراء كل عام.

تشمل النسخة التاسعة للمهرجان 15 فعالية رسمية، بالإضافة إلى أنشطة متعددة تُنظم في مختلف أنحاء المقاطعة. من بين أبرز الفعاليات الجديدة:

• مسابقة إنشاء محتوى رقمي للترويج لمهرجان القهوة عبر الإنترنت.
• حفل وضع حجر الأساس لمصنع ترونغ نغوين ليجند لإنتاج قهوة الطاقة، وهو مشروع استثماري هام يعكس نمو الصناعة.
• مخيم القهوة في مزرعة كادا التاريخية، حيث سيختبر الزوار ممارسات زراعة وتحضير القهوة التقليدية.

وسيشمل المهرجان أيضًا:

• معرضًا تجاريًا متخصصًا يعرض المنتجات الفيتنامية الفاخرة من القهوة والمنتجات الزراعية المحلية.
• مسابقة تحضير القهوة وأنشطة تفاعلية لتجربة القهوة بطرق مختلفة.
• مؤتمرًا دوليًا حول تجارة القهوة يهدف إلى توسيع نطاق الصادرات الفيتنامية في الأسواق العالمية.
• ندوة علمية تناقش أحدث الاتجاهات في إنتاج القهوة واستدامتها.
• كرنفال شوارع يحتفي بثقافة القهوة الفيتنامية.

إلى جانب ذلك، يقدم المهرجان العديد من الفعاليات الثقافية والترفيهية، مثل مهرجان الأضواء، مهرجان فرق الروك، والسباق الدولي للسيارات على الطرق الوعرة “تحدي الغابة الكبرى – بون دون 2025”.

القهوة المجانية وتجربة السياحة الثقافية

يُعرف المهرجان بمبادرة “القهوة المجانية”، حيث سيتاح للزوار تذوق أفضل أنواع الروبوستا الفيتنامية في أكثر من 500 مقهى مسجل بالمقاطعة. كما ستتوفر جولات سياحية متخصصة، منها:

• رحلة القهوة: جولة متكاملة لاستكشاف مراحل إنتاج القهوة من الزراعة إلى التحضير.
• رحلة التراث: تجربة ثقافية تعكس تقاليد سكان المرتفعات الوسطى في فيتنام.
• الجولات البيئية والمغامرات السياحية التي تتيح فرصة لاستكشاف المناظر الطبيعية الخلابة في المنطقة.

إيضاح حول مهرجان الفيلة

خلال المؤتمر الصحفي، نفى لاي دوك داي، نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في داك لاك، التقارير الصحفية التي تحدثت عن إقامة سباق للفيلة، مؤكدًا أن الحدث يتمحور حول الحفاظ على التراث الثقافي ورعاية الفيلة، وليس السباقات. وتشمل الأنشطة المخطط لها:

• طقوس تقليدية لتكريم الفيلة، تشمل الاحتفال بها عند ضفاف الأنهار.
• حفلات استحمام الفيلة وارتدائها ملابس تقليدية، مما يتيح للزوار فرصة التقاط الصور معها.
• بوفيه خاص للفيلة، يعكس أساليب التفاعل المستدام معها.

مكانة فيتنام في سوق القهوة العالمي

تعد فيتنام أكبر منتج لحبوب الروبوستا في العالم وثاني أكبر مصدر للقهوة بعد البرازيل. ويهدف المهرجان إلى تعزيز الحضور الفيتنامي في الأسواق العالمية، من خلال جذب الاستثمارات، وتعزيز الصادرات، وتوسيع العلاقات التجارية.

ولتعزيز الوعي الثقافي بالقهوة الفيتنامية، تعود هان ني، ملكة جمال فيتنام لعام 2017 وواحدة من أفضل خمس متسابقات في ملكة جمال الكون 2018، كسفيرة إعلامية للمهرجان، إلى جانب السفيرة السياحية لفيتنام لعام 2024، دينه ثي هوا.

“منذ طفولتي، كنت محاطة بمزارع القهوة، واعتدت الاستيقاظ على رائحة البن المحمص بالخشب الذي تحضّره أمي”، قالت هان ني. “أريد أن أنقل حب القهوة الفيتنامية إلى العالم”.

الروبوستا الفيتنامية: “الذهب الأسود” العالمي

ومن بين أبرز فعاليات المهرجان، العرض الافتتاحي مساء 10 مارس في ساحة 10 مارس، حيث سيُقدم عرض فني يروي رحلة حبوب الروبوستا الفيتنامية وكيف أصبحت تُعرف عالميًا باسم “الذهب الأسود”.

وتحدث نغوين توان ها عن دور القهوة في تحسين الأوضاع الاقتصادية بالمقاطعة:

“لعبت زراعة القهوة دورًا كبيرًا في تقليل معدلات الفقر في داك لاك. ففي الماضي، كان 80% من الأسر تعاني من الفقر، لكن اليوم، انخفضت هذه النسبة إلى 6% فقط. والأمر اللافت أن 80% من الإنتاج السنوي للقهوة يأتي من عائلات كانت فقيرة في السابق”.

بون ما توت: قلب صناعة القهوة الفيتنامية

يأتي المهرجان هذا العام تزامنًا مع الذكرى الخمسين ليوم نصر بون ما توت وتحرير مقاطعة داك لاك (10 مارس 1975 – 10 مارس 2025)، مما يمنحه طابعًا احتفاليًا خاصًا.

وتُعرف بون ما توت بأنها عاصمة القهوة في فيتنام، حيث تضم:

• 210,000 هكتار من مزارع القهوة.
• إنتاج سنوي يزيد عن 520,000 طن، ما يعادل أكثر من 30% من الإنتاج الوطني.
• تصدير القهوة إلى مئات الدول حول العالم.

حدث محوري لصناعة القهوة الفيتنامية

مع مشاركة واسعة من المنتجين والخبراء، يُتوقع أن يشكل مهرجان بون ما توت التاسع نقطة تحول في مسيرة القهوة الفيتنامية عالميًا. ومع الاعتراف الرسمي من المنظمة الدولية للقهوة، تواصل فيتنام تثبيت موقعها كأحد أهم اللاعبين في سوق القهوة العالمي.

من بون ما توت إلى العالم، القهوة الفيتنامية ليست مجرد مشروب، بل ثقافة وتراث اقتصادي يتزايد تأثيره يومًا بعد يوم.

Continue reading “بون ما توت تستعد لانطلاق مهرجان القهوة التاسع وترسّخ مكانة فيتنام كعاصمة عالمية للروبوستا”

يستعد عشاق القهوة لخوض تجربة استثنائية خلال مهرجان القهوة في متحف اللوفر أبوظبي، الذي سيقام من 14 إلى 16 فبراير 2025، حيث يجتمع الخبراء وصُنّاع القهوة والمثقفون في احتفالٍ فريد يمزج بين النكهات الغنية والتقاليد العريقة والفنون الراقية.

اكتشفوا مذاق الأصالة في مجلس القهوة

تحتضن فعالية مجلس القهوة أجواءً مستوحاة من التراث العربي الأصيل، حيث سيحظى الزوّار بفرصة تذوّق أفخر أنواع القهوة العربية المحضّرة وفق الطقوس التقليدية. ولأول مرة في تاريخ المهرجان، سيتم تقديم قشر القهوة، المشروب اليمني الفريد، الذي يمتاز بنكهته العطرية ونفحاته الغنية بالتوابل، ليضيف بعدًا جديدًا إلى تجربة عشّاق القهوة.

تجربة فريدة تجمع بين النكهات والثقافة والفنون

على مدار ثلاثة أيام، سيحصل الزوّار على فرصة الاستمتاع بمجموعة من الفعاليات المميزة:

• ☕ تذوّق خلطات حصرية – استمتعوا بمذاقات فريدة تُبرز فن تحميص وتحضير القهوة.
• ☕ رحلة في عالم القهوة العربية – تعرّفوا على تاريخ القهوة وطقوس إعدادها التي تناقلتها الأجيال.
• ☕ اندماج الفن بالنكهة – استمتعوا بتجربة تجمع بين القهوة والثقافة والفنون وسط أجواء متحف اللوفر الفريدة.
• ☕ اكتشفوا قشر القهوة لأول مرة – لا تفوّتوا فرصة تذوّق هذا المشروب اليمني التقليدي الذي يقدَّم لأول مرة في المهرجان.

أكثر من مجرد مهرجان.. احتفاء بالقهوة كثقافة وتراث

بفضل موقعه الفريد في أحد أهم المعالم الثقافية في العالم، يقدم المهرجان تجربة تتجاوز حدود القهوة كمجرد مشروب، ليروي قصتها كفنٍ وتاريخٍ وتقاليدٍ تتناقلها الحضارات. وسيتاح للزوّار حضور جلسات حوارية مع خبراء القهوة، والاستمتاع بعروض حيّة وأداء فني يعكس التفاعل بين القهوة والثقافة والفنون.

كونوا على الموعد!

📅 التاريخ: من 14 إلى 16 فبراير 2025

📍 المكان: متحف اللوفر أبوظبي

☕ زورونا في مجلس القهوة واستمتعوا برحلة لا تُنسى في عالم القهوة العربية!

Continue reading “مهرجان القهوة في متحف اللوفر أبوظبي.. رحلة في عالم النكهات والتراث”

مع إسدال الستار على فعاليات عالم القهوة دبي 2025، سطع نجم قصة مميزة وغير متوقعة وسط أجواء تعج بعشاق القهوة ومحترفيها. وسط عبق القهوة المختصة الطازجة وأحاديث خبراء الصناعة، شهد الحدث لحظة غير مسبوقة: الطفلة ميلا البالغة من العمر شهرين، التي كانت بين ذراعي والدها، أصبحت أصغر زائرة مسجلة في تاريخ المعرض.

بإطلالة دافئة تعكس براءتها، ارتدت ميلا زيًا صوفيًا بلون الكريم مزينًا بربطة رأس بيضاء ناعمة، بينما تأملت الأضواء الساطعة وصخب الأجواء من حولها. كان والدها، جيريمي، وهو أحد خبراء القهوة الشغوفين، يبتسم بفخر وهو يعرف ابنته على هذا العالم الذي يعشقه. بحبل تعريفي خاص بالحدث يتدلى من عنقه، تجول جيريمي بصحبة طفلته بين أروقة المعرض، جاذبًا أنظار الحضور الذين امتلأت وجوههم بالابتسامة.

تميز اليوم الأخير من المعرض بإنجازات ملهمة، وابتكارات مذهلة، وشراكات عالمية، لكن ميلا أضفت عليه بُعدًا إنسانيًا مختلفًا، حيث أصبحت رمزًا حيًا لقدرة القهوة على ربط الأجيال. وبينما كان الباريستا يستعرضون مهاراتهم المبهرة، والمحمصون يناقشون أحدث التوجهات، وعشاق القهوة يتبادلون قصصهم على وقع رشفات دافئة، شكلت ميلا لحظة استثنائية جسدت روح المجتمع الذي يجمعه هذا المشروب الاستثنائي.

لم يستطع الحاضرون إخفاء إعجابهم بهذه الزائرة الصغيرة، حيث عبّر البعض عن توقعاتهم بأنها قد تصبح مستقبل القهوة المختصة. من بين آلات الإسبريسو العملاقة التي تلمع تحت أضواء الحدث، إلى المبادرات المستدامة التي يروج لها رواد البيئة، كان كل ركن في عالم القهوة دبي 2025 جزءًا من أولى تجارب ميلا، وربما مؤشرًا على ارتباطها المستقبلي بأكثر المشروبات عشقًا حول العالم.

بالنسبة لجيريمي، لم تكن هذه اللحظة مجرد ذكرى جميلة، بل كانت رسالة ذات مغزى عميق. يقول: “القهوة ليست مجرد مشروب؛ إنها ثقافة وإرث، وبالنسبة للكثيرين منا، هي أسلوب حياة.” وأضاف: “أن أتمكن من مشاركة هذا العالم مع ابنتي، حتى في هذه السن الصغيرة، فهذا يعني لي كل شيء.”

مع انتهاء فعاليات الحدث بنجاح مدوٍ، ستبقى زيارة الطفلة ميلا إحدى أبرز اللحظات في تاريخ عالم القهوة دبي 2025—تجسيدًا للاستمرارية، والشغف، وللقدرة الدائمة للقهوة على توحيد الناس عبر الأجيال. يتطور قطاع القهوة بوتيرة متسارعة، لكن في هذا اليوم، رحبت الصناعة بأصغر أفرادها، وربما أحد أكثرهم إلهامًا للمستقبل.

ومن يدري؟ ربما في يوم من الأيام سنرى ميلا على منصات التتويج، تنافس في أعلى المستويات، ممسكة بفنجان القهوة بيديها الصغيرتين اللتين امتدتا لأول مرة نحو هذا العالم الساحر.

Continue reading “أصغر عشاق القهوة.. الطفلة ميلا تزور معرض عالم القهوة دبي 2025 بعمر الشهرين!”

Continue reading “فلات وايت أم اللونج بلاك؟ ماذا تقول أذواقنا المتغيرة في القهوة عنا؟”

من 10 إلى 12 فبراير، ستكون فيكتوريا أردوينو حاضرة في عالم القهوة دبي 2025، المعرض التجاري الأبرز في الشرق الأوسط لصناعة القهوة. باعتبارها علامة إيطالية رائدة في تصنيع آلات تحضير القهوة الاحترافية، ستعرض فيكتوريا أردوينو أحدث ابتكاراتها في القسم Z6، الجناح G5، حيث ستقدم أحدث التقنيات في عالم القهوة وتجارب تذوق متميزة.

اكتشف الجديد من فيكتوريا أردوينو في عالم القهوة دبي

ستلعب فيكتوريا أردوينو دورًا بارزًا في عالم القهوة دبي بصفتها راعية لمسابقة تحضير القهوة، حيث ستستخدم آلة تحضير القهوة إيغل ون والطاحن الرسمي للبطولة العالمية لتحضير القهوة ميثوس. سيتمكن الزوار من استكشاف:

• بلاك إيغل مافريك: آلة تحضير قهوة متطورة توفر تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة والاستخلاص والبخار لضمان جودة لا مثيل لها.

• إيغل تيمبو: آلة تحضير قهوة احترافية ذات قدرة إنتاجية عالية مع تقنيات تسهم في تقليل استهلاك الطاقة والحد من الهدر.

• بيور برو+: جهاز تحضير فريد قادر على إعداد قهوة بيور برو تلقائيًا، مما يمنح تجربة قهوة مفلترة بنكهة فريدة ومتميزة.

• إي1 بريما برو: آلة تحضير قهوة فردية تجمع أحدث تقنيات فيكتوريا أردوينو (تي3 جينيوس، بي بي تيك، ونظام في.آي.إس) في تصميم أنيق ومبتكر.

تجارب التذوق وورش العمل الحصرية

في القسم Z6-G5، سيتمكن الزوار من حضور جلسات تذوق القهوة المختصة والتعرف على كيفية توسيع قائمة المشروبات في المقاهي باستخدام إيغل تيمبو وبيور برو+. سيتعاون العديد من محامص القهوة العالمية مع فيكتوريا أردوينو لتقديم مشروباتهم عبر تجارب تذوق متقنة.

كما ستنظم فيكتوريا أردوينو سلسلة من ورش العمل المتخصصة، تشمل:

• “إي1 بريما برو: استخلاص القهوة من الحبوب الطازجة” – جلسة يقدمها أنطونيو أوريا (مجتمع مشروبات القهوة بمجموعة سيمونيلي الشرق الأوسط)، حيث سيستعرض تفاصيل استخلاص القهوة الطازجة.

• “الضيافة اليومية” – محاضرة يقدمها أندرو تولي (مركز معرفة القهوة والمشاريع الخاصة)، تتناول سبل تحسين تجربة العملاء في خدمة القهوة.

شارك في الحفل الحصري لفيكتوريا أردوينو

فعالية خاصة بالدعوات فقط، سيقام الحفل الحصري لفيكتوريا أردوينو في 10 فبراير من الساعة 7 مساءً حتى 9 مساءً في مختبر فيكتوريا أردوينو للتجربة، 139 شارع أم سقيم، دبي، الإمارات. سيجمع هذا الحدث قادة الصناعة وخبراء القهوة وعشاقها في أمسية مميزة مليئة بالتواصل وتجارب القهوة الفريدة.

Continue reading “التقِ بفيكتوريا أردوينو في عالم القهوة دبي 2025”

حراز – قهوة ورلد

في أعالي جبال حراز، حيث الهواء نقي والسحب تلامس القمم، وُلدت مزرعة جبل بُن، وهو مشروعٌ طموح أسَّسه ثلاثة رجال من عائلة الجبل: زكريا، مصطفى، وقصي الجبل عام 2020، متحدين كل الدراسات التي تشير إلى أن شجرة البن لا تستطيع العيش والإثمار على ارتفاع يفوق 2500 متر عن سطح البحر. اليوم، بعد سنوات من الجهد، تقف المزرعة شاهدًا على إرادة الإنسان في إعادة إحياء القهوة اليمنية من جديد.

بداية من الصفر

عند انطلاق المشروع، كانت الأرض بحاجة إلى استصلاح شامل استمر لمدة عام كامل، حيث جرت عمليات حراثة التربة، وتجهيز المصاطب الزراعية، وتحسين جودة التربة لضمان بيئة مثالية لنمو أشجار البن. كانت المنطقة قد تعرضت للإهمال لعقود، بعد هجرة أهل القرى المجاورة إلى العاصمة صنعاء ودول الخليج، مما أدى إلى اندثار الأراضي الزراعية وتحولها إلى مساحات برية تأوي الحيوانات. كان استصلاح الأرض تحديًا ضخمًا، إذ فاقت التكاليف كل التوقعات.

في عام 2021، غُرست أول 4000 شجرة بن، واستمرت عمليات التوسع حتى وصلت إلى 8000 شجرة بحلول عام 2023. ومع ذلك، لم يكن التحدي الأكبر فقط في استصلاح الأرض، بل أيضًا في اختبار إمكانية زراعة البن على هذا الارتفاع الشاهق، إذ كان البعض يعتقد أن الظروف المناخية القاسية قد تجعل المشروع مستحيلًا.

التحدي الأكبر

لطالما اعتُبرت زراعة البن على ارتفاعات شاهقة تحديًا كبيرًا. ويُقال إن بعض المناطق في إثيوبيا وكولومبيا وبيرو تزرع البن على ارتفاع يصل إلى 3000 متر، لكن الأدلة العلمية الداعمة لهذه الادعاءات غير مؤكدة. أما في جبل بُن، فالأدلة واضحة؛ إذ تُظهر بيانات الأقمار الصناعية وصور Google Earth، بالإضافة إلى مستشعرات الهواتف الذكية، أن المزرعة تقع فعليًا على ارتفاع يتراوح بين 2540 و2600 متر، مما يجعلها واحدة من أعلى مزارع البن في العالم.

لم يكن هذا مجرد تخمين، فقد لاحظ هؤلاء الشباب وجود مزرعة بن قديمة في القرى المجاورة على ارتفاع 2560 مترًا، لكن إنتاجها كان ضعيفًا بسبب تأثير البرد والحيوانات التي تعبر المنطقة. تم أخذ عينات منها وتجريب زراعتها، وبعد عمليات الفحص والتنقية والتقييم، تبيَّن أن القهوة المنتجة على هذا الارتفاع تمتاز بتنوع نكهاتها وقوامها المميز مقارنةً بأي بن آخر في المنطقة، مما أعطى المشروع أملًا كبيرًا في النجاح.

القهوة اليمنية.. تراث يتجدد

تُزرع القهوة اليمنية منذ أكثر من 500 عام بأساليب طبيعية تمامًا، حيث تُجفف الكرزات الحمراء الناضجة تحت أشعة الشمس لمدة تصل إلى شهر قبل أن تُزال قشرتها الخارجية لاستخراج الحبوب الخضراء. وفي جبل بُن، تُطبق هذه الأساليب التقليدية مع إضافة تحسينات لضمان أعلى جودة ممكنة، حيث يتم قطف الثمار يدويًا بعناية، ثم تُجفف على أسِرّة خاصة لضمان عملية تجفيف متجانسة تحافظ على نكهة القهوة وخصائصها الفريدة.

ولضمان نجاح زراعة البن في هذه البيئة غير المعتادة، تم اللجوء إلى حلول مبتكرة، منها دعم الأشجار بالعناصر الغذائية اللازمة لمقاومة موجات الصقيع والتضاريس القاسية والرطوبة العالية. كما تم استخدام كميات كبيرة من مخلفات الحيوانات لإنشاء سماد عضوي 100% عبر عملية تخمير طبيعية، مما ساعد الأشجار على التأقلم والإثمار بجودة عالية.

موسم الحصاد

مع بداية موسم الحصاد، تبدأ ثمار القهوة في تغيير لونها من الأخضر إلى الأصفر ثم الأحمر الداكن، وهي المرحلة التي تبلغ فيها حلاوتها الطبيعية ذروتها. في هذه المرحلة، يتم اختيار الثمار الأكثر نضجًا بعناية، ثم تُنقل إلى مرافق التجفيف، حيث تُجفف طبيعيًا دون استخدام أي مواد كيميائية، مما يحافظ على النكهة الغنية لحبوب البن.

بدأت المزرعة إنتاج أول محصول بكميات محدودة، وتم إرسالها إلى بعض العملاء في الخارج لإجراء تجارب وتقييمات. حتى الآن، لا تزال المزرعة تنتظر آراء المحامص والخبراء حول جودة المنتج الجديد.

استدامة وريادة

لم تقتصر رؤية  هؤلاء الشباب على زراعة البن فحسب، بل امتدت لتشمل دعم المزارعين في المنطقة، حيث أُطلقت مبادرة لجمع وشراء القهوة من المزارعين المحليين بأفضل الأسعار، مما يشجعهم على الاستمرار في زراعة البن بدلًا من اللجوء إلى زراعة القات، وهو التحول الذي بدأ يغير مشهد الزراعة في حراز. كما أنشأت المزرعة حاجزًا مائيًا يتسع لمليون لتر لضمان توفير مياه الري خلال المواسم الجافة، مما يساعد على تحقيق استدامة زراعة البن في المنطقة.

نحو العالمية

اليوم، وبعد سنوات من العمل الجاد، تُعد مزرعة جبل بُن واحدة من أكثر المشاريع الواعدة في عالم القهوة المختصة، حيث يتم تصدير القهوة المزروعة على هذا الارتفاع الفريد إلى الأسواق العالمية، مقدمةً تجربة استثنائية لعشاق القهوة حول العالم.

أهم ما يميز قهوة جبل بُن:

• ارتفاع المزرعة عن سطح البحر، مما يمنح القهوة خصائص نكهية فريدة.
• الممارسات الزراعية الطبيعية والحديثة لضمان جودة عالية.
• التسميد الطبيعي 100%، مما يجعل القهوة عضوية بالكامل.

مع اقتراب موسم الحصاد لعام 2025، تتجه الأنظار إلى هذه المزرعة التي تمثل نموذجًا حيًا لقدرة اليمنيين على إعادة إحياء تراثهم الزراعي وتقديمه للعالم بأعلى المعايير.

 

أطلقت شركة كيكينغ هورس كوفي، وهي إحدى شركات القهوة الرائدة في كندا، حملة لدعوة المقاهي في جميع أنحاء البلاد إلى استبدال مصطلح “أمريكانو” بـ “كناديانو”، في خطوة تعكس الفخر الوطني وسط التوترات التجارية المتزايدة مع الولايات المتحدة.

استخدمت الشركة مصطلح “كناديانو” على قائمة مشروبات مقهاها في مدينة إنفيرمير منذ عام 2008، وهي الآن تحث المقاهي الأخرى في كندا على تبني هذا الاسم. كما توفر الشركة شعاراً خاصاً للحملة يمكن للمقاهي تحميله وعرضه على نوافذها، يحمل عبارة: “بفخر نقدم كناديانو: وداعاً أمريكانو، الآن هو كناديانو”، مع ورقة القيقب الكندية باللونين الأحمر والأسود.

وقالت لوري هاتشر-هيليير، المديرة التسويقية في كيكينغ هورس كوفي، في بيان صحفي:

“علينا أن نتكاتف أكثر من أي وقت مضى ونُظهر فخرنا الكندي في كل فنجان قهوة نشربه.”

إعادة تسمية المشروب كرمز للهوية الكندية

يُعرف مشروب “أمريكانو” تقليدياً بأنه مزيج من قهوة الإسبريسو والماء الساخن، ويُعد خياراً شائعاً لمحبي القهوة بفضل نكهته الغنية وتركيزه العالي من الكافيين. وترى كيكينغ هورس كوفي أن تغيير اسمه إلى “كناديانو” يمثل خطوة رمزية تعزز الهوية الكندية.

وقد بدأت بالفعل بعض المقاهي في تبني هذا الاسم، بما في ذلك “كافيه بيليم” و**”لو بيتي بان”** في تورونتو. وقال ريان سيلفرستاين، مالك “لو بيتي بان”:

“إنها مجرد تغييرة بسيطة، لكنها تضيف إحساساً إضافياً بالفخر الكندي في كل فنجان. نعتقد أن زبائننا سيحبونها، وبصراحة، يبدو الأمر مناسباً بالنظر إلى الأوضاع الراهنة.”

كيكينغ هورس كوفي: علامة تجارية كندية بامتداد عالمي

تأسست كيكينغ هورس كوفي عام 1996 على يد إيلانا روزنفيلد وزوجها السابق ليو جونسون، حيث بدأوا بتحميص القهوة في مرآب منزلي صغير في إنفيرمير. ومنذ ذلك الحين، نمت الشركة لتصبح واحدة من العلامات التجارية الرائدة في صناعة القهوة الكندية، وتشتهر بتوفير حبوب البن العضوية والتجارة العادلة.

ورغم أن عمليات التحميص لا تزال تُجرى في قلب جبال روكي الكندية، فإن ملكية الشركة تغيرت على مدار السنوات الماضية. ففي عام 2012، دخلت روزنفيلد في شراكة استثمارية مع شركة Swander Pace Capital الأميركية، ثم في عام 2017، استحوذت شركة لافازا الإيطالية على 80% من أسهم الشركة مقابل 215 مليون دولار، مع بقاء روزنفيلد كرئيسة تنفيذية بنسبة ملكية 20%. لكنها غادرت المنصب عام 2023، ليحل محلها المدير التنفيذي الحالي سيدريك مالاغا، الذي شغل سابقاً منصب مدير النمو العالمي في لافازا.

دعوة للمشاركة في حملة “كناديانو”

تشجع كيكينغ هورس كوفي المقاهي المهتمة بالمشاركة في هذا التغيير على مشاركة دعمها من خلال وضع شعار الحملة على نوافذها، أو نشر صور على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الوسم #ItsCanadianoNow.

Continue reading “كيكينغ هورس كوفي تدعو إلى استبدال “أمريكانو” بـ “كناديانو” دعماً للهوية الكندية”

لم يعد “عالم القهوة دبي 2025” مجرد فعالية أخرى في قطاع القهوة، بل أصبح شهادة على الصعود المتسارع للمنطقة كمركز عالمي مؤثر في صناعة القهوة. ومع انطلاق الحدث في 10 فبراير، يشكل هذا العام محطة بارزة تعكس تطورات المشهد التجاري والثقافي والابتكاري في هذا المجال الحيوي.

يشير التوسع الهائل للحدث إلى مدى ديناميكية هذه الصناعة، حيث شهدت المساحة المخصصة للمعرض زيادة بنسبة 33%، بمشاركة 1,980 شركة عارضة، وزيادة في أعداد العارضين بنسبة 50%. هذه الأرقام ليست مجرد بيانات إحصائية، بل تعكس تحولات جذرية في السوق، إذ لم يعد الحدث مجرد تجمع إقليمي، بل منصة عالمية تحتضن الخبرات والتقاليد والرؤى التجارية من 78 دولة.

ما يميز هذه النسخة عن سابقاتها ليس فقط حجم المشاركة، بل عمقها وتنوعها. فمن خلال مشاركة 10 أجنحة وطنية، منها المغرب والمكسيك لأول مرة، يتجلى بوضوح بروز الأسواق الناشئة كلاعبين رئيسيين على الساحة العالمية. كما يعكس الحضور القوي للدول العربية، بقيادة 137 شركة وزيادة المشاركة السعودية بمقدار ستة أضعاف، تحولاً جوهريًا في القطاع، مدفوعًا بتركيز متزايد على الإنتاج المحلي والجودة والتنويع الاقتصادي.

أما الجانب الأكثر إثارة، فهو الروح التنافسية التي يحملها الحدث. مشاركة 70 متسابقًا في ثلاث بطولات وطنية ليست مجرد استعراض للمهارات، بل تأكيد على الحرفية العالية التي تعيد تشكيل مستقبل تحضير القهوة. كما أن المزاد العالمي لـ 15 مجموعة فريدة من القهوة يرفع الحدث إلى مستوى آخر، حيث تتلاقى الندرة والجودة والقيمة لتحديد مستقبل تجارة القهوة المختصة.

لكن وسط هذا النمو الطموح، يبقى السؤال الأهم: ما الذي تعنيه هذه التطورات لصناعة القهوة عالميًا؟ إن الزيادة بنسبة 75% في عدد المشاركين الدوليين لا تعكس مجرد اهتمام متزايد، بل تؤكد أن دبي باتت عقدة أساسية في سلسلة إمداد القهوة العالمية. لم تعد المدينة مجرد سوق استهلاكية، بل أصبحت مركزًا محوريًا يؤثر في تدفقات التجارة والقرارات الاقتصادية وأجندة صناعة القهوة على نطاق عالمي.

عالم القهوة دبي 2025 ليس مجرد معرض تجاري، بل مؤشر على الاتجاهات المستقبلية للصناعة. إنه الحدث الذي يبرز التفاعل بين التقاليد والحداثة، وبين الإرث والابتكار. من يختزل هذا التجمع في كونه فعالية تجارية عادية، يفوّت رؤية الصورة الكبرى. فهذا الحدث يضع ملامح المستقبل، حيث تصبح القهوة أكثر من مجرد سلعة؛ إنها عنصر ثقافي، وقوة اقتصادية، وهوية متجذرة في المجتمعات.

ومع فتح الأبواب لهذه النسخة التاريخية، بات واضحًا أن عالم القهوة يشهد تحولًا غير مسبوق، ودبي في قلب هذا التحول. هذه ليست مجرد مرحلة نمو، بل ثورة تُصنع على أرض الواقع.

Continue reading “عالم القهوة دبي 2025.. لحظة حاسمة في الثورة العالمية للقهوة”

أعلنت “أر أو أر كوفي سليوشنس”، الشركة الإماراتية المتخصصة في القهوة المختصة، عن مشاركتها في معرض عالم القهوة 2025، الذي سيقام من 10 إلى 12 فبراير في مركز دبي التجاري العالمي. ومن المتوقع أن تسلط الشركة الضوء على أحدث حلولها في قطاع القهوة، مع التركيز على الاستدامة، والممارسات التجارية الأخلاقية، وطرق التحضير المبتكرة.

وسيتمكن زوّار قاعة Z5، الجناح B5 من حضور عروض تحضير القهوة الحية، التي ستشمل أساليب متنوعة مثل السكب اليدوي، الإيروبريس، الكيمكس، والقهوة الباردة. كما ستنظم الشركة جلسات تذوق تفاعلية، تتيح للزوّار فرصة تجربة مزيج من القهوة أحادية المصدر والمز blends الخاصة بالشركة، والتي يتم استيرادها من كينيا، البرازيل، كوستاريكا، اليمن، وكولومبيا.

وفي إطار التزامها بالاستدامة، تركز “أر أو أر كوفي سليوشنس” على الممارسات الصديقة للبيئة والتجارة العادلة، مما يضمن دعم المزارعين والحفاظ على البيئة. وتشمل مبادراتها استخدام عبوات قابلة للتحلل الحيوي، واعتماد مركبات كهربائية لتوصيل الطلبات، وذلك ضمن خطة تهدف إلى تقليل البصمة الكربونية بنسبة 20% بحلول عام 2025.

ومن المنتظر أن تعلن الشركة خلال الحدث عن خطط توسعية جديدة على المستوى الإقليمي والدولي، تشمل تعزيز وجودها في دول الخليج، وتوسيع نطاق منتجاتها العضوية، ودخول أسواق عالمية جديدة.

وفي تعليق له على المشاركة، قال آرون مارشال، المدير العام لشركة “أر أو أر كوفي سليوشنس” : “يمثل معرض عالم القهوة 2025 منصة مثالية للتواصل مع مجتمع القهوة العالمي، ومشاركة رؤيتنا حول دور الابتكار والاستدامة في مستقبل صناعة القهوة المختصة.”

ومنذ تأسيسها في عام 2017، حققت “أر أو أر كوفي سليوشنس” نموًا ملحوظًا، خاصة من خلال مفهوم مقاهي القهوة المتكاملة التي تقدم حلولًا مخصصة للمكاتب وأماكن العمل. وقد سجلت الشركة في عام 2024 معدل نمو بلغ 120%، مدفوعًا بالنجاح الكبير لهذا النموذج، الذي ساهم في رفع إنتاجية الموظفين بنسبة 20% في بعض المؤسسات.

وتواصل “أر أو أر كوفي سليوشنس” توسيع نطاق أعمالها من خلال التعاون مع سلاسل المقاهي، والمجموعات الفندقية، والشركات الكبرى، مما يعزز مكانتها كإحدى الشركات الرائدة في قطاع القهوة المختصة.

نبذة عن “أر أو أر كوفي سليوشنس”

تأسست“أر أو أر كوفي سليوشنس”  في عام 2017 كشركة إماراتية متخصصة في تقديم حلول القهوة المختصة في منطقة الخليج. وتحرص على استيراد القهوة الخضراء من كينيا، البرازيل، كوستاريكا، اليمن، وكولومبيا، مع التزام قوي بمعايير الاستدامة والتجارة العادلة.

Continue reading ““أر أو أر كوفي سليوشنس” تستعرض الابتكار والاستدامة في معرض عالم القهوة دبي 2025”

• 33% زيادة في مساحة المعرض، ومشاركة من أكثر من 250 شركة عالميّة وزوّار تجاريين من 78 دولة

• 137 شركة من المنطقة العربية، ومشاركة سعوديّة متميّزة بزيادة 6 أضعاف عن دورة 2024

• 10 أجنحة وطنيّة، والمغرب والمكسيك تشاركان لأول مرة

• 70 متسابقًا يتنافسون للفوز بثلاث بطولات وطنيّة وجائزتين

• مزاد عالمي على 15 مجموعة حصرية من أندر وأغلى حبوب البن في العالم

تنطلق يوم الإثنين المقبل النسخة الرابعة من معرض “عالم القهوة دبي” في مركز دبي التجاري العالمي، بمشاركة قياسيّة من 1,980 شركة وعلامة تجاريّة عالميّة وإقليميّة ومحلّيّة، منها أكثر من 250 شركة عارضة عالمية وزوّار تجاريين ومختصّين من 78 دولة، بينما يبلغ عدد الشركات الجديدة 131 شركة، ما يجعل النسخة الجديدة هي الأكبر في تاريخ المعرض الأول من نوعه في صناعة القهوة في المنطقة.

وبسبب الإقبال المتزايد على المشاركة في المعرض الذي تستمر فعالياته حتى الثاني عشر من فبراير، فقد توسّعت مساحته بنسبة 33%، لاستيعاب الزيادة في عدد العارضين التي بلغت 50%، والعلامات التجارية التي شهدت نموًّا بنحو 15%، والمشاركات العالمية التي تجاوزت 75%.

 مشاركة سعوديّة متميّزة

يستضيف الحدث 10 أجنحة وطنيّة تضمّ المملكة العربيّة السعوديّة، البرازيل، رواندا، بنما، السلفادور، جواتيمالا، وإثيوبيا، والهند التي ضاعفت مساحة جناحها بنحو ثلاثة أضعاف، كما تشهد النسخة الحاليّة مشاركة المغرب والمكسيك لأول مرة؛ وسوف تكون المنطقة العربيّة ممثّلة بقوّة في المعرض من خلال مشاركة 137 شركة، منها أكثر من 30 شركة سعوديّة، بنمو 6 أضعاف عن نسخة عام 2024.

ازدهار ثقافة القهوة

ومع استمرار ازدهار ثقافة القهوة المختصّة كمحرّك رئيسي للنموّ، ووسط توقعات بنموّ السوق العالمي للقهوة بمعدّل نموّ سنوي مركّب 4.84 % حتى عام 2030، فإنَّ منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا تشهد تحوّلًا لتصبح مركزًا رئيسيًا في تجارة القهوة العالمية، إذ ساهمت فعاليات مثل معرض “عالم القهوة دبي” في تعزيز مكانة القهوة المختصة في المنطقة التي شهدت ارتفاع سوق سلاسل المقاهي العالمية بنسبة 11% خلال عام 2024، وبلغ عدد المقاهي الجديدة التي تم افتتاحها في الإمارات خلال الشهور الثمانية الأولى من العام الماضي 685 مقهى، في الوقت الذي تستحود فيه السعودية وحدها على 46% من إجمالي فروع المقاهي في المنطقة.

دبي مركز إقليمي

 وعن ذلك قال خالد الحمادي النائب الأول للرئيس التنفيذي لــ “دي إكس بي لايف”: “نجح معرض عالم القهوة خلال الثلاث سنوات الماضية في ترسيخ مكانته كواحد من أكثر الفعاليات تأثيرًا في صناعة القهوة العالميّة، إذ يستقطب الدول والشركات والعلامات التجاريّة والخبراء والمختصّين في صناعة القهوة من حول العالم؛ وقد أسهم الحدث في تعزيز مكانة دبي كمركز إقليمي في صناعة القهوة العالميّة وكوجهة عالمية للفعاليات”، وأضاف: “يُمثّل المعرض منصّة مهمّة لاستعراض أحدث المنتجات والمشاريع الرائدة في صناعة القهوة على مستوى العالم، ويوفّر منتدى مهم للتواصل وتبادل الرؤى والأفكار وإبرام الاتفاقيات التجارية بين العارضين والتجّار والمختصّين، وتؤكّد الزيادة المتواصلة للمشاركات العالميّة والإقليميّة والمحليّة في نسخة 2025 على أهمية الحدث كمنصّة ديناميكيّة للتوسّع وبناء العلاقات ورسم ملامح مستقبل قطاع القهوة العالميّة”.

أنشطة وفعاليّات

تضمّ الدورة الجديدة من المعرض طيفًا واسعًا من الأنشطة والفعاليات، بما في ذلك جناح الكابينج روم، والبرو بار، والروسترز فيلدج، كما تتضمّن أجندة حافلة تشمل 14 محاضرة دولية متخصصّة، و10 ورش عمل تفاعليّة توفّر بيئةً مثاليّة للتواصل واستكشاف فرص العمل والتعاون وبناء الشراكات بين خبراء القطاع.

أهمّيًة متزايدة

وأكّدَ فريدريك بيجو، الشريك المؤسس لمحامص آرتشرز، وأحد العارضين في المعرض، على الأهمية المتزايدة للمعارض المتخصصّة مثل “عالم القهوة دبي” قائلًا “نهدف إلى معالجة التحدّيات المستمرّة في مشهد القهوة في الإمارات، خصوصًا فيما يتعلّق بثقافة القهوة المختصّة، وتوافر المواد الخام، وجودة القهوة الخضراء والمحمّصة، ويوفّر لنا هذا الحدث فرصًا لبناء تلك الروابط المهمّة من خلال فعاليات مثل جلسات التذوّق التي غالبًا ما تعرض أحدث وأفضل المحاصيل في إثيوبيا وبنما وكولومبيا لأول مرّة”.

منصّة عالميّة

من جانبه، قال فيديريكو أورتيلي، المدير الإداري لمجموعة سيمونيلي في الشرق الأوسط: “معرض عالم القهوة دبي ليس مجرد معرض تجاري؛ وإنما يمثّل منصّة عالميّة للابتكار والتواصل والنموّ، وسوف نحتفل هنا بأفضل ما في الصناعة، وسوف نساهم في تشكيل مستقبلها”.

منتج جديد

وقال ماكسيميليان لوندين، رئيس قسم القهوة في شركة بلو ووتر السويدية الرائدة في مجال تنقية المياه وابتكار المشروبات، وهي أحد الرعاة الرئيسييين لمعرض عالم القهوة: “نحن لا نطلق في المعرض منتجًا جديدًا فحسب، بل نكشف عن منتج جديد يبشر يتحوّل جذري في كيمياء المياه المستخدمة في إعداد القهوة، ما يوفّر لصانعي القهوة وعشاقها مياه نقية تمامًا، ويمنحهم تجربة حسّية ثوريّة لتذوقها بأنفسهم”.

ثلاث بطولات

يتضمّن معرض “عالم القهوة دبي” العديد من الفعاليات المشوّقة، بما في ذلك البطولات الوطنيّة الثلاثة للقهوة التي تتيح للمختصّين الفرصة لاستعراض مهاراتهم حيث يتنافس 70 مختصًا في تحضير وتقديم وتحميص القهوة وفن اللاتية، كما يقدّم الحدث جائزتين مرموقتين هما “جائزة تصميم القهوة” و “جائزة أفضل منتج جديد” لتكريم الابتكار والإبداع.

مزاد القهوة

يُعدُّ مزاد حبوب القهوة النادرة من أهم الفعاليات التي تتميّز بها دورة هذا العام من معرض عالم القهوة، وهو  المزاد الأول من نوعه في المنطقة، وسوف يتم فيه المزايدة على 15 مجموعة تزن أكثر من 205 كيلو جرام من أندر وأفخر أنواع حبوب البن في العالم؛ وسوف يكون بوسع الحاضرين المشاركة في المزاد بشكل مباشر، بينما سيتاح لمن لم يتمكّن من الحضور المشاركة عن بُعد من خلال منصّة رقميّة متطوّرة.

ومع الحضور القياسي للعارضين، والأنشطة التفاعلية، والمنافسات الحماسية، والمزاد الفريد، فسوف تُمثّل دورة معرض “عالم القهوة 2025 دبي” حدثًا بارزًا مُهمًا في صناعة القهوة العالميّة.

Continue reading “معرض عالم القهوة دبي 2025 ينطلق الإثنين بمشاركة 1,980 شركة وعلامة تجارية”